Уксустай саванд өвлийн улиралд даршилсан мөөгний хамгийн сайн жор. Өвлийн улиралд амттай даршилсан шаазан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Калорийн агууламж: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Тодорхойлоогүй

Өвлийн улиралд халуун дулаан өдрүүдийг онцгой таашаалтайгаар санаж, зуны амттай хоолыг үргэлжлүүлэн амтлахын тулд та одоо шаргуу хөдөлмөрлөж, үүнийг хийх хэрэгтэй. Мөөг нь шарсан, давсалсан гэх мэт бүтээгдэхүүн юм. Даршилсан boletus болон улиас мөөг нь маш амттай гар хийцийн зууш, ялангуяа төмстэй хамт сайн байдаг. Даршилсан мөөгийг салатанд хэрэглэж болно, тэр ч байтугай тэдэнтэй хамт шатаасан бялууг ч хэрэглэж болно.

Өдрийн жор: мөөг, өвлийн улиралд даршилсан.

Найрлага:
- boletus болон улиас мөөг - хэр их цуглуулсан;
маринад (тооцооллыг 1 литр усанд өгсөн болно):
- ус - 1 л.;
- давс - 1.5 tbsp. л .;
- нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp. л .;
- цуу 9% - 2 tbsp. л .;
- хар чинжүү - 7-10 ширхэг;
- бүхэл бүтэн хумс - 7-10 ширхэг;
- булан навч - 3 ширхэг.

Алхам алхмаар зурагтай жор:

Мөөг бэлтгэх
Өвлийн улиралд даршилж авахаар сонгосон мөөг нь залуу, шинэхэн, хатуу байх ёстой бөгөөд ингэснээр лонхтой нь "вазелин" биш, харин мөөгний мөөг шиг харагддаг. Эцсийн эцэст, тавагны цэвэрхэн харагдах нь үргэлж илүү амттай байдаг.
Тиймээс, boletus болон улиас мөөгийг хүйтэн усаар зайлж, шаардлагатай бол хөлийг нь шорооноос хутгаар цэвэрлэ.




Мөөгийг том хэсэг болгон хайчилж, том саванд хийнэ.
Ихэвчлэн би хөлийг 3-4 хэсэг болгон, малгайг 2-4 хэсэгт хувааж, жижиг мөөгний малгайг бүхэлд нь, зөвхөн маш том малгайг 8 хэсэг болгон үлдээдэг. Та түүж авсан сорьцын хэмжээгээр удирдан чиглүүлэх болно.




Мөөг дээр ус асгаж, дээд хэсэгт нь хүрэхгүй, мөөгийг бүрхэхгүй, учир нь хоол хийх явцад мөөг нь өөрөө шингэнийг ялгаруулдаг тул түүнд зай үлдээх шаардлагатай. Одоогоор давс шаардлагагүй. Савыг гал дээр тавиад буцалгана.



Үүссэн масштабыг авч, бага дулаанаар хаалттай таган дор 15 минутын турш boletus болон boletus boletus хоол. Дараа нь чанасан мөөгийг коланд руу хийж, усыг бүрэн шавхах хүртэл хүлээнэ.
Өвлийн улиралд мөөгийг даршилж бэлтгэх лонхтой бэлтгэх
Мөөг буцалж байх үед бидний ажлын хэсгийг хадгалах аяга таваг бэлтгэх шаардлагатай.
Би шураг тагтай шилэн лонхтой хэрэглэдэг.
Шанаганд 0.5 литр ус хийнэ, дээр нь лааз тавиад 10 минутын турш ариутга.






Дараа нь лонхтой болгоомжтой авч, цэвэр алчуураар таглана. Тагийг нь буцалж буй усаар түлэх нь хангалттай.
Маринад хоол хийх
Саванд ус хийнэ, буцалгаад давс, нунтагласан элсэн чихэр, цуу, хар чинжүү, хумс, булангийн навч зэргийг дээр дурдсан хэмжээгээр нэмнэ. Хутгаж, дахин 2 ÷ 3 минут буцалгана.




Маринадыг амтлахыг зөвлөж байна, энэ нь сайхан, анхилуун үнэртэй, бага зэрэг давслаг амттай байх ёстой. Шаардлагатай бол нэг юмуу өөр найрлагыг нэмнэ үү, учир нь бид бүгд арай өөр амтыг илүүд үздэг.
Чанасан мөөгийг бэлтгэсэн саванд хийж, савыг ¾-ээр дүүргэнэ.




Маринадыг бяслаг эсвэл шүүлтүүрээр шүүж, мөөгийг савны "мөрөн" дээр хийнэ.
Лааз бүрт хэдэн чинжүү, цөөн хэдэн хумс баг цэцэг байрлуул.




Савны агуулгыг халбагаар хутгаж, дээр нь ургамлын тосны давхаргатай мөөгийг хийнэ. Энэ жорын дагуу даршилсан мөөгийг удаан хугацаанд муудуулахгүй байх боломжийг олгоно.
Савыг таглаатай таглаад хөргөөд хөргөгчинд хадгална.

Бид хурдан хоол хийдэг, баяртайгаар хооллодог!
Сайхан хооллоорой!

Мөөг нь хэзээ ч олон байдаггүй, зөвхөн ой дундуур тэнүүчлэх дуртай мөөг сонгогчид ч үүнтэй санал нийлэх болно. Ургац хураалтын үеэр эдгээр ойн бэлгүүдийн маш хүмүүнлэг үнэ нь хувийн худалдаачдад тийм ч хялбархан өнгөрөхийг зөвшөөрдөггүй бөгөөд одоо хувин - өөр мөөг танай гэрт байна. Мөөгөнцөртэй төмс аль хэдийн шарсан, сайн хэсэг нь ирээдүйд ашиглахаар хатаасан байна. Илүүдэл хэсгийг хаана байрлуулах вэ? Мэдээжийн хэрэг, өвлийн улиралд даршилсан мөөгийг хооллоорой! "Найр болон дэлхийн аль алинд нь" цувралын энэхүү амттангийн жор нь олон янз байдаг. Тэднийг гүйцэтгэх нь хичнээн энгийн вэ - энэ нь шинэхэн гэрийн эзэгтэйд таалагдах болно!

Өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ: нууц ба хоол хийх үндсэн дүрэм

Хэрэв та хэд хэдэн нууцыг мэддэг бол мөөгийг marinating хийхэд хялбар байдаг. Мөөгний даршилсан ногоо бүрийн үеэр тэдгээрийг санаж, хэрэглээрэй!

1. Жижиг мөөг? Тэд ишийг таслахгүйгээр бүхэлд нь marinated болно, гэхдээ зөвхөн эх хэсгийг нь салгаж авдаг.
2. Мөөг нь нэлээд том тул 2-4 хэсэг болгон хуваасан нь дээр.
3. Хэрэв та boletus эсвэл boletus marinate бол хөл, малгайг тусад нь хадгалах нь дээр.
4. Та цөцгийн тосыг даршилахаар шийдсэн үү? Эхлээд малгайнаас наалдамхай арьсыг арилгахаа бүү мартаарай.
5. Металл таглаатай лонхтой савыг өнхрүүлэхийг зөвлөдөггүй - ийм "саванд" ботулизмын эрсдэл нэмэгддэг.
6. Ойн бэлгүүдийг банкинд даршилсан бөгөөд 3 долоо хоногийн дараа бэлэн болно - та хүлээх хэрэгтэй болно.
7. Та мөөг худалдаж авдаг уу? Ямар ч тохиолдолд зам дагуу зардаг хүмүүсийг бүү худалдаж ав - ойн бүтээгдэхүүн нь замын бүх хий, "шороо" -ыг шингээдэг.
8. Мөөгийг идэж болох талаар сайн мэдэхгүй байна - үүнийг устгана уу, та эрүүл мэндээ (заримдаа амь насаа) эрсдэлд оруулж чадахгүй.

Ерөнхийдөө ирээдүйд ямар төрлийн мөөг бэлтгэхээр шийдсэн нь тийм ч чухал биш - тэд бүгд өөр өөрийн гэсэн арга барилтай байдаг, гол зүйл бол даршилж бэлтгэх дүрмийг дагаж, бизнест сайхан сэтгэлээр хандах явдал юм. Дараа нь үр дүн нь бүрэн баталгаатай болно.

Мөөгийг даршилж бэлтгэх

Мөөгийг ойгоос эсвэл захаас авчирсан эсэхээс үл хамааран тэдгээрийг хог хаягдал, ялзарсан, өттэй мөөгнөөс ялгах хэрэгтэй. Заримдаа өтний нүх нь малгай эсвэл хөлний багахан хэсэгт хүрдэг - мөөгийг бүхэлд нь хаях шаардлагагүй, та гэмтсэн хэсгийг хайчилж болно.

Дараа нь мөөгийг төрлөөр нь ангилах хэрэгтэй, учир нь бүгд банкинд сайн хөрш биш юм. Жишээ нь, боргоцой, боргоцойг хамт буцалгахад хоёр дахь нь хорчийж, харанхуй болно. Гэхдээ boletus болон улиас мөөгийг буцалгах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш - тэд буцалгана, учир нь тэд бусдаас илүү хурдан бэлэн байдалд хүрдэг.

"Чимээгүй агнуур" -ын цомыг ангилж, ангилсаны дараа тэдгээрийг усанд дэвтээнэ - дунд зэргийн давсалсан эсвэл хүчиллэгжүүлсэн байх шаардлагатай. Энэ нь тэднийг шороо, хог хаягдал, хорхойн үлдэгдлээс цэвэрлэх боломжийг олгоно - энэ "хог" нь хөвөх болно. Гэхдээ та ойн бэлгийг нэг цагаас илүү хугацаанд хэтрүүлж болохгүй - тэд усаар ханасан, эмзэг болж, амтаа алдах болно. Дэвтээсэн мөөгөнд хөлний үндэс хэсгийг таслав.

Даршилахаас өмнө мөөгийг буцалгах нь дээр - энэ нь ажлын хэсэг муудахгүй, хордуулах боломжгүй болно гэсэн итгэлийг өгөх болно. Өтгөн мөөгийг хагас цаг орчим буцалгаж, зөөлөн бол ¼ цаг хангалттай.

Одоо даршилж авах хоёр сонголт байна:

1. Мөөгийг амтлагчаар амталсан давсалсан усанд хийж болно - буцалж буй ус, цуу асгаж, нэн даруй саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
2. Буцалсны дараа мөөгний шөлийг зайлуулж, хатааж, дараа нь лонхтой руу илгээж, тус бүрийг marinade дүүргэж дүүргэнэ.

Өвлийн улиралд даршилсан мөөг - жор

Гэртээ мөөгийг даршилж бэлтгэх олон жор байдаг. Хамгийн энгийнийг нь сонгоцгооё.

Ариутгалгүй жор

Ариутгал нь мэдээжийн хэрэг бид бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог, гэхдээ та харж байна уу, энэ нь төвөгтэй бизнес юм. Та үүнгүйгээр хийж болно. Яаж?

1. Урьдчилан чанасан мөөгний килограмм бүрийг бэлтгэхийн тулд бид цутгахад зориулж 3 бүтэн аяга ус авдаг (энэ нь хамаагүй, хавар эсвэл цоргоноос). Паалантай хайруулын тавган дээр ус хийнэ, 2.5 амттан халбага том ширхэгтэй давс, хагас элсэн чихэр нэмнэ. Лаврушки халуун ногоо нэмнэ (5-6 ширхэг), вандуйтай нунтаглаагүй чинжүү (5-7 вандуй), та хумсаар амталж болно (гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүлээрэй, хэд хэдэн ширхэг хангалттай.
2. Бид таван минутын турш асгаж marinade буцалгаж, чанасан мөөгийг саванд хийнэ. Бид үүнийг зууханд хийж, буцалгасны дараа таган дор 20 минутын турш дунд зэргийн халуунд байлгаж, шатаахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай.
3. Савыг зуухнаас гаргахын өмнө ¼ аяга 6% цуу хийнэ. Лаазанд (700 мл-ээс ихгүй эзэлхүүнтэй) мөөгийг байрлуулж, лаазны хүзүүний дээд ирмэг дээр дүүргэж хийнэ.
4. Бид хөргөх хүртэл "үслэг цув" дор тавьдаг.

Ариутгалгүйгээр өөр нэг сайн, найдвартай, туршиж үзсэн жорыг энд оруулав.

1. Аливаа хүнсний мөөгийг авч (саванд хэр их хэмжээгээр багтах вэ), зөөлөн болтол буцалгаж, усыг зайлуулна.
2. Нэг литр усанд 2 хоолны халбагыг буцалгана. элсэн чихэр, давс, хагас шил 9 хувийн цуу, 3 лаврушка навч, 6 хар чинжүү, 3 хумс нахиа, хутганы үзүүрт шанцай.
3. Мөөгийг marinade-д хийж, буцалгаад, ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглаатай таглаад гурван цагийн турш боож өгнө.

Нимбэгийн хүчилтэй даршилсан мөөг

Бид нимбэгийн хүчлийг сайн хадгалагч болгон ашиглаж дассан тул та мөөгийг түүгээр даршилж, амт, үнэрээ хадгалах болно. Энэ бол энгийн.

Ариутгалын процессыг багтаасан жор:

• Бид саванд халуун ус цуглуулдаг. Нэг литр шингэнд хагас халбага нимбэгийн хүчил, давс (2 халбага) хийнэ.
• Мөөгийг (урьдчилан чанасан) давсны уусмалд 15-25 минут буцалгана. Мөөгөнцөрийг хайруулын тавагны ёроолд буулгаснаар бэлэн байдлыг илтгэнэ.
• Дараа нь шигшүүрээр цутгаж буй marinade нь тусдаа аяга руу цутгаж байх ёстой. Мөөг - ариутгасан лонхтой саванд хийж, халуун дүүргэлт хийнэ.
• Бид дүүргэсэн лонхтой савыг ариутгасан таглаагаар ариутгана. Ариутгах хугацаа нь лаазны эзэлхүүнээс хамаарна. Бид хагас литрийн жижиг лонхтой нэг цаг, литрийн лонхтой - нэг цаг хагасыг тэсвэрлэдэг.
• Дараа нь бид лааз дээр шураг таглаа эсвэл хуванцар тагладаг.

Ариутгалгүй жор:

1. Нэг кг чанасан мөөгний хувьд хагас литр уснаас marinade суурийг бэлтгэ. Усыг иоджуулаагүй давс (3 халбага) давсалж, давстай ижил хэмжээгээр нимбэгийн хүчил нэмнэ. Мөн үнэрийг сайжруулахын тулд дүүргэгчийг хэд хэдэн булан навч, чинжүү (та нунтаглах шаардлагагүй, вандуй, 5 ширхэг) амтлах нь сайхан байх болно.
2. Маринад дүүргэгчийг таван минут орчим буцалгана. Энэ тохиолдолд "нимбэгний" талстууд хайлах ёстой. Урьдчилан чанаж болгосон энэ давсны уусмалд хадгалсан мөөгийг асгаж, саванд хийнэ.
3. Хэрэв та лонхтой, таглааг хоёуланг нь анхааралтайгаар энэ процедурт хамруулсан бол ариутгах шаардлагагүй.

Сармистай даршилсан мөөг

Сармис бол бүх зүйлд нийцдэг гайхалтай амтлагч юм. Мөн ялангуяа мөөгний хувьд. Мөн бараг бүх мөөг, ялангуяа сүүний мөөг нь сармистай маш сайн байдаг. Бид нэг кг мөөгийг урьдчилан буцалгана.

• хагас литр буцалж буй ус;
• Урлагийн дагуу давс, нунтагласан элсэн чихрийн нэмэлтээр баяжуулаагүй. халбага;
• Лаврушка, интоор, үхрийн нүд 2 навч;
• хэдэн улаан лиш;
• хагас литрийн багтаамжтай мөөгний саванд нэг халбага цагаан цуу 9%;
• сармис - 4 дунд хумс.

1. Буцалж буй усанд элсэн чихэр, давс, лаврушка, хумс хийж, 5 минут буцалгана.
2. Өмнө нь ариутгасан лонхтой саванд хэд хэдэн интоор, үхрийн нүд хуудас, хуванцараар зүссэн сармис (2 хумс) хийнэ.
3. Бид хагас литрийн лонхтой мөөгөөр дүүргэдэг. Давсны уусмалаар дүүргэж, цуугаар амталж, лонхтой битүүмжилнэ.

Даршилсан цөцгийн тос хийх жор

Цөцгийн мөөгийг даршилж авахаасаа өмнө тагийг нь наалдамхай хальснаас нь чөлөөл. Бид мөөгийг сармис-гичийн marinade-д хоол хийх болно.

1. 2 кг цөцгийн тосыг энгийн усанд 25 минут буцалгаж, шигшүүр дээр хийнэ.
2. Marinade дүүргэлтийг 1.5 литр усаар хийсэн байх ёстой. Үүнд 30 грамм үр тарианы гич, давс хийнэ. 20 грамм элсэн чихэрээр бага зэрэг амттай болгоно. Үүнээс гадна, 3-4 сармис шүд, чинжүү (5 үр тариа), лаврушка хоёр хуудас тавихаа бүү мартаарай. Marinade буцалгаад, 45 грамм цууны хүчил 9% нэмнэ.
3. Цөцгийн тосоор жижиг лонхтой дүүргэж, анхилуун давсны уусмалаар дүүргэнэ. Бид лонхтой таглааг нэн даруй хийнэ.

Цөцгийн тос хийх өөр нэг сайн жор:

Marinade нь 3 литр усанд зориулагдсан.

• давс - 2 халбага слайдгүй;
• 9% цуу - 300 мл;
• булан навч, хар чинжүү.

1. Буцалсны дараа ангилсан, угаасан цөцгийн тосыг 10 минут буцалгаж, дараа нь энэ усыг коландаар зайлуулж, цэвэр усаар асгаж, өөр 10 минутын турш хооллоорой.
2. Гурван литр ус давс, халуун ногоотой буцалгана, буцалгах үед - цуу асгаж, мөөг нэмнэ, тэд бүрэн marinade хучигдсан байх ёстой, 6 минутын турш хоол, цэвэр саванд хийж, таглааг нь хаа.

Даршилсан сүүний мөөг

Сүү мөөгийг долгионтой хослуулах нь сайн байдаг, эсвэл та тусад нь хоол хийж болно.

1. Бид чанасан сүүний мөөгний кг тутамд маринад хийнэ: 700 миллилитр усанд халуун ногоо хийнэ (дилл 1-2 шүхэр, 3 хумс сармис, булан навч, хар чинжүү - вандуй, хоёр хоолны халбага давс, нунтагласан элсэн чихэр). Маринад буцалгасны дараа 5-7 минутын дараа цуу асгахад нэг халбага 9% хүчил хангалттай бөгөөд тэр даруй савыг хойш тавь.
2. Сүү мөөгийг урьдчилан буцалгана. Бөглөх бэлэн болмогц бид тэдгээрийг лонхтой руу шилжүүлж, савыг marinade дүүргэгчээр дүүргэнэ. 30 минутын турш ариутгана.

Даршилсан мөөг

Мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ? Энэ нь сонсогдож байгаагаас хамаагүй хялбар юм. Жижиг мөөг авах нь дээр. Бид тэдгээрийг хагас цагийн турш буцалгана.

• Хэдэн кг чанаагүй мөөгөнд нэг литр маринад хэрэгтэй болно. Бид ийм хоол хийж байна: 2 хоолны халбага энгийн давстай давстай ус. Үнэргүй цэвэршүүлсэн тосыг хоёр халбага хийнэ. Та мөн элсэн чихэр нэмж болно - нэг халбагаас илүүгүй. Усанд амт оруулахын тулд шүхэртэй dill, 3 сармисны үзүүр, лаврушка, хар чинжүү (6 ширхэг) шиднэ. Дүүргэлтийг буцалгаад цууны хүчил (9%) нэмнэ - нэг халбага. Бид зуухнаас marinade суурийг хойш тавьдаг. Үүнийг дүүргэж, халуун, мөөг, ариутгасан лонхтой тавьсан. 20 минутын турш ариутгаж, тагийг нь сайтар таглана.

Даршилсан хясаа мөөг

Даршилахын тулд жижиг, хугараагүй мөөгийг сонгох нь дээр. Хясаан мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ?

1. Маринад бэлтгэхэд зориулж 2 кг түүхий хясаа мөөгний хувьд хангалттай устай тул мөөгийг чөлөөтэй хутгах боломжтой (3-4 литр). 3.5 хоолны халбага давс нэмээд усыг давслана. Элсэн чихэрийн талаар бүү мартаарай - танд үүнээс бага хэрэгтэй: хоёр халбага. Маринадын анхилуун үнэрийг булан навч, 5 ширхэг чинжүү чинжүү өгнө. Дарсны цуу авах нь дээр - танд 3 хоолны халбага хэрэгтэй.
2. Бид хясаа мөөгийг угааж, marinade руу хаядаг. Хэрхэн буцалгах вэ - хагас цагийн турш хооллоорой.
3. Бэлэн болсон хясааны мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, чанаж болгосон шөлөөр дүүргэнэ. Бид банкуудыг сайтар битүүмжилдэг.

Даршилсан шаазан мөөг, жор

Порчини мөөгийг хэрхэн даршилж болохыг цөөхөн хүн мэддэг. Эсвэл тэд энэ эрхэм мөөгийг сүйтгэхээс айдаг байх. Тайван! Хэрэв та өвлийн улиралд даршилсан шаазан мөөгний зөв жорыг сонговол энэ гоо үзэсгэлэнг сүйтгэж чадахгүй.

Бид нэг кг түүхий мөөгийг авна.

• нэг литр энгийн ус;
• 3 халбага нунтагласан элсэн чихэр, ширээний давс;
• цууны хүчил 9% - 2 халбага;
• лаврын навч, халуун ногоотой хумс;
• хар чинжүү - 5 ширхэг.

1. Мөөгийг хоёр үе шаттайгаар буцалгана: эхний усанд буцалгаснаас хойш 5 минут, хоёр дахь нь хагас цаг.
2. Бид бүх найрлагыг усанд нэмээд маринад чанаж, хамгийн сүүлчийнх нь зуухнаас гаргахаас өмнө цуу юм.
3. Мөөгийг бага зэрэг шахаж, саванд хийж, тус бүрийг marinade дүүргэгчээр дүүргэнэ. Бид ариутгалгүйгээр хаадаг.

Даршилсан мөөг

Эдгээр мөөгийг цуглуулах нь амархан - би сайн хожуултай таарч, хувингаа "хадав". Гэхдээ мөөгийг хэрхэн зөв даршилж авах вэ? Ийм асуудалд зөгийн бал мөөг нь дур булаам биш юм.

1. Бид 3 кг зөгийн бал агарикийг давхар тунгаар буцалгана: нэгдүгээрт, эхний усанд 10 минут буцалгасны дараа, хоёр дахь нь хагас цаг. Дараа нь бид усыг зайлуулна.
2. Мөн marinade дүүргэх нь хийхэд хялбар байдаг: нэг литр шингэн тутамд 1 халбага (энэ жороор 1.5 хоолны халбагын) хэмжээгээр давсыг 1.5 литр усанд уусгана. Бид бага зэрэг элсэн чихэр авдаг - 2 халбага. 5-7 хар вандуй, нунтагласан чинжүү биш, хоёр булан навч, шүхэр, хоёр дилл нэмнэ. Бид 6 минут буцалгаж, цууны хүчил 8% -ийн халбага нэмнэ.
3. Marinade давсны уусмалд хадгалсан банкууд дээр тархсан мөөг хийнэ. Бид 15 минутын турш ариутгана.

Даршилсан мөөг champignons

Өвлийн улиралд champignons даршилж чанаж - хурдан, анхилуун, хүчтэй гарч ирдэг. Энэ бол маш сайн бие даасан зууш бөгөөд салат, пицца болон бусад амттай амттануудын найрлага юм.

1. Хоёр кг шампиньоныг 15-20 минут буцалгаж, усыг зайлуулна. Дараа нь бид marinade хоол: 750 мл усанд 2 tbsp хийнэ. давс, 3 ширхэг нунтагласан элсэн чихэр, лаврушка, хумс, хар чинжүү вандуй, ургамлын тос хоёр халбага.
2. Үүнийг буцалгана. Уксус (2 халбага) хийнэ. Бид champignons-ийг жижиг лонхтой саванд илүү нягт хийж, давсны уусмалаар дүүргэнэ. Ариутгах шаардлагагүй, та таган дор шууд хийж болно.

Даршилсан мөөгний калорийн агууламж

Мөөгтэй хоол хийх жор нь илчлэг багатай хоол хүнс бөгөөд даршилсаны дараа ч энэ чанар нь алдагдахгүй. Дунджаар нэг зуун грамм зууш нь ойролцоогоор 20-25 ккал агуулдаг. Маш хоолны дэглэмтэй хоол.

Даршилсан мөөг хэр их хадгалагддаг

Мөөгийг marinade-д сайн хадгалдаг бөгөөд гол зүйл бол хамгийн оновчтой нөхцлийг бүрдүүлэх явдал юм: харанхуй өрөө, бага температур. Зоорь нь үүнд тохиромжтой. Гэхдээ хөргөгч бас ажиллах болно.

Хэрэв мөөгийг металл таглаагаар хаасан бол нэг жилээс илүү хугацаагаар хадгалах ёсгүй. Шилэн болон хуванцар тагны доор хадгалах хугацааг хоёр дахин нэмэгдүүлэх боломжтой.

Таны харж байгаагаар бэлтгэхээс илүү хялбар зүйл байхгүй өвлийн улиралд даршилсан мөөг. Хоол хийх жорТэд маш олон байгаа тул та хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй амтыг хураах аргыг сонгох нь гарцаагүй! Бүтэн жилийн турш мөөгийг чанаж, туршиж, амтлаарай!

Өмнөх үг

Зөв чанасан мөөг нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Өвлийн улиралд тэдгээрийг боловсруулах арга замуудын нэг бол даршилах явдал юм. Энэ бэлтгэл нь ерөнхийдөө тийм ч хэцүү биш боловч таны мэдэж байх ёстой зарим онцлог шинж чанаруудтай.

Аливаа хүнсний мөөгийг өвлийн улиралд даршилж болно. Цорын ганц, тэр ч байтугай маш нөхцөлтэй хязгаарлалт - энэ бэлтгэлийн аргын хувьд залуу, жижиг, өтгөн сорьцыг сонгох хэрэгтэй. Том нь буцалгах үед исгэлэн болж, өвлийн улиралд даршилсан мөөг нь шаржигнуур биш юм.

Мөөгийг тусад нь (төрлөөр) даршилсан нь дээр, гэхдээ та ямар ч харьцаатай хольж болно. Хоолойн (гуурсан ёроолтой гадаргуутай малгайтай) дотроос гацуур ба нисдэг дугуй, балетус, болетус (эсвэл шаазан мөөг), улиас мөөгийг ихэвчлэн даршилдаг. Ламеллар (хавтангийн доод таг) дотроос мөөг, chanterelles-д давуу эрх олгодог.

"Чимээгүй ан" -аас буцаж ирэхэд хийх хамгийн эхний зүйл бол бүх мөөгийг сэрүүн усанд нэн даруй дэвтээнэ. Энэ нь санамсаргүй цуглуулсан өтнөөс эрүүл мөөг рүү өт тархахаас сэргийлж, мөн "олз" дээр шороо, өвс, навчийг асгаж, дараа нь хальслахад хялбар болно.Мөөгийг нэвт норгох хугацаа богино байх ёстой. Заримыг нь бараг тэр даруй зайлж болно. Тэднийг усанд удаан байлгаж болохгүй - тэд илүүдэл чийгийг шингээх болно.

Мөөгийг сайтар цэвэрлэж байх ёстой бөгөөд ингэснээр өвлийн улиралд идэх үед шүдэн дээрх элс нь шаржигнахгүй байх ёстой. Цэвэрлэх явцад мөөгийг видеон дээр үзүүлсэн шиг хэмжээгээр, мөн төрлөөр нь ангилах хэрэгтэй. Цөцгийн тосны хувьд малгайнаас арьсыг зайлуулах нь зайлшгүй шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг коланд руу хийж, давсалсан буцалж буй уусмалд 1 минутын турш дүрээд дараа нь бага зэрэг хутгаж, хүйтэн усаар зайлна. Энэ тохиолдолд арьсыг амархан угааж болно.

Мөөг нь маш их байдаг, тэдгээрийг боловсруулахад удаан хугацаа шаардагддаг, тэд харанхуйлж чаддаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг давс, нимбэгийн хүчилтэй хүйтэн устай уусмалд хадгална. 1 литр усны эзэлхүүний хувьд нимбэгийн хүчил 2 г, 10 г давстай байх ёстой.

2 см хүртэл диаметртэй маш жижиг мөөгийг бүхэлд нь даршилсан байх ёстой, харин chanterelles, зөгийн бал, цагаан ба шампиньон зэрэгт хөлийг малгайнаас 0.5 см, нисдэг дугуй, цөцгийн тос - ойролцоогоор 1.5 хүртэл зүсэж авдаг. см, boletus болон boletus-д 3 см хүртэл богиноссон. Том мөөгөнд хөл нь малгайнаас бүрэн тусгаарлагддаг. 2 см хүртэл диаметртэй хөлийг дурын урттай хэсэг болгон хувааж, зузаан нь 1 см-ээс ихгүй байна.

2-4 см хүртэл диаметртэй малгайг байгаагаар нь үлдээж, том нь жижиг малгайтай адил том хэсэг болгон хуваасан. Энэ бэлтгэл нь том сорьцыг илүү удаан болгосонтой холбоотой бөгөөд энэ нь эцэстээ сул, зөөлөн болдог. Жижиг, том мөөг, түүнчлэн ишийг хамгийн сайн даршилсан, эсвэл ядаж тусад нь чанаж болгосон тул боловсруулж байгаа багцад бүх мөөгийг нэгэн зэрэг чанахад бэлэн болно.

Урьдчилан боловсруулсан мөөгийг буцалгаж, дараа нь даршилсан байна. Аливаа мөөгийг даршилахаас өмнө буцалгах ёстой - энэ нь хордлогын эрсдлийг бүрэн арилгахаас гадна бэлэн бүтээгдэхүүн хадгалах явцад муудахгүй байх баталгаа юм. Энд 2 сонголт байна:

• урьдчилан буцалгасны дараа мөөгийг marinade-аар хийнэ;
• marinade дахь мөөгийг буцалгана.

Эхний тохиолдолд мөөгийг давсалсан усанд (давсны агууламж - 1 литр тутамд 2 халбага) зөөлөн болтол нь буцалгаж, хөргөж, хатааж, саванд хийж, урьдчилан бэлтгэсэн, хөргөсөн маринад хийнэ. Мөөгийг буцалсан усанд хийж 15-30 минут буцалгана.

Хоёрдахь арга: боловсруулсан мөөгийг аль хэдийн цуу агуулсан чанасан давсалсан усанд хийж, буцалгаж, дараа нь ижил уусмалд халуун ногоотой амталж, дараа нь даршилсан байна. Түүнээс гадна, энэ тохиолдолд өөр өөр төрлийн хоолыг өөр өөр цаг хугацаанд хийдэг. Энэ нь буцалж буй усан дахь мөөгийг буцалгах мөчөөс эхлэн илэрдэг. Мөөг буцалгах хугацаа минутаар:

• гүргэмийн сүүний таг - ойролцоогоор 8-10;
• тос, flywheels болон boletus - 10-15;
• өтгөн нухаштай (улиас мөөг, мөөг, цагаан гэх мэт) - 20-25;
• chanterelles ба зөгийн бал агарикууд - ойролцоогоор 25-30;
• цагаан ба боргоцой хөл - 15-20.

Мөөг нь ашигласан савны ёроолд живж эхэлмэгц буцалгаж дуусна. Үүний зэрэгцээ marinade ил тод байх ёстой. Flywheels, boletus, улиас мөөгийг буцалгахаасаа өмнө буцалж буй усаар асгаж, 5 минут орчим байлгаад дараа нь хүйтэн усаар зайлж угаана. Энэ процедургүйгээр маринад харанхуй болно. Boletus boletus-ийг тусад нь чанаж болгосон байх ёстой, учир нь тэдэнтэй хамт чанасан бусад төрлүүд нь харанхуй болдог.

Boletus мөөгийг цагаан, улиас мөөгтэй хамт чанаж болохгүй, учир нь тэдгээрийг өөр өөр хугацаанд буцалгана. Эхнийх нь мах нь сүүлчийнхээс бага нягтралтай байдаг бөгөөд тэдгээр нь хэт их чанаж, харин зулзаган болон цагаан махыг дутуу болгосон байж болно. Өвлийн улиралд даршилсан мөөгний саванд хийсэн marinade хэмжээ нь ашигласан савны эзэлхүүний ойролцоогоор 18-20% байх ёстой. Энэ харьцааг хангахын тулд 1 кг боловсруулсан шинэ мөөг тутамд 1 аяга marinade бэлтгэнэ.

Өвлийн улиралд даршилсан мөөгийг металл таглаатай өнхрүүлэхийг зөвлөдөггүй. Шинжээчдийн үзэж байгаагаар энэ нь ботулизм үүсгэдэг. Даршилсан мөөгний лонхтой хуванцар таглаатай битүүмжилсэн байх ёстой бөгөөд үүнийг эхлээд ариутгасан (чанасан) байх ёстой. Даршилсан мөөгийг хэрэглэхээс өмнө хамгийн багадаа 25-30 хоногийн турш хөгшрүүлж, хамгийн сайн амтыг олж авах хэрэгтэй. Тэд сэрүүн, харанхуй, хуурай газар (та хөргөгч ашиглаж болно) 6-12 сараас илүүгүй хугацаанд хадгалагдах ёстой.

Урьдчилан буцалгах замаар өвлийн улиралд даршилсан мөөг хийх энгийн жоруудын нэгийг видеонд санал болгож байна. Маринад бэлтгэхдээ 1 литр ус хэрэгтэй болно.

• давс - 60 гр;
• хумс - 5 нахиа;
• булан навч - 5 ширхэг;
• цууны хүчил 80% - 40 мл;
• хар чинжүү (вандуй) - 10 ширхэг;
• сармис, шанцай, од гоньд амтлах болно.

Уксусаас бусад бүх найрлагыг усанд нэмнэ. Буцалсны дараа галыг багасгаж, маринадыг хагас цагийн турш буцалгаж, сул буцалгана. Дараа нь тэд marinade хөргөх хүртэл хүлээгээд цуу руу хийнэ.

Дээр дурдсанчлан бэлэн болтол бэлтгэж, буцалгаж, мөөгийг colander-д хийж, дараа нь урьдчилан ариутгасан байх ёстой саванд хийж, marinade нь цутгаж байна. Дараа нь бага зэрэг лонхтой руу цутгаж, зөвхөн дээд талд нь marinade нь нимгэн давхарга, ургамлын тос хамарч байна. Бид лонхтойг хааж, хадгалахад зориулж даршилсан мөөгийг устгана. Ийм marinade нь мөөг, chanterelles, russula, цөцгийн тосыг marinate нь хамгийн сайн арга юм.

Өөр нэг бүх нийтийн жор нь дараах байдалтай байна. Бэлтгэсэн шинэхэн мөөгний 1 кг тутамд маринад бэлтгэхдээ танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• ус - 0.4 л;
• давс - 1 бүтэн халбага;
• амтат чинжүү (вандуй) - 6 ширхэг;
• бага зэрэг нимбэгийн хүчил ба од гоньд;
• булан навч - 3 ширхэг;
• шанцай ба хумсыг амтлах;
• цууны мөн чанар 8% - 70 гр.

Уксусаас бусад бүх орцын хольцыг бага дулаанаар 20-30 минут буцалгана. Маринадыг бага зэрэг хөргөөд түүнд цуу нэмнэ. Дээр дурдсанчлан бэлтгэж, дараа нь буцалгаж, коланд руу хийж, хөргөсөн мөөгийг бэлтгэсэн саванд хийж, дараа нь хүйтэн байх ёстой marinade-аар хийнэ. Савыг хааж, хадгална.

Урьдчилан хоол хийхгүйгээр ямар ч мөөгний хувьд ...

Өвлийн улиралд даршилсан мөөгийг marinade-д буцалгах жоруудын нэг нь дараах байдалтай байна. 1 кг боловсруулсан шинэ мөөгний хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• давс - 1 бүрэн халбага. халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 бүтэн халбага;
• амтат чинжүү (вандуй) - 5 ширхэг;
• цуу 8% ба ус - 2/3 ба 1/3 аяга;
• шанцай - ойролцоогоор 1 tsp;
• булан навч - 2-3 ширхэг;
• хумс (нахиа) - 7-9 ширхэг.

Бэлтгэсэн мөөгийг өмнө нь давс уусгаж, цуу хольсон буцалж буй устай саванд хийж, буцалгаад халааж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Хүлээгдэж буй бэлэн байдалд 3-5 минут үлдмэгц бүх амтлагчийг маринад нэмнэ. Дараа нь бид хайруулын тавгийг зуухнаас гаргаж аваад, агуулгыг нь хөргөхийг хүлээнэ үү. Бид мөөгийг лонхтой руу шилжүүлж, урьдчилан ариутгасан байх ёстой, дараа нь marinade дүүргэж (тэдгээрийг нь чанаж болгосон), дараа нь дээр нь бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Бид лаазыг битүүмжилж, хадгалахын тулд нуудаг.

Шуурхай жор, мөн видеог үзэхийг санал болгож байна. 700 гр мөөгийг даршилж авахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• давс - 1 бүрэн халбага. халбага;
• улаан лиш - 5-7 нахиа;
• анхилуун чинжүү (вандуй) - ойролцоогоор 1.5 tsp;
• сонгино - 1 ширхэг;
• шинэхэн лаврын / амтат / ганга / селөдерей навч / орегано / яншуй / маржорам - 2-3 ширхэг;
• дарс цагаан цуу ба ус - 1/3 ба 0.75 аяга;
• булан навч - 3 ширхэг.

Мөөгийг дээр дурдсан зөвлөмжийн дагуу бэлтгэх ёстой. Бид ногооныг угааж, урьдчилан ариутгасан байх ёстой савны ёроолд байрлуулна. Сонгино нилээд цавчих.

Буцалсан устай саванд ургамлаас бусад бүх найрлагыг нэгтгэж, дараа нь мөөгийг хийнэ. Хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалгаад буцалгаад галыг багасгаж, marinade-ыг бага зэрэг буцалгаж, мөөгийг төрөл зүйлийнхээ дагуу чанаж болгоно. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь мөөгийг саванд хийж, marinade хийнэ. Даршилсан махыг бүрэн хөргөсний дараа бид савыг таглаатай таглаад, зориулалтын газарт хадгалахаар нууна.

Видеон дээрх шиг жорны дагуу өвлийн улиралд сармистай chanterelles эсвэл зөгийн бал агарикийг даршилна. 1 литр маринад бэлтгэхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• ус - 1 л;
• амтат чинжүү (вандуй) - 2-3 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1.5 tsp;
• хар чинжүү (вандуй) - 5-6 ширхэг;
• улаан лиш - 2 нахиа;
• ширээний давс - 1.5 tsp;
• булан навч - 1-2 ширхэг;
• цууны мөн чанар - 1 tsp.

Нэг литр саванд танд хэрэгтэй болно: 1 кг chanterelles эсвэл зөгийн бал агарик, дилл 1 шүхэр эсвэл түүний үр, сармис - 2 хумс.

Сармистай chanterelles эсвэл зөгийн бал мөөгийг дараах байдлаар даршилна. Тэдний хөлийг тайрч, малгайнд 1 см урт хэсэг үлдээдэг. Дараа нь тэдгээрийг хүйтэн усаар асгаж, 1 цаг орчим байлгана. Дараа нь chanterelles эсвэл зөгийн бал мөөгийг сайтар угааж, colander-д хийж, ус зайлуулах үед тэдгээрийг саванд хийж, давсалсан байна. Сүүлд нь хүйтэн усаар дүүргэж, дараа нь зууханд хийнэ. Савны агуулгыг халааж, буцалгах үед 30 минут буцалгаж, хөөсийг зайлуулна. Бид чанасан chanterelles эсвэл мөөгийг коланд руу шилжүүлж, зайлж, дараа нь хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ.

Өөр нэг саванд marinade бэлтгэнэ. Түүнд ус хийнэ, давс, халуун ногоо, элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь бид дээжийг маринадаас гаргаж авдаг - энэ нь бага зэрэг давстай байх ёстой. Бид үүссэн давсны уусмалыг буцалгах хүртэл халааж, дараа нь цуу асгаж, дараа нь маринадыг 5 минут буцалгаж, дахин амтлана. Буцалж буй marinade бүхий chanterelles эсвэл зөгийн бал мөөгийг хийнэ, ойролцоогоор 500 мл үлдээнэ. Бид chanterelles эсвэл мөөгтэй савыг зууханд хийж, буцалгаад халааж, дараа нь одоо marinade-д 15-20 минутын турш хооллоорой.

Үүний дараа сармисаа зузаан таваг болгон хувааж, дээр нь дилл, мөөгийг бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, мөрөнд нь шилэн савыг дүүргэнэ. Үүний дараа зүүн marinade нь дээд тал нь лонхтой руу хийнэ. Бид савыг таглаатай таглаад дээрээс нь доош нь тавиад хөргөж, дулаан зүйлээр боож өгнө. Бид өвлийн улиралд даршилсан хөргөсөн мөөгийг хадгалдаг.

Үүссэн marinade-ийг буцалгаад авчрахад мөөгийг дотор нь шилжүүлж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг хутгах ёстой бөгөөд хөөсийг marinade-аас зайлуулах ёстой. Хоол хийж дуусахаас өмнө маринад 8% цуу нэмнэ (1 кг шинэхэн боловсруулсан champignons-д 2 халбага хэрэгтэй болно), хумс нахиа, анхилуун чинжүү вандуй, булан навч. Бид бэлэн мөөгөнцөрийг хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөөд, лонхтой саванд хийж, хөргөсөн маринад (чанасантай адил) дүүргэж, тагийг нь таглана. Бид даршилсан мөөгийг хадгалахын тулд нуудаг.

Өвлийн улиралд ойн бэлгийг гайхалтай амттай болгохын тулд мөөгний зөв marinade бэлтгэх шаардлагатай. Бид үзэсгэлэнтэй, ил тод marinade-ийн нууцыг илчилж, янз бүрийн төрлийн мөөгний жорыг авч үзэх болно.

Энэхүү хоол хийх хувилбар нь бүх төрлийн мөөгөнд тохиромжтой.

Найрлага:

Мөөг;
сармис;
ус - 50 мл;
ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
цуу - 40 мл;
давс - 1.5 tbsp. халбага;
чинжүү - 5 ширхэг;
хумс - 2 ширхэг.

Бэлтгэл:

1. Мөөгийг буцалгана. Хоол хийх явцад усыг гурван удаа өөрчлөх шаардлагатай. Ойн мөөгийг нэг цаг хагасын турш буцалгана.
2. Усанд давс хийнэ. Элсэн чихэр, чинжүү, хумс нэмнэ. Буцалгана. Зуухнаас аваад цуу хийнэ.
3. Савыг түлэх. Доод талд нь сармисаа тавь. Мөөгийг саванд хийнэ. Маринад хийнэ, тос нэмнэ. Өнхрөх.
4. Энэ жорын дагуу тэд нэг өдрийн дотор бэлэн болно. Мөөг нь өвлийн улиралд сайн хадгалагддаг.

1 литр усаар хоол хийх

Мөөгний амт нь marinade-аас хамаарна. Энэ нь жорыг яг нарийн дагаж, зөв ​​хувь хэмжээгээр чанаж болгосон байх ёстой.

Найрлага:

ус - 1 литр;
лаврушка - 2 навч;
хар чинжүү;
хумс - 5 ширхэг;
давс - 1 tbsp. слайдтай халбага;
анхилуун чинжүү вандуй;
ширээний цуу (9%) - 3 tbsp. халбага.

Бэлтгэл:

1. Ус буцалгана. Лаврушка болон хумсыг хая. Давс. Элсэн чихэр нэмээд, чинжүүгээ шиднэ. Талстыг бүрэн уусгах хүртэл таван минут буцалгана.
2. Уксус хийнэ, хутгана, мөөгтэй бэлтгэсэн лонхтой дээр хийнэ. Өнхрөх.

Порчини мөөгний хувьд

Ойн хамгийн сайн төлөөлөгчдөд тохирсон хурдан бөгөөд хялбар сонголт бол порчини мөөг юм.

Найрлага:

анхилуун чинжүү - 6 вандуй;
ус - 1 литр;
хумс - 2 ширхэг.;
давс - 1.5 tbsp. халбага;
цуу - 150 мл;
лаврушка - 3 навч;
элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага.

Бэлтгэл:

1. Уксусаас бусад шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, буцалгаад дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
2. Дулаанаас аваад цуунд хийнэ. Холих.
3. Бэлтгэсэн давсны уусмалыг ойн бэлгүүдэд цутгаж, өнхрүүлэн эргэлдүүлдэг.

Шингэнийг галаас салгах үед хоол хийх төгсгөлд цуу үргэлж маринад нэмнэ. Хэрэв хоол хийх эхэнд нэмбэл цуу уурших болно.

Аливаа мөөгний бүх нийтийн marinade

Өвлийн улиралд энгийн мөөгний marinade нь зөвхөн ойн бэлэг төдийгүй мөөгөнд тохиромжтой.

Найрлага:

ус - 1 литр;
шанцай - 0.4 tsp;
давс - 1 tbsp. халбага;
улаан лиш - 3 нахиа;
элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
чинжүү;
цууны мөн чанар - 1 tbsp. халбага;
лаврушка - 1 хуудас;
сармис - 3 хумс;
dill шүхэр - 3 ширхэг.;
тунхууны навч.

Бэлтгэл:

1. Мөөгийг хальсалж, цавчих. Буцалгана. Лаазанд хийнэ.
2. Ус буцалгана. Давс, бүх найрлагыг нь нэмээд дөрөвний нэг цаг буцалгана.
3. Үүссэн давсны уусмалд мөн чанарыг юүлж, тэр даруй лонхтой руу хийнэ.

Зөгийн балны агарикийн сонголт

Энэ бол зөгийн балны мөөгийг гайхалтай амттай болгодог маш хурдан хоол хийх сонголт юм.

Найрлага:

ус - 240 мл;
давс - 1.5 tbsp. халбага;
цуу - 30 мл (9%);
хумс - 3 ширхэг;
чинжүү - 3 вандуй.

Бэлтгэл:

1. Мөөгийг буцалгаад саванд хийнэ.
2. Усанд marinade бүтээгдэхүүн нэмнэ. Буцалгана. Уксус хийнэ, саванд хийнэ. Өнхрөх.

Сармис, чинжүүтэй хамт

Мөөгний маринад хийх олон янзын сонголтууд байдаг. Энэхүү өөрчлөлтийн хувьд бүтээгдэхүүний төгс тэнцвэр нь бүх төрлийн ойн бүтээгдэхүүнд тохиромжтой. Олж авсан давсны уусмалын ачаар тэд өвлийн улиралд сайн хадгалагдах болно.

Найрлага:

Мөөг (цагаан, boletus, зөгийн бал агарик, morel, польш);
сармис - 2 хумс;
ус - 1 литр;
лаврушка - 3 навч;
элсэн чихэр - 2 tbsp. овоолсон халбага;
хумс - 2 ширхэг.;
хар чинжүү - 8 вандуй;
давс - слайдтай 4 халбага;
амтат чинжүү - 4 вандуй;
цуу - 5 tbsp. халбага (9%).

Бэлтгэл:

1. Мөөгийг зайлж угаана. Үүнийг ангилж, хэсэг болгон хуваана. Давсалсан усанд буцалгана. Хоол хийх явцад бүх шороо гарч ирдэг хөөсийг зайлуулна. Шингэнийг шавхана.
2. Сармис, цуунаас бусад бүх бүтээгдэхүүнийг усанд хийнэ. Буцалж таглаад таглана. Таван минут буцалгана.
3. Мөөг, сармисыг хэсэг хэсгээр нь шиднэ. Дөрөвний нэг цагийн турш буцалгаад буцалгана. Уксус руу хийнэ, хутгана. Банкууд руу шилжиж, өнхрүүлээрэй.

Маринадыг ил тод байлгахын тулд мөөгийг буцалгахдаа хөөсийг цагт нь зайлуулж, усыг хэд хэдэн удаа солино.

Солонгос маягийн мөөгтэй маринад

Санал болгож буй marinade-д marinated Champignons нь баярын ширээн дээр маш сайн зууш байх болно.

Найрлага:

Champignons - 300 гр;
хар перц;
кориандра - 0.4 халбага нунтагласан;
давс;
сармис - 3 хумс;
алимны цуу - 3 tbsp халбага;
яншуй - 25 гр;
кунжутын үр - 10 гр;
dill - 25 гр;
шар буурцаг сумс - 1 tbsp халбага;
улаан халуун чинжүү - 1 хонхорцог;
cumin - 0.5 tbsp. халбага;
лаврушка - 2 навч;
ургамлын тос - 60 мл.

Бэлтгэл:

1. Мөөгийг буцалгана. Хоол хийх явцад үүссэн хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай. Бүх шингэнийг зайлуулна.
2. Шар буурцагны соусыг ургамлын тос руу хийнэ. Ургамлыг нилээд цавчих, цөцгийн тос руу шиднэ. Сармисаа цавчих. Масс руу нэмнэ. Лаврушка, зулзаган үр, кориандра, жижиглэсэн халуун чинжүү зэргийг хая. Уксус руу хийнэ, хутгана.
3. Хуурай хайруулын тавган дээр гүнжидийн үрийг хийж хуурна. Шош нь алтан шаргал өнгөтэй болсон байх ёстой. Маринад руу илгээнэ үү. Хутгана.
4. Мөөг нэмнэ. Тагийг нь таглаад хөргөнө. Хэрэв та дараагийн улирал хүртэл бэлтгэхийг хүсвэл мөөг, marinade-ийг буцалгаад авчирна. Банкууд руу нүүж, өнхрүүлээрэй.

Хясаан мөөгний хувьд

Олон хүмүүс хясаа мөөгийг хэрхэн амттай хоол хийхийг мэддэггүй. Бид хамгийн тохиромжтой, батлагдсан хоол хийх сонголтыг санал болгож байна.

Найрлага:

Хясаан мөөг - 1100 гр;
цуу - 1 цайны халбага мөн чанар;
чинжүү - 6 вандуй;
ус - 600 мл;
сармис - 3 хумс;
давс - 2 tbsp. халбага;
хатаасан дилл;
элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
хумс - 6 ширхэг;
лаврушка - 2 навч.

Бэлтгэл:

1. Хясаан мөөгийг баглаанаас нь хайчилж ав. Мөөг нь резинэн, маш хатуу хөлтэй тул тэдгээрийг богиносгох хэрэгтэй. Малгайгаа хайчилж ав.
2. Хясаан мөөгийг нэн даруй ус, давстай хийнэ. Халуун ногоо нэмнэ. Ус буцалгамагц цуу хийнэ. Хагас цагийн турш буцалгана. Үүссэн хөөсийг зайлуулах ёстой.
3. Хөргөж, саванд хийнэ. Давсны уусмалд хадгалсан нь зөвхөн мөөгийг хамрах ёстой, та хэт их асгаж болохгүй. Нэг халбага ургамлын тосыг саванд хийнэ. Өнхрөх.

Хоол хийх ерөнхий зарчим

Мөөг нь хүчтэй байсан ч өт хорхойтой эсэхийг байнга шалгаж, төрөл зүйлд хуваах хэрэгтэй. Маринад хийх хоёр арга бий:
мөөгтэй marinade;
мөөгнөөс тусад нь marinade.
Хэрэв та мөөгтэй хамт хоол хийхээр шийдсэн бол мөөгний үнэрийг эцсийн бүтээгдэхүүнд аль болох ихээр хадгалах болно. Таваг нь онцгой амттай байх бөгөөд маринад нь хамгийн хүчтэй байх болно, гэхдээ харахад тийм ч таатай биш юм. Саванд шингэн нь тодорхойгүй, наалдамхай, харанхуй болно. Буталсан мөөгний үлдэгдэл агуулсан.
Хэрэв та маринадыг тусад нь хоол хийхээр шийдэж, бэлтгэсэн мөөгийг асгавал эцсийн бүтээгдэхүүн нь ил тод, цэвэрхэн болно. Анхилуун үнэр нь эхний хувилбар шиг хүчтэй байх болно.
Даршилахын тулд зөвхөн бүхэл бүтэн, хүчтэй мөөгийг сонгодог. Тэдгээрийг сайтар ангилж, харанхуйлалтыг таслана. Бүх хэсгүүдийг таслав. Жижиг сорьцыг бүрэн бүтэн үлдээж болно. Тагийг нь хөлнөөс тусад нь marinate хийхийг зөвлөж байна.
Boletus болон boletus мөөг нь marinade-ийг бараан өнгөтэй болгодог. Хэрэв та давсны уусмалыг тунгалаг байлгахыг хүсвэл эхлээд мөөгийг буцалж буй ус асгаж, дараа нь тэр даруй хүйтэн усанд хийнэ. Зөвхөн энэ процедурын дараа мөөгийг хоол хийж эхэлнэ.

Лаазалсан мөөг нь бие даасан зууш болохоос гадна бусад аяганд нэмэлтээр үйлчилдэг. Өвлийн улиралд ойн ургац бэлтгэх олон жор байдаг бөгөөд тус бүр нь өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг.

Лаазалсан мөөг нь бие даасан зууш болон бусад аяганд нэмэлт болгон үйлчилдэг.

Сав, жимс жимсгэнэ бэлтгэх нөхцлийг дагаж мөрдөх нь тэдгээрийг удаан хугацаанд хадгалах баталгаа болдог. Мөөгийг урьдчилан боловсруулсан байх ёстой.Дунд болон жижиг хэмжээтэй хуулбарыг саванд хийх нь дээр. Гэмтсэн жимсийг зайлуулах шаардлагатай.

Эрүүл ойн бүтээгдэхүүн нь цэвэр, тэгш гадаргуутай байдаг. Та хамгаалах үйл явцыг удаан хугацаагаар хойшлуулж болохгүй. Мөөгийг яаралтай боловсруулах шаардлагатай байна. Хөл нь бусад хоол бэлтгэхэд сайн байдаг тул зөвхөн малгай хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Лаазлахаар сонгосон жимсийг дэвтээж, сайтар цэвэрлэж, савыг ариутгасан байх ёстой. Гашуун (сүү мөөг, волнушки) сортуудыг нэг өдрийн турш давсалсан усаар дүүргэж, усыг дор хаяж хоёр удаа өөрчлөх шаардлагатай.

Өвлийн улиралд сүүний мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ (видео)

Саванд мөөгийг лаазлах хамгийн сайн жор

Өвлийн улиралд мөөг бэлтгэх олон боломжит аргуудын зарим нь бусдаас илүү түгээмэл хэрэглэгддэг.

Олон гэрийн эзэгтэй нар дулааны боловсруулалт хийснээр бүтээгдэхүүн нь маринадыг бүрдүүлдэг бүх найрлагын анхилуун үнэрээр ханасан гэж үздэг тул жимсээ буцалгахыг илүүд үздэг. Энэ арга нь дараахь зүйлийг шаарддаг.

• ойн ургац 1 кг;
• хагас шил ус;
• ширээний цуу, шилний гуравны нэг;
• нэг том халбага давс, жижиг элсэн чихэр;
• халуун ногоо (халуун чинжүү, лавр, нимбэгийн хүчил, хумс).

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Паалантай саванд ус хийнэ, аяга цууны гуравны нэгийг асгаж, давс нэмнэ.
2. Буцалсны дараа мөөгийг саванд хийж, тэдгээрийн төрөл, хэсгүүдээр тодорхойлогддог тендер хүртэл хооллоорой. Жишээлбэл, малгай хийх хугацаа нь хөлнийхөөс арай урт байдаг.
3. Marinade нь үүлэрхэг байхаас зайлсхийхийн тулд үүссэн хөөсийг арилгах нь чухал юм. Бүтээгдэхүүн ёроолд живж, хөөс үүсэхээ болих үед галыг унтрааж болно.
4. Marinade дээр халуун ногоо нэмээд хөргөсний дараа лонхтой руу шилжүүлж, нягт бөглөнө.

Мөөгийг өөр саванд буцалгаж, marinade-ыг тусад нь бэлтгэж болно. Ийм байдлаар нарийвчилсан хоол хийх үйл явц:

1. Давстай ус хийж, ойн амттанг ёроолд нь живтэл нь чанана. Дараа нь коландаар шүүнэ.
2. Маринадын хувьд 3 халбага 80% цууны охь (эсвэл 250 мл 9% цуу), давс, элсэн чихэр зэргийг нэг лира усанд холино; чинжүү, булан навч, хуурай dill, хумс. Шаардлагатай бол найрлагын тунг нэмэгдүүлнэ. Найрлага буцалгасны дараа лонхтой саванд хийсэн жимсээ хийнэ.

Олон гэрийн эзэгтэй нар дулааны боловсруулалт хийснээр бүтээгдэхүүн нь маринадыг бүрдүүлдэг бүх найрлагын анхилуун үнэрээр ханасан гэж үздэг тул жимсээ буцалгахыг илүүд үздэг.

Ботулизм үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та лонх бүрт нэг чимх нимбэгийн хүчил нэмж болно. Мөн аяга таваг металл таглааг таглахыг зөвлөдөггүй.

Boletus boletus-ийг амттай болгохын тулд та 2 кг түүхий эдээр нөөцлөх хэрэгтэй.

• алимны цуу (50 мл);
• лаврын навч;
• чинжүү.

Угааж, хальсалж болетусыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, дараа нь:

1. Мөөгийг саванд хийж, усаар таглаад галд хийнэ. 10 минутын дараа зайлж, дахин буцалгана. 30 минутын дараа дахин зайлж угаана.
2. Үлдсэн орцуудаа нэмээд дахин 10 минут буцалгана.
3. Ариутгасан саванд шилжүүлж, өнхрүүлээрэй.

Савыг боож, хөргөнө. Ариутгах шаардлагагүй. Хадгалахын тулд нарны гэрлээс хамгаалагдсан хөргөгчинд эсвэл бусад сэрүүн газар байрлуулна.

Уксус хэрэглэхгүй арга:

1. Байгалийн бүтээгдэхүүнийг буцалж буй ус руу шилжүүлнэ. 1 литр тутамд 30 г давс, 2 г нимбэгийн хүчил нэмнэ.
2. Мөөгтэй савыг дор хаяж гуравны нэг цагийн турш буцалгана. Энэ үед хөөс арилгахаа бүү мартаарай.
3. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Хэрэв нимбэгийн хүчлийг цуугаар солих шаардлагатай бол 1 кг боловсруулсан мөөгний хувьд та 2 хоолны халбагын цуу авах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хоол хийх эцсийн шатанд нэмэх хэрэгтэй.

Өвлийн улиралд цөцгийн тосыг хэрхэн бэлтгэх вэ (видео)

Лаазалсан зөгийн бал мөөгийг хоол хийх жор

Зөгийн бал мөөг нь бүхэл бүтэн гэр бүлд ургадаг тул тэдэнтэй хамт тарьсан модны хожуул дээр бүдэрч, та дүүрэн сагстай орхиж болно. Жимс нь амт чанараараа гурав дахь ангилалд багтдаг хэдий ч даршилсан үед маш амттай байдаг.

• 1 халбага давс;
• 2 халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• 10 халбага 9% цуу;
• халуун ногоо.

Тэгэхээр, шаардлагатай:

1. Ойн бүтээгдэхүүнийг давс нэмээд ёроолд нь тогтох хүртэл буцалгана.
2. Өөр нэг саванд бүх найрлагатай marinade бэлтгэнэ.
3. Зөгийн бал агарикийг colander-ээр зайлуулж, буцалж буй marinade-д хийнэ.

Дөрөвний нэг цагийн дараа мөөгийг ариутгасан шилэн саванд хийж, өнхрүүлээрэй. Оёдолгүй хадгалахын тулд дараах жор тохиромжтой.

• мөөг 5 кг;
• ус 1.5 л;
• 70% цуу;
• 100 грамм давс, элсэн чихэр;
• нэг чимх шанцай;
• чинжүү.

Өвлийн улиралд chanterelles хэрхэн хаах вэ (видео)

Тусдаа саванд marinade бэлтгэнэ.

1. Мөөгийг хүйтэн усанд 30 минут байлгана. Усыг зайлж, коландаар шүүнэ.
2. Дээрээс нь хүйтэн marinade хийнэ, буцалгана. Хагас цагийн дараа дулаанаас аваад хөргөөд лонхтой руу шилжүүлж, тус бүрт нь ургамлын тос хийнэ. Сэрүүн газар хадгална.

Маринадад шанцай эсвэл хар үхрийн нүд гэх мэт анхилуун үнэрт орц найрлагыг нэмбэл аяганд тансаг амт нэмнэ. Үүний үр дүнд амт нь илүү баялаг болно. 5 кг үндсэн бүтээгдэхүүний хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Үхрийн нүд, интоорын 5 навч;
• сармисны хумс (амсах болно);
• Диллийн 2 мөчир;
• 1 халбага цуу;
• Лаврын навч.

Нарийвчилсан гарын авлага:

1. Усыг давсалж, мөөгийг түүн рүү шилжүүлнэ. Буцалгана. Нэг цагийн гуравны нэгийн дараа шүүж, 2 аяга шөл үлдээж, дахин саванд хийнэ.
2. Лаазны ёроолд бага зэрэг ургамлын тос хийнэ.
3. Мөөгтэй хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сармис, dill, чинжүү цавчих ба 20 минут буцалгаж, төгсгөлд нь цуу нэмнэ.
4. Савны агуулгыг лонхтой руу шилжүүлнэ. Ариутгалд хийнэ. 20 минутын дараа хаа.

Мөөгний маринад дээр анхилуун үнэрт орц найрлагыг нэмбэл уг таваг нь тансаг амтыг өгөх болно.

Халуун ногоотой амтыг нэмэх ер бусын арга бол шанцай юм. 2 кг жимс, нэг литр усанд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• хэдэн халбага элсэн чихэр, нэг давс;
• 4 ширхэг хумс;
• 3 шанцай саваа;
• 3 булан навч;
• 3 халбага цуу.

Мөөгийг сайтар хальсалж, хатаасан байх ёстой.

1. Бүх найрлагыг халуун усанд хийнэ. Буцалсны дараа та 5 минут хүлээж, цуу нэмэх хэрэгтэй. Хоёрдогч буцалгасны дараа дулаанаас салгана.
2. Зөгийн балны мөөгийг өөр саванд хийж буцалгана. 20 минутын дараа жимс нь суурьших ёстой. Дараа нь шүүж, ариутгасан саванд тарааж, дараа нь маринадаар дүүргэнэ.

Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн лаазны 2/3-ыг дүүргэх байдлаар байрлуулах ёстой гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Үйлчлэхээсээ өмнө урьдчилан зайлж угаана.

Жоронд ашигласан найрлагаас хамааран мөөгний амт өөр өөр байдаг.

Шинэхэн цуглуулахаас илүү хөлдөөсөн хоол худалдаж авахыг илүүд үздэг хүмүүст зориулсан тусгай жор байдаг бөгөөд үүний давуу тал нь цэвэрлэх цагийг хэмнэх явдал юм. 1 кг түүхий эдэд дараахь зүйлийг авна.

• литр ус;
• 6% цуу 200 мл;
• давс, нунтагласан элсэн чихэр;
• амтат чинжүү нунтаг;
• лиш цэцэг;
• Лаврын навч;
• сармис.

Нарийн төвөгтэй хоол хийх процесс:

1. Хөлдөөсөн хоолыг гэсгээлгүй 10 минут буцалгана.
2. Сармисыг нилээд жижиглэсэн. Бүх найрлагатай маринадыг буцалгаад авчирна.
3. Буцалсны дараа мөөгийг нэмнэ. 10 минутын дараа дулаанаас аваад хөргөнө.

Лаазанд тарааж, хүйтэн газар байрлуулна. Нэг өдрийн дотор таваг идэхэд бэлэн болно.

Металл таглаатай мөөгтэй аяга таваг таглахыг зөвлөдөггүй.

Зөгийн бал мөөг нь чихэрлэг амттай бөгөөд даршилсан үед онцгой болдог. Жоронд ашигласан найрлагаас хамааран тавагны амт нь өөр өөр байдаг. Хоол хийх дараа үлдсэн мөөгний шөлийг хөлдөөж, шөл, сүмс бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Нийтлэлийн үзсэн тоо: 60