Гэртээ гар хийцийн хиамыг хэрхэн яаж хийх вэ. Гэрийн хиамыг хэрхэн яаж хийх вэ

Өнөө үед улам олон хүмүүс хоолны дэглэм дэх хоол хүнсээ сонгохдоо ухамсартайгаар хандаж байна. Үйлдвэрлэсэн мах нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн цэснээс хасахыг зөвлөдөг хүнсний жагсаалтын эхэнд байдаг. Гэхдээ хүн бүр өглөөний цайндаа сэндвичээс татгалзаж чадахгүй. Тиймээс олон гэрийн эзэгтэй нар гэр бүлийн гишүүдийн донтолтыг баярлуулж, эрүүл мэнддээ анхаарал тавихын тулд гэртээ гар хийцийн хиам хэрхэн хийх талаар гайхдаг.

Өөр өөр төрлийн гар хийцийн хиам бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг өөрөө хийснээр та давсны агууламжийг тохируулж, махны төрөл, амтлагчийг өөрийн амтанд тохируулан хэрэглэж болно.

Сонгодог шарсан хиамыг гахайн махаар хийдэг боловч та үүнийг үргэлж тугалын мах, шувууны махаар сольж эсвэл хэд хэдэн төрлийн махыг нэгэн зэрэг хэрэглэж, хамгийн тохиромжтой жорыг бий болгож чадна.

Найрлага:

• өөхөн гахайн мах (хэрэв мах нь туранхай бол гахайн өөх нэмнэ) - 5 кг;
• бэлтгэсэн гахайн гэдэс;
• сармис - 2-3 толгой;
• давс - 100 гр;
• халуун ногоо (хар, анхилуун болон улаан чинжүү, задийн самар, кориандра, паприка).

Бэлтгэл:

• Мах, гахайн өөхийг 0.5-1 см хэмжээтэй хэрчинэ (махан бутлуурт нунтаглаж болно).

• Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.
• Махаа давсалж, сармис, сонгосон халуун ногоо нэмээд сайтар холино.

• Махыг тугалган цаасаар хучиж, шөнөдөө хүйтэнд хийнэ. Тиймээс махыг давсалж, амтлагчийн үнэрээр ханасан байх болно.
• Бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлэхийн тулд тусгай мах бутлуурын хавсралтыг ашиглах нь зүйтэй. Гахайн гэдсийг маш нягт дүүргэж, өөх тос, махны хэсгүүдийг жигд тараахыг хичээ.

• Хиамыг спираль (цагираг) болгон өнхрүүлж, хөвөн "цахилдаг" утсаар холбоно. Тиймээс хиамыг чанаж, шарсан мах хийх нь илүү тохиромжтой.

• Хиамыг тосолсон галд тэсвэртэй саванд хийнэ. Хоол хийх явцад уур нь чөлөөтэй гарахын тулд бүрхүүлийг хэд хэдэн газар цоол.

Хоол хийх

• Том тогоо эсвэл тогоонд ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Саванд хиамны бөгжийг зөөлөн хийж, 3-5 минутын турш буцалгана. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол хиам хагарахгүй.
• Бүх хиамыг ээлжлэн чанаж болгоно.

• Хоол хийж дууссаны дараа хиамаа гаргаж аваад хөргөөд хатаана.

Хайруул

• Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, 30 минутын турш хооллоорой.

• Хиамыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, бүх зүйл жигд шарж, дахин 30 минут буцалгана (магадгүй бага зэрэг ахиж, алтан улаавтар гарч ирэхийг хараарай - тэгвэл та бэлэн боллоо!)

Хиам бэлэн болсны дараа та тэр даруй тайрч болохгүй, ингэснээр бүх шүүс урсахгүй. Та үүнийг нэг цагийн дараа л туршиж үзэх боломжтой. Дараа нь хөргөгчинд 4 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Хэрэв та гэртээ маш олон гар хийцийн хиам хийсэн бөгөөд үүнийг хадгалах хугацаандаа иддэггүй бол хөлдөөж болно. Гэхдээ хөлдөөхийг зөвхөн онцгой тохиолдолд л зөвлөдөг, учир нь амт нь бага зэрэг бүдгэрсэн.

Тосгонд хиамыг керамик аяганд хийж, гахайн өөхөөр цутгадаг байв. Тиймээс маш удаан хадгалагдсан.

Энэхүү жорыг хиамны хоолыг арилгах замаар хялбаршуулж болно, дараа нь зууханд хоол хийхэд 20 минут илүү хугацаа шаардагдана.

Хоёр дахь хамгийн алдартай гар хийцийн махны амттангийн жор нь элэг, гайхалтай эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Сармис, давс бага хэрэглэснээр халуун ногоо хэрэглэхгүйгээр хүүхдийн хоолны жорыг тохируулж болно.

Хэдхэн цагийн дотор гэртээ элэгний хиам хийх энгийн жорыг энд оруулав.

Найрлага:

• 1 кг махан бүтээгдэхүүн (үхрийн элэг, гахайн өөх, үхрийн мах / түгалын мах);
• ½ толгой сармис;
• бэлтгэсэн гахайн гэдэс;
• халуун ногоо (хар, анхилуун болон улаан чинжүү, самар, кориандра, паприка);
• давс - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл:

1. Үхрийн элэгийг хүнсний процессор эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана.
2. Бүх махыг буцалгана: 5 минутын турш гахайн өөх. ус буцалгах мөчөөс эхлэн түгалын махыг 15 минут, үхрийн мах - 20 минут буцалгана.
3. Махаа хөргөж, хальсалж сармистай хамт цавчих.
4. Элэг, мах, давс холино, сонгосон халуун ногоо нэмнэ.
5. Үүссэн татсан махаар гэдсээ дүүргэнэ.
6. Хиамыг дунд зэргийн халуунд 50 минут орчим буцалгана.
7. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөж, хөргөгчинд хадгална.

ОХУ-д шинэ жилийн ширээний зайлшгүй шинж чанар бол Оливье салат бөгөөд түүний заавал байх ёстой найрлага нь эмчийн хиам юм. Ялангуяа энэ салатанд, мөн зүгээр л амттай сэндвичүүдэд зориулж гэртээ гар хийцийн чанасан хиам хийх арга байдаг.

Найрлага:

• өөхөн гахайн мах - 1.3 кг (эсвэл 1 кг туранхай гахайн мах, 300 гр өөх тос);
• сонгино - 3 ширхэг;
• сармис - 3-4 хумс;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• манна - 1 tbsp. л .;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л .;
• давс - 1 tbsp. л .;
• халуун ногоо (хар чинжүү, самар, бусад нь амсах болно);
• желатин - 1 tbsp. л .;
• жигд уут эсвэл хүнсний хальс.

Бэлтгэл:

1. Нилээд жижиглэсэн татсан гахайн мах (шаардлагатай бол гахайн өөх нэмнэ), сонгино, сармис бэлтгэ. Хэрэв та жижиг шоо болгон жижиглэсэн махны зарим хэсгийг орхивол хиам хиам авна. Та мөн "Сонирхогч" шиг чанасан хиам авахын тулд гахайн утсан махны нэг хэсгийг нилээд цавчих боломжтой.
2. Татсан маханд өндөг нэмээд сайтар холино.
3. Давс, semolina, халуун ногоо, желатин, ургамлын тос нэмнэ; халуун ногоо тарааж, массыг сайтар хутгана.
4. Татсан махыг уутанд хийж, өнхрөх хэлбэрийг бий болгож, утсаар татаж, ижил зайд ухарна.
   Татсан махыг наалдсан хальсанд сайтар хийх нь арай илүү хэцүү байдаг. Та өнхрөхөөс дөрвөлжин хальсыг салгаж, дунд хэсэгт нь хиам болгон татсан махыг хийж, хальсаар сайтар боож, хоёр талдаа төгсгөлийг нь уях хэрэгтэй.
5. Хиамыг том саванд 2 цагийн турш буцалгана, ингэснээр ус нь хиамны талхыг бүрхэж, бага дулаанаар буцалгана. Хэрэв хиамыг хальсанд чанаж болгосон бол тэдгээр нь хамаагүй бага тул нэг цагаас илүүгүй хугацаанд буцалгана.
6. Хоол хийх хугацаа дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг задлахгүйгээр дор хаяж 6 цагийн турш хөргөнө.

• Энэхүү жорын дагуу та гар хийцийн эмчийн хиамыг олон тогоонд ("Шөл" горимд) хийж болно, харин олон тогоочийн аяганд халуун ус хийнэ. Булаг дээр таглаатай тусгай цилиндр төхөөрөмж - хиам үйлдвэрлэгч ашиглан чанасан хиамыг хоол хийх нь тохиромжтой.
• Жорыг зууханд хоол хийхэд тохируулж болно. Үүнийг хийхийн тулд татсан махаар дүүргэсэн жигд уутыг 2-3 давхар тугалган цаасаар боож өгнө. Эхний 15 минутын турш хиамыг 190 градусын температурт, өөр 30 минутын турш 150 градусын турш жигнэх; дараа нь хиамны саваа тугалган цааснаас чөлөөлж, жигд хуудсан дээр бага зэрэг ус нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.
• Гэрийн чанасан хиамыг ягаан өнгөтэй болгохын тулд түүхий манжингийн шүүс хэрэглэж, татсан маханд 2-3 хоолны халбага архи эсвэл архи нэмнэ.

Гэрийн хуурай аргаар хатаасан амттан бэлтгэх үйл явц дор хаяж нэг сар шаардагдана - гэхдээ хүлээх хугацаа нь үнэ цэнэтэй юм. Үр дүн нь та бүрэн итгэлтэй байж болох бүтээгдэхүүн юм, амт нь зөвхөн доогуур биш, харин аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн олон дээжээс давж гардаг.

Сэрүүн улиралд хуурай аргаар хатаасан бүтээгдэхүүнийг хоол хийж эхлэх нь дээр.

Найрлага:

• мах - 1 кг;
• коньяк - 1 халбага;
• аскорбины хүчил - 0.5 гр;
• бэлтгэсэн гахайн гэдэс;
• давс - 35 гр;
• элсэн чихэр - 20 гр;
• өөрийн сонгосон халуун ногоо (жишээлбэл, хар чинжүү, самар).

Бэлтгэл:

Хэт их өөх тосгүй хуурай хатаасан хиам бэлтгэхийн тулд туранхай мах (үхрийн мах, гахайн мах 2: 1), гахайн өөхний ¼ эзэлхүүнтэй холимог хэрэглэхийг зөвлөж байна.

1. Мах, гахайн өөхийг мах бутлуурын хоолойноос томгүй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Махаа давсалж, халуун ногоотой амталж, коньяк нэмж, хутгана, самбай эсвэл даавуугаар хучиж, хөргөгчинд хийнэ.
3. Хүйтэн газар 6-7 хоног байлгаад өдөр бүр хутгана. Махны бэлэн байдлыг харанхуй болсон өнгө, нягтрал ихэссэнээр тодорхойлно.
4. Том ширхэгтэй халуун ногоо (жишээлбэл, лаврын навч, хэрэв хэрэглэвэл), том ширхэгтэй тороор татна.
5. Аскорбины хүчил нэмнэ. Хэрэв энэ нь ампулыг шингэн байвал зүгээр л татсан маханд хийнэ. Хэрэв эдгээр нь шахмал бол тэдгээрийг шилэн эсвэл хуванцар саванд нунтаглаж, бага хэмжээний усаар шингэлнэ. Татсан махыг аскорбины хүчилтэй сайтар хутгана.
6. Гэдэсийг татсан махаар сайтар дүүргэж, хиам үүсгэж, агаарыг зайлуулахын тулд бүрхүүлийг цоол.
7. Хиамыг өлгөх эсвэл багасахын тулд хөргөгчинд даралтын дор хийнэ. Агаар хуримтлагдахгүй байгаа эсэхийг шалгаж, бүрээсийг үе үе цоол.
8. Долоо хоногийн дараа хиам илүү нягт болно - үүнийг сүүдэрт, ноороггүй, жишээлбэл, тагтан дээр хатаах цаг болжээ. Процесс нь ойролцоогоор 2 долоо хоног үргэлжилдэг, температур нь +10 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой (хэрэв температур өндөр байвал өдрийн цагаар хөргөгчинд үлдээгээрэй). Агаарыг зайлуулахын тулд бүрээсийг хааяа цоолж үргэлжлүүлээрэй. Хиам нь жингийнхээ дөрөвний нэгээр хөнгөн болоход бэлэн болно.

Гэртээ хиам хэрхэн хийх талаар видео жор

Ямар ч жор хэрэглэдэг гар хийцийн хиам нь ширээн дээр байгаа гэр бүлийнхний зөвшөөрлийг авах нь дамжиггүй. Гэртээ хийсэн бүтээгдэхүүнийг хүүхдүүдэд санал болгох нь аймшигтай биш бөгөөд насанд хүрэгчид үүнийг нэг удаа туршиж үзсэний дараа үйлдвэрийн махан бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг хүсэхгүй байх магадлал багатай юм.

Гэртээ хиам хэрхэн хийх вэ? Энэ асуултыг дэлгүүрт энэ бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахыг хүсдэггүй олон тогооч сонирхдог. Үүнтэй холбогдуулан бид янз бүрийн төрлийн хиамны хэд хэдэн гар хийцийн жорыг танилцуулахаар шийдсэн.

Шувууны мах, гахайн махны чанасан хиам хийх

Гэртээ чанасан хиам хийхээсээ өмнө дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• шувууны хөхний мах - 500 гр;
• туранхай гахайн мах - 300 гр;
• шинэхэн цөцгий - 400 мл;
• манна - 2 том халбага;
• өндөгний цагаан - 3 өндөгнөөс;
• ширээний давс - 1-2 амттан халбага;
• цагаан элсэн чихэр - 1 амттан халбага;
• газрын хар чинжүү - 1 чимх;
• амтат паприка - 2 амттан халбага.

Хоол хийх арга

Гэртээ чанасан хиам хэрхэн хийх вэ? Тахианы мах, гахайн махыг сайтар угааж, мах бутлуурын дотор жижиглэсэн. Үүссэн татсан маханд бага зэрэг ташуурдсан уураг, давс, чинжүү, семолина тараана. Мөн маханд амтат паприка, элсэн чихэр, шинэхэн цөцгий нэмнэ.

Бүх найрлагыг хутгагчаар хутгана. Ийм үйлдлүүдийн үр дүнд нэг бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн массыг олж авдаг.

Та гилгэр хальсан уутыг чанаж болгосон гар хийцийн хиамны хайрцаг болгон ашиглаж болно. Гэхдээ та боовны уут эсвэл илгэн цаас авчрах нь дээр.

Татсан махыг бэлтгэсэн уутанд хийж, дараа нь дулааны боловсруулалтын явцад уутны агууламж гоожихгүйн тулд сайтар боож өгнө.

Гар хийцийн хиам үүссэний дараа буцалж буй устай саванд хийж, 1.5-2 цагийн турш бага дулаанаар чанаж болгоно.

Түүхий утсан тугалын махны хиам

Гэртээ түүхий утсан хиам хийхийг цөөхөн гэрийн эзэгтэй нар мэддэг. Энэ байдлыг арилгахын тулд бид энэ бүтээгдэхүүний дэлгэрэнгүй жорыг танилцуулахаар шийдсэн. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• гахайн мах - 1.5 кг орчим;
• гахайн өөх - 1 кг;
• ширээний давс - 3 том халбага;
• энгийн архи - 4 том халбага;
• төрөл бүрийн халуун ногоо, сармис, шингэн утаа - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц

Гэртээ хиам хийхээсээ өмнө бүх найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй. Гахайн махыг сармис, ширээний давсаар үрж, дараа нь хүйтэнд илгээнэ.

Махыг жижиг зүсмэлүүд, чинжүү, давс болгон хайчилж, янз бүрийн халуун ногоо (амтлах), архи, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, хөргөгчинд яг нэг өдөр байлгана.

Маргааш нь махыг алчуураар хатааж, мах бутлуурын дотор мушгина. Давсалсан гахайн өөхийг маш нарийн хайчилж, дараа нь татсан маханд нэмнэ. Мөн найрлагад давс, элсэн чихэр нэмээд бага зэрэг архи хийнэ.

Бүх найрлагыг нь хольсны дараа бид жижиг хиам үүсгэдэг. Үүний дараа бид тэдгээрийг шингэн утаагаар үрж, самбай, сонин эсвэл тугалган цаасаар боож өгнө. Энэ хэлбэрээр бид бүтээгдэхүүнийг сэрүүн, салхитай газар үлдээдэг. 10 хоногийн дараа түүхий утсан хиамыг үйлчилж болно.

Амттай цусны хиам хоол хийх

Та гэртээ цустай хиам хийхийг мэдэх үү? Хэрэв танд ийм мэдээлэл байхгүй бол бид яг одоо өгөх болно.

Тиймээс, тухайн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• цэвэрлэсэн гахайн гэдэс - хэд хэдэн хэсэг;
• шинэ түгалын цус - ойролцоогоор 3 литр;
• гахайн өөх - 1.5 кг;
• хуурай газрын халуун ногоо (улаан ба хар чинжүү, хумс, самар, cumin гэх мэт) - амсах болно;
• коньяк (та Шерри, Мадейра, сайн вермут хэрэглэж болно) - ойролцоогоор 80 мл;
• ширээний давс - амтанд нь түрхэх;
• сармисны хумс - ойролцоогоор 5 ширхэг.

Амттай хоол хийж байна

Гэртээ хиам хийхээсээ өмнө гахайн өөхийг хутгаар эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар цавчих. Бид сармисны хумсыг хэвлэлээр түлхэж, дараа нь тугалын цус руу тараана. Тэнд гахайн өөх, хуурай газрын халуун ногоо, бренди, ширээний давс нэмнэ. Бид бүх найрлагыг хутгагчаар сайтар хольж, дараа нь хиам үүсгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.

Том юүлүүр ашиглан бүх гахайн гэдсийг цус, гахайн өөхний хольцоор дүүргэж, дараа нь мушгиж эсвэл оосороор боож өгнө.

Бид үүссэн бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн газарт зүүгээр цоолж, бүлээн устай өргөн аяганд хийнэ. Савыг бага дулаан дээр тавьж, агуулгыг нь хагас цаг орчим буцалгана. Үүний зэрэгцээ бид хиам нь хавдаж, хагардаггүй гэдгийг сайтар хянаж байдаг.

Бид бэлэн бүтээгдэхүүнийг сайтар гаргаж аваад хөргөнө. Бид хиамыг агааржуулалт сайтай газар өлгөх эсвэл хөргөгчинд илгээдэг.

Байгалийн саванд элэгний хиам хийх

Гэртээ элэгний хиам хэрхэн хийх вэ? Ийм бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй. Үүнийг өөрийн туршлагаар баталгаажуулахыг бид танд санал болгож байна.

Тиймээс бидэнд найрлага хэрэгтэй болно:

• элэг, урьдчилан хальсалж, чанасан - ойролцоогоор 2 кг;
• том сонгино - 3 ширхэг;
• шинэ өндөг - 15-20 ширхэг;
• өөх тос ихтэй шинэхэн цөцгий - 500 гр;
• цэвэрлэсэн гэдэс - 5-6 ширхэг;
• давс болон бусад халуун ногоо - амсах болно.

Элэгний хиам хийх

Элэгний хиам бэлтгэхийн тулд та ямар ч төрлийн (уушиг, элэг, зүрх, бөөр гэх мэт) ашиглаж болно. Тэд урьдчилан цэвэрлэж, буцалгаж, дараа нь мах бутлуураар дамжина. Нунтагласан сонгино, тахианы өндөгийг мөн элгэнд нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, нэгэн төрлийн массыг олж авсны дараа цөцгий, янз бүрийн амтлагч, ширээний давсыг тараана.

Бэлтгэсэн хиамны суурийг цэвэрлэсэн гэдсэнд тарааж, зузаан хөвөн утсаар сайтар холбоно. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг бага дулаанаар хагас цаг буюу бага зэрэг удаан буцалгана.

Бэлэн хиамыг шөлөөс гаргаж аваад хөргөнө. Ирээдүйд тэд хайруулын тавган дээр шарсан, шарсан эсвэл зууханд шатаасан байна.

Гэртээ хуурай хатаасан хиамыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Хуурай хатаасан хиам бэлтгэхийн тулд тусгай ур чадвар, тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаггүй. Ийм бүтээгдэхүүний хувьд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг худалдаж авахад л хангалттай.

• шинэ түгалын мах - 1.5 кг;
• гахайн өөх - ойролцоогоор 700 гр;
• ширээний давс - 3 том халбага;
• хар чинжүү - ½ амттан халбага;
• цагаан элсэн чихэр - 2 том халбага;
• ямар ч архи - 1.5 том халбага;
• коньяк - ойролцоогоор 50 мл;
• гахайн мах эсвэл тугалын гэдэс (бэлтгэсэн) - өөрийн үзэмжээр хэрэглэнэ;
• сармис - 4-5 хумс.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Гэртээ хиам хийхээсээ өмнө бүх үндсэн найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй. Гахайн утсан махыг сайтар угааж, хатааж, давс, сармисаар арчиж, арван цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.

Шинэ түгалын махыг мөн сайтар боловсруулж, жижиг зүсмэл болгон хуваасан. Маханд давс, элсэн чихэр, бага зэрэг чинжүү нэмнэ. Энэ хэлбэрээр 24 цагийн турш хөргөгчинд хадгална.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэсний дараа гахайн өөхийг хурц хутгаар нилээд жижиглэсэн эсвэл мах бутлуурын дундуур дамжуулдаг. Дашрамд хэлэхэд, сүүлчийн тохиолдолд том нүхтэй цорго ашиглах шаардлагатай.

Гахайн өөхийг боловсруулсны дараа махан бүтээгдэхүүн рүү тарааж, дараа нь үлдсэн элсэн чихэр, давс нэмээд бага зэрэг бренди хийнэ. Хэрэв танд ийм ундаа байхгүй бол ердийн архи хэрэглэж болно.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольсны дараа тэд хиам үүсгэж эхэлдэг. Бэлтгэсэн суурийг цэвэрлэсэн гэдсэнд хийж сайтар дарна. Бүтээгдэхүүний бүх үзүүрийг боож, тэдгээрийг сэрүүн газар (ноорог хэлбэрээр) өлгөв. Ойролцоогоор 2-3 хоногийн дараа хиам хатаж эхэлнэ. Тэд 10-11 хоногийн дараа хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болно.

Хоол хийх эмчийн хиам

Олон тогооч гэртээ эмчийн хиамыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг. Энэ нь ийм бүтээгдэхүүн нь хэрэглэгчдийн дунд хамгийн алдартай байдагтай холбоотой юм.

Үзүүлсэн жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• дунд зэргийн өөх тос агуулсан гахайн мах - ойролцоогоор 4 кг;
• шинэ үхрийн мах - 1 кг;
• ширээний давс - ойролцоогоор 3.5 том халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 том халбага;
• газрын самар - 1.5 том халбага;
• кардамон - амттан халбага;
• коньяк эсвэл энгийн архи - ойролцоогоор 50 мл;
• шинэ тахианы өндөг - 5 ширхэг;
• хуурай сүү - ойролцоогоор 80 гр;
• маш хүйтэн ус - ойролцоогоор 1 литр;
• байгалийн бүрхүүл - нэмэлт.

Хоол хийх бүтээгдэхүүн

Эмчийн хиам бэлтгэхийн тулд шинэ махыг мах бутлуурын дотор хоёр удаа нунтаглаж, дараа нь бүх халуун ногоо, нунтаг сүү нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольсны дараа мөс ус аажмаар цутгаж байна.

Үр масс нь нэгэн төрлийн эмульсийн суспенз болж хувирах хүртэл хутгагчаар ташуурдуулна. Бусад бүх бүтээгдэхүүнийг найрлагад нэмсний дараа тэд хиам үүсгэж эхэлдэг. Үүний тулд зөвхөн байгалийн бүрхүүлийг ашигладаг. Бүхэл бүтэн махны суурийг тэдгээрийн дотор байрлуулж, утсаар нягт холбодог.

Үүссэн бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг буцалж буй усанд хийж, 50 минут буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хиамыг арилгаж, хөргөнө.

Ингэж бэлтгэсэн таваг нь маш тааламжтай, байгалийн цайвар ягаан өнгөтэй, жинхэнэ эмчийн хиамны амт, үнэртэй. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүний бүтэц нь дэлгүүрийнхээс арай илүү нягтралтай болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Амттанд амтат шоколадтай хиам хийх

Цөөхөн хүн мэддэг, гэхдээ хиам нь зөвхөн мах биш, бас чихэрлэг байж болно. Ийм бүтээгдэхүүн нь маш сайн амттан болж үйлчлэх бөгөөд энэ нь насанд хүрэгчид болон бага насны хүүхдүүдэд таалагдах нь дамжиггүй.

Тиймээс, гар хийцийн шоколадан чихэр хийхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• нунтаг какао - 2 том халбага;
• шинэ цөцгийн тос - ойролцоогоор 200 гр;
• бүх сүү - ойролцоогоор ½ аяга;
• хальсалж самар - ойролцоогоор 100 гр;
• богино жигнэмэг - ойролцоогоор 500 гр;
• хөнгөн элсэн чихэр - 1 бүтэн шил.

Амттай амттан хийх

Гэртээ шоколадтай хиам хийхээсээ өмнө түүний суурийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Богино талхны жигнэмэгийг гараараа маш сайн нунтаглаж, нунтагласан элсэн чихэр, нунтаг какао, хайлсан цөцгийн тос, сүү нэмнэ. Илүү тэжээллэг, амттай хиам авахын тулд бид мөн суурь дээр бага хэмжээний хушга тарааж өгдөг. Үүний өмнө тэдгээрийг сайтар угааж, хайруулын тавган дээр хатааж, буталж нунтаглана.

Бүх найрлагыг халбагаар эсвэл гараар хольсны дараа жигд цаасан дээр суурийг тавиад өтгөн хиам үүсгэнэ. Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд тавьсны дараа бид бүрэн хатуурах хүртэл хүлээнэ. Үүний дараа бэлэн амттанг хэсэг болгон хувааж, цайны хамт ширээн дээр үйлчил.

Гэртээ тамхи татдаг хиам (эсвэл бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүн) хэрхэн хийхийг мэддэг тул та хайртай хүмүүсээ гайхшруулахаа хэзээ ч зогсоохгүй.

Зөвхөн хамгийн сайн, амттай хоол бэлтгэхийн тулд бид дараах дүрмийг баримтлахыг зөвлөж байна.

• Гэрийн хиам бэлтгэхийн тулд зөвхөн хамгийн шинэ, хамгийн залуу махыг ашиглах хэрэгтэй.
• Хиамыг илүү амттай болгохын тулд махан бүтээгдэхүүн эсвэл гахайн өөхний хэсгийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой.
• Хиам үүсгэхийн тулд та ямар ч бүрхүүлийг ашиглаж болно: гэдэс, хоолны уут, бяслаг, илгэн цаас гэх мэт.

Сайхан хооллоорой!

Гэрийн хиамыг хэрхэн зөв хоол хийх талаар бүх эхлэгчдэд болон үүнийг мэддэг боловч мартсан хүмүүст зориулсан алхам алхмаар жор.

Хүүхэд байхдаа тосгоны эмээ өөрөө хиам хийдэг байв. Мэдээжийн хэрэг, эмчийн хиам хийгдээгүй, гэхдээ ердийн гар хийцийн хиам - нэлээд олон удаа. Гэрийн хиамны жор нь гэр бүлийн уламжлалын нэг хэсэг байсаар ирсэн. Гэрийн махны хиамыг худалдаж авсан хиамтай харьцуулах боломжгүй юм. Нэгдүгээрт, ашигласан бүтээгдэхүүний чанарыг биечлэн хянах боломжтой бөгөөд мах, гахайн өөхний шинэхэн байдал, хангалттай хэмжээний халуун ногоо, халуун ногоо байгаа эсэх, хиам нь хэр шинэхэн байх талаар санаа зовох шаардлагагүй болно!

Жинхэнэ гар хийцийн махан хиам нь амттай, шүүслэг байдаг. Их хэмжээний сармис нь сармисны өвөрмөц үнэрийг өгдөг, паприка нь махны өнгийг хадгалахад тусалдаг, задийн самар, коньяк нь өвөрмөц амтыг нэмж өгдөг.Хамтдаа гэртээ хиам хийхийг хичээцгээе!

• Гаралт: 3 кг хиам
• Бэлтгэл: 12 цаг (ойролцоогоор)
• Бэлтгэл: 2 цаг
• Бэлтгэх хугацаа: 14 цаг (тооцоолсон)

Найрлага

• 2-2.5 кг гахайн мах (хүзүү, мөр, арын хэсэг)
• 500-700 гр өөх тос (нахиалдаггүй)
• 1 том толгой сармис
• 100 мл коньяк эсвэл бренди
• амтлах Давс, нунтагласан хар перец, хуурай ургамал (лаврын, ганга, орегано), нунтагласан кориандра

Гэрийн хиам. Жор

Татсан мах

Дараагийн чухал үйл явц бол дүүргэлт юм.

1. Хэрэв таны гэрийн цахилгаан мах бутлуурын тусгай хавсралт байгаа бол гайхалтай! Тэнд бүх зүйл энгийн байдаг: та хутга, сараалжыг мах бутлуурын дээрээс салгаж, гэдсийг цорго дээр татаж, гэдэсний төгсгөлийг зангилаа эсвэл хөвөн утсаар уяж, татсан махыг мах бутлуураар дамжуулна. Гэдэс нь автоматаар дүүрч, төхөөрөмжөөс дүүрэх үед агшиж эхэлдэг.

   
   

2. Анхаар: дүүргэлт нь маш нягт биш юм. Хиам нь дарахад амархан бууж өгөх ёстой. Нягт дүүргэх - хоол хийх явцад тэсрэх болно.
3. Хэрэв дасан зохицох зүйл байхгүй бол хайчны ойролцоо утсан цагираг эсвэл тойрог ашиглана уу. Мөн гараараа дүүргэ. Одоогоос 20-25 жилийн өмнө бид үүнийг л хийж байсан.
4. Гэдэсний нүх байхгүй эсэхийг шалгаарай. Хэрэв та нүх олдвол энэ газарт гэдэс таслах нь утгагүй юм.
5. За. Хиам дүүрэн байна. Одоо хөргөгчинд шөнөжин байх ёстой.

   
   

6. Өглөө. Хиамны хайрцагт нүх байгаа эсэхийг шалгана уу.
7. Үүний дараа хиамыг спираль (цагираг) болгон өнхрүүлж, хөвөн "цахилдаг" төрлийн утсаар холбох нь зүйтэй. Тиймээс хиамыг чанаж, шарсан мах хийх нь илүү тохиромжтой.

   
   

8. Цаашилбал, нэг чухал зүйл бол хиамны бүрхүүлийг цоолох ёстой. Олон газар. Зүү эсвэл шүдний оо аваарай. Мөн хонгилыг хоёр талаас нь 4-5 см-ийн зайтай хатгана.Хэрэв та яндангийн доор агаараар дүүрсэн хоосон зайг олж харвал тэдгээрийг цоол.

   
   

   Бүрхүүлийг цоол

   Хоол хийх

9. Хангалттай том сав эсвэл тогоонд ус хийнэ - 10-15 см-ийн түвшинд буцалгана. Саванд хиамны бөгжийг зөөлөн хийж, 3-5 минутын турш буцалгана. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол хиам хагарахгүй.
10. Санаж байгаарай - Гашековский Балоун тлаченкаг хэрхэн цоолж, агаар гарч ирдэг тухай мартагдашгүй тод дүр зургийг өөрөөсөө холдуулж чадаагүй юм: эс тэгвээс хоол хийх явцад тэсрэх болно.
11. Бүх хиамыг ээлжлэн чанаж болгоно.

    
    

12. Хоол хийж дууссаны дараа хиамаа гаргаж аваад хөргөөд хатаана.

13. Хайруул

14. Өмнөх өдөр нь тавьсан гахайн өөхийг - ижил 100-150 граммыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, хуурай шаржигнана. Шууд идээрэй! Өөх тосыг керамик таваг руу хийж, хөргөнө.

    
    

15. Зуухыг 220-240 градус хүртэл халаана.
16. Шаржигнуураас хиамыг тосоор тосолж, жигд тавиур дээр тавьж, зууханд хийж, шарсан махыг хааяа эргүүлнэ.

    
    

17. Хиамыг бага зэрэг шарсан хүртэл хуурч ав. Энэ нь ихэвчлэн нэг цагаас нэг цаг хагас хүртэл үргэлжилдэг. Бэлэн байдал нь өнгөөр ​​тодорхойлогддог. Рудди - бэлэн. Үүнийг шатааж болохгүй!

    
    

    Хиамыг нэн даруй идэж болно, эсвэл хөргөгчинд хадгалж, шаардлагатай бол дахин халааж болно. Тосгонд хиамыг керамик аяганд хийж, гахайн өөхөөр цутгадаг байв. Тиймээс маш удаан хадгалагдсан.

18. Гэрийн хиам нь гайхалтай амттай байдаг.

19. Эдгээр жоруудын заримыг энд оруулав, гэхдээ бүх зүйл таны амтаас хамаарна.

    Дайвар, махнаас гар хийцийн хиам

    • Гахайн мах - хүзүү эсвэл өөхний хажуу - 0.5 кг
    • Дайвар бүтээгдэхүүн - уушиг, зүрх, бөөр - тус бүр 0.2 кг
    • анхилуун чинжүү - 5 гр
    • Cumin - 10 гр
    • Сармис - 2-3 хумс
    • Гахайн махны цус - 100 гр.
    1. Давстай усанд зүсэхгүйгээр мах, сайн угаасан дайвар буцалгана.
    2. Дараа нь жижиг хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур дамжуулж, энэ масс руу халуун ногоо нэмж, давс, амтыг нь нэмээд цус нэмнэ, мөн мах бутлуурын дундуур дамжуулж, бөөгнөрөл байхгүй болно. Татсан махыг наалдамхай болгохын тулд цус нэмнэ.
    3. Гэдэсээ татсан махаар дүүргэж, хоёр үзүүрийг нь боож, бүх найрлага нь сайн ханасан байхын тулд 30-40 минут байлгана.
    4. Үүний дараа бид буцалж буй устай саванд хийж, татсан мах нь бүрхүүлийн доор буцалгаж эхэлснийг анзаарвал та хэд хэдэн газарт нимгэн зүүгээр гэдэс цоолох хэрэгтэй.
    5. 20-30 минутын турш зөөлөн болтол нь жигнэж, дараа нь сунгаж, тавиур дээр тавиад хатаана, та зууханд жигнэх боломжтой.

    Сармис, сонгинотой гар хийцийн гахайн мах, үхрийн махны хиам

    • Гахайн мах - 1.0 кг
    • Үхрийн мах - 0.5 кг
    • Түүхий сонгино - 0.1 кг
    • Шарсан сонгино - 0.1 кг
    • Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
    • Сармис - 3 хумс
    • Амтлахын тулд давс.

    Махыг нунтаглаж, бүх найрлагыг нь хольж, бүрхүүлийг дүүргэж, хэсэг хугацаанд исгэж, дараа нь ердийн аргаар хооллоорой.

    Шувууны махаар хийсэн гар хийцийн хиам

    • Шувууны мах - 1 кг
    • Гахайн өөх - 0.3-0.5 кг
    • Газрын чинжүү - амсах болно
    • Сармис - 2 хумс
    • Амтлахын тулд давс.
    • Сүү - 150-200 мл
    • Цагаан талхны үйрмэг - 100-150 гр
    • 3 өндөгний уураг
    • Тосон дээр шарсан сонгино - 100 гр
    1. Талхны үйрмэгийг буцалгаж, хөргөсөн сүүнд дэвтээнэ.
    2. Нилээд жижиглэсэн шувууны мах, гахайн өөх (махан бутлуураар мушгиж болно), шарсан сонгино болон бусад бүх найрлагыг нэмнэ.
    3. Зузаан цөцгийтэй төстэй нэгэн төрлийн массыг олж авахын тулд сайтар зуурна.
    4. Бид бүрхүүлийг дүүргэж, ижил аргаар хооллодог.
    5. Бэлэн хиамыг цаасан дээр тавьж хөргөж, илүүдэл өөхийг шингээж авдаг.
    6. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд гар хийцийн хиамыг керамик, шавар эсвэл шилэн аяганд хийж, гахайн махаар цутгадаг.
    7. Хөргөлтийн дараа тэдгээрийг хөргөгчинд эсвэл зооринд хийнэ.

За тэгээд бүх зүйл туйлын зөв байхын тулд видео .. Та бүхэнд амжилт хүсье ..

Зууханд хиам жигд чанаж болно. Хайруулын тавган дээр шарсанаас ялгаатай нь тэд дотор нь чийгтэй үлдэхгүй байх баталгаатай. Өөр нэг нэмэлт зүйл бол тэдгээрийг урьдчилан буцалгах шаардлагагүй юм.

Зууханд шарсан хиамыг хагарахгүйн тулд хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хамгийн чухал дүрэм бол бүхэл бүтэн хэсгийг зузаан зүү (цыган) эсвэл шүдний оогаар хатгах явдал юм. Өндөр температурын нөлөөн дор бүрхүүл нь багасч, махны амттан доторх агаар эсрэгээр өргөжих болно. Цоолбор хийснээс болж илүүдэл уур гарч ирэх бөгөөд энэ нь хиам нь аюулгүй, эрүүл хэвээр байх болно гэсэн үг юм.

Зуух гэж юу вэ: ханцуй, жигд хуудас эсвэл хөгц үү?

Хиам нь шүүслэг, зөөлөн байдлаа алдахгүйн тулд тэдгээрийг жигд хуудсан дээр биш, хэлбэр эсвэл ханцуйндаа жигнэх нь хамгийн сайн арга юм - ингэснээр тэд өөрсдийн шүүсийг хийж, түүн дээр нь чанаж, жигнэх болно. Эцсийн эцэст тэд улаан царцдасаар бүрхэгдсэн байх болно.

Хиамыг шүүслэг болгохын тулд хэр удаан жигнэх вэ?

Энэ бүхэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамаарна. Илүү том байх тусам хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана. Дунджаар 40-50 минут болно.

Хоол хийх нийт хугацаа: 55 минут
Хоол хийх хугацаа: 50 минут
Гаралт: ойролцоогоор 1 кг

Найрлага

• шарсан хиам (хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн) - 1.5 кг
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.

Зууханд хиамыг хэрхэн шарах вэ

Хэрэв хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хөлдөөсөн бол хөргөгчийн тавиур дээр бүрэн гэсгээх хэрэгтэй. Бид хиамыг эмгэн хумсаар мушгина - хэтэрхий хатуу биш. Энэ хэлбэрээр тэд жигд таваг дээр илүү нягт овоолох болно.

Халуунд тэсвэртэй хэлбэрийг ургамлын тосоор тосолж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг наалдуулахаас сэргийлж, эцсийн шатанд аяганд алтан хүрэн царцдас өгнө.

Бид хоосон зайг хэвэнд хийнэ. Бид хиамыг бүхэлд нь цыган зүүгээр хатгана. Та ус асгах шаардлагагүй, жигнэх үед тэд маш их шингэнийг өгөх болно.

Бид үүнийг дундаж түвшинд хүйтэн зууханд хийж, дээд тал нь (200 градус хүртэл) асаана. Бид 30 минутын турш жигнэх болно. Дараа нь хиамыг нөгөө тал руу нь болгоомжтой эргүүлээрэй - хамгийн тохиромжтой нь хясаа эсвэл модон хусуур (болгоомжтой, халуун!).

Дахин бид гэдэсийг зүүгээр цоолдог. Бид зууханд буцаж ирээд 20-30 минутын турш шаргал болтол хоолоо үргэлжлүүлнэ. Хэрэв та конвекцийн зуухтай бол эцсийн шатанд асааж болно.

Бид хоолоо халуунаар үйлчилж, дуртай соус, ногоо, ургамлаар нэмдэг. Гэрийн хиам нь шарсан хиамнаас багагүй амттай байдаг. Тэд гаднаа улаан өнгөтэй, дотроо маш шүүслэг байдаг. Амттай гар хийцийн пикник!

Бүтээгдэхүүний сонголт маш бага байсан, сайн хиам худалдаж авах боломжтой байсан, жишээлбэл, санамсаргүй эсвэл танил талаасаа л боломжийн байсан хомсдолын үеийг ахмад үеийнхэн сайн санаж байна. Одоо хамгийн даруухан хүнсний дэлгүүрт ч гэсэн үргэлж хэд хэдэн төрлийн хиам байдаг. Гэсэн хэдий ч гэртээ хийсэн "таны" бүтээгдэхүүн үргэлж илүү амттай, сэтгэл хангалуун байдаг!

Гэрийн хиамны татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Татсан мах бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 1 кг орчим өөхөн гахайн хүзүү
• 5-6 хумс сармис
• 2 жижиг булан навч
• 1 халбага давс
• газрын хар чинжүү
• амтлах халуун ногоо
• жижиг гахайн гэдэс

Гахайн хүзүү нь дотоод өөх тосыг их хэмжээгээр агуулдаг тул гар хийцийн хиам хийхэд тохиромжтой. Үүний үр дүнд хиам нь шүүслэг, зөөлөн боловч хэтэрхий тослог биш юм.

Хүзүүгээ (эсвэл мах, гахайн өөх) маш нарийн шоо болгон хайчилж ав. Цаг зав, хүчин чармайлтаа гарга. Хэрэв та махыг мах бутлуураар дамжуулж байвал бэлэн хиамны амт нь улам дордох болно.

Давс, перцээр амталж, амт, хүслээр нь бусад халуун ногоо, нилээд нунтагласан булан навч, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Татсан махыг сайтар хутгаж, таваг эсвэл тагийг нь таглаад хөргөгчинд дор хаяж 24 цаг байлгана. Дараа нь хүйтэн ус нэмээд дахин сайтар хутгана. Таны даалгавар бол татсан махыг шүүслэг, наалдамхай болгох явдал юм.

Зарим тогооч татсан маханд коньяк эсвэл бренди нэмдэг.

Гахайн хүзүүг юу сольж чадах вэ?

Хэрэв танд хүзүү худалдаж авах боломж байхгүй эсвэл ямар нэг шалтгааны улмаас дургүй бол гахайн мах, өөх тосыг ойролцоогоор 4: 1 жингийн харьцаатай авч болно. Энэ нь манай тохиолдолд 800 орчим грамм гахайн мах, 200 орчим грамм өөх тос авна. Та мөн татсан гахайн махыг цацагт хяруулын булангаар хийсэн татсан махтай хольж болно. Дараа нь хиам нь тийм ч өөх тос биш, илчлэг ихтэй байх болно.

Гар хийцийн хиам бэлтгэх үед гэдэс хэрхэн дүүргэх вэ?

Хэрэв та аль хэдийн боловсруулсан, дүүргэхэд бэлэн гахайн мах худалдаж авбал илүү дээр юм. Дараа нь тэдгээрийг зайлж, нэг цаг орчим хүйтэн усанд дэвтээнэ. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд эхлээд тэдний дотоод талыг шалгана уу. Шаардлагатай бол хутганы мохоо талаас илүүдэл хэсгийг нь хусна.

Бэлтгэсэн гэдэс дотрыг хоол хийх тариур, өргөн юүлүүр эсвэл хуванцар савны хүзүүн дээр гулсуулна. Төгсгөлд нь хүчтэй зангилаа уяж, татсан махаар дүүргэж эхэлнэ. Өөрийн хүссэн хиамыг хийхийн тулд гэдэс дотрыг нь үе үе мушгина.

Энэхүү жорын дагуу гар хийцийн хиам бэлтгэхдээ (түүнчлэн бусад төрлийн) хиамыг хоосон зайгүй жигд дүүргэсэн эсэхийг шалгаарай. Үүний зэрэгцээ, чанаж болгосон үед тэсрэлтгүй байхын тулд хэт нягт дүүргэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Хиамаа дүүргэж дууссаны дараа гэдэсний нөгөө үзүүрийг сайтар боож өгнө. Нимгэн хурц зүү авч, хиам бүрийг хэд хэдэн газар хатгаж, уур гарахад зайлшгүй шаардлагатай.

Хиамыг зөвхөн шилэн эсвэл паалантай саванд хийнэ. Чанасан хиамыг хүйтэн, агааржуулалт сайтай өрөөнд хэдэн минутын турш өлгө.

Гэрийн хиамыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Татсан махаар дүүргэсэн хиамыг буцалж буй усанд болгоомжтой хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр 5-7 минут буцалгасны дараа буцалж буй уснаас гаргаж аваад усыг зайлуулж, хатаана. Бүрэн хатсаны дараа тэдгээрийг ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь хуурч, үе үе эргүүлнэ. Хиамыг зөвхөн чанаж, шарсан төдийгүй тогоонд чанаж болно. Дараа нь энэ нь ялангуяа зөөлөн, зөөлөн болж хувирна. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн гар хийцийн хиам нь маш амттай, шүүслэг болж хувирдаг!

Хэсэг хугацааны дараа хиамыг хуурч болох уу?

Хэрэв та шарсан мах хийх цаг байхгүй бол энэ ажлыг хойшлуулж болно. Үүнийг хийхийн тулд чанасан хиам бүрэн хөргөж, хөргөгчинд хийнэ. Тэд тэнд хамгийн ихдээ 3 хоног байлгаж болно.

Буцалсан хиамыг гялгар уутанд хийгээд хөлдөөгчинд хийвэл маш удаан хадгалагдана. Тэднийг хоол хийхдээ хиамыг гэсгээх шаардлагагүй: ургамлын тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаанаар бэлэн байдалд хүргэнэ. Үе үе эргүүлээд дахин таглана. Дулааны боловсруулалтын үед бүрхүүлийг урах, хавагнахаас урьдчилан сэргийлэхийг хичээ. Шарсан үед та бэлэн байдлын түвшинг дараах байдлаар тодорхойлж болно. Хиамнаас цэвэр шүүс урсаж, өөрөөр хэлбэл цусгүй бол хиам бэлэн болно.