Kaip gauti bulvių krakmolo. naminis krakmolas kaip pasigaminti bulvių krakmolą

Jei bent retkarčiais gaminate želė ir kepate savo pyragus, jums tiesiog reikia ingrediento, pavyzdžiui, krakmolo. Pirmuoju atveju jis veikia kaip tirštiklis, antruoju miltinius gaminius (pyragaičius, pyragus) padaro purius ir trupinius. Šį komponentą galite įsigyti beveik bet kurioje maisto prekių parduotuvėje ar prekybos centre. Tačiau tai padaryti namuose nėra taip sunku, be to, visiškai neinvestuojant finansinių investicijų ir nepatiriant fizinių išlaidų.

Pavyzdžiui, jei nuspręsite gaminti maistą (tai yra bulviniai blynai) arba nepagaminus naminio bulvių krakmolo. Juk vis tiek iš susmulkintos daržovės liks klampi krakmolo srutos, kurią galima panaudoti, tai yra iš beveik nieko pagaminti naudingą produktą. Belieka tik nuplauti ir palikti išdžiūti. O tokio krakmolo kokybe abejonių nekyla, nes jis pagamintas iš natūralaus produkto.

Norėdami savo rankomis pasigaminti bulvių krakmolą, galite naudoti bet kokias bulves (jaunas ir gražias, senas ir jau supuvusias, minkštas arba visiškai susitraukusias, sveikas arba pažeistas, nušalusias ar ką tik iškastas).

Ingridientai:

• Taigi, norint paruošti krakmolą, jums reikės žalių bulvių, trintuvės ir daržovių skutimo arba peilio.

• Nuo 2 kg. bulvių gaunama maždaug 80 g krakmolo.

• Bendras krakmolo paruošimo laikas yra 2-3 dienos. Pats gaminimo procesas trunka ne ilgiau kaip 40 minučių.

Kaip pasigaminti krakmolo namuose:

Nuimkite nuo bulvių ploną žievelės sluoksnį, išpjaukite pažeidimus ir supuvusias vietas.

Gumbus sutrinkite trintuvu su vidutinėmis arba mažomis ląstelėmis, jei ruošiatės kepti bulvinius blynus. Arba naudokite mėsmalę su smulkiomis arba vidutinėmis grotelėmis, jei gaminate įdarą koldūnams. Jei neketinate virti blynų ar koldūnų, bulvių košei gaminti galite naudoti pjaustytas bulves.

Gautą žalių bulvių masę suberkite į sietelį (kiaurasamtis šiuo atveju netinka) ir išspauskite.

Dėl to, be sausos bulvių masės, gausite ir rudą skystį.

Palikite jį dešimt minučių, tada atsargiai nusausinkite - apačioje turėsite kreminės spalvos nuosėdas, kurios, tiesą sakant, yra krakmolas.

Užpildykite šaltu vandeniu iš čiaupo, gerai išmaišykite ir vėl leiskite nusistovėti ant indo dugno.

Kartokite procedūrą dar 2-3 kartus, kol vanduo taps skaidrus ir nuosėdos taps sniego baltumo.

Išklokite dėklą pergamentiniu popieriumi arba storu audiniu. Nusausinkite nuosėdas iš vandens ir paskleiskite ant pergamento. Palikite išdžiūti kambario temperatūroje.

Po 8-10 valandų jau iš dalies išdžiūvusį krakmolą rankomis sutrinkite į smulkius gabalėlius ir palikite visiškai išdžiūti.

Tai gali užtrukti dvi ar tris dienas (priklausomai nuo patalpos, kurioje vyks šis procesas, drėgmės).

Gerai išdžiovintą krakmolą susmulkinkite į miltelius stūmikliu arba eikite per jį su kočėlu, jei ketinate jį naudoti tik želei gaminti – likę gumuliukai lengvai ištirps vandenyje.

Na, o jei reikia dėti į kepimą, nepatingėkite sumalti iki miltelių, naudodami kavos malūnėlį.

Laikymui paruoštą bulvių krakmolą sudėkite į sausą indą (tai gali būti stiklinis indas arba plastikinis indas) ir sandariai uždarykite dangteliu. Miltelius semkite tik sausu šaukštu, vengdami drėgmės.

Ar gali kilti abejonių dėl tokio produkto kokybės?

Pagarbiai Irina Kalinina.

KRAKMOLAS IR JO SAVYBĖS. Krakmolo kiekio nustatymas skirtinguose produktuose. Krakmolo gavimas namuose.

Krakmolas yra pagrindinė daugumos augalų medžiaga. Jis susidaro žalių augalų ląstelėse, kaupiasi jų sėklose, gumbuose, svogūnuose ir kt.. Krakmolas taip pat yra pagrindinė maisto dalis. Žmogaus organizmui krakmolas yra pagrindinis angliavandenių tiekėjas – vienas svarbiausių maisto komponentų. Veikiant fermentams, krakmolas paverčiamas gliukoze, kuri ląstelėse oksiduojasi į anglies dioksidą ir vandenį, išskirdama gyvo organizmo funkcionavimui reikalingą energiją. Taip pat krakmolas ir jo dariniai naudojami popieriaus, tekstilės, klijų gamyboje ir farmacijos pramonėje. Pagrindiniai krakmolo šaltiniai pasaulyje yra grūdinės kultūros: ryžiai, kviečiai, kukurūzai; įvairūs šakniavaisiai, įskaitant bulves.

Atitinkamai, maisto pramonėje gaminamas įvairių rūšių krakmolas, pavyzdžiui, bulvių ir kukurūzų: Mano darbo tikslas – ištirti krakmolo laipsnį įvairiuose gaminiuose ir gauti krakmolą namuose.

1 EKSPERIMENTAS: Krakmolo kiekio nustatymas skirtinguose produktuose Eksperimento tikslas: empiriškai nustatyti krakmolo buvimą pasirinktuose maisto produktuose. Prietaisai ir įranga: 1) Jodo tirpalas. 2) Pipete. 3) Produktai: balta duona, bulvės, bananas, obuolys, svogūnai. 1 patirties aprašymas: Kokybinė reakcija į krakmolą – tai jo cheminė reakcija į jodo tirpalą, kurios metu jodas, esant produkte esančiam krakmolui, pakeičia spalvą, pamėlynuoja. Ir kuo daugiau krakmolo, tuo intensyvesnė spalva pasirodys. Eksperimento metu gauti šie rezultatai, pateikti nuotraukoje ir lentelėje:

Rezultatų lentelė: Nr. jhgjg H 1. Balta duona ++ Stipri 2. Bulvė ++ Stipri 3. Bananas + Vidutinė 4. Obuolys + Silpnas 5. Svogūnas – Neigiamas Nr. Produkto pavadinimas Krakmolo buvimas Reakcijos laipsnis Pastaba: "+ “ - reakcija yra teigiama, „++“ yra intensyvi teigiama reakcija, „-“ yra neigiama reakcija. Obuolių baltos duonos svogūnų palyginimas

2 patirtis: Krakmolo gavimas namuose: Darbo tikslas: gauti krakmolą namuose. Prietaisai ir įranga: 1) Bulvių gumbai. 2) Vanduo. 3) Metalinė tarka. 4) dubuo. 5) Marlė. 6) Folija. 2 procedūra: Gauti bulvių krakmolą namuose yra gana paprasta. Ir pagrindinis dalykas, kurio tam reikia, yra vanduo ir bulvės.

1) Bulves reikia nulupti ir gerai nuplauti. 2) Ir susmulkinkite gumbus ant trintuvės su mažomis skylutėmis, periodiškai laistydami trintuvą vandeniu. Sutarkuota minkštimas palaipsniui kaupsis vandenyje.

3. Kai visos bulvės sutrintos, jas nedelsiant reikia perfiltruoti per per pusę perlenktą marlę į platų emaliuotą dubenį ir leisti pastovėti, kol krakmolas nusės ant dugno. 4. Po to vanduo atsargiai nupilamas ir pilamas švarus. Leiskite krakmolui vėl nusistovėti. Taigi kartokite 2-4 kartus, kol gausite gryniausią krakmolą. Iš nuotraukos matosi, kaip vanduo kaskart pašviesėja.

5. Iš vandens išspauskite žalią krakmolą ir plonu sluoksniu paskleiskite ant folijos lakšto. 6. Džiovinkite šiltoje orkaitėje ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių temperatūroje, kitaip krakmolas pavirs į pasta. Taip pat galite jį išdžiovinti tiesiog ant karšto akumuliatoriaus.

Krakmolo sausumas nustatomas liečiant, atrodo, kad jis sausas, bet liečiant pasirodo žalias. Iki 40 procentų vandens gali sugerti krakmolą, todėl jis atrodo sausas. Jei krakmolas yra sausas, jį reikia sumalti arba iškočioti kočėlu, tada jis pasirodys trupinis. Gautas krakmolas gali turėti gelsvą atspalvį. Įdomus faktas, kad iš kibiro žalių bulvių galima gauti iki 1–1,5 kilogramo gero krakmolo. IŠVADA: Eksperimento rezultatas – namuose gavau krakmolo, o tai yra naudingas praktinis įgūdis. Mačiau ir tyrinėjau tokios medžiagos kaip krakmolas savybes. Išmokau nustatyti jo kiekio laipsnį įvairiuose gaminiuose. Paaiškėjo, kad daugiausia krakmolo yra baltoje duonoje ir bulvėse, o svogūnuose – visai ne.

Bulvių krakmolas yra vienas iš populiariausių produktų. Jis turi savybių, leidžiančių jį naudoti kulinarijoje, kosmetologijoje ir medicinoje. Norėdami įsitikinti produkto kokybe, išmoksime virti bulvių krakmolą namuose.

Kaip pasigaminti bulvių krakmolą

Jei norite savo rankomis pasigaminti krakmolingus miltelius, svarbu pasirinkti tinkamus vaisius, laikytis recepto ir atlikti visus veiksmus, kurie paprastai atliekami gamyboje.

Kaip išsirinkti bulves

Namuose bulvių krakmolas gaminamas iš vaisių, kuriuose yra daug šios medžiagos – nuo ​​20-25% ir daugiau. Šiam rodikliui įtakos turi šakniavaisių įvairovė. Krakmolingiausios veislės yra Lorch, Voltman ir kt.Iš jų gaunamas didelis kiekis galutinio produkto.

Norint pasirinkti tinkamą bulvę su dideliu krakmolo kiekiu, šakniavaisiai perpjaunami per pusę ir atliekami paprasti eksperimentai:

• Įtrinkite delną gumbo pjūviu. Jei krakmolo daug, odoje jaučiamas pudravimo efektas;
• Supjaustytos bulvės paliekamos 20-30 minučių ore. Išgaravus drėgmei, ant pjaunamo paviršiaus susidaro krakmolinga plėvelė. Kuo greičiau jis pasirodys, tuo daugiau naudingos medžiagos gumbuose.

Bulvių žinovai pastebi: didelis krakmolo kiekis ruda odele bulvių gumbuose. Toks šakniavaisis virimo metu greitai suyra. Iš jos gaunama puiki tyrelė.

Negalite gauti krakmolo iš sugedusių, šaldytų bulvių. Jame esančios naudingos medžiagos pereina į cukrų, kurie ištirpsta vandenyje. Maži šakniavaisiai tam netinka. Tokios bulvės turi daug skaidulų, o krakmolo – 8-10 proc.

Bulvių krakmolo sudėtyje yra keletas virškinimui svarbių komponentų. Tarp jų yra angliavandenių, baltymų, sacharidų ir kt. Biriuose baltuose beskoniuose milteliuose yra naudingų mineralų: kalcio, kalio, fosforo.

Kaip pasigaminti krakmolo namuose

Bulvių krakmolo ruošimo namuose receptas yra paprastas, tačiau procesas užima daug laiko ir ilgai trunka.

Darbui jums reikės indų ir virtuvės įrankių:

• 2 gilūs dubenys;
• padėklas, išklotas pergamentu arba švaria šluoste;
• aštrus peilis;
• trintuvas su mažomis ląstelėmis;
• sietelis.

Prieš gamindami krakmolą savo rankomis, turėtumėte sužinoti gatavo produkto išeigos procentą. Paprastai iš 2 kg šakniavaisių gaunama ne daugiau kaip 80–85 g baltų miltelių. Gaminimui namuose 100 g krakmolo apdorojama 2,5-2,8 kg bulvių.

Žaliavų paruošimo laikas - 30-40 minučių, džiovinimas - iki 3 dienų. Kad procesas vyktų greičiau, patalpoje sukurkite optimalią temperatūrą ir drėgmę.

Žaliavų paruošimas

1. Bulvių vaisiai kruopščiai nuplaunami, leidžiama nutekėti vandeniui.
2. Nupjaukite žievelę, pašalinkite visus pažeidimus.
3. Švarūs gumbai trinami ant trintuvės arba susmulkinami mėsmale.
4. Gautas mišinys filtruojamas per sietą.
5. Skystis paliekamas dubenyje 20-30 minučių, kad nuosėdos nusėstų ant dugno.
6. Tada atsargiai nupilkite skystį ir indą su nusistovėjusia mase užpildykite šaltu vandeniu. Laukiama, kol susidarys naujos nuosėdos. Veiksmai kartojami tiek kartų, kiek reikia, kad indo dugne gautųsi švari, balta medžiaga.

Kaip gaminti krakmolą namuose iš virtų žaliavų ? Norėdami tai padaryti, naudokite džiovinimo metodą. Masė lygiu sluoksniu paskirstoma ant padėklo, padengto pergamentu arba švaria šluoste. Kuo jis plonesnis, tuo greičiau išgaruos drėgmė ir susidarys balti milteliai.

Krakmolas džiovinamas kambario temperatūroje mažos drėgmės patalpoje. Tokios sąlygos žymiai paspartins drėgmės išgarinimo iš bulvių žaliavų procesą. Po 8-9 valandų produktą minkykite, jei susidarė gumuliukų. Jis sumaišomas ir išlyginamas. Panašios manipuliacijos atliekamos keletą kartų, kol drėgmė visiškai išgaruoja. Tai trunka 3 dienas.

Paprastas bulvių krakmolo gaminimo namuose receptas leidžia gauti aukštos kokybės natūralų produktą. Tai sniego baltumo purūs milteliai be skonio ir kvapo. Gatavoje formoje jis laikomas sandariai uždarytoje talpykloje.

Naudingos bulvių krakmolo savybės

Daug krakmolo turinčios bulvės – Produkto, kuris plačiai naudojamas kulinarijoje, medicinoje, kosmetologijoje, gavimo šaltinis.

Mitybos specialistai mitybai pataria naudoti baltus maisto miltelius želė , verdamas vaisių, uogų sulčių pagrindu. Šis patiekalas pagerina virškinimo procesą. Jis greitai absorbuojamas. Dėl savo sudėtinės sudėties želė ant bulvių krakmolo padeda pašalinti iš organizmo drėgmės perteklių, toksinus ir kenksmingas medžiagas.

Kosmetologai rekomenduoja veido kaukes gaminti iš krakmolo. Jie panaikina riebų blizgesį, gelbsti nuo spuogų, spuogų. Parodytos tokios riebalinio epitelio priemonės. Dėl krakmolingų komponentų naudojimo oda tampa lygi, gražiai ir sveikai atrodo.

Krakmolo pagalba gydoma daugybė ligų, ypač dermatologinio pobūdžio. Puikiai gydo žaizdas, pjauna, malšina skausmą ir skatina greitą odos pažeidimų gijimą nudegimų metu. Jis naudojamas odos ligoms, tokioms kaip egzema, gydyti. Balti milteliai veikia kaip dezinfekcinė priemonė, saugo nuo išorinių poveikių.

Žinojimas, kaip gaminti bulvių krakmolą namuose, kaip jį naudoti, leidžia išplėsti jo taikymo sritį. Savo rankomis paruoštas produktas nesukels abejonių dėl savo natūralumo ir didelės naudos.

Bulvių krakmolas – labai reikalingas dalykas buityje. Be jo beveik neįmanoma virti želė. Dedama į koldūnų, pyragėlių ir pyragėlių įdarą, kad jis taptų klampesnis ir nepermirktų tešlos. Jis dedamas į pačią tešlą, kad ji išeitų švelnesnė ir trupesnė. Taip pat gali praversti krakmolo apykakles ir apatinius, netgi smagiems eksperimentams su vaiku (susisiekus su jodu šis gaminys pamėlynuoja). Vargu ar jį galima pavadinti menka preke: jo galima įsigyti beveik bet kurios parduotuvės bakalėjos skyriuje, ir tai nekainuos daug. Tačiau jei pritrūkstate bulvių arba dažnai gaminate žaliomis bulvėmis įdaryti blynus ir kukulius, tuomet turėtumėte pasimokyti, kaip bulvių krakmolą pasigaminti namuose. Jam ruošti tinka bet kokios veislės ir kokybės bulvės, įskaitant šaldytas ar pradėjusias pūti, kurių nebevalgysite.

Maisto gaminimo ypatybės

Net naujokė šeimininkė gali išsivirti bulvių krakmolą. Šis procesas yra ilgas, bet ne sunkus. Kulinarijos specialistui nereikės aktyviai dirbti labai ilgai, tik 30–40 minučių, jei krakmolą gamins iš 2 kg bulvių. Likusį laiką krakmolas bus virtas be jo dalyvavimo. Žinant pagrindines technologines ypatybes, apsisaugosite nuo klaidų ir galėsite gauti kokybišką gaminį, kuris tikrai ras pritaikymą.

• Kaip jau minėta, krakmolui tinka bet kokios kokybės bulvės, tačiau jei naudosite supuvusias ar sugedusias bulves, jas reikės ne tik nulupti, bet ir nupjauti nuo gumbų pažeistas vietas, išimti akis. Kokybišką lygią bulvę užtenka nuplauti ir daržovių skustuku nuimti nuo jos žievelę.
• Iš 1 kg bulvių vidutiniškai gaunama apie 40 g krakmolo, tikslus skaičius priklauso nuo bulvių amžiaus ir veislės. Jauni gumbai dar nespėja sukaupti didelio kiekio šios medžiagos, todėl krakmolui gauti naudingiau naudoti subrendusias bulves.
• Norint paruošti krakmolą, bulves reikia susmulkinti. Jei planuojate iš jo gaminti blynus, patartina sutrinti smulkių ar vidutinių skylučių trintuvu. Jei pyragą naudojate bulvių košei gaminti arba jį išmetate, prasminga supaprastinti bulvių pjaustymo užduotį naudojant mėsmalę. Jei krakmolo reikia gauti gana mažai, bulves galite susmulkinti blenderiu, jas supjaustę nedideliais kubeliais ir mažomis porcijomis sudėję į agregato ąsotį.
• Susmulkintos bulvės daug kartų plaunamos, kad iš kuo mažiau išsiskirtų krakmolo, tada išspaudžiamos. Tačiau jei blynams gaminti ketinate naudoti bulves, šis būdas netiks, nes bent dalį krakmolo reikia palikti pačioms bulvėms. Tada susmulkintos bulvės dedamos ant sietelio, išspaudžiamos, o pats krakmolas, įkritęs į dubenį kartu su išspaustomis bulvių sultimis, nuplaunamas.
• Krakmolas nuplaunamas, pilant vandenį, laukiant kritulių, nuleidžiant vandenį ir pilant naują vandens porciją. Tačiau dažnai naudojant šį metodą sunku nusausinti visą skysčio perteklių. Tada jį galima perfiltruoti per sietelį, ant dugno uždedant ploną audinį.
• Sausos liekanos, gautos nuplovus bulves ir nufiltravus iš jų nutekėjusį skystį, yra krakmolas. Buities reikmėms jis gali būti naudojamas iš karto, tačiau ilgalaikiam sandėliavimui ir naudojimui konditerijos versle produktą teks džiovinti. Norėdami tai padaryti, jis klojamas ant folijos ar faneros, kelias valandas paliekamas sausoje patalpoje. Kai atrodo, kad krakmolas tapo sausas, jį reikia sutraiškyti rankomis ir palikti dar 2-3 dienas, kol visiškai išdžius.
• Krakmolą galite džiovinti ir viryklėje, tačiau toks būdas tinka tik tuo atveju, jei orkaitėje galima nustatyti 30–40 laipsnių temperatūrą. Dauguma krosnelių nepalaiko tokios žemos temperatūros, o aukštesnėje temperatūroje krakmolas virsta pasta.
• Visiškai išdžiūvus krakmolui, ant jo reikia susukti kočėlą arba susmulkinti stūmikliu, kad suskaidytų gumulėlius ir gaminys taptų laisvesnis. Prieš naudojant naminį krakmolą konditerijos gaminiams gaminti, nepakenks jį sumalti kavos malūnėliu.

Krakmolą laikykite sandariame inde sausoje ir tamsioje vietoje.

Paruoštas krakmolas yra baltos arba šiek tiek gelsvos spalvos. Abu šie dalykai yra norma.

Ekonomiškas naminio krakmolo receptas

• bulvės - 2 kg;
• vandens – kiek išeis.

Virimo būdas:

• Nuplaukite ir nulupkite geros kokybės bulves.
• Sumalkite ant trintuvės – iš šiurkščiausios pusės, ant kurios dažniausiai tarkuojate bulves bulviniams blynams.
• Ant dubenėlio ar nedidelio puodo uždėkite sietelį, ant jo apverskite susmulkintas bulves kartu su atsiskyrusiomis sultimis.
• Leiskite bulvėms 20 minučių pagulėti ant sietelio, kad iš jo nutekėtų visas skysčio perteklius, šiek tiek išspauskite.
• Perkelkite bulves į švarų dubenį. Įmušę kiaušinius, druską, pipirus ir miltus, paverčiate tešla maišiniams rudiesiems.
• Iš dubens, į kurį nutekėjo skystis iš bulvių, atsargiai nupilkite viršutinį vandens sluoksnį. Apačioje matysite nuosėdas, kurių spalva dar bus toli gražu ne balta.
• Užpildykite šias nuosėdas švariu vandeniu. Palaukite 15-20 minučių, kol krakmolas vėl nukris į dugną.
• Vandenį iš krakmolo vėl nupilkite, užpilkite švariu vandeniu. Kartokite manipuliavimą, kol nuosėdos taps baltos.
• Skystį su krakmolu nukoškite per ploną audinį arba kavos filtrą.
• Perkelkite krakmolą į folijos lakštą. Palaukite 8-12 valandų, tada išdžiovintą krakmolą sutrinkite pirštais, kad jis pavirstų mažais gumuliukais.
• Palikti krakmolą džiūti 2-3 dienas.
• Krakmolą sutrinkite trintuvu, supilkite į indą biriems produktams laikyti ir padėkite į virtuvės spintelę.

Šis receptas ekonomiškas, nes krakmolas ruošiamas pakeliui, iš bulvių verdant bulvinius blynus nuvarvinto skysčio. Daugelis namų šeimininkių tiesiog pila šį skystį, užuot ištraukę iš jo nuosėdas ir pavertę krakmolo milteliais.

Bulvių krakmolas su mėsmale

• bulvės - 2 kg;
• vandens – kiek išeis.

Virimo būdas:

• Nuplaukite, nulupkite bulves. Pašalinkite akis ir pažeistas vietas. Supjaustykite mažais gabalėliais ir pasukite per mėsmalę.
• Susmulkintas bulves užpilkite vandeniu 1 litru. Po 20 minučių dalimis perkoškite per sietelį, po juo pakeiskite puodą.
• Bulves vėl užpilkite vandeniu, palikite pastovėti, perkoškite į tą pačią keptuvę.
• Palaukite pusvalandį. Iš keptuvės, į kurią nutekėjo vanduo iš bulvių, nupilkite skystį į kitą keptuvę, perleisdami per audinį.
• Jei reikia, išskalaukite likusias nuosėdas, užpilkite stikline vandens ir dar kartą perkoškite šluoste arba kavos filtru.
• Uždėkite nuosėdas ant faneros ir džiovinkite 3 dienas.
• Krakmolą sulaužykite gabalėliais ir sumalkite kavamale.

Paruoštą krakmolą galima iš karto naudoti pagal paskirtį arba laikyti inde.

Greitas būdas pasigaminti bulvių krakmolą

• bulvės - 2 kg;
• vandens – kiek išeis.

Virimo būdas:

• Bulves gerai nuplaukite, nenulupkite, supjaustykite gabalėliais, pasukite per mėsmalę.
• Bulves užpilkite dviem litrais vandens ir per sietelį pertrinkite į dubenį. Paspauskite. Tortą išmeskite, jis netinkamas tolesniam naudojimui.
• Palaukite apie 20 minučių, kol krakmolas nusės ant dugno. Iš jo išpilkite vandenį, užpilkite švariu vandeniu. Praleiskite per audinį.
• Ant kepimo skardos išklokite pergamentą, sudėkite krakmolą.
• Nusiųskite į orkaitę, nustatydami joje minimalią temperatūrą (ne aukštesnę kaip 40 laipsnių). Džiovinkite keletą valandų.

Šį būdą galima vadinti ekonomišku laiko atžvilgiu, bet ne kainos atžvilgiu. Tinka tik tiems, kurių namuose yra tinkama virtuvės technika.

Net nepatyrusi šeimininkė gali išsivirti bulvių krakmolą savo rankomis. Šis įgūdis naudingas tiems, kurie siekia sutaupyti šeimos biudžetą. Gebėjimo iš bulvių gaminti krakmolą gali prireikti ir tiems, kurie gyvena toli nuo miesto, bet mėgsta želė ir kitus maisto produktus, kurių be šio nebrangaus gaminio nepavyks pagaminti.

Krakmolas yra gana dažnas energijos šaltinis žmonių mityboje. Jo yra ne tik bulvėse, bet ir daugelyje maisto produktų, kuriuos valgome kasdien. Krakmolas yra vienas iš fotosintezės produktų ir gana plačiai paplitęs tarp augalų, kur veikia kaip medžiagų rezervas. Taigi didelis krakmolo kiekis (apie 80%) pastebimas javų kultūrų atstovų sudėtyje - ryžių, kviečių, kukurūzų grūduose. Bulvių gumbuose krakmolo yra mažiau – apie 20 proc.
Pats krakmolas yra balti milteliai, tirpūs karštame vandenyje ir netirpūs šaltame vandenyje. Jo gavimas nėra sunkus procesas.
Pradėkime!

Eksperimentuokite - savo rankomis gaukite krakmolą iš bulvių

Taigi, eksperimentui mums reikia keturių didelių bulvių, kurias reikia nulupti.

Tada sutarkuokite mūsų bulves ant trintuvės.

Taip sunaikinamos augalų ląstelės, kuriose yra krakmolo.
Susmulkinus bulvių traškučius užpilkite šiltu vandeniu, kuris turėtų šiek tiek apsemti.

Krakmolas iš karto pradeda ryškėti, o tereikia jį šiek tiek „įkrapštyti“ ranka į tirpalą. Kai atrodo, kad nuo bulvių nuplaunamas visas krakmolas, tirpalą supilkite į kitą indą.

Neleidžiame drožlėms prasiskverbti su skysčiu ranka, tačiau šiuo metu tai nėra labai svarbu.
Po poros kartų traškučius nuplauname. Mums jo nebereikia, galite panaudoti ką nors virti arba tiesiog išmesti.
Šiame etape reikia leisti tirpalui užvirti maždaug valandą, kad krakmolas nusėstų indo dugne.

Vanduo tirpale paruduoja dėl kitų bulvėje esančių organinių medžiagų irimo.
Kai krakmolas nusės, didžiąją dalį vandens nupilkite.

Likęs inde tirpalas filtruojamas per sietelį ir nuplaunamas nedideliu kiekiu vandens.

Leiskite tirpalui vėl nusistovėti, kad nusistovėtų krakmolas.

Po pusvalandžio galite tęsti eksperimentą. Drumstą vandenį nupilkite, o apačioje susikaupusį krakmolą nuplaukite distiliuotu vandeniu ir išmaišykite.

Leiskite krakmolui vėl nusistovėti.

Nusausinkite drumstą vandenį ir pakartokite plovimą dar kartą. Tai darome tam, kad išeigoje būtų gryna medžiaga.
Po antrosios procedūros šaukštu paskleiskite nuosėdas ant paprasto popieriaus, paklodami po juo popierinį rankšluostį ir palikite išdžiūti.
Po paros krakmolas išdžius, gausime baltus traškius miltelius.

Grynos medžiagos išeiga buvo 47 gramai.

Išvada

Patirtis pasirodė gana vaizdinga ir puikiai tinka supažindinti vaiką su dideliu ir įdomiu mokslu – chemija.
Gautas krakmolas vėliau gali būti naudojamas maiste arba kaip reagentas kai kuriems cheminiams eksperimentams.
Visi įspūdingi eksperimentai!

Vaizdo įrašas: