Jautienos kepenėlių troškinys gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 585%, beta karotinas - 35,8%, vitaminas B1 - 11,7%, vitaminas B2 - 74,2%, cholinas - 85,5%, vitaminas B5 - 92,2%, vitaminas B6 - 24,8 %, vitaminas B9 – 40,8 %, vitaminas B12 – 1345,9 %, vitaminas C – 13,8 %, vitaminas H – 132,2 %, vitaminas PP – 44,5 %, fosforas – 26,7 %, geležis – 26,1 %, kobaltas – 139,4 %, manganas – 12 %, varis - 256,7%, molibdenas - 106,2%, selenas - 48,6%, chromas - 43,5%, cinkas - 28,8%

Troškintų jautienos kepenų privalumai

• Vitaminas A atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
• B-karotinas yra provitaminas A ir turi antioksidacinių savybių. 6 mcg beta karotino atitinka 1 mcg vitamino A.
• Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, aprūpinanti organizmą energetinėmis ir plastikinėmis medžiagomis, taip pat šakotųjų aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemų sutrikimus.
• Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padeda padidinti regėjimo analizatoriaus spalvų jautrumą ir prisitaikymą prie tamsos. Vartojant nepakankamą vitamino B2 kiekį, pablogėja odos, gleivinių būklė, pablogėja regėjimas šviesoje ir prieblandoje.
• Cholinas yra lecitino dalis, vaidina fosfolipidų sintezę ir metabolizmą kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis ir veikia kaip lipotropinis faktorius.
• Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugelio hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų pasisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Pantoteno rūgšties trūkumas gali pažeisti odą ir gleivines.
• Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių transformavime, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, skatina normalų raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą, palaiko normalų homocisteino kiekį. kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas lydi apetito sumažėjimą, odos būklės pablogėjimą, homocisteinemijos ir anemijos vystymąsi.
• Vitaminas B9 kaip kofermentas jie dalyvauja nukleorūgščių ir aminorūgščių apykaitoje. Trūkstant folio rūgšties, sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, dėl to slopinamas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai besidauginančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų vartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotumo priežasčių, netinkama mityba, įgimtos deformacijos ir vaiko raidos sutrikimai. Įrodytas tvirtas ryšys tarp folio rūgšties ir homocisteino kiekio bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
• Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį aminorūgščių metabolizme ir transformacijoje. Folio rūgštis ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai, dalyvaujantys kraujodaros procese. Trūkstant vitamino B12, išsivysto dalinis arba antrinis folio rūgšties trūkumas, taip pat anemija, leukopenija ir trombocitopenija.
• Vitamino C dalyvauja redokso reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies pasisavinimą. Trūkumas sukelia dantenų laisvumą ir kraujavimą, kraujavimą iš nosies dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
• Vitaminas H dalyvauja riebalų, glikogeno, aminorūgščių apykaitoje. Nepakankamas šio vitamino vartojimas gali sutrikdyti normalią odos būklę.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės sutrikimo.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją ir rachitą.
• Geležis yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų ir deguonies pernešime, užtikrina redokso reakcijų atsiradimą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas vartojimas sukelia hipochrominę anemiją, mioglobino trūkumą skeleto raumenų atoniją, padidėjusį nuovargį, miokardopatiją ir atrofinį gastritą.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių ir folio rūgšties metabolizmo fermentus.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulinį ir jungiamąjį audinį, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtini cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi lėtesnis augimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, sutrinka angliavandenių ir lipidų apykaita.
• Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja deguonies tiekimo žmogaus kūno audiniams procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos bei skeleto formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
• Molibdenas yra daugelio fermentų, užtikrinančių sieros turinčių aminorūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
• Selenas- esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kashin-Beck ligą (osteoartritą su daugybinėmis sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijomis), Keshano ligą (endeminę miokardopatiją) ir paveldimą trombosteniją.
• Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, stiprina insulino poveikį. Dėl jo trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
• Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų ekspresijos reguliavime. Nepakankamas vartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, seksualinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Pastaraisiais metais atlikti tyrimai atskleidė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario pasisavinimą ir taip prisidėti prie anemijos išsivystymo.

vis tiek slepiasi

Išsamų naudingiausių produktų vadovą galite pamatyti priede.

Bet kuris produktas turi būti vertinamas ne tik jo kulinarinių savybių požiūriu. Didelę reikšmę turi ir bendra maistinė vertė, ir cheminė sudėtis. Šios aplinkybės labai svarbios ir jautienos kepenų mėgėjams.

Junginys

Šiandien karvių kepenys tapo įprastu šalutiniu produktu, jų galima rasti bet kurio prekybos centro lentynose. Tačiau maždaug prieš 200 metų jo ruošimas buvo patikėtas tik aukščiausios klasės virėjams. Ir jie buvo visiškai teisūs – jautienos kepenų gastronomines savybes lemia įspūdinga cheminė sudėtis. Sunku rasti mėsą, kuri būtų sveikesnė. 100 g produkto yra 9 mg kalcio.

O šis mikroelementas kartu su gerai žinoma savybe stiprinti kaulus padeda stabilizuoti kraujo krešėjimą. Kadangi sužalojimai atsiranda staiga, tai labai svarbu. Be to, kalcis skatina tinkamą nervinių impulsų laidumą. Tai pagerina visų žmogaus kūno organų ir audinių valdymą. Su 18 mg magnio, jautienos kepenys:

• sumažina inkstų akmenų susidarymo riziką;
• padidina kraujotakos sistemos saugumą;
• užtikrina cukraus skilimą.

104 mg natrio padės stabilizuoti vandens ir druskos balansą ir suaktyvinti skrandžio sulčių gamybą. Jautienos kepenyse kalio yra dar daugiau – 277 mg. Šis mikroelementas, be širdies veiklos normalizavimo, gali padidinti smegenų aprūpinimą deguonimi. Esant intensyviam protiniam darbui ir nuolatiniam stresui, tai labai svarbu. Dar 100 g produkto yra:

• 314 mg fosforo, kuris skatina kaulų ir dantų vystymąsi bei atsistatymą;
• 239 mg sieros, kuri pagerina ląstelių kvėpavimą ir daro odą elastingesnę;
• 100 mg chloro, kuris palengvina skysčių ir druskų pasišalinimą iš organizmo, didina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą.

Be to, verta atkreipti dėmesį į skirtingų dozių buvimą:

• jodo;
• liauka;
• varis;
• cinko;
• chromas;
• kobaltas;
• vitaminai A, B1, B5, B12, D, E, K.

Energinė ir maistinė vertė

Jautienos kepenų kalorijų kiekis yra 127 kcal 100 gramų produkto. BZHU formulė rodo, kad 100 g kepenų yra 3,7 g riebalų. Baltymų yra daugiausia - beveik 18 g. O angliavandeniuose yra 5,3 g Palyginimui: 71,7% jautienos kepenų masės yra vanduo. Jame taip pat yra 1,3 g sočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra naudingos, ir 270 mg cholesterolio, kuris yra žalingas.

Kalorijų kiekis žaliose kepenyse yra pastebimai mažesnis nei žalioje jautienoje. Todėl dėmesingi mitybos specialistai jau seniai atkreipė dėmesį į šį produktą. Taip, vargu ar jį galima pavadinti vienu tinkamiausių lieknėjimui. Tačiau didelė mikroelementų ir vitaminų koncentracija iš esmės pateisina šį trūkumą. Žinoma, gaminant įvairiai, kaskart tenka atsakyti į klausimą, ar karvės kepenys yra kaloringos.

Virtame produkte yra 115 kcal 100 g svorio. Jei buvo garuose, dedama dar 10 kcal. Tačiau troškintose kepenyse yra 120 kilokalorijų, tai tik 5 kcal daugiau nei virtose kepenyse. Keptame produkte yra 185 kcal (su svogūnais - 188 kcal), o virti grietinėje - 130 kcal. Tokį skirtumą lemia tai, kad subproduktai lengvai ir aktyviai pasisavina riebalines medžiagas.

Glikemijos indeksas

Jautienos kepenų poveikį cukraus kiekiui kraujyje lemia jų paruošimo būdas. Glikemijos indeksas gali svyruoti nuo 50 iki 100 taškų. Jei jis yra minimalus, produktą diabetui naudoti visiškai leidžiama. Bet apvolioti miltuose, naudoti prieskonius ir karštus prieskonius griežtai draudžiama.

Diabetikams patariama kepenis valgyti ne dažniau kaip tris kartus per savaitę, suvartoti ne daugiau kaip 150 g porcijas.

Naudojimas dietinėje mityboje

Dauguma mitybos specialistų mano, kad saikingai retkarčiais vartojamos jautienos kepenėlės nepadarys žalos organizmui. Tačiau tuo pačiu metu į tai reikia atsižvelgti nustatant bendrą mitybos balansą. Jei yra akivaizdžių kontraindikacijų, produktas pakeičiamas kitais patiekalais, kuriuose gausu baltymų. Leidžiama valgyti jautienos kepenėles, kai įprastinė augalinė mityba nebeveikia ir sukelia nuolatinį alkio jausmą.

Ryte į angliavandenių košę rekomenduojama įdėti kepenėlių. Vidury dienos puikiai tiks prie ryžių ir daržovių garnyro. Patiekalų skoniui paįvairinti rekomenduojama dėti burokėlių ar moliūgų. Gryna karvių kepenys daugeliui žmonių yra per aštrios. Jokiai dietai rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 100 g produkto per dieną.

Daugiau apie jautienos kepenėles sužinosite šiame vaizdo įraše.

Naudingos kepenų savybės

Vienas iš naudingiausių šalutinių produktų yra kepenys. Taip yra visų pirma dėl to, jame yra didžiulis kiekis lengvai virškinamų baltymų, taip pat didelis procentas geležies ir vario, taip pat lengvai virškinama forma. Taip pat kepenyse didelis vitaminų kiekisA, kuris padeda organizmui išlaikyti sveikus inkstus, smegenis ir regėjimą, taip pat teigiamai veikia žmogaus odą, plaukus ir dantis. Be to, kartu su porcija kepenų, jūsų kūnas gaus kalcio, natrio, magnio, fosforo ir cinko, vitaminųBC. Kartu tai lemia tai, kad kepenys yra nepakeičiamas produktas, ypač mažiems vaikams. Žmonėms, sergantiems ateroskleroze ir diabetu, kepenys dažnai skiriamos kaip turtingas maistinių medžiagų šaltinis.

Būtinai atkreipkite dėmesį į šį produktą, jei esate linkęs į kraujagyslių trombozę. Kepenyse yra heparino, kuris normalizuoja kraujo krešėjimą. Reikėtų pažymėti, kad kepenys yra puikus dietinis produktas. Nepaisant didelio baltymų ir mineralų kiekio, jame yra labai mažai kalorijų.

Kepenų kalorijos

Virtų kepenų kalorijų kiekis

Paminėtina ir tai, kad nors pačios kepenys yra dietinis produktas, priklausomai nuo jų terminio apdorojimo būdo pasirinkimo, produkto kalorijų kiekis gali labai skirtis. Taigi sveikiausios yra virtos kepenėlės, o mažiausiai sveikos – keptos aliejuje. Žemiau yra lentelė su kepenų apdorojimo metodais, taip pat jų kalorijų kiekiu. Dėl tikslumo visur nurodytos jautienos kepenys.

Kepenys naudojamos kaip įvairių patiekalų sudedamoji dalis. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad virtų kepenų kalorijų kiekis ir patiekalo kalorijų kiekis tikrai skirsis. Pavyzdžiui, grietinėje troškintų kepenėlių kalorijų kiekis— 133 kcal.

Geros vištienos kepenėlės pasižymi švariu ir lygiu paviršiumi, be intarpų ir rudos spalvos. Aukštos kokybės kepenys neturi didelių kraujo krešulių ar kraujagyslių. Blogasis išsiskiria pašaliniais inkliuzais ir purumu. Jame gali būti riebalinio audinio intarpų ir jis taip pat gali būti prastai išvalytas. Jei kepenys yra oranžinės spalvos, tada jos yra užšaldytos. Jei jis subyrės į gabalus, vadinasi, buvo atitirpęs ne kartą. Bet kurios kepenėlės turi kartaus skonio. Jei labai karti, vadinasi, jau seniai sėdėjo ant prekystalio ir paseno.

Vištienos kepenėlės yra sveikas žmogaus maisto produktas. Kepenų kalorijų kiekis yra mažas, jose yra toks pat baltymų kiekis kaip krūtyse. Vištienos kepenys yra vitamino B9 sandėlis, kuris teigiamai veikia kraujodaros ir imuninės sistemos vystymąsi. Vištienos kepenys yra nepaprastai naudingos nėščioms moterims. Taip pat jame yra daug vitamino A, kuris itin teigiamai veikia odą ir regėjimą.

Kalorijų kiekis vištienos kepenyse yra 140 kcal 100 g produkto. Be to, 100 g kepenų yra 1,4 g angliavandenių, 20 g baltymų, 5,9 g riebalų.

Šio produkto naudingąsias savybes lemia gausus mikroelementų rinkinys, taip pat didelis geležies kiekis. 100 g kepenų yra šio elemento dienos poreikis. Šis produktas gydo anemiją. Kepenys taip pat normalizuoja medžiagų apykaitą.

Dėl mažo kaloringumo vištienos kepenyse jos priskiriamos dietiniam ir sveiko maisto produktui. Be to, jame yra daug heparino, kuris normalizuoja kraujo krešėjimą.

Tačiau, be naudos, šis produktas taip pat gali pakenkti. Jo žala yra didelis cholesterolio kiekis, kuris yra naudingas mažomis dozėmis, bet sukelia žalą per daug. Vištienos kepenys yra kontraindikuotinos vyresnio amžiaus žmonėms, žmonėms, kuriems yra didelis cholesterolio kiekis, žmonėms, sergantiems opalige ir inkstų ligomis.

Apskritai vištienos kepenėles galima valgyti pakankamais kiekiais. Natūralu, kad mes jo nenaudojame šviežių, todėl patiekaluose pateikiame vištienos kepenėlių kaloringumą:

• Kepenų, keptų su svogūnais, kalorijų kiekis yra 159 kcal 100 g;
• Troškintų kepenų kalorijų kiekis yra 124 kcal 100 g.

Jautienos kepenys: kepenų nauda, ​​žala ir kalorijų kiekis

Jautienos kepenys yra 70% vandens, 18% baltymų ir 2-4% riebalų. Tai visas vitaminų D, A, E, K, natrio, magnio, kalio, kalcio, geležies, fosforo, cinko sandėlis. Jautienos kepenėlių kalorijų kiekis yra 127 kcal. Pagrindinis vitaminų kiekis yra B2 ir C. Tačiau labiausiai žinomas vitaminas kepenyse yra vitaminas A. 400 g jautienos kepenų yra šio vitamino dienos poreikis.

Kepenyse itin daug fosforo ir kalio. Kalis reikalingas širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų veiklai. Kalis pašalina skysčių perteklių iš organizmo. Trūkstant fosforo išsivysto nervų ligos, suminkštėja kaulai, pablogėja smegenų veikla, atsiranda baimės jausmas.

Dėl mažo kaloringumo jautienos kepenyse jos priskiriamos dietiniam produktui. Tačiau kepenyse yra angliavandenių, kurie gali turėti įtakos svoriui. Ruošiant patiekalus iš kepenų mineralinės medžiagos beveik visiškai išsaugomos. Jų taip pat yra sultyse, kurios susidaro virimo metu. Norint išsaugoti aminorūgštis, kepenis geriau pasūdyti baigtoje formoje.

Kepto maisto į savo racioną geriau neįtraukti, nes keptų kepenėlių kalorijų kiekis yra 208 kcal. Bet jūs galite valgyti troškinį tiek, kiek norite. Troškintų jautienos kepenų kalorijų kiekis yra 117 kcal.

Jautienos kepenėles rekomenduojama įtraukti į dietą sergant geležies stokos anemija, nes jose yra hemoglobino dalis. Jį gana lengvai pasisavina organizmas. Dėl vitamino A kiekio kepenys taip pat naudingos esant regėjimo, inkstų ir nervų sistemos problemoms.

Jautienos kepenys, kuriose yra daug heparino ir chromo, naudingos sergant ateroskleroze ir tromboze. Šios medžiagos apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, reguliuoja kraujo krešėjimą, valo kraują nuo cholesterolio. Taip pat dėl ​​kalcio, vitaminų D ir C kiekio kepenys rekomenduojamos sergant osteoporoze. Dėl didelio keratino kiekio jis naudingas sportininkams ir žmonėms, dirbantiems sunkų fizinį darbą. Jautienos kepenyse taip pat yra jodo ir folio rūgšties, kurios yra svarbios imuninės ir endokrininės sistemos sutrikimams.

Jautienos kepenų pavojus yra didelis cholesterolio kiekis. Todėl, nepaisant mažo kaloringumo jautienos kepenyse, nerekomenduojama jų vartoti dideliais kiekiais.

Kiaulienos kepenys: nauda, ​​žala, kalorijų kiekis kepenyse

Kiaulienos kepenėlės yra populiarus žmonių maisto produktas. Iš jo galite paruošti daugybę patiekalų.

Kiaulienos kepenyse gausu mikro ir makroelementų bei vitaminų. Kiaulienos kepenėlių kalorijų kiekis yra 109 kcal 100 g. Šviežios jos yra šviesiai rudos spalvos, lygiu ir blizgiu paviršiumi. Todėl pirkdami gaminį atkreipkite į tai dėmesį. Rūgštus kvapas arba pakitusi spalva rodo pavojų: produktas yra sugedęs arba buvo pakartotinai užšaldomas arba giliai užšaldytas, kad būtų paslėpti prastos kokybės produkto požymiai.

Jaunų kiaulių kepenys yra naudingiausios ir skaniausios. Jo naudingos savybės yra daug didesnės nei senojo. Kiaulienos kepenyse yra mažai kalorijų, daug vitaminų E, H, A, B, C, PP, geležies, jodo, kalcio, fosforo, molibdeno.

Dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties ir mažo kaloringumo kepenyse tai yra idealus dietinis produktas. Net Avicena, senovės gydytojas, gydė žmones kepenimis. O egiptiečiai tai laikė pirmaujančiu produktu dietoje.

Kepenys leidžia paruošti daugybę patiekalų, tačiau dietinei mitybai reikėtų rinktis nekaloringus. Pavyzdžiui, keptų kepenėlių su miltais ir sviestu kalorijų kiekis yra 219 kcal, o troškintų kepenėlių su grietine ir morkomis – 133 kcal.

Paįvairinkite savo mitybą gardžiais kepenų patiekalais ir būkite liekni bei sveiki!

Populiarūs straipsniai Skaityti daugiau straipsnių

02.12.2013

Visi mes daug vaikštome per dieną. Net jei gyvename sėslų gyvenimo būdą, vis tiek vaikštome – juk mes...

606440 65 Daugiau informacijos

10.10.2013

Penkiasdešimt metų dailiosios lyties atstovėms yra savotiškas etapas, peržengiantis kiekvieną sekundę...

Jautienos kepenys yra vienas vertingiausių šalutinių produktų žmogaus mityboje. Tai taikoma ir skonio savybėms, ir maistinei vertei. Jame taip pat yra mažai kalorijų.

Žalios ir virtos jautienos kepenėlės

Jautienos kepenėlių (žalios ir virtos) kalorijų kiekis yra 127 kcal, o tai atitinka 6,4%. Maistinių medžiagų energetinė vertė pasiskirsto taip.

Cheminė sudėtis

Subproduktuose yra daug vitaminų ir mineralų, reikalingų normaliai organizmo veiklai.

Vitaminai	Svoris, µg	Kiek paros dozių
12 val	60	20
A	8368	9,3
N	99	1,96
5 val	6900	1,36
Cholinas, mg	634	1,27
AT 2	2200	1,22
RR	13000	0,65
9 val	241	0,6
SU	33000	0,37
6 val	700	0,35
Beta karotinas	1000	0,2
1	300	0,2
Vitaminas D	1300	0,12
E	900	0,06
KAM	3,1	0,026

Dideliais kiekiais yra šių mineralų:

Nauda

Kadangi virtos jautienos kepenėlės turi mažai kalorijų, jos įtraukiamos į dietos meniu. Jautienos kepenyse yra daug hemo geležies, kurią žmogaus organizmas pasisavina lengviau nei tą patį elementą iš vaisių ir žalumynų. Todėl produktas turėtų būti ant žmonių, sergančių geležies stokos anemija, stalo. Mineralo pasisavinimą palengvina varis ir vitaminas C.

Vitaminas A, kurio produkte yra 9 dienos porcijos, naudingas žmonėms, turintiems regėjimo problemų, kenčiantiems nuo nervų sistemos ir inkstų ligų.

Chromas ir heparinas padeda sveikti sergančius širdies ir kraujagyslių ligomis, tromboze ir ateroskleroze.

Produktas turi būti įtrauktas į nėščių moterų meniu, nes, be geležies, jame yra vitamino B9, kuris dar vadinamas folio rūgštimi. Tokie patiekalai naudingi maitinant sportininkus.

Kaip virti?

Prieš verdant subproduktai mirkomi 1 val. Norėdami tai padaryti, naudokite vandenį arba pieną. Kepimo trukmė priklauso nuo gabalėlių dydžio:

• visas gabalas: ant viryklės - apie 40 minučių, greitpuodyje - 20 minučių;
• griežinėliai: ant viryklės - 10 minučių, garuose - 30 minučių.

Pasirengimą lemia sulčių spalva: pradūrus peiliu ar šakute, jos yra skaidrios, joje nėra kraujo.

Virtos kepenys naudingos, nes jose išsaugomi beveik visi vitaminai ir mineralinės medžiagos, ypač jei įberti druskos baigiant virti.

Kai kurių patiekalų kalorijų kiekis

Svarbu atsižvelgti į tai, kad kepenų kalorijų kiekis padidėja, jei jos vartojamos kaip viena iš sudedamųjų dalių. Štai kiek kalorijų yra patiekaluose iš kelių ingredientų:

• salotos (kepenys, troškinti svogūnai ir morkos, česnakai, majonezas, prieskoniai) - 164 kcal;
• paštetas (virtos kepenėlės, troškinti svogūnai, virtos morkos, sviestas) - 215 kcal;
• sumuštinis su paštetu (paštetas, baltos duonos riekelė) - 315 kcal.

Troškintos kepenėlės

Tai vienas iš mano mėgstamiausių patiekalų. Tačiau tie, kurie stebi savo svorį, turėtų būti ypač atidūs ingredientų rinkiniui: tokie skanėstai padidina produkto energinę vertę.