Мөөгийг наранд хэрхэн хатаах вэ. Гэртээ мөөгийг янз бүрийн аргаар хатаах. Мөөгний нунтаг хийх

Тосгоноос ирсэн хамгийн тааламжтай, амттай бэлэг бол анхилуун үнэртэй, амттай хатаасан мөөг юм. Хотын олон оршин суугчид асуулт асууж байна - мөөгийг зөв сонгох, хатаах үйл явц нь зөвхөн тосгонд л мэддэг байж болох уу? Үнэн хэрэгтээ ямар ч хүн ийм урлагтай байж болно, зарим энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Гэхдээ мөөгийг хатаах гол санааг судлахаасаа өмнө мөөгнөөс бэлтгэсэн хоол нь ямар ашигтай шинж чанартай, үнэ цэнэтэй болохыг олж мэдэхийг зөвлөж байна.

Хатаасан мөөг нь хатаах явцад бүрэн хадгалагддаг шинж чанараараа төдийгүй ямар ч ширээн дээр гайхалтай зочин болдог - ийм бүтээгдэхүүн нь лаазалсан мөөгөөс хамаагүй илүү эрүүл байдаг. Даршилж байхдаа мөөг нь үнэ цэнэтэй чанарынхаа ихэнх хэсгийг алддаг - бодисын талаас илүү хувь нь ууршдаг бөгөөд хатаах явцад энэ ногоо зөвхөн найрлагаасаа усаа алддаг.

Хатаасан бүтээгдэхүүн нь 250 ккал ба түүнээс дээш калорийн агууламжтай маш өндөр илчлэгтэй боловч түүний эрчим хүчний үнэ цэнэ маш өндөр гэдэгт эргэлзэх зүйл алга. Үүний зэрэгцээ, мөөгийг хатаах үйл явц нь энгийн мэт санагдахын тулд тодорхой ур чадвар, туршлага, хэд хэдэн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Зөвхөн энэ нь бэлтгэсэн хоол хэр үнэ цэнэтэй, амттай байхыг тодорхойлдог.

Төрлөөр нь савлах

Ямар ч мөөг сонгогч мөөг сонгохыг илүүд үздэг бөгөөд ингэснээр сагсанд дөнгөж гарч ирсэн улиас мөөг, порчини мөөг, боргоцой, өндөгний капсул болон хэрэглэхэд тохиромжтой бусад сортуудын жинхэнэ мөөгийг цуглуулдаг. Ийм бүх багцтай бол ирээдүйд бүтээгдэхүүнийг ямар нэгэн байдлаар бэлтгэхийн тулд ямар нэгэн зүйл хийх ёстой. Мөн хамгийн энгийн арга бол тэдгээрийг хатаах явдал юм, гэхдээ асуудал нь мөөг бүрийн хувьд энэ нь хамгийн ашигтай биш юм. Олон төрлийн идэж болох мөөгний зарим нь шарж, зарим нь лаазлахад, зарим нь хатаахад тохиромжтой.

Цаашид хатаахын тулд ямар мөөг сонгох вэ?

Хамгийн тохиромжтой, уян хатан сонголт бол шаазан мөөг бөгөөд энэ нь ямар ч бэлэн хэлбэрээр гайхамшигтай юм. Үүнээс гадна хоолой хэлбэртэй мөөг бүрийг хатааж болно: boletus, улиас, мөөг. Нэмж дурдахад гуурсан хоолойн сорт нь бас эрхэмсэг гэж тооцогддог - энэ нь мөөгний "элит" ангилалд багтдаг.

Хавтангийн тагтай мөөг нь хатаахад тохиромжгүй байдаг. Хатаасны дараа тэд илүү гашуун амттай болж эхэлдэг. Эдгээр мөөгний жагсаалтад chanterelles, russula, зөгийн бал мөөг орно.

Хатаах үйл явц: бэлтгэх

Мөөгийг хатаахыг хүсч буй хүнд тулгардаг хамгийн эхний асуудал бол: ойн мөөг нь эхлээд бохир байсан ч цэвэрхэн болж хувирдаг эсэхийг шалгах шаардлагатай. Мөөгийг нойтон цэвэрлэгээнд оруулах нь зохисгүй юм, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүн нь илүүдэл усыг шингээдэг тул хатаах процессыг хэсэг хугацаанд уртасгах болно. Тиймээс мөөгийг цэвэрлэх гол арга бол энгийн хутга юм. Үүнийг ашигласнаар та зүү, навч, ургамлын хэлтэрхийг малгайнаас болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Арьсанд хүрэхийг зөвлөдөггүй, учир нь ихэнхдээ мөөгийг түүнтэй хамт хатаадаг.

Хөл, малгай дээрх элсийг зөөлөн сойзоор арилгаж болох бөгөөд үүнийг чийгшүүлж болохгүй. Хатаасан мөөгийг хоол хийж эхлэхээсээ өмнө үргэлж усанд дэвтээдэг тул элсний үлдэгдлийг өвлийн улиралд аль хэдийн угаана.

Хуванцар хутга хэрэглэх нь зүйтэй. Үүнийг зохицуулахад тохиромжгүй байсан ч ийм хутга нь мөөгний целлюлозыг исэлдүүлэхэд хүргэдэггүй. Мөн хөл эсвэл малгайны исэлдэлт нь хатаасан мөөгний амт чанарт асар их хохирол учруулдаг.

Мөөгийг хатаасны дараа тод үнэр, сайхан амттай байхын тулд та дараах хатаах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

1. Мөөгний том малгайг хэд хэдэн ижил хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой.
2. Зарим мөөгний зузаан нь 2 см-ээс ихгүй угаагч хэлбэрээр том хөлийг таслахыг зөвлөж байна.
3. Та байгалийн нөхцөлд - нарны туяа дор хатааж эхлэх хэрэгтэй бөгөөд эцсийн шатыг байшинд байгаа аливаа төхөөрөмжид хийх ёстой: зуух, зуух, богино долгионы зуух.
4. Сонгосон хатаах аргаас үл хамааран мөөгийг агааржуулахын тулд хатаах ажлыг 2-3 удаа тасалдуулах шаардлагатай.

Хатаах процесс дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг хадгалах савыг шийдэх шаардлагатай. Эдгээр нь нягт хаалттай шилээр хийсэн лонхтой, цаас эсвэл нэхмэл даавуугаар хийсэн уут байж болох ч ямар ч тохиолдолд гилгэр хальсан хэрэглэж болохгүй.

Мөөг сонгогчдын хэлж буйгаар хатаасан мөөгийг хүссэн хэмжээгээрээ хадгалах боломжтой ч хатсанаас хойш нэг жилийн дотор мөөгийг хүнсэндээ хэрэглэхийг зөвлөж байна. Агааржуулалт сайтай газар хадгална.

Нээлттэй талбайд
Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг хатаах арга бол байгалийн хатаах юм. Гэхдээ энэ нь тодорхой нөхцөлд хэрэгжих боломжтой, хэрэв ийм боломж байгаа бол цаг агаарын нөхцөл байдал үүнийг зөвшөөрдөг. Жижиг тосгонд эсвэл том хотын орон сууцны тагтан дээр мөөгийг хатаах нь огт өөр зүйл юм.

Мөөгийг агаарт хатаахдаа тэдгээрийг хүчтэй утсаар цоолж, бие даасан хэсгүүдийн хооронд бага зайтай байх ёстой. Дараа нь ийм багцыг хамгийн их гэрэлтдэг хэсэгт байрлуулна. Самбай эсвэл нимгэн даавууг хэрэглэснээр та боодлыг тоосны тоосонцор, шавьжнаас хамгаалж чадна.

Шарах шүүгээнд
Энэ сонголтыг хотод ашиглахад хамгийн тохиромжтой. Зуухыг ойролцоогоор 45 градус хүртэл халаах ёстой. Мөөгийг төмөр тавиур дээр жигд эгнээнд байрлуулна. Дараа нь түүхий эдийг зууханд хийнэ. Зуухны хаалгыг сайтар хааж болохгүй, эс тэгвээс савны хананд чийг тогтож, мөөг нь буцалгаж болно.

Мөөг бага зэрэг хатсаны дараа ойролцоогоор нэг цагийн дараа та температурыг 70 градус хүртэл нэмэгдүүлж, мөөгийг 4-5 цагийн турш дахин хатааж болно. Нэг жигд хатаахын тулд тэдгээрийг тогтмол эргүүлээрэй.

Богино долгионы зууханд
Ийм хатаахын тулд зуухны температурыг ойролцоогоор 100 градус болгож, мөөгийг 20 минутаас илүүгүй хугацаанд дотор нь байрлуулна. Үүний дараа та чийгийг ууршуулахын тулд зуухны хаалгыг онгойлгож, 5-10 минутын дараа дахин хорин минутын турш хатаана. Мөөгний багцыг нэг цагийн дотор ийм аргаар хатааж болно.

Хийн зуухны дээгүүр
Энэ нь хамгийн тохиромжтой арга биш боловч бусад сонголт байхгүй тохиолдолд энэ нь ажиллах болно. Түүнчлэн, хэрэв та ойрын хэдэн өдөр хоол хийхдээ зуух ашиглахаар төлөвлөөгүй тохиолдолд л тохиромжтой, эс тэгвээс мөөг нь хоолны амтыг шингээх чадвартай болно.

Мөөгийг бараг таазны доор өлгөх ёстой, дараа нь зуухны шатаагчийг асаана. Хэрэв та өдөр, шөнийн турш хийн зуухаа унтраалгүй хатаавал мөөгний багц 2-3 хоногийн дотор хатах болно.

Оросын зууханд
Олон хүмүүс заримдаа зууханд эсвэл Оросын зууханд мөөгийг хатаах хооронд ялгаа байгаа эсэхийг асуудаг. Хоол хийх тусдаа арга болох зуух нь зөвхөн агаарыг нийлүүлэх арга төдийгүй эцсийн үр дүнгийн чанараараа зуухнаас эрс ялгаатай байдаг.

Бэлтгэсний дараа мөөгийг нарийн шорлог эсвэл сүлжмэл зүү дээр зүүж болно, мөөгийг таглаатай утсан тавиур дээр байрлуулсан бол сайн. Хуучин уламжлалын дагуу тэдгээрийг сүрэл дээр тавьж болно. 60 градус хүртэл буурах үед түүхий эдийг зууханд задлах хэрэгтэй. Хэрэв та мөөгийг зууханд илүү өндөр температурт байрлуулбал энэ нь муудах аюултай.

Мөөгнөөс цухуйсан чийгийг зайлуулахын тулд хавтсыг бага зэрэг онгойлгох ёстой, эс тэгвээс зууханд агаар эргэлдэж чадахгүй. Мөн Оросын зууханд мөөгийг хатаах өвөрмөц онцлог нь хоолойг нээх шаардлагатай байдаг. Хатаах эхний үе шатанд хоолойг дөрөвний гурваар бага зэрэг онгойлгож, дараа нь үе шаттайгаар хаах хэрэгтэй.

Мөөг нь янз бүрийн хэмжээтэй малгайтай байж болох тул жигд бус хатаж, зуухнаас аль хэдийн хатсан мөөгийг зайлуулж, үлдсэн хэсгийг нь үргэлжлүүлэн хатаах шаардлагатай болдог. Эсрэг тохиолдолд хэт хатаасан түүхий эдийг боловсруулалт муутай, дутуу хатаасан нь удалгүй мууддаг.

Мөөг хатаах зориулалттай цахилгаан хатаагч
Энэ аргыг аль болох "залхуу" гэж үздэг. Энд хамгийн чухал зүйл бол мөөгийг хэрчиж байхдаа хэтрүүлж болохгүй. Тууз эсвэл угаагчийн зузаан нь 1 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой, гэхдээ зарим мөөг сонгогчид мөөгийг бүхэлд нь хатаахыг илүүд үздэг. Цаг хугацаа, температурыг тохируулсны дараа мөөгийг хатааж, бэлэн болтол хүлээх л үлддэг.

Болетусыг хэрхэн хатаах сонголтуудын нэг. Хэрэв та нэг эсвэл хоёр кг махлаг boletus цуглуулсан бол богино хугацаанд тэдгээрийг "гоймон" -оор хэрчиж хатааж болно. Үүссэн нимгэн туузыг жигд хуудсан дээр эсвэл том таваг дээр бие биенээсээ ижил зайд байрлуулж, агааржуулалттай, байнга эргүүлдэг сүүдэртэй газар байрлуулна. Үүний дараа тэдгээрийг ой мод эсвэл утсан дээр зүүж, ноорог (нарны шууд тусгалд хүрэх боломжгүй газар) өлгөх хэрэгтэй - халхавч эсвэл дээвэр дор.

Хэрвээ зүссэн хэсгүүдийг хэвтээ гадаргуу дээр байрлуулсан бол Boletus хатааж болно. Хэрэв цаг агаар хангалттай дулаахан, нарны туяа мөөгөнд байнга нөлөөлдөг бол хэдхэн хоногийн дотор хатах болно. Ямар нэг байдлаар мөөгөнд үлдсэн чийг нь тийм ч чухал үүрэг гүйцэтгэхгүй - дуусаагүй мөөгийг зууханд үргэлж бэлэн байдалд хүргэж болно.

Шаазан мөөгийг хатаах сонгосон арга нь хоол хийсний дараа тэдний амт чанар ямар байхыг шууд тодорхойлдог. Хамгийн үр дүнтэй арга бол мөөгийг зориулалтын хатаагчаар хатаах явдал юм.

Бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ

Мөөгийг амархан эвдэж болох тохиолдолд энэ нь хараахан бэлэн болоогүй байна. Бүрэн, чанарын хувьд хатаасан ямар ч мөөгийг амархан нугалж болох боловч өндөр уян хатан чанар, чийггүй байдлаас болж эвдрэх нь бараг боломжгүй юм.

Мөн хатаасан мөөг нь цайвар өнгөтэй, янз бүрийн толбо байхгүй. Анхилуун үнэр нь тааламжтай, мөөг нь шатсан мэт харагдахгүй.

Видео: мөөгийг хатаах хурдан бөгөөд батлагдсан арга

"Ойн мах" -ын төлөө ой руу довтлох нь бидний доторх хамгийн тод сэтгэл хөдлөлийн шуургыг өдөөдөг, ялангуяа мөөгний цэвэрлэгээг олох үед! Гэртээ баян олз авчирсан ч гэсэн том гэр бүл бүгдийг нэг дор хоол хийж идэж чадахгүй тул өнөөдөр гэртээ мөөгийг хэрхэн зөв хатаах тухай мэдээлэл байна! Энэ мэдлэг нь бас чухал ач холбогдолтой, учир нь тэдгээр нь лаазалсан эсвэл даршилсанаас ялгаатай нь энэ хэлбэрээр бүх эмийн болон тэжээллэг шинж чанарыг хадгалдаг.

Хуурай мөөгний лаазалсан мөөгний давуу тал нь хадгалахад хялбар, энгийн байдал, өндөр тогтвортой байдал, нөөцийг удаан хугацаанд хадгалах замаар тэжээллэг шинж чанарыг хадгалах явдал юм. Хатаасан ойн бэлгүүдийн чухал давуу талууд нь:

• Давсалсан эсвэл даршилсан мөөгтэй харьцуулахад маш сайн шингэцтэй, тэжээллэг чанар өндөр;
• Тэдний лаазалсан ойн үеэлүүдтэй харьцуулахад уургийн агууламж өндөр байдаг.
• Илүү тод үнэр, амт.

Ямар мөөг хатаахад хамгийн сайн өртөмтгий вэ?

Үндсэн: цагаан, боргоцой, царс, boletus, boletus, мөөг, зөгийн бал, ямаа, chanterelles.

Гэртээ мөөгийг хатаах арга

• Нартай, халуун, хуурай өдрүүдэд гадаа;
• 60-70 градус хүртэл бага зэрэг халаадаг зууханд хийнэ. Энэ аргын тусламжтайгаар нэмэлт агаарын солилцооны хаалгыг бага зэрэг онгойлгох шаардлагатай.
• Хий, цахилгаан эсвэл Оросын зуух дээр;
• Тусгай цахилгаан хатаагчинд .

Хатаах мөөгийг зөв бэлтгэх

Цаашид хатаахын тулд бид зөвхөн шинэ, эрүүл сорьцыг хэрэглэдэг бөгөөд өтний нүхгүй. Хатаахын өмнө тэдгээрийг угааж болохгүй, учир нь тэд харанхуйлж, хатаахад удаан хугацаа шаардагдана. Хатаагчинд тавихын өмнө малгай, хөлийг зүү, навч, хөвд, элс, шорооноос бага зэрэг чийгтэй даавуугаар цэвэрлэнэ.

Том малгайг зүсмэл болгон хайчилж ав (чийгийг илүү сайн, хурдан алдахын тулд). Шаазан мөөг, балетус, улиас мөөгний хөлийг 2-3 см ба түүнээс дээш урттай дугуйлан хайчилж ав. Болетус, мөөг, зөгийн бал агарик, chanterelles зэрэг зүйлийн хөлийг хатаадаггүй, харин зөвхөн малгай хэрэглэдэг. Гэхдээ бид морины болон шугамыг бүхэлд нь хатаана.

Мөөг хатаах дүрэм ба заль мэх

Цаг хугацаа

Бүтээгдэхүүн нь аажмаар чийгээ алдах ёстой. Энэ үйл явцыг хурдасгах боломжгүй, эс тэгвээс аяганд гашуун амттай болно. Та хангалттай өндөр температурыг (70 градус хүртэл) тэсвэрлэх ёстой бөгөөд тэдгээрийг хатаагчаар хэтрүүлж болохгүй. Гэхдээ хэт удаан хатаах нь чанарт нөлөөлж, цаашлаад хэрэглэхэд тохиромжгүй болгодог.

Мөөгийг гадаа хэрхэн хатаах вэ

Хэрэв та ойн бэлгийг задгай агаарт хатаахаар шийдсэн бол энэ аргаар процесс дор хаяж 7-8 хоног үргэлжилнэ.

Энэ тохиолдолд бид малгай, хөлийг хүчтэй утас, загас барих шугам эсвэл нимгэн утас дээр уядаг бол мөөг нь бие биендээ хүрч болохгүй. Энэ ажлыг хийсний дараа бид загас барих шугамыг холбож, тоос шороо, шавьжнаас самбайгаар хамгаална.

Зууханд хатаана

Бэлтгэсэн мөөгний хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийнэ, төмөр тавиур, хүрээ, эсвэл шалны хэсгийг сүрэлээр хучих (хэрэв та хуурай өрөө ашиглаж байгаа бол). Жижиг таг нь хамгийн хурдан хатдаг тул та мөөгний байршлыг үе үе шалгаж, хадгалахад бэлэн болсон ой модыг зайлуулах хэрэгтэй.

Бид мөөгийг хэт хатаахгүй байхыг хичээдэг бөгөөд энэ нь үнэрийг алдаж, бүтээгдэхүүнийг шууд муутгахад хүргэдэг. Мөн аяга таваг дээр хэт хатаасан хоол (хэт өндөр температур эсвэл хэт удаан хатаах) нь буцалгаад зөөлрдөггүй.

Ийм хүсэл тэмүүллээр цуглуулсан мөөг нь хатаж чадахгүй, учир нь хадгалах явцад хурдан муудаж, хөгцөөр хучигддаг.

Зөв, чанарын хувьд хатаасан ойн гоо үзэсгэлэн нь хүрэхэд хөнгөн, хуурай, амархан эвдэрдэг, гэхдээ сүйрдэггүй! Амт, үнэрийн хувьд тэд шинэхэн, зүгээр л сонгосон мөөгтэй төстэй.

* Хоолны трик
Хамгийн анхилуун үнэртэй, амттай мөөгийг хоёр үе шаттай хатаах замаар олж авдаг. Нэгдүгээрт, тэд наранд хатаж, зөвхөн дараа нь зууханд, зууханд эсвэл Оросын зууханд шилжүүлдэг.

Чухал мэдээлэл!

Бараг бүх төрлийн ойн мөөг нь С, В1, В2, Д, РР витамин агуулдаг. Жишээлбэл, ойн бүтээгдэхүүн дэх В1 витамины хэмжээ нь үхрийн элэг эсвэл үр тарианыхтай ойролцоо байдаг; витамин В - цөцгийн тос шиг!

Мөөг нь эрдэс бодисоор хичнээн баялаг вэ! Таны бие төмөр, фосфор, кальци, кали, түүнчлэн бодисын солилцоо, боловсруулалтыг хэвийн болгодог цайр, марганец, иод, зэс зэрэг ашигтай химийн элементүүдээр хооллох боломжтой болно.

Мөөгийг хэрхэн зөв хатаах тухай нийтлэлийг уншсан нь дэмий хоосон зүйл биш юм, учир нь хатаасан бүтээгдэхүүнд бүх ашигтай, шим тэжээл хадгалагддаг.
Өвлийн улиралд сайхан хоолны дуршил, намрын мөөгний дурсамжууд!

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хоолоо хаядаггүй, харин ирээдүйд ашиглахын тулд бүгдийг нь хадгалдаг. Жишээлбэл, зарим шинэ мөөгийг чанаж дууссаны дараа үлдсэн бол тэдгээрийг бүхэлд нь эсвэл зүсмэл хэлбэрээр хатааж болно. Та энэ бүтээгдэхүүнийг хатаасан хэлбэрээр шөл, шарсан эсвэл амттай мах бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Гэртээ мөөгийг хэрхэн хатаах вэ

Анхилуун үнэрт хатаасан мөөг нь олон тооны эхний болон хоёрдугаар курст зориулсан ер бусын найрлага юм. Эдгээр нь биед хэрэгтэй маш олон ул мөр элемент агуулдаг. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар энэ бүтээгдэхүүнийг ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэх олон аргыг мэддэг. Гэртээ мөөгийг хатаах ажлыг тусгай төхөөрөмж эсвэл наранд хийж болно. Процедурын хугацааг тооцоолохын тулд тодорхой төрөл, бэлтгэх аргын шинж чанарыг харгалзан үзэх нь чухал юм.

Гэртээ ямар мөөгийг хатааж болох вэ:

1. Хоолой... Энэ төрөл нь хатаахад тохиромжтой. Boletus boletus, boletus, boletus, Польшийн мөөг болон бусад хүнсний сортууд ийм боловсруулалтын дараа анхилуун үнэртэй, маш амттай хэвээр байна. Энэ зүйлийн тагны доор жижиг хоолойн хөвөн давхарга байдаг.
2. Марсупиалууд... Энэ төрөлд цагаан трюфель болон морель орно. Тэдгээр нь уутанд байрладаг илэрхийлэгдээгүй хэлбэр, спороор ялгагдана. Цагаан трюфель бол хатаахад ховор хэрэглэгддэг үнэтэй амттан юм. Морелийг хэдэн сарын турш гадаа хатаана. Энэ хугацаа нь хорт бодисыг ууршуулахад шаардлагатай байдаг. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг эрт хэрэглэвэл эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
3. ДавхаргаӨөр нэг алдартай төрөл юм. Энэ төрөлд шампиньон, зөгийн бал агарик, интоор, хясаа мөөг болон бусад зүйл орно. Малгайны доор lamellar мөөг нь радиаль чиглэлд байрладаг өвөрмөц ялтсуудтай байдаг. Сүүний шүүс дэх гашуун амт ихтэй тул хатаахын тулд сүүний мөөг, волушки эсвэл руссулаг сонгохыг зөвлөдөггүй.
4. Чантерелл... Олон хүмүүс энэ зүйлийг lamellar-тай андуурдаг. Chanterelles нь ялтсуудтай төстэй целлюлозын атираагаар тодорхойлогддог. Хатаасан бүтээгдэхүүн нь гашуун амттай байдаг.
5. Полипорууд... Энэ зүйл нь салаалсан байдлаараа ялгагдана, үүнд хуц болон бусад сортууд багтдаг.

Зөвхөн boletus эсвэл мөөгийг зөв хатаах төдийгүй ургац хураах түүхий эдийг сонгох нь чухал юм. Зарим нь зөвхөн хоолойнууд үүнд тохиромжтой гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч lamellar мөөгийг заримдаа хатаахад ашигладаг, жишээлбэл, зөгийн балны мөөг нь Орос улсад маш түгээмэл байдаг бөгөөд өвлийн улиралд ургац хураахад тохиромжтой байдаг. Үүнээс гадна, boletus бэлэн болсон мөчийг алдахгүй байх нь чухал юм. Хэт хатаасан бүтээгдэхүүн нь хоолны боловсруулалтад зориулагдаагүй бөгөөд боловсроогүй бүтээгдэхүүн хурдан мууддаг. Хатаах явцад мөөг нь жингийн 90% -ийг алддаг тул 1 кг түүхий эдээс 100 гр хуурай мөөг эсвэл мөөг гарч ирдэг.

Өөр нэг чухал алхам бол процедурын бэлтгэл юм. Болетус эсвэл хясаа мөөгийг хатаахын өмнө хэр сайн ангилж, хальсыг нь цэвэрлэж байвал боловсруулсны дараа илүү амттай, илүү анхилуун үнэртэй болно. Гэмтэлгүй хүчтэй, нягт сорьцыг сонго. Бүтээгдэхүүн нь үнэр, амтаа алдахгүйн тулд түүхий эдийг бохирдлоос цэвэрлэж, хөвөн арчиж, усаар угааж болохгүй. Мөн та бүх зүйлийг хэмжээгээр нь ангилах хэрэгтэй. Champignons болон boletus-д хөлний доод хэсэг таслагдана. Boletus, boletus нь малгайнаас тусгаарлагддаг. Мөөгийг 1-1.5 см хэмжээтэй хавтан эсвэл зүсмэл болгон хайчилж ав.

Шарах шүүгээнд

Мөөгийг хэрхэн хатаах талаар авч үзэхэд тусгай тоног төхөөрөмжгүй хүмүүс зууханд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Түүхий эдийг бэлтгэж, цэвэрлэж, хөлийг малгайнаас нь салгаж, зүснэ. Мөөгийг зууханд жигд тавган дээр суурилуулсан төмөр тавиур дээр хатаах нь илүү тохиромжтой. Зуухны хаалгыг онгойлгож чийгийг хурдан ууршуулна. Температурыг 40-60 градусаар тогтооно. Хатаах хугацаа 48 цаг хүртэл. Бэлэн байдлыг энгийнээр шалгадаг: хэсэг нь нугалж, бага зэрэг нугалж, амархан эвдэрнэ.

Наранд

Ургац хураах өөр нэг сонголт бол цэвэр агаарт хатаах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд нарлаг халуун өдрүүдийг сонгох хэрэгтэй. Цаг агаарын гэнэтийн өөрчлөлт гарсан тохиолдолд тавиур дээр ялзарсан түүхий эдийг өрөөнд оруулах ёстой. Бүтээгдэхүүнийг тоос, ялаанаас самбайгаар хучих нь чухал юм. Энэ сонголт нь мөөгийг бүрэн хатаах, зууханд боловсруулахаас өмнө хэрхэн хатаах талаар тохиромжтой. Цаг хугацаа өнгөрөхөд процедур нь хоёроос долоон хоног үргэлжилнэ. Зүсмэл болгон хувааж, наранд хатаасан мөөгийг байгалийн өнгөө алдахгүйн тулд 48 цагийн дараа хураана. Морелийг дор хаяж 2 сарын турш хатаана.

Цахилгаан хатаагчинд

Зарим гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийн зэвсэглэлд мөөг, хүнсний ногоо хатаагч гэх мэт тохиромжтой төхөөрөмжтэй байдаг. Түүний тусламжтайгаар өвлийн улиралд хясаа мөөг, boletus эсвэл мөөгийг хатаах нь маш хялбар байдаг. Амттай, анхилуун үнэртэй хуурай мөөгийг жигд хатаахын тулд хэрхэн зөв хоол хийх вэ? Түүхий эдийг цэвэрлэж, ангилж, зүсэж, төхөөрөмжийн тусгай торонд байрлуулах шаардлагатай. Та бүх зүйлийг 40-50 градусын температурт хатаах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь температурыг 80 хэм хүртэл нэмэгдүүлнэ. Цаг хугацааны хувьд цахилгаан хатаагчаар мөөгийг хатаах нь түүхий эдийн төрлөөс хамаарч 4-6 цаг болдог.

Богино долгионы зууханд

Хэрэв хоол хатаах тусгай төхөөрөмж байхгүй бөгөөд та түүхий эдийг агаарт задалж чадахгүй бол богино долгионы зуух ашиглаж болно. Богино долгионы зууханд мөөгийг хатаах нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Эхлээд түүхий эдийг 5 мм-ийн нимгэн зүсмэл болгон хувааж, тавган дээр тавьж, таймерыг 20 минутын турш асаана. Дараа нь илүүдэл шингэнийг ууршуулахын тулд хаалгыг 10 минутын турш онгойлгоно. Хурал 4-5 удаа давтана.

Утас дээр

Өвлийн улиралд boletus эсвэл boletus хураах хамгийн эртний аргуудын нэг бол загас барих шугам эсвэл утас дээр хатаах явдал юм. Энэ аргын хувьд та бүхэл бүтэн мөөг эсвэл жижиглэсэн мөөгийг ашиглаж болно. Бэлтгэсэн түүхий эдийг даавуун утас (эсвэл нейлон) бүхий зүү дээр бэхлэх шаардлагатай. Мөөгийг утсан дээр хатаах нь агаарын солилцоо сайтай, гэхдээ бороо, тоос шорооноос хамгаалагдсан аль ч өрөөнд хийж болно. Та бүтээгдэхүүнийг шавьж үргээгч самбайгаар бүрхэж болно.

Мөөг хатаах жор

Өвлийн улиралд шөл, халуун хоолонд хийж болох хатаасан мөөгийг бэлтгэх олон арга байдаг. Хатаах арга, горимыг сонгохдоо түүхий эдийн төрөл нь маш чухал юм. Жишээлбэл, морелийг цэвэр агаарт 60-аас доошгүй хоногийн турш хатааж, 4 цагийн дотор болетусыг хатаана. Тодорхой төрөл зүйлийг харгалзан зөв хоосон зайг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар та доорх жоруудаас зурагтай танилцаж болно.

Цагаан мөөг

Хатаасан boletus-ийн үнэр нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй тул энэ сорт нь өвлийн улиралд ургац хураахад гэрийн эзэгтэй нарт түгээмэл байдаг. Өндөр чанартай эцсийн бүтээгдэхүүн авахын тулд та түүхий эдээ зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Та шаазан мөөгийг ямар ч аргаар хатааж болно: зууханд, утсан дээр, богино долгионы зуух ашиглан. Бэлэн хатаасан boletus нь бараг нугалж, бага зэрэг хавар бүтэцтэй байх ёстой. Зургийн хамт зууханд түүхий эдийг хэрхэн хатаах тухай зааврыг доор харуулав.

Хоол хийх арга:

1. Boletus-ийг ялгаж, шорооноос цэвэрлэж, хөлний доод хэсгийг тайрч, тагийг нь хөвөн арчина.
2. Бүгдийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. Тусгай торонд нэг давхаргад хийнэ.
4. Төмөр тавиурыг жигд хуудсан дээр тавиад зуухаа асаана.
5. Түүхий эдийг 2-3 цагийн турш 75 градусаас ихгүй температурт нээлттэй хаалгаар хатаана.

Шампиньон

Champignons бол хамгийн алдартай мөөгний нэг юм. Бүтэн жилийн турш шинэхэн, хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг тул хатаах нь ховор байдаг. Гэсэн хэдий ч, зарим гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд хатаасан мөөгийг хурааж авдаг, учир нь бүтээгдэхүүнийг хадгалахад тохиромжтой, ямар ч үед янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Мөөгийг хатаах хэд хэдэн арга байдаг. Цэвэр агаарт утас ашиглан түүхий эдийг хэрхэн яаж бэлтгэх тухай зураг бүхий алхам алхмаар зааварчилгааг доор харуулав.

Хоол хийх арга:

1. Хальсалсан мөөгийг хэмжээгээр нь ангилж эсвэл хэсэг болгон хуваасан.
2. Хэсэг нь хүрэхгүйн тулд түүхий эд нь утсан дээр бэхлэгддэг.
3. Үүссэн "бөмбөлгүүдийг" нь ус, тоос шороо, хэт ягаан туяанаас хаалттай өрөөнд өлгөгдсөн байна.
4. Тендер хүртэл хэдэн өдрийн турш хатаана.

Хясаан мөөг

Хясаан мөөгний амт, үнэрт бодис, кали, фосфор, төмөр, цайр, тиамин, А, Д витамин, үнэ цэнэтэй фолийн хүчил агуулсан. Бүх бодисыг хатаасны дараа хадгалдаг тул олон хүн энэ төрлийн мөөгийг ирээдүйд ашиглахаар хурааж авдаг. Хясаан мөөгийг гэртээ тусгай хатаагчаар хатаахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв тэнд байхгүй бол зуух хийх болно, гэхдээ энэ сонголт илүү урт болно. Хясаан мөөг нь үнэр, амт, шим тэжээлээ хадгалахын тулд доорх жорыг дагаж мөрдөх ёстой.

Хоол хийх арга:

1. Хясаан мөөгийг цуглуулсны дараа тэдгээрийг ангилж, шорооноос нь цэвэрлэнэ.
2. Түүхий эдийг зүсмэл эсвэл хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Металл эсвэл модон торыг жигд хуудсан дээр тавьдаг.
4. Төмөр тавиур дээр түүхий эдээ тараана.
5. 45-50 градусын температурт хаалгыг онгорхой 8 цаг орчим хатаана.
6. 24 цагийн турш агааржуулалт сайтай өрөөнд тавиур дээр тараана.
7. Агааржуулсан, хатаасан түүхий эдийг жигд хуудсан дээр суурилуулсан сараалж дээр тавьдаг.
8. 70-75 градусын температурт 6 цагийн турш хатаана (хэрэв хангалттай хугацаа байхгүй бол боловсруулалтыг нэмэгдүүлнэ).

Улиас цэцгийн баглаа

Хэрэв ойд хийсэн аялал амжилттай болж, та маш олон улиас мөөг цуглуулсан бол нэмэлт мөөгийг хатааж болно. Бэлтгэлийн энэ хувилбар нь амт, ашиг тусын хувьд даршилсанаас доогуур биш юм. Гэсэн хэдий ч эцсийн бүтээгдэхүүн өндөр чанартай, сайн хадгалагдахын тулд та зааврыг дагаж мөрдөх ёстой. Үйл ажиллагааны төлөвлөгөө нь гэрийн эзэгтэйн boletus-ийг хэрхэн хатаах шийдвэр гаргахаас хамаарна. Мөөгийг хэмжээгээр нь ангилж, эхлээд тоос шороо, шорооноос нь цэвэрлэх нь чухал. Үүнээс гадна, гуурсан хоолойн хувьд малгай нь хатаахын өмнө хөлөөс тусгаарлагддаг. Доорх нь алхам алхмаар богино долгионы жор юм.

Хоол хийх арга:

1. Шинэ, цэвэр boletus boletus нь ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан.
2. Түүхий эдийг хавтгай тавган дээр нэг давхаргад хийж, богино долгионы зууханд хийнэ.
3. 100-180 Вт хүчийг сонгоод 20 минутын турш хатаана.
4. Хавтанг гаргаж, шингэнийг boletus-аас зайлуулна.
5. Түүхий эдийг 5 минутын турш агааржуулж, 20 минутын турш богино долгионы зууханд дахин хийнэ. Хатаасан boletus бэлэн болтол мөчлөг давтагдана.

Цөцгийн тос

Оросын ой мод нь болетусаар баялаг тул олон гэрийн эзэгтэй нар мөөг цуглуулах үеэр тэдэнтэй юу хийхээ мэдэхгүй байна. Энэ зүйл нь сайн амттай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй чухал тос , бүрэн уураг, амин хүчил, витамин В, D. Хатаасан цөцгийн тос нь өвчний хурдан эдгэрэлтийг дэмждэг. Процедурын өмнө иддэггүй мөөгний хальсыг зайлуулах нь чухал юм. Цөцгийн тосыг боломжтой тоног төхөөрөмжөөс хамааран ямар ч аргаар хатааж болно. Доорх нь цахилгаан хатаагч хийх жор юм.

Хоол хийх арга:

1. Шинэхэн цуглуулсан boletus-ийг ялгаж, цэвэрлэж, хальсыг тагнаас нь салгахаа мартуузай.
2. 5 мм-ийн зузаантай зүсмэлүүдийг хайчилж ав.
3. Нэг давхаргад тусгай торонд байрлуулна.
4. Бүтээгдэхүүн бэлэн болтол 4-5 цагийн турш хатаана.

Видео

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид үүнийг засах болно!

Хэлэлцэх

Гэртээ мөөгийг хэрхэн зөв хатаах вэ

Хатаасан мөөг нь тэжээллэг чанар өндөртэй, баялаг үнэр, амттай, ашигтай шинж чанараа төгс хадгалдаг. Цахилгаан хатаагчийн тусламжтайгаар та маш бага цаг зарцуулж, өвлийн улиралд мөөгийг сайн нийлүүлж чадна.

Чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд та ямар мөөгийг хатаахад тохиромжтой, тэдгээрийг хэрхэн зөв бэлтгэх, хатаах, мэдээжийн хэрэг хэрхэн зөв хадгалах талаар мэдэх хэрэгтэй.

Бараг бүх идэж болох мөөгийг хатааж болно, гэхдээ үүний тулд хоолойн төрлийг ашиглах нь дээр.

• цагаан;
• улиас мөөг;
• боргоцой;
• боргоцой;
• нисдэг дугуй.

Хатаасан хэлбэрээр эдгээр мөөг нь маш тод амттай байдаг бөгөөд үүнийг lamellar зүйлийн талаар хэлэх боломжгүй юм. Мөөг эсвэл руссула, зөгийн бал мөөг, chanterelles хатаасны дараа бага зэрэг гашуун мэдрэмж төрүүлдэг бөгөөд үүнийг арилгахад нэлээд хэцүү байдаг. Цагаан трюфель, морель зэрэг хатаасан тарвага загас маш сайхан амттай байдаг. Хатаах явцад мөөг нь жингээ их хэмжээгээр алддаг тул гаралт нь анхны эзэлхүүний 10% -иас ихгүй байна гэдгийг санах нь зүйтэй.

Зөв бэлтгэл

Хатаахын тулд мөөгийг шинэхэн түүж, өтгүй, ялзрахгүй байх ёстой. Хуучин, хатсан малгайтай эсвэл хатсан мөөгийг цуглуулж болохгүй, хатаасан нь хамаагүй бага. Мөн хатаахын өмнө тэдгээрийг угаахыг зөвлөдөггүй - энэ нь хатаах хугацааг уртасгаж, эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг улам дордуулна. Мөөгний навч, газрын үлдэгдэл болон бусад хог хаягдлыг арилгаж, гэмтсэн газрыг хутгаар таслахад хангалттай. Зүсэх үед гадаргууг харанхуйлахаас сэргийлэхийн тулд хутга нь зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн байх ёстой.

Мөөгийг бүхэлд нь зөвхөн агаарт хатаана, гэхдээ зуух эсвэл цахилгаан хатаагчийн хувьд тэдгээрийг жижиг хавтгай хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Boletus boletus-ийн хувьд хөл нь хатаахад тохиромжгүй тул малгай хүртэл таслагдана; boletus болон porcini мөөгөнд зөвхөн хөлний ёроолыг арилгаж, бусад бүх зүйлийг хатаана. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь үлдээж эсвэл талыг нь хувааж, том мөөгийг уртын дагуу 4-5 хэсэгт хувааж, зузаан нь 10 миллиметрээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Хатаах үйл явц

Цахилгаан хатаагч нь ойн бүтээгдэхүүнийг хураах хамгийн сайн сонголт юм. Сайн бодож боловсруулсан дизайны ачаар мөөгийг хатаах нь бага цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд байнгын оролцоо, хяналт шаарддаггүй. Шаардлагатай температур, цагийг тохируулсны дараа та тоног төхөөрөмж ажиллаж байх хооронд бизнесээ үргэлжлүүлж болно. Тиймээс цахилгаан хатаагчийн давхарга бүрийг нэг давхаргад жижиглэсэн мөөгөөр дүүргэж, хэсгүүдийг нь тэгшлээд тэгшлэв. Температурыг 55 хэм хүртэл тохируулсан, цаг нь 2-6 цаг байна.

Хэдий чинээ нимгэн ялтсуудыг тайрах тусам мөөгийг цахилгаан хатаагчаар хатаахад бага хугацаа шаардагдана.Үйл явцыг хурдасгахын тулд та тавиуруудыг үе үе сольж болно. Бага хэмжээний зүсмэлүүд илүү хурдан хатдаг тул тав, зургаа биш хоёр, гурван тавиурыг цахилгаан хатаагчинд хийвэл хоёр цагийн дараа бэлэн байдлыг шалгах хэрэгтэй, эс тэгвээс хатаж болно. агуулгыг гаргана.

Ойн бэлгүүдийн бэлэн байдлын түвшинг тодорхойлоход хэцүү биш юм: хэрчмүүд нь нугалахад бага зэрэг хавар байвал эвдэрч болохгүй, бүрэн хуурай харагдаж байвал цахилгаан хатаагчийг унтрааж болно. Хэрэв ялтсууд маш амархан нугалж, бага зэрэг чийгтэй харагдаж байвал тэдгээрийг хатааж байх ёстой. Хэт их өртсөн мөөг нь маш хатуу болж, харанхуйлж, сүйрч болно. Тэд хоол хийхэд тохиромжгүй боловч мөөгний нунтаг бэлтгэхэд тохиромжтой: тэд хэт хатаасан хэсгүүдийг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, 10% энгийн давс нэмээд сайтар холино. Үр хольц нь шилэн саванд цутгаж, нягт хаалттай байна.

Хадгалах дүрэм

Мөөг нь гадны үнэрийг амархан шингээдэг тул зохисгүй хадгалалт нь энэ бүтээгдэхүүнийг бүрэн сүйтгэдэг. Тиймээс, хатаасны дараа мөөгийг өрөөний температурт хөргөж, шилэн лонхтой эсвэл зузаан картон хайрцагт хийнэ. Тэднийг хадгалах өрөө нь хуурай, үргэлж агааржуулалттай байх ёстой. Агаарын зөвшөөрөгдөх чийгшил 70%, илүү чийглэг өрөөнд ажлын хэсгүүд хөгц үүснэ.

Картон хайрцагны оронд та самбай уутыг тавиур дээрээс өлгөж эсвэл хананд дэгээгээр өлгөж болно. Үе үе хатаасан мөөгийг ялгаж, ялзарсан эсвэл хөгц мөөгөнцөртэй хэсгүүдийг нь хаях хэрэгтэй. Дүрмээр бол тэдгээрийг нэг жилээс илүүгүй хугацаанд хадгалдаг бөгөөд дараа нь амт нь буурч, үнэр нь алга болдог.

Мөөгийг хатаах нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг хадгалахад хялбар, хүртээмжтэй, тав тухтай байдлын хувьд бусад төрлийн бэлтгэлтэй харьцуулахад эерэг байдаг: 10 кг шинэ мөөгийг нэг болгон хувиргадаг тул хотын гал тогооны өрөөний шүүгээний тавиур дээр бага зай эзэлдэг. Хатаасан мөөг нь тэжээллэг чанараараа давсалсан, даршилсан мөөгнөөс илүү байдаг. Хатаах нь зөвхөн тэдний үнэрийг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь хатаасан мөөгний шөл, хоёрдугаар курсыг шинэхэнээс илүү амттай, баялаг болгодог. Үүнээс гадна, шарсан болон лаазалсан мөөгөөр хийсэн аяга тавагтай адил ходоодонд хүндээр тусахгүйгээр шингээж, шингээхэд хялбар байдаг; тэдгээрийг ботулизмаар өвчлөх эрсдэлгүйгээр аюулгүй идэж болно.

Түргэн мууддаг хүнсний хувьд шинэ мөөгийг яаралтай боловсруулах шаардлагатай. Хэрэв чимээгүй агнуур амжилттай болж, маш олон мөөг цуглуулсан бол энэ тохиолдолд хатаах нь гэрийн эзэгтэйд ихээхэн тус болно. Цаг агаар халуун, нарлаг, хуурай, амьдрах нөхцөлийг зөвшөөрдөг бол гудамжинд мөөгийг утсан дээр хатгахад тохиромжтой. Цаг агаар муу эсвэл орон зай хомс байгаа үед хамгийн найдвартай арга бол хийн болон цахилгаан зуухны зууханд мөөгийг хатаах явдал юм. Тэдгээрийн дотор термостат, конвекцийн горим, суурилуулсан сэнсүүд нь процессыг ихээхэн хөнгөвчлөх, цаг хугацааг хурдасгаж, өндөр чанартай хатаах боломжийг олгоно.

Зууханд ямар мөөгийг хатааж болох вэ?
Бүх гуурсан мөөг нь хатаахад тохиромжтой, гэхдээ тэдгээрийн хамгийн сайн нь porcini (boletus) юм. Boletus, boletus, boletus болон бусад хоолойт мөөг (таг нь ёроолд нь хөвөн шиг харагддаг) хатаах үед харанхуйлдаг тул шөл хийхэд тохиромжгүй байдаг ч бусад аяганд хэрэглэж болно. Ламеллар мөөгийг (зөгийн бал мөөгийг эс тооцвол) огт хатааж болохгүй. Ангасны мөөгийг (морель, оёдол, трюфель) хатааж болно.

Мөөгний төрөл бүрийг бусдаас тусад нь хатаах хэрэгтэй.

Мөөгийг хатаахын өмнө боловсруулдаг
Хатаахын тулд зөвхөн залуу, шинэхэн, хүчтэй сорьцыг гэмтээхгүй, өтний нүхгүй сонгосон.

Хатаах зориулалттай мөөгийг угааж болохгүй! Илүүдэл чийг нь процессыг өөрөө хүндрүүлж, мөөгийг хадгалах явцад хурдан муудахад хувь нэмэр оруулдаг. Мөөгэнд наалдсан шороо, зүү, навчийг зөвхөн механик аргаар зайлуулж, мөөгийг зөөлөн даавуугаар арчиж эсвэл хог хаягдлыг хутгаар хусдаг. Үүнд:

• шаазан мөөгний үндэс нь бүрэн буюу хэсэгчлэн таслагдаж, ишний талаас илүүгүй үлддэг; зүссэн хэсгүүдийг тусад нь хатаана;
  
• boletus болон улиас мөөгөнд юу ч таслагдахгүй, харин мөөгийг бүхэлд нь босоо байдлаар хагас буюу дөрвөн хэсэгт хуваасан;
  
• morels болон оёдолд зөвхөн хөлний доод хэсгийг таслав;
  
• трюфель нь зүсмэлүүд болгон хуваасан;
  
• жижиг мөөгийг бүхэлд нь хатаана;
  
• том хөл, малгай нь хэд хэдэн хэсэгт хуваагдана: 3-4 см зүсмэлүүд эсвэл 4-5 мм зузаантай хавтан.
  

Бүр хатаахын тулд том, жижиг мөөгийг бие биенээсээ тусад нь хатаана.

Мөөгийг хатаах зууханд хэрхэн яаж хийх вэ?
Тэдгээрийг оновчтой байрлуулах хэд хэдэн арга байдаг. Мөөг нь дараахь байж болно.

• илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр малгайтай, бие биенээсээ тодорхой зайд эгнээнд хэвтэх;
  
• том тор бүхий төмөр тавиур эсвэл тор дээр тарааж, жигд хуудасны оронд хэрэглэж болно; нэг дор хэд хэдэн тор, тор байж болно;
  
• урт модон сүлжмэл зүү эсвэл богино хэлтэрхий дээр уяж, зуухны хажуугийн хананы ирмэг дээр шүршигч шиг тарааж, эсвэл элсээр хийсэн саванд цавуугаар хийнэ;
  
• хадаастай хүрээ (зуухны периметрийн эргэн тойронд) дээр хэд хэдэн эгнээ сунасан хатуу утас дээр бэхлэгдсэн;
  
• бие биенээсээ 6-10 см-ийн зайд шалан дээр байрлуулсан металл зүү эсвэл модон сүлжмэл зүүг металл бамбай эсвэл модон самбарт хийнэ.
  

Эдгээр сонголтуудын аль нэг нь зууханд хатаахад тохиромжтой бөгөөд гол зүйл нь мөөгийг бие биенээсээ тусгаарлаж, агаарыг бүх талаас нь, ялангуяа хатаах эхний үе шатанд чөлөөтэй нэвтрэх боломжийг олгодог. мөөг шинэхэн хэвээр байна. Түдгэлзүүлсэн үед мөөг жигд хатаж, хамгийн сайн чанараа хадгалдаг.

Мөөгийг хатаах эхний үе шат бол хатаах явдал юм
Дээрх аргуудын аль нэгээр тавьсан мөөгийг хатаахын тулд 40-50 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Илүү өндөр температурт суллагдсан уургийн дусал тэдгээрийн дээр үүсдэг. Энэ нь хатаах ажлыг хүндрүүлж, эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг доройтуулна; ийм мөөг нь харанхуйлж, үнэр, амтаа алдаж, идэхэд бүрэн тохиромжгүй болно.

Хэрэв байгаа бол конвекцийн горимыг нэн даруй асаах хэрэгтэй. Энэ нь 100% амжилттай үр дүнг баталгаажуулж, мөөгнөөс уурших чийгийг гадагшлуулна. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд сэнстэй эсвэл сэнсгүй зуухны дотор агаарын тасралтгүй эргэлтийг хангахын тулд хатаах процессын туршид зуухны хаалгыг байнга онгойлгох ёстой. Хаалттай зууханд мөөг нь хуурай биш харин шарж, жигнэх болно.

Зууханд мөөгийг хатаах гол үе шат
Мөөгний гадаргуу хатаж, гарт наалдахгүй бол зуухны температур 60-75 хэм хүртэл нэмэгддэг. Гэхдээ дахиад байхгүй! Үгүй бол мөөгний өнгө, амт, үнэр нь зовж шаналах болно.

Яг хатаах хугацааг шууд тодорхойлох боломжгүй. Хэмжээ, зузааныг сайтар сонгосон сорьцууд ч гэсэн өөр өөр хурдаар хатах болно. Тиймээс, үе үе мөөгийг шүргэх замаар шалгаж, эргүүлж, хуурай зайлуулж, хатаах бэлтгэлгүй байх ёстой.

Анхны хийн зуухтай хуучин зууханд үе үе агааржуулалт, халаалт, хөргөлт хийх процесс нь хоёр өдөр шаардагдах боловч мөөгний целлюлозын сайхан өнгийг хадгалж, бүтээгдэхүүнийг шатаах, хэт хатаахаас хамгаалах болно.

Мөөгийг утсан дээр зүүж, эхлээд наранд хатааж, зууханд хатааж болно. Эсвэл эсрэгээр - эхлээд зууханд хатааж, дараа нь наранд хатаана.

Шаардлагатай бол зууханд байгаа мөөгийг дотор нь агаарт хатааж болно.

Хатаасан мөөгний бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ?
Мөөгний бэлэн байдал нь хүрэлцэх, эвдрэх замаар тодорхойлогддог. Зөв хатаасан үед тэдгээр нь хөнгөн жинтэй, нугалахад хялбар, эвдэрсэн, гэхдээ сүйрэхгүй байх ёстой.

Зууханд хатаасан мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ?
Бэлэн хатаасан мөөгийг бүрэн хөргөж, дараа нь сав, металл эсвэл шилэн саванд хийнэ. Хадгалах хэрэгсэл нь битүүмжилсэн таглаатай төгс хуурай байх ёстой. Энэ нь агаараас чийг авах ёсгүй. Зөвхөн энэ тохиолдолд мөөг нь амт, үнэрээ алдалгүйгээр удаан хугацаанд хадгалагдах болно.

Хэрэв мөөгийг байрлуулах өрөө хангалттай хуурай, агааржуулалт сайтай бол тэдгээрийг утсаар боож, цэвэр самбайгаар боож, өлгөх боломжтой. Энэ төлөвт хатаасан мөөгийг нэг жилээс дээш хугацаагаар хадгалах боломжтой; Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд тэд амтаа алдаж эхэлнэ.

Хадгалах явцад мөөг нь ямар нэг шалтгаанаар гэнэт чийглэг болвол нэн даруй ангилж, хатаана.