"! Dabar atėjo laikas daržovėms, pavyzdžiui, baklažanams. Kiekviena šeimininkė juos ruošia savaip: kas kepa, kas verda, kas raugina ir konservuoja žiemai. Šiandien noriu jums pasiūlyti savo baklažanų receptą – greitai marinuotus baklažanus. Pagal šį receptą juos jau galima vartoti kitą dieną, pasirodo, galima sakyti, šaltas baklažanų užkandis. Dalinuosi receptu.

Baklažanai yra labai sveikos daržovės! Jų sudėtyje yra daug skaidulų, kurios reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Be to, baklažanai yra nekaloringi (24 kcal), o tai skanu ir naudinga tiems, kurie nori visada turėti liekną figūrą!

Marinuotų baklažanų receptas: ingredientai

• baklažanai (jie yra mėlyni) - 1,5 kg
• svogūnai - 2 vnt.
• lauro lapas - 8 vnt.
• česnakai - 8 skiltelės
• juodieji pipirai - 1-2 šaukšteliai
• malti kvapieji pipirai - 1-2 šaukšteliai
• druska - 8 šaukšteliai (viename puode 5 l)
• augalinis aliejus - 150 ml
• actas 9% - 50 ml

Maistinė vertė 100 g:

1. Kalorijos: 95
2. Baltymai: 1.2
3. Riebalai 7.6
4. Angliavandeniai: 5.2

Marinuoti baklažanai: žingsnis po žingsnio paruošimas su nuotraukomis

Mėlynųjų paruošimas marinavimui

1 veiksmas. Pasverkite reikiamą baklažanų kiekį. Nuotraukoje parodyta pusė nurodytų ingredientų porcijos.

2 veiksmas. Baklažanus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Žingsnis 3. Nupjaukite baklažanų uodegas ir keliose vietose persmeikite šakute arba iešmu (degtuku). Taigi žydrus galėsime geriau marinuoti ir verdant pasūdyti.

Žingsnis 4. Mėlynus dėkite į didelį puodą (aš paėmiau 5 litrus) ir pagal receptą įberkite druskos. Užvirus virkite 5-7 minutes, kol suminkštės.

Noras tikrinti degtuku, jei lengvai patenka, tai reikia keptuvę su baklažanais nukelti nuo ugnies. Svarbiausia nevirškinti, kad vėliau jie nesutrupėtų!

5 veiksmas. Išvirusius baklažanus švelniai išimkite į atskirą indą, geriau naudoti kiaurasamtį. Taip keptuvėje liks skysčio perteklius arba naudokite kiaurasamtį.

Žingsnis 6. Paruoškite reikiamus prieskonius, kurie atskleis paslaptį – kaip skaniai marinuoti mėlynuosius. Idealus ir kartu paprastas derinys: česnakai, malti kvapieji pipirai, juodieji pipirai ir lauro lapai, malti arba lapai.7 žingsnis. Išvirtus baklažanus supjaustykite 1-1,5 cm storio.

8 žingsnis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

9 žingsnis. Visi baklažanų greito marinavimo ingredientai yra paruošti.

Paruoštų baklažanų sluoksnių išdėstymas

10 veiksmas. Paimkite marinavimo indą. Pasirinkau apvalų kibirą, taip patogiau baklažanus išdėlioti ratu. Taip pat yra dangtelis, kuriuo vėliau galima lengvai uždengti gatavą patiekalą ir laikyti šaldytuve. Tepame 1 sluoksnį mėlynų.

11 veiksmas. Ant viršaus sudėkite pusžiedžius svogūnų, išspaustą česnaką (2-3 skilteles vienam sluoksniui), pipirų žirnelius ir maltus kvapiuosius pipirus. Visą prieskonių kiekį paskirstome visiems sluoksniams.12 veiksmas. Pakartokite visus sluoksnius. Paimkite talpą trečdaliu daugiau nei baklažanų kiekis. Dar reikia vietos marinatui.

13 žingsnis. Pusei porcijos gavau 3 sluoksnius 2 litrų kibire.

Marinato virimas

14 veiksmas. Paruoškite marinatui reikalingus ingredientus: actą 9% ir rafinuotą augalinį aliejų.

15 veiksmas. Stiklinėje sumaišykite actą su augaliniu aliejumi, sutrinkite šakute ir supilkite paruoštus baklažanus su prieskoniais ir svogūnais.Žingsnis 16. Ant mėlynųjų į marinatą uždėkite lėkštę ir įdėkite indelį vandens presui. Taip baklažanai bus geriau išmirkę.

Ingridientai: baklažanai, svogūnai, žalumynai, morkos, druska

Kas pagerina nuotaiką bet kuriuo metų laiku – na, žinoma, skanus patiekalas! Ypač jei jis buvo paruoštas savo rankomis ir siela! Vienas populiariausių ir mėgstamiausių kiekvieno gurmano ir ne tik užkandžių receptų!

Marinuoti baklažanai su česnakais ir žolelėmis yra universalus patiekalas, tinkantis prie mėsos ir bet kokio garnyro. Greitai paruošiamas, lengvai kepamas, galima marinuoti arba kepti. Baklažanus galite marinuoti įvairiais būdais. Juos galima marinuoti morkomis arba įdaryti žolelėmis. Marinuokite baklažanus žiemai, kad vėliau svečius pamalonintumėte ypatingu užkandžiu – kas gali būti maloniau!

Naudingos baklažanų savybės

Baklažanų išskirtinumas – tai universali daržovė, kurioje yra daug organizmui naudingų vitaminų ir mikroelementų. Be naudingų savybių, ši daržovė turi ir gydomąjį poveikį. Be to, turėdamas mažai kalorijų, jis naudojamas įvairiose dietose.

Baklažano pasirinkimas

Jauni baklažanai turi būti lygūs ir tvirti. Pasižymėkite tuo, kad nėra raukšlių ir dėmių. Norint įsigyti skanesnį baklažaną, reikia rinktis patinus. Jų gale įdubimas yra mažesnis ir lygesnis, labiau suapvalintas.

Treniruotės

Paprastai prieš verdant baklažanai laikomi šaltame vandenyje, kad nebūtų kartaus skonio. Tačiau šiame recepte to nereikia, nes marinate yra pakankamai druskos. Todėl galite iš karto kibti į verslą.

Greitai marinuoti baklažanai su česnakais ir žolelėmis

Mums reikia: 3 gabalėlių vidutinio baklažano, 3 gabalėlių vidutinių pomidorų, ryšulio petražolių, ryšulio krapų, česnako galvutės, 2 šaukštų augalinio aliejaus, 2 šaukštų vyno acto, maltų pipirų, druskos, cukraus pagal skonį. , lauro lapas.

Kaip gaminti:

• Pirmiausia nuplaukite baklažanus. Jei daržovės jaunos, tik neseniai išskintos iš daržo, tai žievelės lupti nereikia. Toliau daržoves reikia supjaustyti mažais kubeliais. Kol pjaustome likusius ingredientus, baklažanus reikia trumpam įdėti į šaltą vandenį, kad neišdžiūtų ir nepatamsėtų.
• Geriau pasiimti keptuvę iš nerūdijančio plieno, kurios talpa apie 3 litrai.
• Marinato virimas. Į keptuvės dugną nurodytomis proporcijomis supilkite aliejų ir actą. Uždedame lėtą ugnį. Tada įberkite druskos, cukraus ir pipirų.
• Kitas žingsnis yra česnako paruošimas. Nulupame, perleidžiame per presą. Galima sutarkuoti ant smulkios trintuvės. Mes siunčiame česnaką į keptuvę.
• Tada susmulkinkite žoleles ir nusiųskite jas po česnako.
• Mano pomidoras, žievelė ir šerdis. Sutrinkite arba trintuvu, arba ant trintuvės iki vientisos masės. Yra maža paslaptis: norint lengvai ir greitai nuimti žievelę, pomidoras panardinamas į verdantį vandenį ir pati odelė pradeda trauktis. Tada siunčiame į tą patį puodą ir troškiname ant ugnies po dangčiu dar 10 minučių.
• Dabar išimame baklažanų gabalėlius ir dedame į marinatą. Puodą pripilame vandens, maždaug iki vidurio.
• Visa tai užverdame ir troškiname 10-15 min. Tada suberkite prieskonius pagal skonį, lauro lapelį ir palikite uždengę dangtį, kol visiškai atvės.
• Marinuotus baklažanus patiekite šaltus.

Marinuoti baklažanai "A la grybai"

Paruošti baklažanai tikrai primena grybų skonį. Ypač šiame recepte!

Paimkite 4 kg baklažanų, supjaustykite vidutiniais kubeliais ir pamerkite 3 valandas pasūdytame vandenyje, uždėkite ant viršaus.

Tada virkite apie 15 minučių nekeičiant vandens. Nukoškite, suberkite susmulkintą česnaką ir užpilkite sūrymu. Tam reikia 2 litrų vandens, 2 šaukštų druskos, prieskonių (pipirų žirnelių, lauro lapų, gvazdikėlių) Tada baklažanus padėkite į šaltą vietą 3 dienoms.

Daržovėms marinuoti šeimininkės naudoja įvairius receptus. Viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų. Svarbiausia yra rasti tinkamą fermentacijos laipsnį.

Kaip laikyti baklažanus žiemai

Marinatą daržovėms žiemai paruošti nesunku. Vienam litrui vandens imame vieną kilogramą baklažanų. Supilkite vandenį į puodą, įpilkite 9% vyno arba 5% obuolių sidro acto apie 3/4 puodelio. Į keptuvę suberkite pjaustytus baklažanus ir troškinkite 5 minutes. Druską geriausia dėti virimo pabaigoje.

Tada baklažanus reikia paimti kiaurasamčiu ir sandariai sudėti į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Tada supilkite marinatą ir veržliarakčiu sandariai uždarykite metaliniu dangteliu. Tada apverskite indą, apvyniokite šiltu daiktu, kol visiškai atvės. Žinoma, galite naudoti plastikinį dangtelį, bet tada marinuotas daržoves turėsite laikyti arba šaldytuve, arba rūsyje.

Su morkomis marinuoti baklažanų suktinukai

Morkų mėgėjams yra receptas, ne mažiau skanus nei ankstesni.

• Imame 7-8 baklažanus, 3 gabalėlius morkų, 5 skilteles česnako, petražoles, ryšelį kalendros, 1-2 šaukštus saulėgrąžų aliejaus, vandens, druskos. Marinatui reikia vandens - 800 ml., Acto (9%) - 2 šaukštų, rupios druskos - 2 šaukštų, juodųjų pipirų žirnelių - 3 vnt., kvapiųjų pipirų žirnelių - 3 vnt.
• Baklažanus nuplaukite, nupjaukite kotelius. Iš visų pusių pradurti šakute. Perpjaukite baklažanus per pusę, ne iki galo, sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį, prieš tai susmeigę dantų krapštuku, kad nesuirtų. Virkite 10 minučių.
• Gatavus baklažanus sudėkite į lėkštę ištraukę dantų krapštukus.
• Uždenkite baklažanus folija ir uždėkite presą (galite naudoti svarmenis arba vandens butelius). Palikite 2 valandas.
• Pradėkime ruošti įdarą. Nuplaukite morkas, nulupkite česnaką. Trys morkos ant trintuvės, smulkiai supjaustykite česnaką. Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir supjaustykite.
• Morkas pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės, sumaišykite su česnaku ir žolelėmis. Įberkite druskos ir išmaišykite.
• Tada pradedame kimšti. Imame baklažanus ir kiekvieną iš eilės užpildome įdaru. Surišame siūlu ir perkeliame į ne mažesnę kaip 3 litrų tūrio emaliuotą keptuvę.
• Marinato virimas. Į 800 ml karšto vandens įpilkite druskos, pipirų ir acto. Užvirinkite. Išjunk. Tada paruoštus baklažanus užpilkite marinatu ir vėl padėkite po presu, kol visiškai atvės.
• Tada laikome šaldytuve. Po dviejų dienų patiekalas bus paruoštas.
• Prieš patiekdami nuimkite siūlus. Plonu peiliu supjaustykite nedideliais ritinėliais.

Šiais laikais pagrindiniai maisto prioritetai – sveikas, greitas ir skanus. Baklažanai puikiai tinka visais atžvilgiais! Belieka tik pasirinkti tinkamą receptą.

Įvairių variantų baklažanai – labai populiarus produktas visų lieknėjančių valgiaraštyje. Turėdami mažai kalorijų, jie yra gana patenkinti dėl didelio skaidulų kiekio. Dažniausiai iš šios daržovės ruošiami karštieji patiekalai, tačiau marinuoti baklažanai patiekiami šalti.

Išsamus receptas jums pasakys apie populiariausią „greito“ marinato paruošimo būdą, kad net ir paruošus patiekalas būtų paruoštas ne vėliau kaip po pusvalandžio nuo pradžios.

Greitai marinuotų baklažanų receptas su česnaku ir žolelėmis

Įprasta baklažanus prieš verdant palaikyti šaltame vandenyje, kad pasišalintų visas kartumas. Bet kadangi marinate jau yra pakankamai druskos, tokio ruošimo šiuo atveju nereikia. Norint tikrai išvengti nemalonių skonio pojūčių, geriausia pirkti mažus ar vidutinio dydžio baklažanus – jie mažiau kartūs.

Viena iš problemų, su kuria galima susidurti, yra prieskonių problema: tokiu atveju geriau dėti mažiau nei persistengti. Jei degustuojant gatavą patiekalą paaiškės, kad griežinėliai nėra pakankamai aštrūs, reikės dėti daugiau prieskonių, išmaišyti ir leisti patiekalui pastovėti 15 minučių.

Kaip valgyti šį patiekalą, priklauso nuo asmeninio pasirinkimo. Kažkas mėgsta uždėti porą riekelių ant duonos riekės, kitas valgo su šakute be nieko, o kažkas būtinai pasišildo mikrobangų krosnelėje ir valgo su ryžiais ar bulvėmis. Bet kokiu atveju, jei žmogus laikosi figūros, į visus šiuos „priedus“ reikia atsižvelgti, nes kartais net padažas patiekalui gali pridėti kelis kartus daugiau kalorijų nei jame.

Ingridientai:

• - 1 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• actas 9% - 3 šaukštai. šaukštai;
• žalumynai (,) - 70 g;
• - 5 dantys;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai - 5 vnt.;
• kiti prieskoniai pagal skonį;
• - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

• Baklažanai turi būti nuplauti ir nulupti. Tada jie supjaustomi mažais maždaug 3 x 2 cm kubeliais ir dedami į puodą.
• Daržovės užpilamos vandeniu, kad jis visiškai jas padengtų. Visi kiti ingredientai dedami į tą pačią keptuvę, įskaitant per spaudą perspaustą česnaką ir smulkiai supjaustytas žoleles.
• Vanduo užvirinamas, ugnis sumažinama iki vidutinės ir mišinys dar 10 minučių virinamas po dangčiu.
• Laikui bėgant visas skystis nupilamas, baklažanams leidžiama atvėsti ir patiekiami.
• Jei patiekalas ruošiamas kelias dienas, tuomet kartu su sūrymu ir žolelėmis baklažanus galima supilti į stiklinį indą, leisti skysčiui atvėsti ir įdėti į šaldytuvą. Šioje formoje produktas tinkamas naudoti iki 2 savaičių.

Griežtai laikantis recepto kalorijų kiekis 100 g gatavų baklažanų be marinato yra tik 35,6 kcal... Tuo pačiu metu baltymų - 0,8 g, riebalų - 0,9 g ir angliavandenių - 6 g. Jei pageidaujama, porciją tokio patiekalo galima pagardinti neriebiu padažu - adžika (12 kcal 1 valgomajame šaukšte. 1 šaukštas).

Patiekalas dietologijos požiūriu

Pagrindinis baklažanų pliusas – maža energetinė vertė, dėl to organizmas virškindamas šį produktą išleidžia daugiau kalorijų nei iš jo gauna. Stambios skaidulos () gerai veikia virškinimą ir yra privalomos kiekvieno lieknėjančio žmogaus racione. Tačiau nepamirškite, kad dėl marinate esančios druskos ir acto Žmonės, kenčiantys nuo skysčių susilaikymo organizme, neturėtų nusiminti šiuo receptu.

Kaip paįvairinti marinuotus baklažanus

Šis patiekalas nesiūlo daug galimų variantų, jei tik juose nėra prieskonių derinio. Jei pageidaujama, kai kuriuos maisto produktus iš sąrašo galima įdėti tiesiai į keptuvę, o kitus galima patiekti su šiuo patiekalu toje pačioje lėkštėje. Pavyzdžiui:

• viso grūdo arba ruginių miltų duona, traškučiai sėlenomis – valgomi užkandžiui;
• tarkuotų

Susmulkintos marinuotų baklažanų griežinėliai, įdaryti morkomis, česnakais ir žolelėmis, yra skanus šaltas užkandis, puikiai tinkantis prie mėsos patiekalų ir bulvių. Rinkitės tankius ir ne itin didelius baklažanus. Baklažanai marinuojami dvi dienas šaldytuve po presu.

Paruoškite maistą, kurio reikia norint greitai pamarinuoti baklažanus.

Baklažanus nuplaukite ir nupjaukite kotelius. Iš visų pusių susmeikite šakute ir perpjaukite pusiau.

Baklažanus suimkite kartu su dantų krapštuku, sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, apie 10 minučių. Daržovės turi būti visiškai panardintos į vandenį. Gatavus baklažanus perkelkite į plokščią indą, išimkite dantų krapštukus.

Uždenkite baklažanus maistine plėvele, uždėkite pjaustymo lentą ir priespaudą ant viršaus. Palikite 2 valandas kambario temperatūroje. Kaip apkrovą galite naudoti didelius akmenis, iš anksto nuplautus ir suvyniotus į polietileną, penkių litrų vandens butelius, hantelius ir kt.

Paruoškite įdarą. Morkas ir česnaką nulupkite ir nuplaukite. Morkas sutarkuokite stambia tarka.

Smulkiai supjaustykite česnaką.

Nuplaukite žalumynus, nusausinkite ir supjaustykite.

Morkas pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Negalima kepti! Sumaišykite virtas morkas, česnaką ir žoleles. Įberkite žiupsnelį druskos. Išmaišykite.

Įdarykite baklažanus įdaru. Suriškite virvele ir perkelkite į emaliuotą dubenį ar puodą.

Paruoškite marinatą. 800 ml vandens užvirinkite, įberkite druskos, juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelių, užpilkite actu. Išmaišykite. Paruoštus baklažanus užpilkite marinatu ir vėl padėkite į priespaudą. Palikite kambario temperatūroje, kol atvės, tada atšaldykite.

Baklažanai bus paruošti per dvi dienas. Prieš patiekdami iš baklažanų nuimkite siūlus. Baklažanus supjaustykite aštriu peiliu, sudėkite į lėkštę ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Gero apetito ir skanios vasaros!

Šiandien gaminsime skanius marinuotus baklažanus. Ne, žiemai jų nepirksime. Šie

Skanūs marinuoti baklažanai, neįtikėtinai skanūs

12:00 2016 m. spalio 26 d

Šiandien gaminsime skanius marinuotus baklažanus. Ne, žiemai jų nepirksime. Šie „mėlynieji“ receptai skirti vartoti beveik iš karto po paruošimo. Taigi šis gardumynas tiesiog neatlaikys žiemos, nebent jį gaminsite žiemą!

Baklažanai marinuoti su česnaku

Norėdami paruošti šį skanų daržovių užkandį, mums reikia:

• baklažanai - 5-6 vnt.
• obuolių sidro actas - 150 ml
• vanduo - 3 stiklinės
• gvazdikai - 4 vnt.
• rudasis cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
• pipirų žirneliai - 10 žirnių
• lauro lapas - 5 lapai
• česnakai - 10 gvazdikėlių
• druska - 1,5 šaukštai. šaukštai
• augalinis aliejus marinatui - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Česnakais marinuotų baklažanų kepimas

Paimkite 5–6 vidutinio dydžio baklažanus, nulupkite, supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Marinato virimas. Vandenį sumaišykite su actu, įberkite prieskonių: gvazdikėlių, lauro lapelių, pipirų žirnelių, česnako, rudojo cukraus, druskos, augalinio aliejaus. Vietoj rudojo cukraus galite įdėti 2 šaukštus medaus ir šaukštą įprasto granuliuoto cukraus. Marinatą užvirinkite ir atvėsinkite.

Kiekvieną keptą baklažanų lėkštę panardinkite į marinatą ir sudėkite į nedidelį puodą, pakaitomis su smulkintais česnako juostelėmis. Pabaigoje marinatu užpilkite baklažanus. Kadangi marinato daug, tai turėtų juos visiškai (arba beveik apsemti), jie tarsi plauks jame.

Išimame marinatą su baklažanais šaldytuve. Dabar jie turėtų būti gerai marinuoti, o tai užtrunka 3–5 dienas. Tačiau su dideliu noru galite juos valgyti anksčiau, net kitą dieną!

Išplakti baklažanai

Šis receptas išsiskiria savo universalumu. Taip paruoštus baklažanus galima patiekti iš karto, galima keletą dienų palikti šaldytuve arba netgi uždaryti žiemai (skirtingai nei pirmame recepte).

Šie baklažanai turi originalų aštrų skonį. Jie bus puikus užkandis ir garnyras prie mėsos patiekalų.

Norėdami paruošti aštrų baklažanų užkandį, paimkite:

• baklažanai - 2 vnt.
• česnakai - 5-7 gvazdikėliai
• lauro lapai - 3 vnt.
• pipirų žirneliai - 10 žirnių
• alyvuogių aliejus - 100 ml
• stalo actas 9% - 70 ml
• cukrus - 1,5 šaukštelio
• krapų žalumynai - 1 krūva
• druska - 1 šaukštelis
• vanduo - 100 ml

Greitai marinuotų baklažanų gamyba

Du vidutinio dydžio baklažanus nuplauname, nupjauname jų kotelius, vaisius supjaustome juostelėmis. „Mėlynuosius“ pasūdykite ir palikite, kad išsiskirtų sultys. Dabar išpilame šias sultis, o baklažanus nuplauname vandeniu. Taip iš daržovių pašaliname kartumo perteklių.

Dabar į puodą supilkite vandenį, įpilkite augalinio aliejaus, acto, smulkintų krapų, prieskonių, trinto česnako, druskos, cukraus.

Į tą patį puodą sudėkite paruoštus baklažanus. Padedame indą ant nedidelės ugnies. Užvirkite ir virkite dar 10 minučių po dangčiu.