Рецепта за арменска медена баклава с орехи. Арменска баклава - рецепта Готвене на арменска баклава
За да приготвите тестото за баклава по класическата рецепта, размекнете маслото: на стайна температура или за 30 секунди в микровълнова фурна на ниска мощност (300-450). Добавете малко яйце или само жълтъка, заквасената сметана и разбъркайте.
Смесете получената маса с брашно, в което по желание се добавя бакпулвер. Количеството брашно може да варира поради разликите в свойствата му при различните производители, а също така зависи от получената мекота на омекналото масло.
Ако не харесвате светлото тесто в готовата баклава, тогава можете да я направите кафеникава, като добавите към нея захарен сироп, но в този случай баклавата ще бъде още по-сладка (още по-захарна!) и калоричното съдържание ще бъде равномерно по-висок.
На ръка или с домакински уред замесете бързо меко, бухнало тесто и го поставете в хладилника, докато приготвите плънката.
Ядките за пълнежа могат да бъдат почти всякакви. За по-бюджетен, но и много вкусен вариант, добавете към скъпите ядки фъстъци - орехи или лешници например 1:1, 1:2 или по ваш вкус.
Заделете орехови четвъртинки (цели бадемови или лешникови ядки) в необходимото количество (например 24 бр.), а останалите ядки нарежете.
За пълнежа трябва да смесите ядките, натрошени чрез валцуване с точилка, в месомелачка или с помощта на блендер, със ситно смляна захар и смлени подправки на вкус (ванилия, кардамон, канела).
Охладеното тесто трябва да бъде разделено на няколко части - техният брой ще зависи от това колко висок искате готовият десерт и от размера на вашата форма. Например за моята правоъгълна тава 20х30 разделих тестото само на 4 части. Баклавата ще стане ниска, но точно такава предпочита моето семейство.
Разточете всяка част от тестото на кора, за да пасне на формата - много тънко.
Ще ви трябват три части от плънката, така че веднага я разделете на 3 равни части. Поставете пласт тесто в намаслена тава и разпределете равномерно ядково-захарната плънка. Повторете още два пъти, завършвайки със слой тесто. Трябва да се получат следните слоеве: тесто\ядки\тесто\ядки\тесто\ядки\тесто.
Горният слой тесто трябва да бъде маркиран на бъдещи порции. За да направите това, първо изрежете няколко успоредни линии с нож, без да отрязвате най-долния пласт тесто! След това направете разрези, за да създадете диамантени форми. Не можете да отрежете долния слой тесто, в противен случай целият пълнеж ще изтече на дъното на формата, долното тесто ще изгори и след това ще стане прекалено влажно, а горните слоеве няма да бъдат напоени, както е необходимо.
Смажете повърхността с жълтък, смесен с 1 с.л. студена вода - за гланц. Залепете гайка в средата на всеки диамант.
Поставете формата с готовата баклава в предварително загрята фурна (200 градуса). След петнадесетина минути го извадете и подновете разрезите с нож, също без да ги режете до най-долния пласт тесто. Не забравяйте да прокарате ножа по стените на формата.
Направете първата заливка - масло. Намажете повърхността равномерно с разтопено масло.
Върнете тавата със заготовката обратно във фурната за още 30-45 минути - времето зависи от свойствата на фурната и височината на баклавата.
Кратък урок по кулинария и ориенталистика в една статия! Турция, Крим, Азербайджан и Армения - какво свързва всички тези страни? Баклавата е изтънчен сладкиш, който всеки може да приготви. Основното е да следвате точно избраната рецепта.
Баклава - арт
Баклавата има дълга история, предавайки рецептата от поколение на поколение, това е може би едно от малкото ястия, достигнали до наши дни и в същото време запазили оригиналната рецепта.
Баклавата обаче е скитала не само из кулинарните блогове и тефтерите на домакините: всяка източна страна има своя автентична разновидност на този деликатес.
Под влияние на съвременното кулинарно изкуство баклавата, разбира се, придобива модификации - канадците се влюбиха в баклава, полята с кленов сироп, а американците я обожаваха с фъстъчено масло.
Никой обаче не смее да се отклони от традиционните рецепти, защото те притежават уникална експлозия от вкус и букет от аромати.
Баклава или 7 начина да покорите Изтока
Помните ли фразата „Изтокът е деликатен въпрос“? Всъщност този израз се потвърждава във всичко: от манталитета на хората до националната кухня.
Представяме на вашето внимание рецепти за баклава във варианти от различни източни страни. Просто бъдете изключително внимателни по време на процеса на готвене и винаги помнете народната мъдрост.
Традиционна баклава от бутер тесто: рецепта стъпка по стъпка
Би било разумно да започнете да се запознавате с ориенталските сладкиши с традиционна, универсална рецепта. Класическа интернационална баклава се приготвя от следните продукти:
Всички горепосочени продукти са в основата на ястието - компонентите на бутер тестото. Ако не искате да се занимавате със смесването му, просто се запасете с него готов, като го купите в местния магазин за хранителни стоки. Приготвянето на пълнежа, пълнежа и декорацията няма да бъде пълно без:
- Орехи - 350 г;
- Масло - 350 г;
- Канела - 1½ чаена лъжичка;
- Ванилия - на вкус;
- Дебел мед - 250 г;
- Гореща вода - 150 ml;
- Половинки орехи;
- Пилешко яйце - 1 бр.
Приготвянето на баклава ще отнеме много време, но резултатът няма да ви натъжи за положените усилия. Напротив, най-вероятно ще се включите в процеса на приготвяне на деликатеса. Рецепта стъпка по стъпка:
Рецепта за турска баклава
Забравете за туристическите агенции, влезте в кухнята и започнете да приготвяте баклава по турска рецепта. Гарантираме ви, че ще усетите пълния вкус на турската кухня. За да направите това ще ви трябва:
- Брашно - 1 кг;
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- Мляко - 500 мл;
- Масло (без мазане) - 100 г;
- Сол на вкус;
- Ядки - 600 г;
- Пудра захар - около 600 г;
- Канела - 1 чаена лъжичка;
- смлян карамфил - на вкус;
- Захар - 500 г;
- Вода - 500 мл;
- Яйчен жълтък - 1 бр.
Рецепта за приготвяне на турска баклава:
арменска баклава
Такъв сладкарски продукт като арменската баклава е познат на всички. Но, за съжаление, не всеки знае рецептата. Но ти не си един от тях, нали? Обичате да предизвиквате себе си и да поглезите семейството си с нещо вкусно, нали? След това бързо запишете рецептата.
Необходимите съставки включват:
- Масло (без мазане) - 300 г;
- Заквасена сметана - 300 г;
- Яйце - 1 бр.;
- Пшенично брашно - 5,5 супени лъжици. лъжици;
- Сода - 2/3 чаена лъжичка;
- Орехи - 2 чаши;
- Канела - 2 чаени лъжички;
- Ванилова захар, кардамон на вкус;
- Захар - 2 с.л. лъжица;
- Вода - 225 ml;
- Мед - 75 ml;
- Жълтък - 1 бр.
Последователността на действията за приготвяне на арменска баклава:
Азербайджанска баклава
Обичате ли азербайджанската кухня или, напротив, никога не сте опитвали подобни кулинарни експерименти във вашата кухня?
Тогава рецептата за деликатес с азербайджански нотки е създадена специално за вас:
Кримска плажна медена баклава с ядки
Ако някога сте посещавали брега на Крим поне веднъж в живота си, тогава вероятно сте запознати с виковете на красиви жени „Баклава! Баклава! Баклава! Може би по това ястие ще познаете Кримския полуостров.
Сладостта предизвиква истинска детска радост, примесена със спомени за шума на морския прибой и нежните слънчеви лъчи. Не се разстройвайте, ако лятото е далеч или ще прекарате следващата си ваканция в стените на апартамента си.
Следващата рецепта ще ви отнеме всяка скука от времето, прекарано на Кримския плаж.
Ястието се състои от:
- Мляко - 250 мл;
- Масло (селско) масло - 60 г;
- Заквасена сметана - 50 ml;
- Сода - ¼ чаена лъжичка;
- Брашно - 3,5-4 чаши;
- Гранулирана захар - ½ кг;
- Вода - 200 мл;
- Мед - 2 чаени лъжички;
- Орехи - шепа;
- Рафинирано растително масло - ½ литър.
На първия етап разтопете маслото и го смесете с млякото. Добавете заквасена сметана и сода към сместа от масло и мляко и разбъркайте добре.
Постепенно добавете брашно и омесете тестото, така че да прилича на тесто за кнедли по структура. Покрийте основата за баклава и я оставете за 15-20 минути, след което я разделете на топки с диаметър пет сантиметра.
Поръсете работната си повърхност с брашно и разточете едно парче тесто в правоъгълна форма с дебелина един милиметър. Сега навийте слоя на ролка, образувайки нещо като „завъртане“.
Намокрете краищата с вода, за да не загуби формата си при пържене. Разрежете оформеното руло на две части под ъгъл 45 градуса.
Уверете се, че краищата не се слепват! Разгънете лодките, които излизат леко, и отърсете излишното брашно.
Напълнете дълбок тиган с олио и като потопите баклавата в него, запържете до златисто кафяво. Отстранете маслото с хартиени салфетки.
Не забравяйте да приготвите сироп, като смесите заедно захарта и водата и ги кипнете. Добавете мед към сместа. Потопете всяко охладено парче в сладкия сос за половин минута или минута, след което го поръсете с ядки.
Невероятна баклава от фило тесто
Особеното на тази рецепта е в тестото – нарича се фило или стреч тесто. Именно основата осигурява ефирността и неповторимата лекота на десерта. Предлагаме ви да овладеете техниката на месене на тесто, като същевременно приготвяте баклава от него.
Купете следните съставки:
- Брашно - ½ кг;
- Сол - 1 чаена лъжичка;
- Растително (обикновено) масло - 5-6 супени лъжици. лъжица;
- Масло - 50гр.
Тези четири съставки могат да се заменят с купено фило тесто от половин килограм.
За сиропа ще ви трябва:
- Вода - 1,5 чаши;
- Захар - 1,5 чаши;
- Лимонов сок - 1 чаена лъжичка.
Като чисто десертни добавки към тестото се запасете с:
- Орехи - 1,5 чаши.
Основата за създаване на ефирен деликатес ще бъде следната последователност от действия:
- Първо трябва да приготвите пълнежа, защото след като омесите тестото, не можете да се колебаете нито минута. За да направите това, добавете захар и лимонов сок към водата, първо оставете сместа да заври, а след това на слаб огън, докато се сгъсти. На същия етап нарежете ядките;
- Нека започнем да месим тестото. Брашното се пресява два пъти, добавя се солта и олиото и постепенно се налива топла вода (1 чаша 35 градуса). Замесете тестото с помощта на дървена лъжица. Постепенното добавяне на вода ще ви спаси от твърдо тесто: 1 супена лъжица наведнъж;
- Прехвърлете бучката тесто на масата и омесете с ръце, без да добавяте брашно. Внимателно го бием върху работната повърхност няколко десетки пъти. Поставете тестото в запечатан найлонов плик, завържете свободния край и го потопете във вода с температура 40 градуса за 10 минути;
- Разделете тестото на парчета с големината на топка за тенис. Поръсете масата с брашно и разтеглете всяка част върху нея, докато стане прозрачна. Когато се занимавате с останалите топки, трябва да покриете отделните слоеве с влажна кърпа. След като разтопите маслото, намазнете всяка плочка с мазнина;
- Поставете два намазани листа фило върху лист за печене и поръсете с ядки. Сега отново двоен слой тесто и ядки. Повторете, докато изчезнат всички суровини;
- Нарежете тестото на правоъгълници или диаманти, като се опитате да оставите долния слой непокътнат;
- В предварително загрята на 180 градуса фурна изпечете фило-баклавата за 25 минути. В края на периода намалете температурата с 20 градуса и продължете да печете за същия период от време;
- След като извадим баклавата от фурната, минаваме отново през отделите, като разделяме десерта изцяло. Напълнете формите със сироп;
- Само за 3-4 часа можете спокойно да опитате плода на вашия труд!
Добър апетит!
Пригответе: брашното, заквасената сметана, маслото, орехите, меда, захарта, содата и подправките.
За тестото смесете заквасена сметана, омекотено масло и яйце.
След това на части добавете брашното и содата и разбъркайте.
Трябва да се получи хубаво еластично, меко и пухкаво тесто.
Разделете тестото на 4 части, покрийте да не изсъхне и оставете да почине 15-20 минути.
Пригответе плънката. Заделете част от ядките за украса.
Основната част се нарязва на трохи с различни размери и се комбинира с кристалната захар и подправките.
Разточете всяко парче тесто на тънък слой, поставете го във форма, редувайки се с пълнеж от ядки.
Ще получите три слоя пълнеж между четири слоя тесто.
Нарежете тестото на диаманти, така че да се изрежат всички слоеве, с изключение на най-долния слой тесто. Намажете повърхността със суров жълтък за блясък и залепете половин или четвърт орех върху всеки диамант.
Поставете тавата за печене в предварително загрята на 180-200 градуса фурна. След 15 минути се изваждат, разрезите се подновяват с нож и се пълнят с първата плънка - разтопено масло.
Върнете тавата във фурната за още около 45 минути.
Пригответе втория пълнеж. За да направите това, разтворете захарта във вода, оставете да заври и гответе, докато леко се сгъсти. Махнете от котлона и когато сиропът се охлади малко, добавете към него меда и разбъркайте.
За готовата гореща баклава по арменски отново подновете разрезите в диамантени форми и изсипете втория пълнеж: първо по една чаена лъжичка за всяка ядка на диаманта, а след това на тънка струйка в разрезите.
Оставете баклавата да изстине напълно и през това време добре да се напои. За сервиране изрежете диамантените части до края, т.е. вече и последния слой тесто.
Рецептата е проста, а баклавата се оказва много вкусна (това е малко), опитайте я, зарадвайте себе си и любимите си хора.
Приятен чай!
Описание
Арменска медена баклава– вкусно, ароматно и ориенталски сладко ястие. В света има огромен брой рецепти за баклава. Каним ви да опитате изпитана от времето рецепта стъпка по стъпка със снимки за приготвяне на медена баклава у дома. Смята се, че това е арменската версия на ястието, но не може да се изключи и азербайджанският му корен.
По принцип арменците рядко приготвят многослойна баклава (както в този случай), като обикновено се ограничават само до три или четири слоя. Но многопластова арменска баклава все още съществува, макар и рядко. Точно това ще приготвим днес от много прости, достъпни продукти.
Баклавата по тази рецепта се оказва много нежна и буквално се топи в устата ви. Пригответе го, за да се убедите сами.
съставки
-
(4 супени лъжици) -
(350 г) -
(2,5 супени лъжици) -
(4 неща.) -
(300 г) -
(2 супени лъжици) -
(2 супени лъжици) -
(1 ч.л.)
Стъпки на готвене
Да започнем с теста. Смелете цялото брашно и 300 г масло на трохи. Отделете жълтъците на три яйца и добавете към маслено-брашнената смес. Слагаме там заквасена сметана и сода за хляб и омесваме хомогенно еластично тесто, от което оформяме топка и я изпращаме да се утаи в хладилника за час.
След час изваждаме тестото и го разделяме на 8 равни части, от които също разточваме на топки.
Нека започнем да приготвяме пълнежа. Смелете орехите на едро брашно. Смесваме ги с белтъците на 4 яйца и захарта.
Трябва да се получи подобна смес.
Разточете всяко парче тесто на много тънък слой, като леко поръсите плота с брашно (в противен случай тестото ще залепне).
Прехвърляме пласта тесто в тава, покриваме го равномерно, но не много дебело с плънката, покриваме го със следващия блат и така редуваме тесто-пълнеж-тесто до последния блат.
Полученият монолит нарежете на диаманти, покрийте с жълтък и украсете с половинки орех. Сега изпращаме баклавата да се пече във фурната на 200 градуса. Ще бъде готово след около 45 минути.
Около 7 минути преди баклавата да е готова, трябва да я извадите и полеете със смес от мед и 50 г разтопено масло и след това допечете.
След като извадите баклавата от фурната, не забравяйте да я оставите да се охлади директно върху тавата за печене, в противен случай ще протече.
Сега можете да се насладите на невероятния вкус на арменската медена баклава. Това е идеалният десерт за домашно приготвено чаено парти.
Добър апетит!
Хората в Армения знаят и обичат да готвят невероятни сладкиши. Много рецепти съществуват в семействата от няколко поколения. Един от прочутите деликатеси с древна история е арменската баклава. Приготвя се с много ядки. Задължителна съставка е добрият домашен мед. Предлагаме ви една класическа рецепта, по която арменските домакини приготвят празнична баклава.
За 6-8 порции ще са ви необходими:
650 г брашно;
4 яйца;
380 г масло;
500 г гранулирана захар;
1 ч.л. Газирани напитки;
1,5 чаши сметана;
80-110 г мед;
2 стека обелени орехови ядки.
Как да готвя
1. Пресейте брашното в широка купа. Поставете 300 грама охладено масло и го накълцайте на ситно в брашното. След това разтрийте с пръсти, докато се образуват трохи.
2. Разпределете белтъците и жълтъците на яйцата в различни чаши. Разбъркайте заквасената сметана в брашнените трохи и сложете три жълтъка. И също така добавете сода, след което месете тестото за 5 минути. Оформете го на топка, опаковайте го в прозрачен плик за храна и го поставете в хладилника за 90 минути.
3. Охладеното тесто се изважда от опаковката и се разделя на 8 парчета, които отново се завиват с фолио и се връщат на студено.
4. Пристъпете към плънката: ядките се смилат в месомелачка, добавят се захарта и белтъците. Смесете добре.
5. Разточете топките тесто на тънки плоски питки. Внимателно прехвърлете първия лист тесто върху намаслена тава за печене и върху него поставете част от плънката на равномерен слой. Покрийте със следващия блат тесто и отново с плънката. И повтаряйте това, докато всички подготвени съставки се изчерпят.
6. Нарежете продукта на диаманти. Разбийте останалия жълтък и с него намажете повърхността на баклавата. Леко натиснете половината орех в центъра на всяка бисквитка. Поставете във фурната и оставете за 40 минути на 200 градуса.
7. Междувременно разтопете останалите 80 грама масло в тенджера, добавете меда, разбъркайте. С тази смес се залива баклавата 5 минути преди края на печенето. Не забравяйте да охладите арменската баклава преди сервиране.