Kaip virti mėsos pyragą. Klasikinis mėsos pyragas orkaitėje

Mėsos pyragą ruošiame orkaitėje iš populiarios neraugintos tešlos, kuri internete dažnai vadinama „šveicariška“. Sumaišytas su augalinio aliejaus ir ledinio vandens mišiniu, miltų pagrindas yra lengvas, trapus, daugiasluoksnis. O mūsų pavyzdyje jis taip pat mirkomas aromatingose ​​mėsos sultyse.

Pyragas su gausiu faršo sluoksniu, papildytas žolelėmis ir sūriu, patiks mėsos valgytojams ir sočių pikantiškų kepinių mėgėjams. Produktą įvertins ir tie, kurie mėgsta minimalų tešlą ir daug įdaro.

Ingridientai:

Dėl testo:

• augalinis aliejus (rafinuotas) - 80 ml;
• ledinis vanduo - 80 ml;
• druska - ½ šaukštelio;
• miltai - 180-200 g.

Užpildymui:

• malta mėsa (kiauliena + jautiena) - 300 g;
• svogūnas - 1 mažas;
• sūris - 150 g;
• krapai - mažas krūva;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• augalinis aliejus (kepimui) - 1-2 šaukštai. šaukštai;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Norėdami sutepti pyragą:

• kiaušinis - 1 vnt .;
• sezamas (nebūtina) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Mėsos pyrago receptas orkaitėje su nuotraukomis

1. Didžiąją dalį miltų (apie 130 g) persijokite į darbinį dubenį. Įberkite druskos. Sumaišykite.
   
2. Rafinuotą aliejų sujungiame su iš anksto šaldiklyje atšaldytu vandeniu (skystis turi būti labai šaltas – tai svarbu). Maišytuvu arba mikseriu plakite mišinį, kol susidarys purios baltos putos.
   
3. Skystą mišinį supilkite į dubenį su miltais ir išmaišykite.
   
4. Palaipsniui suberkite miltus, minkykite minkštą, lanksčią, šiek tiek riebią tešlą.
   
5. Miltų mišinį padalykite į dvi dalis (viena didesnė už kitą). Didesnįjį iškočiokite į kuo plonesnį apvalų sluoksnį (storis neturi viršyti 2-3 mm). 22 cm skersmens kepimo formos dugną pirmiausia išklojame pergamentu (jo papildomai niekuo tepti nereikia, nes tešla gana riebi). Iškočiotą sluoksnį perkeliame į paruoštą indą, sutankiname išilgai dugno, šoną prispaudžiame prie sienelių.
   
6. Paruošiame įdarą. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje iki auksinės spalvos.
   
7. Sukraukite maltą mėsą. Laikyti aukštoje temperatūroje, maišant ir mentele suskaidant didelius gabalėlius. Stebime, kad masė nesudegtų - mėsos per daug kepti nereikia, tiesiog išgariname drėgmę ir laukiame tolygaus spalvos pasikeitimo nuo raudonos iki šviesiai smėlio spalvos. Druska pipirai.
   
8. Atvėsusį su svogūnais apkeptą faršą perkelkite į patogų dubenį. Suberkite stambiai tarkuotą sūrį ir smulkiai pjaustytus krapus. Įmuškite du kiaušinius.
   
9. Kruopščiai sumaišykite įdaro ingredientus.
   
10. Sūrio ir mėsos mišinį paskirstykite ant miltų pagrindo.
    
11. Likusią tešlą iškočiokite į ploną apskritimą ir perkelkite ant pyrago paviršiaus. Suspaudžiame kraštus, miltinius šonus užlenkiame į įdarą. Viršutinį tešlos sluoksnį lengvai aptepkite plaktu kiaušiniu ir, jei norite, kaip papuošimą pabarstykite sezamo sėklomis. Nepamirškite centre išpjauti skylės, kad garai galėtų išeiti.
    
12. Mes siunčiame savo mėsos pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepame apie 40 minučių – tešla turi būti pastebimai parudavusi.
    
13. Atvėsę iki šiltos, supjaustykite gatavą kepinį ir patiekite.
    

Mėsos pyragas paruoštas orkaitėje! Gero apetito!

„Nėra nieko skanesnio už mėsos pyragą“, - pasakys bet kuris vyras, jūs galite jį suprasti. Ką tokiu atveju turėtų daryti žmona? Greitai išsirinkite tinkamą receptą, atsižvelgdami į turimus produktus ir gaminimo įgūdžius, ir pradėkite kepti.

Skanus mėsos pyragas orkaitėje

Mėsos pyragą paruošti daug lengviau nei tuos pačius pyragus, tam reikia tam tikrų įgūdžių. Bet pyragui tereikia išminkyti tešlą arba imti jau paruoštą tešlą, paruošti mėsą, sujungti ir... pašauti į orkaitę.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Tešla:

• Miltai (kvietiniai) - 2,5 a.š.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas. (arba šiek tiek mažiau).
• Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
• Margarinas - 1 pakuotė.
• Druska.

Užpildymas:

• Kiaulienos faršas - 500 gr.
• Svogūnai – 2 vnt. (mažas) arba 1 vnt. (didelis).
• Sviestas - 100 gr.

Virimo algoritmas:

1. Paruoškite trapios tešlos tešlą. Norėdami tai padaryti, sutrinkite kiaušinį su druska ir įpilkite vandens. Atskirai sumalkite miltus ir margariną.
2. Dabar sumaišykite ingredientus kartu. Jei tešla šiek tiek skystoka, po truputį berkite miltus, kol nustos lipti prie rankų. Tada įdėkite į šaldytuvą (30-60 minučių).
3. Per tą laiką paruoškite įdarą: sumalkite mėsą (arba imkite gatavą mėsą), pagardinkite druska ir prieskoniais.
4. Svogūną nulupkite, supjaustykite mėgstamu būdu, pavyzdžiui, pusžiedžiais, sutarkuokite su druska.
5. Pats laikas „surinkti“ pyragą. Padalinkite tešlą, nelygias dalis. Didesnįjį iškočiokite į sluoksnį kočėlu ir padėkite ant kepimo skardos.
6. Ant tešlos dėkite faršą ir išlyginkite. Ant jo sudėkite pjaustytus sultingus svogūnus, ant viršaus griežinėliais supjaustykite sviestą.
7. Taip pat iškočiokite antrą gabalėlį ir uždenkite pyragą. Suspauskite kraštus. Dantų krapštuku pyrago viduryje padarykite kelias skylutes, kad garai galėtų išeiti.
8. Įkaitinkite orkaitę ir tik tada dėkite pyragą. Orkaitės temperatūra – 200 °C, laikas – apie 40 min.

Belieka tik sudėti gražuolę į lėkštę ir pakviesti artimuosius degustacijai!

Kaip virti pyragą su mėsa ir bulvėmis - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Daugybė skanių kepinių receptų kartais veda namų šeimininkes į aklavietę. Kai kurie žmonės pradeda bijoti sudėtingų maisto gaminimo žingsnių, kitus glumina produktų sudėtis. Visa tai galima pamiršti kaip blogą sapną. Tai puikus būdas paruošti skanų konditerijos gaminį – mėsos ir bulvių pyragą!

Maisto gaminimo metas: 2 valandos 15 minučių

Kiekis: 6 porcijos

Ingridientai

• Mėsa (kiauliena): 200 g
• Žalieji svogūnai: 50 g
• Bulvės: 100 g
• grietinė: 150 g
• Pienas: 50 g
• Raudonieji pipirai: žiupsnelis
• Druska: pagal skonį
• krapai: kekė
• kiaušiniai: 3 vnt.
• Sviestas: 100 g
• Miltai: 280 g

Maisto gaminimo instrukcijos

Mėsos ir kopūstų pyrago receptas

Mėsos pyragas yra geras dalykas, bet gana brangus. Bet jei įdarą ruošiate iš kopūstų ir mėsos, galite už labai priimtiną kainą pamaitinti didelę šeimą.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Tešla:

• Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
• "Provanso" (majonezas) - 1 valgomasis šaukštas.
• Miltai - 8 šaukštai. l.
• Vištienos kiaušiniai - 3 vnt. (1 trynį palikite paviršiui patepti).
• Druska.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l. (kepimo skardos patepimui).

Užpildymas:

• Malta mėsa (jautiena) - 300 gr.
• Kopūsto galva - ½ vnt.
• Žolelės, prieskoniai, druska.
• Alyvuogių aliejus maltai mėsai kepti – ne mažiau 2 v.š. l.

Virimo algoritmas:

1. Pirmas žingsnis – paruošti įdarą. Kopūstą supjaustykite kuo smulkiau. Blanširuokite verdančiame vandenyje lygiai 1 minutę, vandenį nupilkite.
2. Faršą pakepinkite aliejuje, įberkite druskos ir prieskonių. Sumaišykite su kopūstais ir žolelėmis.
3. Paruoškite tešlą – pirmiausia sumaišykite kiaušinius, druską, sodą, kefyrą ir majonezą. Tada į masę suberkite miltus ir plakite mikseriu.
4. Formą ištepkite aliejumi ir supilkite į ją dalį tešlos (apie pusę). Tada atsargiai išdėliokite įdarą, ant viršaus supilkite likusią tešlą ir šaukštu išlyginkite.
5. Kepimui paruoštą pyragą dėkite į orkaitę.Kepimo laikas: pusvalandis;persmeikite mediniu pagaliuku, kad patikrintumėte.
6. Penkias minutes, kol jis bus paruoštas, aptepkite pyragą plaktu tryniu; galite įpilti porą šaukštų vandens.

Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti ir perkelkite į lėkštę; su šia tešla jis pasirodo labai švelnus ir purus!

Osetijos mėsos pyrago receptas

Kiekviena tauta turi savo mėsos pyragų receptus, kai kuriuos iš jų siūlo Osetijos moterys.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Tešla:

• Premium miltai – 400 gr.
• Kefyras (arba airanas) - 1 valgomasis šaukštas.
• sausos mielės - 2 šaukšteliai.
• Soda - ant peilio galo.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
• Stambiai sumalta druska.
• Sviestas (lydytas sviestas) paruoštiems pyragams aptepti.

Užpildymas:

• malta jautiena - 400 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Kalendra - 5-7 šakelės.
• Česnakai - 3-4 skiltelės.
• Aštrus pipiras.

Virimo algoritmas:

1. Pirmiausia reikia minkyti tešlą. Į kefyrą įpilkite sodos, palaukite, kol užges.
2. Miltus sumaišykite su mielėmis ir druska, supilkite kefyrą ir augalinį aliejų ir išmaišykite. Palikite pusvalandžiui, uždenkite, kad pakiltų.
3. Paruoškite įdarą: į faršą įberkite druskos, pipirų, kalendros, česnako, svogūno. Masė turi būti gana aštri.
4. Padalinkite tešlą į penkias dalis. Kiekvieną iškočiokite į apvalų sluoksnį. Į centrą dedame įdarą, stipriai sujungiame kraštus, apverčiame, iškočiojame, kad susidarytų apvalus paplotėlis su malta mėsa viduje. Centre padarykite pradūrimą, kad garai galėtų išeiti.
5. Standartinėje orkaitėje kepimo laikas yra 35-40 minučių.

Sudėkite Adyghe pyragus vieną ant vieno į krūvą, kiekvieną aptepkite lydytu sviestu!

Totorių pyragas su mėsa

Balesh – taip vadinamas mėsos pyragas, kurį nuo neatmenamų laikų ruošia įgudusios totorių šeimininkės. Be to, kad jis yra labai skanus, jis taip pat atrodo nuostabiai. Šiuo atveju naudojami paprasti gaminiai, o technologija paprasta.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Tešla:

• Kvietiniai miltai - šiek tiek mažiau nei 1 kg.
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• riebi grietinė - 200-250 gr.
• Druska - žiupsnelis.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Pienas - 100 ml.
• majonezas - 1-2 šaukštai. l.

Užpildymas:

• Bulvės – 13-15 vnt. (Vidutinis dydis).
• Svogūnai – 2-3 vnt.
• Mėsa - 1 kg.
• Sviestas - 50 gr.
• Mėsos arba daržovių sultinys, kraštutiniais atvejais, verdantis vanduo - 100 ml.

Virimo algoritmas:

1. Pradėkite ruošti pyragą su įdaru. Žalią mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis, įberkite žolelių, druskos ir mėgstamų prieskonių.
2. Svogūną supjaustykite plonais žiedais ir supjaustykite į 4 dalis. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais (storis - 2-3 mm). Sumaišykite ingredientus.
3. Tešlai sumaišykite skystus produktus (majonezą, pieną, grietinę, augalinį aliejų), tada įberkite druskos, cukraus, išmuškite kiaušinius ir išmaišykite.
4. Dabar eilė miltams – po truputį dėkite ir gerai išmaišykite. Tešla gaunasi minkšta, bet nelipni prie rankų.
5. Padalinkite jį į dvi dalis – vieną dvigubai didesnę už kitą. Didesnį gabalėlį iškočiokite taip, kad liktų plonas sluoksnis. Tai reikia daryti atsargiai, tešla neturi plyšti, kitaip sultinys ištekės ir skonis nebus toks pat.
6. Kepimo formą ištepkite sviestu ir padėkite tešlos sluoksnį. Dabar atėjo eilė įdarui - išdėliokite jį į kauburėlį. Pakelkite tešlos kraštus ir gražiais klostėmis dėkite ant įdaro.
7. Paimkite mažesnę tešlos dalį, atskirkite nedidelį gabalėlį "dangčiui". Iškočiokite, uždenkite pyragą, suspauskite.
8. Viršuje padarykite nedidelę duobutę ir atsargiai perpilkite sultinį (vandenį). Susukite į rutulį ir uždarykite skylę.
9. Dėkite ryšulį į orkaitę, įkaitintą iki 220°C. Po apačia padėkite indą su vandeniu, kad pyragas nesudegtų.
10. Rulonui apskrudus reikia uždengti folija. Bendras kepimo laikas yra apie 2 valandas.
11. Pyrago pasirengimą lemia bulvės. Belieka įpilti sviesto, supjaustyto gabalėliais, kad tilptų į skylutę.

Dabar palaukite, kol jis ištirps. Totorių pyragas yra paruoštas, galite pakviesti svečių ir pradėti atostogas.

Sluoksniuotos tešlos mėsos pyragas

Mėsos pyrago pranašumas yra tas, kad jis suteikia galimybę eksperimentuoti su tešla. Pavyzdžiui, šiame recepte naudojama sluoksniuota tešla. Be to, galite pasiimti gatavą produktą ir patys paruošti mėsos įdarą.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• Maltos jautienos ir kiaulienos - po 400 g.
• Bet koks augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Bulvių košė - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska, Provanso žolelės, aitrioji paprika.
• Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
• Paruošta sluoksniuota tešla – 1 pak.

Virimo algoritmas:

1. Išimkite gatavą tešlą iš šaldiklio ir palikite pakilti. Tuo tarpu paruoškite įdarą.
2. Maltą kiaulieną ir jautieną kartu pakepinkite augaliniame aliejuje, nusausinkite riebalų perteklių.
3. Atskirai apkepkite svogūną nedidelėje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Pirmiausia smulkiai supjaustykite.
4. Bulves išvirkite ir sutrinkite į tyrę.
5. Sumaišykite su malta mėsa ir svogūnais. Pasūdykite, įberkite prieskonių, pipirų.
6. Į atšaldytą įdarą galite įdėti vištienos kiaušinį.
7. Tiesą sakant, tolesnis paruošimas atliekamas pagal tradicinį metodą. Paprastai pakuotėje yra 2 tešlos lakštai. Pirmiausia iškočiokite ir į skardą įdėkite 1 lakštą taip, kad jo kraštai kabėtų per šonus.
8. Į vidų sudėkite bulvių ir mėsos įdarą ir išlyginkite.
9. Padėkite antrą iškočiotą lakštą, užspauskite kraštelį, galite jį garbanoti.
10. Norėdami gauti aukso rudos spalvos viršų, įmuškite kiaušinį ir aptepkite tešlą.
11. Kepimo laikas 30-35 min., orkaitės temperatūra apie 190-200 °C.

Pyragas pasirodo labai gražus, su švelnia trapia tešla ir aromatingu įdaru.

Mielinio pyrago su mėsa receptas

Kai kurios šeimininkės mielinės tešlos visai nebijo, o atvirkščiai – mano, kad ji geriausia ruošiant pagrindinius patiekalus ir desertus. Pradedantieji taip pat gali išbandyti šį eksperimentą.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Tešla:

• Mielės (šviežios) - 2 šaukštai. l.
• Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
• Šiltas pienas - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 100 gr.
• Bet koks nerafinuotas augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Miltai - 2-2,5 šaukštai.
• Sviestas (sviestas, lydytas).

Užpildymas:

• virta jautiena - 500 gr.
• Augalinis aliejus ir sviestas - 4 šaukštai. l.
• Druska ir prieskoniai.

Virimo algoritmas:

1. Mieles sutrinkite su iki 40 °C pašildytu pienu. Kiaušinius pasūdyti, suberti cukrų, išplakti. Įpilkite augalinio aliejaus ir sviesto (išlydyto), vėl plakite iki vientisos masės.
2. Dabar sumaišykite su mielėmis. Miltus persijokite per sietelį, po šaukštą dėkite į skystą pagrindą, minkykite tol, kol masė atsitrauks nuo rankų.
3. Palikite pakilti, uždengę rankšluosčiu arba maistine plėvele. Minkyti 2 kartus.
4. Kol tešla kyla, paruoškite pyrago įdarą. Virtą jautieną sumalkite mėsmale.
5. Svogūną sutarkuokite ir pakepinkite iki auksinės spalvos. Įdėkite į jautieną, tada įpilkite sviesto, druskos ir pipirų.
6. Tešlą padalinkite į didesnes ir mažesnes dalis. Pirmiausia iškočiokite į didelį sluoksnį ir įdėkite į formą. Paskirstykite įdarą. Antrasis – iškočioti, uždengti pyragą, sugnybti.
7. Sumalkite trynį ir teptuku tepkite gaminio viršų. Kepimo laikas – 60 minučių 180 °C temperatūroje.

Kaip virti mėsos pyragą su kefyru

Nors mažai kas išdrįsta ruošti mielinį pyragą, kefyro tešla paruošiama labai lengvai ir greitai. Šiam receptui reikia bet kokio fermentuoto pieno gėrimo, pavyzdžiui, kefyro. Tešla bus skysta, todėl jos iškočioti nereikės.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Tešla:

• Miltai – 1 valgomasis šaukštas.
• Rauginto pieno gėrimas (bet koks) – 1 valg.
• Švieži vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Druska.
• Soda - 0,5 šaukštelio.

Užpildymas:

• Malta mėsa (bet kokia) - 300 gr.
• Svogūnai – 2-3 vnt. (priklauso nuo dydžio).
• Pipirai ir druska.

Virimo algoritmas:

1. Į kefyrą supilkite sodą ir palikite atvėsti. Įmaišykite kiaušinius, druską. Įpilkite miltų, kad gautumėte vidutinio tirštumo tešlą.
2. Įdaras: į faršą suberkite tarkuotą svogūną, įberkite druskos ir prieskonių.
3. Paruoštą silikoninę (ar kitą) formą ištepkite aliejumi ir dugną paskleiskite puse tešlos. Išdėliokite faršą. Supilkite likusią tešlą, kol malta mėsa visiškai pasidengs.
4. Greitą pyragą kepkite 40 minučių 170 °C temperatūroje.

Paprastas želė mėsos pyragas

Želė pyragas yra populiariausias tarp pradedančiųjų namų šeimininkių, ši tešla nereikalauja daug virėjo pastangų ir laiko, o rezultatas yra puikus.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Tešla:

• majonezas - 250 gr.
• Kefyras (arba nesaldintas jogurtas) – 500 gr.
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Druska yra ant peilio galo.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Soda - ¼ šaukštelio.
• Miltai - 500 gr.

Užpildymas:

• Malta mėsa - 300 gr.
• Bulvės – 3-4 vnt.
• Svogūnai – 1-2 vnt.
• Nerafinuotas augalinis aliejus.

Virimo algoritmas:

1. Tešlą paruošti nesunku, tereikia sumaišyti visus ingredientus. Galiausiai po truputį suberkite miltus. Tešla tiršta kaip grietinė.
2. Laikas ruošti įdarą – į faršą įberkite druskos ir pipirų. Pakepinkite svogūną ir sumaišykite su malta mėsa. Bulves supjaustykite griežinėliais ir išvirkite.
3. Kepimui naudokite keptuvę storomis sienelėmis. Patepkite aliejumi. Pilame tik dalį tešlos, išdėliojame bulves, vėl pilame po truputį tešlos. Dabar - malta mėsa, ją uždenkite likusia tešla.
4. Pirmiausia kepkite 200 °C temperatūroje 15 minučių, tada sumažinkite iki 170 °C, kepkite ketvirtį valandos.

Labai gražu ir skanu!

Kaip virti mėsos pyragą lėtoje viryklėje

Šiuolaikiniai buitiniai prietaisai tapo gera pagalba, šiandien mėsos pyragą galima virti lėtoje viryklėje.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Tešla:

• Sausos mielės - 1 šaukštelis.
• Pienas – 1 valgomasis šaukštas.
• Miltai - 300 gr.
• Druska.
• Lydytas sviestas - tepimui.

Užpildymas:

• Malta mėsa (kiauliena) – 300 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Daržovių aliejus.
• Prieskoniai ir druska.

Virimo algoritmas:

1. Pirmas žingsnis – ištirpinti sviestą ir sumaišyti su pienu. Antrasis – sumaišyti sausus ingredientus (miltus, druską, mieles). Sujunkite viską kartu. Gerai minkykite, kol tešla taps elastinga. Palikite 30 minučių.
2. Svogūną pakepinkite, sumaišykite su susukta mėsa, pagardinkite druska, žolelėmis, prieskoniais.
3. Svarbiausia: ištepkite multivaryklę aliejumi. Tada uždėkite 2/3 tešlos apskritimą, pakeldami „šonus“. Visą maltą mėsą ant viršaus uždenkite antruoju apskritimu, iškočiotu iš likusios dalies. Smeigti šakute. Palikite pusvalandžiui sustingti.
4. „Kepimo“ režimu kepkite pusvalandį, labai atsargiai apverskite, kepkite dar 20 minučių.
5. Pasirengimui patikrinti naudokite sausą degtuką. Šiek tiek atvėsinkite, dabar laikas ragauti.

Mėsos pyragas gaminamas iš skirtingų tešlų. Pradedančios namų šeimininkės gali naudoti paruoštas mieles ar sluoksniuotą tešlą, tada tešlą galite pasigaminti su kefyru ar majonezu. Palaipsniui pereikite prie trapios tešlos ruošimo ir tik įgiję patirties bandykite gaminti mielinę tešlą.

„Todelis ne raudonas kampuose, o raudonas pyragėliuose“ – labai tiksliai pasakyta! Nes net ir patys elegantiškiausi namai niekada nesijaus jaukiai, jei jų nešildys naminių kepinių aromatas... Šiandien kalbėsime apie mėsos pyragus - maitinančius, skanius ir, kaip bebūtų keista, labai paprastus. Nenuostabu, nes kartu su tradiciniais pyragais, kurių paruošimas užtrunka vos pusę dienos, šiuolaikinėje virtuvėje labai dažnai pasitaiko greitų pyragėlių su mėsa receptų, kuriuos veiksmingos šeimininkės sugeba paruošti net pusryčiams, tai taip paprasta!

Bet kokiu atveju, nesvarbu, ar rinksitės pilstomo pyrago ar kišo receptą, ar nuspręsite gaminti pagal savo prosenelių receptus, kelios gudrybės tikrai pravers.

Prieš minkydami būtinai persijokite miltus – tešla bus puresnė.

• Stenkitės nenaudoti margarino, naudokite sviestą – jūsų pyragai bus ne tik skanesni, bet ir sveikesni.
• Jei tešlos recepte yra majonezo, pabandykite jį pakeisti grietine, natūraliu jogurtu ar kefyru.
• Įdarui galite naudoti bet kokią mėsą, jei tik ji ne per riebi.
• Sausą vištienos mėsą suminkštinkite – į faršą įpilkite 2–3 valg. 20% grietinėlės arba gabalėlio sviesto.
• Mėsos pyragus patogu kepti ant kepimo popieriaus, folijos ar specialaus silikoninio kepimo kilimėlio. Taip pyragas nesudegs ant kepimo skardos ar keptuvės. Jei neturite nė vieno iš minėtų dalykų, kepimo skardą arba formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
• Jei pyrago paviršius pradeda degti ir dar toli gražu nėra paruoštas, uždenkite pyragą folija.
• Pyrago viršų keliose vietose būtinai pradurkite (šakute ar dantų krapštuku), kad kepant nesutrūktų.
• Ištraukite gatavą mėsos pyragą iš orkaitės, uždenkite linine servetėle ir palikite pastovėti 10-15 minučių.
• Mėsos pyragus, pagamintus iš mielinės tešlos, geriausia valgyti visiškai atvėsusius.

Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pasirinkti jums patinkantį receptą! Pradėkime nuo paprastesnių (atsiminkime, kad „paprastesnis“ ne visada yra „blogesnis“!)

Mėsos pyragas "Nalivnoy"

Ingridientai:
250 g miltų,
3 valg. Grietinė,
3 valg. majonezas,
4 kiaušinių,
100 g sūrio,
½ šaukštelio. soda,
1 valgomasis šaukštas. 6% acto,
druskos.
Malta mėsa:
250-300 g mėsos,
1 svogūnas,
200 g pievagrybių,
50 ml augalinio aliejaus,
druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:
Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite smulkintus grybus, troškinkite, kol išgaruos skystis, suberkite maltą mėsą ir maišydami kepkite 8 minutes. Palikite atvėsti. Paruoškite tešlą: išplakite kiaušinius, suberkite stambiai tarkuotą sūrį, miltus ir sodą, grietinę ir majonezą, išmaišykite. ⅔ tešlos supilkite į kepimo skardą, išteptą augaliniu aliejumi ir pabarstytą miltais, išlyginkite, išdėliokite faršą ir užpildykite likusia tešla. Pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę 30 minučių.

Greitas mėsos pyragas

Ingridientai:
2 kiaušinių,
1 krūva miltai,
1 krūva kefyras,
½ šaukštelio. soda,
½ šaukštelio. druskos.
Užpildymas:
300-350 g maltos mėsos,
2-3 svogūnai,

Paruošimas:
Sumaišykite tešlos ingredientus ir plakite iki vientisos ir purios masės. Pusę tešlos supilkite į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą formą, suberkite žalią faršą, sumaišytą su smulkintu svogūnu, druska ir pipirais, užpilkite likusia tešla ir pašaukite į iki 170°C įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Mėsos pyragas su varškės tešla

Ingridientai:
400 g riebios varškės,
2 kiaušinių,
6-8 v.š. daržovių aliejus,
2 arb kepimo milteliai,
16 a.š (su stikleliu) miltų.
Užpildymas:
1 kg maltos mėsos,
2-3 v.š. daržovių aliejus,
1-2 valg. sviestas,
300 g kopūstų,
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Faršą pakepinkite augaliniame aliejuje 5-6 minutes, suberkite susmulkintą kopūstą ir troškinkite dar 10 min.. Pasūdykite, pipirais, įdėkite sviestą ir nukelkite nuo ugnies. Tešlai pertrinti varškę per sietelį, suberti likusius ingredientus, išminkyti ir įdėti į šaldytuvą, uždengtą plėvele, 30 min. Tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis, didesnę iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį ir dėkite į kepimo indą, formuodami šonus, likusią tešlą iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis. Dėkite įdarą, ant jo supinkite tešlos juosteles grotelių pavidalu, pašaukite į iki 180-200°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 40 min.

Atviras pyragas su mėsa (quiche)

Ingridientai:

2 valg. sviestas,
200 g šviežių grybų,
300-350 g maltos mėsos,
5 kiaušiniai
⅓ krūva. riebi grietinėlė,
¾ krūvos. tarkuoto kieto sūrio,
druska, malti juodieji pipirai, česnako milteliai - pagal skonį.

Paruošimas:
Atšildytą tešlą iškočiokite į apskritimą, kurio skersmuo yra šiek tiek didesnis nei jūsų kepimo skarda, dėkite į skardą ir suformuokite šonus. Pašaukite į karštą orkaitę 6-8 minutėms. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 170-180°C. Svogūną pakepinkite aliejuje iki skaidrumo, suberkite grybus, troškinkite ir suberkite faršą. Gerai išmaišykite, įberkite druskos, pipirų ir lygiu sluoksniu dėkite ant tešlos. Kiaušinius išplakti su grietinėle, suberti sūrį, druską, pipirus ir česnako miltelius, šiuo mišiniu užpilti įdarą ir pašauti į orkaitę 25-30 min. Patiekite karštą.

Bulvių pyragas su mėsa „Zalivnoy“ (rusiška kišo versija)

Ingridientai:
200 g bulvių košės,
200 g miltų,
1 kiaušinis,
1 valgomasis šaukštas. sviesto.
Užpildymas:
500 g sumaišytos maltos mėsos,
2 saldžiosios paprikos,
2 svogūnai,
1 pomidoras
½ puodelio kremas,
½ puodelio pienas,
2 kiaušinių,
2-3 v.š. pomidorų pasta,
druskos, maltų juodųjų pipirų, tarkuoto sūrio - pagal skonį.

Paruošimas:
Į bulvių košę supilkite sviestą, kiaušinį, miltus ir išmaišykite iki vientisos masės. Kepimo formą ištepkite aliejumi, dėkite tešlą, suformuokite šonus ir formą dėkite į šaldytuvą. Tuo tarpu faršą su svogūnais pakepinkite iki pusės iškepimo, įberkite druskos ir pipirų. Saldžiąją papriką supjaustykite kubeliais ir atskirai lengvai pakepinkite. Sumaišykite pipirus ir smulkiai pjaustytus pomidorus su malta mėsa ir padėkite ant tešlos. Įdarui sumaišykite pieną, grietinėlę ir pomidorų pastą, įmuškite kiaušinį, išplakite, pagal skonį druskos, pipirų ir supilkite įdarą į formą. Pabarstykite sūriu ir pašaukite į iki 200-220°C įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Ingridientai:
250 g grietinės,
250 g majonezo,
350 g miltų,
3 kiaušinių,
1 šaukštelis soda,
druskos.
Užpildymas:
400 g mėsos,
250-300 g bulvių,
1 svogūnas,
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:
Įdarui bet kokią liesą mėsą, bulves ir svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais, išmaišykite, pasūdykite, pipirai. Tešlai sumaišykite grietinę ir majonezą, kiaušinius ir miltus su soda ir užminkykite ploną tešlą. Keptuvę ištepkite aliejumi, išdėliokite pusę tešlos, ant jos, atsitraukdami 2 cm nuo krašto, dėkite įdarą ir uždenkite likusia tešla. Kepti 1 valandą 180°.

Virtos mėsos pyragas

Ingridientai:
200 g sviesto,
200 g grietinės,
1 kiaušinis,
½ šaukštelio. soda,
3 valg. Sachara,
3 kaminai miltai,
žiupsnelis druskos.
Užpildymas:
1 kg liesos kiaulienos arba veršienos,
1 svogūnas,
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:
Mėsą išverdame pasūdytame vandenyje ir vietoje keptų svogūnų pertriname per mėsmalę, pagal skonį įberiame druskos, pipirų. Kad būtų sultingumas, įpilkite kelis šaukštus sultinio. Tešlai ištirpinkite ir atvėsinkite sviestą. Sumaišykite grietinę su soda. Atskirkite baltymus nuo trynių, išplakite su cukrumi, tada, nenustodami plakti, sudėkite trynius. Į kiaušinių masę įmaišykite grietinę ir lydytą sviestą ir palaipsniui, dalimis, suberkite miltus. Minkykite minkštą tešlą, padalinkite į 2 dalis. Vieną dalį iškočiokite ant kepimo popieriaus ir kartu su popieriumi perkelkite į kepimo skardą. Ant tešlos dėkite faršą ir uždenkite kita tešlos puse. Suspauskite kraštus. Pyrago viršų aptepkite grietinės ir žalio trynio mišiniu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180°C, 35-40 minučių. Saunus. Pyragas pasirodo labai sultingas.

Graikiškas mėsos pyragas

Ingridientai:
1 pakuotė paruoštos sluoksniuotos tešlos (geriausia mielinės),
500 g sumaišytos maltos mėsos,
300 g kieto sūrio,
250 g sūrio,
2 kiaušinių,
2 svogūnai,
1 krūva žalumynų,
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:
Faršą pakepinkite svieste, kol iškeps, sumaišykite su pakepintais svogūnais, suberkite trupintą fetos sūrį ir tarkuotą sūrį, smulkintus prieskoninius augalus ir žalius kiaušinius. Druska ir pipirai pagal skonį. Tešlą padaliname į 2 lygias dalis, iškočiojame, ant vienos dedame įdarą, uždengiame antrąja dalimi ir užspaudžiame kraštus. Kepti 180° 30 min.

Mėsos pyragas su bulvių tešla "Country"

Ingridientai:
150 g bulvių,
150 g miltų,
100 g sviesto,
500 g maltos mėsos,
3 saldžiosios paprikos,
2 pomidorai
1 svogūnas,
100 g sūrio,
1 šaukštelis maltos saldžiosios paprikos,
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:
Bulves išvirkite ir sutrinkite į tyrę, suberkite sviestą, miltus, druską ir užminkykite birią tešlą. Svogūną ir pipirus, supjaustytus kubeliais, pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, sudėkite į lėkštę ir kepkite maltą mėsą tame pačiame aliejuje, kol pusiau iškeps. Suberkite daržoves, druską, pipirus, suberkite papriką. Tešlą iškočiokite ir dėkite į riebalais išteptą skardą (geriausia spyruoklinę). Sudėkite faršą, ant viršaus uždėkite pomidorų, supjaustykite griežinėliais ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepti 170-180°C 40 min. Patiekite karštą.

Mėsos pyragas "Roll"

Ingridientai:
400 g paruoštos sluoksniuotos tešlos,
100 g sviesto,
1 kg maltos mėsos,
⅔ krūva. pjaustytų žaliųjų svogūnų,
½ puodelio sausi baltos duonos trupiniai,
3 kiaušinių,
⅔ krūva. kečupas,
2-3 skiltelės česnako,
1½ puodelio javai (ryžiai, perlinės kruopos, kviečiai),
2 kaminai pjaustytų pievagrybių,
1-2 valg. daržovių aliejus,
1 krūva kubeliais pjaustytas svogūnas,
druska, malti juodieji pipirai, prieskoniai ir prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:
Sumaišykite maltą mėsą, žalius svogūnus, krekerius, 2 kiaušinius, kečupą ir česnaką, pasūdykite ir įberkite prieskonių pagal skonį. Tai pirmasis įdaras. Iš javų išvirkite trapią košę. Grybus ir svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir sumaišykite su koše. Tai antras įdaras. Atitirpusią tešlą kuo ploniau iškočiokite ant rankšluosčio, patepkite sviestu, išdėliokite 1,5 cm storio pirmąjį faršą, ant jo išdėliokite maltus dribsnius ir grybus. Susukite į ritinėlį, padėdami rankšluosčiu ir suimdami šoninius ritinio kraštus. Vyniotinį dėkite ant kepimo skardos, siūle žemyn, aptepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į iki 180-200°C įkaitintą orkaitę 30 minučių. Jei manote, kad pyragas bus per didelis, sumažinkite ingredientų skaičių per pusę arba padalinkite juos į du pyrago suktinukus. Gatavą pyragą atvėsinkite.

Ir pabaigai, žanro klasika – mėsos pyragaičiai su mieline tešla. Puiki proga suburti visą šeimą prie sekmadienio stalo!

Mielinis pyragas su mėsa

Ingridientai:
500 ml pieno,
2 valg. Sachara,
1 pakelis sausų mielių,
1 kiaušinis,
100 g sviesto,
5-6 krūvos. miltai.
Užpildymas:
800-900 g liesos kiaulienos,
1-2 svogūnai,
200 ml mėsos sultinio,
augalinis aliejus, druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Tuo tarpu ½ puodelio. ištirpinkite 1 arbatinį šaukštelį šilto pieno. cukraus, suberkite mieles ir palikite pakilti. Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite. Į mieles supilkite kiaušinį, išplaktą su druska, likusį pieną ir cukrų, ištirpintą sviestą, išmaišykite ir, palaipsniui berdami miltus, minkykite tešlą. Palikite pakilti šiltoje vietoje po servetėle. Mėsą pasukite per mėsmalę, sumaišykite su svogūnais ir augaliniame aliejuje keptu sultiniu, įberkite druskos, pipirų ir troškinkite 5 minutes po dangčiu. Saunus. Pakilusią tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis. Didesnę dalį iškočiokite iki kepimo skardos dydžio, ant jos dėkite įdarą, uždenkite antra tešlos dalimi ir užspauskite kraštus. Paviršių aptepkite tryniu, sumaišytu su šaukšteliu vandens ir pašaukite į orkaitę. Kepti 180°C 40-50 min.

Mėsos pyragas "Rümer" (arba "Šeima")

Ingridientai:
500 g miltų,
250 ml pieno,
50 g grietinės,
50 g sviesto,
2 tryniai,
20 g šviežių presuotų mielių,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
žiupsnelis druskos.
Užpildymas:
600-700 g paruoštos mišrios maltos mėsos,
500-600 g bet kokios maltos mėsos (grybų, kopūstų, bulvių ir kt.),
150 g sviesto.

Paruošimas:
Tešlai į pieną suberti druską, cukrų, mieles, 150 g miltų ir trynius, išmaišyti ir leisti pakilti 1,5-2 val. Į tinkamą tešlą suberkite šiltą grietinę, minkštą sviestą, likusius miltus ir minkykite tešlą. Vėl palikite po drėgnu skudurėliu fermentuotis. Tuo tarpu atskirai paruoškite 2-3 rūšių faršą, troškindami produktus iki pusės iškeps. Druska ir pipirai pagal skonį. Pakilusią tešlą užminkykite, supjaustykite 25-30 g sveriančiais rutuliais ir formuokite pyragėlius su įvairių rūšių įdaru. Panardinkite juos į lydytą sviestą ir sandariai įdėkite į keptuvę, pakaitomis užpildydami keptuvę ⅔ pilnos. Leiskite pastovėti ir pašaukite į karštą orkaitę 30-40 minučių. Pyragas valgomas atskiriant jį į mažus pyragėlius. Arba tokį pyragą galite paruošti ne mažų pyragėlių, o staigmenų pyrago forma: tešlą iškočiokite į kelias ilgas 8-10 cm pločio ir 25-30 cm ilgio juosteles. faršo rūšį ant kiekvienos juostelės ir suimkite kraštus taip, kad gautumėte ilgas "dešreles". „Dešreles“ dėkite į keptuvę, pradėdami nuo centro, išdėliodami ratu ir pakaitomis. Iškepkite pyragą. Patiekite supjaustę griežinėliais kaip pyragą. Jūsų svečiai liks laužyti galvas, bandydami išsiaiškinti, kaip pavyko taip paslėpti pyrago įdarą!

Laimingo kepimo!

Larisa Shuftaykina

Mėsos pyrago receptai

mėsos pyragas orkaitėje

1 valanda 15 minučių

5 /5 (1 )

Paprastas mėsos pyrago receptas

Plaktuvas, dubuo, pjaustymo lenta, kepimo indas.

Sudedamųjų dalių sąrašas

Dėl testo:
Kiaušinis	1 PC.
Sviestas	100 g
Miltai	300 g
Kepimo milteliai	2 arb
Grietinė	200 g
Druska	žiupsnelis
Užpildymui:
Vidutinė lemputė	1 PC.
Malti juodieji pipirai	skonis
Malta mėsa	500 g
Kiaušinis	1 PC.
Jums taip pat reikės:
Kiaušinis	1 PC.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Užminkykite tešlą

Įdaras mėsos pyragui

Jį galima paruošti dviem būdais. Maltą mėsą naudokite savo nuožiūra. Mėgstu mišrią kiaulieną ir jautieną.

Pyrago kepimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°.
2. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir nupjaukite du trečdalius. Iškočiokite juos kiek didesniu nei forma. Jei pelėsio nėra, tešlą nedelsdami iškočiokite ant kepimo popieriaus, ne didesnio nei jūsų kepimo skarda.
   
   
3. Formą padengiame tešla arba perkeliame popierių su sluoksniu ant kepimo skardos.
   
   
4. Faršą tolygiai paskirstykite ant tešlos.
   
   
5. Iškočiokite likusią tešlą, uždenkite faršą ir gražiai suspauskite kraštus.
   
   
6. Įmuškite kiaušinį ir aptepkite pyrago viršų. Galite paimti tik trynį ir išmaišyti su dviem šaukštais pieno arba grietinėlės.
   
   
7. Pyragą dėkite į orkaitę maždaug valandai.
8. Gatavą mėsos pyragą šiek tiek atvėsinkite. Išimkite iš formos arba nuimkite pergamentą. Supjaustykite porcijomis, pabarstykite šviežiomis kapotomis žolelėmis ir patiekite.
   
   

Papildymai įdarui gali būti įvairūs. Galite virti. Arba galite nevargti su tešla ir iškepti labai greitai.

Video receptas

Kaip pasigaminti skanią tešlą mėsos pyragui ir iškepti orkaitėje, galite pamatyti vaizdo įraše pateiktame žingsnis po žingsnio recepte.

Trapios tešlos pyragas su mėsa, paprastas ir skanus.

Sviestas - 100 gr.
Grietinė - 200 gr.
druskos pusės šaukštelio
kiaušinis - 1 vnt.
miltai - 300 gr.
kepimo milteliai - 10 gr.

https://i.ytimg.com/vi/V87i7gi41VI/sddefault.jpg

https://youtu.be/V87i7gi41VI

2016-10-12T08:02:15.000Z

Greito mėsos pyrago receptas

Porcijų skaičius: 6.
Maisto gaminimo metas: 75 minutes.
Virtuvės įranga ir reikmenys: plaktuvas, dubuo, keptuvė, pjaustymo lenta, kepimo indas.

Sudedamųjų dalių sąrašas

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Užminkykite tešlą

Tikriausiai nėra lengvesnio pyrago recepto nei šis. Viskas čia taip paprasta, kad net vaikas gali tai padaryti.

Įdaro ruošimas

Pyrago kepimas

Taip pat galite kepti kažką panašaus

Kas atsisakytų gabalėlio skanaus naminio pyrago? O jei dar yra mėsos, pirštus apsilaižysi. Nekantraujate gaminti maistą ir palepinti savo šeimą? Žingsnis po žingsnio mėsos pyrago su mielėmis ir želė tešla receptai padės lengvai susidoroti su užduotimi.

Žingsnis po žingsnio mėsos pyrago receptas orkaitėje - bendrieji principai

Mėsos pyragas gali būti gaminamas iš kiaulienos, vištienos, jautienos. Patartina, kad mėsa būtų pusiau virta: pasirinktą gabalėlį galima iš anksto susukti, virti ir pjaustyti, virti ir susukti – savo nuožiūra.

Dėl skonio, be mėsos, į įdarą dedami žali arba kepti svogūnai. Taip pat galite eksperimentuoti ir pridėti daržovių, grūdų ir grybų. Visi atrinkti produktai iš anksto išvirti ir, jei reikia, susmulkinti.

Į pyragą nereikėtų dėti daug prieskonių, tik juodųjų pipirų, druskos, galima dėti džiovintų žolelių ir žolelių.

Šis pyragas daugiausia gaminamas iš mielinės tešlos. Tai užtruks šiek tiek laiko tešlai minkyti ir kildinti. Tačiau jei nenorite vargti su mielių mase, galite pasigaminti želė pyragą, kur įdaras gali būti vienodas, tačiau pati tešla greitai išminkoma ir iškart paruošta kepimui.

Orkaitėje keptas mėsos pyragas gali tapti pagrindiniu pietų ar vakarienės patiekalu, tokiu atveju jis patiekiamas karštas. Atvėsęs pyragas bus nuostabus sotus skanėstas prie arbatos.

1. Mėsos pyragas orkaitėje: žingsnis po žingsnio receptas naudojant mielinę tešlą

Ingridientai:

15 šaukštų miltų;

Pienas - 300 ml;

Pusės lazdelės sviesto;

saulėgrąžų aliejus - trys šaukštai;

30 gramų cukraus;

20 gramų druskos;

Greitos mielės - 30 gramų.

Užpildymui:

Liesa kiauliena - mažas gabalėlis;

Svogūno galva;

Sviesto gabalas;

Miltai - dešimt gramų;

Pusė stiklinės vidutinio riebumo grietinėlės.

Norėdami užšaldyti pyragą:

Vienas kiaušinis;

Du šaukštai išgryninto vandens.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia užminkykite mielinę tešlą: gerai iškilusi ir „pailsėjusi“ tešla yra raktas į sodrų ir skanų pyragą. Įdėkite sviestą į nedidelį metalinį puodelį, padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies ir ištirpinkite. Kai tik sviestas ištirps, supilkite saulėgrąžų aliejų ir išmaišykite. Jei neturite sviesto, galite naudoti bet kokį sviestinį margariną, tada augalinio aliejaus pilti nereikia. Į riebų skystį supilkite druską ir cukrų, gerai išmaišykite, tada supilkite pieną. Gautą mišinį šiek tiek atvėsinkite, kad jis šiek tiek šiltas, ir suberkite mieles, dar kartą gerai išmaišykite, kad mielės gerai ištirptų. Lėtai suberkite išsijotus miltus. Pirmiausia tešlą išmaišykite šakute, o kai ji taps tiršta, minkykite rankomis, o kad minkant tešla per daug neliptų prie rankų, delnus patepkite saulėgrąžų aliejumi. Minkydami tešlą būtinai ištempkite rankomis, bent penkias minutes susukite į rutulį, masė ilgainiui turėtų pasirodyti minkšta, elastinga, lanksti. Gerai išminkytą tešlą uždenkite vandeniu šiek tiek suvilgytu rankšluosčiu ir padėkite į gerai šildomą vietą, pavyzdžiui, vasarą ant lango arba žiemą prie šildymo prietaiso, kad pakiltų apie 1,5 valandos.

2. Kol tešla kyla, pasigaminkite įdarą pyragui: kiaulieną nuplaukite, išpjaukite, jei reikia, riebalų perteklių ir gyslas (pyragui geriau naudoti nugarinę arba minkštimą iš užpakalinės kojos, mentės) . Mėsą sudėkite į metalinį indą, užpilkite vandeniu, įberkite šiek tiek druskos ir virkite, kol išvirs, apie 40 minučių. Jei per tą laiką mėsa netaps minkšta, galite palikti kepti dar dvidešimt ar trisdešimt minučių.

3. Gatavą mėsą išimkite iš keptuvės, atvėsinkite ir sumalkite per mėsmalę arba virtuviniu kombainu su specialiu priedu mėsai pjaustyti.

4. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite į keptuvę, užpilkite saulėgrąžų aliejumi, pakepinkite iki šviesiai rudos spalvos. Lengvai pasūdykite gatavą svogūną ir sudėkite į susmulkintą mėsą, gerai išmaišykite.

5. Paimkite metalinį puodelį, į jį sudėkite įdarui reikalingą sviestą ir ištirpinkite ant silpnos ugnies. Kai sviestas taps skystas, suberkite į jį miltus, greitai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų ir supilkite kambario temperatūros grietinėlę (grietinėlę galima pakeisti riebiu pienu). Mišinį gerai išplakite ir nuolat maišydami virkite ant vidutinės ugnies.

6. Paruoštą grietinėlės padažą atvėsinkite, supilkite į faršą, gerai išmaišykite, kol pasidarys vienalytė suflė konsistencija. Jei pageidaujate, įdarą galite pabarstyti juodaisiais pipirais arba įberti prieskonių pagal skonį ir dar šiek tiek druskos.

7. Kai tešla padvigubės, ją šiek tiek paminkykite rankomis ant miltais pabarstyto stalo. Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis.

8. Vieną pusę iškočiokite į vieno centimetro storio plokščią pyragą ir padėkite ant plokščios kepimo skardos, išklotos pergamentu.

9. Ant viršaus dėkite mėsos įdarą ir šaukštu išlyginkite per visą paviršių.

10. Iš antrosios tešlos dalies išpjaukite šiek tiek tešlos ir atidėkite ją į šalį, o likusią tešlą iškočiokite į tokį patį plokščią pyragą kaip ir pirmąjį. Uždenkite juo pyragą, stipriai suspauskite kraštus, padarydami košės raštą.

11. Į švarų puodelį įmuškite kiaušinį, įpilkite porą šaukštų vandens ir išplakite šakute. Specialiu konditeriniu teptuku aptepkite pyrago paviršių paruoštu kiaušinių mišiniu.

12. Iš likusio tešlos gabalėlio pasigaminkite pyrago dekoracijas: atskirkite nedidelį tešlos gabalėlį, susukite į rutulį ir plonai iškočiokite, tada aštriu peiliu išpjaukite bet kokios formos lapelį (pailgą arba apvalų). ). Padarykite raštus juostelių pavidalu ant lapų. Ir naudokite lygiai tą pačią technologiją, kad padarytumėte likusius lapus. Gautus lapus gražiu raštu uždėkite ant pyrago. Niekuo netepkite torto papuošimų. Vietoj lapelių pagal norą ir fantaziją iš tešlos galite iškirpti įvairių gėlių ar kitokių raštų.

13. Kepimo skardą su pyragu dėkite į karštą orkaitę 35 minutėms, kepkite vidutinėje temperatūroje.

14. Išimkite gatavą mėsos pyragą iš orkaitės ir atvėsinkite tiesiai ant kepimo skardos.

15. Norėdami patiekti, pyragą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir patiekite su arbata arba šiltu pienu.

2. Želė pyragas su mėsa orkaitėje: žingsnis po žingsnio receptas naudojant kefyrą

Ingridientai:

Tešlai:

Neriebus kefyras - 400 ml;

Druska - dešimt gramų;

Miltai - 25 šaukštai;

Trys kiaušiniai;

Kepimo soda - 20 gramų.

Užpildymui:

Kiauliena su riebalais - mažas gabalėlis;

Trys svogūnai;

Švieži pomidorai - du gabalėliai;

Dešimt gramų druskos;

Saulėgrąžų aliejus - 30 ml formos sutepimui.

Virimo būdas:

1. Norėdami paruošti želė pyragą su mėsa, pirmiausia pasigaminkite mėsos įdarą: kiaulieną su riebalų sluoksniais permalkite per mėsmalę arba sumalkite virtuviniu kombainu. Šiam pyragui nereikėtų naudoti liesos mėsos, su riebia kiauliena kepinys pasirodys daug skanesnis ir sultingesnis.

2. Į keptuvę suberkite kiaulienos faršą ir maišydami kepkite tris-keturias minutes. Augalinio aliejaus pilti nereikia, nes mėsoje jau yra pakankamai riebalų.

3. Į faršą suberkite nuluptus ir susmulkintus svogūnus ir vėl kepkite apie penkias minutes.

4. Į visą keptuvės turinį suberkite pomidorus. Pomidorus iš anksto nuplaukite, tris minutes pamirkykite karštame vandenyje, nuimkite odelę ir smulkiai supjaustykite kubeliais. Maltą mėsą pasūdykite ir kepkite apie dešimt minučių.

5. Paruoštą įdarą dėkite į atskirą lėkštę ir atvėsinkite.

6. Pasigaminkite želė tešlą: į nedidelį puodelį supilkite kambario temperatūros kefyrą, įpilkite sodos (negesinkite jos actu), išmaišykite ir palikite mišinį dešimčiai minučių.

7. Kitame puodelyje šakute išplakame kiaušinius su druska ir įmaišome į kefyro masę, išmaišome.

8. Mažomis dalimis atsargiai suberkite persijotus miltus, po kiekvienos porcijos nuolat maišydami šaukštu. Tešlą maišykite lėtai, lyg greitai maišydami, ji gali nusėsti.

9. Paimkite gilią spyruoklinę kepimo formą, patepkite ją saulėgrąžų aliejumi ir pabarstykite trupučiu miltų, kad pyragas nepriliptų prie formos dugno.

10. Supilkite šiek tiek daugiau nei pusę želė tešlos, išlygindami ją šaukštu per visą paviršių.

11. Ant tešlos dėkite mėsos įdarą ir šaukštu išlyginkite.

12. Antrąją tešlos dalį užpilkite ant keptos mėsos ir šaukštu išlyginkite.

13. Formą su želė pyragėliu pusvalandžiui pašaukite į karštą orkaitę, kepkite vidutinėje temperatūroje.

14. Jei orkaitėje yra viršutinis degiklis, įjunkite jį dešimčiai minučių iki kepimo pabaigos, kad pyrago paviršiuje susidarytų auksinė ruda plutelė.

15. Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės, uždenkite rankšluosčiu tiesiai į skardą, kad atvėstų (pyragą būtinai gerai atvėsinkite, nes pjaustydami jį karštą, jis gali perplyšti).

16. Išimkite pyragą iš formos, supjaustykite mažais gabalėliais ir patiekite su arbata, kava ar pienu.

Žingsnis po žingsnio mėsos pyrago receptas orkaitėje - gudrybės ir naudingi patarimai

Paprastai pyragas kepamas ant riebalais išteptos skardos, tačiau šiandien parduotuvių lentynose galima rasti daug dalykų, kurie palengvina gaminimo procesą. Pavyzdžiui, kepimo popierius, folija ar silikoninis kilimėlis. Vieno iš šių kepimo gaminių naudojimas turi keletą privalumų: pyragas nepridega ir keptuvė nesusitepa.

Nepalikite mėsos pyrago orkaitėje ilgiau nei nurodyta recepte. Įdaras pyragui beveik paruoštas, vadinasi, jis jokiu būdu neliks žalias, o tešlai užtenka 30-40 minučių, antraip pyragas gali pasirodyti ne minkštas ir purus, o sausas ir atšiaurus.