Kaip atidaryti suši barą? Ko tam reikia? Rytai yra subtilus ir sėkmingas verslas arba kaip atidaryti sušių barą

Rolls, suši ir sašimi Rusijos rinkoje pasirodė daugiau nei prieš 15 metų. Nepaisant didelio tokių įstaigų skaičiaus ir konkurencijos, šis verslas nepraranda savo aktualumo. Norint atidaryti japonišką kavinę ir apskaičiuoti verslo organizavimo riziką bei išlaidas, būtina parengti išsamų suši baro verslo planą.

[Slėpti]

Paslaugos

Sušių baras lankytojams siūlo japonų virtuvės patiekalus, taip pat pristato paruoštus užsakymus, gautus per svetainę arba telefonu.

Dabartinis meniu:

ritiniai;
suši;
sashimi;
salotos;
užkandžiai;
sriubos;
karšti patiekalai;
desertai;
vegetariški ir liesi patiekalai;
gėrimai.

Aktualumas

Ekspertai prognozuoja 20% sušių barų rinkos augimą 2019 m. Taip yra todėl, kad japonų virtuvės paklausa vis dar auga, lenkdama tokio tipo įstaigų augimą. Tuo pat metu rekomenduojama investuoti į intensyvią šio verslo plėtrą, būtent padidinti apsilankymų skaičių jau esančiame restorane, o ne atidaryti antrą. Laikotarpis nuo 2019 iki 2020 m bus palankus sušių barų rinkos dalyviams ir suteiks jiems galimybę paspartinti rinkos dalies didėjimą didinant verslo valdymo efektyvumą.

Rinkos aprašymas ir analizė

Ekspertai mano, kad brangi Japonijos virtuvės rinkos niša per ateinančius porą metų pasieks savo prisotinimo ribą. Brangios nišos įstaigos apima tas, kuriose vidutinis čekis yra nuo 1500 rublių ir daugiau. Tačiau demokratinis segmentas (vidutinis čekis yra iki 1500 rublių) auga eksponentiškai. Didžiųjų miestų, tokių kaip Maskva ir Sankt Peterburgas, potencialus pajėgumas yra apie 20%. Tuo pačiu metu miestuose, kuriuose gyvena nuo 250 tūkstančių iki 1 milijono žmonių, pajėgumas yra 30%. Miestuose, kuriuose gyvena mažiau nei 250 tūkstančių gyventojų, pajėgumai siekia 60 proc. Sušių baro atidarymas miestuose, kuriuose gyvena mažiau nei 1 milijonas žmonių, yra naudingas, atsižvelgiant į greitesnę IG ir mažą konkurenciją.

Tikslinė auditorija

Įstaigos, turinčios demokratinę kainų kategoriją, traukia:

studentai;
biuro darbuotojai ieško pietų vietos;
visi norintys užsisakyti maisto į namus.

Brangesni japonų restoranai pritraukia vyresnius nei 30 metų žmones, kurių vidutinės pajamos ir daugiau.

Konkurenciniai pranašumai

Jūsų sušių baro konkurencinis pranašumas bus:

išskirtinis dizainas;
gera vieta;
platus maisto ir gėrimų asortimentas;
pristatymo prieinamumas;
akcijos ir nuolaidos.

Reklamos kampanija

lankstinukai;
reklaminiai skydeliai ir reklaminiai skydai;
radijo paminėjimai;
vaizdo įrašai per televiziją;
reklama paieškos svetainėse;
reklamavimas socialiniuose tinkluose, tokiuose kaip „Vkontakte“, „Odnoklassniki“ ir „Instagram“;
rengti varžybas.

Žingsnis po žingsnio atidarymo instrukcijos

Žingsnis po žingsnio japonų restorano atidarymo planavimas apima:

Dokumentų rengimas.
Patalpų nuoma ir interjero dizaino pasirinkimas;
Įrangos ir inventoriaus pirkimas;
Darbuotojų apklausa ir įdarbinimas.

Dokumentai

Pirmiausia turite užsiregistruoti kaip individualus verslininkas.

Tam jums reikės:

Rusijos Federacijos piliečio pasas;
prašymas įregistruoti individualų verslininką;
sumokėti 800 rublių valstybės rinkliavą.

Po to patikrinimus atlieka priešgaisrinė tarnyba ir SES, kurie išduos dokumentus, leidžiančius dirbti įstaigą.

Patalpos ir dizainas

Pagrindinis dalykas renkantis kambarį yra patogi vieta. Teritorijos, kurioje ketinama atidaryti sušių barą, analizė leis iš anksto padaryti išvadą apie eismą. Siekiant išvengti didelių Japonijos maisto grandinių konkurencijos, rekomenduojama atidaryti parduotuves gyvenamuosiuose rajonuose ir ten, kur sušių barų skaičius yra minimalus.

GOST 30389-95 / GOST R 50762-95 numato, kad suši baras turi turėti patogias važiuojamąsias dalis ir pėsčiųjų prieigą prie įėjimo. Ant pastato turėtų būti informacinis ženklas. Šalia įmonės esančioje teritorijoje vakare turi būti dirbtinis apšvietimas. Vietos, kuriose yra šiukšlių dėžės, turėtų būti bent 20 m atstumu nuo suši baro langų ir durų.

Geriausios vietos būtų:

vietos metro stotyse;
šalia didelių verslo centrų;
šalia aukštųjų mokyklų;
netoli parkų, atrakcionų ir kino teatrų;
prekybos centruose.

Suši baro viduje turi būti:

vandens tiekimo sistemos;
kanalizacija;
vėdinimas;
šildymas;
elektrinis apšvietimas;
telefono tinklas.

Projektavimo agentūrų teikiamos paslaugos:

dizaino projekto sukūrimas;
sukurti unikalų stilių;
brėžinių paketas;
patalpų pertvarkymas;
apdailos medžiagų pasirinkimas;
baldų ir dekoro pasirinkimas;
pagalba perkant viską, ko reikia.

Nepamirškite į savo interjerą įtraukti kažko savo. Lankytojai visada ilgai prisimena restoranus, kuriuose jaučiama savininko meilė savo įstaigai.

Idėjos dekoravimui:

įdomių suvenyrų, kuriuos savininkas parsivežė iš kitų šalių;
darbuotojų nuotraukos mediniuose rėmuose ant sienos;
neįprastos lempos;
akvariumai.

Sušių baras gali būti dekoruotas skirtingais stiliais.

„Art Deco“ sušių baras Minimalizmo stiliaus suši baras Lofto stiliaus suši baras Art Nouveau suši baras Skandinaviško stiliaus suši baras Japoniško stiliaus suši baras

Įranga ir inventorius

Japonų virtuvės kavinėje jums reikės:

Personalas

Norėdami atidaryti vieną suši barą, jums reikia:

2 administratoriai;
šeimininkė;
4 padavėjai;
1 virėjas;
2 virėjo padėjėjai;
2 kurjerių vairuotojai;
valytoja.

Numatomas darbuotojų atlyginimas:

Svarbu, kad darbuotojai būtų mandagūs ir svetingi.

Reikalavimai suši baro administratoriui:

darbo patirtis panašiose pareigose ne mažiau kaip metus;
socialumas;
personalo valdymo įgūdžiai;
gebėjimas išlaikyti tvarką salėje;
gebėjimas išspręsti konfliktines situacijas su lankytoju;
patirtis dirbant su kasininke.

Reikalavimai šeimininkei:

darbo patirtis;
draugiškumas;
socialumas;
tvarkinga išvaizda;
komandinis darbas;
gramatiškai teisinga kalba.

Reikalavimai padavėjui:

socialumas;
ne mažesnė nei metų darbo patirtis;
japonų virtuvės išmanymas;
gebėjimas palaikyti pokalbį su svečiu.

Reikalavimai virėjui:

ne mažesnė kaip trejų metų darbo patirtis;
ankstesnių darbų rekomendacijos;
japonų virtuvės išmanymas.

Reikalavimai vairuotojui-kurjeriui:

B kategorijos vairuotojo pažymėjimo buvimas;
punktualumas;
atsakomybę.

Visam sušių baro personalui reikės medicininės pažymos.

Išsamus pokalbis su kandidatais, atvykstančiais į darbą, ir bendradarbiavimas su didelėmis įdarbinimo agentūromis padės pasamdyti aukštos kvalifikacijos virėjus ir padavėjus.

Finansinis planas

Į sušių baro verslo planą įtrauktas finansinis projekto planas. Tai pirmiausia apskaičiuojama pradinė investicija, mėnesinės išlaidos ir pajamos. Remiantis šiais rodikliais, apskaičiuojamas atsipirkimo laikotarpis.

Kiek kainuoja atidaryti sušių barą?

Pagrindinis išlaidų punktas atidarant sušių barą yra patalpų nuoma ir remontas. Taip pat atsižvelgiama į dokumentų tvarkymo ir įrangos pirkimo išlaidas.

Reguliarios išlaidos

Pasikartojančios išlaidos apskaičiuojamos kas mėnesį ir analizuojamos, kad jas būtų galima koreguoti.

Pajamos

Pajamos apskaičiuojamos kas mėnesį, atsižvelgiant į lankytojų skaičių, pristatymus ir vidutinį čekį.

Kalendoriaus planas

Laikydamiesi kalendoriaus plano sąlygų, galėsite kuo greičiau pradėti savo verslą. Ilgiausias etapas bus dokumentų rengimas ir remonto darbai.

Scena	1 mėnuo	2 mėnesiai	3 mėnesiai	4 mėnesiai	5 mėnesiai	6 mėnesiai
Rinkos analizė	+	+
Verslo plano rengimas		+
Dokumentų paketo registravimas		+	+
Papildomų leidimų gavimas			+
Patalpų nuoma			+
Renovacijos darbai			+	+
Pirkimo ir įrangos inventorius				+	+
Personalo įdarbinimas					+	+
Atidarymas						+

Rizika ir atsipirkimas

Visą suši baro darbo riziką galima suskirstyti į dvi grupes: išorinę ir vidinę.

Išorinis apima:

ekonominė krizė;
konkurentų išvaizda netoliese;
žaliavų kainų kilimas;
atsisakymas pratęsti nuomos sutartį.

Pagrindinė vidinė japonų virtuvės rizika yra:

darbuotojų kaita;
žema personalo kvalifikacija;
įrangos gedimas;
išsinuomotų automobilių gedimas, avarijos;
blogi atsiliepimai, sushi baro reputacijos sumažėjimas.

Sunku susidoroti su išorine rizika, ji nepriklauso nuo verslininko. Efektyviau prieš atidarant sušių barą pabandyti apgalvoti galimų problemų sprendimo būdus. Taigi, kilus ekonominei krizei arba kai šalia pasirodys konkurentai, sušių baro vieta vaidins svarbų vaidmenį. Net krizės metu žmonės ir toliau eina į kavines ir restoranus. Esant dideliam pasirinktos vietos srautui, galite sumažinti kainas meniu ir padidinti nuolaidas, nuo kurių pelnas labai nenukentės. Šis metodas taip pat padės konkurentams.

Tais atvejais, kai brangsta žaliavos ir atsisakoma pratęsti nuomos sutartį, padės tik sutarties sudarymas ilgam laikotarpiui.

Atlyginimas pagal verslo planą yra 10 mėnesių. Jei šis laikotarpis pailgėjo, būtina imtis veiksmų.

* Skaičiavimai pagrįsti vidutiniais Rusijos duomenimis

Sušių rinka, kurioje parduodami sušiai, gali duoti daugiau nei 350 tūkstančių rublių grynojo pelno. per mėnesį. Šiame verslo plane apžvelgsime, kaip prekybos centre atidaryti salos stiliaus suši barą.

1. „Sushi bar“ projekto santrauka

Projekto tikslas - atidaryti sušių rinką įvairioms viešojo maitinimo paslaugų teikimo paslaugoms mieste, kuriame gyvena daugiau nei 1 mln. Sušių turgus pozicionuoja save kaip greito maisto, paremto japonų virtuve, ir atsidaro kaip salos stiliaus paviljonas. Įstaiga siūlo išsinešimui ir užsakymų pristatymui.

Šiandien viešojo maitinimo rinka persiorientuoja į greito maisto segmentą. Net ir krizės metu ši tendencija rodo teigiamą dinamiką. Sushi baro projekte atsižvelgiama į pagrindines rinkos tendencijas ir jis laikomas perspektyviu verslo tipu. Norėdami atidaryti suši barą, nereikia didelių investicijų, o pasirinkę teisingą požiūrį galite pasiekti didelį pelną dėl nuolatinės paklausos ir didelių produktų antkainių.

Taigi, pagrindiniai restoranų verslo privalumai: didelis pelningumas ir maitinimo paslaugų paklausa; palyginti žemas pradinių investicijų lygis; mažas prekybos plotas; paprasta gamybos technologija; produktų paklausa ištisus metus; didelis pelningumas.

Tikslinė suši barų auditorija yra pakankamai plati. Pagrindinė vartotojų kategorija yra 18–30 metų jaunimas, nepriklausomai nuo pajamų lygio. Kainų segmentas yra žemiau vidutinio.

Projektui įgyvendinti prekybos centro teritorijoje yra išnuomota 10 kv. Pradinė investicija yra 775 000 rublių. Išlaidos nukreiptos į įrangos pirkimą, reklamą, žaliavų pirkimą ir apyvartinių lėšų formavimą, dėl ko bus padengti pradinių laikotarpių nuostoliai. Pagrindinė reikalingų investicijų dalis tenka įrangos pirkimui - 63 proc. Projektui įgyvendinti bus naudojamos nuosavos lėšos.

Finansiniai skaičiavimai apima trejų metų projekto veikimo laikotarpį. Ateityje planuojama plėsti gamybą. Remiantis skaičiavimais, pradinės investicijos atsipirks po septynių mėnesių darbo. Grynasis pelnas pasiekus planuojamą pardavimo apimtį sieks 366 000 rublių per mėnesį. Planuojama, kad suplanuotas pardavimo apimtis bus pasiekta pirmųjų sušių baro veiklos metų pabaigoje. Pardavimų grąža pirmaisiais veiklos metais bus 29%.

2. Pramonės ir įmonės aprašymas

Šiuolaikinė Rusijos viešojo maitinimo kultūra aktyviai vystosi: sparčiai didėja įstaigų skaičius ir įvairūs pasiūlymai, kurie sudaro ypatingą rusų susidomėjimą pavalgyti. Net ir ekonominės krizės metu gyventojai neatsisako apsilankyti maitinimo įstaigose, nors ir stengiasi sutaupyti šios rūšies išlaidų. 2015 m. Pabaigoje vidutinės išlaidos vienam gyventojui už valgymą Rusijoje siekė 741 rublį. per mėnesį, o jų dalis visoje mėnesinių išlaidų struktūroje vidutiniškai šalyje yra tik 3,6%.

Ekspertų teigimu, vidaus maitinimo rinka turi augimo perspektyvų, nes ji yra gana talpi. Palyginti su išsivysčiusių šalių rinkomis, vidaus rinka atrodo laisva - ji turi kur augti: tiek kiekiu, tiek vartotojų paklausa.

1 pav. Maitinimo rinkos dydis skirtingose šalyse, 2015 m

Kaip rodo statistika, vidutinė valgymo kaina vienam gyventojui Rusijoje yra tik 741 rublis. per mėnesį, tai yra 15 kartų mažiau nei JAV. Kitaip tariant, vidutinis amerikietis maistui viešose vietose išleidžia 15 kartų daugiau nei vidutinis rusas. Pagal Rusijos gyventojų išlaidų struktūrą, valgymo išlaidos vidutiniškai šalyje yra tik 3,6%, Maskvai šis skaičius yra keturis kartus didesnis.

2 pav. Vidutinės išlaidos vienam gyventojui valgant įvairiose šalyse, 2015 m

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Pagrindinė Rusijos viešojo maitinimo rinkos problema yra didelė priklausomybė nuo ekonomikos būklės, nes gyventojų pajamų lygis koreguoja maitinimo paslaugų paklausą. Manoma, kad esant palankioms rinkos sąlygoms, pavojus kyla apie 25% maitinimo įstaigų. Esant krizei, į rizikos zoną patenka daugiau nei 50 proc.

Per pastaruosius kelerius metus mažiausiai sėkmingas šio verslo laikotarpis buvo 2015 m.: Apyvarta sumažėjo 5,5 proc., Sumažėjo žaidėjų skaičius rinkoje - apie 30 proc. Restoranų paliko rinką didžiuosiuose miestuose, sumažėjo tinklų kūrėjų veiklą, sparčiai didėja įstaigų išlaidos. Atsižvelgiant į tai, 2016 m. Rinkos sumažėjimas 3,7% atrodo kaip situacijos pagerėjimas.

2016 m. Pabaigoje maitinimo rinkos apimtis viršijo 1200 milijardų rublių. Rinką palaikė aktyvi greito maisto plėtra, kuri tapo pelningiausiu rinkos sektoriumi. Šis faktas atsirado dėl to, kad vartotojai siekia sutaupyti pinigų, nenori atsisakyti lankytis maitinimo įstaigose. Ši vartotojų elgesio tendencija padidino pristatymo paslaugos populiarumą. Statistika rodo, kad per pastaruosius trejus metus Rusijoje susidomėjimas pristatymu į namus padidėjo 2-3%. Reikėtų pažymėti, kad šiuo metu maisto pristatymo paslaugą teikia maždaug 47% tinklų. Todėl galimybė gauti maisto pristatymo paslaugą yra didelis konkurencinis pranašumas. Praktika rodo, kad pristatymo ir maisto užsakymo internetu paslauga gali padidinti pardavimus 10-15%. Ši niša išlieka nepakankamai išvystyta, todėl dar perspektyvesnė.

3 pav. Viešojo maitinimo rinkos apyvartos dinamika 2006–2016 m., Milijardas rublių,% *

* duomenys iš „Alfa-Bank“ ir RBC

Šiandien viešojo maitinimo rinka siūlo platų nacionalinių virtuvių ir koncepcijų pasirinkimą. Populiariausias segmentas yra europietiška virtuvė - 64,1%, penketuke taip pat yra rusų, italų, japonų ir kaukazo virtuvių.

4 pav. Rusijos viešojo maitinimo rinka pagal segmentus

Viešojo maitinimo rinkos būklei būdingos šios tendencijos:

aukščiausios paklausos ir augimo tempai greito maisto segmente;

restorano maisto pristatymo į namus paklausa;

sumažinti restoranų skaičių rinkoje;

aktyvus restoranų dempingo kainų bandymas pritraukti vartotojus;

didėjantis naujų formatų įstaigų populiarumas: gatvės maistas, gastronominiai barai, nacionalinės virtuvės restoranai, visų pirma - visos Azijos;

viešojo maitinimo prekybos centruose dalies padidėjimas iki 10-15%.

Taigi šiandien sėkmingiausias segmentas yra greitas maistas - vienintelis segmentas, rodantis teigiamą dinamiką vidaus maitinimo rinkoje. Greito maisto augimas yra 5-8% per metus. 2016 metais Rusijos greito maisto rinkos apimtis siekė 212 milijardų rublių.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Atsižvelgiant į pagrindines viešojo maitinimo rinkos tendencijas, suši baro koncepcija atrodo kaip perspektyvi restoranų verslo kryptis. Pirma, Azijos virtuvė ir toliau išlaiko vartotoją. Antra, suši baro formatas leidžia projektą priskirti greito maisto segmentui. Trečia, projektas susijęs su maisto išsinešimui ir pristatymo paslaugomis. Ketvirta, suši barą galima įrengti prekybos centre.

1 lentelėje apibendrinti pagrindiniai suši baro privalumai ir trūkumai, į kuriuos reikia atsižvelgti planuojant verslą.

1 lentelė. Suši baro atidarymo privalumai ir trūkumai

Privalumai	trūkumus
didelis verslo pelningumas (iki 60%); greita investicijų grąža; nereikia didelio personalo; siaurai sutelkta, specifinė niša; didelė japonų virtuvės paklausa; palyginti nedidelės investicijos pramonei; perspektyvus greito maisto formatas; verslo mastelio keitimas	aukštas konkurencijos lygis rinkoje; brangi prekybos patalpų nuoma; sunku rasti kvalifikuotą japonų virtuvės personalą; sunkumai organizuojant verslą

Pateikti duomenys leidžia daryti išvadą apie restoranų verslo patrauklumą investicijoms. Įgyvendinant sušių baro projektą bus atsižvelgiama į pagrindines pramonės tendencijas ir užimama laisva niša. Norėdami atidaryti suši barą, nereikia didelių investicijų, o pasirinkę teisingą požiūrį, galite pasiekti didelį pelną dėl nuolatinės paklausos.

3. Sushi baro prekių ir paslaugų aprašymas

Pastaraisiais metais Rusijoje išaugo azijietiškos virtuvės poreikis. Ir jei anksčiau sušių ir suktinukų buvo galima rasti tik restoranuose, tai šiandien jie tapo įprastu greito maisto lygmens maistu - vyniotiniai netgi užsakomi dirbti kaip verslo pietūs.

Suši ir suktinukų gamybos ir pardavimo verslas yra gana dažnas. Tačiau didelę konkurenciją pramonėje kompensuoja tai, kad suši ir ritinėlių pardavimas yra labai pelningas verslas. Norėdami sėkmingai dirbti šioje srityje, turite nuspręsti dėl įmonės sampratos ir kompetentingai sudaryti verslo planą.

Šis verslo projektas apima sušių baro (sušių turgaus) atidarymą, kuriame teikiamos viešojo maitinimo paslaugos ir atsižvelgiama į pagrindines gastronominės mados tendencijas. Prekybos salos formato sušių baras įsikurs prekybos ir pramogų centro maisto kiemo teritorijoje. Kokie yra prekybos salos pranašumai? Pirma, didelis srautas ir tikslinės auditorijos koncentracija. Antra, prekybos centre dirba keli šimtai žmonių, kurie taip pat yra potencialūs klientai. Trečia, patys prekybos centrai dažnai rengia renginius, norėdami pritraukti auditoriją, o tai leis sušių baro savininkui sutaupyti reklamos. Ketvirta, šis formatas nereikalauja didelio darbuotojų skaičiaus - užteks 3-4 žmonių.

Suši baro asortimente yra platus suši ir suktinukų pasirinkimas, keletas sriubų ir makaronų, taip pat gėrimų. „Suši“ sumuštiniai bus įmonės bruožas. Patiekalas yra didelis ritinys visiškam užkandžiui. Tai sukuria alternatyvą mėsainiams, įprastiems sumuštiniams ir organiškai tinka greito maisto koncepcijai. Sriubų įtraukimas į asortimentą paaiškinamas siekiant pritraukti lankytojus į verslo pietus. 2 lentelėje pateikiamas suši baro meniu pavyzdys.

2 lentelė. Suši baro meniu pavyzdys

Remiantis tuo, vidutinė suši baro sąskaita yra 300–400 rublių. Į meniu taip pat galite įtraukti specialų verslo pietų pasiūlymą. Pavyzdžiui, sumuštinių ritinėlio + sriubos derinys, kurio vertė 220 rublių. (20% nuolaida). Pasiūlymas galioja nuo 12 iki 16 val.

Įmonės asortimentas laikui bėgant turėtų būti atnaujinamas atsižvelgiant į vartotojų skonio nuostatas. Siekiant neįtraukti neprašytų pozicijų, bus nuolat stebimas užsakymų vykdymas. Sudarant suši baro meniu, svarbu laikytis visiško ir kintamo produktų naudojimo principo, kad būtų sumažinta produktų sugadinimo rizika, jei tam tikras patiekalas yra nepopuliarus.

Sušių baras teiks šias paslaugas:

suši, vyniotinių, verslo pietų pardavimas;

Maistas išsinešimui;

gatavų gaminių pristatymas.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Šis paslaugų sąrašas skirtas maksimaliai auditorijai pasiekti ir patenkinti skirtingų kategorijų vartotojų poreikius. Gamyba atliekama namuose, naudojant tik natūralius kokybiškus ingredientus.

Taigi, pagrindiniai suši baro privalumai yra šie:

1) unikali japonų virtuvė patogiu formatu;

2) pristatymo paslaugų ir maisto išsinešimui prieinamumą;

3) kainos mažesnės nei restorane;

4) unikalus pasiūlymas: suši sumuštiniai, pakeičiantys visą porciją.

4. Suši baro pardavimas ir rinkodara

Tikslinė suši barų auditorija yra pakankamai plati. Pagrindinė vartotojų kategorija yra 18–30 metų jaunimas, nepriklausomai nuo pajamų lygio. Sušių baras aptarnauja platų vartotojų ratą. Tikslinė auditorija yra šios kategorijos:

prekybos centro darbuotojai, atėję pietauti;

aktyvus jaunimas, mėgstantis maistą išsinešti;

įvairių organizacijų darbuotojai, užsisakantys verslo pietus su pristatymu;

prekybos centro lankytojai, kurie nori valgyti vietoje;

Pagrindinė suši baro rinka yra dideli miestai, nes mažų gyvenviečių gyventojai gali nerodyti susidomėjimo šia vietove.

Vienas iš svarbių punktų atidarant sušių barą yra veiksmingos rinkodaros strategijos parengimas ir įgyvendinimas, kuris apima: įstaigos pavadinimo, jos logotipo ir firminės tapatybės kūrimą; reklamos kampanijos organizavimas (akcijos, reklamos priemonės).

Ryškus ir įsimintinas pavadinimas išskirs įstaigą iš daugybės pasiūlymų viešojo maitinimo rinkoje. Įstaigos korporatyvinio identiteto kūrimo paslaugos vidutiniškai kainuos 10 000 rublių. Patrauklus, dėmesį patraukiantis ženklas, įskaitant jo įrengimą, kainuos apie 20 000 rublių.

Suši barui reklamuoti galima naudoti įvairias rinkodaros priemones: reklaminius vaizdo įrašus kine; internetinė reklama; rėmimas dalyvavimas kultūros projektuose; reklaminių stendų ir iškabų įrengimas; vizitinių kortelių, skrajučių ar bukletų su meniu platinimas; renginių rinkodara; reklama žiniasklaidoje; radijo reklama; dalyvavimas maisto parodose ir mugėse; lojalumo programos, akcijos ir pan.

Reklama socialiniuose tinkluose, skirta jaunimui, šiuo atveju bus efektyvi. Socialiniuose tinkluose galite atlikti veiksmą „laimingas pakartotinis siuntimas“, „atsiliepimų konkursas“ ir kt. Šis įrankis skirtas pritraukti papildomą auditoriją. Taip pat galite numatyti „laimingų valandų“ akciją - laiką, per kurį įstaiga siūlo nuolaidas, specialų meniu ir pan. Ši reklaminė priemonė turėtų būti naudojama laikantis šių rekomendacijų:

veiksmų planavimas darbo dienomis;

padidinti populiariausių meniu elementų kainą, kad būtų padengtas išlaidų skirtumas;

trumpas ir aiškus reklamos šūkis;

viena gėrimų ar maisto grupė, dalyvaujanti akcijoje;

stebėti akcijų pelningumą.

To ar kito įrankio naudojimas priklauso nuo tikslinės institucijos auditorijos ir projekto biudžeto. Šiame projekte numatytos šios reklamos priemonės:

Unikalaus stiliaus, pavadinimo, prekės ženklo sukūrimas - 12 000 rublių;

Profilio sukūrimas ir aktyvus reklamavimas „VKontakte“ ir „Instagram“ socialiniuose tinkluose. 10 000 rublių turėtų būti skirta jūsų profilio reklamavimui socialiniuose tinkluose;

Reklamos konkursas, skirtas reklamos informacijai platinti potencialiems vartotojams. Laimėtojui dovanojamas nemokamas ritinėlių rinkinys arba sumuštinis;

Akcijos vykdymas per pirmuosius 2 darbo mėnesius - nemokamas pristatymas su 500 rublių pristatymo suma.

Spausdinta reklama - skrajučių platinimas su 25% nuolaidos kuponu. Išlaidos bus 15 000 rublių, įskaitant reklaminės skrajutės maketo sukūrimą, reklaminės medžiagos spausdinimą ir projekto vykdytojo atlyginimą. Taip pat tikimasi išplatinti bukletus su meniu.

Tačiau geriausia viešojo maitinimo įstaigos reklama yra kokybiškas produktas ir paslauga. Jei vartotojas įvertins maistą ir paslaugas, jis norės dar kartą sugrįžti į šią įstaigą ir rekomenduos jį savo draugams. Galima peržiūrėti naujas verslo idėjas ir suši barų rinkodaros žingsnius.

3 lentelė. Suši baro reklamos biudžetas

Įvykis	apibūdinimas	Išlaidos, patrinkite.
Stilius, prekės ženklo kūrimas, logotipo kūrimas	Norėdami tapti atpažįstamu rinkoje, turite turėti firminį identitetą. Į išlaidas įeina pavadinimai, logotipo dizainas, dizaino koncepcija, firminių pakuočių kūrimas

Pakartotinio konkurso	Laimėtojas išrenkamas atsitiktinai ir gauna 250 rublių prizą. Į išlaidas įeina prizo kaina ir mokėjimas už konkurso reklamavimą socialinėje žiniasklaidoje
Nemokamas pristatymas	Per pirmuosius 2 darbo mėnesius yra specialus pasiūlymas „nemokamas pristatymas užsakymams virš 500 rublių“.
	Skrajutės su 25% nuolaidos kuponu. Į išlaidas įeina reklaminės medžiagos kaina ir atlyginimai rengėjams

Iš viso:

Aktyvi rinkodaros strategija leidžia paspartinti investicijų į sušių barą atidarymą ir užtikrina reikiamą pardavimo lygį.

Prekybos centre per dieną vidutiniškai apsilanko 7500 žmonių. Iš jų apie 10% arba 750 žmonių apsilanko maisto aikštelėje ir užsisako pietus. Iš viso maisto aikštelėje yra 6 maitinimo punktai, įskaitant sušių barą. Tarkime, kad mūsų bare užsisako tik 10% (mažiausiai) viso lankytojų skaičiaus, ty 75 žmonių. Vidutiniškai patikrinus 300 rublių vienam asmeniui. Kasdieninės suši baro pajamos sieks 22 500 rublių, per mėnesį - 675 000 rublių.

Prekybos centras per metus sulaukia apie 6 milijonus lankytojų - visi jie yra potencialūs sušių baro klientai. Prekybos centro eismas per dieną vidutiniškai siekia 15 tūkst. Iš jų maždaug 12% apsilanko maisto aikštelėje - tai yra 1800 žmonių. Pajamos apskaičiuojamos remiantis pesimistinėmis prognozėmis: tarkime, kad 5% maisto aikštelės lankytojų nusprendžia užsisakyti sušių bare. Tie. kasdien lankytojų srautas bus apie 85 žmones. Vidutiniškai patikrinus 400 rublių, suši baro mėnesio pajamos bus: 400 * 85 * 30 = 1 020 000 (rublių).

5. Sušių baro gamybos planas

Kinų restorano atidarymas apima šią veiklą:

1) Vietos ir interjero koncepcijos pasirinkimas. Bet kuriai maitinimo įstaigai svarbi vieta yra tinkama vieta. Suši barui vietos pasirinkimas pasirenkamas pagal du kriterijus: pirma, tai turi būti vieta, kurioje yra didelis pėsčiųjų srautas; antra, reikia atsižvelgti į konkurentų buvimą netoliese - kadangi sušių baras yra specifinio formato, jam neleidžiama būti greta jo kolegų. Idealus variantas yra būti prekybos ir pramogų centre - tai leis pasiekti įvairias tikslinės auditorijos kategorijas ir padidinti pardavimus dėl didelio centro lankytojų srauto.

Norint atidaryti suši barą, nereikia didelio ploto - 8-12 kv. m, kuriame įsikurs „sala“, aprūpinta visa reikalinga įranga ir zona su keliomis baro kėdėmis lankytojams.

Sušių baro projektui įgyvendinti planuojama išsinuomoti prekybos patalpas prekybos ir pramogų centro teritorijoje. Prekybos plotas yra 10 kv. m., nuomos kaina - 15 000 rublių / mėn. Pardavimo vieta yra salos tipo RMU kioskas. Šis formatas leidžia pritraukti daugiau lankytojų. Kioskas dekoruotas ryškiomis spalvomis, jame yra svetainės zona su baro kėdėmis, kur lankytojai gali sėdėti.

Rinkoje yra „sušių baro iki galo“ pasiūlymų, kurių kaina svyruoja nuo 300 iki 500 tūkstančių rublių, priklausomai nuo skirtingų parametrų. Į paketą įeina salų turgus, įranga, logotipo dizainas ir kt.

Apsvarstykite, kiek kainuoja atidaryti suši turgų nuo nulio.

Salos paviljonas suši barui gali būti pateiktas įvairiomis modifikacijomis. Standartinis 2,3 * 1,7 m ploto prekybos salos formatas kainuos apie 100 tūkstančių rublių. Atsižvelgiant į įrangos pristatymą ir montavimą, kaina bus 115 tūkstančių rublių. Šiam projektui planuojama įsigyti salos paviljoną, kurio plotas ne mažesnis kaip 8 kv. Apytikslė tokios salos kaina bus apie 200 tūkstančių rublių. Norėdami sutaupyti pinigų, galite apsvarstyti galimybę įsigyti naudotą paviljoną. Šiuo atveju tai kainuos vidutiniškai 130 tūkstančių rublių. Be to, turėsite išleisti pinigų jo dizainui ir baldams. - 40 tūkstančių rublių. Taigi, prekybos erdvės sutvarkymo kaina sieks 170–240 tūkstančių rublių. Šis projektas apima naujos įrangos pirkimą, todėl į biudžetą įtraukta 240 tūkstančių rublių suma.

Be prekybos salos, būtina atkreipti dėmesį į patį darbo organizavimą joje. Prekybos plotas šiuo atveju yra ribotas, todėl jį reikia efektyviai išnaudoti. 5 paveiksle parodytas apytikslis suši baro salos išdėstymas.

5 paveikslas. Salos stiliaus suši baro išdėstymo pavyzdys (Šaltinis: PizzaGroup.ru)

Taip pat būtina, kad prekybos plotas atitiktų SES pateiktus standartus: atskiros skalbyklės indams ir rankoms, išmetimo gaubtas, priešgaisrinė apsauga ir kt. Papildomos išlaidos gali siekti apie 8 tūkstančius rublių.

2) Paslaugos formatas ir personalo pasirinkimas. Pradiniame etape jums reikės 2 pardavėjų, kurie dirbs pamainomis. Ateityje svarstoma galimybė išplėsti darbuotojų skaičių lankytojams aptarnauti. Pardavėjas priima užsakymą, perduoda jį virėjui, priima mokėjimą, sudaro užsakymą pristatymui.

Pagrindinis personalas yra suši vyrai, tiesiogiai dalyvaujantys ruošiant patiekalus. Planuojama įdarbinti 4 darbuotojus, kurie dirbs pamainomis - po 2 sušius. Daroma prielaida, kad vienas suši operatorius užsiims vietinių užsakymų ruošimu, o antrasis - užsakymais pristatymui. Užsakymo paruošimo laikas neturėtų viršyti 15 minučių.

Užsakymai ruošiami vietoje, tačiau yra ir gatavų patiekalų, kurie rodomi atšaldytoje vitrinoje. Tie, kurie nenori laukti užsakymo paruošimo, gali įsigyti gatavų sušių ir suktinukų. Tačiau praktika rodo, kad klientai renkasi šviežiai paruoštus ritinius.

Pristatymo užsakymams įvykdyti planuojama samdyti du vairuotojus, dirbančius pamainomis ir turintį asmeninį automobilį.

Norint tiekti reikiamus ingredientus, numatomas bendradarbiavimas su trečiosios šalies organizacija. Patiekalai patiekiami vienkartiniuose induose su įmonės logotipu.

Reikalavimai viešosios įstaigos darbuotojams:

visi darbuotojai privalo turėti sveikatos knygas su atitinkamais ženklais;

visi darbuotojai, prieš priimami į darbo vietą, turi būti instruktuoti, išstudijuoti saugos nurodymus, kaip valdyti įrangą.

3) Įranga. Sushi baro įranga parenkama pagal jo asortimentą. Visas reikalingos įrangos sąrašas pateiktas 4 lentelėje. Pagal ją įrangos kaina sieks apie 250 000 rublių.

4 lentelė. Sushi baro įrangos sąrašas

	vardas	kaina, patrinti.
	ryžių viryklė
	Gruzdintuvė
	Šaldytuvo spintelė
	Indukcinė stalo viryklė
	Sušių dėklai (vitrina šaldytuve)
	Šaldomas stalas
	Šaldytuvas
	Termosas ryžiams ir sušiams užpilti
	Mikrobangų krosnelė
	Elektroninis balansas
	Skalbyklės rankoms ir indams
	Virtuvės reikmenys ir kita

	Bankomatas

4) Meniu sudarymas. Planuojamas asortimentas pateiktas verslo plano 3 punkte. Kartkartėmis rekomenduojama į meniu įtraukti naujų patiekalų arba padaryti specialių pasiūlymų - taip bus išsaugota sukaupta klientų bazė. Svarbu užtikrinti, kad kiekvienam patiekalui būtų sudaryta technologinė diagrama, nurodanti produktų suvartojimą porcijai ir šios porcijos tūrį. Ši informacija yra būtina norint gauti sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos leidimą, taip pat apskaičiuoti žaliavų poreikį.

5) Tiekimo organizavimas. Prieš atidarydami sušių barą, turite nuspręsti dėl tiekėjų ir nustatyti žaliavų tiekimo kanalus. Pagrindinis reikalavimas tiekėjams yra kokybiškų ir šviežių produktų pristatymas laiku pagal sutartą grafiką. Svarbu, kad visi naudojami ingredientai atitiktų GOST reikalavimus.

žuvies ir jūros gėrybių tiekėjas;

ryžių ir kitų specifinių ritinėlių ingredientų (nori, wasabi, sojos padažas, imbieras) tiekėjas;

šviežių daržovių tiekėjas;

arbatos / kavos / gėrimų tiekėjai.

Atskiroms prekių kategorijoms, kuriose yra pagrindinis meniu, rekomenduojama sudaryti išskirtines sutartis su vienu patikimu ir patikimu tiekėju. Tačiau daugelis didmeninių tiekėjų turi paruoštus reikmenų rinkinius ir gali visiškai aprūpinti jūsų parduotuvę reikiamais produktais.

Prieš priimdami sprendimą dėl tiekėjų, atlikite išsamią pasiūlymų analizę. Pirmą kartą įsigydami produktų partiją, padalinkite užsakymą į mažas partijas, kad iš skirtingų tiekėjų užsakytumėte kelių tipų kiekvieno tipo produktus. Tai leis jums palyginti kokybę ir pasirinkti ekonomiškai ir kokybiškai priimtiniausią variantą.

Reikėtų pažymėti, kad pasirašydami partnerystės sutartis galite tikėtis papildomų premijų įmonei - pavyzdžiui, gėrimų tiekėjai dažniausiai įstaigai tiekia firminius indus ir įrangą.

Derybose dėl bendradarbiavimo su tiekėjais turite susipažinti su visomis sutartyje nurodytomis sąlygomis. Paprastai sudedamųjų dalių pristatymo išlaidas padengia jūsų įmonė. Norėdami sumažinti šį išlaidų elementą, turite pasirinkti tiekėjus, kurie yra arčiau jūsų įmonės.

Reikalingas žaliavų kiekis nustatomas pagal meniu, produktų paruošimo schemą ir numatomą pardavimo apimtį. Svarbu, kad patiekalų receptai atitiktų GOST ar atskirai priimtus TU.

6. Sušių baro organizacinis planas

Pradinis suši baro atidarymo etapas yra verslo registravimas vyriausybinėse agentūrose ir leidimų maitinimo įstaigai gavimas.

Norėdami vykdyti komercinę veiklą, LLC yra įregistruota supaprastinta apmokestinimo sistema („pajamos atėmus išlaidas“, taikant 15%tarifą).

Veiklos rūšis pagal OKVED-2:

56.10.1 - Visapusiško aptarnavimo restoranų ir kavinių, kavinių, greito maisto ir savitarnos restoranų veikla.

Atidarant maitinimo įstaigą gali kilti sunkumų gaunant leidimus. Norėdami atidaryti suši barą, turėsite surinkti šį dokumentų sąrašą:

„Rospotrebnadzor“ paskelbta sanitarinė ir epidemiologinė išvada;

asortimento sąrašas, patvirtintas SES;

valstybinės priešgaisrinės priežiūros leidimas;

mokesčių inspekcijos išvada dėl kasos aparatų registravimo;

ATC leidimas dėl materialinių vertybių saugumo.

Gavę visus leidimus, turite gauti miesto valdžios institucijų leidimą atidaryti maitinimo įstaigą.

Sušių baro darbo laikas sutampa su prekybos centro darbo laiku - nuo 10:00 iki 22:00. Remiantis tuo, sudaroma personalo lentelė. Kadangi įstaiga dirba 7 dienas per savaitę, būtina organizuoti visų įstaigos darbuotojų pamaininį darbo grafiką.

Kasininkai-pardavėjai bendrauja su klientais, formuoja gautus užsakymus ir priima mokėjimą. Suši specialistai yra atsakingi už maisto gaminimą, virtuvės valymą, maisto laikymą, maisto kainų kontrolę ir pasiruošimą. Koordinatorius apdoroja pristatymo užsakymus, yra atsakingas už žaliavų tiekimą, dirba su tiekėjais. Administratorius organizuoja darbo eigą, samdo ir vadovauja personalui, yra atsakingas už rinkodaros politiką, stebi pelno ir nuostolių santykį ir kontroliuoja personalo darbą. Visos administracinės funkcijos yra priskirtos verslininkui. Jis taip pat tvarkys apskaitą. Kurjerių vairuotojai laiku atlieka užsakymų pristatymą adresu.

Pagrindiniai reikalavimai personalui: medicininių įrašų prieinamumas, sunkus darbas, sušių virėjo patirtis (vyrams sušiams), atsakomybė, mandagumas, komunikabilumas.

Visiems darbuotojams mokamas fiksuotas atlyginimas. Bendras darbo užmokesčio fondas yra 288 600 rublių. Taip pat planuojama išmokėti priedus darbuotojams, pasiekus planuojamą pardavimo apimtį.

5 lentelė. Darbuotojų lentelė ir darbo užmokestis

№	Pozicija	Atlyginimas, patrinti.	Skaičius, žmonės
Administracinis
	Administratorė
Pramoninis
	Džiovintuvas (pamainų tvarkaraštis)
	Koordinatorius (nuotolinis darbas)
Prekyba
	Pardavėjas-kasininkas (pamainų grafikas)
Pagalbinė
	Kurjerio vairuotojas (pamainų grafikas)

Socialinio draudimo įmokos:
Iš viso su atskaitymais:

7. Sušių baro finansinis planas

Finansiniame plane atsižvelgiama į visas sušių baro pajamas ir išlaidas, planavimo laikotarpis yra 3 metai. Planuojama, kad po šio laiko reikės plėsti verslą, atidaryti naujas mažmeninės prekybos vietas.

Norėdami pradėti projektą, turite apskaičiuoti pradinių investicijų sumą. Norėdami tai padaryti, turite nuspręsti dėl įrangos pirkimo, pirminio žaliavų pirkimo ir apyvartinių lėšų formavimo išlaidų, dėl kurių bus padengti pradinių laikotarpių nuostoliai.

Pradinė investicija į sušių rinkos atidarymą yra 775 000 rublių. Pagrindinė reikalingų investicijų dalis tenka įrangos pirkimui - 63%, pradinėms atsargoms ir apyvartinių lėšų fondui - 25%, reklamai - 6%, o likusi dalis - 6%. Projektas finansuojamas nuosavu kapitalu. Pagrindiniai investicijų išlaidų straipsniai pateikti 6 lentelėje.

6 lentelė. Investicinės išlaidos

Kintamas išlaidas sudaro sudedamųjų dalių, naudojamų ruošiant maistą, išlaidos, taip pat mokėjimai už gamybos procese sunaudotus pajėgumus (vanduo, dujos, elektra, nuotekos). Pirmoji vieno ritinio kaina vidutiniškai yra 10 rublių, o pardavimo kaina-30–40 rublių. Siekiant supaprastinti finansinius skaičiavimus, kintamųjų išlaidų vertė apskaičiuojama remiantis vidutinio patikrinimo suma ir fiksuota 350%prekybos marža.

Fiksuotas išlaidas sudaro nuoma, komunaliniai mokesčiai, darbo užmokestis, reklamos išlaidos, mokesčiai ir nusidėvėjimo mokesčiai. Nusidėvėjimo atskaitymų suma nustatoma tiesiniu metodu, remiantis 5 metų ilgalaikio turto naudingo tarnavimo laiku. Į pastovias išlaidas taip pat įeina mokesčių atskaitymai, kurie šioje lentelėje nepateikti, nes jų suma nėra fiksuota, bet priklauso nuo pajamų apimties.

7 lentelė. Pastovios išlaidos

Taigi fiksuotos mėnesinės išlaidos buvo nustatytos 334 000 rublių.

8. Efektyvumo įvertinimas

Apie šio projekto investicinį patrauklumą galima spręsti remiantis paprastais ir integruotais veiklos rodikliais. Pinigų vertės pasikeitimas laikui bėgant apskaitomas taikant diskontuotų pinigų srautų metodą.

Projekto atsipirkimo laikotarpis, kai pradinės investicijos yra 775 000 rublių, yra 7 mėnesiai. Grynasis mėnesinis projekto pelnas, pasiekus planuojamą pardavimo apimtį, sieks 366 000 rublių. Planuojama, kad suplanuotas pardavimo apimtis bus pasiekta pirmųjų sušių baro veiklos metų pabaigoje.

Metinis grynasis pelnas per pirmuosius veiklos metus bus daugiau nei 2,5 milijono rublių. Pardavimų grąža pirmaisiais veiklos metais bus 29%. Investicijų grąžos santykis yra 39,9%, o vidinė grąžos norma viršija diskonto normą ir yra lygi 21,3%. Grynoji dabartinė vertė yra teigiama ir sudaro 1 531 129 rublius, o pelningumo indeksas yra didesnis nei 1, o tai rodo projekto investicinį patrauklumą.

9. Galima rizika

Norint įvertinti projekto rizikos komponentą, būtina išanalizuoti išorinius ir vidinius veiksnius. Išoriniai veiksniai apima grėsmes, susijusias su šalies ekonomine padėtimi, pardavimo rinkomis. Vidinis - organizacijos valdymo efektyvumas.

Įstaigos specifika lemia tokią išorinę riziką:

prastas suši baro vietos pasirinkimas. Net taško vieta prekybos centre neatmeta vietos klaidų. Lankytojų srautas gali būti pervertintas arba konkurencingas kraštovaizdis nepakankamai įvertintas. Todėl būtina atidžiai kreiptis į išleidimo angos analizę ir atsižvelgti į įvairius veiksnius;

didesnės žaliavų kainos, nesąžiningi tiekėjai, nekokybiškos žaliavos. Pirmuoju atveju kyla padidėjusių išlaidų ir dėl to pardavimo kainos rizika, o tai gali neigiamai paveikti paklausą. Antruoju atveju rizika yra susijusi su gamybos nutraukimu. Šių grėsmių tikimybę galima sumažinti kompetentingai pasirinkus tiekėjus ir į sutartį įtraukus visas būtinas sąlygas, numatančias tiekėjo materialinę atsakomybę jų pažeidimo atveju;

konkurentų reakcija. Kadangi maisto paslaugų rinka yra gana prisotinta ir labai konkurencinga, konkurentų elgesys gali turėti didelės įtakos. Norėdami jį sumažinti, turite susikurti savo klientų bazę, nuolat stebėti rinką, turėti klientų lojalumo programą, formuoti konkurencinius pranašumus ir unikalius pasiūlymus;

atsisakymas išsinuomoti patalpas arba nuomos kainos padidėjimas. Norint sumažinti šią riziką, būtina sudaryti ilgalaikės nuomos sutartį ir atidžiai pasirinkti nuomotoją.

mažėjanti efektyvi paklausa. Šią riziką galima sumažinti kuriant veiksmingas lojalumo programas, įskaitant nuolaidas, laimingos valandos paslaugas ir pan.

Vidinė rizika apima:

problemų su personalu, o tai reiškia žemą kvalifikaciją, personalo kaitą, darbuotojų motyvacijos stoką. Dėl to gali sumažėti pardavimo efektyvumas, sumažėti pajamos ir susidaryti neigiamas įmonės įvaizdis. Lengviausias būdas sumažinti šią riziką yra įdarbinimo etape, samdant darbuotojus, kurie atitinka visus reikalavimus. Taip pat turėtumėte numatyti personalo premijų sistemą;

įrangos gedimas ir gamybos prastovos. Rizika bus sumažinta reguliariai prižiūrint įrangą, siekiant išlaikyti jos veikimą;

produktų gedimas dėl mažos paklausos, sandėliavimo įrangos gedimas, netinkamas laikymas, planavimo klaidos. Restoranų verslui ši rizika yra labai tikėtina. Produktų perteklius gali atsirasti dėl dviejų priežasčių: pirma, dėl mažo pardavimo ir kai kurių patiekalų nepopuliarumo; ir, antra, dėl klaidų prognozuojant pardavimus. Šią riziką galima sumažinti kompetentingai planuojant ir prognozuojant, peržiūrint asortimentą, neįtraukiant į meniu nepelningų patiekalų. Maisto laikymo klaidos, šaldymo įrangos gedimas gali sugadinti maistą. Šios grėsmės galima išvengti apmokant personalą ir stebint jų darbą, taip pat reguliariai prižiūrint įrangą;

Nepaisant to, kad japonų restoranai įgauna vis didesnį populiarumą, dauguma nacionalinių patiekalų iš Tekančios saulės šalies rusams lieka nepažįstami.

Daugelyje miestų restoranininkai net negalvoja, kaip atidaryti sušių barą, o ten, kur jie yra, patiekalų kokybė dažnai neturi nieko bendra su japonu. Todėl baro organizavimas išlieka patrauklus verslas, turintis didelį pelningumą ir gana mažas investicijas.

Verslo ypatybės

Kavinės ar restorano organizavimas visada reikalauja įspūdingų finansinių investicijų virtuvės įrangai įsigyti ir sumontuoti. Bet ne suši baras. Iš esmės tokio mini restorano produktai yra šalti užkandžiai, kuriems nereikia naudoti sudėtingos virtuvės įrangos.

Be to, daugelis jūros gėrybių tiekėjų, sudarydami ilgalaikę sutartį dėl „jūros gėrybių“ pristatymo, sutinka nemokamai aprūpinti ir sumontuoti įrangą.

Norėdami atidaryti barą, nereikia didžiulio ploto. Jis gali sėkmingai veikti 50 m2 patalpoje, o jei produktai pateikiami „išsinešti“, tada dar mažiau.

Nepaisant mažos kainos, baras gali būti labai pelningas. Atsižvelgiant į tai, kad 1 ritinio kaina yra 3–10 rublių, jūs negalite jo nusipirkti pigiau nei 45 rubliai bet kuriame bare.

Ir vis dėlto tokio tipo verslas kaip sušių baras mūsų šalyje įgauna pagreitį. Tai liudija faktas, kad net jei japonų restoranai yra toje pačioje gatvėje, jie paprastai visada turi daug lankytojų.

Kaip atidaryti mažą suši barą

Mažas verslas, parduodantis japonišką maistą, laikui bėgant galėtų būti geras postūmis restoranų tinklui. Tokiam verslui galite išsinuomoti nedidelį kambarį, vietoj stalų įrengti lentynas su stovinčiomis vietomis, samdyti minimalų darbuotojų skaičių, taip pat organizuoti gatavų produktų pardavimą prekybos centruose ir kavinėse išsinešti.

Įranga:

Suši dėklai - išsaugokite žuvies pateikimą;
Šaldymo įranga - gatavų patiekalų laikymas;
Termosas - paruoštiems ryžiams laikyti;
Ryžių viryklės - ryžiams virti;
Pjovimo lentos, peiliai.

Personalas

Tie, kurie jau susimąstė, kaip atidaryti sušių barą, žino, kad vienas iš sėkmingo verslo komponentų šioje srityje yra kvalifikuotas personalas. Negalite išmokti gaminti tikrų japoniškų patiekalų iš kulinarijos knygų ar receptų iš interneto, tam reikia tikro profesionalo.

Sušių barai šiandien, anot ekspertų, yra viena pelningiausių restoranų verslo sričių, nes jų patiekalų asortimentas yra gana platus, tačiau jie yra paprasti ir greitai paruošiami. Savininkams nereikia išleisti pinigų beprotiškai brangiai įrangai. Net vietovei, nuo kurios reikia pradėti, reikės labai mažos. Remdamiesi tuo galime drąsiai teigti, kad atidaryti sušių barą yra labai pelninga idėja.

Verslo ypatybės rytietiškai

Prieš atidarydami sušių barą, vis tiek turėtumėte suprasti kai kurias šio verslo subtilybes ir ypatumus, kad nekiltų bėdų jau proceso metu. Jei galėtumėte beveik minimaliai pasiruošę atidaryti paprastą restoraną ar kavinę (patys gerai gaminate maistą, maždaug žinote, kaip organizuoti procesą), tai japonų virtuvės atveju tai neveiks taip lengvai.

Pagrindinis šio verslo taškas jums bus personalas: žmonės, dirbantys su maisto gaminimu, turi turėti gerą patirtį, arba jie turės nuolat mokytis iš profesionalų ir tobulinti savo įgūdžius.

Nepaisant suši populiarumo, įstaigų, kurios specializuojasi tik šioje srityje, yra labai mažai.

Tiekėjai yra dar vienas svarbus rūpestis. Jie turi būti įrodyti ir padorūs žmonės, nes menkiausias kokybės praradimas jums bus katastrofa. Kadangi beveik visi maisto gaminimui skirti produktai yra importuojami, sušio kaina jūsų restorane priklausys nuo daugelio veiksnių: paties tiekėjo kainų politikos, dabartinio valiutos kurso, transportavimo išlaidų, muito sumos ir pan. Atkreipkite dėmesį, kad šie veiksniai gali nuolat keistis. Tačiau yra gerų naujienų: suši paklausa išlieka nuolat didelė, be to, ji net toliau auga.

Kur pradėti?

Prieš atidarydami suši barą, sudarykite verslo planą. Išvardykite visus pagrindinius punktus, apskaičiuokite savo išlaidas. Tai jums padės jūsų darbe.

Apibrėžkite savo būsimos įstaigos koncepciją ir pasirinkite stilių. Stenkitės laikytis šios krypties tolesnėje veikloje.
Išanalizuokite esamą rinką savo mieste: ar yra atskirų barų, kaip jie egzistuoja, koks klientų srautas priimamas kasdien, kokia paklausa ir koks yra deficitas, kokie yra jų pranašumai ar matomi trūkumai ir pan.
Užpildykite visus reikiamus dokumentus ir gaukite leidimą atidaryti.
Paruoškite pasirinktą kambarį, atlikite jame remontą ar būtiną dizainą, atsineškite įrangą ir baldus.
Raskite darbuotojų.
Pirkti medžiagas ir gaminius.
Vykdykite skelbimų kampaniją ir atidarykite.

Šiame versle yra labiau įveiktas ir lengvesnis kelias: nusipirkite franšizę iš vienos didesnės ir plačiau paplitusios grandinės. Tuomet nereikia kurti savo koncepcijos, leisti pinigų reklamai ar ieškoti tiekėjų. Tačiau savarankiški suši barai gali gerai veikti ir būti labai populiarūs, jei į verslą žiūrite atsakingai: teikiate aukštos kokybės paslaugas, gerą virtuvę ir kruopščiai apgalvojate rinkodaros kampanijas.

Teisinė veiklos registracija

Prieš atidarydami sušių barą, išspręskite visus teisinius problemos aspektus, tai yra, dokumentai turi būti nepriekaištingos tvarkos. Maitinimo įstaigai, kurioje bus parduodamas alkoholis, jums reikia (ribotos atsakomybės bendrovė). Pasirinkę apmokestinimo formą (vieną mokestį - arba - supaprastintą sistemą) ir sumokėję valstybės rinkliavą, galite susidoroti su leidimų išdavimu.

Užregistruokite veiklos kodus pagal OKVED, nurodydami teikiamų paslaugų rūšis (pagrindinis tipas bus „restoranų ir kavinių veikla“, o jei norite, papildomai galite pasirinkti „barų veiklą“ ir „produktų tiekimą“). .
Norėdami parduoti alkoholį ar tabaką suši bare, turėsite įsigyti atitinkamas šių prekių pardavimo licencijas.
Rospotrebnadzor, Sanitarinė ir epidemiologinė tarnyba bei Pozhnadzor atliks patikrinimus patalpoje, kurioje ketinate apsigyventi. Jis turi atitikti visus sanitarinius standartus ir reikalavimus.
Visi darbuotojai, kurie dirbs pas jus, turi turėti galiojantį medicininį įrašą. Jiems reikės reguliariai atlikti profesinius egzaminus ir sertifikatus. Taip pat laikykite sanitarinį žurnalą, kuriame bus įrašyti visi patikrinimai ir būtinos priemonės, tokios kaip dezinfekcija, kenkėjų kontrolė ir kt. (Gali tekti dėl to sudaryti sutartis su atskiromis įmonėmis).
Mums taip pat reikės sutarčių dėl atliekų, organinių atliekų išvežimo, kietųjų atliekų utilizavimo ir komunalinių paslaugų.
Atskiras punktas bus sutartys su produktų tiekėjais.

Apmokestinimo forma priklauso nuo to, kokia bus jūsų salė ir kiek lankytojų aptarnausite (UTII tinka tik salei, kurios plotas neviršija 150 kv. M). Jei norite atidaryti suši barą su pristatymu, turėsite naudoti dvi sistemas ir vesti atskirus įrašus.

Patalpų paieška ir paruošimas

Ekspertai teigia, kad sušių barui užtenka labai mažo ploto - nuo 30 kv. m Žinoma, visavertis restoranas gali būti įsikūręs 100-300 kv. m. Vidutiniškai tai suteiks apie 70 sėdimų vietų. Mažoje įstaigoje galite lengvai pastatyti nedidelius stalus ar net stovus maistui (20–25 sėdynėms).

Turėkite omenyje, kad kambaryje turėtų būti svečių kambarys, be to, turėtų būti virtuvė, ūkinės patalpos, nedideli sandėliai, tualetai, baras, galbūt biuras. Taip pat atkreipkite dėmesį į kitus veiksnius:

norint tikėtis stabilių pajamų, geriau atsiriboti nuo konkurentų. Žinoma, dideliame mieste ar sostinėje tai padaryti daug lengviau nei mažoje gyvenvietėje, bet vis tiek pabandykite;
prieš atidarydami suši barą nuo nulio gyvenamajame rajone, pagalvokite, kas ten eis? Tegul šiose vietose trūksta japoniškos virtuvės, tačiau ar ten yra paklausa - turite išsiaiškinti analizuodami rinką. Viena vertus, nuoma miesto centre yra daug brangesnė, tačiau, kita vertus, eismas yra daug didesnis. Tuo pačiu metu verslo centrai yra tiesiog perpildyti įvairiomis įstaigomis, o jei žmonės jau pasirinko sau vietą, juos bus labai sunku privilioti. Kitas prieštaringas dalykas gali būti lankymo laikas - verslininkai mieliau renkasi vakarienes ir verslo pietus, o gyvenamojo rajono visuomenė ateis pas jus bet kuriuo paros metu;
gerai, jei netoliese yra transporto mazgas, be to, sušių baras gali būti netoli geležinkelio stoties, studentų miestelio, parkų, kino teatrų, prekybos ir pramogų centrų.

Pagalvokite, kaip galite pelningai pristatyti savo įstaigą kitų žmonių fone. Tai lengva padaryti naudojant neįprastą ar įdomią interjerą, stilių ar dizaino koncepciją, kuri sujungtų visą suši baro darbą. Pasirinkite švelnias ir raminančias spalvas, kad žmonėms būtų patogu ir jauku jūsų vietoje. Galite teikti pirmenybę grynai rytietiškam stiliui, kad lankytojai susidarytų įspūdį, kad jie buvo Japonijoje.

Kokios įrangos jums reikia?

Rytai garsėja savo trumpumu, ir tai pasireiškia visame kame. Net perkant virimo įrangą, jums nereikia daug išleisti:

ryžių viryklė yra tai, ko jums reikia, jei norite gauti tikrą japonišką patiekalą;
bent viena viryklė (orkaitė), jei planuojate parduoti ne tik šaltus užkandžius (sušius ir suktinukus), bet ir karštus patiekalus (sriubas, keptus karštus suktinukus) ar desertus;
šaldytuvai ir šaldikliai turi būti erdvūs ir aukštos kokybės, kad būtų galima laikyti ir gatavus, ir pusgaminius;
atskiros pjovimo lentos įvairių rūšių žuvims ir jūros gėrybėms;
profesionalūs aštrių peilių rinkiniai;
ritinių vyniojimo mašina;
teminiai patiekalai klientams patiekti ir reikalingi indai / indai virtuvėje;
jei galvojate, kaip atidaryti sušių barą išsinešimui, ar norite įjungti tokią paslaugą savo įstaigoje (galbūt platinti produktus įvairiose mažmeninės prekybos vietose, prekybos centruose ir pan.), tada įsigykite specialius laikymui skirtus termosus ir sušių dėžutes ( vitrinos su paruoštais patiekalais);
indų plovimo įranga;
tarnauja dekorui ir kitiems atributams.

Kaip matote, nieko ypatingo, juolab kad tokių produktų tiekėjai beveik visada nuolatiniams klientams suteikia galimybę nemokamai naudotis šaldymo įrenginiais, kad galėtumėte ten laikyti jų firminius produktus (žuvį, jūros gėrybes ir kt.). Jei planuojate pristatyti į namus, jums reikės kito automobilio.

Salėje gali būti dideli ir maži stalai, kėdės, sofos ar pufai, pakabos (kad nebūtų padaryta atskira drabužių spinta). Pasirūpinkite malonia muzika ar nepastebimomis vaizdo sekomis, kurioms galite įdėti garso aparatūrą arba pakabinti plazmą.

diapazonas

Pagrindiniai suši baro meniu patiekalai, kaip taisyklė, yra visų rūšių sušiai ir suktinukai, pateikiami įvairiomis versijomis: ryžiai, krevetės, unguriai, lašiša, ikrai, nori, šukutės, tai yra bet kokios rūšies žuvys, daržovės, jūros gėrybės sujungiamos kartu, kad būtų sukurtas naujas patiekalas. Norėdami paįvairinti meniu, įtraukite užkandžių, japoniškų salotų, sriubų, makaronų, ryžių su daržovėmis ir kitų tradicinių rytietiškų patiekalų. Nepamirškite ir vegetariškų sušių. Didelės įmonės mėgsta užsisakyti „rinkinius“, susidedančius iš suši ir suktinukų.

Taip pat galite pasiimti daug įvairių desertų, kurie dera su kilnių veislių gardžiomis arbatomis (balta, raudona, žalia, juoda, papildyta gėlių ar vaisių priedais).

Personalas

Galite pasigirti tik aukšta pagaminto maisto kokybe, jei turite gerų produktų ir kvalifikuotų pirmos klasės meistrų. Į personalą samdykite tik profesionalus, nes įstaigos reputacija ir atsakomybė už žmonių sveikatą yra svarbiausia. Paprastai darbuotojai yra mokomi arba stažuojasi, kad įgytų aukštesnę kvalifikaciją.

Bent vienas virėjas turi būti žinomas ir patyręs. Jis gali turėti padėjėjų ar suši. Be to, reikia padavėjų ir administratorių. Darbuotojų skaičius priklauso nuo jūsų įmonės dydžio.

Virėjas ir administratorius, be savo pagrindinių pareigų, taip pat turi dalyvauti rengiant ar atnaujinant meniu, neatsilikti nuo naujų produktų ir reguliariai tikrinti (ragauti) tiekiamus produktus, nes jūsų įstaigos maistas turi būti nepriekaištingos kokybės.

Paimkite virtuvės darbuotoją valymui, indų plovimui, smulkiems pagalbiniams darbams, barmeną, valytoją. Jūs galite tvarkyti buhalteriją nuotoliniu būdu. Plečiantis bus galima galvoti apie personalo ir pirkimų vadybininką, operatorius ir kurjerius pristatymui ir kt.

Skatinimas ir reklama

Laikykitės pasirinkto stiliaus. Suprojektuokite uniformas visiems darbuotojams, pavyzdžiui, kimono ar bet kurią kitą, pasirinktai temai tinkamą. Reklaminė kampanija turėtų prasidėti dar prieš atidarymą. Jei turėjote verslo idėją, kaip atidaryti sušių barą mažame miestelyje, tada jums bus lengviau reklamuoti. Įtraukite visas vietines žiniasklaidos priemones: laikraščius, žurnalus, televizijos ir radijo reklamas. Plakatai perpildytose vietose, graži didelė iškaba taip pat netrukdys.

Sostinėje ar dideliuose miestuose turėsite atsisakyti reklaminių antraščių, švieslentių ir didelių lentų, geros lauko reklamos. Būtina sėkmės sąlyga yra savo svetainės sukūrimas internete. Tiesa, norint didelio populiarumo, jį reikia aktyviai propaguoti. Taip pat padės reklama socialiniuose tinkluose ar forumuose.

Norėdami pritraukti klientų, sugalvokite keletą įdomių akimirkų: nedideli suvenyrai pirmiesiems lankytojams, gera nuolaidų programa, premijos ir nuolaidos.

išvadas

Ekspertai šio verslo pelningumą vertina 60%. Vienas iš pagrindinių jo privalumų yra galimybė gauti didelį antkainį ant visų patiekalų, nes už produktų kainą gatavas patiekalas vidutiniškai yra 4–8 kartus brangesnis už atskirus pirkimo ingredientus.

Apytikslės išlaidos

(kaina nurodyta rubliais)

Bet jūs netgi galite sumažinti pradines išlaidas per pusę (nuo milijono iki 500 000 rublių), išsinuomoję daug mažesnę erdvę ir neįsigydami tiek įrangos. Šis verslas atsiperka pakankamai greitai: nuo 8 mėnesių iki dvejų metų.

Pradedant nuo mažo sušių baro, laikui bėgant galite išplėsti savo verslą ir net sukurti visą panašių įstaigų tinklą. Svarbiausia yra tikėti savimi ir savo sėkme.

Sušių baras yra gana pelninga veikla, todėl jo atidarymas bus teisingas ir pelningas sprendimas.

Sušių barai yra pelningesni nei kitos maisto parduotuvės

Taupoma įranga

Visi žino, kad maisto parduotuvių atidarymas yra susijęs su didelėmis finansinėmis investicijomis į brangią įrangą. Ir kadangi jūs galite atidaryti suši barą už mažiausią kainą, nes jų produktai daugiausia yra šalti užkandžiai, tokio tipo maisto verslas išsiskiria iš visų kitų.

O sušių baro savininkui dažnai nereikia išleisti pinigų brangiai šaldymo įrangai. Šiandien daugelis jūros gėrybių tiekėjų nuolatiniams klientams nemokamai sumontuoja savo šaldymo įrenginius.

Sutaupoma nuomojamo ploto

Restoranai tvirtina, kad norint atidaryti sušių barą, iš viso nereikia didžiulio 150 kvadratinių metrų ploto. Galite laisvai daryti su 50 metrų kambariais. Ir jei reikia, galite pastatyti mini barą su stovimomis vietomis ir 10-20 metrų atstumu. Pavyzdžiui, labai patogu parduoti prekes dideliuose prekybos centruose ir ten, kur didelis srautas, o klientai perka produktus net „išsinešti“.

Neužimta niša

Šiandien japonų virtuvė tik pradeda įgauti pagreitį. Šis verslas vis dar turi laisvų darbo vietų. Todėl šį momentą galime išskirti kaip teigiamą faktą, kuris kalba už japoniškų mini restoranų atidarymą.

Didelis gamybos pelningumas

Trečias svarbiausias veiksnys, pakeliantis šį verslą aukščiau visų kitų ir kitų, yra didelis japoniškų suši barų pelningumas. Galų gale vieno ritinio kaina svyruoja nuo 3 iki 10 rublių. Tačiau retai galite nusipirkti ritinį už mažiau nei 40 rublių. Devynis kartus pridėtinė vertė! Ar tai nėra tikras pelningumas, ar tai nėra pasakiška nauda?! Štai kodėl šiandien laikoma itin pelninga atidaryti sušių barą.

Sushi baro įranga

Tačiau nesileiskite į tokį kraštutinumą, manydami, kad jums nereikia išleisti pinigų įrangai gaminti aukštos kokybės japoniškus patiekalus. Žinoma, šaltiems užkandžiams nereikia krosnių. Tačiau ši produkcija turi savų niuansų.

Sushi dėklai

Žuvies produktai labai greitai genda, tačiau jie „nemėgsta“ šaldiklių. Be to, jie yra veikiami „apvijų“. Todėl gataviems gaminiams reikia specialių sandarių šaldytų vitrinų, skirtų importuotai produkcijai - suši dėžutėms.

Šaldymo įrenginiai maisto laikymui

Mūsų buitinė šaldymo įranga suši barui, deja, yra daug prastesnės kokybės nei užsienio, todėl sutaupytos lėšos šiame etape gali virsti tik nereikalingomis išlaidomis.

Termosas paruoštiems ryžiams laikyti

Ir geriau šią įrangą įsigyti specializuotose vietose.

Profesionalios ryžių viryklės

Namuose šeimininkės bando mėgdžioti japoniškus patiekalus naudodami įprastas virykles ir net mikrobangų krosneles. Galutinis rezultatas - įdomūs patiekalai, galbūt maistingi ir skanūs. Tačiau jie vis dar toli nuo tikrų japonų šedevrų.

Peiliai, indai ir pjaustymo lentos

Praktika įrodo, kad tiek peiliai, tiek lentos turi būti specialiai sukurti sušiams. Įprasti peiliai gana greitai pradeda nuobodėti ir rūdyti, taip sugadindami gatavo produkto skonį, o lentos per greitai subyra, o tai kupina medinių „atplaišų“, krentančių į ritinius ir suši.

Taip pat skaitykite: Mes sudarome verslo centro, skirto odontologijai, verslo planą

Taigi verslininkas įrangai išleidžia apie 130 tūkstančių rublių. ...

Aukštos kvalifikacijos suši vyrai yra vienas iš svarbiausių sėkmės komponentų atidarant sušių barą

Esminiai ingredientai įmonės sėkmei

Kokybiška žaliava

Nei vietiniai ryžiai, nei mūsų žuvis netinka autentiškiems japoniškiems patiekalams gaminti. Net acto, druskos ir cukraus reikia visiškai kitokio, o ne tų, prie kurių rusų žmonės yra įpratę. Todėl būtina organizuoti japoniškų produktų tiekimą, kad baras galėtų pasigirti tikrai aukšta pagamintų patiekalų kokybe.

Kvalifikuotas suši ir virėjas

Būsimi darbuotojai turėtų būti įdarbinti arba apmokyti, kad jie įgytų aukšto lygio kvalifikaciją. Gerų specialistų atlyginimas turėtų būti mokamas „lygiu“: virėjas yra ne mažesnis kaip 40 tūkstančių rublių, o suši - nuo 17 tūkstančių rublių.

Meniu atnaujinimas

Į baro meniu būtina reguliariai įtraukti naujų patiekalų. Norėdami tai padaryti, virtuvės šefas turi vykti į komandiruotes, susipažinti su naujais produktais kituose suši baruose, ieškoti receptų internete ir specialiuose kulinariniuose leidiniuose.

Beje, kaip šalutiniai produktai suši bare, lankytojams galite pasiūlyti originalių japoniškų saldainių, karštų ir šaltų, taip pat mažai alkoholio turinčių gėrimų.

O kaip egzotiška pramoga pravers pasiūlyti svečiams tikrą garsią arbatos ceremoniją už tam tikrą mokestį.

Aptarnaujantis personalas

Padavėjai, kurie aptarnaus klientus, turėtų bent šiek tiek priminti japonus. Be to, tai turėtų būti draugiški ir bendraujantys, malonios išvaizdos jaunuoliai. Taip pat turėtumėte jiems sukurti originalią uniformą.

Kambario dizainas

Sukurti originalų jaukų interjero dizainą yra viena iš pagrindinių užduočių tiems, kurie nusprendė atidaryti sušių barą. Malonus europietiško stiliaus derinys su egzotišku Rytų prisilietimu turėtų būti minkštas, bet ne prašmatnus.

Pavyzdžiui, neturėtumėte priversti svečių sėdėti ant grindų, primesti jiems medinių lazdelių maistui. Lazdos siūlomos visiems be išimties, klientų pageidavimu, padavėjai visada turi turėti europietiškus stalo įrankius.

Taip pat visai tikslinga padaryti tikrai japonišką kampą, visiškai imituojantį tikrą japonišką salę.

Tačiau satino užuolaidos ir staltiesės, išsiuvinėtos nuostabiais pasakų paukščiais, drakonais ir stebuklingomis egzotiškomis gėlėmis, bus labai tinkamos kambaryje su paprastais mediniais stalais. Jie papildys vazos stilizavimą japonišku raštu ir žydinčių sakurų šaka. Taip pat kampuose galite sutvarkyti didelius ant grindų stovinčius ąsočius ir vazas.

Sushi baro vieta

Labai svarbu nustatyti vietą, kurioje pelningiausia atidaryti sušių barą. Pirmiausia reikia prisiminti, kad sušiai ir suktinukai, taip pat arbatos ceremonija nėra pigi pramoga. Todėl verta ieškoti vietovės, kurioje gyvena gana turtingi žmonės.

Vietos šalia didelių biurų centrų ir universitetų taip pat laikomos sėkmingomis. Jei pietų metu organizuojate verslo pietus bare, klientų srautas užpildys restoraną nuo pat pirmos dienos po atidarymo. Tiesa, tada vis tiek reikės įsigyti bent vieną elektrinę viryklę įrangai.

O kad atsitiktinis lankytojas taptų nuolatiniu klientu, turėtumėte išduoti nuolaidų korteles nuolaidoms. Taip pat galite padaryti taisyklę, kad juostoje reguliariai rengiamos įvairios akcijos ir prizai.

Dokumentų tvarkymas

Aukščiau klausimas, ko reikia norint atidaryti suši barą, buvo išsamiai aptartas. Tačiau teisinė problemos pusė nebuvo paliesta. Tačiau prieš pirkdami inventorių ir įrangą, turite išsiaiškinti, kokių teisinių susitarimų ir kokių dokumentų reikės norint atidaryti sušių barą.