سالاد یونانی: دستور العمل هایی با پنیر فتاکسا، فتا و فتا. سیر را در سالاد یونانی نریزید، اما می توانید دیواره های داخلی ظرفی را که در آن درست می کنید چرب کنید یا با یک حبه سیر سرو کنید.

طرفداران تنقلات سبک سبزیجات مدتهاست که از سالاد یونانی شناخته شده استقبال می کنند. مزایای آشکار این ظرف، فناوری پخت ساده، در دسترس بودن محصول و مزایای سلامتی است. پنیر فتا یونانی بخشی جدایی ناپذیر از دستور غذای کلاسیک است. با این حال، بسیاری از خانم های خانه دار آن را با پنیر فتا معمولی جایگزین می کنند که گاهی اوقات به بهترین شکل در طعم غذا منعکس نمی شود. آیا این محصولات واقعا مشابه هستند یا این فقط یک تصور غلط رایج در بین مردم دور از هنر آشپزی است؟

تعاریف

پنیر- پنیر آب نمک ساخته شده از شیر گوسفند، بز یا گاو. رنگ آن سفید یا کمی مایل به زرد است و بوی شیر تخمیری مشخص دارد. طعم محصول نسبتاً شور است. وطن پنیر فتا اروپای شرقی است. زمانی که این پنیر در رومانی ساخته می شد، همچنان در آنجا و همچنین در بلغارستان، مولداوی، بالکان و اوکراین بسیار محبوب است. این محصول هم برای تهیه سالاد سبزیجات سبک و هم به عنوان پر کردن کوفته ها و پای استفاده می شود. اغلب به عنوان میان وعده روی میز سرو می شود و با سوپ، غذاهای گوشتی و چای استفاده می شود. از آنجایی که محصول در طول تولید تحت عملیات حرارتی قابل توجهی قرار نمی گیرد، تمام خواص مفید خود را حفظ می کند. به هر حال، پنیر تنها 20-60 روز پس از شروع خیساندن قابل خوردن است. هر چه پنیر فتا بیشتر در آب نمک بماند، طعم غلیظ و تند تری خواهد داشت.

پنیر

فتا- پنیر نیمه سخت یونانی که از مخلوط شیر گوسفند و بز تهیه می شود. رنگ آن سفید است و شبیه پنیر فشرده شده است. طعم آن شور با کمی ترشی است. این پنیر در اروپای جنوب شرقی و همچنین در کشورهای خاورمیانه و مدیترانه تولید می شود.

فتا

چندین نوع محصول وجود دارد. اولین - کلاسیک - از شیر گوسفند با افزودن مقدار کمی شیر بز تهیه می شود. دومی از مواد خام گاوی با حفظ تکنولوژی سنتی ساخته شده است. نتیجه یک پنیر "درست" از نظر قوام و طعم است. همچنین روش های مدرنی برای ساخت یک محصول وجود دارد که منجر به تغییر در ساختار و خواص ارگانولپتیک آن می شود. چنین پنیری را به سختی می توان فتا به معنای کامل کلمه نامید. این محصول در قطعات بزرگ تولید می شود که متعاقباً به قطعات تقسیم می شوند. این پنیر منحصراً در آب نمک فروخته و ذخیره می شود. از آن برای تهیه سالاد، تنقلات و ساندویچ استفاده می شود. با توجه به ترکیب ارزشمند محصول، اغلب برای اهداف آرایشی برای ایجاد ماسک یا درمان سوختگی های جزئی پوست در خانه استفاده می شود.

مقایسه

بیایید با منشا محصولات شروع کنیم. فتا یک پنیر یونانی است. فقط این کشور حق دارد محصولی را طبق دستور کلاسیک با استفاده از شیر گوسفند و بز تولید کند. بنابراین، در کشورهای اتحادیه اروپا، فتا منحصراً پنیر یونانی است. در مورد پنیر فتا، رومانی وطن آن است. امروزه این محصول در بسیاری از کشورها تولید می شود. مواد اولیه برای ساخت آن می تواند هم شیر گاو و هم شیر گوسفند یا بز باشد. هیچ دستور العمل صحیحی برای به دست آوردن چنین پنیر وجود ندارد.

در مقایسه با فتا، پنیر فتا ممکن است سفید برفی نباشد، اما کمی مایل به زرد باشد. از نظر قوام، این محصول شبیه پنیر کلبه متراکم است. این یک پنیر نسبتاً سخت اما شکننده است که عملاً خرد نمی شود. طعم پنیر فتا به مدت زمان کهنه شدن آن در محلول مخصوص بستگی دارد. گاهی اوقات کاملاً شور و تند است. روی سطح پنیر فتا سوراخ های متعددی وجود ندارد که از ویژگی های بارز فتا است. محصول اخیر قوام نرم و نرم تری دارد. طعمی تند با کمی ترشی دارد. فتا منحصراً در آب نمک فروخته و ذخیره می شود. محصول به صورت مایع برای مصرف چند ماهه یا حتی یک ساله مناسب است. از سوی دیگر، پنیر ممکن است بدون آب نمک نگهداری شود، اما برای مدت نسبتاً کوتاهی. پنیر پیچیده شده در فویل یا فیلم چسبناک باید ظرف یک ماه مصرف شود. ماندگاری محصول در آب نمک تا 60 روز می باشد.

تفاوت دیگر پنیر فتا و فتا در خواص تغذیه ای پنیرها نهفته است. بنابراین اولین محصول حاوی مقدار زیادی سدیم، گوگرد، فسفر و پتاسیم است. مصرف آن بر وضعیت پوست، دندان ها، بینایی و بافت استخوانی و همچنین بر فعالیت دستگاه گوارش تأثیر مثبت دارد. اما در فتا غلظت پروتئین، کلسیم، کولین و ویتامین A بیشتر است.این محصول به کاهش سطح کلسترول و افزایش عملکردهای محافظتی سلول ها کمک می کند. به مبارزه با مسمومیت غذایی کمک می کند، قلب و ایمنی را تقویت می کند. با این حال، در مقایسه با پنیر فتا، محتوای کالری فتا یک و نیم برابر بیشتر است. به همین دلیل این محصول برای تغذیه رژیمی مناسب نیست.

به طور خلاصه، تفاوت بین پنیر فتا و فتا چیست.

پنیر	فتا
رومانی سرزمین مادری است	پنیر یونانی است
از شیر گوسفند و بز و گاو تهیه می شود	فرمول استاندارد استفاده از گوسفند و مقدار کمی شیر بز را فرض می کند
ممکن است کمی مایل به زرد باشد	این محصول با رنگ سفید برفی مشخص می شود
پنیر سفت اما شکننده	بافت نرم و لطیفی دارد
هیچ سوراخی روی سطح ندارد	افسردگی ها باید وجود داشته باشد
می تواند کاملا شور و تند باشد	طعم تند با کمی ترش
بدون آب نمک قابل نگهداری است	به طور انحصاری در آب نمک فروخته و ذخیره می شود
محصول در محلول باید ظرف 2 ماه مصرف شود.	ماندگاری می تواند تا یک سال باشد
حاوی مقادیر زیادی سدیم، گوگرد، فسفر و پتاسیم است	غلظت بالاتر پروتئین، کلسیم، کولین و ویتامین A
به کاهش سطح کلسترول و افزایش عملکرد محافظتی سلول ها کمک می کند	به مبارزه با مسمومیت غذایی، تقویت قلب و ایمنی کمک می کند
با محتوای کالری نسبتا کم مشخص می شود	محتوای کالری 1.5 برابر بیشتر است

کیفیت اصلی سالاد یونانی تازگی غذاست. زیبایی شناسی طعم ظرف به این بستگی دارد. گوجه فرنگی باید روی آن سفت باشد، اما داخل آن آبدار باشد.

روغن زیتون اضافی. پنیر فتا با دستان ماهر سرآشپز شکسته می شود و پیاز قرمز باید قبل از سرو ترشی شود. هیچ مواد غیر ضروری در دستور العمل سالاد یونانی کلاسیک وجود ندارد. تنوع زیادی از این ظرف در جهان وجود دارد. مردم اسلاو ترکیب را به سلیقه خود تنظیم کردند: تعداد مواد را افزایش دادند، مرغ اضافه کردند، پنیر فتا، فتاکسا یا پنیر فتا را جایگزین کردند. در نهایت آنها سس خود را اختراع کردند. چگونه یک سالاد یونانی لذیذ را در انواع مختلف و ترکیبات غیر معمول تهیه کنیم؟

دستور اصلی سالاد یونانی کلاسیک به نسبت دقیقی نیست. سرآشپزهای اروپایی از کشورهای گرم می دانند چگونه با چشم آشپزی کنند و با ذائقه ها دست و پنجه نرم کنند. زیتون و ادویه های واقعی طعم خاصی به غذا می دهند، بدون آنها نمی توانید جایی بروید.

مواد پایه سالاد:
1 عدد گوجه فرنگی رسیده
1 عدد خیار متوسط؛
نصف فلفل دلمه ای جوان؛
50 گرم زیتون بدون هسته معطر؛
نصف پیاز قرمز ترشی شده؛
1 قاشق غذاخوری شکر و نمک برای ماریناد پیاز؛
90 گرم پنیر فتا.

مواد لازم برای سس (گزینه شماره 1):
روغن زیتون واقعی با بالاترین کیفیت؛
آب لیمو؛
گیاهان، ادویه جات ترشی جات و نمک.

مواد لازم برای سس (گزینه شماره 2):
روغن زیتون اضافی؛
شراب یا سرکه بالزامیک؛
گیاهان، ادویه جات ترشی جات و نمک.

روش پختن:
1. پیاز قرمز را از قبل در نمک و شکر مارینه کنید.
2. مواد یک گزینه سس را با هم ترکیب کنید. شما نباید برای نفت متاسف باشید. این بر ترکیب مواد اصلی دستور غذا تأکید می کند. اجازه دهید سس با طعم ها در هم آمیخته شود و آن را به مدت 20 دقیقه رها کنید.
3. بعد از تمام مراحل آماده سازی، می توانید به سراغ سبزیجات تازه بروید. فلفل، گوجه فرنگی و خیار را به قطعات تمیز و به اندازه کافی بزرگ، ترجیحاً به همان اندازه خرد کنید.
4. مواد را با قاشق چوبی ترجیحا با دست هم بزنید. به این ترتیب گرمای درونی فرد تهیه کننده غذا منتقل می شود.
5. پنیر هرگز نباید بریده شود. این اکیدا ممنوع است. ظرافت کل ظرف نقض شده است. فقط با دستان خود بشکنید و خرد کنید. چیدن اجزای سبزیجات در بالا.
6. ظرف را با سس غنی کنید یا جداگانه سرو کنید تا هرکسی به سلیقه خود اضافه کند.

این همان چیزی است که کلاسیک به نظر می رسد: دستور العمل یک سالاد یونانی با پنیر فتا.

چیز جدید: سالاد یونانی کلاسیک با فتاکسا

در دهه گذشته، پنیر با نام جذابی کمتر از فتا - fetaxa محبوب شده است. بدون خجالت وجدان، آنها می توانند فتا را بدون ایجاد تنظیمات در دستور العمل اصلی کلاسیک جایگزین کنند. فتاکسا اصالتاً یونانی است، به این معنی که برای تهیه چنین سالادی ایده آل است. از برخی جهات، پنیر شبیه پنیر فتا معمولی است، اما طعم های بسیار بیشتری دارد. فتاکسا یک محصول ترشی است. به اندازه کافی سفت است، برخلاف فتا، می داند چگونه شکل خود را حفظ کند. قبل از افزودن فتاکسا به سالاد یونانی، بهتر است آن را به مدت 10 دقیقه در آب تمیز خیس کنید تا نمک اضافی پنیر از بین برود.

علاوه بر مواد اصلی، می توانید مقداری اضافه به سالاد با فتاکسا اضافه کنید. گیاهان تند به صلاحدید شما. بهترین گزینه "مدیترانه" برای غوطه ور شدن کامل در فضای یونان است.

سادگی مواد: سالاد یونانی با پنیر فتا

این دستور غذا یک کلاسیک از این ژانر نیست، بلکه مطابق با اولویت و سلیقه تغییر می کند. تعداد مواد تشکیل دهنده افزایش می یابد، محتوای کالری افزایش می یابد.

مواد پایه سالاد:
2 عدد گوجه فرنگی رسیده؛
1 عدد خیار جوان؛
1 فلفل دلمه ای شیرین، قرمز یا نارنجی؛
نصف پیاز قرمز ترشی شده؛
100 گرم زیتون بدون هسته؛
برگ های تازه کاهو؛
150 گرم پنیر فتا.

مواد لازم برای سس:
خیابان 5-6 ل روغن زیتون با کیفیت؛
آب نصف لیمو؛
پونه کوهی و سایر ادویه ها به مزه، نمک.

روش پختن:
1. سس را از قبل با ترکیب همه مواد آماده کنید.
2. پیاز را در 1 قاشق غذاخوری نمک مرینیت کنید. صحرا.
3. تمام سبزیجات و پنیر فتا را در یک ظرف مخلوط کنید، پیاز قرمز را اضافه کنید.
4. سس را روی آن قرار دهید.
5. سالاد را از کار انجام شده استراحت دهید و مواد مزه را عوض کنند.
پخت و پز معمولا بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد. باید در نظر داشت که باید کمی زودتر با سس و پیاز ترشی برخورد کرد.

برای همه دوستداران سالاد دلچسب، سرآشپزهای ماهر دستور العمل سالاد یونانی کلاسیک را به روز کرده اند. ما آن را یک سالاد مرغ با کالری اصلی درست کردیم. آماده سازی بسیار ساده است.

مواد لازم برای تهیه پایه سالاد:
300 گرم فیله مرغ؛
2 عدد گوجه فرنگی رسیده؛
1 عدد خیار بزرگ؛
1 فلفل سیاه بلغاری شیرین؛
یک پیاز قرمز ترشی کامل؛
120 گرم زیتون بدون هسته؛
برگ کاهو؛
150 گرم پنیر فتا، پنیر فتاکس یا پنیر فتا به سلیقه شما.

مواد لازم برای سس:
5 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون با کیفیت؛
2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
پونه کوهی و سایر ادویه های غنی از انتخاب شما، نمک.

روش پختن:
1. سس و ترشی پیاز یکی دو ساعت قبل از تهیه خود سالاد آماده می شود.
2. فیله مرغ را با ادویه (نمک، فلفل سیاه، سبزی) در آب بجوشانید.
3. مرغ را خنک کرده و به صورت مکعبی برش دهید.
4. تمام سبزیجات را درشت خرد کنید. اتصال. پیاز ترشی و فیله مرغ را آنجا بفرستید.
5. سالاد را بشکنید، پنیر را با دستان خود خرد کنید. با سبزیجات به ظرف اضافه کنید.
6. سالاد را با سس پر کنید یا سس را جداگانه سرو کنید.

برای این نسخه از سالاد مرغ یونانی، سسی با روغن زیتون واقعی کمی تلخ و سرکه بالزامیک سخت مناسب است. برای کسانی که دستور تهیه سینه مرغ را خیلی ساده می دانند، می توانند به جای آن، بوقلمون اضافه کنند. شما به سختی می توانید یک سالاد را با چنین موادی خراب کنید. در هر صورت، این یک موضوع سلیقه و ترجیح است.

از خردل تا جوز هندی: سس سالاد یونانی

سس سالاد یونانی مدیترانه ای می تواند کلاسیک با مواد کمی باشد. با توجه به مزاج، ادویه‌های مختلف، عسل، شکر قهوه‌ای و سایر لذیذها به سس اضافه می‌شود. گزینه های مختلف را آماده کنید. طعم را بررسی کنید و چند تا از بهترین سس ها را برای سرو سالاد یونانی انتخاب کنید.

یکی از دستور العمل های سس اصلی، شامل خردل دیژون است.

مواد لازم برای پانسمان:
6 قاشق غذاخوری روغن زیتون فقط با بالاترین کیفیت
1 قاشق چایخوری خردل دیژون تند
آب نصف لیمو
1 قاشق غذاخوری عسل تازه مایع

روش پختن:
همه مواد را مخلوط کنید. بهترین راه برای انجام این کار در مخلوط کن است. سس معطر را به مدت 30 دقیقه استراحت دهید. در این بین به مواد اصلی سالاد رسیدگی می کنیم. ظرف تمام شده را پر می کنیم.

سس سالاد یونانی بر اساس دو نوع روغن.

مواد لازم برای پانسمان:
5 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی
2 قاشق غذاخوری هر روغن گیاهی دیگری به انتخاب شما
2 قاشق غذاخوری سرکه شراب - یک عنصر ضروری
1 حبه سیر جوان برای طعم بیشتر
1 قاشق چایخوری شکر، قهوه ای یا حتی نیشکر
فلفل آسیاب شده، نمک، ریحان، پونه کوهی

روش پختن:
سیر جوان را خرد کنید و همه مواد را به جز دو نوع روغن در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. سس باید 20 دقیقه بماند. فیلینگ را با روغن ها ترکیب کنید. با ظرف سرو کنید.

همچنین سس سالاد یونانی را می توان بر اساس جوز هندی، سس سویا، فقط با ادویه یا دارچین تهیه کرد. سس سالاد با هر نوع سس بهتر است بعد از کمی ماندن سس.

محتوای کالری سالاد یونانی و ویژگی های آن

محتوای کالری سالاد یونانی: کل محتوای کالری سالاد یونانی کلاسیک در محدوده معقولی است. در هر 100 گرم ظرف 90 تا 100 کیلو کالری وجود دارد. البته وجود مرغ در سالاد باعث اضافه شدن کالری اضافی می شود. ترکیب سس ها نیز ارزش انرژی دستور غذا را تغییر می دهد. یک وعده از 160 تا 200 کیلو کالری متغیر است.

برای کسانی که روزه می گیرند یا رژیم غذایی گیاهی دارند بدون خوردن محصولات حیوانی. هر پنیر را می توان جایگزین توفو کرد. این سالادها به صورت طبیعی و بدون مرغ تهیه می شوند. سس ها از همان مواد تشکیل شده اند. بنابراین، سالاد یونانی بدون چربی اصلی یکی دیگر از گزینه های دستور غذا در میان همه موارد ممکن است.

پنیر و فتا دو پنیر کاملا متفاوت هستند و هم از نظر تکنولوژی پخت و هم از نظر طعم، ظاهر و قوام با هم تفاوت دارند. بیایید در مورد تمام تفاوت ها به ترتیب صحبت کنیم.

بیایید با منشا پنیر شروع کنیم.فتا پنیر یونانی استکه از مخلوط شیر گوسفند و بز تهیه می شود. تکرار می کنیم: پنیر یونانی. یونانی. یونانی. و تیفقط یونان حق تولید فتا را طبق دستور کلاسیک دارد. و هر چیزی که در سوپرمارکت های ما از تولید کنندگان اوکراینی فروخته می شود، فتا نیست، بلکه فقط شباهت رقت انگیز آن است.

در مورد پنیر فتا, سپس وطن او اروپای شرقی است.شایعات حاکی از آن است که این پنیر در ابتدا در رومانی تهیه شده است. اما نظرات در مورد جد پنیر فتا متفاوت است، زیرا امروزه در رومانی، بلغارستان، مولداوی، اوکراین و بالکان محبوبیت زیادی دارد. تنها دستور درست برای این پنیر وجود ندارد، پنیر فتا را می توان هم از شیر گاو و هم از شیر گوسفند و بز تهیه کرد.

قوام فتا نرم تر و خامه تر است، در حالی که پنیر فتا شل است و شبیه پنیر کوتیج فشرده است. این دو پنیر از نظر رنگ نیز متفاوت هستند.: فتا همیشه دارای سایه سفید برفی است، اما پنیر فتا می تواند سفید یا کمی زرد باشد.

طعم فتا تند و کمی ترش است. و اینجا طعم پنیر فتا می تواند متفاوت باشد، از آنجایی که همه چیز به دوره قرار گرفتن در معرض آن در یک محلول خاص بستگی دارد. اچ هر چه پنیر فتا بیشتر در آب نمک بماند طعم آن تندتر و تندتر می شود.گاهی اوقات کاملاً شور و تند است.

فتا منحصراً در آب نمک فروخته و ذخیره می شود.در این فرم برای چندین ماه یا حتی یک سال مناسب است. اما ماندگاری پنیر فتا در آب نمک بسیار کمتر است و فقط تا 60 روز می رسد. و بله، پنیر فتا را می توان بدون آب نمک نگهداری کرد. با این حال، خیلی زود: پنیر پیچیده شده در فویل یا فیلم چسبناک باید ظرف چند هفته خورده شود.

یکی دیگر از تفاوت های پنیر فتا و فتا در خواص غذایی آنهاست. پنیر حاوی مقدار بسیار زیادی سدیم است(که طعم آن را بسیار شور می کند) و همچنین گوگرد، فسفر و پتاسیم. مصرف پنیر فتا بر وضعیت پوست، دندان ها، بینایی و بافت استخوانی و همچنین بر فعالیت دستگاه گوارش تأثیر مثبت دارد.

پیدا کردن شخصی که هرگز سالاد یونانی را نچشیده است دشوار است ، زیرا برای این کار اصلاً لازم نیست به وطن خود بروید. این غذای خوشمزه و سالم را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد. برای این کار فقط باید بدانید که چه نوع سبزیجاتی در آن گنجانده شده است، برای چیست و چه نوع پنیری در سالاد یونانی وجود دارد؟ اکنون فقط یک موضوع کوچک است - پیدا کردن یک دستور العمل مناسب.

تاریخچه سالاد یونانی

در یونان، زادگاه این سالاد معروف، آن را روستایی می دانند. و همه به لطف چنین ترکیب ساده ای است. گوجه‌فرنگی تازه، خیار، فلفل دلمه‌ای، پیاز، زیتون، روغن زیتون و پنیر روستایی «فتا» از مواد اصلی رژیم غذایی دهقانان عادی بود. اما تاریخچه ظاهر شدن روی میز یونانیان خود سالاد با یک مورد عجیب مرتبط است.

واقعیت این است که در قرن نوزدهم، مرسوم بود که سبزیجات، به عنوان مثال، گوجه فرنگی و حتی پیاز، به طور کامل، گاز گرفتن یک تکه و خوردن نان یا پنیر، مصرف می شد. و تنها در سال 1909، یک مهاجر از یونان، که از آمریکا به خانه خود بازگشت، تصمیم گرفت غذاهای آشنا را خرد کند و آنها را با هم ترکیب کند. دلیل این امر یک دندان درد بود که به مرد جوان اجازه نداد سبزیجات کامل را گاز بگیرد.

بعداً خواهرش که چنین غذایی را دوست داشت تصمیم گرفت از مهمانان پذیرایی کند زیرا موفقیت چشمگیر بود. اولین و اصلی سالاد با پنیر فتا اینگونه پدیدار شد. اکنون او نه تنها در یونان، بلکه بسیار فراتر از مرزهای این کشور آفتابی مشهور است.

پنیر برای سالاد یونانی: نام، توضیحات

به گفته خود یونانی ها، سالادی که از فتا استفاده نمی کند، دیگر نمی توان یونانی نامید. این پنیر از دیرباز نشانه بارز یونان بوده است. فقط در این کشور، منحصراً در مناطق خاصی، به عنوان مثال، در جزیره کرت، مقدونیه و برخی دیگر ساخته می شود.

فتا یک پنیر سبک نمکی نرم است که از شیر گوسفند و بز تهیه می شود. برای تخمیر آن از رنین مخصوص استفاده می شود. شرط لازم برای تهیه پنیر نسبت مشخصی از شیر است: 70٪ شیر گوسفند و 30٪ شیر بز. هیچ چیز دیگری اضافه نمی شود، بدون مواد نگهدارنده، رنگ.

تکنولوژی ساخت پنیر برای سالیان متمادی بدون تغییر باقی مانده است. ابتدا یک آنزیم به شیر اضافه می شود که به لطف آن تخمیر می شود تا توده ای شبیه پنیر لپه ایجاد شود. سپس به قطعات مخصوص فشرده می شود. پس از آن، توده تشکیل شده به مدت دو ماه دیگر در آب نمک مخصوص در بشکه های چوبی خیس می شود. بنابراین معلوم می شود همان پنیر برای یونانی که از ایتالیایی به عنوان "قطعه" ترجمه شده است. فتا معروف ترین و محبوب ترین پنیر نرم در جهان است.

سس سالاد اصلی

طبق دستور العمل کلاسیک "روستیک"، سالاد یونانی فقط با روغن زیتون چاشنی می شود. تنها با یک اضافه کوچک. برای ایجاد دسته گل معطر لازم و طعمی منحصر به فرد، آب لیمو و گیاهان پروانسالی به روغن زیتون فشرده سرد با کیفیت بالا اضافه می شود.

سس سالاد باید همیشه از قبل تهیه شود تا همه اجزای آن با یکدیگر ترکیب شده و زمان دم کشیدن و جذب بوی آنها را داشته باشد. برای او شما نیاز دارید: 70 میلی لیتر روغن زیتون، آب نصف لیمو (می توان آن را با یک قاشق غذاخوری شراب یا سرکه بالزامیک جایگزین کرد)، گیاهان معطر (پونه کوهی، آویشن یا پروانسال).

بنابراین، نه تنها به این که چه نوع پنیری در سالاد یونانی وجود دارد، بلکه به خود سس نیز بستگی دارد، طعم واقعی ظرف نیز بستگی دارد. اکنون باقی مانده است که همه مواد را با هم جمع کنید و مستقیماً به فرآیند پخت و پز ادامه دهید.

دستور العمل سالاد یونانی کلاسیک

رازهایی نیز در تهیه سالاد یونانی وجود دارد که باید به آنها توجه کرد. به نظر می رسد اینجا دشوار است: سبزیجات و پنیر نرم را برش دهید، آنها را مزه دار کنید و کاملاً مخلوط کنید. اما اصلاً اینطور نیست. دستور اصلی سالاد یونانی با پنیر فتا شامل مخلوط کردن مواد نیست، بلکه آنها را در لایه ها روی هم قرار می دهد.

برای تهیه این غذا به اجزای زیر نیاز دارید:

• 4 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• 2 عدد خیار؛
• 1 فلفل دلمه ای سبز بزرگ؛
• ½ پیاز (شیرین، بنفش)؛
• 150 گرم فتا؛
• 8 عدد زیتون سیاه؛
• مقداری کپر؛
• سس مطابق دستور العمل پیشنهاد شده در بالا تهیه شده است.

تمام مواد تشکیل دهنده سالاد به صورت درشت بریده شده و در لایه ها به ترتیب خاصی روی هم چیده می شوند.

1. خیارها را به صورت دایره ای خرد کنید، خیارهای بزرگ را دوباره از وسط نصف کنید. کف کاسه سالاد قرار دهید.

2. فلفل را پوست بگیرید و به حلقه های نیمه برش دهید. روی خیارها قرار دهید.

3. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید.

4. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. پس از آن باید با آب سرد آبکشی شود تا تلخی آن از بین برود. پیاز را فشار دهید و لایه بعدی را بعد از گوجه فرنگی بچینید.

5. روی ظرف را با کیپر و زیتون که از قبل نیاز به برش ندارد تزیین کنید.

7. روی یک تکه پنیر کامل ریخته و روی بقیه سس بریزید.

8. بلافاصله قبل از سرو، نمک، فلفل و سالاد یونانی را هم بزنید. در همان زمان، پنیر فتا را با احتیاط به قطعات بزرگ خرد می کنند.

سالاد یونانی در سرزمین مادری او اینگونه تهیه می شود. با این حال، بسیاری از سرآشپزها در کشورهای مختلف مدت‌هاست که دستور پخت سنتی را کنار گذاشته‌اند و به بازدیدکنندگان رستوران غذای حاوی انواع پنیر دیگر پیشنهاد می‌کنند.

چگونه پنیر فتا را در سالاد یونانی جایگزین کنیم؟

اگر قبل از تهیه سالاد یونانی نتوانستید فتا را پیدا کنید، می توانید آن را با پنیر ترشی دیگری جایگزین کنید. پنیر طعمی مشابه دارد. برای سالاد یونانی نیز این پنیر مناسب است، زیرا در آب نمک نیز خیس می شود، اما برخلاف فتا، آنقدر خرد نمی شود و فشرده تر است، بنابراین وقتی آن را به ظرف اضافه می کنید، باز هم باید آن را برش دهید.

پنیر طعم شور دارد. برای یک سالاد یونانی، پنیر از این نوع کمتر مناسب است فقط به این معنا که نمک زدن بیش از حد ظرف بسیار آسان است. برای جلوگیری از این امر، پنیر را باید چند ساعت در آب جوشیده سرد خیس کنید. این باعث می شود که نمک کمتری داشته باشد و بیشتر شبیه پنیر سنتی یونانی باشد.

گزینه های دیگری برای جایگزینی فتا وجود دارد. پنیر یونانی sirtaki و fetaxa اغلب در دستور العمل ها استفاده می شود. هر دو طعم شور مشخصی دارند، بنابراین باید در دستور العمل ها از آنها استفاده کنید. در غیر این صورت، می توانید تا حد زیادی به ظرف نمک بزنید، که در نتیجه آن را خراب می کند.

سالاد یونانی با پنیر فتاکسا: دستور العمل مرحله به مرحله

این دیگر دستور اصلی سالاد اصلی یونانی نیست. و این فقط یک نوع پنیر متفاوت نیست. به جای پیاز از برگ کاهو استفاده می شود. بقیه مواد مشابه هستند. دستور العمل یونانی به اجزای زیر نیاز دارد: گوجه فرنگی (2 عدد)، خیار (2 عدد)، فلفل بلغاری، کاهو، زیتون، فتاکس (150 گرم)، روغن زیتون (30 میلی لیتر)، نمک.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. خیار، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به قطعات بزرگ خرد کنید.

2. برگ های کاهو را با دست بچینید.

3. فتاکس را به مکعب های بزرگ برش دهید. ساختار متراکمی دارد، بنابراین، بر خلاف فتا، خرد نمی شود.

4. زیتون ها را می توان نصف کرد یا به طور کامل به سالاد اضافه کرد.

5. همه مواد را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید، با روغن زیتون و نمک مزه دار کنید.

دستور العمل فوق برای سالاد یونانی با پنیر Fetaxa به هیچ وجه از نظر طعم کمتر از نسخه کلاسیک نیست. در صورت تمایل می توانید سس سالاد را با اضافه کردن آب لیمو و ادویه های معطر به روغن زیتون تغییر دهید.

سالاد یونانی با سیرتاکی

با خروج از دستور اصلی، می توانید یک سالاد به همان اندازه خوشمزه اما با پنیر متفاوت تهیه کنید. سیرتاکی نیز بومی یونان است، اما آنها پختن آن را با موفقیت در روسیه از شیر گاو آموختند. ساختار آن از فتا بیشتر است. به خوبی به مکعب بریده شده است، خرد نمی شود.

در دستور پخت "Sirtaki" یونانی از گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه ای، زیتون، روغن زیتون و ریحان تازه استفاده شده است. رسم بر این است که همه مواد را درشت برش دهید تا طعم هر کدام را حس کنید. سالاد با روغن زیتون با ریحان تازه (½ دسته) یا خشک (1 قاشق چایخوری) پوشانده می شود. سیرتاکی یک پنیر شور است، بنابراین در آخرین لحظه هنگام تهیه سالاد نمک به آن اضافه می شود. در غیر این صورت، ظرف ممکن است خراب شود.

دستور تهیه سالاد یونانی با پنیر سیرتاکی جایگزین عالی برای گزینه پخت و پز سنتی است. می توان آن را هم روی میز جشن و هم برای صبحانه سرو کرد.

موزارلا در سالاد یونانی

یک غذای خوشمزه و سالم از سبزیجات تازه را می توان با افزودن موزارلای ایتالیایی تهیه کرد. قوام متراکمی دارد، اما در عین حال طعم لطیفی دارد. برای سالاد یونانی، پنیر موزارلا بدتر از سیرتاکی یا فتاکسا نیست.

این دستور غذا از همان موادی که در بالا پیشنهاد شد استفاده می کند. گوجه فرنگی، خیار، فلفل، زیتون، پنیر نرم و روغن زیتون مواد ضروری در سالاد هستند. اما اینکه پیاز را اضافه کنیم بستگی به ترجیحات عالی آشپز دارد.

سالاد یونانی با سس سنتی روغن زیتون، آب لیمو و گیاهان پروانسالی پوشانده می شود.

سالاد یونانی با پنیر آدیگه

پنیر یونانی واقعی ساخته شده از شیر گوسفند در هر فروشگاهی یافت نمی شود. البته طرز تهیه آن را در روسیه از شیر گاو یاد گرفتند. اما طعم چنین پنیری (فتا، سیرتاکی یا فتاکس نیست) اصلاً یکسان نیست و قیمت آن همچنان بالاست. چگونه راهی برای خروج پیدا کنیم؟

گزینه دیگری وجود دارد که برای سالاد یونانی ایده آل است - پنیر آدیگه. طعم آن ملایم‌تر است، اما با آماده‌سازی ماهرانه سس ممکن است جایگزین پنیرهای گران‌تر شود. بقیه دستور العمل سالاد یونانی بدون تغییر باقی می ماند.

تهیه سالاد یونانی با پنیر فتا بسیار آسان است - طعم آن بسیار تند خواهد بود! بهترین دستور العمل ها را امتحان کنید: با کلم، زیتون، زیتون.

سالاد باید به روش خاصی تهیه شود. سبزیجات را به قطعات بزرگ خرد کنید. به علاوه، مواد برش داده شده نیازی به مخلوط کردن فوری ندارند. توصیه می شود این کار را درست قبل از سرو انجام دهید.

• خیار تازه - 1 قطعه
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه
• گوجه فرنگی تازه - 1 قطعه
• پنیر فتا - 200 گرم
• زیتون - 150 گرم
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری

اولین مرحله آماده کردن گوجه فرنگی است. برای انجام این کار، آنها را باید کاملاً زیر آب بشویید، به قطعات بزرگ برش دهید و در یک بشقاب قرار دهید.

سپس باید پنیر فتا را بردارید و به مکعب های بزرگ برش دهید. پس از آن، پنیر نیز باید در یک بشقاب قرار گیرد.

مرحله بعدی در تهیه سالاد یونانی، تهیه خیار است. برای انجام این کار، آنها باید به خوبی زیر آب شسته شوند، پوست آن را جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. اگر در تابستان از خیار تازه می پزید، لازم نیست پوست آن را بردارید (البته اگر از خیار جوان استفاده می کنید). پس از آن، خیارهای خرد شده را باید در یک بشقاب معمولی بریزید.

سپس باید فلفل دلمه ای را آماده کنید. باید کاملاً زیر آب بشویید، تمام دانه ها را بردارید، ضخیم شدن ها را قطع کنید. سپس فلفل را می توان به مکعب های بزرگ برش داد و با مواد آماده شده در بشقاب ریخت.

پس از آن، سالاد باید چاشنی شود. روغن زیتون یک سس عالی است. یک قاشق غذاخوری کافی خواهد بود.

در آخر، زیتون را به سالاد اضافه کنید. آنها باید به نصف بریده شوند و به کل جرم اضافه شوند. با کمک زیتون، سالاد طعمی غیر معمول و منحصر به فرد به دست می آورد.

باقی مانده است که نمک را به ظرف اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

هر کدبانوی خانه قادر به تهیه این غذا است و فرآیند پخت و پز، به لطف یک دستور العمل ساده، تنها لذت را به همراه خواهد داشت. نوش جان! به خودتان کمک کنید و مهمانان خود را درمان کنید!

دستور 2: سالاد با پنیر و زیتون یونانی

• گوجه فرنگی - 6 عدد.
• خیار - 1 عدد.
• پیاز قرمز - 1 عدد.
• زیتون - 100 گرم
• پنیر - 100 گرم
• برگ کاهو
• برای سس:
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• گیاهان خشک (ریحان، رزماری) - 1 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل - به مزه

گوجه فرنگی ها را بشویید، به مکعب های بزرگ برش دهید.

خیارها را بشویید، همچنین درشت خرد کنید.

پنیر را مکعبی خرد کنید.

پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

همه سبزیجات را مخلوط کنید، زیتون را اضافه کنید.

برای سس، روغن نباتی را با آب لیمو، نمک، گیاهان خشک و فلفل مخلوط کنید.

سالاد را با سس مزه دار کنید.

برگ های کاهو را بشویید، با دست پاره کنید.

برگ های کاهو را در بشقاب، سبزیجات را روی برگ های کاهو قرار دهید. نوش جان.

دستور 3: سالاد یونانی با پنیر فتا و گوجه گیلاسی

• فلفل دلمه ای 1 عدد
• خیار 1-2 عدد.
• پیاز 1 عدد
• گوجه گیلاسی 100 گرم
• پنیر فتا 50 گرم
• زیتون بدون هسته 8-10 عدد.
• آب لیمو 1-2 قاشق چایخوری
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری ل

یک خیار بزرگ یا چند خیار کوچک را به مکعب های بزرگ برش دهید (برش درشت برای سالاد یونانی معمول است). اگر خیارها تلخ هستند، فراموش نکنید که ابتدا پوست آن را جدا کنید، در غیر این صورت طعم ظرف به طرز ناامیدکننده ای خراب می شود.

دانه‌ها و رگه‌های داخلی سفید فلفل دلمه‌ای را که تلخ هستند جدا کرده و تفاله آن را به مکعب‌های بزرگ برش دهید.

پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نازک یا نیم حلقه خرد کنید.

گوجه گیلاسی ها را به دو قسمت مساوی برش دهید. اگر گوجه‌فرنگی‌ها کوچک هستند، می‌توانید مقداری کامل را برای ارائه سالاد مؤثرتر بگذارید.

تمام سبزیجات را در یک کاسه عمیق ترکیب کنید. سالاد را با آب لیموی تازه و روغن زیتون مزه دار کنید. نمک زدن ضروری نیست، زیرا پنیر فتا به خودی خود کاملاً شور است.

به آرامی هم بزنید و سبزیجات را روی یک ظرف بزرگ صاف قرار دهید.

پنیر را به صورت مکعبی برش دهید و به شکلی آشفته روی سالاد قرار دهید. مقداری زیتون بدون هسته اضافه کنید.

سالاد یونانی را بلافاصله پس از پخت با پنیر فتا سرو کنید. قبل از سرو، می توانید به آرامی هم بزنید یا این فرصت را به مهمانان بدهید - علاوه بر این، می توانید یک لیوان روغن زیتون، نصف لیمو، نمک و فلفل سرو کنید.

دستور 4: سالاد یونانی با آب لیمو (همراه با عکس)

• بریندزا 250 گرم
• آلبالو 250 گرم
• موسیر 2 عدد
• خیار 2 عدد
• فلفل قرمز شیرین 1 عدد
• فلفل نارنجی شیرین 1 عدد
• زیتون 10 عدد
• زیتون 10 عدد
• مخلوط فلفل 2 قاشق غذاخوری
• لیموی تازه 2 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون 40 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• مقداری شکر
• سبزی برای سرو

خیارها را بشویید، خشک کنید، درشت خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید، به دلخواه برش دهید: اگر میوه های بزرگ - مکعبی، گیلاس - به اندازه کافی نصف یا چهار قسمت شود. مهم: گوجه فرنگی را آسیاب نکنید!

فلفل را دو رنگ بشویید، خشک کنید، از پارتیشن ها و دانه ها جدا کنید، درشت برش دهید.

شیشه های زیتون و زیتون را باز کنید، ماریناد را آبکش کنید.

پنیر را از آب نمک خارج کنید، با چنگال له کنید یا به دقت به مکعب برش دهید. در این دستور شما از پنیر فتا صربستانی استفاده می کنید، ساختار آن نرم تر از پنیر کلاسیک است، بنابراین نیاز به مراقبت ویژه دارد.

سس یونانی تهیه کنید: مخلوطی از ادویه ها (می توانید مخلوط آماده را مخصوصاً برای سالاد یونانی بخرید) با روغن زیتون، نمک، شکر و آب لیمو مخلوط کنید - سس را در جای گرمی بگذارید تا استراحت کند تا شکر و نمک برسد. کریستال ها کاملا حل می شوند.

سالاد یونانی آماده شده را در ظرفی بریزید و به طور تصادفی سبزیجات، موسیر خرد شده، پنیر فتا، زیتون و زیتون را تقسیم کنید - با سس بریزید، با گیاهان تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید. مهم: سالاد یونانی را هم نزنید!

دستور 5: سالاد یونانی با پنیر فتا و کلم چینی

کرفس، سبزی و پیاز قرمز طعم خاصی به این سالاد می بخشد. به طور معمول، کلم چینی به سالاد یونانی اضافه می شود که برای گیاهخواران یا در طول روزه تهیه شود. او همچنین مناسب کسانی است که با نگرانی این شکل را دنبال می کنند.

• 2 عدد خیار متوسط؛
• 400 گرم کلم چینی؛
• یک دسته شوید؛
• 110-120 گرم زیتون یا زیتون؛
• 1 فلفل دلمه ای شیرین؛
• یک دوجین گوجه گیلاسی؛
• آب لیمو؛
• روغن زیتون؛
• 200 گرم پنیر فتا.

برای تهیه سالاد یونانی باید از تهیه کلم چینی شروع کنید. لازم است برگها را از سر جدا کرده و آبکشی کنید. سپس آنها را با یک حوله کاغذی خشک می کنند، پس از آن محصول باید با دست پاره شود یا به مربع های کوچک بریده شود.

مرحله بعدی تهیه سبزیجات است. گوجه فرنگی و خیار را که از قبل شسته شده به صورت مکعبی خرد کنید. شوید و سایر سبزیجات به طور تصادفی خرد می شوند. فلفل های آزاد شده از دانه ها و ساقه ها باید به صورت نوار بریده شوند.

وقتی همه مواد آماده شد، باید آنها را در یک کاسه سالاد بریزید. مواد را با دو قاشق بزرگ مخلوط کنید تا له نشود.

حالا باید پنیر را جداگانه به مربع های مرتب و کوچک برش دهید.

فقط برای جمع آوری تمام مواد و سوخت گیری پیش غذا باقی مانده است. توصیه می شود ظرف را با ترکیب روغن و آبلیمو آبیاری کنید. در صورت لزوم می توانید کمی نمک به خوراک اضافه کنید. اجزاء باید به گونه ای مخلوط شوند که برگ های کلم چینی همچنان در پایین باقی بماند. روی آن پنیر و زیتون بپاشید.

دستور 6: یک سالاد یونانی ساده با زیتون و پنیر فتا

• پنیر - 100 گرم.
• گوجه فرنگی - 250 گرم.
• فلفل شیرین - 200 گرم.
• خیار - 200 گرم.
• پیاز کپی - 75 گرم.
• لیمو - 0.5 عدد.
• زیتون - 75 گرم.
• روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری

خیارها را به صورت نیم حلقه برش دهید.

گوجه فرنگی ها را به ربع خرد کنید.

فلفل دلمه ای را نیز به چهار قسمت برش دهید.

سپس مکعب های پنیر و زیتون را پهن کنید. فلفل را اضافه کنید، با آب لیمو و روغن زیتون بریزید. نوش جان!

دستور 7، مرحله به مرحله: سالاد تخم بلدرچین

• خیار - 2 - 3 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• فلفل شیرین (گوگوشاری) - 1 عدد؛
• زیتون بدون هسته - 10 - 15 عدد؛
• تخم بلدرچین - 7-10 عدد.
• پنیر فتا (یا فتا) - 100 گرم؛
• برای سس مایونز یا روغن نباتی.

تخم بلدرچین را بجوشانید، سبزیجات را بشویید و به مکعب های بزرگ برش دهید. اگر سبزیجات رنگ های مختلف داشته باشند، ظرف زیباتر به نظر می رسد.

زیتون بدون هسته و پنیر فتا را آماده کنید.

همه محصولات را درشت خرد کرده و تخم مرغ ها را به دو نیم تقسیم کنید.

زیتون و تخم بلدرچین را از وسط نصف کنید، پنیر را با دست به قطعات کوچک خرد کنید. در این دستور غذا از نمک استفاده نمی شود، بنابراین باید کمی پنیر به صورت خرده های ریز خرد شود. پنیر را می توان با پنیر فتا یا هر پنیر سفت جایگزین کرد.

همه مواد را مخلوط کرده و با سس مایونز یا هر روغن گیاهی دلخواهتان مزه دار می کنیم.

دستور 8: سالاد یونانی با پنیر فتا (با عکس مرحله به مرحله)

• زیتون 100 گرم
• خیار 1 عدد
• گوجه فرنگی 1 عدد
• برانزا 150 گرم
• شوید 1 دسته
• روغن زیتون برای سس
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

پنیر برای سالاد باید شور انتخاب شود. آن را به مکعب های یکدست برش دهید و در یک کاسه قرار دهید.

زیتون کامل را به پنیر فتا اضافه کنید؛ آنها باید هسته گرفته شوند. 12-14 قطعه کافی خواهد بود.

گوجه فرنگی شسته شده را هم مکعبی می کنیم.

گوجه فرنگی خرد شده را با پنیر فتا و زیتون به یک کاسه اضافه کنید.

خیار تازه شسته شده را به همان مکعب ها برش دهید.

خیار را با محصولات دیگر مخلوط می کنیم.

شوید تازه را با آب بشویید و ریز خرد کنید. آن را به سالاد اضافه کنید.

در ظرفی مقداری نمک بریزید و یک قاشق روغن زیتون بریزید. ظرف را مخلوط کنید.

نوش جان!

دستور 9: سالاد با پنیر و زیتون به زبان یونانی

این یک دستور العمل کلاسیک برای سالاد یونانی با پنیر فتا و زیتون است که بدون سس مایونز تهیه شده است. سالاد یونانی با پنیر فتا نت های جدیدی به خود می گیرد که بسیاری از مردم آن را دوست دارند.

• پنیر 80 گرم
• پیاز پیاز 1 عدد.
• زیتون بدون هسته 50 گرم
• روغن زیتون فوق بکر 3 قاشق غذاخوری. ل
• خیار 1 عدد
• پونه کوهی خشک 1 گرم
• فلفل دلمه ای 0.5 عدد.
• گوجه فرنگی 1 عدد
• سالاد سبز 50 گرم
• آب لیمو 1 قاشق چایخوری
• نمک 1 گرم