Ką daryti, kad uogienė būtų tiršta. Ką daryti, jei uogienė pasirodė skysta? Rekomendacijos

Jei neįsivaizduojate, ką daryti, kad uogienė būtų tiršta, tuomet turėtumėte perskaityti šį leidinį. Jame išsamiai aprašoma, kaip iš aromatingų uogų ir vaisių pasigaminti tirštą uogienę.

Ką daryti, kad uogienė būtų tiršta? Daugelis namų šeimininkių, bandydamos sutaupyti, stengiasi žiemai paruošti skanių uogų ir aromatingų vaisių. Ir jiems nesvarbu, ar jie augino juos savo vasarnamyje, ar pirko turguje.

Matyt, jie turi iš praeities užsilikusį įprotį – pasidaryti atsargų ateičiai. O jei šeima didelė ir saldumynų poreikis didelis, tai geriausias būdas leisti šeimai valgyti mėgstamą maistą visus metus, nepakenkiant savo biudžetui. Tai ypač aktualu tiems, kurie turi kelis mažus vaikus. Mat pastariesiems angliavandenių reikia tam, kad jie būtų aktyvūs ir visapusiškai suvoktų tai, kas jiems pateikiama mokykloje.

Tačiau nedidelei trijų ar keturių asmenų šeimai, kurioje didžioji dauguma – suaugusieji, dabar kur kas labiau apsimoka uogienes ir konservus pirkti parduotuvėje, nes atsiranda jų poreikis. Tokiu atveju galite rinktis pigiausius variantus, juos pirkdami dažnai. Arba retkarčiais leiskite sau tokį saldumą, pirkdami mėgstamas, bet brangias veisles. Bet jei namų šeimininkė pasirenka uogienės gaminimo būdą pati, ji turi žinoti, kaip virti, kad ji būtų tiršta.

Yra keletas būdų, kuriuos galima derinti:

• turėtumėte vartoti tiek pat cukraus, kiek ir uogų, ty „vienas su vienu“;
• uogienę virti ilgai;
• nepilkite vandens į uogas ir granuliuotą cukrų;
• pridėti želatinos arba agaro-agaro;
• prieš gaminant uogas virkite mikrobangų krosnelėje;
• nupilkite sirupą ir virkite vaisių gabaliukus nedideliu kiekiu, kol jie visiškai iškeps.

Atsižvelgiant į aukščiau išvardytus metodus, verta paminėti, kad uogienė, pavyzdžiui, iš braškių, aviečių ir serbentų, pasirodys gana tiršta, jei paimsite kilogramą uogų ir tiek pat granuliuoto cukraus. Tokiu atveju pirmiausia reikėtų uogas tiesiog apibarstyti cukrumi ir leisti pastovėti apie tris valandas ar ilgiau. Svarbiausia palaukti, kol iš uogų pasirodys sultys. Po to uogienę turėtumėte virti ant silpnos ugnies keletą valandų, kol pasieks norimą konsistenciją.

Tęsiant temą, ką daryti, kad uogienė būtų tiršta, reikia pastebėti, kad saldųjį obuolių, kriaušių, aviečių ar mėlynių skanėstą reikia virti ilgiau nei standartinis laikas – tris keturias valandas. Tada jis pasirodo labai storas. Tačiau pastarojo laipsnio nuspėti beveik neįmanoma dėl paprastos priežasties – skirtingų veislių uogų ir vaisių sultingumas skiriasi. Ir skirtingos krosnys turi skirtingą galią, taigi ir šildymo galią.

Todėl ruošdami uogienę turėtumėte pasikliauti savo skoniu ir atidžiai stebėti saldų užvirinimą viso jo ruošimo metu. Daugelis moterų, norėdami išvirti skanios uogienės didesniais kiekiais, į cukraus ir uogų mišinį įpila vandens. Bet jei norite paruošti tirštą, saldų delikatesą, turėtumėte vengti uogienės komponentų skiesti skysčiu. Tokiu atveju būtina atlikti visas manipuliacijas, kurios buvo aprašytos ankstesnėje pastraipoje, tada sveikas, naminis pyragų ir kitų naminių kepinių įdaras pasirodys būtent tokios konsistencijos, kokios reikia.

Kai kurios šiuolaikinės namų šeimininkės, tiksliai nežinodamos, kaip virti tirštą uogienę, kuria įprastą uogienę. Jis ruošiamas taip: būsimojo saldainio komponentai išrūšiuojami, nuplaunami, o po to apibarstomi cukrumi santykiu vienas prieš vieną ir infuzuojami tris keturias valandas. Po to jie kepami maždaug tiek pat laiko ir paliekami atvėsti. Tada gautas sirupas turi būti filtruojamas per marlę arba sietą ir vėl kaitinamas.

Tada įpilama praskiestos želatinos arba agaro-agaro ir dar kelias minutes pavirinama. Kol sirupas dar skystas, jį reikia išpilstyti į švarius, karštais garais apdorotus stiklainius ir atvėsus pastarąjį padėti į šaldytuvą. Jis bus paruoštas valgyti maždaug po dvylikos valandų. Pažangios savo virtuvių ponios, puikiai išmanančios buitinę techniką, išrado dar vieną uogienės virimo būdą, kuris turėtų pasirodyti tirštas. Norėdami tai padaryti, jie deda uogas į stiklinį indą ir kepa mikrobangų krosnelėje nuo dviejų iki penkių minučių.

Ir tik po to suberkite cukrų ir padėkite keptuvę su uogienės ingredientais ant viryklės. Dėl šių veiksmų sultys iš uogų išgarinamos mikrobangų krosnelėje, o po to pridedamas tirštinamasis cukrus ir ilgai kaitinama. Iniciatyvūs savo vasarnamių ir sodų savininkai stengiasi naudoti visus uogienės komponentus, kad išeiga būtų keli produktai dideliais kiekiais. Norėdami tai padaryti, jie ima vienodus kiekius uogų ir cukraus ir verda ant ugnies, kaip įprasta - dvi valandas ar ilgiau, o tik tada nupila sirupą, kad iš jo pasigamintų vaisių sulčių.

Likusi uogienė dedama į stiklainius žiemai. Kai kam pavyksta ir sirupą susukti, kad per žiemos šventes iš jo pasigamintų skanių gėrimų. Taigi, peršasi išvada, kad norint, kad uogienė būtų tiršta, reikia laikytis aukščiau išvardintų taisyklių ir pasikliauti savo intuicija.

Išvirę reikiamos konsistencijos saldų delikatesą, galėsite prisiminti visą jo kūrimo procesą ir vėliau sukurti savo neabejotiną tirštos ir skanios uogienės formulę. Svarbiausia parodyti savo vaizduotę ir būti itin susikaupusiam viso gaminimo proceso metu. Tiršta uogienė gali būti naudojama ne tik kaip šokolado, saldainių ir sausainių pakaitalas, patiekiamas prie arbatos ir kavos, bet ir kaip skanus naminių pyragų įdaras.

Pavyzdžiui, obuolių ar kriaušių uogienė puikiai papildys saldų pyragą ar sluoksniuotos tešlos sūrio pyragus. Net trapius sausainius galima papuošti uogiene, papildant jų puikų skonį.

Bet koks pyragas, įdarytas uogiene, yra skanus ir sotus patiekalas. Tačiau ruošdamos tokį desertą daugelis namų šeimininkių susiduria su tuo, kad uogienė nuteka. Be to, ne taip svarbu, ar ruošiamos mažos bandelės, ar sotus saldus pyragas.




Be uogienės, šlapiuose įdaruose taip pat yra uogienė ir švieži vaisiai. Šie ingredientai sukelia problemų nepatyrusioms namų šeimininkėms virtuvėje. Dėl sulčių pertekliaus net skaniausias desertas gali atrodyti taip nepriekaištingai, kad jo valgyti tiesiog nesinori. Todėl labai aktualus klausimas, ką dėti į uogienę, kad ji neištekėtų iš pyragėlių ar pyrago.

Yra keli aukščiau aprašytos problemos sprendimai:
Nieko dėti nereikia, tik dėkite mažiau įdaro. Tačiau tai nėra labai naudingas pasirinkimas, nes toks taupymas neturės teigiamos įtakos skoniui;
Įdaras turi būti sutirštintas drėgmę sugeriančiu produktu. Tačiau ką dėti į uogienę, kad ji sutirštėtų, kad nepakenktų produkto skoniui? Dabartinės parinktys bus aptartos kitoje šio straipsnio dalyje;

Ką dėti į uogienę, kad neištekėtų. Dabartiniai patarimai:
1. Likus kelioms valandoms iki deserto ruošimo, uogienę šiek tiek pavirkite ir į ją suberkite manų kruopas. Vienai stiklinei uogienės paimkite vieną valgomąjį šaukštą dribsnių. Tai taip pat geras sprendimas ieškant atsakymo į klausimą, ką dėti į uogienę, kad ji neišplistų. Bet uogienės atveju vienai stiklinei produkto imamas arbatinis šaukštelis manų kruopų. Ši paslaptis padės užpildyti daugiau.

Pastaba! Tokiu būdu apdorojant uogienę ar uogienę, svarbu, kad ji pirmiausia atvėstų. Tik atvėsusį galima dėti kaip įdarą ruošiant įvairius kepinius.

2. Uogų ar vaisių želė galite dėti į uogienę ar marmeladą. Vienai stiklinei įdaro imkite po šaukštą želė. Būtų labai neįprasta jį dėti į kepinius.
3. Kitas variantas – įdėti kvietinių ar net kukurūzų miltų. Proporcija bus standartinė, kai vienai stiklinei tokio įdaro imamas šaukštas vieno iš išvardytų papildomų ingredientų.




4. Kaip tirštiklį galite naudoti įprastus avižinius dribsnius. Jie imami standartine proporcija: vienai stiklinei uogienės šaukštas dribsnių.
5. Arba namų šeimininkės gali naudoti kukurūzų arba bulvių krakmolą, kad padidintų tirštumą. Daugelis šiuolaikinių mitybos specialistų teigia, kad geriau rinktis kukurūzų krakmolą. Įdėjus krakmolo gausite puikų kepinį.
6. Kitas variantas, kaip įdėti uogienę, kad ji sutirštėtų, yra džiūvėsėliai. Geriausia ne pirkti parduotuvėje pirktą produktą, o pasigaminti krekerius patiems. Norėdami tai padaryti, turite paimti gerą baltą bandelę, supjaustyti ją gana dideliais gabalėliais ir išdžiovinti ant kepimo skardos. Tada smulkiai sumalkite.
7. Vietoj krekerių galite naudoti maltus sausainius. Norėdami tai padaryti, paimkite įprastus sausainius be priedų ir sutrinkite juos smulkiai ir smulkiai kočėlu ant pjaustymo lentos. Geriausia rinktis krekerius ir visada be jokių papildomų kvapiųjų medžiagų ar druskos.




Visi šie variantai padės, kai šeimininkė ieško, ką daryti, kad uogienė neištekėtų iš pyrago. Bet jei dalis įdaro atsidurs ant kepimo skardos, ją bus sunku nuplauti. Todėl pyragus ir desertus su šlapiais įdarais visada reikia kepti ant specialaus kepimo popieriaus.
Sprendžiant, ką tiksliai dėti į uogienę, kad ji neištekėtų iš pyragėlių, reikia pasirinkti po ranka esantį ingredientą. Laikui bėgant galite išbandyti kiekvieną iš variantų ir nuspręsti, kas jums labiausiai patinka ir tinka kiekvienu konkrečiu atveju.

Tegul naminiai kepiniai visada būna skanūs, o įdaras tegul išteka ne gaminant, o pasisavinant gatavą produktą!

Tiršta uogienė Jis labai dažnai naudojamas kepant namuose, todėl daugelis namų šeimininkių domisi klausimu, kaip jį paruošti. Šiame skaniame patiekale gali būti sveikų uogų ir vaisių gabalėlių. Tokios konsistencijos uogienę galite gauti, jei laikysitės tam tikrų taisyklių.

Tiršta uogienė: kelios svarbios taisyklės.

Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į cukraus kiekį, kurį dedate į uogienę. Kuo jo daugiau, tuo storesnis bus ruošinys. Nepakankamas cukraus kiekis gali sugadinti produktą. Norint pagaminti tirštą uogienę, geriau imti labai sultingas uogas, kurios verda ilgai. Virimo metu skysčio perteklius išgaruoja, uogos ir vaisiai gerai išmirkomi cukraus sirupe.

Kitas sunkumas, su kuriuo susiduria šeimininkės ruošdamos tirštą uogienę, yra tai, kad ji paruduoja. Kad taip neatsitiktų, reikia laiku nuimti nuo viryklės. Tai reikia padaryti iš karto, kai tik pradeda temti. Dar viena maža paslaptis gaminant tirštą uogienę – įmaišyti citrinos. Tai turi būti padaryta virimo pabaigoje.

Jei verdant vaisiai ar uogos išskiria daug sulčių, nusausinkite jas į atskirą indą. Tai žymiai sumažins kepimo laiką. Norint paruošti bet kokią uogienę, būtina naudoti platų ir žemą indą, nes tai padeda skysčiui kuo greičiau išgaruoti.

Specialūs uogienės tirštikliai taip pat padės padaryti uogienę tirštą ir gražią. Vienam kilogramui žaliavos reikės 4-5 gramų pektino. Jei uogienę gaminate iš rūgščių vaisių, tuomet reikia dėti daugiau pektino. Sauso pektino reikia įdėti virimo pabaigoje. Po to uogienei leidžiama virti 1–5 minutes. Pektino poveikį galima pamatyti tik uogienei atvėsus.

Tiršta uogienė iš braškių.

Ingridientai:

Cukrus – 1,8 kilogramo
- šviežiai nuskintos braškės – 1,5 kilogramo

Paruošimas:

1. Braškes nuplaukite ir atskirkite stiebus.
2. Braškes šiek tiek nusausinkite išbarstydami ant servetėlės.
3. Paruoštas uogas pabarstykite cukrumi ir padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos penkioms valandoms.
4. Indą su braškėmis pastatykite ant viryklės, uogienę virkite 4-5 porcijomis.
5. Uogienę užvirinkite ant silpnos ugnies, pavirkite 5 minutes. Nemaišykite uogienės dubenyje. Dubenį galite pakreipti tik skirtingomis kryptimis. Praėjus penkioms minutėms po užvirimo, leiskite uogienei virti 5 minutes, tada palikite porą valandų kambaryje atvėsti.
6. Virimo procedūrą pakartokite dar 4-5 kartus.
7. Kol karšta, supilkite uogienę į stiklainius.

Jums taip pat patiks

Saldūs naminiai gaminiai yra idealus įdaras kepiniams. Sunkumų gali kilti tik dėl pernelyg skystos jų konsistencijos. Išsiaiškinkime, kaip sutirštinti uogienę naudojant įvairius maisto priedus, nesugadinant jos skonio.

Kodėl reikia tirštinti uogienę?

Iš pyragėlių išteka per skystas įdaras, net ir stipriai suspaudus jų kraštus. Ji padaro pyrago tešlą drėgną ir drėgno skonio. Kai kurie šią problemą bando išspręsti naudodami mažiau uogienės, tačiau tokiu atveju patiekalas vis tiek tampa ne toks apetitiškas.

Geriausias būdas – sutirštinti uogienę ar uogienę iki norimos konsistencijos.

Vaizdo įrašas „Uogienė su želatina“

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip per trumpesnį laiką išgauti skanų tirštą uogienę.

Patvirtinti metodai

Pažiūrėkime, kaip iš pusiau skystų preparatų pasigaminti tinkamą įdarą kepimui.

Manų kruopos

Jis puikiai tinka įdarui, nes beveik neturi įtakos originaliam gaminio skoniui. Manų kruopų dedama maždaug 1 šaukšteliu. vienai stiklinei arba 300 g vidutinio tirštumo uogienės, uogienės ar konfigūracijos. Jei ruošinys labai skystas, manų kruopų kiekį galima padidinti iki 2 valg. l.

Norėdami paruošti šį įdarą, uogienę supilkite į puodą, suberkite manų kruopas ir gerai išmaišykite, palikite 15 minučių. Per tą laiką javai sugers drėgmės perteklių ir išsipūs. Tada uždėkite puodą ant silpnos ugnies. Reguliariai maišykite turinį, kad nesudegtumėte. Praėjus 2 minutėms po užvirimo, uogienę nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Krakmolas

Kukurūzų krakmolas naudojamas uogienei tirštinti maždaug tokiomis pačiomis proporcijomis – po arbatinį šaukštelį stiklinei. Tačiau dirbant su labai skystu ruošiniu, jo kiekį reikia didinti atidžiau, ne daugiau kaip 2 šaukštelius. Priešingu atveju krakmolingas skonis bus pastebimai ryškus.

Puodą su reikiamu kiekiu uogienės pastatykite ant ugnies. Į jau karštą preparatą reikia įdėti krakmolo. Po to galite iš karto nukelti puodą nuo ugnies arba palaikyti dar 1-2 minutes.

Atkreipkite dėmesį, kad įdaras su krakmolu po aušinimo gali visiškai sutirštėti, o karštas gali atrodyti skystas. Jei kepate pyragą, miltelių nereikia dėti tiesiai į uogienę, o šiek tiek pabarstyti tešlos viršų.

Miltai

Kad vidutinė skysta uogienė pakankamai sutirštėtų, įberkite miltų maždaug po 1 a.š. l. vienai stiklinei preparato, jei reikia - 2 valg. l.

Receptas toks: puodą su preparatu statykite ant nedidelės ugnies ir palaukite, kol pradės virti, tada po truputį pradėkite dėti miltus. Uogienę reikia nuolat maišyti, kad joje nesusidarytų gumuliukų. Iš akies galite nuspręsti, kiek miltų dėti, kad pasiektumėte norimą tirštumą.

Kiti metodai

Kad uogienė neišplistų, galite naudoti kitas priemones:

1. džiūvėsėliai: 1-2 v.š. l. už stiklinę uogienės. Galite naudoti parduotuvėje pirktą produktą arba patys išdžiovinti ir sumalti baltos bandelės riekeles. Vietoj krekerių tokia pat proporcija galite naudoti neutralaus skonio krekerius. Norėdami gauti smulkių trupinių, sutrinkite juos kočėlu.
2. Želė: 1 valgomasis šaukštas. l. už stiklinę. Supylę miltelius į ruošinį, gerai išmaišykite ir leiskite išbrinkti. Rekomenduojamas laikymo laikas turi būti nurodytas instrukcijose. Šis gaminys gali ne tik padaryti įdarą tirštesnį, bet ir suteikti sodresnį skonį.
3. Avižiniai dribsniai: 1 valgomasis šaukštas. l. už stiklinę. Pirmiausia juos reikia sumalti kavos malūnėlyje, o tada supilti į šaltą uogienę.

Galiausiai, norint gauti gana tirštą skystą uogienės įdarą, galima virti ant silpnos ugnies, kol išgaruos drėgmės perteklius. Šį metodą reikia vertinti atsargiai: dėl ruošinio sudėties jis gali nudegti.

Ateityje, kai ruošite pačią uogienę, galėsite naudoti specialius tirštiklius, kuriuose yra pektino.

Rinkitės savo skoniui maloniausią priedą, atidžiai apskaičiuokite proporcijas, ir įdaras nenutekės, o kepiniai bus gražūs ir apetitiški.

Norint pagaminti skanų ir sveiką uogienę, reikia atsižvelgti į keletą niuansų: gaminimo laiką, saldumą ir tirštumą. Jei uogienė nebus pakankamai išvirusi, prasidės rūgimo procesas, o pervirus neliks naudingų medžiagų.

Uogienės konsistencija svarbi ne tik dėl asmeninių pageidavimų, bet ir naudojant gatavą produktą kaip įdarą. Pavyzdžiui, gaminant pyragus ar kitus konditerijos gaminius, geriau rinktis tirštą uogienę, kad ji neištekėtų ir nesuminkštintų tešlos.

Greita naršymas per straipsnį

Paruošimas

Norėdami, kad uogienė būtų tirštesnė, turite atsižvelgti į šiuos dalykus:

• Vaisiai, skirti uogienei gaminti, turi būti susmulkinti ir palikti keletą valandų, kad išsiskirtų sultys;
• Labai sultingas uogas galima sumalti blenderiu (perleisti per mėsmalę, sumalti) ir nusausinti kiaurasamtyje;
• Sulčių perteklių reikia nupilti (galima gerti, virti kompotą ir pan.), paliekant tik uogienei reikalingą dalį. Užtenka, kad sultys beveik apsemtų vaisius ar uogas, įdėtus į uogienei gaminti skirtą indą.
• Baigiant virti suberkite trintuvu susmulkintą citriną. Skatina natūralų produkto stingimą;
• Uogienę reikia virti žemame, bet plačiame inde. Taip bus sukurtas platesnis atviras paviršiaus plotas, todėl drėgmė greičiau išgaruos.
• Cukrus sirupo tūrį padidina maždaug 60% (t.y. įdėjus 1 kg cukraus, gaunama 600 ml sirupo);
• Kad uogienė nebūtų per skysta, cukrų reikia dėti palaipsniui, mažomis porcijomis kiekvieną kartą verdant. Taip išgausite norimą konsistenciją ir taip pat išvengsite uogienės cukrų.

Gatavo produkto tirštinimas

Jei uogienė pasirodo per skysta, gatavą produktą galima sutirštinti keliais būdais:

• Uogienę nukoškite. Sirupą galima virti atskirai ir reikiamu kiekiu užpilti uogas ar vaisius, o likusį sirupą panaudoti kitiems tikslams – virti kompotą, marinuoti kriaušes, užpilti ant ledų ir pan.;
• Pridėti pektiną. Šis produktas padės uogienei sutirštėti (bus kaip uogienė ar želė);
• Suberkite duonos trupinius (arba vanilės trupinius) ir palikite kurį laiką pastovėti. Šis būdas tinkamas tirštinti prieš pat naudojimą, tinkamas gaminant pyragus ar pyragus, užpildytus tiršta uogiene;
• Įpilkite nedidelę krakmolo arba miltų dalį. Svarbu nepersistengti su miltelių kiekiu – atvėsus uogienė taps daug tirštesnė nei karšta.