کیک با لایه های کیک رنگی به قطر 26 سانتی متر طرز تهیه کیک اسفنجی رنگی رنگین کمان طرز تهیه مرحله به مرحله با عکس. کیک رنگین کمان - اصول کلی تهیه

مرحله 1. برای تهیه یک کیک اسفنجی کلاسیک به این موارد نیاز داریم: ظروف کاملاً شسته و کاملاً خشک که در آنها سفیده ها را بزنیم و یک ظرف کوچکتر برای زرده ها.

مرحله 2. سفیده ها را با کمی نمک و نیمی از پودر قند با همزن بزنید تا سفت شود و زرده ها را با بقیه پودر تا سفید شود.

راز من برای داشتن پروتئین کامل: قبل از استفاده از همزن، ظروف هنوز تمیز و همزن را با دقت با الکل پاک می کنم تا هیچ کثیفی، اثری از چربی و رطوبت روی آن ها باقی نماند وگرنه سفیده ها کوبیده نمی شوند.

بعد از تمیز کردن ظروف و همزن ظرفی را که سفیده ها در آن زده می شود به مدت 5-10 دقیقه در فریزر قرار می دهم. این کار باعث می شود سفیده ها مدت بیشتری خنک نگه داشته شوند و از پخش شدن آنها در حین هم زدن جلوگیری می کند.

با اضافه كردن كمي نمك به سفيده ها، آنها را پايدارتر مي كنيد و با افزايش تدريجي قدرت همزن در حين هم زدن، سفيده ها پف مي كنند و شكل خود را از دست نمي دهند.

مرحله 3. سفیده ها و زرده های زده شده را با هم مخلوط کرده و از پایین به بالا با احتیاط و به آرامی هم بزنید و سعی کنید ساختار سفیده ها به هم نخورد.

مرحله 4. زمان ایجاد رنگین کمان است! تقریباً به مقدار مساوی از خمیر را در کاسه های کوچک بریزید و آن را با رنگ مخلوط کنید. هر کاسه یک رنگ

اگر رنگ های خشک دارید، مانند من، فقط باید آنها را کاملا با خمیر مخلوط کنید؛ اگر رنگ های ژل دارید، دستورالعمل ها را دنبال کنید.

مرحله 5. 2 تا 3 قاشق غذاخوری از کاسه ها را یکی یکی بردارید. خمیر رنگی رو میریزیم و وسط قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده ایم میریزیم (من قالبی به قطر 26 سانتی متر دارم). هر رنگ جدید را به شدت در مرکز رنگ قبلی بریزید. بنابراین ما این دایره های چند رنگ را دریافت خواهیم کرد.

مرحله 6. کیک اسفنجی را با دمای 160 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید که 20 دقیقه اول در فر را باز نمی کنیم وگرنه کل کیک رنگین کمانی ما جا می افتد.

کیک اسفنجی تمام شده را می توان به عنوان کیک خورد یا با افزودن خامه (مثلاً) از آن کیک درست کرد. نوش جان!

وقتی به عکس‌های کیک رنگین کمانی در اینترنت نگاه کردم، نمی‌توانستم تصور کنم که شخصا چقدر چشمگیر به نظر می‌رسد! با پوشاندن آن با کرم سفید برفی و تزئین آن با خرده های رنگین کمان، نمی دانستم که برش درخشان آن چه طوفانی از احساسات را در من ایجاد می کند! من و یگور با بریدن یک تکه، بدون اینکه نگاهی به آن نگاه کنیم به آن نگاه کردیم و مانند کودکان لبخند زدیم. در آن لحظه متوجه شدم که این کیک یک هدیه واقعی برای یک کودک خواهد بود! یا شاید ما هنوز بچه هستیم و از یک تکه رنگی روی یک بشقاب سفید شادی می کنیم، انگار که خود رنگین کمان بر ما نازل شده است؟

اما شما حتی نمی توانید تصور کنید که آشپزی چقدر لذت بخش است! در حین مونتاژ کیک ها از بنفش به قرمز مرتب با خودم ترتیب رنگ ها را تکرار می کردم. کیک ها بسیار ظریف و متخلخل هستند، باید با آنها بسیار ظریف کار کرد. و بنابراین، با آوردن آخرین رنگ قرمز به یک پشته یکنواخت از لایه های کیک باقی مانده، که به خوبی با خامه پوشانده شده اند، به یگور می گویم: "می توانید تصور کنید که لایه های کیک را در این کیک مخلوط کنید؟ به چیز بدتری فکر کن.» او به من لبخند زد و در حالی که چند ثانیه تمرکز کرد، پرسید: "چرا بلافاصله رنگ قرمز را با زرد و سپس نارنجی دنبال می کنی؟" تصور اینکه چقدر احساسات را فقط در چند ثانیه تجربه کردم سخت است. از وحشت و تعجب، تا انکار کل این وضعیت :) و ما با چهار دست شروع به اصلاح چنین موقعیت خنده داری کردیم. نیازی به گفتن نیست که باترکریم نرم چقدر این کیک های متخلخل را در این دقایق خیس کرده است؟ و علاوه بر درخشان ترین کیک، یک داستان خنده دار در مورد تهیه آن نیز دریافت کردیم!

کیک رنگین کمانی

عناصر:

برای آزمون:

9 قاشق غذاخوری (135 گرم) شیر

1.5 قاشق چایخوری عصاره وانیل

کره 750 گرم

شکر 750 گرم

9 عدد تخم مرغ بزرگ

بکینگ پودر 5 قاشق چایخوری

1.5 قاشق چایخوری نمک

رنگ: قرمز، زرد، نارنجی، آبی، سبز، بنفش. می توانید از 4 نوع زرد، قرمز، آبی و سبز استفاده کنید. برای گرفتن رنگ نارنجی از رنگ زرد استفاده کنید و کمی قرمز به آن اضافه کنید. برای ارغوانی شدن خمیر را قرمز رنگ کنید و کمی آبی اضافه کنید.

برای خامه:

کره 300 گرم

450 گرم پنیر خامه ای یا کشک (Natura، Almette، Kaymak)

پودر قند 120 گرم

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

آماده سازی:

عصاره وانیل را به شیر اضافه کنید و به 6 قسمت (هر کدام 1.5 قاشق غذاخوری) تقسیم کنید. رنگ ها را به شیر اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود (اگر ژل شود، سپس 2-3 قطره یا تا زمانی که رنگ دلخواه به دست آید. خشک - تا زمانی که رنگ مورد نظر به دست آید، رنگ شیر باید غلیظ تر از آنچه می خواهید به دست آورید). کره را در دمای اتاق با شکر به یک توده سفید کرکی بزنید. تخم‌مرغ‌ها را کمی هم زده و با سرعت کم، ۵ تا ۶ عدد به کره اضافه کنید.

آرد را با نمک و بکینگ پودر الک کرده و چند بار به کره و تخم مرغ اضافه کنید. خمیر تمام شده را به 6 قسمت تقسیم کنید و در ظرف هایی با شیر و رنگ پخش کنید. هم بزنید تا یکدست شود. کف قالب ها را کاغذ روغنی بپوشانید و با کره چرب کنید، آرد بپاشید (قالب 18-20 سانتی متر). خمیر را در قالب ها تقسیم کنید و روی آن را صاف کنید و حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که یک خلال دندان از وسط آن با دمای 200 درجه سانتیگراد خشک شود بپزید. . روی کیک ها را با نخ یا چاقوی تیز برش دهید تا بیسکویت های هم قد به دست بیاید. پوسته را به صورت دایره ای برش دهید و لبه های کیک ها را نمایان کنید.

برای خامه، کره در دمای اتاق را با پودر قند به صورت یک توده سفید پف دار بزنید، عصاره وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. پنیر خامه ای سرد را هم بزنید.

کیک ها را به ترتیب رنگ های رنگین کمان جمع کنید و با بنفش شروع کنید. روی کیک اسفنجی را با یک لایه نازک خامه چرب کنید و به این ترتیب خرده نان ها را بچسبانید سپس لایه خامه مورد نیاز را بمالید. بیسکویت بعدی را بگذارید و تکرار کنید. کل کیک را با یک لایه نازک خامه بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس بقیه کرم را بمالید. این به جلوگیری از تعداد زیادی خرده های رنگی در خامه کمک می کند. کیک را ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا خامه غلیظ شود.

از تکه های بیسکویت خرده های رنگی درست کنید و روی کیک را تزئین کنید و آنها را در امتداد طرح بپاشید.

کیک رنگین کمانی

عناصر:

9 قاشق غذاخوری (135 گرم) شیر

شکر گرانول سفید 750 گرم

750 گرم کره، نرم شده

1 ½ قاشق غذاخوری عصاره وانیل

750 گرم آرد همه منظوره

بکینگ پودر 5 قاشق چایخوری

1 ½ قاشق چایخوری نمک

رنگ خوراکی: قرمز، زرد، آبی، سبز

450 گرم پنیر خامه ای، نرم شده

300 گرم کره نرم شده (ذوب نشود)

پودر قند 120 گرم

1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل

دستورالعمل ها:

فر را با دمای 325 فارنهایت گرم کنید. 6 (قالب های کیک 9 اینچی) را به مقدار زیاد چرب و آردپاشی کنید.

در یک کاسه بزرگ شکر و کره را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را با هم مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شوند. در عصاره وانیل مخلوط کنید.

نیمی از آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. وقتی مخلوط ترکیب شد، بقیه آرد را با هم مخلوط کنید.

شیر را به شش کاسه تقسیم کنید. برای ایجاد رنگ های قرمز، نارنجی، زرد، سبز، آبی و بنفش، رنگ خوراکی را به هر کاسه اضافه کنید. حتما به اندازه کافی رنگ خوراکی به خمیر اضافه کنید تا رنگ ها بسیار زنده شوند. برای درست کردن رنگ نارنجی، یک زرد پر جنب و جوش ایجاد کنید و سپس قطرات قرمز را اضافه کنید تا زمانی که رنگ نارنجی داشته باشید. برای درست کردن بنفش یک قرمز پر جنب و جوش ایجاد کنید و قطرات آبی اضافه کنید.

خمیر را با شیر رنگی به شش کاسه تقسیم کنید.

هر خمیر رنگی را در تابه های آماده شده بریزید و به صورت یک لایه پهن کنید. (لایه ها نازک خواهند شد)

به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که مرکز آن سفت شود بپزید. بیش از حد پخت نکنید.

کیک ها را از فر خارج کنید و بگذارید 5 دقیقه در تابه خنک شوند. کیک ها را با احتیاط از قالب ها خارج کنید. روی توری خنک کننده قرار دهید و کاملا خنک کنید.

در همین حین پنیر خامه ای را با خامه زدن پنیر خامه ای و کره درست کنید.

پودر قند و وانیل را مخلوط کنید.

ابتدا لایه بنفش را پایین بگذارید و یخ بزنید. به دنبال آن لایه آبی، لایه سبز، لایه زرد، لایه نارنجی و در نهایت لایه قرمز. (یخ زدگی بین هر لایه)

یک لایه نازک از مایه کیک را روی کیک قرار دهید تا یک کت خرده‌دار ایجاد شود. این کار باعث می‌شود دور تا دور کیک یکدست شود و خرده‌های شل شده ببندد.

پس از سفت شدن کت خرده نان، فراست کردن کیک را تمام کنید.

کیک های رنگین کمانی اوج طراحی قنادی هستند. دستور العمل های کیک نسبتا ساده با کرم های چند لایه چند رنگ تکمیل می شود که نیاز به تلاش زیادی دارد. آیا نتیجه ارزش آن را دارد؟ شاید ارزش این را داشته باشد که چنین دسری را از چشم یک کودک تصور کنید. در مورد بی ضرر بودن چنین خوراکی هایی، رنگ خوراکی چیزی است که نباید از آن غافل شوید، و اگر رنگ خیلی روشن لازم نیست، رنگین کمان خود را با رنگ های غذایی طبیعی پر کنید.

کیک رنگین کمان - اصول کلی تهیه

دستور تهیه هر نوع کیک رنگین کمانی ساده است. پایه آن می تواند کیک اسفنجی، ژله میوه یا توت یا مخلوط خامه ترش و ژله مخصوص تهیه شده باشد.

پایه کیک هر چه که باشد، با رنگ های خوراکی یا طبیعی در رنگ های مختلف رنگ آمیزی می شود. می توانید هم از رنگ ژله ای و هم از رنگ خوراکی حجیم استفاده کنید. طبیعی به طور مستقل با فشار دادن آب از سبزیجات و انواع توت ها تهیه می شود.

برای اینکه کیک واقعاً رنگین کمان باشد، باید حداقل شش سایه داشته باشید.

کیک اسفنجی رنگین کمان

عناصر:

آرد گندم - 425 گرم؛

دو قاشق اسانس مایع وانیل؛

شش تخم مرغ؛

خمیر چاک دهنده - 2 قاشق چایخوری؛

360 گرم (2 بسته) کره؛

رنگهای خشک مواد غذایی؛

شکر - یک لیوان با یک اسلاید.

100 میلی لیتر شیر با چربی متوسط.

پودر قند - 300 گرم؛

350 گرم خامه یا کره غلیظ شده؛

پنیر کشک - 300 گرم.

جهت ثبت نام:

پاشیدن آشپزی.

روش پخت و پز:

1. کره نرم شده را از بسته در یک کاسه بریزید و همانجا به قطعات برش دهید. شکر را اضافه کنید و بلافاصله با همزن شروع به هم زدن کنید. وقتی یک توده خمیری به دست آوردید، وانیل را اضافه کنید، سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید.

2. نیمی از آرد الک شده را اضافه کرده و ریپر را اضافه کرده و کاملا ورز دهید. سپس شیر را داخل آن بریزید، هم بزنید تا یکدست شود، بقیه آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. هیچ توده ای نباید باقی بماند.

3. خمیر آماده شده را به چهار کاسه تقسیم کنید، هر کدام را با یکی از رنگ ها رنگ کنید. کیک های رنگی مختلف را یکی یکی بپزید.

4. پخت یک عدد در دمای 180 درجه تا یک ربع زمان می برد. آمادگی را با سوراخ کردن خلال دندان بررسی کنید، باید خشک شود.

5. کره نرم شده را با پنیر کشک در یک کاسه عمیق ترکیب کنید. پودر قند را کم کم اضافه کنید و خامه را بزنید.

6. یک سوم از مایه خامه را کنار بگذارید تا سطح و کناره های کیک یکدست شود و بقیه را روی لایه های کیک بمالید.

7. روی سطح کیک تمام شده را بپاشید.

یک دستور ساده برای کیک اسفنجی رنگین کمان با خامه ترش ساده

عناصر:

سه عدد تخم مرغ؛

50 گرم کره یا مارگارین با چربی معمولی؛

یک و نیم لیوان شکر؛

خامه ترش کمیاب، محتوای چربی بیش از 20٪ - 200 گرم؛

1.5 فنجان آرد خوب؛

1/2 قاشق نوشابه؛

نصف قاشق چایخوری نمک خوراکی؛

ژله غذایی یا رنگ های خشک - 6 سایه.

برای خامه:

خامه ترش خانگی غلیظ - 250 گرم؛

پودر قند نصف لیوان.

روش پخت و پز:

1. کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.

2. شکر را به تخم مرغ های شکسته شده در یک کاسه اضافه کنید، هم بزنید تا کف سفید به دست آید.

3. خامه ترش، نمک و نوشابه را که قبلاً در سرکه ریخته اید به توده تخم مرغ شیرین اضافه کنید، مخلوط کنید.

4. کمی هم بزنید، آرد از قبل الک شده را به تدریج اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا یک توده غلیظ و خامه ای بدون گلوله به دست آید.

5. خمیر را در کاسه ها تقسیم کنید و به هر کدام رنگ های مختلف اضافه کنید و مخلوط کنید.

6. داخل قالب را با روغن تصفیه شده چرب کنید، سپس کمی آرد بپاشید.

7. خمیر یک رنگ را روی وسط بریزید، بگذارید کمی پخش شود و بلافاصله مخلوط خمیری با رنگ دیگر را روی آن بریزید. به همین ترتیب خمیر همه رنگ ها را اضافه کنید، بگذارید در کل قالب پخش شود.

8. قالب را در فر (180 درجه) قرار دهید و اجازه دهید کیک اسفنجی به مدت نیم ساعت بپزد.

9. سپس کیک را خوب خنک کرده و به دو قسمت نازکتر برش دهید.

10. خامه را آماده کنید. خامه ترش را با سرعت متوسط ​​با همزن بزنید، آرام آرام، با قاشق کمی اضافه کنید، تمام پودر قند را اضافه کنید.

11. ابتدا قسمت زیری کیک اسفنجی را با خامه بپوشانید سپس قسمت بالایی را روی آن قرار دهید و آن را نیز خوب بپوشانید. یک لایه از مخلوط خامه را به کناره های کیک بزنید.

12. این کیک را می توانید با دراژه های چند رنگ یا پاشش های شیرینی پزی تزئین کنید.

کیک ژله رنگین کمانی

عناصر:

شش بسته ژله چند رنگ;

یک لیتر خامه ترش چرب و کمی ترش؛

50 گرم ژلاتین خشک دانه بندی شده؛

شکر - 250 گرم.

روش پخت و پز:

1. یک لیوان خامه ترش را با شکر (50 گرم) هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند.

2. ده گرم ژلاتین را در 125 میلی لیتر آب جوش بریزید، هم بزنید تا دانه های آن کاملاً پخش شود. پس از سرد شدن، توده ژلاتین را داخل خامه ترش بریزید و سریع با قاشق هم بزنید.

3. مخلوط خامه ترش آماده شده را در تابه فنری بریزید و در سرد قرار دهید. در قسمت فریزر یا یخچال عمومی.

4. در حین هم زدن یک نوع ژله را در یک لیوان آب بسیار داغ حل کرده و کاملا خنک کنید و روی لایه خامه ترش بریزید. دوباره در یخچال بگذارید.

5. دوباره خامه ترش را آماده کنید. آن را با شکر و ژلاتین مخلوط کرده و روی لایه ژله بریزید.

6. بعد از سفت شدن لایه خامه ترش، یک ژله دیگر از قبل رقیق شده روی آن بریزید. آنقدر این کار را تکرار کنید تا تمام کیک ژله را جمع کنید. لایه آخر باید ژله باشد.

7. لایه ها بهتر به هم می چسبند اگر سطح آنها کاملا سفت نشود، اما کمی چسبنده باقی بماند.

8. قبل از سرو، کیک قالب زده ژله رنگین کمان را حداقل یک ساعت در یخچال نگه دارید، سپس از قالب خارج کرده و به صورت حلقه ای برش دهید.

طرز تهیه کیک اسفنجی رنگین کمان با رنگ های طبیعی

عناصر:

ماست کم چرب - 300 میلی لیتر؛

یک سوم بسته کره مرغوب؛

آرد گندم سفید - 400 گرم؛

سفیده از دو تخم مرغ؛

300 میلی لیتر شیر با چربی متوسط؛

دو قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده؛

20 گرم وانیلین کریستالی؛

شکر سفید معمولی - 270 گرم؛

چاک دهنده کارخانه، برای خمیر - 2 قاشق چایخوری.

برای رنگ کردن خمیر:

یک قاشق غذاخوری آب اسفناج؛

دو قاشق غذاخوری آب چغندر؛

آب هویج - 2 قاشق غذاخوری. l.

یک قاشق آب زغال اخته؛

زرده تخم مرغ خانگی؛

20 میلی لیتر آب شاه توت؛

یک قاشق غذاخوری شیر.

در کرم برای پوشش کیک:

10 گرم وانیلین کریستالی؛

کره خامه ای شیرین - 150 گرم؛

سه قاشق شیر؛

4 قاشق غذاخوری پودر قند تازه آسیاب شده.

کرم تزیینی (برای تزیین):

خامه سنگین 33٪ - 400 میلی لیتر؛

2 قاشق غذاخوری پودر قند؛

1 گرم پودر قند وانیل.

روش پخت و پز:

1. ابتدا رنگ خوراکی تهیه می شود. سبزیجات را جداگانه در مخلوط کن خرد کنید، آب آن را بگیرید و آن را با پارچه پنیر صاف کنید. توت های یخ زده را به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید و آب آن را با صافی صاف کنید. زرده را با شیر بزنید.

2. کره نرم شده را بزنید و سبزیجات و شکر را به آن اضافه کنید. سفیده ها را اضافه کنید، دوباره بزنید تا سبک شود. شیر و ماست را در آن بریزید و آرد الک شده با بکینگ پودر و وانیل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

3. خمیر همگن را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید و با رنگ های مختلف رنگ کنید.

4. کیک ها را در فر بپزید. در دمای 180 درجه، پخت هر کدام حداقل یک ربع ساعت طول می کشد. قطعات را روی توری سیمی خنک کنید.

5. شیر را به کره نرم شده اضافه کنید و به شدت بزنید تا پف کند و به تدریج پودر مخلوط شده با شکر وانیل را اضافه کنید.

6. در ظرفی جداگانه خامه را با همزن بزنید تا سفت شود و به تدریج پودر قند و وانیل را اضافه کنید.

7. کیک های چند رنگ سرد شده را با خامه کره ای بپوشانید، به شکل کیک در آورید و آن را از همه طرف با توده خامه ای خامه ای بپوشانید.

طرز تهیه کیک ژله رنگین کمانی

عناصر

برای کیک اسفنجی:

شکر گرانول تصفیه شده - 200 گرم؛

یک لیوان آرد؛

چهار تخم مرغ؛

یک مشت ناقص دانه خشخاش؛

پودر وانیل - 1 گرم.

برای ژله:

ژلاتین گرانول - 60 گرم؛

دو لیوان شکر بدون اسلاید؛

1.8 لیتر خامه ترش چرب و غیر ترش.

برای لعاب آبی:

صد گرم شکلات سفید؛

100 گرم خامه 33 درصد؛

رنگ خوراکی آبی.

علاوه بر این:

خامه سنگین - 70 میلی لیتر؛

رنگ های خوراکی در شش رنگ.

روش پخت و پز:

1. چهار قاشق غذاخوری آب سرد روی ژلاتین بریزید. بعد از اینکه دانه ها متورم شدند، آن را در یک حمام آب قرار دهید و با هم زدن مداوم حرارت دهید تا ژلاتین ذوب شود.

2. شکر را در خامه ترش هم بزنید تا کاملا حل شود. بدون توقف هم زدن، ژلاتین خنک شده را اضافه کنید و هر بار یک قاشق اضافه کنید. مخلوط آماده شده را از صافی صاف کنید.

3. دویست گرم از مایه ژله را در ظرفی بریزید و روی آن را با رنگ آبی رنگ کنید سپس داخل کیسه ای بریزید و محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.

4. شش فنجان آماده کنید. داخل هر کدام 140 گرم خامه ترش بریزید و با رنگ ها رنگ کنید.

5. روی قالب گرد با قطر کم را با فیلم می پوشانیم و محتویات یکی از فنجان ها را داخل آن می ریزیم و در سرما می گذاریم تا سفت شود. سپس خامه ترش رنگ دیگر را روی آن بریزید و آن را نیز در سرد قرار دهید. این کار را تکرار کنید تا تمام لایه ها پر شوند.

6. تخم مرغ ها را با تمام شکر با همزن بزنید تا سفید شود. دانه های خشخاش را اضافه کنید، آرد مخلوط شده با وانیل و فقط کمی رنگ سبز را هم بزنید. خمیر را در قالب مرطوب شده با روغن قرار دهید و کیک اسفنجی را بپزید و خنک کنید.

7. ژله چند رنگ منجمد را از قالب خارج کرده و دو طرف آن را کمی گرد کنید.

8. دوباره قالب را با فیلم بپوشانید و کیک خشخاش را که به اندازه برش خورده است در آن قرار دهید.

9. کمی ژله سفید روی آن بریزید و ژله آبی که از کیسه آزاد شده است را یک طرف آن قرار دهید. یک لایه ژله چند رنگ را به صورت زاویه دار روی آن قرار دهید و همه چیز را با باقی مانده سفید پر کنید. قالب را یک شب در یخچال قرار دهید.

10. کیک ژله ای یخ زده را از قالب و فیلم بردارید.

11. شکلات سفید خرد شده را با اضافه کردن خامه در حمام آب ذوب کنید. کمی رنگ آبی به فراستینگ اضافه کنید و پس از خنک شدن، کل کیک را با آن بپوشانید.

12. خامه را بزنید و با قلم مو روی لعاب یخ زده ابر بکشید.

کیک پینیاتای رنگین کمانی

عناصر:

شش کیک چند رنگ که طبق یکی از دستور العمل ها پخته شده اند.

بسته بندی بزرگ M&M رنگی

برای خامه:

کره نرم شده - 90 گرم؛

270 گرم پنیر خامه ای؛

یک پیمانه کوچک لیمو؛

شکلات سفید - 350 گرم.

روش پخت و پز:

1. در حالی که پنیر خامه ای را با سرعت متوسط ​​با همزن می زنید، شکلات آب شده و غیر داغ را در جریان نازکی داخل آن بریزید. سپس بدون توقف در هم زدن، کره را در قسمت های کوچک اضافه کنید. در پایان مقداری اسید سیتریک به خامه اضافه کنید.

2. یکی از کیک ها را کنار بگذارید و برای بقیه با کاتر کوکی در مرکز آن سوراخ هایی ایجاد کنید.

3. کیک ها را با خامه بپوشانید، کل کیک را جمع کنید.

4. M&M's را از بسته در سوراخی که در مرکز ایجاد شده است بریزید و کل کیک را روی آن قرار دهید.

5. باقیمانده خامه را با هر یک از رنگ ها رنگ کنید و کل روی کیک را با آن بپوشانید.

کیک رنگین کمان – ترفندهای آشپزی و نکات مفید

برای پخت کیک بهتر است حداقل دو قالب هم اندازه داشته باشید و خمیر را در دو مرحله ورز دهید تا مدت زیادی بیکار نماند.

لایه های کیک ژله اگر لایه جدیدی بریزید در حالی که لایه قبلی کاملا سفت نشده باشد بهتر سفت می شود.

قبل از رنگ آمیزی کیک اسفنجی با رنگ های طبیعی، به طعم مشخص آب اسفناج توجه کنید. طعم خفیف آن در کیک پخته شده باقی می ماند، بنابراین اگر به دلایلی آن را دوست ندارید، آب آن را با رنگ آمیزی جایگزین کنید.

اگر هنگام تهیه کیک با M&M، لایه های کیک را خیس می کنید، این کار را با احتیاط کامل انجام دهید. اگر شیرینی ها با بیسکویت مرطوب تماس پیدا کنند، پوسته آنها آب می شود.

مواد لازم (21)
300 گرم آرد
230 گرم کره در دمای اتاق
شکر 280 گرم
3 عدد تخم مرغ بزرگ
2 عدد زرده درشت
1 فنجان خامه 10 درصد چربی
2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1/2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
1/2 قاشق چایخوری نمک
کره 280 گرم در دمای اتاق
پودر قند 580 گرم
خامه 80 میلی لیتر 35 درصد چربی
3 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1/8 قاشق چایخوری نمک
پودر قند 320 گرم
شیرخشک 320 گرم
400 گرم شیر تغلیظ شده
4-6 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
رنگ های خوراکی
1 پروتئین
نمایش همه (21)

مواد لازم (16)
تخم مرغ - 8 عدد
شکر - 1 لیوان
آرد - 2 فنجان
بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری
کره -100 گرم
کاکائو - 2 قاشق غذاخوری
ژله تمشک - 45 گرم (بسته نصف)
عصاره وانیل - چند قطره
کرم رنگ
خامه 33٪ - 250 گرم
ماسکارپونه (یا پنیر خامه ای دیگر) - 250 گرم
شکر - 80 گرم
ژلاتین - 10 گرم
برای تزئین
پاشیدن پخت
شکلات سفید
نمایش همه (16)

edimdoma.ru

KT-SW

مواد لازم (21)
خمیر
- کفیر 340 میلی لیتر
- شکر 200 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- 2 قاشق چایخوری گام صدا. پودر
- 4-5 قاشق غذاخوری. بلغور جو دوسر
پر كردن
- 110 گرم آلو
- کشمش 110 گرم
- 110 گرم زردآلو خشک
- 110 گرم خشک کران بری
- 100 گرم دانه خشخاش + 8 قاشق چایخوری. صحرا
- گردو 70 گرم + آلو 90 گرم
- 170 گرم مربای زردآلو
کرم رنگ
- خامه ترش 780 گرم
- شکر 200 گرم
ماستیک
- 100 گرم مارشمالو
- 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو
- پودر قند 180-200 گرم
نمایش همه (21)

povar.ru

گالات

مواد لازم (8)
کره - 335 گرم (از آن 110 برای لعاب)
پودر قند - 725 گرم (500 میلی لیتر برای آیسینگ)
آرد - 210 گرم
پودر شل کننده - 1 قطعه (کیسه)
نشاسته ذرت - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
تخم مرغ - 4 عدد
شیر - 100 میلی لیتر (60 میلی لیتر برای آیسینگ)
وانیلین - به مزه
نمایش همه (8)

koolinar.ru

irisecka

مواد لازم (18)
بیسکویت:
2 عدد تخم مرغ
شکر 80 گرم
وانیلین
30 گرم آرد
نشاسته 30 گرم
فرنی:
1 عدد تخم مرغ
شیر 160 میلی لیتر
2 قاشق غذاخوری شکر
نشاسته 2 قاشق غذاخوری
برای موس:
1 قاشق غذاخوری ژلاتین
50 میلی لیتر آب
2 عدد موز + 2 قاشق غذاخوری شکر + 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
200 میلی لیتر توت سیاه رنده شده + 2 قاشق غذاخوری شکر
50 گرم شکلات تلخ
خامه 250 میلی لیتر
نمایش همه (18)

مواد لازم (15)
آرد - 3.5 فنجان.
بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
سودا - 1/2 قاشق چایخوری.
شکر - 1.75 فنجان.
کره - 70 گرم
روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
سفیده تخم مرغ - 2 عدد.
شیر - 1.5 فنجان.
ماست - 0.5 فنجان.
وانیلین - 3.5 قاشق چایخوری.
آب میوه
زرده تخم مرغ - 1 عدد.
خامه - 3 فنجان.
پودر قند - 220 گرم
پنیر خامه ای - 500 گرم
نمایش همه (15)

povarenok.ru

VIKA-72

مواد لازم (13)
آرد - 1 فنجان.
شکر گرانول - 1/3 فنجان.
شیر تغلیظ شده - 1/2 شیشه.
تخم مرغ مرغ - 3 عدد
بکینگ پودر - 2 قاشق غذاخوری. ل
رنگ خوراکی - 0.5 قاشق چایخوری.
خامه کاستارد - 1.5 فنجان.
شیر - 3 فنجان.
کره - 200 گرم
کنیاک - 3 قاشق غذاخوری. ل
جوهر بادام - 2 گرم
تکه های نارگیل رنگی
ویفر شکلاتی
نمایش همه (13)

Russianfood.com

Sveticc

مواد لازم (18)
برای آزمون:
روغن - 260 گرم
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 6 عدد.
نوشابه آب شده با سرکه - 2 قاشق چایخوری
آرد - 2 قاشق غذاخوری.
کاکائو - 3 قاشق غذاخوری.
برای خامه:
خامه ترش - 500 گرم
شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی
شکر - 3-4 قاشق غذاخوری. (می توانید کم و بیش مصرف کنید - به سلیقه شما بستگی دارد)
برای ماستیک:
پودر قند - 1.5 قاشق غذاخوری.
شیر پودر - 1.5 قاشق غذاخوری.
شیر تغلیظ شده - حدود نصف قوطی
رنگ خوراکی
نمایش همه (18)

allrecipes.ru

Magster

مواد لازم (14)
کیک ها
آرد 370 گرم
2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
200 گرم کره یا مارگارین، دمای اتاق
شکر 180 گرم
شیر 320 میلی لیتر
5 پروتئین
رنگ های خوراکی
3 قاشق غذاخوری روغن (قالب را چرب کنید)
کرم رنگ
خامه فرم گرفته 600 میلی لیتر
شکر 2/3 پیمانه
پنیر ماسکارپونه 450 گرم
نمایش همه (14)

مواد لازم (16)
تخم مرغ 8 عدد
شکر 1 لیوان
آرد 2 لیوان
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
کره 100 گرم
کاکائو 2 قاشق غذاخوری
ژله تمشک 45 گرم
عصاره وانیل چند قطره
کرم رنگ:
خامه 33% 250 گرم
ماسکارپونه (یا پنیر خامه ای دیگر) 250 گرم
شکر 80 گرم
ژلاتین 10 گرم
برای تزئین:
پاشیدن پخت
شکلات سفید
نمایش همه (16)

jrati.ru

al96ka

مواد لازم (27)
آب چغندر - 1-2 قاشق غذاخوری.
آب هویج - 1 قاشق غذاخوری.
زرده تخم مرغ - 1 عدد.
آب اسفناج - 1 قاشق غذاخوری.
آب زغال اخته - 1 قاشق غذاخوری.
آب شاه توت - 1 قاشق غذاخوری.
برای کیک:
آرد - 3.5 فنجان.
بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
شکر - 1.75 فنجان.
کره - 75 گرم.
روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری.
سفیده تخم مرغ - 2 عدد.
شیر - 1.5 فنجان.
ماست کم چرب معمولی - 100 میلی لیتر.
وانیل - 2.5 قاشق چایخوری.
برای باترکریم:
پودر قند - 3.75 فنجان.
کره - 110 گرم.
وانیل - 1 قاشق چایخوری.
شیر - 3 قاشق غذاخوری.
برای فراستینگ خامه فرم گرفته:
خامه 35٪ - 400 میلی لیتر.
پودر قند - 50 گرم.
نمک - یک عدد.
وانیل - 1 قاشق چایخوری.
نمایش همه (27)

edimdoma.ru

ایرا

مواد لازم (21)
تخم مرغ - 6 عدد.
خامه ترش 25٪ - 250 گرم
کره - 50 گرم
شیر خشک - 75 گرم
شکر - 1.5 فنجان
ماسکارپونه - 125 گرم
شیر تغلیظ شده - 2 قاشق غذاخوری. ل
پودر قند - 50 گرم
شکر وانیل - 1.5 قاشق چایخوری.
شیر تغلیظ شده - 3 قاشق غذاخوری. ل
شیر تغلیظ شده - 3 قاشق غذاخوری. ل
آرد - 1.5 فنجان
چغندر - 1 عدد.
بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری.
اسفناج - 1 دسته
کره - 75 گرم
چغندر - 0.5 عدد.
هویج - 1 عدد.
اسفناج - 1 دسته
لیمو - 0.5 عدد.
زغال اخته - 2 مشت

آیا می دانید ساده ترین راه برای شاد کردن خود چیست؟ یک کیک رنگین کمانی روشن و مثبت بپزید!

دستور یک

این یک گزینه ایده آل برای مهمانی کودکان و به سادگی یکی از زیباترین غذاهای لذیذ در زمینه هنر شیرینی پزی است. به لطف ظاهر رنگارنگ و طعم فوق العاده اش قطعا به دکوراسیون اصلی میز تبدیل خواهد شد.

مواد لازم برای خمیر:

• رنگ های غذایی شش رنگ مختلف (در دستور بعدی از رنگ های طبیعی استفاده خواهیم کرد).
• نمک معمولی - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• بیکینگ پودر (جوش شیرین) - حدود سه قاشق چایخوری؛
• آرد - 350 گرم؛
• شیر گرم - 1 لیوان؛
• مارگارین (البته کره بهتر است) - 1 بسته؛
• شکر - 1-1.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کمی وانیل

کیک رنگین کمان برای تهیه آن نیاز به رعایت دقیق دستور العمل دارد.

1. شکر، نمک و بکینگ پودر را با آرد مخلوط کنید. این کار را می توان به سرعت با استفاده از میکسر انجام داد و می توانید به کار با آن ادامه دهید.

2. کره (مارگارین) باید نرم باشد، به قطعات کوچک بریده شده و بدون خاموش کردن همزن، خمیر را ورز دهید. هم بزنید تا خرده های ریز و همگن به دست آید.

مواد باقیمانده را در آنجا اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا قوام یکدستی شبیه خامه ترش به دست آورید.

زمان رنگ آمیزی است. در اینجا می توانید فرزندان خود را دعوت کنید، روند جالب خواهد بود. خمیر را روی شش صفحه یکسان قرار می دهیم و سعی می کنیم آن را به طور مساوی انجام دهیم. ما چند قطره رنگ خوراکی به هر ظرف اضافه می کنیم؛ در اینجا باید خودتان حرکت کنید و به صورت بصری روشنایی آن را ارزیابی کنید.

اگر فر بزرگ باشد و سینی های پخت زیادی در آن وجود داشته باشد، کیک رنگین کمانی خیلی سریع پخته می شود، تمام دستکاری ها حداکثر دو ساعت طول می کشد.

خمیر را در ورقه های پخت بریزید و روی آن را با چاقوی آغشته به آب صاف کنید و بفرستید تا بپزد. بعد از نیم ساعت با چوب چوبی آماده بودن آن را بررسی کنید و در صورت نیاز 10-15 دقیقه دیگر در فر بگذارید. زمان پخت به پهنای قالب و ضخامت کیک ها بستگی دارد.

آن را بیرون می آوریم و می گذاریم تا خنک شود (روی هم نگذاریم) اما فعلا کرم را برای آغشته شدن آماده می کنیم.

کرم رنگ

در اینجا لازم به ذکر است که هر کدبانویی نسخه خاص خود را ترجیح می دهد، اما بسیاری قوام وانیلی-خامه ای، معطر و ایده آل را برای ما خوشمزه ترین و لطیف ترین می دانند.

عناصر:

شیر - 0.5 فنجان؛

پودر قند (می توانید از شکر استفاده کنید، اما خامه نرم نمی شود) - 1.5 فنجان؛

کره (الزام خوب نرم شده) - 1.5 بسته؛

کمی اسانس وانیل.

آماده سازی

برای درست کردن یک کیک رنگین کمانی واقعاً خوشمزه، باید دستور خامه را دقیقاً دنبال کنید و تا زمانی که یک موس لطیف به دست نیامد، همزن را نباید خاموش کنید. پس تمام مواد بالا را یکی یکی به همین ترتیب اضافه کنید و به آرامی سرعت را زیاد کنید (تا پودر از هم جدا نشود).

مونتاژ کیک

لذت بخش ترین فعالیتی که هم کودکان و هم بزرگسالان را شاد می کند. ابتدا به یاد می آوریم رنگین کمان چه شکلی است و ترتیب رنگ های موجود در آن را به یاد می آوریم و سپس به همان ترتیب کیک هایمان را روی ظرف می گذاریم و با دقت هر کدام را با خامه ای لطیف آغشته می کنیم. اساساً همین است، کیک آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را به سلیقه خود تزئین کنید و آن را به یک مکان سرد بفرستید تا خیس بخورد.

دستور دو

تهیه چنین کیک رنگین کمانی در خانه دشوار نیست؛ در اصل، با دستور قبلی مطابقت دارد، اما برای کودکانی که رنگ های غذایی برای آنها مضر است و همچنین برای کسانی که رژیم غذایی خود را رعایت می کنند مفیدتر است. هیچ افزودنی مصنوعی در این دسر وجود نخواهد داشت، اما مطمئناً کمی زمان بیشتری را برای تهیه آن صرف خواهید کرد.

ما از همان مواد استفاده می کنیم، اما برای رنگ ها از زغال اخته، اسفناج، هویج، چغندر یا هر میوه و سبزیجات دیگری با رنگدانه روشن استفاده می کنیم، در اینجا همه چیز فقط با یک پرواز تخیل تعیین می شود. هر ماده را جداگانه از چرخ گوشت رد می کنیم؛ توت ها را می توان در مایکروویو گرم کرد، خرد کرده، آب آن را صاف کرد و مانند دستور قبلی به خمیرمان اضافه کرد. لایه های کیک رنگین کمانی را می پزیم، همزمان خامه را آماده می کنیم، اجازه می دهیم کیک ها کمی خنک شوند، آنها را چرب کرده و کیک آماده شده را در یخچال قرار می دهیم.

تزیین

بهترین کار این است که چنین کیکی را با فوندانت بپوشانید؛ وقتی بچه ها آن را برش می زنند شگفت انگیز خواهد بود. برای این منظور می توانید از مارشمالو استفاده کنید. بهتر است دو بسته همزمان داشته باشید، تعداد زیادی نخواهد بود. آن را در مایکروویو قرار می دهیم و آن را کاملا گرم می کنیم. قاشقی بردارید و مارشمالوهای داغ را با یک کیسه پودر قند (200 گرم) مخلوط کنید، مانند خمیر ورز دهید، روی میز پهن کنید که می توان به جای آرد روی آن پودر قند هم پاشید. لایه باید نازک باشد، اما در حد اعتدال، کیک را با آن بپوشانید، آن را خوب صاف کنید و لبه ها را صاف کنید، اضافی آن را جدا کنید. بعد، کیک را به دلخواه تزیین کنید، حتی می توانید آن را با پاشش های رنگارنگ عید پاک تزئین کنید.

پای رنگین کمان

ما خودمان فهمیدیم که چگونه یک کیک رنگین کمانی بپزیم و معلوم شد که اصلاً سخت نیست. اما دستور العمل ساده تری وجود دارد که در مقطع بسیار زیبا است؛ ما آن را کیک نمی نامیم، زیرا در اینجا لازم نیست که با کیک ها به طور جداگانه سروکار داشته باشید، بلکه یک پای است. اما ما همان خمیر را می گیریم تا آن را آماده کنیم و روش را ساده کنیم.

• یک ظرف پخت بزرگ بردارید، کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و کناره ها را با کره خوب چرب کنید.
• هر رنگ را جداگانه می ریزیم (بهتر است این کار را در امتداد لبه صاف کاردک چوبی انجام دهید)، دوباره رنگین کمان و ترتیب صحیح رنگ ها را در آن به خاطر می آوریم.
• فرم را با خمیر با دقت در فر قرار دهید، بعد از 35-40 دقیقه با چوب چوبی آماده بودن آن را بررسی می کنیم.

کیک رنگین کمانی تقریبا آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را از طول نصف کنید (دو لایه کیک به دست می آورید)، روی آن را با خامه بپوشانید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد. نتیجه زیبایی فوق العاده ای بود.

"بوندیبون"

اگر می خواهید کودک خود را با چنین فعالیت جالبی آشنا کنید، آن را جسورانه انجام دهید، کودک شما برداشت های زیادی خواهد داشت و مهارت های آشپزی همیشه در زندگی مفید خواهد بود. یک تولید کننده مدرن به مادران توصیه می کند "کیک های رنگین کمان Bondibon" را خریداری کنند، یعنی مجموعه های خلاقانه ای که مخصوص این فعالیت طراحی شده اند. آنها خوب هستند زیرا پختن بیسکویت های روشن و تهیه خمیر رنگین کمان با آنها فوق العاده ساده است و حتی بچه ها هم می توانند این کار را انجام دهند. این مجموعه شامل تعدادی دستگاه مخصوص شیرینی پزی است که به شما امکان می دهد شیرینی هایی به شکل قلب، ستاره و یک بسته کامل از ضمیمه های مختلف درست کنید. برای شیرینی کوچک شما نیز دستورالعمل هایی وجود دارد که به شما امکان می دهد نه تنها یک کیک رنگین کمانی، بلکه بیست و پنج نسخه مختلف از آن را بپزید. محصولات، البته، در مجموعه گنجانده نشده اند و همه دستگاه ها از مواد سازگار با محیط زیست ساخته شده اند و برای کودکان کاملاً ایمن هستند.