Prancūzija, Bordo: vynai. Klasifikacija, aprašymas, geriausi prekės ženklai. Bordo regionas, vynai: klasifikacija ir aprašymas. Geriausi "Bordeaux" prekės ženklai Kokios vynuogės naudojamos Bordo gamybai

Atidžiau pažvelgus į Grand Cru kategorijos Bordo raudonuosius vynus, imi aiškiai suprasti, kad jų įvairovė tokia didelė, kad vyno pasirinkimas pasirodo gana komplikuotas, o tai verčia susimąstyti net profesionalų someljė. Norint geriau pažinti visą spindesį, reikia žinoti kai kurias subtilybes, visų pirma, kur yra Bordo regionas ir kaip klasifikuojami vynai.

Bordo vyno regionas.

Tai didžiausias vyno regionas Prancūzijoje, išsidėstęs tarp dviejų upių – Garonos ir Dordonės. Tai didžiulis hektarų derlingos žemės skaičius, todėl ekspertai manė, kad būtina ją padalyti į dar kelis subregionus.

Bordo yra padalintas į:
- Kairioji pakrantė;
- Dešinysis krantas;
- Mesopotamija (Entre-de-Mer).

Kairiajame krante auga geriausios vynuogės, būtent iš ten ir kilę puikūs šiandien garsūs raudonieji vynai. Visame pasaulyje savo vynais garsėja O-Medoc, Pauillac, St-Julien, Margaux, Pessac-Leognan, Saint-Estephe regionai. Visus šiuos regionus vienija viena teritorija, vadinama Medoc.
Svarbu pažymėti, kad yra penkios Bordo vynų klasifikavimo sistemos, iš kurių pagrindinė yra oficiali Bordo vynų klasifikacija (GRAND CRU CLASSÉ EN 1855), priimta dar 1855 m., kuri iki šiol yra pati tiksliausia.
Viskas prasidėjo nuo to, kad Prancūzijos imperatorius Napoleonas III davė įsakymą rūšiuoti kairiojo kranto vynus į kategorijas. Tuo metu Bordo vynai jau buvo žinomi visame pasaulyje ir buvo sėkmingai eksportuojami į daugelį Europos šalių. Užsakymui įvykdyti prireikė beveik dvylikos dienų. O iki šiol pasaulyje aktuali ir plačiai naudojama to meto laikmečio pasiūlyta Bordo vynų klasifikacija. Iš viso jame yra 80 prancūziškų pilių (įskaitant Medoc, Grave, Sauternes, Barsac), kurios suskirstytos į penkias klases.

Bordo vynų klasifikacija.

1. 1 Grand Cru (Grand Cru) – Grands vins de Bordeaux. Penki žinomiausi vynai, pelnę pasitikėjimą ir populiarumą visame pasaulyje.
1.1 Grand Cru (Grand Cru) – geriausias iš geriausių, penki puikūs raudonieji vynai, dar žinomi kaip 2.Grands vins de Bordeaux.
3.Chateau Margaux – Margaux komuna
4.Chateau Latour-Pauillac
5. Chateau Lafite Rotschild – Pauillac
6. Chateau Mouton Rotschild – Pauillac (1973 m. pilis gavo Premier Cru statusą)
7.Chateau Haut-Brion-Pessac-Leognan

2 Grand Cru – antrasis Grand Cru
1..Chateau Rausan-Segla (Margaux)
2. Rauzan-Gassies pilis (Margaux)
3. Chateau Leoville-Las Cases (Saint-Julien)
4. Chateau Leoville-Poyferre (Saint-Julien)
5. Chateau Leoville-Barton (Saint-Julien)
6. Durfort-Vivens pilis (Margaux)
7 Chhateau Gruaud-Larose (Saint-Julien)
8 Chateau Lascombes (Margaux)
9. Chateau Brane-Cantenac Cantenac (Margaux)
10. Pichon-Longueville-Baron pilis (Pauillac)
11. Chateau Pichon-Longueville, Comtesse de Lalande (Pauillac)
12. Chateau Ducru-Beaucaillou (Saint-Julien)
13.Chateau Cos d'Estournel (Saint-Estephe)
14. Montrose pilis (Saint-Estephe)

3 Grand Cru – trečios klasės Grand Cru
1. Langoa-Barton pilis (Saint-Julien)
2. Langoa-Barton pilis (Saint-Julien)
3. Chateau Giscours Labarde (Margaux)
4. Chateau Malescot Saint-Exupery (Margaux)
5. Chateau Boyd-Cantenac Cantenac (Margaux)
6.Chateau Cantenac-Brown Cantenac (Margaux)
7. „Chateau Palmer Cantenac“ (Margaux)
8. La Lagune Ludon pilis (Haut-Medoc)
9. Desmirail pilis (Margaux)
10. Chateau Calon-Segur (Saint-Estephe)
11. Ferrier pilis (Margaux)
12. Chateau Marquis d'Alesme-Becker (Margaux)
13. „Chateau Kirwan Cantenac“ (Margaux)
14. Chateau D'Issan Cantenac (Margaux)
15. „Chateau Lagrange“ (Saint-Julienas)

4 Grand Cru – ketvirtos klasės Grand Cru
1. Saint-Pierre pilis (Saint-Julien)
2. Talbot pilis (Saint-Julien)
3. Chateau Branaire-Ducru (Saint-Julien)
4. Duhart-Milon-Rothschild pilis (Pauillac)
5. Chateau Pouget Cantenac (Margaux)
6. Chateau La Tour-Carnet Saint-Laurent (Haut Medoc)
7. Lafon-Rochet pilis (Saint-Estephe)
8 Chateau Beychevelle (Saint-Julien)
9. Chateau Prieure-Lichine Cantenac (Margaux)
10. Marquis-de-Terme pilis (Margaux)

5 Grand Cru – penktos klasės Grand Cru
1. „Chateau Pontet-Canet“ (Pauillac
2 Chateau Batailley (Pauillac)
3. Haut-Batailley pilis (Pauillac)
4. Chateau Grand-Puy-Lacoste (Pauillac)
5. Grand-Puy-Ducasse pilis (Pauillac)
6 Chateau Lynch-Bages (Pauillac)
7. Chateau Lynch Moussas (Pauillac)
8. Chateau Dauzac Labarde (Margaux)
9. Chateau Mouton-Baronne-Philippe (Pauillac)
10. Chateau du Tertre Arsac (Margaux)
11. Chateau Haut-Bages-Liberal (Pauillac)
12. Chateau Pedesclaux (Pauillac)
13. „Chateau Belgrave Saint-Laurent“ (Aukštutinis Medokas)
14. „Chateau de Camenac Saint-Laurent“ (Aukštutinis Medokas)
15. Chateau Cos-Labory (Saint-Estephe)
16. Chateau Clerc-Milon (Pauillac)
17. „Chateau Croizet-Bages“ („Pauillac“)
18.Chateau Cantemerle Makao (Aukštutinis Medokas)

Pats GRAND CRU CLASSÉ EN 1855 arba GRAND VIN BORDEAUX prekės ženklas jau sako, kad vynas yra geriausios kokybės. Tačiau kartais gamintojas nurodo, kuriai klasei gėrimas priklauso. Priminsiu, kad į šią klasifikaciją patenka tik geriausi Prancūzijos pilys, kurių vynų skoniu net nereikėtų abejoti.
Sauternes ir Barsac pasirinko puikų ir išskirtinį vyną - Château d'Yquem, kuris užima aukščiausią vietą Premier Cru Superieur.
Beje, Premier Cru Superieur vyno butelio kainų diapazonas svyruoja nuo 20 000 rublių iki 100 tūkstančių dolerių. Natūralu, kad viskas priklauso nuo prekės ženklo, pagaminimo metų ir kt.

Pirmieji Crus ir Deuxièmes Crus dvidešimt šeši Chateau Sauternes, Barsac.
„Premier Crus“ („Premier Crus“)
- Chateau La Tour-Blanche
- Lafaurie-Peyraguey pilis
- Chateau Clos Haut-Peyraguey
- Chateau de Rayne Vigneau
- Jako pilis
- Suduiraut pilis
- Chateau Coutet
– Klimenso pilis
- Guiraud pilis
- Rieussec pilis.
- Rabaud-Promis pilis
- Sigalo-Rabaud pilis
- Deuxiemes Crus
- Myrat pilis
- Doisy-Daene pilis
- Doisy Dubroca pilis
- Doisy-Vedrines pilis
- Arkos pilis
- Filhoto pilis
- Chateau Broustet Chateau Nairac
- Caillou pilis
- Suau pilis
- Chateau de Malle
- Romer-du-Hayot pilis
- Lamothe-Despujols pilis
- Lamothe-Guignard pilis

Remiantis 1855 metų Bordo vynų klasifikacija, didžiausiu populiarumu pradėjo džiaugtis tik apie aštuoniasdešimt dvarų, nepaisant to, kad visame regione jų yra apie šimtą.

Crus Bourgeois.

1932 m. oficialios Žirondos miesto institucijos sukūrė ir pasauliui parodė Crus Bourgeois (Cru Bourgeois) klasifikavimo sistemą. Ši sistema apėmė 444 pilies, kurios tuo metu buvo daugiau ar mažiau žinomos Bordo. Apskritai XX amžiaus pradžioje vyno dvarų skaičius siekė daugiau nei šimtą dvarų, ir daugelis buvo labai nepatenkinti, kad buvo klasifikuojamos tik 80 pirmųjų rūmų.

Tačiau Antrasis pasaulinis karas klasifikaciją pakoregavo, nes per kelerius metus daugiau nei pusė Bordo vyninių bankrutavo. O iš 444 vyninių liko tik 94. O iki XXI amžiaus pradžios (2003 m.) jų skaičius išaugo iki 247.

Tačiau 2007 m. teismų sistema Bordo vyno klasifikavimo sistemą atmetė ir pripažino negaliojančia. Tačiau po dvejų metų (2009 m.) valdžia pripažino klasifikavimo vertę ir vėl pradėjo naudoti šią sistemą.

Dabar kiekvienais metais Bordo vynų sąrašai ir reitingai atnaujinami ir įtraukiami į registrą. Château Potensac, Château Agassac, Château Brillette, Château Poujeaux ir daugelis kitų firmų jau seniai yra nepakeičiamos šio sąrašo narės. Beje, Crus Bourgeois galima pamatyti ir ant butelių etikečių.

„Crus Classes de Graves“.
Crus Classes de Graves – pardavimo agentų sudaryta klasifikacija. Iš viso šiame sąraše yra šešiolika vynų.
Į sąrašą įtraukta:
-Chateau Bouscaut
- Haut-Bailly pilis
- Carbonnieux pilis
- Chevalier domenas
- Fieuzal pilis
- Olivjė pilis
- Malartic-Lagraviere pilis
– „Chateau La Tour-Martillac“.
- Smith-Haut-Lafitte pilis
- Haut-Brion pilis
- Chateau La Mission-Haut-Brion
- Pape-Clement pilis
-Chateau Latour-Haut-Brion
baltųjų vynų
-Chateau Bouscaut
- Carbonnieux pilis
- Chevalier domenas
- Olivjė pilis
- Malartic Lagraviere pilis
– „Chateau La Tour-Martillac“.
-Chateau Laville-Haut-Brion
-Chateau Couhins-Lurton
-Chateau Couhins
- Haut-Brion pilis

Les Grands Crus de Saint-Emilion (dešinysis krantas).
AOC Saint-Emilion Grand Cru – geriausi Saint-Emilion vynai. Jie buvo klasifikuojami dar XX amžiaus viduryje (1955 m.) ir kas dešimt metų sąrašai atnaujinami. Tačiau 1855 m. sistema išlieka nepakitusi iki šių dienų, o tai yra reikšmingas trūkumas, nors daugiau nei šimtą savo gyvavimo metų į registrą įtrauktos pilys įrodė vynų kokybės nekintamumą.
Château Ausone (Château Ozon), Château Cheval Blanc (Cheval Blanc) yra Premier Grand CruClasse A vynai ir pirmauja sąraše.

2006 metų klasifikacija

Premjeras Crus A
.Chateau Ausone
.Chateau Cheval Blanc
.Premjeras Crus B
.Angelo pilis
.Chateau Beausejour
.Chateau Bo-Sejour-Becot
.Chateau Belair
.Chateau Canon
.Chateau Figeac
.Chateau La Gaffelière
.Chateau Magdelaine
.Chateau Pavie
.Chateau Pavie-Macquin
.Chateau Troplolong-Mondot
.Chateau Trottevieille
.Clos Fourtet
.Grand Crus klasės
.Chateau Balestard la Tonnelle
.Chateau Belfont-Belcier
.Chateau Bergat
.Chateau Berliquet
.Chateau Cadetas Piola
.Chateau Canon la Gaffelière
.Chateau Cap de Mourlin
.Šovinas
.Chateau Corbin
.Chateau Corbin Michotte
.Chateau Dassault
.Chateau Destieux
.Chateau Fleur-Cardinal
.Chateau Fonplegade
.Chateau Fonroque
.Chateau Franc Mayne
.Chateau Grand Corbin
.Chateau Grand Corbin Despagne
.Chateau Grand Mayne
.Chateau Grand Pontet
.Chateau Haut Corbin
.Chateau Haut Sarpe Chateau L'Arrosee
.Chateau La Clotte
.Chateau La Couspaude
.Chateau La Dominique
.Chateau La Serre
.Chateau La Tour Figeac
.Chateau Laniote
.Chateau Larcis Ducasse
.Larmandė pilis
.Chateau Laroque
.Chateau Laroze
.Chateau Le Prieure
Chateau Les Grandes Murailles
.Chateau Čiužiniai
.Chateau Monbousquet
.Chateau Moulin du Cadet
.Chateau Pavie-Decese
.Chateau Ripeau
.Chateau Saint-Georges-Cote-Pavie
.Chateau Soutard
.Clos de l'Oratoire
.Clos des Jacobins
.Clos Saint-Martin
.Couvent des Jacobins

Pomerol.
Anksčiau čia vynai niekada nebuvo klasifikuojami, tačiau vyno kritikas R. Parkeris situaciją pataisė ir dabar galime išskirti išskirtinį ir puikų.

Išskirtinis
1.Chateau Clinet
2. Chateau La Conseillante
3.Chateau L'eglise-Clinet
4. Chateau L'Evangile
5. Chateau La Fleur de Gay
6 Chateau Lafleur
7. Petro pilis
8 Chateau Le Pin
9 Chateau Trotanoy
Puikiai
1.Chateau Le Bon Pasteur
2.Chateau Certan de May
3.Chateau Clos L'Eglise
4 Chateau La Croix du Casse
5.Chateau La Fleur-Petrus
6. Chateau Gazin Chateau Latour a Pomerol
7.Nenino pilis
8 Chateau Petit Village Vieux
9. Chateau Certa

Žinoma, šis ženklinimas ir klasifikavimas daugiausia skirtas vyno profesionalams. Paprastam vartotojui užtenka vos kelių žodžių gėrimo etiketėje, kad įsitikintų neprilygstama vyno kokybe.
ENTRE-DEUX-MERS AOC, POMEROL AOC, SAINT-EMILION AOC arba SAINT-ESTEPHE AOC – bet koks gėrimas su AOC etikete.
GRAND CRUCLASSÉ EN 1855, GRAND VIN BORDEAUX, Crus Bourgeois, Crus Classes deGraves, Saint-Emilion Grand Cru AOC yra vyndarystės legendos.
Abiem atvejais nekyla abejonių, kad turite išskirtinį gėrimą, o ne padirbtą.

Vyno gamybos kultūrą prancūzams primetė romėnai dar VI amžiuje. pr. Kr e. Jie privertė galius ugnimi ir kardu sodinti vynmedžius. Po 500 metų romėnai sunaikino visus Galijos vynuogynus, nes jie tapo grėsme visai imperatoriškajai prekybai. Tik gyventojų meilės šiam tauriam gėrimui jau buvo neįmanoma išnaikinti, jie pradėjo iš naujo. Šiandien jie yra modelis, jam prilygsta visų kitų šalių ekspertai. Šiame straipsnyje pateiksime Bordo vynų aprašymą, sužinosime daugiau apie jų istoriją, apsvarstysime klasifikaciją ir kitus klausimus.

Bordo

Bordo yra seniausias regionas. Jis yra vidutinio klimato zonoje, Atlanto vandenyno pakrantėje. Raudonasis Bordo vynas yra pasaulinis aukštos kokybės standartas. Vyno gamybai daugiausia naudojamos 4 Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ir Malbec rūšys. Kaina priklauso nuo gamintojo prestižo, derliaus nuėmimo ir brandinimo metų, nes šioje vietovėje ne visada susidaro palankios sąlygos vynuogių nokinimui ir auginimui.

Regionas suskirstytas į keletą pavadinimų, iš kurių žinomiausi yra Graves, Medoc, Sauternes ir Saint-Emilion. Istoriškai raudonasis vynas iš Bordo daugiausia parduodamas iš mažų privačių valdų, vadinamų Château. Jie laikosi savo protėvių tradicijų ir atidžiai stebi savo gaminių kokybę.

• „Chateau Briot“;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau memuarai.

Burgundija

Burgundija – vyno regionas rytinėje Prancūzijos dalyje, kurio bendras ilgis apie 200 km. Jį sudaro beveik šimtas pavadinimų. Daugiausia auginamos Aligote ir Chardonnay vynuogių veislės. Dėl kintamo klimato ir nevienalyčio dirvožemio baltieji yra žinomi dėl daugybės skonių. Prestižiškiausios vynuogių auginimo vietovės: Haute-Cote, Côte ir Chablis, Chalonnay ir Maconnay.

Šampanas

Šampanas – putojančių vynų gimtinė. Šis regionas yra pietų Prancūzijoje, netoli sienos su Liuksemburgu ir Belgija. Gėrimo išradėjas yra Pierre'as Perignon (benediktinų vienuolis), kuris pirmasis pradėjo dvigubai fermentuoti vyną.

Iš šampano gaminami rožiniai ir baltieji putojantys vynai. Jame naudojamos 2 raudonos veislės Pinot Meunier ir Pinot Noir, taip pat baltosios Chardonnay vynuogės.

Beaujolais

Božolė – nedidelis regionas netoli Liono, esantis žemyninio šalto klimato sąlygomis. Vyndariai naudoja tik 1 vynuogių veislę Gamay. Dėl natūralių sąlygų jis negali būti laikomas ilgą laiką. Jis atidaromas tų pačių derliaus metų lapkričio 3 ketvirtadienį, o po to geriamas iki pavasario. Tuo pat metu prancūzai sukūrė, o paskui meistriškai išpopuliarino „Beaujolais Nouveau“ – jauno vyno šventę. Dabar ji švenčiama visame pasaulyje.

Terroir Bordeaux

Stebėtinai gerai įsikūręs pietvakarinėje Prancūzijos dalyje, tiksliau, Atlanto vandenyno pakraštyje, Bordo apima viso Žirondos departamento teritoriją. Upės teka per Bordo. Dordogne, Garonne ir įvairūs nedideli upeliai. Tai natūraliai patenkina daugelio regioninių vynuogynų nuolatinės drėgmės poreikį.

Klimatas

Bordo vidutinio klimato klimatas suteikia:

• Žirondos žiotys ir vandens kelių buvimas;
• šiltos Golfo srovės vandenyno srovės, reguliuojančios orus ir šildančios regiono orą, įtaka;
• Landes miškas, kuris puikiai apsaugo nuo vakarų vėjų.

Dirvožemio įvairovė

Žirondos žiotyse ir kairėje Garonne pakrantėje dirvožemį daugiausia sudaro akmenuotas smėlis, suneštas Garonos. Tokie akmenuoti dirvožemiai (žvyras, akmenukai, smėlis) gerai sukaupia šilumą ir filtruoja vandenį, o tai padeda geriausiai vynuogėms sunokti. Tarp Dordonės ir Garonos dirvožemiai dažniausiai yra molingi-kalkingi. Tuo pat metu dešinėje Dordonės pakrantėje galima rasti labai didelę įvairios sudėties dirvožemių paletę: kalkingų, molingų, akmenuotų smėlių, smėlingų – visi jie turi savybę sulaikyti lietaus vandenį. Vadinasi, vynuogynas nuolat gauna daug drėgmės.

Bordo: statistika skaičiais

Bendrai vietiniai vynuogynai užima apie 120 tūkstančių hektarų. Bordo yra didžiausias vyno regionas visoje šalyje. 11% vynuogynų užima baltųjų veislių vynuogės, 89% – raudonųjų veislių vynuogės.

Kasmet Bordo pagaminama apie 6 milijonai hektolitrų vyno. Sausi, balti, raudoni, rožiniai vynai „Bordeaux“, putojantys, saldūs baltieji geriami visame pasaulyje. 2007 m. vietinių vynų parduota 760 mln. butelių už 3,4 mlrd. eurų. Tuo pačiu metu 67% vynų suvartojama tiesiogiai Prancūzijoje, o likusieji 33% yra eksportuojami.

vynuogių auginimo plotai

Pagrindinės regiono vynuogių auginimo zonos:

1. Barsac ir Sauternes (Barsac, Sauternes) - gaminamas vynas "Bordeaux" baltas sausas, saldus.
2. Grave ir Medoc (Graves, Medoc). Vynuogynai yra kairėje pakrantėje
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, taip pat jų palydovai. Vynuogynai yra dešiniajame Dordonės upės krante.
4. Entre-de-Mer – vynuogynai yra tarp Dordonės ir Garonos upių. Jie gamina baltąjį vyną „Bordeaux“.
5. Côte de Bordeaux. Vynuogynai yra ant Garonne, Dordogne ir Gironde krantų.
6. „Bordeaux“ ir „Bordeaux Superior“ („Bordeaux Superior“, „Bordeaux“). Šie vynuogynai yra visame regione.

Istorija

Prancūziškas vynas „Bordeaux“ turi gana įdomią istoriją. Vyno gamybos istorija čia siekia apie 2 tūkstantmečius. Biturigi gentis, gyvenusi Akvitanijoje, pietvakarinėje Galijos dalyje, čia augino drėgmei atsparią vynuogių veislę Biturica. Jis laikomas garsiojo Bordo protėviu.Pagrindinis Biturigų miestas buvo Burdigala – dabartinis Bordo. Ateityje romėnams užkariavus Bituriges, vyndarystėje atsirado naujų žinių, o galų vynas labai greitai pradėjo konkuruoti su geriausiais Italijos vynuogynų produktais.

1152 metais Akvitanijos kunigaikštienė ir Henrikas II Plantagenetas susituokė, ir ši teritorija kitiems trims šimtams metų tapo Anglijos provincija, o tai nulėmė jos, kaip pagrindinio vynų tiekėjos visai Anglijai, likimą. Dėl Šimtamečio karo nutrūko klestintys prekybiniai santykiai, o 1453 m., po Kastiljono mūšio, Akvitanija grįžo į Prancūziją.

XIX a. garsėja aktyvia Bordo ekonomine plėtra. Regiono vynai pradėti vertinti pagal naujus kokybės standartus. Jie buvo labai paklausūs, o tai suteikė apčiuopiamų materialinių pranašumų jų gamintojams. Garsioji vynų klasifikacija buvo priimta 1855 m. Bordo mieste. Vynai pagal jį vertinami ir šiandien.

Bordo vynai pradėti klasifikuoti remiantis ilgamečiu vertinimu ir tik stabili kokybė garantavo gėrimui vietą bendroje hierarchijoje. Taigi vienintelis kriterijus, leidžiantis ekonomikai patekti į šį sąrašą, buvo aukšta jos gaminių kokybė, taip pat nuolatinis gebėjimas pagaminti kokybišką produktą, patvirtintas ilgamete patirtimi.

Bordo vynai: klasifikacija

1-oji oficiali klasifikacija buvo paskelbta 1855 m. balandžio mėn. Napoleono III dekretu. Tai buvo padaryta siekiant reprezentuoti vynus pasaulinėje parodoje Paryžiuje. Bordo Prekybos rūmai klasifikatoriaus sudarymą patikėjo „Komercijos tarpininkų sindikatui“, kuris buvo Bordo biržoje. Tada buvo užduotis sukurti vynų klasifikaciją, kuri būtų paremta ilgamete patirtimi. Tai atspindėjo terroir kokybę, taip pat pelnytą šlovę. Klasifikacija apima 60 rūšių raudonųjų vynų.

Jis įgijo didžiulį populiarumą. Tuo pačiu metu jos nustatyta hierarchija, įskaitant penkias Grand Cru klases, buvo pripažinta toli už išimtinai profesionalių ratų. Per daugiau nei 150 gyvavimo metų ši klasifikacija pasikeitė tik vieną kartą: „Chateau Mouton Rothschild“ buvo tarp geriausių „Grand Crus“ 1973 m.

Vynas „Bordeaux“ sausas raudonas, įtrauktas į pirmąją klasifikaciją, atkeliavo tik iš kairiosios Garonos pakrantės, nes tada jis dominavo rinkoje. Be to, dešinėje Dordonės pakrantėje, Liburne, nebuvo regioninių prekybos rūmų – jie buvo sukurti tik 1910 m.

Pirmasis ir antrasis vynai

Pirmieji apima prestižinius gėrimus, pagamintus iš seniausių vynmedžių. Jie turi didelį senėjimo potencialą ir galingą tanino struktūrą. Gaminkite vynus Bordo, o antrasis - jie gaminami iš vynuogių iš jaunų vynuogynų, tuo tarpu jie yra lengvesni ir vaisiškesni. Juos galima vartoti jauname amžiuje.

vynuogių veislių

Vynai „Bordo“ gimsta dėl kelių rūšių vynuogių derinimo. Baltosios veislės: 11% viso vynuogynų ploto. Raudonos veislės: 89% viso vynuogynų ploto.

Merlot

Jis užima didžiausią plotą, kuris sudaro 62% visos teritorijos, kurią užima raudonieji regiono vynuogynai. Ši anksti bręstanti veislė mėgsta drėgną dirvą su daug molio ir puikiai auga Pomerolyje bei Sent Emilione. Tai suteikia vynui sotumo, rafinuotumo ir spalvos. Šios veislės vynai yra minkštesni, greičiau pasiekia skonio pilnumą nei Cabernet veislės vynai, taip pat įgauna medienos ir „laukinio“ skonį.

Cabernet Sauvignon

Tai vėlesnė veislė, kuri geriausiai prisitaiko prie Grave ir Medoc paplitusių šiltų ir sausų dirvožemių, kuriuose yra smėlio. Iš jo gimę vynai pasižymi pipirų ir raudonųjų vaisių aromatu, ilgai laikant suminkštėja ir yra aštraus, stipraus skonio.

Cabernet Franc

Daugiausia auginama Saint-Emilion. Regiono gyventojai jį čia vadina Bushu. Joje gaminami vynai su geriausiu gervuogių aromatu, tankesni, stipresni.

Kitos raudonųjų vynuogių veislės: Côte (arba Malbec), Carménère ir Petit Verdot.

Semiljonas

Daugiausia aptinkama regionuose, kuriuose gaminami baltieji saldūs vynai: Barsac, Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, kur yra sąlygos kilniajam pelėsiui (arba grybeliui Botrytis cinerea). Šie saldūs vynai yra auksinio atspalvio, saldaus, sultingo ir rafinuoto skonio.

Sauvignon Blanc

Ši veislė turi nuostabų aromatinį potencialą. Iš jo gaminami sausi baltieji vynai aštraus skonio ir gaivūs, pasižymintys nuostabiu juodųjų serbentų pumpurų ir buksmedžio aromatu.

Muscadelle

Ši vynuogių veislė renkasi molingus dirvožemius, kuriuose yra atspari irimui. Iš šios veislės pagaminti baltieji vynai pasižymi gėlių aromatu, apvalumu ir mažu rūgštingumu.

Kitos paplitusios baltųjų vynuogių veislės yra Ugni Blanc, Merlot Blanc ir Colombard.

Vintages Bordo

Palanki regiono geografinė padėtis lemia didelį klimato kintamumą įvairiais laikotarpiais, lyginant su kitais planetos vynuogių auginimo regionais. Tai geriausia paskata gamintojams atidžiai apsvarstyti veiksnių, galinčių turėti įtakos gaunamo derliaus kokybei, poveikį, taip pat atitinkamai dirbti vyninėje ir vynuogynuose, siekiant sumažinti galimas sunkių metų pasekmes.

Vyndarys turi kontroliuoti, priimti teisingą sprendimą tinkamu laiku. Kiekvienas derlius yra unikalus pagal apibrėžimą. Vadinasi, kiekvienais metais vynai turi senėjimo potencialą ir skirtingas savybes.

Vynas "Bordeaux": atsiliepimai

Žinoma, jūs negalite rasti neigiamų atsiliepimų apie vyną iš Bordo regiono. Nebent jie gali būti susiję su didele produkto kaina. Tačiau, kaip sužinojome, tam yra priežasčių. Kokybiškų vynų mėgėjai atkreipia dėmesį į išskirtinį, aštrų vietinių gėrimų skonį, sodrų aromatą ir prašmatnias puokštes. Kažkas jau įsimylėjo visur vykstančią šventę, o taip pat mėgaujasi nuostabiais šviežio, tik fermentuoto gėrimo iš kokybiškų geriausių vynuogių veislių skoniais.

Romėnai senovėje (VI amžiuje prieš Kristų) privertė galius pasodinti vynmedį. Po penkių šimtmečių jie (romėnai) sunaikino visus vynuogynus Galijoje, matydami juos kaip grėsmę imperatoriškajai prekybai. Tačiau vietinių gyventojų meilės vynui nepavyko išnaikinti, ir jie viską pradėjo nuo pat pradžių. Šiandien visiems žinomas Bordo regionas, kurio vynai garsūs visame pasaulyje. Prancūzų vyndariai laikomi geriausiais gaminant šį taurų gėrimą. Skirkime daugiau dėmesio Bordo vynams, apsvarstykime klasifikaciją, sužinokime istoriją.

Bordo, Prancūzija

Bordo vyno regionas yra Žirondos slėnyje, kurio viršūnėje yra to paties pavadinimo miestas. Vietovėje gaminamo vyno prekės ženklas dar vadinamas „Bordeaux“. Regiono pavadinimas yra Bordo AOC. Visame pasaulyje pats žodis „Bordeaux“ vartojamas kasdienybėje – kaip įvairiausių vynų (baltųjų, raudonųjų, rožinių) pavadinimas, nuo nebrangių stalo prekių ženklų iki garsiausių firminių.

Paprastai Bordo vynai gaminami privačiuose ūkiuose, prancūziškai vadinamuose „château“. Regione yra apie devynis tūkstančius ūkių, penkiolika tūkstančių vynuogių augintojų, atsižvelgiant į nuo mažiausio iki didžiausio, kur vynai gaminami pramoniniu mastu. Bordo mieste per metus pagaminama 700 milijonų butelių įvairių vynų (raudonojo, baltojo, saldaus ir putojančio). Spalvos pavadinimas „bordo“ kilęs iš raudonojo vyno Bordo.

vynuogių veislių

Bordo regionas yra žinomas dėl šio tauraus gėrimo maišymo. Vynai čia gaminami maišant leistinas vynuogių veisles. Klasikinės Bordo veislės:

• "merlot";
• "Cabernet frankas";
• „Cabernet sauvignon“;
• "petit verdot".

Rečiau mišiniuose naudojami karmenė ir malbekas.

Bordo vynai tradiciškai skirstomi į kairiojo ir dešiniojo kranto vynus. Kairysis Žirondos krantas mišiniuose dažnai naudoja „cabernet sauvignon“, dešinysis krantas teikia pirmenybę „merlot“.

Baltasis Bordo vynas tradiciškai maišomas. Jo gamybai naudojamos semillon, sauvignon blanc ir muscadel veislės. Kartais imamasi ir „uni blany“, „colombard“, „merlot blanc“. Kitų šalių vyno gamintojai, gamindami Bordo, naudoja šiuos veislių derinius.

Istorija

Bordo regione gaminami įvairūs vynai, kurių kiekvienas turi ilgą ir įdomią istoriją. Galijos pietvakariuose (Akvitanijoje) gyveno Biturigi gentis. Gyventojai užsiėmė drėgmei atsparios vynuogių veislės, kuri buvo vadinama „biturika“, auginimu. Tai šiandieninio Cabernet Sauvignon protėvis. Pagrindinis Bituriges miestas buvo Burdigala, šiandien – Bordo (Prancūzija). Romėnams užkariavus, Biturigei perėmė daug žinių iš vyndarystės srities. Gali vynas netrukus pradėjo konkuruoti su geriausiais Italijos prekių ženklais.

1152 metais Henrikas II ir Akvitanijos kunigaikštienė susituokė, ir ši teritorija ilgiems trims šimtams metų tapo angliška. Galai tapo pagrindiniais vyno tiekėjais Anglijai. Vėliau Šimtametis karas nutraukė klestinčius santykius vyno prekyboje. 1453 m. Akvitanija po Kastiljono mūšio buvo grąžinta Prancūzijai.

Ekonominė plėtra Bordo mieste prasidėjo XIX a. Vynai pradėti vertinti pagal kokybės standartus. Jie buvo labai paklausūs, o tai atnešė nemažą finansinę naudą. Garsioji klasifikacija buvo priimta 1855 m. Iki šiol vynai vertinami pagal jį. Bordo vynai klasifikuojami pagal stabilią kokybę, ilgalaikį vertinimą. Vieta gėrimo hierarchijoje garantuoja didžiausią pasirinkimą. Ūkio įtraukimo į klasifikaciją kriterijus – aukšta kokybė ir gebėjimo atgaminti aukštos klasės produktą patvirtinimas.

Geografija

Bordo regione, kurio vynai garsėja visame pasaulyje, vynuogynų plotas siekia apie 1,15 tūkst. Tai antra vieta pasaulyje, pirmoji – prancūzų Langedokas, kuriame vynuogynų plotas siekia 2,5 tūkst.

Bordo vynų sėkmės raktas yra unikalios geografinės, geologinės ir klimato sąlygos. Regiono žemėse yra sluoksnių – bazinio smėlio, žvyro ir klinčių. Dviejų Dordonės ir Garonos upių slėnyje esantis švelnus drėgnas klimatas užtikrina artumą prie jūros.

Didžiulis vyno regionas yra padalintas į keletą subregionų. Sienos yra Dordonės ir Garonos upės. Vyndariai išskiria Mesopotamiją, dešinįjį krantą ir kairįjį. Žymiausi Bordo vynai iš kairiojo kranto. Vietiniai žinomi pavadinimai yra sujungti į bendrą pavadinimą Medoc. Vietiniai vynai buvo klasifikuojami pirmiausia. Iš viso Bordo vynai turi penkias klasifikavimo sistemas.

Bordo vyno klasifikacija

1855 metais pasirodė oficiali Bordo vynų klasifikacija. Šis įvykis įvyko Napoleono III dėka. Jis įsakė Prekybos ir pramonės rūmams tiekti geriausias vyno rūšis iš visų šalies regionų. Jie turėjo būti pristatyti 1855 m. parodoje Paryžiuje.

Prancūzišką Bordo vyną parūpino Žirondos departamento vyndariai. Būtent tada Vyno brokerių sindikatas priėmė sprendimą klasifikuoti Bordo vynus iš Graves ir Medoc komunų. Klasifikacija lietė tik kairiojo kranto vynus, dešiniojo kranto vynai parodai nebuvo pristatyti. Iki 1910 m. Liburno savivaldybėje sindikato nebuvo, vynai iš dešiniojo kranto nebuvo įtraukti į 1855 m. klasifikaciją.

Ši klasifikacija tapo dokumentu, kuriame vyninės buvo aiškiai paskirstytos pagal vyno kokybės lygį, atitinkamai pagal jų svarbą visai Prancūzijos ekonomikai.

Tik kelis kartus istorijoje klasifikacija buvo peržiūrėta: 1856 m., kai Château Cantemerle buvo įtraukta į Cru Classe kategoriją; 1973 m., kai Chateau Mouton-Rothschild dvaras pagaliau gavo aukštesnį statusą ir pateko į Premier Grand Cru Classe kategoriją; ir kai Sen Džuljeno komunos ekonomiką absorbavo Margot ekonomika. Šioje klasifikacijoje fiksuota 60 namų ūkių (vienas iš Graves komunos, likusieji iš Medoko).

Cru Bourgeois. Vynas Grava

pradžioje ūkių, kuriuose buvo gaminami geriausi Bordo vynai, padaugėjo ir viršijo šimtą. Žinoma, jie nebuvo patenkinti, kad į klasifikavimo sistemą buvo įtraukti tik pirmieji 80 ūkių.

1932 m. Žirondos departamentas sukūrė ir išleido Cru Bourgeois sistemą. Jame buvo 444 dvarai. Per Antrąjį pasaulinį karą daug fermų buvo sugriauta, jų liko tik 94. 2003 metais sąrašas išaugo iki 247. Su šia sistema ne viskas taip sklandžiai. Teismas jį pripažino negaliojančiu 2007 m. Tačiau 2009 m. vyriausybė vėl atgaivino sistemą ir dabar kiekvieną rugsėjį į sąrašą įtraukiamos įslaptintos pilies. Visus šio sąrašo gamintojus galima vadinti vertais kairiojo kranto vyndariais. Vyno buteliai pažymėti Cru Bourgeois etikete. Čia galite paminėti Chateau Potensac, Chateau Poujeaux, Chateau Agasac, Chateau Brillette.

1953 metais buvo suformuota Gravos vynų klasifikacija. 1959 m. dokumente buvo padaryti nedideli pakeitimai. Ją sudarė pardavimo agentai, kurie apie kainas vyno rinkoje žinojo absoliučiai viską. Čia nėra subkategorijų. Grava vynai arba turi klasifikaciją, arba ne.

Saint Emilion vynai

1955 metais jie sukūrė Saint-Emilion vynų klasifikaciją. Šie sąrašai yra peržiūrimi kas dešimt metų, skirtingai nei Oficiali klasifikacija, kuri visiškai nesikeičia, tačiau išlaiko savo pirminę išvaizdą.

Saint-Emilnoa vynai skirstomi į dvi kategorijas (iš viso 68 pilys). Visos etiketės pažymėtos AOC Saint-Emilion Grand Cru pavadinimu.

Jei nusipirkote butelį vyno ir pamatysite ant jo šį užrašą, įsitikinkite, kad tai vienas geriausių Saint-Emilion vynų. Verta paminėti, kad aukščiausias sąrašo pozicijas užima Chateau Ozon ir Cheval Blanc dvarai, jie yra Premier Grand Cru Classe A kategorijoje.

Pirmasis ir antrasis vynai. Vyno grupės

Prestižiškiausiu gėrimu laikomas baltasis ir raudonasis Bordo vynas, gaminamas iš seniausių vynmedžių. Šie Pirmos grupės vynai pasižymi stipriu senėjimo potencialu, stipria tanino struktūra. Antrieji vynai gaminami iš jaunų vynuogynų derliaus, vaisinio, lengvo charakterio. Dažniausiai jie naudojami senstant, jauname amžiuje.

Apeliacinė sistema

Bordo regionas yra suskirstytas į klasifikuotus pavadinimus (AOC). Tai mikrozonos, kuriose derinamos savitos klimato, dirvožemio, technologinės ir kitos sąlygos. Regione yra tik 57 skirtingi pavadinimai. Šis skaičius apima regionines, subregionines ir bendruomenines zonas. Jie, savo ruožtu, yra suskirstyti pagal tipą į šešias grupes. Garsiausios ir didžiausios apimties yra šios:

• Bordo.
• Entre de Maire.
• „Bordeaux Superior“.
• Barsakas.
• Côte de Bordeaux.
• Sauternesas.
• Nektaras.
• Fronsac.
• O Medokai.
• Pomerol.
• Margo.
• Šventasis Emilionas.
• Poyac.
• Pessac-Leognan.
• Šventasis Estepas.
• Grav.
• Sent Džuljenas.

Visame pasaulyje žinovai pirmiausia vertina raudonuosius Bordo vynus. Baltosios veislės yra mažiau populiarios. Tačiau nepaisant to, antroje vietoje pagal brangumą yra baltas Bordo – vynas, kurio kaina šokiravo visus Londone vykusio senųjų vynų aukciono dalyvius. 1787 m. butelis Chateau d'Yquem, saldaus balto sauterno, 2006 m. buvo parduotas už 55 000 svarų sterlingų (tai yra apie 90 000 USD).

Instrukcija. Geriausi „Bordeaux“ prekės ženklai (pagal apžvalgas)

Žinoma, prisiminti visus regiono vynus ir jų kategorijas yra tiesiog nerealu. Todėl žinokite, kad sunku sutikti labai blogą Bordo vyną, vartotojai niekada nepalieka neigiamų atsiliepimų apie jį. Tai nestebina. Nenuostabu, kad regionas vadinamas vyndarystės sostine. Unikalus mikroklimatas, derlinga dirva, konkurencija, pagaliau vynų kontrolė pagal kilmę ir pavadinime – visa tai užtikrina, kad mėginiai būtų autentiški ir kokybiški. Todėl jei ant buteliuko matote AOC ženklą, žinokite, kad skonis pateisins jūsų lūkesčius. Jei etiketėje rasite GRAND VIN BORDEAUX, Grand Cru Classe EN 1855, Cru Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC, turėtumėte žinoti, kad šie vynai yra aukščiausios kokybės ir turi puikią reputaciją.

Bordo vynų mėgėjų nuomone, geriausi 2016 m.:

• Château Montrose (Saint Estephe regionas). Šis daugelio žinovų prekės ženklas sukelia tiesiog baimę. Nieko keisto, nes jis gaminamas Bordo nuo 1855 m. Šioje srityje gaminamas ir kitų prekių ženklų vynas, tačiau šis turi didžiausią paklausą.
• Chateau Haut-Batailley (Pauillac apeliacija). Viena seniausių vyno daryklų pasaulyje. Gamina aštuoniolika šio gėrimo kategorijų.
• Château Dewar-Millon (Paulac apeliacija). Anksčiau vynas turėjo kitą pavadinimą, dabar jis platinamas šiuo. Šį vyną galima apibūdinti kaip labiausiai Bordo iš Bordo, šimtaprocentiškiausią, tikrą. Pridedami visi atitinkami sertifikatai. Šioje srityje 175 hektaruose auginamos geriausios vyninių vynuogių veislės.
• Chateau Léoville-Las Cases (Bordo regionas). Šis prekės ženklas gamina ne tik raudonuosius, bet ir baltuosius vynus. Išskirtinis bruožas – citrusinių augalų aromatas ir ryškus, ryškus skonis.
• Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande (Pauillac apeliacija). Klasikinis, gerai įsimenamas skonis. Priklauso tam pačiam Pauillac regionui.
• Petrus (Pomerol apeliacija). Žodžiu, visi žino šį prekės ženklą, jis nereikalauja ypatingo pristatymo. Petrus garsėja ypač brangiais vynais.
• Chateau Margaux (Bordo – Medokas). Vynas iš Medoko buvo ypač populiarus nuo XIX a. Visada išlieka reitinge kaip vienas geriausių.
• Chateau Lagrange (Bordo). Geriausias prancūziško vyno „Bordeaux“ prekės ženklas.
• „Chateau Gruaud-Larose“ (Bordo). Prekės ženklas pastaraisiais metais labai išpopuliarėjo tarp dieviškojo gėrimo žinovų.

– gali būti labai įvairus, priklausomai nuo interesų ir poreikių. Egzistuoja Routes des vins de Bordeaux- Bordo vyno kelias(pagal analogiją su " "). Tačiau kitaip nei vadinti „brangiu“ nėra visiškai teisinga. Tai veikiau bendra vyno daryklų koncentracija pilies pavidalu palei Garonos upės vagą. Tačiau kai kurie turi savo maršrutus " Bordo vyno kelias«:

• Patarimas iš FrenchTrip: nuo balandžio iki spalio galite keliauti turistiniu traukiniu. Puikiai tiks ir dviračiai, kuriuos tame pačiame galima gana nebrangiai išsinuomoti.

La route des Châteaux

Maršrutas per pagrindinius Bordo vynuogynus:

Maršrutas per Medoc vynuogynus:

Margaux yra puiki vieta pradėti savo kelionę. Vietinis C neapykantos margaux gamina vieną iš ir vieną seniausių . Be to, šis kaimas yra pačiame pietiniame vadinamojo „Route des Chateaux“ kelio D2 gale, kuris eina palei rytinę Medoko pakrantę į Saint-Vivien ir kerta reikšmingiausius vynuogynus.