Ką galima pagaminti iš šaldytų gervuogių. Gervuogių derliaus nuėmimas žiemai. Konservuoti vitaminus arba ruošti gervuogių uogienę žiemai be terminio apdorojimo

Gervuogių derliaus nuėmimo žiemai technologija nelabai skiriasi nuo kitų uogų derliaus nuėmimo technologijos. Esminių skirtumų nėra. Yra keletas niuansų, nieko daugiau. Tačiau net ir menkiausias subtilumas gali lemti gaminio gedimą. Kad laikas, pastangos ir pinigai nebūtų švaistomi, būtina suprasti šias subtilybes.

Gervuogių preparatai žiemai su cukrumi

Ko jums reikės:

• gervuogės - 1 kg;
• gervuogių lapai - 0,1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• citrinos arba askorbo rūgštis - 5 g;
• mineralinis vanduo be dujų - 0,5 l.

Ką daryti:

1. Uogos turi būti prinokusios, tankios, nesusiraukšlėjusios, nesulaužytos, tai yra, derliui tinkama gera gervuogė yra vienodo dydžio. Kiekviena uoga yra viena prieš vieną. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra išrūšiuoti gervuoges. Nuimkite uodegas.
2. Nuplaukite uogas po tekančiu šaltu vandeniu. Palaukite, kol vanduo visiškai nutekės, ir supilkite uogas ant popierinio ar medžiaginio virtuvinio rankšluosčio, kad visiškai išdžiūtų.
3. Gervuogių lapus nuplaukite ir virkite vandenyje 20 minučių.
4. Paruoškite sirupą: į puodą supilkite stiklinę gervuogių lapų nuoviro, suberkite recepte nurodytą cukraus kiekį. Atidėkite į šalį – cukrus turi ištirpti maksimaliai. Po to perkelkite puodą ant viryklės. Virkite sirupą ant stiprios ugnies. Sumažinkite šilumą iki vidutinio.
5. Tada apdorotas, paruoštas uogas panardinkite į paruoštą sirupą. Atidėkite 2 valandoms, kol pasirodys sultys.
6. Kai uogos duoda sulčių, į jas įpilkite citrinos arba askorbo rūgšties. Virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
7. Gervuogių preparatą sudėkite į paruoštus, kruopščiai išplautus, sterilizuotus stiklinius indus. Suvynioti.

Gervuogių ruošimas be cukraus „penkios minutės“

Šio gervuogių preparato paruošimo technologija yra kuo paprastesnė. Receptas trunka penkias minutes. Jokių komplikacijų, papildomų išlaidų, tačiau rezultatai garantuoti. Puikus pasirinkimas tiems, kuriems cukrus yra kontraindikuotinas.

Ko jums reikės:

• gervuogės - 0,2 kg;
• medus - 0,2 kg.

Ką daryti:

1. Gervuoges nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite per kiaurasamtį ir nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Puode užvirkite medų. Nuolat maišykite.
3. Suberkite gervuoges į verdantį medų. Vėl užvirkite. Pavirkite kelias minutes.
4. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite.
5. Supakuoti į iš anksto paruoštus, išplautus ir sterilizuotus stiklinius indus. Uždenkite dangteliais.

Paruošimas be virimo: „gyva“ gervuogių uogienė su citrina

Jei norite sutaupyti laiko, turėtumėte naudoti receptus, kurie pašalina gaminimą. Tokius receptus ne visada lengva rasti, bet jie egzistuoja. Žemiau yra vienas iš jų.

Ko jums reikės:

• prinokusios gervuogės, nesmulkintos - 0,5 kg;
• citrina - 2 vnt .;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;

Ką daryti:

1. Kruopščiai nuplaukite uogas. Nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio ir palikite išdžiūti.
2. Nuplaukite citriną. Nulupkite, minkštimą supjaustykite gabalėliais, išimkite sėklas.
3. Gervuoges ir citriną sumalkite per mėsmale, suberkite cukrų ir maišykite, kol cukraus grūdeliai visiškai ištirps.
4. Paruoškite stiklinius indus: išvalykite, išdžiovinkite orkaitėje.
5. Gervuogių-citrinų uogienę išpilstykite į stiklainius, palikdami 4-5 cm iki viršaus, tada 1-2 cm uždenkite cukrumi, uždarykite plastikiniais dangteliais (pirmiausia užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite).
6. Įdėkite stiklainius į šaldytuvą.

Sandėliavimo reikalavimai: šalta vieta (šaldytuvas, rūsys, rūsys).

Kad gervuogės džiugintų visus metus, reikia pasigaminti atsargų žiemai. Paprasčiau tariant, užšaldykite reikiamą produkto kiekį. Tai gervuogių užšaldymo be cukraus receptas.

Ko jums reikės:

• gervuogės;
• maišeliai maistui užšaldyti.

Ką daryti:

1. Iš uogų pašalinkite visas šiukšles, lapus ir nešvarumus. Taip pat pašalinkite suglamžytas ir sugedusias uogas.
2. Atsargiai nuplaukite uogas. Nupilkite vandenį ir išdžiovinkite gervuoges.
3. Metalinį padėklą išklokite pergamentu. Ant jo vienu sluoksniu sudėkite visas uogas. Būtinai išklokite dėklą pergamentu. Priešingu atveju uogos prilips ir bandant jas suskils.
4. Jei uogų yra daugiau nei telpa ant padėklo, galite apgauti ir, užšaldžius vieną sluoksnį, ant viršaus uždėti daugiau pergamento ir ant jo dėti uogas antruoju sluoksniu.
5. Padėklą su uogomis dėkite į šaldiklį, kad uogos nenuriedėtų nuo padėklo ir visiškai sušaltų.
6. Kai uogos užšąla ir tampa „stiklinės“, jas reikia perkelti į plastikinius maišelius maistui užšaldyti.
7. Pašalinkite visą orą iš maišelių, atsargiai uždarykite juos ir atsargiai įdėkite į šaldiklį.
8. Jei jums nesvarbu, ar uogos užšąla kartu, ar ne, su padėklu susijusių veiksmų reikėtų praleisti. Tokiu atveju uogas galima dėti į maišelius iškart po to, kai jos visiškai išdžiūvo.

Šis užšaldymo būdas garantuoja, kad produktas bus laikomas mažiausiai šešis mėnesius.

Veikimo principas panašus į nurodytą užšaldymo be cukraus recepte. Skirtumai yra tokie:

• Natūralu – pridedant cukraus. Proporcija visada ta pati, nuo 1 iki 1;
• Perdirbtas ir džiovintas uogas dideliame dubenyje atsargiai sumaišykite su cukrumi, atsargiai, kad nepažeistumėte gervuogių;
• leiskite cukraus-uogų mišiniui stovėti;
• supakuokite gautą mišinį į šaldymo maišelius arba plastikinius indus;
• įdėkite ruošinį į šaldiklį.

Ledui šaldyti šiuo būdu labai patogu naudoti indus – gervuogių tyrę su cukrumi supakuokite į mažas ląsteles, užšaldykite, o tada gautus kubelius supilkite į plastikinį maišelį.

Šis gervuogių uogienės receptas padės jums sukurti gardų nepriekaištingo skonio ir nuostabaus aromato desertą!

Uoga, vadinama gervuogėmis, yra labai įdomus produktas, suteikiantis konditerių ir kulinarijos specialistams didžiulį vaizduotės lauką. Artimas aviečių giminaitis – neįprasto, ryškaus skonio su vyraujančiomis saldžiomis natomis, kurias subalansuoja lengvas malonus rūgštumas. Nenuostabu, kad gervuogių uogienė visada pasirodo nepaprastai skani ir parduodama kaip karšti pyragaičiai. Vaikams labai patinka šis naminis ruošinys žiemai, virtas be sėklų. Šiuo tirštu uogiene galite tiesiog užtepti ant duonos ir mėgautis maistu, kurį daugelis tautiečių mėgo nuo vaikystės.

Taip pat gana dažnai naudojamas gurmaniškų restoranų desertuose: suflė, sūrio pyragaičiai, bandelės. Namų šeimininkės nori gaminti šį delikatesą namuose ne tik dėl nuostabaus skonio, bet ir dėl daugybės naudingų savybių, kuriomis pasižymi gervuogių uogienė. Taigi, šis desertas padės:

• stiprinti kraujagyslių sieneles;
• įveikti peršalimą;
• padidinti imunitetą;
• palengvinti plaučių uždegimo būklę, uždegiminius procesus;
• sumažinti kūno temperatūrą ūminių kvėpavimo takų infekcijų metu;
• susidoroti su cistitu, inkstų ligomis.

9 gervuogių uogienės receptai

Receptas 1. Klasikinė gervuogių uogienė

Sudėtis: 1100 g gervuogių, 1100 g granuliuoto cukraus.

Gervuoges rūšiuojame, pašaliname sugedusias uogas. Nuplauname, proceso metu nuplėšiame kotelius. Leiskite ant uogų likusiam skysčio pertekliui nutekėti. Sudėkite gervuoges į puodą, kurio dugnas didelis, arba į dubenį, naudojamą uogienėms gaminti. Pabarstykite cukrumi. Maišykite atsargiai, nepažeisdami uogų vientisumo. Cukatas uogas atidėkite nuo pusvalandžio iki valandos, kol jos išskirs sultis. Lėtai kaitinkite maišydami. Verdame apie pusvalandį. Supakuojame į sterilius iš anksto paruoštus stiklainius. Užsandariname hermetiškai.

2 receptas. Gervuogių uogienė Penkios minutės

Sudėtis: 970 g gervuogių, 820 g cukraus, 3 g citrinos rūgšties.

Išrūšiuotas gervuoges kruopščiai nuplauname, pašaliname šakas ir stiebus. Paskleiskite ant popieriumi iškloto paviršiaus, kad iš uogų nuvarvėtų vanduo. Į indą - plačią prikaistuvį ar dubenį, padengtą emaliu, sluoksniais sudėkite gervuoges, pabarstydami jas cukrumi. Laukiame 5-5,5 valandos, per kurią uogos išskirs pakankamą kiekį sulčių. Virkite lėtai, atsargiai maišydami ir nugriebdami putas. Verdame apie 5 minutes. Likus minutei iki virimo pabaigos, įpilkite citrinos rūgšties. Išmaišykite. Įdėkite uogienę į švarų stiklinį indą. Laikyti po polietileno dangteliais šaltai.

Receptas 3. Gervuogių ir aviečių uogienė

Sudėtis: 950 g gervuogių, 1900 g cukraus, 950 g aviečių.

Gervuoges ir avietes išrūšiuojame atskirai. Nuplaukite, nuplėškite likusius stiebus. Į vieną dubenį sudėkite gervuoges, į kitą – avietes. Į kiekvieną indą suberkite abiejų rūšių uogas su vienodu kiekiu cukraus – 950 g. Atsargiai maišykite, stengdamiesi nedeformuoti pačių uogų. Palaikome vėsioje vietoje apie 11 valandų. Per šį laiką išsiskyrusias sultis su neištirpusiu cukrumi nupilkite į platų puodą. Kaitinkite maišydami, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps. Sudėkite gervuoges ir avietes. Lėtai virkite 6 minutes. Nuimkite putas ir palikite nekaitintą, kol keptuvės turinys visiškai atvės. Vėl verdame apie 5 minutes. Supakuota į sterilizuotus stiklainius.

Receptas 4. Gervuogių uogienė su obuoliais

Sudėtis: 1020 g gervuogių, 980 g rūgščių obuolių, 1550 g cukraus, 135 g citrinos, 18 g sviesto, 3 g kardamono, 280 ml vandens, 90 g gervuogių ar kitų uogų likerio – nebūtina.

Obuolius nuplaukite, nulupkite, išimkite šerdį. Supjaustykite mažais sluoksniais. Konservavimui tinkamas gervuoges išrūšiuojame – nuplauname. Dideliame puode sumaišykite susmulkintus obuolius su vandeniu. Blanširuokite vaisius 10 minučių, kol suminkštės. Iš iš anksto nuplautos citrinos išspauskite sultis į indą. Pridėti gervuogių. Virkite 11 minučių vėl užvirus. Įpilkite cukraus. Maišykite ir kaitinkite, kol ištirps. Visą masę greitai pakaitinkite, pavirkite 10 minučių maišydami ir pašalindami susidariusias putas. Įpilkite kardamono su likeriu. Virinama 3 minutes. Išimkite keptuvę. Įpilkite aliejaus, išmaišykite, nugriebkite nuo paviršiaus susidariusias putas. Šiek tiek atvėsusį uogienę supilkite į paruoštus stiklainius. Ant kiekvieno stiklainio kaklelio uždėkite atitinkamo skersmens pergamento apskritimą. Uždenkite plastikiniais dangteliais. Laikyti šaltai.

Receptas 5. Gervuogių uogienė su citrina

Sudėtis: 980 g gervuogių, 980 g cukraus, 140 g citrinos.

Gervuoges nuplauname, sugedusias uogas išmetame. Nupjauname kotelius. Kruopščiai nuplaukite citriną. Nutarkuokite geltoną žievelę. Gervuoges supilkite į storadugnį puodą. Įpilkite citrusinių vaisių žievelės. Pabarstykite cukrumi, lengvai paspausdami uogas, kad kuo greičiau išsiskirtų sultys. Į gautą mišinį išspauskite sultis iš citrinos minkštimo. Lėtai kaitinkite, reguliariai maišydami. Kai cukrus visiškai ištirps, padidinkite ugnį. Virkite maišydami, kad nepridegtų, apie 10 minučių. Sutirštėjus supilkite į sterilų indą. Pripildytus stiklainius, uždengdami dangteliais, sudėkite į gilų puodą. Įpilkite vandens iki stiklainių pakabų. Sterilizuokite 10 minučių. Užsandariname hermetiškai.

Receptas 6. Gervuogių uogienė su apelsinais

Sudėtis: 1050 g gervuogių, 380 g apelsinų, 1070 g cukraus, 120 g citrinų.

Nuplaukite citrusinius vaisius. Nuimkite apelsinų žievelę ir pašalinkite baltąją dalį. Geltoną žievelę supjaustykite plonomis juostelėmis. Apelsinų sultis išspauskite į plačią, emaliu išklotą indą. Suberkite cukrų ir smulkintą žievelę. Kaitinkite, kol granuliuotas cukrus ištirps. Saunus. Gervuoges išrūšiuojame ir nuplauname. Sudėkite į atšaldytas sultis. Leiskite pastovėti apie 2 valandas. Kaitinkite iki užvirimo, maišydami virkite pusvalandį. Likus 7 minutėms iki virimo pabaigos, į uogienę įspauskite citrinos sulčių. Išmaišykite ir palikite atvėsti. Supakuojame į iš anksto paruoštus stiklainius.

7 receptas. Gervuogių uogienė lėtoje viryklėje

Sudėtis: 750 g gervuogių, 750 g cukraus.

Gervuoges rūšiuojame, parinkdami visas tinkamas konservuoti uogas. Kruopščiai nuplauname, stengdamiesi nepažeisti. Lengvai nusausinkite ant popieriaus arba tiesiog palikite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų skystis. Į multicooker dubenį suberkite gervuoges ir pabarstykite cukrumi. Leiskite pastovėti nekaitinant apie valandą. Kai pasirodys gervuogių sultys, 20 minučių nustatykite „troškinimo“ režimą. Pasukite garų vožtuvą, kad garai galėtų išeiti. Režimo pabaigoje atidarykite dangtį ir palikite mišinį 20 minučių šiek tiek atvėsti. Antram gaminimo etapui pasirinkite tą patį režimą, kurio laikas yra 40 minučių. Virimo metu uogienę reikia maišyti keletą kartų. Didinant recepte nurodytą ingredientų kiekį, uogienę rekomenduojama virti atidarius dangtį. Karštą desertą supilstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

8 receptas. Gervuogių uogienė be sėklų

Sudėtis: 1050 g prinokusių gervuogių, 490 ml vandens, 1050 g cukraus.

Nuplauname uogas, atskirtas nuo stiebelių, išmesdami neprinokusias ir sugedusias gervuoges. Į keptuvę supilkite vandenį, kuris turi būti įkaitintas iki 80–90 laipsnių temperatūros. Dedame gervuoges. Kaitinkite 3 minutes neužvirę. Išreiškiame skystį. Uogas perkelkite į metalinį sietelį ir sumalkite. Gervuogių tyrę pašildykite inde, padengtame emaliu arba nepridegančia danga. Nuolat maišydami pabarstykite cukrumi ir lėtai virkite. Virkite, kol sutirštės. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Susukam.

Receptas 9. Gervuogių uogienė su bananais

Sudėtis: 1100 g gervuogių, 1100 g bananų, 1100 g cukraus.

Atrenkame sveikas, nepažeistas uogas, nulupame nuo stiebelių, nuplauname. Leiskite skysčiui nutekėti nuo gervuogių paviršiaus, padėkite jį ant popierinių rankšluosčių. Perkelkite uogas į dubenį ar keptuvę. Uždenkite granuliuotu cukrumi. Leiskite pastovėti porą valandų arba palikite per naktį šaltai, kad gervuogės išleistų sultis. Gervuogių masę greitai pakaitinkite maišydami. Tada leiskite lėtai virti maždaug pusvalandį. Bananus nulupkite ir minkštimą supjaustykite 10x10 mm dydžio kubeliais. Supilkite supjaustytus bananus į gervuogių uogienę likus 6 minutėms iki virimo pabaigos. Supakuojame į iš anksto sterilizuotus stiklinius indelius. Laikyti šaltai.

Pagaminti tokį kvapnų ir sveiką desertą nėra itin sudėtinga užduotis. Net pradedantysis gali susidoroti be didelių sunkumų. Tačiau norint paruošti skanų gervuogių uogienę žiemai, reikia atsižvelgti į šiuos niuansus:

1. Gervuogės yra subtilus, subtilus produktas, todėl jei recepte siūloma uogienę gaminti iš nesmulkintų uogų, visas manipuliacijas su jomis reikia atlikti labai atsargiai. Taigi, gervuoges būtina kruopščiai nuplauti ir išmaišyti, kad nepažeistumėte jų gaminimo metu.
2. Gervuogių sėklos yra šiek tiek kietesnės nei aviečių. Jei uogienė skirta mažiesiems smaližiams, sėklas reikėtų atsikratyti pertrinant uogas per sietelį.
3. Gervuogės puikiai dera su daugeliu vaisių ir puikiai dera su citrusiniais vaisiais. Į gervuogių uogienę dažnai dedama ne tik citrusinių vaisių sulčių, bet ir žievelės, kuri suteikia pikantiško kartumo.
4. Gurmanams yra daug gervuogių uogienės receptų, kuriuose naudojami aromatingi prieskoniai, tokie kaip kardamonas, rozmarinas ir gvazdikėliai.

Gervuogių uogienė turi daug neabejotinų pranašumų, tarp kurių yra didžiulė nauda organizmui, puikus skonis, patrauklus aromatas ir nuostabi ryški išvaizda. Galimybė naudoti trumpą gaminimo procesą leidžia maksimaliai išsaugoti maistines medžiagas gatavame patiekale. Šis skanėstas naminiuose gaminiuose aptinkamas rečiau nei uogienė iš įprastesnių uogų – aviečių, braškių, vyšnių. Tačiau pagal žmogaus organizmui vertingų komponentų skaičių ir skonio savybes gervuogių uogienė pastarosioms niekuo nenusileidžia, o kartais net ir lenkia.

Rugpjūtis ir rugsėjis yra tikrai dosnus sezonas. Juk per šiuos mėnesius sunoksta garsioji avietės giminaitė, kurios juodos ir violetinės uogos slepia visą vaistinę. Stebėtinai skanios gervuogės tinka ne tik gydymui, bet ir kulinariniams eksperimentams. Uogos dedamos į skanėstus, padažus ir mėsos patiekalus, kepamos ir gaminami gėrimai. Namų šeimininkės stengiasi sukaupti gervuogių atsargų būsimam naudojimui, gamindamos iš jų uogienes, kompotus ir konservus; Tiesiog užšaldykite arba susukite su cukrumi. Namuose gaminami gervuogių preparatai džiugina paruošimo paprastumu ir vitaminų sandėliu. Pasiruošimas žiemai iš gervuogių – puiki proga paįvairinti valgiaraštį ir atgauti jėgas mėgaujantis arbata su gervuogių uogiene.

Geriausi receptai su nuotraukomis

Paskutinės pastabos

Gervuogėse yra visa eilė maistinių ir gydomųjų medžiagų. Gervuogių tyrė yra labai sveika. Vartojant, miegas normalizuojasi ir susijaudinimas sumažėja. Tai bus naudinga esant aukštai temperatūrai ir dizenterijai. Žiūrėkite žemiau, kaip pasigaminti skanią gervuogių tyrę.

Laba diena, mieli mano tinklaraščio skaitytojai. Šiandien siūlau pakalbėti apie nuostabios uogos paruošimą žiemai - gervuoges. Tai vienas naudingiausių uoginių augalų. Be to, gydymui galite naudoti ne tik uogas, bet ir visą augalą kartu su šaknimis. Pavyzdžiui, gervuogių lapuose yra didžiulis kiekis vitaminų ir mineralų, įvairių flavonoidų ir antioksidacinių medžiagų. Visa tai leidžia gervuogių lapams būti nuostabiu imunitetą stiprinančiu ir priešuždegiminiu agentu. Gervuogėse taip pat yra daug įvairių žmogaus organizmui naudingų medžiagų. Jei reguliariai valgote gervuoges, galite normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme. Gervuogės įtraukiamos į įvairias dietas.

Iš šios nuostabios uogos galite paruošti kompotus, vaisių gėrimus, želė ir kt. Šaldytos gervuogės taip pat nuostabios žiemą. Naudoju kaip pyragų įdarą ir...

Atkreipiu jūsų dėmesį į savo žieminių preparatų su gervuogėmis receptų pasirinkimą.

Taip paruoštos sultys išlaiko didelį kiekį vitaminų ir mineralų. Norėdami paruošti šias sultis, jums reikės visiškai prinokusių uogų. Tačiau tokios sultys, jei niekuo neskiestos, pasirodo labai koncentruotos. Todėl žiemą galima skiesti vandeniu arba dėti cukraus pagal skonį. Taigi, ko mums reikia norint paruošti gervuogių sultis:

• gervuogės - 3 kg.

Kaip pasigaminti natūralių gervuogių sulčių:

1. Gervuoges išrūšiuojame. Pašalinkite pažeistus vaisius ir taurėlapius. Gerai nuplaukite ir leiskite vandeniui nutekėti.

2. Gervuoges sumalkite. Galite perpilti per mėsmalę arba sumalti trintuvu. Aš tai padariau virtuvės kombainu.

3. Išspauskite susidariusias sultis ir perkoškite. Galite jį išsukti naudodami marlės audinį. Taip pašalinsime visus kaulus.

4. Supilkite gautas sultis į puodą ir padėkite ant ugnies. Gervuogių gėrimą užvirinkite beveik iki virimo. Čia svarbiausia užtikrinti, kad temperatūra nepakiltų aukščiau 95 laipsnių.

5. Supilkite sultis į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite sterilizuotais dangteliais. Palikite atvėsti. Viską padedame šaltai.

6. Žiemą mėgaujamės aromatingomis natūraliomis gervuogių sultimis.

Gervuogių kompotas žiemai be sterilizacijos 3 litrų stiklainyje - receptas su nuotrauka

Pagal šį receptą paruošto kompoto virti nereikia. Todėl uogos išlieka stiprios.

Gervuogių kompoto produktų sąrašas:

• gervuogės - 2 šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• vandens – tiek, kad pripildytų stiklainį iki viršaus.

Kaip pasigaminti gervuogių kompotą:

1. Uogas nuplaukite ir supilkite į švarų stiklainį.

2. Į stiklainį supilkite stiklinę cukraus.

3. Viską užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiu. Apvyniokite. Leiskite pastovėti 15 minučių.

4. Iš stiklainio išpilkite vandenį ir padėkite ant ugnies.

5. Kai vanduo užvirs, supilkite jį į uogas stiklainyje ir užsukite dangteliu.

6. Apverskite jį aukštyn kojomis ir įvyniokite į šiltą antklodę, kol visiškai atvės.

Gervuogių, citrinų ir mėtų kompotas

Atkreipiu jūsų dėmesį į kitą gervuogių kompoto versiją. Šiuo atveju į uogas dedama citrinos griežinėlis ir mėtos šakelė. Šio kompoto skonis neįprastas, o aromatas – skanus.

Mums reikės šių produktų (pagal 1,5 litro stiklainį):

• citrina - 1 griežinėlis;
• gervuogių uogos - 2 šaukštai;
• cukrus - 150-200 gr .;
• vanduo - 1,5 litro;
• mėtų - 1 šakelė.

Kaip pasigaminti gervuogių kompotą su mėtomis ir citrina:

1. Gerai nuplaukite, pašalinkite pažeistas ir išdžiovintas gervuoges.

2. Kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite pažeistas mėtų šakeles. Padėkite juos ant lėkštės, kad išdžiūtų.

3. Citriną supjaustykite griežinėliais ir išimkite sėklas.

4. Pirmiausia gervuoges sudėkite į gerai išplautus ir išdžiovintus stiklainius.

5. Dabar į juos suberkite citrinos ir mėtų šakeles.

6. Supilkite cukrų į stiklainius. Cukraus kiekis priklauso nuo to, kiek saldaus mėgstate savo kompotus.

7. Uogas į stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir uždarykite dangtelius.

8. Apverskite stiklainius ir apvyniokite šilta antklode, kol visiškai atvės.

9. Gervuogių kompotą nuneškite į vėsią vietą. Žiemą išsinešame ir mėgaujamės nuostabiu gėrimu.

Kaip tinkamai užšaldyti gervuoges žiemai

Jei norime gervuogėmis mėgautis žiemą ir pavasarį, o ne tik sezono metu, tuomet jas reikėtų šaldyti. Juk iš šaldytų uogų galima paruošti viską kaip ir iš šviežių. Ir viskas, ko mums reikia, yra šaldymo maišeliai ar specialios talpyklos.

1. Mūsų uogas kruopščiai nuplaukite, pašalinkite pažeistas ir pernokusias, taip pat lapus ir šakeles.

2. Išdžiovinkite ant kepimo skardos arba padėklo.

3. Kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi arba maistine plėvele (tai būtina, kad gervuogės neprišaltų prie kepimo skardos) ir vienu sluoksniu išdėliokite mūsų uogas. Taigi gervuogės bus atskirtos viena nuo kitos.

4. Kepimo skardą padėkite ant lentynos į šaldiklį ir palaukite, kol ji visiškai sušals. Uogos tampa tarsi stiklas.

5. Gervuoges perkelkite į maišelį ar indą. Iš maišelio išspaudžiame orą ir surišame, o indą tiesiog užsandariname dangteliu. Viską dedame į šaldiklį.

Tiršta gervuogių uogienė su sveikomis uogomis

Gervuogių uogienė pasirodo labai skani. Vaikams ypač patinka, nes jis vidutiniškai saldus, bet turi ir lengvą rūgštumą. Visa tai labai harmoningai dera. Visai nenuostabu, kad tokia uogienė suvalgoma akimirksniu.

Produktai uogienei:

• cukrus - 1 kg;
• gervuogės - 1 kg;
• vanduo - 1,5 šaukštai.

Gervuogių uogienės gaminimas:

1. Uogas nuplaukite ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.

2. Kol nuteka vanduo, paruoškite sirupą. Supilkite cukrų į puodą ir išpilkite vandenį. Viską dedame ant ugnies ir laukiame kol užvirs.

3. Gervuoges sudėkite į verdantį sirupą.

4. Uogų negalima merkti ar maišyti. Tereikia keptuvę pakratyti ir šiek tiek pasukti. Visos uogos bus mirkomos sirupe.

5. Padėkite keptuvę ant ugnies ir palaukite, kol užvirs sirupas su uogomis. Kai tik puodo turinys užvirs, vėl švelniai pakratykite puodą ir išjunkite ugnį. Palikite gervuoges 5-6 valandoms. Dangčiu neuždengiame.

6. Puodą su gervuogėmis vėl pastatykite ant ugnies. Viską užvirinkite ir troškinkite apie 5 minutes. Jei atsiranda putų, pašalinkite jas. Tada nukelkite viską nuo ugnies ir palikite dar 5-6 valandoms.

7. Praėjus laikui, uogienę vėl dedame ant ugnies, nepamiršdami šiek tiek pakratyti puodą, kad uogos susimaišytų. Gervuoges pavirkite dar 15 minučių.

8. Verdančią uogienę sudėkite į stiklainius ir uždarykite dangčiais.

9. Uogienės stiklainius apverskite aukštyn kojomis apie 5 minutes.

10. Dabar gervuogių uogienė yra paruošta. Mėgaukitės arbata žiemą.

Gervuogių uogienė su obuoliais

Šis receptas tinka tiems, kurie nemėgsta mažų sėklų uogienėje. Uogienė gaunasi tiršta, labai skani obuolių ir gervuogių skonio. Obuoliai padės mums sutirštinti uogienę.

Ko reikia uogienei:

• gervuogės - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• obuoliai - 1 kg;
• vanduo - 200-300 gr.

Uogienės ruošimas:

1. Gervuoges ir obuolius nuplaukite.

2. Obuolius nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

3. Į keptuvę supilkite vandenį ir įkaitinkite iki maždaug 90 laipsnių.

4. Gervuoges įdėkite į karštą vandenį maždaug 3-4 minutėms. Išimame juos ant sietelio.

5. Gervuoges pertrinkite per sietelį, kad neliktų sėklų.

6. Sudėkite gervuogių tyrę į dubenį uogienei gaminti, įpilkite vandens ir obuolių. Leiskite užvirti ir troškinkite apie 5 minutes. Obuolius galima sutrinti ir sumaišyti su gervuogėmis arba palikti tokius, kokie yra. Tada uogienė bus gaminama su obuolių griežinėliais.

7. Į uogienę suberkite cukrų ir palikite ant ugnies dar valandai. Nustatykite vidutinę šilumą. Nepamirškite išmaišyti mūsų uogienės. Virimo pabaigoje maišykite kuo dažniau.

8. Karštą uogienę supilstykite į paruoštus stiklainius ir uždarykite dangteliais.

9. Mėgaukitės žiemos arbata!

Pratarmė

Gervuogės sunoksta rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais ir tik šiuo laikotarpiu galima mėgautis šviežiomis jų uogomis. Pagal savo gydomąsias ir naudingas savybes jis pralenkė net avietes. Norėdamos mėgautis jo buvimu ant stalo, taip pat sustiprinti imunitetą ir sveikatą ne tik rudenį, apdairios šeimininkės žiemai ruošiasi įvairiais būdais.

Nepriklausomai nuo gaminimo būdo ir recepto, gervuogių ruošiniams turėtų būti naudojamos tik prinokusios uogos. Namuose jos nebenoks, kaip, pavyzdžiui, agrastai. Prieš perdirbant, uogos turi būti paruoštos. Pirmiausia pašaliname visas šiukšles: lapus, šakeles ir vabzdžius, jei tokių yra. Tada atsargiai, kad nesusiglamžytų, nuplaukite, geriausia po dušu, antraip iš čiaupo tekanti srovė gali juos pažeisti. Nuplautas gervuoges suberkite į kiaurasamtį ir, kol nutekės vanduo, nuvalykite – nuplėškite uodegas.

Tokiu atveju taip pat reikia būti atsargiems, kad nesutraiškytų uogų. Ištraukti uodegas reikia taip: pirmiausia jas sukamaisiais judesiais pasukame vaisiaus viduje, o tada ištraukiame iš jo. Nuplautas ir nuluptas uogas reikia rūšiuoti ir gerai išdžiovinti. Pasiruošimui žiemai tinka tik švieži, sveiki ir nesugadinti. Vasariniam kompotui geriausia naudoti minkštas ir suglebusias uogas. Suglamžytas dar gali tikti ruošiniams žiemai, receptuose, kuriems būtina sutrinti ar sumalti.

Preparatus reikia fasuoti tik į kruopščiai išplautus ir sterilizuotus stiklainius, kurie užsukami ne mažiau kruopščiai paruoštais dangteliais. Gatavą produktą reikia laikyti tam paruoštoje, tamsioje ir vėsioje vietoje. Jei ruošinys susukamas karštai, indas su juo apverčiamas aukštyn kojomis, apvyniojamas kažkuo šiltu ir tankiu (rankšluosčiu, antklode ir pan.) ir tik atvėsus iki patalpoje esančios temperatūros paslepiamas saugojimui.

Šis gaminimo būdas žiemai leidžia beveik visiškai išsaugoti gervuogėse gausu vitaminų ir mikroelementų, taigi ir naudingąsias jų uogų savybes. Todėl jei pagrindinis preparato tikslas yra gydomasis ir sveikatą gerinantis, gervuoges geriausia užšaldyti. Užšaldyti galite tik sveikas, elastingas ir tvirtas uogas, net ir šiek tiek neprinokusias. Todėl paruoštas gervuoges reikia kruopščiai rūšiuoti.

Yra 2 gervuogių užšaldymo būdai. Pageidautina, kad tai būtų šaldiklyje naudojant greito užšaldymo funkciją. Uogos turi būti išdėstytos 1 sluoksniu ant švarios pjaustymo lentos, kuri vėliau dedama į kamerą, kurioje nustatome minimalią temperatūrą. Po valandos gervuogės sušals, jas reikia supilti į plastikinius indus ar plastikinius maišelius, o tada jau supakuotas grąžinti į šaldiklį.

Norėdami užšaldyti antruoju būdu (uogas iš karto dedant į indą), jums reikės daugiau maišelių ar indų. Čia reikia atsižvelgti į tai, kad vaisių pakartotinai užšaldyti negalima, todėl atšildžius gervuogių porciją, visas jas reikės sunaudoti – išvirti ir valgyti iškart.

1 kg vaisių reikėtų paimti 1–1,5 kg cukraus, priklausomai nuo to, koks saldus turi būti gatavas produktas. Vaisiai apibarstomi cukrumi ir gerai sutrinami kartu su medine trintuve, kol gaunama vienalytė masė. Tada gautas mišinys paliekamas infuzuoti 12 valandų vėsioje vietoje. Po to, įsitikinę, kad cukrus visiškai ištirpo, šaukštu dar kartą gerai išmaišykite uogienę ir, sudėję į stiklainius, uždarykite plastikiniais dangteliais arba susukite metaliniais.

Gervuogių želė – labai skanus ir tuo pačiu lengvas, lengvas desertas, kuris puikiai užbaigs bet kokią šventę. Norėdami paruošti jį žiemai, galite naudoti šį receptą. Jums reikės:

• gervuogės - 1 kg;
• citrina (didesnė) - 1 vnt.;
• cukrus - 2,5 kg;
• želatina - 70 g;
• vanduo - 2 stiklinės.

Paruoštas uogas sudėkite į kepimo indą, užpilkite vandeniu, tada suberkite cukrų. Viską išmaišome, dedame ant viryklės ir, pakaitinus iki užvirimo, verdame, kol vaisiai suminkštės. Tada gautą mišinį pertriname per sietelį, supilame išspaustas citrinos sultis ir vandenyje praskiestą želatiną. Tada sumaišykite būsimą želė ir vėl padėkite ant viryklės. Virkite, neleisdami virti, kol sutirštės. Paruoštą želė dar karštą supilstykite į stiklainius ir susukite.

Želė su obuoliais. Jums reikės:

• gervuogės – 1,5 kg;
• citrina (vidutinė) - 2 vnt;
• obuoliai - 1,5 kg;
• cukrus – 800 g litre sulčių, gautų perdirbant;
• gvazdikėliai (pumpurai) – 10 vnt;
• vanduo – 2,5 l.

Į keptuvę, tarsi į kompotą, sudėkite pjaustytus obuolius, paruoštas gervuoges ir gvazdikėlius. Tada iš pusiau perpjautų citrinų išspaudžiame sultis, kartu su žievele supjaustome griežinėliais ir taip pat dedame į uogas ir vaisius. Viską užpilti vandeniu ir maišant pakaitinti iki užvirimo. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę ir kepkite jos turinį 1 valandą. Tada gautą minkštimą perkeliame į marlę, sulankstytą 2-3 sluoksniais, ir keletą valandų pakabiname ant švaraus indo. Norėdami pagreitinti pertempimą, vaisių ir uogų mišiniui atvėsus galite atsargiai rankomis išspausti sultis per marlę.

Turi būti išmatuotas gautų sulčių tūris. Į aromatinį skystį suberkite cukrų – 1 l 800 g. Tada viską gerai išmaišykite, kol cukrus visiškai ištirps ir nuolat maišydami virkite, kol sutirštės. Kai pasirodys putos, atsargiai jas pašalinkite. Supilkite želė į indelius ir susukite.

Gervuogių uogienė yra skani ir sveika. Jis taip pat gali būti priskirtas prie desertų, su kuriais gali konkuruoti tik iš šios uogos pagaminta želė. Siūlomas receptas yra „Jam Kijevo stilius“. Jam mes priimame:

• uogos - 1 kg;
• gervuogių lapai – 0,1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• citrinos arba askorbo rūgštis - 5 g;
• vanduo - 500 ml.

Pirmiausia 20 minučių virkite lapų nuovirą. Tada gaminame sirupą: į 1 puodelį sultinio suberiame cukrų ir ištirpiname, o tada šį mišinį pakaitiname iki užvirimo. Paruoštas uogas panardiname į sirupą ir leidžiame pastovėti apie 2 valandas, kol išsiskirs sultys. Tada įpilkite į juos rūgšties ir virkite apie 10 minučių. Išsiliejimas