Rezept von Kontaktkäsekuchen. Geheimnisse des perfekten Käsekuchens: Bereiten Sie Ihr Lieblingsdessert zu Hause zu

Möchten Sie etwas Leckeres und Süßes zum Tee, haben aber genug von zuckerhaltigen Kuchen und reichhaltigen Torten? Probieren Sie ein in letzter Zeit sehr angesagtes, zartes und luftiges Gericht – Käsekuchen. Die ersten Erwähnungen eines solchen Desserts finden sich in den kulinarischen Manuskripten von Dr. Griechenland. Aber in Amerika erreichte er den Höhepunkt seiner Popularität. Dort erhielt das Rezept seinen Namen „Käsekuchen“. Anschließend verbreitete es sich auf der ganzen Welt und eroberte die Herzen der Naschkatzen. Zum Thema Käse-Quark-Torte gibt es unzählige Variationen. Wir präsentieren das leckerste und einfachste Käsekuchenrezept für zu Hause. Mit Fotos verraten wir Ihnen Schritt für Schritt alle Geheimnisse der Zubereitung dieser wunderbaren Köstlichkeit.

Klassische Käsekuchenvarianten sind offene Kuchen auf Mürbeteigboden, gefüllt mit weichem Quark oder Frischkäse (Mascarpone, Philadelphia, Brie usw.) mit Früchten oder Beeren.

Meistens wird der Boden nicht gebacken, sondern aus gepressten Keksbröseln, gemischt mit Butter, hergestellt. Es gibt Rezepte, bei denen der Kuchen zunächst gebacken und abgekühlt werden muss. Und es gibt Optionen, bei denen der Kuchen vollständig gebacken wird, zusammen mit der Füllung.

Was die Füllung selbst angeht, können Sie statt gekauftem Frischkäse auch ganz einfach selbstgemachten aus Sahne, Milch und Sauerrahm verwenden. Oder ersetzen Sie ihn durch weich geriebenen Hüttenkäse mit niedrigem Fettgehalt.

Unabhängig vom gewählten Rezept gibt es mehrere Hauptpunkte, mit denen Sie immer ein hervorragendes Ergebnis erzielen.

Geheimnisse eines gelungenen Käsekuchens

Das Schwierigste beim Backen von Käsekuchen ist, den Kuchen aus der Form zu bekommen, ohne ihn zu beschädigen. Dieser Vorgang wird durch die Verwendung einer Springform erheblich erleichtert. Wenn Sie jedoch keines zur Hand haben, verwenden Sie Pergament oder Folie. Sie müssen sie lediglich mit einem großen Rand auslegen, damit Sie den Kuchen durch Ziehen an den Rändern leicht entfernen können.

Für den Boden benötigen Sie Shortbread-Kekse. Natürlich kann man auch Gekauftes (zum Beispiel zum Jubiläum) verwenden, viel leckerer wird es aber, wenn man es vorher selbst backt.

Ein weiterer Schlüssel zu einem gelungenen Käsekuchen ist, dass die Kruste sehr dicht sein sollte. Das heißt, die Kekse sollten möglichst fein zerkleinert werden, damit sie besser mit Öl gesättigt sind. Und dann muss die entstandene Masse mit einem Glas oder einem kleinen Nudelholz sehr fest verdichtet werden.

Um Risse beim Backen (ca. 50 Minuten) zu vermeiden, ist es notwendig, eine stabile niedrige Temperatur im Ofen aufrechtzuerhalten und den Kuchen dann langsam abkühlen zu lassen, ohne ihn aus dem Ofen zu nehmen, sondern nur durch leichtes Öffnen der Tür. Anschließend den Käsekuchen für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen und erst dann mit Obst oder Schokolade dekorieren.

Alle Zutaten sollten beim Kochen Zimmertemperatur haben, insbesondere Eier und Sauerrahm. Dadurch wird die Füllung luftiger und zarter.

Traditioneller Käsekuchen mit Weichkäse

Dieses Orangen-Käsekuchen-Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für die Zubereitung zu Hause. Mithilfe detaillierter Fotos und Schritt-für-Schritt-Beschreibungen kommt auch ein nicht sehr erfahrener Koch zurecht. Dieses Dessert eignet sich zum Abendtee und auf einem Feiertagstisch. Auch für kleine Naschkatzen ist dies ein idealer Leckerbissen. Orange kann bei Bedarf durch Zitrone oder beliebige Beeren ersetzt werden (z. B. wenn Sie allergisch gegen Zitrusfrüchte sind).

Zutaten

Shortbread-Kekse – 350 gr.;
Butter – 180 gr;
weicher Frischkäse – 400 gr.;
Ei – 4 Stk.;
Zucker – 1 EL;
orange – 1 Stk.;
Sauerrahm 20 % - 150 gr.;
Stärke - 1 EL. mit Rutsche;
Vanillin – 1/2 TL;
Backpulver – 1 TL;
dunkle Schokolade (zur Dekoration).

So backen Sie Käsekuchen zu Hause

Mahlen Sie zunächst die Kekse zu feinen Krümeln. Dazu können Sie ein Nudelholz oder einen Mörser verwenden. Oder Sie können es in einem Mixer mahlen.
Mit geschmolzener, aber nicht heißer Butter vermischen und gut durchkneten.
Aus der resultierenden Masse bilden wir nun die Basis unseres Kuchens. Legen Sie dazu die Pfanne mit Backpapier oder Folie aus und verteilen Sie den „Teig“ gleichmäßig auf dem Boden und den Seiten. Sie müssen ihn sehr fest verdichten, damit der Kuchen beim Herausnehmen nicht auseinanderfällt.
Für die Füllung müssen Sie die Schale einer kleinen Orange abreiben und den gesamten Saft auspressen, der abgeseiht werden sollte. Wir werden etwa ein halbes Glas brauchen.
Dann das Eigelb vom Eiweiß trennen.
Eiweiß und eine Prise Salz mit einem Mixer schlagen, bis ein dichter weißer Schaum entsteht.
Gießen Sie ein Glas Zucker in das Eigelb und beginnen Sie mit dem Schlagen bei sehr niedriger Geschwindigkeit. Bei laufendem Mixer nach und nach Sauerrahm, Frischkäse, Orangensaft, Schale, Stärke, Vanillin und Backpulver hinzufügen.
Ganz vorsichtig, damit sich der Schaum nicht absetzt, das geschlagene Eigelb in die resultierende Mischung geben und glatt rühren.
Als nächstes gießen Sie die Füllung auf den Boden und lassen dabei ca. 1-2 cm bis zum oberen Rand frei Während des Backvorgangs geht die Ei-Käse-Masse gut auf. Aus der angegebenen Menge an Zutaten entsteht eine Torte mit einem Durchmesser von ca. 24 cm.
Den Käsekuchen in den auf 160–180 °C vorgeheizten Ofen geben und 45–55 Minuten backen. Die Dichte der Füllung sollte einem flüssigen Omelett oder Soufflé ähneln.
Jetzt das WICHTIGSTE! Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür, aber nehmen Sie die Pfanne 15–20 Minuten lang nicht heraus (bis der Ofen abgekühlt ist). Nehmen Sie danach unseren Kuchen vorsichtig heraus und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen, bis er vollständig abgekühlt ist. Wir achten darauf, dass es keine Zugluft oder plötzliche Temperaturschwankungen gibt. Den abgekühlten Käsekuchen stellen wir für 4-6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Während dieser Zeit zieht es durch, nimmt die gewünschte Konsistenz an und der Kuchen wird gesättigt und elastischer. Dann wird es einfacher sein, es zu bekommen.
Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, nehmen Sie den Kuchen sehr vorsichtig aus der Form, damit keine Risse entstehen. Dann dekorieren wir es mit dunkler Schokolade, gerieben auf einer groben Reibe. Auch frische Orangen- oder Zitronenscheiben, Minzblätter, Kokosflocken oder frische Beeren eignen sich gut als Dekoration.

Fertig ist unser zarter und duftender Orangenkäsekuchen! Wir schneiden den Kuchen in portionierte Stücke und Sie können alle an den Tisch einladen! Das Dessert kann nicht nur mit Heißgetränken (Tee, Kaffee, Kakao), sondern auch mit kalter Milch oder Fruchtcocktails serviert werden. Die Verwendung verschiedener Toppings sorgt für Abwechslung und verleiht dem Kuchen einen intensiveren Geschmack.

Käsekuchen mit Sauerrahm

Klassischen Weichkäse für Käsekuchen gibt es nicht immer, nicht nur vor Ort, sondern auch im Laden. Dies ist jedoch kein Grund, sich die Möglichkeit zu verweigern, das Dessert zu Hause selbst zuzubereiten. Betrachten wir daher die Option mit Sauerrahm.

Zutaten

Shortbread-Kekse ohne Füllung – 250 g;
Butter – 150g;
Sauerrahm 20% - 1l;
Eier – 4 Stück;
Zucker – 1 Glas (250 ml Fassungsvermögen);
Stärke - 1 EL;
Schale von 1 Zitrone;
Salz - eine Prise.

Wie man Käsekuchen mit Sauerrahm macht

Der Prozess der Zubereitung der Basis ähnelt dem, was ich auf dem Foto im Rezept oben gezeigt habe: Zu Krümeln zermahlen, mit geschmolzener Butter vermischen und in einer Form verdichten.
Als Verdickungsmittel für Sauerrahm verwenden wir Stärke. Wenn die saure Sahne flüssig ist, sollte die Menge erhöht werden. Stärke zur Sauerrahm hinzufügen, Zucker, Zitronenschale und Salz hinzufügen. Mit einem Löffel gut vermischen. Ein Schlagen ist nicht nötig, die Masse sollte homogen, aber ohne Luftblasen sein.
Die Füllung mit dem Boden in die Form füllen. Wenn Ihre Springform nicht sehr luftdicht ist, ist es besser, die Außenseite zusätzlich mit ein paar Lagen Folie zu umwickeln. Legen Sie es in ein Backblech mit Wasser. Der Wasserstand sollte die Mitte der Formhöhe erreichen.
Für 1 Stunde in den auf 170 °C vorgeheizten Backofen geben.
Nach einer Stunde sollte die Füllung an den Rändern „fest“ sein, in der Mitte jedoch noch „zittern“. Schalten Sie die Ofenheizung aus, aber nehmen Sie den Kuchen erst heraus, wenn er vollständig abgekühlt ist.
Den abgekühlten Teig für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren kann die Oberfläche des Käsekuchens mit Zimt oder Kakao bestreut werden.

Tatsächlich ist Käsekuchen eines dieser Gerichte, die zur Improvisation anregen. Die einzigen Zutaten, die unverändert bleiben, sind Shortbread-Kekse, Butter und Eier. Neben dem traditionellen Weichkäse (Käse) und Sauerrahm können Sie der Füllung auch Kondensmilch, Nüsse, Trockenfrüchte, Kürbispüree, Schokolade usw. hinzufügen.

Schokoladenkäsekuchen

Zutaten

Kekse – 250 g;
Butter – 150g;
Eier – 4 Stück;
Hüttenkäse – 500 g;
Creme 33 % – 100 ml;
Zucker – 2/3 Tasse;
Kakao – 1 EL;
dunkle Schokolade – 100g;
Butter - 1 weiterer EL.

Schokoladen-Käsekuchen backen

Die Basis für den Käsekuchen bereiten wir aus Keksen vor, die wir zerbröckeln und mit zerlassener Butter vermischen, in eine Form geben und verdichten.
Für ein hausgemachtes Käsekuchenrezept ist es besser, weichen Hüttenkäse ohne ausgeprägte Körner zu nehmen, der sich leicht mit einem Löffel zerdrücken lässt. Zusammen mit Zucker und Eiern vermahlen.
Die Sahne schlagen und unter den Hüttenkäse mischen.
Kakao dazugeben und alles noch einmal gut verrühren.
Die Füllung in die Form füllen. Sie können es ein paar Mal leicht auf den Tisch schlagen, damit keine Leerstellen im Inneren entstehen.
Auf ein Backblech mit Wasser legen und in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Nach 7 Minuten, ohne die Ofentür zu öffnen (das ist sehr wichtig!), die Temperatur auf 160°C reduzieren und den Käsekuchen eine weitere Stunde backen.
Schalten Sie nach einer Stunde den Ofen aus, aber lassen Sie das Dessert direkt darin abkühlen.
Anschließend für 5-7 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Decken Sie den gefrorenen Kuchen mit Schokoladenglasur ab, die wir wie folgt zubereiten: Eine Tafel Schokolade in Stücke brechen, in eine Schüssel oder einen kleinen Topf geben, 1 EL hinzufügen. Butter über einen großen Topf geben, in dem Wasser kocht, d. h. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Decken Sie den Käsekuchen mit geschmolzener Schokolade ab und dekorieren Sie ihn nach Belieben mit Obst und Schokoladenstückchen.

Sobald Sie das Prinzip der Käsekuchenzubereitung zu Hause verstanden haben, können Sie selbst experimentieren. Desserts zubereiten:

Wenn Sie das Rezept mit Fotos Schritt für Schritt befolgen, ist es überhaupt nicht schwierig, Käsekuchen zu Hause zuzubereiten. Und obwohl der Prozess viel Zeit in Anspruch nimmt, glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert. Ihre Freunde und Familie werden Ihre Bemühungen auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Käsekuchen – schon beim Wort läuft einem das Wasser im Mund zusammen! Sollte dies bei Ihnen nicht der Fall sein, dann haben Sie einfach noch nicht den „richtigen Käsekuchen“ probiert. Nun, oder Sie haben noch nicht „Ihr ideales Rezept“ für dieses fantastische Dessert gefunden, das in Amerika so beliebt ist und in den meisten Restaurants unseres Landes fest auf der Speisekarte steht.

Lassen Sie uns nicht auf die Entstehungsgeschichte eingehen, sondern sagen wir einfach, dass Käsekuchen europäischen Ursprungs ist. Allerdings hat sich Cheese Pie in Amerika so weit durchgesetzt, dass er zu einem klassischen amerikanischen Gericht geworden ist. Und nun trägt der nach dem klassischen Rezept zubereitete Käsekuchen stolz den Titel „New York“.

Es ist New Yorker Käsekuchen, den wir zu Hause kochen lernen: Wir werden die wichtigsten Punkte und einige wertvolle Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Videoanleitungen betrachten.

Erfahren Sie, wie man einen klassischen Käsekuchen backt, und Sie können auch jeden anderen backen! Denn theoretisch ist ein klassischer Käsekuchen eine Basis, zu der man verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen kann (alle Arten von Geschmacksrichtungen, Beeren, Sirupe und Toppings usw.).

So backen Sie Käsekuchen zu Hause

Der perfekte Käsekuchen ist der Traum jeder Hausfrau. Und ganz nebenbei: Wenn man kleine Tricks beachtet, gelingt es jedem, ein perfektes Dessert zuzubereiten. Bevor Sie sich also direkt mit den Rezepten für den klassischen New Yorker Käsekuchen befassen, lesen Sie unbedingt die „nützlichen Tipps“.

Der beste Käse für Käsekuchen

Käse ist der Hauptbestandteil von Käsekuchen. Daher ist die allererste vernünftige Frage, die mir in den Sinn kommt: Welchen Käse kauft man am besten für Käsekuchen?

Die Zusammensetzung sollte keine Fette pflanzlichen Ursprungs enthalten, sondern nur Milchquellen.

Um Käsekuchen zuzubereiten, benötigen Sie Frischkäse – idealerweise Philadelphia-Käse. Allerdings ist es oft schwer zu bekommen oder der Preis ist unerschwinglich.

Wodurch kann man Philadelphia-Käse ersetzen?

Philadelphia-Käse kann durch Analoga ersetzt werden, wie zum Beispiel:

Quarksorten: Almette, Unagrande, Hochland „cremig“, Zuger Frischkäse;
Cremig: Violetta, Bon Cream, Arla Natura;
Frischkäse (Cremcheese): Hochland Cremette, Unagrande, klassischer „Baltais“;
Käse für Konditoren Mana;
Weichkäse „Syrko“.

Mascarpone-Käse ist nicht für die Herstellung von wärmebehandeltem Käsekuchen geeignet. Es wird aber sehr erfolgreich bei der Herstellung von No-Bake-Käsekuchen eingesetzt.

Sie können jedoch experimentieren: Mischen Sie Frischkäse (Philadelphia oder ein anderes Analogon) mit Mascarpone-Käse zu 50 bis 50 %, wenn Sie einen Käsekuchen mit Gebäck zubereiten – die Textur des fertigen Kuchens wird weicher (Sie erhalten einen „cremigeren“ Käsekuchen). ). Das ist, wie man sagt, eine Frage des Geschmacks und der Farbe...

Tatsächlich können Sie auf der Suche nach der idealen Konsistenz Frischkäse miteinander kombinieren (zum Beispiel: Almette + Hochland usw.). Nun, ein paar Worte zum Hüttenkäse: Ja, anstelle von Käse kann man auch Hüttenkäse verwenden, ABER es wird etwas anderes sein als ein klassischer Käsekuchen. Für diejenigen, die ein Rezept für Käsekuchen mit Hüttenkäse benötigen, empfehle ich einen Blick darauf.

Es ist wichtig zu wissen:

Es ist besser, alle Zutaten 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank zu nehmen. Damit sie Zimmertemperatur haben. Dadurch lässt sich leichter eine gleichmäßige, glatte Textur erzielen;
Am besten verwendest du eine Springform (so lässt sich das fertige Dessert ganz einfach aus der Form lösen). Da der Boden des Käsekuchens außerdem aus mit Butter vermischten Keksbröseln besteht, sollte der Boden der Form zum Backen mit Backpapier ausgelegt werden (auch hier zum vorsichtigen Herausnehmen des Kuchens);
Versuchen Sie, qualitativ hochwertige Kekse auszuwählen (Sie können sogar selbstgemachte Kekse backen – unten zeigen wir Ihnen ein paar Optionen);
Bei den meisten Rezepten muss man die Butter schmelzen, bevor man sie mit den Kekskrümeln vermischt. Sie können jedoch auch einfach weiche Butter verwenden;
Sie benötigen Sahne mit einem Fettgehalt von 30-35 % oder 20 % Sauerrahm (beachten Sie, dass Geschmack und Dichte je nach Wahl leicht unterschiedlich sein werden);
Wenn Sie Käse mit anderen Zutaten mischen, verwenden Sie den Mixer auf niedriger Geschwindigkeit (oder rühren Sie von Hand um). Sie müssen nur die Zutaten vermischen – niemals schlagen! Wenn Sie der Käsemischung Sahne hinzufügen, müssen Sie diese auch nicht zuerst aufschlagen! Gießen Sie es einfach so ein, wie es ist – flüssig – und rühren Sie es vorsichtig um.

Sonst platzt der Käsekuchen! Schlagsahne besteht aus Sahne und Luft, und die Anwesenheit von Luft in der Masse eines Käsekuchens ist eine schlechte Sache und führt dazu, dass beim Backen die Luft versucht, aus der Falle zu entweichen und der Käsekuchen platzt.

Wie man Käsekuchen backt

In den meisten Rezepten wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass der Käsekuchen unbedingt im Wasserbad gebacken werden muss. Tatsächlich können Sie auf diese umständliche Methode verzichten. Allerdings haben beide ihre Berechtigung – also werden wir über beide sprechen.

Warum wird Käsekuchen im Wasserbad gebacken?

Käse ist ein recht empfindliches Produkt, das eine schonende Handhabung erfordert – und dementsprechend erfordert eine daraus hergestellte Torte das Gleiche. Es muss langsam und gleichmäßig gebacken werden, damit es nicht aufgeht und dadurch Risse bekommt (eigentlich haben wir Angst vor Rissen).

Nun zur Methode selbst. Ein Wasserbad entsteht nicht dadurch, dass man einen Topf mit Wasser auf den Boden des Ofens stellt, sondern indem man den Topf mit dem Teig direkt in einen mit heißem Wasser gefüllten Topf mit großem Durchmesser eintaucht.

Hier entsteht für viele eine Schwierigkeit: Um einen Kuchen zu backen, braucht man eine Form mit geteiltem Boden. Wie lässt sich verhindern, dass Wasser in den Kuchen eindringt und den gesamten Boden durchnässt? Tatsächlich ist es ganz einfach, es in ein paar Schichten Folie einzuwickeln, und das wird ausreichen.

Wenn Sie schmale Folienrollen haben, schauen Sie sich das Foto an, um zu erfahren, wie Sie das Formular so sicher wie möglich verpacken.

Darüber hinaus werden Ihnen unten, wenn Sie in den Video-Lektionen zu bestimmten Rezepten gelangen, auch beide Optionen angezeigt.

Also die erste Methode: 4 identische Folienstücke von der Rolle abreißen und paarweise verbinden. Legen Sie einfach zwei Blätter zusammen und falten Sie sie an einer Kante (wie in Foto 1-2 gezeigt), falten Sie sie mehrmals. Dann öffnen wir es wie ein Buch – am Ende erhalten wir ein großes Blatt (Foto Nr. 3).

Dasselbe machen wir mit den restlichen 2 Hälften.

Als Ergebnis erhalten wir zwei Quadrate – wir legen sie übereinander (wir legen die Nähte kreuzweise). Stellen Sie die Form in die Mitte und wickeln Sie die Ränder mit Folie Nr. 5-6 ein.

Zweiter Weg. Außerdem reißen wir vier Folienstreifen ab und legen sie sternförmig übereinander. Die ersten beiden sind kreuzweise (Foto Nr. 2) und die restlichen sind diagonal.

Legen Sie die verpackte Form in eine Form mit großem Durchmesser (Backblech mit hohem Rand) und gießen Sie die Käsemischung auf die Bodenkruste. Stellen Sie den Ofen auf die untere Schiene und gießen Sie kochendes/heißes Wasser in die große Pfanne (achten Sie darauf, dass das Wasser nicht in den Teig schüttet).

Warum auf der unteren Ebene? - Die Oberseite des Käsekuchens sollte nicht gebräunt sein, aber die Unterseite wird durch das Wasserbad schön sein.

Backmodi mit Wasserbad(Backblech auf der unteren Ebene, beheizt oben und unten):

160 Grad Celsius 1 Stunde 20 Minuten;
150°C 1,30 Minuten;
180°C 45 Minuten + 160°C 30 Minuten.

Backblech in der Mitte, wärmt den Boden auf:

160°C 60 Minuten (Formdurchmesser 20 cm) oder 1,5 Stunden (Formdurchmesser 25–26 cm).

Im Allgemeinen hängen Temperatur und Garzeit von den Eigenschaften Ihres Ofens ab. Das Wasser in der Pfanne sollte leicht kochen (Blubbern, aber nicht Blubbern).

Der fertige Käsekuchen ist an den Rändern fest, aber in der Mitte leicht wackelig (wenn er zu lange gebacken wird, kann er erneut platzen).

Eine Variante des Wasserbades „für die Faulenzer“, den Käsekuchen auf einem Kuchengitter in der Mitte platzieren. Und direkt darunter ein Backblech mit Wasser! Es ist großartig geworden! Darüber hinaus verkürzt sich die Garzeit.

Experimentieren Sie, meine Herren!

Backmodi ohne Wasserbad(Legen Sie das Backblech in die Mitte oder eine Teilung nach unten, oben und unten):

200°C 15 Minuten + 110°C Stunde – Stunde dreißig;
200°C 10 Minuten + 105°C Stunde fünfzehn – Stunde dreißig Minuten;
200°C 10 Minuten + 105°C 25 Minuten + Ofen ausschalten und 1 Stunde irgendwo in der Mitte stehen lassen (d. h. nach 30-40 Minuten), Ofen leicht öffnen.

Wenn die Oberseite anfängt zu bräunen, decken Sie sie einfach mit einer Folie ab. Darüber hinaus kann es ohne Wasserbad zu einem Problem in Form einer „verkochten Basis“ (Kekse) kommen. Wenn dieses Problem auftritt, stellen Sie das nächste Mal den zweiten Rost auf eine niedrigere Ebene und legen Sie eine Folie darauf, so dass er unter der Pfanne liegt. Dadurch wird die Hitze von unten reduziert und der Boden sollte nicht verbrennen.

Wer einen Gasherd hat (es ist schwierig, die Temperatur zu halten – manche haben keine Temperatur unter 150 Grad), kann den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür fertig backen.

Idealerweise wäre es eine gute Idee, ein Ofenthermometer zu kaufen.

Option für Sie:

15 Minuten bei 210 °C (das sind irgendwo sechs bei Gas), dann 30 Minuten bei 150 °C (mindestens 1 kA) und am Ende der 30 Minuten bei leicht geöffneter Tür.

So kühlen Sie Käsekuchen ab

Und der letzte Schritt ist die Abkühlung. Es ist sehr wichtig, den gebackenen Kuchen keinen plötzlichen Temperaturschwankungen auszusetzen. Sonst könnte es auch hier knacken!

Wir werden es also in mehreren Schritten abkühlen:

Öffnen Sie nach dem Ausschalten des Ofens die Tür leicht und lassen Sie den Kuchen 30 bis 60 Minuten dort stehen.
Nehmen Sie es anschließend aus dem Ofen und lassen Sie es erneut mindestens 30 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen;
Dann mit einem feuchten Messer an den Seiten der Form entlangfahren (Käsekuchen aus der Form lösen, aber nicht herausnehmen). Dies ist notwendig, da es sich bei weiterem Abkühlen etwas mehr absetzen kann und wenn die Ränder an der Form haften, am Umfang und in der Mitte Risse entstehen können;
Viele Leute stellen den Käsekuchen in den Kühlschrank und decken ihn mit Frischhaltefolie oder Folie ab. Ich würde dies nicht empfehlen, da sich auf der Oberfläche der Folie Kondenswassertropfen bilden und diese auf den Kuchen tropfen.
Für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Je länger Ihr Käsekuchen im Kühlschrank bleibt, desto besser. Echte Feinschmecker glauben übrigens, dass sich der volle Geschmack des Käsekuchens erst am dritten Tag entfaltet!

Klassischer Käsekuchen mit Backrezepten mit Fotos Schritt für Schritt

Lassen Sie sich von der großen Textmenge oben nicht einschüchtern – die ganze Schwierigkeit liegt in den individuellen Eigenschaften der Öfen. Aber jede Hausfrau kennt ihren Herd, also lassen Sie sich vom Backen von Käsekuchen zu Hause nicht abschrecken. Um Ihre Ängste endlich zu zerstreuen, betrachten wir im Folgenden konkrete Rezepte mit Fotos und Video-Lektionen.

Käsekuchen im Wasserbad im Ofen

Da es sich um den klassischen New York Cheesecake handelt, muss ich euch unbedingt das „Originalrezept“ von Martha Stewart persönlich zeigen! Bitte beachten Sie, dass bei diesem Rezept der Käsebasis Mehl hinzugefügt werden muss.

Die restlichen Rezepte werden eher „russifiziert“ oder so sein (ohne Mehl/Stärke), wir haben jedoch einen separaten Artikel mit Rezepten von Anna Olson und anderen berühmten Autoren vorbereitet.

Und jetzt eine kleine Abweichung von der „Norm“ – Shortbread-Kekse (in unserem Land werden sie am häufigsten verwendet) und wir mischen die Krümel nicht mit Butter, sondern mit Milch (stattdessen können Sie Wasser oder Kaffee nehmen – für Schokoladenkekse) . Bei dieser Ausführung fällt der Sandgrund weich (nicht trocken) aus.

Nun ja, noch ein Rezept – dieses Mal mit „hausgemachten Keksen“ als Boden (genauer gesagt, einem ganzen Mürbeteigkuchen darunter). Und bei diesem Rezept handelt es sich übrigens um Frischkäse + Mascarpone-Käse (60 % bis 40 %, 450 g Frischkäse + 300 g Mascarpone).

Käsekuchenrezept ohne Wasserbad

Ich beginne diese Rezeptsammlung mit ein paar Rezepten mit der Zugabe von Maisstärke (werfen Sie mir keine Hausschuhe nach – ein wenig Stärke sorgt dafür, dass sich der Käse wie „Seide“ anfühlt).

Die Rezepte aus der vorherigen Sammlung lassen sich übrigens auch ohne Wasserbad zubereiten! In dieser Sammlung werden wir uns Rezepte ansehen, die sich nur in winzigen Anteilen unterscheiden. Wie ich bereits sagte: Jeder hat sein eigenes „ideales Käsekuchenrezept“! – Wählen Sie Ihr!

Für detaillierte Anweisungen schauen Sie sich das Video an.

Das nächste Käsekuchenrezept von Andy Chef unterscheidet sich vom vorherigen nur durch die zusätzliche Zugabe von 2 Eigelb. Der Vorbereitungsprozess ist der gleiche.

Und die dritte Option – Art Lunch Cheesecake – ist so einfach wie möglich.

Die Sahnemenge wird erhöht und der Zucker reduziert (Aromen in Form von Zitronensaft und -schale können hinzugefügt werden oder darauf verzichtet werden).

Außerdem wurde der Keksboden nach diesem Käsekuchen-Rezept mit einfach weicher Butter zubereitet.

Alles andere ist gleich:

Die Kekskrümel wurden mit Butter vermischt, in eine mit Pergament ausgelegte Form gegeben, gut verdichtet und für 10 Minuten in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen gestellt. Dann abkühlen lassen;
In der Zwischenzeit wurde der Käse mit Zucker vermischt, die Eier einzeln hinzugefügt (nach jeder Zugabe gut umrühren) und zum Schluss die Sahne hinzugegossen (nicht geschlagen – normale flüssige Sahne) und alles noch einmal sorgfältig verrührt eine homogene Masse wurde erhalten;
Gießen Sie die resultierende Mischung auf die abgekühlte Kekskruste und klopfen Sie ein paar Mal auf den Tisch (um Blasen zu entfernen).
Stellen Sie die Pfanne auf mittlerer Ebene für 10–15 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 105–110 °C und lassen Sie sie weitere 60–90 Minuten garen.

Wie man die Bereitschaft richtig prüft und den Käsekuchen abkühlt, habe ich oben bereits beschrieben – ich werde es nicht wiederholen.

Klassisches Käsekuchenrezept für zu Hause ohne Backen

Die heiße Version gilt als amerikanisch und die kalte Version als englisch. Bei Kälte ist alles viel einfacher, aber nicht weniger lecker. Das kalte schmeckt wie ein cremiges Eis, und das heiße schmeckt wie ... mmm, ein cremiger Auflauf, ich weiß nicht, wie ich den Geschmack genauer beschreiben soll. Auf jeden Fall ist es so oder so köstlich – Sie können es auch abwechselnd zubereiten!

Darüber hinaus bereitet ein klassischer No-Bake-Käsekuchen keinerlei Schwierigkeiten, da er nicht quälend lange unter Beachtung des Temperaturregimes gebacken und abgekühlt werden muss. Alles, was Sie brauchen, ist die Fähigkeit, mit Gelatine umzugehen.

Da der Artikel bereits lang geworden ist, werfen wir einen Blick auf ein klassisches Käsekuchenrezept. Lesen Sie hier mehr über No-Bake-Käsekuchen.

Zum No-Bake-Käsekuchen kommen also Mascarpone-Käse und (Achtung!) Schlagsahne dazu.

Anstelle von Mascarpone-Käse können Sie auch die gleichen Frischkäsesorten verwenden, über die wir eingangs gesprochen haben.

Und ein weiterer Unterschied ist Gelatine. Dabei ist zu berücksichtigen, dass die Gelatine eine Stunde im Wasser stehen (quellen) muss. Deshalb beginnen wir in diesem Rezept mit dem Kochen, indem wir die Gelatine einweichen. Natürlich, wenn Ihre Gelatine dies erfordert (lesen Sie im Allgemeinen die Anweisungen auf Ihrer Packung).

Und übrigens: No-Bake-Käsekuchen werden meist mit Frucht- oder Beerengelee belegt.

Käsekuchen ohne Backen mit Fotos Schritt für Schritt

Detaillierte Anleitung im Foto Schritt für Schritt und Texterklärungen unten.

Gießen Sie Gelatine für Käse (20 g) mit 100 ml abgekochtem, gekühltem Wasser und für Gelee (10 g) mit Erdbeersaft (oder einem anderen Saft Ihrer Wahl). Vergessen Sie eine Stunde lang die eingeweichte Gelatine. Gerade in dieser Zeit können Sie die Basis vorbereiten.
Für den Boden die Kekse zerbröckeln;
Mischen Sie es mit geschmolzener Butter;
Eine Springform mit Backpapier auslegen, die Keksbrösel darauf verteilen, gleichmäßig verteilen und mit einem Glas mit flachem Boden festdrücken. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank.
Die in Wasser eingeweichte Gelatine zum Kochen bringen, aber nicht kochen, sondern zunächst beiseite stellen (etwas abkühlen lassen). Für die Füllung ;
Mascarpone-Käse dazugeben und vorsichtig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie die aufgelöste Gelatine hinein und mischen Sie erneut;
Gießen Sie die resultierende cremige Mischung auf die Kekskruste. Und für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen (wir müssen die Oberseite fest werden lassen, damit die Beeren nicht sinken – Erdbeerstücke darauf unter eine Schicht Beerengelee legen);
In der Zwischenzeit die Gelatine mit Beerensaft erhitzen. Die Erdbeeren in dünne Stücke schneiden. Dann verteilen wir es schön auf der Oberfläche des Käsekuchens und (Achtung!) Gießen Sie nicht das gesamte Beerengelee auf einmal aus (sonst schwimmen die Beeren ungleichmäßig und es wird nicht schön), sondern gießen Sie vorsichtig eine kleine Menge dazwischen Beeren mit einem Löffel. Und noch einmal für ein paar Minuten in den Gefrierschrank stellen;
Anschließend das restliche Gelee ausgießen und den Käsekuchen nun für mehrere Stunden, oder sogar über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Das Ergebnis ist einfach hervorragend!

In diesem No-Bake-Käsekuchen-Rezept haben wir 20 g Gelatine verwendet – das ist völlig ausreichend, aber manche Leute mögen eine „dickere“ Textur, daher können Sie den Gehalt auf 30-40 g erhöhen (aber nicht reduzieren).

Verwenden Sie verschiedene Früchte und Beeren und Sie erhalten jedes Mal einen „neuen Käsekuchen“. So wird es Ihnen nie langweilig! Schließlich handelt es sich deshalb um einen klassischen Käsekuchen! Darüber hinaus eignen sie sich perfekt für: Himbeeren, Kirschen, Pfirsiche, Ananas, Birnen, Blaubeeren usw.

Darüber hinaus können Sie auf Wunsch der Käsefüllung des Käsekuchens selbst Fruchtstücke hinzufügen.

Zusammenfassend kann ich eines sagen: Klassischer Käsekuchen ist ein Gericht, mit dem man endlos experimentieren kann! Inspiration für Sie und erfolgreiche Experimente!

Tatsächlich ist der Geburtsort des Käsekuchens gar nicht Amerika, sondern Osteuropa. In einigen Regionen Russlands sowie in der Ukraine und Weißrussland, wo traditionell Hüttenkäse gegessen wurde, erschienen die ersten Aufläufe und Käsekuchen, die als „Vorläufer“ des berühmten Desserts gelten. Die Amerikaner nahmen nur einige Anpassungen daran vor und ersetzten Hüttenkäse durch fettere Frischkäsesorten, insbesondere Philadelphia. Es ist jedoch erwähnenswert, dass Sie mit der ausländischen Version der Käsekuchenzubereitung ein zarteres Gericht erhalten. Dieses Dessert kann zusammen mit anderen Köstlichkeiten am Feiertagstisch serviert werden: Hähnchenherzspieße oder Schweineleberpastete.

Merkmale des Gerichts

Hinter dem modischen Namen verbirgt sich eine Torte mit Käse- oder Quarkfüllung, die auf zwei Arten zubereitet werden kann.

Heiß – als Basis dient eine Kruste aus geriebenen Keksen, die nicht nur als Boden dient. Es hilft aber auch, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Hüttenkäse zu entfernen. Wenn wir zu Hause Käsekuchen zubereiten, ist es wichtig zu bedenken, dass „heiße Rezepte“ Geduld erfordern: Das fertige Gericht sollte mindestens 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit es beim Servieren sein volles Aroma entfaltet und sich gut schneiden lässt.
Kalter No-Bake-Käsekuchen ist eine Mousse aus Frischkäse oder Hüttenkäse. Gelatine oder eine andere Gelierkomponente trägt zur Formerhaltung bei. Manchmal spielt weiße Schokolade diese Rolle. Gerade im Sommer ist ein No-Bake-Käsekuchen-Rezept in Kombination mit Fruchtsaucen oder Beeren ein echter Hingucker.

7 Kochgeheimnisse

Käsekuchen zu Hause zu backen ist möglich, wenn Sie 7 Regeln befolgen.

Nehmen Sie die Zutaten vorher aus dem Kühlschrank. Wichtig ist, dass sie Zimmertemperatur haben.
Schlagen Sie die Quarkmischung nicht mit hoher Geschwindigkeit oder zu lange. Bei einer Übersättigung mit Luft reißt die Oberfläche des Desserts.
Im Ofen im Wasserbad backen. Dank der „Arbeit“ des Dampfes wird der Prozess gleichmäßiger.
Stellen Sie die Backtemperatur nicht zu hoch ein. Es sollte 165–170° betragen.
Den Kuchen langsam abkühlen lassen. Dazu nach dem Ausschalten des Herdes die Backofentür leicht öffnen, 15 Minuten stehen lassen und erst dann herausnehmen. Nach weiteren 10 Minuten die Ränder des Kuchens mit einem Messer von den Wänden der Form trennen, aber nicht herausnehmen, sondern vollständig abkühlen lassen.
Frischkäse für Käsekuchen kann aus den Sorten Philadelphia, Bucco, Ricotta oder Mascarpone bestehen. Aber ein Dessert aus fettarmem Hüttenkäse wird nicht weniger lecker sein.
Sie können der Füllung weitere Zutaten hinzufügen Versuchen Sie zum Beispiel, Kürbis-Käsekuchen zuzubereiten. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass ein solcher Kuchen noch saftiger wird.

Leckere und einfache Käsekuchenrezepte Schritt für Schritt

Probieren Sie ein beliebiges Käsekuchenrezept zu Hause aus. Und stellen Sie sicher, dass die Zubereitung dieses Gerichts überhaupt nicht schwierig ist.

Klassisches Rezept

Käsekuchen nach dem klassischen Rezept zubereiten (wie auf dem Foto) du wirst brauchen:

Vorbereitung

Mahlen Sie die Kekse, fügen Sie 4 Esslöffel Zucker hinzu, gießen Sie geschmolzene Butter hinein und vermischen Sie alles gut. Mit den Händen zu einer homogenen Masse verkneten.
In eine runde Springform geben und mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases fest andrücken.
Im auf 180° vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.
Den Käse mit Zucker, Zitronensaft und -schale, Salz und Vanille verrühren.
Mehl hinzufügen und weiter schlagen.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu.
Gießen Sie die Käsemischung mit der abgekühlten Kruste in die Form. Für 1 Stunde in den Ofen stellen. Stellen Sie eine kleinere, mit Wasser gefüllte Schüssel darunter.
Der fertige Käsekuchen ist an den Seiten goldbraun, behält aber eine wackelige, gallertartige Mitte.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

New Yorker Käsekuchen

Auch das Rezept für den New Yorker Käsekuchen ist sehr einfach. Du wirst brauchen:

Vorbereitung

Für die Zubereitung des Mürbeteigbodens die Kekse in einem Mixer zerkleinern, geschmolzene Butter hinzufügen, umrühren, fest verdichten und 10 Minuten im auf 180° vorgeheizten Ofen backen.
Nehmen Sie die Pfanne heraus, kühlen Sie sie ab und wickeln Sie sie in ein paar Lagen Folie ein.
Von der Zitrone die Schale abziehen und hacken.
Den Zucker in einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen.
Käse mit Zucker und Vanille mischen und mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit schlagen. Die Schale hinzufügen, die Sahne einfüllen und erneut schlagen.
Die Buttercreme mit dem vorbereiteten Boden in die Form füllen, glatt streichen und in den vorgeheizten Backofen im Wasserbad stellen. Etwa 80 Minuten backen.
Abkühlen lassen und servieren.

Schokoladenkäsekuchen. Einfaches Schritt-für-Schritt-Schnellrezept

Dieser hausgemachte Schokoladen-Käsekuchenteig wird hergestellt, ohne den Ofen einzuschalten. Sogar ein Teenager kann es backen.

Du wirst brauchen:

Shortbread-Kekse - 150 g;
Butter - 50 g;
Zucker - 100 g;
Sahne - 120 ml;
dunkle Schokolade - 150 g;
Kakao - 2 EL. Löffel;
Frischkäse - 200 g.

Vorbereitung

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
Die Kekse zu Krümeln zerbröseln, mit einem Löffel Zucker und zerlassener Butter vermischen. Mahlen und kompaktieren. Stellen Sie die Zubereitung in den Kühlschrank.
Schlagen Sie die Sahne zu einem weichen Schaum auf, fügen Sie Schokolade und Kakao hinzu, die zuvor mit etwas heißem Wasser verdünnt wurden. Aufsehen.
Den Käse mit dem Zucker verrühren und mit der Schokoladenmischung vermischen.
In eine Form geben und für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen.
Anschließend für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und servieren.

Jetzt hoffen wir, dass Sie genau wissen, wie man Käsekuchen zu Hause backt. Und Sie können es problemlos tun!

Käsekuchen ist ein Käsedessert (wörtlich aus dem Englischen: Käse – Käse, Kuchen – Kuchen, Cupcake), das ohne Teig gebacken oder bei niedriger Temperatur gekühlt wird und aus einer lockeren Füllung besteht. Käsekuchen ist ein Gericht der überwiegend amerikanischen und europäischen Küche. Von dort kam er zu uns.

Zu Hause wird das Käsedessert ausschließlich aus ausgewählten Frischkäsesorten zubereitet, in einigen Ländern wird Käse jedoch häufig teilweise oder vollständig durch weichen, fetten Hüttenkäse ersetzt. Dadurch ähnelt das Dessert optisch dem Original und fällt nicht schlechter aus als ein nach traditionellem Rezept zubereiteter Käsekuchen, obwohl der Geschmack eines solchen Produkts etwas anders sein wird.

Die Basis eines Hüttenkäsekuchens besteht normalerweise aus Hüttenkäse, Butter und zerbröckelten Keksen. Öl und Krümel werden im Verhältnis 1:2 zu einer homogenen Masse vermischt, mit der die gesamte Innenfläche der herausnehmbaren Form, einschließlich der Seiten, ausgekleidet wird. Das Ergebnis ist eine Art „Behälter“, in den wir die Hüttenkäsefüllung geben.

Der Käsekuchenfüllung werden neben Hüttenkäse auch Zucker, Sahne (Sauerrahm), Früchte, Beeren, Rosinen, Vanillin, Zimt, Zitronenschale, Nüsse, Schokolade und andere Zutaten zugesetzt. Anschließend wird die Zutatenmischung gründlich verrührt (damit die Füllung zart und fluffig wird), in eine Form gegeben und bei 160–180 °C gebacken oder kalt gestellt. Anschließend wird die Delikatesse auf dem Tisch serviert und als Nachtisch verzehrt.

Quarkkuchen - Essenszubereitung

Für die Zubereitung von Quarkkuchen verwenden wir krümelige Kekse, die zu feinen Krümeln zerkleinert werden müssen, zuvor bei Zimmertemperatur erweichte Butter, Zucker (am besten feinen Zucker nehmen) und Hüttenkäse. Beachten Sie, dass Hüttenkäse keinen geringen Fettgehalt haben sollte, da sonst die Qualität des fertigen Käsekuchens stark beeinträchtigt wird. Außerdem sollte der Hüttenkäse durch ein Sieb (Sieb oder Mixer) gegeben werden, um alle Körner zu zerkleinern.

Quarkkuchen – die besten Rezepte

Rezept 1: Quarkkuchen aus Yubileinoye-Keksen

Quarkkuchen auf Basis von Yubileiny-Keksen gilt zu Recht als eines der besten Desserts. Erstens ist es dank des in den Keksen enthaltenen Hüttenkäses und Getreides sehr gesund. Zweitens ist das Dessert in wenigen Minuten zubereitet. Und die im Gericht enthaltene Zitronenschale verleiht ihm in Kombination mit Hüttenkäse einen ungewöhnlich reichen Geschmack und einen hellen „sonnigen“ Farbton.

Zutaten:

— 600 gr. fetter Hüttenkäse
— 250 gr. Yubileiny-Kekse
- 100 gr. weiche Butter
- drei Eier
- 100 gr. Sauerrahm
— 150-170 gr. Sahara
- Vanillin nach Geschmack
- eine Zitrone (Zeste)

Kochmethode:

1. Mahlen Sie die Kekse zu Krümeln (dies kann mit einem Mixer erfolgen). Öl hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Legen Sie es in eine gefettete Pfanne mit hohem Rand.

2. Den Teig auf der Innenseite glatt streichen, dabei auch die Ränder des Teigs ca. 3 cm hoch formen und für eine gute Fixierung eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Während der „Teig“ abkühlt, machen wir die Füllung. Wir reiben den Hüttenkäse vorsichtig durch ein Sieb und zerdrücken dabei alle Klumpen. Nun Eier, Vanille und Zucker getrennt aufschlagen. Mit Hüttenkäse mischen. Wir fügen auch saure Sahne und die Schale einer Zitrone hinzu (Sie können eine Mandarine oder Orange nehmen). Schlagen Sie die Mischung erneut etwa eine Minute lang.

4. Nehmen Sie den gekühlten „Teig“ heraus und geben Sie die entstandene Quarkfüllung hinein. Den Teig vorsichtig bis zur Oberkante der Teigseiten ausrichten. Das Dessert für 50 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen geben. Den fertigen Käsekuchen abkühlen lassen. Aus der Form nehmen, abkühlen lassen (vorzugsweise, aber nicht unbedingt) und servieren.

Rezept 2: Kirschquark und Schokoladenkäsekuchen

Die Kombination aus natürlichen Kirschen, Schokoladenkeksen, Kakao und Hüttenkäse macht den Käsekuchen unglaublich lecker! Übrigens können Sie nicht nur frische Kirschen verwenden, sondern auch frisch gefrorene. Zur Verzierung der Oberfläche des süßen Quarkkuchens sollten noch ein paar Beeren übrig bleiben. Sie können absolut alle Kekse kaufen, die Ihrem Geschmack entsprechen.

Zutaten:

- eineinhalb Gläser fein gemahlene Kekse (jede Schokolade)
- eine viertel Tasse Zucker (untere Schicht)
- ein Tisch. Löffel geschmolzenes l. Öle
- ein Eiweiß
- zwei Gläser ganze Kirschen (Kirschen)
- eine viertel Tasse Zucker (oberste Schicht)
- ein EL. Löffel Zitronensaft
- zwei Teelöffel Stärke

Für die Füllung:

— 500 gr. Hüttenkäse
- ein Glas Sauerrahm
- ein halbes Glas dicke Kondensmilch
- ein Glas (oder etwas mehr) Zucker
- drei EL. Löffel Kakao (Pulver)
- zwei Teelöffel Vanillin
- zwei Eier
- 100 gr. dunkle Schokolade

Kochmethode:

1. Trennen Sie die Kirschen von den Kernen und mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer. Lassen Sie ein paar Beeren für die oberste Schicht übrig. Kirschpüree, Stärke, Zucker und Zitronensaft in einen Behälter geben. Zum Kochen bringen und unter Rühren zwei bis drei Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

2. In einer tiefen Schüssel Kekse (Krümel), Zucker, Butter und Eiweiß vermischen. Geben Sie die Mischung in eine gefettete Form mit Rand und heben Sie die Ränder des Teigs um 3–4 Zentimeter an. Stellen Sie die Form für 10 Minuten in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen. Anschließend die Kruste abkühlen lassen.

3. Während der Boden abkühlt, die Füllung zubereiten. Wir wischen den Hüttenkäse ab, schlagen ihn mit Kondensmilch, Sauerrahm, Kakao, Vanille, Eiern, im Wasserbad geschmolzener Schokolade und Zucker. Die Füllung in die abgekühlte Kruste gießen. Legen Sie den Käsekuchen in den Ofen (Temperatur - 150 °C) und backen Sie ihn etwa vierzig Minuten lang.

4. Fetten Sie den fertigen Kuchen mit einer dicken Kirschschlinge ein und legen Sie ganze Beeren darauf. Den Quarkkuchen mindestens vier Stunden kühl stellen. Und dann essen wir.

Rezept 3: No-Bake-Quark-Käsekuchen

Ein unbestreitbarer Vorteil von Käsekuchen besteht darin, dass er nicht gebacken werden muss, wodurch absolut alle nützlichen Substanzen im Gericht erhalten bleiben. Die Zubereitung dauert nicht länger als eine halbe Stunde und das Abkühlen etwa vier Stunden. Das Dessert schmeckt einfach großartig, sättigend, saftig, hell und vor allem gesund. Die beste Lösung für jeden Naschkatzen!

Zutaten:

- „Kokosnuss“-Kekse (oder andere)
- 200 gr. Butter
— 500 gr. mittelfetter Hüttenkäse
- 200 gr. Schlagsahne
- ein halbes Glas Zucker
- beliebige Früchte oder Beeren für die oberste Schicht, ca. 300 g.
- drei EL. Löffel Agar-Agar (Pulver)
- 50 gr. Wasser
- Sirup aus der Frucht (Beere), die Sie als erste Schicht auswählen
- Agar-Agar - zwei EL. Löffel (für Gelee)

Kochmethode:

1. Mahlen Sie die Kekse zu Krümeln. Mischen Sie es mit weicher Butter. Die Innenfläche eines tiefen Behälters mit Frischhaltefolie auslegen. Verteilen Sie die Mischung und formen Sie kleine Teigränder. Stellen Sie die Basis zum Abkühlen in den Kühlschrank.

2. Bereiten Sie die Füllung vor. Die Früchte (Beeren) fein hacken. Den Hüttenkäse mahlen, mit Zucker und Obst vermischen.

3. Sahne in einen Topf geben, Agar-Agar hinzufügen, verrühren und die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen. Stell den Herd ab. Die Sahne abkühlen lassen und mit der Quark-Früchte-Mischung verrühren. Die Füllung ist fertig.

4. Nehmen Sie den „Teig“ aus dem Kühlschrank und geben Sie die Füllung darauf. Richten Sie es sorgfältig aus. Bereiten wir das Gelee vor. Dazu die Früchte hacken, mit Zucker und Wasser vermischen und Agar-Agar hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und etwa ein bis zwei Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.

5. Gießen Sie den resultierenden Sirup über den Quarkkuchen. Dekorieren Sie den Kuchen mit Früchten und stellen Sie ihn 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank. Käsekuchen ist fertig! Wir nehmen es durch Ziehen an der Frischhaltefolie aus dem Behälter und genießen es.

Beim Backen von Quarkkuchen kann ein sehr unangenehmes Problem auftreten: Es können unschöne Risse auf der Oberfläche entstehen. Um dies zu vermeiden, backen Sie den Käsekuchen bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 Grad und kühlen Sie ihn dann direkt im Ofen langsam ab, aber die Tür muss leicht geöffnet werden. Erst danach wird der Käsekuchen herausgenommen und mit einem Messer vorsichtig von den Wänden der Form getrennt.