Wie man Schweineleberkuchen macht. Schweineleberkuchen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Ein relativ junges Gericht, zubereitet nach den Kanonen der Klassiker, mit zarter Struktur und ausgezeichnetem Geschmack, hat sich zu Recht einen Platz auf dem Snacktisch verdient. Das klassische Rezept für Schweineleberkuchen bietet viele Variationen mit Zusatzprodukten, die den hervorragenden Geschmack des Snacks nur unterstreichen.

Dies ist eine köstliche Vorspeise, die Liebhaber von Lebergerichten zu schätzen wissen.

Um ein einfaches, aber sehr leckeres Gericht zum Leben zu erwecken, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

600 g Leber;
150 g Mayonnaise;
40 g Mehl;
100 ml Milch;
2 Eier;
2 Zwiebeln;
4 Karotten;
Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vor Arbeitsbeginn werden der Leber immer die Gallenwege entnommen und diese in Milch eingeweicht. Geschieht dies nicht, sind die Innereien nach der Wärmebehandlung hart und trocken.

Der Kuchen wird wie folgt zubereitet:

Nach 2 Stunden wird die Leber von der Folie befreit und zusammen mit den Zwiebeln mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinert.
Mehl wird in die Lebermasse eingebracht und Eier eingetrieben.
Der Teig wird gesalzen und gewürzt, anschließend werden daraus dünne Pfannkuchen gebacken.
Aus gekochten, geriebenen Karotten, gehackten Kräutern und Mayonnaise wird eine Sauce hergestellt.
Die Kuchen werden einzeln mit Soße überzogen und zu einem Kuchen gestapelt.
Das Gericht wird kalt serviert.

Mit Knoblauchzusatz

Durch die Zugabe von Knoblauch zur Schichtsoße können Sie dem Gericht eine pikante Schärfe verleihen.

Ausgeführtes Rezept von:

500 g Leber;
100 g Sauerrahm;
die gleiche Menge Mehl;
3 Eier;
300 g Mayonnaise;
3 Zwiebeln;
4 Karotten;
Knoblauchzehen;
Salz, Pfeffer, Kräuter, Milch zum Einweichen.

Um den Tisch mit einem originellen Kuchen zu dekorieren, gehen Sie wie folgt vor:

Die Innereien werden von der Folie und den Gallengängen befreit, in Stücke geschnitten und eine Stunde lang in Milch eingeweicht.
Die eingeweichte Leber wird in einem Mixer zerkleinert und mit Sauerrahm, Mehl, Eiern, Salz und Gewürzen vermischt.
Kuchen werden aus homogenem Teig gebacken.
Geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln werden angebraten und dann mit gehackten Kräutern, gepresstem Knoblauch und Mayonnaise zu einer Knoblauchcreme vermischt.
Die Kuchen werden mit Soße überzogen und zu einer Kuchenform zusammengesetzt, die 3 Stunden lang gekühlt wird.

Mit Pilzfüllung

Eine weitere Variante, für die Sie benötigen:

Leber – 800 g;
Mehl – 180 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Champignons – 500 g;
Milch – 100 ml;
Mayonnaise – 300 g;
Eier – 3 Stk.;
Salz und Pfeffer.

Kochmethode:

Pilze werden in dicke Scheiben geschnitten und in einer Bratpfanne gebraten, in die nach dem Verdampfen der Flüssigkeit gehackte Zwiebeln gegeben werden.
Der Teig für die Kuchen wird aus den vorbereiteten Innereien, Milch, Mehl, 2 Eiern und Salz zubereitet.
Leberpfannkuchen werden mit Mayonnaise bestrichen, über die die Zwiebel-Pilz-Masse verteilt wird.
Der mit Mayonnaise überzogene obere Kuchen wird mit gekochtem geriebenem Ei bestreut.

Schweineleberkuchen mit geschmolzenem Käse

Um zu versuchen, ein Lebergericht mit Käsenoten zuzubereiten, sollten Sie das folgende Speisenset vorbereiten:

Leber – 750 g;
Mehl – 100 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Schmelzkäse „Druzhba“ – 1 Stk.;
Milch – 400 ml;
Mayonnaise – 70 g;
Eier – 3 Stk.;
Sonnenblumenöl – 150 ml;
Salz, Pfeffer, Kräuter.

„Druzhba“ kann durch einen anderen ähnlichen Käse ersetzt werden, der jedoch von bewährter Qualität ist. Ein Käseprodukt, das gekauft wurde, um Geld anstelle von Käse zu sparen, kann im fertigen Gericht bitter schmecken.

Bei der Vorbereitung sollten Sie sich an folgenden Aktionsalgorithmus halten:

Die Leber wird gewaschen, gereinigt und 2 – 4 Stunden lang mit 250 ml Milch aufgefüllt.
Nach dem Einweichen werden die in Stücke geschnittenen Innereien mehrmals durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer zerkleinert.
Zur Lebermasse werden Eier, Mehl, restliche Milch und Salz mit Gewürzen gegeben.
Pfannkuchen werden aus Teig mit Sauerrahmkonsistenz gebacken.
Gehacktes Gemüse wird in einer Pfanne angebraten, bis es braun ist.
Der Kuchen wird in der folgenden Reihenfolge zusammengesetzt: Kuchenboden, Mayonnaise, Gemüse; Kruste, Mayonnaise, geriebener Käse. Der Zyklus wird dann wiederholt, bis die Produkte aufgebraucht sind.
Das Produkt wird nach Ermessen des Kochs dekoriert und zur besseren Imprägnierung etwa 6 Stunden lang in der Kälte aufgegossen.

Wie kocht man in einem Slow Cooker?

Sie können einen Leberkuchen auch mit einem modernen Küchengerät zubereiten, das den kulinarischen Prozess erleichtern soll.

Um das Rezept auszuführen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Leber – 700 g;
Mehl – 100 g;
Zwiebeln – 4 Stk.;
Karotten – 3 Stk.;
Milch – 70 ml;
Mayonnaise – 20 g;
Eier – 3 Stk.;
Sonnenblumenöl – 60 ml;
Backpulver – 5 g;
Salz, Pfeffer, Kräuter.

Um ein Gericht saftiger zu schmecken als beim Braten in der Pfanne, befolgen Sie einen einfachen Algorithmus:

Die vorbereiteten Innereien werden zusammen mit einer halben Zwiebel gehackt und anschließend in eine tiefe Schüssel gegeben.
Der Teig wird aus Lebermasse, Mehl, Eiern, Milch, Salz, Pfeffer und Backpulver gemischt, wodurch der Kuchen luftiger und zarter wird.
Der resultierende Teig, dessen Konsistenz etwas dicker ist als bei Pfannkuchen, wird in eine gefettete Multicooker-Schüssel gegossen.
Der Kuchen wird im Modus „Backen“ 40 Minuten lang bei geöffnetem Deckel gebacken.
Der fertige Kuchen wird in 3 dünnere Schichten geteilt.
Gleichzeitig werden die restlichen Zwiebelwürfel und Karottenraspeln unter Zugabe von Salz und Gewürzen in einer Pfanne angebraten.
Die unteren beiden Tortenböden werden großzügig mit Mayonnaise aromatisiert, worauf die Gemüsefüllung ausgelegt wird.
Die Dekoration des Kuchens wird durch ein mit grünen Zweigen verziertes Mayonnaise-Netz vervollständigt.

Mit Auberginen

Ein interessantes Rezept, dessen Ergebnis ein hervorragendes Gericht mit zarter Füllung ist.

Der Kuchen wird zubereitet aus:

500 g Leber;
120 ml Milch;
2 Eier;
200 g Mehl;
3 g Backpulver;
Glühbirnen;
Aubergine;
Tomate;
½ Knoblauchzehe;
ein Stück Käse;
150 g Mayonnaise;
Salz, Kräuter und Gewürze.

Kochmethode:

Der Teig wird aus Leber-Zwiebel-Masse zubereitet, durch einen Fleischwolf gegeben, Eier, Milch, Mehl, Salz und Backpulver.
Pfannkuchen werden aus einem Teig gebacken, der in seiner Konsistenz an Sauerrahm erinnert.
Auberginen werden im Ofen gebacken und gehackt und anschließend mit geschälten Tomatenwürfeln vermischt. Die Füllung wird mit Mayonnaise gewürzt.
Jede Leberschicht wird mit der resultierenden Soße überzogen und zu einem Kuchen zusammengesetzt, der 2 Stunden lang gekühlt wird.

Leberkuchen ist also eine wunderbare Vorspeise, die sich beim Empfang unerwarteter Gäste und als leichtes, aber sehr nahrhaftes Abendessen als nützlich erweisen wird.

Ungesüßter Leberkuchen schmückt sowohl einen alltäglichen Esstisch als auch einen Feiertagstisch perfekt. Es wird aus Schweine- oder Rinderleber zubereitet. Hier gibt es absolut keinen Geschmacksunterschied. Der Vorteil von Schweinefleisch ist nur eine Frage des Preises. Das Kochen nimmt nicht so viel Zeit in Anspruch, wie Sie vielleicht denken, wenn Sie sich die Fotos des Vorgangs ansehen. Das Hantieren mit einem Fleischwolf nimmt die meiste Zeit in Anspruch, aber das Braten von Kuchen geht schnell. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, wie man Schweineleber zubereitet. Wir bieten eines der einfachsten Rezepte.

Zutaten für den Kuchen

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie das Vorhandensein der folgenden Zutaten überprüfen: Schweineleber – 0,5 kg, Eier – 5 Stück, dicker Sauerrahm – 350 Gramm, Salz – ein Teelöffel, Weizenmehl – fünf Esslöffel, Zwiebeln – zwei große Stücke , zum Braten - Pflanzenöl, Kräuter.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung des Gerichts selbst, dem sogenannten Schweineleberkuchen.

Rezept

Allgemeine Informationen und Zutaten zur Zubereitung von Leberkeksen

Eine weitere Möglichkeit, einen köstlichen Leberkuchen zuzubereiten, besteht darin, ihn in einem Slow Cooker zu kochen. Lassen Sie uns gleich zwei Nuancen erwähnen. Fügen Sie geriebene Zucchini zum Teig hinzu und der Kuchen wird viel zarter und saftiger. Auch bei diesem Rezept wird ein Teil des Teigs nicht in einzelnen Kuchen, sondern auf einmal zubereitet und erst dann in Kuchen geschnitten.

Dadurch wird der Kuchen genauso appetitlich und lecker, aber weniger fettig. Es empfiehlt sich auch, das Gericht über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen. Liste der benötigten Produkte: Leber – 0,7 kg, Zucchini – 0,3 kg, Eier – zwei, Mehl – 5–6 Esslöffel, Sauerrahm – ein Esslöffel, Käse – 0,2 kg, Salz – ein halber Teelöffel, Backpulver – ein gehäufter Teelöffel, Karotten – 3-4 große Stücke, Zwiebeln – 2-3 Stück, Mayonnaise – 0,4 kg, Knoblauch – zwei Zehen, Kräuter – Menge nach Wunsch.

Lernen, wie man einen Kuchen in einem Slow Cooker backt

Jetzt bieten wir den Kuchen selbst an (Schritt für Schritt):

Das einfachste Kuchenrezept – mit Milch

In diesem Fall können Sie jede Leber verwenden: Schweine-, Rind- oder Hühnerleber. Wir benötigen: Leber – 0,5 kg, Milch – 0,3 Liter, Mehl – 0,2 kg, Mayonnaise – 0,3 kg, Knoblauch – 7–8 Zehen, Zwiebeln – drei Stück, Eier – vier Stück, Pflanzenöl, Salz, schwarzer Pfeffer. Und nun für euch noch ein Rezept für Leberkuchen, Schritt für Schritt:

Leber und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern, Butter und Milch hinzufügen, drei Eier unterschlagen, Mehl, Salz, Pfeffer hinzufügen und glatt rühren.
Bereiten Sie nun die Pfannkuchen vor, indem Sie die Mischung mit einer Schöpfkelle in eine Bratpfanne gießen und anbraten, bis sie auf beiden Seiten braun ist.
Den durch eine Presse gepressten Knoblauch mit Mayonnaise vermischen und die Pfannkuchen übereinander stapeln und mit der Knoblauchmischung einfetten. Die Oberseite mit einem fein geriebenen Ei und Kräutern dekorieren. Fertig ist ein weiterer Leberkuchen mit Milch.

Obwohl es viele verschiedene Kochrezepte gibt, sind viele davon für Hühner-, Rind- oder Schweineleber üblich. Allerdings hat die Leber verschiedene Eigenschaften, auch kulinarische. Für verschiedene Sorten benötigen Sie beispielsweise unterschiedliche Mehlmengen. Wenn Sie sich also dazu entschließen, ein Foto zu machen, wird dies eine große Hilfe sein.

Auf Wunsch können Sie sogar Gänseleber verwenden, das Ergebnis wird ein kulinarisches Meisterwerk sein. Einige Tipps für Hausfrauen. Achten Sie beim Kauf eines Tiefkühlprodukts immer auf das Verfallsdatum und achten Sie auf das Aussehen. Gekühlte Leber sollte einen leicht süßlichen Geruch haben und nicht zu dunkel sein. Indem Sie es einige Stunden lang in Milch einweichen, können Sie den bitteren Geschmack beseitigen. Durch Überbrühen mit kochendem Wasser erhält man ein weiches Produkt. Die meisten Liebhaber guten und leckeren Essens bevorzugen Schweineleberkuchen. Aber es gibt Leute, die das überhaupt nicht essen wollen. Das alles ist Geschmackssache.

Leberkuchen – ein günstiger, leckerer und beeindruckender Snack aus der Serie – wurde zu Sowjetzeiten erfunden. Das Dekorieren der festlichen Tafel erforderte einige Arbeit, aber die Gastgeberin erlebte einen Wow-Effekt. Seitdem sind mehr als ein Dutzend Jahre vergangen, aber das Rezept ist nach wie vor genauso beliebt. Es gibt viele verschiedene Optionen – es wird aus Rinderleber, Schweineleber und Hühnerleber hergestellt. Überlagert mit verschiedenen Füllungen – von Standardgemüse über Pilze bis hin zu Gelee. Wir bereiten die einfachste und grundlegendste Variante zu – Schweineleberkuchen. Das Rezept mit Fotos ist für Anfänger Schritt für Schritt erklärt. Allerdings brauchte ich selbst, ehrlich gesagt, zunächst visuelle Unterstützung, um sicherzustellen, dass ich alles richtig mache. Schweineleber ist gut, weil sie relativ leicht zu reinigen ist. Und das ist die einzige Schwierigkeit, mit der Hausfrauen konfrontiert sind. Dann ist alles ganz einfach: Die Leber wird gehackt, der „Teig“ geknetet, Pfannkuchen gebacken und das Braten vorbereitet. Und aus all dem ergibt sich mit der Zugabe von Mayonnaise recht schnell dieser süße Kuchen.

Um Leberkuchen zuzubereiten, benötigen wir also:

700 g Schweineleber
2 Eier
3 EL Mehl
1 TL Salz
2 Karotten
2 Zwiebeln
150 g Mayonnaise
3-4 Knoblauchzehen
Grün
Pflanzenfett

Wie man Schweineleberkuchen macht

Die Leber in kleine Stücke schneiden.

Mahlen Sie die Leber mit einem Stabmixer, bis eine glatte Masse entsteht.

Salz und Eier hinzufügen. Mischen.

Dann Mehl hinzufügen.

Schlagen Sie die Mischung noch einmal gründlich mit einem Mixer auf.

Eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen.

Geben Sie 3-4 Esslöffel Lebermasse in die Pfanne. Die Anzahl der Betten hängt vom Durchmesser der Bratpfanne ab. Ich empfehle nicht, die Leberkuchen zu dick zu machen.

Die Lebermasse gleichmäßig in der Pfanne verteilen und von jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Kühlen Sie die fertigen Leberkuchen für unseren Kuchen ab.

Drei Karotten auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. In einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten. Etwas Salz hinzufügen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis es gar ist.

Das vorbereitete Gemüse abkühlen lassen.

Bereiten wir die Sahne für unseren Leberkuchen vor.

Den durch eine Presse gepressten Knoblauch zur Mayonnaise geben und vermischen.

Beginnen wir mit dem Zusammenstellen des Kuchens!

Den Leberkuchen auf einen Teller legen und mit Mayonnaise einfetten.

Die Röstzwiebeln und Karotten dazugeben und gleichmäßig auf der Kruste verteilen.

Den letzten Kuchen mit gehackten Kräutern bestreuen.

Wir lassen unseren Leberkuchen 40-60 Minuten im Kühlschrank.

Servieren Sie den Leberkuchen auf dem Tisch, nachdem Sie ihn zuvor in Portionen geschnitten haben.

Sehr lecker! Guten Appetit!

Rezepte für Leberkuchen sind einfach zuzubereiten, erfordern jedoch Zeit für die Zubereitung der Kuchen. Verwenden Sie zum Kochen Hühner-, Puten-, Rind- oder Schweineleber. Füllungen können aus frischem oder gebratenem Gemüse, Pilzen unter Zusatz von Hart- oder Weichkäse, Mayonnaise oder Sauerrahm hergestellt werden. Für den Geschmack wird die Füllung mit frischen Kräutern und gehacktem Knoblauch ergänzt.

Besonders lecker und schön ist der Leberkuchen aus Schweineleber mit der Zugabe von Hühnereiern, Sauerrahm und Mehl. Die Füllung bereiten wir aus gebratenen Karotten, Zwiebeln unter Zugabe von Mayonnaise und gehackter Petersilie zu. Die Dekoration für den Snackkuchen sind gehackte Frühlingszwiebeln.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Schweineleberkuchen

Zutaten für 10 Portionen:

Schweineleber – 500 g;
Sauerrahm – 200 g;
Zwiebeln – 6 Stk.;
Knoblauch – 4 mittelgroße Zehen;
Karotten – 1 Stück;
Hühnerei – 2 Stk.;
Weizenmehl – 120 g;
Mayonnaise – 4 EL. l.;
Petersilie – 4 Zweige;
Frühlingszwiebeln – 0,5 Bund;
Pflanzenfett;
Gemahlener Pfeffer und Salz.

Kochzeit: 2 Stunden.

So bereiten Sie einen köstlichen Leberkuchen aus Schweineleber mit Gemüse zu

1. Die Leber waschen, die Adern entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden.

2. Die Zwiebel (3 Stücke) in mehrere Teile schneiden, die Knoblauchzehen schälen.

3. Setzen Sie einen Grill mit minimalen Löchern in den Fleischwolf ein und geben Sie die vorbereitete Leber, Zwiebel und Knoblauch hinein. Es entsteht eine nahezu homogene Masse.

4. Fügen Sie die Mischung mit gemahlenem Pfeffer, Salz und Hühnereiern hinzu.

5. Sauerrahm hinzufügen.

6. Mehl hinzufügen.

7. Alles mit einem Schneebesen gut vermischen und fertig ist die Kuchenzubereitung.

8. Es gibt zwei Möglichkeiten, Pfannkuchen für den Kuchen zuzubereiten. Eine Kelle voll mit etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben, bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten anbraten oder die Pfannkuchen im Ofen auf Alufolie backen. Fetten Sie die Folie mit Öl ein, gießen Sie eine Kelle der Lebermischung hinein und formen Sie einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 19 cm. Bei 230 Grad mehrere Minuten backen.

9. Der Leberpfannkuchen ist fertig, wenn er dunkel wird und sich die Ränder von der Folie lösen.

10. Pfannkuchen backen (7 Stück) und zum Abkühlen übereinander auf ein Kuchengitter legen.

11. Die geschälten Karotten grob reiben.

12. Die restliche Zwiebel in Federn oder halbe Ringe schneiden. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Bratpfanne mit Öl (5 EL) und braten Sie es bei niedriger Temperatur an, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Es dauert etwa 10-15 Minuten. Salz und Pfeffer.

13. Das gebratene Gemüse abkühlen lassen, Mayonnaise und gehackte Petersilie hinzufügen und vermischen.

14. Um den Pfannkuchen die gleiche Form zu geben, schneiden Sie Kreise mit einem Durchmesser von ca. 18 cm aus. Verwenden Sie dazu einen runden Teller mit passendem Durchmesser. Die Kuchen werden die gleiche Größe haben und der Snackkuchen wird wunderschön aussehen.

15. Die restlichen Pfannkuchen werfen wir nicht weg, sondern hacken sie fein. Sie werden als Füllung verwendet. Den Leberboden einzeln auf einen Teller legen, die vorbereitete Gemüsemischung (je 1/7 Teil) und gehackte Pfannkuchenstücke darauf verteilen.

16. Bauen Sie den ganzen Kuchen zusammen. Das Ergebnis sind glatte Kanten und Schichten heller Füllung. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

17. Nach einer Stunde die Frühlingszwiebeln fein hacken und über den Kuchen streuen. Das Ergebnis ist ein umwerfend schöner und aromatischer Schweineleber-Snackkuchen, den wir sofort auf der festlichen Tafel servieren.

Kochtipps:

Einen cremigen Geschmack erhält die Füllung, wenn Sie die Mayonnaise durch Sauerrahm oder Naturjoghurt ersetzen und etwas geriebenen Hartkäse hinzufügen.
Pilze verleihen dem Leberkuchen einen wunderbaren Geschmack. Frische Champignons oder Austernpilze werden geschnitten und zusammen mit Gemüse gebraten. Auch gefrorene, getrocknete oder frische Waldpilze eignen sich hervorragend.

Wenn Ihre Familie Leber liebt, ist ein Gericht wie Leberkuchen eine hervorragende Dekoration für den Feiertagstisch. Es ist sehr nahrhaft und reicht daher für ein großes Unternehmen. Die profitabelste Option ist Schweineleber: Sie ist kostengünstig, zugänglich und außerdem sehr gesund.

Klassischer Leberkuchen

Küchengeräte und Utensilien: Mixer oder Fleischwolf, Schneebesen oder Mixer, Bratpfanne.

Zutaten

So wählen Sie die richtige Schweineleber aus

Es ist besser, frische, nicht gefrorene Leber zu nehmen.
Es sollte groß, bis zu 2 kg schwer, feucht und glänzend sein und ein dunkles Burgunderrot haben.
Wenn die Farbe zu hell ist, bedeutet das, dass es abgestanden ist.
Wenn Sie ein frisches Produkt mit einem Messer durchstechen, fließt leuchtend rotes Blut heraus.
Ein Qualitätsprodukt hat einen süßlichen Geruch.
Sie sollten immer ein Dokument anfordern, das eine tierärztliche Untersuchung bestätigt; dies schützt Sie vor dem Vorhandensein von Helminthen.

Vorbereitung

Bereiten Sie die Leber unbedingt vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Dazu sollte es gewaschen, die Folie entfernt, in kleine Stücke geschnitten, 3 Stunden lang mit etwas Milch (300 g) übergossen und dann an einen kalten Ort gestellt werden. Auf diese Weise wird sie ihre Bitterkeit verlieren.
Anschließend müssen Sie die Milch abgießen, die Leber unter kaltem Wasser abspülen und die Venengänge mit einem scharfen Messer entfernen. Auf diese Weise können Sie überschüssige harte Stücke entfernen.
Die Mayonnaise in eine Schüssel geben, den Knoblauch mit einer Presse hineinpressen und verrühren. Dies wird der Überzug für den Kuchen sein.

Teig und Pfannkuchen backen

Den Kuchen zusammenbauen

2 Stunden an einem kühlen Ort gehen lassen und den Kuchen einweichen lassen.

Rezeptvideo

Im nächsten Video Sie können sich den Klassiker ansehen Rezept und erfahren Sie mehr darüber, Wie man Leberkuchen aus Schweineleber macht.

Schweineleberkuchen mit Zwiebel-Karotten-Füllung

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 8.
Küchengeräte und Utensilien: Mixer (Fleischwolf), Schneebesen.

Zutaten

Kochsequenz

Bereiten Sie den Teig vor

Nachdem Sie die Hälfte der Milch eingeweicht und die Filme und Adern entfernt haben, schlagen Sie die Leber in einem Mixer oder passieren Sie sie durch das feinste Sieb in einem Fleischwolf, bis eine Paste entsteht.
Butter im Dampfbad schmelzen: Stellen Sie einen Topf mit kochendem Wasser auf schwache Hitze, geben Sie das Öl in einen anderen kleineren Topf und stellen Sie ihn in den ersten Topf mit kochendem Wasser. Das wird das Dampfbad sein. In einer separaten Schüssel 4 Eier mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen und dann die restliche Milch (500 g) hinzufügen.
Gießen Sie geschmolzene Butter in die Ei-Milch-Mischung.
Unter ständigem Rühren nach und nach die Leberpaste dazugeben und löffelweise Mehl dazugeben. Sie müssen schlagen, bis eine gleichmäßige Konsistenz von mittlerer Dicke entsteht, etwa wie fettarme Sauerrahm.
Salz und alle Gewürze hinzufügen.
Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, nachdem die Pfanne mit Sonnenblumenöl eingefettet wurde.

Ein Ei hart kochen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Separat auf einer mittelgroßen Reibe reiben. Dies wird zur Dekoration benötigt.

Bereiten Sie die Füllung vor

Den Kuchen zusammenbauen

Zum Einweichen des Kuchens einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wie und womit serviert werden soll

Diese Vorspeise wird normalerweise auf einem breiten, flachen Teller serviert, nachdem sie in Portionen geschnitten wurde.
Dazu passt eine Beilage in Form von Kartoffelpüree oder im Ofen gegarten Kartoffeln im Topf.

Rezeptvideo

Das folgende Video erklärt, wie man Leberkuchen aus Schweineleber mit Gemüse macht.

Leberkuchen mit Omelette

Dieses Rezept wird Sie durch seine einfache Zubereitung und seinen ungewöhnlich delikaten und frischen Geschmack begeistern.

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 8.
Küchengeräte und Utensilien: Mixer, Schneebesen.

Zutaten

Kochsequenz

Die Leber in der Hälfte der Milch einweichen. Die Leber in einem Mixer zerkleinern, 3 Eier, 400 ml Milch und Mehl hinzufügen. Schlagen.
Die Mischung salzen und pfeffern.
Pfannkuchen in einer vorgeheizten, mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze backen.
Omelette-Pfannkuchen zubereiten: Die restlichen 3 Eier mit Milch verquirlen und ebenfalls in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Stellen Sie den Kuchen in der folgenden Reihenfolge zusammen: Leberpfannkuchen, Mayonnaise, Omelettpfannkuchen, Tomate.
Mit Olivenringen, gekochten Wachteleischeiben, Tomatenscheiben und einem Zweig Petersilie garnieren.

Rezeptvideo

Schritt-für-Schritt-Rezept und den gesamten Kochvorgang Schweineleberkuchen mit Omelette wird im folgenden Video beschrieben.

Wie man ein Gericht am besten dekoriert

Am einfachsten ist es, ein hartgekochtes Ei auf einer feinen Reibe zu reiben und auf die Schüssel zu streuen.
Leber passt gut zu Tomaten. Sie können 2-3 mittelgroße und elastische Tomaten in kleine dünne Scheiben schneiden und von der Mitte aus kreisförmig auslegen.
Eine weitere einfache Möglichkeit besteht darin, die gekochten Karotten auf einer mittleren Reibe zu reiben und die Petersilie in kleinere Zweige zu teilen. Bestreuen Sie die Oberseite des Kuchens mit diesen Karotten, dekorieren Sie die Ränder mit Mayonnaise-Locken und Petersilie. Petersilie ebenfalls an den Seiten verteilen.
Sie können mit fein gehacktem Dill, Mayonnaise-Locken und kleinen Kirschtomaten garnieren.
Auch bei den Füllungen gibt es eine große Auswahl: Die einfachsten sind sautierte Zwiebeln und Karotten, geriebener Schmelzkäse, Hartkäse, gebratene Champignons.

Kleine Tricks

Sie können den Film von frischer Leber leicht entfernen: Tauchen Sie den gesamten Film 30-40 Sekunden lang in kochendes Wasser, übertragen Sie ihn dann auf ein Brett, schneiden Sie den Film an einer Stelle mit einem scharfen Messer ein und trennen Sie ihn vorsichtig mit dem Daumen .
Es ist wichtig zu bedenken, dass die Dekoration unmittelbar vor dem Servieren erfolgen muss, da sonst die Oberseite während des Einweichens des Kuchens verwittert, austrocknet und ein unappetitliches und abgestandenes Aussehen erhält.
Anstelle von Mayonnaise eignet sich als Imprägnierung auch vollfetter Sauerrahm. Sie müssen auch Knoblauch hinzufügen und Salz hinzufügen.

Alternative Snack-Optionen

Rinderleber kann als Ersatz für Schweinefleisch verwendet werden. In diesem Fall ist es sinnvoll, auch einen Blick auf das Rezept zu werfen.
Manche Hausfrauen bevorzugen Hühnernebenerzeugnisse. Ein ausgezeichnetes Rezept ist perfekt für sie.
Am Vorabend des Feiertags werden Ihnen verschiedene Rezepte für weitere interessante und schöne Snacks eine große Hilfe sein. Wenn es ein Neujahrsfeiertag ist, können Sie das Rezept mit Fotos verwenden.
Ein ausführliches Rezept mit Fotos kann eine hervorragende Ergänzung zum Feiertagsmenü sein.
Wenn Sie unsicher sind, was Sie sonst noch servieren sollen, können Sie sich die verschiedenen „Rezepte für Vorspeisen am Spieß“ ansehen.
Ein einfaches und einfaches Rezept – Raffaellos Krabbenstäbchen-Vorspeisen – wird Hausfrauen ansprechen, die nicht gerne lange am Herd herumhantieren.

Wenn Sie die oben genannten Rezepte befolgen, können Sie ganz einfach einen köstlichen, nahrhaften Snack zubereiten! Was fügen Sie diesem Gericht gerne hinzu? Vielleicht geht es Ihnen um Dekoration oder originelle Präsentation? Teilen Sie Ihre Geheimnisse in den Kommentaren mit anderen Hausfrauen.