Манна будаа нь юунаас бүрддэг вэ. Ямар үр тариа хийдэг вэ, эсвэл ямар үр тариагаар хийсэн амттай будаа вэ?

Сүүтэй цагаан, зөөлөн үрийн будаа нь бага наснаасаа бидний хүн нэг бүрд мэддэг.


Зарим хүмүүсийн хувьд тэр халамжтай ээжийн гараар бэлтгэсэн дуртай хоол байсан бол бусад хүмүүсийн хувьд цэцэрлэгийн хамгийн аймшигтай хар дарсан зүүд, жигшүүртэй бөөгнөрөл, тодорхойгүй давстай чихэрлэг амттай байв. Харин манна гэж нэрлэгддэг үр тариа байхгүй учраас үрийн шингэнийг юугаар хийдэг вэ? Үүнийг олж мэдье!

Жаахан түүх

Эрт дээр үед манна нь маш үнэтэй байсан тул зөвхөн чинээлэг гэр бүлд үйлчилдэг байв. Семолинагийн тухай анхны дурдагдсан зүйл нь Европ болон Орост аль алинд нь дундад зууны үеэс эхэлдэг. 18-19-р зууны үед Гурьевын алдарт будаагаар бэлтгэсэн бөгөөд Гүн Гурьевын хувийн тогооч зохион бүтээсэн бөгөөд Оросын язгууртнуудын дунд маш их алдартай байсан бөгөөд олон төрлийн пудинг, суфле, кассерол зэргийг хийжээ.

Жирийн хүмүүсийн хувьд үрийн шингэн нь удаан хугацааны туршид хүртээмжгүй хэвээр байсан бөгөөд зөвхөн Зөвлөлтийн засаглалын үед энэхүү амттай, амархан шингэцтэй үр тариа нь сургуулийн өмнөх насны хүүхдүүдийн хоолны дэглэмд бат бөх орсон байв.

Семолина юунаас бүтдэг вэ?

Үр тарианы гарал үүслийн талаар ямар ч нууцлаг зүйл байхгүй: энэ нь улаан буудайн гурилыг нунтаглах дайвар бүтээгдэхүүн юм. Улаан буудайн үр тариаг нунтаглах үед нунтаглалтын гол хэсэг нь нарийн ширхэгтэй фракцаас бүрддэг, i.e. гурил, гэхдээ зарим тоосонцор шаардлагатай хэмжээнээс их хэвээр байна. Тэдгээрийг шигших замаар тусгаарладаг - энэ бол манна юм. Семаль тоосонцор нь эхлээд нэг төрлийн бус байдаг тул нэмэлт боловсруулалт хийдэг тул шаардлагатай стандартад хүргэдэг.

Үр тариа үйлдвэрлэхийн тулд улаан буудайн янз бүрийн сортуудыг ашигладаг.

- Зөөлөн гэж нэрлэгддэг сортоор хийсэн үр тариа нь үсгээр тэмдэглэгдсэн байдаг Мбагц дээр. Тэднээс үр тариа нь цагаан, тунгалаг болж, хоол хийх явцад маш их хавдаж, будаа нь цөцгий шиг зөөлөн болж хувирдаг.

- Хатуу буудайн үрийн үрийг үсгээр тэмдэглэсэн Т... Түүний шаргал үр тариа нь тунгалаг байдаг. Хоол хийхдээ тэд зөөлөн хоолноос хамаагүй бага хавдсан боловч будаа нь үйрмэг хэвээр байна. Хуурамчаас Т зэрэглэлХуурай үр тариаг хайруулын тавган дээр урьдчилан жигнэх замаар чанаж болгосон маш амттай элсэн чихэргүй будаа авах болно.

- Хатуу, зөөлөн үр тарианы холимогоор хийсэн үрийн шингэнийг үсгээр тэмдэглэнэ MT 80% зөөлөн, 20% хатуу сортуудаас бүрддэг.


Семаль брэнд Mихэвчлэн хүүхдийн будаа хоол хийх, түүнчлэн мусс, кассерол хийх, гурилан бүтээгдэхүүнд нэмэхэд ашигладаг. Үр тариа Т ангипудинг, хуушуур зэрэгт сайн. Брэнд MTбүх нийтийнх гэж тооцогддог боловч шинж чанар нь илүү ойр байдаг брэнд M.

Семолина хэрхэн хийдэг вэ?

Манна бэлтгэх нь орчин үеийн тоног төхөөрөмжийн тусламжтайгаар зохион байгуулагдсан нэлээд төвөгтэй технологийн процесс юм.

1. Улаан буудайн үр тариаг халааж, дараа нь буталж угааж, тоос шороо, шороог цэвэрлэнэ.

2. Цэвэр хатаасан үр тариа нь гурил нунтаглах цогцолбор руу орж, том ширхэгтэй нунтаглах ажил явагддаг бөгөөд үүний дараа үр тарианы цөмийг агаарын тийрэлтэт тусламжтайгаар гаднах хэсгээс (хивэг) тусгаарладаг.

3. Улаан буудайн үр тарианы цөмийг нунтаглаж, дараа нь нунтаглах ажлыг шигшиж, том ширхэгтэй хэсгүүдийг дараагийн боловсруулалтанд зориулж тусгаарладаг.

4. Хэд хэдэн нунтаглах, шигших замаар үрийн ширхэгийг стандарт хэмжээтэй (0.75-0.5 мм) хүргэж, нунтаглах, тоос шороог зайлуулна.

5. Бэлэн болсон үр тариа нь чанарын шинжилгээнд хамрагдаж, дараа нь уут эсвэл шуудайнд савлаж, худалдаанд гарна.

Манна үрийн ашиг тус, хор хөнөөл

Өнөөдөр та үрийн үрийн ашиг тусын талаар огт өөр үзэл бодлыг олж авах боломжтой: зарим нь үүнийг маш ашигтай хоолны бүтээгдэхүүн гэж үздэг бол зарим нь үрийн шингэнийг огт идэж болохгүй гэж маргадаг. Үнэн, ердийнх шиг, дунд нь оршдог.

Манна үр нь маш их хэмжээний илчлэг агуулдаг боловч витамин, эслэгээр бага байдаг тул маш их энерги хэрэглэдэг хүүхдүүд, түүнчлэн хоол боловсруулах замын өвчтэй өндөр настай хүмүүст бага хэмжээгээр хэрэгтэй. Энэ нь та өдөр бүр манна будаа идэх хэрэгтэй гэсэн үг биш, харин долоо хоногт хоёр, гурван удаа амттан эсвэл маннатай хачир нь ашигтай байх болно. Үр тариа нь бага хэмжээний магни, цайр, кали, В, РР, Е витамин агуулдаг.

Семолина нь маш их хэмжээний цавуулаг (цавуулаг) агуулдаг бөгөөд энэ нь харшлын урвал үүсгэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Өмнөх хэд хэдэн үе нь сүүний үрийн шингэн дээр өссөн ч гэсэн өнөө үеийн амьдралын эхний жилийн хүүхдүүдийн хоолны дэглэмээс үрийн шингэнийг хассан нь ийм шалтгаантай юм.


Үүнээс гадна үр тариа нь фитинээр баялаг бөгөөд кальцийн давсыг холбож, блоклодог бодис юм. Үүнээс болж сүүний үрийн шингэн нь урьд өмнө бодож байсан шиг тийм ч ашигтай биш бөгөөд байнга хэрэглэх нь хүүхдийн биеэс кальцийг уусгахад хүргэдэг.

Хүн бүр бага наснаасаа будаа ямар үнэ цэнэтэй болохыг мэддэг. Гэсэн хэдий ч semolina, түүний ашигтай шинж чанар, болзошгүй хор хөнөөл нь сүүлийн үед мэргэжилтнүүдийн дунд маш их маргаан үүсгэсэн. Жишээлбэл, хүүхдийн эмч нар ерөнхийдөө эцэг эхчүүд хүүхдэдээ үүнийг худалдаж авахыг зөвлөдөггүй. Энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах шаардлагатай эсэхээ өөрөө шийдэхийн тулд түүний шинж чанар, үйлдвэрлэлийн онцлог, найрлагыг харгалзан үзэх нь зүйтэй.

Манна гэж юу вэ

Энэхүү үр тарианы бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх түүх нь эрт дээр үеэс эхэлдэг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар үрийн шингэнийг аль ургамлаас гаргаж авсан, ямар ашигтай шинж чанартай болохыг мэддэггүй. Хэд хэдэн төрлийн бүтээгдэхүүнийг супермаркетуудын тавиур дээрээс олж болно. Үр тариа нь 0.25-0.75 мм хэмжээтэй улаан буудайн буталсан үр тариа юм. Сав баглаа боодол дээр "M", "MT" эсвэл "T" тэмдэглэснээр та ямар төрлийн үр тариаг үйлдвэрлэлд ашигласан болохыг олж мэдэх боломжтой - зөөлөн, хатуу эсвэл холимог (15/85).

Юунаас бүтсэн юм бол

Бүх үр тариа нь үр тариагаар хийгдсэн байдаг. Та үрийн шингэнийг юугаар хийдэг талаар бодож үзсэн үү? Улаан буудай. Үнэн хэрэгтээ бүтээгдэхүүн нь 0.25-1.5 мм диаметртэй ширхэгтэй том ширхэгтэй гурил юм. Төрөл бүрийн төрлүүдийн ялгаа нь үр тарианы төрлөөс шалтгаална: хатуу эсвэл зөөлөн. Үр тариа үйлдвэрлэхэд ашигладаг улаан буудайн чанарыг 2015 онд шинэчлэгдсэн ГОСТ 7022-97 стандартаар зохицуулдаг.

Найрлага

Манна яагаад биед хэрэгтэй болохыг ойлгохын тулд түүний химийн найрлагыг анхаарч үзэх нь зүйтэй. 100 грамм бүтээгдэхүүн нь үнэ цэнэтэй витамин, ул мөр элемент, эрдэс бодис агуулдаг. Манна үрийг бүрдүүлдэг бодисуудын нарийвчилсан хүснэгтийг доор харуулав.

Зүйлийн нэр
Токоферол
Пиридоксин
В3 витамин
В5 витамин
Фолийн хүчил
Рибофлавин
Манган

Калорийн агууламж

Гэр бүлийн бүх гишүүдийн эрүүл мэндийг хянаж байдаг хүмүүсийн хувьд үрийн шингэнд хичнээн нүүрс ус агуулагддаг, BJU элементүүдийн энергийн харьцаа зэргийг мэдэх нь чухал юм. Энэ үзүүлэлтэд олон хүчин зүйл нөлөөлдөг: үр тариа юугаар хийгдсэн, аяганд ямар найрлага нэмдэг гэх мэт. Улаан буудайн үр тариа нь тэжээллэг чанар багатай байдаг. Эрчим хүчний хамгийн өндөр үнэ цэнэ нь зөөлөн үр тарианаас хуурай үр тариагаар ялгагдана - ойролцоогоор 330 калори. Доорх нь 100 грамм тутамд semolina тавагны калорийн агууламжийн хүснэгт юм.

Семолина яагаад ашигтай байдаг вэ?

Сайн шингэж, бие махбодийг шим тэжээлээр хурдан хангах чадвартай тул манна нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Үүнээс та зөвхөн будаа хийж болохгүй. Бүтээгдэхүүн нь зуурмаг, цөцгий, котлет, зуслангийн бяслаг бин хийхэд тохиромжтой. Эмч нар үр тарианы будаа ямар ашигтай болохыг мэддэг тул өвчний дараа хурдан эдгэрэхийн тулд хүмүүст энэ үр тарианаас аяга таваг идэхийг зөвлөж байна. Ашиг тус:

1. Эслэг нь бага байдаг тул ходоодны өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулж болно.
2. Бүтээгдэхүүн нь гэдэсний доод хэсэгт шингэдэг тул илүүдэл салиа, өөх тос, давсыг биеэс зайлуулахад тусалдаг.
3. Антиоксидант агуулсан тул стресстэй тэмцэхэд тусалдаг.
4. Бага хэмжээний уураг агуулдаг тул бөөрний дутагдалтай хүмүүс хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг.
5. Бие махбодийг удаан хугацаанд шим тэжээлээр хангадаг.
6. Хүнсний эслэгийн агууламжтай тул зүрхний ажилд эерэгээр нөлөөлж, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
7. Манна дахь Е витамин нь сэтгэцийн үйл ажиллагааг нэмэгдүүлдэг.

Насанд хүрэгчдэд зориулсан

Мэргэжилтнүүд хурдан эдгэрэхийн тулд мэс заслын дараах үе шатанд үрийн будаа хийхийг зөвлөж байна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь глюкозын түвшинг хурдан нэмэгдүүлэх чадвартай тул хэрэглэсний дараа та эрчим хүчний өсөлтийг мэдэрдэг. Үүнтэй холбоотойгоор манна нь биеийн тамирын дасгал хийдэг эрчүүдэд ашигтай байдаг. Эрүүл ходоод, гэдэстэй хүмүүсийн хувьд үрийн шингэнтэй хоол идэх нь хоол боловсруулах тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм.

Хүүхдэд зориулсан

Хүүхдийнхээ хоолны дэглэмд үрийн шингэнийг оруулахаасаа өмнө түүний шинж чанаруудтай танилцах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний цавуулаг агуулдаг бөгөөд энэ нь сургуулийн өмнөх насны хүүхдүүдэд шингээхэд хэцүү байдаг. Мэргэжилтнүүд 3-аас доош насны нярай болон нярай хүүхдэд үрийн будаа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Бүтээгдэхүүний цорын ганц давуу тал нь тураалтай хүүхдэд жин нэмэхэд тусалдаг.

Манна үрийн хор хөнөөл

Олон хүмүүсийн дуртай үр тарианы үр тариа болон бусад бүтээгдэхүүн нь дараахь эсрэг заалттай байдаг.

• Цавуулаг өндөр агууламжтай тул целиак өвчин;
• үр тариа нь биеэс кальцийг зайлуулах чадвартай тул 7-аас доош насны хүүхдүүд;
• ясны сийрэгжилт үүсч, таргалалт үүссэний улмаас хөгшрөлт;
• чихрийн шижин;
• илүүдэл жин - турах нь харамсалтай нь үрийн шингэн дээр боломжгүй юм;
• тулай;
• үе мөчний өвчин.

1. Үр тариа нь фитин агуулдаг бөгөөд энэ нь кальцийг шингээхэд саад болдог. Үүний үр дүнд цусны бүлэгнэл буурч, таталт, зүрхний асуудал үүсдэг.
2. Үр тарианы цавуулаг нь ихэвчлэн харшил, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг өдөөдөг.
3. Semolina нь төмрийн шингээлт алдагдсанаас болж төмрийн дутагдлын цус багадалт үүсгэдэг.

Манна үрийг хэрхэн сонгох вэ

Semolina хоолыг амттай, эрүүл болгохын тулд дэлгүүрт зөв үр тариа сонгох нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд та дараах зөвлөмжийг ашиглах хэрэгтэй.

1. Сав баглаа боодол нь хуванцар, ил тод байх ёстой. Үүний ачаар та бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байж болно. Цаасан уут, хайрцагт хийсэн үр тариа нь буруу хадгалвал мууддаг.
2. Ямар ч хольц байхгүй эсэхийг шалгах нь чухал юм. Зохисгүй хадгалалт нь крупт алдаа гарахад хүргэдэг.
3. Өнгөт анхаарлаа хандуулаарай. Түүний тусламжтайгаар үр тарианы нарийн найрлагыг тодорхойлоход хялбар байдаг. Хэрэв манна нь цагаан эсвэл цөцгий үр тариатай бол энэ нь хамгийн бага ашиг тустай, өндөр илчлэгтэй "M" төрөлд хамаарна. Эрүүл хооллолтын хувьд хавиргатай, тунгалаг, "T" брэндийн бүтэцтэй, өтгөн цөцгийтэй үр тариа сонгох нь дээр.

Видео

Бараг хүн бүр бага наснаасаа үрийн шингэнийг мэддэг. Олон хүн үүнийг эрүүл, тэжээллэг бүтээгдэхүүн болгон ашиглахыг санал болгосон. Үүнийг бэлтгэх олон жорыг хүн бүр мэддэг. Гэхдээ энэ нь хаанаас гаралтай, юунаас бүтсэнийг цөөхөн хүн мэддэг. Гэхдээ түүний бэлтгэл нь нэлээд төвөгтэй техникийн үйл явцтай холбоотой юм. Энэ нийтлэл нь танд асуултуудыг ойлгоход тусална: үрийн шингэн хаана ургадаг, энэ нь хүн бүрт танил болсон уутанд үр тарианы төлөв байдалд хэрхэн хүрдэг, ямар ашигтай шинж чанартай байдаг.

Манна хаанаас ирсэн тухай олон домог байдаг. Мосегийн тухай библийн түүхийг, түүний цөлд удаан хугацаагаар аялсан тухай бараг бүх хүн сонссон. Үүнд ард түмэн "тэнгэрийн манна"-аар хооллодог байв. Үнэн хэрэгтээ, үрийн тарианы талбайг олох боломжгүй байх магадлал багатай юм. Ийм нэртэй ургамал байдаггүй. Гэсэн хэдий ч үрийн шингэн нь байгалийн гаралтай бөгөөд химийн хүнсний үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн биш юм.

Семаль нь хамгийн түгээмэл улаан буудайгаар хийгдсэн байдаг. Мөн гурил хийх, талх хийхэд ашигладаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь гурилаас илүү бүдүүн байдаг. Ийм улаан буудай зуны сүүлээр ургадаг. Үр тариа нь боловсорч гүйцсэний дараа хальсалж, нунтаглахаар зөөвөрлөнө. 0.25 мм-ийн диаметртэй хэсгүүд нь үрийн шингэн болдог. Хамгийн том тоосонцор нь 0.75 мм-ээс ихгүй диаметртэй байдаг.

Хэзээ гарч ирэв

Бусад олон үр тарианаас ялгаатай нь semolina харьцангуй саяхан гарч ирэв. Манай улсын нутаг дэвсгэр дээр түүний түүх гурван зуун хүрэхгүй жилийн түүхтэй. 19-р зуунд үйлдвэрлэлийн процесс нь өөрөө маш нарийн төвөгтэй байсан тул энэ нь маш үнэтэй бүтээгдэхүүнд тооцогддог байв. Оросын эзэнт гүрэнд энэ нь маш бага тархалт, алдар нэртэй байсан. 20-р зууны эхэн үед конвейер гарч ирсэн нь түүнийг өрсөлдөх чадвартай болгосон.

Семолина юугаар хийгдсэн, түүний төрлүүд

Дээр дурьдсанчлан, үр тариа нь улаан буудайн үр тариагаар хийгдсэн байдаг. Эдгээр үр тариа нь тодорхой боловсруулалтанд ордог бөгөөд үүний үр дүнд тэд хуваагддаг. Энэ үр тариа нь хэд хэдэн сорт байдаг. Ямар төрлийн улаанбуудайг түүхий эд болгон ашиглаж байснаас шалтгаална. ялгаатай хэд хэдэн төрлийн манна:

• М ангилал... Энэ төрлийн үр тариа нь хамгийн түгээмэл бөгөөд бараг бүх хүн үүнийг дэлгүүрийн тавиур дээр харсан. Зөөлөн буудайг тээрэмдэж гаргаж авдаг. Энэ төрлийн манна нь цагаан өнгөтэй байдаг. Бүтцийн хувьд энэ нь тунгалаг байдаг. Хоол хийх үр дүнд үр тарианы хэмжээ ихээхэн нэмэгддэг. Энэ үр тариаг ихэвчлэн сүүнд будаа хийдэг. Мөн мусс хийхэд тохиромжтой.
• Ангилал Т... Үүнийг бэлтгэх түүхий эд нь аль хэдийн хатуу улаан буудай юм. Энэ үр тарианы өнгө нь шаргал өнгөтэй бөгөөд бүтэц нь бага зэрэг ил тод, шилэн юм. Энэ сорт нь пудинг эсвэл банш хийхэд хэрэглэгддэг.
• MT ангилал... Энэ төрөл нь зөөлөн ба хатуу семолина холимог юм. Эхнийх нь сүүлийнхтэй харьцуулахад ойролцоогоор 4-1. Энэ сортыг ихэвчлэн махыг талхлахад ашигладаг.

Манна үрийн төрөл бүр өөрийн гэсэн хэрэглээний талбартай байдаг бөгөөд хоолны дэглэм, хоолны дэглэмээс хамааран түүний тодорхой төрлийг ашигладаг. Бүдүүн нунтаглах замаар улаан буудайгаас зөвхөн үр тариа хийдэггүй. Ойрхи Дорнодын орнуудад бүдүүн боловсруулалт хийснээр булгурболон кускус... Тэдний үр тарианы хэмжээ нь хэдэн миллиметр юм.

Манна хэрхэн яаж хийдэг

Гурилын үйлдвэрт үрийн шингэн үйлдвэрлэдэг. Эдгээр томоохон аж ахуйн нэгжүүдэд тусгай технологийг ашигласнаар цагаан эсвэл шаргал өнгийн ашигтай бүтээгдэхүүнийг олж авдаг. Үр тарианы өнгө, түүний төрөл нь анхны улаан буудайн төрөл зүйлээс хамаарна. Хатуу улаан буудайтай ажиллах нь илүү их хөдөлмөр шаарддаг. Техникийн нарийн төвөгтэй байдал, түүнийг боловсруулах үйл явцын эрчим хүчний өндөр өртөгтэй холбоотой хэд хэдэн шалтгаан бий. Зөөлөн улаан буудайн сортуудыг боловсруулахад хялбар байдаг. MT үр тарианы хосолсон хувилбарыг боловсруулах зардал нь түүнд багтсан үр тарианы төрлүүдийн харьцаанаас шууд хамаардаг. Бүх технологийн процессыг хэд хэдэн үе шатанд хувааж болно.

• бэлтгэл;
• нунтаглах;
• нунтаглах.

Үйлдвэрлэл: бэлтгэл үе шат

Нэгдүгээрт, гурилын үйлдвэрт үр тарианы цавуулаг агууламжийг тусгай лабораторид шалгадаг. Энэ зарчмын дагуу сонгосон үр тариа нь зөөлрүүлэх процесс явагддаг элеватор руу очдог. Үр тариа нь нягт болж, бүрхүүлийн давхаргууд хоорондоо наалддаг. Үүний дараа үр тарианы боловсруулалтын маш чухал хэсгийг гүйцэтгэдэг. Эхлээд тэдгээрийг угааж, хог хаягдлаас цэвэрлэнэ. Дараа нь тэдгээрийг тусгай саванд хадгална.

Удаан хугацаагаар хатсаны дараа үр тариа нь илүү үр дүнтэй нунтаглахад бэлтгэдэг тусгай төхөөрөмжид очдог. Үүнд: чулуу цуглуулагч, триреме, шүүлтүүр гэх мэт Жишээ нь, триремүүдэд үрийг хольцоос цэвэрлэнэ. Тэдгээрийн дотор хэд хэдэн цилиндр өөр өөр хурдтайгаар эргэлддэг. Тодорхой хурдтайгаар үр тарианы үр тариа зохих сонгогчид руу унадаг.

Үйлдвэрлэл: нунтаглах

Энэ нь тусгай галзуу машин дээр үйлдвэрлэгддэг. Бүтцийн хувьд тэдгээр нь хэд хэдэн босоо амнаас бүрдэх бөгөөд тус бүр нь өөрийн эргэлтийн хурдтай байдаг. Үр тариа нь зүсэх ирмэгийн хооронд баригдаж, бутлахад хүргэдэг. Семолина нь барзгар нунтаглалтын бүтээгдэхүүн тул нунтаглах үйл явц нь жишээлбэл, гурил хийхэд тийм ч урт биш юм. Энэ системээр дамжин өнгөрөх хоёр дахь мөчлөгийн дараа шигшүүрээр дамждаг бараг бүх үр тариа зорилтот бүтээгдэхүүн болж хувирдаг.

Шигшүүр нь янз бүрийн диаметртэй үр тарианы хэсгүүдэд хуваагдаж, өөр өөр диаметртэй бүтээгдэхүүн үүсдэг. Эндоспермийг төлөөлдөг үр тариа нь өөрөө баяжуулах процесст ордог. Үүнийг хэд хэдэн үе шаттайгаар цэвэрлэхтэй харьцуулж болно. Уг процедурын дараа үр тарианы хэсгүүдийг тусгай саванд хуваана.

Үйлдвэрлэл: нунтаглах, савлах

Энэ үе шат нь үр тарианы үр тариаг бэлэн харагдуулна. Үр тарианы хувьд үнсний агууламжийн хувь буурдаг. Тэрээр мөн эслэг, өөх тосны эзлэх хувь буурсан байна. Энэ нь нэг талаас тэжээллэг чанарыг нь бууруулж, нөгөө талаас хооллолт, хагалгааны дараа эдгэрэх явцад хэрэглэхэд тохиромжтой болгоно. Нунтагласны дараа буталсан үр тариаг баглаа боодлын цех рүү шилжүүлнэ. Улаан буудайн төрөл, үр тарианы хэмжээ, савлах үе шатанд түүний боловсруулалтын зэргээс хамааран өөр өөр саванд тараана. Эдгээр үзүүлэлтүүд нь түүний хэд хэдэн шинж чанар, түүний дотор хадгалах хугацаа зэрэгт нөлөөлдөг.

Үрийн үрийн шинж чанар

Аль улаан буудайн сортыг нунтаглаж байгаагаас хамааран үрийн шингэнийг гурван үндсэн төрөлд хуваадаг. Хатуу, зөөлөн сортууд нь тэдгээрийн дериватив бүтээгдэхүүн рүү шилждэг хэд хэдэн үндсэн шинж чанартай байдаг. Тиймээс хатуу улаан буудайн сортууд илүү их уураг, эслэг агуулдаг. Гэхдээ үр тариа тусгай боловсруулалтанд ордог, үүний улмаас энэ нь эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн заримыг алддаг. Сүүлийнх нь мэдэгдэхүйц ялгааг тэгшитгэхэд хүргэдэг. Мөн эдийн засгийн тал бий: боловсруулахад илүү их мөнгө зарцуулсан үр тариа илүү их зардал гарах болно. Тиймээс T зэрэглэлийн үнэ үргэлж өндөр байдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Semolina нь бага хэмжээний эслэг агуулдаг бөгөөд 0.2% -иас ихгүй байна. Энэ өмчийн улмаас semolina нь маш их байдаг амархан, хурдан шингэдэг, гэдэсний доод хэсэгт шингэдэг цөөхөн үр тарианы нэг юм. Ходоод гэдэсний замын өвчин, түүний Хагалгааны дараа эсвэл ядарч сульдсаны дараа биеийг сэргээх үе шатанд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Цардуулын өндөр хувь нь энэхүү үр тариатай хоолыг маш их сэтгэл ханамжтай болгодог. Калори багатай тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс хэрэглэж болно. Зөвхөн та тусгай жор болон дагуу хоол хийх хэрэгтэй эзлэхүүнийг бүү буруугаар ашигла... Мөн хоол боловсруулах системийг өөх тосноос цэвэрлэхэд тусалдаг.

Семолинагийн хор хөнөөл

Та 1-ээс доош насны хүүхдэд үрийн шингэн өгөх ёсгүй. Сүүлийн жилүүдэд хүүхдийн эмч нар энэхүү будаа нь кальцийг шингээхэд саад учруулдаг болохыг тогтоожээ. Ясны сийрэгжилтийн эрсдэлээс зайлсхийхийн тулд өндөр настангууд үүнийг байнга хэрэглэж болохгүй. Энэ өмч нь фитин агуулдагтай холбоотой юм. Түүнээс гадна семолина нь витамин, эрдэс бодисоор бага байдаг.

Цавуулаг (цавуулаг) нь харшлын урвал үүсгэдэг. Семаль нь түүний агууламж маш өндөр байдаг. Үр тарианы зохицуулалтгүй хэрэглээнээс болж нүүрс усны илүүдэл нь илүүдэл жинд хүргэдэг.

Асуултынхаа хариуг аваагүй юу? Зохиогчид сэдвийг санал болгох.

Семолина бол хамгийн алдартай үр тарианы нэг бөгөөд ялангуяа цэцэрлэгийн хүүхдүүдэд ихэвчлэн хооллодог. Гэсэн хэдий ч энэ хоол маш их тархсан ч олон хүн үрийн шингэнийг юугаар хийдэгийг огт мэддэггүй. Үүнийг илүү нарийвчлан авч үзье.

Та үрийн шингэнийг юугаар хийдэг вэ гэсэн асуултаас болж зовж шаналж байна. Мэдээжийн хэрэг улаан буудай! Цуглуулсны дараа боловсруулалтын хэд хэдэн үе шат дамждаг., хэлэлцсэн үр тариаг харж дассан байдалд хүрэхээсээ өмнө.

• Юуны өмнө сонгосон үр тариаг тусгай лабораторийн шинжилгээгээр цавуулагтай эсэхийг шалгана.
• Шалгасны дараа үр тариаг семинарт илгээдэг бөгөөд энэ нь үр тарианы нягтралыг өгдөг. Тэдгээрийг нэн даруй цэвэрлэж, угаана.
• Дараа нь цөмийг бүрхсэн давхаргаас чөлөөлөх шаардлагатай. Үүнийг бүдүүн ширхэгтэй нунтаглах замаар хийдэг.
• Үүссэн массыг шигшиж, машинаар буталж, боловсруулдаг.
• Сүүлийн шатанд үр тариаг бүрхүүлээс нь салгаж, өнгөлж, чанарын хяналтыг хийдэг.

Сайн, үнэхээр өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь цасан цагаан байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, semolina нь шар эсвэл цөцгий байж болно - өнгө нь үр тарианы төрлөөс хамаарна.

Найрлага ба калорийн агууламж

Тиймээс үр тарианы үр тарианы аль нь болохыг олж мэдээд түүний шинж чанар, найрлагыг олж мэдэх цаг болжээ. Нунтаглах явцад үр тариа нь өөх тос, эслэгийн тодорхой хувийг алддаг. Дашрамд хэлэхэд бага хэмжээний эслэг нь будаа амархан шингэхэд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд үүнээс гадна цардуул нь ходоодны салстаас ангижруулдаг. Мөн үрийн шингэнд олон ашигтай бодис хадгалагддаг: цайр, кали, фосфор, төмөр, витамин (E, PP, B).

Шим тэжээл:

• уураг - 10.5 грамм;
• өөх тос - 1 грамм;
• ба нүүрс ус - 70 грамм.

Баян найрлагаас гадна үрийн шингэн нь илчлэг ихтэй байдаг - 100 грамм хуурай бүтээгдэхүүн тутамд 328 нэгж байдаг. Харин буцалгасны дараа энэ тоо 100 грамм тутамд ердөө 100 калори болж буурдаг. Гэсэн хэдий ч та ийм будаа буруугаар ашиглах ёсгүй. Өглөөний цайнд нэг жижиг хэсэг хангалттай, тэр ч байтугай өдөр бүр биш.

Эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст зориулсан семолинагийн ашиг тус

Юуны өмнө энэ будаа нь ходоодны өвчтэй хүмүүст тохиромжтой. Энэ нь эслэг багатай, амархан шингэдэгтэй холбоотой юм.

Гэхдээ үүнээс гадна үрийн шингэн хэрэглэх нь бусад эерэг талуудтай:

• үр тариа нь бидний биед үйлдвэрлэгддэггүй тиамин агуулдаг бөгөөд энэ нь хоол хүнсээр авах ёстой гэсэн үг юм;
• цусны эрүүл мэндэд фолийн хүчил шаардлагатай байдаг тул заримдаа үрийн шингэн идэх замаар үүнийг авч болно;
• үр тарианд агуулагдах их хэмжээний төмөр нь хүний ​​цусан дахь дутагдлыг нөхдөг.

Эрэгтэйчүүдэд зориулсан үр тарианы ашиг тусын тухайд, юуны түрүүнд, энэ нь биеийн энгийн бөгөөд хурдан ханасан байдаг. Өөрөөр хэлбэл, энэ будаатай өглөөний цайгаа уувал өдрийн хоолны цаг хүртэл өлсгөлөнгийн талаар бодож чадахгүй. Мөн илчлэг ихтэй, хангалттай хэмжээний уураг агуулдаг тул спортоор идэвхтэй хичээллэдэг, булчингийн масстай болох хүсэлтэй хүмүүст зөвлөж байна.

Сүү, тэр ч байтугай элсэн чихэртэй хамт чанаж болгосон манна нь бие махбодийн хөдөлмөр эрхэлдэг эрчүүдийн ядаргаа, мэдрэлийн хурцадмал байдлын эсрэг маш сайн эм байх болно.

Эмэгтэйчүүдийн хувьд үрийн шингэнийг жингээ хасахыг зөвлөж байна, гэхдээ мэдээжийн хэрэг хэсэг нь бага байх ёстой. Зарим хүмүүс овъёосны будаа илүү үр дүнтэй байх болно гэж боддог, гэхдээ тийм биш - энэ нь хоол боловсруулахад илүү хэцүү байдаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулахад асуудал гарсан тохиолдолд үнэн юм.

Будаа тогтмол хэрэглэх нь олон ул мөр элементийн улмаас арьс, үсний байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Мэдээжийн хэрэг, зарим эмэгтэйчүүд үр тариаг янз бүрийн гоо сайхны зориулалтаар идэвхтэй ашигладаг.

Хүүхэд болон жирэмсэн үед ашигтай шинж чанарууд

Бараг бүх цэцэрлэгийн хүүхдүүдэд үрийн шингэн өгдөг нь дэмий хоосон зүйл биш бөгөөд энэ нь өсөн нэмэгдэж буй организмд түүний хэрэгцээ, ашиг тусын тухай өгүүлдэг.

• Олон тооны витамин, эрдэс бодис нь ашигтай нөлөө үзүүлдэг. Кальци, цахиур нь ясыг бэхжүүлдэг бол магни, кали нь зүрх судасны системийг бэхжүүлдэг.
• Бөөрний дутагдлын үед будаа идэхийг зөвлөж байна.
• Энэ нь бага хэмжээний эслэгээс болж хомсдолд ашиглагддаг.
• Нүүрс ус нь дүүргэж, эрч хүч өгөхөд сайн байдаг.

Гэхдээ заримдаа энэ нь эмэгтэй хүн өвддөггүй цөөхөн хэдэн бүтээгдэхүүний нэг бөгөөд иймээс үүнийг хоолны дэглэмд оруулах шаардлагатай болдог.

Үр тарианы хэрэглээ

Ихэвчлэн тэд өглөөний цайнд манна иддэг, гэхдээ үүнийг ашиг тустай ашиглаж болох өөр хэд хэдэн газар байдаг.

Турах

Энэхүү будаа нь ходоодны өвчинтэй, бие нь шаардсан хүмүүст жингээ хасахад тохиромжтой. Үүнийг моно хоолны дэглэмийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно (зөвхөн нэг бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг хоолны дэглэм). Долоо хоногт хэд хэдэн удаа өглөөний цайнд зориулсан семолина нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, жингээ хасахад эерэг нөлөө үзүүлнэ.

Нүүрний маск

Зарим маннатай нүүрний маск нь үнэтэй тосыг орлуулж чаддаг.

Гоо сайхны зориулалтаар тогтмол хэрэглэх нь:

• арьсыг чангалахад тусална;
• батга, толбыг арилгах;
• хуурайшилтыг арилгадаг;
• арьсыг илүү зөөлөн болгоно;
• хэт ягаан туяанаас хамгаалах
• мөн байгалийн нөхөн төлжих процессыг эхлүүлэх болно.

Хоол хийхдээ

Хэрэв та үрийн шингэнийг зөвхөн буцалгаж болно гэж бодож байгаа бол та буруу байна. Энэ нь зуурмаг, кассерол, бин хийхэд хэрэглэгддэг. Мөн түүнчлэн котлет, махан бөмбөлөг, zraz-ийн талх болгон. Үүнээс та маш алдартай бялуу - манна хийж болно, мөн ийм үр тариа мусс, суфле, пудинг дээр нэмэх нь сайн хэрэг.

Хамгийн чухал зүйл бол бусад бүтээгдэхүүнтэй харьцах үед үр тариа хавдаж, ургадаг гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд жороор үр тариа хэрэглэхдээ бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хэрэглэхийн эсрэг заалт, болзошгүй хор хөнөөл

Энгийн будаанаас юу нь муу байх вэ?

Гэхдээ үнэндээ энэ үр тариаг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

• үр тарианы нэг хэсэг болох фитин ба глиодин нь бие махбод дахь шим тэжээлийн шингээлтийг саатуулдаг;
• зарим хүмүүс цавуулаг үл тэвчих шинжтэй байж магадгүй бөгөөд мэдээжийн хэрэг үрийн шингэнд байдаг;
• үр тарианд цардуул их байдаг тул нэг нас хүрээгүй хүүхдэд будаа өгөх нь зохисгүй юм;
• Бүтээгдэхүүний хэт их хэрэглээ нь жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил semolina нь эерэг ба сөрөг шинж чанартай байдаг. Хэмжээг ажиглахад хангалттай бөгөөд дараа нь түүнийг хэрэглэхэд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй. Эсрэг! Долоо хоног бүрийн хоолны дэглэмд нэг таваг үрийн шингэнийг оруулснаар та зөвхөн ашиг тустай байх болно.

Хүн өсөж торниж, гарал үүсэл, гадаад үзэмжийг нь мэддэг болсон хойноо эрүүл хүнсний бүтээгдэхүүний үнэ цэнийг мэдэрдэг. Бага наснаасаа хүн бүрийн мэддэг үрийн будаа нь бие махбодид амархан шингэдэг, эслэгийн агууламж багатай тул ходоод, гэдэсний ажилд хүндрэлтэй тохиолдолд мэс заслын дараах үед хэрэглэх ёстой. хоолны дэглэм барих шаардлагатай.

Семолина юунаас бүтдэг вэ?

Алдартай семолина нь ЗХУ-ын үед л саяхан гарсан. Үүнээс өмнө эртний Орос улсад энэ нь маш бага хэмжээгээр үйлдвэрлэгдэж, зөвхөн язгууртнууд, чинээлэг хүмүүсийн ширээн дээр үйлчилдэг байв.

Үр тариа үйлдвэрлэх үйл явц нь тусгай тоног төхөөрөмжөөр гүйцэтгэдэг хэд хэдэн нарийн төвөгтэй үйл ажиллагаатай нягт холбоотой байдаг. Үр тариа авахын тулд улаан буудайн үр тариа ашигладаг бөгөөд хүн энэ үр тариаг гараар боловсруулж чадахгүй. Үр тариа, эс тэгвээс үр тариа сонгох, бэлтгэх, боловсруулах, шууд хүлээн авах хэд хэдэн үе шат байдаг.

1. Нэгдүгээрт, гурилын үйлдвэрт лабораторид улаан буудайн үр тарианы шинжилгээ хийдэг бөгөөд энэ нь цавуулаг агууламжийг харуулдаг;
2. Үүний дараа сонгосон үр тариа хадгалах байгууламжууд - лифтүүд рүү очиж нягтрал, бүрхүүлийн давхаргын наалдацыг өгөхийн тулд зөөлрүүлэх процесс явагддаг бөгөөд улаан буудайг энд цэвэрлэж, угаана;
3. Дараа нь бүдүүн ширхэгтэй нунтаглах замаар үр тариа буталж, бүрэн нунтаглана. Энэ процесс нь улаан буудайн цөмийг тусгаарлаж, гаднах давхаргаас салгахад тусалдаг;
4. Дараагийн үе шат бол үр тарианы түүхий эдийг шигших, галзуу машинаар бутлах, технологийн боловсруулалт;
5. Эцсийн шат нь гурилын үйлдвэрийн лабораторийн ажилтнууд үрийн шингэнийг гаднах бүрхүүлээс нь салгах, нунтаглах, чанарыг хянах үйл явц юм.

Цагаан өнгийн жигд өнгийн манна бол хамгийн дээд зэргийн чанартай бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч үр тариа нь цөцгий, цагаан, шар, шаргал өнгөтэй байж болох бөгөөд тэдгээрийн чанар нь үүнээс хамаардаг. Эрүүл үр тариа боловсруулах, үйлдвэрлэх хамгийн хялбар арга бол зөөлөн улаан буудайн үр тариа сонгох явдал юм. Үр тариа үйлдвэрлэх хамгийн чухал үйл явц бол нунтаглах бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүн нь өөх тос, эслэгийнхээ ихэнх хэсгийг алддаг.

Манна үрийн төрөл

Хэмжээ нь 0.5 мм-ийн хооронд хэлбэлздэг үр тариа үүсгэх технологийн бүх процессыг дуусгасны дараа түүний төрлийг тодорхойлох, улаан буудайн сортын анхны сонголтоос хамааран ангилалд хуваах, цаашдын савлагаа хийх ээлж ирнэ.

Семаль бүхий багц дээр та "M", "T", "MT" гэсэн эхний үсгийн хэлбэрээр тэмдэглэгээг олж болно. Үр тарианы сортыг ингэж шошгож, улаан буудайн сонголт, үйлдвэрлэлийн ангиллыг заана.

• "M" нь зөөлөн улаан буудайн үр тариа сонгохыг харуулж байна, үр тариа нь ихэвчлэн цагаан, тунгалаг бус, хоол хийх явцад хурдан буцалгаж, эзэлхүүнийг ихээхэн хэмжээгээр нэмэгдүүлдэг;
• "T" нь хатуу үр тариа сонгох тухай ярьдаг, үр тариа нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй, үр тариа нь бага зэрэг ил тод, чанаж болгосон бол будаа нь үйрмэг, илүү ханасан болж хувирдаг;
• "MT" эсвэл "TM" гэдэг нь ихэвчлэн супермаркетуудын тавиур дээр байдаг үр тарианы үйлдвэрлэлийн эхэн үеийн улаан буудайн өмнөх хоёр сортын хослолыг хэлдэг.

Энэхүү үр тарианаас олон төрлийн хоол бэлдэж болно, үүнд сүү эсвэл устай уламжлалт манна будаа орно. Хуушуур, банш, пудинг, хайруулын таваг, жороор нь манна, ургамал, маннатай шөл нь гайхалтай, зөөлөн, котлетууд нь илүү ханасан байдаг.

Ашиг тус, хор хөнөөл, илчлэг

Эрүүл хүүхэд бүр хамгийн их үйл ажиллагаа, асар их эрч хүчээр ялгагдана. Өдрийн турш энэ эрч хүчийг хадгалахын тулд өглөөний цай эсвэл өдрийн хоолонд эрүүл, амттай үрийн шингэн бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм. Жимс, хүнсний ногоо нэмээд сүүнд хийж болно, гэхдээ манна өөрөө эрдэс, витамин агуулдаг.

Semolina нь фосфор, цайр, кали, магни, хүхэр, төмөр, түүнчлэн витамин Е, РР, бүлгийн В агуулдаг. Үр тарианы гол ялгах шинж чанар нь бага хэмжээний эслэг агууламжтай байдаг - 2%, доод гэдэс дотор хоол боловсруулалтыг дэмждэг. биеийг шингээх. Бүтээгдэхүүний өөр нэг чухал үнэ цэнэ бол биеийг хурдан хангаж, хоол боловсруулах тогтолцоог өөх тос, салстаас ангижруулах чадвартай цардуулын өндөр агууламж юм.

Зөвхөн үр тарианы будаа их, байнга хэрэглэх нь хүний ​​биед нөхөж баршгүй хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Энэ нь үр тариа нь кальци шингээхэд саад учруулдаг фитин агуулдагтай холбоотой юм.

Семолина нь нэлээд их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ нь жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Зуун грамм үр тарианы нийт калорийн агууламж 328 ккал байдаг боловч ус эсвэл сүүнд чанаж болгосон манна нь 80-100 ккал агуулдаг.

Худалдан авсны дараа олон үр тариа хэвлэж, бүтээгдэхүүн рүү хортой шавж, цох хорхой хүрэхгүй газар нүүлгэх ёстой. Семолина нь үл хамаарах зүйл биш бөгөөд түүний аль нэг сортыг хадгалахын тулд та таглаатай хуванцар сав эсвэл хуурай шилэн саванд хийнэ.

Сонголтыг "T", "M" эсвэл "MT" гэсэн тэмдэглэгээтэй ямар ч үрийн шингэн дээр зогсоож, эхлээд эрүүл үр тариа бэлтгэх аргыг тодорхойлж, мөн хувийн сонголтоос хамааран будаа нь нэгэн төрлийн, зөөлөн эсвэл үйрмэг, баялаг байж болно.

Амттай, амттай өглөөний цай, үр тарианы будаагаар хийсэн үдийн хоол бэлтгэхдээ үр тариа, шингэний харьцааг чанд дагаж мөрдөх шаардлагатай. Сүү дэх хоол хийх үр тариа сонгохдоо сонгосон шингэнийг 3-аас 1-ийн харьцаатай усаар шингэлэх хэрэгтэй. Нэг литр ус, сүүний хувьд та хүссэн тууштай, дунд нягтралтай будаа авахын тулд зөвхөн зургаан хоолны халбагын манна хэрэгтэй болно.

Манна будааны тааламжтай зөөлөн амт нь амттай жимс, шинэхэн жимс, самар, чихэртэй жимс зэргийг нэмснээр янз бүр байж болно. Хоол хийх явцад шатаасан сүүг ашиглан будаа илүү зөөлөн болгож болох бөгөөд хоол хийх төгсгөлд нэмсэн цөцгийн тос нь амттай үр тарианы сүр жавхланг нэмнэ.