Толгой, бие, сүүлийг хэрхэн зөв сонгох вэ. Хуурай уурын зуухтай ч сарны гэрэлтэй толгойг хэрхэн сонгох вэ

Энгийн сарны гэрэлд нэрэхийг төсөөлөхөд хялбар байдаг. Брагаг халааж, түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь уур болж, дараа нь ороомгийн дагуу явж, хөргөж, конденсат болгон хувиргаж, нэрэх бүтээгдэхүүнийг цуглуулахын тулд өгөгдсөн саванд чөлөөтэй урсдаг. Архи нь этилийн спиртээс гадна альдегид, шоргоолжны хүчил, ацетон агуулдаг гэдгийг та мэдэх ёстой. Бүртгэгдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн зарим нь эрүүл мэндэд ноцтой цохилт өгч, заримдаа үхлийн аюулд хүргэдэг. Тиймээс гэртээ шар айраг исгэх явцад нэрэгч нь этилийн спиртийг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс ялгаж, уламжлалт байдлаар "толгой", "сүүл" гэж нэрлэдэг. Үүнийг хэрхэн хийх, үүнд юу хэрэгтэй байгааг ярилцъя.

Сарны гэрэлд "толгой", "сүүл" -ийг хэрхэн таслах вэ

Moonshine юунаас бүрдэх, юунаас бүрдэхийг харцгаая фракцууд, ууршилт нь янз бүрийн температурын нөхцөлд явагддаг:

"Толгой" (толгойн фракцууд) - метилийн спирт, ацетон альдегидийн хольц, хамгийн бага буцалгах цэгтэй, аль хэдийн 75 градуст буцалгана. Нэрэх явцад тэдгээр нь эхлээд үүсдэг бөгөөд ундны бүтээгдэхүүн рүү орохоос урьдчилан сэргийлэх ёстой. Үүнийг үрж хэрэглэж болно, залгих боломжгүй, үр дагавар нь маш гунигтай, хүнд хордлого, архины хордлого, дотор муухайрах, бөөлжих болно. Зөвхөн техникийн зориулалтаар ашиглах боловч жигшүүрт үнэрийг устгах нь дээр. Үр тарианы өндөр агууламж, жимсний спирт, хамгийн хүчтэй хэсэг нь энэ нь таны уух ёстой зүйл юм гэж үздэг байсан.
"Бие" ("зүрх") нь ундны үндсэн хэсэг бөгөөд онолын хувьд зөвхөн этилийн спирт боловч этилийн спирттэй (78.4 градус) ойролцоо буцалгах цэгтэй бодисууд бараг нэвтэрдэг. Бутархай болгон бүрэн бутлахын тулд засч залруулах шаардлагатай.
"Сүүл" - сарны туяаны гарцын эцсийн хэсэг, хүнд эфир ба нэгдлүүдийг шингээж, 90 хэмээс дээш температурт буцалгана, хүний биед хор хөнөөл учруулахгүй, архины дараагийн хэсгүүдийг бэлтгэх, хүч чадлыг нэмэгдүүлэх, мөн анхилуун үнэрт бодис болохын хувьд нэрэхээс өмнө холих, эсвэл цэвэршүүлэх баганад цэвэрлэх, сарны туяагаар дахин гүйх нь утгагүй хэвээр байгаа ч энэ нь чанарт нөлөөлөхгүй. Эдгээр нь fusel тос агуулдаг - тэдгээрийн холимог нь бага тунгаар хэрэглэхэд тустай байдаг, гэхдээ тэдгээр нь олон байвал ийм ундаа уух нь амт, үнэрийн хувьд тааламжгүй байдаг. . Гэсэн хэдий ч тэд бас эерэг нөлөө үзүүлдэг, тэд этилийн спиртээс илүү эрт бие махбодид "эхлүүлж", элэгний үйл ажиллагааг албадан, элэгний ферментийг бий болгож, элэгийг хортой нөлөөнөөс аврах болно. Шар айрагны амттан байдаг бөгөөд амт нь архигүйгээр алга болдог, жишээлбэл, бурбон, коньяк, ликёр.

Мэдээжийн хэрэг, хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зайлуулах ёстой, архи уух нь тааламжтай журам бөгөөд энэ нь хүндрэлгүйгээр, хүнд хэлбэрийн өлсгөлөн, бусад "тохь тухтай" хэлбэрээр хийгдэх ёстой. Сүүл, толгойг нь "цавчиж", цэвэр "бие" -ийг үлдээх ёстой бөгөөд үүний тулд "хортой зочдын" тоонд нөлөөлж буй хүчин зүйлсийг мэдэх шаардлагатай.

Хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэмжээнд нөлөөлж буй хүчин зүйлүүд:

Түүхий эд (жимсний нухаш, үр тариа, элсэн чихэр).
Мөөгөнцрийн чанар.
Шингэний хэмжээ.
Исгэх хугацаа (олон шалтгаанаас хамаарна).
Сарны туяаны дизайны онцлогийг тус тусад нь шинжилдэг.
Нэрэх технологи (ууршилт, хөлдөөх, сарны гэрэл ашиглах).

Ирээдүйн moonshine-ийн чанар нь ашигласан түүхий эдийн төрөл, шинж чанараас хамаарна.

Согтууруулах ундааны найрлага, хольцын тоо

Sugar Mash - хүчтэй хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүд (метанол, фурфурал) агуулаагүй боловч ацетальдегид ба изоамилол байдаг.
Үр тариа, жимс, жимсгэний нэрмэл - амт чанарт маш эерэг нөлөө үзүүлдэг эфир агуулсан, үүнтэй зэрэгцэн бүтээгдэхүүнд оруулах ёсгүй муу хольцууд байдаг.

Исгэх хугацаа нь юунаас шалтгаална, энэ нь хортой бичил биетний тоонд хэрхэн нөлөөлдөг

Согтууруулах ундааны бэлэн байдалд хэд хэдэн хүчин зүйл нөлөөлдөг бөгөөд чихрийн нухашны жишээг авч үзье.

Үр тарианы чанар, жимс жимсгэнэ нь үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд тэдгээр нь шавьж, бактери болон бусад биологийн элементүүдийг агуулж болно.
Бүтээгдэхүүний зогсож буй газар - хамгийн тохиромжтой нөхцөл: харанхуй, дулаан, температурт хадгална.
Сав, шил нь хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой, эс тэгвээс амт нь муудаж, үнэр, түүхий эд нь илүү удаан боловсорч гүйцдэг, хэрэв мөөгөнцөр нь бүрэн муу байвал ундаа нь исгэлэн болж, хортой хольц ихтэй байх болно.
Мөөгөнцрийн чанар, илүү сайн, хурдан исгэх болно, төрөл бүрийн (зэрлэг, исгэсэн, дарс) нь дарс, шар айрагны үйлдвэрийг удаашруулдаг.

Уух дахь муу хольцын тоогоор moonshine-ийн загвар хэвээр байна

Мэдээжийн хэрэг, төхөөрөмжийг хийсэн материал нь согтууруулах ундааны хор хөнөөл, амтанд сөрөг нөлөө үзүүлэх ёсгүй, гэхдээ ийм зүйл тохиолддог.

Ороомоггүй төхөөрөмжүүд нь хамгийн муу, үр хөврөл ихтэй ундааг гадагшлуулдаг
Хуурай хүлэмжгүй серпентин төхөөрөмж аль хэдийн цөөн тооны биоорганизм үлдээдэг.
Диффлегматор бүхий төхөөрөмжүүд нь маш сайн ажилладаг бөгөөд бүтээгдэхүүн нь бараг цэвэрхэн гарч ирдэг бөгөөд бүх муухай зүйл төхөөрөмжид үлддэг бөгөөд нэрсэний дараа усаар зайлахад хангалттай.
Бүтцийн элементүүдийг хийсэн материал нь бас чухал бөгөөд хуванцар, PVC хоолой, резинэн туузаас зайлсхийх хэрэгтэй, учир нь тэдгээр нь архитай урвалд ордог бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд нөлөөлөхгүй. Энэ нэгж нь зэс, силикон, фторопластик, husky, холбох элементүүдээр хийгдсэн бол маш сайн.

Хортой бодисын агууламжид нэрэх технологийн нөлөөлөл

Хөлдөөх нь хамгийн хялбар арга юм, ус хөлддөг, хөлдөөгчид тэг температурт, бидэнтэй хамт муу бүх зүйлийг авч, архи асгаж байна. Ийм аргын дараа маш олон хортой зүйл дотроо үлддэг.
Ууршилтыг анхдагч байдлаар хийж, зууханд буцалгаж, дээд талд нь хүйтэн устай сав суулга, 70 градус хүртэл халааж, шавхах саванд бүтээгдэхүүн цуглуулах аяга таваг суулгадаг. Энэхүү гайхамшигт шингэн, аймшгийн хор хөнөөлийг хэлэхэд хэцүү байдаг. Үнэмлэхүй гар аргаар хийсэн сонголт, чи чичиргээгүйгээр ууж чадахгүй.
Moonshine ашиглан нэрэх одоо ч гэсэн тэд өөр өөр, ахиц дэвшил урагшилж байна хамгийн сайн сонголт , эцсийн бүтээгдэхүүн нь сайн цэвэршсэн, бараг ямар ч хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Moonshine нэрэх технологийн онцлог нь түүний чанар, амт, үнэрт нөлөөлдөг

Нухсан махны жор нь ижил байсан ч хортой элементүүдийн хэмжээ өөр өөр байж болно. Гэсэн хэдий ч гэртээ ундааны найрлагад үнэн зөв дүн шинжилгээ хийхэд хэцүү байдаг тул ойролцоо үзүүлэлтүүдийг авдаг. Бид толгой, сүүлийг тайрч, биеийг нь хүчээр шахах болно.

Сарны гэрэлд "толгой" -ыг хэрхэн таслах вэ(алхам алхмаар үйл явц)

Нухсан махыг буцалгана.
Эхний дусал гарч ирэхэд хүчийг бууруулна.
Төхөөрөмжийг үргэлжлүүлэн ажиллуулахын тулд дулааныг аажмаар нэмэгдүүлнэ.
Гүйцэтгэл нь төхөөрөмжийн бүтэц, хавтангийн хүчнээс хамаардаг, дундажийг тодорхойлох боломжгүй юм
Норм - согтууруулах ундаа хүйтэн гарч ирэхэд хамгийн тохиромжтой температур нь хөргөх усны температуртай тэнцүү байна.

Уг заавар нь нэрэх шоо, хөргөгч, ороомог хэлбэртэй, магадгүй уурын зуухтай энгийн төхөөрөмжтэй холбоотой юм. Рефлюкс конденсатор, нэрэх баганын ажиллагааг дуурайдаг бусад хонх, шүгэл бүхий нарийн төвөгтэй төхөөрөмжүүдийн хувьд үйлдэл нь өөр байж болно, та дэлгүүрт шалгах хэрэгтэй. Сүүл, толгойг нь тайрч, өмнө нь архи, согтууруулах ундааг 40 хэм хүртэл шингэлнэ.

Толгойг таслах техник

Элсэн чихэр- Жимс, үр тарианы төрөлд агуулагдах элсэн чихрийн агууламж, эсвэл архины нунтаг элсэн чихрийн хэмжээг мэдэх нь мөөгөнцөр нэмэхийн өмнө дарс шалгагчаар тодорхойлогддог. Нэг килограмм элсэн чихэрээс 60-100 мл толгой авдаг.

Согтууруулах ундаагаар- Эхний нэрэлтийг тайрахгүйгээр хийж, цэвэр этилийн хэмжээг хэмжиж, эхний фракцыг 8-15 хувийн эзэлхүүнээр нь цэвэр спиртээс таслана. Тооцоолол нь ойролцоо байна.

Үнэрээр- moonshine-ийн сенси хэдэн толгойг хэлж чадна, нэрмэлийг үнэрлээд л, үнэр нь хатуу ширүүн байдлаа алдвал процессыг зогсоож болно.

Температураар- толгойн хэсгийн ууршилтын температур 65 тул термометр 63 градус хүрэхэд хүч буурч, аажмаар заасан утгад хүрч, дараа нь толгойнуудыг авч, дараа нь 78 градус хүртэл нэмэгддэг. арга нь тодорхой бус, тодорхой хил хязгаарыг "барьж авахад" хэцүү байдаг.

Биеийг нэрэх нь хамгийн "амттай" үе шат бөгөөд үүний үр дүнд этилийн спиртийг гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг ингэж ууж эсвэл бусад архины үндэс болгон ашиглаж болно. 1-р нэрэх үед хүч чадал 30 хүртэл буурч, ундаа нь үүлэрхэг болтол эцсийн үр дүнг цуглуулах боловч эхлэл нь 40-өөс эхлэн тоолох үед 2-р нэрэх нь асуудлыг шийдэх болно.

"Сүүл" -ийг хэрхэн тайрах вэ

Цайз 30 градус хүртэл буурахад сүүл нь буцаж ургадаг, гэхдээ энэ мөчийг хэрхэн "барих" вэ? Бүх зүйл энгийн байдаг - нэрэлтийн төгсгөлд та бүтээгдэхүүнийг саванд цуглуулж, градусыг спирометрээр (шингэн 20 ) хэмжиж, хэрэв энэ нь хүчтэй хэвээр байвал түүнийг нийтлэг саванд хийнэ. сав. Спирометр байхгүй юу? Дараа нь та ардын аргыг хэрэглэж болно, халбагаар архи дүрэлзэж байхад сүүлийг нь үргэлжлүүлэн цуглуулаарай. Нэрмэлийн цайз нь хамгийн бага тэмдэг хүртэл унадаг - гүйлтийг зогсоох мөчид та "сүүл" цуглуулж болно (15-аас 20% хүртэл байдаг), гэхдээ ямар ч ашиг тус байхгүй, яагаад нэмэлт энерги, цагийг үрэх хэрэгтэй вэ.

Сүүлийг тасласны дараа сарны амт нь илүү зөөлөн болдог

Үнэрлэхийн тулд "сүүл" -ийг сонгох(жимс, үр тарианы нухаш хийхэд ашигладаг)

Ирээдүйд та ундаагаа боловсронгуй болгож, гар хийцийн элит архи авахыг хүсч байна уу? Дараа нь энэ техник нь танд зориулагдсан, илүү нарийвчилсан нэрэх, хувь хэмжээгээр.

Толгой / сүүлийг таслахгүйгээр жолоодоорой, ингэснээр эцэст нь түүхий архи гарч ирнэ.
Нийт гарцын цайз нь 30 градус хүртэл үргэлжлүүлэн ажиллана.
Дараагийн нэрэхийн тулд дараах утгуудад (үр дүнгийн хэмжээ) найдаж болно.
Толгойн хэсэг - эхний 5 хувь, хас.
1-р бие - 10 хувь.
2-р бие - 20 хувь.
Анхилуун үнэртэй бие - 5 хувь (цуглуулах эхлэл, спирометр 60%).
Хүнд бие -2.5%.
Үлдэгдэл нь "сүүл" юм.

Биеийн хуваагдал, цайзаар (%).

Пропорцийг зөв ажиглаж, эцсийн бүтээгдэхүүний бат бөх чанар 30% байвал фракцын зэрэглэл дараах байдалтай байна.

1-р бие -78, 5.
2-р бие -70.5.
Анхилуун үнэртэй бие - 53.5.
Хүнд бие - 43.

Бутархай хэсгүүдийн боловсруулалтыг янз бүрийн аргаар хийж болно, энэ нь эцэст нь юу авахыг хүсч байгаагаас хамаарна. Хэзээ хэрэглэх вэ, шигших, эсвэл экспресс дараа - царс чипсээр баяжуулж, зургаан сарын турш царс торхонд байлгаад дараа нь 1-р / 2-р / анхилуун / Хүнд, 3/6/4/1 харьцаатай фракцуудыг холино. Хэрэв та ундааг царс торхонд 2-оос дээш настай байлгахыг хүсч байвал 0.8 / 0.5 / 0.7 / 1 уух хэрэгтэй. Энэ арга нь зөвхөн жимс, үр тарианы нэрмэлд тохиромжтой.

Хэрэв та бүх зүйлийг дарааллаар нь хийвэл одоо та "толгой" -ыг хэрхэн зөв сонгох, "сүүл" -ийг тайрахаа мэддэг болсон бол та fusel тосгүй тааламжтай амттай, анхилуун үнэртэй ундаа авах болно. Сарны туяаг бутархай болгон хуваах үйл явц нь гэрийн шар айраг исгэх урлагт маш чухал бөгөөд учир нь та ундаа бэлтгэхээсээ өмнө энэ нь юунаас бүрддэгийг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд бие махбодоо эрсдэлд оруулахыг хүсэхгүй байна.

Сарны туяаг ажилдаа хэрхэн бэлтгэх вэ? Бутархай хэсгүүдийг салгахгүйгээр анхны нэрэлтийг хэрхэн хийх вэ? Дахин нэрэх үед толгой, сүүлийг хэрхэн зөв салгах вэ?

Сайн үр дүнд хүрэхийн тулд бид элсэн чихэр угаагчийг хоёр удаа нэрэхийг зөвлөж байна: эхний удаад - фракцигүйгээр ("толгой" ба "сүүл" -ийг сонгохгүйгээр), хоёр дахь удаагаа - бутархайгаар. Давтан нэрэх үед moonshine нь фракцуудад илүү тодорхой хуваагддаг бөгөөд хольцыг ялгахад хялбар байдаг.

Сайн сарны гэрэл авахын тулд Брагаг дор хаяж хоёр удаа нэрдэг.

Тиймээс, дарааллаар нь. Бид нэрэх төхөөрөмжийг бэлтгэх стандарт алхмуудыг жагсаав.

Шаардлагатай хэмжээний нухашыг нэрэх шоо руу хийнэ. Уур хуримтлагдах зай үлдээхээ мартуузай! Ихэвчлэн кубыг гуравны хоёроор дүүргэдэг.
Тагийг нь сайтар боож, гоожиж байгаа эсэхийг шалгана уу.
Ус болон бүтээгдэхүүний гаралтын хоолойг холбоно. Хоолой нь гаралтын нүхтэй нягт таарч байх ёстой.

Эхний нэрэлтийг одоо эхлүүлж болно. Бид нэрмэлийг хуваахгүй тул сарны туяаг хамгийн дээд хурдаар жолооддог. Бид куб дахь температур 93-95 хэмд хүрэх хүртэл бүгдийг нэг саванд цуглуулдаг. Эсвэл бид нэрмэлийн спиртийн агууламжийг спиртийн тоолуураар хэмждэг: хэрэв бид 15-20% хүрвэл дээж авахаа зогсооно. Нэрмэл нь 20 ° C-аас дулаан байвал архины тоолуур хэвтэж байгааг бүү мартаарай. Нэрэлтийн ажил дууссаны дараа шоо дөрвөлжин үлдсэн зүйлийг хийнэ.

Эхний нэрэх үед бид толгой, сүүлийг сонгохгүй, хамгийн дээд хурдаар сонгон шалгаруулдаг.

Бид түүхий архи авсан. Бид хоёр дахь нэрэлтийг үргэлжлүүлнэ. Бид түүхий спиртийг 30% усаар шингэлж, дахин шоо руу хийнэ.
Бид кубыг хамгийн их хүчээр халааж эхэлдэг. Хэрэв танд термометр байгаа бол шоо доторх температурыг хянах нь дээр. 60-65 ° хүрэх үед бага хурдтайгаар толгойг сонгоход ойртохын тулд халаалтын хүчийг бууруулна.

Эхний дуслыг унагасан - бид толгойнуудын хувьд тусдаа савыг орлуулдаг. Толгойг нь аажмаар, тийрэлтэт онгоцоор зайлуулах нь дээр, стандарт зөвлөмж нь секундэд 2 дусал байна. Толгойг нь нухсан дахь 1 кг элсэн чихэр тутамд 50-100 мл-ийн хэмжээгээр сонгоно. Туршлагатай сарны гэрэлтэгчид ацетоны өвөрмөц үнэр дээр анхаарлаа төвлөрүүлж, толгойгоо сонгодог. Термометр нь танд туслах болно - толгойнууд нь 78-80 градус хүртэл тусгаарлагдсаар байна. Температур 78-80 градус хүрэхэд "бие" -ийг сонгох ажил эхэлдэг. Толгойтой сав - хажуу тийш, дараа нь устгах эсвэл техникийн хэрэгцээнд ашиглах. Бид уухад тохиромжтой moonshine дээж авах том савыг орлуулдаг. Энэ үед та хүчийг бага зэрэг нэмэгдүүлж болно - дусал дуслаар болж хувирна.

Дахин нэрэх үед эхлээд толгойн хэсгийг сонгоно - нухаш дахь 1 кг элсэн чихэр тутамд 50-100 мл. Та "толгой" ууж чадахгүй.

Шоо дахь температур 83 ° C хүрэхэд бүтээгдэхүүний согтууруулах ундааны агууламжийг хянаж эхлэх цаг болжээ. Хэн нэгэн халбагаар нэрэхийн тулд гал тавьж, эсвэл түүгээрээ цаас дэвтээж, галд тавьдаг. Гэрэл асдаг - сонголтыг үргэлжлүүлж болно. Хэрэв гэрэл асахгүй бол бид дээж авахаа болино, эсвэл хаягдал цуглуулах тусдаа савыг орлуулна. Хоёрдахь арга - хэрэв архины тоолуур байгаа бол бид сарны гэрэл дэх архины хэмжээг хэмждэг.

Хором мөчийг алдахгүйн тулд fusel сүүлтэй сайн нэрмэлийг муутгахгүйн тулд энэ үе шатнаас өмнө шинэ савыг орлуулна. Бид тодорхой хэмжээний нэрмэл авч, хүч чадлыг нь шалгасан, 50% -иас дээш - бид нийт саванд нэмнэ, доор нь - сүүлний хувьд тусдаа саванд дээж авч үргэлжлүүлнэ. Сүүлийг хадгалж, дараа нь дахин нэрэх зориулалтаар ашиглах боломжтой тул хүч нь 50% -иас доош байх үед биеийг сонгох нь утгагүй юм.Сүүл дэх fusel тосны хэмжээ нь ямар төрлийн нухсанаас хамаарна.

Сүүлчийн фракцыг тусдаа саванд урьдчилан сонгоно. 50% -иас бага хүч чадалтай биеийг сонгох нь утгагүй юм.

Тиймээс, товч дүгнэлтүүд.

Брагаг хоёр удаа нэрэх нь дээр.
Эхний нэрэлтийг фракцид хуваахгүйгээр хамгийн дээд хурдаар хийх нь дээр.
Хоёр дахь нэрэлтийн үед халаалтын хүч нь баганаас өндөр хүртэл нэмэгддэг. Толгойг нь хамгийн бага хурдтайгаар сайн сонгож авдаг.
Толгойг нь тоо хэмжээгээр, сүүлийг нь хүчээр сонгодог.
Хэрэв та амттай байхыг хүсч байвал сүүлийг нь алдаж болохгүй.

Гэртээ moonshine хийхдээ бид нарийн төвөгтэй химийн процессуудын тухай ярьж байгааг маш тодорхой ойлгох хэрэгтэй бөгөөд үүссэн бүтээгдэхүүнийг фракц болгон хуваах гэх мэт ойлголт нь маш чухал юм. Угаах нь бидний сонирхож буй этилийн спиртээс гадна метилийн спирт, ацетон, фюзелийн тос зэрэг хүчтэй хордлого зэрэг асар их хэмжээний хольц агуулдаг. Гэхдээ нэг чухал давуу тал байдаг - эдгээр бараг бүх элементүүд өөр өөр температурт буцалж, ууршдаг. Бүх үйл явцыг уламжлалт байдлаар гурван үе шатанд хуваадаг.

"Толгой" - эхний үе шатанд "хөнгөн" гэж нэрлэгддэг фракцуудыг гадагшлуулдаг, өөрөөр хэлбэл бага температурт буцалгаж, ууршуулдаг. Энэ нь үндсэндээ ацетон болон бусад альдегид юм. Тэдний хамгийн бага нь гаралтанд байдаг - эхний бэлчээрийн нухашны эзлэхүүний 2% орчим. Тэднийг огт хэрэглэж болохгүй, гэхдээ олон хүн санаж байгаачлан "первак" нь өмнө нь маш их үнэлэгддэг байсан, учир нь энэ нь толгойг маш хүчтэй цохидог боловч түүний хэрэглээний үр дагавар нь маш ноцтой юм.
"Бие" бол бидний сонирхож буй этилийн спирт юм. Ойролцоогоор +76 C o ... +78 C o температурт буцалж, ууршиж эхэлдэг боловч нэгэн зэрэг ууршдаг тодорхой хэмжээний дайвар бүтээгдэхүүнийг агуулдаг.
"Сүүл" - тэдгээрийг "хүнд" фракц гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь эфир, fusel oils - бидэнд бас хэрэггүй бөгөөд бид тэдгээрийг зөвхөн эхний гүйлтийн үед цуглуулж, хоёр дахь нь бэлчээрт бэлэн болсны дараа дараагийн угаалгаанд нэмэхийн тулд тайрч, цуглуулж болно.

Гэрийн шар айрагны сүүл нь үнэ цэнэтэй этилийн спиртийн үлдэгдлийг зайлуулахгүйн тулд зөв хүчийг олж авах арга юм. Гэхдээ та толгойгоор үүнийг хийж чадахгүй - тэдгээрийн дотор этилийн спирт огт байдаггүй, учир нь энэ нь зөвхөн +76 C o ... + 78 C o-т ууршиж эхэлдэг бөгөөд өмнө нь буцалж, ууршдаг бүх зүйл нь хор юм.

Гэрийн шар айраг исгэх явцад толгой ба сүүлийг салгах

Сүүлтэй бол би танд хувийн туршлагаасаа хэлж чадна, нөхцөл байдал илүү энгийн. Ороомогоос гарч буй сарны гэрэл шатаахаа болмогц та тэдгээрийг таслаж болно. Сарны гэрлийн "биед" бага зэрэг орсон ч гэсэн энэ нь аймшигтай биш юм, учир нь бид нэмэлт цэвэрлэгээ хийх болно. Гэхдээ "толгойтой" бол илүү хэцүү байдаг. Магадгүй та тэдгээрийг үнэрээр нь амархан таних боломжтой мэдээллийг хаа нэгтээ олж мэдэх болно ... Энэ бол бүрэн утгагүй зүйл гэдгийг би танд хэлье.

Нэгдүгээрт, гал тогооны өрөөнд жолоодох үед аль хэдийн өвөрмөц үнэр гарч, таны үнэр аажмаар алга болдог. Мөн та конденсатыг шууд үнэрлэхэд та юу ч бүрэн ойлгохгүй болно. Тийм ээ, туршлагаараа та зарим ялгааг ойлгож сурах болно, гэхдээ үүнийг объектив арга гэж нэрлэж болохгүй. Би үргэлж дараах дүрмийг баримталдаг. Бүрэн исгэсэн нухаш нь анхны эзэлхүүнийхээ "толгой" -ын 2% -ийг агуулдаг гэдгийг мэддэг. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв би 20 литр нухаштай бол 400 миллиграмм "толгой" -ыг тайрч, бохирын хоолой руу хайр найргүй хийнэ. Эхэндээ энэ нь бага зэрэг харамсах болно - би өөрөө санаж байна, гэхдээ дараа нь та дөрвөлжин толгойтой оройн найрын дараа өглөө хэд хэдэн удаа сэрэх үед энэ нь зайлшгүй шаардлагатай гэдгийг ойлгох болно.

Хоёр дахь шатанд толгойн эзэлхүүнийг эцсийн бүтээгдэхүүний төлөвлөсөн гарцын дагуу тооцоолно. Энэ нь ойролцоогоор 5% байх болно. Хэрэв нухсан анхны эзэлхүүн нь 20 литр байсан бол 80-100 миллиграммаас ихгүй байна. Гурав дахь удаагаа энэ хувь нь гарцын 2% хүртэл буурч, 30 миллиграммаас ихгүй байна.

Гэрийн шар айраг исгэх явцад сүүлийг нь салгах нь зөвхөн хоёр дахь нэрэлтээс эхэлдэг. Энд шилжих хамгийн хялбар арга бол конденсатыг асаах чадвар эсвэл нэрэх шоонд суурилуулсан термометр юм. Бид сүүлийг нь асгадаггүй - тэдгээрийг ашиглаж болно. Үлдсэн этилийн спиртийг бүрэн арилгахын тулд бид тэдгээрийг шинэ исгэсэн угаалга руу нэмнэ.

Чухал! Хоёр, гурван гүйлтийн дараа ч гэсэн moonshine нэмэлт цэвэрлэгээ хийх ёстой. Этилийн спирт нь өөрөө ууршдаг онцгой шинж чанартай биш - энэ нь зарим хольц агуулсан хэвээр байгаа тул хамгийн их цэвэршүүлэхийн тулд холбогдох хэвлэлд санал болгож буй аргуудыг ашиглана уу.

Тийм ээ, нухаш бэлтгэх нь хичнээн байгалийн, өндөр чанартай байсан ч, хэрэв та бүтээгдэхүүнийг бутархай болгон хуваахгүй бол түүний хэрэглээ нь толгой өвдөх, өглөө өлгөх болон бусад гаж нөлөө зэрэг таагүй үр дагавартай холбоотой байх болно.

Сарны туяаны толгой, бие, сүүлийг сонгох нь нэрэх үндсэн суурь юм. Эдгээр фракцуудад хуваахгүйгээр нухаш нь мөөгөнцөр, түүхий эдийн үлдэгдэл хэлбэрээр хатуу хэсгүүдийг нэмсэн спирт, эфир, бусад бодис, усны "коктейль" хэвээр үлдэнэ. Бутархайг хэрхэн сонгох, ямар температурт сонгох вэ? Үүнийг олж мэдье.

Сарны гэрэл зургууд өөр өөр байдаг. Хэрэв та азтай бол (бид брэндийн нэрэх багана эсвэл брэндийн хуурай уурын үүсгүүр бүхий төхөөрөмжийг сонгохыг зөвлөж байна) нэрэх заавар, техникийн нюансуудыг уншихаа мартуузай (тэдгээрийг заавал дагаж мөрдөх болно). Сонгодог нэрэх болон баганатай ажиллах техник (шар айраг исгэх, засах) өөр өөр байх болно. Мэдэх нь хангалтгүй, та түүний ажлыг зөв ойлгох хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч нэрэх процессын физик нь бүх нэрэгчийн хувьд ойролцоогоор ижил байх тул толгой, бие, сүүлний дээж авах температур ойролцоогоор ижил байна. Зөвхөн шаардлагатай температурт хүрэх, хадгалах журам нь төхөөрөмжийн төрлөөс хамаарч өөр өөр байх болно.

Хэрэв та төлөвлөж байгаа бол (эсвэл аль хэдийн хийчихсэн бол) сонгох арга нь нэрэгчийн дизайны төрлөөс хамаарна, гэхдээ практикт бага зэрэг "ухах" шаардлагатай хэвээр байна. Үйлдвэрлэгч түүнд заавар өгөхгүй.

Сарны толгой ба сүүлний дээж авах хэмжээ нь хувьсах утга юм. Хэрэв та тэдгээрийг хамгийн бага хэмжээгээр сонговол чанар нь, хамгийн их бол эцсийн ундааны хэмжээ буурах болно. Нэрэгчид өөрсдийн параметрүүдийг эмпирик байдлаар олдог.

Гэсэн хэдий ч гэрийн согтууруулах ундааг мэддэг олон үеийнхэн аль хэдийн туршиж үзсэн тодорхой "алтан дундаж" байдаг. Доор бид түүний утгын талаар ярих болно.

Энэ бүхэн "толгойноос" эхэлдэг

Толгойнууд нь эфир, альдегид, кетон (ацетон) ба метилийн спиртийн бага буцалгах хэсэг юм. Эдгээр бүх бодисууд нь этилийн спиртээс бага температурт буцалгадаг бөгөөд массаараа маш хортой байдаг.

Тэдгээрийг дараах байдлаар сонгоно.

Брага нь хөргөгчийн гаралтын үед эхний дуслууд гарч ирэх хүртэл хамгийн их халуунд хадгалагддаг. Цаашид халаалтыг багасгаж, халаалтыг аажмаар нэмэгдүүлж, төхөөрөмжийг ашиглалтад оруулдаг.
Толгойг нь аажмаар, дусал дуслаар (секундэд 1-2 дусал дуслаар) арилгадаг.
Тусгаарлах "толгойн" эзлэхүүнийг янз бүрийн шалгуурын дагуу тодорхойлж болно.

анхны сахарын агууламжаар... Нэг килограмм элсэн чихэрээс 60-100 мл толгой авдаг гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Үүний зэрэгцээ, хэрэв эхний нэрэлт нь бутархай байвал энэ утгыг хагасаар (хоёр нэрэлт болгон) хуваана: эхнийх нь 30-50 мл, хоёр дахь нэрэлтийг ижил аргаар авна. Нухсан дахь элсэн чихрийн агууламжийг хэрхэн олж мэдэх вэ? Мөөгөнцөрийг wort дээр нэмэхээс өмнө нухаш дахь элсэн чихрийн агууламжийг хэмждэг. Үүнийг дарсны тоолуур (чихрийн тоолуур) ашиглан хийдэг. Хэрэв нухаш нь элсэн чихэр юм бол энэ нь илүү хялбар байдаг, учир нь энэ тохиолдолд элсэн чихрийн хэмжээг (%) тусгай хэмжилтгүйгээр тооцоолж болно. Нэг жишээ хэлье. Бид 25% -ийн элсэн чихэртэй 10 литр нухаштай гэж бодъё. 10 * 0.25 = 2.5 (кг) - 2.5 кг элсэн чихэр нухсан байна. Энд бид 1 литр гэрийн шар айраг нь 1 кг жинтэй гэж уламжлалт байдлаар тооцдог боловч энэ конвенцийн алдаа нь маш бага юм.
үнэмлэхүй спиртийн агууламжаар... Толгойг нь "үнэмлэхүй спирт" -ийн эзлэхүүний 8-15% -иар авдаг. Энэ нь юу гэсэн үг вэ? Эхний бутархай бус нэрэлтийн дараа олж авсан түүхий спиртийн бат бөх байдал, түүний эзэлхүүнийг хэмждэг. Хүлээн авсан 5 литр түүхий эдийг нийт 65 градусын хүч чадалтай байг. 5 * 0.65 = 3.25 (л). Энэ нь этилийн спиртийн уусмал (түүхий) нь 3.25 литр цэвэр спирт (болзолт 100% хүч чадал) агуулдаг.
үнэрээр... Хэрэв үнэрлэх мэдрэмж таныг хэзээ ч сэтгэлээр унагаж байгаагүй бол та үнэрт анхаарлаа хандуулаарай. Толгойнууд нь хурц, тааламжгүй үнэртэй, биеийн хэсэг (этанол) нь зөөлөн, согтууруулах ундаатай байдаг. Хэрэв та нэг дусал нэрмэлийг хурууныхаа завсраар үрж, үнэртэж байвал энэ нь толгой эсвэл бие аль хэдийн алга болсон эсэхийг бага эсвэл бага нарийвчлалтайгаар тодорхойлох боломжтой.
температурын параметрээр... Төхөөрөмжөөс хамааран тоо нь өөр байж болох тул зааврыг сайтар судлах нь чухал юм. Албан ёсны үйлдвэрлэгч үүнийг бүтээгдэхүүндээ үргэлж ашигладаг бөгөөд үүнийг заримдаа гуравдагч этгээдийн талаар хэлэх боломжгүй байдаг. Тиймээс нэрэх төхөөрөмжийг сонгохдоо юуны түрүүнд албан ёсны үйлдвэрлэгчдийн вэбсайтад зочлох нь илүү хялбар бөгөөд тааламжтай байх болно. Гэсэн хэдий ч толгойг тусгаарлах температурын хязгаарыг зааж өгч болно. Толгойнууд нь 65-68 хэмийн температурт ууршиж эхэлдэг. Биеийн (этил спирт) - 78 ° C-д. Уурын температур 63 ° C хүрэхэд халаалтыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, температурын горимыг аажмаар 65-68 ° C хүртэл авчрах шаардлагатай. Толгойн сонголт дууссаны дараа (гаралтын хэсэгт дуслахаа больсон) температурыг аажмаар цайны фракц (78 ° C) сонгох эхлэлд хүргэдэг. Бие нь өөрөө 85 хэмийн температурт "хөөгддөг". Эцсийн эцэст бүх тоо нь төхөөрөмжийн загвар, термометрийн байршлаас хамаарна.

Сүүл нь яах вэ?

Мөн урсгал дахь нэрмэлийн хүч 45-35 градус хүртэл буурах үед хаягдал эхэлдэг. Тийм ч учраас биеийг цуглуулж дуусахад нэрмэлийг үндсэн саванд биш, жижиг лонхтой эсвэл туршилтын хоолойд цуглуулах нь хамгийн сайн шийдэл байх болно. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол "тоть" цайзыг тасралтгүй хянах төхөөрөмж юм. Хэрэв нэрэх нь эхнийх нь бөгөөд түүхий эдийг цуглуулсан бол цайз нь урсгалд 30 градус хүртэл буурах үед биеийн сонголтыг зогсоож болно. Давтан нэрэх үед ихэвчлэн 45-40 градусын температурт биеийг авахыг зогсооно.

Архины тоолуур байхгүй бол яах вэ? Хэрэв архи халбагаар шатаж байвал энэ нь бие хэвээр байна. Хэрэв энэ нь шатахгүй бол биеийн сонголтыг зогсооно.

Тиймээс сүүлийг тийрэлтэт онгоцонд 45-40 хэмээс 20-15 хэм хүртэл үлдэгдэл бат бэхийн дагуу сонгоно. Нухсан шинэ хэсгүүдийг бэхжүүлэхийн тулд сүүлийг ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ "хаягдал цуглуулах" нь эрчим хүч, цаг хугацааны зардлыг зөвтгөдөггүй тул тэдгээрийг зүгээр л авч явах боломжгүй юм.

Гэртээ согтууруулах ундаа хийх нь хөгжилтэй, бүтээлч байдаг. Үйл явц, үр дүн, тэр ч байтугай сэдвийг судлах нь гэрийн нэрэгчдэд таашаал авчирдаг. Гэхдээ аюултай бүтээгдэхүүн авахгүйн тулд та тодорхой дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Үүний тулд та манай ундааны фракцуудыг зөв сонгох хэрэгтэй. Эцсийн эцэст тэдгээр нь аюултай нэгдлүүдийг агуулдаг.

Сарны фракцууд

Нухсан махыг ямар түүхий эдээр хийсэн нь хамаагүй, халаах явцад хүний биед хортой бодис ялгардаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн "fusel oils" гэж нэрлэдэг боловч энэ нь бүрэн зөв тодорхойлолт биш юм. Тэднийг сарны гэрэлд аль болох бага байлгахын тулд эхний, хоёр, гурав дахь фракцыг салгах шаардлагатай. Тэд эзэлхүүн, хүч чадал, найрлагад жигд бус байдаг.

Толгойн хэсэг буюу "толгой" нь саванд эхлээд гарч ирдэг. Хүмүүс үүнийг "первач" гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг хамгийн үнэ цэнэтэй гэж үздэг боловч энэ нь тийм биш юм. Энэ нь аль болох хүчтэй бөгөөд гайхалтай хор хөнөөлтэй - үүнийг зөвхөн техникийн зорилгоор ашиглах боломжтой. Хэрэв та үүнийг маржингаар нь салгавал нэг кг элсэн чихэр тутамд 50 грамм үрэх хэрэгтэй.

Төв буюу "бие" нь харьцангуй цэвэр архи юм.

Moonshine буюу "сүүл" -ийн үлдэгдэл хэсэг нь мөн маш олон хольц агуулдаг боловч сарны сүүн дэх сүүл нь боловсруулалтанд ордог. Тэдгээрийг дараагийн багц wort хийхэд ашиглаж болно.

Практикт хэрхэн ажилладаг

Чухал: бид хэсгүүдийн хүчийг t = + 20 ° С хэмд нарийн хэмждэг!

Одоо "сүүл" гарч ирнэ. Нухаш нь + 98.7 хэм хүрэх хүртэл тэдгээрийг жолоодох шаардлагатай. Энэ температурт түүхий эдэд архи бараг байдаггүй. Дараа нь ус ууршиж эхлэх бөгөөд бидний хүрч чадах зүйл бол сүүлчийн фракц дахь архины концентрацийг бууруулах явдал юм. Сүүлийг цэвэршүүлж, дахин нэрэх зорилгоор илгээж болно.

Онолын үндэслэл

Толгой ба үлдэгдэл фракцыг хэрхэн зөв сонгохыг мэдэхийн тулд яагаад үүнийг хийснийг ойлгох хэрэгтэй. Манай гэрийн нэрэх физикийг харцгаая.

Мэдээжийн хэрэг, дараагийн нэрэх явцад тэд архины өмнө дахин салж (энэ нь + 78.4 хэмд уур болж хувирдаг) дахин нэрмэл дотор байх болно. Тиймээс эхний болон дараагийн нэрэх үед толгойг нь салгах хэрэгтэй. Энд хадгаламж нь гунигтай үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.

Дүгнэж хэлье

Үүссэн moonshine-ийг фракц болгон хувааж, "толгой", "сүүл" -ийг арилгахын тулд тусгай хүчин чармайлт, тоног төхөөрөмж шаардагддаггүй. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн бид маш их хортой бохирдлоос ангижирч, өөрсдийгөө болон найз нөхдөө хамгаалах болно. Сонголтгүйгээр "fusel oils" -ын концентраци нь зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс хэдэн арван (!) дахин их байж болно.