Johannisbeermarmelade wie man macht. Leckere Johannisbeermarmelade ohne Kochen

Für Liebhaber von hausgemachtem Gebäck ist Johannisbeermarmelade eine echte Entdeckung. Ich kann jedes Rezept für den Winter geben, ich mache es mit Gelatine, in einem langsamen Kocher, ohne überhaupt zu kochen, traditioneller Weg, kombiniere ich gerne mit anderen Beeren oder Früchten.

Im Allgemeinen zeichnet sich die Rote Johannisbeere neben ihrer besonderen Nützlichkeit durch ihre gute Gelierfähigkeit aus, daher ist es ein Genuss, sie daraus wie Gelee, Marmelade oder Konfitüre zu machen. Auf Verdickungsmittel kann komplett verzichtet werden, die Pektine, aus denen die rote Beere besteht, sorgen für die nötige Konsistenz.

Johannisbeermarmelade hat einen angenehm süßlichen Geschmack, besonders für diejenigen, die es nicht so süß mögen. Gebackene Torten oder große Festtagstorten sind damit sehr lecker.

Wie man Johannisbeermarmelade macht

Um Marmelade herzustellen, ist es nicht notwendig, nur auszuwählen reife Beeren, Sie können übrigens leicht unreife nehmen, in ihnen sind die meisten Pektine enthalten.

Beeren sollten vor dem Kochen von Schmutz befreit und gewaschen werden. Im Gegensatz zu schwarzen Johannisbeeren ist die rote Johannisbeere zarter, ihre Haut ist dünner, daher muss sie sorgfältiger gewaschen werden, um nicht zu zerdrücken. Es ist verboten lange Zeit mit Wasser gefüllt oder in einem Sieb aufbewahren, sonst ersticken die unteren Beeren und der Saft beginnt herauszufließen.

Edelstahlkochgeschirr ist ideal zum Kochen von Marmelade, es brennt nicht so gut wie emailliert und es entsteht kein metallischer Geschmack wie nach Aluminium. Hostessen kochen oft gerne Marmelade ohne zu kochen, weil alle Vitamine darin erhalten bleiben. Bei einer solchen Zubereitung muss jedoch besonders auf Sterilität geachtet werden, damit sich unsere Marmelade nicht verschlechtert, ohne auf den Winter zu warten.

Gläser für Marmelade, ich persönlich wähle kleine. Ein halber Liter oder sogar 0,33 ml reichen völlig aus, um einmal zum Backen zu reichen. Wenn die Familie groß ist, können Sie natürlich einen Liter mitnehmen, aber nicht mehr. Sie können die Marmelade nicht nur mit Metalldeckeln mit Naht, festem Nylon oder Schraubverschluss verschließen.

Rote Johannisbeere, Marmeladenrezepte

Johannisbeermarmelade kochen, ein schnelles Rezept

Für ihn nehmen wir:

• Kilo Beeren der roten Johannisbeere
• 0,8 Kilo Zucker

Wie werden wir eine solche Marmelade zubereiten:

Dieses, könnte man sagen, „beschleunigte“ Rezept für diejenigen, die nicht gerne lange mit Rohlingen herumspielen. Ist Ihnen aufgefallen, dass das Rezept kein Wasser enthält? Dadurch verkürzt sich die Verdunstungszeit und wir verzichten hier auf das Blanchieren.

Wir mahlen die gewaschenen und bereits schwanzlosen Beeren mit einem Mixer und reiben diesen Brei schnell durch ein Sieb, um Haut und Samen zu entfernen. Das resultierende Johannisbeerpüree wird in eine Edelstahlschale überführt, in der wir Marmelade kochen. Wir gießen dort sofort viel Zucker ein, mischen es gut und machen das Licht an, nicht zu stark, damit nichts zufällig frittiert wird.

Also kochen wir unsere Marmelade unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel oder Löffel. Wir kochen, bis es den Zustand erreicht, den wir brauchen. Sie werden sehen, dass die Marmelade beginnt, sich zu verdicken. Übrigens kühlt es bereits in den Ufern ab, es wird noch dicker, denken Sie daran. Es muss heiß verpackt und auf Raumtemperatur gekühlt werden.

Johannisbeermarmelade für den Winter, ohne zu kochen

Wie gesagt, für dieses Rezept müssen Sie auf besondere Reinheit achten, die Beere muss gründlich gewaschen und getrocknet werden. Es ist keine zusätzliche Feuchtigkeit erforderlich.

Wir brauchen:

• Kilo rote Johannisbeeren
• Zwei Kilo Zucker

Wie werden wir kochen:

Bereits getrocknete Beeren müssen mit einem Mixer zu einer Püreemasse gerieben werden. Dann machen wir alles wie im ersten Rezept, das heißt, wir wischen es (Masse) durch ein Sieb. Aber nur wir werden es nicht kochen, sondern Zucker hinzufügen und alles mischen, bis es vollständig aufgelöst ist. Es bleibt, es in sterile Gläser zu zerlegen und zu schließen.

Traditionelles Rezept für Johannisbeermarmelade

Für ihn nehmen wir:

• Kilo Beeren
• Eineinhalb Kilo Zucker
• Eineinhalb Gläser Wasser

Wie man kocht:

Die Beeren bereiten wir wie immer zu. Wir geben Wasser in einen Topf zum Kochen, geben die Beeren in ein Sieb und lassen sie etwa zwei Minuten lang direkt in kochendes Wasser fallen. Wir werfen die Johannisbeeren in das Geschirr, wo wir Marmelade machen wollen. Wir zerdrücken die blanchierten Beeren mit einem Holzstößel, fügen Wasser hinzu und gießen den Zucker aus, mischen so, dass der Zucker vollständig geschmolzen ist.

Jetzt können Sie ein leichtes Feuer anmachen und anfangen, Marmelade zu machen. Wir kochen es, bis es eindickt, dann packen wir es in sterile Gläser.

Johannisbeermarmelade in einem langsamen Kocher

Wir werden nehmen:

• Kilo Beeren
• Ein halbes Kilo Zucker

So wird köstliche Johannisbeermarmelade zubereitet:

Gießen Sie die gewaschene Beere mit Wasser und schmoren Sie sie zwei Minuten lang. Dann kneten wir mit einem Holzstopfer und geben es in eine Multikocherschüssel. Wir schlafen mit Zucker ein, mischen, schließen den Deckel und stellen die Stunde im Schmormodus ein. Fertige Marmelade ist in Gläsern verpackt.

Johannisbeermarmelade mit Orange

Für dieses Rezept nehmen wir:

• Kilo rote Johannisbeeren
• Ein paar mittelgroße Orangen
• Eineinhalb Kilo Zucker

Wie werden wir kochen:

Wie immer waschen und sortieren wir die Beeren, entfernen die grünen und überreifen Beeren. Orangen waschen, schälen, in Stücke schneiden und entkernen. Mischen Sie alles zusammen und mahlen Sie es mit einem Mixer zu einem Püree.

Zucker in diese Masse gießen und mischen, einige Stunden im Raum stehen lassen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Danach legen wir es in sterile Gläser und schicken es in das Regal des Kühlschranks.

Johannisbeermarmelade, Video

Wie man köstliche Marmelade aus roten Johannisbeeren macht, erfahren Sie in diesem Artikel - ausführlich Schritt für Schritt Rezept mit Foto.

Egal wie sehr wir Marmelade mit ganzen oder geriebenen Beeren lieben, manchmal möchte man sich doch Gelee-Marmelade gönnen.

Mutter Natur selbst fordert uns auf, Johannisbeermarmelade zu kochen, weil sie so viel natürliches Geliermittel – Pektin – in Johannisbeeren gegeben hat, dass wir weder Gelatine noch Agar-Agar brauchen.

Wenn Sie denken, dass die Zubereitung von Johannisbeermarmelade schwierig ist, wird dieses Rezept alle Ihre Ängste zerstreuen!

Hauptsache ein Sieb mit feinem Sieb und eine Stunde Freizeit ...

Dieses Rezept in Fotos kann in diesem Video im Videoformat mit angesehen werden musikalische Begleitung, in weniger als 1,2 Minuten.

ROTE JOHANNISBEERMARMELADE - REZEPT MIT FOTO
ZUTATEN rote Johannisbeere - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 0,5 Tassen.

GARABLAUF
Rezept:

1. Rote Johannisbeere gut unter fließendem Wasser waschen und alle schlechten Trauben oder einzelne verdorbene Beeren entfernen. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, ein Emaillebecken oder im Extremfall eine Edelstahlpfanne vorbereiten. Verwenden Sie kein Geschirr aus Aluminium oder einem unbekannten Metall - die Johannisbeere ist ziemlich sauer und kann daher beim Zusammenwirken am Ende einen unangenehmen Nachgeschmack abgeben.

2. Gewaschen, ohne überschüssige Flüssigkeit, setzen Sie die Johannisbeeren in das Becken auf ein minimales Feuer. Wenn die Johannisbeere sofort Saft gibt, können Sie kein Wasser hinzufügen. Johannisbeeren, die bei trockenem Wetter oder nicht zu saftig geerntet werden, „erfordern“ normalerweise die Zugabe von mindestens einem halben Glas reines Wasser damit der Saft „mehr Spaß“ davon abhebt und der Kochvorgang beginnt.

3. Johannisbeeren ca. 10-15 Minuten im eigenen Saft kochen. Geben Sie ein Sieb mit einem feinen Sieb hinein und reiben Sie alle „gedämpften“ Johannisbeeren durch ein Sieb in die Brühe. Für diese Zwecke müssen Sie möglicherweise speziell ein feinmaschiges Sieb kaufen, damit die Johannisbeersamen vom Fruchtfleisch getrennt werden und nicht in die Marmelade gelangen. Aber dann eine homogene, glatte Johannisbeermarmelade zu essen, ohne die Knochen aus den Zähnen zu rupfen – wie schön ist das!

4. Nach all den Manipulationen verbleibt eine kleine Folie Johannisbeersamen auf dem Sieb - das bedeutet, dass Sie gute Arbeit geleistet haben!

5. Rubin-Johannisbeer-Püree erwartet Sie in der Schüssel, die bereits zum Kochen bereit ist. Zucker zum Johannisbeerpüree geben, umrühren und auf den Herd stellen. Kochen Sie die Marmelade etwa 15 Minuten lang bei schwacher Hitze und rühren Sie gelegentlich um. Anschließend wie gewohnt in trockene, sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Rote Johannisbeere hat nicht nur nützliche Eigenschaften, sondern hat auch eine gute Gelierfähigkeit. Daher machen viele Hausfrauen oft Rohlinge daraus Winterzeit Jahr, wie Konfitüre, Gelee oder Marmelade. Johannisbeermarmelade hat einen erstaunlich süßen Geschmack. In der Regel wird es mit gebackenen Kuchen, Festtagskuchen oder anderem verwendet hausgemachte Kuchen. Bereite diese Mahlzeit zu verschiedene Rezepte ziemlich einfach.

• Zeige alles

  Merkmale der Herstellung von Marmelade

  Für Marmelade können Sie nicht nur reife Beeren verwenden. Leicht unreife Früchte sind viel gesünder, da sie Pektin enthalten große Zahl. Johannisbeeren werden vor dem Kochen zerkleinert, es wird reiner Saft oder entsteintes Püree verwendet. Die Konsistenz der Marmelade hat ein geleeartiges Aussehen. Dies geschieht normalerweise auf natürliche Weise, aber manchmal wird Pektin mit Gelatine zusätzlich hinzugefügt, um die gewünschte Dichte zu erhalten.

  Zum Einkochen von Marmelade wählst du am besten eine Edelstahlpfanne. Es lässt die Brühe nicht anbrennen und hinterlässt keinen unangenehmen metallischen Geschmack.

  Eine beliebte Art, Marmelade herzustellen, ist ohne Kochen. Dieses Rezept behält alle Vitamine, um den Körper zu stärken kalte Periode. In diesem Fall müssen alle Sterilisationsregeln befolgt werden, damit sich der Inhalt des Glases vor dem Winter nicht verschlechtert. Behälter für Marmelade ist eine Auswahl wert kleine Größen(halber Liter oder 0,33 ml) Dies reicht für einmaliges Backen. Wenn die Familie groß ist, können Sie Litergläser zubereiten, aber nicht mehr. Sie müssen den Behälter mit Leckereien mit Metalldeckeln sowie engen Nylon- oder Schraubdeckeln aufrollen.

  Schnelles Rezept

  Viele Hausfrauen nennen dieses Rezept "fünf Minuten". Es ist für diejenigen relevant, die nicht besonders gerne mit Leerzeichen herumspielen.

  Um eine süße Leckerei zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • Johannisbeerbeeren - 1 kg.
  • Zucker - 800 g.

  

  Kochen Schritt für Schritt

  Die gewaschenen und geschälten Beeren werden in einem Mixer aufgeschlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

  
  

  Dann wird die resultierende Aufschlämmung durch ein Sieb gerieben, um die verbleibenden Samen und Haut zu entfernen.

  
  

  Johannisbeerpüree wird in eine rostfreie Pfanne gegeben, in der Marmelade gekocht wird. Dann Zucker hinzufügen, gründlich mischen und ein leises Feuer anmachen, damit die süße Brühe nicht anbrennt.

  

  Marmelade wird gekocht, bis die gewünschte dicke Konsistenz entsteht. Während des Kochens wird die Marmelade regelmäßig mit einem Holzspatel gerührt.

  

  Die süße Brühe muss noch heiß in Gläsern ausgelegt werden, da die Masse beim Abkühlen noch dicker wird.

  

  Was kann man aus Stachelbeeren für den Winter zubereiten - einfach und ... Originalrezepte

  Marmelade ohne Kochen

  Der Kochvorgang muss in diesem Fall in besonderer Reinheit durchgeführt werden. Johannisbeeren sollten gründlich gewaschen und getrocknet werden. Um Marmelade herzustellen, müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten:

  • Beeren - 1 kg.
  • Zucker - 2 kg.

  Kochtechnik:

  1. 1. Die getrocknete Beere wird mit einem Mixer zerkleinert und durch ein Sieb gegeben.
  2. 2. Die Püreemasse in diesem Rezept wird nicht gekocht, sondern nur mit vorbereitetem Zucker überzogen.
  3. 3. Alles wird gemischt, bis es vollständig in Gelee aufgelöst ist.
  4. 4. Als nächstes werden sie in sterilen Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

  Klassisches Rezept

  Um Marmelade herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Rote Beere - 1 kg.
  • Zucker - 1,5 kg.
  • Wasser - 1,5 Tassen.

  Kochvorgang Schritt für Schritt:

  1. 1. Johannisbeeren werden im Voraus zubereitet.
  2. 2. Stellen Sie parallel dazu einen Topf mit Wasser auf das Feuer, um es zu kochen.
  3. 3. Die Beere wird in ein Sieb gegossen und einige Minuten lang direkt in kochendes Wasser gelegt.
  4. 4. Als nächstes werden die Johannisbeeren hineingelegt Küchenutensilien wo Sie Marmelade machen möchten.
  5. 5. Darin wird die Beere mit einem speziellen Holzstößel zerkleinert, Wasser hinzugefügt und Kristallzucker.
  6. 6. Alle Zutaten gut vermischen, damit der Kristallzucker vollständig schmilzt.
  7. 7. Dann wird ein leises Feuer auf dem Herd gemacht und die Marmelade gekocht, bis eine dicke Masse entsteht.
  8. 8. Das Verpacken von Marmelade in Gläsern ähnelt dem vorherigen Rezept.

Mögen Sie verschiedene Beerenmarmeladen? Dann sollten Sie unbedingt die probieren, die wir heute für Sie vorbereitet haben. Hier finden Sie nicht ein, nicht zwei oder gar drei Rezepte. Wählen Sie diejenige, die Sie mehr mögen als andere, versuchen Sie, Ihre Rezeptoren mit etwas Ungewöhnlichem zu überraschen.

Mehrere Gläser Marmelade zuzubereiten, wird Sie sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen. Das Maximum beträgt eine Stunde und fünfzehn Minuten. Ist es viel, ein solches Dessert in Ihrer Speisekammer zu haben? Ja, und nicht in einer einzigen Kopie! Starten Sie bald mit uns durch.

Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Um Marmelade herzustellen, müssen Sie nur wissen, wie man Johannisbeeren auswählt. Es ist überhaupt nicht schwierig, man muss nur vorsichtig und anspruchsvoll sein. Schließlich wollen Sie, wie alle anderen auch, kein Geld für das falsche Produkt „zum Fenster hinauswerfen“?

Wir raten Ihnen, Beeren von denen zu kaufen, die sie definitiv echt und natürlich angebaut haben. Meistens sind das ältere Menschen. Ihre Ware kann man nicht nur sehen, sondern, wie man so schön sagt, auch riechen und anfassen. Beeren sollten gut riechen und säuerlich schmecken. Wählen Sie dichte, ganze und frische Johannisbeeren, und alles wird definitiv klappen!

Wintermarmelade aus roten Johannisbeeren

Zeit zum Vorbereiten

Kalorien pro 100 Gramm

Die klassische Version der allseits beliebten Johannisbeermarmelade liegt direkt vor Ihnen. Wir helfen Ihnen bei der Zubereitung in nur wenigen Minuten. Es ist sehr einfach und lecker.

Wie man kocht:

Tipp: Anstelle von Decken können Sie Handtücher, Pullover, Pullover verwenden - alle warmen und voluminösen Dinge.

Winterbonbon mit Gelatine

Wenn Sie dickflüssige und geleeartige Johannisbeermarmelade bevorzugen, machen Sie sie nach diesem Rezept. Hier verwenden wir Gelatine, um die sehr gewünschte Konsistenz der Johannisbeermarmelade zu erreichen.

Wie viel Zeit - 6 Stunden und 30 Minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 191 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Sortieren Sie zuerst die Beeren und entfernen Sie alle Zweige und Blätter.
2. Wenn nur noch ganze und dichte übrig sind, spülen Sie sie mit fließendem Wasser ab;
3. Als nächstes müssen Sie in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf zu einer homogenen Masse töten;
4. Gelatine mit Zucker mischen und die zerkleinerte Masse dazugeben;
5. Umrühren und zwei Stunden in den Kühlschrank stellen;
6. Nach Ablauf der Zeit die Masse herausnehmen, mischen und für weitere vier Stunden in den Kühlschrank stellen;
7. Nach Ablauf der Zeit die Masse auf den Herd geben und ein niedriges Feuer einschalten;
8. Zum Kochen bringen, aber auf keinen Fall kochen, sonst funktioniert die Gelatine nicht mehr. Wenn der Zucker während dieser Zeit keine Zeit hatte, sich zu verteilen, lassen Sie die Masse abkühlen und erhitzen Sie sie dann erneut auf die gleiche Weise.
9. Heiße Marmelade in Gläsern anrichten, drehen und „unter einen Pelzmantel“ räumen.

Tipp: Gelatine kann durch Agar-Agar, Pektin und sogar eine kleine Menge Soda ersetzt werden.

Beerenbombe in Gläsern

Hier kombinieren wir gleich zwei Beerensorten - Stachelbeeren und natürlich rote Johannisbeeren. Wusstest du, dass wenn du süß und sauer kombinierst, am Ende immer etwas unglaublich Leckeres entsteht?

Wie viel Zeit - 55 Minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 189 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Sortieren Sie die Stachelbeeren, um nur frische und ganze Beeren zu erhalten;
2. Trocknen Sie sie, indem Sie sie auf trockene Servietten oder ein sauberes Handtuch legen;
3. Gießen Sie Stachelbeeren in eine Mixerschüssel oder -schüssel und zerdrücken Sie sie mit einem Pürierstab.
4. Gießen Sie die Masse in einen Topf, gießen Sie Wasser ein und fügen Sie Zucker hinzu;
5. Anzünden, zum Kochen bringen, Rühren nicht vergessen;
6. Kochen Sie für fünfzehn Minuten;
7. Sortieren Sie in dieser Zeit Johannisbeeren aus, entfernen Sie Zweige und entfernen Sie schlechte Beeren.
8. Wenn sich die Stachelbeeren bereits eine Viertelstunde lang vorbereiten, fügen Sie Johannisbeeren hinzu;
9. Kochen Sie die Masse für die gleiche Zeit und vergessen Sie nicht, umzurühren.
10. Hinzufügen Zitronensäure, mischen und in Gläser füllen.

Tipp: Statt Zucker kann auch Honig verwendet werden. Sie erhalten eine nützlichere und ungewöhnlichere Marmelade in Geschmack und Aroma.

Eine einfache Möglichkeit, Beeren-Leckereien zuzubereiten

Wenn Sie immer auf der Arbeit sind, ständig beschäftigt sind und für nichts genug Zeit haben, aber trotzdem Johannisbeermarmelade möchten, empfehlen wir Ihnen, sie in einem Schongarer zu kochen.

Was ist der Kaloriengehalt - 162 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Johannisbeeren sortieren, schlechte Beeren loswerden;
2. Entfernen Sie die Zweige, spülen Sie die Beeren und gießen Sie sie in die Multikocher-Schüssel;
3. Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es zwanzig Minuten lang bei 100 Grad unter dem Deckel;
4. Gießen Sie danach den Inhalt der Schüssel in eine Schüssel, kühlen Sie ab;
5. Die Masse in einem Mixer zerkleinern und dann durch ein Sieb passieren;
6. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu und kehren Sie zum Slow Cooker zurück.
7. Stellen Sie den Marmeladenmodus auf zwanzig Minuten ein und gießen Sie ihn dann sofort in Gläser.

Beerengenuss mit Kirsche

Sie denken wahrscheinlich, wenn Sie rote Johannisbeeren und Kirschen mischen, erhalten Sie keine Marmelade, sondern eine unglaublich saure Masse. Sie irren sich ein wenig, denn wir verwenden Zucker nur, um aus Kirschen und roten Beeren echte Marmelade zu machen.

ZUTATEN	MENGE
Kirsche	1,2 kg
Zucker	1,4 kg
Johannisbeere	0,8 kg

Wie viel Zeit - 1 Stunde und 10 Minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 193 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Kirschen waschen, Beeren etwas trocknen;
2. Sortieren Sie sie dann aus und lassen Sie nur ganze Früchte übrig.
3. Brechen Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie die Knochen;
4. Falten Sie die Hälften der Beeren in einem Topf;
5. Johannisbeeren sortieren, schlechte Beeren und Zweige mit Blättern wegwerfen;
6. Gießen Sie die Kirsche in einen Topf;
7. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein, setzen Sie es in Brand und kochen Sie unter Rühren fünfzehn Minuten lang;
8. Während dieser Zeit werden die Beeren weich, sie müssen gekühlt werden;
9. Reiben Sie die abgekühlte Masse durch ein Sieb, um ein homogenes Püree zu erhalten;
10. Zucker hinzufügen, mischen und auf den Herd stellen;
11. Zum Kochen bringen und unter Rühren zehn Minuten kochen lassen;
12. Sofort in Gläser füllen, aufrollen und unter Decken wenden.

Tipp: Die Gläser müssen auf den Kopf gestellt werden, damit die Deckel nicht durch die heiße Luft abgeblasen werden, die sich in der Schicht zwischen Marmelade und Deckel bildet.

Zarte Marmelade als Dessert

In diesem Rezept bereiten wir entsteinte Johannisbeermarmelade zu. Ein wahrer Beerengenuss, bei dem nichts Sie daran hindert, den wahren Geschmack zu spüren!

ZUTATEN	MENGE
Beeren	2 kg
Zucker	1,6 kg

Wie viel Zeit - 1 Stunde und 5 Minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 201 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Sortieren Sie die Beeren aus, werfen Sie alle schlechten weg, lassen Sie nur ganze und dichte übrig;
2. Wirf auch die Zweige und Blätter weg, gieße die Johannisbeeren in eine Schüssel;
3. Spülen Sie es mit fließendem Wasser ab und gießen Sie es in einen Mixer;
4. Grind bis glatt;
5. Die resultierende Masse mit einem Löffel oder Spatel durch ein Sieb passieren;
6. In dem Püree geriet das mit Rückseite sieben, Zucker hinzufügen;
7. Setzen Sie auf minimale Hitze und kochen Sie für sieben Minuten unter Rühren;
8. Danach die Marmelade abkühlen und erneut zum Kochen bringen;
9. Beim zweiten Mal zehn Minuten kochen, wieder abkühlen lassen;
10. Beim dritten Mal fünfzehn Minuten kochen und sofort in kleine Behälter füllen.

Tipp: Wenn Sie eine dickere Marmelade wünschen, fügen Sie etwas Gelatine oder Pektin hinzu.

Wenn Sie die Marmelade in kleine Gläser füllen, empfehlen wir Ihnen, sie auf kleine Teller zu stellen, die Sie anheben und nicht selbst verbrennen können. Außerdem kommt alles, was vorbeitropft, auch nicht auf den Teller.

Um einen ungewöhnlicheren Geschmack von Marmelade zu erhalten, fügen Sie die gängigsten Gewürze hinzu. Es können Vanilleschoten, Zimt, Nelken, Sternanis, Muskatnuss, Kardamom und so weiter sein.

Gelangt Marmelade auf den Glashals, muss diese abgewischt werden, damit der Deckel gleichmäßig leicht ist und keine Luft durchlässt. Sonst verdirbt Ihre Marmelade sehr schnell.

Um festzustellen, welche Konsistenz die zukünftige Marmelade haben wird, müssen Sie ein wenig auf einen Teller fallen lassen. Da es kalt ist, fordert die Marmelade sofort ihren Tribut. die übliche Form. Das eignet sich für diejenigen, die zum Beispiel dicke Marmeladen mögen und nicht wissen, ob sie noch mehr Gelatine hinzugeben müssen oder was schon reicht. Damit das Experiment so genau wie möglich ist, können Sie die Platte einfrieren, damit sie noch kälter war.

Anstelle von Zucker kann Honig zu Marmelade hinzugefügt werden. Der Geschmack wird nicht derselbe sein wie gewöhnlich, aber Sie sollten wissen, dass dieser besondere Geschmack als natürlich angesehen werden kann, ebenso wie das Aroma. Dies aber nur unter der Bedingung, dass der Honig naturbelassen ist.

Eine solche Marmelade eignet sich auch als Füllung für Pasteten, Gebäck, Kuchen, Knödel und andere Mehlprodukte. Sie können Pfannkuchen füllen oder mit Pfannkuchen servieren. Kann zu Tee hinzugefügt oder während einer Erkältung mit einem Löffel gegessen werden. Johannisbeermarmelade ist ein vielseitiges, schmackhaftes und gesundes Produkt.

Rote Johannisbeere - unprätentiöser Strauch. Die Kultur hat einen hohen Ertrag, daher werden die Beeren nicht nur frisch gegessen, sondern auch für den Winter geerntet. Durch den hohen Gehalt an Pektin geliert die Rote-Johannisbeer-Masse auch ohne Zugabe von Verdickungsmitteln gut. Erfahrene Hausfrauen Verwenden Sie dies, wenn Sie Johannisbeerkonfitüre für den Winter zubereiten. Dieser Vorgang ist so einfach, dass sogar ein unerfahrener Koch damit umgehen kann.

Kochfunktionen

Leckeres Johannisbeerkonfitüre zuzubereiten ist ganz einfach. In der Beere ist so viel Pektin enthalten, dass sie ohne Zugabe von Geliermitteln die gewünschte Konsistenz annehmen kann. Ohne ein paar Punkte zu kennen, funktioniert das Dessert jedoch möglicherweise nicht.

• Für die Zubereitung von Konfitüre eignen sich nicht nur reife Johannisbeeren, sondern auch leicht unreife: Sie enthalten noch mehr Pektin.
• Vor dem Kochen sollten die Johannisbeeren aussortiert und gut gewaschen werden. Die Beeren haben eine dünne Haut, sodass Sie sie nicht unter hohem Druck mit Wasser waschen können. Es ist besser, Johannisbeeren in ein Becken mit zu gießen sauberes Wasser und spülen. Wenn die Beere zu schmutzig ist, kann der Vorgang 2-3 Mal wiederholt werden.
• Nach dem Waschen werden Zweige von der Johannisbeere abgerissen, die Beere selbst wird getrocknet. Es trocknet schneller, wenn es auf einem Handtuch ausgelegt wird, das Feuchtigkeit gut aufnimmt.
• Wenn Sie Konfitüre mit zarter Textur erhalten möchten, müssen Johannisbeeren durch ein Sieb gerieben werden. Nur so kann verhindert werden, dass Knochen und Hautstücke in das Dessert gelangen.
• Das Mahlen von Johannisbeeren durch ein Sieb ist einfacher, wenn sie einige Minuten in kochendem Wasser vorblanchiert oder mit einem Mixer zerkleinert werden.
• Nach dem Abkühlen wird Johannisbeerkonfitüre viel dicker. Dies muss bei der Entscheidung berücksichtigt werden, wann das Dessert von der Hitze genommen werden muss. Wenn sich ein Tropfen Leckereien nicht über die Untertasse verteilt, ist sie fertig.
• Die Konfitüre sollte heiß in vorsterilisierte Gläser gegossen werden, die mit Metalldeckeln verschlossen sind, die zuvor gekocht wurden. Dadurch wird die Sicherheit des Desserts für lange Zeit gewährleistet.

Die Lagerbedingungen für Johannisbeerkonfitüre können variieren, aber meistens hält es sich gut bei Raumtemperatur.

Ein einfaches Rezept für Johannisbeerkonfitüre

Zusammensetzung (pro 1,5 l):

• rote Johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Kochmethode:

• Johannisbeere sortieren, abspülen, trocknen lassen.
• Äste entfernen.
• Die Beeren in einen Mixer geben und pürieren. Sie können Johannisbeeren mit einem Fleischwolf mahlen.
• Mischen Sie die Beerenmasse mit Zucker und machen Sie ein langsames Feuer.
• Kochen, bis das Johannisbeerpüree ausreichend eingedickt ist. Auf der Oberfläche kann Schaum erscheinen. Es ist wünschenswert, es zu entfernen, aber Sie sollten es nicht wegwerfen: Es ist lecker und wird eine angenehme Ergänzung zum Tee sein.
• Sterilisieren Sie die Gläser und bereiten Sie geeignete Deckel dafür vor.
• Konfitüre in Gläser füllen, aufrollen.

Nach dem Abkühlen können die Gläser mit Johannisbeerkonfitüre in die Speisekammer gebracht werden, wo sie für die erforderliche Zeit gelagert werden können. Confiture verdirbt mindestens 12 Monate lang nicht.

Kernlose Konfitüre aus roten Johannisbeeren

Zusammensetzung (pro 1–1,25 l):

• rote Johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 0,8 kg;
• Wasser - 150 ml.

Kochmethode:

• Die sortierten, gewaschenen, geschälten Johannisbeeren in eine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen.
• Auf den Herd stellen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, 2-3 Minuten köcheln lassen.
• Reiben Sie die Beeren durch ein Sieb.
• Johannisbeersaft mit Zucker mischen, auf den Herd stellen.
• Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, 2-3 Stunden stehen lassen, mit einem dünnen Tuch bedeckt.
• Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal, bis das Johannisbeersaftgelee die Konsistenz von Konfitüre annimmt.
• Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Konfitüre wird in einem kühlen Raum gelagert, aber selbst bei Raumtemperatur wird sie sich nicht lange verschlechtern.

Johannisbeerkonfitüre mit Himbeeren

Zusammensetzung (pro 2,5 l):

• rote Johannisbeere - 1 kg;
• himbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg.

Kochmethode:

• Johannisbeere waschen, trocknen lassen, Äste entfernen.
• Himbeeren 15 Minuten in kaltes Wasser mit etwas Salz tauchen.
• Das Wasser abgießen, die Beeren abspülen, trocknen, in 2 Teile teilen.
• Reiben Sie einen Teil der Himbeere durch ein Sieb.
• Johannisbeeren mit einem Mixer mahlen, durch ein Sieb wischen, in ein Emailbecken geben.
• Johannisbeerpüree aufkochen, Himbeerpüree beigeben, umrühren.
• Kochen, bis die Beerenmasse eine Konsistenz annimmt, die dick genug für Konfitüre ist. Schaum nach Bedarf entfernen.
• Ganze Himbeeren zugeben, mit einem Pfannenwender umrühren, dabei darauf achten, dass die Himbeeren nicht beschädigt werden.
• 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
• Konfitüre in vorbereitete Gläser verteilen, aufrollen, abkühlen lassen.

Confiture steht gut bei Raumtemperatur, fühlt sich aber in einem kühlen Raum viel wohler.