Тасалгааны төрлийн вакуум чигжээс (ажлын зарчим). Вакуум битүүмжлэгч Камер вакууматор

Тасалгааны вакуум чигжээсҮйл ажиллагаа, техникийн шинж чанар нь бүтээгдэхүүнийг бараг бүх худалдаа, нийтийн хоолны газруудад ашиглах боломжийг олгодог тул хамгийн эрэлттэй төхөөрөмж юм. Энэ төрлийн вакуум сав баглаа боодлын төхөөрөмжийн загваруудын гол ялгаа, давуу тал нь - камерын бэлэн байдал, энэ нь төхөөрөмжийн ажиллагааг оновчтой болгож, ашиглахад илүү тохиромжтой, практик болгох боломжийг олгодог.

Аль вакуум камерын битүүмжлэгчийг сонгох вэ

"Петрохладтехника" онлайн дэлгүүрийн төрөл зүйл нь янз бүрийн үнэ, гүйцэтгэл, хүч чадал, функциональ байдлын өргөн сонголттой бүтээгдэхүүнийг танилцуулж байна. Жишээлбэл, Санкт-Петербургт үйлдвэрлэдэг компанид танхимын төрлийн үйлдвэрлэлийн вакуум битүүмжлэгч хэрэгтэй бол Turbovac бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахыг санал болгож байгаа бол ресторан эсвэл томоохон супермаркетуудын сүлжээ, төсөвт өртөг багатай, хүчин чадал багатай Viatto вакуум машиныг санал болгоно. , Hurakan, Indokor болон бусад нь илүү тохиромжтой.

Ихэнхдээ камертай вакуум чигжээсийг дараах параметрийн дагуу сонгоно:

камерын тоо - нэг эсвэл хоёр;
гагнуурын баарны тоо - нэгээс дөрөв хүртэл;
програмчлалын функц байгаа эсэх - болон програмын тоо;
гагнуурын төрөл ба чанар;
хий өөрчлөгдсөн орчинг бий болгох боломж;
цахилгааны шаардлага - 220V эсвэл 380V.

Тоног төхөөрөмжид тавигдах шаардлагыг илүү нарийн тодорхойлсон байх тусам хоёр танхимтай вакуум савлах машины тохиромжтой загварыг сонгоход хялбар болно.

Тасалгааны тоогоор вакуум камерын битүүмжлэгчийг сонгох

Санкт-Петербургийн дэлгүүр, кафе, зоогийн газруудын дунд хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй байна нэг камертай вакуум чигжээс... Тоног төхөөрөмжийн бүх үндсэн функцууд автоматжсан тул түүний ажиллах зарчим нь маш энгийн. Бүтээгдэхүүнийг савлагааны уутанд хийж, ажлын мөчлөгийг эхлүүлэхийн тулд тагийг нь таглахад л хангалттай. Үүний дараалалд камерыг нүүлгэн шилжүүлэх, даралтыг тэнцүүлэх, бүтээгдэхүүнийг шууд нүүлгэн шилжүүлэх, ашигласан полимерийг хүчтэй халаах замаар уутыг битүүмжлэх зэрэг орно.

Бага зэрэг өөрөөр ажилладаг 2 танхимтай вакуум чигжээс... Энэ нь нэг рокер бүрээстэй, ээлжлэн үйлчилгээ үзүүлдэг хоёр танхимтай. Энэ нь нүүлгэн шилжүүлсэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх, байрлуулах, олборлоход боловсон хүчний хүчин чармайлтыг оновчтой зарцуулж, нэг камертай аналогиас хоёр дахин хурдан савлах хурдыг олж авах боломжийг олгодог.

Аль вакуум камерын битүүмжлэгчийг худалдаж авахыг зөвхөн Санкт-Петербургийн компани шийддэг бөгөөд түүний хэрэгцээ, ажлын даалгаварт анхаарлаа хандуулдаг.

Вакуум камерын битүүмжлэгчийг агааржуулалтын функцээр сонгох

Агааржуулалт эсвэл хий дүүргэх функц- камерын вакуум төхөөрөмжийн хамгийн алдартай төхөөрөмжийн нэг. Өнөөдөр тэд хоолойгүй вакуум аппаратаар ийм үйлчилгээг санал болгохыг хичээж байгаа ч тэдний чанарын түвшин танхимын загваруудаас хамаагүй доогуур байна.

Хийн өөрчлөлттэй орчинг бий болгох- савласан хүнсний бүтээгдэхүүнээр хангах хэрэгцээ, тохиромжтой шийдэл:

маш удаан хугацаанд шинэлэг байдал;
витамин, шим тэжээлийн бүрэн аюулгүй байдал;
худалдан авагчдын сэтгэл татам дүр төрх;
төгс амт;
баглаа боодлын нягт байдал.

Хийн хувиргасан зөөвөрлөгчийн сонголтыг савлах бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран худалдаа, нийтийн хоолны газар шууд хийдэг.

Вакуум камерын чигжээсийг функцээр нь сонгох

Тасалгааны вакуум төхөөрөмж нь ажлын маш сайн сонголтыг санал болгодог бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний өндөр чанартай, удаан эдэлгээтэй сав баглаа боодлыг баталгаажуулахаас гадна олон ажлын процессыг оновчтой болгох боломжийг олгодог.

Хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй функцуудын дундвакуум камерын машинуудыг санал болгодог:

"Нэмэлт вакуум" ("Вакуум +", EXTRA-VACUUM). Энэ функц нь вакуум уутанд үлдэх даралтыг багасгахын тулд нүүлгэн шилжүүлэх хугацааг гараар нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Энэ сонголт нь мах, загас болон найрлага дахь хийн агууламж өндөртэй бусад сүвэрхэг бүтээгдэхүүнийг савлахад зайлшгүй шаардлагатай.
"Зөөлөн вакуум" ("Зөөлөн агаар"). Энэ нь маффин, гурилан бүтээгдэхүүн, бяслаг зэрэг "нарийн" тууштай бүтээгдэхүүнийг савлахад зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд нүүлгэн шилжүүлэх, даралтыг бууруулах үйл явцыг удаашруулдаг.
"Даршилах". Энэ нь marinade-тай хамт байрлуулсан бүтээгдэхүүнийг илүү сайн шингээхийн тулд хэд хэдэн ажлын мөчлөгийг автоматаар өөрчлөхөөс бүрдэнэ.

Тасалгааны нүүлгэн шилжүүлэгчийн нэмэлт сонголтууд

Сав баглаа боодлын тоног төхөөрөмжийн функцийг харгалзан нэмэлт ажлын боломжуудыг үл тоомсорлож болохгүй. Танхим төрлийн вакуум савлах машин олон боломж бий, энэ нь бараг бүх салбарт эрэлт хэрэгцээтэй болгодог.

Огноо тамга. Бүтээгдэхүүний тухай мэдээлэл, сав баглаа боодлын огноо болон бусад мэдээллийг битүүмжлэх газарт байрлуулах боломжийг олгодог нэмэлт сонголт.
Камерт силикон оруулга байгаа эсэх. Ихэнхдээ тасалгааны эзэлхүүнийг янз бүрийн төрлийн бүтээгдэхүүнд тохируулахын тулд камерын вакуум төхөөрөмжид зориулж тусгай силикон доторлогоог нэмж худалдаж авдаг. Энэ нь тодорхой бүтээгдэхүүний бүлгүүдэд зориулж вакуум насосны янз бүрийн загварыг худалдан авахгүй, харин силикон оруулга ашиглан камерын хэмжээсийг "өөрчлөх" боломжийг олгодог. Нүүлгэн шилжүүлэх эргэлтийг хурдасгах, нийлүүлсэн хийн өөрчлөгдсөн хольцын урсгалын хурдыг багасгахын тулд оруулга ашиглахыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ажилчдын ажлын хурдыг сааруулахгүйгээр доторлогоог хурдан суурилуулж, буулгадаг.
Гагнасан туузны тоо. Гагнасан баар их байх тусам төхөөрөмжийн бүтээмж өндөр болно. Хэрэв вакуум төхөөрөмжид хоёр гагнасан тууз байгаа бол тэдгээр нь ажлын тасалгааны эсрэг талд байрладаг. Энэ нь та уутыг нэг талдаа байрлуулж, хоёр ба түүнээс дээш төрлийн бүтээгдэхүүнийг нэг дор битүүмжлэх боломжтой гэсэн үг юм.
Давхар гагнасан давхарга. Сав баглаа боодлын найдвартай, бат бөх, бат бөх чанарыг хариуцдаг олон компаниудад хэрэгтэй сонголт.
Хөтөлбөрүүдийн хүртээмж. Тоног төхөөрөмжийг програмчлах боломж нь вакуум гүн, мөчлөгийн үргэлжлэх хугацаа, битүүмжлэх температурыг урьдчилан тохируулах замаар хамгийн их савлагдсан бүтээгдэхүүнтэй ажиллах ажлыг оновчтой болгох боломжийг олгодог.

Тасалгааны вакуум төхөөрөмжийн хэрэглээний талбай

Тасалгаатай вакуум танк нь өнөөдөр хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй сав баглаа боодлын тоног төхөөрөмжийн нэг юм. Эдгээрийг бүх аж үйлдвэр, худалдаа, агуулахын талбайд ашигладаг бөгөөд бараа бүтээгдэхүүний эргэлтийг хамгийн оновчтой байдлаар бий болгоход тусалдаг. Хэрэв бид дэлхийн хэмжээнд вакуум камерын битүүмжлэгчийн хэрэглээний хамрах хүрээг авч үзвэл тэдгээрийн үйлдвэрүүдээс олж болно:

худалдаа - төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний бүлгийг савлах, борлуулах;
санхүүгийн салбар - үнэт цаасыг тоолох, ангилах үед;
логистик ба агуулах - олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг хадгалахад тав тухтай байдлыг хангах;
эм, химийн үйлдвэр - эм, эм, урвалж хадгалах;
нийтийн хоол - молекулын хоол бэлтгэх, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, зүслэг, хүнсний ногоо бэлтгэх замаар ажлыг оновчтой болгох;
үйлдвэрлэл - үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол.

Камер эсвэл хоолойгүй юу? Хэрхэн зөв вакуум чигжээсийг сонгох вэ?

Ихэнхдээ Санкт-Петербург дахь худалдаа, үйлдвэрлэл, нийтийн хоолны компаниуд дараахь асуултыг тавьдаг. ямар вакуум чигжээс худалдаж авах? Танхим? Хоолойгүй юу? Эсвэл хоёулаа нэг дор уу? Хариулт нь тоног төхөөрөмжийн төрөл бүрийн ашиг тус юм. Хэрэв бид хоолойгүй уусмалын давуу талыг үнэлэх юм бол энэ нь нэг зүйл юм - том хэмжээтэй бүтээгдэхүүний савлагаа. Тасалгааны вакуум битүүмжлэгчийн давуу тал нь ялангуяа хоолойгүй аналогитай харьцуулахад илүү их байдаг.

Олон тооны функц, нэмэлт сонголтууд. Туслах хүчин чадал байгаа нь тоног төхөөрөмжийн бүтээмжийг нэмэгдүүлж, ашиглалтын цар хүрээг өргөжүүлж, боловсон хүчний ажлыг хөнгөвчилдөг.
Нэмэлт зардал бага. Хоолойгүй тоног төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээ нь савлагаанд зориулж тусгай Атираат нэмэлт бат бөх уут худалдаж авах шаардлагатай байдаг тул илүү үнэтэй байдаг. Камерын загваруудын хувьд энэ нь шаардлагагүй юм.
Програм ашиглах чадвар. Өргөн хүрээний бараа, бүтээгдэхүүний автомат савлагааны шалгуурыг тохируулах боломжийг олгодог програмчлалын функц бүхий тасалгааны загваруудын тоо нэмэгдэж байна.
Эрчимжүүлсэн горимд ажиллах. Зөвхөн камерын тоног төхөөрөмж нь функциональ байдал, үйл ажиллагааны давуу талыг алдагдуулахгүйгээр өдөрт 4-6 цагаас илүү хугацаагаар тасралтгүй ажиллах боломжтой.
Үнэ. Petrokhladtechnika компани нь хоолойгүй загварын үнээр олон танхимын шийдлүүдийг санал болгодог бөгөөд энэ нь худалдан авагчдад эдгээр хоёр төрлийн вакуум төхөөрөмжийн аль нэгийг сонгоход хялбар болгодог.

"Петрохладтехника"-аас SPb камерын вакуум савлагч

Petrokhladtechnika онлайн дэлгүүр нь янз бүрийн үйлдвэрлэгчдээс вакуум камерын битүүмжлэгчийг маш сайн санал болгодог. Бүтээгдэхүүний үнэ нь авсаархан шийдлүүдийн төсвийн үнэ цэнээс эхлээд өндөр хүчин чадалтай үйлдвэрлэлийн сонголтуудын өндөр үнэ хүртэл хэлбэлздэг.

Үйл ажиллагаа, өртөг, үйлдвэрлэгч, брэндээр сонголт хийх нь үйлчлүүлэгчдэд зөв шийдвэр гаргах, оновчтой чанарын вакуум камер худалдан авахад тусалдаг. Шаардлагатай орон тоо байхгүй тохиолдолд "Петрохладтехника" компани нь "захиалга өгөх" замаар ажилладаг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг үйлчлүүлэгчдэд хурдан хүргэх баталгаа болдог. Ленинград муж, Санкт-Петербургт компани нь хүргэлт, суурилуулалт, үйлчилгээг санал болгодог; бусад хот, бүс нутаг руу зөвхөн тээврийн компаниудын тоног төхөөрөмж илгээдэг.

Вакуум битүүмжлэгч нь хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгах төхөөрөмж юм. Энэ төхөөрөмжийг ихэвчлэн амархан мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүн зардаг дэлгүүрүүдээс олдог. Вакуум битүүмжлэлд та боломжтой хоол хүнс нүүлгэн шилжүүлэх- Энэ бол түүний гол зорилго юм. Хиймэл вакуум бүхий уутыг хөргөгч эсвэл хөлдөөгчинд хийж болох бөгөөд хоол хүнс нь ердийнхөөс хамаагүй удаан шинэлэг байдлаа хадгалах болно.

Төхөөрөмж нь маш энгийн харагддаг: ихэнхдээ энэ нь стандарт (ихэвчлэн гялгар) хуванцараар хийгдсэн жижиг төхөөрөмж юм. Гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл нь дүрмээр бол 30-аас 15-аас 10 см хэмжээтэй стандарт хэмжээтэй, нэг кг-аас ихгүй жинтэй байдаг. Компакт хэмжээсүүд, бага жин нь төхөөрөмжийг зөвхөн дэлгүүрт төдийгүй гэртээ хялбархан ашиглах боломжийг олгодог.

Вакуум чигжээс нь энгийн зарчмын дагуу ажилладаг: процедурыг эхлүүлэх товчийг дарсны дараа уутны дотор талыг битүүмжилж, бүх агаарыг тэндээс гаргаж авдаг. Процедурыг эхлүүлэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг угаах нь чухал бөгөөд энэ нь тэдгээрийг нүүлгэн шилжүүлсэн нөхцөлд зохих ёсоор хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай.

Зарим тохиолдолд вакуум нөлөө нь гэр ахуйн зарим эд зүйлсийг хадгалах, хүрээлэн буй орчны хор хөнөөлтэй нөлөөллөөс (исэлдэлт, доройтлын процесс гэх мэт) хамгаалахад шаардлагатай байдаг.

Вакуум чигжээсийг ашиглах нь маш энгийн бөгөөд үүнийг төхөөрөмжийн гол давуу талуудын нэг гэж үзэж болно. Төхөөрөмжийн ажиллагаа нь үүнийг илэрхийлдэг тусгай багцуудвакуум битүүмжлэгчийн хувьд. Эдгээр хэрэглээний материалууд нь доторх вакуумтай ойрхон төлөв байдлыг хадгалахад тусалдаг. Ашиглахад хялбар байхаас гадна давуу тал нь бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах, бүхэл бүтэн хадгалалтын хугацаанд ашигтай шинж чанарыг нь хадгалах явдал юм (жимс, хүнсний ногоо нь витамины бүхэл бүтэн цогцолборыг найрлагадаа хадгалдаг).

Төрөл бүрийн төхөөрөмжүүд

Вакуум савлах төхөөрөмж нь хоолойгүй, тоос соруулах тусгай тасалгаатай байж болно.

Хоолойгүй сонголт нь хамаагүй бага зардалтай. Гэрийн хүнсний вакуум битүүмжлэгч камергүй... Агаарыг тусгай уутнаас шууд гаргаж авдаг. Гэхдээ камер байхгүй нь зөвхөн хүнсний бүтээгдэхүүн төдийгүй бусад төрөл бүрийн зүйлсийг савлах боломжийг олгодог. Төхөөрөмж нь гарын авлага эсвэл хагас автомат байж болно. Ийм төхөөрөмж нь хоол хүнс (мах, бяслаг) болон бусад гэр ахуйн эд зүйлс, тухайлбал жижиг хувцас зэрэгт тохиромжтой. Гэхдээ дүрмээр бол гэрийн тоос сорогчийн эерэг талууд энд дуусдаг.

Технологийн хүчин чадал бага, энгийн байдлаас шалтгаалан төхөөрөмж нь хүчилтөрөгчийг багцаас шахах хангалттай үзүүлэлтүүдийг өгч чадахгүй: дүрмээр бол энэ нь 89%, мэргэжлийн багаж хэрэгслийн хувьд 99% байдаг.

Гэрийн хүчирхэг тоос сорогч нь дүрмийн үл хамаарах зүйл юм. Хэрэв танд өндөр бүтээмж, удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагатай бол мэргэжлийн вакуум битүүмжлэгч сонгох нь дээр.

Танхимын нэгж

Тасалгааны вакуум чигжээс нь бүтээгдэхүүнтэй уутнаас агаарыг шахдаг тусгай тасалгаа байдгаараа ялгагдана. Энэ онцлог нь нүүлгэн шилжүүлсэн бүтээгдэхүүний хэмжээнд тодорхой шаардлага тавьдаг. Ийм төхөөрөмж илүү үнэтэй бөгөөд ажилладаг автомат горимдбүрэн хяналтын самбартай. Аж үйлдвэрийн бүтээгдэхүүний тоос сорогч нь гэрийнхээс хэмжээнээсээ ялгаатай. Үүний гол зорилго нь ижил хэвээр байна.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг дараа нь борлуулахаар нүүлгэн шилжүүлэх. Ихэнхдээ ажил их хэмжээгээр хийгддэг.
Үнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх явцад (гүн хөлдөөх эсвэл хөргөх) удаан хугацаагаар хадгалахын тулд тоос сорогчоор цэвэрлэх. Тоос сорогч нь мөсний асуудлыг даван туулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь олон бүтээгдэхүүнийг амтаас нь салгадаг.
Хоолыг бэлтгэхийн тулд нүүлгэн шилжүүлэх ("молекул хоол" гэж нэрлэдэг).

Мэргэжлийн тоос сорогч нь хэмжээнээсээ эрс ялгаатай, дотоодын хувилбараас ялгаатай нь энэ нь ширээний төхөөрөмж байж болно, учир нь камерыг хаа нэг газар байрлуулах ёстой. Мэдээжийн хэрэг, үйлдвэрийн вакуум чигжээстэй агуу хүчгал тогооны өрөөтэй харьцуулахад. Тасралтгүй ажиллах хугацаа нь мөн мэдэгдэхүйц нэмэгдсэн (10-30 секундын мөчлөгтэй нэг ээлжинд 4 цаг хүртэл, энд бүх зүйл нүүлгэн шилжүүлж буй объектын хэмжээнээс хамаарна). Барилга угсралтын чанар, гэрлийн материал нь бас эрс ялгаатай бөгөөд харьцуулалт нь гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэлд тохирохгүй.

Тоос сорогч байна хий дүүргэх сонголттой... Ийм нүүлгэн шилжүүлэлт нь хоолны байгалийн үзэмж, амтыг удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог. Төхөөрөмж нь өөрөө камерт хооллох идэвхтэй хольц бүхий хийн тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон.

Савлагч нь бие даасан эсвэл суулгагдсан байж болно. Үүний ялгаа нь суурилуулах хэрэгцээ, гал тогоо эсвэл үйлдвэрлэлийн байранд суурилуулах зай байгаа эсэхэд оршино.

Багаж сонгох дүрэм

Гэртээ вакуум чигжээсийг сонгох нь маш энгийн бөгөөд хэдхэн энгийн удирдамжийг дагахад л хангалттай.

Төхөөрөмжөөс юу шаардагдахыг шийдээрэй: авсаархан эсвэл гүйцэтгэл, функциональ эсвэл боломжийн үнэ, гүйцэтгэл эсвэл ашиглахад хялбар.
Зах зээлийг судалж, өөрт таалагдсан хэд хэдэн загвараа сонгоод цаашдын харьцуулалт хийх боломжтой.
Бүтээгдэхүүний чанар нь бусад гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэлтэй хэрэглэгчдэд эерэг нөлөө үзүүлдэг найдвартай үйлдвэрлэгчид анхаарлаа хандуулаарай.

Өрхийн боловсруулах зориулалттайболон дараагийн хадгалалт (жимс, хүнсний ногоог хөлдөөх), хамгийн боломжийн гарын авлагын сонголт нь нэмэлт технологийн сонголтгүйгээр тохиромжтой байж болно. Шинээр гарч ирсэн "молекулын хими"-ийн бүх сэтгэл татам байдлыг сурахыг хүсч буй хүмүүст хий дүүргэх функцтэй цогц шийдэл тохиромжтой боловч технологийн тоног төхөөрөмжид нэмэлт төлбөр төлөх шаардлагатай болно.

Кейсийн материалд онцгой анхаарал хандуулж, бат бөх, эд ангиуд нь хоорондоо сайн нийцэж байгаа эсэхийг шалгах нь чухал юм.

Алдартай загварууд

Хэрэв та энэ төхөөрөмжийг худалдаж авахаар төлөвлөж байгаа бол сайтар судалж үзэх хэрэгтэй вакуум чигжээсний шилдэг 5 загварыг авч үзье.

2017 онд гэрт зориулсан вакуум битүүмжлэгчийн үнэлгээ нь алдартай өндөр мэргэшсэн "Лава" брэндийн төхөөрөмжийг нээж өгдөг. Энэ бол 18,794 рублийн үнэтэй өндөр технологийн вакуум төхөөрөмж юм. Энэ төхөөрөмж хоолойгүй, энэ нь янз бүрийн хэмжээ, хэмжээтэй эд зүйл, бүтээгдэхүүнийг савлах боломжийг олгодог (анхны савлагааны зөвшөөрөгдсөн хэмжээгээр). Их бие нь удаан эдэлгээтэй, өндөр чанартай ABS хуванцараар хийгдсэн. Хамгийн их бүтээмж нь цагт 2100 уут юм. Эрчим хүч 500 Вт. Гагнуурын баар нь 340 мм урттай. Төхөөрөмж нь ердийн гэрийн сүлжээнээс тэжээгддэг 220 В. Төхөөрөмжийн жин 4.4 кг.

Онцлог шинж чанар нь товчлуур дээр дарахад уутыг тохиромжтой битүүмжлэх явдал юм.

Таг автоматаар нээгдэнэүйл явц дууссаны дараа. Төхөөрөмжийг стандарт тохиргоотой, сонголтгүйгээр нэг өнгөний шийдэлтэйгээр нийлүүлдэг. Үйлдвэрлэгч нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд бүтэн жилийн баталгаат үйлчилгээг санал болгодог. Төхөөрөмж нь маш авсаархан хэмжээтэй тул гал тогооны өрөөний ширээн дээр үргэлж байрлуулах газар байдаг.

Ашиг тусаас давсан цорын ганц зүйл бол бүх нийтийн багц биш... Хэрэглээний материалыг авахад хэцүү байж болох бөгөөд хэрэв та тэдгээрийг гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийн дэлгүүрээс олж чадвал үнэ нь таагүй гэнэтийн зүйл болж магадгүй юм. Үгүй бол төхөөрөмж нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой интерфэйс, сонгодог дизайнтай бат бөх, найдвартай болсон. Өдөр тутмын хэрэглээнд зориулсан стандарт гэр ахуйн тоос сорогчийн гайхалтай жишээ. Өрхийн хэрэгцээнд тохиромжтой, битүүмжлэх хэмжээ бага.

батлагдсан, найдвартай үйлдвэрлэгч;
өндөр чанартай хуванцараар хийсэн бат бөх хайрцаг;
маш сайн гүйцэтгэл;
үйл ажиллагааны эхний минутаас энгийн бөгөөд ойлгомжтой, "нэг товшилтоор нүүлгэн шилжүүлэх" сонголт;
жижиг хэмжээ;
хүнд биш;
үйлчилгээний урт хугацаа.

зардал нь нэлээд өндөр;
хэрэглээний материалыг олоход хэцүү бөгөөд хямдхан биш;
гагнах давхаргын урт.

2017 оны шилдэг тоос сорогч DZ брэндийн загвараар үргэлжилж байна. Энэ бол үндсэндээ чиглэсэн шийдэл юм аж үйлдвэрийн цар хүрээ... Сав баглаа боодлын машин нь ширээний тавцан бөгөөд нэг агаар шахах камертай. Үйлдвэрлэлийн хүчин чадал нь 1000 Вт хүрдэг. Сав баглаа боодол нь минутанд нэгээс гурван уутны хурдаар явагддаг. Төхөөрөмжийн өртөг нь 49,400 рубль бөгөөд энэ нь автоматаар "бүгдийг нэг дор" гэж ангилдаг.

Энэхүү төхөөрөмжийг зөвхөн жижиг бизнес, ресторан, түргэн хоолны газар төдийгүй банкны салбарт ашиглах боломжтой, учир нь энэ хэрэгсэл нь мөнгөн дэвсгэртийг савлахад ашиглаж болно.

Хувийн хэрэглээний хувьд танд нэлээд өргөн гал тогоо хэрэгтэй болно. Төхөөрөмжийн их бие нь бүрэн зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн бөгөөд дээд талд нь функциональ ил тод бүрээстэй байдаг. Хоёр гагнуурын баар байдаг. Төхөөрөмж нь 220 В-ын гэр ахуйн сүлжээгээр тэжээгддэг.Битүүмжилсэн хэлхээ нь давхаргын нягтаас хамаарч 0.2-2.8 секундын хооронд бэхлэгдсэн байна. Энэхүү төхөөрөмж нь үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ажиллах чадвартай, өндөр чанартай сав баглаа боодол, хоол хүнс, гэр ахуйн эд зүйлс, мөнгө, жижиг сав суулга, хувцас (бээлий, үслэг эдлэл гэх мэт) -ийг дараа нь хадгалах боломжтой. Худалдан авагчдын тодорхой хувийг энэ талаар бодоход хүргэдэг цорын ганц чухал сул тал бол нэлээд юм өндөр үнэтөхөөрөмж өөрөө. Гэсэн хэдий ч энэ нь янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн бүх нийтийн багцыг ашигладаг тул та төхөөрөмжид засвар үйлчилгээ хийхэд ихээхэн хэмнэлт гаргах боломжтой. Жижиг үйлдвэрлэл, нийтийн хоолны чиглэлээр жижиг бизнесүүдэд зориулсан гайхалтай шийдэл.

маш сайн бүтэцтэй;
найдвартай байдлын өндөр түвшин;
гайхалтай гүйцэтгэл;
оновчтой хүч;
тэнцвэртэй эрчим хүчний хэрэглээ;
хоёр гагнуурын баар байгаа эсэх;
давхаргыг хурдан битүүмжлэх;
үр дүнтэй нүүлгэн шилжүүлэх;
сонгодог дүр төрх.

өндөр үнэ;
том хэмжээсүүд;
үйл ажиллагааны тасалгааны төрлөөс шалтгаалан нүүлгэн шилжүүлэх эд зүйлсийн хэмжээ нь эд зүйлсийн тасалгааны эзэлхүүнээр хязгаарлагддаг.

Гэртээ аль вакуум төхөөрөмж худалдаж авах нь илүү дээр вэ гэсэн шийдлийг хайж олохын тулд Finar үйлдвэрлэгчийн загварыг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй. Энэ нь үндсэндээ зориулагдсан ахуйн хэрэгцээнд зориулагдсан, уутанд хийсэн жижиг зүйлсийг удаан хугацаагаар хадгалах, хоол хүнс. Нүүлгэн шилжүүлэх өндөр түвшний улмаас бүтээгдэхүүн нь органик шинж чанараа бараг өөрчилдөггүй. Төхөөрөмжийн үнэ 9675 рубль байна. Компакт хэмжээсүүд нь загварыг шууд ширээн дээр хадгалах боломжийг олгодог. Тохиромжтой бэхэлгээ нь төхөөрөмжийг ямар ч нөхцөлд үр дүнтэй ашиглах боломжийг олгодог. Финар вакуум чигжээсийн өвөрмөц онцлог нь гагнах давхаргын урт юм: 300 мм байна.

Төхөөрөмж нь 220 В-ын чадалтай ердийн залгуураас ажилладаг. Ачааллын дор төхөөрөмжийн хамгийн их хүч нь ердөө 190 Вт боловч амжилттай нүүлгэн шилжүүлэхэд хангалттай юм. Энэхүү төхөөрөмж нь цагт 0.6 шоо метр агаар шахах чадвартай бөгөөд энэ нь маш сайн үр дүн юм. Үйлдвэрлэгч нь вакуум түвшинг 80% хүртэл гэж мэдэгддэг. Брэндийн уут эсвэл савыг хэрэглээний материал болгон ашигладаг. Чухал ач холбогдолтой бактерийн өсөлтийг бууруулах.

Их бие нь өндөр чанартай хуванцараар хийгдсэн. Технологи нь хуурай дээжийн шахуурга дээр суурилдаг. Төхөөрөмжийн урд талд дижитал хяналтын самбар байдаг. Хяналтын сонголтууд нь гарын авлагын болон автомат нүүлгэн шилжүүлэлтийг багтаана. Гагнуурын үр ашигтай технологийн ачаар бэлэн бүтээгдэхүүнийг заасан хугацаанаас ч илүү удаан хадгалах боломжтой. Гайхамшигтай шийдэл, боломжийн үнээр, боломжоороо гайхшруулдаг. Гэрийн хэрэглээнд тохиромжтой.

ямар ч илүүдэлгүйгээр минимализмын хэв маягаар хийгдсэн хэргийн сонгодог дүр төрх;
хяналтын хоёр горим, гар болон автомат;
цахилгаан эрчим хүчний хэрэглээ бага;
хуурай насосны өндөр үр ашиг;
найдвартай байдлын өндөр түвшин;
авсаархан хэмжээсүүдээс шалтгаалан төхөөрөмжийг хадгалахад маш тохиромжтой, их зай эзэлдэггүй;
вакуум түвшин 80% хүртэл;
гагнах баарны урт.

хэрэглээний материал худалдаж авахад асуудал;
хүргэх багц нь цөөн тооны багцыг агуулдаг;
бүх хөнгөлөлтийг харгалзан үнэ нь нэлээд өндөр хэвээр байна.

Хоёрдахь байрыг Besservacuum компанийн вакуум битүүмжлэгч эзэлдэг. Гэрийн даалгаварт зориулсан гайхалтай шийдэл. Шинэхэн жимс, хүнсний ногоог удаан хугацаагаар хадгалах фенүүд нь 8562 рубльтэй төхөөрөмжийн өртөгийг үнэлэх боломжтой болно. Түүний шинж чанаруудыг мөн тусад нь авч үзэх нь зүйтэй. Загварын гол онцлог нь эргономик, өндөр ажиллагаатай, механик хавтангийн маш энгийн ажиллагаа юм. Нүүлгэн шилжүүлэлт "нэг товчлуур дээр дарж" явагддаг.

Өөр нэг гайхалтай шинж чанар бол вакуум Атираат уут (өнхрөх) болон молекулын хоол хийх дулааны уутанд савлах чадвар юм.

Төхөөрөмж нь нэг жилийн баталгаат хугацаатай ирдэг. Төхөөрөмж нь 250 ватт чадалтай. Шахуурга нь нэг минутын дотор 13 литр агаар шахах чадвартай, гагнасан баарны урт нь 330 мм байна. Эцсийн үр нөлөө нь 200 миллибар вакуум юм. Удирдлага нь зөвхөн явагддаг автомат горимд... Төхөөрөмж нь энгийн 220 В-ын залгуураар тэжээгддэг.Вакуум чигжээс нь өөрөө тосолгооны насос суурилуулсан. Их биеийг ABS технологиор хуванцараар хийсэн. Уг загвар нь битүүмжилсэн давхаргын температурыг тохируулах чадвартай.

Орчин үеийн "вакуум гал тогоо" -ын шүтэн бишрэгчид байгаль орчинд ээлтэй, эрүүл хоол бэлтгэхийн тулд дулааны савлагаа ашиглах боломжтой болсондоо баяртай байх болно. Өртөг зардлын хувьд "Besservacuum" нэртэй үйлдвэрлэгчийн вакуум чигжээсийг гэрийн хэрэглээний хамгийн сайн шийдлүүдийн нэг гэж нэрлэж болно. Энэхүү загвар нь хэд хэдэн өвөрмөц онцлогтой бөгөөд боломжийн үнээр зарагддаг. Өдөр тутмын ажилд найдвартай, энгийн шийдэл.

бат бөх хуванцараар хийсэн бат бөх хайрцаг;
дулааны савлагаа ашиглах боломж;
хэрэглээний материалын янз бүрийн загвар (Атираат уут, өнхрөх);
өндөр найдвартай байдал;
сонгодог загвар;
батлагдсан брэнд;
битүүмжилсэн давхаргын тохируулгатай температур;
гагнах баарны урт.

хэрэглээний материалыг тусад нь худалдаж авах ёстой бөгөөд тэдгээрийн үнэ нь жижиглэн худалдаалагчаас хамааран ихээхэн ялгаатай байдаг;
зөвхөн 80% хүртэл нүүлгэн шилжүүлэх
механик хяналт;
гарын авлагын горим дутмаг.

Үнэлгээнд орсон хамгийн сайн вакуум битүүмжлэгч нь Oberhof компани юм. Энэ нь найдвартай, бат бөх чанараараа алдартай Германы брэнд юм. Барилгын төгс чанар нь энэ төхөөрөмжийг олон жилийн турш эвдрэлгүйгээр ажиллуулах боломжийг танд олгоно. Юуны өмнө төхөөрөмжийн загвар нь анхаарал татдаг. ховилтой бүрхэвчорчин үеийн гал тогооны аль ч интерьерэд тохирох анхны бөгөөд товчхон харагддаг. Энэ нь байрлуулахад маш их зай шаарддаггүй, нийт хэмжээ нь 360x150x76 мм байна.

Вакуум төхөөрөмж нь зөвхөн сав баглаа боодолоос гадна савнаас агаарыг шахах боломжийг олгодог бөгөөд үүнд зориулж иж бүрдэлд янз бүрийн төрлийн хавхлагуудад тохирсон 2 тусгай хоолой багтсан болно. Мөн битүүмжлэх давхаргын бат бөх чанар нь бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг баталгаажуулдаг. Нэмж дурдахад, иж бүрэн багцад хэрэглэгч таны боломжтой залгуурыг олох болно нээгдсэн дарсны шилийг нүүлгэн шилжүүлэхундааны амт, үнэрийг хадгалах.

Чухал! Төхөөрөмж нь хуурай ба нойтон гэсэн хоёр горимд ажиллах боломжтой. Энэ нь даршилсан мах гэх мэт шингэнтэй хоолыг нүүлгэн шилжүүлэх боломжийг олгодог.

Leere T-15 нь ердийн 220 В-ын залгуураас ажилладаг. Төхөөрөмжийн хүч нь 110 Вт, хамгийн их даралтын түвшин 0.8 бар байна. Нийт өгсөн 2 даралтын түвшин, хамгийн багадаа та хамгийн эмзэг бүтээгдэхүүнийг гэмтэлгүйгээр савлаж болно. Энэхүү загвар нь Sous Vide хоол хийх технологийг ашигладаг гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Нэмэлт функцүүдийн дотроос төхөөрөмжийг хүссэн үедээ зогсоох, мөн "Авто / Зогсоох" функцийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд үүний ачаар нүүлгэн шилжүүлэгч агаарыг бие даан гаргаж, багцыг битүүмжлэх болно. Хямд үнэ, өндөр чанар, үйл ажиллагааны төгс хослол, ахуйн хэрэглээний гайхалтай шийдэл.

боломжийн үнэ;
сонирхолтой кейс дизайн;
сав, шилтэй ажиллах чадвар;
өндөр найдвартай байдал;
батлагдсан брэнд;
Sous Vide-д тохиромжтой;
2 үйлдлийн горим;
Бэлэг болгон тоос соруулах зориулалттай 40 уут;
бат бөх оёдол.

байхгүй.

Дүгнэлт

Гэрт зориулсан вакуум битүүмжлэгч нь хадгалалт гэх мэт чухал бөгөөд ашигтай ажилд найдвартай туслах болно хүнсний хадгалах хугацаа... Энэ нь харьцангуй боломжийн үнээр худалдан авч болох энгийн бөгөөд ашиглахад хялбар төхөөрөмж юм. Зарим загварууд нь дулааны савлагааны битүүмжлэлийг дэмжих сонголттой байдаг боловч ихэнхдээ энэ нь үйлдвэрлэгчийн брэндээс хамаардаг. Зах зээл дээр янз бүрийн үнэ, техникийн хүрээний төхөөрөмжүүд байдаг тул худалдан авагч бүр өөрт тохирсон зүйлийг олох болно.

Хэрэв та нийтийн хоолны бизнес эрхлэхээр шийдсэн бол эхлээд үйлдвэрийн вакуум савлах машин, уут худалдаж авах хэрэгтэй. Зөв бүтээгдэхүүн худалдаж авахын тулд зөвлөмжийг ашиглана уу.

Вакуум савлагааны онцлог

Үйлдвэрлэгчид янз бүрийн сонголт бүхий олон төхөөрөмжийг санал болгодог. Сонгон шалгаруулалтад алдахгүйн тулд тоног төхөөрөмжийн зарим нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзээрэй.

Гар эсвэл автомат уу?

Гарын авлагын хяналтын функцууд

Цаг хэмжигчийг тохируулснаар савлах, агаар гаргах цагийг тохируулах боломжтой.
Шахсан агаарын хэмжээг бүрэн хянах.
Янз бүрийн бүтээгдэхүүний хэрэглэгчийн хүсэлтийн дагуу үр дүнг тохируулах боломжийг танд олгоно.

Автомат удирдлагын онцлог

Зөвхөн битүүмжлэх хугацааг тохируулах боломжтой.
Агаарыг автоматаар нүүлгэн шилжүүлдэг (импульсийн горимыг ашиглахаас бусад).
Ашиглахад хялбар болгох хүсэлтийг "тохируулж", нүүлгэн шилжүүлэх хугацааг автоматаар тохируулна.

Вакуум мөчлөг - агаар гаргах.

Битүүмжлэх.

Хий хийх ... Тасалгааны төрлийн машинууд нь хий дүүргэх функцээр тоноглогдсон байж болно: хүчилтөрөгчийг зайлуулж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, азотын холимогоор сольж, улмаар бүтээгдэхүүнийг муудахаас хамгаалдаг. Энэ нь жишээлбэл, махны амттанг савлахад хэрэглэгддэг.

Ripple горим ... Үйлдвэрлэгчид үүнийг өөрөөр нэрлэдэг: "импульс" горим, импульс, лугшилт. Үүнийг хэрэглэх үед агаар нь тус тусад нь ялгардаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахад тусалдаг. "Пульс" нь маффин, амттан зэрэг эмзэг бүтээгдэхүүнүүдэд хамааралтай. Хэвийн горимд агаарыг тогтоосон хугацаанд нүүлгэн шилжүүлдэг бөгөөд үүний үр дүнд зөөлөн кондитерийн бүтээгдэхүүн гажигтай байдаг бол энэ горимд та процессыг гараар удирддаг. Энэ сонголт нь даршилхад ашигтай байдаг, учир нь шингэнийг дотор нь үлдээх боломжийг танд олгоно.

Битүүмжлэх утас : Вакуум цикл дууссаны дараа битүүмжлэх утас нь уутыг хоёр утас (Тефлон гэх мэт хамгаалалтын материалаар бүрсэн) ашиглан халааж, хүчилтөрөгч дахин орохоос сэргийлнэ.

өнхрөх хадгалах / Уут таслагч ... Энэ сонголт нь зарим хоолойгүй машинд зориулагдсан байдаг. Энэ нь та өнхрөхийг тохируулах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр та шаардлагатай хэмжээгээр суллаж, цүнхийг огтолж болно. Нэг ирмэгийг битүүмжилж, бүтээгдэхүүнийг дотор нь байрлуулж, нээлттэй ирмэгээс хэвийн мөчлөгийг эхлүүлнэ. Янз бүрийн хэмжээтэй олон багцыг ашигладаг бизнесүүдэд хамааралтай.

Вакуум машинуудын төрлүүд

Тэр яаж ажилладаг вэ ... Цүнхийг гадаа байрлуулсан байна. Агаарыг задгай талаас нь гаргаж авдаг. Цикл дууссаны дараа полиэтиленийг халааж, нааж, уутыг битүүмжилнэ.

Хэнд зориулагдсан юм ... Эдгээр төхөөрөмжүүдийг ихэвчлэн өрхүүд эсвэл жижиг бизнесүүдэд ашигладаг.

Өргөдөл. Гаднах савлагч нь шингэн зүйлд тохиромжгүй (шөл асгарах эсвэл гоожих болно). Бага хэмжээний marinade нь хүлээн зөвшөөрөгдөх боломжтой бөгөөд импульсийн сонголт нь энэ тохиолдолд маш ашигтай байдаг. Гэхдээ хэрэв та өдөр бүр олон тооны ажлын хэсэг хийхээр төлөвлөж байгаа бол камерын вакуум машиныг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь ихэнх төрлийн мах, бяслаг, өтгөн тууштай бүтээгдэхүүнд хамаарахгүй - төхөөрөмж нь ийм түүхий эдийг төгс даван туулах болно.

Худалдан авахдаа юуг анхаарах хэрэгтэй ... Та тусгай вакуум саванд хоол хийх хүсэлтэй байна уу? Нарийхан хоол хийх, marinating хийх импульсийн сонголт хэрэгтэй юу? Зөв уутыг хайчилж авахын тулд өнхрүүлэн хадгалах талаар юу хэлэх вэ? Дараа нь энэ төхөөрөмж танд хэрэгтэй зүйл юм. Гэхдээ энэ нь хөнгөн хэрэглээнд зориулагдсан гэдгийг санаарай.

Хоолойгүй савлагч нь камерын савлагчаас хямд боловч вакуум уут нь илүү үнэтэй байдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тиймээс камерын машиныг тогтмол ашигласнаар урт хугацаанд мөнгөө хэмнэх болно.

Тэр яаж ажилладаг вэ. Цүнхийг дотор нь байрлах тасалгаанд хийнэ. Уутны доторх ба гаднах даралтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд агаарыг танхимаас гаргаж авдаг (энэ нь шингэнийг савлах боломжийг олгодог). Дараа нь агаарыг нүүлгэн шилжүүлж, уутыг полиэтиленээр хүчтэй халааж битүүмжилнэ.

Энэ нь хэнд зориулагдсан юм. Энэ нь машиныг өдөр бүр ачаалал ихтэй эсвэл шингэн савлагаатай хэрэглэдэг нийтийн хоолны байгууллагуудад ашигладаг. Мах боловсруулах үйлдвэр эсвэл соус виде технологи ашиглан үйлдвэрлэсэн цэг зэрэг аж ахуйн нэгжүүд камерын савлагч худалдаж авснаар ашиг тусаа өгөх болно.

Өргөдөл. Хил хязгааргүй! Өмнөх төрлийн төхөөрөмжүүдээс ялгаатай нь камер нь шингэнээр дүүрсэн уутыг амархан зохицуулдаг бөгөөд энэ нь даршилж авахад зайлшгүй шаардлагатай.

Худалдан авахдаа юуг анхаарах хэрэгтэй. Сонгох хамгийн чухал шалгуур бол тоног төхөөрөмжийн зориулалт юм. Хэрэв та том зүйлийг том уутанд савлах гэж байгаа бол өргөн битүүмжлэх тууз хэрэгтэй болно. Хэрэв та том хэмжээтэй ажиллахаар төлөвлөж байгаа бол хоёр, гурав, бүр дөрвөн битүүмжлэх тууз бүхий битүүмжлэгч худалдаж авах талаар бодож үзээрэй.

Мөн савласан эд зүйлсийн ашиглалтын хугацааг уртасгахын тулд хий ялгаруулах системийг ашиглах талаар бодож үзээрэй.

Багц ба дагалдах хэрэгсэл

Тэд хэв маяг, хэмжээ, зорилгынхоо хувьд ялгаатай.

LAVA брэндийн бүтээгдэхүүнүүд нь дараах давуу талуудтай.

бисфенол А агуулаагүй;
соус виде хоол хийхэд тохиромжтой.

Олон уутыг хоол хийх, хөлдөөх, богино долгионы зууханд ашиглах боломжтой. Худалдан авахдаа бүтээгдэхүүний тодорхойлолт, төрөл бүрийн хязгаарлалтын жагсаалтад анхаарлаа хандуулаарай. Ихэнх уутнууд нь хоолой эсвэл хоолойгүй савлагчид зориулагдсан байдаг (хоёуланг нь биш!).

Тасалгааны төрлийн савлагааны савлагааг хоёр төрлөөр үйлдвэрлэдэг.

Стандарт. Тэдгээр нь ихэвчлэн гурван талдаа урьдчилан гагнаж, дөрөв дэх нь эцсийн битүүмжлэлд зориулж нээлттэй байна.
Нэг талдаа цахилгаан товчтой. Цүнхийг битүүмжлэхийн тулд эсрэг талыг нь нээлттэй орхисон боловч шаардлагатай үед цахилгаан товч ашиглан дахин нээнэ.

Хоолойгүй савлагчид зориулсан уут. Мөн тэдгээрийн хоёр төрөл байдаг:

Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг савлах зориулалттай бүтэцтэй. Атираат нь агаарыг бүрэн нүүлгэн шилжүүлэх боломжийг олгодог.
Өндөр саад тотгор. Өмнөх бүх шинж чанарууд нь тэдний онцлог шинж чанартай бөгөөд тэдгээр нь эсийн материалын давхаргыг агуулдаг бөгөөд энэ нь нягтралыг нэмэгдүүлдэг.

Өнхрөх багцууд. Эдгээр нь өгөгдсөн хэмжээтэй хэсгүүдийг хайчилж авсан өнхрөх юм. Зөвхөн хоолойгүй хэрэглээнд зориулагдсан.

Дагалдах хэрэгсэл

Контейнер. Даршилж, шөл зэрэг шингэн хоол, энгийн уутанд битүүмжлэхэд үрчлээтэх эрсдэлтэй нарийн ширхэгтэй зүйлсийг хадгалахад тохиромжтой. Таны савлагч тохирох нэмэлт порт, савыг агаар шахах машинтай холбодог тохирох хоолойгоор тоноглогдсон эсэхийг шалгаарай.

Цооролтоос хамгаалах лац. Энэ нь цүнхийг цоолж болохуйц хатуу эсвэл хурц зүйл савласан газарт ашиглагддаг. Нүүлгэн шилжүүлэх циклийг эхлүүлэхийн өмнө лацыг "аюултай" газар байрлуулахад хангалттай бөгөөд энэ нь нэмэлт хамгаалалтын давхаргыг бий болгоно.

Sous vide хоол хийх

Вакуум савлагааны өөр нэг давуу тал. Sous-vide технологи нь вакуум битүүмжилсэн бүтээгдэхүүнийг харьцангуй бага температурт усан ваннд чанаж бэлтгэх процесс юм.

Европт анх хэрэглэгдэж байсан хоол хийх арга нь Хойд Америк, Орост түгээмэл болж байна. Уламжлалт аргуудтай харьцуулахад sous vide нь хэд хэдэн гол давуу талтай:

Ажилтнуудын сургалтын зардал багатай сайн үр дүн; аяга таваг нь усан ваннд тодорхой хугацаанд чанаж, дараа нь зайлуулж, шаардлагатай бол бэлтгэнэ. Та зөвхөн усны цаг, температурыг хянах хэрэгтэй.
Бага температур нь хэт хатаах, хэт чанах эрсдэлийг эрс багасгаж, жингээ хасахыг бараг арилгадаг.
Хоол хүнс нь тэжээллэг чанар, амт, бүтэцтэй хэвээр үлддэг.
Бүтээгдэхүүний байгалийн шинж чанар нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байгаа тул тос, давс, амтлагчаас татгалзаж болно.
Хоолыг эргэлдэж буй халуун усанд дүрдэг тул жигд халдаг. Дунд зэргийн чанасан стейк нь дунд болон ирмэгийн эргэн тойронд жигд болно.
Вакуумаар битүүмжилсэн бэлэн хоолыг дараа нь халаахад хялбар байдаг.

Мөн хамгийн сайн мэдээ: sous vide технологи нь маш энгийн! Таны хэрэгцээнд нийцсэн вакуум битүүмжлэгч, соус виде эргэлтийн термостат, таны бизнес хоолны амттан үйлдвэрлэх зориулалттай тоног төхөөрөмжид хөрөнгө оруулаарай.

Вакуум сав баглаа боодлын машин нь камерын төрлийн мэргэжлийн үйлдвэрийн вакуум савлах машинуудын ангилалд багтдаг бөгөөд хүнсний болон хүнсний бус бүтээгдэхүүнийг вакуум савлах зориулалттай. Эдгээр нь бүрэн ажиллагаатай, ашиглахад хялбар, зөөлөн хальс болон хөнгөн цагааны аль алинд нь савлагааны материалын өргөн хүрээний хэрэглээ зэргээрээ онцлог юм. Савласан хүнс, барааг исэлдэлт, хөгц, ялзрал, чийгээс хамгаална.

Үйл ажиллагааны зарчим:Ийм машинуудын ажиллах зарчим нь камерт вакуум үүсгэдэг. Тасалгааны вакуум машин дээр ажиллах дараалал нь дараах байдалтай байна: машины параметрүүдийг урьдчилан тохируулсан (вакуум гүн, цаг хугацаа эсвэл битүүмжлэх температур), дараа нь бүтээгдэхүүнтэй уутны битүүмжлэлгүй ирмэгийг дулааны хальсан дээр байрлуулна. дээд тагийг чанга дарснаар насос нь хүссэн вакуумд хүрэхэд автоматаар асч, машин давхаргыг битүүмжлэх горимд шилждэг. Битүүмжлэл болмогц тасалгааны даралтыг бууруулж эхэлдэг бөгөөд үүний дараа вакуум машины дээвэр автоматаар нээгддэг. Нэг дор хэд хэдэн уут савлах боломжтой бөгөөд энэ нь бүтээмжийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Уг уутыг хоёр ба гурван давхаргаар ашигладаг, дотор нь полиамид эсвэл лавсантай, хайлах цэг нь полиэтиленээс хамаагүй бага байдаг бөгөөд энэ нь дүрмээр бол уутны гаднах давхарга юм. Багцуудын энэхүү найрлага нь нэг багцыг нөгөө багц дээр давхарлаж, гурван багц хүртэл бүтээмжийг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Тасалгааны машин дээр савлахад бэлэн уут ашиглах нь хэд хэдэн хязгаарлалттай байдаг, ялангуяа савлагаа нь жигд бус хэлбэртэй бүтээгдэхүүнийг ороож байх үед уутны ирмэг нь хэв гажсан хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь савлагааг тааламжгүй болгодог.

Вакуум савлагч(савлах машин) нь хүнсний болон хүнсний бус бүтээгдэхүүнийг төрөл бүрийн хэмжээтэй хуванцар эсвэл тугалган уутанд вакуум орчинд автоматаар савлах зориулалттай тусгай тоног төхөөрөмж юм. Вакуум сав баглаа боодол нь орчин үеийн үйлдвэрлэлийн хамгийн эрэлттэй ололтуудын нэг юм. Түүний хоол тэжээлийн ашиг тус нь юутай ч зүйрлэшгүй юм:

Вакуум орчинд бактери үржих, исэлдэх нөхцөл байхгүй бөгөөд энэ нь хадгалах хугацааг 3-5 дахин нэмэгдүүлдэг.
Витамин, шим тэжээлийг аль болох их хэмжээгээр хадгалдаг
Гадны үнэр агших, салхилах, холилдохоос сэргийлнэ.Бүтээгдэхүүний чанар сайжирна (үнэрт хадгалагдах, савлагаанд боловсорч гүйцэх)
Бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал баталгаатай
Сав баглаа боодол нь зөвхөн хатуу бөөн бүтээгдэхүүнд төдийгүй задгай бодис, шингэн зүйлд (шөл, шөл гэх мэт) хэрэглэж болно.
Бохирдлоос сэргийлнэ
Хөнгөн, үзэсгэлэнтэй сав баглаа боодол нь бараа бүтээгдэхүүнийг мэргэжлийн түвшинд танилцуулах, брэнд бий болгох боломжийг олгодог
Сав баглаа боодлын материалын хэмжээ багасч, бүтээгдэхүүн нь нягт болно
Хадгалах хугацаа нэмэгдсэнээр бараа эргэлт нэмэгдэж, зардал багасдаг

Хүнсний бус бүтээгдэхүүн, электрон бараа, эм, нэхмэл эдлэл гэх мэтийг хадгалахад зориулагдсан. Сав баглаа боодол нь: Зэврэлтийн эсрэг хамгаалалттай Эсрэг статик шинж чанартай Тоос чийгээс хамгаална Хуурамчлах, хуурамчаар үйлдэхээс хамгаалах Баглаа боодлын материалын хэмжээг багасгах Өнөөдөр зах зээл дээр санал болгож буй бараг бүх вакуум төхөөрөмж бүрэн автоматжуулсан. Үүний хэрэглээ нь бүтээгдэхүүнийг савлахад зарцуулсан цагийг багасгаж, ажилчдыг нэмэлт ачааллаас чөлөөлөх боломжийг олгодог. Ашиглалтын аргаас хамааран баглаа боодлын хэсгүүдийг камер, хоолойгүй гэсэн хоёр төрөлд хувааж болно. Хоолойгүй нь зүгээр л уутнаас агаар шахаж, дараа нь ирмэгийг битүүмжилнэ. Камер савлагч нь барааг савласан вакуум камертай. Хоёр дахь төрлийн аппарат нь илүү түгээмэл бөгөөд жижиг, дунд үйлдвэрүүдэд ашиглагддаг.

Тоног төхөөрөмж нь янз бүрийн загварын ширээний эсвэл шалны бүтэцтэй байж болно. Их бие болон камер нь ихэвчлэн зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн байдаг бөгөөд энэ нь төхөөрөмжийг хүрээлэн буй орчны түрэмгий нөлөөнд тэсвэртэй болгож, ашиглалтын хугацааг уртасгадаг. Битүүмжлэх үйл явцыг хянахын тулд тагийг ижил материал эсвэл шилээр хийж болно. Орчин үеийн загваруудын параметрийн тохиргоог цахим хяналтын нэгж ашиглан гүйцэтгэдэг бөгөөд мэдээллийг тоон дэлгэц дээр харуулдаг.

Сав баглаа боодлын машинуудын төрөл нь маш олон янз байдаг. Өөр өөр хүчин чадалтай төхөөрөмжүүд нь өөр өөр хэмжээтэй камертай бөгөөд эрчим хүч, эрчим хүчний хэрэглээ, хэмжээсээрээ ялгаатай байдаг.

Сав баглаа боодлын тоног төхөөрөмжийн эрэлт хэрэгцээ нь түүнийг тусдаа элемент болгон ашиглах өргөн цар хүрээтэй, вакуум савлагаатай бүтээгдэхүүнийг бага температурт хоол хийх SOUS VIDE термостат гэх мэт бусад төхөөрөмжтэй хослуулан тайлбарлаж байна.

Сав баглаа боодлын бүтээгдэхүүний чанар, хурд нь тухайн нэгжийн техникийн шинж чанар, хэрэглээний материалын чанараас хамаарна. Ийм учраас сав баглаа боодлын машин худалдаж авахдаа янз бүрийн төрлийн полиэтиленээр хийгдсэн, өөр өөр хэмжээ, нягтралтай вакуум уутанд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.