Rožinė lašiša – nauda ir žala organizmui. Naudingos rožinės lašišos savybės Keptos rožinės lašišos privalumai

Lašišų šeima išsiskiria tuo, kad joje yra daugiau nei 100 skirtingų žuvų rūšių. Vienai iš šių rūšių priklauso rožinė lašiša. Išskirtinis šios rūšies bruožas yra savita kupra žuvies gale. Jo pavadinimas atitinka šią savybę. Rožinės lašišos neturi nuolatinės buveinės, tačiau, kaip taisyklė, migruoja iš upių į jūras ir atvirkščiai, kad galėtų neršti.

Gyvena sūriame vandenyje ir veisiasi gėlame vandenyje. Pirmenybę teikia šaltiems įvairių rezervuarų, esančių arčiau šiaurinių platumų, vandenims. Vidutinio individo ilgis yra 50 cm, o svoris - apie 1,2 kg. Nors yra ir didesnių asmenų. Tai labai skani ir sveika žuvis, galinti papuošti bet kokį šventinį stalą. Dėl to, kad jo mėsa yra ryškiai oranžinė, ji taip pat vadinama „raudona žuvimi“.

Rožinė lašiša yra žuvis, kuri išsiskiria ne tik puikiu skoniu, bet ir maistinių medžiagų, turinčių teigiamą poveikį žmogaus organizmo funkcijoms, sudėtimi. Rožinės lašišos mėsos pranašumai yra šie:

Mėsoje yra visa puokštė vitaminų ir mineralų.
Galimi mikro ir makro elementai.
Sudėtyje yra minimalus kalorijų kiekis, kuris skatina svorio metimą.
Stiprinant žmogaus imuninę sistemą, kuri didina organizmo atsparumą įvairioms virusinėms ar bakterinėms ligoms.
Gerinant širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
Gliukozės judėjime per kraujotakos sistemą, kuri stimuliuoja nervų ląsteles.
Jis teigiamai veikia skydliaukę, aprūpindamas jos funkcijas jodu.
Pašalina iš organizmo toksinus ir atliekas, taip išvalo visą organizmą.
Kaulų ligų, įskaitant osteoporozę, profilaktikai.
Alzhaimerio patologijų, susijusių su senatve, profilaktikai.
Apsaugo dantis, stiprina emalį, nes jame yra fosforo ir kitų mikroelementų, tokių kaip kalcis.
Kūno atjauninimo, odos gerinimo ir kraujagyslių sienelių minkštinimo procesuose.

Mėsos sudėtis

Rožinės lašišos mėsoje yra didelė elementų koncentracija, be kurių žmogaus organizmas tiesiog negali normaliai funkcionuoti. Mėsoje yra:

Omega-3 multivitaminai, apsaugantys organizmą nuo navikų.
Fosforo rūgštis.
Piridoksinas, kuris optimizuoja centrinės nervų sistemos veiklą.

Kalorijų kiekis

100 gramų rausvos lašišos mėsos, priklausomai nuo gaminimo būdo, yra nuo 140 iki 170 kcal, o tai rodo produkto dietinį pobūdį. Dietologai rekomenduoja jį naudoti tokioms žmonių kategorijoms kaip tie, kurie linkę priaugti antsvorio arba tie, kurie jau priaugo.

Žuvies mėsoje iki 60% aminorūgščių leidžia ilgai išlikti sotiems ir nesijausti alkanam.

100 gramų grynos rausvos lašišos mėsos yra:

20,5 g baltymų.
6,5 g riebalų (sveika).
71,8 g skysčio.
1,1 gramo multivitaminų.
B grupės vitaminai, įskaitant vitaminus A, D, E, C ir PP.
Mikroelementai, tokie kaip kalcis, siera, magnis, chloras, natris, fosforas, kalis ir kt.

Tiek daug naudingų komponentų rožinės lašišos mėsoje neliko nepastebėtas gydytojų. Jie rekomenduoja valgyti šią žuvį bent kartą per mėnesį. Tai leis reguliariai papildyti organizmą vitaminais, mikroelementais ir kitomis naudingomis medžiagomis, kurios apsaugo organizmą nuo žalingo poveikio. Šiuo atveju reikia atsižvelgti į kiekvieno organizmo ypatybes, atsižvelgiant į jo reakciją į jūros gėrybes.

Rožinės lašišos mėsos naudingumas akivaizdus, todėl apribojimų beveik nėra. Vienintelis rimtas įspėjimas yra alergija jūros gėrybėms, kuri yra labai reta. Be to, medicininiu požiūriu vis dar yra žmonių, kurie turėtų apriboti rožinės lašišos mėsos vartojimą. Pavyzdžiui:

Žmonės, kenčiantys nuo virškinimo trakto problemų.
Žmonės, kenčiantys nuo kepenų ir inkstų ligų.
Organizmo netoleravimas jodui ir fosforui.
Alerginės reakcijos valgant žuvies mėsą.

Panašios reakcijos buvo pastebėtos, nors ir labai retai. Bet kokiu atveju turėtumėte būti atsargūs vartodami rausvos lašišos mėsą. Pirmiausia turite suvalgyti nedidelį kiekį žuvies, o jei neatsiranda neigiamų pojūčių, galite valgyti be apribojimų. Jei atsiranda kokių nors neigiamų pojūčių, reikia vartoti mažai arba visai nustoti vartoti. Nors sunku rasti produktą, kuriame būtų tiek daug maistinių ir naudingų medžiagų. Arba galite pasikonsultuoti su gydytoju.

Virškinimo trakto ir kepenų ligos

Valgant žuvies mėsą visada reikia atsiminti, kad ji naudingiausia virta ar kepta, o dar geriau – žalią, nes tokiu atveju joje išlaikomas maksimalus maistinių medžiagų kiekis.

Valgydami keptą žuvį taip pat neturėtumėte pamiršti, kad dėl to galite išprovokuoti virškinamojo trakto ir kepenų ligas. Be to, organizme pradeda kauptis žalingas cholesterolis, dėl kurio gali užsikimšti kraujagyslės ar nutukti. Dėl to galimi širdies ir kraujagyslių sistemos veikimo sutrikimai. Taip pat nereikėtų per daug vartoti druskos ir prieskonių, kurie gali sukelti skrandžio opą ar gastritą.

Geriausias variantas – ruošti patiekalus iš ką tik sugautos žuvies. Deja, mažai žmonių turi tokią galimybę. Dažniausiai žmogus nueina į turgų ar į parduotuvę, kur perka šviežią arba šaldytą rausvą lašišą. Pirkdami tokį gaminį, turėtumėte patikrinti jo šviežumą, atidžiai apžiūrėdami vizualiai. Geriau pirkite žuvis, kurioms dar nenukirstos galvos. Iš žiaunų ir akių spalvos galima nesunkiai nustatyti, kiek šviežia žuvis. Akys turi būti šviesios ir skaidrios, o žiaunos – rausvos spalvos. Jei nėra galvos, geriau pažvelgti į jos pilvą. Jei jos spalva rausva, vadinasi, viskas tvarkoje, o jei balta, vadinasi, žuvis buvo užšaldyta. Žuvies skerdena neturi turėti mechaninių pažeidimų ar mėlynių.

Prieš pradėdami žvejoti, turite aiškiai suprasti, koks bus galutinis produktas.

Renkantis reikia atkreipti dėmesį į visus veiksnius, kurie padės apsisaugoti nuo sugedusios, kelis kartus šaldytos ar senos žuvies pirkimo, kuris gali lengvai sugadinti bet kurį patiekalą.

Galite virti žuvį naudodami bet kurį iš toliau pateiktų receptų. Visi jie skirti papuošti šventinį stalą.

Skanūs rožinės lašišos žuvies receptai

Norėdami paruošti tokį skanų patiekalą, jums reikės:

Didelė rožinės lašišos skerdena.
Švieži arba sūdyti grybai.
Svogūnai.
Vienas kiaušinis.
Miltai, druska ir prieskoniai.
Augalinis aliejus (galima ir alyvuogių).

Paruošimą sudaro šie žingsniai:

Žuvis supjaustoma, nuplaunama ir supjaustoma gabalėliais. Patartina pašalinti visas sėklas.
Kepama miltuose su druska ir prieskoniais. Paimkite kepimo skardą, patepkite ją aliejumi ir įdėkite rožinės lašišos.
Įdaras ruošiamas iš grybų ir svogūnų. Pievagrybius ar baravykus smulkiai supjaustome.
Žuvis troškinama orkaitėje 15 minučių. Žali kiaušiniai sumaišomi su druska. Turėtumėte gauti įprastą omletą.
Po 15 minučių žuvis įdaroma grybais, svogūnais ir kiaušiniais, išplakamais su druska. Ant žuvies galite uždėti šaukštą majonezo ar grietinės.

Patiekalas kepamas iki auksinės rudos spalvos.

Ingridientai:

1 didelė rožinė lašiša.
Sūdyti arba švieži grybai, svogūnai ir kiaušinis (įdarui).
Druska, pipirai ir miltai (kepimui).
Alyvuogių arba augalinis aliejus.

Virimo etapai:

Būtina žuvį išvalyti ir supjaustyti gabalėliais, pirmiausia pašalinant visus kaulus.
Gabaliukus apvoliokite miltuose su druska ir pipirais ir dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
Įdarui paruošti grybus (pievagrybius ar baravykus) ir svogūnus smulkiai supjaustykite.
Viską troškinkite, kol paruduos 10-15 minučių. Žalius kiaušinius sumaišykite su druska, kaip omletui.
Padalinkite į lygias dalis ir įdarykite žuvį. Dėl skonio ant viršaus galite uždėti šaukštą majonezo ar grietinės.
Kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Įdaryta raudona žuvis

Norėdami paruošti patiekalą, turite paruošti šiuos ingredientus:

Didelė rožinė lašišos skerdena (1,5 kg).
Virti ryžiai.
Viena morka.
Vienas kiaušinis.
Jūros druskos, pipirų.
Viena česnako skiltelė.

Kaip paruošti:

Rožinė lašiša išvaloma ir nuplaunama po šaltu vandeniu. Tada turėtumėte atskirti mėsą nuo odos ir pašalinti visus kaulus.
Ryžiai, morkos, kiaušiniai ir česnakai verdami.
Viskas sutarkuojama smulkia tarka, o kiaušiniai susmulkinami. Žuvis įdaryta ryžiais ir daržovėmis. Pilvo kraštai sujungiami, žuvis išdėliojama ant kepimo skardos, pilvu žemyn.
Kepama orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 25 minutes, po to žuvis apšlakstoma vandeniu ir į kepimo skardą pilamas vanduo.
Po to kepkite dar 20 minučių.
Iškepusi žuvis supjaustoma porcijomis. Patiekite prie stalo, papuošdami patiekalą žolelėmis.

Sveikos salotos su rožine lašiša ir avokadu

Salotų ingredientai:

Vienas avokadas.
Kieti makaronai - 200 gramų.
100 gramų raugintos rožinės lašišos.
Trys vidutinio dydžio pomidorai.
100 gramų alyvuogių.
100 ml augalinio aliejaus.
Citrinų sultys - 3 šaukštai.
Prieskoniai (galite ir be jų).

Kaip gaminti:

Avokadas supjaustomas gabalėliais, po to užpilamas augalinio aliejaus, citrinos sulčių, druskos ir prieskonių mišiniu.
Žuvis išvirta, o alyvuogės be kauliukų.
Makaronai išvirti, pomidorai nuplauti ir supjaustyti. Makaronai turi atvėsti.
Galiausiai visi ingredientai sumaišomi.

Patiekalas puikiai tiks bet kokioje šventėje. Jo paruošimui paruošti šie produktai:

Dvi vidutinio dydžio rausvos lašišos filė.
Jauni svogūnai - 2 vnt.
bet kokie grybai - 300 gramų.
Naujos bulvės - 4 vnt.
150 gramų kieto sūrio.
Majonezas arba grietinė.
Daržovių aliejus.
Druska, citrina ir prieskoniai pagal skonį.
Žaluma.

Virimo etapai:

Visų pirma paruoškite kepimo indą. Lengvai patepkite sviesto gabalėliu.
Rožinė lašišos filė įtrinama druskos ir pipirų mišiniu, taip pat apšlakstoma citrinos sultimis ir dedama ant formos dugno.
Svogūnai ir grybai supjaustomi gabalėliais ir pakepinami keptuvėje, po to jais apibarstoma žuvis.
Bulvės sutarkuojamos smulkia tarka ir dedamos ant grybų.
Po to viskas pasūdoma, pabarstoma pipirais, papuošiama krapais, ant viršaus užtarkuojamas kietasis sūris.
Galiausiai indą patepame majonezu ir pašauname į orkaitę 45 min., įkaitintą iki 180 laipsnių.

Žuvis, pvz., rožinė lašiša, yra pradinis produktas ruošiant įvairius patiekalus, tokius kaip šalti užkandžiai ar karštieji patiekalai, tiek pirmas, tiek antrasis. Galima kepti, virti, kepti, taip pat marinuoti ir sūdyti. Neapdorotas jis yra naudingiausias, tačiau keptas jis taip pat kenksmingas, nes apsunkina skrandį. Namuose be problemų ir be nepasiekiamų ingredientų galima paruošti bet kokius patiekalus.

Raudonos žuvies patiekalai, o ypač salotos ir šaltieji užkandžiai, visada buvo paklausūs ant šventinio stalo. Be to, tai ne tik skanu, bet ir sveika. Pakanka per dieną suvalgyti nedidelį gabalėlį rausvos lašišos mėsos ir jau galite papildyti organizmą vitaminais bei mikroelementais. Tuo pačiu metu žuvies valgymas viršijant normą teigiamo efekto neduos: organizmas pasiims lygiai tiek maistinių medžiagų, kiek jam reikia.

Rožinė lašiša yra svarbus maisto produktas, kurį būtina vartoti, kad kūnas būtų sveikas. Šios žuvies sudėtyje gausu vertingų medžiagų ir jos suteikia ląstelėms sveikatą, didina atsparumą daugeliui ligų.

Nauda

Rožinėje lašišoje yra daugiausia sveikatai reikalingų maistinių medžiagų. Todėl rausvos lašišos valgymas padeda atkurti kaulinį audinį ir apsaugo ląsteles nuo destruktyvių procesų ir kenksmingų medžiagų. Taip pat šios žuvies mėsoje yra medžiagų, dalyvaujančių lipidų apykaitoje, reguliuojančių virškinamojo trakto veiklą, lėtinančių senėjimo procesus.

Šioje žuvyje yra polinesočiųjų rūgščių, kurios turi daug naudingų savybių. Todėl rožinė lašiša yra svarbus produktas, kuris turi būti įtrauktas į sveiką ir subalansuotą mitybą.

Reguliariai valgydami šią žuvį galite pagerinti savo savijautą ir aprūpinti organizmą tinkama mityba. Ypatinga rožinės lašišos vertė slypi jos gebėjime atjauninti kūną ir atkurti odos riebalų balansą. Dėl to pagerėja išvaizda, oda tampa elastingesnė, stangresnė, pagerėja jos spalva. O jūsų nagai gauna optimalią kalcio dozę, todėl jie nebėra trapūs.

Be kitų naudingų rožinės lašišos savybių, ypač veiksmingos buvo šios:

ląstelių prisotinimas deguonimi;
endokrininių liaukų stimuliavimas;
centrinės nervų sistemos normalizavimas;
medžiagų apykaitos aktyvinimas ląstelėse;
cukraus kiekio kraujyje reguliavimas.

Rožinė lašiša taip pat yra galingas antioksidantas. Vartodami šią žuvį galite pagerinti skydliaukės veiklą, normalizuoti nervų sistemos veiklą, pagerinti smegenų kraujotaką. Sistemingai ir saikingai vartodami rožinę lašišą galite sumažinti skrandžio opų, diabeto, alerginių reakcijų, astmos, hipertenzijos ir artrito tikimybę.

Šiame produkte yra daug baltymų, kuriuos organizmas lengvai pasisavina. Dėl to galite greitai pajusti sotumą ir atsikratyti alkio jausmo kelioms valandoms. Dėl to ši žuvis skatina svorio metimą ir yra veiksminga nutukimo prevencijos priemonė.

Didžiausia šios žuvies porcija turėtų būti iki 50-80 gramų. Šio produkto naudojimo dažnumas: ne dažniau kaip kartą per savaitę.

Žala

Rožinėje lašišoje yra mažai sočiųjų riebalų rūgščių, joje nėra angliavandenių, kancerogenų ir kenksmingų medžiagų. Todėl šis produktas suteikia organizmui maksimalią naudą.

Jei piktnaudžiausite šiuo produktu, galite sukelti alergines reakcijas organizme. Atsižvelgiant į didelį mineralų kiekį, rausvą lašišą turėtumėte valgyti saikingai.

Priešingu atveju gali kilti problemų dėl skydliaukės, skrandžio ir žarnyno veiklos.

Kalorijų kiekis

100 gramų rožinės lašišos yra 140 kcal (7% dienos normos).

Maistinė vertė

Kontraindikacijos

Jei jūsų organizmas kenčia nuo skydliaukės ligų, neturėtumėte nusivilti šiuo produktu. Rožinės lašišos nevalgykite, jei esate alergiškas jūros gėrybėms arba sergate lėtinėmis virškinimo trakto ir kepenų ligomis. Taip pat turėtumėte apriboti šios žuvies suvartojimą, jei jums draudžiama valgyti maistą, kuriame yra daug jodo ir fosforo. Jei abejojate dėl šio produkto vartojimo tikslingumo, turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju ir išsiaiškinti, ar galite valgyti šį maistą.

Rožinė lašiša nėščioms moterims nepakenks. Tačiau kūdikiams nerekomenduojama įtraukti šios žuvies į savo racioną.

Vitaminai ir mineralai

Šioje žuvyje yra daug vitaminų. Kai organizmo ląstelėms reikia vitaminų D, B6, B4, B1, PP, E, verta virti rausvą lašišą.

Vitamino pavadinimas	Kiekis (100 g)	% Kasdieninė vertė
Vitaminas A (retinolio ekvivalentas)	30 mcg	3,3
Vitaminas E (tokoferolis)	1,5 mg	10
Vitaminas B1 (tiaminas)	0,2 mg	13,3
Vitaminas B2 (riboflavinas)	0,16 mg	8,9
Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis)	0,75 mg	15
Vitaminas B6 (piridoksinas)	0,611 mg	30,6
Vitaminas B12 (kobalaminas)	4,15 mcg	138
Vitaminas D (kalciferolis)	10,9 mcg	109
Vitaminas C (askorbo rūgštis)	0,9 mg	1
Vitaminas PP (niacino ekvivalentas)	4,5 mg	40,5
Vitaminas K (filochinonas)	0,4 mcg	0,3
Vitaminas B4 (cholinas)	94,6 mg	18,9

Vertingą rožinės lašišos sudėtį papildo mineralai, kurių šioje žuvyje yra gausu. Kai organizmui reikia kalio, jodo, chloro, kobalto, fluoro ir vario, verta į savo racioną įtraukti rožinės lašišos patiekalą.

Dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties ši žuvis tapo vertingu maisto gaminimo atradimu. Jei nėra kontraindikacijų valgyti rausvą lašišą, geriau karts nuo karto palepinkite savo kūną šia gardžia žuvimi.

Tai mažiausia lašišų šeimos žuvis. Užauga tik iki pusės metro ilgio, o svoris priauga nuo pusantro iki dviejų kilogramų. Išskirtiniai žuvų bruožai – smulkūs žvyneliai, balta burna, papildomas nugaros pelekas ir, žinoma, patinų nugaros kupra, atsirandanti migruojant į nerštavietę. Šis straipsnis yra apie rožinės lašišos naudą ir žalą.

Rožinė lašiša turi didelę pramoninę reikšmę. Sugaunama šaltuose Ramiojo vandenyno vandenyse, Amerikos ir Azijos pakrantėse. Optimali rožinės lašišos temperatūra neviršija 15°C, esant 25°C vandens temperatūrai rožinė lašiša žūva. Per savo gyvavimo ciklą žuvis pereina gėlus ir sūrius vandenis, kur minta vėžiagyviais ir mažomis žuvimis.

Gėlavame upių ir ežerų vandenyje išsirita mailius iš ryškiai oranžinių didelio skersmens (apie 6 mm) kiaušinių. Ten jie gyvena apie 9 mėnesius. Kai mailius pasiekia 3 cm ilgio, jie eina į jūras ir vandenynus. Pragyvenę jūroje kiek daugiau nei metus, dabar subrendę individai grįžta į gėlus vandenis neršti. Būtent šiuo laikotarpiu rausvųjų lašišų patinams apatiniame žandikaulyje atsiranda kupra ir aštrūs dantys. Po neršto suaugusios žuvys žūva.

Kaip išsirinkti tinkamą rožinę lašišą

Rožinės lašišos mėsa labai vertinama dėl turtingos sudėties, o ikrai laikomi išskirtiniu delikatesu. Po terminio apdorojimo ir užšaldymo bei atšildymo rožinė lašiša labai praranda savo savybes. Tačiau net ir tokiu pavidalu jis išlieka vertingiausiu delikatesu.

Rožinės lašišos mėsa keičia savo skonį per savo gyvenimą. Maloniausią skonį turi sūriame vandenyje gyvenančios ir į nerštavietes nemigravusios žuvys. Gėlavame vandenyje rausvos lašišos mėsa yra balkšvos spalvos ir mažiau ryškaus skonio. Štai kodėl žuvys gaudomos ten, kur nuo sūraus vandens pereinama prie gėlo vandens.

Norėdami mėgautis šiuo skaniu delikatesu, turite žinoti, kaip pasirinkti tinkamą rožinę lašišą. Jūros (vandenyno) vandenyje gyvenančių žuvų išvaizda skiriasi nuo žuvų, gaudomų gėlame vandenyje. Šis skirtumas visų pirma yra spalvos. Jei žuvis gyvena sūriame vandenyje, ji turi taurią sidabrinę, šviesiai mėlyną, melsvą spalvą. Gėluose vandenyse rožinė lašiša tampa pilka, o pilvas yra šviesiai geltonos, baltos arba žalios spalvos. Be to, gėluose vandenyse rožinės lašišos nugaroje atsiranda ovalios tamsios dėmės.

Rožinės lašišos nauda

Kaip minėta, virta ir žalia žuvis skiriasi savo maistinėmis medžiagomis. Todėl sūdyta rožinė lašiša atneš didžiausią vertę organizmui. O kad išsaugotumėte sodrų raudonos žuvies skonį, kepkite ją folijoje. Garuose virta rožinė lašiša yra dietinis patiekalas. Ir, nepaisant turtingos baltymų ir riebalų sudėties, jis nepakenks lieknėjantiems, nes reguliuoja medžiagų apykaitą.

Rožinės lašišos sudėtis

Rožinė lašiša yra riebi baltyminė žuvis. Jo energinė vertė – 127 kcal 100 g žalios mėsos. Raudonos rožinės lašišos žuvys susideda iš šių medžiagų.

Vanduo. Žalia rožinė lašiša sudaro daugiau nei 75% vandens

Voverės. 34% rožinės lašišos yra baltymai. Dėl šio fakto žuvis yra visiškas baltymų šaltinis. 100 g žalios rožinės lašišos yra net 20 g daugiau sveikų baltymų nei gyvulinėje mėsoje. Taip yra dėl to, kad rožinės lašišos baltymuose yra nepakeičiamos aminorūgšties – metionino, kurio mėsoje nėra. Ši aminorūgštis apsaugo kepenis ir neleidžia vystytis tokioms pavojingoms ligoms kaip diabetas. Be to, žuvies baltymai geriau pasisavinami ir neperkrauna skrandžio.

Cholesterolis. 100 g žalios rožinės lašišos yra net 46 mg cholesterolio (15 % suaugusio žmogaus paros poreikio). Tai reiškia, kad vartodami rausvą lašišą gauname visą naudą iš tokių vertingų raudonųjų žuvų riebalų. Juk cholesterolį organizmas aktyviai naudoja energijai iš riebalų išleisti.

Be to, cholesterolis aktyviai saugo organizmą nuo streso. Emocinio streso metu vyksta aktyvus raudonųjų kraujo kūnelių naikinimas. Norint greitai pasveikti, reikia cholesterolio. Jei jo trūkumas organizme yra reikšmingas, kyla anemijos išsivystymo pavojus. Kita svarbi cholesterolio funkcija yra jo dalyvavimas hormonų, ypač lytinių hormonų, sintezėje.

Kalbant apie cholesterolį, kaip aterosklerozės priežastį, mokslininkai priėjo prie išvados, kad širdies ligas sukelia ne pats cholesterolis, o antioksidantų trūkumas organizme. Būtent pastarųjų medžiagų trūkumas lemia cholesterolio oksidaciją ir nusėdimą ant kraujagyslių sienelių.

Riebalai. Raudona žuvis garsėja savo riebalais. 100 g rožinės lašišos yra 4,4 g riebalų, iš kurių 0,8 g polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega 3 ir Omega 6. Toks kiekis patenkina 3-4 % suaugusio žmogaus paros šių vertingų medžiagų poreikio.

Pelenai 1,5 g.

Vitaminai rožinėje lašišoje

Žemiau aprašome rausvoje lašišoje esančius vitaminus, jų kiekį 100 g žalios žuvies ir suaugusio žmogaus organizmo kasdienių poreikių patenkinimo procentą.

Vitaminas A 35 mcg 4%.

Vitaminas D 11 mcg. Tai patenkins 105-108% poreikio. Tai yra, 100 g rožinės lašišos kasdien visiškai aprūpins jus ir jūsų vaiką antirachitiniu vitaminu. Suaugusiojo ir vaiko paros poreikis yra vienodas ir yra 10 mcg. Dėl didelio vitamino D kiekio rožinė lašiša suteiks jums ir jūsų vaikams tvirtus kaulus ir raumenis. Šio vitamino temperatūra nesunaikina.

Vitaminas E 0,4 mg 3%.

Vitaminas PP 8 mg 40%.

B grupės vitaminai:

B1 0,08 mg 5%.

B2 0,11 mg 5-6%.

B4 95 mg 19%.

B5 1 mg 20-21%.

B6 0,6 mg 30%.

B9 4 mcg 1%.

B12 4,2 mcg 135 proc. Antianeminis vitaminas. Jo didžiulis kiekis lemia teigiamą rožinės lašišos poveikį kraujodaros, periferinei ir centrinei nervų sistemoms. Dėl šių savybių žuvį rekomenduojama vartoti nėščioms ir žindančioms moterims, sportininkams, protinį darbą dirbantiems žmonėms.

Makroelementai

Kalis 366 mg 15%.
Kalcio 7 mg 1%.
Magnis 27 mg 7%.
Natrio 75 mg 6%
Fosforas 261 mg 33%.

Mikroelementai

Geležis 0,38 mg 2%.
Manganas 0,01 mg 1%.
Varis 0,06 mg 6%.
Selenas 31,4 mcg 57%.
Cinkas 0,39 mg 3%.

Tuo pačiu metu rožinėje lašišoje yra aštuonios nepakeičiamos aminorūgštys ir 12 nepakeičiamų aminorūgščių. Tarp nepakeičiamų aminorūgščių didžiausias izoleucino kiekis sudaro 63% žmogaus paros poreikio. Pagrindinės jo funkcijos yra hemoglobino sintezė, cukraus kiekio kraujyje reguliavimas, raumenų jėgos palaikymas ir didinimas.

Kita nepakeičiama aminorūgštis, randama dideliais kiekiais rožinėje lašišoje, yra treoninas. Tai pagerina imuninės, širdies ir kraujagyslių sistemos bei kepenų būklę.

Kontraindikacija - individualus netoleravimas. Skanios ir sveikos rožinės lašišos vartojimo apribojimas yra jautrumas alergijai, nes visos žuvys yra žinomi alergenai.

Rožinė lašiša yra vertingas ne tik raudonųjų ikrų, bet ir maistingos mėsos, turtingos žmogaus organizmui naudingų vitaminų ir mikroelementų, šaltinis. Vertingoms verslinėms rūšims priklauso beveik visi rajupelekinių žuvų ir lašišinių būrio atstovai, tačiau jų laimikis yra ribotas.

Dalis žuvų, kurios atsiduria lentynose, auginamos dirbtinėmis sąlygomis, o tai beveik neturi įtakos rausvosios lašišos naudingosioms savybėms. Tokiose pramonės šakose pjaunant žuvį likusios atliekos naudojamos natūraliam maistui naminiams gyvūnams, įskaitant kates ir šunis, gaminti.

Natūralioje aplinkoje žuvys gyvena vidutiniškai nuo 3 iki 5 metų. Žuvies išvaizda keičiasi senstant. Dauguma suaugusių individų patiria didelių anatominių transformacijų, net veisimosi sezono metu pakeičia žvynų spalvą, o tai prisideda prie išsekimo. Dėl šios priežasties, taip pat dėl būtinybės įveikti ilgą kelią į nerštavietes, dauguma suaugusių individų miršta po neršto.

Išvaizda

Didžiąją savo gyvenimo dalį vyras ir moteris atrodo panašiai. Jie turi pailgą kūną, suplotą iš šonų. Nugara padengta mažomis pelkės spalvos žvyneliais. Žvynai šonuose rudi, o pilvo žvynai balti. Nugaros ir uodegos pelekus puošia tamsios dėmės.

Šios žuvys turi 2 nugaros pelekus. Rožinę lašišą nuo kitų lašišų lengva atskirti pagal būdingą kuprą, esantį tarp nugaros peleko ir galvos. Patinai turi ryškesnį kuprą nei patelės. Šioje srityje kaupiasi riebalai. Galva palyginti maža. Abu žandikauliai yra pailgos formos. Ši žuvis turi dantis.

Daugintis pasirengusio individo kūnas palaipsniui keičiasi, prisitaikydamas prie upės vandens. Tuo pačiu metu suaugę individai, ketinantys neršti, nustoja valgyti ir net gerti vandenį, visiškai pereina prie riebalų atsargų, sukauptų per savo gyvenimą vandenyne, kaupiamų po oda, taip pat ant vidaus organų.

Šiuo laikotarpiu patelės ir patinai įgauna bordo-raudoną atspalvį. Juodos dėmės ant nugaros ir pelekų tampa ryškesnės. Patinams būdingas apatinio ir viršutinio žandikaulio išlinkimas. Veisimosi sezono metu patinų ir patelių išvaizda ryškiai skiriasi.

Tuo pačiu metu raudonoji žuvis veisimosi metu yra mažiau naudinga žmonėms, nes maistinių medžiagų kiekis joje yra didelis tik pačioje jos judėjimo į nerštavietę pradžioje. Rožinių lašišų, kurios beveik pasiekė neršto vietą, dėl bendro išeikvojimo maistinių medžiagų kiekis mėsoje sumažėja iki minimumo.

Paplitimas ir buveinės

Rožinė lašiša yra šaltamėgė. Jai kenkia aukštesnė nei 25,8°C temperatūra. Neįmanoma tiksliai atsakyti į klausimą, ar rožinė lašiša yra jūros ar upės žuvis, nes neršti ji patenka į gėlą vandenį. Žuvies buveinė keičiasi jai augant.

Mailius gimsta upėse. Priklausomai nuo vietovės, jauni individai upėse gali išbūti nuo 3 iki 8 mėnesių. Kalnų upėse vanduo pakankamai švarus normaliam jauniklių gyvenimui. Be to, jai čia užtenka maisto, todėl gali ilgai išbūti upėse, būdama visiškai apsaugota nuo sūriuose vandenyse paplitusių plėšrūnų.

Po to jaunikliai migruoja į vandenynus, kad priaugtų kūno svorio. Judėdami link vandenyno, jauni individai keičiasi, prisitaikydami prie sūraus vandens. Jie įgyja daugybę esminių gebėjimų, reikalingų gyvenimui vandenyne. Organizme vykstantys pokyčiai suteikia jiems galimybę gerti jūros vandenį, filtruojant ir šalinant druską iš organizmo.

Šios žuvys beveik visą savo suaugusiųjų gyvenimą praleidžia sūriame vandenyje. Taigi lytiškai subrendęs šios šeimos atstovas yra jūrinė žuvis. Auginimas vyksta Ramiojo vandenyno vandenyse. Rožinės lašišos buveinė lemia didelį maistinių medžiagų kiekį mėsoje ir ikruose. Dažniausiai šie padarai randami prie kranto:

Japonijos jūra.
Kurilų salos.
Sachalinas.
Kamčiatka.

Kad gimtų nauja karta, suaugę individai dažnai turi nukeliauti daugybę kilometrų į upių aukštupį, įveikdami didelius slenksčius ir stiprias sroves. Rožinės lašišos neršia šiose upėse:

Amūras.
Lena.
Indigirka.

Žuvis visada grįžta neršti ten, kur gimė.

Biocheminė sudėtis ir energinė vertė

Rožinė lašiša su ikrais vertinama ne tik dėl vitaminų ir mineralų, reikalingų normaliai žmogaus organizmo veiklai, bet ir dėl sveikų riebalų, aminorūgščių ir kitų biologiškai aktyvių junginių. Daugelis mitybos specialistų pažymi: nepaisant to, kad rožinė lašiša yra riebi žuvis, nereikia jos atsisakyti, nes ji yra sveikesnė nei daugelis mėsos rūšių. Šioje žuvyje yra daug baltymų ir riebalų, tačiau beveik nėra angliavandenių. Rožinės lašišos mėsoje didelės koncentracijos yra šių vitaminų:

tiamino;
cholino;
filatai;
pantoteno rūgštis;
riboflavinas;
piridoksinas;
askorbo rūgštis;
filochinonas;
kalciferolis;
niacinas;
kobalaminas

Be to, rožinėje lašišoje yra daug vitaminų RE, A, PP ir NE. Mikroelementai ir mikroelementai, esantys šios žuvies mėsoje ir ikruose, yra šie:

kalcio;
kalio;
natrio;
magnio;
chloras;
fosforo;
siera;
geležies;
mangano;
seleno;
varis;
fluoras;
chromas;
nikelis;
kobaltas;
cinko;
molibdenas.

Rožinės lašišos mėsoje ir ikruose yra daug omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, taip pat sterolių. Be to, žuvyje yra šių organinių rūgščių:

miristinė;
marganironas;
arachinas;
stearino;
palmitinė;
linolo rūgšties;
heptadecenas;
arachidono;
linoleno

Kalorijų kiekis

Šios žuvies kalorijų kiekis priklauso nuo kepimo būdo. 100 g šviežio produkto energinė vertė – apie 116 kcal. Be to, 100 g virtos mėsos yra tik 168 kcal. Keptos mėsos energinė vertė – apie 281 kcal. Kepant žuvį orkaitėje, 100 g produkto – apie 184 kcal. Tuo pačiu metu rožinės lašišos ikrų energinė vertė yra apie 230 kcal.

Kuo rožinė lašiša naudinga žmogaus organizmui?

Kalbant apie tokį produktą kaip rožinė lašiša, nauda ir žala žmogaus organizmui priklauso nuo žuvies paruošimo būdo. Naudingiausia laikoma virta ir orkaitėje kepta filė, nes joje mažiau kalorijų. Suabejojama sūdytos ir rūkytos žuvies naudingumu. Nepaisant to, kad rožinė lašiša yra gana riebi, žmogaus organizmas ją gerai pasisavina, papildydamas mitybos trūkumus. Žmonės, kurie dažnai valgo šią žuvį, beveik nejaučia sezoninio vitaminų trūkumo.

Reguliarus rožinės lašišos vartojimas pagerina energijos ir angliavandenių apykaitą. Žuvis naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo jodo trūkumo. Šis produktas padeda pagerinti raumenų ir kaulų sistemos būklę dėl didelio kalcio ir fluoro kiekio, todėl rekomenduojama jį reguliariai vartoti žmonėms, sergantiems osteochondroze, artroze, artritu, osteoporoze ir kitomis patologijomis.

Rožinė lašiša padeda prisotinti organizmą baltymais, amino ir riebalų rūgštimis, kurios teigiamai veikia kepenų būklę. Pastebėtas antinksčių žievės veikimo pagerėjimas. Be to, filė valgymas padeda atkurti endokrininių liaukų funkciją. Dėl didelio geležies kiekio šis produktas leidžia atkurti normalų hemoglobino kiekį.

Dėl didelio B grupės vitaminų kiekio žuvies filė padeda stabilizuoti nervų sistemos veiklą. Rožinėje lašišoje esantys aktyvūs junginiai gali sumažinti cholesterolio kiekį ir pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos būklę. Reguliarus rožinės lašišos vartojimas gali pagerinti imunitetą. Be to, šis produktas padeda pagerinti virškinimo sistemos veiklą.

Vertingiausia žuvų veislė yra lašiša, o rožinė lašiša yra viena iš šios rūšies atstovų. Žuvis gavo savo pavadinimą iš kupros, išsikišusios virš stuburo, iškart už galvos. Nepaisant ne itin patrauklios išvaizdos, rožinė lašiša turi antrą pavadinimą – rožinė lašiša. Tačiau su šia nuomone galima ginčytis, nes rožinė lašiša linkusi keisti spalvą. Ir tai nieko keisto, kai žuvys juda iš gėlo vandens į jūrą ir atgal, spalva linkusi nežymiai keistis. Šio tipo žuvys yra migruojančios, iš pradžių gyvena upėje, tada persikelia į jūrą, o tada vėl neršia ir grįžta į šviežią upę. Rožinės lašišos gyvenimo trukmė yra maždaug 3 metai. Rožinės lašišos nauda ir žala yra svarbi.

Rožinės lašišos žuvies savybės ir sudėtis

Kaip ir bet kuris valgomas produktas, rožinė lašiša taip pat turi tiek naudos, tiek žalos organizmui. Rožinėje lašišoje gausu vitaminų ir mineralų, ji garsėja dideliu baltymų kiekiu ir beveik riebalų trūkumu. Idealus produktas norintiems sulieknėti, ar ne?

Be visų naudingų savybių, būdingų kiekvienai žuviai, rožinė lašiša taip pat išsiskiria retų vitaminų PP, fosforo, sieros, didžiuliu jodo, chromo ir kobalto kiekiu. Sunku įsivaizduoti, kad tokiame pažįstamame produkte yra tiek daug naudingų mikroelementų. Rožinė lašiša garsėja nesočiųjų riebalų buvimu, kurie yra naudingi organizmui, ypač moterims. Net konservuota rožinė lašiša išlaiko savo naudingas savybes.

Kalorijos rausvoje lašišoje

Maistinių medžiagų kiekis rožinėje lašišoje nepatenka į diagramas. Nesvarbu, ar ji troškinta, kepta, kepta ar garuose – žuvies sotumas ir nauda neabejotina. O lieknėjantiems tai tikras gelbėtojas, kuris 100% pasisotins ir tuo pačiu 100 gramų žuvies yra tik 140 kalorijų. Tačiau, nepaisant to, didelis baltymų kiekis žuvyje, kuris yra šiek tiek daugiau nei 60%, leidžia greitai ir ilgai pasisotinti. Kaip dietinį variantą galite tiesiog jį užgesinti. Žuvis virškinama ilgai, todėl jei vakarienei valgysite rausvą lašišą, tikrai nenorėsite jos valgyti prieš miegą. Ir svarbiausia, kad net didelė žuvies porcija nepaliks riebalų ant šonų ir juosmens, svarbiausia, žinoma, nepersivalgyti, kol neprarandi sąmonės. Konservuota rožinė lašiša taip pat mažai kaloringa.

Rožinės lašišos nauda ir žala

Jei pažvelgsime į rožinės lašišos cheminę sudėtį, galime daryti išvadą, kad ji pirmiausia naudinga odos, kūno gleivinių, virškinimo ir centrinės nervų sistemos sveikatai. Gydytojai rekomenduoja į racioną įtraukti rausvos lašišos patiekalus tiems, kurių imunitetas ir bendras kūno tonusas yra sumažėjęs, nes šioje žuvyje yra beveik visa periodinė cheminių elementų lentelė. Tiksliau, būtent tai, ko reikia žmogaus organizmui. O jei lieknėjantiems tai akivaizdu, tai kitas svarbias savybes reikėtų apibūdinti plačiau. Sudėtyje esantys antioksidantai padeda kontroliuoti ir normalizuoti cukraus kiekį kraujyje. Žinoma, jų kiekis rausvoje lašišoje nėra toks didelis, bet jie vis dar egzistuoja ir atlieka labai svarbią funkciją, be to, kontroliuoja cukrų, rūgštys suteikia atjauninimo, tai tikras jaunystės šaltinis. Nuostabūs rožinės lašišos privalumai ir žala, kurios beveik nėra – štai kodėl ši žuvis yra ideali.

Būtina paminėti fosforą, kurio rožinėje lašišoje yra kaip fosforo rūgštis, o jo užduotis – formuoti fermentus, reguliuojančius ir greitinančius chemines reakcijas ląstelėse. Dėl to pagreitėja medžiagų apykaita, o tai labai svarbu tinkamam organizmo funkcionavimui. Antrasis fosforo junginys yra fosfato druskos, kurios dalyvauja skeleto audinio konstrukcijoje.

Rožinė lašiša – nepamainomas produktas meniu tiems, kurie serga skydliaukės ligomis. Taip yra todėl, kad žuvyje yra daug medaus. Neįmanoma nepaminėti, kad rožinė lašiša yra nepakeičiamas produktas visaverčiam smegenų kraujotakos sistemos funkcionavimui. Visa tai yra dėl to, kad ląstelės yra prisotintos piridoksino, kuris, kaip žinoma, pagerina medžiagų apykaitą smegenų ląstelėse. Dėl to padidėja darbingumas, pagerėja ne tik atmintis, bet ir nuotaika. Piridoksinas padeda cukrui tolygiai pasiskirstyti visame kūne, taip pagerindamas nervų sistemos veiklą. Todėl sesijų, egzaminų ir sunkių situacijų metu rožinė lašiša yra produktas numeris vienas. Didžiausia rožinės lašišos nauda ir žala, kuri yra minimali, pritraukia dietologus.

Žala ir kontraindikacijos

Dažnai galite išgirsti, kad rožinė lašiša neturi jokių kontraindikacijų, išskyrus individualų netoleravimą. Viena vertus, tai tiesa, tačiau, kita vertus, gydytojai vis tiek rekomenduoja atsargiai vartoti rožinę lašišą tiems, kurie turi skrandžio ir žarnyno opų ar lėtinių kepenų patologijų. Nerekomenduojama valgyti daug žuvies tiems, kurie individualiai netoleruoja fosforo ir jodo. Nepamirškite, kad žuvis gali turėti teigiamą poveikį organizmui arba pakenkti. Kad rožinė lašiša išlaikytų maksimalų naudingų elementų kiekį, turite išmokti ją teisingai virti. Kokie receptai populiariausi?

Naminė sūdyta rožinė lašiša

Pirmiausia reikia nuvalyti rožinę lašišą nuo žvynų ir išdarinėti. Turėtumėte atsikratyti visko, išskyrus mėsą.
Toliau žuvį reikia apdoroti druska tiek viduje, tiek išorėje.
Nepamirškite rožinės lašišos įvynioti į šiek tiek drėgną medvilninę servetėlę. Žuvį reikia labai stipriai suvynioti su servetėle, kad ji būtų visiškai apvyniota, be jokių atvirų tarpų. Po servetėlės rožinę lašišą reikia suvynioti į rankšluostį ir įdėti į maišelį, kuris vėl suvyniotas į popierių.
Dabar pagaliau galite įdėti žuvį į šaldytuvą ir atsisveikinti su ja trims savaitėms.

O praėjus nustatytam laikui, galėsite mėgautis šviežiai sūdytos rožinės lašišos skoniu, kuri savo naudingas savybes išlaikė beveik 100%. Namų šeimininkėms šis receptas patiko, nes jį galima keisti kaip nori, dėti įvairių prieskonių ir eksperimentuoti su skoniu.

Rožinė lašiša mikrobangų krosnelėje

Kaip virti rožinės lašišos filė? Paprasčiausias ir greičiausias receptas, gelbstintis namų šeimininkes kritinėse situacijose. Supjaustę ir paruošę žuvį, supjaustykite ją gabalėliais, pipiruokite, pasūdykite ir galite pradėti virti:

Pomidorą ir svogūną supjaustykite žiedais ir uždėkite ant kiekvieno žuvies gabalėlio.
Ant viršaus reikia uždėti majonezo ir įdėti tarkuoto sūrio.
Įdėkite žuvį į mikrobangų krosnelę 20 minučių ir galite patiekti.

Šis receptas, kurio paruošimas trunka ne ilgiau kaip 20 minučių, bus tikra dovana tiems, kuriems visada trūksta laiko.

Drėgnas rožinės lašišos ikrų sūdymas

Ir jei klasikinis rožinės lašišos sūdymo receptas yra paprastas ir aiškus, tai su rožinės lašišos ikrais viskas yra šiek tiek kitaip. Receptas taip pat nesudėtingas, tačiau turi šiek tiek kitokią techniką. Standartiniam receptui jums reikės 250 gramų rožinės lašišos ikrų, 250 gramų vandens, šaukšto druskos ir šaukštelio cukraus. Taigi, kaip virti rožinės lašišos ikrus namuose?

Ikrą reikia atskirti nuo plėvelės, nuplauti ir išdžiovinti, tuo metu galima užpilti vandens ant ugnies.
Kai vanduo užvirs, jame reikia ištirpinti druską ir cukrų.
Sūrymą reikia pertrinti per sietelį, jei jo neturite, galite naudoti įprastą marlę.
Sūrymas turi atvėsti ir tik po to į jį galima siųsti ikrus.
Ikrai turi būti užpilti sūrymu dvi valandas, ne mažiau.
Svarbu nesužaloti kiaušinių ir nupilti sūrymą per sietelį ar marlę.

Dabar ikrus galima supilti į konteinerius ir patiekti svečiams.

Kepta rožinė lašiša

Klasikiniam keptos rožinės lašišos receptui reikės pusantro kilogramo žuvies, 100 gramų sviesto, vieno svogūno, šaukšto citrinos sulčių, šaukštelio vyno acto, majonezo, špinatų, petražolių, druskos, pipirų – visko. paragauti. Žuvis ruošiamas taip:

Rožinę lašišą išvalykite, išdarinėkite ir supjaustykite, nuplaukite ir išdžiovinkite.
Padarykite keletą skersinių pjūvių, kurie turėtų būti kelių centimetrų atstumu vienas nuo kito.
Svogūną supjaustykite žiedais, sviestą supjaustykite plonomis juostelėmis ir sviestą įkiškite į plyšelius. Jei ko nors liko, reikia ne išmesti, o įdėti į pilvą, ten ir svogūnas.
Smulkiai supjaustykite žalumynus, įpilkite acto, majonezo, citrinos sulčių ir sutrinkite trintuvu. Tai bus padažas, kuriuo reikia aptepti rožinę lašišą.
Suvyniokite žuvį į foliją ir padėkite ant kepimo skardos, rožinę lašišą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.

Žuvis kepama apie pusvalandį ir patiekiama visa, papuošta citrinos griežinėliais.