Aronijų kompotas: geriausi receptai. Obuolių ir aronijų kompotas žiemai Aronijų ir obuolių kompotas

Vaisiai ir uogos

apibūdinimas

Juodųjų aronijų kompotas su obuoliais žiemai vertinamas dėl savo unikalaus skonio ir aromato, taip pat dėl ​​neprilygstamų naudingų savybių. Kiek saldus jis pasirodo, priklauso nuo to, kiek gaminant į jį įdedama granuliuoto cukraus. Tai labai patogu, nes kiekvienas žmogus turi savo skonio nuostatas. Jei norite sukurti saldų gėrimą ir atskiesti jį virintu vandeniu, naudokite daugiau saldiklio, nei siūloma mūsų paprastame nuotraukų recepte. Jei naudosite mūsų siūlomu kiekiu, ty 150 g trijų litrų indelyje, tai kompotas pasirodys vidutiniškai saldus ir tikrai nebus purus.

Kalbant apie šio vaisių ir uogų gėrimo naudą, jis slypi obuoliuose ir šermukšnių uogose esančiuose vitaminuose (A, C, E, B1, B2, B5, B6, B9, H, K, P, PP, E). Tai labai turtingas vitaminų sąrašas ir net sunku įsivaizduoti, kad mūsų kompote yra juos visus. Tiek obuoliuose, tiek aronijose yra neįtikėtinai daug pektino, kuris, patekęs į žmogaus organizmą, normalizuoja virškinamojo trakto veiklą. Be to, būtent šiuos vaisius ir uogas rekomenduojama valgyti sergant širdies nepakankamumu ir ateroskleroze.

Būtinai apsirūpinkite tokio vertingo kompoto atsargomis žiemai, o tada stenkitės jį naudoti kuo dažniau. Iš toliau pateiktų nuoseklių instrukcijų su nuotraukų pavyzdžiais sužinosite, kaip jį paruošti namuose ir kaip tinkamai jį išsaugoti be sterilizacijos žiemai. Laimingo gaminimo!

Jau atėjo ruduo, o mes vis dar ruošiamės žiemai. Šiandien siūlau kvapnaus ir labai skanaus gėrimo receptą – paruošime obuolių kompotą su aronijomis. Malonų saldų skonį su subtiliu rūgštumu ir subtilų šio gėrimo aromatą įvertins tiek suaugusieji, tiek vaikai.

Tradiciškai kompotus ir sultis žiemai laikau mažuose indeliuose. Šiam receptui bus naudojami 3 stiklainiai, kurių kiekvienas yra 1 litro talpos, todėl galite naudoti vieną 3 litrų stiklainį. Reikiamų ingredientų proporcijos nurodytos tik šiam tūriui. Šį vaisių ir uogų kompotą ruošime dvigubo užpylimo būdu, o gėrimą laikysime vėsioje sausoje vietoje arba spintoje.

Ingridientai:

Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:

Šį skanų ir aromatingą kompotą žiemai paruošime iš aronijų, obuolių, vandens, granuliuoto cukraus ir citrinos rūgšties. Cukraus kiekis priklauso nuo obuolių veislės (saldumo) ir jūsų pageidavimų.

Pirmiausia reikia kruopščiai paruošti stiklainius ir dangtelius bet kokiu jums patogiu būdu. Kadangi net kompotams naudoju ne didesnės nei vieno litro talpos stiklainius, jie puikiai telpa mikrobangų krosnelėje, kurioje vyksta sterilizacijos procesas. Stiklainius gerai išplaukite soda arba plovikliu, tada perplaukite šaltu vandeniu ir į kiekvieno dugną supilkite apie 100 mililitrų vandens. Įdėkite į mikrobangų krosnelę ir garinkite didžiausiu galingumu. Vienam stiklainiui - 5 min., o 3 indelių kartu užtenka 7-8 min. Dangtelius tiesiog išplaunu, dedu į puodą, užpilu vandeniu (kad dangteliai pilnai užsidengtų) ir verdu apie 5 minutes uogas dedu į paruoštus stiklainius - daviau proporcijas trijų litrų stiklainiui, jei prisimeni. Kitaip tariant, į vieno litro stiklainį dedame 100 gramų uogų, kurias reikia nuimti nuo šakų, išrūšiuoti ir iš anksto nuplauti.

Toliau dedame obuolius. 400 gramų yra minkštimas su oda be ankščių, supjaustytas griežinėliais. Naudojau 3 didelius obuolius, kurių kiekvienas sveria apie 180 gramų.

Uždenkite dangteliais ir palikite 10-15 minučių. Per tą laiką uogos nuspalvins vandenį. Beje, taip sterilizuojami vaisiai.

Vaisių ir uogų užpilą supilkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite, maišykite, kol cukrus ištirps, ir virkite ant vidutinės virimo vos minutę ar dvi.

Vėlyvųjų saldžių veislių obuoliai, dedami į kompotą, labai gerai išlaiko formą. Tankiomis riekelėmis galima papuošti įvairius desertus. Aronijos negali būti vienintelis kompoto komponentas žiemai. Jos skonis gėrime visiškai atsiskleidžia ir sušvelnėja, kai ji atsiduria bet kurioje „vaisių kompanijoje“.

Obuoliai ir uogos nuplaunami. Visos sausos ir deformuotos uogos atidedamos. Trijų litrų stiklainis sterilizuojamas.

Obuoliai supjaustomi centimetro storio griežinėliais, o žievelė nenuimama, o šerdis ir sėklos išmetamos.

Šlapias aronijas supilkite į stiklainį.

Įpilkite cukraus. Tokiu atveju galite neužpilti cukraus sirupo, net ir naudojant supaprastintą technologiją. Įpilkite arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties. Kompotas netaps rūgštus, tampa paprastu konservantu.

Stiklainis užpilamas verdančiu vandeniu, iš karto susukamas, apverčiamas ir uždengiamas antklode.

Iš pradžių kompotas bus šviesiai rausvas, bet po paros pasidarys ryškiai raudonas.

Atvėsęs kompotas nešamas į sausą rūsį arba dedamas į vėsų sandėliuką žiemai. Obuolių ir aronijų kompoto tinkamumo laikas – 1 metai. Skaniausias gėrimas bus atšaldytas prieš patiekiant, keletą valandų reikia palaikyti šaldytuve.

Iš obuolių ir šermukšnių kompoto galite paruošti tirštą želė, želė, marmeladą. Jei žiemą reikia sušilti šaltą dieną, kompotas verdamas į keptuvę įmetus imbiero gabalėlį ar cinamono lazdelę, o tada svečiai vaišinami plikytu gėrimu.

Dosni aronija savo žiedų kvapą skleidžia bitėms, o saldžias sagų uogas pasiimame sau - skaniems kompotams.

"Ar tu myli aronijas taip pat, kaip aš ją myliu?!" – paklaus žmogus, bent kartą gyvenime ragavęs sulčių, uogienės, kvapnaus likerio ar skanaus aronijų kompoto. Tačiau ne tik skonio šventė lemia, ar iš šių rašalo spalvos uogų pagaminti preparatai sandėliuko lentynose puikuosis toje pačioje eilėje kaip ir populiaresni konservai žiemai. Aronijos, dar vadinamos aronija, neginčijamų pranašumų arsenale yra dar vienas reikšmingas koziris.

Aronija yra neįkainojamas vitaminų ir mineralų kokteilis. Jo mažytės uogelės yra tarsi mini pirmosios pagalbos vaistinėlė: mažina cholesterolio kiekį, stabilizuoja kraujospūdį, malšina uždegimus, didina rūgštingumą ir gerina virškinimą. Aronijose vitamino P yra daugiau nei serbentuose ir obuoliuose, o jodo kiekio net feijoa pavydės. Todėl nenuostabu, kad kovos su onkologija čempionatas taip pat priklauso jai. Ir tai ne visas kalnų pelenų gydytojo nuopelnas. Visos gydomosios aronijos savybės buvo ne kartą įrodytos mokslu ir patvirtintos jos gydomųjų savybių žinovų. Todėl šios stebuklingos uogos privalumai plačiai naudojami tiek liaudies, tiek oficialioje medicinoje.

Pradine forma aronijos į Europą iš Kanados atsikėlė XIX amžiuje. O persikelti į Rusiją jai prireikė dar šimtmečio. Kaip ir kiekviena emigrantė, ji turėjo transformuotis, kad sėkmingai prisitaikytų prie vietos sąlygų. Iš pradžių ji buvo tiesiog dekoratyvi viešnia ir didingai puošė parkus, aikštes ir sodus. Jo vaisiai nebuvo tinkami vartoti. Ir tik XX amžiaus pradžioje, dėka garsaus biologo ir selekcininko I.V. Michurinas, dėl tarprūšinių ir tarpgenerinių kryžminimo, pasaulis gavo hibridą, pavadintą „Rowan Liquor“. Tokiu būdu aronijai pavyko pagerinti savo išvaizdą, skonį, produktyvumą ir atsparumą šalčiui.

Likerinės aronijos uogos sunoksta rugpjūčio pabaigoje ir puikiai jaučiasi ant šakų iki lapkričio vidurio. Jei, žinoma, juodvarniai jiems tai leidžia. Šie gudrūs paukščiai per kelias dienas gali sunaikinti saldų derlių. Norint jų išvengti, uogos dažnai skinamos iškart po nokimo. Šviežius ir be papildomo apdorojimo juos galima laikyti apie mėnesį. Tačiau perkant juodųjų šermukšnių vaisius reikia atsiminti, kad pagrindinį vitaminų komplektą ir geriausią skonį jie įgauna spalį arba po pirmųjų šalnų. Prinokusios uogos turi purpuriškai juodą atspalvį, šiek tiek aštraus skonio ir paspaudus išskiria tamsias rubino sultis.

Tačiau aroniją pamėgome ne tik dėl gydomųjų savybių. Aronijų vaisiai tapo idealiu ingredientu ruošiant įvairius kompotus žiemai. Sodri uogų rubino spalva pakeičia neišraiškingas obuolių, kriaušių ir vynuogių kompotų spalvas. Gėrimai įgauna ne tik sodrią spalvą, bet ir malonų aštrų skonį.

9 aronijų kompoto receptai

Receptas 1. Paprastas ir greitas aronijų kompoto receptas

Produktai 3 litrų stiklainiui: pusė kilogramo aronijų uogų, penki šimtai gramų cukraus, trečdalis citrinos, du su puse litro vandens.

Vienkartinis aronijų uogų užpylimas karštu sirupu – lengviausias būdas paruošti kompotą. Tai neužims daug laiko ir pastangų, o net tie, kurie žiemai ruošiasi pirmą kartą, gali susidoroti su šiuo receptu.

Nuplaukite ir sterilizuokite kompoto stiklainius virš garų arba orkaitėje. Aronijų uogas rūšiuokite nuo išdžiūvusių šakelių ir lapų, pašalinkite pažeistus vaisius. Nuplaukite po tekančiu vandeniu kiaurasamtyje ir supilstykite į stiklainius. Citriną supjaustykite griežinėliais ir keletą gabalėlių nusiųskite į aroniją. Vandens ir cukraus mišinį užvirinkite ir dar kelias minutes virkite sirupą. Į stiklainius šermukšnio uogomis ir citrina su verdančiu cukrumi pripildykite įdaru iki pat viršaus, kad net neužtektų vietos orui. Susukite stiklinę ir nusiųskite kaitintis po antklode, kol visiškai atvės. Stiklainius laikykite rūsyje arba sandėliuke su tinkamos temperatūros sąlygomis.

2 receptas. Obuolių ir aronijų kompotas

Produktai 3 litrų stiklainiui: trys šimtai gramų aronijų uogų, trys šimtai gramų cukraus, trys šimtai gramų rūgščių obuolių, vienos citrinos sultys, du su puse litro vandens.

Saldžiosios aronijos ir rūgštūs obuoliai – idealus derinys prie kompoto. Šis gėrimas turi nuostabią spalvą ir neprilygstamą aromatą.

Nuplaukite obuolius, pašalinkite stiebus, perpjaukite juos per pusę ir išmeskite sėklų centrus. Kiekvieną pusę supjaustykite į ketvirčius. Riekeles sudėkite į dubenį ir apšlakstykite citrinos sultimis, kad neprarastų baltos spalvos. Šermukšnio uogas išrūšiuokite, nuplaukite ir nusausinkite. Aronijas ir obuolius išdėliokite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Vaisių ir uogų įdarą užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir palikite penkioms minutėms. Į išpiltą iš skardinių vandenį įpilkite cukraus, išmaišykite ir leiskite užvirti. Kai sirupas bus paruoštas, supilkite stiklainius iki pat dangtelio, susukite, apverskite aukštyn kojomis ir paslėpkite po stora antklode. Atvėsusį rubino gėrimą atiduokite saugoti į sandėliuką.

Receptas 3. Raudonųjų šermukšnių kompotas

Produktai 3 litrų stiklainiui: keturi šimtai gramų raudonųjų šermukšnių uogų, šeši šimtai gramų cukraus, du su puse litro vandens.

Mėgstamiausias bulių poskonis yra kiek aitrokas, sutraukiantis. Tačiau pačios pirmosios šalnos paverčia jį skanėstu, kuris patiks ne tik paukščiams. Iš raudonųjų šermukšnių uogų gaminami nuostabūs kompotai.

Iš uogų išimkite šermukšnio kekes, surūšiuokite ir gerai nuplaukite. Lengvai pasūdykite vandenį emaliuotame puode ir leiskite užvirti. Šermukšnio karoliukus padėkite į verdantį vandenį 7 minutėms. Pasibaigus nustatytam laikui, nedelsdami perkelkite uogas į šaltą vandenį. Šermukšnio uogomis pripildykite sterilizuotus stiklainius. Atskirame puode užvirkite sirupą. Kaip virti saldų įdarą, aprašyta ankstesniame recepte. Stiklainius iki pat kraštų pripildykite vis dar verdančiu cukraus sirupu ir užsukite sterilizuotais dangteliais. Stiklainius su raudonųjų šermukšnių kompotu suvyniokite į šiltą antklodę ir palikite atvėsti bei pastovėti bent 12 valandų (galima ir per naktį). Gatavą gėrimą laikykite rūsyje arba sandėliavimo spintoje.

4 receptas. Ranetkos ir aronijos kompotas

Produktai 3 litrų stiklainiui: keturi šimtai gramų aronijų uogų, pusė kilogramo ranetki, šeši šimtai gramų cukraus, du su puse litro vandens.

Aronijos ir ranetki uogos sukūrė tobulą sąjungą, suteikiančią aromatingam gėrimui geriausias savybes ir savybes. Po kočiojimo vaisiai nepraranda formos ir gali būti saugiai patiekiami kaip desertinis skanėstas.

Mažus sultingus obuolius nuplaukite po šiltu, tekančiu vandeniu. Išrūšiuokite juodąsias šermukšnio uogas, pašalinkite blogus vaisius, o geruosius nuplaukite švariu vandeniu. Leiskite skysčio pertekliui nutekėti. Sterilizuokite stiklainius ir supilkite į juos paruoštus vaisius ir uogas. Visus stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite marinuotis po dangteliais, kol skystis taps švelniai raudonos spalvos. Supilkite vandenį atgal į keptuvę, suberkite cukrų, išmaišykite ir virkite, kol išnyks cukraus kristalai. Dar kartą supilkite vaisių ir uogų mišinį ir išsiųskite stiklainius 30 minučių pašildyti 85 °C temperatūros vandens puode. Šermukšnių-obuolių kompotą susukite ir padėkite po šiltu „kailiuku“. Leiskite atvėsti ir eikite į sandėliuką.

5 receptas. Aronijų kompotas be sterilizacijos

Produktai 3 litrų stiklainiui: šeši šimtai gramų aronijų uogų, keturi šimtai gramų cukraus, žiupsnelis citrinos rūgšties, du su puse litro vandens.

Tai vienas iš kompoto su aronijų uogomis variantų be sterilizacijos pagal neįprastą receptą. Prieš siuvimą šermukšniai troškinami ir infuzuojami ilgiau nei 10 valandų, suteikiant gėrimui sulčių. Būtent iš šio prisotinto skysčio ir bus verdamas sirupas.

Rūšiuokite ir nuplaukite uogas. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite metaliniais dangteliais. Palikite aronijas per naktį stingti. Iki ryto vanduo „gers“ sultis iš uogų, jos suskystės ir nusės į dugną. Vandenį iš skardinių išpilkite į puodą, suberkite cukrų ir užvirkite. Likus porai minučių prieš išjungiant viryklę, įpilkite citrinos rūgšties. Cukraus įdarą supilstykite į stiklainius su aronijomis, kad skystis šiek tiek perpildytų kaklo kraštą. Suvynioti. Apverskite kompotą ant dangtelių ir padėkite į šiltą vietą, suvyniokite. Palikite atvėsti parą. Padėkite ruošiniams laikyti tinkamoje vietoje.

6 receptas. Aronijų kompotas su vyšnių skoniu

Produktai 3 litrų stiklainiui: šeši šimtai gramų aronijų uogų, penki šimtai gramų cukraus, stiklinė vyšnių sulčių, 10 vyšnių lapelių, du litrai vandens.

Šio originalaus gėrimo sirupas ruošiamas iš vyšnių lapų užpilo. Idealiu atveju tokius lapus reikėtų skinti pavasarį, medžio žydėjimo laikotarpiu. Bet galite pasiimti ir šviežių. Vyšnių sultys, kurios dedamos į sirupą, o ne citrinos rūgštis, šiame gėrime bus harmoningai paragauti.

Kompotui paruoškite ingredientus: išrūšiuokite šermukšnio uogas, atskirkite jas nuo stiebelių ir nuplaukite; Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite šviežius vyšnių lapus; Pusę lapų užpilkite dviem stiklinėmis vandens ir virkite penkias minutes. Atvėsusį antpilą supilkite į aronijų uogas. Leiskite užvirti 6-8 valandas. Pasibaigus laikui, šermukšnį išimkite iš vandens, likusius lapus suberkite į užpilą, užpilkite vyšnių sultimis ir virkite 5-7 minutes. Šiuo metu uogas blanširuokite (kelias minutes pamirkykite verdančiame vandenyje ir nedelsdami perkelkite į ledinį vandenį). Atšaldytus šermukšnio karoliukus supilstykite į stiklainius ir, išėmę iš jo lapelius, užpilkite cukraus-vyšnių sirupu. Kompotą pasterizuoti 85°C temperatūroje apie 30 min. Suvyniokite gatavą šermukšnių-vyšnių gėrimą ir palaipsniui atvėsinkite 10-12 valandų. Laikyti tokioje vietoje, kur nepasiekiama priešlaikinė absorbcija.

Receptas 7. Aronijų ir šaltalankių kompotas

Produktai 3 litrų stiklainiui: du šimtai gramų aronijų uogų, trys šimtai gramų šaltalankių uogų, du šimtai gramų cukraus, du trys litrai vandens.

Šermukšnio-šaltalankio uogų mišinio kompotas yra ne tik gėrimas, bet ir tikras gydomųjų medžiagų sandėlis.

Išrūšiuokite uogas, nuimkite stiebus, nuplaukite ir nusausinkite ant švaraus rankšluosčio. Stiklainius sterilizuokite garų vonelėje arba orkaitėje. Dėkite džiovintų uogų ir iki pečių užpilkite virintu cukraus sirupu. Būsimą kompotą nusiųskite sterilizuoti verdančiame vandenyje. 3 litrų talpos indams pakanka pusvalandžio. Susukite steriliais dangteliais. Apverskite sandariai uždarytus stiklainius aukštyn kojomis, suvyniokite ir palikite sušilti pagal savo temperatūrą. Po dienos nusiųskite saugojimui į kitus preparatus.

8 receptas. Aronijų ir slyvų kompotas

Produktai 3 litrų stiklainiui: trys šimtai gramų aronijų uogų, trys šimtai gramų slyvų, šeši šimtai gramų cukraus, du trys litrai vandens.

Tiks bet kokios slyvos, galima naudoti ir geltonas. Tačiau reikia atsiminti, kad veislė turi būti tvirta ir nepernokusi.

Šermukšnio vaisius ir slyvas nuplaukite, pašalinkite stiebus ir auginius, nusausinkite. Slyvas padalinkite į pusę ir išimkite kauliuką. Paruoškite švarius ir iš anksto sterilizuotus stiklainius ir dangtelius. Į juos sudėkite vaisius ir uogas. 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite slyvoms gerai sušilti. Atvėsusį skystį grąžinkite atgal į keptuvę, kurioje virė vanduo. Užvirinkite cukraus įdarą ir leiskite virti penkias minutes. Uogų stiklainius pripildykite sirupu iki pat viršaus ir iš karto susukite. Padėkite jį bent parai „po kailiu“, o tada perkelkite į saugomą vietą namuose.

Receptas 9. Koncentruotas sirupas aronijų kompotams

Produktai 3 litrų stiklainiui: kilogramas aronijų uogų, kilogramas cukraus, du arbatiniai šaukšteliai citrinos rūgšties, vandens – tiek, kiek įskaičiuota.

Koncentruotas sirupas naudojamas kompotams, alkoholiniams likeriams, tinktūroms arba kaip pyragų impregnavimas. Be to, jo galima dėti į jogurtus ar ledus. Sirupo skonis yra nepaprastai aromatingas ir sodrus. Taip neįprasta, kad svečiams teks spėlioti, iš kokios stebuklingos uogos ji pagaminta.

Atskirkite aronijų uogas nuo šakų, surūšiuokite, nuplaukite ir išdžiovinkite kiaurasamtyje. Kad skonis būtų geresnis, sirupą galima virti su vyšnių lapeliais, kaip nurodyta aukščiau esančiame recepte. Bet tai neprivaloma. Užvirinkite vandenį sirupui ir įpilkite citrinos rūgšties. Į verdantį marinatą suberkite šermukšnio uogas. Kai užvirs, išjunkite ir palikite parą pastovėti. Sirupui mums reikia tik skysčio, todėl uogas reikia pasirinkti iš užpilo (galima naudoti uogienei ar kepimui). Į infuziją supilkite granuliuotą cukrų, užvirkite ir virkite tris minutes. Paruoštą koncentruotą sirupą supilstykite į sterilizuotus stiklainius (galite imti litrinius ar net pusės litro stiklainius) ir uždarykite dangčius. Koncentratą padėkite į šiltą vietą po antklode ar antklode ir palikite vieną dieną, kol atvės. Tinkamoje vietoje laikyti iki žiemos arba tos nuostabios dienos, kai siela prašo aronijos.

Likerinės šermukšnio uogos yra labai nepretenzingos ir lengvai susiliečia net su nepatyrusiomis namų šeimininkėmis. Tačiau vis tiek reikėtų laikytis kai kurių rekomendacijų, kad kompotas nustebintų išrankiausius gurmanus.

1. Visuose siūlomuose receptuose yra nedidelis cukraus kiekis. Tačiau aronijos mėgsta saldų sirupą, todėl galite virti kompotus, kurių norma yra 500 g cukraus 1 litrui vandens. Jei pageidaujama, koncentruoti gėrimai skiedžiami virintu vandeniu.
2. Aronijų uogų kompotas be cukraus taip pat turi teisę į gyvybę. Galite tiesiog pridėti jį į gėrimą pagal savo skonį prieš gerdami.
3. Šermukšnių kompotas įgaus papildomų gaivių natų, jei į jį įbersite šiek tiek šviežių mėtų.
4. Gėrime esantys vitaminai (ir pats gėrimas) geriau išsilaiko, jei į jį įpilate citrinos sulčių ar rūgšties.
5. Uogos išskirs daugiau sulčių į kompotą, jei sirupas, kuriuo jos užpilamas, pirmiausia bus pasūdytas su žiupsneliu druskos.
6. Cinamoną galite dėti į kompotų asorti su obuoliais ir aronijomis. Šis gėrimas gaus papildomą pikantišką aromatą.
7. Iš šaldytų uogų galima paruošti aronijų gėrimą. Tokiu atveju geriau juos išmesti į verdantį vandenį prieš tai neatšildyti.
8. Svarbu: bet kokio, net ir sėkmingiausio šermukšnio kompoto neturėtų ragauti žmonės, sergantys hipotenzija, gastritu, skrandžio opalige ir tromboflebitu.

Aronija- nuostabi rudens derliaus uoga. Neįmanoma pervertinti jo maistinių, skonio ir gydomųjų savybių. Bet kokie preparatai iš šermukšnio karoliukų žiemai pasirodo labai gražūs, kvapnūs ir nepaprastai naudingi. O aronijų kompotas ne tik pradžiugins svečių skonio receptorius, bet ir sužadins nuoširdų smalsumą: „Iš ko tas kompotas? Atsakykite į klausimą vaikiška mįsle: „Suknelė buvo pamesta, bet liko juodos sagos“.

Aronijos, arba aronijos, savo išvaizda labai panašios į paprastąjį šermukšnį, tačiau turi juodus arba juodai violetinius vaisius. Mokslo sluoksniuose ji turi labai specifinį pavadinimą – aronija.

Dažniausiai jis naudojamas kaip galingas vaistas. Saldžiarūgštės, šiek tiek sutraukiančio skonio uogos yra valgomos, todėl aronijos naudojamos ne tik gydymui, bet ir kaip skanus, sveikas desertas sirupų, sulčių, uogienių pavidalu. Be to, termiškai apdorojant išsaugoma dauguma maistinių medžiagų, o pridėjus cukraus ir kitų uogų pagerėja skonis.

Aronijų uogose yra daug biologiškai aktyvių medžiagų: cukraus (gliukozės ir fruktozės), pektino, taninų, organinių rūgščių, sorbitolio.

Jame yra naudingų mikroelementų: vario, geležies, mangano, molibdeno, jodo, boro, fluoro, taip pat vitaminų A, B1, B2, B6, C, E, PP. Tačiau labiausiai aronijose yra vitamino P, atsakingo už kraujagyslių būklę, normalizuojančio kraujospūdį ir liaudyje laikomo „jaunystės vitaminu“.

Šis vitaminas turi ir kitų naudingų savybių. Padeda greitai atsistatyti kauliniam ir raumenų audiniui, gerina skydliaukės, antinksčių veiklą, didina protinę veiklą ir imunitetą sergant virusinėmis ligomis.

Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad terminio apdorojimo metu šis vitaminas sunaikinamas, todėl ruošdamiesi žiemai iš aronijų neturėtumėte uogų ilgai virti.

Aronijų kompotas: paruošimo subtilybės

• Aronijos sunoksta rugsėjį – spalio pradžioje. Jis turi trumpą galiojimo laiką - ne ilgiau kaip tris dienas vėsioje vietoje. Todėl jį reikia apdoroti iškart po surinkimo arba įsigijimo turguje. Kraštutiniu atveju uogas galima įdėti į šaldytuvą kelioms dienoms.
• Dar nepakankamai subrendusios uogos turi aštresnį skonį. Nuo to priklauso ir kompotui virti naudojamas cukraus kiekis.
• Kad sušvelnėtų aitrokas kompoto skonis, į aroniją dedama kitų uogų ir vaisių: obuolių, aviečių, kriaušių, slyvų, braškių. Šermukšnis puikiai dera su mėtomis.

Aronijų kompotas su sterilizavimu

• aronijos - 1 kg;
• cukrus – 150 g 1 litrui vandens.

Virimo būdas

• Atlaisvinkite šermukšnio uogas nuo stiebų, šakelių ir kitų šiukšlių. Gerai nuplaukite šaltame vandenyje.
• Paruoškite litro arba pusės litro sterilius stiklainius. Norėdami tai padaryti, galite naudoti orkaitę, didelę puodą verdančio vandens arba įprastą virdulį, pastatydami stiklainį ant jo dugnu į viršų. Taip pat nuplaukite dangtelius ir 5 minutes pavirkite vandenyje.
• Užpildykite stiklainius šermukšnio vaisiais.
• Į puodą supilkite cukrų, supilkite vandenį. Išvirkite sirupą. Supilkite jį ant šermukšnio.
• Uždenkite stiklainius dangteliais ir sudėkite į puodą su karštu vandeniu. Puslitrinius stiklainius sterilizuokite 8-10 min., litrinius - 13-15 min.
• Sandariai užsandarinkite. Apverskite, uždenkite antklode ir taip atvėsinkite.

Aronijų kompotas be sterilizacijos

Ingredientai dviems 3 litrų stiklainiams:

• aronijos - 1 kg;
• cukrus – 150 g 1 litrui vandens.

Virimo būdas

• Atlaisvinkite šermukšnio vaisius nuo stiebų, šakelių ir lapų. Nuplaukite šaltame vandenyje.
• Paruoškite sterilizuotus trijų ar dviejų litrų stiklainius su dangteliais.
• Stiklainius 2/3 pripildykite aronijų uogomis. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir palikite 7-10 minučių. Per tą laiką uogos garuos, o vanduo, priešingai, atvės.
• Naudodami specialų dangtį, supilkite šį vandenį į keptuvę, nepamirškite išmatuoti jo tūrio. Pridėkite cukraus pagal poreikį. Išvirkite sirupą.
• Vėl užpilkite ant uogų. Nedelsdami uždarykite dangteliais. Apverskite jį aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode. Palikite, kol visiškai atvės.

Aronijų kompotas su obuoliais

Ingredientai (trijų litrų stiklainiui):

• aronijos - 200 g;
• obuoliai - 800 g;
• cukrus - 125 g;
• vandens.

Virimo būdas

• Šermukšnius išrūšiuoti, sugedusias uogas išimti. Nupjaukite stiebus. Nuplaukite uogas šaltame vandenyje.
• Nuplaukite obuolius. Nulupkite odą. Perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklų kameras. Supjaustykite griežinėliais. Kad jie netamsėtų, 15 minučių padėkite į parūgštintą vandenį.
• Puode užvirinkite vandenį ir įdėkite kiaurasamtį su obuolių griežinėliais. Blanširuokite 1-2 minutes. Greitai atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu.
• Paruoškite sterilius stiklainius su dangteliais. Sterilizaciją atlikite jums patogiu būdu.
• Uogas ir obuolius sudėkite į stiklainius. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir palikite pastovėti 20 minučių.
• Naudodami dangtį su skylutėmis, nuleiskite vandenį į keptuvę. Įpilkite cukraus pagal normą. Išvirkite sirupą. Supilkite jį ant uogų, užpildydami stiklainius iki viršaus.
• Nedelsdami užsukite dangtelius. Apverskite aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Aronijų kompotas su avietėmis

Ingredientai trijų litrų stiklainiams

• aronijos - 400 g;
• avietės - 300-350 g;
• cukrus – 150 g 1 litrui vandens.

Virimo būdas

• Šermukšnio uogas atskirkite nuo šakų ir surūšiuokite, pašalindami sugedusius vaisius. Nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu.
• Prinokusias, nesmulkintas avietes sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite, kelis kartus panardindami į indą su šaltu vandeniu. Jei avietės užkrėstos aviečių vabalo lervomis, užpilkite jas pasūdytu vandeniu (1 litrui vandens imkite 10 g druskos) ir palikite 15 min. Tada dar kartą kruopščiai nuplaukite uogas.
• Paruoškite sterilius stiklainius ir dangtelius.
• Iš vandens ir cukraus paruoškite sirupą.
• Užpildykite stiklainius 1/3 arba iki pusės uogomis. Užpildykite sirupu.
• Stiklainius uždenkite dangteliais ir dėkite į puodą su karštu vandeniu, kol pasieks stiklainių pakabas. Sterilizuokite litrinius stiklainius 15 minučių nuo vandens užvirimo.
• Tada uždarykite stiklainius su kompotu su dangteliais.
• Apverskite, uždenkite antklode ir taip atvėsinkite.

Pastaba: šį kompotą galima paruošti be sterilizacijos. Tokiu atveju geriau naudoti trijų litrų stiklainius, nes juose esantis kompotas ilgai neatšąla, o šiuo metu vyksta pasterizavimas.

Uogas sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Tada supilkite šį vandenį į puodą, įpilkite cukraus pagal normą, išmaišykite. Užvirinkite. Šiuo sirupu užpilkite uogas iki pat stiklainio viršaus. Nedelsiant užsandarinkite. Nuleiskite dangtelius žemyn ir uždenkite antklode. Šioje formoje stiklainiai turi visiškai atvėsti.

Reikia atsiminti, kad aronija, arba aronija, yra vaistinis augalas. Jis gerai mažina kraujospūdį, todėl žmonės, turintys ryškių hipotenzijos (žemo kraujospūdžio) požymių, neturėtų valgyti iš jo pagamintų produktų.

Pastaba šeimininkei

Aronijų kompotas laikomas sausoje, tamsioje, vėsioje vietoje.

Saldų kompotą galima atskiesti šaltu virintu vandeniu bet kokiomis proporcijomis, taip pat iš jo galite paruošti vaisių gėrimus, derinant su kitu kompotu ar sultimis.

Jei liko šviežių šermukšnių uogų ir norite jas laikyti iki žiemos, gerai išdžiovinkite, o tada užšaldykite. Iš šių uogų bet kada galite paruošti skanų, gaivų kompotą.