На каква температура да се пече заек. Как да приготвим заек във фурната - рецепти за готвене. Споделяме нашите рецепти

Много начинаещи готвачи се страхуват да готвят заек, защото отвън всичко е меко и пухкаво. И в замяна на това сладко същество те колят същите сладки пилета, пуйки, пъдпъдъци. Всъщност не трябва да се страхувате от нищо, защото заешкото месо не е трудно за обработка, готвенето не създава трудности, ако се запознаете с основите на готвенето. Можете да направите без знанието за обработка на заек, но понякога се случва, че искате да почерпите домакинството си или дългоочакваните гости с нещо необичайно!

Как да готвя заек във фурнатасъс заквасена сметана

Съставки за рецептата:

• Заек - 1 бр.
• Заквасена сметана - 150 g.
• Лук - 1 бр.
• Морков - 1 бр.
• Чесън - 5 а.
• Зехтин - 2 супени лъжици.
• Лимонов сок - 2 супени лъжици.
• Сол, подправки - на вкус.

Процес на готвене:

• За начало трупът на заека се измива, излишната мазнина се отстранява с нож. Месото се натрива с подправки, масло, заквасена сметана и се маринова в хладилник за около 3 ч. Приготвя се прозрачен ръкав за печене. В него се поставят нарязани зеленчуци, моркови, лук, чесън и трупове. Ако желаете, добавете тиквички, те ще ви помогнат да направите ястието по-вкусно. Дупките се завързват и импровизираната форма се изпраща в предварително загрята фурна за 1,5 часа при температура 200 ° C.
• Ръкавът е много по-удобен от фолиото. Материалът е прозрачен и през него се вижда процеса, но може да се вземе и фолио. Вярно е, че в този случай заекът ще трябва да бъде разделен на няколко малки порции. Времето за готвене ще бъде по-кратко (около 40 минути при 180°C), тъй като парчетата са малки.
• Месото се проверява с клечка за зъби. Течащият светлорозов сок показва готовия продукт. Сервирайте на масата, поръсена с билки отгоре. Трупът на заек задължително се напоява с остатъците от месен сок.

Как да приготвим заек във фурната с гъби

Съставки за рецептата:

• Заек - 1 бр.
• Шампиньони - 350гр.
• Бял лук - 3 бр.
• Морков - 1 бр.
• Чесън - 4 с-ка.
• вода - 2/ 3 ст.
• соев сос - 150 мл.
• Растително масло - 50 g.
• Млян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

• Разделете заека на порции. Прекарайте чесъна през преса за чесън. В дълбока купа парчетата месо се смесват със соевия сос и чесъна. Не можете да добавяте сол, сосът вече е солен. Оставете да се влива в продължение на 45 минути.
• В тиган запържете нарязаните гъби в растително масло. След появата на златиста коричка се добавят моркови и лук. Пасирайте, докато лукът стане прозрачен. Можете да добавите малко сол.
• В чиста тава (отделно от гъбите) се запичат парчетата заек. От едната и от другата страна за 3 минути. Гъбите, зеленчуците и месото се смесват в специален съд за печене. Отгоре се поръсва с черен пипер. Ако няма капак, вместо него се използва лист фолио. Оставете във фурната за 1 час на 200°C.

Как да приготвим заек във фурната с целина

Съставки за рецептата:

• Заек на части - 1 кг.
• Корен от целина - 2 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Лук - 5 бр.
• Зехтин - 50 гр.
• Пшенично брашно - 100 гр.
• Сметана - 60гр.

Процес на готвене:

• Всички зеленчуци се почистват и измиват. Морковите и целината се нарязват на лентички, лукът на половин пръстени. Задушете зеленчуците в зехтина. Изплакнете парчетата заек, оваляйте в брашно и изпържете от всички страни в тиган.
• Прехвърлете парчетата месо в тава за печене и разбъркайте със зеленчуците. Добавете сметаната и солта, запечатайте с фолио или покрийте с капак. Минимум 1,5 часа при 200°C чрез проверка с вилица.

Как да готвя заек във фурната с бира

Съставки за рецептата:

• Заек на части - 1,5 кг.
• Светла бира - 300 мл.
• Пшенично брашно - 1 супена лъжица.
• Чесън - 3 с-ка.
• Лук - 2 бр.
• Растително масло - 50 мл.
• босилек - 5 гр.
• Сол, червен пипер, смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

• Изплакнете парчетата заешко месо, подсушете и запържете в растително масло до златисто кафяво. Ако цялото месо не се побира в един тиган, тогава те се пържат на няколко етапа, за да се предотврати задушаването.
• След това извадете месото и запържете лука и чесъна. Изсипете брашното, разбъркайте и оставете да къкри 1 минута.
• Месото, зеленчуците с брашно се подреждат в керамична тава за печене, добавя се бира, хвърлят се босилек и подправки. За да покриете месото до най-горно ниво, налейте вода. Съхранявайте съда при 180°C за 1,5-2 часа.

Който се страхува от трудностите, не яде заешко месо! Рецептите с това животно вече са малко забравени. В момента се използват пилешко, свинско и телешко. Но съставките практически не се различават от подобни рецепти с различен вид месо. Вкусно и апетитно, никой не трябва да се убеждава да хапне още едно парче!

Заешкото месо отдавна е известно със своите диетични свойства. Поради високото съдържание на протеини и много малко количество мазнини, ястията от заешко месо се препоръчват да бъдат включени в менюто за деца и тези хора, които следят фигурата си. Освен това заешкото месо е лесно за приготвяне. Варено е, пържи се, задушава се, но ястията от заек, приготвени във фурната, са особено вкусни.

Снимка Shutterstock

Как да приготвим вкусен заек във фурната

Преди да приготвите заешки ястия във фурната, се препоръчва да накиснете или мариновате месото. Тази проста процедура ще обогати вкусовите свойства на заешкото месо, ще направи месото по-нежно и сочно.

Има много рецепти за марината, всеки може да избере състава по свой вкус. Най-популярната марината е смес от винен оцет и подправки. Обикновено оцетът се разрежда с вода или студената вода се подкиселява леко с оцет.

Класическата марината за заек е смес от зехтин и чесън (счукан или пресован през преса). За такава марината ще ви трябва голямо количество чесън (поне 2 глави на труп), можете също да добавите различни билки към марината. Заекът се намазва с марината и се поставя на хладно място за 2-3 часа. След това време можете да започнете да готвите заека във фурната.

Бялото вино се счита за отлична марината за заешко месо. Омекотява добре месото, прави го по-ароматно и премахва специфичната миризма. Някои рецепти за френска кухня предполагат мариноване на заек в червено вино.

Рецепти за зайци на фурна

За да приготвите заек във фурната по рецепта „Заек в селски стил“, ще ви трябва: - 1 труп на заек (2 килограма); - 300 г домашна аджика; - 300 мл вода; - 2 глави лук; - 1 морков; - растително масло; - сол черен пипер.

Когато готвите заек, си струва да запомните, че той не понася високи температури. Оптималната температура за печене на заешко месо е 180 ° C

Преди всичко заекът трябва да се измие, нареже на парчета и да се накисне в студена вода за 3 ч. След това месото трябва да се изсуши, посоли, поръси и запържи в тиган с растително масло. След това сложете върху намазнен лист за печене, върху парчетата заешко месо сложете домашна аджика, обелен и нарязан лук и настъргани моркови на едро ренде. Налейте 300 мл студена преварена вода и поставете тавата за печене в предварително загрята до 160–180 ° C фурна за 50 минути, оставете месото да къкри, докато омекне.

Когато се чудите как да приготвите заек във фурната, можете да изберете оригиналния гювеч, който със сигурност ще се хареса дори на придирчивите гастрономи. За нея ще ви трябва: - 1 труп от заек; - 250-300 г прясна мазнина; - 500 г шампиньони; - 1-2 моркова; - 3-4 глави лук; - 200 г твърдо сирене; - 2 яйца; - 200 мл бяло сухо вино; - растително масло; - босилек; - джинджифил; - черен пипер; - сол.

Заешкият труп трябва да се измие и да се вари в подсолена вода за 2-2,5 часа. След това охладете, отделете внимателно месото от костите и го прекарайте през месомелачка. Трябва да забият яйца в получената кайма, да добавите джинджифил, босилек, ситно нарязан лук, сол, черен пипер, налейте вино и разбъркайте много добре всички съставки.

Гъбите трябва да бъдат измити, обелени, нарязани на филийки, сол, черен пипер и запържени в тиган с растително масло.

След това трябва да поставите пресен бекон, нарязан на малки кубчета, на дъното на намазана с масло топлоустойчива форма, върху него - варена кайма, след това пържени шампиньони и отгоре слой настъргани моркови. Сложете гювеча във фурна, предварително загрята до 200°C, за половин час. След това време трябва да извадите гювеча от фурната, поръсете с настърган кашкавал и печете още 10-15 минути.

Заешкото гювеч се сервира горещо. Трябва да се поръси със ситно нарязан копър и магданоз.

Как да готвя заек в заквасена сметана

За да приготвите заек във фурната със заквасена сметана, трябва да вземете: - 1 труп на заек; - 100 г прясна мазнина; - 1 супена лъжица. брашно; - 400 мл бульон; - 250 г заквасена сметана; - 2 супени лъжици. мазнина; - 200 мл 6% оцет; - зелени; - дафинов лист; - бахар; - сол; - смлян черен пипер.

Заешкото месо се съчетава добре с различни билки. Затова по време на готвене би било подходящо да добавите риган, босилек, мащерка или друга билка на вкус в марината или соса.

Необходимо е трупът на заека да се измие и да се нареже на едри парчета, след което да се настърже със смес от сол и черен пипер и се залива с маринатата. За да го приготвите, трябва да смесите оцет с 200 мл студена преварена вода. Маринованото месо трябва да се постави на хладно място за 15-20 часа.

Много хора свързват заешкото месо с диетичното хранене. Въпреки това, такова месо може да се използва за готвене на барбекю и други вкусни ястия. Но за това трябва да можете да направите правилната марината за заека. Именно за това как се приготвя марината, искаме да говорим в нашата статия.

Ползите от заешко месо

От древни времена заешкото месо е известно като диетично месо. Съдържа много протеини, много малко мазнини и холестерол. По свойствата си изпреварва говеждото, свинското и агнешкото. Съдържащите се в заешкото месо протеини се усвояват с 90 процента. Месото съдържа витамини РР, калий, магнезий, калций и фосфор. Между другото, последният елемент е много важен за млад растящ организъм. Вероятно децата интуитивно осъзнават това, тъй като бебетата обикновено много обичат заешко месо. Освен това такова месо е много вкусно и се приготвя доста просто.

Подготовка на месо за готвене

Ако никога не сте се занимавали със заешко месо, тогава трябва да знаете, че то има специфична миризма. Някои хора не обръщат внимание на това, но има много хора, които няма да ядат такова месо, включително деца, за които нещо необичайно предизвиква незабавен отказ да го използват. Опитните домакини се опитват да накиснат заешко месо за три часа преди готвене. Тази процедура не само подобрява свойствата на самото месо, но и намалява появата на миризма. Накисването обаче не е в състояние да се справи напълно с естествения аромат на заешко месо.

За да се справи с миризмата, месото трябва да се маринова. Освен това след такава проста подготовка заешкото месо става по-меко, вкусно и ароматно. Без използване на марината, месото е по-твърдо. Всички домакини знаят за този имот. Каквото и да вземете: телешко, свинско или заешко месо - всяко ястие се оказва много по-вкусно, ако месото е предварително мариновано.

Съставки за приготвяне на маринати

За да разберете как да мариновате заек, трябва да разберете какви съставки се използват за приготвяне на маринати. Младите зайчета трябва да се накисват в суроватка, вода или вино.

Но оцетът не се препоръчва. Може да се използва в най-крайните случаи, когато месото има неприятна чужда миризма. Оцетът, от една страна, заглушава добре неприятната миризма, а от друга, прави вкуса на месото не толкова изразителен. Ето защо трябва да се използва много внимателно.

Подправки

Невъзможно е да си представим заешка марината без подправки. Добавят се не само по време на приготвянето на месото, но и на етапа на мариноване. Задължителни компоненти за марината са: дафинов лист, черен пипер и лук. Всички останали съставки се слагат по желание и вкусови предпочитания.

Допълнителните компоненти включват: риган, босилек, розмарин, магданоз, копър, мащерка, канела, кориандър, лимон, чесън, карамфил, целина, плодове от хвойна.

винена марината

Има различни рецепти за маринати. Всички те са добри по свой начин. Изборът на една или друга опция зависи от това какво ястие планирате да готвите.

Как да мариноваме заек за барбекю? Процесът е прост и има малко компоненти. Между другото, винената марината е най-популярната сред домакините. Комбинацията от алкохол с подправки дава най-благоприятен ефект.

Съставки:

• два кг заешко месо,
• смлян червен пипер (1/4 ч.ч.),
• сол (ч.л.),
• горчица (ч.л.),
• сухо бяло вино (600 мл).

Месото трябва да се измие добре и да се нареже на порции. Тъй като ще готвим барбекю, не бива да го нарязвате твърде ситно, в противен случай ястието може да се окаже много сухо. Ако е възможно, костите трябва да се отстранят от месото. Нанесете горчица върху подготвените парчета. Отгоре поръсете със смлян черен пипер и сол. Прехвърлете месото в купа и разбъркайте съставките с ръце. След това изсипете виното в съда и разбъркайте всичко отново. Сега знаете как да мариновате заек за барбекю. Месото трябва да престои в марината поне час. След заешкото месо го слагаме на шишчета и готвим. Между другото, за да е по-сочно месото, в процеса на готвене може периодично да се овкусява със същата марината.

Заек в заквасена сметана

Как да мариноваме заек в заквасена сметана? Рецептата е доста проста. Марината от заквасена сметана е подходяща за приготвяне на много ястия, включително барбекю.

Съставки на базата на един килограм заешко месо:

• половин литър заквасена сметана,
• две или три крушки
• чесън,
• домат,
• подправки,
• сол.

Изсипете заквасена сметана в дълбок съд, добавете нарязан чесън, подправки (например черен пипер, кориандър, кимион). Смесете съставките и добавете нарязан лук. Нарязваме и домата под формата на кръгчета и добавяме към маринатата. След това преместваме измитите порционни парчета месо в чиниите, като ги смесваме със заквасена сметана. Количеството марината трябва да е такова, че да покрива напълно заешкото месо. Слагаме тавата в хладилника за три до четири часа. След месото може да се нанизва на шишчета, като се редуват с лук и домати.

Заек, маринован в кефир

Много често заешкото месо се маринова в кефир. Ферментирал млечен продукт е чудесен за пилешко, свинско и всяко друго месо.

Съставки:

• месо (два кг),
• няколко крушки,
• зехтин (две супени лъжици),
• литър кефир,
• чесън,
• подправки и сол.

Месото, мариновано в кефир, е невероятно крехко. Преди готвене заешкото месо трябва да се измие и да се раздели на порции. За да приготвите марината, вземете дълбок съд. В него смесваме зехтина, кефира, нарязания чесън, подправките и солта. Сложете месото в получената маса и разбъркайте всичко добре с ръце. След това добавете нарязаните кръгчета лук. Изпращаме тигана в хладилника за поне три часа, а най-добре за цяла нощ.

Как да мариноваме заек за пушене?

Разбира се, барбекюто е много вкусно ястие. Заешкото месо обаче е добро не само в този вариант на готвене. Може да се пуши като всяко друго месо. Но в същото време заешкото месо трябва да бъде приготвено съответно. Как да мариноваме заек преди пушене?

Съставки:

• труп на заек,
• сол,
• три дафинови листа
• захар (1,5 супени лъжици),
• чесън,
• настърган джинджифил (0,5 супени лъжици),
• черен пипер на зърна, вода (2,5 л).

Внимателно подготвяме трупа за пушене, след което измиваме добре месото. Ако искате да получите крехко и сочно месо, коликите трябва да бъдат окачени в помещение с температурен режим не повече от 10 градуса и добра вентилация. При такива условия заекът се държи около два дни. След това трябва да подготвите пълнежа. Тя трябва да е топла. В съд загрейте водата, като добавите захар, сол, дафинов лист, чесън и черен пипер. След като първите два компонента се разтворят напълно, отстранете тигана от котлона и поставете трупа в течността. Маринатата трябва да покрива напълно месото. Покрийте съда с капак и оставете за един ден. Трупът трябва периодично да се обръща, за да се накисне добре. След тази процедура месото вече е напълно подготвено за пушене. Вярно е, че преди това е необходимо да окачите трупа и да оставите излишната течност да се отцеди. След това месото може да бъде изпратено в пушилнята.

В ежедневието най-често заешкото месо се приготвя във фурната. И затова домакините се чудят как да мариноват заек за печене. Печеното заешко месо е нежно и вкусно, освен това такова ястие може да се дава на деца.

Съставки:

• винен или балсамов оцет (0,5 чаши),
• труп на заек,
• чесън,
• черен пипер,
• зехтин (1/2 чаша)
• мента,
• босилек,
• розмарин,
• мащерка.

Как да мариноваме заек за печене? Като марината можете да използвате всяка от опциите, които сме дали в статията.

Изсипете балсамов оцет в купа и добавете зехтина. Добавете нарязан чесън, сол, черен пипер, дафинов лист. Нарежете или накъсайте пресни билки с ръце, след което добавете към маринатата. Смесваме всичко старателно. След това добавете чаша загрята (но не гореща) вода, разбъркайте отново разтвора и сложете месото в него. Затворете съда с капак и го поставете в хладилника. Заешкото месо трябва да се маринова най-малко шест часа, ако оставите месото в маринатата за един ден, тогава то само ще стане по-вкусно.

Минерална вода като марината

Обикновено опитните домакини препоръчват накисване на заешко месо в обикновена вода. Освен това самата течност трябва да се сменя периодично. Това ще премахне излишната горчивина и ще смекчи малко миризмата. Въпреки това, в случай на готвене на заешко месо, просто не можете да правите без марината.

Със сигурност сте използвали минерална вода повече от веднъж като марината за приготвяне на свински шишчета. Така че за заешко месо минералната вода също е от значение. Ще премахне всичко ненужно от месото и ще го омекне.

Заешкото месо се поставя в дълбок съд и се залива с минерална вода, като се добавят подходящи подправки. Месото трябва да е в марината, докато цялата газ излезе от течността.

Оцет с вода

Както споменахме по-рано, оцетът не винаги си струва да се използва за заешко месо. Въпреки това, има моменти, когато трупът не е бил твърде пресен или мирише поради нюансите на храненето. В този случай оцетът е просто незаменим. Това ще помогне не само да омекоти месото, но и да неутрализира всички външни миризми.

В този случай трупът не трябва да се накисва в обикновена вода, към него трябва да се добави винен или ябълков оцет. Маринатата трябва да се направи на базата, че една или две супени лъжици оцет на литър течност.

Маринати на алкохолна основа

Как да мариноваме заек? В арсенала на домакините има много рецепти за маринати. Много известни готвачи смятат, че заекът трябва да се готви само във вино. Дадохме класически вариант на рецептата на базата на бяло вино с подправки.

Но френските готвачи приготвят заешко месо, като го накисват в червено вино. Важно е да използвате сухи сортове, тъй като младите зайци вече имат сладникав послевкус. Такава интересна комбинация от вкусове е достойна за истински гурме.

Има и друг интересен вариант за приготвяне на марината. Виното се загрява с подправки и се довежда до кипене, след което месото се спуска в него. Не само виното обаче е подходящо за марината. Всяка алкохолна напитка може да се използва като основа за готвене, включително бира, която придава на месото невероятна мекота. Към такава марината трябва да се добави мащерка.

Ако сте почитатели на сладкия вкус на месото, можете да използвате сайдер като марината. Придава на заешкото месо ябълкова сладост.

20.03.2018

Заекът, изпечен във фолио във фурната, е нежен, сочен и вкусен. Приготвя се лесно: изберете рецепта и създайте свой собствен шедьовър. Можете да изпечете целия труп или на порции. Допълнете това месно ястие с различни зеленчуци, подправки и сосове.

Заек, изпечен цял във фолио, ще бъде по-мек и ароматен, ако бъде допълнен с майонезен сос. Основното нещо е да изберете добър труп на заек, за предпочитане „млад“.

Съставки:

• труп на заек;
• половин лимон;
• майонеза - 120 мл;
• зърнена горчица - 1 маса. лъжица;
• сол;
• скилидки чесън - 2-3 бр.

готвене:

Забележка! По същия начин се изпича заешкият труп в торба.

Ястие за празничното меню

Печен във фолио заек с картофи ще разнообрази празничното меню и ще се превърне в негово основно ястие. Такава вкусотия няма да остави безразличен нито един от вашите гости!

Съставки:

• труп на заек;
• картофени кореноплодни култури - 1 кг;
• лук ряпа - 1 бр.;
• корен от моркови - 1 бр.;
• неовкусен зехтин - 4 табл. лъжици;
• черен пипер;
• сол;
• прясно изцеден лимонов сок - 2 табл. лъжици.

готвене:

Съвет! За вкус поръсете готовия заек с картофи с нарязани билки.

Пикник при всяко време!

Нека да разберем как да изпечем заек във фолио, така че да има вкус на месо, приготвено на огън. Такова ястие в студените есенни и зимни вечери ще донесе нотка на топлина и ще освежи спомените от пикници сред природата.

Съставки:

• заешко месо - 0,6 кг;
• лук ряпа - 5 броя (малък размер);
• оцет - 50 мл;
• дим (течност) - 30 ml;
• лаврови листа - 6-7 броя;
• черен пипер на зърна - 15 броя;
• съцветия от карамфил - 6 броя;
• сол;
• смес от прясно смлени чушки.

готвене:

Забележка! Тази рецепта е лесна за адаптиране към бавната готварска печка. Не увивайте заека плътно с фолио, а сложете джобовете с месо в мултикукър. Гответе в опция "Печене" за 40-45 минути.

Още едно интересно ястие със заек

Помислете за друг интересен вариант за печене на заешко месо във фолио. Заешкото месо е сочно и толкова крехко, че буквално ще се топи в устата.

Съставки:

• труп на заек - 1,5 кг;
• ряпа лук - 2 глави;
• скилидки чесън - 3-4 броя;
• стрък целина;
• прясно изцеден лимонов сок - 2 табл. лъжици;
• растително масло без вкус - 3 табл. лъжици;
• филтрирана вода - 2 табл. лъжици;
• сол;
• черен пипер.

готвене:

Заешкото месо е крехко, диетично, гурме месо. По състав заема междинна позиция между пилешко и телешко. Заешкото месо не е тлъсто, има малко холестерол в месото, но желязо, фосфор, кобалт и други ценни микроелементи са в изобилие. Заешкото месо се препоръчва да се яде за пациенти в етап на възстановяване и за деца.

За да може едно заешко ястие да предизвика ентусиазирани комплименти, трябва да знаете някои тайни за готвене. Заешкото месо може да се вари, пържи, задушава, но ястията, приготвени във фурната, работят най-добре. Опитайте се да изпечете заек по нашите рецепти. Няма да съжаляваш!

Преди да започнете да готвите, изгледайте това забавно видео.

За тези, които никога преди не са се сблъсквали с готвене на заешко месо, ви съветваме да възприемете тази проста рецепта. Заекът, изпечен във фурната в буркан, се задушава в собствен сок без добавяне на мазнина, без предварително пържене, без приготвяне на сложни маринати и сосове, но се оказва необикновено вкусен и здравословен. Щеше да има заек! За да не сбъркате с избора и да не купите друго животно вместо заек, закупете заешко месо в магазина. Ако купите заек от пазара, не трябва да му отрязват задните крака.

Съставки за рецептата:

• заешки труп 1 бр.
• лук 2 бр.
• моркови 1 бр.
• розмарин няколко клона
• смлян пипер
• дафинов лист
• сол

Метод на готвене:

1. Изгорете трупа на заека на горелка преди готвене, за да премахнете пух и косми. Измийте трупа, подсушете, нарежете на парчета по ставите. Нарежете лука и моркова на малки кубчета.
2. Пригответе марината за заека. Сложете парчетата заешко месо в тенджера, като ги поръсите с лук, моркови, сол и подправки. Ако няма пресен розмарин, заменете 1 чаена лъжичка сушен розмарин. Разбъркайте месото, така че да се покрие равномерно със сол и подправки. Оставете да се маринова за 2 часа. По-добре е да мариновате месото от вечерта.
3. Сложете маринованото месо в чист трилитров буркан. Покрийте плътно с фолио, за да предотвратите излизането на пара от буркана по време на готвене. Поставете в студена фурна. Печете около 2 часа на 180°C. Времето за готвене на ястието може да варира между 1,5-2 часа. Месото и сокът на дъното на буркана не трябва да горят. Веднага след като парчетата започнат да се изчервяват, заекът може да бъде изваден.
4. Прехвърлете месото в чиния. Сервирайте с всяка гарнитура.
5. Съвет: Опитните готвачи съветват преди готвене - накиснете заешко месо в марината или в обикновена студена вода за 6-8 часа. Във водата може да добавите лимонов сок, вино, оцет. Това прави месото изключително крехко. Ако накиснете заека си в обикновена вода, сменяйте го на всеки 3 часа.

Заешко в сос от заквасена сметана се счита за класическа рецепта. Заквасената сметана прави всяко месо по-меко и по-крехко, но се комбинира със заешко месо по невероятен начин. Въз основа на рецептата (заек във фурната в заквасена сметана) можете да готвите много различни ястия, като добавите гъби, зеленчуци, билки, вино и различни подправки. Заешкото месо в заквасена сметана се приготвя не само във фурната, но и на печката в тенджера с дебело дъно, но фурната е за предпочитане. Месото е особено меко, ароматно с вкусна кремообразна коричка.

Съставки за рецептата:

• заек 1 кг.
• моркови 1 бр.
• лук 2 бр.
• гъби 200гр
• заквасена сметана 300 мл.
• чесън 2-3 скилидки
• твърдо сирене 100гр.
• растително масло за пържене
• подправки (босилек, хмели сунели, черен пипер)
• сол

Метод на готвене:

1. Измийте заека, попийте излишната влага. Нарежете на парчета. Ако използвате брадва, внимавайте да не оставите костни фрагменти. Костите на заека са много твърди и остри. Овкусете месото с черен пипер.
2. Докато месото се маринова, нарежете лука на половин пръстени, морковите на ивици, а гъбите на малки кубчета или чинии. Изсипете растително масло в тиган, запържете парчетата месо до златисто кафяво. В друг тиган задушете лука и морковите, докато омекнат. Когато лукът стане прозрачен, добавете гъбите. Пържете, докато течността се изпари. Въведете заквасена сметана, сол, подправете с подправки, изстискайте чесъна през преса, сложете настъргано сирене на ренде. Разбъркайте соса и го загрейте.
3. Поставете пърженото месо върху тава за печене, залейте със заквасена сметана. Покрийте тавата за печене с фолио. Печете във фурната за около час. 15-20 минути преди готвене отстранете фолиото, така че месото да покафенее.

Метод на хранене: Сервирайте заек в сос от заквасена сметана с ориз, картофено пюре или паста.

Най-удобно е месото да се пече на възглавница от зеленчуци. Получавате както месо, така и прекрасна гарнитура, напоена с ароматни месни сокове. Като гарнитура можете да използвате картофи, лук, моркови, домати и други зеленчуци. Предлагаме ви изискан вариант - заек, пържен на фурна с домати, тиквички, маслини и розмарин във вино. Истинско средиземноморско удоволствие!

Съставки за рецептата:

• заешки труп 1 бр.
• лук 3-4 бр.
• тиквички 1 бр.
• домати 3-5 бр.
• маслини 100гр.
• розмарин 2-3 стръка
• зехтин

за марината:

• зърнеста горчица 3 чл. лъжици
• вино 1 чаша
• Провансалски билки 1 чаена лъжичка
• морска сол, зехтин

Метод на готвене:

1. Измийте заешкото месо и го нарежете на порции. Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Сложете месото в тенджера, като преместите лука. Разредете виното с вода в съотношение 1: 1, добавете горчица, прованс билки, 2 супени лъжици зехтин, сол на вкус. Залейте заека с маринатата и оставете да се маринова за 6-12 часа.
2. Във формата се слагат нарязани тиквички, четвъртинки домат, лук от маринатата, в която се е мариновало месото. Върху зеленчуците сложете парчета заешко месо, маслини, разстелете клонки розмарин. Полейте месото със зехтин. Можете да добавите малко марината. Печете във фурната, докато месото се покрие с вкусна коричка.
3. Сервирайте горещо.
4. Съвет: Колко заешко месо се готви зависи от възрастта на животното. Колкото по-стар е заекът, толкова по-твърдо е месото му, толкова по-дълго трябва да се задушава.
5. Маринатата омекотява месото. Колкото по-дълго заекът е прекарал в маринатата, толкова по-малко трябва да се задушава или пече.