Tradicinė grybų sriuba. Klasikinė kiaulienos grybų sriuba Klasikinis grybų sriubos receptas

Klasikinė grybų sriuba – neįtikėtinai aromatingas, skanus ir maistingas karštas patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Galite paruošti iš šviežių, sūdytų, šaldytų ar džiovintų grybų.

Klasikinis kiaulienos grybų sriubos receptas

Ingridientai:

švieži kiaulienos grybai - 500 g;
augalinis aliejus - 30 ml;
vanduo – 2 l;
bulvės – 5 vnt.;
morkos – 2 vnt.;
svogūnas – 1 vnt.;
sviestas - 2 v.š. šaukštai;
, grietinė - patiekimui;
prieskoniai.

Paruošimas

Grybus apdorojame, supjaustome lygiomis griežinėliais ir apkepame keptuvėje su lydytu sviestu. Tada sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Bulves nulupkite, supjaustykite mažomis juostelėmis ir sumeskite į sultinį kartu su kiaulienos grybais. Morkas ir svogūnus nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite aliejuje, suberkite į sriubą, pasūdykite ir virkite, kol bulvės suminkštės. Prieš patiekdami sriubą pagardinkite grietine arba neriebiu majonezu.

Klasikinis grybų sriubos su miežiais receptas

Ingridientai:

džiovinti grybai - 40 g;
bulvės – 1 vnt.;
morkos – 1 vnt.;
perlinės kruopos - 60 g;
svogūnas – 1 vnt.;
neriebi grietinė - 3 šaukštai. šaukštai;
česnakai - 1 skiltelė;
prieskoniai.

Paruošimas

Klasikinis grybų sriubos receptas yra gana paprastas. Džiovintus grybus nuplauname, užpilame vandeniu, paliekame 30 min., o po to verdame, įberiame druskos pagal skonį. Tada atvėsinkite, supjaustykite gabalėliais ir atidėkite į šalį. Nulupkite svogūną ir česnako skilteles ir sumeskite į sultinį. Suberkite perlines kruopas, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies, kol dribsniai iškeps pusiau. Bulves ir morkas nulupkite, supjaustykite ir sumeskite į sriubą. Po 20 minučių atsargiai išimkite svogūną ir česnaką, pagardinkite patiekalą prieskoniais ir leiskite užvirti 20 minučių, uždengę dangčiu. Patiekite grybų sriubą su šviežiomis petražolėmis ir neriebia grietine.

Klasikinis grybų sriubos iš šaldytų grybų receptas

Ingridientai:

šaldytų pievagrybių – 400 g;
svogūnas – 2 vnt.;
morkos – 2 vnt.;
manų kruopos – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
vanduo – 4 l;
bulvės – 4 vnt.;
sviestas - 50 g;
daržovių aliejus;
prieskoniai;
žalumynai - pagal skonį;
grietinė - pagal skonį.

Paruošimas

Grybus iš šaldiklio išimame iš anksto. Į nedidelį puodą supilkite aliejų, įkaitinkite ir išdėliokite griežinėliais supjaustytus pievagrybius. Kepkite juos maišydami apie 15 minučių, kad išgaruotų skysčio perteklius. Bulves nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į keptuvę. Užpildykite vandeniu ir virkite, kol pusiau iškeps. Svogūnus ir morkas nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite daržoves į sriubą, pagardinkite prieskoniais, uždenkite dangčiu ir virkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Po to suberkite manų kruopas, gerai išmaišykite, išvirkite ir suberkite smulkintus žalumynus. Grybų sriubą supilstykite į dubenėlius ir pagardinkite neriebia grietine.

Klasikinė grybų sriuba su pievagrybiais ir ryžiais

Ingridientai:

Paruošimas

Vištienos sultinį užvirinkite. Tuo tarpu nuplaukite ryžius ir nulupkite bulves. Tada supjaustykite juostelėmis ir sumeskite į keptuvę kartu su ryžiais. Įpilkite šiek tiek druskos ir virkite 20 minučių. Svogūną ir morkas apdorojame, daržoves susmulkiname ir pakepiname keptuvėje su aliejumi. Tada sudėkite grybus, supjaustytus griežinėliais. Viską kartu troškinkite 5 minutes ir kepsnį perkelkite į sriubą. Suberkite lydytą sūrį ir virkite, kol išsilydys. Po to suberkite prieskonius, lauro lapą, užvirinkite ir nukelkite indą nuo viryklės.

Grybai papildys beveik bet kokį patiekalą. Ypač skani grybų sriuba. Mūsų močiutės žinojo klasikinį receptą. Patiekalas pasirodo aromatingas ir sotus.

Receptas: Grybų sriuba

Ingridientai

bet kokie švieži grybai - 450 gr.
Aliejus (saulėgrąžų) - 30 gr.
Vanduo - 2000 ml.
Morkos - 250 gr.
Svogūnai (svogūnai) - 90 gr.
Lauro lapas - 2 gr.
Užtepėlė – 28 gr.
maltų pipirų mišinys – 3 gr.
druska - 6 gr.
Bulvės - 300 gr.
grietinė – 10 – 25 gr.
Petražolės - 30 gr.

Paruošimas

Norėdami paruošti grybų sriubą, turite paruošti grybus. Išvalome gaminį nuo nešvarumų ir nuplauname tekančiu vandeniu. Supilkite nedidelį puodą vandens ir kepkite grybus 15 minučių.
Supilkite paruoštą vandenį į keptuvę ir padėkite ant ugnies.
Įkaitinkite keptuvę ir supilkite sviestą (margariną). Sudėkite virtus grybus ir kepkite 15 minučių.
Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Supilkite į puodą su vandeniu. Sultinį pasūdykite ir pipiruokite.
Svogūną supjaustykite gabalėliais ir sutarkuokite ant vidutinio dydžio trintuvės. Iš šių daržovių gaminame kepti. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir pakepinkite joje morkas bei svogūnus. Kepkite 8 minutes ir supilkite į sriubą.
Išbandykite bulves, kad pamatytumėte, ar jos iškepė, ir sudėkite keptus grybus. Virkite dar 5 minutes ir suberkite lauro lapą. Virkite sriubą 3 minutes ir išjunkite.
Smulkiai supjaustykite petražoles. Į lėkštę supilkite porciją sriubos ir įdėkite šaukštą grietinės. Viršuje papuoškite žalumynais.

Ingridientai

Šaldyti grybų asorti – 350 gr.
Svogūnai - 100 gr.
Morkos - 130 gr.
saulėgrąžų aliejus - 35 gr.
Lavrushka - 2 gr.
žalumynai (krapai ir petražolės) - 50 gr.
Vanduo - 2000 ml.
Bulvės - 350 gr.
druska - 4 gr.
grietinė - 20-40 gr.
Miltai - 25 gr.
malti pipirai - 4 gr.

Paruošimas

Sriubos receptą pradedame nuo grybų virimo. Atitirpinkite gaminius supildami juos į keptuvę su vandeniu. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Kepkite grybus 10 minučių. Iš vandens išimkite putas, kai tik jos susiformuos.
Bulves nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Sudėkite į grybus ir kepkite 6 minutes.
Svogūną supjaustykite juostelėmis, o morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Daržoves supilkite į keptuvę su karštu aliejumi. Kepkite maistą, kol svogūnų gabalėliai taps skaidrūs.
Į kepimo mišinį suberkite miltus. Iš keptuvės paimkite 100 g. sultinio ir supilkite į keptuvę. Padažą gerai išmaišykite ir palaikykite ant ugnies 3 minutes.
Daržovių mišinį supilkite į grybų sriubą. Gerai išmaišykite sultinį ir virkite dar 11 minučių.
Susmulkinkite žalumynus ir sudėkite į puodą. Ten įpilkite druskos, lauro lapų ir pipirų. Palaikykite ant ugnies 3 minutes.
Prieš patiekiant į kiekvieną lėkštę uždėkite grietinės.

Ingridientai

Grybai (marinuoti) – 310 gr.
Rūkytas kumpis – 200 gr.
druska - 7 gr.
Salierai - 50 gr.
Lavrushka - 2 gr.
Vanduo – 1,5 l.
Svogūnai - 100 gr.
Bulvės - 120 gr.
Grietinės gaminys – 55 gr.
Žaliųjų salotų lapai - 40 gr.
Sviestas (užtepimas) - 35 gr.
Pomidorų pasta - 15 gr.
malti pipirai (juodieji) – 3 gr.

Paruošimas

Šis receptas tinka tiems, kurie žiemą nori grybų sriubos. Sūdytus grybus supjaustykite nedideliais griežinėliais. Svogūną smulkiai supjaustykite gabalėliais.
Kumpį supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į karštą keptuvę su margarinu. 5 minutes pakepinkite kumpį, į keptuvę supilkite svogūną ir pomidorų pastą. Padažą troškinkite 3 minutes.
Įdėkite puodą vandens ir palaukite, kol užvirs. Supilkite kepsnį į vandenį.
Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Daržoves sumeskite į grybų sriubą ir į sultinį įberkite pipirų, druskos ir lauro lapų. Virkite 15-18 minučių.
Salotas ir salierą supjaustykite mažais gabalėliais. Paruoštą sriubą supilstykite į dubenėlius ir įpilkite grietinės. Patiekalą papuoškite žolelėmis.

Ingridientai

džiovinti grybai - 60 gr.
Vanduo – 1,8 l.
Sviestas (užtepėlė) – 15 g.
Bulvės - 250 gr.
druska - 16 gr.
Morkos - 160 gr.
pipirų žirneliai - 3 gr.
Miltai - 30 gr.
Lavrushka - 2 gr.
Svogūnai - 85 gr.

Paruošimas

Receptą pradedame ruošdami grybus sriubai. Užvirinkite vandenį (300 ml) ir supilkite nuplautus grybus. Palikite pusgaminį 20-25 min.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite į įkaitintą keptuvę. Svogūnus pakepinsime margarine. Morkas susmulkiname ant trintuvės su mažomis skylutėmis ir taip pat supilame į keptuvę. Kepkite 6 minutes ir suberkite miltus. Gaunasi tirštas padažas, kurį reikia palaikyti ant ugnies dar 3 minutes.
Į puodą supilkite 1,5 l vandens ir supilkite į jį išbrinkusius grybus. Pirmiausia juos supjaustome vidutiniais gabalėliais.
Vandenį, kuriame gulėjo grybai, praleidžiame per marlę, išvalydami juos nuo šiukšlių. Supilkite jį į būsimą sriubą.
Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Sudėkite daržoves į keptuvę ir kepkite 14 minučių.
Į sultinį supilkite padažą iš keptuvės. Įpilkite pipirų, lauro lapų ir druskos. Virkite grybų sriubą dar 6 minutes.
Užpilkite gatavus pietus 60 minučių.

Sriubos skonis bus pikantiškesnis, jei pabaigoje įdėsite tarkuoto sūrio. Jums reikia tik 50 gramų. kietasis sūris.
Norint sustiprinti patiekalo skonį, džiovintus grybus geriausia mirkyti piene.
Tamsų atspalvį sultiniui suteiks baravykai ir drebulės grybai. Nereikia nerimauti, nes tai neturės įtakos skoniui.

Sodraus skonio galima pridėti naudojant maltus grybus. Norėdami tai padaryti, trintuvu sumalkite saują džiovintų grybų.

Šviežius grybus prieš naudojimą reikia išvirti. Kad įsitikintumėte, jog nėra rupūžių, į keptuvę su grybais įdėkite svogūną. Jei jis pamėlyna, geriau gaminio nenaudoti maisto ruošimui.
Jei iš recepto neįtrauksite miltų, sultinys nebus baltas ir skaidrus.
Grybų sriubą geriau virti su vištiena. Filė supjaustoma gabalėliais ir pirmiausia dedama į vandenį. Vištieną kepkite 20 minučių. Po to viskas daroma pagal receptą.
Voveraitės laikomos aromatingiausiais grybais. Ypač jei jie pateikiami sausoje formoje.
Pievagrybiai yra mėsingi grybai, juos valydami nepamirškite pašalinti tamsių gyslų po kepure.
Norėdami papuošti gatavą patiekalą, naudokite ne tik pjaustytas žoleles, bet ir skrebučius.

Deja, registracija uždaryta!

Turite turėti kvietimą arba prašyti kvietimo el. paštu.

Pastaba: jei esate administratorius ir norite čia rodyti registracijos formą, prisijunkite prie prietaisų skydelio ir eikite į Nustatymai > Generolas ir spustelėkite „Užsiregistruoti gali bet kas“.

Klasikinė kiaulienos grybų sriuba

Ne paslaptis, kad grybų sriuba yra nuostabus patiekalas, vertas aukštosios virtuvės, tačiau tuo pačiu ją paruošti gali net naujokė namų šeimininkė. Pagal klasikinį receptą į sriubą, be grybų, dedama daržovės (svogūnai, morkos, bulvės), tačiau siekiant įvairovės ir norint sriubai suteikti papildomo skonio, pasitelkus fantaziją, galima dėti papildomų skonių, pavyzdžiui, įdėti makaronų. , perlinės kruopos, avižos, grikiai ir net pupelės, cukinijos, baklažanai, moliūgai ir kt. Grybų sriuba jau neįtikėtinai sodraus, ryškaus skonio, aromatinga ir sveika, tačiau su papildomais ingredientais tai tik pasaka!

Siūlau paruošti kiaulienos grybų sriubą pagal klasikinį receptą.

Ingredientai klasikinei kiaulienos grybų sriubai.

Porcini grybai - 500 g

pipirų žirneliai – 2-3 vnt.

Lauro lapas – 1 vnt.

Svogūnai – 1 vnt.

saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.

Bulvės – 500 g

Česnakai – 1 skiltelė

Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Kaip virti klasikinę kiaulienos grybų sriubą.

1. Noriu pastebėti, kad grybų sriubai galite naudoti tiek šviežius, tiek džiovintus kiaulienos grybus. Šį kartą nusprendžiau pasigaminti šviežių kiaulienos grybų sriubos. Kruopščiai nuplaukite juos ir supjaustykite dideliais griežinėliais. Padėkite puodą ant ugnies, suberkite grybus ir užpilkite vandeniu. Jei norite, įberkite pipirų žirnelių, lauro lapų ir druskos. Kai vanduo užvirs, pašalinkite susidariusias putas. Virkite grybų sultinį ant silpnos ugnies 40 minučių.

Jei ruošiate sriubą iš džiovintų grybų, juos reikia gerai nuplauti, kad neliktų visokių šiukšlių ir smėlio, ir keletą valandų (geriausia per naktį) pamirkyti šaltame vandenyje. Taip grybai į vandenį išleis nereikalingas ir kenksmingas medžiagas. Galite mirkyti juos šiltame vandenyje, tam mirkymui reikės mažiau laiko, bet vis tiek rekomenduoju skirti daugiau laiko ir pamirkyti šaltame vandenyje. Po mirkymo grybai turėtų atgauti ankstesnę struktūrą ir tūrį. Jei grybus gerai nuplaukite, po mirkymo nuo grybų nutekėjęs vanduo bus skaidrus, jei reikia, perkoškite per trigubą marlę ir joje kepkite grybus 20 min. Taip paruošta sriuba iš džiovintų grybų pasirodo skani, graži ir nepaprastai aromatinga.

2. Kol grybai kepa, pasirūpinkime likusiais ingredientais. Svogūną (vidutinio dydžio) ir morkas nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais (jei norima morkas galima sutarkuoti ant vidutinės trintuvės, bet sriuboje supjaustyti smulkiais kubeliais atrodo gražiau). Padėkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ant stiprios ugnies ir įkaitinkite. Suberkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo, tada suberkite morkas ir patroškinkite 5-7 minutes.

3. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kai grybų sultinys užvirs 40 minučių, sudėkite bulves ir apkeptas daržoves. Virkite sriubą, kol bulvės bus paruoštos. Tada įpilkite per spaudą išspaustą česnaką ir, jei norite, kelis lašus šviežiai spaustų citrinos sulčių. Paragaukite ir pipiruokite. Nuimkite nuo ugnies.

4. Paruoštą sriubą supilstykite į dubenėlius, pabarstykite smulkintais krapais ir supilkite grietinę.

kakgotovit.com

Porcini grybų sriuba

Porcini grybų sriuba. Porcini grybai yra tikrai vieni skaniausių, aromatingiausių ir sveikiausių. Yra daug receptų ir būdų, kaip paruošti šį skanėstą. Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama sriuboms.

Skrybėlės dažytos rudai įvairiais atspalviais. Apatinė dangtelio pusė yra šviesiai geltonos spalvos ir kuo ji jaunesnė, tuo apatinė pusė šviesesnė. Pagal šią savybę valgomąjį kiaulienos grybą galima atskirti nuo panašaus toksiško tulžies grybo, kurio kepurėlė apačioje yra rausva ir pertrūkus greitai patamsėja. Koja tvirta, sustorėjusi rudo tinklelio pavidalo raštu, tulžies kojelė ruda, purpurinio atspalvio. Ir kiaulienos grybo stiebas, ir kepurė pertrūkimo vietoje yra balti, todėl jis gavo savo pavadinimą.

Porcini grybų sriuba su makaronais yra klasika. Ingridientai

švieži kiaulienos grybai – 5-6 vnt. vidutinio dydžio (jei sausas, tada 500 g), remiantis 3-4 litrais vandens

Paruošti kiaulienos grybų sriubą (šviežią ir sausą)

Šviežias derlius reikia kruopščiai nuplauti, o pažeistas vietas nuvalyti peiliu, dar kartą patikrinti, ar nėra sukirmijusių vietų – jas galite tiesiog nupjauti.

Išdžiovintus reikia atsargiai rūšiuoti ir išskalauti, tada įdėti į puodą ir užpilti šaltu vandeniu 3-4 val., toliau virti tame pačiame vandenyje, kuriame buvo mirkyti ir virti kol suminkštės.

Bet kokiu atveju gatavą sultinį reikia perkošti, kad būtų pašalintas likęs smėlis.

Patarimas: Parsinešus šviežius grybus į namus, rekomenduojama juos įdėti į lengvai pasūdytą vandenį, nes taip grybai greitai nepajuoduos ir nesuges, o taip pat, jei tokių yra, atsikratysite kirminų.

Klasikiniame recepte kiaulienos grybų sriuba dedama į vandenį nekepindama.

Todėl nuplautus ir nuluptus juos reikia supjaustyti nedideliais gabalėliais, sudėti į keptuvę ir užpilti vandeniu.

Vandenį užvirinkite ant vidutinės ugnies, tada sudėkite morkas, svogūnus ir sumažinkite ugnį iki minimumo.

Tęskite virti 30-40 minučių, nepamirškite įberti druskos. Tada suberkite makaronus ir virkite dar 5-10 minučių, priklausomai nuo makaronų kietumo. Iškepus makaronams, išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite pastovėti 10-15 minučių. Patiekdami įberkite prieskoninių žolelių pagal skonį.

Porcini grybų sriuba su makaronais yra paruošta. Gero apetito!

Sriuba – kiaulienos grybų tyrė

Gana greitai paruošite kiaulienos grybų tyrės sriubą, ypač jei jas rūšiuosite ir išvirsite iš anksto.

Baltasis priklauso vamzdiniams grybams ir labai sunku supainioti jį su kitais miške.

Keturioms porcijoms grietinėlės kiaulienos grybų sriubos reikia:

šviežių kiaulienos grybų 0,5 kg, jei sausi – 100 g.
bulvės -2-3 vnt.
morkos - 1 vnt. (neprivaloma)

Gerai nuplaukite skanėstą ir virkite dešimt minučių, tada sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. (Sausus prieš verdant dvi valandas reikia pamirkyti vandenyje.)

Išvirusius grybus reikia gana smulkiai supjaustyti. Puode su augaliniu aliejumi pakepinkite susmulkintą česnaką iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Tada įdėkite šiek tiek sviesto ir susmulkintus grybus, pakepinkite dar 5 minutes. Keletą jaunų baltųjų grybų ar kepurėlių palikite sveikus, jie pravers puošiant grietinėlės kiaulienos grybų sriubos porcijas patiekiant.

Tada į keptuvę supilkite vandenį, apie 1,5 -2 litrus, užvirinkite ir sumažinkite ugnį. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite daržoves. Sudėkite juos į verdantį sultinį.

Po pusvalandžio supilkite grietinėlę arba riebų pieną.

Pridėti žolelių ir prieskonių.

Palaikykite sriubą ant silpnos ugnies dar penkiolika minučių.

Visus ingredientus sutrinkite su nedideliu kiekiu sultinio bet kokiu būdu: susukite į maišytuvą; pertrinti per sietelį.

Palaipsniui supilkite likusį sultinį, kad gautumėte norimo tirštumo sriubą.

Sriubą užvirinkite, bet neužvirinkite.

Patiekite grybų tyrės sriubą su skrebučiais, papuoštą visais grybais arba kepurėlėmis.

www.woman56.ru

Porcini grybų sriuba

Šį kartą pažvelgsime į kiaulienos grybų sriubos gaminimą. Jie turi savitą aromatą, todėl sriuboms suteikia sodrų ir skanų pagrindą.

Šis patiekalas puikiai tinka vegetarams ir besilaikantiems dietos. Paruoškite ir pradžiuginkite savo artimuosius gardžia sriuba.

Porcini grybai - 1 kilogramas.
Morkos - 180 gramų.
Bulvės - 950 gramų.
Svogūnai - 140 gramų.
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
Šviežios žolelės dekoravimui.
Joduota druska - 1 šaukštas.
Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

1. Porcini grybai puikiai tinka virti sriubą, nes patys yra mėsingi ir aromatingi savo struktūra. Todėl šį receptą skiriu kiaulienos grybų sriubai ruošti.

Pirmiausia juos reikia nuvalyti nuo prilipusių lapų, tada nuplauti šiltu vandeniu. Tada padėkite kiaulienos grybus ant pjovimo paviršiaus ir supjaustykite dideliais griežinėliais, pažiūrėkite, kaip atrodo nuotraukoje.

2. Paruoštus kiaulienos grybus sudėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu, įberkite ½ šaukšto druskos. Uždarykite keptuvę dangčiu ir padėkite ant degiklio, įjungto dideliu galingumu.

Kai skystis pradeda virti ir atsiranda putų, turite jį pašalinti, sumažinti degiklio galią vienu ir uždaryti dangtį. Virkite 20 minučių, tada kiaurasamčiu išimkite iš gauto sultinio. Atidėkite kuriam laikui.

3. Morkas nuplauname vandenyje ir, pasitelkę namų šeimininkę, nulupame ir dar kartą perplauname. Tada supjaustykite morkas vidutinio dydžio griežinėliais. Supjaustykite kubeliais, pažiūrėkite, kaip atrodo nuotraukoje.

4. Nulupkite svogūnus ir padarykite tai po šaltu tekančiu vandeniu, kad išvengtumėte skausmo akies lukšte. Padėkite daržovę ant darbinio paviršiaus ir supjaustykite vidutinio dydžio, maždaug morkos dydžio kubeliais.

5. Į keptuvę storu dugnu supilkite šaukštą augalinio aliejaus, suberkite paruoštas daržoves ir nustatykite kepti.

Kepkite 2-3 minutes, retkarčiais pamaišydami silikonine mentele, kuri nepažeis nepridegančio keptuvės paviršiaus. Keptos daržovės turi būti auksinės rudos spalvos.

6. Nuplaukite bulves šiltame vandenyje, kad pašalintumėte nešvarumus, tada nulupkite ir vėl nuplaukite. Bulves, pavyzdžiui, svogūnus ir morkas, supjaustykite vidutiniais kubeliais.

7. Žaliuosius svogūnus ir krapus nuplaukite po šiltu tekančiu vandeniu, tada leiskite vandeniui nutekėti ir nusausinkite skuduriniu rankšluosčiu. Žaliuosius svogūnus supjaustykite įstrižai dribsniais, o krapus smulkiai supjaustykite.

8. Dabar pereikime prie pagrindinio pasiruošimo etapo. Į paruoštą grybų sultinį atsargiai suberkite pjaustytas bulves ir apkeptas daržoves. Tada įjunkite degiklį į didelę galią ir užvirinkite sultinį.

Po vieną sumažinkite degiklį, uždarykite keptuvės dangtį ir kepkite šioje formoje 5 minutes.

9. Pasibaigus šiam laikui, paruoštus grybus suberkite į pagrindą. Sumaišykite sudedamąsias dalis, paragaukite sultinio ir įberkite ½ šaukšto druskos. Virkite sriubą 10 minučių, kol iškeps, o pačioje pabaigoje į keptuvę supilkite krapus.

Uždenkite dangčiu, leiskite sriubai užvirti, tada pradėkite valgyti. Patiekdami sriubą apibarstykite žaliais svogūnais.

foodshef.ru

Sriuba su kiaulienos grybais

Ruduo – auksinis grybavimo metas, o kas gali būti skaniau už karštą, sočią, aromatingą grybų sriubą? Jis pakviečia visą šeimą vakarienės! Siūlau receptą, kaip išsivirti sriubą su kiaulienos grybais.

INGRIDIENTAI

Baltieji grybai 300 gramų
Svogūnai 1 vnt
Morkos 1 vnt
Bulvės 6 vnt
Vanduo 1,5-2 litrai
Sviestas 1 arbatinis šaukštelis
Augalinis aliejus Pagal skonį
Druska ir pipirai Pagal skonį
Lauro lapas 1 vnt

1 žingsnis

1. Grybus nuplaunu po tekančiu šaltu vandeniu, o tada supjaustau griežinėliais ir užpilu šaltu vandeniu, kad viską apsemtų, ir siunčiu į ugnį.

2 žingsnis

2. Grybų sultinį virti ant vidutinės ugnies vieną valandą.

3 veiksmas

3. Tuo tarpu svogūnus ir morkas nulupu ir nuplaunu. Svogūną supjaustau kubeliais, o morkas susmulkinu stambia tarka. Įkaitinu keptuvę su sviestu ir augaliniu aliejumi, sudedu svogūnus ir tada morkas.

4 veiksmas

4. Bulves nulupu ir nuplaunu, supjaustau juostelėmis. Grybų sultinį atskiedžiu vandeniu ir dedu ant ugnies, užvirus sudedu bulves, grybus ir pakepinu, pagal skonį įdedu lauro lapelį, druską, pipirus, verdu, kol pilnai išvirs, uždengiu dangčiu ir išjungiu.

5 veiksmas

5. Paruoštą sriubą supilstykite į dubenėlius ir patiekite karštą su šviežiomis žolelėmis.

povar.ru

Grybų sriuba: kiaulienos grybų sriubos su voveraitėmis ir pievagrybių sriuba receptai

Grybų sriubą galima ruošti iš įvairių grybų. Iš kiaulienos grybų verdama labai skani, soti sriuba. Su voveraitėmis iškepsite labai greitai, o į patiekalą įdėjus lydyto sūrio, jis labai pikantiškas. Na, o iš pievagrybių galima virti ištisus metus, parduotuvėje jų galima nusipirkti bet kokia forma ir visada;

Visi patiekalai su grybais pasirodo labai sotūs ir turi savo unikalų aromatą, kaip ir bulvės su mėsa ir grybais vazonuose. Šis receptas yra mano tinklaraštyje, ateik ir patikrink.

Bet dabar ne apie tai. Turime ne mažiau kilnių ir vertų pirmojo patiekalo receptų.

Grybų sriuba iš kiaulienos grybų - klasikinis receptas su nuotraukomis

Gardi kiaulienos grybų sriuba – tai ne tik skanus, bet ir itin sveikas, mažai kaloringas, bet daug maistinių medžiagų turintis maistas.

Ne veltui kiaulienos grybai įgavo perkeltinį „miško mėsos“ pavadinimą, nors aminorūgščių sudėtimi ir baltymų kiekiu yra artimesni daržovėms.

Neatsitiktinai mitybos specialistai nustatė priežastinį ryšį tarp geros mūsų organizme vykstančios medžiagų apykaitos ir malonumo iš maisto.

Grybų sriubos ingredientai:

2 litrai paruošto sultinio arba vandens;
700 g kokybiškų grybų;
lemputė;
morkos;
mažos saldžiosios paprikos;
ryšelis krapų;
aromatinis aliejus (sviestas arba alyvuogių);
druskos kiekį reguliuokite pagal skonį.

Sriubos su kiaulienos grybais ruošimas:

1. Išvalykite kiaulienos grybus ir padėkite juos po stipria vandens srove.

Produkto niekada nepaliekame ilgam skystyje, taip išsaugomos geriausios grybų skonio savybės.

2. Atskirkite grybų kepures, supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į atskirą dubenį. Kojas supjaustykite žiedais, sudėkite į keptuvę su aliejumi, įjunkite vidutinę ugnį ir kepkite apie dešimt minučių.

3. Tada suberkite iš anksto supjaustytą svogūną ir susmulkintus krapus. Po dešimties minučių indą nukelkite nuo ugnies.

4. Į keptuvę supilkite vandenį buteliuose arba mėsos sultinį ir pakaitinkite iki karšto.

5. Bulves, saldžiąsias paprikas ir morkas nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir suberkite į verdantį skystį. Sumažinkite liepsnos aukštį ir virkite maistą pusvalandį. Nepamirškite įberti norimo druskos kiekio.

6. Paruoštas pievagrybių kepurėles atsargiai įdėkite į indą su daržovėmis.

7. Į keptuvę sudėkite su svogūnais apkeptas kojeles.

8. Tęsiame virti tiesiog tris keturias minutes po to, kai sultinys vėl pradeda virti. Neleidžiame ilgai termiškai apdoroti kiaulienos grybų, kad jie neprarastų savo minkštumo ir malonaus skonio. Kai pasirodys putos, būtinai nuimkite jas nuo sultinio paviršiaus.

Kai pietums ruošiame pirmąjį patiekalą (sriubą) iš kiaulienos grybų, iškart įsivaizduojame lėkštę aromatingos sriubos, praktiškai pajuntame nuostabų miško kvapą, patiriame pačias teigiamas ir labai malonias emocijas. Neatsitiktinai mitybos specialistai nustatė priežastinį ryšį tarp geros mūsų organizme vykstančios medžiagų apykaitos ir malonumo, gaunamo iš maisto.

Gardi kiaulienos grybų sriuba yra ne tik skanus, bet ir itin sveikas maistas, mažai kaloringas, bet daug maistinių medžiagų. Patiekalą patiekite karštą, į lėkštes įpilkite šaukštą šviežios grietinės.

Puikus pirmasis patiekalas, grybų sriuba su kiaulienos grybais paruošta!

Voveraičių grybų sriuba su lydytu sūriu – paprastas skanios grybų sriubos receptas

Grybų sriubą iš voveraičių paruošti iš principo gana paprasta, kaip ir rasti voveraičių miške.

Pristatau paprastą voveraičių sriubos receptą.

Tam mums reikia:

voveraičių 300 gramų,
bulvės 3-4 vnt.,
2 svogūnai,
lydytas sūris,
Žolelės ir prieskoniai,
galite įdėti morkų (jei norite...),
saulėgrąžų aliejus kepimui.

Kaip virti grybų sriubą su voveraitėmis ir sūriu:

1. Grybus iš anksto nuplaukite ir pavirkite verdančiame vandenyje 5 minutes. Nupilkite vandenį.

2. Kol kepė voveraitės, galima susmulkinti svogūną ir pakepinti iki auksinės rudos spalvos, kai svogūnas bus paruoštas, į keptuvę reikia įdėti voveraites.

3. Svogūnus ir voveraites kartu pakepinkite 5-10 minučių ant vidutinės ugnies, bet ne daugiau. Stebėkite tai ir išjunkite šilumą, kad viskas nesudegtų.

4. Tuo pat metu galite supjaustyti bulves ir leisti joms išvirti.

5. Per 10-15 minučių bulvės jau beveik paruoštos, laikas į keptuvę dėti pakepintus svogūnus ir voveraites.

6. Sriuba paruošta, dabar galite gaminti lydytą sūrį. Jis turi būti sutarkuotas ant rupios trintuvės.

Kad sūrį būtų patogu tarkuoti, pirmiausia reikia 10-15 minučių padėti į šaldiklį (apie tai iš karto pamiršau parašyti...).

7. Mes artėjame prie mūsų verdančios sriubos, suberiame tarkuotą sūrį, būtinai maišydami 1-2 minutes.

8. Įberkite druskos, pipirų pagal skonį, taip pat pabarstykite krapais.

9. Išjunkite ugnį. Leiskite grybų sriubai užvirti 10-15 minučių. Po to galite patiekti, supilti į lėkštes ir nepamiršti pagardinti grietine.

Ši skani ir aromatinga grybų sriuba bus labai lengva ir lengva. Šis veiksmas neužims daug laiko, bet grybų sriubos skoniu tikrai patiks.

Gardi, soti grybų sriuba iš pievagrybių su vermišeliais

Grybai virtuvės šefams patrauklūs ne tik tuo, kad juose yra daug žmogaus organizmui naudingų medžiagų, bet ir tuo, kad iš jų gaminami puikūs padažai ir padažai, sriubos, ikrai. Grybai vienodai dera su daržovėmis, jūros gėrybėmis, mėsa ir žuvimi. Klasikinė grybų sriuba yra ypač soti. Jai ruošti naudojami mėsos ir daržovių sultiniai. Pasninkui tinka daržovių receptai, dažniau naudojamas vištienos sultinys, tačiau patys grybai suteikia nuostabų aromatą. Grybai yra gana kaloringi, o kartu su mėsos sultiniais puikiai pasisotina.

Tinka švieži, džiovinti ir šaldyti grybai. Tačiau ne visos rūšys tinka sriuboms: pavyzdžiui, voveraičių skonis bus kartaus, o piengrybiai tinka tik marinuoti.

Geriausi sriubos variantai:

Pievagrybiai;
austrių grybai;
baravykai;
baltas;
baravykai;
medaus grybai

Jei naudojate baravykus ir drebulinius grybus, tada pirmąjį sultinį po užvirimo reikia nupilti. Prieš pradėdami gaminti, turite būti 100% tikri, kad jie visi yra valgomi ir tinkamai surinkti.

Klasikinė vasaros sriuba

Būtent vasarą šeimininkės dažnai patiekia klasikinę šviežių grybų sriubą. Bet tai nereiškia, kad šią patiekalo versiją galima ruošti tik šiltu oru. Grybai dabar auginami specialiuose ūkiuose ir namuose, todėl parduotuvėse jų galima nusipirkti ištisus metus.

Jei grybus rinkote patys, geriau juos apdoroti tą pačią dieną. Norėdami tai padaryti, pirmiausia atsargiai išrūšiuokite ir 2 valandas mirkykite gana sūriame vandenyje (1 šaukštelis litrui vandens). Pievagrybius ir medaus grybus nuvalome, o austres ir pievagrybius pakankamai gerai nuplauname. Tada nupjaukite odą nuo kojų ir pažeistų, pajuodusių dalių.

Norėdami paruošti sriubą, jums reikės:

švieži grybai - 0,6 kg;
vanduo arba sultinys - 2 l;
bulvės - 3 vidutiniai gumbai;
svogūnas – 1 vnt.;
lauro lapas - 3-4 lapai.

Medaus grybų sriuba paruošiama greičiau nei kitos. Kojas geriau nuimti, nes jos bus kiek atšiaurios. Supjaustytas bulves dėkite ant virimo ir virkite, kol pusiau iškeps. Į keptus svogūnus suberkite šviežius, juostelėmis supjaustytus grybus, kartu su krapais, lauro lapu ir stikline vandens. Troškinkite, kol skystis išgaruos, ir suberkite į bulves, įberkite druskos ir pipirų. Kai viskas bus paruošta, suberkite krapus ir palikite 10 minučių.

Austrių grybus geriau iš pradžių pakepinti saulėgrąžų aliejuje su svogūnais ir česnakais. Vištienos sultinyje išvirkite 1/3 puodelio ryžių su bulvėmis ir morkomis. Likus 10 minučių iki paruošimo, įpilkite kepsnio, lauro lapų ir druskos. Paruoškite.

Porcini grybus ir pievagrybius supjaustykite kubeliais ir kepkite su lauro lapu 35 minutes. Tada elkitės kaip su klasikine sriuba: kubeliais pjaustytos bulvės, kepti svogūnai ir morkos (galite naudoti šiek tiek česnako), lauro lapas, druska ir petražolės. Į kiaulienos grybą galite dėti vermišelių, o į pievagrybius – ryžius.

Apskritai, daržovių kepti nebūtina. Galite įdėti juos į sultinį žalias.

Grybų sriubos žieminė versija

Džiovinti grybai naudojami pasibaigus skynimo sezonui. Džiovinami pavieniui arba ruošiant įvairių rūšių mišinį gerai vėdinamoje patalpoje, prieš tai gerai išrūšiavus ir supjaustant į gabalus. Geriau juos laikyti dėžėse ar popieriniuose maišuose, užtikrinant oro prieigą, kad neužsandarytų ir neužsikrėstų vabzdžiai.

Klasikinei džiovintų grybų sriubai reikės šių ingredientų:

grybai - 150 g;
vanduo arba sultinys - 2 l;
morkos – 1 vnt.;
miltai – 1 valgomasis šaukštas;
svogūnas – 1 vnt.

Prieš verdant džiovintus grybus reikia per naktį pamirkyti šaltame vandenyje. Bet jei neturite laiko, o šeima pietums laukia sriubos, galite ją užpilti verdančiu vandeniu apie valandą ar pusantros. Išimkite iš vandens ir nuplaukite. Supjaustykite, jei to dar nepadarėte, ir virkite ant silpnos ugnies valandą, įberdami juodųjų pipirų.

Svogūną smulkiai supjaustykite kubeliais, morkas – juostelėmis ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, kol švelniai apskrus. Toliau suberkite miltus ir, kad nesusidarytų gumuliukų, supilkite 3 valg. sultinio. Kartais pridedama grietinės.

Kai tik grybai iškeps, suberkite paruoštas bulves, kepkite, suberkite lauro lapą, pasūdykite. Pabaigoje suberkite džiovintas arba susmulkintas šviežias žoleles ir palikite 15 min. Jei pageidaujate, miltus galite pakeisti 1/3 puodelio kviečių dribsnių, kurie pridedami prie sultinio su likusiais ingredientais.

Žirnių sriuba su grybais (102) ruošiama taip pat, tik javainiai dedami anksčiau, nes verda apie 30 min.

Receptas su šaldytais grybais

Šiais laikais reta šeimininkė naudoja iš anksto paruoštus šaldytus grybus. Prekybos centrai užpildyti pusgaminiais, o žmonėms tereikia išsirinkti ir įsigyti reikalingą prekę. Nereikia eiti į mišką, rūšiuoti ir bijoti apsinuodyti.

Klasikinė šaldyta grybų sriuba paruošiama gana greitai, nes laikant žemoje temperatūroje prarandamas kietumas. Grybų atitirpinti nereikia – tiesiog nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir išvirkite. Ingredientai beveik tokie patys, kaip ir ruošiant kitas panašias sriubas. Bet galite virti ir pagal seną rusišką receptą, kuris buvo naudojamas nuo seniausių laikų.

Norėdami tai padaryti, jums reikia:

šaldyti grybai – 450 g;
morkos – 1 vnt.;
svogūnas – 1 vnt.;
bulvės – 3-4 vnt.;
perlinės kruopos - 1/3 a.š.

Miežius reikia virti, kol iškeps pusiau, o vanduo nutekės. Šaldytus grybus nuplaukite ir sudėkite į verdantį sultinį. Išimkite, supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite su svogūnais ir morkomis. Paruoškite molinius puodus kepimui ir išdėliokite paruoštus gaminius tokia tvarka:

2 valg. keptos daržovės su grybais;
perlinės kruopos;
bulvės, supjaustytos kubeliais.

Į kiekvieną puodą supilkite pasūdytą sultinį. Į vidų įdėkite pusę lauro lapelio ir pabarstykite žolelėmis. Būtų teisinga siųsti į rusišką orkaitę, bet jei jos nėra, galite naudoti iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę. Palikite 15 minučių, išjunkite orkaitę ir palikite dar 10 minučių.

Klasikinė sriuba-kharcho

Paruoškite klasikinę grybų sriubą pagal Kharcho receptą. Puikiai sušildys šaltuoju metų laiku. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

Grybus išvirti, susmulkinti ir pakepinti saulėgrąžų aliejuje su svogūnais.
Sultinį pagardinkite kepsniu, 1/3 puodelio ryžių, 2 pjaustytomis bulvėmis, lauro lapeliais ir druska.
Dabar svarbiausia: suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir 30 sekundžių sumažinkite raudonąją papriką.

Jei norite sodresnio skonio ir aromato, vietoj druskos naudokite grybų kubelius.

Serviravimas

Kad patiekalas atrodytų originalus, jį reikia teisingai patiekti ant stalo. Norėdami sukurti ypatingą prisilietimą, naudokite molio lėkštes. Grybų sriubų receptų yra daug, tačiau ypatingo skonio suteikiantys užpilai visada tie patys. Visi mėgsta šį patiekalą su grietine arba riebia grietinėle, kurią galite rinktis padažo valtyse.

Net jei ruošdami sriubą naudojote žoleles, papuoškite maža petražolių šakele. Iš baltos duonos pasigaminkite nedidelius krekerius ir sudėkite juos į gražius krepšelius ant stalo. Patiekalas puikiai dera su česnakiniais skrebučiais iš ruginės duonos.

Vieną dieną po švenčių nusprendžiau išsivirti grybų sriubos. Norėjau kažko plono, žinai...

Reikalinga:

Tiesą sakant, grybai. Turejau baltus, tiksliau, tik kojytes is ju, 3 vnt.

Vienas svogūnas ir viena vidutinė morka.

Taip pat 4 bulvės, žalumynai, 2 vištienos kojos ir pusantros valandos laisvo laiko..

Pirmiausia peiliu supjaustome kumpius į 4 dalis ir užviriname sultinį.

Grybus 10 minučių dėkite į mažesnį puodą vienas šalia kito į verdantį, šiek tiek pasūdytą vandenį.

Kol grybai kepa, morkas supjaustykite juostelėmis, o svogūną smulkiai supjaustykite. Suberkite morkas į keptuvę ir pradėkite kepti. Svogūnai ateis vėliau, nes greičiau apkepa...

Dabar išvirtus grybus užpilkite šaltu vandeniu, kad atvėstų (verdantį vandenį pirmiausia nupilkite) ir supjaustykite gabalėliais

Kažkur pjaustymo proceso viduryje į morkas suberkite svogūnus

Grybus supjaustome, siunčiame į morkas ir svogūnus, pipirus, druską, dedame prieskonių (bet be fanatizmo)

Grįžkime prie savo sultinio: vištienai pavirus apie 30-40 minučių pasūdykite ir suberkite kubeliais pjaustytas bulves. Tikiuosi, niekam nereikės aiškinti, kad virimo metu iš sultinio svečiams skirtu šaukštu (tokiu su skylutėmis) reikia periodiškai pašalinti putas ir nuospaudas

Po 5-7 minučių į sriubą suberkite grybų apkepą, gerai išmaišykite, pasūdykite, jei reikia, dar įberkite druskos ir pipirų. Virkite pusiau uždengtą dangtį 10-15 minučių ant silpnos ugnies ir išjunkite viryklę. Suberkite žalumynus, lauro lapus ir leiskite užvirti.. Gaunate tokia sriuba.