Сорбины хүчил хаана хэрэглэдэг, ямар хор хөнөөлтэй вэ? E200 хадгалах бодис. E200 Сорбины хүчил Сорбины хүчлийн химийн шинж чанар

CH 3 CH = CHCHO + CH 2 (COOH) 2 $\backslash \; to$ CH 3 CH = CHCH = CHCOOH

Одоогийн байдлаар үйлдвэрлэлд сорбины хүчлийг кетенийг кротон альдегидтэй хүчиллэг катализаторын оролцоотойгоор (жишээлбэл, BF 3) конденсацлах замаар гаргаж авдаг бөгөөд үүссэн 3-гидроксигексенойн хүчлийн лактоныг цаашид гидролизжуулж, сорбины хүчил үүсгэдэг.

Үл хөдлөх хөрөнгө

• өндөр нянгийн эсрэг үйлдэл;
• хүнсний бүтээгдэхүүний органолептик шинж чанарыг өөрчилдөггүй;
• хоруу чанаргүй;
• хорт хавдар үүсгэх шинж чанарыг харуулдаггүй;
• хүнсний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжийг танд олгоно;
• псевдо-харшлын урвал үүсгэж болно.

Өргөдөл

Энэ нь хүнсний нэмэлт болгон ашиглагддаг, хадгалалтын бүлэгт багтдаг бөгөөд Орос, Европын орнуудад зөвшөөрөгдсөн байдаг.

Зөөлөн ундаа, жимсний шүүс, нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн (мармелад, чанамал, консерв, цөцгий), мөн мөхлөгт түрс, бяслаг, хагас утсан хиам, өтгөрүүлсэн сүү үйлдвэрлэхэд хөгц үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, хадгалахад ашигладаг. харанхуйлахаас урьдчилан сэргийлэх (шоколад бор хөгц үүсэхээс сэргийлдэг).

Мөн хүнсний сав баглаа боодлын материалыг боловсруулахад ашигладаг.

Тун

• цөцгийн тос, маргарин - 30-60 г / 100 кг бүтээгдэхүүн;
• бяслаг - 60-100 г / 100 кг бүтээгдэхүүн;
• загасны бүтээгдэхүүн - 100-200 г / 100 кг бүтээгдэхүүн;
• тамхи татдаг хиам - 200-400 гр / 100 кг татсан мах;
• чанасан хиам - 50-80 гр / 100 кг татсан мах;
• даршилсан байцаа - 100 г / 100 кг бүтээгдэхүүн;
• чанамал, хадгалах, хадгалах гэх мэт - 50-150 г / 100 кг бүтээгдэхүүн;
• жимс, жимсгэний нухаш - 50-60 г / 100 кг бүтээгдэхүүн;
• хагас боловсруулсан алимны шүүс - 50 г / 100 кг бүтээгдэхүүн;
• хагас боловсруулсан усан үзмийн шүүс - 50-60 г / 100 кг бүтээгдэхүүн;
• чихэр, вафли, нуга, пралин, шоколадны дүүргэлт - 80-150 г / 100 кг бүтээгдэхүүн;
• гурилан бүтээгдэхүүн (мөөгөнцөргүй) - 100-200 г / 100 кг бүтээгдэхүүн;
• нарийн боовны үйлдвэрлэлийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (зуурмаг) - 200-300 г / 100 кг бүтээгдэхүүн;
• цөцгийн тос - 200 гр / 100 кг бүтээгдэхүүн;
• талх, гурилан бүтээгдэхүүн - 150-200 гр / 100 кг гурил.

Өдөр тутмын зөвшөөрөгдөх хэмжээ (FAO / ДЭМБ)

• болзолгүй зөвшөөрөгдөх тун - биеийн жингийн 0-12.5 мг / кг;
• нөхцөлт зөвшөөрөгдөх тун - 12.5-25 мг / кг биеийн жин.

бас үзнэ үү

• Хүнсний нэмэлтүүд E200-E299: хадгалалтын бүлэг

"Сорбины хүчил" нийтлэлд сэтгэгдэл бичнэ үү.

Уран зохиол

• Luke E., Yager M. Хүнсний үйлдвэрлэлийн хадгалалт: шинж чанар ба хэрэглээ. SPb.: GIORD, 1998.

Тэмдэглэл (засварлах)

Сорбины хүчлийг тодорхойлсон ишлэл

Дараа нь тэр зүрх сэтгэлээрээ сул дорой байдал руугаа эргэж, нөхцөл байдлын талаар түүнд мэдээлж эхлэв. Үнэ цэнэтэй, нандин бүхнийг Богучарово руу аваачсан. Зуун дөрөвний нэг хүртэлх талхыг мөн гаргаж авсан; хадлан, хаврын ургац, ер бусын гэж Алпатичийн хэлснээр энэ жилийн ургацыг цэргүүд авч, таслав. Тариачид сүйрч, зарим нь Богучарово руу явсан бөгөөд багахан хэсэг нь үлджээ.
Ханхүү Андрей түүний үгийг сонссонгүй аав, эгч хоёр нь хэзээ явсан, өөрөөр хэлбэл тэд Москва руу хэзээ явсан тухай асуув. Алпатич хариулж, тэднийг Богучарово руу явах тухай асууж, долоо дахь хэсгийг орхисон гэж итгэж, фермийн хувьцааны талаар дахин тарааж, зааварчилгааг асуув.
- Та багууддаа овъёосыг хүлээн авсны эсрэг гаргах тушаал өгөх үү? Бидэнд зургаан зуун улирал үлдсэн байна гэж Алпатич асуув.
"Би түүнд юу гэж хэлэх ёстой вэ? - гэж хунтайж Андрей бодлоо, наранд гэрэлтэж буй өвгөний халзан толгойг хараад, царайных нь илэрхийлэлийг уншаад, тэр өөрөө эдгээр асуултын цагаа олсонгүйг ойлгодог, гэхдээ зөвхөн сэтгэлийг нь живүүлэхийн тулд асуудаг. өөрийн уй гашуу.
"Тийм ээ, орхи" гэж тэр хэлэв.
"Хэрэв та цэцэрлэгт үймээн самуун гарч байгааг анзаарсандаа баяртай байсан бол" гэж Алпатыч хэлэв, - урьдчилан сэргийлэх боломжгүй: гурван дэглэм өнгөрч, шөнөжингөө, ялангуяа луунууд хонов. Өргөдөл гаргасны төлөө захирагчийн зэрэглэл, зэрэглэлийг бичиж өгсөн.
-За чи юу хийх гэж байна? Дайсан авбал чи үлдэх үү? - гэж хунтайж Андрей түүнээс асуув.
Алпатич хунтайж Андрей рүү нүүрээ эргүүлж, түүн рүү харав; Гэнэт тэр сүртэй зангаараа гараа өргөв.
- Тэр бол миний ивээн тэтгэгч, тиймээс түүний хүсэл байх болно! Тэр хэлсэн.
Олон тооны тариачид, зарц нар нуга дундуур толгойгоо онгойлгож, хунтайж Андрейд ойртож байв.
- За, баяртай! - гэж хунтайж Андрей Алпатич руу бөхийв. - Өөрийгөө орхиж, чадах бүхнээ аваад хүмүүсийг Рязань эсвэл Москва муж руу чиглүүлэв. - Алпатич хөлөндөө наалдан уйлав. Ханхүү Эндрю түүнийг болгоомжтой түлхэж, мориндоо хүрч, гудмаар давхиж явав.
Үзэсгэлэн дээр өвгөн яг л хайрт үхсэн хүний ​​нүүрэн дээр ялаа шиг хайхрамжгүй сууж, баст гутал, хүлэмжийн модноос түүж авсан чавгатай хоёр охин банзал гутал дээр тогшиж байв. , тэндээс зугтаж, хунтайж Андрейтэй таарав. Залуу эзнийг хараад айсан царайтай хөгшин охин жижиг хамтрагчаа гараас нь бариад хус модны ард нуугдаж, тарсан ногоон чавга түүж амжаагүй байв.
Ханхүү Андрей тэднийг харсан гэдгээ анзаарахаас айсандаа тэднээс яаран эргэж харав. Тэр энэ хөөрхөн айсан охиныг өрөвдөв. Тэр түүн рүү харахаас айж байсан ч тэр үед тэр үүнийг эсэргүүцэхийн аргагүй хүсч байв. Тэрээр эдгээр охидыг хараад өөрт нь огт харь, өөрийг нь эзэлсэн хүмүүсийн адил хүний ​​хууль ёсны ашиг сонирхол байдгийг ойлгох үед түүнд шинэ, тааламжтай, тайвширсан мэдрэмж төрж байв. Эдгээр охид нэг л зүйлийг хүсч байсан нь эдгээр ногоон чавгыг авч явах, дуусгахыг хүсч, баригдахгүй байхыг хүсч байсан бөгөөд хунтайж Андрей тэдэнтэй хамт аж ахуйн нэгжид нь амжилт хүсэв. Тэр тэднийг дахин харахгүй байж чадсангүй. Өөрсдийгөө аль хэдийн аюулгүй гэж итгэсэн тэд отолтноос үсрэн гарч, хоол идэхийн тулд нарийхан хоолойгоор хормойгоо барин хөгжилтэй, нүцгэн хөлөөрөө нугын өвсөөр хурдан гүйв.
Ханхүү Андрей цэргүүдийн хөдөлж байсан төв замын тоос шорооноос гарч, бага зэрэг сэргэв. Гэвч Халзан толгодоос холгүйхэн тэр зам руугаа буцаж очоод, жижиг цөөрмийн далан дээр зогсоод өөрийн дэглэмийг гүйцэв. Үдээс хойш хоёр цаг болж байв. Нар, тоосонд дарагдсан улаан бөмбөлөг тэсэхийн аргагүй халуун болж, хар хүрэмний дундуур нурууг минь түлэв. Зогсож буй цэргүүдийн бувтнах чимээнээр тоос шороо хэвээр үлдэв. Салхи байсангүй, далан дагуух гарцанд хунтайж Андрей шавар, цөөрмийн шинэлэг үнэртэй байв. Тэр хичнээн бохир байсан ч гэсэн усанд орохыг хүссэн. Тэр цөөрөм рүү эргэж харвал тэндээс хашгирах, инээх чимээ сонсогдов. Тоосго шиг улаан гар, нүүр, хүзүүтэй хүний, цэргийн, нүцгэн цагаан биесүүдээр дүүрсэн тул ногоон байгууламжтай жижиг шаварлаг цөөрөм хоёр дөрөвний нэгээр дээшилж, даланг дүүргэсэн бололтой. Инээд хөөртэй нүцгэн цагаан хүний ​​мах энэ бохир шалбаагт яг л услах саванд чихчихсэн загалмайтнууд шиг хөвж байв. Энэ дөлгөөн нь баяр хөөртэй цуурайтаж байсан бөгөөд энэ нь ялангуяа гунигтай байв.

2018 оны наймдугаар сарын 5

Магадгүй, одоогийн байдлаар янз бүрийн нэмэлт, хадгалалтын бодис, амт нэмэгдүүлэгч агуулаагүй хүнсний бүтээгдэхүүнийг олоход хэцүү байдаг. Сорбины хүчил нь лаазалсан жимс, жимсгэнэ, чидун, даршилсан бүтээгдэхүүн, загас, махны зүсмэлүүд, тэр ч байтугай гурилан бүтээгдэхүүнд агуулагддаг бөгөөд тэдгээрийн хор хөнөөл, ашиг тусыг энгийн хэрэглэгчдэд бараг мэддэггүй.

E200 эсвэл сорбины хүчил яагаад хэрэгтэй вэ?

Мэргэжилтнүүд яагаад хүнсний нэмэлтийг гаргаж ирсэн бэ? Тэдний гол зорилго нь хоол хүнсний чанарыг сайжруулах, хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах явдал юм. Энэ зорилгоор зөвхөн хүнсний үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэгчид сорбины хүчлийг идэвхтэй ашиглаж байна.

Ийм нэмэлтийг өнгөрсөн зууны өмнөхөн Германы эрдэмтэн шинэхэн шахсан роуны шүүсний найрлагаас анх удаа олж илрүүлжээ. Хожим нь сорбины хүчлийг хүнсний нэмэлт болгон үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд үүнийг E200 кодоор таньж болно. Цэвэр хэлбэрээр тайлбарласан органик бодис нь шингэнд бараг уусдаггүй талст, тунгалаг нунтаг юм.

Тэмдэглэл дээр! Сорбины хүчил нь байгалийн гаралтай хүнсний нэмэлтүүдийн тоонд багтдаг. Хүний биед маш хурдан боловсруулагдаж, байгалийн жамаар гадагшилдаг.

Хэрэв та өдөр бүр иддэг хүнсний бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар судалж үзвэл лаазалсан бүтээгдэхүүнд сорбитол агуулагдаж байгааг анзаарсан байх. Сорбины хүчил нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй. Хүнсний нэмэлт нь мөөгөнцөр, эмгэг төрүүлэгч бичил биетнийг устгадаггүй, харин нөхөн үржихээс сэргийлдэг. Үүний үр дүнд энэхүү хүнсний нэмэлт бүхий бүтээгдэхүүн шинэлэг байдлаа удаан хадгалдаг.

Чухал! Сорбины хүчлийн нөлөөн дор хөгц, мөөгөнцрийн бичил биетүүд эсэргүүцэх чадваргүй байдаг. Тэд үхдэггүй, гэхдээ үрждэггүй.

Ашигтай шинж чанарууд:

• хүнсний нэмэлт дэх хортой нэгдлүүд байхгүй;
• бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг удаан хугацаанд хадгалах;
• хүний ​​биед саармаг нөлөө үзүүлэх;
• хоолны амтанд нөлөөлөхгүй байх;
• нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй;
• хорт хавдар үүсгэгч бодис дутагдалтай.

Практикаас харахад E200 код бүхий хүнсний нэмэлт, үүнээс гаргаж авсан давс нь дарсны ундаа, лаазалсан шүүс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэний шинэлэг байдлыг хадгалахад ашиглагддаг. Өөрөөр хэлбэл, мөөгөнцөр, бактери, мөөгөнцрийн бичил биетний халдварт өртөмтгий хүнсний бүтээгдэхүүнээс хүчил олж болно.

Эрдэмтэд сорбины хүчлийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар удаан хугацааны турш маргаж байна. Тэдний ихэнх нь ийм хүнсний нэмэлт тэжээл нь бүрэн төвийг сахисан гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн. Хүний биед сорбины хүчлийн өндөр концентрацитай бол үхэл тохиолдож болно. Гэхдээ ийм хэмжээний сорбин хуримтлагдахгүй гэдэгт мэргэжилтнүүд итгэлтэй байна.

Хүнсний бүх бүтээгдэхүүнийг улсын стандартын дагуу үйлдвэрлэж, зохих шалгалтанд хамруулдаг тул E200 хүнсний нэмэлт нь хүний ​​амь нас, эрүүл мэндэд туйлын аюулгүй байх хамгийн бага хэмжээгээр агуулагддаг.

Тодорхойлсон хүчил нь гурилан бүтээгдэхүүнд бас байдаг. Энэхүү хүнсний нэмэлт нь гурилан бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд шинэхэн байлгаж, хөгц үүсэхээс хамгаалдаг. Сорбины хүчлийн уусмалыг практикт мах, загасны бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад ашигладаг. Энэ тохиолдолд идэвхтэй бактери, эмгэг төрүүлэгч, мөөгөнцрийн бичил биетний тоо буурдаг.

Тэмдэглэл дээр! Сорбиныг хоолонд нэмснээр төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг нэг сар хүртэл уртасгах боломжтой.

Сорбины хүчлийн аюул

Тиймээс бид сорбины хүчил хаана хэрэглэдэгийг олж мэдсэн. Ийм нэмэлтийн эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөлийг мэргэжилтнүүд эртнээс судалж ирсэн. Гэвч өнөөг хүртэл эрдэмтэд E200 кодчилол бүхий органик нэмэлт болон түүнээс гаргаж авсан давсны хор хөнөөлийг бодитойгоор үнэлэхийн тулд бүх төрлийн судалгааг хийж байна.

Сорбин нь хоол хүнсэнд агуулагдах концентрацитай хүний ​​биед ороход амь нас, эрүүл мэндэд аюул учруулахгүй. Лабораторийн судалгааны явцад эрдэмтэд хүчил нь арьсанд гадны нөлөө үзүүлэхэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн. Арьсны улайлт, тууралт, загатнах, цочроох мэдрэмжүүд ажиглагддаг. Үнэн бол нэг өдрийн дараа тодорхой шинж тэмдгүүд алга болдог.

Тэмдэглэл дээр! E200 нэмэлт, түүнээс гаргаж авсан давс агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд арьсанд харшлын урвал илэрдэггүй. Хэдийгээр аливаа дүрэмд үл хамаарах зүйлүүд байдаг.

Сорбины хүчил нь хоргүй нэмэлт гэж ангилдаг хэдий ч түүний агууламжтай хоол хүнсийг маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Сорбины хүчил нь эмгэг төрүүлэгч, мөөгөнцрийн бичил биетэн, бактерийн нөхөн үржихүйг саатуулаад зогсохгүй цианокобаламиныг устгадаг болохыг дэлхийн анагаах ухааны нэрт зүтгэлтнүүд судалгаа хийжээ.

Таны мэдэж байгаагаар В бүлгийн витаминууд, ялангуяа В12 витамин нь мэдрэлийн системийн бүрэн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Тиймээс хэд хэдэн тохиолдолд шинж тэмдгүүд илэрч болох бөгөөд энэ нь түүний ажлыг зөрчсөнийг илтгэнэ.

Гаж нөлөөний жагсаалт:

• янз бүрийн эрчимтэй толгой өвдөх халдлага;
• арьсны улайлт;
• өтгөний зөрчил;
• толгой эргэх;
• эмгэг судлалын сул тал;
• дотор муухайрах шинж тэмдэг;
• ходоодны хямрал;
• байнга шээх хүсэл.

Дээр дурдсан ихэнх гаж нөлөө нь сорбины хүчил агуулсан тарилга хийсний дараа л гарч ирдэг гэдгийг анхаарна уу. Мөн E200 нэмэлттэй хоол хүнс идэх нь бидний эрүүл мэндэд аюулгүй байдаг.

Зөвшөөрөгдөх тунгаар сорбины хүчил нь хүний ​​биед ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол бидний хүн нэг бүрийн физиологийн онцлогоос шалтгаалж тохиолдож болох харшлын урвал юм. Дэлхийн хэд хэдэн оронд энэхүү хүнсний нэмэлтийг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг боловч жишээлбэл, Австралид сорбины хүчил хэрэглэхийг хориглодог.

Сорбины хүчил нь өнгөгүй хатуу бөгөөд усанд маш муу уусдаг, үнэргүй, гэхдээ тод исгэлэн амттай байдаг. Хүнсний шошгон дээр ихэвчлэн хүчлийн өөр нэрийг ашигладаг - E200. Эрдэмтэд энэ бодисыг хадгалах бодис болгон ашиглах эсэх талаар маргаантай хэвээр байна. Энэ нь анх харахад үнэхээр аюулгүй юм уу?

Сорбины хүчил ямар ашигтай вэ?

E200 нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй маш хүчтэй хамгаалалтын бодис юм. Гэсэн хэдий ч бусад хүнсний нэмэлтүүдээс ялгаатай нь сорбины хүчил нь бичил биетнийг устгадаггүй, харин тэдний нөхөн үржих явцыг удаашруулдаг... Тиймээс энэ бодис агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүн нь ариутгагддаггүй. Түүнээс гадна тэдгээр нь хүний ​​биед маш сайн нөлөө үзүүлдэг янз бүрийн бүлгийн бактери агуулдаг. Гэсэн хэдий ч E200 агуулагдах тул тэдгээрийн хөгжил, нөхөн үржихүйн үйл явц саатдаг тул хүнсний бүтээгдэхүүн нь шинэлэг, маш сайн чанараа илүү удаан хадгалж, хөгцрөхгүй, ялзрахгүй.

Сорбины хүчил нь өөрөө бага тунгаар хүний ​​биед маш эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд дархлааны системийг бэхжүүлж, хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг. Гэсэн хэдий ч түүний бактерийн эсрэг шинж чанар нь зөвхөн хүчиллэг багатай орчинд илэрдэг тул хүний ​​ходоодонд ороход E200 хадгалалтын бодис нь дүрмээр бол саармагжиж, дараа нь биеэс гадагшилдаг.

Сорбины хүчил хаана хэрэглэдэг вэ?

E200 хадгалалтын хамрах хүрээ маш өргөн. Анх 19-р зууны дунд үед туулайн шүүсийг нэрэх замаар гаргаж авсан энэ бодисыг янз бүрийн эмэнд нэмэлт болгон ашиглаж байжээ. Гэсэн хэдий ч сорбины хүчил зөвхөн гаднаас хэрэглэхэд сайн байдаг нь удалгүй тодорхой болсон. 20-р зууны дунд үеэс E200 нь кетен болон кротональдегидээс үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр нийлэгжсэн бөгөөд хадгалалтын бодис болгон ашигладаг.

Өнөөдөр сорбины хүчил нь олон арван хоолонд нэмдэг, майонез, сүмс, бүх төрлийн лаазалсан хоол, шоколад, ундаа, нарийн боов, чанамал, тав тухтай хоол. Мөн E200-ийг хатуу бяслаг, хиам, банш, банш, дарс, нарийн боовны үйлдвэрлэлд ашигладаг. Одоо байгаа стандартын дагуу, 100 кг бэлэн бүтээгдэхүүн тутамд энэ бодисын зөвшөөрөгдөх хэмжээ 250 г-аас хэтрэхгүй байх ёстой.... Гэсэн хэдий ч хадгалах хугацааг уртасгахын тулд эдгээр шаардлагыг ихэвчлэн зөрчдөг бөгөөд үүний үр дүнд энгийн боов нь хуучирсан, мөөгөнцөргүйгээр 20 хүртэл хоногийн турш шинэлэг байдлаа хадгалж чаддаг. Энэ нь хөргөгчинд хадгалагдаагүй байсан ч савыг онгойлгосны дараа удаан хугацаанд исгэлэн байдаггүй төрөл бүрийн шүүс, компотуудад мөн адил хамаарна.

Сорбины хүчлийн хор хөнөөл

Шинжлэх ухааны хувьд хүний ​​​​биед E200-ийн зөвшөөрөгдөх норм нь биеийн жингийн 1 кг тутамд 25 миллиграммаас ихгүй байгааг олж мэдэх боломжтой байв. Тиймээс сорбины хүчилтэй моно хордлого нь зөвхөн цэвэр хэлбэрээр авсан тохиолдолд л тохиолддог. Эцсийн эцэст, E200 нь биеэс байгалийн аргаар маш амархан ялгардаг бөгөөд эдэд хуримтлагдах чадваргүй байдаг.

Хадгалах бодис болох нь батлагдсан E200 нь хорт хавдар үүсгэх шинж чанартай байдаггүй, гэхдээ хүчилд хэт мэдрэмтгий хүмүүст энэ нь хүнд хэлбэрийн харшил үүсгэдэг бөгөөд энэ нь арьсны тууралт, эд эсийн хаван хэлбэрээр илэрдэг. Өнөөдрийг хүртэл дэлхий даяар 2 арав гаруй ийм тохиолдол бүртгэгдээгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Энэ үйл явдалд зориулсан видео жор:

Илүү аюултай нь сорбины хүчил нь хүний ​​биед орох явдал юм В12 витаминыг идэвхтэй устгадаг, энэ нь олон чухал үйл явцад оролцдог. Тиймээс E200-ийн өндөр агууламжтай бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэдэг хүмүүс ихэвчлэн мэдрэлийн өвчнөөр шаналж, мэдрэлийн эсүүд хүчтэй үхдэг. Сорбины хүчлийн шинж чанар, хүний ​​биед үзүүлэх нөлөөг судлах шинжлэх ухааны судалгааг одоог хүртэл судалсаар байгаа ч урьдчилсан үр дүнд үндэслэн Австрали улс энэхүү хүнсний нэмэлтийг хэрэглээнээс гаргахаар аль хэдийн шийдсэн байна. Дэлхийн бусад бүх оронд, тэр дундаа Орос улсад E200-ийг хүнс, эмийн үйлдвэрт хэрэглэхийг зөвшөөрсөн.

Сорбины хүчлийг 19-р зууны хоёрдугаар хагаст Сорбус төрөлд хамаарах үүлдрийн шүүсээс гаргаж авсан. Хэсэг хугацааны дараа, 80 орчим жилийн дараа эрдэмтэд энэ бодисын хамгийн өндөр нянгийн эсрэг шинж чанарыг нотолсон бөгөөд 20-р зууны дунд үеэс үүнийг хадгалалтын нэмэлт болгон ашиглаж эхэлсэн. Өнөө үед E200 нь кротональдегидийг кетентэй конденсацлах замаар хүчиллэг катализатор ашиглан зохиомлоор үйлдвэрлэдэг.

E200 хадгалалтын шинж чанар

Сорбины хүчил буюу e200 нэмэлт нь мөөгөнцрийн мөөгөнцөр, эмгэг төрүүлэгч бактери, хөгц үүсэхээс сэргийлдэг нянгийн эсрэг бодис юм. Энэхүү хадгалалтын бодис нь түүний найрлагад ямар нэгэн хорт бодис агуулаагүй гэдгээрээ онцлог юм. Энэ нь архинд амархан уусдаг, усанд муу уусдаг өнгөгүй талстууд шиг харагддаг. Температур нь 134 ° C хүртэл өсөхөд энэ бодис хайлдаг.

Чухал! Олон тооны судалгааны явцад сорбины хүчлийн найрлагад хорт хавдар үүсгэдэг бодис агуулаагүй болохыг тогтоожээ!

E200 хүнсний нэмэлтийг хүнсний үйлдвэрлэлд ихэвчлэн ашигладаг. Энэхүү хадгалалтын бодисыг Орос, Украин, Беларусь, Канад, АНУ, Европын холбоо зэрэг олон оронд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Бие махбодид үзүүлэх нөлөө

Тэгэхээр сорбины хүчил хортой юу эсвэл түүний биед үнэмлэхүй аюулгүй байдлын талаархи мэдээлэл нь зүгээр л домог уу? Энэ бодис нь хор багатай, хоол боловсруулах системд амархан шингэдэг, тэр ч байтугай биеийг хоргүйжүүлэх үйл явцад тусалдаг нь батлагдсан. Гэсэн хэдий ч энэхүү байгалийн хадгалалтын ийм нөлөө нь зөвхөн түүнд багтсан бүтээгдэхүүний хэрэглээ хязгаарлагдмал тохиолдолд л боломжтой юм.

Хэрэв E200 нэмэлтийн боломжийн тунг хэтрүүлсэн бол биеийн сөрөг хариу үйлдэл үзүүлэх боломжтой бөгөөд энэ нь тууралт, цочрол хэлбэрээр илэрдэг! Нэмж дурдахад зарим тохиолдолд сорбины хүчлийн хор хөнөөл нь нэлээд хүчтэй илэрдэг бөгөөд ихэвчлэн харшлын урвалд өртөмтгий хүмүүс үүнээс болж зовж шаналж байдаг.

Чухал! Хэрэв бүтээгдэхүүн дэх энэхүү хадгалах бодисын зөвшөөрөгдөх тунг хэтрүүлсэн бол харшилтай хүний ​​хувьд энэ нь хүнд хэлбэрийн байнгын харшлын урвал үүсэх эрсдэлтэй.

E200 нэмэлтийг хэрэглэсний сөрөг үр дагавраас урьдчилан сэргийлэхийн тулд эмч нар түүний хоногийн зөвшөөрөгдөх тунг тооцоолсон бөгөөд насанд хүрсэн хүний ​​биеийн жингийн 25 мг / 1 кг-аас хэтрэхгүй байх ёстой.

Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх сорбины хүчлийн зөвшөөрөгдөх нормыг мөн тогтоосон бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран 30-300 г / 100 кг бүтээгдэхүүн байж болно.

Хэрэглээний талбар

Сорбины хүчил нь дараахь зүйлийг үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг.

• лаазалсан ногоо, жимс жимсгэнэ;
• мах, загасны бүтээгдэхүүн;
• амтат ус, ундаа;
• бяслаг;
• жимс, жимсгэний шүүс;
• гурилан бүтээгдэхүүн;
• мөхлөгт түрс;
• чихэр, шоколад;
• цөцгийн тос;
• гурил, мөөгөнцөргүй чихэр;
• сүүн бүтээгдэхүүн.

Нэмж дурдахад энэхүү хадгалалтын бодисыг хүнсний бүтээгдэхүүнийг байрлуулах сав баглаа боодлын савыг боловсруулахад ашигладаг.

E200 нэмэлт нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх, хөгц үүсэхээс сэргийлж, хүнсний бүтээгдэхүүний органолептик чанарыг өөрчлөхгүй байх идэвхтэй бодис агуулдаг.

Сайт дээрх бүх материалыг зөвхөн мэдээллийн зорилгоор толилуулж байна. Ямар нэгэн арга хэрэглэхээс өмнө эмчтэй зөвлөлдөх нь ЗААВАЛ!

Шинэчлэгдсэн: 26-04-2019

Сорбины хүчил нь усанд дунд зэргийн уусдаг өнгөгүй элсэн чихэртэй төстэй мөхлөг юм. Энэ бодисыг анх 50-аад оны сүүлээр эгнээний шүүсээс олж илрүүлсэн. Энэ нэр нь уулын үнс гэсэн утгатай латин Sorbus гэсэн үгнээс гаралтай. Тэр цагаас хойш хадгалалтын сорбины хүчлийг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд үйлдвэрлэж эхэлсэн.

Сорбины хүчил e200 нь дараахь шинж чанартай байдаг.

• хөгц мөөгөнцөр, мөөгөнцөр, зарим зүйлийн бактериудад дарангуйлах нөлөө;
• нян устгах нөлөө байхгүй, энэ нь зөвхөн цэвэр бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг хэлнэ;
• хүнсний бүтээгдэхүүний органолептик шинж чанарт нөлөөлөхгүй байх;
• бичил биетний хөгжлийг удаашруулж, хадгалах хугацааг нэмэгдүүлдэг.

Сорбины хүчлийн хэрэглээ

Сорбины хүчлийг хүнсний үйлдвэрлэлд нэмэлт болгон ашигладаг. Талх нарийн боов, чихэр, хиам, загас, мах, лаазалсан хүнсний ногоо, согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа, сүүн бүтээгдэхүүн, кофе, жүүс зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд нянгийн эсрэг шинж чанартай тул хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх зорилготой байгалийн хадгалалтын бодис болгон ашигладаг. , какао гэх мэт. Хадгалах бодисын хувьд энэ нь мөөгөнцөр, мөөгөнцөр болон бусад эмгэг төрүүлэгчдийг хөгжүүлэхээс сэргийлдэг. Уг бодисыг мөн сав баглаа боодол, өөр өөр материалыг боловсруулахад ашигладаг. Махан бүтээгдэхүүнд - ботулизм үүсгэгч бодисоос урьдчилан сэргийлэх бодис, өөрөөр хэлбэл нитритийн хэмжээг бууруулдаг.

Сорбины хүчил e200 нь төрөл бүрийн жимс, чихэр, өндөгний бүтээгдэхүүн, загас, махан бүтээгдэхүүн, зөөлөн ундаа, жимс жимсгэнэ, жимсний шүүсийг лаазлахад өргөн хэрэглэгддэг. Энэхүү нэмэлтийг олж болох гол бүтээгдэхүүнүүд нь мөхлөгт түрс, гурилан бүтээгдэхүүн, ундаа, жүүс, хиам, чихэр, хураангуй сүү юм.

Татсан махыг үйлдвэрлэх явцад татсан махны массад аравны нэг хүртэл хадгалалтын бодис нэмнэ. Хатуу хиамны хувьд энэ хэмжээ нь аравны дөрөв хүртэлх хувьтай байдаг. Хадгалах хугацааг дөрвөн долоо хоног хүртэл нэмэгдүүлэхийн тулд түүхий тахианы гулуузыг халуун хамгаалалтын уусмалаар шүршинэ.

Лаазалсан загас, бүтээгдэхүүнд давсалсан загасны давсны нийт массад дөрвөн хувь хүртэл сорбины хүчил e200, лаазалсан бүтээгдэхүүний хувьд загасны өөрийн массын найман зуун хувь хүртэл нэмэгддэг.

Жигнэхийн тулд арван таван зуун хувийн хүчил хүртэл зуурсан гурил зуурах үед нэмнэ. Цөцгий, тосыг хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд бүхэл цөцгийн массад аравны хоёр хувийг нэмнэ.

Сорбины хүчил нь өөх тосыг бактерийн задрал, хөгц, саванжилтаас хамгаалахын тулд маргаринд нэмдэг. Соус, кетчуп, майонез зэрэгт 0.08-0.15% нэмнэ.

Олон тооны туршилтуудаас харахад сорбины хүчил e200 нь хорт хавдар үүсгэдэггүй. Энэ нь нэмэлт тэжээлийг хоол хүнсэнд нэвтрүүлэх гол аргумент юм. Бүтээгдэхүүн дэх бодисын зөвшөөрөгдөх агууламж 0.2% -иас ихгүй байна. Хүнсний үйлдвэрт үүнийг тусад нь болон бусад хадгалалтын бодисуудтай хослуулан хэрэглэж болно.

Сорбины хүчлийн биед үзүүлэх нөлөө

Химийн найрлагаасаа шалтгаалан бактерийн эсрэг шинж чанартай тул сорбины хүчил нь хүний ​​биед эерэг нөлөө үзүүлдэг.

• хортой бичил биетний эсрэг тэмцэж, антисептикийн үүрэг гүйцэтгэдэг;
• биеэс хорт бодисыг арилгахад тусалдаг;
• дархлааг сайжруулдаг.

Хэдийгээр хоруу чанар багатай ч сорбины хүчил нь тунг дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Өдөр тутмын тэтгэмж нь насанд хүрсэн хүний ​​жингийн нэг кг тутамд 25 мг-аас хэтрэхгүй байх ёстой. Илүү их тунгаар хэрэглэвэл тууралт хэлбэрээр цочрол үүсч, В12 витамины доройтол үүсч болно.

Сорбины хүчлийн хор хөнөөл

Ашигтай шинж чанараас гадна сорбины хүчил хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөлийг илрүүлсэн. Нэмэлт бодисын химийн найрлага нь байнгын, хүнд хэлбэрийн харшлын урвалыг өдөөж болох элементүүдээр тодорхойлогддог. Насанд хүрэгчдийн зөвшөөрөгдөх тунгаас хэтрүүлж болохгүй.

Алдартай нийтлэлүүдИлүү олон нийтлэл уншина уу

02.12.2013

Бид бүгд өдрийн цагаар маш их алхдаг. Бид суурин амьдралын хэв маягтай байсан ч алхсаар л байдаг - эцэст нь бидэнд ...

610 831 65 Дэлгэрэнгүй

10.10.2013

Шударга сексийн хувьд 50 жил бол секунд тутамд давж гардаг нэгэн чухал үе юм ...

452 440 117 Дэлгэрэнгүй

02.12.2013

Өнөө үед гүйх нь гучин жилийн өмнөх шиг олон шүүмжлэлийг дагуулхаа больсон. Дараа нь нийгэм ...