Šaldytų figų receptai. Kaip virti figų uogienę namuose: vaisių pasirinkimas ir perdirbimas, skanūs receptai. Figų uogienė

Tinkamai laikant, džiovintos ir džiovintos figos gali neprarasti savo skonio ir naudos 6-8 mėnesius. Šviežius vaisius išlaikyti daug sunkiau. Džiovintus vaisius galima palikti specialiame inde jūsų namų šaldytuve ant daržovių lentynos arba sandėliuke. Net ant įstiklintos lodžijos figos gali saugiai gulėti nesugadindamos iki šešių mėnesių. Pasirinkę tinkamą indą ir laikymo vietą, visą žiemą galėsite mėgautis išskirtiniu vaisių skoniu.

Figos yra labai švelnios ir greitai fermentuojasi. Šie vaisiai taip pat netoleruoja transportavimo. Todėl paprastai prinokusios šviežios figos valgomos ten, kur auga.

1. 1. Vaisiai nuplaunami.
2. 2. Nuplautos figos džiovinamos.
3. 3. Vaisiai dedami į indą ir uždengiami.
4. 4. Figos lentynoje daržovėms laikyti šaldytuve.

Laikant namuose kambario temperatūroje, šviežios figos labai greitai genda. Per dieną vaisiai fermentuojasi.

Šviežias figas galima užšaldyti, kad jos nesugestų labai ilgai. Ideali temperatūra šaldytiems vaisiams laikyti yra žemesnė nei -15 laipsnių.

Džiovinti vaisiai

Džiovintos figos, skirtingai nei švieži vaisiai, nėra tokios išrankios laikymo sąlygoms. Svarbiausia yra laikytis atitinkamos temperatūros ir drėgmės lygio. Nepalikite šių džiovintų vaisių saulėje. Pasirinkite jiems tamsią ir vėsią vietą. Jūs netgi galite įdėti konteinerį vaisių į savo sandėliuką ar spintą.

Bankuose

Jei figas reikia laikyti trumpą laiką, jas galima sulankstyti į švarius, sausus stiklainius su dangteliais. Į butą leidžiama įdėti konteinerius į sandėliuką. Kartą per savaitę reikmenis reikia išimti ir išvėdinti, patikrinti, ar jie nepažeisti.

Taigi vaisius galite išlaikyti nepažeistus 2-3 mėnesius.

Šaldytuve

Bet geriausia džiovintas figas sudėti į maisto indus ir atšaldyti. Vaisius galite supakuoti į maišus ir sudėti į stiklinius ar metalinius stiklainius, o tada įdėti į šaldytuvą apatinėje lentynoje.

Šie džiovinti vaisiai labai gerai įsigeriakvapas, todėl indas turi būti sandariai uždarytas.

Laikant šaldytuve, vaisius būtina išimti kas dvi savaites ir patikrinti, ar inde nėra kondensato ir ar ant vaisių neatsirado pelėsio. Džiovintus vaisius galite laikyti šaldytuve 3-4 mėnesius.

Figos yra gana retas svečias mūsų platumose, o tai puiki natūrali saldumynų alternatyva. Kai tik tai vadinama: figos, figos ar figmedžio. Už visų šių pavadinimų yra kvepiantys ir labai saldūs vaisiai, turintys labai malonų poskonį, miglotai primenantys riešutų skonį. Tačiau figos yra vienodai geros tiek šviežios, tiek džiovintos. Ir kad jis neprarastų savo puikaus skonio, svarbu išmokti jį teisingai laikyti.

Kaip išsirinkti?

Figos gali būti tamsios arba šviesios. Nepriklausomai nuo spalvos, visi vaisiai turi būti pakankamai tvirti ir aromatingi. Jei figos yra minkštos arba, dar blogiau, padengtos nešvariomis dėmėmis, geriau atsisakyti jų pirkti.

Kalbant apie džiovintus vaisius, jiems būdinga smėlio arba šviesiai ruda spalva ir jie išsiskiria labai gražiu gintaro arba tamsiu atspalviu. Aukštos kokybės vaisiai turi būti matiniai. Jei jų paviršius yra padengtas baltu žydėjimu, tai rodo, kad vaisiuose yra daug gliukozės, todėl tam tikra jo dalis išeina, todėl nieko blogo. Tačiau ant džiovintų figų paviršiaus neturėtų būti dėmių. Nedvejodami pabandykite paliesti - geros figos turi būti šiek tiek minkštos (per kieti vaisiai dažniausiai būna labai sausi). Be to, visi vaisiai turėtų būti šiek tiek suploti ir maždaug vienodo dydžio.

Kokybiškos džiovintos figos turi būti saldaus skonio. Jei vaisiai pasirodė rūgštūs, tai reiškia, kad jų gamybai buvo naudojamos pasenusios žaliavos arba buvo pažeistos jų laikymo sąlygos.

Beje, džiovintos figos yra puikus pagalbininkas esant virškinimo sutrikimams: jei per naktį mirkote tris ar keturis vaisius mažame puodelyje, o po to ryte valgote tuščiu skrandžiu ir geriate vandenį, kuriame jie buvo mirkyti, rezultatas netruks laukti: priemonė veikia daug geriau nei bet kuri vaistinė vidurius laisvinanti priemonė.

Kaip laikyti?

Konservuoti prinokusias figas yra labai problematiška - šiuos neįtikėtinai švelnius vaisius labai lengva fermentuoti ir jie netoleruoja transportavimo. Todėl paprastai šviežios figos dažniausiai valgomos ten, kur auga (ir auga arčiausiai mūsų Kaukaze ir Kryme), o šis lepinamas svečias į visus kitus regionus pristatomas džiovintas.

Jei vis tiek pavyko gauti šviežių vaisių, geriausia juos laikyti šaldytuve maždaug vieno laipsnio temperatūroje. Tokiomis sąlygomis šviežios figos gali būti laikomos dvi ar tris savaites, ne ilgiau. O kambario temperatūroje laikomose figose itin nemalonūs fermentacijos procesai prasideda per dieną.

Galite greitai užšaldyti figas - tai gana ilgai išsaugos vertingas organoleptines savybes. Idealiu atveju šaldytus vaisius reikia laikyti žemesnėje nei minus penkiolikos laipsnių temperatūroje.

O džiovintas figas galima puikiai išsaugoti kelis mėnesius. Ir kuo žemesnė drėgmė ir temperatūra, tuo geriau tokios figos bus laikomos. Jei laikysite jį per šiltose patalpose, kuriose yra daug drėgmės, jis greitai taps drėgnas, o vėliau jame gali prasidėti kenkėjai.

Paprastai džiovintos figos laikomos sausose ir vėsiose patalpose induose su sandariais dangčiais. Kai kurios šeimininkės vaisius pirmiausia sudėdavo į drobės maišus, o paskui į stiklinius indelius. Šis saugojimo būdas taip pat yra visiškai priimtinas. Svarbiausia, kad džiovintos figos nepatektų į tiesioginius saulės spindulius ar drėgmę. Prieš pat naudojimą džiovintus vaisius rekomenduojama gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. O kad figos būtų minkštesnės, galite jas pusvalandį pamirkyti šiltame vandenyje - tokiu atveju vaisiuose esančios maistinės medžiagos bus daug geriau įsisavinamos, o visos cheminės medžiagos ir nešvarumai pateks į vandenį. Jei nuplautas figas užpilkite tik verdančiu vandeniu, dalis joje esančių vitaminų bus sunaikinta.

Figos (ficus carica) mūsų rajone neauga, tačiau jos jau seniai nebėra laikomos egzotiškais vaisiais. Figos arba figos - taip mes vadiname šiuos paslaptingus vaisius, kurių galima rasti prekybos centruose bet kuriuo metų laiku, tačiau jų nokinimo laikotarpis patenka į vasaros pabaigą ir rudenį. Figos gali būti džiovintos arba šviežios, tačiau abi turi kokybiškų savybių, kuriomis remiantis turėtų būti perkamos figos. Nepriklausomai nuo spalvos, kuri gali būti tamsi arba šviesi, švieži vaisiai turi būti tvirti ir be dėmių. Džiovintos figos turi gražų gintaro atspalvį ir neturėtų būti jokių dėmių.

Kokybiški vaisiai visada yra matiniai, malonaus kvapo ir saldaus skonio. Mažiausias rūgštumas rodo, kad vaisiai pradėjo blogėti. Tačiau baltas žydėjimas neturėtų kelti nerimo - tai tik gliukozės perteklius. Figos turi daug naudingų savybių, įskaitant karščiavimą mažinančius ir priešuždegiminius, padeda susidoroti su pagiriomis ir neleidžia susidaryti kraujo krešuliams. Vienintelis trūkumas yra per didelis cukraus kiekis, kuris neleidžia diabetu sergantiems žmonėms jo vartoti.

Svarbiausias dalykas dėl figų laikymo

Be šaldytuvo švieži, visiškai prinokę vaisiai labai greitai genda.

Neprinokusias figas kelias dienas galima nusiųsti į tamsią, sausą vietą ir jos taps daug saldesnės.

Džiovintas figas reikia sudėti į drobinį maišelį, o paskui į stiklinį indą su sandariai uždaromu dangčiu.

Kaip laikyti šviežias figas

Jei parduotuvėje rasite šviežių figų, greičiausiai jos buvo atvežtos iš Krymo ar Kaukazo, kur jas galite auginti arčiausiai. Namuose figas laikyti visiškai įmanoma. Ar galiu palikti kambario temperatūroje? Jokiu būdu, nes fermentacijos procesai greitai pajus.

Kiek įmanoma, figos bus laikomos 1-3 ° C temperatūroje, todėl šių vaisių vieta yra šaldytuve.

Geriau įdėti į atskirą indą arba įvynioti į popierių, kad nesugertų pašalinių kvapų. Iki keturių dienų - tiek laiko figos laikomos tokiomis sąlygomis.

Kaip laikyti neprinokusias figas

Namuose figas laikyti galima ne tik šaldytuve. Jei figos neprinokusios, prieš laikant žemoje temperatūroje, jas reikia palikti tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje, kol jos visiškai subręs. Ši vieta gali būti sandėliukas, rūsys, rūsys ir kt.

Neprinokusias figas galima palikti tiesiai ant lentynos; po poros dienų jos pasieks brandos viršūnę.

Kaip laikyti džiovintas figas

Sausos figos gali būti laikomos iki šešių mėnesių, priklausomai nuo to, ką laikyti ir kokioje temperatūroje. Jis jausis gana patogiai šaldytuvo šviežumo zonoje, pakuotėje ar maisto inde. Norėdami pratęsti maksimalų galiojimo laiką, turite reguliariai atidaryti indą su figomis ir patikrinti, ar nėra vaisių ar pelėsių, kurie pradėjo blogėti. Rūsyje taip pat yra šių vaisių laikymo sąlygos.

Vienas iš figų laikymo būdų yra įdėti jas į drobinį maišelį, o paskui į stiklinį indą su sandariai uždaromu dangteliu. Svarbiausia, kad drėgmė kambaryje neviršytų 80%, o temperatūra - 15 ° C.

Kaip išlaikyti figas žiemai

Žiemą laikyti džiovintas figas nėra nieko sudėtingo. Tačiau rūsyje jam gali grėsti ne tik pelėsiai. Visi žino, kad vabzdžiai mėgsta valgyti džiovintus vaisius, o figos nėra išimtis. Sulfitai, būtent sieros dioksidas, žymimas kaip E220, yra figų apdorojimas, skirtas laikyti žiemai. Apdorojant figų auginius naudojant šią kompoziciją, galima išvengti kenkėjų atsiradimo. Tačiau geriau nesinaudoti tokiais, švelniai tariant, nenaudingais metodais.

Yra ir kitų būdų, kaip džiovintas figas laikyti namuose, pavyzdžiui, ruošinių pavidalu. Iš figų gaminami skanūs konservai, uogienės, zefyrai ir net saldumynai bei vynas.

Jis taip pat gali būti užšaldytas žiemai. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti greitą šaldymą -30 ° C temperatūroje, tačiau namuose užteks šaldiklio galimybių.

Šaldytas figas galima laikyti -15 ° C temperatūroje iki 1 metų.

Nepriklausomai nuo pasirinkto būdo ir vietos, yra viena svarbi taisyklė, kaip teisingai laikyti figas: vaisiai turi gulėti viename sluoksnyje, kitaip jie pradės gesti daug greičiau.

Figos yra senovinis kultūrinis augalas, kuriam labiau patinka subtropinis klimatas. Jo vaisiai vadinami vyno uogomis. Subrendę jie tampa saldūs, sultingi, kriaušės formos vaisiai, pripildyti smulkių sėklų.

Šviežios figos yra ypatingo skonio, o džiovintos - dar saldesnės ir suteikia sotumo jausmą.

Kad uoga neprarastų savo savybių, būtina ją teisingai laikyti.

Kaip laikyti šviežias figas

Šviežių prinokusių figų nėra lengva laikyti. Jis turi ploną odą ir yra labai švelnus. Todėl jį lengva fermentuoti ir jis greitai genda. Figoms nepatinka transportavimas. Transportavimui naudojami tik neprinokę vaisiai, kurie neturėjo laiko įgyti saldumo ir skonio. Prieš naudojimą tokias uogas reikia sudėti į saulėtą vietą nokti - pavyzdžiui, paskleisti jas ant palangės. Tačiau nėra garantijos, kad jie taps minkšti ir sultingi.

Prinokusių šviežių figų galima įsigyti ten, kur jos auga: Kaukaze, Kryme, Krasnodaro teritorijos Juodosios jūros pakrantėje.

Jei jums pavyko įsigyti neseniai iš kažkur iš medžio nuplėštų vaisių, turėtumėte atsižvelgti į tai, kad jų negalima laikyti kambario temperatūroje: fermentacijos procesai prasidės ne per vieną dieną.

Geriausia vieta šviežioms figoms laikyti šaldytuvas, būtent - vaisių skyrius... Prieš dėdami vaisius, turite patikrinti temperatūrą: kad figos būtų laikomos savaitę ar dvi, jos neturėtų pakilti aukščiau nei vienas šilumos laipsnis.

Džiovintų figų laikymo ypatybės

Džiovintose figose yra keturis kartus daugiau baltymų ir cukraus nei šviežiose.

Džiovinimui pasirenkami šviesūs vaisiai. Jie turi auksinę odą ir baltą minkštimą. Figos yra maždaug penkių centimetrų skersmens. Visuotinai pripažįstama, kad maži vaisiai yra skanesni nei dideli.

Sėklos džiovinamos saulėje tris ar keturias dienas. Tada jie turėtų būti sudėti į indą ir uždengti dangčiu.

Renkantis džiovintas figas, reikia atsižvelgti į šiuos dalykus:

• aukštos kokybės vaisiai turi gražų gintaro arba tamsiai matinį atspalvį;
• figos paviršiuje balta gėlė yra gliukozė, kurios perteklius išsikiša į išorę. Tokie vaisiai yra labai saldūs;
• Figos neturėtų turėti tamsių dėmių. Vaisiai su tokiu defektu negali būti išsaugoti, nes jie jau yra šiek tiek sugadinti;
• geros figos yra šiek tiek minkštos liesti. Jei jis per kietas, tai reiškia, kad vaisiai perdžiūvę;
• figos turi būti šiek tiek suplotos ir maždaug tokio paties dydžio.

Paimti mėginį nepakenks. Kokybiškų figų skonis yra saldus. Jei jis pasirodo rūgštus, tai reiškia vieną iš dviejų dalykų:

• figos buvo laikomos neteisingai;
• džiovinimui buvo naudojamos žemos kokybės žaliavos, greičiausiai pasenusios.

Kokybiški džiovinti vaisiai gali būti laikomi kelis mėnesius. Figos mėgsta žemą drėgmę ir temperatūrą. Kitomis sąlygomis jis tampa drėgnas ir pritraukia kenkėjus. Todėl vaisiai laikomi atokiau nuo saulės ir drėgmės.

Taigi, figoms laikyti pasirenkame sausą ir vėsią patalpą. Vaisius galima sudėti į drobės maišus, sudėti į stiklinius indelius ir uždengti. Neleidžiama figų paprasčiausiai išdėlioti į sandariai priglundančius konteinerius.

Prieš naudojimą vaisius reikia nuplauti ir dvidešimt minučių mirkyti šiltame vandenyje. Tada jie taps minkštesni, maistingesni ir be problemų įsisavinami organizmo.

Receptas progai::

Figų sezonas prasidėjo ir mes negalime apeiti šio skanaus vaisiaus. Mes jums pasakysime, kodėl verta jį valgyti, kaip jį išsirinkti ir laikyti, ar galima užšaldyti ir ką su juo gaminti.

Kokia figų nauda

Sunku įsivaizduoti vasaros turgų be skaidrių iš juodų ir geltonų figų. Saldus, aromatingas vaisius su traškiomis sėklomis ne visiems patinka. Tačiau figos yra labai sveikos ir turėtų būti įtrauktos į jūsų mitybą. Jis padės:

• kovoti su virusais ir gali sumažinti temperatūrą;
• stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą dėl rekordinio kalio kiekio;
• pagerinti kraujo sudėtį;
• dėl kalcio ir magnio kiekio jis padeda susidoroti su bloga nuotaika ir galvos skausmais;
• pagerinti inkstų funkciją dėl nedidelio diuretikų poveikio;
• normalizuoti virškinimo sistemą;
• pagerinti smegenų funkciją.

Kuo kenkia figos

Tačiau figos taip pat turi kontraindikacijų. Neverta valgyti tiems, kurie serga cukriniu diabetu - figose yra daug cukraus. Daugiausia cukraus sezono pabaigoje yra pernokusiuose vaisiuose, kuriuose jo gali būti daugiau nei 70%.

Ar jums tinka džiovintos figos?

Pasibaigus figų sezonui, džiovinti vaisiai lieka lentynose. Naudingomis savybėmis džiovintos figos niekuo nesiskiria nuo šviežių - jose taip pat yra daug vitaminų, baltymų, ląstelienos ir mineralinių druskų.

Tačiau džiovintos figos turi daugiau cukraus ir kalorijų. Palyginti:

• 100 gramų šviežių figų yra tik 49 kcal, 0,7 gramo baltymų, 0,2 gramo riebalų ir 13,7 gramo angliavandenių;
• 100 gramų džiovintų figų jau yra 256 kcal, 3,1 gramo baltymų, 0,8 gramo riebalų ir 57,9 gramo angliavandenių.

Kiek figų galite valgyti per dieną

Dėl savo specifinių savybių figų negalima vartoti dideliais kiekiais. Sveiki figų gabaliukai per dieną. Taigi organizmas gaus visus reikalingus vitaminus, o vaisių „šalutinis“ poveikis nepasirodys.

Ir jei turite silpną virškinimo sistemą, geriau apsiriboti 1-2 vaisiais per dieną ir nevalgyti jų prieš išeinant iš namų.

Kaip pasirinkti ir laikyti figas

Prinokusios šviežios figos neturėtų būti raukšlėtos, minkštos ar įtrūkusios. Subrendę vaisiai yra tvirti, sveiki, tvirti, bet lankstūs. Uostykite - turėtų gerai kvepėti. Rūgštus kvapas rodo, kad vaisiai yra pernokę ir juose prasidėjo fermentacija. Tokių figų valgyti nereikia.

Figos labai greitai genda. Jei pažeisite ploną odą, tada per kelias valandas vaisiaus viduje atsiras patogeninių bakterijų. Jei jis dės šiek tiek ilgiau nei kelias dienas, jis pradės fermentuotis - kaltas didelis kiekis cukraus.

Todėl jo negalima ilgai laikyti: šviežias šaldytuve išliks ne ilgiau kaip tris dienas. Tada jis pradės prarasti skonį, aromatą ir naudingas savybes. Jei suprasite, kad figų nevalgysite per tris dienas, pasigaminkite uogienės, salotų, iškepkite pyragą ar pasigaminkite desertą.

Kaip užšaldyti figas

Šaldytos figos išlaiko visą savo skonį ir naudą sveikatai. Tačiau atminkite: šaldyti tinka tik sveiki, ne pernokę vaisiai. Figos gali būti užšaldytos visos arba supjaustytos per pusę. Jis bus laikomas šaldytuve metus.

Jums reikia jį atšildyti šaldytuve, o atšildytas figas suvalgyti užtruksite kelias valandas, nes kitaip bus blogai.

Figos virimo metu

Figos naudojamos kulinarijoje ne tik kaip desertas, bet ir kaip užkandis. Jis gali būti valgomas žalias, kaip tik toks, bet jei patiekiamas su padažu, jis visiškai atskleis savo skonį. Pabandykite pjaustyti ir patiekti figas:

• su grietine;
• grietinėlės;
• lengvai apšlakstykite likeriu ar konjaku.

Ir tada pabarstykite mėgstamais riešutais - gausite neįprastą, bet labai skanų desertą.

Be to, figos puikiai dera su kumpiu, sūriu, baltu vynu ir šampanu, mėsa ir paukštiena. Galima padaryti figų