Traditionelle Pilzsuppe. Klassische Steinpilzsuppe. Klassisches Pilzsuppenrezept

Die klassische Pilzsuppe ist ein unglaublich aromatisches, schmackhaftes und nahrhaftes warmes Gericht, das viele Menschen lieben. Sie können es aus frischen, gesalzenen, gefrorenen oder getrockneten Pilzen zubereiten.

Klassisches Rezept für Steinpilzsuppe

Zutaten:

frische Steinpilze – 500 g;
Pflanzenöl – 30 ml;
Wasser – 2 l;
Kartoffeln – 5 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Butter – 2 EL. Löffel;
, Sauerrahm – zum Servieren;
Gewürze.

Vorbereitung

Wir verarbeiten die Pilze, schneiden sie in gleich große Scheiben und braten sie in einer Pfanne mit zerlassener Butter. Dann in einen Topf geben, kochendes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen, in kleine Streifen schneiden und zusammen mit den Steinpilzen in die Brühe geben. Karotten und Zwiebeln schälen, hacken, in Öl anbraten, zur Suppe geben, etwas salzen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Würzen Sie die Suppe vor dem Servieren mit Sauerrahm oder fettarmer Mayonnaise.

Klassisches Rezept für Pilzsuppe mit Gerste

Zutaten:

getrocknete Pilze – 40 g;
Kartoffeln – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Graupen – 60 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
fettarme saure Sahne - 3 EL. Löffel;
Knoblauch – 1 Zehe;
Gewürze.

Vorbereitung

Das klassische Rezept für Pilzsuppe ist ganz einfach. Wir waschen die getrockneten Pilze, fügen Wasser hinzu, lassen es 30 Minuten lang stehen und kochen dann, wobei wir nach Belieben Salz hinzufügen. Anschließend abkühlen lassen, in Stücke schneiden und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in die Brühe geben. Graupen hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis das Müsli halb gar ist. Kartoffeln und Karotten schälen, hacken und in die Suppe geben. Nach 20 Minuten die Zwiebel und den Knoblauch vorsichtig entfernen, das Gericht mit Gewürzen würzen und 20 Minuten ziehen lassen, dabei einen Deckel auflegen. Pilzsuppe mit frischer Petersilie und fettarmer Sauerrahm servieren.

Klassisches Rezept für Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen

Zutaten:

gefrorene Champignons – 400 g;
Zwiebel – 2 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Grieß – 1 EL. Löffel;
Wasser – 4 l;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Butter – 50 g;
Pflanzenöl;
Gewürze;
Grünzeug - nach Geschmack;
Sauerrahm - nach Geschmack.

Vorbereitung

Wir nehmen die Pilze vorher aus dem Gefrierschrank. Öl in einen kleinen Topf geben, erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Champignons auslegen. Unter Rühren etwa 15 Minuten braten, damit überschüssige Flüssigkeit verdunstet. Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Mit Wasser auffüllen und kochen, bis es halb gar ist. Zwiebeln und Karotten schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Butter goldbraun braten. Dann das Gemüse in die Suppe geben, mit Gewürzen würzen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen. Danach Grieß hinzufügen, gut umrühren, aufkochen und gehacktes Grün dazugeben. Die Pilzsuppe in Schüsseln füllen und mit fettarmer Sauerrahm würzen.

Klassische Pilzsuppe mit Champignons und Reis

Zutaten:

Vorbereitung

Hühnerbrühe zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Reis waschen und die Kartoffeln schälen. Dann in Streifen schneiden und zusammen mit dem Reis in die Pfanne geben. Etwas Salz hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Wir verarbeiten die Zwiebeln und Karotten, hacken das Gemüse und braten es in einer Pfanne mit Öl an. Dann die in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben. Alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen und den Braten in die Suppe geben. Schmelzkäse hinzufügen und kochen, bis er schmilzt. Danach die Gewürze und das Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen und die Form vom Herd nehmen.

Pilze passen zu fast jedem Gericht. Besonders lecker ist die Pilzsuppe. Unsere Großmütter kannten das klassische Rezept. Das Gericht ist aromatisch und reichhaltig.

Rezept: Pilzsuppe

Zutaten

Alle frischen Pilze – 450 gr.
Öl (Sonnenblume) – 30 gr.
Wasser - 2000 ml.
Karotten – 250 gr.
Zwiebel (Zwiebel) – 90 gr.
Lorbeerblatt – 2 gr.
Aufstrich – 28 gr.
Gemahlene Pfeffermischung – 3 gr.
Salz – 6 gr.
Kartoffeln – 300 gr.
Sauerrahm – 10 – 25 gr.
Petersilie – 30 gr.

Vorbereitung

Um Pilzsuppe zuzubereiten, müssen Sie die Pilze vorbereiten. Wir reinigen das Produkt von Schmutz und spülen es unter fließendem Wasser ab. Gießen Sie einen kleinen Topf mit Wasser und kochen Sie die Pilze 15 Minuten lang.
Gießen Sie das vorbereitete Wasser in die Pfanne und stellen Sie sie auf das Feuer.
Die Bratpfanne erhitzen und Butter (Margarine) hinzufügen. Die gekochten Pilze dazugeben und 15 Minuten braten.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf mit Wasser füllen. Die Brühe salzen und pfeffern.
Die Zwiebel in Stücke schneiden und auf einer mittelgroßen Reibe reiben. Aus diesem Gemüse machen wir Braten. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und Karotten und Zwiebeln darin anbraten. 8 Minuten braten und in die Suppe gießen.
Testen Sie die Kartoffeln, um zu sehen, ob sie gar sind, und fügen Sie die gebratenen Pilze hinzu. Weitere 5 Minuten kochen lassen und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Suppe 3 Minuten kochen lassen und abstellen.
Petersilie fein hacken. Gießen Sie eine Portion Suppe auf einen Teller und fügen Sie einen Löffel Sauerrahm hinzu. Mit viel Grün darüber dekorieren.

Zutaten

Gefrorene verschiedene Pilze – 350 gr.
Zwiebeln – 100 gr.
Karotten – 130 gr.
Sonnenblumenöl – 35 gr.
Lawruschka – 2 gr.
Grünes (Dill und Petersilie) – 50 gr.
Wasser – 2000 ml.
Kartoffeln – 350 gr.
Salz – 4 gr.
Sauerrahm – 20-40 gr.
Mehl – 25 gr.
Gemahlener Pfeffer – 4 gr.

Vorbereitung

Wir beginnen das Suppenrezept mit dem Kochen von Pilzen. Tauen Sie das Produkt auf, indem Sie es in einen Topf mit Wasser gießen. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Die Pilze 10 Minuten kochen. Entfernen Sie den Schaum aus dem Wasser, sobald er sich bildet.
Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Zu den Pilzen geben und 6 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebel in Streifen schneiden und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Gemüse mit heißem Öl in eine Pfanne geben. Braten Sie das Essen an, bis die Zwiebelstücke durchsichtig werden.
Mehl zur Bratmischung hinzufügen. 100 g aus der Pfanne nehmen. Brühe aufgießen und in die Pfanne gießen. Die Sauce gründlich vermischen und 3 Minuten brennen lassen.
Die Gemüsemischung in die Pilzsuppe gießen. Die Brühe gut vermischen und weitere 11 Minuten kochen lassen.
Das Grün hacken und in einen Topf geben. Dort Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. 3 Minuten lang brennen lassen.
Vor dem Servieren saure Sahne auf jeden Teller geben.

Zutaten

Pilze (mariniert) – 310 gr.
Geräucherter Schinken – 200 gr.
Salz – 7 gr.
Sellerie – 50 gr.
Lawruschka – 2 gr.
Wasser – 1,5 l.
Zwiebeln – 100 gr.
Kartoffeln – 120 gr.
Sauerrahmprodukt – 55 gr.
Grünes Salatblatt – 40 gr.
Butter (Aufstrich) – 35 gr.
Tomatenmark – 15 gr.
Gemahlener Pfeffer (schwarz) – 3 gr.

Vorbereitung

Dieses Rezept ist für alle geeignet, die im Winter Pilzsuppe essen möchten. Die gesalzenen Champignons in kleine Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein in Stücke schneiden.
Den Schinken in mittelgroße Stücke schneiden und mit Margarine in eine heiße Pfanne geben. Den Schinken 5 Minuten braten, Zwiebel und Tomatenmark in die Pfanne geben. Die Soße 3 Minuten köcheln lassen.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf und warten Sie, bis es kocht. Den Braten ins Wasser gießen.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse in die Pilzsuppe geben und der Brühe Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. 15-18 Minuten kochen lassen.
Salat und Sellerie in kleine Stücke schneiden. Die fertige Suppe in Schüsseln füllen und Sauerrahm hinzufügen. Das Gericht mit Kräutern dekorieren.

Zutaten

Trockene Pilze – 60 gr.
Wasser – 1,8 l.
Butter (Aufstrich) – 15 g.
Kartoffeln – 250 gr.
Salz – 16 gr.
Karotten – 160 gr.
Pfefferkörner – 3 gr.
Mehl – 30 gr.
Lawruschka – 2 gr.
Zwiebeln – 85 gr.

Vorbereitung

Wir beginnen das Rezept mit der Zubereitung der Pilze für die Suppe. Kochen Sie Wasser (300 ml) und gießen Sie die gewaschenen Pilze hinein. Lassen Sie das Halbzeug 20-25 Minuten einwirken.
Die Zwiebel fein hacken und in eine erhitzte Pfanne geben. Wir werden die Zwiebeln in Margarine anbraten. Wir hacken die Karotten auf einer Reibe mit kleinen Löchern und gießen sie ebenfalls in die Pfanne. 6 Minuten braten und Mehl hinzufügen. Das Ergebnis ist eine dicke Soße, die noch 3 Minuten auf dem Feuer gehalten werden muss.
Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Topf und geben Sie die gequollenen Pilze hinein. Wir schneiden sie zuerst in mittelgroße Stücke.
Wir leiten das Wasser, in dem die Pilze lagen, durch ein Käsetuch und befreien sie von Schmutz. Gießen Sie es in die zukünftige Suppe.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse in die Pfanne geben und 14 Minuten kochen lassen.
Die Soße aus der Pfanne in die Brühe geben. Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Die Pilzsuppe weitere 6 Minuten kochen.
Das fertige Mittagessen 60 Minuten ziehen lassen.

Der Geschmack der Suppe wird pikanter, wenn Sie zum Schluss noch geriebenen Käse hinzufügen. Sie benötigen nur 50 Gramm. Hartkäse.
Um den Geschmack des Gerichts zu verbessern, lassen Sie getrocknete Pilze am besten in Milch einweichen.
Steinpilze und Espenpilze verleihen der Brühe einen dunklen Farbton. Kein Grund zur Sorge, der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Mit gemahlenen Pilzen kann ein reichhaltiger Geschmack hinzugefügt werden. Mahlen Sie dazu eine Handvoll getrocknete Pilze mit einem Mixer.

Frische Pilze müssen vor der Verwendung gekocht werden. Um sicherzustellen, dass keine Fliegenpilze vorhanden sind, legen Sie eine Zwiebel zu den Pilzen in die Pfanne. Wenn es blau wird, ist es besser, das Produkt nicht zum Kochen zu verwenden.
Wenn Sie Mehl aus dem Rezept ausschließen, wird die Brühe nicht weiß und klar.
Es ist besser, Pilzsuppe mit Hühnerfleisch zu kochen. Das Filet wird in Stücke geschnitten und zunächst in Wasser gelegt. Das Hähnchen 20 Minuten kochen lassen. Danach wird alles nach Rezept gemacht.
Pfifferlinge gelten als die aromatischsten Pilze. Vor allem, wenn sie trocken präsentiert werden.
Champignons sind fleischige Pilze. Vergessen Sie beim Reinigen nicht, die dunklen Adern unter dem Hut zu entfernen.
Verwenden Sie zum Dekorieren des fertigen Gerichts nicht nur gehackte Kräuter, sondern auch Croutons.

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Klassische Steinpilzsuppe

Es ist kein Geheimnis, dass Pilzsuppe ein wunderbares Gericht ist, das der Haute Cuisine würdig ist, aber gleichzeitig kann sie auch eine unerfahrene Hausfrau zubereiten. Nach dem klassischen Rezept wird der Suppe neben Pilzen auch Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln) zugesetzt, aber für Abwechslung und um der Suppe zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie nach Lust und Laune weitere Aromen hinzufügen, zum Beispiel Nudeln hinzufügen , Graupen, Haferflocken, Buchweizen und sogar Bohnen, Zucchini, Auberginen, Kürbis usw. Pilzsuppe hat bereits einen unglaublich reichhaltigen, hellen Geschmack, aromatisch und gesund, aber mit zusätzlichen Zutaten ist sie nur noch ein Märchen!

Ich schlage vor, Steinpilzsuppe nach dem klassischen Rezept zuzubereiten.

Zutaten für die klassische Steinpilzsuppe.

Steinpilze – 500 g

Pfefferkörner – 2-3 Stk.

Lorbeerblatt – 1 Stk.

Zwiebeln – 1 Stk.

Sonnenblumenöl – 2 EL.

Kartoffeln – 500 g

Knoblauch – 1 Zehe

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Wie man eine klassische Steinpilzsuppe kocht.

1. Ich möchte darauf hinweisen, dass Sie für die Pilzsuppe sowohl frische als auch getrocknete Steinpilze verwenden können. Diesmal habe ich beschlossen, frische Steinpilzsuppe zuzubereiten. Waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie sie in große Scheiben. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer, fügen Sie Pilze hinzu und füllen Sie ihn mit Wasser. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und nach Wunsch Salz hinzufügen. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den entstandenen Schaum. Die Pilzbrühe bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.

Wenn Sie Suppe aus getrockneten Pilzen zubereiten, sollten diese gründlich gewaschen werden, um alle Arten von Rückständen und Sand zu entfernen, und mehrere Stunden (am besten über Nacht) in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dadurch geben die Pilze unnötige und schädliche Stoffe an das Wasser ab. Sie können sie in warmem Wasser einweichen, was die Einweichzeit verkürzt. Ich empfehle jedoch, mehr Zeit zu investieren und sie in kaltem Wasser einzuweichen. Nach dem Einweichen sollten die Pilze ihre vorherige Struktur und ihr Volumen wiedererlangen. Wenn Sie die Pilze gut abspülen, wird das aus den Pilzen nach dem Einweichen austretende Wasser klar, ggf. durch ein dreifaches Käsetuch abseihen und die Pilze darin 20 Minuten garen. Die auf diese Weise aus getrockneten Pilzen zubereitete Suppe ist lecker, schön und unglaublich aromatisch.

2. Während die Pilze kochen, kümmern wir uns um die restlichen Zutaten. Zwiebel (mittelgroß) und Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden (die Karotten können nach Belieben auf einer mittelgroßen Reibe gerieben werden, aber in kleine Würfel geschnitten sieht es in der Suppe schöner aus). Stellen Sie eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl auf hohe Hitze und erhitzen Sie es. Die Zwiebel hinzufügen und glasig braten, dann die Karotten dazugeben und 5–7 Minuten anbraten.

3. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Wenn die Pilzbrühe 40 Minuten köchelt, Kartoffeln und gebratenes Gemüse hinzufügen. Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln fertig sind. Dann fügen Sie den durch eine Presse gepressten Knoblauch und nach Wunsch ein paar Tropfen frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Probieren Sie es und pfeffern Sie es. Vom Herd nehmen.

4. Die fertige Suppe in Schüsseln füllen, mit gehacktem Dill bestreuen und saure Sahne hinzufügen.

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Steinpilzsuppe

Steinpilzsuppe. Steinpilze gehören wirklich zu den köstlichsten, aromatischsten und gesündesten. Es gibt viele Rezepte und Möglichkeiten, diese Delikatesse zuzubereiten. Dieser Artikel konzentriert sich auf Suppen.

Die Hüte sind in verschiedenen Brauntönen bemalt. Die Unterseite der Kappe ist hellgelb gefärbt und je jünger sie ist, desto heller ist die Unterseite. Durch dieses Merkmal lässt sich der essbare Steinpilz vom ähnlichen giftigen Gallenpilz unterscheiden, dessen Hut an der Unterseite rosa ist und beim Bruch schnell dunkler wird. Das Bein ist kräftig, verdickt mit einem Muster in Form eines braunen Netzes; am Gallenbein ist es braun mit einer violetten Tönung. Sowohl der Stiel als auch die Kappe des Steinpilzes sind am Bruch weiß, weshalb er seinen Namen erhielt.

Steinpilzsuppe mit Nudeln ist ein Klassiker. Zutaten

frische Steinpilze – 5-6 Stk. mittelgroß (wenn trocken, dann 500 g) basierend auf 3-4 Liter Wasser

Steinpilzsuppe zubereiten (frisch und trocken)

Frische Ernten müssen gründlich gewaschen und die beschädigten Stellen mit einem Messer gereinigt und erneut auf Wurmstellen überprüft werden. Sie können diese einfach abschneiden.

Getrocknet müssen Sie sorgfältig sortieren und abspülen, dann in einen Topf geben und 3-4 Stunden lang mit kaltem Wasser bedecken. Das weitere Kochen erfolgt in demselben Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, und kochen, bis sie weich werden.

In jedem Fall muss die fertige Brühe abgesiebt werden, um eventuelle Sandreste zu entfernen.

Tipp: Nachdem Sie frische Pilze nach Hause gebracht haben, empfiehlt es sich, sie in leicht gesalzenes Wasser zu legen. Dadurch wird verhindert, dass die Pilze schnell schwarz werden und verderben, und außerdem werden, falls vorhanden, Würmer entfernt.

Im klassischen Rezept wird Steinpilzsuppe ohne Braten ins Wasser gegeben.

Daher müssen sie gewaschen und geschält in kleine Stücke geschnitten, in eine Pfanne gegeben und mit Wasser gefüllt werden.

Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann Karotten und Zwiebeln hinzufügen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.

30-40 Minuten weitergaren, Salz hinzufügen nicht vergessen. Dann die Nudeln hinzufügen und je nach Festigkeit der Nudeln weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Nachdem die Nudeln fertig sind, den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10–15 Minuten stehen lassen. Beim Servieren je nach Geschmack Kräuter hinzufügen.

Fertig ist die Steinpilzsuppe mit Nudeln. Guten Appetit!

Suppe – Püree aus Steinpilzen

Steinpilzpüreesuppe lässt sich recht schnell zubereiten, vor allem, wenn man sie vorher sortiert und kocht.

Weiß gehört zu den Röhrenpilzen und ist im Wald kaum mit anderen zu verwechseln.

Für vier Portionen Steinpilzcremesuppe benötigen Sie:

frische Steinpilze 0,5 kg, wenn trocken – 100 g.
Kartoffeln -2 -3 Stk.
Karotten – 1 Stk. (auf Wunsch)

Spülen Sie die Delikatesse gut ab und kochen Sie sie zehn Minuten lang. Geben Sie sie dann in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. (Trockene sollten vor dem Kochen zwei Stunden lang in Wasser eingeweicht werden.)

Gekochte Pilze müssen ganz fein geschnitten werden. In einem Topf mit Pflanzenöl den gehackten Knoblauch anbraten, bis er leicht goldbraun ist, dann die gehackte Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Dann etwas Butter und gehackte Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Lassen Sie ein paar junge weiße Pilze oder Kappen ganz; sie eignen sich zum Dekorieren von Portionen Steinpilzcremesuppe beim Servieren.

Dann etwa 1,5–2 Liter Wasser in den Topf gießen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Gemüse waschen, schälen und schneiden. Legen Sie sie in kochende Brühe.

Nach einer halben Stunde Sahne oder Vollmilch einfüllen.

Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Lassen Sie die Suppe weitere fünfzehn Minuten bei schwacher Hitze stehen.

Mahlen Sie alle Zutaten mit einer kleinen Menge Brühe auf beliebige Weise: Scrollen Sie in einem Mixer; Durch ein Sieb reiben.

Fügen Sie nach und nach die restliche Brühe hinzu, bis die Püreesuppe die gewünschte Konsistenz hat.

Die Suppe zum Kochen bringen, aber nicht kochen.

Pilzpüreesuppe mit Croutons servieren, garniert mit ganzen Pilzen oder Kappen.

www.woman56.ru

Steinpilzsuppe

Dieses Mal werden wir uns mit der Zubereitung von Steinpilzsuppe befassen. Sie haben ihr eigenes, unverwechselbares Aroma und verleihen Suppen eine reichhaltige, schmackhafte Basis.

Dieses Gericht ist perfekt für Vegetarier und Menschen auf Diät. Bereiten Sie eine köstliche Suppe zu und erfreuen Sie Ihre Lieben.

Steinpilze – 1 Kilogramm.
Karotten – 180 Gramm.
Kartoffeln – 950 Gramm.
Zwiebeln – 140 Gramm.
Pflanzenöl – 1 Esslöffel.
Frische Kräuter zur Dekoration.
Jodsalz – 1 gestrichener Esslöffel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

1. Steinpilze eignen sich hervorragend zum Kochen von Suppen, da sie selbst eine fleischige und aromatische Struktur haben. Deshalb widme ich dieses Rezept der Zubereitung von Steinpilzsuppe.

Zuerst müssen Sie sie von anhaftenden Blättern befreien und sie dann in warmem Wasser abspülen. Als nächstes legen Sie die Steinpilze auf eine Schneidefläche und schneiden sie in große Scheiben, sehen Sie, wie es auf dem Foto aussieht.

2. Die vorbereiteten Steinpilze in einen Topf geben, mit heißem Wasser auffüllen und ½ Esslöffel Salz hinzufügen. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und stellen Sie sie auf einen Brenner mit hoher Leistung.

Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt und Schaum entsteht, müssen Sie ihn entfernen, die Leistung des Brenners um eins reduzieren und den Deckel schließen. 20 Minuten kochen lassen, dann mit einem Schaumlöffel aus der entstandenen Brühe herausnehmen. Für eine Weile beiseite stellen.

3. Wir waschen die Karotten in Wasser, schälen sie mithilfe einer Haushälterin und spülen sie erneut ab. Anschließend die Karotten in mittelgroße Scheiben schneiden. In Würfel schneiden, sehen Sie, wie es auf dem Foto aussieht.

4. Schälen Sie die Zwiebeln und tun Sie dies unter fließendem kaltem Wasser, um Schmerzen in der Augenmuschel zu vermeiden. Das Gemüse auf eine Arbeitsfläche legen und in mittelgroße, etwa karottengroße Würfel schneiden.

5. Einen Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben, das vorbereitete Gemüse dazugeben und anbraten.

2-3 Minuten braten, dabei gelegentlich mit einem Silikonspatel umrühren, der die antihaftbeschichtete Oberfläche der Pfanne nicht beschädigt. Die Farbe des gebratenen Gemüses sollte goldbraun sein.

6. Waschen Sie die Kartoffeln in warmem Wasser, um jeglichen Schmutz zu entfernen, schälen Sie sie dann und spülen Sie sie erneut ab. Kartoffeln wie Zwiebeln und Karotten in mittelgroße Würfel schneiden.

7. Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und den Dill unter fließend warmem Wasser, lassen Sie das Wasser abtropfen und trocknen Sie es mit einem Lappentuch. Die Frühlingszwiebeln schräg in Flocken schneiden und den Dill fein hacken.

8. Kommen wir nun zur Hauptphase der Vorbereitung. Geben Sie die gehackten Kartoffeln und das gebratene Gemüse vorsichtig in die vorbereitete Pilzbrühe. Schalten Sie dann den Brenner auf hohe Leistung ein und bringen Sie die Brühe zum Kochen.

Den Herd um eine Stufe herunterdrehen, den Deckel der Pfanne schließen und in dieser Form 5 Minuten garen.

9. Nach Ablauf dieser Zeit die vorbereiteten Pilze auf den Boden geben. Mischen Sie die kombinierten Zutaten, probieren Sie die Brühe und fügen Sie ½ Esslöffel Salz hinzu. Kochen Sie die Suppe 10 Minuten lang, bis sie fertig ist, und gießen Sie zum Schluss den Dill in die Pfanne.

Mit einem Deckel abdecken, die Suppe ziehen lassen und dann mit dem Essen beginnen. Zum Servieren die Suppe mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

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Suppe mit Steinpilzen

Der Herbst ist die goldene Zeit des Pilzesammelns, und was könnte schmackhafter sein als eine heiße, reichhaltige und aromatische Pilzsuppe? Er lädt die ganze Familie zum Abendessen ein! Ich biete ein Rezept für die Zubereitung einer Suppe mit Steinpilzen an.

ZUTATEN

Weiße Champignons 300 Gramm
Zwiebel 1 Stück
Karotte 1 Stück
Kartoffeln 6 Stück
Wasser 1,5-2 Liter
1 Teelöffel Butter
Pflanzenöl Nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Lorbeerblatt 1 Stück

Schritt 1

1. Ich wasche die Pilze unter fließendem kaltem Wasser, schneide sie dann in Scheiben, fülle sie mit kaltem Wasser, sodass alles bedeckt ist, und schicke sie ins Feuer.

Schritt 2

2. Nach dem Kochen die Pilzbrühe eine Stunde lang bei mittlerer Hitze kochen.

Schritt 3

3. In der Zwischenzeit schäle und wasche ich die Zwiebeln und Karotten. Ich schneide die Zwiebel in Würfel und hacke die Karotten auf einer groben Reibe. Ich erhitze eine Bratpfanne mit Butter und Pflanzenöl, füge die Zwiebeln und dann die Karotten hinzu.

Schritt 4

4. Ich schäle, wasche die Kartoffeln und schneide sie in Streifen. Ich verdünne die Pilzbrühe mit Wasser und stelle sie auf das Feuer, nach dem Kochen füge ich Kartoffeln, Pilze hinzu und brate sie an, füge Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken, koche bis sie vollständig gekocht ist, decke sie mit einem Deckel ab und schalte sie aus.

Schritt 5

5. Die fertige Suppe in Schüsseln füllen und heiß mit frischen Kräutern servieren.

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Pilzsuppe: Rezepte für Steinpilzsuppe, mit Pfifferlingen und Champignonsuppe

Pilzsuppe kann aus verschiedenen Pilzen zubereitet werden. Aus Steinpilzen wird eine sehr schmackhafte, reichhaltige Suppe zubereitet. Mit Pfifferlingen kann man sehr schnell kochen und durch die Zugabe von geschmolzenem Käse wird das Gericht sehr pikant. Nun, aus Champignons kann man das ganze Jahr über kochen; zum Glück kann man sie in jeder Form und immer im Laden kaufen.

Alle Gerichte mit Pilzen erweisen sich als sehr reichhaltig und haben ein ganz eigenes, einzigartiges Aroma, genau wie Kartoffeln mit Fleisch und Pilze in Töpfen. Dieses Rezept finden Sie auf meinem Blog, kommen Sie vorbei und probieren Sie es aus.

Aber jetzt nicht darüber. Wir haben Rezepte für den ersten Gang, nicht weniger edel und würdig.

Pilzsuppe aus Steinpilzen – ein klassisches Rezept mit Fotos

Die köstliche Steinpilzsuppe ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund, kalorienarm, aber reich an Nährstoffen.

Nicht umsonst haben Steinpilze den bildlichen Namen „Waldfleisch“ erhalten, obwohl sie in ihrer Aminosäurezusammensetzung und ihrem Proteingehalt eher Gemüse ähneln.

Es ist kein Zufall, dass Ernährungswissenschaftler einen ursächlichen Zusammenhang zwischen dem guten Stoffwechsel unseres Körpers und dem Genuss der Nahrung festgestellt haben.

Zutaten für Pilzsuppe:

2 Liter Fertigbrühe oder Wasser;
700 g Qualitätspilze;
Birne;
Karotte;
kleiner süßer Pfeffer;
ein Bund Dill;
aromatisches Öl (Butter oder Olivenöl);
Passen Sie die Salzmenge nach Geschmack an.

Zubereitung Suppe mit Steinpilzen:

1. Die Steinpilze putzen und unter einen starken Wasserstrahl stellen.

Wir lassen das Produkt nie längere Zeit in Flüssigkeit, wodurch die besten Geschmackseigenschaften der Pilze erhalten bleiben.

2. Die Pilzkappen abtrennen, in dünne Scheiben schneiden und in eine separate Schüssel geben. Die Keulen in Ringe schneiden, in eine Pfanne mit Öl geben, auf mittlere Hitze stellen und etwa zehn Minuten braten.

3. Dann die vorgehackte Zwiebel und den gehackten Dill dazugeben. Entfernen Sie den Behälter nach zehn Minuten vom Feuer.

4. Gießen Sie Wasser oder Fleischbrühe in die Pfanne und erhitzen Sie es, bis es heiß ist.

5. Kartoffeln, Paprika und Karotten schälen, in Streifen schneiden und in kochende Flüssigkeit geben. Reduzieren Sie die Flammenhöhe und kochen Sie das Essen eine halbe Stunde lang. Vergessen Sie nicht, die gewünschte Menge Salz hinzuzufügen.

6. Legen Sie die vorbereiteten Champignonköpfe vorsichtig in den Behälter mit Gemüse.

7. Legen Sie die mit Zwiebeln gebratenen Keulen in die Pfanne.

8. Wir kochen buchstäblich drei bis vier Minuten weiter, nachdem die Brühe wieder zu kochen beginnt. Wir erlauben keine langfristige Wärmebehandlung von Steinpilzen, damit sie ihre Weichheit und ihren angenehmen Geschmack nicht verlieren. Wenn Schaum entsteht, entfernen Sie ihn unbedingt von der Oberfläche der Brühe.

Wenn wir zum Mittagessen den ersten Gang (Suppe) aus Steinpilzen zubereiten, stellen wir uns sofort einen Teller aromatischer Suppe vor, spüren praktisch den wunderbaren Duft des Waldes und erleben die positivsten und angenehmsten Gefühle. Es ist kein Zufall, dass Ernährungswissenschaftler einen ursächlichen Zusammenhang zwischen dem guten Stoffwechsel unseres Körpers und dem Genuss der Nahrung festgestellt haben.

Die köstliche Steinpilzsuppe ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund, kalorienarm, aber reich an Nährstoffen. Das Gericht heiß servieren und einen Löffel frische Sauerrahm auf die Teller geben.

Fertig ist ein toller erster Gang, Pilzsuppe mit Steinpilzen!

Pfifferlingssuppe mit geschmolzenem Käse – ein einfaches Rezept für köstliche Pilzsuppe

Pilzsuppe aus Pfifferlingen ist im Prinzip ganz einfach zuzubereiten, genau wie die Suche nach Pfifferlingen im Wald.

Ich präsentiere ein einfaches Rezept für Pfifferlingsuppe.

Dazu benötigen wir:

Pfifferlinge 300 Gramm,
Kartoffeln 3-4 Stück,
2 Zwiebeln,
Schmelzkäse,
Kräuter und Gewürze,
Sie können Karotten hinzufügen (wenn Sie möchten...),
Sonnenblumenöl zum Braten.

So kochen Sie Pilzsuppe mit Pfifferlingen und Käse:

1. Die Pilze vorwaschen und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Lass das Wasser ab.

2. Während die Pfifferlinge kochen, können Sie die Zwiebel hacken und goldbraun braten. Wenn die Zwiebel fertig ist, müssen Sie die Pfifferlinge in die Pfanne geben.

3. Zwiebeln und Pfifferlinge zusammen 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, aber nicht mehr. Behalten Sie dies im Auge und schalten Sie die Hitze aus, damit nicht alles anbrennt.

4. Gleichzeitig können Sie die Kartoffeln schneiden und kochen lassen.

5. In 10-15 Minuten sind die Kartoffeln fast fertig, es ist Zeit, die Röstzwiebeln und Pfifferlinge in die Pfanne zu geben.

6. Die Suppe ist fertig, jetzt können Sie den Schmelzkäse zubereiten. Es muss auf einer groben Reibe gerieben werden.

Damit sich der Käse bequem reiben lässt, muss man ihn zunächst für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen (das habe ich gleich vergessen zu schreiben...).

7. Wir nähern uns unserer kochenden Suppe, fügen geriebenen Käse hinzu und rühren ihn 1-2 Minuten lang um.

8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Dill bestreuen.

9. Schalten Sie das Feuer aus. Lassen Sie die Pilzsuppe 10-15 Minuten ziehen. Danach können Sie es auf dem Tisch servieren, auf Teller verteilen und nicht vergessen, es mit saurer Sahne zu würzen.

Diese köstliche und aromatische Pilzsuppe wird sehr leicht und einfach sein. Dieser Vorgang wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber Sie werden den Geschmack der Pilzsuppe auf jeden Fall genießen.

Köstliche, reichhaltige Pilzsuppe aus Champignons mit Fadennudeln

Pilze sind für Köche nicht nur deshalb attraktiv, weil sie viele nützliche Substanzen für den menschlichen Körper enthalten, sondern auch, weil sie hervorragende Soßen und Bratensoßen, Suppen und Kaviar ergeben. Pilze passen gleichermaßen gut zu Gemüse, Meeresfrüchten, Fleisch und Fisch. Besonders reichhaltig ist die klassische Pilzsuppe. Zur Zubereitung werden Fleisch- und Gemüsebrühen verwendet. Gemüserezepte eignen sich zum Fasten, Hühnerbrühe wird häufiger verwendet, aber die Pilze selbst verleihen ein wunderbares Aroma. Pilze sind recht kalorienreich und sättigen zusammen mit Fleischbrühen gut.

Geeignet sind frische, getrocknete und gefrorene Pilze. Doch nicht alle Sorten eignen sich für Suppen: Pfifferlinge schmecken beispielsweise bitter und Milchpilze eignen sich nur zum Einlegen.

Beste Optionen für Suppe:

Champignon;
Auster Pilze;
Steinpilze;
Weiß;
Steinpilze;
Honigpilze

Wenn Sie Steinpilze und Espenpilze verwenden, sollte die erste Brühe nach dem Kochen abgelassen werden. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie zu 100 % sicher sein, dass alle essbar und richtig zusammengesetzt sind.

Klassische Sommersuppe

Im Sommer servieren Hausfrauen oft klassische Suppe aus frischen Pilzen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass diese Variante des Gerichts nur bei warmem Wetter zubereitet werden kann. Mittlerweile werden Pilze auf speziellen Farmen und zu Hause angebaut, sodass sie das ganze Jahr über im Handel erhältlich sind.

Wenn Sie die Pilze selbst gesammelt haben, ist es besser, sie noch am selben Tag zu verarbeiten. Dazu zunächst sorgfältig sortieren und 2 Stunden in ziemlich salzigem Wasser (1 TL pro Liter Wasser) einweichen. Wir putzen die Steinpilze und Honigpilze und spülen die Austernpilze und Champignons gut genug ab. Als nächstes schneiden Sie die Haut von den Beinen und beschädigten, geschwärzten Teilen ab.

Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

frische Pilze – 0,6 kg;
Wasser oder Brühe - 2 l;
Kartoffeln - 3 mittelgroße Knollen;
Zwiebel – 1 Stk.;
Lorbeerblatt - 3-4 Blätter.

Honigpilzsuppe ist schneller zubereitet als andere. Es ist besser, die Beine zu entfernen, da sie dann etwas hart sind. Die gehackten Kartoffeln zum Kochen bringen und halbgar kochen. Frische, in Streifen geschnittene Champignons, Dill, Lorbeerblatt und ein Glas Wasser zu den Röstzwiebeln geben. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und nach Zugabe von Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben. Wenn alles fertig ist, Dill hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen.

Besser ist es, die Austernpilze zunächst in Sonnenblumenöl mit Zwiebeln und Knoblauch anzubraten. Kochen Sie 1/3 Tasse Reis mit Kartoffeln und Karotten in Hühnerbrühe. 10 Minuten vor der Zubereitung Braten, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Zur Bereitschaft bringen.

Steinpilze und Champignons in Würfel schneiden und mit Lorbeerblatt 35 Minuten kochen. Dann gehen Sie wie bei einer klassischen Suppe vor: Kartoffelwürfel, Röstzwiebeln und Karotten (Sie können etwas Knoblauch verwenden), Lorbeerblatt, Salz und Petersilie. Sie können den Steinpilzen Fadennudeln und den Champignons Reis hinzufügen.

Im Allgemeinen ist es nicht notwendig, Gemüse zu braten. Sie können sie roh in die Brühe geben.

Winterversion der Pilzsuppe

Nach der Erntesaison werden getrocknete Pilze verwendet. Sie werden entweder einzeln oder durch Zubereitung einer Mischung verschiedener Sorten an einem gut belüfteten Ort getrocknet, nachdem sie zuvor gut sortiert und in Stücke geschnitten wurden. Es ist besser, sie in Kartons oder Papiertüten aufzubewahren, die Luftzugang ermöglichen, damit sie nicht verschließen und nicht von Insekten befallen werden.

Für die klassische Trockenpilzsuppe werden folgende Zutaten benötigt:

Pilze – 150 g;
Wasser oder Brühe - 2 l;
Karotten – 1 Stk.;
Mehl – 1 EL;
Zwiebel – 1 Stk.

Vor dem Kochen sollten getrocknete Pilze über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie jedoch keine Zeit haben und die Familie auf die Suppe zum Mittagessen wartet, können Sie sie etwa eine oder eineinhalb Stunden lang mit kochendem Wasser übergießen. Aus dem Wasser nehmen und abspülen. Schneiden Sie, falls dies noch nicht geschehen ist, und kochen Sie es bei schwacher Hitze eine Stunde lang, wobei Sie schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

Die Zwiebel fein würfeln, die Karotten in Streifen schneiden und in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Als nächstes Mehl hinzufügen und, um Klumpenbildung zu vermeiden, 3 EL hinzufügen. Brühe. Manchmal wird saure Sahne hinzugefügt.

Sobald die Pilze gar sind, die vorbereiteten Kartoffeln, Bratkartoffeln, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Zum Schluss getrocknete oder gehackte frische Kräuter hinzufügen und 15 Minuten ruhen lassen. Auf Wunsch können Sie das Mehl durch 1/3 Tasse Weizengetreide ersetzen, das mit den restlichen Zutaten in die Brühe gegeben wird.

Erbsensuppe mit Pilzen (102) wird auf die gleiche Weise zubereitet, nur das Müsli wird früher hinzugefügt, da es etwa 30 Minuten kocht.

Rezept mit gefrorenen Pilzen

Heutzutage verwenden nur wenige Hausfrauen vorab zubereitete gefrorene Pilze. In den Supermärkten wimmelt es nur so von Halbfertigprodukten, und die Menschen müssen nur noch eine Wahl treffen und das Produkt kaufen, das sie benötigen. Es besteht kein Grund, in den Wald zu gehen, ihn zu sortieren und Angst vor einer Vergiftung zu haben.

Die klassische gefrorene Pilzsuppe ist recht schnell zubereitet, da bei der Lagerung bei niedrigen Temperaturen die Härte verloren geht. Die Pilze müssen nicht aufgetaut werden – spülen Sie sie einfach unter fließendem kaltem Wasser ab und kochen Sie sie. Die Zutaten sind fast die gleichen wie bei der Zubereitung anderer ähnlicher Suppen. Sie können es aber auch nach dem alten russischen Rezept zubereiten, das seit der Antike verwendet wird.

Dazu benötigen Sie:

gefrorene Pilze – 450 g;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Kartoffeln – 3-4 Stk.;
Graupen – 1/3 EL.

Die Gerste muss bis zur Hälfte gekocht werden und das Wasser abtropfen lassen. Gefrorene Pilze waschen und in kochende Brühe geben. Herausnehmen, in Stücke schneiden und mit Zwiebeln und Karotten anbraten. Bereiten Sie Tontöpfe zum Backen vor und ordnen Sie die vorbereiteten Produkte in dieser Reihenfolge an:

2 EL. gebratenes Gemüse mit Pilzen;
Perlgerste;
Kartoffeln, in Würfel schneiden.

In jeden Topf gesalzene Brühe gießen. Ein halbes Lorbeerblatt hineinlegen und mit Kräutern bestreuen. Es wäre richtig, es in einen russischen Ofen zu schicken, aber wenn dieser nicht verfügbar ist, können Sie einen auf 160 Grad erhitzten Ofen verwenden. 15 Minuten ruhen lassen, den Ofen ausschalten und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Klassische Kharcho-Suppe

Bereiten Sie klassische Pilzsuppe nach dem Kharcho-Rezept zu. Es wärmt Sie in der kalten Jahreszeit perfekt. Dazu benötigen Sie:

Die Pilze kochen, hacken und in Sonnenblumenöl mit Zwiebeln anbraten.
Die Brühe mit Braten, 1/3 Tasse Reis, 2 gehackten Kartoffeln, Lorbeerblättern und Salz würzen.
Jetzt das Wichtigste: Fein gehackten Knoblauch dazugeben und die rote Paprika 30 Sekunden einweichen.

Für einen intensiveren Geschmack und ein intensiveres Aroma verwenden Sie Pilzwürfel anstelle von Salz.

Portion

Damit ein Gericht originell aussieht, müssen Sie es richtig auf dem Tisch servieren. Um eine besondere Note zu schaffen, verwenden Sie Tonplatten. Es gibt viele Rezepte für Pilzsuppen, aber die Dressings, die für den besonderen Geschmack sorgen, sind immer die gleichen. Jeder liebt dieses Gericht mit Sauerrahm oder Sahne, die Sie in Sauciere wählen können.

Auch wenn Sie bei der Zubereitung der Suppe Kräuter verwendet haben, garnieren Sie sie mit einem kleinen Zweig Petersilie. Machen Sie kleine Cracker aus Weißbrot und stellen Sie sie in schönen Körben auf den Tisch. Das Gericht passt perfekt zu Knoblauchcroûtons aus Roggenbrot.

Einen Tag nach den Feiertagen beschloss ich, Pilzsuppe zu kochen. Ich wollte etwas Dünnes, wissen Sie...

Erforderlich:

Eigentlich Pilze. Ich hatte weiße, bzw. nur die Beine davon, 3 Stück.

Eine Zwiebel und eine mittelgroße Karotte.

Und außerdem 4 Kartoffeln, Gemüse, 2 Hähnchenschenkel und anderthalb Stunden Freizeit..

Als erstes schneiden wir die Schinken mit einem Messer in jeweils vier Teile und bringen die Brühe zum Kochen.

Die Pilze in einem kleineren Topf nebeneinander in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und 10 Minuten ziehen lassen.

Während die Pilze garen, die Karotten in Streifen schneiden und die Zwiebel fein hacken. Die Karotten in die Pfanne geben und mit dem Braten beginnen. Die Zwiebeln kommen später, weil sie schneller braten...

Nun die gekochten Pilze zum Abkühlen mit kaltem Wasser übergießen (kochendes Wasser vorher abgießen) und in Stücke schneiden

Irgendwann während des Schneidevorgangs Zwiebeln zu den Karotten geben

Wir schneiden die Pilze, geben sie zu den Karotten und Zwiebeln, pfeffern, salzen, fügen Gewürze hinzu (aber ohne Fanatismus)

Kehren wir zu unserer Brühe zurück: Nachdem das Huhn etwa 30-40 Minuten gekocht hat, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu. Ich hoffe, Sie müssen niemandem erklären, dass Sie während des Kochvorgangs regelmäßig Schaum und Schaum mit einem Löffel für Gäste (der Art mit Löchern) aus der Brühe entfernen müssen.

Nach 5-7 Minuten unseren Pilzbraten zur Suppe geben, gut umrühren, mit Salz abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei halb geschlossenem Deckel 10-15 Minuten bei schwacher Hitze garen und den Herd ausschalten. Fügen Sie das Gemüse und die Lorbeerblätter hinzu und lassen Sie es ziehen. Das Ergebnis ist eine Suppe wie diese.