Цөцгийн тос, ургамал бүхий татсан махан бялуу. Цөцгийн тос бүхий тахианы махны котлетууд Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос дотор жороор хийсэн котлетууд

Махны бөмбөгийг хоол хийх маш олон жор байдаг. Та энэ хоолонд амтат амт нэмэхийг хүсэх бүртээ. Энэ удаад би дотроо цөцгийн тостой котлет хоол хийхийг санал болгож байна. Махны бөмбөг нь шүүслэг бөгөөд маш амттай байдаг. Татсан махыг ямар ч махнаас бэлтгэж болно. Оролдоод үз, тэд гайхалтай махан бөмбөлөг хийдэг!

Найрлага

Дотор нь цөцгийн тос бүхий котлет бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

гахайн мах (целлюлоз) - 400 гр;

тахианы булан - 200 гр;

түүхий төмс - 1 ширхэг;

газрын хар чинжүү, давс - амсах болно;

семолина - 1 tbsp. л.;

сонгино - 1 ширхэг;

өндөг - 1 ширхэг;

цөцгийн тос - 50 гр;

dill ногоон;

хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.

Хоол хийх алхамууд

Махыг урсгал усаар зайлж, хатааж, мах бутлуураар дамжина.

Сонгино, төмсийг хальсалж угаана. Мөн мах бутлуураар дамжуулж, татсан маханд нэмнэ.

Татсан маханд манна, өндөг, давс, перец нэмээд сайтар холино.

Диллийг нилээд цавчих. Цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бага хэмжээний татсан махнаас бялуу үүсгэж, дээр нь цөцгийн тос хийж, dill-д эргэлддэг.

Патти үүсгэ. Үүний нэгэн адил бүх котлетуудыг дотор нь цөцгийн тосоор бэлтгэ.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, котлетуудыг хийж, хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол дунд зэргийн дулаанаар хуурна.

Тал бүр дээр ойролцоогоор 3-4 минутын турш хуурч ав. Хэрэв хүсвэл бэлэн котлетыг саванд хийж, бага зэрэг ус нэмээд таган дор 7-10 минут буцалгана.

Дотор нь цөцгийн тосоор чанаж болгосон амттай, шүүслэг махны бөмбөгийг халуунаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Танил хоолонд ер бусын амт өгөхийн тулд та анхны хоол хийх жорыг ашиглаж болно. Жишээлбэл, дотроо цөцгийн тосоор амттай махан бөмбөлөг хийх.

Таньд юу хэрэгтэй вэ

Хоол бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.

• татсан мах (та ямар ч, жишээ нь, тахиа хэрэглэж болно) - 600 гр;
• цөцгийн тос - 80 гр;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
• сонгино - 1 ширхэг. дундаж хэмжээ;
• сармис - 1-2 шүд;
• шинэ ургамал (жишээлбэл, dill) - 1 жижиг баглаа;
• талхны үйрмэг - 3 tbsp. л.;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• давс, халуун ногоо - амт, хүссэнээр.

Нарийвчилсан жор

Цөцгийн тосоор ер бусын котлет бэлтгэхийн тулд та хэд хэдэн дараалсан алхмуудыг хийх хэрэгтэй.

1. Сонгино нилээд цавчих (тохиромжтой болгохын тулд та хутгагчаар цавчих боломжтой), сармисыг прессээр бутлана.
2. Энэ бүгдийг татсан мах, давс, амтлагч дээр нэмнэ. Сайн хутгахын тулд.
3. Өндөгийг тусдаа аяга болгон хувааж, бага зэрэг давс нэмнэ.
4. Татсан махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тэд тус бүрийг бялуу болгон өнхрүүл. Төв хэсэгт цөцгийн тос тавь (энэ нь хүйтэн, бүр хөлдөөсөн байх ёстой). Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн ургамлыг цацна.
5. Тосыг татсан махны дотор байлгахын тулд котлетуудыг үүсгэ.
6. Талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн, өндөгний хольцонд дүрж, дараа нь дахин талхны үйрмэгээр хийнэ.
7. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг сайтар халааж, котлет бүрийг хоёр талд нь 3-5 минутын турш хуурна (татсан махны төрлөөс хамаарч).

Видео: Дотор нь цөцгийн тос бүхий котлетууд

Ийм котлетууд нь ямар ч хачир, жишээлбэл, нухсан төмс, үр тариа, шинэ ногооны салаттай сайн нийлдэг. Татсан махны дотор байдаг цөцгийн тос нь нарийн амтыг өгч, котлетыг шүүслэг, маш их дур булаам болгодог.

Калори: Тодорхойлоогүй
Бэлтгэх цаг: Тодорхойлоогүй

Котлетын гарал үүсэл нь Франц юм. Хэдэн арван жилийн өмнө хийсэн хоол үнэхээр тансаг байсан. Францад котлет нь шүүслэг үхрийн махны шарсан хэсэг байв. Мэдээж хавирга дээр. Оросын хоолонд "гадаадын гоо үзэсгэлэн" газар авсан боловч мэдэгдэхүйц өөрчлөлт гарсан. Яс болон өмнөх дүр төрхийг хоёуланг нь алдсан. Гэхдээ энэ нь бүх нийтийн дуртай болсон: бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар амттай махан котлет хийх өөрийн гарын үсэгтэй жортой байдаг. Жишээлбэл, бид өнөөдөр хоол хийх цөцгийн тос бүхий котлетыг туршиж үзээрэй.

Дотор нь цөцгийн тос бүхий котлетууд - зурагтай жор.

Котлет хийхэд зориулсан найрлага:
- мах;
- сонгино;
- боов;
- сүү;
- 1 өндөг;
- давс;
- чинжүү;
- цөцгийн тос;
- ногоон;
- гурил;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос.

Алхам алхмаар зурагтай хэрхэн хоол хийх вэ

"Зүгээр л хэтрүүлэн иддэг" ангиллын өтгөн котлетуудын хувьд татсан махыг гэртээ хамгийн сайн хийдэг. Гахайн туранхай махыг мах бутлуураар дамжуулна. Та хоёр төрлийн махыг нэгтгэж болно. Энэ тохиолдолд гахайн махыг өөх тосоор худалдаж авдаг бөгөөд үхрийн мах нь эсрэгээрээ туранхай байдаг. Шинээр бэлтгэсэн татсан махаар хийсэн котлетууд нь ялангуяа зөөлөн байдаг. Мэдээжийн хэрэг, гэсгээн хийх болно. Гэхдээ амт нь ижил биш байх болно.

Сонгино татсан маханд нэмэх ёстой. Энэ нь махтай хамт гүйлгэж, сараалжтай эсвэл нилээд жижиглэсэн байна. Хэн дуртай нь. Хагас килограмм татсан маханд нэг дунд сонгино хангалттай.



Та өнхрөхгүйгээр шүүслэг котлет хийж чадахгүй. Талхны үйрмэг нь махны шүүсийг дотроо хадгалдаг. Үгүй бол хайруулын тавган дээр гоожиж, котлетууд нь хуурай, хатуу болно. Хоёр ширхэг талхнаас царцдасыг хайчилж, дээр нь сүү хийнэ. Үйрмэг хавдсан үед бага зэрэг шахаж, татсан маханд нэмнэ.




Тэнд бас нэг түүхий өндөг эвдэрсэн.






Котлет хольцыг давсалж, чинжүүтэй болгож, сайтар зуурна.




Цөцгийтэй халуун ногоотой амтыг авахын тулд котлет бүрийн дотор цөцгийн тос, ургамлаар дүүргэдэг. Цөцгийн тосыг урьдчилан хөлдөөж, dill болон яншуй нь хурц хутгаар нилээд жижиглэсэн байна.

Татсан мах таны гарт наалдахгүйн тулд тэдгээрийг хүйтэн усаар чийгшүүлнэ. Нэгдүгээрт, жижиг бялуу үүсдэг.






Цөцгийн тос, ногоонуудыг дээр нь (төв хэсэгт) байрлуулж, дээр нь ижил бялуугаар хучдаг.




Котлетын хэлбэрийг өгч, гурилаар өнхрүүл.




Cutlets нь зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр цэвэршүүлсэн ургамлын тосонд шарсан байна. Нэгдүгээрт, дунд зэргийн халуунд, алтан царцдас үүсгэх. Шууд утгаараа тал бүр дээр 2-3 минут.




Дараа нь хий багасч, котлетуудыг таган дор бэлэн байдалд хүргэнэ.
Бэлэн болсон котлет дээрээ сэрээ дарвал тунгалаг шүүс гарч ирнэ. Мөн үнэр нь үгээр хэлэхийн аргагүй юм.






Цөцгийтэй халуун ногоотой амттай котлет бэлэн боллоо. Дулаан, өтгөн анхилуун үнэртэй зохицсон нарийн dill спирт. Жинхэнэ Францын шилдэг!
Мөн бид танд маш сонирхолтой жор санал болгож байна.

Хальсалсан сонгиноыг нарийн grater дээр (миний хийсэн шиг) сараалжтай эсвэл мах бутлуурын дундуур явуулна.

Цагаан талхыг хүйтэн сүү эсвэл усанд хэдэн минут дэвтээгээд дараа нь шахаж, сэрээ ашиглан үйрмэгийг жигд болтол нь зуурна.

Дараа нь жижиглэсэн сонгино, өндөгний шар, талхны нухаш зэргийг жижиглэсэн тахианы махтай саванд хийнэ. Татсан махыг гөлгөр болтол гараараа холино.

Дараа нь тасалгааны температурт цөцгийн тос, давс, чинжүү нэмээд дахин сайтар зуурч, ширээн дээр хэд хэдэн удаа цохиж, цөцгийн тосыг татсан маханд сайтар тараана.
Үүссэн татсан тахианы махнаас хүссэн хэлбэрийн котлетуудыг үүсгэнэ.

Савыг гал дээр тавь. Ургамлын тосыг халааж, үүссэн тахианы котлетыг хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, галыг багасгаж, таглаад 10-15 минутын турш бэлэн байдалд оруулна.

Тахианы махны котлет нь цөцгийн тос нэмсний ачаар ер бусын амттай, зөөлөн, шүүслэг байдаг.
Сайхан хооллоорой!