قالب روی مربا ظاهر شد: چه باید کرد؟ آیا کپک های سفید و سبز برای مربا مضر هستند؟ قالب روی مربا: می توانید بخورید، هضم کنید؟ در چه دمایی کپک روی مربا می میرد؟ چگونه مربا را رول کرده و نگهداری کنیم تا کپک نزند؟ قالب

معمولی: مربای خانگی را باز کردید و روی سطح آن جزیره کپک دیدید. به احتمال زیاد آن را بردارید و به خوردن مربا ادامه دهید. در همین حال، پزشکان هشدار می دهند که هر محصولی با کپک می تواند به سلامت آسیب برساند. و گاهی منجر به فرآیندهای برگشت ناپذیر در بدن می شود. ناتالیا سامویلنکو، متخصص تغذیه در مرکز بهداشت شهر کیف، در مورد خطرات کپک صحبت کرد.

دانشمندان دانشگاه استکهلم ادعا می کنند که مارمالاد، ژله میوه، توت و مربای میوه به لطف ماده ای که در آن وجود دارد - پکتین - مواد مضر را از بدن خارج می کند. به گفته متخصصان، استفاده روزانه از این شیرینی ها به کاهش خطر عوارض ناخوشایند کمک می کند، اما نمی تواند تمام مشکلات بدن را حل کند. به یاد داشته باشید که پکتین برای تثبیت متابولیسم بسیار مهم است، زیرا کلسترول را در بدن کاهش می دهد، گردش خون محیطی و حرکت روده را بهبود می بخشد.

چرا کپک خطرناک است؟

تعریف عامیانه "کپک" به چندین هزار گونه قارچ میکروسکوپی اطلاق می شود که هر کدام دارای خواص جداگانه ای هستند. برخی از گونه های آن، به عنوان مثال، Penicillium notatum، نجات بشریت شده است (اولین آنتی بیوتیک، پنی سیلین، از آنها به دست آمد)، برخی دیگر سموم تولید می کنند و می توانند باعث بیماری شوند.

شکوفه سفید روی سبزیجات یا رگه های سبز رنگ در نان می تواند برای سلامتی شما مضر باشد. کپک به طور نامرئی بر بدن تأثیر می گذارد، شبیه به تشعشع.

سمی که توسط کپک هایی که در زندگی روزمره ما را احاطه کرده است ترشح می شود مایکوتوکسین نامیده می شود. مایکوتوکسین‌هایی که همراه غذا مصرف می‌شوند، منجر به بدتر شدن عملکرد تولید مثل و وضعیت ایمنی، خونریزی و نکروز کبد می‌شوند. کودکان و افراد مسن بیشتر به این سموم حساس هستند، زیرا ایمنی آنها ضعیف شده است.

سمی ترین کپک زرد Aspergillus flavus است. این ماده سمی قوی تولید می کند که باعث ذات الریه شدید و سرطان کبد می شود. این قارچ غذاها را آلوده می کند (کبد، ماهی، شیر، برنج، بادام زمینی بیشتر به آن حساس هستند).

مبارزه با قالب بی فایده است

حتی اگر بخشی از محصول تحت تأثیر کپک باشد، می توانید مطمئن باشید که کل محصول به هاگ آلوده است. اغلب ما کپک را روی مربا، رب گوجه فرنگی، ماست، پنیر دلمه، خامه ترش می بینیم. بسیاری به این واقعیت اهمیتی نمی دهند. با این حال، حتی ظاهر یک لکه کوچک از کپک یک سیگنال مهیب است.

عملیات حرارتی هیچ تاثیری بر سموم موجود در غذا ندارد. بنابراین، تلاش برای خنثی کردن مربای کپک زده، نان، سبزیجات، میوه ها یا مغزها در مایکروویو یا فر بی فایده است. هر قدر که دلت برایشان می سوزد، بهتر است از شرشان خلاص شوی.

اگر ناخواسته غذای کپک زده خوردید، بلافاصله بدن خود را سم زدایی کنید. به عبارت ساده، زغال فعالی را که احتمالاً در قفسه داروی خود دارید، به میزان 1 قرص به ازای هر 10 کیلوگرم وزن بدن مصرف کنید.

نماهای امن

"کپک آبی و قرمز در پنیرها همان پنی سیلین است، بنابراین نباید از آن ترسید"

اما پنیرهای کپک زده را می توان بدون ترس خورد (اما نه بیشتر از 50 گرم در روز!). سه نوع کپک پنیر در غذا استفاده می شود: سفید (مثلاً روی پوسته کامبرت)، قرمز یا نارنجی (در واقع سفید رنگی) در مانستر و آبی که در رنگ Dor Blue یافت می شود. کپک آبی و قرمز در پنیرها همان پنی سیلین است، بنابراین نباید از آن ترسید. پنیر با کپک سیاه در کشور ما بسیار کمیاب است. فقط در مورد: این قالب قبل از استفاده تمیز می شود! و یک چیز دیگر: پنیرهای با پوسته کپک زده را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. به تاریخ انقضای درج شده روی برچسب دقت کنید.

اقدامات پیشگیرانه

برای محافظت نان از کپک زدن، یک سواب پنبه بردارید، 5-7 قطره ید روی آن بریزید، آن را در یک شیشه تمیز یا لوله آزمایش قرار دهید. با یک سواب پنبه تمیز بپوشانید و در یک کیسه پلاستیکی با نان قرار دهید. کپک حداقل تا یک هفته نان را آلوده نمی کند.

یخچال و سطل نان را می توان با پاک کردن سطوح آنها با محلول جوش شیرین (1 قاشق چایخوری در هر لیوان آب) و سپس درمان آنها با محلول سرکه از کپک محافظت کرد.

اینا بریوکووا

- اخبار را در شبکه اجتماعی به اشتراک بگذارید. شبکه های

فصل برداشت: فواید گل رز چای

گل رز به دلیل زیبایی بی نظیر، گلبرگ های چند لایه و رایحه الهی همیشه ملکه گل ها محسوب می شود. اولین بار در روم باستان کشت شد، جایی که گل رز نمادی از زنانگی، هنر و ثروت بود. در جشن‌های معروف رومی، تمام زمین با گلبرگ‌های گل رز پوشانده می‌شد، ستون‌ها و دیوارهای تالار با گلدسته‌های صورتی تزئین می‌شد، جام‌های شراب با گل بافته می‌شد و گلبرگ‌های گل رز در جشن می‌بارانند. به نظر می رسید که تمام جهان معطر و پر از زیبایی و کمال است. افسوس که گاه از انواع مرزها عبور کرد.

شوک شیرین

آرسنیک سم مورد علاقه تبهکاران در رمان های پلیسی محسوب می شود. اما بسیاری از ما، بدون اینکه بدانیم، آرسنیک را، البته در دوزهای کوچک، مصرف می کنیم. به نظر می رسد در برخی از انواع تکه های برنج، برنج پف کرده، موسلی بارها و نوشیدنی های انرژی زا یافت می شود. به گزارش MEDdaily به نقل از News.Discovery، همه چیز در مورد نوع خاصی از جایگزین شکر است - شربت برنج قهوه ای، که به تعدادی از محصولات اضافه می شود.

نحوه انتخاب عسل

پلاسمای خون مصنوعی نام دیگر عسل است. از این گذشته، این محصول شگفت انگیز تقریباً حاوی تمام عناصر کمیاب است که بخشی از خون ما هستند. و همچنین دارای یک اثر تحریک کننده و ضد باکتری است، به حذف سموم از بدن کمک می کند. متأسفانه جعل کردن عسل بسیار آسان است. چگونه می توان محصول واقعی را از تقلبی تشخیص داد؟ رئیس اداره آزمون سازمان عمومی حمایت از حقوق مصرف کنندگان "مرکز تحقیقات تخصصی تخصصی مصرف کنندگان مستقل" آزمون "نینا کیلدی" در این باره به ما گفت.

دگ وود - توت نر

این توت های قرمز تیره و تقریبا سیاه در اواخر آگوست و اوایل سپتامبر وارد بازار شدند. یک افسانه قدیمی تاتار با دوره طولانی رسیدگی سگ داگ مرتبط است. اگر او را باور دارید، پس وقتی خدا گل، درخت و درختچه را بین مردم و حیوانات تقسیم کرد، شیطان از چوب سگ خوشش آمد - قبل از همه شکوفا شد و روح شیطانی به این فکر کرد که قبل از همه میوه می دهد (می توان آنها را گرفت. به بازار آمد و به قیمت های گزاف فروخت) ، از سگ سگ برای خود خواست. و - او شروع به انتظار کرد. اما با گذشت زمان، سیب، آلو، هلو و زردآلو از قبل رسیده بود و توت شیطان هنوز سفت و ترش باقی مانده بود.

پزشکان تهدیدهایی را که در خانه در کمین ما هستند نام برده اند

همانطور که معلوم شد، تهدید سلامتی ما ممکن است در "قلعه" خودمان، یعنی در خانه پنهان شود. دانشمندان فهرستی از چهار "آفت" تهیه کرده اند که هنوز هم نباید آنها را نادیده گرفت. انگل های خانگی مگس ها توزیع کننده عالی اشریشیا کلی، سالمونلا و حتی وبا هستند. سوسک ها می توانند غذا را آلوده کرده و باعث آسم شوند. موش ها ناقلان شناخته شده انگل ها و میکروب های مختلف هستند و جوندگان عفونت را از طریق مدفوع خود منتقل می کنند.

تصور یک ساکن تابستانی روسیه که برای زمستان آماده نمی شود دشوار است. می توان گفت که کنسرو در خون ماست. برخی از محبوب ترین غذاهای خالی مربا هستند - توت فرنگی، تمشک، گیلاس، توت و غیره.

واقعیت این است که برداشت یک محصول تنها در 3-4 هفته (به استثنای انواع توت فرنگی، تمشک) برداشت می شود. بنابراین، تازه نگه داشتن هزینه های آن مشکل ساز است. با این حال، توت ها، میوه ها، گیاهان و سبزیجات برداشت شده را می توان منجمد، خشک یا نگهداری کرد.

اغلب، قالب روی سطح محصولات خانگی، به ویژه مربای شیرین، درست زیر درب ظاهر می شود. گاهی اوقات حتی خیلی واضح نیست که چرا برخی از قوطی ها تحت تأثیر کپک قرار می گیرند، در صورتی که قوطی های همسایه تحت تأثیر قرار نمی گیرند. در برخی موارد ممکن است یک دسته کامل مربا یا قسمت قابل توجهی از آن دچار این بلا شود.

بسیاری از ساکنان تابستان لکه های کپک زده را از شیشه پاک می کنند و به خوردن مربا ادامه می دهند، برخی دیگر چنین محتویاتی را دور می ریزند.

آسیب قالب

در واقع، فن‌آوران و دانشمندان مدت‌هاست که پاسخی بدون ابهام داده‌اند - اکثر محصولات کپک زده نباید خورده شوند. واقعیت این است که مواد زائد قارچ ها سمی هستند و می توانند برای بدن انسان بسیار سمی باشند. به کودکان مخصوصاً پیش دبستانی ها قطعاً نباید چنین مربائی سرو کرد.

یک قالب مفید نیز وجود دارد که در شرایط خاص به دست می آید. این حتی به طور خاص روی برخی از انواع پنیر و تعدادی از محصولات دیگر کشت می شود.

به هر حال، پنی سیلین معروف، که زمانی بسیاری از سربازان جنگ جهانی دوم را از زخم های شدید نجات داد، نیز یک قارچ کپک زده است.

اگر قالب سطحی را بردارید، قالبی که به داخل محصول نفوذ کرده باقی می ماند. حتی با طعم چنین مربای به ظاهر تمیزی، متوجه خواهید شد که از قبل کپک زده است.

کودک یا بزرگسالی که مشکلات سلامتی دارد، پس از خوردن مربای کپک زده، ممکن است دچار مسمومیت و مسمومیت شدید شود. با استفاده سیستماتیک از غذاهای کپک زده در غذا، در نهایت می تواند به سرطان کبد منجر شود.

علل کپک زدن مربا

به عنوان یک قاعده، تعدادی از تخلفات در هنگام ایجاد مربا و ذخیره سازی بعدی آن منجر به ظهور قالب می شود:

استریل کردن ضعیف قوطی ها و درب ها.
نشتی بسته شدن پوشش
مربا تا آخر پخته نشد. گاهی اوقات این می تواند ناشی از نیت به ظاهر خوب باشد - حفظ تا حد امکان ویتامین ها در مربا، ترس از شکر زیاد به دلیل هضم.
رطوبت بالا در زیرزمین ها و زیرزمین ها که در آن قطعات کار در زمستان ذخیره می شود.
مقدار ناکافی شکر در ترکیب. نقش یک نگهدارنده قابل اعتماد را ایفا می کند.
تغییرات شدید مداوم دما در زیرزمین می تواند سفتی قوطی ها را در محل اتصال به درب ها بشکند.

همانطور که از دوران کودکی ام به یاد دارم، مادربزرگم همیشه مقداری خردل زیر درب می گذاشت، حتی با مربای شیرین. این امر مخصوصاً برای قسمت های خالی پوشیده شده با درب های پلاستیکی صادق بود. اگر می ترسید طعم محصول را از بین ببرید، به سادگی خردل را در قسمت داخلی درب آن بمالید بدون اینکه ببندید یا درز کنید.

من رفتم و دستور العمل های قدیمی برای تهیه مربای خانگی را خواندم. پاسخ به سوال شما واضح است: من و شما و همه زنان خانه دار مدرن تکنولوژی پخت و پز را نقض می کنیم. مامانم 5-6 ساعت مربای آلبالو رو تو کاسه 2 سطلی پخت و من 5 دقیقه وقت گذاشتم و نتیجه گرفت.

توجه داشته باشید. یک پوند معادل 400 گرم، یک قرقره برابر با 4.26 گرم، یک دمشق برابر با 1.23 لیتر است.

قوانین عمومی.

برای مربا، باید یک کاسه مسی داشته باشید، نه کنسرو شده (رنگ در ظروف کنسرو شده بدتر می شود). انواع توت ها با شربت نباید بیش از نصف کاسه را پر کنند تا هر از گاهی کاسه را تکان دهید. توت ها باید در شربت آزاد باشند و یکدیگر را خرد نکنند. شکر تصفیه شده را مصرف کنید؛ جوشاندن در شکر گرانول یک صرفه جویی ظاهری است، زیرا ماسه باید 1.5-2 برابر وزن بیشتری مصرف شود، زیرا قسمت های تصفیه نشده به جوش می آیند، قطعات شکر کمتری وجود دارد و بنابراین مربا می تواند اکسید شود. اگر مربا از ماسه پخته شود، باید کف آن را جدا کنید، اما اگر از شکر تصفیه شده باشد، با جوش آمدن مربا، کف خود به خود از بین می رود. برای جمع‌آوری کف، باید کاسه را دور دسته حلقه کنید و کمی تکان دهید و آن را بردارید و با سمت بیرونی قاشق تا وسط بچرخانید (چسبان).

مربا را می توان به سه روش طبخ کرد:

1) توت ها را در یک شربت جوشانده غلیظ، نزدیک به کارامل قرار دهید.
2) توت ها را در شربت تازه شکفته که بیش از یک بار نجوشد بریزید.
3) مستقیما با شکر بدون آب بپزید. روش اول و آخر برای انواع توت های ضعیف و به راحتی پخته می شود و روش دوم برای انواع توت ها و میوه های گوشتی مناسب است.

طبق روش اول: به ازای هر مثقال شکر یک لیوان آب بریزید، ظرف را روی حرارت قرار دهید و شربت را به قدری غلیظ بجوشانید که با انداختن یک چوب داخل آن و فرو بردن آن در آب سرد، شربت به شکلی درآید. کارامل و به دندان هایتان نچسبد. آن را بیشتر امتحان کنید، زیرا از یک جوش اضافی ممکن است بسوزد و زرد شود و حتماً شربت باید سفید باشد. توت ها را در شربت آماده شده بریزید و بگذارید 2 بار، نه بیشتر، با حرارت زیاد بجوشد، سپس کاسه را روی آتش ملایم قرار دهید و روی آن بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد.

راه دوم: به ازای هر کیلو شکر 1 لیوان آب نیز بریزید. بگذارید روی حرارت زیاد بجوشد و توت ها را بگذارید. همانطور که 1 بار با توت ها می جوشد، آن را از روی حرارت بالا بردارید و روی نور بپزید، - هر از گاهی ظرف را بردارید، هم برای جمع کردن کف و هم به طوری که مربا استراحت می کند. این روش مطمئن ترین است. با آن، توت ها به خوبی اشباع و جوشانده می شوند و همزمان با شربت می رسند.

طبق روش سوم: در ظرفی یک ردیف توت، یک ردیف شکر ریز خرد شده، دوباره یک ردیف توت و دوباره شکر و ... بریزید روی حرارت زیاد بگذارید تا فورا توت ها آب بگیرند و به محض اینکه آب روی توت ها را می پوشاند، سپس آن را از روی حرارت بردارید و استراحت دهید. - پس از آن با حرارت ملایم بپزید تا به غلظت دلخواه برسد. این روش خوب و سریع است اما اگر شکر بسوزد رنگ و عطر مربا آسیب می بیند.

آماده بودن شربت به این صورت تشخیص داده می شود: 1) اگر شربت در حال جوشی که روی قاشق گرفته شده از کناره های آن به دو جریان تبدیل شود، آنگاه آماده است، اگر در یکی باشد، بیشتر بجوشانید. 2) اگر کمی شربت را در یک قاشق روی یخ خنک کنید، شربت تمام شده باید به شکل یک قطره بزرگ چکه کند، پس از آن بقیه شربت نباید حتی در یک رشته برسد. 3) اگر کاسه مربا را کج کنید و با قاشق در ته باز شده خط بکشید و خط به هم نخورد حتما مربا آماده است.

مربا می‌تواند از قند ناکافی یا توت‌ها (یا میوه‌ها) نپخته اسیدی شود. چنین مربا بوی شراب می گیرد و توت ها همراه با کف به بالا می روند. برای رفع این مشکل، باید به ازای هر پوند مربا 1/2 پوند شکر مصرف کنید. شکر را در آب حل کنید (یک پوند شکر و یک لیوان آب) یکبار بجوشد و مربا را داخل آن بریزید و با آن بپزید تا شربت ضخامت مناسبی به خود بگیرد و کف از بین برود. اصلاح کامل مربای ترش غیرممکن است.

اگر شکر جابجا شود یا مربا بیش از حد پخته شود و شربت خیلی غلیظ شود، مربا می تواند شیرین شود. چنین مربائی در جای سرد احتمال شکرک زدن بیشتر است. برای رفع آن، آب جوش (حدود یک فنجان چای 5 پوندی) بریزید و یک شب در فر گرم قرار دهید. اگر شکر تمام نشد، مقدار بیشتری آب در حال جوش بریزید و دوباره در فر قرار دهید.

مربای پخته شده را باید در یک کاسه چینی پهن ریخته (اما به هیچ وجه در لگن نگذارید) و فقط بعد از یک روز پس از اطمینان از کیفیت مربا، در شیشه ها بریزید. اگر شربت مایع شد، با احتیاط توت ها را در یک کاسه تخلیه کنید و بجوشانید.

توت های مربا را باید در هوای خشک چیده و در اسرع وقت بجوشانید.

بهتر است مربا را در تابستان در جای خنک نگهداری کنید و مواظب باشید که تغییرات دمایی ناگهانی نداشته باشد و در جای مرطوب نماند. شیشه را در بالا قرار دهید، با یک لیوان کاغذ آغشته به ودکا یا رم بپوشانید، که اگر مربا در یک اتاق مرطوب ایستاده از کپک محافظت کند. من به تجربه می دانم که مربای خوب پخته شده در کابینت های باز و بسته و در اتاق گرم یا سرد نگهداری می شود و مربای بد پخته همه جا بد می شود و بنابراین مهم ترین چیز این است که با حوصله و توجه بپزید.

دوستداران آماده سازی های خانگی خود ساخته اغلب با ظاهر شدن قالب روی مربا با چنین مشکلی روبرو می شوند.

علاوه بر این، گاهی اوقات می تواند فقط روی سطح یک شیشه ظاهر شود و گاهی اوقات کل دسته محصول آماده شده را تحت تأثیر قرار می دهد. و در اینجا در میان زنان خانه دار
اختلافات زیادی در مورد اینکه آیا وجود دارد
حالا با این مربا چه کار کنیم، آیا می توان آن را خورد و کپکی که ظاهر شده چقدر مضر است. یک نفر فکر می کند فقط قالب را از روی سطح مربا بردارید کافی است و می توان از آن برای مصرف استفاده کرد. کسی فکر می کند که اگر حتی کمی کپک ظاهر شود، بدون ایجاد مزاحمت، باید بلافاصله محصول را دور ریخت و به هیچ وجه نباید آن را خورد. بنابراین واقعاً کپک مربا چقدر مضر است و در صورت یافتن محصول با آن چه باید کرد؟

اگر در مورد نظر دانشمندان در مورد این موضوع صحبت کنیم، کاملاً مبهم است. آنها در مورد خوردن هر گونه غذای کپک زده به شدت منفی هستند. البته به استثنای انواع خاصی از پنیرها و برخی محصولات دیگر که در آنها کپک خاصی پرورش داده می شود. کپک های مضر و مفیدی وجود دارد. کپک‌های مضر محل رشد برخی عفونت‌ها است و می‌تواند باعث بیماری‌های مختلفی شود. قالب مفید به نوبه خود، به عنوان مثال، به شکل پنی سیلین ارائه شده است، می تواند بسیاری از بیماری ها را درمان کند.

هر چیزی که به طور خود به خود روی محصولات ما ظاهر شود کپک مضر محسوب می شود. ویژگی کپک این است که حاوی مقدار زیادی هاگ است که در سراسر محصول پخش می شود. هر نوع قالب شامل دو نوع فیلامنت است. برخی از آنها از هاگ های متعدد تشکیل شده و به سمت بالا کشیده می شوند، در حالی که برخی دیگر، برعکس، به اعماق محصول نفوذ می کنند و یک میسلیوم را تشکیل می دهند.

از این نظر، کپک روی کل محصول تأثیر می گذارد، حتی اگر فقط در یک طرف آن تلفظ شود. در مورد قالب روی مربا هم همینطور است. علیرغم اینکه از نظر بصری قالب فقط روی سطح آن قرار دارد، در واقع میکروسپورها در سراسر محصول یافت می شوند و بسیار سمی هستند. بنابراین، دانشمندان به اتفاق آرا اعلام می کنند که حذف کپک از سطح مربا برای استفاده ایمن از آن کافی نیست و محصول آلوده باید دور ریخته شود. در غیر این صورت ممکن است دچار مسمومیت جدی شوید و در برخی موارد سرطان کبد بر این اساس ایجاد شود.

پس از چنین نتیجه گیری، لازم است درک کنیم که چرا کپک روی مربا ظاهر می شود و چگونه می توان از آن جلوگیری کرد. دلایل مختلفی برای ظهور کپک وجود دارد. چنین مشکلی می تواند با استریل کردن بی کیفیت شیشه یا درب مربا ایجاد شود. در این حالت، میکروب ها روی سطح خود باقی می مانند که با گذشت زمان شروع به رشد می کنند، به خصوص زمانی که شرایط مساعد برای این امر ایجاد شود. علاوه بر این، اگر درب آن محکم بسته نشود، میکروب‌ها می‌توانند از هوا وارد قوطی شوند که این نیز به ایجاد کپک کمک می‌کند. دومین دلیل نسبتاً رایج ظاهر شدن کپک روی مربا، زمان پخت ناکافی است. چنین مشکلی اغلب اتفاق می افتد، زیرا بسیاری از زنان خانه دار از هضم مربا می ترسند که منجر به شکرک زدن آن می شود. دلیل سوم استفاده نکردن از شکر کافی است. اما در اینجا نیز مهم است که لبه آن را بشناسید، زیرا در غیر این صورت مربا دوباره شکر می شود. و چهارمین دلیل رطوبت بالا در اتاقی است که محصول در آن نگهداری می شود. با حذف تمامی این عوامل منفی از کپک زدن جلوگیری خواهید کرد.

5 (100%) 2 رای [s]

هر گونه فر در خطر کپک زدن است و مربا نیز از این قاعده مستثنی نیست. این یک پدیده بسیار توهین آمیز است، زیرا تمام کارهایی که برای کنسرو کردن صرف می شود به هدر می رود. با این حال، چرا کپک می زند؟ پیش نیازهایی برای این وجود دارد: اشتباه در استریل کردن ظروف و کاستی های خود و نسبت اشتباه مواد افزوده شده. برای حفظ طولانی مدت کار خود، ارزش آن را دارد که چند نکته ساده را در نظر بگیرید و سپس می توانید دسر کپک زده را فراموش کنید.

چگونه مربا را ببندیم که کپک نزند؟

دلایل زیر برای تشکیل کپک در چرخش وجود دارد:

قند کافی نیست

شکر جزء ضروری اکثر کنسروها است. هنگام تهیه مربا از آن به عنوان شیرین کننده و مهمتر از آن به عنوان نگهدارنده استفاده می شود. برای هر قوطی کنسرو، مقدار جداگانه شکر محاسبه می شود که برای هر کیلوگرم توت / میوه در نظر گرفته شده است. جلوگیری از این اشتباه بسیار ساده است - ارزش آن را دارد که دستور العمل را در داخل و خارج دنبال کنید و دقیقاً به مقدار ذکر شده شکر اضافه کنید.

محصول بد پخته شده است

دسر نهایی پخته شده نسبتاً غلیظ است. خانم های خانه دار با تجربه می توانند درجه پخت و پز را با چشم غیر مسلح تعیین کنند. برای خانم های خانه دار جوان می توانید از ترفند زیر استفاده کنید: مقدار کمی مربا را در یک بشقاب صاف قرار دهید. اگر شکل خود را حفظ کرد و خزید، می توانید با خیال راحت آن را بغلتانید.

کوزه ها در حالی که گرم هستند پیچ می شوند

این به تشکیل تراکم کمک می کند که شرایط عالی برای زندگی سالم قالب است. هنگام چرخاندن، قوطی ها باید خنک شوند.

نگهداری در شیشه های مرطوب یا استریل نشده تعیین شد

در یک محیط مرطوب، محصول رقیق می شود و بر این اساس، غلظت قند کاهش می یابد. اثر کنسرو کردن آن از بین می رود و باعث رشد کپک در قوطی می شود. به همین ترتیب، پردازش ضعیف قوطی بر حفظ اثر می گذارد.

دستور العمل برداشت تمشک بدون پخت و پز برای زمستان را می توانید در پیوند مشاهده کنید:

اگر روی مربا کپک زد چه باید کرد؟

بسیاری از زنان خانه دار، با پیدا کردن یک کوزه کپک زده در سطل های انبار، بلافاصله با آن خداحافظی می کنند. البته باید آن را به مدت 5-7 دقیقه بپزید و به ازای هر کیلوگرم مربا به نسبت 0.1 کیلوگرم شکر اضافه کنید. در آینده می توان ژله یا کمپوت را از جرم حاصل تهیه کرد و همچنین اضافه کردن آن به محصولات پخته شده ممنوع نیست.

بهتر است مربا را کجا و چگونه نگهداری کنیم؟

بهتر است آن را در شیشه های کوچک نگهداری کنید - به این ترتیب سریعتر خورده می شود و هیچ خرابی در شیشه باقی نمی ماند. اگر مربا را به شدت طبق دستور کنسرو کنید و محکم پیچ کنید، باید دو تا سه سال در کمد یا بالکن در دمای ده تا دوازده درجه نگهداری شود. اگر از میوه های بدون پوست تهیه شده است، بهتر است محصول را حداکثر تا یک سال بعد استفاده کنید.