Зууханд meringue хэрхэн хийх вэ. Гэртээ хийсэн meringue жор. Сонгодог meringue жор: найрлагын хэмжээг тодорхойлох

Тиймээс, нөхдүүд ээ!

Би энд хамгийн их тохиолддог чихэр боовны талаар боломжтой, боломжгүй бүх боловсролын хөтөлбөрийг энд өгчихсөн юм шиг байна: жигнэмэгийн талаар маш их хаягдал цаас бичсэн, тэд энд бяслаг бялуу бичиж, шатаасан, шоколад, хоолны дэглэм, бин хийж өгсөн. болон бин, хамгийн тохиромжтой жорыг бүх нарийн ширийн зүйлээр, алхам алхмаар зургаар будсан.

Хоолны факупуудын тоогоор бид эхний ээлжинд өөр юу байна вэ? Зөвхөн мерингүүд анхааралгүй үлдэв. Түүгээр ч барахгүй та гоёмсог, тууштай, амттай, шаржигнууртай болгохын тулд meringue хэрхэн хоол хийхийг хэлж өгөхийг надаас хүсч байна. За, алдаан дээрээ жаахан ажил хийцгээе?

Та өөрөө аймшигт бор зулзагыг үзсэн, туршиж үзсэн эсвэл бэлтгэсэн байх. Энэ бол сүйрэл. Байгалийн сонгодог meringues нь цасан цагаан өнгөтэй байх ёстой. Би өөрөө интернетээс бага зэрэг хүрэн өнгөтэй "мерингу" гэж нэрлэгддэг олон жор олж авдаг. Тэдэнд бүү итгэ. Энэ бол боргоцой биш. Энэ бол аль хэдийн күүки юм. Мерингу өнгөө хувиргах тэр мөчид л жигнэмэг байхаа больж, жигнэмэг болсон.

Санаж байна уу Зуухны гол дүрэм: meringue жигнээгүй, meringue хатаана.

Meringue бол шаржигнуураар хийсэн Францын шаржигнууртай бялуу юм. Meringue бол өндөгний цагааныг элсэн чихэртэй хамт ташуурдуулдаг. Meringue ямар ч төрлийн meringue хийж болно. Гурван үндсэн сорт байдаг:

Франц хэл бол цагаан арьстнуудыг ялах хамгийн хялбар бөгөөд түгээмэл арга юм. Зүгээр л цагаан зоддог, аажмаар элсэн чихэр нэмнэ.
Швейцарь - илүү тогтвортой meringue. Энд цагаан арьстнууд усан ваннд ташуурддаг.
Итали бол хамгийн тогтвортой, хөдөлмөр их шаардсан meringue төрөл юм. Элсэн чихрийн сиропоор бэлтгэсэн.

Meringues-ийн хувьд би хийхийг илүүд үздэг Швейцарь meringue... Энэхүү meringue нь хэлбэрээ төгс хадгалдаг, францтай харьцуулахад илүү тогтвортой боловч үйл явц нь Италийнх шиг эрчим хүч шаарддаггүй.

Гол нь

Мерингуг цагаан, шаржигнуур, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд та юу хийж чадах вэ? Энд миний 10 тушаал байна.

Мерингусын элсэн чихрийн уургийн хамгийн тохиромжтой харьцаа: 1 хэсэг уураг, 2 хэсэг элсэн чихэр... Өөрөөр хэлбэл, та уураг жинлэж, яг 2 дахин их элсэн чихэр авах хэрэгтэй.
Хөргөгчний дараа нэн даруй хүйтэн хэвээр байгаа цагааныг шараас нь салга (ингэснээр тэдгээрийг салгахад хялбар болно). Дараа нь уургууд нь өрөөний температурт 30 минутын турш наалдсан хальсаар хучигдсан байдаг.
Цагаан бодисыг сэрүүн хөөс болгон холихын тулд цагааныг ташуурдуулах бүх хэрэгсэл болор цэвэр, хуурай байх ёстой.
Усан халаагуурын хувьд металл эсвэл шил хэрэглэх нь зүйтэй халуунд тэсвэртэй тогоо .
Бэлэн байдлыг тогтворжуулахын тулд чихэр үйлдвэрлэгчид хэрэглэдэг чулуун тос... Хэрэв авч чадахгүй бол хэдэн дусал нимбэгний шүүсээр сольж болно.
Энэ meringue хоол хийх аргын зуухны температур байх ёстой дээд тал нь 100º... Хэрэв зуух хүчтэй бол харанхуйлахгүйн тулд температурыг 80º хүртэл бууруулж, хатаах хугацааг 2-3 цаг болгох нь дээр.
Meringue хатаах хугацаа хэмжээнээс шууд хамаардаг... Дүрмээр бол энэ процесс 1 цаг ба түүнээс дээш хугацаа шаардагдана.
Хатаах эхний цагт зуухаа онгойлгох хэрэггүй! Үгүй бол, meringues хагарах эсвэл хэлбэрээ алдаж болно.
Мерингугийн бэлэн байдлыг шалгах хамгийн хялбар арга бол жигд хуудаснаас нэг ирмэгийг урах явдал юм, хэрвээ энэ нь амархан унавал meringue бэлэн болно. Хэрэв энэ нь наалдвал түүнд хэдэн минут хэрэгтэй болно.
Мерингийг чанаж дууссаны дараа зуухнаас нэн даруй гаргаж болохгүй. Шөнийн турш зууханд эсвэл бүрэн хөргөх хүртэл нь үлдээгээрэй, ингэснээр дотор нь сайтар хатаана.

Мөн Швейцарийн merengue дээр meringue жор өөрөө

Бидэнд хэрэгтэй болно:

өндөгний цагаан, өрөөний температур - 125 гр. (3-4 ширхэг.)
элсэн чихэр - 250 гр.
* чулуу эсвэл нимбэгний шүүс - ¼ tsp
хэдэн дусал ванилийн ханд (заавал биш)
хэдэн дусал хүнсний будаг (заавал биш)

* Төгс тогтвортой meringue авахын тулд би худалдаж авахыг зөвлөж байна чулуун тос... Энэ нь уураг, цөцгий гэх мэт хамгийн сайн тогтворжуулагч бөгөөд үүнийг ердийн супермаркетуудаас олоход хэцүү байдаг. Гэвч тэр iHerb дээр ашиглах боломжтой ... Хөнгөлөлтийн код - POR7412.

Биднийг эхлэхээс өмнө, Meringue хийх 10 дүрмийг анхааралтай уншина уу ⇑

Бэлтгэл:

Зуухаа 100 градус хүртэл халаана. Жигнэмэгийн хуудсыг жигд цаас эсвэл силикон дэвсгэрээр хучих.
Уураг, элсэн чихэр, эссэнсийг халуунд тэсвэртэй саванд хийж, усан ваннд хийнэ. Ус нь аяганд хүрч болохгүй!
Хумсны тусламжтайгаар байнга хутгаж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл уургуудаа 4 минутын турш халаана (уургийн массыг хуруугаараа арчина - та үр тариа мэдрэх ёсгүй) - энэ нь маш чухал юм!
Элсэн чихэр ууссаны дараа уурагуудыг усан ваннаас гаргаж аваад нимбэгний шүүс эсвэл чулуу нэмээд 4 минутын турш бага хурдтайгаар холигчоор цохиж эхэлнэ.
Дараа нь бид холигчийн хурдыг (хэрэв холигчийн хүч 500 Вт-аас бага бол хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл, хэрэв холигчийн хүч 500 Вт-аас их бол эцсийн шат хүртэл) нэмэгдүүлж, дахин 3-4 минутын турш эсвэл холигчийн аяга хөргөх хүртэл цохино. өрөөний температур хүртэл.
Хэрэв хүсвэл хэдэн дусал эссэнс эсвэл хүнсний будаг нэмээд дахин 1 минут цохино.
Бид meringue -ийг боовны уутанд шилжүүлж, бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр meringue хийнэ.
1-ээс 4 цагийн турш (хэмжээнээс хамаарч) шарсан махыг хатааж, дараа нь зуухаа унтрааж, нэг шөнө хатаана.

Одоо жижигхэн зүйлийг хараарай Зөв meringue хийх видео тойм:

Швейцарь meringue meringue нь гадна талдаа шаржигнуур, дотроо зөөлөн байдаг.

Гэхдээ би сайн бодож, ялангуяа залхуу хүмүүст зориулж бичих хэрэгтэй гэж шийдсэн Францын хамгийн хялбар meringue meringue жор... Ийм bezeshki нь дотор болон гадна талаасаа шаржигнуур боловч амт нь дээр дурдсанаас доогуур биш юм))

Энд Францын энгийн меренге дээр миний төгс meringue жор байна.

Найрлага:

өндөгний цагаан - 115 гр. (4 зүйл.)
нимбэгний шүүс - хэдэн дусал
элсэн чихэр - 115 гр.
нунтагласан элсэн чихэр - 115 гр.

Хоол хийх арга:

Цэвэр, хуурай аяганд холигчийн дундаж хурдаар цагааныг зөөлөн оргил хүртэл цохино, өөрөөр хэлбэл масс нь цагаан болж, өргөх үед хумсны дээр барина. Бид хэдэн дусал нимбэгний шүүсийг танилцуулж байна.
Дараа нь бид холигчийн хурдыг нэмэгдүүлж, үргэлжлүүлэн цохиж, аажмаар элсэн чихэр нэмж, нэг удаад 1 халбага нэмж, элсэн чихэр тус бүрийн дараа 3-4 секундын турш хутгана.
Масс нь гялалзсан, гялгар болж, оргилууд нь хэлбэрээ тогтвортой барьж байх үед холигчийг унтрааж, элсэн чихрийн 1/3-ийг уураг болгон шигшиж, зөөлөн хольж, нунтаг элсэн чихрийн үлдсэн хоёр хэсгийг ижил аргаар холино.
Үлдсэн хэсэг нь өмнөх үеийнхтэй адил юм: бид боовны ууттай бялууг жигд хуудсан дээр тавиад 100 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэнэ.
Нэг цагийн дараа жигнэх хуудаснаас нэг безешка гаргаж авахыг хичээ: хэрвээ энэ нь амархан унтарвал зуухаа унтрааж болно, хэрэв наалдвал бид үүнийг өөр 30-45 минут, бүр 1 цаг байлгана (энэ нь үүнээс хамаарна. тусгайлан таны bezeshka -ийн хэмжээгээр).
Бэлэн байдлыг шалгах өөр нэг найдвартай арга бол түүнийг хагасаар хуваах явдал юм: хэрвээ энэ нь хугарч, хугарч байвал та дуусгасан болно.
Бэлэн болсон франц meringue meringue-ийг унтраасан зууханд нэг шөнийн дотор үлдээж болно, эсвэл та тэр даруй аваад хөргөж болно.

Бид бэлэн бялууг агааргүй саванд (хөргөгчинд биш!) Долоо хоногийн турш тасалгааны температурт, эсвэл бүр илүү хугацаагаар хадгалдаг. Үнэнийг хэлэхэд би тэдгээрийг хэдэн сарын турш хадгалсан.

Хэрэв танд дахин шийдэгдээгүй асуулт байгаа бол доорх тайлбараас асуугаарай. ⇓ Бид хамтдаа шийднэ.

Амжилт хүсье, хайр, тэвчээр.

Би багаасаа л меринг хийх аргыг мэддэг, хайрладаг байсан. Сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар цагааныг удаан, удаан хугацаанд ташуурдуулж байснаа санаж байна. Нэг цаг гаруй хугацаа зарцуулж болох байсан. Удаан хугацаанд зулзага ташуурдаж байсан түүхээ санаж байна, дараа нь ээж бид хоёр хаа нэгтээ гараад буцаж очоод жигнэхийг хүссэн. Гэвч энэ үед манай нохой амттан руу орж, ташуурдсан массыг бүхэлд нь идсэн. Одоо холигчууд гарч ирсэн нь сайн хэрэг бөгөөд та meringues бэлтгэх үед сонгодог жор 10-15 минут болдог.

Агаар, боловсронгуй байдлаас гадна meringue-ийн өөр нэг давуу тал бол бага илчлэгийн агууламж юм. Хэрэв та тэжээллэг бус бялуу хайж байсан бол энд байна. Хэдийгээр 100 грамм тутамд 300 орчим калори байдаг бөгөөд энэ нь бага биш юм. Гэхдээ та 100 грамм бялууг төсөөлж байна уу? Тэд агаартай, энэ бол нэлээд том уул юм.

Гэртээ зууханд meringue хэрхэн хоол хийх вэ

Шарсан бялуу болж хувирахгүйн тулд meringue хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ асуултыг олон хүн асууж байна. Зарим шалтгааны улмаас энэ жорыг маш энгийн гэж үздэггүй. Үнэндээ ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Одоо би танд хэдэн заль мэхийг хэлэх болно. Тиймээс би энэ үйл явцыг тойрсон зарим домгийн талаар бичихийг хүсч байна. Учир нь үүнийг төвөгтэй болгох шаардлагагүй юм.

Meringue хоол хийх домог:

1. "Уургууд нь хөргөсөн байх шаардлагатай."

Энэ нь бүрэн сонголттой. Олон жилийн турш нарийн боовны тогооч байхдаа би олон зуун удаа өөр өөр температурт уургийг ташуурдуулж байсан. Хэрэв та гараараа хумславал ялгаа гарч магадгүй юм. Гэхдээ та холигч ашиглаж байгаа гэж бодож байна, цагаан нь ямар ч байсан ташуурддаг.

2. "Энэ нь нэг чимх давс, нимбэгийн хүчил нэмэх шаардлагатай."

Магадгүй энэ нь тусалдаг байх. Гэхдээ холигчоор цагаан арьстнууд үүнгүйгээр төгс ташуурддаг

3. "Уургууд нь хөгширсөн байх ёстой."

Тэд цагаан арьстнууд хөгшрөх ёстой, өөрөөр хэлбэл шараас урьдчилан салгаж, нэг шөнийн дотор ийм байдлаар зогсох ёстой гэж тэд хэлдэг. Миний туршлагаас харахад энэ нь ямар ч ялгаагүй.

Meringues хийх нууцууд

Та хутгагчаар цохихгүй. Танд хутгагч хэрэгтэй болно. Өмнөх шигээ сэрээтэй, хутгагчаас илүү хутгагчаар хийсэн нь дээр.
Цагааныг шараас нь салгах нь сайн хэрэг. Цагаан уураг руу шар дусал ч орохгүй байх нь чухал юм. Хэдийгээр энэ нь зарим талаараа домог юм. Хэрэв та шар дуслыг халбагаар болгоомжтой барьж, жижиг хэсгүүд үлдсэн ч гэсэн цагаан арьстнууд нь тогтворгүй байж болох ч энэ нь meringue хийхэд тусална.
Meringues хийхдээ энэ жор нь олон хүний нэгэн адил зуухны хаалгыг дор хаяж эхний цагийн турш нээхгүй байхыг шаарддаг.
Амжилтанд хүрэх түлхүүр бол зөв ташуурдсан уураг юм. Хэлбэрийг нь барих хүртэл цохиж, дараа нь элсэн чихэр нэмнэ.

Сонгодог зууханд meringue жор

Мерингу бол уураг ашиглах гайхалтай арга юм. Тирамису цөцгийн уургууд надад байсаар байгаа тул meringue хийхээр шийдсэн.

Бүтээгдэхүүн:

уураг - 3 ширхэг.,
элсэн чихэр - 150 гр.

Ер нь бид 1 уураг нь нэг аяга элсэн чихрийн гуравны нэг гэж боддог байсан. Одоо тэд 1 уураг 50 грамм элсэн чихрийн хувьд энэ нь бас тохиромжтой гэж хэлдэг. Хэрэв та граммаар өлгөх юм бол 100 грамм уургийн хувьд 200 грамм элсэн чихэр авна.

Тиймээс та том порц уу эсвэл бага уумаар байгаагаас хамааран гурван уураг эсвэл 5 уураг аваарай. Мөн зохих хэмжээний элсэн чихэр (1 уураг 50 гр).

2. Цагаан арьстнуудыг хутгана. Хэрэв та meringue хэлбэрээ маш сайн барихыг хүсч байвал цагааныг нь элсэн чихэр нэмэлгүйгээр хатуу оргил хүртэл (өөрөөр хэлбэл хэлбэрээ маш сайн барих хүртэл) үрнэ. Тохиромжтой хэлбэр нь миний хувьд тийм ч чухал биш байсан тул би үүнийг зөөлөн оргилд хүртэл цохив (гадаргуу дээрх жигд бус байдал нь хөлдөөгүй, харин хэлбэрээ бага зэрэг өөрчлөх үед).

3. Үүний дараа л үргэлжлүүлэн цохих зуураа элсэн чихэрээ бага багаар, яг үнэндээ 1 хоолны халбагаар нэмж эхэлнэ. Хэрэв элсэн чихэр нь бүрэн уусдаггүй бол зүгээр, зууханд уусна.

4. Бүх элсэн чихэр нэмээд, meringue нь ташуурдаж дууссаны дараа жигд цаасан дээр тавина. Та боовны уутыг цөцгий дүүргэж, хошуугаар нь шахаж болно. Эсвэл та зүгээр л том, жижиг халбага хэрэглэж болно. Төгс бус хэлбэр нь маш сайхан харагдаж байна. тэдгээрийн хооронд зай үлдээвэл хэмжээ нь нэмэгдэх болно.

5. Зарим нь 100 градусын температурт жигнэж, хэдэн цагийн турш хатаахыг зөвлөж байна. Дараа нь өнгө нь төгс цагаан болно. Гэхдээ би хувьдаа хэзээ ч тэвчээртэй байдаггүй. Би цөцгий өнгөнд сэтгэл хангалуун байна. Би хаа нэгтээ 140-ийн температурт жигнэх зууханд meringues нэмэгдэж, хөөрч эхэлдэг.

6. Мэдээжийн хэрэг, эхлээд ажиглаарай, хэрвээ meringue хурдан харанхуйлж эхэлбэл тэр даруй галыг багасгана. Гэхдээ та температураас хамааран нэлээд удаан, нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй. Бялуу нь дотроо маш сайн хатах ёстой, эс тэгвээс шүдэнд наалдана.

Энэхүү агаартай шаржигнууртай жигнэмэг нь эхний оролдлогоос л ялна. Гэхдээ туршлагагүй бол гэртээ сайхан meringues хоол хийх нь хэцүү байдаг. Тэднийг хэрхэн амттай, сэвсгэр болгох вэ, сайн шатаасан, хэт хуурай биш. Бид гал тогооны өрөөндөө сонгодог хоол хийх жорыг давтаж, дараа нь сурсны дараа уран зөгнөлт хийж, шинэ найрлага нэмж оруулахыг зөвлөж байна.

Мерингугийг хэрхэн агаартай болгох вэ

Тогооч бүр анх удаа гэртээ жинхэнэ бялуу хийж чаддаггүй. Хэн нэгний бялуу тавиад нэн даруй жигд хуудсан дээр тархаж эсвэл дулаанаар хоол хийх явцад унаж, анхны агааргүй байдлаа алддаг. Хэн нэгэн оролдсоны дараа шаржигнуурт баазыг мэдрэхгүй, амтанд нь сэтгэл дундуур байдаг. Хэрэв бялуу үр дүнд хүрээгүй бол хоол хийх явцад алдаа гарсан. Энэ амттан нь маш их ууртай байдаг. Технологийг бүхэлд нь ойлгож, хамгийн амжилттай жороо олж авахын тулд жорыг хэд хэдэн удаа давтах шаардлагатай байж магадгүй юм.
Гэртээ meringues хэрхэн хоол хийх нь өөрийн гэсэн нарийн, заль мэхтэй байдаг.
Бялуу хийхийн тулд та өндөгний шараас цагааныг маш болгоомжтой салгах хэрэгтэй. Хэрэв бараг мэдэгдэхүйц жижиг, өчүүхэн шар дусал нь уурагтай болвол зууханд массыг хүссэн тууштай болгох нь ажиллахгүй болно. Зөвлөгөө: өндөг бүрийг тус тусад нь ажиллуулж, хэрэв амжилттай салгасан бол аль хэдийн тусгаарлагдсан уургуудтай хослуулна.

Холигчоор хамгийн сайн цохино. Холигч (хэрэв хумсгүй бол) массыг хүссэн төлөвт хүргэхгүй. Бэлэн болсон массыг гараараа хумих нь маш их хөдөлмөр шаарддаг бөгөөд удаан хугацаа шаардагддаг, үр дүн нь улам дорддог. Гэсэн хэдий ч богино долгионы зууханд meringues хоол хийхдээ тогооч нар уурагуудыг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар гараар зузаан болгохыг зөвлөж байна.
Зөвхөн шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Тэд урьдчилан өөх тосгүй таваг, холигч цохигчоор тосолно. Уураг тунаахаас сэргийлж, нимбэгний шүүсийг ташуурдсан масс руу нэмнэ.
Та элсэн чихэр эсвэл чихэрлэг нунтаг хэрэглэж болно. Жорыг давтан хийсэн хүмүүсийн зөвлөснөөр энэ бүтээгдэхүүнийг бага багаар аажмаар нэмэх нь чухал юм.
Зуухыг үргэлж урьдчилан халаа. Зарим тогооч жороо хэлээд бялууг халуун зууханд хийхийг зөвлөж, температурыг унтраасны дараа хөргөнө. Энэ техник нь хүн бүрт үргэлж тохирохгүй. Тиймээ, зууханд байгаа температурыг хөргөхөд meringue аажмаар хүссэн төлөвт хүрэх боловч ихэнхдээ өндөр пирамид доошоо бууж, бялуу болж хувирдаг. Туршилтын үүднээс бялууг 170 градусын температурт 6-10 минутын турш жигнэж, 30 секунд тутамд температурыг 10 градусаар бууруулж үзээрэй. Тиймээс meringues нь илүү хурдан чанаж, хэлбэрээ алдахгүй, дотор нь сайн жигнэх болно.

Сонгодог meringues

Meringues хэрхэн хийхийг сонирхож буй бүх хүмүүст бид эхлээд сонгодог жорын дагуу хоол хийхийг зөвлөж байна.Зарчим, технологийг ойлгосны дараа та туршилт хийж эхлэх боломжтой. Гэртээ ташуурдсаны дараа масс нь зузаан, сэвсгэр байх нь чухал юм.

Найрлага:

өндөгний цагаан - 4 ширхэг;
элсэн чихэр эсвэл нунтаг - 220 гр;
нимбэгний шүүс - 50 мл;
давс - нэг чимх.

Бэлтгэл

Хоолоо бэлдэж эхэл. Холигчны хутгагч болон цагааныг ташуурдах аяганы тосыг арилгана. Тэд нимбэгний зүсмэл эсвэл нимбэгний шүүсээр тосолж байх ёстой. Хоол бэлэн боллоо, та эдгээр агаартай жигнэмэгийг хийж эхлэх боломжтой.
Урьдчилан хөргөсөн өндөг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Бүрхүүлийг зөөлөн хугалсны дараа уургийг нь салга. Өндөг бүртэй тус тусад нь ажиллана. Хэрэв салалт амжилттай болсон бол уургийг нэг аяганд холино. Бага зэрэг давс нэмээд бага зэрэг цохиж, дараа нь нимбэгний шүүсийг хоёр халбага хийнэ.
Одоо ташуурдаж эхэл. Элсэн чихэрийг нэг нэгээр нь нимгэн урсгалаар хийнэ, холигчоор тасралтгүй цохино. Гал тогооны туслахын ажлыг зогсоохгүй байх нь чухал юм. Жорны бүх элсэн чихэр (чихэрлэг нунтаг хэрэглэж болно) нэмсэний дараа маш зузаан цасан цагаан хөөс гарч иртэл үргэлжлүүлэн цохино. Хэрэв та жигнэмэгийн масс бэлэн болсон гэж бодож байгаа бол та жигнэмэг рүү шилжиж болно. Гэхдээ бид үүнийг бүгдийг нь шалгахыг зөвлөж байна. Уургийн масстай савыг доош нь эргүүлэх нь зүйтэй. Хэрэв энэ нь гадагш урсахгүй, ёроолд нь наасан мэт хэвээр байвал бүх зүйл зөв хийгдсэн болно. Бүрэн ташуурдуулаагүй массыг асгах вий гэсэн айдастай савыг эргүүлэх нь аймшигтай бол та яг ижил аргаар халбагаар шалгаж болно.
Зуух асаалттай, халааж байна. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэнэ. Та meringues тавьж болно. Үүнийг том нарийн боовны тариураар хийхэд тохиромжтой. Массыг бага багаар шахаж, спираль пирамидыг байрлуул. Хэрэв байхгүй бол бага хэмжээний массыг жигд хуудсан дээр халбагаар хийж болно (безешки нь дусал хэлбэрээр гарч ирнэ).
Эхлээд агаартай жигнэмэгийг зууханд 170 градусын турш 10 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг аажмаар бууруулна. Хоол хийх хугацаа нь тавьсан meringues-ийн хэмжээнээс хамаарна. Бялууг хатуурсны дараа температурыг унтрааж, зууханд өсгөх хүртэл үлдээгээрэй.
Хутгуураар илгэн цааснаас meringue болгоомжтой арилгана. Жигнэмэгээр үйлчилж болно. Тэд цай, кофе эсвэл компотоор амттай байдаг.

Богино долгионы зууханд meringues хэрхэн хоол хийх талаар

Та эдгээр жигнэмэгийг богино долгионы зууханд хэдхэн минутын дотор хийж болно. Үнэн бол энэ нь зууханд шарсан байснаас арай өөр амттай байх болно.

Найрлага:

өндөгний цагаан - 2 ширхэг;
нунтаг элсэн чихэр - 2/3 аяга:
кокосын ширхэгүүд - 1 халбага;
давс - нэг чимх.

Бэлтгэл

Шараас тусгаарласан цагааныг давс, дараа нь шигшсэн нунтаг элсэн чихэртэй холбоно. Сэрээ, гар хумс эсвэл холигчоор сэвсгэр, өтгөн болтол нь цохино.
Богино долгионы зууханд эргүүлэх тавиурыг илгэн цаасаар хучна. Тариур эсвэл халбага ашиглан бялууг бие биенээсээ богино зайд (жигнэх үед нэмэгдэх болно) тавь. Безешкаг тавагны төвд тарааж болохгүй, зөвхөн тойргийн эргэн тойронд. Дээрээс нь кокосоор цацна.
750 ватт тохируулна. 1.5 минутын турш хооллоорой. 5-10 минутын дараа жигнэмэгийг богино долгионы зууханд үлдээгээрэй, хаалгыг онгойлгож болохгүй. Дууслаа, та оролдож болно.

Мерингусын анхны аргаар хэрхэн үйлчлэх вэ

Ердийн жорын дагуу зууханд meringues хэрхэн хоол хийхийг сурсны дараа та хоолны туршилт хийж болно. Мерингугийг анхны аргаар хэрхэн хийж, үйлчлэх талаар маш олон сонголт байдаг. Хэрэв та уургийн массыг вафель бялуу дээр хийж, хүнсний сагсыг дүүргэвэл сонирхолтой байх болно. Хэрэв та хоёр шар бялууг нэг талдаа чанамал эсвэл өтгөрүүлсэн сүүгээр тосолж, дараа нь хэвэнд оруулбал гэртээ анхны жигнэмэг авах болно. Та хан боргоцой эсвэл улбар шар өнгийн цагираг дээр тавьж болно. Зууханд жижиг тортилла чанаж дуусаад амттандаа зориулж жижиг бялуу хийж үзээрэй. Үүний тулд та зүгээр л амттай цөцгийтэй тос түрхэх хэрэгтэй. Мөн жигнэмэгийн амтыг мөрөөдөж үзэх нь зүйтэй юм. Жишээлбэл, чихэртэй жимс, шоколад, самар, шинэхэн жимс нэмнэ.

Хоол хийх заавар

1 цаг 10 минут Хэвлэх

1. Цагааныг шараас нь салга. Хамгийн гол нь тэдгээрийг сайтар салгах явдал юм, эс тэгвээс цагаан арьстнууд сайн ташуурдахгүй бөгөөд үүнээс юу ч гарахгүй. Би хоёр аяга авч, нэг аяганд цагааныг нь сайтар асгаж, шар нь нөгөөд нь үлддэг (та тэдгээрийг тугалган цаасаар бүрхэж, хөргөгчинд хийж, дараа нь бас ямар нэгэн зүйл хийж болно). Хүүхдийн ор Цагааныг шараас хэрхэн ялгах вэ

2. Элсэн чихэрийг 150 грамм хүртэл хэмжих аяганд хийнэ. 2 халбага нэмнэ (гэхдээ та илүү ихийг хийж чадна, тиймээс үнэр нь бүхэл бүтэн байшинд байх болно) ванилийн сахар.

3. Зуухыг урьдчилан халаана, гэхдээ маш сул. Би үүнийг 120 градусын температурт асаадаг. Хэрэгсэл Зуухны термометр Тодорхой температур тогтоосон байсан ч зуух хэрхэн халдагийг зөвхөн туршлагаар ойлгох боломжтой. Зууханд байрлуулсан эсвэл зүгээр л сараалж дээр өлгөгдсөн жижиг термометртэй байх нь дээр. Цельсийн болон Фаренгейтийн градусыг Швейцарийн цаг шиг нэгэн зэрэг үнэн зөв харуулсан нь дээр. Температурын горимыг чанд сахих шаардлагатай үед термометр чухал байдаг: жишээлбэл, жигнэх үед.

4. Бид цагааныг ташуурдах аяга (би үүнд зориулж тусгай хуванцар савтай, та түүнд юу ч хийж болно), холигч аваад яв! Мэдээжийн хэрэг холигч хүчтэй байх нь чухал юм. Хэрэв бүх зүйл эмх цэгцтэй байвал аягыг эргүүлсэн ч унахгүй хүчтэй хөөс авахад 3-5 минут хангалттай. Холигч хэрэгсэл Өндөгний цагааныг хутгах, түүнчлэн татсан мах, зуурсан гурил зэрэг бусад бодисыг зуурах нь гараар биш (цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг тул) KitchenAid шиг холигч ашиглахад тохиромжтой. Жишээлбэл, Artisan загвар нь арван хурдны горим, ямар ч тууштай ажиллах гурван өөр хавсралттай бөгөөд энэ нь нэгэн зэрэг бүх нийтийн хүнсний процессор юм.

5. Элсэн чихэрийг шилэн аяганаас асгаж, дахин 5 минутын турш элсэн чихэр нь их эсвэл бага хөөсөрхөх хүртэл зоддог. Үүнийг хийсэн! Бүх зүйл төгс төгөлдөр эсэхийг шалгахын тулд та холигчны хумсыг хөөсний гадаргуу дээгүүр гүйлгэж болно, хэрэв хөдөлгөөнгүй ул мөр байвал бүх зүйл зүгээр байна!

6. Нэг хуудас жигд цаасыг жигд хуудсан дээр байрлуул.
Хэрэгсэл Жигнэх цаас Нэг жигд жигнэхийн тулд задгай бялуу, кишийг төмөр тавиур дээр зууханд хийх нь дээр бөгөөд жигд цаас нь халуунаас буцалж буй соусыг саваа хооронд дуслахаас сэргийлнэ. Сайн нэгийг нь, жишээлбэл, Финчүүд үйлдвэрлэдэг - энэ нь нэлээд нягт бөгөөд аль хэдийн хайрцагнаас гарахад хялбар хуудсанд хуваагдсан байдаг. Мөн илүү их цаас шаардагдахгүй.

7. За, бид ямар ч хэлбэрээр ирээдүйн meringues дээр тавьдаг! Би янз бүрийн хавсралт бүхий уутаар ид шидтэй зүйл хийдэг (боовны тариур шиг, зүгээр л энгийн). Жижиг эсвэл том meringues хийж болно. Дашрамд хэлэхэд жижиг нь илүү хурдан жигнэх болно. Хэрэгсэл Чихэртэй эвэр Цөцгий гэх мэт зуурмагийг боовны боргоцойгоор шахаж авах нь тохиромжтой. Дараа нь хэсгүүд нь жигд, цэвэрхэн болж, гар нь татсан махаар бохирдохгүй. Эвэр худалдаж авах шаардлагагүй, гилгэр хальсан эсвэл бусад ус нэвтэрдэггүй материалаас амархан мушгина. Чихэр үйлдвэрлэхийн тулд янз бүрийн хавсралт бүхий эвэр ашиглах нь дээр байдаг - ихэвчлэн хэд хэдэн хэсгүүдийг багцад багтаасан байдаг.

8. Бараг л боллоо! Бид 120 градусын зууханд хийж, 50-60-80 минутын турш та үе үе шалгаж болно. Хэрэв гадна тал нь хатуу байвал түүнийг гаргах цаг болжээ.

Францчууд энэ амттанг "агаарын үнсэлт" гэж нэрлэдэг байсан бол бусад нь "Испанийн салхи" гэж нэрлэдэг. Нарийхан, үйрмэг, шаржигнуур эсвэл эсрэгээрээ зөөлөн, хөвөн чихэр шиг, гадна талдаа улаан шаржигнуур царцдастай - эдгээр нь бүгд meringues юм.

Хоолны жор нь маш энгийн: уураг, элсэн чихэр. Та франц, итали, швейцар гэсэн гурван аргаар meringue хийж болно. Арга тус бүр өөрийнхөөрөө сайн байдаг, гэхдээ бүх тохиолдолд meringue нь нэлээд бага температурт (80-100 ° C) нэлээд удаан (1-2 цаг) хатдаг. Мөн өнөөдөр бид хурдан meringue хоол хийх болно.

Meringue нь 145 ° C-т 30 минутын турш жигнэх болно. Хоол хийх ийм аргаар жижиг хүрээ үүсгэх нь маш чухал юм. Өндөгнийхөө уургийн жинд үндэслэн элсэн чихрийн хэмжээг тооцоолж, уургийн жингээс 2 дахин их элсэн чихэр авах нь дээр. Хэрэв танд хайрс байхгүй бол дунд зэргийн өндөгний 2 уургийн хувьд 5 хоолны халбага элсэн чихэр (слайдтай) авна. Элсэн чихрийн оронд нунтаг элсэн чихэр хэрэглэж болно.

Хэрэв та конвекц асаалттай зууханд meringues жигнэх юм бол жигнэмэг нь бага зэрэг өтгөн болж хувирна.