محتوای کالری سیب زمینی پخته شده در هر 100 گرم. کالری سیب زمینی و کالری سیب زمینی پخته شده. چه مقدار کالری در سیب زمینی پخته شده است

ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل تغذیه

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی "سیب زمینی سفید پوست کنده، پخته".

جدول محتوای مواد مغذی (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین ها و مواد معدنی) را در هر 100 گرم قسمت خوراکی نشان می دهد.

ماده مغذی	تعداد	هنجار**	درصد نرمال در 100 گرم	درصد از هنجار در 100 کیلو کالری	100% نرمال
محتوای کالری	92 کیلو کالری	1684 کیلو کالری	5.5%	6%	1830 گرم
پروتئین	2.1 گرم	76 گرم	2.8%	3%	3619 گرم
چربی ها	0.15 گرم	56 گرم	0.3%	0.3%	37333 گرم
کربوهیدرات ها	18.98 گرم	219 گرم	8.7%	9.5%	1154 گرم
فیبر غذایی	2.1 گرم	20 گرم	10.5%	11.4%	952 گرم
اب	75.43 گرم	2273 گرم	3.3%	3.6%	3013 گرم
خاکستر	1.24 گرم	~
ویتامین ها
ویتامین A، RE	1 میکروگرم	900 میکروگرم	0.1%	0.1%	90000 گرم
بتاکاروتن	0.006 میلی گرم	5 میلی گرم	0.1%	0.1%	83333 گرم
لوتئین + زآگزانتین	30 میکروگرم	~
ویتامین B1، تیامین	0.048 میلی گرم	1.5 میلی گرم	3.2%	3.5%	3125 گرم
ویتامین B2، ریبوفلاوین	0.043 میلی گرم	1.8 میلی گرم	2.4%	2.6%	4186 گرم
ویتامین B4، کولین	14.4 میلی گرم	500 میلی گرم	2.9%	3.2%	3472 گرم
ویتامین B5، پانتوتنیک	0.383 میلی گرم	5 میلی گرم	7.7%	8.4%	1305 گرم
ویتامین B6، پیریدوکسین	0.211 میلی گرم	2 میلی گرم	10.6%	11.5%	948 گرم
ویتامین B9، فولات	38 میکروگرم	400 میکروگرم	9.5%	10.3%	1053 گرم
ویتامین C، آسکوربیک	12.6 میلی گرم	90 میلی گرم	14%	15.2%	714 گرم
ویتامین E، آلفا توکوفرول، TE	0.04 میلی گرم	15 میلی گرم	0.3%	0.3%	37500 گرم
ویتامین K، فیلوکینون	2.7 میکروگرم	120 میکروگرم	2.3%	2.5%	4444 گرم
ویتامین PP، NE	1.528 میلی گرم	20 میلی گرم	7.6%	8.3%	1309 گرم
بتائین	0.2 میلی گرم	~
درشت مغذی ها
پتاسیم، K	544 میلی گرم	2500 میلی گرم	21.8%	23.7%	460 گرم
کلسیم، کلسیم	10 میلی گرم	1000 میلی گرم	1%	1.1%	10000 گرم
منیزیم، منیزیم	27 میلی گرم	400 میلی گرم	6.8%	7.4%	1481 گرم
سدیم، Na	7 میلی گرم	1300 میلی گرم	0.5%	0.5%	18571 گرم
گوگرد، اس	21 میلی گرم	1000 میلی گرم	2.1%	2.3%	4762 گرم
فسفر، Ph	75 میلی گرم	800 میلی گرم	9.4%	10.2%	1067 گرم
عناصر کمیاب
آهن، آهن	0.64 میلی گرم	18 میلی گرم	3.6%	3.9%	2813 گرم
منگنز، منگنز	0.189 میلی گرم	2 میلی گرم	9.5%	10.3%	1058 گرم
مس، مس	127 میکروگرم	1000 میکروگرم	12.7%	13.8%	787 گرم
سلنیوم، Se	0.5 میکروگرم	55 میکروگرم	0.9%	1%	11000 گرم
روی، روی	0.35 میلی گرم	12 میلی گرم	2.9%	3.2%	3429 گرم
کربوهیدرات های قابل هضم
نشاسته و دکسترین	17.99 گرم	~
مونو و دی ساکاریدها (قندها)	1.53 گرم	حداکثر 100 گرم
گلوکز (دکستروز)	0.63 گرم	~
ساکارز	0.4 گرم	~
فروکتوز	0.36 گرم	~
اسیدهای آمینه ضروری
آرژنین *	0.103 گرم	~
والین	0.105 گرم	~
هیستیدین *	0.035 گرم	~
ایزولوسین	0.068 گرم	~
لوسین	0.1 گرم	~
لیزین	0.109 گرم	~
متیونین	0.032 گرم	~
ترئونین	0.068 گرم	~
تریپتوفان	0.021 گرم	~
فنیل آلانین	0.083 گرم	~
اسیدهای آمینه ضروری
آلانین	0.064 گرم	~
آسپارتیک اسد	0.49 گرم	~
گلیسین	0.058 گرم	~
اسید گلوتامیک	0.358 گرم	~
پرولین	0.064 گرم	~
سرین	0.076 گرم	~
تیروزین	0.049 گرم	~
سیستئین	0.025 گرم	~
اسیدهای چرب اشباع شده
اسیدهای چرب اشباع شده	0.04 گرم	حداکثر 18.7 گرم
10: 0 کاپریک	0.002 گرم	~
12: 0 لوریک	0.005 گرم	~
14: 0 میریستیک	0.002 گرم	~
16: 0 پالمیتیک	0.025 گرم	~
18: 0 استارین	0.006 گرم	~
اسیدهای چرب تک غیراشباع	0.003 گرم	حداقل 16.8 گرم
16: 1 پالمیتولئیک	0.002 گرم	~
18: 1 اولئیک (امگا-9)	0.002 گرم	~
اسیدهای چرب چند غیر اشباع	0.066 گرم	از 11.2 تا 20.6 گرم	0.6%	0.7%
18: 2 لینولئیک	0.049 گرم	~
18: 3 لینولنیک	0.015 گرم	~
اسیدهای چرب امگا 3	0.015 گرم	از 0.9 تا 3.7 گرم	1.7%	1.8%
اسیدهای چرب امگا 6	0.049 گرم	از 4.7 تا 16.8 گرم	1%	1.1%

ارزش انرژی سیب زمینی سفید، پوست کنده، پخته شده 92 کیلو کالری است.

• سیب زمینی بزرگ (3 "تا 4-1 / 4" قطر) = 299 گرم (275.1 کیلو کالری)
• سیب زمینی متوسط ​​(2-1 / 4 "تا 3-1 / 4" قطر) = 138 گرم (127 کیلو کالری)
• سیب زمینی کوچک (1-3 / 4 "تا 2-1 / 2" قطر) = 138 گرم (127 کیلو کالری)

منبع اصلی: پایگاه داده ملی مواد مغذی USDA برای مرجع استاندارد. ...

** این جدول میانگین هنجارهای ویتامین ها و مواد معدنی را برای یک بزرگسال نشان می دهد. اگر می خواهید هنجارها را بر اساس جنسیت، سن و سایر عوامل بدانید، از برنامه "رژیم غذایی سالم من" استفاده کنید.

ماشین حساب محصول

ارزش غذایی

اندازه وعده (گرم)

تعادل مواد مغذی

اکثر غذاها نمی توانند حاوی طیف کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی باشند. بنابراین خوردن غذاهای متنوع به منظور تامین نیاز بدن به ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.

تجزیه و تحلیل کالری محصول

سهم BZHU در کالری

نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات:

با دانستن سهم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در محتوای کالری، می توان درک کرد که چگونه یک محصول یا رژیم غذایی با هنجارهای یک رژیم غذایی سالم یا الزامات یک رژیم غذایی خاص مطابقت دارد. به عنوان مثال، وزارت بهداشت ایالات متحده و روسیه توصیه می کنند که 10-12٪ کالری را از پروتئین، 30٪ از چربی و 58-60٪ از کربوهیدرات ها دریافت کنید. رژیم اتکینز مصرف کم کربوهیدرات را توصیه می کند، اگرچه سایر رژیم ها بر مصرف کم چربی تمرکز دارند.

اگر انرژی بیشتری نسبت به تامین انرژی مصرف شود، بدن شروع به مصرف ذخایر چربی خود می کند و وزن بدن کاهش می یابد.

سیب زمینی یکی از مواد اصلی در غذاهای اسلاو است: روسی، بلاروسی، اوکراینی، اگرچه ریشه در تاریخ آمریکای لاتین دارد. او به دلیل طعم عالی، سیری، توانایی ایجاد طیف گسترده ای از ترکیبات مورد علاقه است. هم به عنوان غذای جانبی برای گوشت، ماهی، مرغ و سبزیجات و هم به عنوان نمک همراه با کره، نمک یا خامه ترش استفاده می شود. از پوره سیب زمینی ظریف گرفته تا کاسرول های پیچیده، سیب زمینی ها همه کاره و همه کاره هستند. اما به دلایلی در رژیم های غذایی توصیه می شود که زیاد از آن استفاده نکنید. و این با وجود این واقعیت است که محتوای کالری سیب زمینی جوان چندان زیاد نیست، بسیار کمتر از همان شاخص، به عنوان مثال، در ماکارونی یا حتی برنج. در این صورت کسانی که می خواهند لاغر شوند، نباید به دنبال پاسخی برای این سوال باشند که یک سیب زمینی چقدر کالری دارد، بلکه باید به دنبال جذب آن در بدن و مشکلات سازگاری با سایر محصولات باشند. و از آنجایی که تعداد کالری سیب زمینی به تنهایی - پخته، سرخ شده یا آب پز - برای حفظ رقم کافی نیست، این جنبه ها نیز در زیر مورد بررسی قرار خواهند گرفت.

چه مقدار کالری در سیب زمینی وجود دارد

برای سیب زمینی جوان، محتوای کالری 77 کیلو کالری در هر صد گرم خواهد بود و این مقدار بسته به نوع آن نوسان نخواهد داشت. آن آدرتا، آن دونتسک، آن رمزی - همه آنها در "وزن" خود یکسان هستند. در اینجا، انتخاب بیشتر به طعم، زمان رسیدن و اندازه غده مربوط می شود. با توجه به ارزش انرژی سیب زمینی جوان آب پز، محتوای کالری عمدتاً در کربوهیدرات ها صرف می شود که از این میزان 85٪ است. چیزی از پروتئین ها و چربی ها باقی نمانده است - به ترتیب 10٪ و 5٪. و اینجا همان چیزی است که دشمن سایه است: کربوهیدرات های موجود در سیب زمینی سریع هستند. اگرچه نام ممکن است نشان دهد که آنها به طور فعال تجزیه شده و از بدن دفع می شوند، افسوس که اینطور نیست. سرعت بالای آنها به ورود به جریان خون اشاره دارد که به همین دلیل سطح قند موجود در آن بالا می رود. برای بازگرداندن آن به مقادیر قبلی، لازم است مقدار کافی انسولین تولید شود، کاری که پانکراس انجام می دهد. با چنین واکنش فعال بدن، همچنین مجبور می شود فوراً به کوچکترین تغییرات پاسخ دهد. و اگر آنها خیلی زیاد و در مقادیر زیاد اتفاق بیفتند، این منجر به اضافه بار آن می شود.

حداقل به پانکراس آسیب می رساند، و در نتیجه، شکل - نسخه آب پز. بهترین از همه، البته، بدون پوست: به اصطلاح "در لباس." محتوای کالری سیب زمینی تهیه شده به این روش به 65 کیلو کالری در هر صد گرم کاهش می یابد. شما می توانید پوره سیب زمینی را با حداقل اضافه کردن شیر بدون چربی درست کنید: شیر، نه کره. خوب است سبزی را اضافه کنید. همچنین مجاز است این سبزیجات ریشه ای را به صورت بخارپز یا در اجاق گاز آهسته بپزید - تعداد کالری موجود در سیب زمینی و همچنین تأثیر آن بر دستگاه گوارش تغییر نمی کند.

اما در سرخ شده، سرخ شده و پخته شده، بهتر است از آن صرف نظر کنید. مخصوصا دوتای اولی مشکل این است که وقتی با چربی - روغن نباتی، سس مایونز - ترکیب می شود - محتوای کالری سیب زمینی - هم پخته و هم سرخ شده - به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. علاوه بر این، بار روی لوزالمعده افزایش می یابد، که نه تنها با یک شکل شناور، بلکه با مشکلات جدی در این اندام نیز مملو است. در حال حاضر، باید توجه ویژه ای به افراد مبتلا به دستگاه گوارش حساس و بیماری های مجاری صفراوی شود. اما یک نکته مثبت بدون ابهام را می توان سبکی فیبر سیب زمینی در نظر گرفت که حتی با وجود التهاب به مری آسیب نمی رساند، در نتیجه این سبزی ریشه ای مجاز است حتی با گاستریت، زخم، روده تحریک پذیر و معده مصرف شود. نشاسته، که سرشار از سیب زمینی است، نمک های پتاسیم را از بدن دفع می کند، اگرچه نه به اندازه برنج فعال است. و همچنین، مهم نیست که چقدر عجیب به نظر می رسد، دارای نسبت بالایی از ویتامین C است، حتی اگر در مرکبات به آن کاهش یابد.

طرفداران سیب زمینی فرانسوی نباید بیش از دو بار در ماه آن را مصرف کنند: فراوانی مایونز و پنیر به بهترین وجه بر "وزن" ظرف و در نتیجه روی کبد و پانکراس تأثیر نمی گذارد. محتوای کالری سیب زمینی پخته شده با چنین افزودنی های چرب می تواند به 300 کیلو کالری برسد. و اگر گوشت را به آن اضافه کنید و ظرف را به یک قابلمه کامل تبدیل کنید، می توانید برگ های سالاد را بخورید و بقیه روز را آب کنید.

سرخ شده حتی بهتر است که ذکر نشود. اگر برای معمولی، در مقدار کمی روغن، محتوای کالری سیب زمینی 187 کیلو کالری نشان می دهد، سپس برای سیب زمینی سرخ شده، همه 400 کیلو کالری است. در اینجا حتی نباید از شکل ترسید، بلکه برای کل دستگاه گوارش و به ویژه برای کبد ترسید. سرخ شده به روش معمول، هنوز فرصتی برای به حداقل رساندن بار وجود دارد، اما سیب زمینی سرخ شده تابو است.

شما همچنین می توانید سیب زمینی های جوان ترشی کمتر شناخته شده را در یک دایره گسترده، اما در نتیجه نه کمتر خوشمزه، یادداشت کنید. کالری آن نزدیک به عدد 86 کیلوکالری است که برای لاغری آنچنان مضر نیست و سرکه ای که در فرآیند پخت استفاده می شود تاثیر خوبی روی چربی ها دارد. محتوای کم کالری نیز با این واقعیت توضیح داده می شود که در ابتدا محصول ریشه جوشانده می شود و سپس با سرکه و چاشنی ها پردازش می شود. علاوه بر این، تأثیر دومی را می توان حتی در ارزش انرژی مشاهده کرد: نسبت چربی از 5٪ به 1٪ کاهش می یابد. و متعاقباً ، محصول نهایی را می توان دوباره پردازش کرد ، اما در فر. محتوای کالری سیب زمینی پخته شده که از قبل با سبزیجات و پنیر در فویل ترشی شده اند، تنها حدود 140 کیلو کالری را نشان می دهد.

سیب زمینی در رژیم غذایی کسانی که از شکل پیروی می کنند

همانطور که پس از تحقیقات در مورد میزان کالری موجود در سیب زمینی مشخص شد، این محصول اگرچه کم کالری است، اما نمی توان آن را در رابطه با وزن بی ضرر نامید. با توجه به تأثیر روی دستگاه گوارش و پانکراس، قطعاً می توانید سیب زمینی سرخ شده را حذف کنید و همچنین به یاد داشته باشید که کدام ترکیب ها برای بدن و هماهنگی کشنده هستند. این برای عدم وجود ترس های غیر ضروری برای اندام و کبد شما کافی است.

• سیب زمینی و گوشت را با هم ترکیب نکنید. هم یک و هم محصول دیگر برای هضم به اندازه کافی سنگین هستند: هر دوی آنها مدت زیادی طول می کشد تا هضم شوند و برای مدت طولانی اشباع شوند. و هر دو نمی خواهند "دوست باشند". بهتر است سبزی، پیاز و سیر را به سیب زمینی اضافه کنید، نه سبزیجات نشاسته ای - به هر حال، سبزیجات ریشه ای خود حاوی مقدار زیادی نشاسته است.
• برای سیب زمینی پخته شده، محتوای کالری بسته به روش پخت افزایش می یابد. حداقل "مضر" به تمام معنا - فرآوری شده بدون چربی اضافه. از آنجایی که اکنون همه نمی توانند سیب زمینی را در آتش بپزند و خاطرات دوران کودکی را تازه کنند، می توان همان کار را تکرار کرد، اما در فر. علاوه بر این، شما واقعاً به روغن، خامه ترش یا سس مایونز نیاز ندارید. تنها چیزی که لازم است این است که سیب زمینی های کوچک و متوسط ​​را انتخاب کنید، آنها را به بهترین شکل ممکن بشویید. آرد و نمک را داخل کیسه بریزید، سیب زمینی های خیس و پوست کنده را داخل آن بریزید، تکان دهید تا مخلوط سفت تر به اطراف بچسبد. سبزی ریشه ای آماده شده را در یک ظرف شیشه ای بریزید و به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده بفرستید. در این حالت، محتوای کالری سیب زمینی پخته شده 69 کیلو کالری خواهد بود و طعم آن مستقیماً از دوران کودکی خواهد بود.
• همچنین می توانید سیب زمینی را به روش های مختلف سرخ کنید. هنگام استفاده از یک ماهیتابه با پوشش تفلون یا سرامیکی و اضافه کردن چند قاشق چایخوری روغن گیاهی به ازای هر هفتصد گرم محصول، محتوای کالری سیب زمینی تنها 90 کیلو کالری در هر صد گرم خواهد بود. تفاوت قابل توجهی در مقایسه با رقم تقریبا 190 کیلو کالری.

سیب زمینی احتمالا در هر آشپزخانه ای وجود دارد. درست است که اغلب دست کم گرفته می شود و متخصصان تغذیه حتی گاهی اوقات توصیه می کنند از این سبزی پرهیز کنید، زیرا کالری آن بسیار زیاد است. آیا واقعاً چنین است و آیا واقعاً سیب زمینی چیزی جز کالری ندارد؟ بیشتر بدانید.

و بنابراین، محتوای کالری یک سیب زمینی به طور مستقیم به روش تهیه آن و موادی که در دستور غذا گنجانده شده است بستگی دارد. این به این دلیل است که سیب زمینی، به عنوان یک قاعده، تمیز پخته نمی شود. در روغن (روغن نباتی یا بدتر از آن کره) سرخ می شود، بعد از پخت دوباره روغن اضافه می کنیم، با گوشت، پنیر، خامه ترش و سایر مواد می پزیم. به طور کلی، تعدادی از اجزای دیگر در پشت محتوای کالری سیب زمینی پنهان است. اما به خودی خود، سیب زمینی کالری زیادی ندارد.

100 گرم سبزی پخته تنها 80 کیلو کالری دارد. 100 گرم مقدار کمی است، اما هنوز مقداری است. اما در میان سبزیجات دیگر، محتوای کالری سیب زمینی برجسته است. او همراهان غذایی بیشتری دارد.

خوب از کجا شروع می شود و آسیب کجا پایان می یابد؟ یا چرا متخصصان تغذیه سیب زمینی را دوست ندارند؟

متخصصان تغذیه سیب زمینی را برای نشاسته دوست ندارند. و مقدار زیادی نشاسته در آن وجود دارد. نشاسته خاصیت ناخوشایندی دارد که فوراً به گلوکز تبدیل می شود. بنابراین، به گفته برخی از متخصصان تغذیه، می توانید شکر را به همان اندازه بجوید و تأثیر آن یکسان خواهد بود. جدای از این، نشاسته به سختی هضم می شود و دستگاه گوارش را آلوده می کند.

پس فواید سیب زمینی کجا پنهان است؟

در پوستش. اگرچه این قسمت است که معمولاً در سطل زباله باقی می ماند. پوست حاوی بیشتر پتاسیم است. و در زمستان، سیب‌زمینی و کلم تقریباً تنها منابع ویتامین C هستند (به دلیل کمبود سایرین، قوی‌تر). و برای حفظ حداکثر ویتامین C، سیب زمینی باید پخته شود. و برای اینکه کم کالری بماند، باید سبزی را با روغن زیتون و مقدار بسیار کمی نمک و فلفل در فر بپزید.

روغن زیتون حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 سالم است. اینها ترکیبات حیاتی هستند که یک فرد به آنها نیاز دارد. آنها سطح کلسترول خون را کاهش می دهند و حتی باعث از بین رفتن ذخایر چربی قدیمی می شوند. از این نظر، سیب زمینی با روغن زیتون به خوبی هماهنگ می شود.

چگونه از شر نشاسته خلاص شویم؟ و آیا او خیلی ترسناک است؟

گاهی اوقات تبعیض کامل علیه سیب زمینی وجود دارد. نشاسته در بسیاری از سبزیجات و میوه های دیگر یافت می شود. اما به دلایلی این سیب زمینی است که باعث بی اعتمادی می شود. و محتوای کالری غیر منطقی بالا نیز به آن نسبت داده می شود.

برای آسان کردن زندگی برای همه کسانی که در حال کاهش وزن هستند، یک راه خوب برای حل این مشکل وجود دارد. نشاسته را یکبار برای همیشه از سیب زمینی ها بشویید. قبل از پختن، سبزیجات خرد شده را چند بار با آب سرد جاری خوب بشویید. سپس برش ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا خشک شوند. و به سینی فر منتقل کنید. سبزیجات را روی آن روغن زیتون بپاشید و در فر قرار دهید. حالا غذای جانبی سیب زمینی چندان ترسناک نخواهد بود. و محتوای کالری آن به شما این امکان را می دهد که در هر زمان نه تنها 100 گرم، بلکه در صورت تمایل ناگهانی، 200 گرم یا بیشتر بخورید.

فقط مقایسه کنید:

• سیب زمینی آب پز با پوست - 66 کیلو کالری؛
• سیب زمینی آب پز بدون پوست (و بیشتر مواد مغذی) - 75 کیلو کالری؛
• سیب زمینی پخته شده با پوست - 80 کیلو کالری؛
• پوره - 300 کیلو کالری؛
• سیب زمینی سرخ کرده - 400 کیلو کالری؛
• چیپس - 500 کیلو کالری.

همانطور که می بینید، سیب زمینی پخته بدتر از آب پز نیست. و حتی مفیدتر. از این گذشته، ویتامین C و بیشتر مواد مغذی را حفظ می کند. در حین پخت مقداری از آنها داخل آبگوشت می روند. این بدان معناست که می توانید و باید سیب زمینی پخته بخورید. و محتوای کالری آن چندان عالی نیست.

سیب زمینی یک محصول محبوب در اروپا و آمریکا است. او در پایان قرن شانزدهم به دنیای قدیم آمد. در ابتدا، اروپایی ها سیب زمینی را برای یک گیاه زینتی می گرفتند و آن را سمی می دانستند. اما با گذشت زمان طعم آن را چشیدند. سیب زمینی یک سبزی ریشه ای خوشمزه و سالم است که حاوی مجموعه ای از مواد لازم برای بدن است. سیب زمینی از نظر تنوع استفاده در آشپزی رقیبی ندارد. بیایید با نگاهی به محبوب ترین غذاها متوجه شویم سیب زمینی چقدر کالری دارد.

ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی

بیشتر آمینو اسیدهای موجود در گیاهان در ترکیب سیب زمینی وجود دارد، از جمله انواع غیر قابل جایگزینی. با خوردن هنجار روزانه سیب زمینی آب پز (0.3 کیلوگرم)، نیاز بدن به کربوهیدرات های مغذی، پتاسیم و فسفر را برآورده خواهید کرد. ریشه ها حاوی ویتامین های PP، A، E، C، گروه B هستند. به محتوای فیبر و اسیدهای آلی توجه کنید: مالیک، اگزالیک و غیره.

100 گرم غده سیب زمینی جوان حاوی 20 میلی گرم اسید اسکوربیک است. اما با نگهداری طولانی مدت محصول، ظرفیت ویتامین C به تدریج کاهش می یابد. سیب زمینی هایی که تا بهار مانده اند حاوی یک سوم محتوای اولیه اسید اسکوربیک هستند.

حالا بیایید در مورد محتوای BJU صحبت کنیم. 100 گرم سیب زمینی چربی کمی دارد (بیش از 0.4 گرم). پروتئین - حداکثر 2 گرم. بیشتر از همه، سیب زمینی حاوی کربوهیدرات است - 18.1 گرم در هر 100 گرم محصول. آنها با نشاسته نشان داده می شوند. 65 درصد از حجم محصولات ریشه خام را آب تشکیل می دهد.

محتوای کالری سیب زمینی در 100 گرم

جداول کالری نشان می دهد که ارزش انرژی 100 گرم سیب زمینی 80 کیلو کالری است. اما باور اینکه این شاخص به هر شکلی که مصرف کنید تغییر نمی کند، اشتباه است. سیب زمینی آب پز کالری کمتری نسبت به سیب زمینی سرخ شده دارد و ارزش انرژی آن حتی کمتر از چیپس است. پیشنهاد ما به شما این است که بدانید محصولات سیب زمینی محبوب چقدر کالری دارند.

در سیب زمینی خام

سیب زمینی حاوی مقدار زیادی نشاسته است. به همین دلیل با توجه به اینکه در حین تهیه ظروف از این سبزی ریشه ای روغن، گوشت مرغ یا سایر غذاهای حاوی کالری زیاد اضافه می کنیم، اعتقاد بر این است که ارزش انرژی محصول بالا است. اما در واقعیت، همه چیز متفاوت است.

محتوای کالری سیب زمینی خام 80 کیلو کالری در هر 100 گرم تخمین زده می شود. یک سیب زمینی بزرگ به اندازه یک توپ تنیس 180 گرم وزن دارد. چنین 1 قطعه حاوی 150 کالری است. و 1 سیب زمینی کوچک می تواند 50 گرم وزن داشته باشد محتوای کالری آن 40 کیلو کالری است. اگر سیب زمینی را بدون اضافه کردن روغن بپزید، یک وعده غذایی سالم دریافت خواهید کرد. اما در مقایسه با سبزیجات، سیب زمینی کالری بیشتری دارد. ارزش غذایی گیاه ریشه تحت تأثیر محتوای نشاسته در غده است. هرچه ظرفیت آن بیشتر باشد، کالری سیب زمینی بیشتر است.

محتوای کالری سیب زمینی جوان 60 کیلو کالری در هر 100 گرم است. تفاوت ها با 25٪ محتوای نشاسته کمتر توضیح داده می شود. سیب زمینی جوان حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به سبزیجات ریشه دار بالغ است. با این حال، فرآیند عملیات حرارتی 70٪ از اسید اسکوربیک را از بین می برد. توجه داشته باشید که سیب زمینی خام برای یبوست، حالت تهوع، سوزش سر دل مفید است.

در خورش

محصولی مانند سیب زمینی خورشتی نیز از محبت مردم برخوردار است. محتوای کالری آن 103 کیلو کالری تخمین زده شده است. اما با توجه به اینکه تعداد کمی از افراد سیب زمینی را به تنهایی زیر درب عذاب می دهند، محتوای کالری ظرف به مواد افزودنی بستگی دارد. شما حداقل به یک سس یا بهتر به چند ماده اضافی نیاز دارید. کمترین افزایش ارزش انرژی ظرف 10 درصد خامه و قارچ است (تا 155 کیلو کالری در 100 گرم).

گوشت میزان کالری سیب زمینی خورشتی را بیش از 2 برابر افزایش می دهد. یک گزینه مناسب برای رژیم غذایی، خورش محصول بدون خامه، در آب، با اضافه کردن یک قطره روغن گیاهی است. از پیاز، هویج رنده شده، قارچ استفاده کنید، با جعفری تزئین کنید. ارزش انرژی ظرف تمام شده 72 کیلو کالری خواهد بود.

جوشانده بدون پوست

اکنون زمان آن است که بفهمید سیب زمینی آب پز چقدر کالری دارد. توجه داشته باشید که آب پز کردن یک روش ساده برای تهیه سیب زمینی است. در این شکل پالت چشایی محصول بهتر آشکار می شود. سیب زمینی آب پز جوان که با کره ذوب شده و سبزیجات خرد شده سرو می شود بسیار محبوب است. سبزیجات ریشه قدیمی در پوست جوشانده می شوند. محتوای کالری سیب زمینی آب پز 86 کیلو کالری است، در سیب زمینی جوان کالری کمتری وجود دارد - تا 78 کیلو کالری.

سیب زمینی آب پز یک محصول غذایی همه کاره است. اما برای داشتن یک غذای خوشمزه و سالم، باید قوانین آشپزی را رعایت کنید. ابتدا سیب زمینی ها باید روی حرارت کم پخته شوند تا ریشه گیاه به طور یکنواخت بجوشد. ثانیا، به یاد داشته باشید که سیب زمینی های جوان در آب جوش غوطه ور می شوند، سیب زمینی های قدیمی - در آب خنک. هضم محصول یا پخت مجدد آن نامطلوب است.

در لباس فرم

سیب زمینی را می توان بدون پوست کندن آب پز کرد. به این روش پخت «در لباس» می گویند. به گفته متخصصان تغذیه، فواید این محصول بیشتر از سیب زمینی آب پز بدون پوست است. لایه بیرونی سیب زمینی در یونیفرم خود حاوی بخش عمده ای از عناصر کمیاب با ارزش برای بدن انسان (پتاسیم، منیزیم و غیره) است. و کالری موجود در آن 74 کیلو کالری در 100 گرم است. ظرف به سرعت پخته می شود. قبل از پختن، سیب زمینی ها را بشویید و در یک قابلمه یا قابلمه بریزید. سیب زمینی ژاکتی به دلیل کالری کم آن برای مصرف در رژیم های غذایی توصیه می شود.

در فر پخته شده است

محصول پخته شده نیز طعم عالی دارد. محتوای کالری سیب زمینی پخته شده بدون پوست 70 کیلو کالری و با پوست 80 کیلو کالری تخمین زده می شود. گزینه دوم مفیدتر است. پوست سیب زمینی حاوی پتاسیم است که ماهیچه قلب، رگ های خونی را تقویت می کند و رسوبات نمک و مایعات اضافی را از بدن دفع می کند. توجه داشته باشید که محتوای کالری 100 گرم محصول پخته شده با گوشت چرخ کرده به 160 کیلو کالری می رسد. با قارچ - 125 کیلو کالری.

سرخ شده در روغن نباتی / گوشت خوک

سیب زمینی سرخ شده ترد طعم دار - چه کسی این غذا را دوست ندارد؟ ساده ترین راه برای غذا دادن به اعضای خانواده گرسنه، سرخ کردن برش های نازک سیب زمینی در تابه است. اولویت های طعم افراد متفاوت است: کسی دوست دارد محصول را در روغن آفتابگردان سرخ کند، کسی ترجیح می دهد برای این منظور از گوشت خوک (گوشت خوک) استفاده کند.

میزان کالری سیب زمینی هایی که به این روش پخته شده اند چقدر است؟ سیب زمینی سرخ شده با مقدار زیادی روغن آفتابگردان دارای ارزش انرژی 204 کیلو کالری در هر 100 گرم است. مقدار مشابهی از یک محصول سرخ شده در گوشت خوک حاوی کالری بیشتری است: 212 کیلو کالری. بیشترین کالری سیب زمینی پخته شده روی گوشت خوک. 225 کیلو کالری تخمین زده شده است. نظر متخصصان تغذیه در مورد سیب زمینی سرخ شده متفق القول است: ربطی به تغذیه سالم ندارد.

پوره سیب زمینی

پوره سیب زمینی یکی از اولین غذاهایی است که در اروپا، زمانی که این سبزی ریشه از آمریکا وارد شد، شروع به تهیه کرد. دستور پخت آن تا به امروز تغییر نکرده است. مواد سنتی 3: شیر، سیب زمینی و کره. محتوای کالری 100 گرم ظرف تهیه شده از این اجزا به 106 کیلو کالری می رسد.

کالری کمتری در پوره آب موجود است - 88.8 کیلو کالری. این غذا رژیمی محسوب می شود. اگر میزان کالری دریافتی رژیم روزانه خود را زیر نظر دارید و سعی در کاهش وزن دارید، پوره سیب زمینی را با روغن مخلوط نکنید و نمک نزنید. با این حال، اگر سیب زمینی به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای پرکالری گوشت مصرف شود، محتوای کالری یک وعده افزایش می یابد.

در سیب زمینی سرخ کرده

سیب زمینی سرخ کرده به عنوان غذای اصلی مصرف می شود. تهیه آن زمان زیادی نمی برد: سیب زمینی ها را به صورت نواری به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. محصول نهایی با سس گوجه فرنگی سرو می شود که بر طعم سیب زمینی تاکید دارد. این غذا در فست فودهای دنیا تقاضای زیادی دارد و برند مک دونالد است. سیب زمینی سرخ کرده مک دونالد چقدر کالری دارد؟

• بخش کوچک - 240 کیلو کالری؛
• سهم متوسط ​​- 340 کیلو کالری؛
• بخش بزرگ - 440 کیلو کالری.

سیب زمینی سرخ شده خانگی دارای کالری 400 کیلوکالری در هر 100 گرم است. این یک پنجم کالری مورد نیاز روزانه یک بزرگسال است. مزیت اصلی سیب زمینی سرخ کرده این است که محصول به سرعت سیر می شود و در عرض چند دقیقه احساس گرسنگی را برطرف می کند. با این حال، تقریباً هیچ خاصیت مفیدی ندارد.

در چیپس سیب زمینی

هیچ مزیتی برای سلامتی در چیپس سیب زمینی وجود ندارد. این محصول باید برای همیشه از رژیم غذایی حذف شود. این ترکیبی از چربی و کربوهیدرات های سنگین، به علاوه جایگزین های طعم و رنگ است. برش های نازک سیب زمینی برای مدت طولانی برای تهیه چیپسی که می توانید از سوپرمارکت خریداری کنید متوقف شده است. در عوض از آرد ذرت یا گندم، نشاسته سویا استفاده می کنند. همه اجزاء مخلوط می شوند، چیپس از مخلوط تشکیل می شود، که سپس در چربی کم کیفیت سرخ می شود.

علاقه به چیپس مملو از افزایش سطح کلسترول خون (و مشکلات جدی با قلب و عروق خونی)، دیابت شیرین و افزایش خطر حمله قلبی است. چربی هایی که در آن سرخ می شوند حاوی مواد سرطان زا هستند که باعث سرطان می شوند. آکریل آمید که هنگام پردازش نشاسته در دمای بالا تشکیل می شود، احتمال ابتلا به سرطان را افزایش می دهد. و انواع نگهدارنده های موجود در محصول باعث بدتر شدن وضعیت کبد می شود.

چیپس ها ممکن است سالم نباشند، اما می توانید سعی کنید ضرر آنها را به حداقل برسانید.

من باید خودم آنها را بپزم. سیب زمینی های تمیز پوست کنده می شوند، با چاقوی مخصوص بریده می شوند، روغن پاشیده می شوند و به طور مساوی روی ورقه پخت پخش می شوند. این محصول را در یک اجاق خوب گرم شده تا زمانی که کاملاً پخته شود، پیر می کنند و پس از آن با نمک و / یا ادویه پاشیده می شود. محتوای کالری چنین چیپسی 520 کیلو کالری در هر 100 گرم است. با این حال، مصرف نادر چنین محصولی بر خلاف محصولات صنعتی آسیبی به سلامتی وارد نمی کند.

100 گرم یک ظرف سیب زمینی چقدر کالری دارد؟

سیب زمینی برای تهیه غذای اول و دوم استفاده می شود، جزئی از سالاد و انواع تنقلات است، به عنوان پرکننده برای پخت استفاده می شود. سرآشپزها می توانند هزاران کاربرد برای این محصول پیدا کنند، اما ما به محتوای کالری پنج دستور غذای سنتی محبوب نگاه خواهیم کرد:

• پای سیب زمینی - 208 کیلو کالری؛
• پای سرخ شده با سیب زمینی - 253 کیلو کالری؛
• سیب زمینی خورشتی با گوشت - 132 کیلو کالری؛
• سیب زمینی سرخ شده با قارچ - 121 کیلو کالری؛
• کوفته ها با سیب زمینی (در هر 100 گرم) - 148 کیلو کالری.

مصرف روزانه

سیب زمینی کالری بالایی دارد، به خصوص زمانی که سرخ شده یا با افزودنی هایی مانند کره، شیر یا مخلفات جانبی باشد. بنابراین، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که حداکثر 300 گرم از محصول را در روز بیش از 4 بار در هفته مصرف کنید. با پیروی از این رژیم مصرف سیب زمینی، نیازهای بدن و مواد مغذی موجود در سیب زمینی را برآورده می کنید و با صرف کالری اضافی بهتر نمی شوید.

wjone.ru

یک سیب زمینی پخته در فر چقدر کالری دارد؟

1. گاهی اوقات تبعیض کامل علیه سیب زمینی وجود دارد. نشاسته در بسیاری از سبزیجات و میوه های دیگر یافت می شود. اما به دلایلی این سیب زمینی است که باعث بی اعتمادی می شود. و محتوای کالری غیر قابل توجیه نیز به آن نسبت داده می شود.

   برای آسان کردن زندگی برای همه کسانی که در حال کاهش وزن هستند، یک راه خوب برای حل این مشکل وجود دارد. نشاسته را یکبار برای همیشه از سیب زمینی ها بشویید. قبل از پختن، سبزیجات خرد شده را چند بار با آب سرد جاری خوب بشویید. سپس برش ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا خشک شوند. و به سینی فر منتقل کنید. سبزیجات را روی آن روغن زیتون بپاشید و در فر قرار دهید. حالا غذای جانبی سیب زمینی چندان ترسناک نخواهد بود. و محتوای کالری آن به شما این امکان را می دهد که در هر زمان نه تنها 100 گرم، بلکه در صورت تمایل ناگهانی، 200 گرم یا بیشتر بخورید.

   فقط مقایسه کنید:

   سیب زمینی آب پز با پوست 66 کیلو کالری؛
   سیب زمینی آب پز بدون پوست (و بیشتر مواد مغذی) 75 کیلو کالری؛
   سیب زمینی پخته با پوست 80 کیلو کالری؛
   پوره 300 کیلو کالری؛
   سیب زمینی سرخ کرده 400 کیلو کالری;
   چیپس 500 کیلو کالری
   همانطور که می بینید، سیب زمینی پخته بدتر از آب پز نیست. و حتی مفیدتر. از این گذشته، ویتامین C و بیشتر مواد مغذی را حفظ می کند. در حین پخت مقداری از آنها داخل آبگوشت می روند. این بدان معناست که می توانید و باید سیب زمینی پخته بخورید. و محتوای کالری آن چندان عالی نیست.



2. 1 کیلوگرم. سیب زمینی فر حاوی حدود 700-750 کیلو کالری است. بنابراین در 100 گرم حدود 75 کیلو کالری
3. در مورد محتوای مواد، توصیه می کنم با وب سایت dietaonline.ru تماس بگیرید

   _____________________________________________________________
   طراحی منظر، گل فروشی، طراحی گیاهی، راه حل های طراحی داخلی. 8-916-736-34-72. لودمیلا

4. 80 کیلو کالری، اگر بدون هیچ چیزی، فقط مثلاً در فویل بپزید.

سیب زمینی حاوی نشاسته، قند، فیبر و مقدار قابل توجهی ویتامین و مواد معدنی است. حتی اگر تمام شرایط نگهداری (در یک اتاق تاریک و خنک با تهویه خوب) رعایت شود، سیب زمینی به مرور زمان برخی از ویژگی های مفید خود را از دست می دهد. سیب زمینی به خودی خود بسیار کم کالری است، اما اگر کره یا خامه ترش به آن اضافه کنید تبدیل به غذای پرکالری می شود.

یک سیب زمینی بزرگ پخته حاوی:

محتوای کالری (کیلو کالری) -145
ویتامین C (میلی گرم) 20
پروتئین ها، کل (گرم) -3.06
منیزیم (میلی گرم) -39
چربی، کل (گرم) -0.5
فسفر (میلی گرم) -78
کربوهیدرات، کل (گرم) -33.63
پتاسیم (میلی گرم) -610
فیبر-2.34
اسید فولیک (ویتامین B9) (mcg) 14.20
کلسیم (میلی گرم) -7.80
نیاسین (نیکوتینیک اسید) (میلی گرم) 2.17
آهن (میلی گرم) -0.55

info-4all.ru

ویژگی های مفید

غده سیب زمینی خواص بسیار مفیدی برای بدن انسان دارد. مواد معدنی غنی از این گیاه بسیار آسان هضم می شوند و نمک ها تعادل قلیایی خون را حفظ می کنند. حاوی ویتامین‌های C، E، PP و همچنین ویتامین‌های B است، اما در طول نگهداری طولانی‌مدت، محتوای ویتامین C به میزان قابل‌توجهی کاهش می‌یابد.

فیبر، که سرشار از سیب زمینی است، مخاط معده را تحریک نمی کند، بنابراین، پزشکان استفاده از سیب زمینی آب پز را در هنگام تشدید زخم معده توصیه می کنند.

نشاسته که این سبزی نیز سرشار از آن است، میزان کلسترول خون را کاهش می دهد و خاصیت ضد اسکلروتیک دارد. سیب زمینی حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که به دفع مایعات اضافی از بدن کمک می کند. افرادی که از بیماری های سیستم قلبی عروقی، کلیه ها رنج می برند، باید به رژیم غذایی سیب زمینی وارد شوند.

این واقعیت بسیار مهم است که سیب زمینی منبع غیر قابل جایگزینی از مواد معدنی است که توسط نمک های فسفر و پتاسیم نشان داده می شود. غده ها حاوی کلسیم، سلنیوم، روی، سدیم، آهن، منیزیم، ید هستند که برای بدن انسان ضروری هستند.

در مورد خواص مفید بی شمار سبزی "سیب زمینی" تردیدی وجود ندارد. محتوای کالری محصول مرحله بعدی آشنایی خواهد بود.

سیب زمینی کالری

برای کسانی که می خواهند شکل خود را حفظ کنند، این سوال که سیب زمینی چقدر کالری دارد، مهم است. بیایید به محصول "سیب زمینی" نگاه کنیم: محتوای کالری در هر 100 گرم 80-85 کیلو کالری است. این سبزی تقریباً حاوی تمام آمینو اسیدهایی است که در گیاهان یافت می شود. 300 گرم از این محصول در روز نیاز انسان به فسفر، پتاسیم، کربوهیدرات ها را به طور کامل تامین می کند.

لطفا توجه داشته باشید که ارزش غذایی سیب زمینی به تنوع آن بستگی ندارد، با این حال، کالری در غده ها به مرور زمان انباشته می شود (سیب زمینی جوان تر - کیلو کالری کمتر). بر این اساس، محتوای کالری سیب زمینی جوان در مقایسه با سیب‌زمینی‌های قدیمی کمتر است و در هر 100 گرم 61 کیلو کالری است. هنگام پخت و پز، این مقدار افزایش می یابد، محتوای کالری سیب زمینی آب پز جوان حدود 66 کیلو کالری است.

محتوای کالری سیب زمینی در هر 100 گرم نیز بسته به عملیات حرارتی تغییر می کند.

محتوای کالری سیب زمینی آب پز

سیب زمینی یکی از ساده ترین و در دسترس ترین غذاهای دنیای مدرن است. کارشناسان معروف آشپزی ادعا می کنند که بیش از 500 غذای مختلف را می توان از سیب زمینی تهیه کرد. و ساده ترین راه برای پخت آن این است که فقط آن را بجوشانید. ابتدا غده های سیب زمینی را پوست گرفته، شسته و سپس در آب نمک فرو کرده و روی آتش می گذاریم. می توانید هر دو غده کامل را بجوشانید و به قطعات برش دهید. می توانید سیب زمینی را با پوست یا بدون پوست بپزید. پس از جوشاندن، محصول خواص مفید خود را از دست نمی دهد.

وقتی این سبزی آب پز می شود، بیشتر درشت مغذی ها و ریزمغذی های موجود در آن را حفظ می کند. ارزش غذایی سیب زمینی آب پز تا حدودی کاهش می یابد، اما طعم آن کاملا آشکار می شود. محتوای کالری سیب زمینی آب پز تقریباً 80 کیلو کالری در 100 گرم است.

محبوب ترین غذای این سبزی سیب زمینی آب پز (با کره) است. مقدار کالری چنین ظرفی بسته به مقدار روغنی که اضافه می کنید کمی بیشتر خواهد بود. بسیاری از مردم این سبزی را با پوست آن می جوشانند و می پرسند یک سیب زمینی آب پز چقدر کالری دارد. در این حالت ارزش غذایی حدود 90 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است.

به طور سنتی اعتقاد بر این است که سیب زمینی آب پز دارای خواص مفید منحصر به فردی برای بدن انسان است. پزشکان به افراد مبتلا به بیماری های کلیوی، قلبی و ادم توصیه می کنند از سیب زمینی آب پز استفاده کنند. به عنوان یک درمان عامیانه، برای برونشیت با شدت های مختلف توصیه می شود.

پوره سیب زمینی چقدر کالری دارد

پوره سیب زمینی غذای مورد علاقه همه است که از غده سیب زمینی درست می شود. این محصول علاوه بر طعم عالی، به دلیل داشتن نشاسته بالا، دارای خواص پوششی نیز می باشد. محتوای کم کالری پوره سیب زمینی روی آب، همراه با تأثیر مثبت بر مخاط معده، این ظرف را به یک پایه واقعی برای جدول رژیم غذایی برای بیماری های زخم معده تبدیل می کند.

میزان کالری کل پوره سیب زمینی بسته به روش تهیه و هدف مصرف متفاوت است. نسخه سیب زمینی له شده خالی، پخته شده در آب، بیشتر برای افراد مسن در نظر گرفته شده است. این محصول به طور فعال کار عضله قلب را تنظیم می کند و ریتم آرامی را بدون پرش ایجاد می کند.

پوره سیب زمینی ساده (که در زیر برای کالری ذکر شده است) همچنین با تحریک قشر مغز با یک مجموعه اسید آمینه به تقویت حافظه (کوتاه مدت و بلند مدت) کمک می کند. تاثیر این غذا بر بدن واقعا بی نظیر است.

در رژیم غذایی روزانه افراد مسن، پوره پخته شده در آب باید وجود داشته باشد: محتوای کالری محصول تنها 70 کیلو کالری (100 گرم) است. به دلیل ارزش انرژی پایین آن، این ظرف هنگام پیروی از رژیم لاغری توصیه می شود.

ارزش غذایی یک ظرف با افزودن شیر 90 کیلو کالری (100 گرم) است. محتوای کالری پوره در کره طبیعی به 110 واحد (100 گرم) می رسد. جایگزینی آخرین ماده با مارگارین برای کاهش انرژی به شدت ممنوع است.

اغلب زنان خانه دار از افزودنی های لبنی و خامه ای به طور همزمان برای تهیه پوره سیب زمینی معطر و سیر کننده استفاده می کنند. محتوای کالری پوره سیب زمینی با شیر و کره تقریباً 120 کیلو کالری (100 گرم) است. با این حال، برای ایجاد یک ظرف فوق العاده هوا و لطیف، خامه اغلب جایگزین می شود: ارزش غذایی محصول در 133 واحد (100 گرم) متوقف می شود.

طعم و کالری پوره سیب زمینی با شیر و کره در سطح بالایی قرار دارد. برای حفظ غذای اول و کاهش غذای دوم، آن را با روغن نباتی (83 کیلو کالری - 100 گرم) مزه دار کنید که جایگزین خوبی برای وعده های غذایی رژیمی است.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده

یکی دیگر از روش های رایج پخت سیب زمینی سرخ کردن است. در بسیاری از کشورهای دنیا سیب زمینی سرخ شده یکی از محبوب ترین و مورد علاقه ترین غذاهاست. هنگام سرخ کردن، ارزش غذایی و انرژی سیب زمینی تغییر می کند. محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده به دلیل افزودن آفتابگردان یا کره به غذا افزایش می یابد و تقریباً 192 کیلو کالری در هر 100 گرم است. تولید - محصول.

سیب زمینی سرخ شده را به سختی می توان به وعده های غذایی رژیمی نسبت داد. محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده بدون روغن حدود 20 کیلو کالری کمتر خواهد بود. برای تهیه چنین ظرفی کافی است از تابه نچسب استفاده کنید.

یکی از مفیدترین مواد موجود در سیب زمینی نشاسته است. اما آشپزها توصیه می کنند قبل از سرخ کردن سیب زمینی، آن را با خیس کردن آن خارج کنید. نشاسته سیب زمینی را شکننده می کند و برای تهیه سیب زمینی سرخ شده واقعی کاملاً نامناسب است.

یکی از رازهای مهم پخت سیب زمینی سرخ شده روغنی است که در آن سرخ می کنید. مخلوطی از روغن نباتی و کره از نظر بسیاری برای پخت و پز ایده آل است. برای اینکه سیب زمینی ها به طور یکنواخت سرخ شوند، باید از یک تابه ته ضخیم استفاده کنید.

محتوای کالری سیب زمینی خورشتی

با دانستن تمام مواد اضافی موجود در یک غذا، می توان با اطمینان گفت که یک خورش چقدر کالری دارد. این می تواند سبزیجات، قارچ، گوشت باشد.

چه مقدار کالری در سیب زمینی پخته شده است

این یک نوع غذای غده سیب زمینی کم کالری است. در فر با اضافه کردن کره، پنیر، قارچ، مرغ پخته می شود.

محتوای کالری سیب زمینی پخته شده در فر بدون روغن و محصولات اضافی 77 کیلو کالری است. اگر آن را با پوست بپزید، ارزش غذایی آن به 82 کیلو کالری می رسد.

برای کاهش محتوای کالری سیب زمینی پخته، غده های سریع جوشانده شده را انتخاب کنید. برای پخت از فویل استفاده کنید. روغن، گوشت خوک، سس مایونز و سس های مختلف را اضافه نکنید. چنین ظرفی تا حد امکان به تغذیه رژیم غذایی نزدیک خواهد شد.

محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده

پرکالری ترین غذای این سبزی سیب زمینی سرخ کرده است. در آشپزی خانگی، محتوای کالری سیب زمینی سرخ کرده در هر 100 گرم تا 400 کیلو کالری است. با این حال، اغلب مردم آن را در رستوران های فست فود مختلف مصرف می کنند.

به عنوان مثال، محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده مک دونالد بسته به نوع سرو، از 235 تا 505 متغیر است. محتوای کالری سیب زمینی روستایی مک دونالد 315 کیلو کالری است.

یک وعده استاندارد سیب زمینی سرخ کرده در FSC دارای محتوای کالری 276 کیلو کالری است، همچنین حاوی 3.8 گرم پروتئین، 15.5 گرم چربی و 30.1 گرم کربوهیدرات است.

سیب زمینی سرخ شده برگر کینگ کمترین کالری را دارد - 203 کیلو کالری، 3.5 گرم پروتئین، 9.7 گرم چربی و 24.9 گرم کربوهیدرات.

www.sportobzor.ru

محصولی غیر قابل تعویض

مهمترین محصول غذایی از دیرباز سیب زمینی بوده است. مشخص است که در قرن 17 توسط پیتر اول به روسیه آورده شد. این سبزی حاوی مقدار زیادی مواد مغذی، عناصر میکرو و ماکرو، ویتامین ها است. سرشار از کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، آهن، مس، روی و سلنیوم است. و محتوای ویتامین هایی مانند ویتامین های C، K، E، PP، B باعث می شود این سبزی به سادگی غیر قابل جایگزینی باشد.

علاوه بر این، سیب زمینی حاوی نشاسته است - یک عامل ضد التهابی عالی برای بیماری های دستگاه گوارش. این سبزی برای کسانی که از سرماخوردگی یا آرتروز رنج می برند نیز توصیه می شود. سیب زمینی را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان پیش غذا استفاده کرد. با این حال، در حال حاضر، بسیاری در مورد سؤالی مانند محتوای کالری سیب زمینی نگران هستند: آب پز، سرخ شده، پخته شده. و حامیان رژیم های غذایی در تلاش هستند تا بفهمند میزان روزانه او چقدر است.

سیب زمینی کالری: آب پز، سرخ شده، پخته شده

هنگام تهیه این سبزی ریشه ای، باید به خاطر داشت که محتوای کالری ظرف به روش پخت سیب زمینی و به مقدار مواد افزودنی مختلف بستگی دارد که می تواند آن را کاهش یا افزایش دهد.
به عنوان مثال، محتوای کالری سیب زمینی آب پز با محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده متفاوت است. جوشاندن را ساده ترین و مفیدترین روش پخت می دانند. ابتدا باید سیب زمینی ها را شسته و به قسمت های مساوی برش دهید و سپس در آب نمک بجوشانید. محتوای کالری سیب زمینی آب پز 85 کالری در هر 100 گرم است. 100 گرم سیب زمینی پخته پوست کنده 80 کالری دارد در حالی که سیب زمینی پخته پوست کنده 146 کالری دارد. سیب زمینی سرخ شده حاوی بیشترین کالری است - 285 تا 330 کالری. و در هر 100 گرم سیب زمینی خورش 270 کالری وجود دارد. سیب زمینی ژاکت بسیار مفید است. محتوای کالری این غذا 66 کالری است.

کالری: سیب زمینی سرخ کرده

مشخص است که 100 گرم سیب زمینی سرخ کرده حاوی 250 کالری است. با این حال، برخی از سرآشپزهای بی دقت سیب زمینی سرخ شده را بدون تعویض طولانی مدت در همان روغن می پزند. در نتیجه، محتوای کالری سیب زمینی می تواند تا 500 کالری در هر 100 گرم افزایش یابد! و مواد سرطان زا تشکیل شده در این غذا آن را بسیار ناسالم می کند.

خوردن سیب زمینی

هنجار روزانه برای یک فرد 300 گرم سیب زمینی است. و اگرچه این سبزی ریشه ای بسیار مفید است، اما افرادی که به رژیم های غذایی پایبند هستند نباید از این محصول سوء استفاده کنند. اگر در مورد سیب زمینی سرخ کرده یا سیب زمینی سرخ شده صحبت می کنیم، بهتر است این غذاها را از رژیم غذایی خود حذف کنید، زیرا محتوای کالری آنها بسیار زیاد است. و مصرف بیش از حد سیب زمینی منجر به از دست دادن نمی شود، بلکه منجر به کسب پوند اضافی می شود. از این گذشته، حاوی کربوهیدرات هایی به شکل نشاسته است که به افزایش وزن کمک می کند.

خواص مفید سیب زمینی

همانطور که قبلا ذکر شد، سیب زمینی یک محصول نسبتا سالم است. علاوه بر این که حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد مغذی است، باعث دفع آب و نمک خوراکی از بدن می شود (به دلیل پتاسیم بالای آن). تاثیر مثبت سیب زمینی بر سیستم عصبی، عضلانی و قلبی عروقی به دلیل توانایی تنظیم تعادل آب در بدن است. و توانایی آب سیب زمینی برای تسکین سردرد، التیام زخم و اثرات ضد درد، کاهش فشار خون واقعا منحصر به فرد است.

www.syl.ru

سیب زمینی حاوی چه مواد مفیدی است؟

هیچ محصولی تنها نمی تواند مضر یا مفید باشد، از جمله سیب زمینی، که حفظ عناصر مفید و بحث برانگیز آن به چندین جنبه در یک زمان مربوط می شود:

• شرایط و ماندگاری محصول؛
• روش پختن؛
• زودرس یا دیر رسیدن سبزی

در ترکیب سیب زمینی، درصد تعیین کننده به ماده نشاسته ای (تا 25٪) تعلق دارد که به خودی خود تهاجمی نیست، اگر برخی از روش های پخت و پز که بعداً در مورد آنها صحبت خواهیم کرد، آن را برای آزاد کردن گلوتن تحریک نکند. سایر مواد خشک عبارتند از: پروتئین (تا 2.5٪)، چربی ها (تا 0.6٪)، اسیدهای نیکوتین و فولیک، و همچنین تعدادی از آلی (سیب، اگزالیک، لیمو). ویتامین ها توسط گروه B (B1، B2، B6) و همچنین K، E، C، H، PP تعیین می شوند. نمک های معدنی و عناصر کمیاب مانند: پتاسیم، سدیم، آهن، ید، منیزیم، مس، کلسیم، منگنز، روی، سیلیکون، آلومینیوم و غیره قرار دارند.

در مورد محتوای کالری، سیب زمینی از این نظر یک سبزی مقرون به صرفه است و هر چه مدت زمان بیشتری ذخیره شود، احتمال تشکیل واحدهای ناخواسته در آن بیشتر می شود. با این حال، حتی در این شکل، به درستی از نشاسته های اضافی رها شده و به روشی ملایم پخته شده باشد، این محصول چیزی جز سود نخواهد داشت. در همان زمان، نرخ روزانه سیب زمینی بر اساس سن افراد تعیین شد:

• یک بزرگسال می تواند تا 400 گرم سبزی در روز مصرف کند.
• حد مجاز برای یک کودک به 150-200 گرم محدود شده است.

بیهوده نیست که سیب زمینی محبوبیت پیدا کرد و برای همیشه به "پادشاه مخلفات" تبدیل شد. با توجه به محتوای بالای کربوهیدرات های پیچیده، اشباع با سیب زمینی، پخته شده به هر شکل، طولانی تر است، به این معنی که احساس گرسنگی به زودی ظاهر نمی شود. تغذیه پروتئین با توجه به پروتئین بر اساس یک اصل عمل می کند، اما برخلاف ترکیبات پروتئینی، کربن بیشتر مصرف می شود.

با توجه به موارد فوق، توصیه می شود مصرف سیب زمینی را به نیمه اول روز نسبت دهید، زمانی که هنوز زمان کافی برای هدر دادن کربوهیدرات های اضافی وجود دارد و خطر رسوب آنها به شکل چربی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

سیب زمینی چه فوایدی برای بدن دارد

بیماری هایی وجود دارند که مصرف سیب زمینی در آنها نه تنها مجاز است، بلکه به شدت توصیه می شود. این شامل:

1. گاستریت، شرایط اولسراتیو و پیش زخم. مزایای گیاه ریشه در این مورد با اثر پوششی نرم فیبر بیان می شود که با آرامش توسط معده درک می شود و آن را تحریک نمی کند.
2. سیستم دفاعی بدن فواید خاص خود را در سیب زمینی پیدا کرده است. ویتامین های B، C و PP را کاملا جذب می کند، که به طور نهفته و در ترکیب با پتاسیم، منیزیم و فسفر، نفوذپذیری رگ های خونی را افزایش می دهد و از ماندن "کلسترول بد" (LDL - لیپوپروتئین با چگالی کم) در رگ ها و شریان ها جلوگیری می کند.
3. به دلیل اثر خنثی کنندگی سیب زمینی بر روی محیط اسیدی بدن (به روش قلیایی)، این سبزی ریشه در رژیم های غذایی مخصوص برای درمان بیماری های آرتریت، کلیوی و نقرس استفاده می شود.

مفیدترین سیب زمینی - خام - توصیه می شود، البته نه برای غذا، اگرچه برای بازگرداندن اسیدیته در ورم معده، آب این سبزی را به شکل خالص رقیق نشده مصرف می کنند. یک سبزی خام، رنده شده با پوست، به شکل کمپرس برای زخم های باز، زخم های تغذیه ای و سوختگی استفاده می شود. و آب پز داغ، همچنین، با پوست سیب زمینی رنده شده در ترکیب پانسمان های پزشکی برای اگزمای مرطوب و سایر بیماری های جدی پوستی ضروری است.

با کمال تعجب، آنها حتی با کمک سیب زمینی وزن کم می کنند. در این مورد، رژیم های غذایی، منحصراً محصولات ریشه جوان را بدون سبز شدن می شناسند. محتوای کالری سیب زمینی جوان خام 14 کیلو کالری کمتر از سبزیجات بالغ است و محتوای ویتامین C و پتاسیم تقریبا دو برابر بیشتر است. تنها "اما" - رژیم غذایی باید متعادل باشد و فقط سبزیجات آب پز یا ماهی کم چرب بخارپز شده با سیب زمینی مجاز است.

سیب زمینی چه ضرری برای بدن دارد

نه تنها روش پخت سیب زمینی می تواند سودمندی آن را کاهش دهد - به طور پیش فرض، خود سبزیجات حاوی موادی است که کمی با سودمندی کلی محصول ریشه ترکیب می شود - اینها نیترات و نشاسته هستند. با خیساندن سیب زمینی پوست کنده در آب سرد به مدت 1-2 ساعت می توان تا حدی از شر آنها خلاص شد. قبل از جوشاندن کمی بیشتر به حذف عوامل ناخوشایند کمک می کند - سیب زمینی ها را در مقدار زیادی آب به جوش می آورند، سپس آب را تخلیه می کنند، تازه جمع می شوند و ظرف را آماده می کنند.

هنگام خرید باید به سبزیجات توجه ویژه ای داشت. گاهی اوقات، حتی در بین محصولات ریشه انتخاب شده، یک غده سبز می توان یافت - این نشان دهنده وجود سولانین، یک نیترات سمی خطرناک است. شما نمی توانید چنین سیب زمینی هایی بخورید.

اما همه نیترات‌ها چندان واضح نیستند، بیشتر آنها در زیر سبزی‌هایی که ظاهری باوقار دارند پنهان شده‌اند. سیب زمینی اشباع شده از تجمعات مضر، هنگامی که یک ناحیه پوست را با ناخن کنجکاو می کند، خیس و گاهی نرم به نظر می رسد. روی آن تقریباً همیشه می توانید آثاری از چشم های برداشته شده را ببینید.

برای طرفداران یک رژیم غذایی سالم، سیب زمینی سرخ کرده و سرخ شده در هر روغن (چربی) به عنوان یک ممنوعیت سازش ناپذیر در نظر گرفته می شود.

طبق داده های پزشکی، تنها منع مصرف برای استفاده از هر سیب زمینی فقط دیابت شیرین است.

چگونه از شر نشاسته موجود در سیب زمینی خلاص شویم

تنها راه موثر برای کاهش محتوای نشاسته ای در سیب زمینی خیساندن آن در آب سرد است. برای رعایت یک احتیاط اولیه، دو ساعت کافی است تا غده ها از نظر نشاسته کمی "فقیرتر" شوند، اما برای فردی که سابقه بیماری دیابت دارد، این روش باید تا 8 ساعت افزایش یابد. فقط در این مورد سیب زمینی شاخص گلیسمی (به طور معمول 75-85٪) را کاهش می دهد. و البته می توانید از این گونه سیب زمینی های کهنه شده در آب، به مقدار کم و به صورت آب پز استفاده کنید.

محتوای کالری سیب زمینی

مهم نیست که سیب زمینی چگونه آماده می شود، حتی ملایم ترین گزینه عملیات حرارتی حداقل 5 کیلو کالری به ازای هر 100 گرم محصول به ظرف آماده اضافه می کند. محتوای کالری غده های خام یک سبزی جوان و پیر متفاوت است:

• بار سیب زمینی بالغ 75 کیلو کالری است.
• محتوای کالری سیب زمینی جوان - 61 کیلو کالری.

هر دو شاخص داده های متوسط ​​هستند، زیرا انواع مختلف غده ها نیز کالری متفاوتی را نشان می دهند.

چه مقدار کالری در سیب زمینی آب پز وجود دارد

راه های زیادی برای آب پز کردن سیب زمینی وجود دارد، زیرا در این حالت، "وزن" مواد اضافی وارد عمل می شود. در زیر جدولی از رایج ترین گزینه ها برای این غذای ساده آورده شده است:

برای ایجاد بهترین نسبت مزه / مزیت ممکن، نباید از همان ابتدای رژیم خود را در محدودیت های سخت قرار دهید و چربی ها را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کنید. با این حال، نسبت های سلامتی باید از اولین روزهای رعایت محدودیت ها وجود داشته باشد و به طور معمول می تواند معادل 10 گرم چربی گیاهی یا حیوانی در هر 0.5 کیلوگرم از یک ظرف سیب زمینی باشد.

چه مقدار کالری در سیب زمینی سرخ شده است

اول، در مورد ناخوشایند، اما بسیار محبوب - در مورد چیپس و سیب زمینی سرخ کرده. هر دو نیز به طور مجازی غذاهایی هستند که از سیب زمینی طبیعی تهیه می شوند. اما نرخ سیب زمینی سرخ کرده را با ارقامی که در ادامه خواهد آمد مقایسه کنید - از 315 کیلو کالری برای یک کیسه 100 گرمی محصول تولید شده!

و اکنون در مورد سیب زمینی سرخ شده به معنای معمول:

با استفاده از ماهیتابه نچسب مخصوص پخت و پز می توان از سرخ کردن در برابر چربی اضافی محافظت کرد. در عین حال برای اینکه آب سیب زمینی ها از بین نرود و خشک نشوند، 7-5 دقیقه بعد از شروع سرخ کردن، درب تابه را ببندید و به این شکل ظرف را آماده کنید.

محتوای کالری سیب زمینی پخته شده

از نظر سودمندی، سیب زمینی پخته شده "در ژاکت" نسبت به آب پز برتری دارد، اگرچه کالری بیشتری دارد. برای 100 گرم سیب زمینی تهیه شده طبق این دستور العمل، 85-92 کیلو کالری وجود دارد. وسوسه تنوع بخشیدن به طعم سیب زمینی پخته، بسیاری را به افزودن موادی مانند کره ذوب شده با کیفیت بالا به غذا سوق می دهد. این میزان کالری را به 105-108 واحد افزایش می دهد، بنابراین به متخصصان تغذیه توصیه می شود که این اعداد را با استفاده از روغن زیتون یا آفتابگردان به جای کره کاهش دهند.

دانستن محتوای کالری غذاهای پیچیده تر سیب زمینی پخته مفید است. شاید این باعث شود افرادی که به کاهش وزن فکر می کنند نگاهی دقیق تر به غذاهای معمول خود داشته باشند.

محتوای کالری پوره سیب زمینی

سوفله لطیف از سیب زمینی آب پز - این غذا از کجا می تواند تهیه شود، اگر از فرانسه تصفیه شده نباشد؟ خوشبختانه، در خود پوره سیب زمینی، واحدهای کالری زیادی وجود ندارد که بتوان آن را به طور کامل از رژیم غذایی با رژیم های معمولی حذف کرد، اما بیماران دیابتی و با رعایت دقیق محصولات مختلف "کاهش وزن" باید این محصول نهایی خوشمزه و ظریف را فراموش کنند. .

مقدار قابل توجهی کالری به پوره با موادی که برای تهیه این غذای شگفت انگیز لازم است، اضافه می شود. بنابراین، پوره سیب زمینی کاملا پخته شده مستلزم استفاده از کره و شیر است که در مجموع 133 کیلو کالری است.

البته برای یک فرد غیرعادی، طعم پوره بدون کره، حتی با جایگزینی آن با مقدار کمی روغن گیاهی، ملایم و خشن به نظر می رسد، اما این امر ارزش انرژی محصول نهایی را به 130 واحد کاهش می دهد.

جایگزینی شیر با آب جوشیده معمولی این رقم را 9 کالری دیگر (تا 121 واحد) کاهش می دهد. اگر رژیم غذایی حیاتی نیست و برای کاهش وزن فوری در بیماری های قلبی عروقی توصیه نمی شود، می توان اندکی زیاده روی کرد. برای اشباع کردن پوره سیب زمینی با طعم اضافی و ایجاد قوام لطیف تر و نرم تر، می توانید یک تخم مرغ خام را داخل آن بریزید. این باعث ایجاد میانگین بین پوره سیب زمینی اشباع شده و پوره سیب زمینی نمک زدایی - 128 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول می شود.

در ویدیوی زیر می توانید با فواید، مضرات و کالری سیب زمینی آشنا شوید:

هیچ محصول غیر قابل تعویضی وجود ندارد و می توانید به بدن بیاموزید که بدون سیب زمینی کار کند. با این حال، حذف چنین ترکیب منحصربه‌فردی از مواد معدنی، ویتامین‌ها و اسیدهای آمینه از رژیم غذایی چه فایده‌ای دارد، اگر هیچ چیز ساده‌تر از این نیست که خودتان را با چیزی بپوشانید که نمی‌تواند به شما آسیب برساند؟ با متعادل کردن صحیح رژیم غذایی، متعادل کردن سیب زمینی با پروتئین های گیاهی، کربوهیدرات های مختلف و چربی ها در حد معقول خود، تنها تعجب آور خواهد بود که چگونه بسیاری از مردم انواع فداکاری ها را انجام می دهند و آنچه را که نیاز دارند را انکار می کنند.

24.06.17

سیب زمینی معطر و مغذی ماده اصلی اکثر غذاهاست. می توان آن را به صورت یکنواخت آب پز کرد، آب پز و سرخ کرد، می توان آن را با پوست در فر پخت و یا با گوشت و سبزیجات خورش داد. دلیل اصلی محتوای کالری آن نشاسته سیب زمینی است که سرشار از غده است. برای تصمیم گیری در مورد منوی خود، بیایید بفهمیم که آیا سیب زمینی پخته فواید مثبت زیادی به همراه خواهد داشت یا اینکه کالری اضافی باعث می شود مصرف آن را فراموش کنید.

چگونه سیب زمینی پخته شده را در فر بپزیم؟

بسیاری از قبل می دانند که محصولات پخته شده در اجاق تمام خواص مفید و ویتامین هایی را که در ابتدا داشتند حفظ می کنند. تعداد کالری در چنین غذاهایی کمتر از غذاهایی است که دستور پخت پیچیده تری دارند. به همین دلیل است که همه متخصصان تغذیه به اتفاق آرا توصیه می کنند تقریباً همه چیز را بپزید.

دستور پخت سیب زمینی پخته:

1. سیب زمینی های جوان را کاملا بشویید، خشک کنید، با پوست برش دهید.

2. روغن نباتی، پیاز، سیر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

3. توده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه و یک ساعت در فر قرار دهید و هر از چند گاهی آن را با یک کاردک برگردانید.

4. ظرف آماده شده را با گیاهان بپاشید و سرو کنید.

عناصر:

• سیب زمینی جوان - 1 کیلوگرم
• پیاز لامپ - 1 عدد.
• سیر - 2 دندان
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری
• آویشن - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل برای چشیدن.

مدت زمان پخت 1 ساعت خواهد بود و به شما امکان می دهد 4 وعده مصرف کنید.

یک سیب زمینی پخته چند کالری دارد؟

حدس زدن اینکه محتوای کالری سیب زمینی پخته بسته به اینکه کدام ماده اضافی به دستور غذا اضافه می شود، تغییر می کند دشوار نیست. بنابراین، اگر پنیر یا بیکن باشد، ارزش غذایی آن چندین برابر می شود. سبزی ها و سبزیجات نه تنها ظاهر محصول را تزئین می کنند، بلکه از شر کالری های اضافی نیز خلاص می شوند.

خیلی بستگی به این دارد که چقدر روغن گیاهی اضافه شود و سیب زمینی با چه چیزی سرو شود. از آنجایی که از قبل سرشار از کربوهیدرات است، بهتر است جگر یا سبزیجات تازه را به آن اضافه کنید.

چه مقدار کالری در یک سیب زمینی پخته (در هر 100 گرم) وجود دارد، جدول زیر به شما می گوید:

با داشتن یک تابلو در دست، همیشه می توانید رژیم غذایی خود را برنامه ریزی کنید. با این حال، به یاد داشته باشید که غذا باید لذت بخش باشد، و بنابراین گاهی اوقات می توانید در لذت های کوچک افراط کنید.