Суши баарыг эхнээс нь хэрхэн нээх вэ: шаардлагатай тоног төхөөрөмж, кафены ажлыг хэрхэн зөв зохион байгуулах вэ. Суши баарыг эхнээс нь хэрхэн эхлүүлэх вэ - Хамгийн сайн гарын авлага

* Тооцооллыг Оросын дундаж өгөгдөлд үндэслэн хийсэн

Явах суши зардаг суши зах зээл нь 350 мянга гаруй рублийн цэвэр ашиг олох боломжтой. сар бүр. Энэхүү бизнес төлөвлөгөөнд бид худалдааны төвд арлын маягийн суши баар хэрхэн нээх талаар авч үзэх болно.

1. "Суши бар" төслийн тойм

Төслийн зорилго нь 1 сая гаруй хүн амтай хотод нийтийн хоолны чиглэлээр олон төрлийн үйлчилгээг хэрэгжүүлэхийн тулд суши зах зээлийг нээх явдал юм. Суши зах зээл нь Япон хоолонд суурилсан түргэн хоолны газар гэдгээрээ алдартай бөгөөд арлын маягийн павильон хэлбэрээр нээгддэг. Тус байгууллага нь захиалгыг авч явах, хүргэх үйлчилгээ үзүүлдэг.

Өнөөдөр нийтийн хоолны зах зээлийг түргэн хоолны сегмент рүү чиглүүлж байна. Хямралын үед ч энэ чиглэл эерэг динамикийг харуулж байна. Суши баарны төсөл нь зах зээлийн үндсэн чиг хандлагыг харгалзан үздэг бөгөөд ирээдүйтэй бизнесийн төрөлд тооцогддог. Суши баар нээх нь их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй бөгөөд зөв арга барилаар та байнгын эрэлт хэрэгцээ, бүтээгдэхүүний өндөр үнэлгээний улмаас өндөр ашиг олох боломжтой.

Тиймээс рестораны бизнесийн гол давуу талууд нь: ашигт ажиллагааны өндөр түвшин, нийтийн хоолны үйлчилгээний эрэлт хэрэгцээ; анхны хөрөнгө оруулалтын харьцангуй бага түвшин; жижиглэнгийн худалдааны талбай; энгийн үйлдвэрлэлийн технологи; жилийн туршид бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ; өндөр ашиг.

Суши баарны зорилтот үзэгчид хангалттай өргөн. Хэрэглэгчдийн үндсэн ангилал нь орлогын түвшингээс үл хамааран 18-30 насны залуучууд юм. Үнийн сегмент дунджаас доогуур байна.

Төслийг хэрэгжүүлэхийн тулд худалдааны төвийн нутаг дэвсгэрт 10 м.кв талбай бүхий жижиглэнгийн худалдааны талбайг түрээслүүлж байна. Анхны хөрөнгө оруулалт нь 775,000 рубль юм. Зардал нь тоног төхөөрөмж, сурталчилгаа, түүхий эд худалдан авах, эргэлтийн хөрөнгийг бүрдүүлэхэд чиглэгддэг тул эхний үеийн алдагдлыг нөхөх болно. Шаардлагатай хөрөнгө оруулалтын гол хэсэг нь тоног төхөөрөмж худалдан авахад ногдож байна - 63%. Төслийг хэрэгжүүлэхэд өөрийн хөрөнгөөр ​​ажиллана.

Санхүүгийн тооцоо нь төслийн үйл ажиллагааны гурван жилийн хугацааг хамардаг. Цаашид үйлдвэрлэлээ өргөжүүлэхээр төлөвлөж байна. Анхны хөрөнгө оруулалт долоон сар ажилласны дараа үр дүнгээ өгнө гэсэн тооцоо бий. Төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээнд хүрсний дараа цэвэр ашиг нь сард 366,000 рубль болно. Суши баарны үйл ажиллагаа эхэлсэн эхний жилийн эцсээр төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээнд хүрэхээр төлөвлөж байна. Үйл ажиллагааны эхний жилд борлуулалтын өгөөж 29% байх болно.

2. Үйлдвэр, компанийн тодорхойлолт

Орос улсад нийтийн хоолны орчин үеийн соёл идэвхтэй хөгжиж байна: оросуудын гадуур хооллох онцгой сонирхлыг бүрдүүлдэг байгууллагуудын тоо, олон төрлийн саналууд хурдацтай нэмэгдэж байна. Эдийн засгийн хямралын үед ч хүн ам энэ төрлийн зардлаа хэмнэхийг хичээдэг ч нийтийн хоолны газруудаар зочлохоос татгалздаггүй. 2015 оны эцсийн байдлаар ОХУ-д нэг хүнд ногдох гадуур хооллох зардал дунджаар 741 рубль байжээ. сард, мөн сарын зардлын нийт бүтцэд эзлэх хувь улсын хэмжээнд дунджаар ердөө 3.6% байна.

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар дотоодын нийтийн хоолны зах зээл нь нэлээд багтаамжтай тул өсөлтийн хэтийн төлөвтэй байна. Хөгжингүй орнуудын зах зээлтэй харьцуулахад дотоодын зах зээл чөлөөтэй харагдаж байна - энэ нь тоо хэмжээ, хэрэглээний эрэлт хэрэгцээний хувьд өсөх орон зайтай.

Зураг 1. Янз бүрийн улс орнуудын нийтийн хоолны зах зээлийн хэмжээ, 2015 он

Статистик мэдээллээс харахад Орос улсад нэг хүнд ногдох гадуур хооллох зардал ердөө 741 рубль байна. сард, энэ нь АНУ-аас 15 дахин бага байна. Өөрөөр хэлбэл, дундаж америк хүн олон нийтийн газар хооллохдоо Оросын дундаж хүнээс 15 дахин их мөнгө зарцуулдаг. Оросын хүн амын зардлын бүтцэд гэрээсээ гадуур хооллох зардал тус улсад дунджаар ердөө 3.6% байдаг бол Москвагийн хувьд энэ үзүүлэлт дөрөв дахин их байна.

Зураг 2. Гэрээсээ гадуур хооллох нэг хүнд ногдох дундаж зардал улсаар, 2015 он

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Хүн амын орлогын түвшин нь нийтийн хоолны үйлчилгээний эрэлтийг тохируулдаг тул Оросын нийтийн хоолны зах зээлийн гол асуудал бол эдийн засгийн байдлаас ихээхэн хамааралтай байдаг. Зах зээлийн таатай нөхцөлд нийтийн хоолны газруудын 25 орчим хувь нь эрсдэлтэй гэж үздэг. Хямралын үед 50 гаруй хувь нь эрсдэлийн бүсэд ордог.

Сүүлийн хэдэн жилийн хугацаанд энэ бизнесийн амжилт муутай үе бол 2015 он байв: бараа эргэлт 5.5%-иар буурч, зах зээл дээрх тоглогчдын тоо буурсан - ресторанчдын 30 орчим хувь нь томоохон хотуудын зах зээлийг орхиж, зах зээлээ орхисон. сүлжээчдийн үйл ажиллагаа, байгууллагуудын зардлын хурдацтай өсөлт. Үүний цаана 2016 онд зах зээлийн 3.7%-иар буурсан нь нөхцөл байдал сайжирсан мэт харагдаж байна.

2016 оны эцсийн байдлаар нийтийн хоолны зах зээлийн хэмжээ 1200 тэрбум рубль давжээ. Зах зээлийн хамгийн ашигтай салбар болсон түргэн хоолны идэвхтэй хөгжил нь зах зээлийг дэмжсэн. Энэ баримт нь хэрэглэгчид нийтийн хоолны газруудаар зочлохоос татгалзах хүсэлгүй, мөнгөө хэмнэхийг хичээдэгтэй холбоотой юм. Хэрэглэгчийн зан үйлийн энэхүү хандлага нь хүргэлтийн үйлчилгээний нэр хүндийг нэмэгдүүлэхэд хүргэсэн. Статистик мэдээллээс харахад сүүлийн гурван жилийн хугацаанд Орос улсад гэрт хүргэх сонирхол 2-3% -иар өссөн байна. Одоогийн байдлаар нийт сүлжээний 47 орчим хувь нь хоол хүргэлтийн үйлчилгээг үзүүлж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс хоол хүргэлтийн үйлчилгээ байгаа нь өрсөлдөхүйц чухал давуу тал юм. Практикаас харахад интернетээр хоол хүнс хүргэх, захиалах үйлчилгээ нь борлуулалтыг 10-15% нэмэгдүүлэх боломжтой. Энэ тор нь хөгжөөгүй хэвээр байгаа тул илүү ирээдүйтэй хэвээр байна.

Зураг 3. 2006 - 2016 оны нийтийн хоолны зах зээлийн эргэлтийн динамик, тэрбум рубль,% *

* Альфа-Банк болон RBC-ийн мэдээлэл

Өнөөдөр нийтийн хоолны зах зээл нь олон төрлийн үндэсний хоол, үзэл баримтлалыг санал болгодог. Хамгийн алдартай сегмент бол Европын хоол юм - 64.1%, эхний тавд Орос, Итали, Япон, Кавказын хоол багтдаг.

Зураг 4. Оросын нийтийн хоолны зах зээлийг сегментээр

Нийтийн хоолны зах зээлийн байдал нь дараахь чиг хандлагуудаар тодорхойлогддог.

түргэн хоолны сегмент дэх хамгийн өндөр эрэлт, өсөлтийн хурд;

рестораны хоолыг гэртээ хүргэх эрэлт;

зах зээл дээрх рестораны тоог бууруулах;

хэрэглэгчдийг татахыг оролдохын тулд ресторанчдын идэвхтэй үнийн хөөрөгдөл;

шинэ хэлбэрийн байгууллагуудын нэр хүнд улам бүр нэмэгдэж байна: гудамжны хоол, хоолны баар, үндэсний хоолны ресторан, ялангуяа Пан-Ази;

худалдааны төвүүдийн нийтийн хоолны эзлэх хувь 10-15% хүртэл нэмэгдсэн.

Тиймээс өнөөдөр хамгийн амжилттай сегмент бол түргэн хоол бөгөөд дотоодын нийтийн хоолны зах зээлд эерэг динамикийг харуулсан цорын ганц сегмент юм. Түргэн хоолны өсөлт жил бүр 5-8% байна. 2016 онд Оросын түргэн хоолны зах зээлийн хэмжээ 212 тэрбум рубль болжээ.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Нийтийн хоолны зах зээлийн гол чиг хандлагыг харгалзан үзвэл суши баарны тухай ойлголт нь рестораны бизнесийн ирээдүйтэй чиглэл мэт харагдаж байна. Нэгдүгээрт, Азийн хоол хэрэглэгчдийг хадгалсаар байна. Хоёрдугаарт, суши баарны формат нь төслийг түргэн хоолны сегмент гэж ангилах боломжийг олгодог. Гуравдугаарт, уг төсөлд хоол хүнс авч явах, хүргэх үйлчилгээ бий. Дөрөвдүгээрт, худалдааны төвд суши баар суурилуулж болно.

Хүснэгт 1-д бизнес төлөвлөхдөө анхаарах ёстой суши баарны гол давуу болон сул талуудыг нэгтгэн харуулав.

Хүснэгт 1. Суши баар нээхийн давуу болон сул талууд

Давуу тал	сул талууд
бизнесийн өндөр ашиг (60% хүртэл); хөрөнгө оруулалтын хурдан өгөөж; олон тооны ажилчид шаардлагагүй; нарийн төвлөрсөн, тодорхой үүр; япон хоолны өндөр эрэлт хэрэгцээ; салбарын хувьд харьцангуй бага хэмжээний хөрөнгө оруулалт; түргэн хоолны ирээдүйтэй формат; бизнесийн өргөтгөх чадвар	зах зээл дэх өрсөлдөөний өндөр түвшин; жижиглэнгийн талбайн үнэтэй түрээс; япон хоолонд мэргэшсэн боловсон хүчин олоход бэрхшээлтэй; бизнес зохион байгуулахад бэрхшээлтэй

Өгөгдсөн өгөгдөл нь рестораны бизнесийн хөрөнгө оруулалтын сонирхлын талаар дүгнэлт хийх боломжийг бидэнд олгодог. Суши баарны төслийг хэрэгжүүлэхдээ салбарын гол чиг хандлагыг харгалзан үзэж, сул орон зайг эзлэх болно. Суши баар нээх нь их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй бөгөөд зөв арга барилаар та байнгын эрэлтээс болж өндөр ашиг олох боломжтой.

3. Суши баарны бараа үйлчилгээний тодорхойлолт

Сүүлийн хэдэн жилд Орост Азийн хоолны эрэлт нэмэгдэж байна. Хэрэв өмнө нь суши, ороомог нь зөвхөн ресторанаас олддог байсан бол өнөөдөр энэ нь түргэн хоолны түвшинд түгээмэл хоол болжээ - ороомог нь бизнесийн үдийн хоолонд хүртэл захиалагддаг.

Суши, ороомог хийх, борлуулах бизнес нэлээд түгээмэл байдаг. Гэсэн хэдий ч суши, ороомог зарах нь өндөр ашигтай бизнес учраас энэ салбарын өндөр өрсөлдөөнийг нөхөж байна. Энэ чиглэлээр амжилтанд хүрэхийн тулд та байгууллагын үзэл баримтлалыг шийдэж, бизнес төлөвлөгөөгөө чадварлаг гаргах хэрэгтэй.

Энэхүү бизнесийн төсөл нь нийтийн хоолны үйлчилгээ үзүүлдэг суши баар (суши зах) нээх бөгөөд гастрономийн загварын гол чиг хандлагыг харгалзан үздэг. Худалдааны арал хэлбэртэй суши бар нь худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвд байрлах хоолны талбайн нутаг дэвсгэрт байрладаг. Худалдааны арлын давуу тал юу вэ? Нэгдүгээрт, өндөр ачаалал, зорилтот үзэгчдийн төвлөрөл. Хоёрдугаарт, худалдааны төвд боломжит үйлчлүүлэгчид болох хэдэн зуун хүн ажилладаг. Гуравдугаарт, худалдааны төвүүд өөрсдөө үзэгчдийг татах арга хэмжээ зохион байгуулдаг бөгөөд энэ нь суши баарны эзэнд зар сурталчилгаагаа хэмнэх боломжийг олгоно. Дөрөвдүгээрт, энэ формат нь том боловсон хүчин шаарддаггүй - 3-4 хүн хангалттай байх болно.

Суши баарны төрөл зүйлд суши, ороомгийн өргөн сонголт, шөл, гоймонгийн хэд хэдэн сонголт, түүнчлэн ундаа орно. Суши сэндвич нь байгууллагын онцлог шинж чанар болно. Таваг нь бүрэн зуушны хувьд том өнхрөх юм. Энэ нь бургер, ердийн сэндвичээс өөр хувилбарыг бий болгож, түргэн хоолны үзэл баримтлалд органик байдлаар нийцдэг. Бизнесийн үдийн хоолонд зочдыг татахын тулд шөлийг төрөл зүйлд оруулахыг тайлбарлав. Хүснэгт 2-т суши баарны жишээ цэсийг харуулав.

Хүснэгт 2. Суши баарны цэсийн жишээ

Үүний үндсэн дээр суши баарны дундаж тооцоо 300-400 рубль байна. Та мөн цэсэнд бизнесийн үдийн хоолны тусгай санал нэмж болно. Жишээлбэл, сэндвичний өнхрөх + 220 рублийн үнэтэй шөлний хослол. (20% хөнгөлөлттэй). Санал 12:00-16:00 цагийн хооронд хүчинтэй байх болно.

Байгууллагын нэр төрөл нь хэрэглэгчдийн амтыг харгалзан цаг хугацааны явцад шинэчлэгдэх ёстой. Нэхэмжлэлгүй албан тушаалыг оруулахгүйн тулд захиалгын тасралтгүй хяналтыг хийх болно. Суши баарны цэсийг эмхэтгэхдээ тухайн хоол нь түгээмэл биш бол бүтээгдэхүүн муудах эрсдлийг багасгахын тулд бүтээгдэхүүнийг бүрэн, хувьсах зарчмыг баримтлах нь чухал юм.

Суши баар нь дараахь үйлчилгээг үзүүлнэ.

суши, ороомог, бизнесийн үдийн хоол зарах;

авч явах хоол;

бэлэн бүтээгдэхүүн хүргэх.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Энэхүү үйлчилгээний жагсаалт нь хамгийн их үзэгчдэд хүрч, янз бүрийн ангиллын хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээг хангах зорилготой юм. Үйлдвэрлэл нь зөвхөн байгалийн гаралтай түүхий эдийг ашиглан дотооддоо хийгддэг.

Тиймээс суши баарны гол давуу талууд нь:

1) тохиромжтой форматтай Японы өвөрмөц хоол;

2) хүргэлтийн үйлчилгээ, хоол хүнс авах боломжтой байх;

3) үнэ нь рестораныхаас бага;

4) өвөрмөц санал: бүтэн хэсгийг орлох суши сэндвич.

4. Суши баарны худалдаа, маркетинг

Суши баарны зорилтот үзэгчид хангалттай өргөн. Хэрэглэгчдийн үндсэн ангилал нь орлогын түвшингээс үл хамааран 18-30 насны залуучууд юм. Суши баар нь өргөн хүрээний хэрэглэгчдэд үйлчилдэг. Зорилтот үзэгчид нь дараахь ангилал юм.

үдийн хоолонд ирдэг худалдааны төвийн ажилчид;

бэлэн хоолыг илүүд үздэг идэвхтэй залуучууд;

хүргэлтийн хамт бизнес үдийн хоол захиалах янз бүрийн байгууллагын ажилтнууд;

орон нутагт хооллохыг илүүд үздэг худалдааны төвийн зочид;

Суши баарны гол зах зээл бол том хотууд юм, учир нь жижиг суурингийн оршин суугчид энэ газрыг сонирхохгүй байж магадгүй юм.

Суши баар нээх чухал цэгүүдийн нэг бол маркетингийн үр дүнтэй стратегийг бэлтгэх, хэрэгжүүлэх явдал бөгөөд үүнд: байгууллагын нэр, лого, компанийн нэр томъёог боловсруулах; сурталчилгааны кампанит ажил зохион байгуулах (сурталчилгаа, сурталчилгааны хэрэгсэл).

Гэрэлт, мартагдашгүй нэр нь нийтийн хоолны зах зээл дээрх олон тооны саналуудаас тус байгууллагыг ялгарах болно. Байгууллагын корпорацийн таних тэмдгийг хөгжүүлэх үйлчилгээ дунджаар 10,000 рубль болно. Анхаарал татахуйц, анхаарал татахуйц тэмдэг нь түүний суурилуулалтыг оруулаад 20,000 рубль болно.

Суши барыг сурталчлахын тулд маркетингийн янз бүрийн хэрэгслийг ашиглаж болно: кино театрт сурталчилгааны видео; онлайн сурталчилгаа; соёлын төслүүдэд ивээн тэтгэх оролцоо; сурталчилгааны самбар, самбар суурилуулах; нэрийн хуудас, хуудас, цэс бүхий товхимол тараах; үйл явдлын маркетинг; хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр сурталчилгаа хийх; радио сурталчилгаа; хүнсний үзэсгэлэн, яармагт оролцох; үнэнч байх хөтөлбөр, урамшуулал гэх мэт.

Энэ тохиолдолд залуучуудад чиглэсэн нийгмийн сүлжээн дэх сурталчилгаа үр дүнтэй байх болно. Нийгмийн сүлжээнүүдийн хүрээнд та "аз жаргалтай репост", "санал хүсэлтийн уралдаан" гэх мэт үйл ажиллагааг явуулж болно. Энэ хэрэгсэл нь нэмэлт үзэгчдийг татах зорилготой. Та мөн "аз жаргалтай цаг" сурталчилгааг хийж болно - тухайн байгууллага хөнгөлөлт үзүүлэх, тусгай цэс гэх мэт. Энэхүү сурталчилгааны хэрэгслийг ашиглахдаа дараахь зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө.

ажлын өдрүүдэд хийх арга хэмжээг төлөвлөх;

зардлын зөрүүг нөхөхийн тулд хамгийн алдартай цэсийн бүтээгдэхүүний үнийг нэмэгдүүлэх;

сурталчилгааны товч бөгөөд тодорхой уриа;

сурталчилгаанд оролцож буй нэг бүлэг ундаа, хоол хүнс;

хувьцааны ашигт ажиллагааг хянах.

Энэ эсвэл бусад хэрэгслийг ашиглах нь тухайн байгууллагын зорилтот үзэгчид болон төслийн төсвөөс хамаарна. Энэхүү төсөл нь дараахь сурталчилгааны хэрэгслүүдийг ашиглах боломжийг олгодог.

Өвөрмөц хэв маяг, нэр, брэндийг бий болгох - 12,000 рубль;

VKontakte болон Instagram нийгмийн сүлжээн дэх профайл үүсгэх, идэвхтэй сурталчлах. Нийгмийн сүлжээн дэх профайлаа сурталчлахын тулд 10,000 рубль хуваарилах ёстой;

Зар сурталчилгааны мэдээллийг боломжит хэрэглэгчдэд түгээх зорилготой репост уралдаан. Ялагч нь үнэгүй ороомог эсвэл сэндвичтэй ороомог өгдөг;

Ажлын эхний 2 сард сурталчилгаа явуулах - 500 рубль ба түүнээс дээш хүргэлтийн үнэ төлбөргүй хүргэлт.

Зар сурталчилгаа хэвлэх - 25% хөнгөлөлтийн купон бүхий ухуулах хуудас тараах. Зардал нь 15,000 рубль байх бөгөөд үүнд сурталчилгааны хуудасны зураг төсөл, сурталчилгааны материал хэвлэх, сурталчлагчийн цалин зэрэг багтана. Мөн цэстэй товхимол тараах төлөвтэй байна.

Гэсэн хэдий ч нийтийн хоолны газрын хамгийн сайн сурталчилгаа бол чанартай бүтээгдэхүүн, үйлчилгээ юм. Хэрэв хэрэглэгч хоол хүнс, үйлчилгээгээ үнэлдэг бол тэр дахин энэ байгууллагад буцаж очоод найз нөхөддөө санал болгохыг хүсэх болно. Бизнесийн шинэ санаа, суши баарны маркетингийн алхамуудыг үзэх боломжтой.

Хүснэгт 3. Суши баарны сурталчилгааны төсөв

Үйл явдал	Тодорхойлолт	Зардал, урэх.
Загвар, брэнд, лого боловсруулах	Зах зээлд танигдахын тулд та компанийн нэр хүндтэй байх хэрэгтэй. Зардал нь нэршил, лого дизайн, дизайны үзэл баримтлал, брэндийн сав баглаа боодол боловсруулах зэрэг орно
Дахин нийтлэх уралдаан	Ялагчийг санамсаргүй байдлаар сонгож, 250 рубльтэй тэнцэх хэмжээний шагнал авна. Зардалд шагналын зардал, олон нийтийн мэдээллийн хэрэгслээр уралдааныг сурталчлахад зориулсан төлбөр багтсан болно
Хүргэлт үнэгүй	Ажлын эхний 2 сард "500 рубльээс дээш захиалгад үнэ төлбөргүй хүргэх" тусгай санал байна.
	25%-ийн хөнгөлөлтийн купонтой танилцуулга. Зардалд сурталчилгааны материалын зардал, сурталчлагчдын цалин орно
Нийт:

Идэвхтэй маркетингийн стратеги нь суши баар нээхэд хөрөнгө оруулалтын өгөөжийг хурдасгах боломжийг олгож, шаардлагатай борлуулалтын түвшинг баталгаажуулдаг.

Тус худалдааны төвд өдөрт дунджаар 7500 хүн үйлчлүүлдэг. Үүнээс 10 орчим хувь буюу 750 орчим хүн хоолны газар очиж өдрийн хоолоо захиалж байна. Хоолны газар нь суши баар зэрэг нийт 6 нийтийн хоолны газар байдаг. Нийт зочдын ердөө 10% (хамгийн багадаа) буюу 75 хүн манай бааранд захиалга өгсөн гэж бодъё. Дунджаар 300 рубль / хүн чекээр. Суши баарны өдрийн орлого 22,500 рубль, сард 675,000 рубль болно.

Худалдааны төв нь жилд 6 сая орчим зочин хүлээн авдаг бөгөөд бүгд суши баарны боломжит үйлчлүүлэгчид юм. Тус худалдааны төвийн ачаалал өдөрт дунджаар 15 мянган хүн зорчиж байна. Үүний 12 орчим хувь нь хоолны газарт зочилдог нь 1800 хүн юм. Орлогын тооцоо нь гутранги таамаглал дээр суурилдаг: хоолны газарт зочилсон хүмүүсийн 5% нь суши бааранд захиалга өгөхөөр шийдсэн гэж бодъё. Тэдгээр. зочдын өдөр тутмын урсгал 85 орчим хүн байх болно. Дунджаар 400 рублийн чектэй бол суши баарны сарын орлого: 400 * 85 * 30 = 1,020,000 (рубль) болно.

5. Суши баар үйлдвэрлэх төлөвлөгөө

Хятад ресторан нээх нь дараахь үйл ажиллагааг хамарна.

1) Байршлын сонголт, интерьерийн үзэл баримтлал. Аливаа нийтийн хоолны газрын хувьд зөв байршил чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Суши баарны хувьд байршлыг сонгохдоо хоёр шалгуурыг үндэслэнэ: нэгдүгээрт, энэ нь явган хүний ​​хөдөлгөөн ихтэй газар байх ёстой; хоёрдугаарт, ойролцоох өрсөлдөгчид байгаа эсэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй - суши баар нь тодорхой форматтай тул аналогитай зэрэгцэхийг хориглоно. Худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвд байрлах нь хамгийн тохиромжтой сонголт юм - энэ нь зорилтот бүлгүүдийн янз бүрийн ангилалд хүрч, төвд зочлох хүмүүсийн урсгал их байгаа тул борлуулалтыг нэмэгдүүлэх боломжийг олгоно.

Суши баар нээхэд том талбай шаардагдахгүй - 8-12 кв. м, шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон, зочдод зориулсан хэд хэдэн баарны сандал бүхий талбай бүхий "арал" байрлах болно.

Суши баар төслийг хэрэгжүүлэхийн тулд худалдаа, үзвэр үйлчилгээний төвийн нутаг дэвсгэрт худалдааны талбай түрээслэхээр төлөвлөж байна. Худалдааны талбай нь 10 кв. м., түрээсийн үнэ - сард 15,000 рубль. Борлуулалтын цэг нь арал маягийн RMU ТҮЦ юм. Энэ формат нь илүү олон зочдыг татах боломжийг олгодог. ТҮЦ нь тод өнгөөр ​​чимэглэгдсэн бөгөөд зочдод суух боломжтой баарны сандал бүхий суудалтай.

Зах зээл дээр "түлхүүр гардуулах суши бар" саналууд байдаг бөгөөд өртөг нь янз бүрийн параметрүүдээс хамааран 300-500 мянган рублийн хооронд хэлбэлздэг. Багцад арлын зах зээл, техник хангамж, лого дизайн гэх мэт орно.

Суши зах зээлийг эхнээс нь нээхэд хэр их зардал гарахыг анхаарч үзээрэй.

Суши баарны арлын павильоныг янз бүрийн хувилбараар танилцуулж болно. 2.3 * 1.7 м талбай бүхий худалдааны арлын стандарт хэлбэр нь ойролцоогоор 100 мянган рубль болно. Тоног төхөөрөмжийг нийлүүлэх, суурилуулах ажлыг харгалзан үзэхэд өртөг нь 115 мянган рубль болно. Энэхүү төслийн хувьд хамгийн багадаа 8 хавтгай дөрвөлжин метр талбай бүхий арлын павильон худалдаж авахаар төлөвлөж байна. Ийм арлын ойролцоогоор өртөг нь ойролцоогоор 200 мянган рубль болно. Мөнгө хэмнэхийн тулд та хуучин павильон худалдаж авах талаар бодож болно. Энэ тохиолдолд дунджаар 130 мянган рубль болно. Үүнээс гадна та түүний дизайн, тавилгад мөнгө зарцуулах хэрэгтэй болно. - 40 мянган рубль. Тиймээс жижиглэнгийн талбайг зохион байгуулах зардал 170-240 мянган рубль болно. Энэхүү төсөл нь шинэ тоног төхөөрөмж худалдан авахтай холбоотой тул төсөвт 240 мянган рубль багтсан болно.

Худалдааны арлаас гадна түүний ажлын зохион байгуулалтад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд жижиглэнгийн худалдааны талбай хязгаарлагдмал тул та үүнийг үр дүнтэй ашиглах хэрэгтэй. 5-р зурагт суши баарны арлын ойролцоо байрлалыг харуулав.

Зураг 5. Арлын маягийн суши баарны зохион байгуулалтын жишээ (Эх сурвалж: PizzaGroup.ru)

Мөн жижиглэн худалдааны талбайг SES-ээс танилцуулсан стандартын дагуу авчрах шаардлагатай: аяга таваг, гар угаагч тусдаа угаагч, яндангийн бүрээс, галаас хамгаалах гэх мэт. Үүний нэмэлт зардал нь ойролцоогоор 8 мянган рубль байж болно.

2) Үйлчилгээний хэлбэр, боловсон хүчний сонголт. Эхний шатанд ээлжээр ажиллах 2 худалдагч хэрэгтэй болно. Цаашид зочдод үйлчлэх боловсон хүчнийг өргөтгөх боломжийг судалж байна. Худалдагч захиалгыг хүлээн авч, тогооч руу шилжүүлж, төлбөрийг хүлээн авч, хүргэх захиалга үүсгэдэг.

Үндсэн ажилтнууд нь аяга таваг бэлтгэхэд шууд оролцдог суши эрчүүд юм. Ээлжээр ажиллах 4 ажилтан буюу нэг ээлжинд 2 суши эрэгтэй авахаар төлөвлөж байна. Нэг суши оператор орон нутгийн захиалга, хоёр дахь нь хүргэх захиалга бэлтгэх ажилд оролцоно гэж таамаглаж байна. Захиалга бэлтгэх хугацаа 15 минутаас ихгүй байна.

Захиалгыг орон нутагт бэлтгэдэг боловч хөргөгчинд байрлуулсан бэлэн хоол байдаг. Захиалга бэлэн болтол хүлээхийг хүсэхгүй байгаа хүмүүс бэлэн суши, ороомог худалдаж авах боломжтой. Гэсэн хэдий ч практикээс харахад хэрэглэгчид шинэхэн бэлтгэсэн өнхрөхийг илүүд үздэг.

Хүргэлтийн захиалгыг биелүүлэхийн тулд ээлжээр ажилладаг, хувийн машинтай хоёр жолоочийг ажилд авахаар төлөвлөж байна.

Шаардлагатай найрлагыг хангахын тулд гуравдагч талын байгууллагатай хамтран ажиллахаар төлөвлөж байна. Аяга нь байгууллагын лого бүхий нэг удаагийн аяганд үйлчилдэг.

Төрийн байгууллагын ажилтанд тавигдах шаардлага:

бүх ажилчид зохих тэмдэг бүхий эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх ёстой;

Ажлын байранд орохоосоо өмнө бүх ажилчдад зааварчилгаа өгөх, тоног төхөөрөмжийг ажиллуулах аюулгүй ажиллагааны зааврыг судлах шаардлагатай.

3) Тоног төхөөрөмж. Суши баарны тоног төхөөрөмжийг түүний төрөл зүйлээс хамаарч сонгоно. Шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн бүх жагсаалтыг 4-р хүснэгтэд үзүүлэв. Үүний дагуу тоног төхөөрөмжийн өртөг нь ойролцоогоор 250,000 рубль болно.

Хүснэгт 4. Суши баарны тоног төхөөрөмжийн жагсаалт

	Нэр	үнэ, урэх.
	будаа агшаагч
	Гүн шарагч
	Хөргөгчний шүүгээ
	Ширээний индукц агшаагч
	Суши хайрцаг (хөргөгчтэй витрина)
	Хөргөсөн ширээ
	Хөргөгч
	Будаа, суши дусаах зориулалттай халуун ус
	Богино долгионы зуух
	Цахим баланс
	Гар, аяга таваг угаагч
	Гал тогооны хэрэгсэл, эд зүйлс
	Кассын машин

4) Цэсийн эмхэтгэл. Төлөвлөсөн нэр төрлийг бизнес төлөвлөгөөний 3-р зүйлд өгсөн болно. Үе үе цэсэнд шинэ хоол нэмэх эсвэл тусгай санал болгохыг зөвлөж байна - энэ нь хуримтлагдсан хэрэглэгчийн баазыг хадгалах болно. Хоол бүрийн хувьд бүтээгдэхүүний хэрэглээ, энэ хэсгийн эзлэхүүнийг харуулсан технологийн хүснэгтийг гаргах нь чухал юм. Энэхүү мэдээлэл нь ариун цэврийн болон халдвар судлалын албанаас зөвшөөрөл авах, түүнчлэн түүхий эд материалын хэрэгцээг тооцоолоход зайлшгүй шаардлагатай.

5) Нийлүүлэлтийн зохион байгуулалт. Суши баар нээхээс өмнө ханган нийлүүлэгчдийг шийдэж, түүхий эд нийлүүлэх сувгийг бий болгох хэрэгтэй. Нийлүүлэгчид тавигдах гол шаардлага бол тохирсон хуваарийн дагуу чанартай, шинэхэн бүтээгдэхүүнийг цаг тухайд нь хүргэх явдал юм. Ашигласан бүх найрлага нь ГОСТ-ийн шаардлагыг хангасан байх нь чухал юм.

загас, далайн хоол нийлүүлэгч;

будаа болон өнхрөхөд зориулсан бусад тусгай найрлага (нори, васаби, шар буурцаг сумс, цагаан гаа) нийлүүлэгч;

шинэ ногоо нийлүүлэгч;

цай / кофе / ундаа нийлүүлэгчид.

Үндсэн цэсээр хангадаг бие даасан ангиллын хангамжийн хувьд нэг итгэмжлэгдсэн, найдвартай ханган нийлүүлэгчтэй онцгой гэрээ байгуулахыг зөвлөж байна. Гэхдээ олон бөөний ханган нийлүүлэгчдийн нөөцөд бэлэн багц байгаа бөгөөд таны дэлгүүрийг шаардлагатай бүтээгдэхүүнээр бүрэн хангах боломжтой.

Нийлүүлэгчийг сонгохын өмнө саналд сайтар дүн шинжилгээ хийх хэрэгтэй. Багц бүтээгдэхүүнийг анх удаа худалдаж авахдаа өөр өөр ханган нийлүүлэгчдээс төрөл бүрийн хэд хэдэн төрлийн бүтээгдэхүүн захиалахын тулд захиалгыг жижиг багц болгон хуваах хэрэгтэй. Энэ нь чанарыг харьцуулж, эдийн засгийн болон чанарын хувьд хүлээн зөвшөөрөгдсөн хувилбарыг сонгох боломжийг танд олгоно.

Түншлэлийн гэрээнд гарын үсэг зурахдаа та компаний нэмэлт урамшуулалд найдаж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй - жишээлбэл, ундаа нийлүүлэгчид ихэвчлэн брендийн аяга таваг, тоног төхөөрөмжөөр хангадаг.

Нийлүүлэгчидтэй хамтран ажиллах талаар хэлэлцээр хийхдээ гэрээнд заасан бүх нөхцөлтэй танилцах ёстой. Ихэвчлэн найрлагыг нийлүүлэх тээвэрлэлтийн зардлыг танай байгууллага хариуцдаг. Энэ зардлыг бууруулахын тулд та өөрийн байгууллагад илүү ойр нийлүүлэгчдийг сонгох хэрэгтэй.

Шаардлагатай түүхий эд материалын хэмжээг цэс, бүтээгдэхүүн бэлтгэх ажлын схем, хүлээгдэж буй борлуулалтын хэмжээг үндэслэн тодорхойлно. Хоолны жор нь ГОСТ эсвэл тусад нь баталсан TU-д нийцсэн байх нь чухал юм.

6. Суши баарны зохион байгуулалтын төлөвлөгөө

Суши баар нээх эхний шат бол төрийн байгууллагуудад бизнесээ бүртгүүлэх, нийтийн хоолны газар эрхлэх зөвшөөрөл авах явдал юм.

Арилжааны үйл ажиллагаа явуулахын тулд ХХК нь хялбаршуулсан татварын системд ("орлого хасах зардал" - 15% -иар) бүртгэлтэй байдаг.

OKVED-2-ийн дагуу үйл ажиллагааны төрөл:

56.10.1 - Бүрэн үйлчилгээтэй ресторан, кафе, цайны газар, түргэн хоол, өөртөө үйлчлэх рестораны үйл ажиллагаа.

Хоолны газар нээх үед зөвшөөрөл авахад хүндрэл гарч болзошгүй. Суши баар нээхийн тулд та дараахь баримт бичгийн жагсаалтыг цуглуулах хэрэгтэй.

Роспотребнадзороос гаргасан ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт;

SES-ээс баталсан нэр төрлийн жагсаалт;

улсын гал түймрийн хяналтын зөвшөөрөл;

кассын бүртгэлийн тухай татварын байцаагчийн дүгнэлт;

материаллаг үнэт зүйлсийн аюулгүй байдлыг хангах АТС-ийн зөвшөөрөл.

Бүх зөвшөөрлийг авсны дараа та хотын удирдлагуудаас нийтийн хоолны газар нээх зөвшөөрөл авах ёстой.

Суши баарны ажиллах цаг нь худалдааны төвийн ажиллах цагтай давхцдаг - 10:00-22:00. Үүний үндсэн дээр орон тооны хүснэгтийг бүрдүүлдэг. Байгууллага долоо хоногийн 7 өдөр ажилладаг тул тухайн байгууллагын нийт ажилтнуудын ээлжийн ажлын хуваарийг зохион байгуулах шаардлагатай байна.

Касс-худалдагчид худалдан авагчидтай харилцаж, хүлээн авсан захиалгыг бүрдүүлж, төлбөрийг хүлээн авдаг. Суши мэргэжилтнүүд хоол хийх, гал тогооны өрөө цэвэрлэх, хоол хүнс хадгалах, хоолны зардлыг хянах, өөрийгөө бэлтгэх үүрэгтэй. Зохицуулагч нь хүргэлтийн захиалгыг боловсруулж, түүхий эд нийлүүлэх ажлыг хариуцаж, ханган нийлүүлэгчидтэй ажилладаг. Администратор нь ажлын явцыг зохион байгуулах, боловсон хүчнийг ажилд авах, удирдах, маркетингийн бодлогыг хариуцах, ашиг, алдагдлын харьцааг хянах, боловсон хүчний ажлыг хянадаг. Захиргааны бүх чиг үүргийг бизнес эрхлэгчид өгдөг. Тэр бас нягтлан бодох бүртгэл хөтлөх болно. Шуудангийн жолооч нар захиалгыг цаг тухайд нь хаягаар хүргэж өгдөг.

Ажилтнуудад тавигдах үндсэн шаардлага: эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх, шаргуу хөдөлмөрлөх, суши тогоочоор ажилласан туршлагатай байх (суши эрчүүдэд зориулсан), хариуцлагатай, эелдэг, нийтэч байх.

Бүх ажилчид тогтмол цалин авдаг. Цалингийн ерөнхий сан нь 288,600 рубль юм. Мөн төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээнд хүрсэн тохиолдолд ажилчдад урамшуулал олгохоор төлөвлөж байна.

Хүснэгт 5. Боловсон хүчний хүснэгт, цалингийн хуудас

№	Байрлал	Цалин, рубль.	Тоо, хүмүүс
Захиргааны
	Администратор
Аж үйлдвэрийн
	Хатаагч (ээлжийн хуваарь)
	Зохицуулагч (алсын ажил)
Худалдаа
	Худалдагч-касс (ээлжийн хуваарь)
Туслах
	Илгээгчийн жолооч (ээлжийн хуваарь)
Нийгмийн даатгалын шимтгэл:
Нийт хасалттай:

7. Суши баарны санхүүгийн төлөвлөгөө

Санхүүгийн төлөвлөгөөнд суши баарны бүх орлого, зардлыг харгалзан үздэг бөгөөд төлөвлөлтийн хугацаа нь 3 жил байна. Энэ хугацааны дараа бизнесээ өргөжүүлэх, шинэ жижиглэн худалдааны цэгүүд нээх шаардлагатай болно гэж төлөвлөж байна.

Төслийг эхлүүлэхийн тулд та анхны хөрөнгө оруулалтын хэмжээг тооцоолох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та тоног төхөөрөмж худалдан авах, түүхий эд материалын анхны худалдан авалт, эргэлтийн хөрөнгийг бүрдүүлэх зардлыг шийдэх хэрэгтэй бөгөөд үүний улмаас эхний үеийн алдагдлыг нөхөх болно.

Суши зах зээлийг нээх анхны хөрөнгө оруулалт нь 775,000 рубль юм. Шаардлагатай хөрөнгө оруулалтын дийлэнх нь тоног төхөөрөмж худалдан авахад - 63%, анхны нөөц ба эргэлтийн хөрөнгө - 25%, зар сурталчилгаанд - 6%, үлдсэн хэсэг нь - 6% -ийг эзэлдэг. Төсөл нь өөрийн хөрөнгөөр ​​санхүүждэг. Хөрөнгө оруулалтын зардлын үндсэн зүйлсийг Хүснэгт 6-д үзүүлэв.

Хүснэгт 6. Хөрөнгө оруулалтын зардал

Хувьсах зардал нь хоол бэлтгэхэд ашигласан орц найрлагын зардал, түүнчлэн үйлдвэрлэлийн явцад зарцуулсан хүчин чадлын төлбөр (ус, хий, цахилгаан, бохир ус) зэргээс бүрдэнэ. 1 өнхрөх гол үнэ дунджаар 10 рубль, борлуулах үнэ нь 30-40 рубль байна. Санхүүгийн тооцооллыг хялбарчлахын тулд хувьсах зардлын үнэ цэнийг дундаж чекийн дүн болон 350% -ийн тогтмол арилжааны ашиг дээр үндэслэн тооцдог.

Тогтмол зардал нь түрээс, нийтийн үйлчилгээний төлбөр, цалингийн жагсаалт, сурталчилгааны зардал, татвар, элэгдлийн хураамжаас бүрдэнэ. Элэгдлийн хэмжээг үндсэн хөрөнгийн 5 жилийн ашиглалтын хугацааг харгалзан шулуун шугамын аргаар тодорхойлно. Тогтмол зардалд энэ хүснэгтэд ороогүй татварын хөнгөлөлтүүд орно, учир нь тэдгээрийн хэмжээ нь тогтмол биш боловч орлогын хэмжээнээс хамаарна.

Хүснэгт 7. Тогтмол зардал

Тиймээс сарын тогтмол зардлыг 334,000 рубль гэж тодорхойлсон.

8. Үр дүнтэй байдлын үнэлгээ

Энэхүү төслийн хөрөнгө оруулалтын сэтгэл татам байдлыг энгийн бөгөөд нэгдмэл гүйцэтгэлийн үзүүлэлтүүд дээр үндэслэн дүгнэж болно. Цаг хугацааны явцад мөнгөний үнэ цэнийн өөрчлөлтийг хөнгөлөлттэй мөнгөн гүйлгээний аргыг ашиглан тооцдог.

775,000 рублийн анхны хөрөнгө оруулалттай төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа 7 сар байна. Төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээнд хүрсний дараа төслийн сарын цэвэр ашиг 366,000 рубль болно. Суши баарны үйл ажиллагаа эхэлсэн эхний жилийн эцсээр төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээнд хүрэхээр төлөвлөж байна.

Үйл ажиллагааны эхний жилийн жилийн цэвэр ашиг нь 2.5 сая гаруй рубль байх болно. Үйл ажиллагааны эхний жилд борлуулалтын өгөөж 29% байх болно. Хөрөнгө оруулалтын өгөөжийн харьцаа 39.9%, дотоод өгөөж нь хөнгөлөлтийн хувь хэмжээнээс давж 21.3%-тай тэнцэж байна. Өнөөгийн цэвэр үнэ цэнэ нь эерэг бөгөөд 1,531,129 рубль, ашигт ажиллагааны индекс 1-ээс их байгаа нь төслийн хөрөнгө оруулалтын сонирхлыг илтгэнэ.

9. Болзошгүй эрсдэл

Төслийн эрсдэлийн бүрэлдэхүүн хэсгийг үнэлэхийн тулд гадаад болон дотоод хүчин зүйлсийг шинжлэх шаардлагатай. Гадаад хүчин зүйлд улс орны эдийн засгийн нөхцөл байдал, борлуулалтын зах зээлтэй холбоотой аюул заналхийлэл орно. Дотоод - байгууллагын удирдлагын үр нөлөө.

Байгууллагын онцлог нь дараахь гадаад эрсдэлийг тодорхойлдог.

суши баарны байршлын буруу сонголт. Худалдааны төвийн цэгийн байршил хүртэл байршлын алдааг үгүйсгэхгүй. Жуулчдын урсгалыг хэтрүүлэн үнэлдэг эсвэл өрсөлдөөнт ландшафтыг дутуу үнэлдэг. Тиймээс гаралтын шинжилгээнд анхааралтай хандаж, янз бүрийн хүчин зүйлийг харгалзан үзэх шаардлагатай;

түүхий эдийн өндөр үнэ, шударга бус ханган нийлүүлэгчид, чанар муутай түүхий эд. Эхний тохиолдолд зардал нэмэгдэж, улмаар борлуулалтын үнэ өсөх эрсдэлтэй бөгөөд энэ нь эрэлтэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм. Хоёр дахь тохиолдолд эрсдэл нь үйлдвэрлэлийн тасалдалтай холбоотой байдаг. Эдгээр аюул заналхийллийн магадлалыг ханган нийлүүлэгчдийг чадварлаг сонгох, зөрчсөн тохиолдолд ханган нийлүүлэгчийн материаллаг хариуцлагыг тусгасан гэрээнд шаардлагатай бүх нөхцлийг тусгаснаар бууруулах боломжтой;

өрсөлдөгчдийн хариу үйлдэл. Хүнсний үйлчилгээний зах зээл нэлээд ханасан, өндөр өрсөлдөөнтэй байдаг тул өрсөлдөгчдийн зан байдал хүчтэй нөлөө үзүүлдэг. Үүнийг багасгахын тулд та өөрийн хэрэглэгчийн баазыг бүрдүүлэх, зах зээлийн байнгын хяналт, үйлчлүүлэгчийн үнэнч байдлын хөтөлбөр, өрсөлдөх давуу тал, өвөрмөц саналыг бий болгох хэрэгтэй;

байр түрээслэхээс татгалзах эсвэл түрээсийн зардлыг нэмэгдүүлэх. Энэ эрсдэлийг бууруулахын тулд та урт хугацааны түрээсийн гэрээ байгуулж, түрээслэгчээ сайтар сонгох хэрэгтэй.

үр дүнтэй эрэлт буурч байна. Хөнгөлөлт, аз жаргалтай цагийн үйлчилгээ гэх мэт үр дүнтэй үнэнч байдлын хөтөлбөрийг боловсруулах замаар энэ эрсдлийг бууруулж болно.

Дотоод эрсдэлд дараахь зүйлс орно.

боловсон хүчний асуудал, энэ нь бага ур чадвар, боловсон хүчний эргэлт, ажилчдын урам зориг дутмаг гэсэн үг юм. Энэ нь борлуулалтын үр ашиг буурах, орлого буурах, байгууллагын сөрөг дүр төрхийг бий болгоход хүргэдэг. Энэ эрсдэлийг бууруулах хамгийн хялбар арга бол ажилд авах үе шатанд бүх шаардлагыг хангасан ажилчдыг ажилд авах явдал юм. Та мөн боловсон хүчний урамшууллын тогтолцоог хангах ёстой;

тоног төхөөрөмжийн эвдрэл, үйлдвэрлэлийн зогсолт. Тоног төхөөрөмжийн ажиллагааг хэвийн байлгахын тулд тогтмол засвар үйлчилгээ хийснээр эрсдлийг бууруулж болно;

эрэлт багатай, агуулахын тоног төхөөрөмжийн эвдрэл, зохисгүй хадгалалт, төлөвлөлтийн алдаа зэргээс шалтгаалан бүтээгдэхүүний эвдрэл. Рестораны бизнесийн хувьд энэ эрсдэл өндөр байх магадлалтай. Илүүдэл бүтээгдэхүүн нь хоёр шалтгааны улмаас үүсч болно: нэгдүгээрт, борлуулалт бага, зарим аяга таваг түгээмэл биш байгаатай холбоотой; хоёрдугаарт, борлуулалтыг урьдчилан таамаглахад алдаа гарсантай холбоотой. Чадварлаг төлөвлөлт, урьдчилан таамаглах замаар энэ эрсдлийг бууруулах боломжтой бөгөөд цэснээс ашиггүй хоолыг оруулахгүй байх боломжтой. Хүнсний хадгалалтын алдаа, хөргөлтийн тоног төхөөрөмжийн эвдрэл нь хоол хүнс мууддаг. Ажилтныг сургах, тэдний ажилд хяналт тавих, түүнчлэн тоног төхөөрөмжийн байнгын засвар үйлчилгээ хийх замаар энэ аюулаас зайлсхийх боломжтой;

• Дэлгүүр - худалдааны арал
• "Бүх зүйл суши"-г худалдаж аваарай
• Өрөөний сонголт
• Хоолны газар дахь нийтийн хоолны газар
  • Ажилтныг ажилд авах
• Бэлэн суши, ороомгийн дэлгүүр
• Зөөврийн суши баар
• Гэртээ хүргэлттэй суши
  • Усан доорх чулуулаг
• Та хэр их орлого олох боломжтой
• • • • Холбогдох бизнесийн санаанууд:

Япон хоол бэлтгэх, борлуулах бизнес нь нийтийн хоолны салбарт нэлээд түгээмэл үзэгдэл юм. Энэ тохиолдолд суши болон ороомог нь онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь Оросын зарим хүмүүсийн хоолны дэглэмд маш бат бөх орсон тул хаана ч, хэзээ ч хэрэглэдэг. Сүши, ороомгийг кафе, ресторанд идэж, гэртээ, оффисдоо захиалж, тэр ч байтугай замд нь хүртэл хэрэглэдэг. Ноцтой өрсөлдөөнийг үл харгалзан шинэ тоглогчид энэ зах зээлд өөрсдийн амжилттай бизнесийг бий болгохыг хичээсээр байна. Мэдээжийн хэрэг, "эхлэх" нь 7-10 жилийн өмнө боломжгүй байсан тул "эхлэх" нь маш амархан, гэхдээ зөв зохион байгуулалттай бол газар дээрх бизнес оршин тогтнох эрхтэй. Гэсэн хэдий ч энэ бүхэн төсөл санаачлагчийн зөв сонгосон бизнесийн үзэл баримтлал, зохион байгуулалтын ур чадвараас хамаарна ...

Энэ нийтлэлд бид бизнес эхлүүлэх алхам алхмаар зааварчилгааг тайлбарлахгүй. Бид зөвхөн япон хоол зарж борлуулах бизнесийг эхлүүлэх үндсэн хувилбаруудыг авч үзэхийг санал болгож байна.

Дүрмээр бол бизнесийн хэлбэр нь гарааны хөрөнгийн хэмжээ, худалдааны цэгийн байршил (төв гудамж, орон сууцны хороолол), бизнесийг нээсэн суурин зэргээс ихээхэн хамаардаг. Хамгийн түгээмэл сонголтуудаас дараахь зүйлийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.

Дэлгүүр - худалдааны арал

Томоохон худалдааны төвийн нэг юм уу хоёрдугаар давхарт нээгдэнэ. Энэхүү формат нь үйлчлүүлэгчдэд бэлэн суши, ороомог болон бусад дорно дахины хоол санал болгодог жижиг хоолны газар зохион байгуулах явдал юм. Үүний зэрэгцээ аяга таваг худалдаалах цэг дээр аль алинд нь бэлтгэж, тусдаа гал тогооны өрөөнөөс хүргэж болно.

Бизнес эхлүүлэх алхам алхмаар төлөвлөгөө, Япон хоолыг хэрхэн хийж, борлуулах талаар

Бизнесийг зохион байгуулахын тулд та "арал" форматтай худалдааны модуль (250,000 рубльээс), хөргөлтийн төхөөрөмж, богино долгионы зуух (80,000 рубльээс) худалдаж авах, 6-8 талбай бүхий худалдааны талбай түрээслэх шаардлагатай болно. м2 (сард 20,000 рубльээс). Төслийг эхлүүлэхэд шаардагдах хөрөнгө оруулалт нь 350,000 рубль болно. Ажиллаж байгаа ажилтнуудаас эхлээд хоёр тогооч, кассчин, администратор ажилд авна.

Энэ форматын давуу тал нь: та ачаалал ихтэй, найдвартай үйлчлүүлэгчтэй газар байрладаг бөгөөд энэ нь та сайн эргэлттэй болно гэсэн үг юм. Сул тал нь түрээсийн өндөр үнэ бөгөөд түүний хэмжээ нь худалдааны төвийн удирдлагын хоолны дуршилаас хамаарна.

"Бүх зүйл суши"-г худалдаж аваарай

Энэ формат нь гэртээ суши, ороомог хийхэд шаардлагатай бараа зардаг дэлгүүр нээх явдал юм. Юуны өмнө ийм дэлгүүрүүдэд цагаан будаа, шар буурцаг сумс, савх, суши, суши нори, васаби, нуи болон бусад төрлийн япон хоол (дун, сам хорхой, далайн загас гэх мэт) бэлтгэхэд зориулсан бэлэн иж бүрдэл зардаг. Эхний сонголт бол энэ формат нь өөрийн гал тогоог нээх гэсэн үг биш, өөрөөр хэлбэл энэ нь хоолны газар биш, харин ердийн хүнсний дэлгүүр юм.

Өрөөний сонголт

Бизнес зохион байгуулахын тулд та 10 м2 ба түүнээс дээш талбай бүхий өрөө түрээслэх шаардлагатай болно. Хэрэв 25м2-аас дээш талбайтай бол та өөрөө өөртөө үйлчлэх дэлгүүр нээж, зочдод өргөн хүрээний бараа санал болгож болно. Бизнес эхлүүлэх гол зардал нь арилжааны тоног төхөөрөмж худалдан авах, байранд бага зэргийн засвар хийх, бүтээгдэхүүний нэр төрлийг худалдан авахтай холбоотой байдаг.

Япон хоол бэлтгэх, борлуулах жижиглэн худалдааны цэг нээхэд хэр их хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай вэ?

Хөрөнгө оруулалтын нийт хэмжээ нь дор хаяж 600 мянган рубль (байрны талбайгаас хамаарна). Та хотын орон сууцны хороололд ийм дэлгүүр нээж болно.

Хоолны газар дахь нийтийн хоолны газар

Худалдаа, зугаа цэнгэлийн цогцолбор дахь сайт дээр. Энэ формат нь томоохон худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвүүдийн алдартай хоолны газруудад жижиг кафе нээх явдал юм. Ийм байгууламжууд нь дүрмээр бол 3, 4-р давхарт, тусгайлан заасан газарт байрладаг. Ойролцоох бусад олон нийтийн хоолны газруудыг байрлуулж болно: кафе, ресторан, бин, бялуу, тэр байтугай Япон хоолны бусад борлуулалтын цэгүүд. Гэсэн хэдий ч жуулчдын урсгал их байдаг тул бүх байгууллагууд ийм газруудаас ашиг хүртдэг.

Хоолны газар гэх мэт бизнес эхлүүлэхэд хэр их мөнгө хэрэгтэй вэ?

Ийм бизнес нээхэд зориулсан хөрөнгө оруулалт нь 700,000 рубльээс эхэлдэг.

Жижиглэн худалдааны цэгт ямар тоног төхөөрөмж сонгох вэ

Гол зардал нь гал тогооны тоног төхөөрөмж, үзэсгэлэн худалдаа, байгууллагын дизайн, байр түрээслэх барьцаа юм.

Ажилтныг ажилд авах

Ажилтнуудаас эхлээд сайн тогооч, хэд хэдэн кассчин, администратор хэрэгтэй.

Бэлэн суши, ороомгийн дэлгүүр

Энэ формат нь дээр дурдсан бизнес эхлүүлэх хоёрдахь хувилбартай маш төстэй юм. Ганцхан тодотгох зүйл гэвэл энд суши, ороомог хийх бараанаас гадна бэлэн хоол зардаг. Ийм байгууллага нь зөвхөн өөрөө хоол хийх өнхрөх дуртай хүмүүст төдийгүй гэртээ хоол хийх цаг завгүй хүмүүст зориулагдсан юм. Ийм цэг нь хүнсний тасаг (бэлэн хоолыг гаралтын цэгт хүргэдэг) эсвэл өөрийн гал тогоотой нийтийн хоолны газар болгон ажиллах боломжтой. Энэ форматын талаар манай нийтлэлээс уншина уу: " Бид бэлэн суши, ороомгийн дэлгүүр нээдэг».

Зөөврийн суши баар

Бизнесийн өөр нэг хэлбэр бол Япон хоол зардаг хөдөлгөөнт кафе нээх явдал юм. Бизнесийг зохион байгуулахын тулд арилжааны чиргүүл (жишээлбэл, "Купава" компани) эсвэл автомашины дэлгүүр худалдаж аваад суши, ороомог бэлтгэхийн тулд дахин тоноглох шаардлагатай.

Хөдөлгөөнт суши баар нээхэд ямар тоног төхөөрөмж сонгох вэ

Үндсэн тоног төхөөрөмж: будаа агшаагч, суши машин, өнхрөх таслагч, суши хайрцаг, хөргөгч. Ерөнхийдөө автомашины дэлгүүр, арилжааны чиргүүл зардаг пүүсүүд дүрмээр бол энэ форматын бэлэн шийдлүүдтэй байдаг.

Хөдөлгөөнт суши баар нээхэд хэр их хөрөнгө оруулалт шаардлагатай вэ?

Суши, ороомог хийх бүрэн тоноглогдсон дэлгүүрийн тооцоолсон өртөг нь 700-900 мянган рубль болно.

Энэ сонголтын эргэлзээгүй давуу тал нь гарцын хөдөлгөөнт байдал, өөрөөр хэлбэл ашиг багатай газрыг илүү ашигтай газар болгон хурдан өөрчлөх чадвар юм. Сул тал нь бизнес эхлүүлэхэд харьцангуй өндөр өртөгтэй байдаг.

Гэртээ хүргэлттэй суши

Энэ сонголт нь үйлчлүүлэгчийн хүсэлтээр суши, ороомог нийлүүлэх хүлээлттэй бизнес нээх явдал юм. Энэ тохиолдолд борлуулалтын гол цэг нь тийм ч таатай бус газар (түрээсийн үнэ мэдээж бага байдаг) байрладаг байж болох бөгөөд бизнесийн гол ач холбогдол нь өргөтгөсөн сурталчилгаа (шуудангийн хайрцагт эвхдэг цэс, онлайн сурталчилгаа ...) юм.

"Sushi Home Delivery" гэх мэт бизнес эхлүүлэхийн тулд хэр их мөнгө хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай вэ?

Бизнесийн гол хөрөнгө оруулалтууд: суши, ороомог бэлтгэх байрыг зохион байгуулах, интернетэд вэбсайт үүсгэх, өргөн хүрээтэй сурталчилгааны кампанит ажил хийх. Энд нэг анхааруулга байна - ийм бизнес зөвхөн дор хаяж 100 мянган оршин суугчтай хотод амжилттай хөгжиж чадна. Энэ тохиолдолд захиалга ирэх сайтыг сурталчлахад гол анхаарлаа хандуулдаг (вэбсайт үүсгэх нь 50 - 80 мянган рубль болно). Жишээлбэл, Yandex Wordstat-ийн мэдээлснээр Санкт-Петербургт "Суши хүргэлт" гэдэг үгийг сард 11,000 орчим хүн, Москвад - 6,000 орчим хүн, Новосибирскт - 5,000 хүн хайдаг.

Усан доорх чулуулаг

Эдгээр нь бүгд боломжит үйлчлүүлэгчид юм. Гэсэн хэдий ч энд мэдэгдэхүйц сул тал бий - өндөр өрсөлдөөн (гэхдээ энэ нь одоо байхгүй). Энэ тохиолдолд бизнесийн ашиг орлого нь таны үйлчилгээнээс хамаарахгүй, хайлтын үр дүнд таны сайт хэр өндөр байхаас хамаарна. Танай сайт үйлчлүүлэгчдийг татахын тулд хайлтын системд сурталчлахаас гадна контекст зар сурталчилгааг идэвхтэй ашиглах хэрэгтэй (Yandex-шууд).

Татварын аль системийг сонгох вэ

Ямар ч тохиолдолд бизнес нээхийн тулд орон нутгийн IFTS-д хувийн бизнесээ бүртгүүлэхэд хангалттай. Татварын тогтолцооны хувьд суши болон ороомог худалдаалах хамгийн тохиромжтой тусгай дэглэм бол орлогын 6% буюу ашгийн 15% USN юм. Үүнийг л бид танд хэлэхийг хүссэн байх. Танд стартапуудад амжилт хүсье!

Та хэр их орлого олох боломжтой

Суши, ороомогны орлого нь бизнесийн хэлбэрийг сонгохоос илүүтэйгээр сурталчилгаа хийхээс хамаарна. Хэрэв байгууллагын ирц өдөрт 50-аас дээш хүн, дундаж чек нь 300 рубль байвал орлого нь 450 мянган рубль, цэвэр ашиг нь 70 мянган рубль байж болно. Суши хүргэлтийн хувьд та илүү их орлого олох боломжтой.

Суши, ороомог дээр бизнес нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ

Хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгүүлэхийн тулд танд тодорхой баримт бичгийн багц хэрэгтэй: паспорт, түүний хуулбар, улсын татвар төлсөн баримт бичиг, бүртгүүлэх өргөдөл, хялбаршуулсан татварын системд шилжих.

Суши болон ороомог дээр бизнес бүртгүүлэхдээ юуг OKVED зааж өгөх ёстой

2017 онд OKVED кодууд өөрчлөгдсөн бөгөөд өнөөдөр тэдгээр нь өмнө нь мөрдөгдөж байсантай тохирохгүй байна. Тиймээс код сонгохдоо илүү болгоомжтой байх хэрэгтэй. Бизнесийн хувьд OKVED код 55.52 - "Хоолны хоолны бүтээгдэхүүн нийлүүлэх" тохиромжтой. Үүнийг бизнесээ бүртгүүлэхдээ ашиглаж болно

Суши, ороомог дээр бизнес нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ

Юуны өмнө татварын албанд бүртгүүлэхийн тулд баримт бичгийг бэлтгэдэг.Мөн SES болон Улсын гал түймрийн хяналтын албанаас зөвшөөрөл авах, үйлдвэрлэлийн хог хаягдлыг зайлуулах гэрээ, инженерийн шугам сүлжээ, ханган нийлүүлэгчидтэй гэрээ байгуулах шаардлагатай болно. . Тогоочид эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх ёстой. Энэ бол урьдчилсан нөхцөл юм.

Ролл бэлтгэх технологи: Япон хоолны 5 нууц

Хөлсөөр хийсэн тогооч нар ороомог бэлтгэх ажилд оролцох бөгөөд та бүх нарийн ширийн зүйлийг судлах шаардлагагүй, гэхдээ ямар ч тохиолдолд та үндсийг мэдэх хэрэгтэй. 1. Хоолны танилцуулга, амт нь ихэвчлэн будааны чанараас хамаардаг. Мэргэжилтнүүд вьетнам будаа худалдаж авахыг зөвлөдөггүй. Ёши эсвэл Нишики зэрэг сортуудыг ашиглах нь дээр.

1. А зэрэглэлийн нори хуудас худалдаж авахыг зөвлөж байна, учир нь тэдгээр нь тэгш ирмэгтэй хамгийн нягт байдаг.
2. Хоолны хальсаар ороомгийн үеэр хулсны дэвсгэрийг хучих нь дээр.
3. Буцалсан будааг 2-3 секундын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Тэд дулаан байх ёстой, гэхдээ халуун биш. Энэ нь ороомог нь онцгой амтыг өгдөг.
4. Ирмэгийг жигд болгохын тулд бүтээгдэхүүнийг хивсэнцэрээр барьж дарах хэрэгтэй.

Суши баар нь нэлээд ашигтай үйл ажиллагаа тул түүнийг нээх нь зөв бөгөөд ашигтай шийдвэр байх болно.

Суши баар нь бусад хүнсний цэгүүдээс илүү ашигтай байдаг

Тоног төхөөрөмжийн хэмнэлт

Хүнсний цэгүүдийг нээх нь үнэтэй тоног төхөөрөмжид их хэмжээний санхүүгийн хөрөнгө оруулалт хийхтэй холбоотой гэдгийг хүн бүр мэддэг. Мөн та хамгийн бага зардлаар суши баар нээх боломжтой, учир нь тэдний бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн хүйтэн зууш байдаг тул энэ төрлийн хоолны бизнес нь бусдаас ялгардаг.

Мөн суши баарны эзэн үнэтэй хөргөлтийн төхөөрөмжид мөнгө үрэх шаардлагагүй байдаг. Өнөөдөр олон далайн хоол нийлүүлэгчид байнгын үйлчлүүлэгчдэд зориулж хөргөх төхөөрөмжөө үнэ төлбөргүй суурилуулж байна.

Түрээсийн талбайн хэмнэлт

Рестораторууд суши баар нээхийн тулд 150 хавтгай дөрвөлжин метр талбайг огт шаарддаггүй гэж мэдэгджээ. Та 50 метрийн өрөөнүүдийг чөлөөтэй хийж болно. Шаардлагатай бол 10-20 метрийн зайд байрлах мини баар байрлуулж болно. Жишээлбэл, томоохон супермаркетууд, хөл хөдөлгөөн ихтэй газруудад бараа зарах нь маш тохиромжтой бөгөөд үйлчлүүлэгчид "авах" хүртэл бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг.

Эзэнгүй орон зай

Өнөөдөр Япон хоол дөнгөж хүчээ авч эхэлж байна. Энэ бизнест сул орон тоо байсаар байна. Тиймээс бид энэ мөчийг Японы жижиг ресторануудын нээлтийг илтгэж буй эерэг баримт гэж онцолж болно.

Үйлдвэрлэлийн өндөр ашиг

Энэ бизнесийг бусдаас болон бусад бүхнээс өндөрт өргөдөг гурав дахь хамгийн чухал хүчин зүйл бол Японы суши баарны өндөр ашиг юм. Эцсийн эцэст, нэг өнхрөх үнэ 3-10 рубль хооронд хэлбэлздэг. Гэсэн хэдий ч та 40 рубльээс бага үнээр өнхрөхийг ховорхон худалдаж авах боломжтой. Нэмүү өртөгөөс ес дахин их! Энэ бол жинхэнэ ашиг биш гэж үү, гайхалтай ашиг биш гэж үү?! Тийм ч учраас өнөөдөр суши баар нээх нь маш ашигтай гэж тооцогддог.

Суши баарны тоног төхөөрөмж

Гэхдээ өндөр чанартай япон хоол үйлдвэрлэхийн тулд тоног төхөөрөмжид мөнгө үрэх шаардлагагүй гэж бодоод хэт туйлширч болохгүй. Мэдээжийн хэрэг, хүйтэн зууш нь зуух шаарддаггүй. Гэхдээ энэ үйлдвэрлэлд өөрийн гэсэн нюанс бий.

Суши хайрцаг

Загасны бүтээгдэхүүн маш хурдан мууддаг ч хөлдөөгчид "дургүй" байдаг. Түүнээс гадна тэд "ороомог"-т өртдөг. Тиймээс бэлэн бүтээгдэхүүний хувьд импортын үйлдвэрлэлийн тусгай битүүмжилсэн хөргөгчтэй дэлгэцийн хайрцаг хэрэгтэй болно - суши хайрцаг.

Хүнс хадгалах зориулалттай хөргөх төхөөрөмж

Манай суши бааранд зориулсан дотоодын хөргөлтийн төхөөрөмж нь гадаадынхаас хамаагүй доогуур байдаг тул энэ үе шатанд хэмнэлт нь зөвхөн шаардлагагүй зардал болж хувирдаг.

Бэлэн будаа хадгалах дулаан халаагуур

Мөн энэ төхөөрөмжийг тусгай цэгүүдээс худалдаж авах нь дээр.

Мэргэжлийн будаа агшаагч

Гэртээ гэрийн эзэгтэй нар ердийн зуух, тэр ч байтугай богино долгионы зуух ашиглан Япон хоолыг дуурайлган хийхийг хичээдэг. Эцсийн үр дүн нь сонирхолтой хоол, магадгүй тэжээллэг, амттай байх болно. Гэхдээ тэд жинхэнэ Японы шилдэг бүтээлүүдээс хол хэвээр байна.

Хутга, сав суулга, хайчлах самбар

Дадлага нь хутга, самбар хоёулаа суши хийхэд зориулагдсан байх ёстой гэдгийг баталж байна. Энгийн хутга нь хурдан уйтгартай, зэвэрч эхэлдэг бөгөөд ингэснээр бэлэн бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулж, хавтангууд нь хэтэрхий хурдан сүйрч, модон "хугархай" өнхрөх, суши руу унадаг.

Мөн уншина уу: Бид шүдний чиглэлээр мэргэшсэн эмнэлгийн төвийн бизнес төлөвлөгөө гаргадаг

Тиймээс бизнесмэн тоног төхөөрөмжид 130 мянган рубль зарцуулдаг. ...

Өндөр мэргэшсэн суши эрчүүд нь суши баар нээхэд амжилтанд хүрэх хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм

Компанийн амжилтанд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Чанартай түүхий эд

Орон нутгийн будаа ч, манай загас ч жинхэнэ япон хоол бэлтгэхэд тохиромжгүй. Уксус, давс, элсэн чихэр хүртэл Оросын ард түмний дассан зүйл биш харин огт өөр зүйл шаарддаг. Тиймээс баар үйлдвэрлэсэн аяга таваг нь үнэхээр өндөр чанартайгаар сайрхахын тулд Японы бүтээгдэхүүнийг нийлүүлэх ажлыг зохион байгуулах шаардлагатай байна.

Чадварлаг суши, тогооч

Боломжит ажилчдыг өндөр түвшний мэргэшилтэй болгохын тулд ажилд авах эсвэл сургах хэрэгтэй. Сайн мэргэжилтнүүдийн цалинг "түвшинд" төлөх ёстой: тогооч 40 мянган рубльээс багагүй, сушигийн хувьд 17 мянган рубль байна.

Цэс шинэчлэх

Баарны цэсэнд шинэ хоол тогтмол нэмж оруулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд тогооч бизнес аялалд явах, бусад суши баарны шинэ бүтээгдэхүүнтэй танилцах, Интернет болон хоолны тусгай хэвлэлээс жор хайх ёстой.

Дашрамд дурдахад, та суши бааранд дагалдах бүтээгдэхүүн болгон зочдод халуун, хүйтэн япон амттан, согтууруулах ундаа багатай ундаа санал болгож болно.

Мөн чамин зугаа цэнгэлийн хувьд зочдод тодорхой төлбөртэй жинхэнэ алдартай цайны ёслолыг санал болгох нь ашигтай байх болно.

Үйлчилгээний ажилтнууд

Үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх зөөгч нар Японтой бага зэрэг төстэй байх ёстой. Нэмж дурдахад эдгээр нь сайхан дүр төрхтэй, найрсаг, нийтэч залуучууд байх ёстой. Та мөн тэдэнд зориулж анхны дүрэмт хувцас зохиох хэрэгтэй.

Өрөөний дизайн

Анхны тухтай интерьер дизайныг бий болгох нь суши баар нээхээр шийдсэн хүмүүсийн гол ажлуудын нэг юм. Дорнодын чамин мэдрэмжтэй Европын хэв маягийн тааламжтай хослол нь зөөлөн боловч гялалзсан байх ёстой.

Жишээлбэл, та зочдыг шалан дээр суулгахыг албадах ёсгүй, хоолонд зориулж модон савх ногдуулж болохгүй. Үйлчлүүлэгчдийн хүсэлтээр зөөгч нар үргэлж Европын хутганы хэрэгсэлтэй байх ёстой тул савааг хүн бүрт санал болгодог.

Жинхэнэ японы танхимыг бүрэн дуурайлган жинхэнэ япон буланг хийх нь бас тохиромжтой.

Гэхдээ ердийн модон ширээтэй өрөөнд гайхалтай шидэт шувууд, луу, ид шидийн чамин цэцэгсээр чимэглэсэн торго хөшиг, ширээний бүтээлэг маш тохиромжтой байх болно. Тэд япон хэв маяг, цэцэглэж буй сакурагийн мөчир бүхий ваарны хэв маягийг нөхөх болно. Та мөн буланд нь шалан дээр байрладаг том лонх, ваар зэргийг байрлуулж болно.

Суши баарны байршил

Суши баар нээх нь хамгийн ашигтай газрыг тодорхойлох нь маш чухал юм. Юуны өмнө суши, ороомог, цайны ёслол нь хямдхан зугаа цэнгэл биш гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс нэлээд чинээлэг хүмүүс амьдардаг газар нутгийг хайх нь зүйтэй.

Томоохон оффисын төвүүд, их дээд сургуулиудын ойролцоох газрууд ч амжилттай гэж тооцогддог. Хэрэв та үдийн цайны цагаар бааранд бизнесийн үдийн хоол зохион байгуулбал үйлчлүүлэгчдийн урсгал нээгдсэн эхний өдрөөс л рестораныг дүүргэх болно. Үнэн бол тоног төхөөрөмжид дор хаяж нэг цахилгаан зуух худалдаж авах шаардлагатай хэвээр байх болно.

Мөн энгийн зочин байнгын үйлчлүүлэгч болохын тулд та хөнгөлөлтийн картыг олгох хэрэгтэй. Та мөн бааранд янз бүрийн урамшуулал, шагналын сугалаа тогтмол зохион байгуулж байхыг дүрэм болгож болно.

Бичиг цаасны ажил

Дээрх суши баар нээхэд юу хэрэгтэй вэ гэсэн асуултыг нарийвчлан авч үзсэн. Гэвч хуулийн талыг хөндөөгүй. Гэхдээ бараа материал, тоног төхөөрөмж худалдаж авахаасаа өмнө суши баар нээхэд ямар хууль эрх зүйн гэрээ, ямар бичиг баримт бүрдүүлэх шаардлагатайг тодруулах хэрэгтэй.

Аливаа бизнес эрхлэхийг хүсч буй хүний ​​шийдэх ёстой гол ажил бол зөв чиглэлийг сонгох явдал юм.

Юуны өмнө та хүмүүсийн хэрэгцээнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Жишээлбэл, сүүлийн үед япон хоол, тухайлбал суши, ороомог нь янз бүрийн улс орны, тэр дундаа Оросын иргэдийн дунд түгээмэл болсон. Хамааралтай байдлаасаа шалтгаалан тэдгээрийг хүргэх бизнес нь мөнгөний маш сайн хөрөнгө оруулалт байж болно.

Бизнес төлөвлөгөө

Суши хүргэлт нь нэлээд ашигтай бизнес юм. Одоо бид энэ бизнесийн бүх гол талыг шинжлэх болно. Өгүүллийг уншсаны дараа та суши хүргэлтийг (гэр эсвэл оффис руугаа) хэрхэн нээхийг ойлгож болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ төрлийн үйл ажиллагаа нь ресторан нээх гэх мэт санхүүгийн томоохон зардал шаарддаггүй.

Бүх зүйл саадгүй явахын тулд сайн бичсэн бизнес төлөвлөгөө хэрэгтэй. Суши хүргэлт нь санагдсан шиг тийм амар бизнес биш тул бид асуудлыг нухацтай авч үзэх болно. Дээрх баримт бичигт гол санааг тусгасан болно, тухайлбал:

• суши хүргэх гэх мэт үйлчилгээний эрэлт;
• үйл ажиллагааны төлөвлөгөө, зардал;
• хүргэх боломжит сонголтууд;
• амжилтын бүрэлдэхүүн хэсэг.

Япон хоолны хэрэгцээ

Тиймээс бид бизнес төлөвлөгөө гаргадаг. Суши хүргэлт нь зах зээл дээрх ийм саналын хувьд нэлээд шинэ үйлчилгээ юм. Тиймээс, баримт бичгийг зөв бүрдүүлэхийн тулд энэ нь хэр шаардлагатай байгааг мэдэх хэрэгтэй. Орчин үеийн ертөнцөд хүмүүс ресторан, кафегаар зочлох цаг үргэлж байдаггүй ч японы амтат хоолыг амтлах хүсэл хэвээр байна. Энэ тохиолдолд хамгийн тохиромжтой сонголт бол өнхрөхийг таны гэр эсвэл оффис руу хүргэх явдал юм.

Сарын шуудангийн төлбөр, мөн тээврийн хэрэгслийн худалдан авалт, засвар үйлчилгээ нь олон баар энэ үйлчилгээг хасдаг гол шалтгаан юм. Хүмүүс гэртээ эдгээр хоолыг байнга захиаддаггүй тул ийм зардал гарах нь боломжгүй юм.

Чамин дурлагчдын хүслийг хангаж, нэмэлт ашиг олохын тулд та гэртээ хүргэлтийг нээж болно. Ихэвчлэн ресторан, баар нь үнэгүй шуудан зөөгчтэй хамтран ажиллах саналыг хүлээж авахдаа баяртай байдаг. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хүсвэл өнхрөх үйлдвэрлэлийг хүргэхтэй зэрэгцүүлэн зохион байгуулж болно.

Бизнесийн сонголтууд

Бизнес төлөвлөгөө боловсруулах эхний шатанд арилжааны үйл ажиллагаа явуулах сонголтыг шийдэх нь чухал юм. Тэдгээрийн хоёр нь байж болно:

1. Өөрийн үйлдвэрлэсэн Япон хоол хүргэлт. Мэдээжийн хэрэг, энэ сонголт нь ихээхэн хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаарддаг, гэхдээ энэ нь ашгийн илүү тогтвортой эх үүсвэр юм.

Энэ тохиолдолд хоол хийх шинэлэг байдал, чанар, түүнчлэн хурдыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэсэг хугацааны дараа та бүх бүс нутагт өөрийн сүлжээгээ нээж болно. Таны төсөөлж байгаагаар ийм аж ахуйн нэгж бүр илүү ашигтай байдаг.

2. Та аль хэдийн ажиллаж байгаа суши баар, ресторанаас хүргэлт хийх болно. Энэ сонголт нь хамгийн төсөвтэй байдаг. Энэ бизнесийг зохион байгуулахын тулд та суши баартай гэрээ байгуулахаас гадна зөөврийн хөргөгч, машин худалдаж авах хэрэгтэй. Хэрэв та ирээдүйд япон ресторан нээхээр төлөвлөж байгаа бол энэ бизнес эхлэх цэг байж магадгүй юм.

Баримт бичгийн суурь

"Чи эхлээд юу хийх хэрэгтэй вэ?" - Та асуух. Бүх бичиг баримт, түүний дотор хуулийн шинж чанартай баримт бичгийг гүйцэтгэнэ. Хамгийн сайн сонголт бол татварын албанд хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх явдал юм. Нэмж дурдахад та ариун цэврийн болон эпидемиологийн станц, гал түймрийн хэлтэст очихгүйгээр хийж чадахгүй. Бүгдийг зөвшөөрч, зөвшөөрөл аваарай. Өөрийгөө ажиллуулахыг хүсэхгүй байна уу? Тусгай агентлагуудаас тусламж хүс: тэдний ажилчид төлбөртэй бүх бэрхшээлийг үүрэх болно.

Зардал

Та дараахь зүйлийг хийх шаардлагатай болно.

1. Өрөө түрээслэх (дунджаар сард 25 мянган рубль болно). Урт хугацааны гэрээ байгуулахаа мартуузай. Оффис, гал тогооны өрөө сонгохдоо сайн байршилд анхаарлаа хандуулаарай. Хэдийгээр таны үйлчлүүлэгчид орохгүй ч байршил чухал. Оффисоос хотын аль ч цэг, тэр байтугай хамгийн алслагдсан газар хүртэл явахад тохиромжтой байх шаардлагатай. Сайн сонголт - барилга нь тойрог зам, хурдны замын ойролцоо байрладаг.

2. Онцгой байдлын яам болон SES-ийн бүх стандартын дагуу байрыг тоноглох (арван мянган рубль).

3. Гал тогооны хэрэгсэл, хөргөгч (50 мянган рубль) зэрэг шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмжийг худалдаж аваарай. Үүнээс гадна танд халуун ус, будаа агшаагч хэрэгтэй болно. Та тоног төхөөрөмжөө хэмнэж болохгүй, энэ нь танд удаан хугацаанд үнэнчээр үйлчлэх ёстой. Ажлыг дуусгахад шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмжийг бизнес төлөвлөгөөндөө оруулахаа бүү мартаарай.

4. Машин худалдаж авах (100 мянга гаруй рубль). Дашрамд хэлэхэд, хувийн тээврийн хэрэгсэлтэй шуудангийн жолооч хөлслөх нь илүү тохиромжтой.

5. Загасыг хол зайд, ялангуяа халуунд хүргэх үед муудаж болох тул жижиг зөөврийн хөргөгч худалдаж авахаа мартуузай (энэ нь ойролцоогоор долоон мянган рублийн үнэтэй).

6. Ажилтан авна: тогооч, жолооч, оператор. Эхлээд их хэмжээний хөрөнгө байхгүй бол та оператор, шуудан зөөгчөөр бие даан ажиллах боломжтой.

Өрсөлдөх чадвар багатай жижиг хотод ийм бизнес нээхэд дунджаар 250 мянган рубль, метрополис хотод 650 мянган рубль шаардлагатай болно.

Бизнес төлөвлөгөө боловсруулахдаа сар бүрийн зардлыг харгалзан үзэх шаардлагатай

Суши хүргэлт нь нэлээд түгээмэл үйлчилгээ боловч та ийм бизнес эрхлэхэд байнга мөнгө зарцуулах хэрэгтэй. Ялангуяа санхүүг дараахь зүйлд зарцуулах шаардлагатай.

• Ажилчдын цалин.
• Бензин, машины засвар үйлчилгээ. Тохиромжтой тээвэрлэлтгүй бол өнхрөхийг гэртээ хүргэх гэх мэт үйлчилгээг үзүүлэх боломжгүй юм.
• Тоног төхөөрөмж худалдан авах. Мөнхийн зүйл гэж байдаггүй, бүх зүйл эвдэрдэг тул эрт орой хэзээ нэгэн цагт энэ эсвэл тэр төхөөрөмж, бараа материалыг өөрчлөх шаардлагатай болно.
• Байрны түрээсийн төлбөр.
• Бүтээгдэхүүн худалдан авах. Хоолны шинэлэг байдлыг хянах шаардлагатай. Тиймээс өдөр бүр (хамгийн ихдээ хоёроос гурван өдөрт нэг удаа) шаардлагатай бүх найрлагыг худалдан авах шаардлагатай.
• Нэмэлт зардал. Амьдралд юу ч тохиолдож болох тул бүх зүйлд бэлдэх хэрэгтэй.
• Зар сурталчилгаа. Таны төсөөлж байгаагаар энэ арилжааны хөдөлгүүр зайлшгүй шаардлагатай.

Амжилтанд хүрэх бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Суши хүргэлт ашигтай байхын тулд бизнес төлөвлөгөөг зөв боловсруулах ёстой. Үүнээс гадна та бизнесийнхээ хөгжлийг хангах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд амжилтанд хүрэх бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мэдэх хэрэгтэй. Аль нь? Одоо танд хэлье. Тэд бизнес төлөвлөгөөнд тусгагдсан байх ёстой.

Нэгдүгээрт, сурталчилгаа байдаг. Өөрийгөө зөв, чанга дуугаар тунхаглах нь маш чухал юм. Үүнийг жишээ нь интернетээр дамжуулан хийж болно. Үүнтэй адил сайн сонголт бол SMS мессеж илгээх явдал юм. Өөр нэг арга бол хотын гудамжинд гайхалтай амттай суши, ороомог дүрсэлсэн тод тугуудыг байрлуулахаас гадна хүргэх утасны дугаарыг зааж өгөх явдал юм. Бүх мэдээллийг товч, гэхдээ сэтгэл татам байх ёстой.

Жишээлбэл, таны залгахыг санал болгож буй дугаарыг тодоор тэмдэглэх хэрэгтэй. Энэ нь мартагдашгүй (тоонуудын сайн хослол) байвал сайн. Дашрамд хэлэхэд та ийм дугаарыг худалдаж авах боломжтой. Тиймээс та компанийхаа бат бөх байдлыг батлах болно. Нэмж дурдахад, ингэснээр үйлчлүүлэгч бүр таны дугаарыг хэлээр бичих бөгөөд үүний ачаар та илүү олон үйлчлүүлэгчтэй болж, захиалга хийх боломжтой болно.

Хоёрдугаарт, хүргэх хурд. Иргэд ялангуяа удаан хүлээх дургүй. Хэрэв захиалга заасан хугацаанаас хоцорч ирсэн бол тухайн хүн энэ компанитай дахин холбогдохгүй байх магадлал багатай.

Бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал. Сушигийн үнэ нэг ширхэг нь дунджаар 8 рубль байдаг тул хоол хүнсээ бүү хэмнээрэй, үргэлж шинэхэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Ресторан, баарнаас хүргэх тухайд мэдээжийн хэрэг аль хэдийн баталгаажсан ханган нийлүүлэгчдэд давуу эрх олгох хэрэгтэй.

Энэ төрлийн бизнест боловсон хүчин маш чухал байдаг. Илгээгч нь нямбай, найрсаг байх ёстой.

Урамшуулал. Энэ бол маш зөв алхам. Үйлчлүүлэгчдийг татахын тулд та янз бүрийн сурталчилгаа зохион байгуулж болно. Жишээлбэл, арав дахь захиалга бүр үнэ төлбөргүй эсвэл ямар ч багцад зориулсан цэвэр бэлгэдлийн шинж чанартай (үзэг, түлхүүрийн оосор) ч гэсэн тааламжтай танилцуулгыг хүлээн авдаг.

Дүгнэлт

Энд нэг бизнесийн санаа байна. Суши бол бизнест ашигтай салбар юм. Тиймээс амжилттай хөгжүүлснээр Япон хоолыг хүргэх нь зургаан сарын дотор бүрэн төлдөг. Үүний үндсэн дээр та ийм бизнест мөнгөө оруулахыг оролдож болно гэж бид дүгнэж байна.

Өнөөдөр манай улсын хүн амын дунд суши баар маш их алдартай бөгөөд та өөрийн хотоос гаралгүйгээр цагийг сайхан өнгөрөөж, Япон хоолыг амтлах боломжтой. Тиймээс олон бизнес эрхлэгчид суши баар хэрхэн нээх талаар бодож байгаа бөгөөд ингэснээр бизнес сайн ашиг олж эхлэх болно.

Үе шатууд

Практикт бусад бизнесийн нэгэн адил суши баар нээх нь тодорхой цаг хугацаа, санхүүгийн зардал шаарддаг. Хэрэв та бүх үйл явцыг онолын хувьд оновчтой болговол хэд хэдэн үе шаттай болно.

• Байгууллагын үзэл баримтлал, байршлыг сонгох.
• Бизнес төлөвлөгөө боловсруулж, бизнес эхлүүлэх бүх зардлыг (бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмжийн өртөг, түрээс, тавилга худалдаж авах, ажилчдын цалин гэх мэт) үнэлэх.
• Хэрэв суши баарны цэсэнд орсон бол согтууруулах ундааны эргэлтийн лиценз зэрэг шаардлагатай бүх бичиг баримтыг цуглуулах. Мөн гал түймрийн алба, SES-ийн гэрчилгээг анхаарч үзэх нь зүйтэй.
• Татварын албанд бизнесийн бүртгэл.
• Байшин сонгох, түрээслэх, худалдан авах, гэрээ байгуулах, дотоод засал чимэглэл гэх мэт.
• Тоног төхөөрөмж худалдан авах (будаа агшаагч, будаа хадгалах халуун ус, суши хайрцаг, халуун хоол хийх зуух, хөргөлтийн төхөөрөмж, аяга таваг болон бусад шаардлагатай тоног төхөөрөмж)
• Цэс боловсруулах.
• Ажилтныг сонгон шалгаруулж, хүн бүрт эрүүл мэндийн дэвтэр бэлтгэх.
• Бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчдийг хайж, тэдэнтэй гэрээ байгуул.

Суши баар хэрхэн нээх, хаанаас эхлэхээ шийдэхийн өмнө зочдыг татах бүх арга замыг бодож үзэх шаардлагатай... Амттай хоол, тав тухтай уур амьсгалаас гадна энэ нь бүтээлч сурталчилгаа, гайхалтай нээлт, хөнгөлөлт, хөнгөлөлт болон бусад таатай урамшууллын систем байж болно.

Бэлтгэл ажлын чухал цэгүүд: газар, төрөл зүйлийг сонгох

Өнөөдөр суши баарыг тус улсын бараг бүх хотод, түүний дотор хамгийн жижиг хотуудаас олж болно. Тиймээс анхнаасаа суши баар нээх, байгуулах газрыг сонгохдоо хамгийн түрүүнд анхаарах зүйл бол өрсөлдөөн юм. Ойр хавьд ийм байгууллага байхгүй бол сайн. Энэ тохиолдолд бизнес эрхлэгч тогтвортой орлоготой гэдэгт найдаж болно.

Мөн нэвчих чадварыг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Хамгийн сайн сонголт бол 100-160 кв талбайтай япон ресторан юм. Худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвийн нутаг дэвсгэр эсвэл түүний хажууд, түүнчлэн хүмүүсийн цуглардаг бусад газруудаас холгүй: цэцэрлэгт хүрээлэн, кино театр гэх мэт. Хотын төвд байр түрээслэх зардал захынхаас хэд дахин өндөр байх нь үнэн. Гэхдээ бизнес эрхлэгч түүнийх гэдэгт итгэлтэй байж болно байгууллага 1-2 жилийн дотор үр дүнгээ өгөх нь гарцаагүй.

Төрөл бүрийн талаар шийдэх нь адил чухал юм. Статистик мэдээллээс харахад энэ төрлийн байгууллагуудад нийт захиалгын 60% нь суши, ороомог, 30% нь баарнаас олсон орлого, 10% нь бусад аяга таваг (салат, япон шөл, хөнгөн зууш) эзэлдэг. Sets (суши болон иж бүрдэлд ороомог) ялангуяа томоохон компаниудын дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Ихэвчлэн нэг багцын үнэ нь тусад нь захиалсан ижил багцын үнээс 7-10% бага байдаг. Цэсийг боловсруулахдаа үүнийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Төрөл бүрийн боломжит зочдоос ихээхэн хамааралтай байх ёстой. Жишээлбэл, хүүхэдтэй зочид байнга ирдэг үзвэр үйлчилгээний төвд суши баар нээхэд юу шаардлагатай вэ? Цэсийг зөвхөн найз нөхөдтэйгээ төдийгүй хүүхэдтэйгээ хамт явах хүсэлтэй байхаар боловсруулах нь чухал юм. Амттан (эдгээр нь Японы амттан байж болно), ундааны талаар бодох нь зүйтэй.

Ажилтнууд

Катерингийн кафе - ариун цэврийн үйлчилгээний хяналтанд байдаг байгууллагууд... Энэ нь гал тогооны ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөх, ажилчдын эрүүл мэндийн байдалд хамаарна. Эрүүл мэндийн дэвтэр дутмаг, хуурамч бичиг баримт - энэ бүхэн бизнес эрхлэгчдэд ноцтой асуудал үүсгэдэг. Тийм учраас энэ асуудалд онцгой анхаарах ёстой.

Тусдаа зүйл бол боловсон хүчний ур чадвар юм. Хатаагч нь хамгийн багадаа холбогдох курсуудыг төгссөнийг баталгаажуулсан гэрчилгээтэй байх ёстой. Зарим ресторанууд орон нутагтаа боловсон хүчнийг сургадаг. Энэ нь түүний сургалтын түвшинд бараг зуун хувь итгэх итгэлийг өгдөг боловч нэмэлт санхүүгийн хөрөнгө оруулалт шаарддаг.

Дорнын онцгой уур амьсгалыг бий болгохын тулд олон хүмүүс Япон маягийн интерьерийг бий болгоод зогсохгүй зөвхөн Ази төрхтэй ажилчдыг элсүүлдэг. Ажилчдын тоо нь рестораны хэмжээнээс хамаарна. Энэ нь ихэвчлэн тогооч, 1-4 суши, администратор, 3-4 ширээ тутамд зөөгч, мөн цэвэрлэгч, аяга таваг угаагч юм.

Бизнесийн хувьд суши хүргэдэг кафед шуудан зөөгч, захиалгын менежер (оператор) шаардлагатай. Хүргэлт ямар цагт ажиллахыг тодорхойлох нь чухал: өдрийн цагаар эсвэл зөвхөн өдрийн цагаар. Эхний тохиолдолд шөнийн ээлжинд ажиллаж байгаа ажилтнуудын цалинг нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно. Гэхдээ дүрмээр бол эдгээр зардлыг хурдан төлдөг. Энэхүү үйлчилгээ нь хүн амын дунд маш их алдартай бөгөөд суши баар бүр үүнийг өгдөггүй.