Knoblauch zu Hause für den Winter einlegen. Eingelegter Knoblauch (Sechs Rezepte). Geheimnisse der Herstellung eingelegter Knoblauchpfeile

Alle Rezepte sind recht einfach zuzubereiten, aber jedes hat seine eigene Note, die den Geschmack dieses Gerichts besonders hervorhebt und es in neuen Farben erstrahlen lässt.

Das Einlegen von Knoblauch haben schon unsere Großeltern gelernt, denn er ist sehr gesund und eignet sich auch gut als Snack, insbesondere zu starken alkoholischen Getränken. Also lasst uns anfangen.

Eingelegte Knoblauchzehen für den Winter, genau wie auf dem Markt

Die einfachste und weniger arbeitsintensivste Art, Tsibul einzulegen, ist das Einlegen mit Köpfen. Für dieses Rezept benötigen Sie jedoch jungen Knoblauch, da dieser die Marinade besser aufnimmt.

Gewürze wie Meerrettich, schwarzer Piment, Johannisbeere und Kirschblätter verleihen dem fertigen Produkt einen sehr interessanten Geschmack. Probieren Sie dieses Rezept aus. Ich denke, Sie werden von den Ergebnissen angenehm überrascht sein.

Zutaten:

• Knoblauch -1,3 kg
• Salz – 2 gehäufte Esslöffel pro 1 Liter
• Zucker – 1 gehäufter Esslöffel pro 1 Liter
• Apfelessig – 100 ml
• frische Peperoni – 1 Schote
• Meerrettich – 1 Blatt
• Johannisbeeren – 2 Blätter
• Kirsche – 2 Blätter
• Dillschirme - 3-4 Stück
• schwarzer Piment – ​​5-6 Stück
• schwarze Pfefferkörner – 6-7 Stück
• Koriander - 1 Prise
• Nelken – 5-6 Stück

Vorbereitung:

1. Bevor Sie Knoblauch einlegen, müssen Sie ihn schälen. Sie müssen nur die oberste Schicht entfernen, ohne sie in Zehen zu teilen; Sie müssen auch alle Wurzeln und Schmutz entfernen. Als nächstes beginnen wir mit der Zubereitung der Sole. Für die Zubereitung nehmen Sie für jeden Liter Wasser 2 gehäufte Esslöffel Salz, 1 gehäuften Esslöffel Zucker und fügen Gewürze hinzu.

2. Kochen Sie die Salzlake 5–10 Minuten lang. Während die Salzlake kocht, beginnen wir damit, das Gemüse in das Glas zu geben. Legen Sie Meerrettichblätter in ein vorsterilisiertes Drei-Liter-Glas, geben Sie dann Knoblauchzehen in das Glas und legen Sie dazwischen Johannisbeer- und Kirschblätter sowie scharfe Paprikastücke.

3. Wir platzieren die Zibuli nicht fest. Füllen Sie das Glas etwa 5 Minuten lang mit kochendem Wasser. Dies ist notwendig, um das Gemüse gut zu erwärmen. Lassen Sie das Wasser nach 5 Minuten ab. Als nächstes gießen Sie den Apfelessig hinein und füllen das Glas mit Salzlake.

4. Sterilisieren Sie den Deckel im Voraus und verschließen Sie das Glas mit einem Falzschlüssel. Es ist besser, das eingelegte Produkt an einem kühlen Ort aufzubewahren. Für beste Ergebnisse lassen Sie es etwa einen Monat ziehen.

Rezept für eingelegte Knoblauchzehen für den Winter

Ein weiteres Rezept zur Herstellung von eingelegtem Knoblauch. Der Unterschied zum vorherigen Rezept besteht darin, dass jede Gewürznelke gründlich gereinigt werden muss. Wie das am besten geht, erfahren Sie in diesem Artikel weiter unten.

Beginnen wir zunächst einmal mit dem Marinieren auf eine andere Art und Weise. Die Zubereitung nach diesem Rezept erweist sich als besonders lecker, sie eignet sich als Zutat für ein anderes Gericht oder als eigenständiger Snack.

Zutaten:

• Knoblauch – 8-10 Köpfe
• scharfe Paprika – 2 Stück
• Apfelessig – 300 g
• ,Wasser – 300 g
• Salz - 2 Esslöffel
• Zucker – 1 Esslöffel
• Gewürze:
• Lorbeerblatt - 2 Stück
• Pfefferkörner - 3-4 Stück

Vorbereitung:

1. Geben Sie die gereinigten Nelken in einen Behälter mit Sieb.

scharfe Paprika hinzufügen...

...und mit kochendem Wasser überbrühen.

2. Anschließend Knoblauch und Pfeffer in kaltes Wasser geben.

3. Jetzt machen wir die Marinade. Wir brauchen Wasser. Fügen Sie Essig hinzu (das Verhältnis von Wasser und Essig beträgt 1:1), fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zucker wird benötigt, um Säuren abzutöten. Lorbeerblatt und Erbsen mit Marinade in einen Topf geben.

4. Die Marinade zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Es ist wichtig, saubere und sterile Gläser zu verwenden, da das Gemüse darin länger haltbar ist. Geben Sie nun den Knoblauch in Gläser und füllen Sie diese mit Marinade.

Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, ist es besser, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren. Der Snack ist in einer Woche fertig und ein ganzes Jahr haltbar, wenn er nicht früher aufgebraucht ist.

Eingelegter Knoblauch für den Winter ohne Sterilisation

Ich mache Sie auf ein weiteres Rezept für die Zubereitung von eingelegtem Knoblauch aufmerksam, das zu fast jedem Gericht oder Salat passt und Ihren Gästen eine wunderbare Leckerei bietet. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten für ein 0,5-Liter-Glas:

• Knoblauch – 350 g
• Wasser – 250 ml
• Zucker - 1 Esslöffel
• Salz - 1/2 Esslöffel
• . schwarze Pfefferkörner - 5 Stück
• Nelken - 1 Stück
• Lorbeerblatt - 1 Stück
• Mischung aus getrocknetem Paprika - eine Prise
• Dillschirm - 1 Stück
• Essig 9 % – 35 ml (3 halbe Esslöffel)

Vorbereitung:

1. Nelken putzen und abspülen. Danach muss der Knoblauch gründlich getrocknet werden. Das Glas und der Deckel müssen zuerst sterilisiert werden. Wir füllen das vorbereitete Tsibul in das Glas.

2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und alle Gewürze hinzu und zünden Sie es an. Die Salzlake muss gut vermischt und zum Kochen gebracht werden.

3. Nachdem die Salzlake aufgekocht ist, Essig hineingießen und vom Herd nehmen. Anschließend die Salzlake mit Knoblauch in ein Glas gießen. Das Glas sollte bis zum Rand mit Salzlake gefüllt sein.

Eingelegter Knoblauch mit schwarzen (roten) Johannisbeeren – ein Rezept für den Winter

Johannisbeeren können Ihrem eingelegten Knoblauch einen sehr interessanten Geschmack verleihen, und Sie können sowohl rote als auch schwarze Sorten dieser Beere verwenden. Die Marinade hat eine sehr schöne satte Farbe, aber der Geschmack wird sich nur zum Besseren verändern.

Dieses Rezept verwendet auch eine Technik namens Blanchieren, die es ermöglicht, den Knoblauch sehr lange haltbar zu machen. Ich denke, jede Hausfrau sollte mindestens einmal versuchen, eine solche Vorbereitung für den Winter vorzubereiten.

Zutaten:

• Knoblauch – 350 – 400 g
• schwarze Johannisbeeren – 3-4 Esslöffel pro 0,5-Liter-Glas
• Korianderbohnen – 1/2 Esslöffel pro 0,5-Liter-Glas
• Dillsamen – 1 Esslöffel
• Salz – 50 g pro 1 Liter Wasser
• Zucker – 50 g pro 1 Liter Wasser
• Essigessenz 70 % – 1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser

Vorbereitung:

1. Knoblauchzehen schälen. Gläser und Deckel müssen zunächst sterilisiert werden. Als nächstes machen wir die Marinade. Für 1 Liter Wasser benötigen wir 50 g Salz und 50 g Zucker. Dieser Topf fasst 2 Liter Wasser, wir benötigen also 100 g Salz und 100 g Zucker.

2. Die Sole muss zuerst aufgekocht, dann aufgedreht und mit Essigessenz übergossen werden, in diesem Fall erhält man 2 Esslöffel Essig. Jetzt blanchieren wir das Gemüse: Gießen Sie es in ein Sieb und tauchen Sie es etwa 5 Sekunden lang in einen Topf mit kochendem Wasser. Nehmen Sie es dann heraus und legen Sie es in kaltes Wasser.

Abkühlen lassen und erneut für 4-5 Sekunden in heißes Wasser legen, diesen Vorgang viermal wiederholen. Beim letzten Mal muss nicht gekühlt werden.

Dann Dillsamen, ½ Löffel Koriander auf die Spitze eines Esslöffels geben,

heißen Knoblauch hinzufügen.

4. Noch ein paar Johannisbeeren darauflegen.

5. Das Ganze mit heißer Marinade füllen. Sie müssen es bis ganz nach oben füllen.

6. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel. In etwa einem Monat ist das Produkt einsatzbereit.

• Bei dieser Methode wird der Knoblauch nicht sehr schnell geschält. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, trennen Sie die Gewürznelke vom Kopf und drücken Sie mit der flachen Seite eines Messers darauf. Dadurch wird die Schale sofort abgetrennt; diese Methode eignet sich auch, um den Cibul zu zerkleinern.

• Nun, um viele Nelken auf einmal zu reinigen, gibt es noch einen weiteren Trick. Sie müssen sie vom Kopf trennen, in einen beliebigen Behälter, beispielsweise eine Pfanne, geben, den Behälter mit einem Deckel verschließen und sehr intensiv schütteln. Das war’s, der Knoblauch ist geschält.

• Sie können den Knoblauch auch etwa zwei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, das beschleunigt den Reinigungsprozess ebenfalls.

Einige Sorten können nach dem Beizen eine blaugrüne Farbe entwickeln. Dieses Produkt verliert seinen Geschmack nicht, sodass Sie es bedenkenlos verwenden können.

• Für die Marinade ist es besser, weichere Essigsorten zu verwenden: Trauben-, Apfel-, Reisessig usw.

Es ist wichtig, saubere, sterilisierte Gläser zu verwenden, damit das Produkt länger haltbar ist.

• Es ist besser, Knoblauch in kleinen Gläsern einzulegen, da er nach dem Öffnen des Deckels innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden muss, da sich sonst im Glas Mikroben und Bakterien entwickeln können, die zum Verderb des Produkts führen.
• Auch kleine Gläser eignen sich gut, da sie etwas Knoblauch aufnehmen können. Schließlich weiß jeder, dass der Verzehr dieses Produkts in großen Mengen sehr schädlich für den Körper ist, insbesondere für Menschen, die an Magenerkrankungen leiden.

OK, jetzt ist alles vorbei. Danke für die Aufmerksamkeit. Wir sehen uns wieder! Tschüss.

Jede Hausfrau ist bestrebt, nicht nur appetitliche, sondern auch gesunde Winterbeizen zuzubereiten. Beispielsweise hat in irgendeiner Weise eingelegter Knoblauch gegenüber frischem Gemüse eine Reihe von Vorteilen. Es hat einen milderen Geschmack, keine solche Bitterkeit und vor allem einen Geruch, was bedeutet, dass die „aromatischen“ Folgen seiner Verwendung nicht die gleichen sind wie nach dem Frischverzehr – Sie können den Snack bedenkenlos essen und müssen sich keine Sorgen um die Frische machen deines Atems. Sie wissen nicht, wie man Knoblauch einlegt? Hier ist alles einfach! Die Hauptsache ist, eine geeignete Frucht auszuwählen, die nicht sehr jung, aber auch nicht sehr alt sein sollte.

Eingelegter Knoblauch ist eine originelle Vorspeise oder ein interessantes Produkt für die Zubereitung anderer Gerichte.

Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten. Die Hauptsache ist, ein Gemüse ohne Mängel zu wählen.

Wir berechnen die Zutaten für 2 kg Knoblauch:

• 280 ml Essig;
• Peperonischote;
• zwei Löffel Kristallzucker;
• Meerrettichwurzel;
• zwei Nelken.

Kochmethode:

1. Gießen Sie vier Gläser gefiltertes Wasser in einen Behälter und lassen Sie es kochen. Dann Essig hinzufügen und vorbereitete Gewürze hinzufügen.
2. Die Marinade einige Minuten kochen lassen und auf 40 °C abkühlen lassen.
3. Den Knoblauch schälen, auf Behälter verteilen, mit Salzlake auffüllen und aufrollen.
4. Während des Einlegens verfärbt sich der Knoblauch grün. Seien Sie nicht beunruhigt, das ist ein normaler Vorgang.

Nach einem Monat können Sie einen köstlichen Snack essen.

Rezept für die Wintervorbereitung

Sie marinieren das würzige Gemüse mit aromatischen Kräutern und servieren es zu Fleisch- und Fischgerichten und sogar nur zu Käse.

Um das Rezept zu vervollständigen, benötigen Sie ein Kilo Knoblauch und vier 350-ml-Gläser.

Zutaten:

• 500 ml Olivenöl;
• vier Schoten scharfer Pfeffer;
• drei Esslöffel Kräutermischung (Sie können provenzalisch nehmen);
• 180 ml Essig;
• 8 Lorbeerblätter.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Knoblauchzehen schälen und in Zehen teilen. Die Gläser müssen sterilisiert werden und jeweils ein Lorbeerblatt und eine brennende Schote hineingelegt werden. Dann füllen Sie sie fest mit Knoblauchzehen.
2. Nun übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen das Wasser nach zehn Minuten abgießen. Gießen Sie stattdessen 45 ml Essig ein.
3. Gießen Sie 350 ml Wasser und Öl in die Pfanne, fügen Sie Kräuter, zwei Esslöffel Süßstoff und die gleiche Menge Salz hinzu. Lassen Sie die Salzlösung nach dem Kochen einige Minuten stehen und gießen Sie sofort den Inhalt der Gläser darüber.
4. Wir verschließen die Behälter und lagern die Konservierung nach dem Abkühlen in einem kühlen Raum. In drei Wochen ist der Snack fertig.

Ganze Köpfe

Allen Fans eines so scharfen Gemüses wird unser nächstes Rezept bestimmt gefallen. Eingelegter Knoblauch ist nicht nur appetitlich, sondern verdirbt im Gegensatz zu frischem auch nicht die Frische Ihres Atems. Wir marinieren die Knoblauchzehen und die Berechnung der Gewürze basiert auf einem Kilogramm Gemüse.

Zutaten:

• je 420 ml Happen und Wasser;
• eine halbe Tasse normaler Süßstoff;
• zwei Nelkenknospen;
• zehn Erbsen aromatischer Pfeffer;
• zwei Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Geben Sie trockene Knospen, ganze Gewürzerbsen und duftende Blätter in einen Glasbehälter.
2. Anschließend geben wir die Pflanzenköpfe durch kochendes Wasser und verteilen sie ebenfalls in Behälter.
3. Bereiten Sie nun die Sole vor. Geben Sie dazu Wasser und Essig in eine kleine Schüssel und lassen Sie die Mischung zusammen mit dem Süßungsmittel und einem Löffel normalem feinem Salz fünf Minuten köcheln.
4. Verteilen Sie die Flüssigkeit auf die Behälter, drehen Sie sie gut, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen. https://www.youtube.com/watch?v=nYTm6dNFFeQ

Sofort eingelegter Knoblauch

Wenn Sie es kaum erwarten können, bald morgen einen leckeren Snack zu probieren, dann ist das folgende Rezept genau das Richtige für Sie. Nur drei Tage – und Sie können den Geschmack Ihrer Lieblingsdelikatesse genießen. Ein 350-ml-Glas benötigt ein halbes Kilogramm Knoblauch.

Zutaten:

• 100 ml Essig;
• eine Prise Zimt und Rosmarin;
• Lorbeerblätter;
• halbe scharfe Paprika.

Zutaten:

1. Den Knoblauch in Zehen teilen, in einen beliebigen Behälter geben, mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ruhen lassen. Dann nehmen wir es heraus, spülen es mit kaltem Wasser ab und geben es zusammen mit gehackter Peperoni in ein Glas.
2. Gießen Sie eine halbe Tasse Wasser in einen Topf, fügen Sie einen Löffel Zucker und einen halben Löffel Salz sowie andere Gewürze und Gewürze hinzu.
3. Sobald die Salzlake zu kochen beginnt, eine Minute kochen lassen und über das Gemüse gießen. Wir ziehen den Behälter fest und stellen ihn nach dem Abkühlen zwei bis drei Tage lang in die Kälte.

Wie man auf Ukrainisch mariniert

Knoblauch wird nicht nur in der Ukraine, sondern auch in anderen Ländern eingelegt, wir möchten jedoch ein Rezept speziell für die ukrainische Küche anbieten. Knoblauch schmeckt pikant und würzig, eine solche Vorspeise findet immer einen Platz auf dem Feiertagstisch. Für das Rezept nehmen Sie fünf Knoblauchzehen und drei kleine Gläser.

Zutaten:

• rote Chilischote;
• ganze Pfefferkörner, ein Regenschirm Piment-Dill, Johannisbeerblätter;
• zwei kleine Löffel normales feines Salz und weißer Zucker;
• 2 große Löffel Essig.

Kochmethode:

1. Wir schälen den Knoblauch. Damit der Reinigungsvorgang nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, kann das Gemüse in Scheiben geteilt, mit kochendem Wasser übergossen und anschließend abgekühlt werden. Der Film wird in einer Bewegung entfernt.
2. Wir füllen das Glas mit Knoblauchzehen und legen alles andere hinein, mit Ausnahme der großen Mengen.
3. Jetzt die Sole. Gießen Sie etwa einen Liter Wasser in einen Topf, geben Sie die Hauptzutaten hinzu und gießen Sie die Zusammensetzung in Gläser, sobald sich ihre Körnchen aufgelöst haben. Wir warten zehn Minuten und geben die Flüssigkeit zusammen mit der angegebenen Menge Essig in den Topf zurück.
4. Gießen Sie die heiße Lösung in den Knoblauch und verschließen Sie die Behälter. Und alle. Die ukrainische Vorspeise ist fertig.

Mit Rüben mariniert

Eingelegter Knoblauch für den Winter, mit etwas Rüben gekocht, schmeckt nicht nur köstlich, sondern sieht auch attraktiver aus. Für das Rezept benötigen Sie ein Kilo Gemüse und eine Rübe. Letzteres kann in dünne Streifen geschnitten oder einfach gerieben werden.

Zutaten:

• 55 ml Essig;
• ein paar Pfefferkörner;
• Lorbeer;
• Nelke.

Kochmethode:

1. Die geschälten Knoblauchzehen einige Minuten in heißem Wasser einweichen und zusammen mit den gehackten Rüben in ein Glas geben. Lorbeer und andere Gewürze hinzufügen.
2. Geben Sie einen Löffel Salz und die gleiche Menge Süßstoff in das Wasser und erhitzen Sie es fünf Minuten lang. Dann Essig hinzufügen und nach einer Minute die Lösung entfernen. Gießen Sie es über den Knoblauch.
3. Wir verkorken das Glas, wickeln es ein und warten, bis es abgekühlt ist. https://www.youtube.com/watch?v=3XLczqDIEW8&t=4s

Eingelegte Knoblauchzehen für den Winter ohne Sterilisation

Würziger Knoblauch kann ohne Sterilisation gewonnen werden. Die Vorspeise ist süß-sauer und mäßig scharf. Dieses herzhafte Gemüse kann als normale Vorspeise serviert oder für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

Zutaten:

• 650 g Knoblauch;
• TL Ingwer;
• zwei TL. Thymian (getrocknet);
• acht Pfefferkörner;
• zwei Bund Petersilie;
• vier Lorbeerblätter;
• zwei Dillschirme;
• sechs Esslöffel Essig.

Kochmethode:

1. Gießen Sie kochendes Wasser über die für die weiteren Verfahren vorbereiteten Knoblauchzehen, trocknen Sie sie und geben Sie sie zusammen mit gehackter Petersilie und Dillschirmen in Gläser.
2. In zwei Liter Wasser vier Esslöffel normalen Zucker und drei Esslöffel Salz verrühren. Thymian, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Sobald die Salzlake kocht, Essig und Ingwer hinzufügen. Eine Minute kochen lassen und die vorbereitete Lösung über den Knoblauch gießen.
3. Schrauben Sie den Behälter fest und kühlen Sie ihn unter einer warmen Decke ab.

Mit Chilischote

Liebhaber von allem Scharfen und Scharfen werden unser Rezept für eingelegten Knoblauch mit Chilischoten auf jeden Fall lieben. Nehmen Sie zur Zubereitung ein Glas und so viel Knoblauch, wie hineinpasst.

Zutaten:

• Chili (nach Geschmack);
• ½ Löffel Essigessenz (70 %);
• Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

1. Wir schälen das Gemüse und legen es in einen sauberen, sterilisierten Behälter.
2. Für die Marinade nehmen Sie einen Liter Wasser, kochen es zusammen mit Essig und einem Löffel Salz auf.
3. Gießen Sie die heiße Lösung über den Knoblauch, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine Woche lang stehen.
4. Anschließend die Salzlake abgießen, die Chili fein hacken und im heißen Öl eine Minute köcheln lassen.
5. Wir geben Öl und Pfeffer zum Knoblauch, verschließen das Glas und stellen es, sobald die Vorspeise abgekühlt ist, an einen kühlen Ort. Wir warten eine Woche, danach können Sie den Rohling öffnen und es versuchen. https://www.youtube.com/watch?v=jGREZyHfvRs

In Zwiebelschalen

Sie können Knoblauch auch in Zwiebelschalen einlegen. Die Vorspeise ist sowohl lecker als auch schön. Für das Rezept nehmen Sie ein Kilogramm Gemüse.

Wenn Sie kein Essig sind, ersetzen Sie ihn durch Zitronensaft.

Zutaten:

• 110 ml Biss;
• sieben Pfefferkörner;
• acht Lorbeerblätter;
• 3 g Zimt;
• sechs Zwiebeln;
• ein Löffel Salz und zwei Löffel Zucker.

Kochmethode:

1. Von den Zwiebeln die Schale entfernen, waschen und trocknen. Den Knoblauch in Zehen teilen und die Folie abziehen.
2. Wir überbrühen die Knoblauchzehen mit kochendem Wasser, spülen sie ab und geben sie zusammen mit den Zwiebelschalen in Gläser.
3. Gießen Sie etwas mehr als ein Glas Wasser in den Behälter, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Kochen, bis sich die losen Körnchen vollständig aufgelöst haben.
4. Dann Essig hinzufügen und nach einer Minute den Brenner ausschalten. Gießen Sie die heiße Lösung auf das Gemüse, verschließen Sie den Behälter und lassen Sie die Zubereitung drei Wochen lang stehen.

Rezept auf Georgisch

Das Rezept für eingelegten Knoblauch auf Georgisch sieht die Verwendung von Estragon vor, was der Vorspeise eine angenehme Pikantheit und einen säuerlichen Geschmack verleiht. Auch für die Marinade ist es zulässig, einen Teil des Wassers durch Granatapfelsaft zu ersetzen, wodurch der Geschmack noch intensiver wird.

Zutaten:

• Kilo Knoblauch;
• 280 ml Weinessig;
• je 180 ml Wasser und Granatapfelsaft;
• Estragon, Pfefferkörner und rote Paprika nach Geschmack.

Sie können Knoblauch nicht nur mit Granatapfelsaft, sondern auch mit Traubensaft marinieren. Der Geschmack dieser Zubereitung ist süßer.

Kochmethode:

1. Gemüsezehen, Estragon und Pfeffer schichtweise in Gläser füllen.
2. Für die Salzlake Wasser und Saft vermischen. Kochen Sie die Mischung und rühren Sie vier Esslöffel Salz hinein. Dann Essig hinzufügen.
3. Gießen Sie die vorbereitete Marinade in den Knoblauch, verschließen Sie den Behälter und lassen Sie ihn zwei Monate lang drinnen.

Es gibt viele andere Möglichkeiten, Knoblauch einzulegen. Jeder entscheidet selbst, welchen Snack er am Ende haben möchte – scharf, sauer oder süßer. Vergessen Sie jedoch nicht, dass ein solches Gemüse trotz des köstlichen Geschmacks und der unbestreitbaren Vorteile nur in begrenzten Mengen verzehrt werden kann.

Viele Hausfrauen ziehen es vor, Knoblauchkonserven für den Winter zu Hause zuzubereiten, und manche verwenden einfach ein einfaches Rezept, um Knoblauch im Kühlschrank aufzubewahren. Die letzte Möglichkeit ist ganz einfach: Nehmen Sie rohen, geschälten Knoblauch, geben Sie ihn durch einen Fleischwolf und mischen Sie die resultierende Masse mit Salz (3 Esslöffel Salz für 2 Kilogramm Knoblauch). Anschließend in ein Glas umfüllen, verdichten und in den Kühlschrank stellen.

Vergessen Sie bei der Verwendung dieser Zutat als Gewürz nicht, dass sie ziemlich salzig ist, daher sollten Sie das Gericht sehr sorgfältig salzen.

Sie können Knoblauch in verschiedenen Formen hinzufügen – durch einen Fleischwolf gemahlen, in Einzelteile zerteilt – Nelken, oder in Form einer vollen Zwiebel. Da die Schuppen Kohlenhydrate, stickstoffhaltige Stoffe und Mineralien enthalten, verwenden Hausfrauen oft den gesamten Knoblauch und konservieren ihn auf besondere Weise. Beachten Sie übrigens, dass es einen etwas anderen, schärferen Geschmack haben wird.

Was die wohltuenden Eigenschaften betrifft, hilft frischer Knoblauchsaft bei der Bewältigung des Influenzavirus; darüber hinaus kann Knoblauch auch bei chronischer Bleivergiftung helfen. Ärzte glauben auch, dass diese Knollenkultur bei der Behandlung von Bluthochdruck und sogar Arteriosklerose hilft.

Wie bereitet man Knoblauch für den Winter vor, wenn der Kühlschrank bereits voll ist und das vorherige Rezept nicht verwendet werden kann? In diesem Fall müssen Sie den Knoblauch für den Winter konservieren, nämlich einlegen. Dieses Verfahren erfordert keinen großen Aufwand und ermöglicht Ihnen vor allem die Erhaltung der Vitamine. Nun, damit die Konservierung von Knoblauch für den Winter gelingt, müssen Sie bewährte Rezepte verwenden.

Knoblauch - Vorbereitungen für den Winter

Bereiten Sie nach bewährten Rezepten 400 Gramm Knoblauchzehen, 50 Gramm Zucker und Salz sowie 100 ml Tafelessig zu. Zur Zubereitung müssen Sie den Knoblauch schälen, die Gläser waschen und sterilisieren. Anschließend den Knoblauch für 5 Minuten in kochendes Wasser geben. Für die Marinade Wasser auf den Herd stellen, Salz und Zucker hinzufügen. Nachdem alles kocht, fügen Sie Essig hinzu. Gießen Sie die resultierende Marinade so in Gläser, dass sie den darin befindlichen Knoblauch vollständig bedeckt.

Bei diesem Rezept werden sterilisierte Deckel verwendet. Nachdem Sie Ihre Gläser mit Metalldeckel aufgerollt haben, müssen sie zum Abkühlen mit der Unterseite nach oben gefaltet werden. Dieser eingelegte Knoblauch eignet sich sehr gut für Vorspeisen sowie erste und zweite Gänge. Übrigens: Durch die Verwendung von Essig in diesem Rezept wird Ihr Knoblauch schmackhafter und weniger scharf.

Gesunde Zutaten und leckere Rezepte

Ein so nützliches vorbeugendes Mittel, das viele Krankheiten, insbesondere Erkältungen, bewältigt, den Appetit recht gut steigert und sich positiv auf den Verdauungsprozess auswirkt. Es ist auch ein Anthelminthikum, also ein echtes natürliches Antibiotikum.

Es ist wichtig, dass der Knoblauch, der für die Zubereitung des Knoblauchgewürzes verwendet wird, bei der Ernte gründlich getrocknet wird. Wenn Sie es nicht als eingelegte Zubereitung aufbewahren möchten, können Sie es in der Küche lassen und an einer Schnur aufhängen. Stellen Sie einfach sicher, dass alle Nelken gesund sind. Wenn eine davon anfängt zu faulen, wird die gesamte Glühbirne zerstört.

Nun, zum Schluss gibt es noch ein Rezept – wir empfehlen Ihnen, eingelegten Knoblauch zuzubereiten. Dazu benötigen Sie 2 Kilogramm Knoblauch, 200 Gramm Basilikum und Zucker, etwas Salz und 2 Liter Wasser. Ganze Zwiebeln werden 7–8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, Zucker und Salz werden getrennt in kochendem Wasser aufgelöst und abgekühlt. In einen leeren Behälter den Knoblauch mit Basilikum schichten und mit der resultierenden Lösung bis zum Rand auffüllen. Alles mit Deckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren. Dadurch werden die Knoblauchköpfe fermentiert und können als appetitliche und schmackhafte Würze am Feiertagstisch verwendet werden. Jetzt müssen Sie sich im Frühling keine Gedanken mehr über große Mengen machen – dank dieser Rezepte geht kein einziger Kopf verloren.

Im Winter ist es schwierig, guten frischen Knoblauch in Geschäften zu finden. Am häufigsten stößt man auf halbleere Köpfe mit weichen Nelken, die nicht richtig gelagert wurden. Daher helfen hausgemachte Knoblauchzubereitungen im Herbst, dieses Problem zu vermeiden. Wenn Sie außerdem immer ein Glas mit geschälten Nelken aus der Dose zur Hand haben, sparen Sie bei der Zubereitung des Gerichts ein wenig Zeit. Knoblauch aus der Dose schmeckt auch weniger scharf, sodass er zu Salaten und kalten Gerichten hinzugefügt werden kann. Dieser Knoblauch ist an sich schon ein ausgezeichneter Snack.

Sie können Knoblauch aus der Dose für verschiedene Fleisch-, Geflügel- und Gemüsegerichte verwenden. Versuchen Sie unbedingt, der Vinaigrette eingelegten Knoblauch hinzuzufügen, das ist sehr lecker. Zerkleinerte Nelken können als Gewürz für fast jedes Gericht verwendet werden. Wenn Sie Knoblauch regelmäßig zum Kochen verwenden, füllt er Ihre Ernährung mit nützlichen Substanzen und macht Ihre Gerichte schmackhafter und aromatischer. Und eingelegter Knoblauch zusammen mit einem Sandwich mit Hartkäse gilt allgemein als Delikatesse!

Die Vorteile von konserviertem Knoblauch

Knoblauch in Dosen behält fast alle seine wohltuenden Eigenschaften. Und was den Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen angeht, ist Knoblauch unter anderen Gemüsesorten Rekordhalter. Darüber hinaus sind nicht nur in den Köpfen, sondern auch in den Knoblauchpfeilen nützliche Substanzen enthalten, die noch mehr Vorteile bieten. Aufgrund des hohen Gehalts an Alliinglykosid Knoblauch in Dosen ist ein ausgezeichnetes Antiseptikum und natürliches Antibiotikum.

Knoblauchmark enthält Phytonzide, die eine zerstörerische Wirkung auf Mikroben und Krankheitserreger haben. Sie sind in der Lage, sogar die Erreger von Cholera, Typhus und Ruhr zu bekämpfen. Es sind Phytonzide, die für eine schnelle Geweberegeneration, die Wiederherstellung geschädigter Organe, eine normale Funktion des Verdauungstrakts verantwortlich sind und sich positiv auf die Herzfunktion auswirken. Knoblauch kann das Influenzavirus unterdrücken.

Allicin, das in Knoblauch enthalten ist, ist ein bakterizides Mittel. Bei Erkältungs- und Grippeepidemien können Sie daher geschälte Nelken im Haus verteilen. Dies wird dazu beitragen, sich vor der Krankheit zu schützen. Knoblauch enthält 25 % Kohlenhydrate, 7 % Proteine, 20 % Zucker, stickstoffhaltige Substanzen und ätherische Öle. Dank dieser Menge an nützlichen Substanzen und Vitaminen kann Knoblauch auch bei einer Bleivergiftung helfen.

Es verbessert die Leistung von Gehirnzellen, hilft bei der Behandlung von Bluthochdruck und Arteriosklerose, normalisiert den Cholesterinspiegel, ist ein Antithrombotikum, entfernt Giftstoffe und verlangsamt den Alterungsprozess, verringert das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall und verbessert die Immunität. Wenn Sie häufig Knoblauch konsumieren, können Sie sich vor der Entstehung bösartiger Tumoren schützen. Um positive Veränderungen im eigenen Körper zu spüren, müssen Sie mehrere Monate lang täglich etwa 5 Knoblauchzehen essen. Diese Knoblauchbehandlung wird zu deutlich spürbaren Ergebnissen führen.

Kontraindikationen

Es gibt nicht viele Kontraindikationen für Knoblauch, aber es gibt sie. Menschen mit Nierenproblemen, Magenerkrankungen, Geschwüren oder Cholelithiasis wird vom Verzehr von Knoblauch abgeraten. Es gibt auch Fälle von Knoblauchallergien, diese sind jedoch recht selten. Bei einer Verschlimmerung der Gastritis empfehlen Ärzte außerdem, auf den Verzehr von Knoblauch und Knoblauchgewürzen zu verzichten. Sie sollten nicht viel Knoblauch in irgendeiner Form auf einmal essen, da dies zu Magenschmerzen und Sodbrennen führen kann.

Konservierungsmethoden

Knoblauch kann auf unterschiedliche Weise konserviert werden. Wählen Sie Ihre eigene Methode zur Konservierung nützlicher Vitamine. Sie können es mit ganzen Köpfen oder Nelken für den Winter aufbewahren oder nur die Pfeile zur Konservierung verwenden. Knoblauch wird fermentiert, eingelegt, gesalzen und in Konservierungslösungen nahezu frisch konserviert. Sie können auch fertiges Knoblauchgewürz, gehackte Nelken mit Kräutern, Salz und Pfeffer in Wein oder Essig einlegen.

Knoblauchzehen sind in normalem raffiniertem Sonnenblumenöl recht lange haltbar. Dies ist praktisch für die Zubereitung verschiedener Gerichte. Die Zubereitung ist ganz einfach: Das Öl erhitzen, abkühlen lassen und über die Knoblauchzehen gießen. Sie können sofort Salz und Gewürze hinzufügen oder die Nelken in ihrer ursprünglichen Form aufbewahren. Auch Konserven aus Knoblauchpfeilen sind lecker. Sie werden wie Knoblauch selbst gesalzen, eingelegt und fermentiert. Sie können dem Knoblauch während der Konservierung Gemüse hinzufügen, dann erhalten Sie ein fertiges Gewürz für Suppen und andere Gerichte.

Erhaltungsregeln

Für die Konservenherstellung werden nur feste, saftige und frische Knoblauchzehen ausgewählt. Es ist besser, überhaupt keinen weichen, geschmacksneutralen Knoblauch für die Zubereitung von Gerichten zu verwenden. Wählen Sie reifen Knoblauch, sonst verfärbt er sich bei der Konservierung blau oder grün. Das Gleiche kann auch mit der roten Knoblauchsorte passieren. Die wohltuenden Eigenschaften und der Geschmack werden dadurch jedoch in keiner Weise beeinträchtigt. Wenn Sie roten Knoblauch möchten, wählen Sie Konservenrezepte mit Rüben.

Wenn Sie sehr große Köpfe haben, können Sie den Knoblauch blanchieren, um ihn leichter schneiden und die Haut von den Zehen entfernen zu können. Legen Sie den Kopf 20 Sekunden lang in kochendes Wasser und geben Sie ihn dann in kaltes Wasser. Wenn Sie die Marinade zubereiten, tun Sie dies in einer Glas-, Teflon- oder Keramikpfanne. Wenn Sie sich für Kupferutensilien entscheiden, verfärbt sich der darin enthaltene Knoblauch grün oder blau. Sobald Ihre Konserven fertig sind, stellen Sie sicher, dass die Deckel fest verschlossen sind. Drücken Sie dazu mit dem Finger in die Mitte des Glases und hören Sie zu: Wenn der Deckel zuschlägt oder klopft, bedeutet das, dass dieses Glas nicht luftdicht ist und der Knoblauch darin nicht lange haltbar ist. Es ist besser, dieses Glas im Kühlschrank aufzubewahren und es zuerst zu essen.

Es ist sehr wichtig, Gläser richtig zu sterilisieren. Dies geht nicht nur mit Dampf und kochendem Wasser, sondern auch in der Mikrowelle. Auch die Deckel müssen mit kochendem Wasser überbrüht werden. Fertige Knoblauchgläser können Sie jedoch nicht sterilisieren, da sonst die Gefahr besteht, dass weicher und geschmackloser Knoblauch entsteht.

Duftend und scharf ist Knoblauch ein gern gesehener Gast auf jedem Tisch, sowohl frisch als auch als Dressing, Würzmittel und Zubereitung aller Art. Wenn Sie ein begeisterter Sommerbewohner sind und auf jede erdenkliche Weise versuchen, alles, was Sie im Sommer angebaut haben, vorzubereiten, ist diese Geschichte genau das Richtige für Sie. Vor allem, wenn die Natur Ihnen eine beispiellose Knoblauchernte geschenkt hat.

Der einfachste Weg, Knoblauch für den Winter aufzubewahren, ist wie folgt: Trocknen Sie den geernteten Knoblauch gründlich ab, stecken Sie ihn in Nylonstrumpfhosen und hängen Sie ihn an einem trockenen Ort auf. Oder Sie nutzen das altbewährte Rezept unserer Großmütter: Trocknen Sie den Knoblauch, ohne die Stiele abzuschneiden, und flechten Sie ihn dann mit Bindfaden zu einem Zopf oder Kranz zusammen. Es ist keine Schande, solch eine Schönheit in der Küche aufzuhängen.

Getrocknete, ungeschälte Knoblauchzehen können Sie in Gläsern mit Nylondeckeln oder in Leinenbeuteln oder in Kartons aufbewahren. Sie können Knoblauch auf andere Weise für den Winter vorbereiten: trocknen, einfrieren, einlegen, einlegen, in Öl einlegen, zu verschiedenen Gurken hinzufügen oder alle möglichen Zubereitungen für den Winter vorbereiten, die Knoblauch enthalten. Es gibt viele Möglichkeiten, die Hauptsache ist, nicht faul zu sein und mit unseren Rezepten und Empfehlungen leckeren und gesunden Knoblauch für den Winter zuzubereiten.

Eingelegter Knoblauch „Schnell und einfach“

Zutaten:
10 Knoblauchzehen,
5 trockene rote Chilischoten,
Dillschirme,
schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter,
schwarze Pfefferkörner.
Für die Marinade:
4 TL. Sahara,
4 TL. Salz,
2 Liter Wasser,
5 EL. l. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Knoblauchzehen in Zehen teilen, schälen, in eine separate Schüssel geben, einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Legen Sie Dillschirmchen, Johannisbeer- und Kirschblätter auf den Boden sterilisierter Gläser, werfen Sie schwarze Pfefferkörner hinein, legen Sie dann die vorbereiteten Knoblauchzehen darauf und werfen Sie 1 Chilischote darüber. Für die Marinade Wasser in einem Topf aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen und köcheln lassen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Gießen Sie die kochende Lösung in die gefüllten Gläser, decken Sie diese mit sterilisierten Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, gießen Sie die Marinade zurück in die Pfanne, stellen Sie sie auf mittlere Hitze und lassen Sie sie 5 Minuten lang köcheln. Zum Schluss den Essig vorsichtig hinzufügen. Gießen Sie die Marinade erneut über den Knoblauch und die Gewürze und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Bewahren Sie sie dann an einem kühlen Ort auf.

Gesalzener Knoblauch (Dressing)

Zutaten:
2 kg Knoblauch,
600 g grobes Salz.

Vorbereitung:
Die Knoblauchzehen schälen, in Zehen teilen, dann fein hacken oder durch eine Presse oder einen Fleischwolf geben, gut mit Salz vermischen und sehr fest in vorbereitete, saubere und trockene Gläser füllen. Verschließen Sie sie fest mit Nylondeckeln und bewahren Sie sie im Kühlschrank oder an einem anderen kalten Ort auf. Salz- und Knoblauch-Phytonzide verhindern die Entstehung von Schimmel.

Knoblauch, in Scheiben getrocknet

Wählen Sie zum Kochen scharfe Knoblauchsorten. Die Knoblauchzehen in Zehen teilen, schälen, etwa 3–4 mm dick schneiden, auf ein feinmaschiges Sieb legen und im Ofen bei einer Temperatur von 50–60 °C 6 Stunden lang trocknen, dabei nicht vergessen, den Knoblauch zu wenden Von Zeit zu Zeit die Zehen darüber träufeln, damit der Knoblauch gleichmäßig getrocknet wird. Kühlen Sie den fertigen Knoblauch ab, geben Sie ihn in ein Glas oder einen anderen Behälter, schließen Sie den Deckel und lagern Sie ihn bei einer Temperatur von +2 bis +10 °C.

Sie können getrockneten Knoblauch mit einer Kaffeemühle zu Mehl mahlen und erhalten Knoblauchpulver, das wie Salz zum fertigen Gericht hinzugefügt werden kann. Hauptsache, Sie gewöhnen sich daran und übertreiben es nicht mit diesem aromatischen Gewürz. Auch so zubereiteter Knoblauch sollte in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden.

Knoblauch in Pflanzenöl

Trocknen Sie den geernteten Knoblauch zunächst gründlich ab, wählen Sie die benötigte Menge aus und zerlegen Sie die Knoblauchzehen in Zehen. Die Nelken schälen, in Gläser mit einem Fassungsvermögen von maximal 0,5 Litern füllen und mit Pflanzenöl auffüllen. Lagern Sie Knoblauch in Pflanzenöl bei einer Temperatur leicht über Null Grad. Nur unter solchen Bedingungen kann das Werkstück lange gelagert werden. Wenn Sie den gesamten Knoblauch für den vorgesehenen Zweck verwendet haben, werfen Sie das Pflanzenöl auf keinen Fall weg. Es absorbiert das Knoblaucharoma und seinen würzigen Geschmack. Fügen Sie es daher zu Salaten und Vinaigrettes hinzu und verwenden Sie es bei der Zubereitung von Fisch-, Fleisch- und Gemüseeintöpfen.

Sie können den gleichen Vorgang durchführen, aber nachdem Sie den Knoblauch mit Öl gefüllt haben, sterilisieren Sie die Gläser 15 bis 20 Minuten lang und rollen Sie sie mit gekochten Metalldeckeln auf.

Leicht gesalzener Knoblauch

Zutaten:
Knoblauch – so viel Sie wollen.
Für Sole (pro 1 Liter Wasser):
80 g Salz,
Blätter von schwarzer Johannisbeere, Kirsche, Meerrettich, frischer Dill.

Vorbereitung:
Die gesammelten und getrockneten Knoblauchzehen in Zehen zerlegen, schälen und in vorbereitete, vorsterilisierte und getrocknete Gläser füllen. Gewaschene und getrocknete Johannisbeerblätter, Meerrettich, Kirschen und Dill zum Knoblauch geben. Bereiten Sie eine Lake aus Wasser und Salz zu, indem Sie einfach das Salz in das Wasser einrühren, ohne zu kochen, und es über den Knoblauch und die Kräuter gießen. Decken Sie den Hals der Gläser mit Gaze ab, binden Sie sie mit einem Faden zusammen und lassen Sie die Gläser mit dem Inhalt in dieser Form 5 Tage lang bei Raumtemperatur stehen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, stellen Sie die Gläser mit leicht gesalzenem Knoblauch an einen kühlen Ort, beispielsweise in einen Keller oder Keller. Wenn nicht genügend vorbereiteter, leicht gesalzener Knoblauch vorhanden ist, können Sie 1-2 Gläser in den Kühlschrank stellen.

Wenn es keine Möglichkeit gibt, die Pfanne aufzubewahren, die Bedingungen es einfach nicht zulassen, Sie aber unbedingt Knoblauch in Rübensaft probieren möchten, ist die nächste Option genau das Richtige für Sie.

Knoblauch in Rübensaft

Zutaten:
Knoblauch - Menge nach Belieben,
Für Sole (pro 1 Liter Wasser):
50 g Salz,
50 g Zucker,
100 ml Tafelessig,
100 ml Rübensaft,
250 ml abgekochtes Wasser.

Vorbereitung:
Schälen Sie den getrockneten Knoblauch, trennen Sie ihn in Zehen, entfernen Sie die oberste Schicht und blanchieren Sie ihn 3-4 Minuten lang in kochendem Wasser. Tauchen Sie dann das Sieb mit dem Knoblauch sofort in kaltes Wasser (Sie können dem Wasser auch Eiswürfel hinzufügen). Geben Sie den vorbereiteten Knoblauch in trockene, sterilisierte 1-Liter-Gläser und füllen Sie ihn mit heißer Salzlake und hinzugefügtem kochendem Wasser. Sterilisieren Sie die gefüllten Gläser etwa 5 Minuten lang in kochendem Wasser, rollen Sie sie dann mit gekochten Eisendeckeln auf und lagern Sie sie bis zur ersten geeigneten Gelegenheit an einem kühlen Ort.

In Apfelessig marinierter Knoblauch

Zutaten:

Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
2 EL. l. Sahara,
2 EL. l. Salz,
5 EL. l. Apfelessig.

Vorbereitung:
Trennen Sie die jungen Knoblauchzehen in Zehen, ohne die äußere Schicht zu entfernen. Spülen Sie sie ab und blanchieren Sie sie 2 Minuten lang in kochendem Wasser, dann kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen und Apfelessig hinzufügen. Geben Sie die vorbereiteten Knoblauchzehen in saubere, trockene und vorsterilisierte Halblitergläser. Den Inhalt mit Marinade übergießen und 5-7 Minuten sterilisieren, dann sofort die Deckel aufrollen.

Eingelegter Knoblauch

Zutaten:
1 kg Knoblauch,
350 ml Wasser,
150 ml Rübensaft,
35 g Salz,
25 g Zucker.

Vorbereitung:
Spülen Sie die jungen Knoblauchzehen kalt ab, entfernen Sie die Stiele und die oberste Schalenschicht. Anschließend mit kaltem Wasser auffüllen und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Spülen Sie nach einer Weile die Knoblauchzehen ab, legen Sie sie in eine Emaillepfanne und gießen Sie die Marinade hinein. Kochen Sie dazu Wasser mit Zucker und Salz, kühlen Sie die resultierende Lösung ab und fügen Sie Rübensaft hinzu. Decken Sie die Pfanne mit dem marinierten Knoblauch mit einem sauberen Tuch oder einem großen Stück Gaze ab. Legen Sie einen Holzkreis darauf, auf den Sie einen Druck ausüben, z. B. einen Krug Wasser oder einen schweren, für diese Fälle vorgesehenen Pflasterstein, der gründlich gewaschen und bereits getestet wurde. Lassen Sie die Pfanne mit dem Knoblauch erneut eine Woche lang bei Raumtemperatur in der Rübenlake. Wenn es vorbei ist, vergessen Sie nicht, den eingelegten Knoblauch an einen kühlen Ort zu bringen.

Eingelegter Knoblauch mit Zitronensäure

Zutaten:
junger Knoblauch - Menge nach Wunsch.
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
2 EL. l. Sahara,
2 EL. l. Salz,
½ TL. Zitronensäure.

Vorbereitung:
Die Zutaten sind fast die gleichen wie im vorherigen Rezept und die Kochmethode ist bis auf einige kleine Nuancen fast die gleiche.
Die Knoblauchzehen schälen, in Zehen teilen und 2 Stunden in warmem Wasser einweichen, dann schälen. Die Knoblauchzehen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend 2 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser vom Herd nehmen und sofort in einem kalten Topf abkühlen lassen. Bereiten Sie die Füllung vor. Beim Erhitzen des Wassers die Zitronensäure vollständig darin auflösen, Zucker und Salz hinzufügen, den entstandenen Schaum entfernen und 2 Minuten kochen lassen. Den Knoblauch fest in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser füllen und mit heißer Marinade auffüllen. Sterilisieren Sie die gefüllten Gläser ab dem Zeitpunkt des Kochens nicht länger als 7 Minuten bei niedrigem Siedepunkt und rollen Sie die zuvor mit kochendem Wasser überbrühten Deckel auf.

Mit Honig eingelegter Knoblauch

Zutaten:
2 kg Knoblauch,
30 ml weißer Johannisbeersaft,
100 g Honig,
1 Liter Wasser,
70 g Salz.

Vorbereitung:
Spülen Sie die Köpfe des jungen Knoblauchs in kaltem Wasser ab, schälen Sie ihn, wie man sagt, bis zum letzten Hemd und entfernen Sie die Wurzeln. Dann buchstäblich über Nacht in Eiswasser einweichen. Morgens noch einmal gründlich ausspülen und in einen sauberen, speziell dafür gekochten Behälter geben. Johannisbeersaft, Honig und Salz mit kaltem Wasser verrühren. Gießen Sie diese Lösung über den Knoblauch und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur gären. Nach 2 Monaten ist der wunderbare, mit Honig eingelegte Knoblauch gebrauchsfertig.

Knoblauchgewürz mit Kräutern und roten Johannisbeeren

Zutaten:
600 g Knoblauch,
600 g Dill,
600 g Petersilie,
1 kg rote Johannisbeeren,
40 g Dillsamen,
200 g Zucker,
20 g Salz.

Vorbereitung:
Die Knoblauchzehen schälen, mit kaltem Wasser abspülen und durch eine Presse geben. Das Grün unter fließendem Wasser abspülen, trocknen lassen und fein hacken. Das Gemüse mit dem Knoblauch vermischen, zu dieser Mischung Johannisbeeren, Zucker, Salz, zerstoßene Dillsamen im Mörser hinzufügen und alles gründlich vermischen. Geben Sie die resultierende Mischung in trockene, vorsterilisierte Gläser, verschließen Sie sie mit Nylondeckeln und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Orientalisches Knoblauchgewürz

Zutaten:
800 g Knoblauch,
200 ml Pflanzenöl,
40 g gemahlener roter Pfeffer.

Vorbereitung:
Den Knoblauch schälen, abspülen und durch einen Fleischwolf oder eine Presse geben. Das Pflanzenöl erhitzen und abkühlen lassen. Den Knoblauch vorsichtig hineingeben, umrühren und 1 Stunde ruhen lassen. Dann gemahlenen roten Pfeffer dazugeben, nochmals gründlich vermischen und in trockene, sterilisierte Gläser füllen. Verschließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Knoblauch mit Basilikum

Zutaten:
2 kg Knoblauchzehen,
200 g Basilikumgrün,
2 Liter Wasser,
140 g Salz,
200 g Zucker.

Vorbereitung:
Spülen Sie die Knoblauchzehen gründlich ab. Entfernen Sie den Boden, die Stiele und die oberste Schalenschicht. Bei diesem Rezept ist es nicht nötig, den Knoblauch in Zehen zu zerteilen. Die geschälten Knoblauchzehen 9 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, dann abspülen, in trockene, sterilisierte Gläser füllen, eine Schicht Knoblauch mit einer Schicht Basilikum dazwischen legen und mit kaltem, gekochtem Wasser mit darin gelöstem Zucker und Salz auffüllen. Die Lösung muss die Knoblauchzehen bedecken. Verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Tankstelle „Juschnaja“

Zutaten:
3 kg Knoblauch,
1 kg Karotten,
1 kg Paprika,
400 g Dill,
400 g Selleriegrün,
4 EL. Salz.

Vorbereitung:
Den in Scheiben geteilten und geschälten Knoblauch durch eine Presse geben. Übrigens ein kleines Geheimnis: Um den Knoblauch schnell und einfach zu schälen, weichen Sie ihn 30 Minuten lang in warmem Wasser ein. Dann reiben Sie die Nelken einfach zwischen Ihren Handflächen und die Schale löst sich von selbst, ohne Probleme und Kraftaufwand. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die entkernte Paprika in dünne Streifen schneiden. Kombinieren Sie diese Zutaten, fügen Sie gehackte Kräuter und Salz hinzu. Alles gründlich vermischen, leicht mit den Händen verreiben und dann in trockene, sterilisierte Gläser füllen. Decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Knoblauch nach koreanischer Art
Wenn Sie noch nie damit experimentiert haben, Knoblauch auf diese Weise für den Winter vorzubereiten, dann bereiten Sie zunächst sozusagen ein wenig zum Probieren vor und wenn Ihnen die Zubereitung gefällt, verdoppeln Sie einfach die Menge der Zutaten.

Zutaten:
500 g Knoblauch,
100 ml 9% Essig,
400 ml Sojasauce.

Vorbereitung:
Die geschälten Knoblauchzehen waschen, in ein sauberes Glas geben und mit Essig auffüllen. Wenn der Knoblauch nicht bedeckt ist, etwas Wasser hinzufügen. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel, stellen Sie es in den Kühlschrank und vergessen Sie es eine Woche lang. Genau diese Zeit benötigen Sie, bis der Knoblauch in der Marinade eingezogen ist. Lassen Sie die Marinade nach einer Woche abtropfen, geben Sie die Knoblauchzehen in sterilisierte Gläser und füllen Sie diese nur zur Hälfte mit Knoblauch. Kochen Sie die Sojasauce 10 Minuten lang, kühlen Sie sie ab und füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Knoblauch. Anschließend die Gläser einfach mit ausgekochtem Deckel aufrollen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren. In einem Monat ist der herrliche Snack fertig. Wenn Gäste zu Ihnen kommen und Sie sie mit Ihrem Lieblingsgericht, zum Beispiel Fleisch oder Geflügel, verwöhnen möchten, servieren Sie unbedingt sowohl den Knoblauch selbst als auch die Sojasauce, in die er eingelegt wurde.

Knoblauch-Ingwer-Paste

Zutaten:
600 g Knoblauch,
400 g Ingwerwurzel.

Vorbereitung:
Für die Zubereitung dieser Paste können Sie Knoblauch verwenden, der nicht für die Langzeitlagerung geeignet ist, beispielsweise leicht verdorben ist. Reinigen Sie es, entfernen Sie verdorbene Stellen, waschen und mahlen Sie es mit einem Mixer oder Fleischwolf. Die Ingwerwurzel schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Kombinieren Sie diese Zutaten, mischen Sie sie gründlich, füllen Sie sie in kleine, saubere Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Noch pikanter wird die Paste übrigens, wenn man gehackte Chilischote hinzufügt.

Eingelegte Knoblauchzehen mit frischen Kräutern, Meerrettich und Zimt

Zutaten:
junger Knoblauch - Menge pro 1-Liter-Glas.
Für die Marinade:
3 EL. Wasser,
1 EL. 9 % Essig,
1 EL. l. Salz,
1,5 EL. l. Sahara,
frische Petersilie, Dill,
1 gehackte Meerrettichwurzel,
Lorbeerblätter,
ein paar Erbsen Piment,
mehrere Nelkenknospen,
etwas Zimt.

Vorbereitung:
Geben Sie die geschälten und unter fließendem kaltem Wasser gewaschenen Knoblauchzehen in ein sauberes, trockenes und sterilisiertes 1-Liter-Glas und füllen Sie es mit Marinade. Zur Zubereitung mischen Sie Wasser, Zucker, Salz, Essig, fein gehackte Kräuter, Petersilienwurzel und Lorbeerblatt , Pfeffer, Nelken und Zimt und kochen Sie diese Mischung. Nachdem Sie das Glas mit Marinade gefüllt haben, rollen Sie es mit einem gekochten Deckel auf und lagern Sie es an einem kühlen Ort.

Damit die Knoblauchzehen in den Gläsern übrigens nicht dunkel werden und weiß und appetitlich aussehen, weichen Sie ganze Knoblauchzehen zwei Stunden lang in kaltem Wasser ein und beginnen Sie erst dann mit dem Einmachen.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina