Paprastoji sora (Panicum miliaceum L.). Soros: kas tai yra, kaip auga ir kokios jo savybės? Kaip atrodo soros grūdai?

Nuo vaikystės mums pažįstamos soros iš tikrųjų yra viena seniausių javų kultūrų, kuri Kinijoje ir Mongolijoje auginama nuo III tūkstantmečio prieš Kristų.

Soros minimos senovės kinų rankraščiuose kaip vertingas maisto produktas.

Archeologinių kasinėjimų dėka Azijos ir Europos šalyse buvo rasta mažiausiai 5000 metų senumo sorų liekanų.

Sorą dievino senovės graikai. Prieš sėdinčio grifo snapą buvo rastos monetos su soros grūdelių atvaizdais.

Paprastoji sora , soros - Panicum miliaceum L. – vienmetis žolinis augalas iš žolinių šeimos.

Augalas turi paprastą arba šakotą, pūkuotą stiebą, beveik cilindrinį, tuščiavidurį viduje, iki 1 metro aukščio. Stiebai baigiasi besiskleidžiančiomis šerdelėmis. Dažniausiai būna 2-3 stiebai su šerdelėmis, likusieji neproduktyvūs.

Lapai linijiškai lancetiški, ilgi ir gana platūs, pūkuoti, žalios spalvos.

Smulkios šviesiai geltonos arba žalsvos gėlės renkamos žiedynuose. Augalas žydi gegužės-birželio mėn.

Geriau išsivysčiusios viršutinės žiedyno dalies spygliuočiai, apatinės žiedyno dalies spygliukai - tie, kurie formuojasi vėlai, dažnai lieka neišsivystę.

Vaisiai apvalūs, ovalūs arba šiek tiek pailgi, grūdai sunoksta liepos-rugpjūčio mėn. Grūdai plėveliški, soros grūdeliai smulkūs, baltos, geltonos, kreminės, raudonos ir rudos spalvos.

1000 sėklų svoris – 5-10 g.

Laukinėje auginamos soros yra piktžolė arba pašarinė žolė.

Soros gaunamos iš sorų perdirbimo būdu.

Parduotuvių lentynose dažniausiai būna trijų rūšių grūdai: malti, poliruoti ir smulkinti.

Šiais laikais soros auginamos daugelyje pasaulio šalių, Azijoje, Amerikoje, Afrikoje, Europoje auga iki 500 sorų rūšių, Rusijoje – 8 rūšys.

Mūsų šalyje soros auginamos Volgos regione ir sausringuose vidurio juodosios žemės regionuose.

Soros nuimamos subrendus grūdams.

Grūduose yra vitaminų A, B1, B2 ir PP, E, baltymų, krakmolo, cukraus, skaidulų, greitai oksiduojančių riebalų, mikroelementų – natrio, kalio, kalcio, magnio, fosforo, geležies, vario, nikelio, jodo, mangano, cinko. ..

Vasaros karštyje jie gerai sugeria prakaitą, o pagalvės viduje laisvai cirkuliuoja oras, o pati pagalvė visada įgauna miegančiojo galvos formą.

Pagalvės tinkamumo laikas yra 5 metai. Jei jis susitepa, išskalbkite skalbimo mašinoje.

Nuo seniausių laikų soros ir soros buvo valgomos ruošiant košes, troškinius, blynus, kotletus ir daug daugiau.

Kai kurie receptai:

Sorų sriuba

Jums reikės:

4 bulvių;
- 4 šaukštai. šaukštai sorų;
- 1 morka;
- 1 svogūnas;
- 1 saliero šaknis;
- 1-2 pomidorai;
- 1 raudonoji paprika;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai. šaukštai sviesto;
- 10 g krapų;
- 10 g petražolių;
- 2 lauro lapai;
- druskos, pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

Sudėkite soras į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje aliejuje iki rožinės spalvos, suberkite tarkuotas morkas, saliero šaknį, smulkintą raudonąją papriką, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies. Perkelkite į sriubą ir virkite, kol soros bus paruoštos. Likus 7 minutėms iki paruošimo suberkite lauro lapą, druską ir pipirus, likus 5 minutėms iki paruošimo suberkite susmulkintą česnaką ir pusę smulkintų krapų bei petražolių.

Likusią pusę žalumynų suberkite į lėkštes su baigta sriuba.

Sorų košė

Jums reikės:

100 g sorų;
- 250 g moliūgo be žievelės;
- 1 stiklinė pieno;
- ½ stiklinės morkų sulčių;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
- 40 g sviesto;
- druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

Moliūgą supjaustykite gabalėliais, įpilkite vandens, kad tik šiek tiek apsemtų, troškinkite 5-7 minutes, supilkite morkų sultis, cukrų, pavirkite pusvalandį.

Soras nuplaukite, užpilkite stikline vandens (iki kraštelio), leiskite užvirti, po 5 minučių įpilkite pieno ir druskos, virkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies maišydami, sumaišykite su moliūgu, įpilkite sviesto, troškinkite. 5 minutes.

Daugelis pasaulio tautų soros grūdus laikė apsaugančiais nuo blogio.

Adigėjoje buvo laikoma nuodėme užlipti ant grūdų. Soros grūdai vis dar apibarstomi jaunavedžiais, tikint, kad šis stebuklingas veiksmas į jaunavedžių gyvenimą įneš turtų ir padovanos daug dovanų.

Lezginas, norėdamas išvaryti piktąsias dvasias, kambario, kuriame buvo gimdyvė, grindis pabarstė soromis. Ukrainoje soromis buvo pabarstyta ir ant kambario, kuriame gulėjo gimdyvė, slenksčio.

Kai kurių kaimų kazokai, eidami į vestuves, į batus įpylė kelias saujas sorų, kad apsisaugotų nuo piktų žmonių žalos.

Magai pataria po kilimėliu, gulinčiu prieš slenkstį, įberti šiek tiek soros. Tuomet, anot legendos, šiame name ar bute gyvenantys nebijos jokių nesklandumų ir šmeižto.

Soros, arba soros, jau seniai užima svarbią vietą tiek žemės ūkyje, tiek kitose srityse, pavyzdžiui, kosmetologijoje ir tradicinėje medicinoje. Kas yra tokio populiarumo priežastis ir kaip gauti maksimalią naudą iš šio javų derliaus - skaitykite mūsų straipsnyje.

Kur auga soros ir kaip jos atrodo?

Vienmetis žolinis augalas, siekiantis 1,5 m ir turintis gerai išvystytą šaknų sistemą, tuščiavidurius cilindrinius šakotus stiebus su silpnu brendimu ir ilgais lancetiškais lapais - taip atrodo klasikinis sorų, priklausančių Poa šeimai, atstovas. Javai taip pat turi nusvirusį, labai šakotą žiedyną, kuris gali sudaryti beveik trečdalį viso augalo ilgio. Šakų gale yra vienas smaigalys. Viename smaigalyje yra dvi savidulkės gėlės., o iki vegetacijos pabaigos augalas įgauna vaisių. Vaisiai yra apvalūs grūdai, jo skersmuo yra apie 2 mm. Vaisių spalva gali skirtis nuo baltos ir geltonos iki raudonos ir juodos. Sorų grūdai sunoksta liepos–rugpjūčio mėnesiais, tai yra, vegetacijos sezonas pasodinus vasaros pradžioje trunka 60–90 dienų.

Indija ir Kinija laikomos sorų tėvyne, tačiau šiandien augalą galima rasti beveik visoje sausringų ir pusiau sausringų regionų teritorijoje. Laukinės soros gali augti 2,5–3 km aukštyje virš jūros lygio kalnuose. Soros auginamos centrinėje Rusijos dalyje, Ukrainoje ir Kazachstano Respublikoje, daugelyje Azijos šalių – Mongolijoje, Kinijoje, Pakistane (dalis pasaulio produkcijos – 55%), taip pat Afrikoje Ugandoje, Tanzanijoje, Senegale, Etiopijoje. tt (dalis pasaulio produkcijos – apie 25%).

Sorų rūšių ir naudingų savybių aprašymas

Be paprastosios arba sėklinės soros, Rusijos Federacijoje auginama tik viena rūšis – sostinės soros (itališkai). Tačiau yra ir kitų rūšių sorų, pasižyminčių skirtingomis savybėmis: tefas (nykštukas), afrikietiškas, pietinis (mažas), kraujas, japoniškas ir kt.

Soros Jis auginamas, skirtingai nei įprastas, ne kaip grūdinis, o kaip pašarinis augalas. Žolė nuo kitų rūšių skiriasi stiebo struktūra: ji turi ryškų pagrindinį stiebą ir trumpas šonines šakas peiliukų pavidalu su smulkiais šeriais ant paviršiaus.

Išskirtinis japonų soros bruožas- Tai ovalios, smailios arba piramidės formos smailas smailus antgalis. Ant spygliuočių yra 2 gėlės, viena pilnavertė, kita rudimentinė.

Afrikos rūšys– auginami sausringuose Indijos ir Birmos tropikuose. Būdingas bruožas yra galingas šakniastiebis, besitęsiantis į žemę daugiau nei 3 m, ir cilindriniai žiedynai.

Kalbant apie gydomąsias sorų savybes, galima atsižvelgti į:

• Magnis skatina kraujagyslių išsiplėtimą, todėl rekomenduojama vartoti sorą kraujospūdžiui mažinti;
• Paprastoji sora yra veiksminga priemonė nuo besikaupiančių atliekų ir toksinų;
• Sorų rekomenduojama vartoti tiems, kurie nori pagreitinti žaizdų gijimo ar kaulų susiliejimo procesą;
• Mažakraujystė yra didžiausias soros priešas, nes jis skatina kraujodarą;
• Grūdai lėtina krūties navikų vystymąsi ir gydo inkstus;
• Diuretinis sorų poveikis aprašytas net senoviniuose darbuose (Avicena).

nuotraukų galerija

Kuo skiriasi soros ir soros

Šių dviejų pavadinimų esmė ta pati - jie reiškia tą patį javų derlių, tačiau yra skirtumas. Tai slypi apdorojimo būdo: faktas yra tai, kad soros paprastai vadinamos soros grūdeliais, kurie buvo sumalti, tai yra, jie neturi išorinės odelės. Taigi, soros yra mūsų akiai pažįstami gelsvi rutuliukai, o soros yra „žalias“ rudas produktas.

Grūdų perdirbimo priežastis yra būtinybė sumažinti kritinį mangano kiekį, kurį dideliais kiekiais organizmas pasisavina mažiau.

Soros nauda ir žala

Naudingos sorų savybės dėl turtingos biocheminės sudėties buvo įrodytos ir eksperimentais, ir praktiškai. Kokią naudą organizmui gali atnešti sorų grūdai? Dėl didžiausio baltymų kiekio ir beveik visiško paprastųjų cukrų nebuvimo sorų košė rekomenduojama antsvorį turintiems žmonėms ir vegetarams.

Soros lengvai pasisavinamos organizmo ir pašalina iš jos antibiotikus, kartu ženkliai padidindamos imunitetą, todėl primygtinai rekomenduojamas vartoti žmonėms, baigusiems vaistų kursą bent savaitę po pasveikimo.

Dar viena naudinga sorų savybė – jos gebėjimas teigiamai paveikti odos ir kitų audinių elastingumą, stiprinti kaulus, plaukus ir nagų plokšteles. Grūdų sudėtyje yra daug silicio.

Nepaisant daugybės teigiamų poveikių žmogaus būklei, Soros nerekomenduojama vartoti tam tikroms žmonių kategorijoms. Visų pirma, tai tie reti „laimingieji“, kurie yra alergiški soros grūdams. Taip pat nerekomenduojama javais piktnaudžiauti žmonėms, sergantiems ūmiomis žarnyno trakto ligomis, pavyzdžiui, skrandžio opalige (tai sukels rėmenį); Soros taip pat kontraindikuotinos nėščioms moterims. Normalios tolerancijos sąlygomis sorų perdozavimas yra kupinas potencijos sumažėjimo ir bendros gerovės pablogėjimo.

Gydomosios sorų savybės (vaizdo įrašas)

Sorų košė

Soros yra antras pagal dydį Rusijoje auginamas grūdas po grikių. Kokia yra jos ilgalaikio populiarumo paslaptis?

Naudingos sorų košės savybės

Soros yra viena iš lengviausiai virškinamų košių, prilygstanti grikių košei ir ryžiams. Nepaisant to, kad sorų javai yra šiek tiek prastesni už savo giminaičius amino rūgščių kiekiu ir maistine verte, jie turi nemažai pranašumų prieš daugelį grūdinių kultūrų. Kultūroje yra veikliųjų medžiagų, tokių kaip krakmolas, baltymai, kalis, magnis, tirpūs riebalai, cukrus, skaidulos, mikroelementai, vitaminai PP, B1 ir B2. Dar viena sorų košės savybė – didelis vario kiekis., pranašesnis net už žuvį ir mėsą ir nusileidžia tik kepenims.

Soros neturi glitimo, todėl tinka tiems, kurie laikosi dietos be glitimo. Sorų košės yra skiriamos reguliariai vartoti žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, sergantiems ateroskleroze, cistitu, vidurių užkietėjimu, mažakraujyste ir nervų sistemos ligomis.

Kaip tinkamai paruošti košę iš sorų grūdų

Soroms reikėtų rinktis tik šviežius grūdus, nes sorų grūdai yra trumpaamžiškiausi, greitai praranda formą ir įgauna kartaus skonio. Sorų paruošimo technologija apima šiuos veiksmus:

• Soras reikia kelis kartus nuplauti tiek, kad vanduo nebūtų drumstas;
• Prieš gamindami, jei norite, soras galite nuplikyti keptuvėje arba užplikyti verdančiu vandeniu – taip išvengsite galimybės, kad gatavas patiekalas taps kartaus;
• Sudedamosios dalys imamos tokiomis proporcijomis: 1 dalis grūdų ir 3 dalys vandens. Padidinus vandens dalį, konsistencija bus klampesnė, o ją sumažinus – trupinėja;
• Patį gaminimo procesą galima organizuoti dviem būdais: arba palaikyti keptuvę ant ugnies, kol vanduo visiškai išgaruos (apie 25-30 min.), arba virti košę 15-20 min., o po to palikti uždengtą valandai. .

Gautas patiekalas puikiai tiks pusryčiams, jei į košę įbersite cukraus, sviesto ar šiek tiek medaus.

Soros naudojimas kosmetologijoje

Sorų grūdeliai ne kartą padėjo tiems, kurie nori išsaugoti grožį ir jaunystę: cinkas, kalcis, geležis, varis ir sorų grūduose esantys vitaminai soroms užsitarnavo vertą vietą daugelyje kosmetikos gaminių.

Paprastai sorų ekstraktas yra įtrauktas kaip pagrindinė veiklioji medžiaga gaminiuose, kurie padeda kovoti su nuplikimu, blogai gyjančiomis žaizdomis, riebia oda ir su amžiumi susijusiomis raukšlėmis. Kadangi soros yra praktiškai hipoalerginis produktas, jos pagrindu gaminamos terapinės senėjimą stabdančios kosmetikos linijos, skirtos žmonėms, linkusiems į alergines apraiškas.

Soros kaip pašarinė kultūra

Sorų grūdai, turintys daug vitaminų ir krakmolo, nuo seno buvo įtraukti į daugelio gyvūnų grupių racioną., kurie auginami žemės ūkyje. Pažymėtina, kad naudojami ir patys grūdai, ir šiaudai. Taigi, kokiems gyvūnams soros geriausiai tinka?

• Galvijai ir avys valgo jaunas soras, pasėtas ganyklose, ir stambią pašarą, pagamintą iš šiaudų;
• Soros puikiai tinka naminių paukščių, ypač viščiukų, racionui. Tačiau šiandien bet koks paukštienos grūdų pašaras gaminamas jo pagrindu, pridedant daug baltymų turinčių elementų, kurių sorose, deja, nėra taip daug.

Kaip auginti sorą

Soros yra žemės ūkio kultūra, todėl agronomai jau seniai nustatė standartą, pagal kurį šis augalas turi būti auginamas. Pagrindiniai vienmečio augalo reikalavimai sąlygoms yra gana aukšta ir stabili temperatūra (nuo 18 iki 25°C), šalčio nebuvimas, puri dirva, turtinga organinėmis medžiagomis (chernozem) ir savalaikis tręšimas azotu ar fosforu.

Pažymėtina, kad paprastosios soros kaip rūšis turi tik pavasarines formas. Jo stipriosios pusės – atsparumas sausrai, nereiklios dirvožemio sąlygos ir galimybė per palyginti trumpą laiką užauginti didelį derlių. Trūkumai – lėtas augimas gyvavimo ciklo pradžioje, mažas atsparumas šalčiui, jautrumas ligoms.

Kaip virti sorų košę (vaizdo įrašas)

Norėdami gauti gerą sorų derlių, agronomai atsižvelgia ne tik į temperatūros rodiklius, dirvožemio ypatybes ir tręšimo režimą, bet ir į tai, kokie augalai lauke augo anksčiau. Idealūs sorų pirmtakai yra bulvės ir kitos žieminės daržovės. Griežtai draudžiama sėti sorų grūdus žemėje, kurioje anksčiau augo kukurūzai, nes šie augalai yra iš tos pačios šeimos, o tai reiškia, kad jie yra paveikti tų pačių piktžolių ir kenkėjų. Augalą rekomenduojama pakartotinai sėti tame pačiame plote su ne mažesniu kaip 6 metų intervalu.

Sėjama nuo balandžio pradžios iki birželio pabaigos, pagrindinė sąlyga – stabilūs orai ir negresia šalnos. Kadangi sėklų daigumas nėra 100%, rekomenduojama naudoti tik 1-os (aukščiausios) kategorijos sėklą.

Sorų šienavimas pradedamas, kai subrendo ne mažiau kaip 75 % visų grūdų. Likę vaisiai gali sunokti po derliaus nuėmimo.

Soros – nepamainomas grūdas auginant ir gaminant maistą, kuris, be kita ko, turi daug gydomųjų savybių, todėl sprendimas įtraukti tokį produktą į savo racioną duos tik naudos.

Soros yra soros sėklos, augalas, kuris yra vienas iš seniausių kultūrų. Anksčiau soros buvo vadinamos „auksiniais grūdais“, nors jos gali būti ne tik geltonos, bet ir baltos, pilkos ir net raudonos. Sorų košė – tradicinis rytų slavų patiekalas. Nuo kitų grūdinių kultūrų jis pirmiausia skiriasi dideliu riebalų kiekiu ir padeda pašalinti iš organizmo antibiotikus. Todėl rekomenduojama jį vartoti gydymo antibiotikais kurso metu ir po jo.

Sorų yra įvairių.Norėdami įsigyti sveikų grūdų sau, geriau rinkitės soras supakuotas į permatomus maišelius. Faktas yra tas, kad soros spalva gali ką nors pasakyti apie būsimos košės skonį. Sorų grūdeliai gali būti šviesiai geltoni, beveik smėlio spalvos arba vištienos spalvos. Kuo soros geltonesnės, tuo skanesnė bus košė. Be to, dėl tamsesnės soros jūsų košė bus trapi, o šviesios soros greičiausiai pasirodys „išteptos“. Be to, yra įvairių sorų veislių.

Vadinamosios soros-dranetės yra sveiki grūdai, išlaisvinti tik iš gėlių plėvelių. Šie dribsniai turi būdingą blizgesį ir šiek tiek kartaus skonio, todėl retai naudojami košėms gaminti. Tačiau soros, poliruotos arba susmulkintos, yra soros branduoliai, visiškai išlaisvinti iš gėlių membranų ir iš dalies nuo sėklų ir vaisių lukštų bei embriono. Jis geltonesnis už sorą ir neblizga. Šios soros geriau virškinamos, greičiau išverda, puikiai tinka košėms ir troškinimams. Susmulkintos soros (šalutinis sorų perdirbimo produktas) – tai susmulkinti branduoliai, kurie iškepa labai greitai. Ši sora tinka klampioms košėms ir kotlečiams.

Ir, žinoma, nepamirškite atkreipti dėmesį į įsigytų javų galiojimo laiką. Skirtingai nuo daugelio javų, kuriuos galima laikyti beveik metus, soros greitai iškepa ir pradeda skonis kartaus. Nedidelį kartumą galite pašalinti, jei prieš gamindami javus nuplikysite verdančiu vandeniu arba sausai pakepinkite keptuvėje.

Naudingos sorų savybės

Soros laikomos viena mažiausiai alergizuojančių grūdinių kultūrų. Jį labai lengvai pasisavina organizmas, todėl tinka net jautriai virškinantiems žmonėms.

Sorose yra 70% krakmolo, 12-15% baltymų turinčių nepakeičiamų aminorūgščių, taip pat daug riebalų 2,6-3,7%, skaidulų 0,5-08%, nedidelis kiekis cukrų iki 2%, vitaminų B1, B2, PP ir dideli kiekiai fosforo, kalio ir magnio.

Pagal baltymų kiekį soros yra pranašesnės už ryžius ir miežius, o pagal riebumą nusileidžia tik avižiniams dribsniams. Sorų baltymams priskiriamos nepakeičiamos aminorūgštys – tretinas, valinas, leucinas, lizinas, histidinas, taip pat riebalų rūgštys, mikroelementai, fermentai. Jame yra daugiau B grupės vitaminų nei visų kitų javų grūduose ir dvigubai daugiau folio rūgšties nei kviečiuose ir kukurūzuose. Fosforo yra 1,5 karto daugiau nei mėsoje! Sorose yra daug cinko, jodo, kalio, natrio, magnio ir bromo.

Liaudies medicinoje soros laikomos jėgų suteikiančiu ir organizmą, ypač raumenų sistemą, stiprinančiu produktu. Soros yra puiki priemonė nuo vidurių užkietėjimo. Jis pašalina iš organizmo antikūnų likučius ir jų skilimo produktus, todėl visiems, kurie gydomi antibiotikais, kartą per dieną rekomenduojama valgyti sorų košę. Soros greitai išverda ir tinka trapioms košėms, pudingams ir kitiems patiekalams ruošti. Tuo pačiu metu sorų patiekalai dėl lipotropinio poveikio naudingi sergant ateroskleroze, cukriniu diabetu ir kepenų ligomis.

Soros turi šlapimą varantį ir prakaituojantį poveikį ir yra naudojamos gydant lašelinę. Jis padeda stiprinti lūžusius ir pažeistus kaulus bei sujungti minkštuosius audinius, taip pat gydo žaizdas. Iš sorų paruoštos soros turi gydomųjų savybių.

Soros turi bendrą organizmą stiprinantį poveikį, manoma, kad jos padeda pašalinti iš organizmo antibiotikus ir toksinus. Sorų košė teigiamai veikia organizmą sergant ateroskleroze, cukriniu diabetu, kepenų ligomis. O jei kasa uždegusi, rekomenduojama jos suvalgyti po lėkštę per dieną.

Liaudies medicinoje:

• Dėl navikų
  1 valgomąjį šaukštą sorų ir smulkintus sorų šiaudelius užpilti 2 stiklinėmis vandens, užvirti, pavirti 15 min. Palikite 2 valandas šiltoje vietoje arba termose, perkoškite. Nuovirą gerti šiltą, po 1/2 stiklinės 3 kartus per dieną.
• Dėl diabeto
  Sorą nuplaukite tekančiu vandeniu ir šiek tiek nusausinkite. Užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 2 valandas, nukoškite. Gerti po 1/2 stiklinės 3 kartus per dieną tarp valgymų.

Pavojingos sorų savybės

Nors šis produktas itin naudingas organizmui, jis tinka ne visiems žmonėms.

Nėščioms moterims sorą patariama vartoti saikingai. O vyrai turėtų įsidėmėti, kad didesnis sorų kiekis maiste gali lemti potencijos susilpnėjimą.

Neseniai buvo paskelbti tyrimų rezultatai, kuriuose buvo nustatyta, kad šios kruopos gali sulėtinti jodo pasisavinimą. Tačiau daugelis gydytojų paneigia šią hipotezę, nes mano, kad jodo turinčių preparatų galima vartoti suvalgius porciją sorų, nes šie vertingi produktai gali pasiskirstyti mityboje.

Gydytojai draudžia sorą vartoti dideliais kiekiais tiems, kuriems yra storosios žarnos uždegimas ir tiems, kuriems diagnozuotos skrandžio ligos ir mažas rūgštingumas. Gydant hipotirozę, taip pat rekomenduojama susilaikyti nuo sorų vartojimo.

Šiame vaizdo įraše mitybos specialistė kalbės apie sorų košės naudą ir žalą, taip pat atsakys į populiarius klausimus apie tai.

Grūdų šeima - Gramineae.

Soros (soros; lat.Panicum ) – vienmetis 0,45-1,5 m aukščio žolinis augalas, iš kelių stiebų formuojasi krūmai. Šaknis pluoštinė, prasiskverbia į dirvą iki 1,5 m ir daugiau gylio, o į šonus 1-1,2 m.. Soros stiebas cilindriškas, tuščiaviduris, turi iki 10 mazgų, šiek tiek pūkuotas, išsišakojęs nuo šaknies. . Lapai pakaitiniai, linijiškai lancetiški, pūkuoti arba pliki, žali arba rausvi, 18-65 cm ilgio, 1,5-4 cm pločio. Soros žiedynas – 10-60 cm ilgio žiedynas, kurio šakų galuose yra dvižiedžių spygliuočių 3-6 ilgio.mm. Viena spygliuočio gėlė dažniausiai yra dvilytė, kita – kuokštinė arba nelytinė. Sorų vaisiai – apvalūs, ovalūs arba pailgi plėveliniai, 1–2 mm skersmens grūdeliai, balti, geltoni, raudoni, rudi ar kitos spalvos.

Žydėjimo laikas:žydėjimas - birželis-liepa, vaisinės - liepos-rugpjūčio mėn. Yra veislių, kurių žydėjimo ir derėjimo laikotarpis nukeliamas į vėlesnį metų laiką.

Paplitimas: Paprastųjų ir didžiųjų sorų tėvyne laikoma Rytų ir Centrinė Azija (Mongolija ir Kinija), kur šie augalai buvo auginami 4...5 tūkstančius metų prieš Kristų. e. Sorą, kaip žinoma, į Europą atvežė klajokliai 3 tūkstančius metų prieš Kristų. e. Rusijoje jis auginamas nuo neatmenamų laikų, jo pasėliai minimi 1095 m. Kijevo kronikos postraštyje.

Sorų javai plačiai auginami sausringuose ir pusiau sausringuose Azijos, Afrikos, Lotynų Amerikos, Indijos, Kinijos ir Australijos regionuose; Azijos šalys yra vienos didžiausių sorų gamintojų, kurios sudaro 57% pasaulio produkcijos. Pietų Azijoje 96 % šio derliaus tiekia vien Indija, 4 % – Pakistane ir Šri Lankoje.

Pusiau sausringuose Afrikos tropikuose auga 28% sorų pasėlių, pagaminama 20–24% pasaulio produkcijos. Didžiausi pasėlių plotai yra Nigerijoje (28,5%), Etiopijoje, Malyje (8,4%), Tanzanijoje, Ugandoje, Senegale (6,3%), Ukrainos stepių regionuose, didelis atsparumas sausrai leidžia auginti soras Kazachstane, Volgos regionas, europinės šalies dalies pietryčiuose, Centriniame Juodosios Žemės regione, Šiaurės Kaukaze, taip pat Rusijos Federacijos nejuodosios žemės zonoje.

Augimo vietos: auginami laukuose ir kitose žmonių dirbtinai auginamose vietose.

Taikoma dalis: vaisiai (soros).

Surinkimo laikas: Paprastai manoma, kad soros yra paruoštos derliaus nuėmimui, kai grūdai vidurinėje šerdies dalyje yra vaškiškai prinokę. Tačiau labai dideli atskirų augalų brendimo netolygumai trukdo teisingai nustatyti derliaus nuėmimo datas. Remiantis tyrimų institucijų ir vadovaujančių ūkių patirtimi, tinkamiausias laikas sorų derlių nuimti naudojant atskirą metodą yra laikas, kai subrandintų grūdų skaičius daugumoje šernų yra ne mažesnis kaip 80–85%.

Cheminė sudėtis: vanduo 13,5; baltymai 11,2; riebalai 3,8; mono- ir disacharidai 2,5; krakmolas 54,7; celiuliozė 7,9; pelenai 2.9. Sorų baltymuose, kaip ir kituose grūduose, trūksta nepakeičiamų aminorūgščių – lizino ir kt. Riebalai, esantys dideliais kiekiais sorų grūduose, yra labai rūgštūs ir lengvai dega – tai paaiškina javų (sorų) nestabilumą laikant. Apdorojant soras atsiskiria daug riebalų turintis gemalas; tai vertinga žaliava pašarų pramonei ir gali būti naudojama augaliniam aliejui gaminti.

Surinkimas ir paruošimas: Dabartiniam vartojimui skirtus sorų grūdus (galiojimo laikas ne ilgesnis kaip metai) reikia išdžiovinti iki ne mažesnio kaip 13,5 % drėgnumo, nes apdorojant sausesnius grūdus sumažėja javų derlius.

Džiovinant soras įrenginiuose, skirtuose aktyviam grūdų aeravimui pašildytu oru, minimalios savitojo oro tiekimo vertės, kai grūdų drėgnumas yra 19, 22 ir 25%, yra atitinkamai 130, 300 ir 600 m 3 / h 1 tonai. Kad džiovinimas būtų sėkmingesnis, rekomenduojama, kad specifinis tiekiamas oras būtų ne mažesnis kaip 200 m 3 / h 1 tonai, o pylimo aukštis - ne didesnis kaip 1,6 m, o grūdų drėgnis - 19%; 600 mUch už 1 t ir 1,2 m - 22%; 1000 m3/h už 1 t ir 1 m – esant 25 proc.

Šildomo oro, kurio grūdų drėgnumas 19% ir didesnis, temperatūra turi būti nustatyta 30-35°C, o esant 18% ar mažiau - 40-45°C.

Kontraindikacijos: padidėjęs skrandžio rūgštingumas gali sukelti rėmenį, individualų sorų netoleravimą. Vyresnio amžiaus žmonėms soros gali sukelti vidurių užkietėjimą.

Taikymas:

Soros yra labai vertingi grūdai: be maistinės naudos, jos teigiamai veikia visą organizmą ir yra įtrauktos į įvairias gydomąsias dietas. Soros maitina organizmą energija ir pašalina iš jo mineralinių druskų perteklių. Tai naudinga tiems, kurie linkę į nutukimą, taip pat tiems, kurių tikslas yra greitai numesti svorio, nesiimant griežtų metodų. Sorų dieta yra minkšta, soti ir tuo pat metu ištikima, nes soros visiškai nesikaupia riebaluose, o netgi priešingai, pašalina riebalus iš organizmo. Soros gerai normalizuoja kraujospūdį, teigiamai veikia širdies veiklą ir padeda sergant daugeliu kitų ligų, todėl sorą naudoti medicininiais tikslais yra taip pat naudinga, kaip ir valgyti.

Reguliariai vartojant sorų košę, organizme mažėja kenksmingų junginių ir radionuklidų koncentracija.

Jei jūsų namuose yra pacientas, kuris ilgai gulėjo, po juo reikia padėti maišelius su sausomis soromis, kad neatsirastų pragulų.

Seniau taip gydydavo pragulas. Į švarią stiklinę 1/3 buvo pripildyta labai kruopščiai nuplautų grūdų. Ši švari, drėgna sora buvo pilama ant nuvalyto metalinio paviršiaus. Ant laužo buvo įkaitęs ketaus (kai kurie vyresnio amžiaus gyventojai kaimuose tokius lygintuvus turi ir mūsų laikais), o soras greitai nuspaudė. Skystis iš karto ištekėjo iš soros – todėl juo tepdavo žaizdas nuo pragulų. Tai buvo labai efektyvus metodas.

Taikymo būdas:

1) Sergant cukriniu diabetu, kartą per savaitę išgerkite 1 šaukštą sorų miltų. Miltus paruoškite prieš pat naudojimą (sorų grūdus sumalkite kavamalėje).

2) Sergant konjunktyvitu, nedidelį kiekį grūdų užplikykite vandenyje ir palikite, kol atvės. Naudokite kaip akių prausiklį prieš pat miegą. Taip pat minkštimą galite apvynioti marle ir tepti akis.

3) Sergant hipertenzija, 1 arbatinį šaukštelį sorų miltų įmaišykite į 300 g šalto vandens, mišinį padalinkite į 3 dalis ir gerkite per dieną 20-30 minučių prieš kiekvieną valgį.

4) Sergant pankreatitu, 1 stiklinę sorų užpilkite 2 litrais vandens ir virkite, kol visiškai suminkštės. Atskirai sutarkuojame stambia tarka moliūgus (1 stiklinė), suberiame į keptuvę ir dar pakepiname 10 min., lengvai pasūdome, įpilame arbatinį šaukštelį saulėgrąžų aliejaus. Vaistinė košė paruošta.

Gydymo metu reikia atsisakyti pieno ir pieno produktų. Ši procedūra turėtų būti atlikta per mėnesį.

5) Sergant hemorojais ir prostatitu, išplautas soras supilkite į švarų 3 litrų stiklainį taip, kad užpildytų 1/3 indo vidinio tūrio. Soras užpilkite atvėsintu virintu vandeniu (nustovėjusiu, be kritulių, geriausia iš šulinio) iki stiklainio viršaus ir padėkite į vėsią, tamsią vietą 4 dienoms.

Praėjus 4 dienoms, tokiu pat būdu paruoškite antrą stiklainį. Gerti po 200 g be pertraukos (gerti) 30 minučių prieš valgį 3 kartus per dieną.

Gydymo kursui reikia 8 kg sorų, bet gali prireikti ir 16 kg.

6) Sergant cistitu, nuplaukite 0,5 stiklinės sorų, nupilkite vandenį, o soras supilkite į litro stiklainį ir įpilkite stiklinę bet kokio kambario temperatūros vandens. Ir šią suspensiją šiek tiek sutrinkite pirštais – vandenyje išryškės balkšvos nuosėdos. Tai yra vanduo, kurį turėtumėte gerti, ir nėra jokių apribojimų; galite gerti tiek, kiek norite. Tačiau visi nemalonūs cistito simptomai – skausmas ir dažnas potraukis – pakankamai greitai nustoja varginti. Norint visiškai atsikratyti cistito, šį vandenį patartina gerti dvi savaites, o iš panaudotų sorų, žinoma, galima išsivirti košės.

7) Sergant sinusitu ir priekiniu sinusitu, soras užpilti verdančiu vandeniu, užvirinti, padėti ant labai šiltos plytos, apvynioti, garinti 1 val., o po to supilti į medvilninius maišelius ir uždėti taip, kad žandikaulio sinusai sušiltų. aukštyn.

Jei labai karšta, po maišeliais padėkite flanelinę servetėlę, o ant viršaus – storą audinį ir seną vilnonę skarelę. Turėtumėte šildyti, kol sušils, o tada nuimkite ir suriškite arba uždenkite vietą sausa skara. Ši procedūra turėtų būti atliekama naktį. Tą pačią sorą galima naudoti pakartotinai.

8) Skausmui širdyje labai naudinga valgyti košę iš keptų sorų.

Įkaitintoje keptuvėje apkepkite soras (0,5-0,7 stiklinės), kol paruduos. Iš šių sorų išvirkite košę, šiek tiek pasaldinkite ir valgykite dieną prieš, geriausia šiltą.

Kiekvienas mūsų šalies žmogus nuo vaikystės yra susipažinęs su tokiais javais kaip soros ar soros. Iš šių javų pagaminti patiekalai yra būtinų vitaminų ir naudingų mikroelementų sandėlis. O pačios sėklos yra veiksminga priemonė nuo daugelio negalavimų ir vertingas grožio pagalbininkas. Mažai kas žino, kur ir kaip auga soros ir kuo jos skiriasi nuo sorų.

Kas yra soros ir soros

Abu šie pavadinimai reiškia tą patį augalą. Vienintelis skirtumas yra tas, kad soros yra pati javų kultūra. O soros yra jos grūdai, kurie buvo sumalti. Tai yra, sėklos, iš kurių buvo pašalintas viršutinis lukštas, sunkiai virškinamas organizmo.

Priklausomai nuo apdorojimo tipo, gaunami trys pagrindiniai sorų tipai:

• Poliruotas grūdai gaunami atlaisvinant branduolius iš sėklų plėvelių. Šis produktas puikiai tinka košėms, sriuboms ir troškinimams gaminti, kaip taisyklė greičiau išverda ir lengviau pasisavinamas organizme.
• Soros-dranetės– Tai grūdai, nulupti tik iš gėlės lukšto. Grūdai kartaus skonio, todėl rečiau naudojami maisto ruošimui, išsaugo daug skaidulų ir vitaminų.
• Susmulkintas. Soros susideda iš susmulkintų įvairių formų grūdų. Iš jo gaminami geri blynai, kotletai ir klampios košės.

Istorija

Kinija laikoma soros gimtine. Bent jau ten archeologai aptiko tonų gerai išsilaikiusių javų, datuojamų VIII amžiuje prieš Kristų. Ir pats pirmasis paminėjimas apie šio derliaus sėjos ir laikymo būdus yra senovės Dangaus imperijos bibliotekoje.

Europoje javai atsirado daug vėliau, maždaug V amžiuje prieš Kristų. Ilgą laiką iš jo gaminami javai buvo populiariausi. Neatsitiktinai mokslinis soros pavadinimas Panicum kilęs iš Panis, kuris lotyniškai reiškia duoną.

Kur jis auga ir kaip atrodo?

Soros yra vienmetis žolinis augalas iš Poa šeimos, pasiekiantis 0,5–1,5 metro aukštį. Labai išsivysčiusi šaknų sistema ir besiskleidžiančios ausys leidžia atlaikyti karštį, stiprų vėją ir sausrą.

Javų žiedynas yra šermukšnis. Jame gali būti iki tūkstančio sėklų. Grūdų spalva skiriasi nuo baltos ir geltonos iki rudos ir juodos. Viskas priklauso nuo gėlių žvynų spalvos.

Šiandien javai auga beveik visur – Šiaurės ir Pietų Amerikoje, Azijoje, Europoje ir Afrikoje. Apskritai gamtoje yra iki 442 rūšių. Mūsų šalyje yra 8 veislės, tačiau iš jų auginamos tik 2.

Tai paprastoji sora (sėkla), kuri auginama pačių javų (sorų) ir capitate (itališkai) gamybai, naudojama kaip pašaras gyvulininkystėje ir paukštininkystėje. Jie skiriasi ne tik taikiniais, bet ir žiedynų forma bei vaisių spalva.

Soros daugiausia vaisius duoda chernozemo ir sausų stepių dirvose, tačiau tinkamai patręšus gerai auga ir kitose žemėse. Tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kokie augalai anksčiau augo lauke.

Jei bulvės, burokėliai, žieminiai augalai yra idealūs pirmtakai. Jei kukurūzai ar kiti tos pačios šeimos atstovai kaip soros, derliaus nuimti nepavyks, nes jį paveiks tie patys kenkėjai ir piktžolės.

Javų sėja pradedama nuo balandžio iki birželio mėn. Pasėlius pradedama šienauti, kai subrendo ne mažiau kaip 80 % grūdų.

Soros nauda ir žala

Įrodyta, kad unikali sorų cheminė sudėtis padeda pašalinti iš organizmo antibiotikų likučius. Todėl sorų košė yra praktiškai nepakeičiama atkuriant organizmą po ilgalaikio gydymo.

Nuo seniausių laikų šie javai buvo naudojami liaudies medicinoje. Vis dar manoma, kad juo galima sumažinti kraujospūdį ir išgydyti sinusitą bei konjunktyvitą. O iš sorų pagaminti ekstraktai padės esant šlapimo pūslės uždegimui ir paūmėjus pankreatitui.

Tačiau reikia žinoti, kad patiekalai iš sorų yra sunkus maistas. Todėl žmonės, turintys virškinimo trakto problemų, turėtų būti atsargūs. Tai pasakytina ir apie endokrininės sistemos ligas.

Taikymas

Garsiausias patiekalas iš sorų yra košė. Tačiau iš jo galima paruošti kitus produktus. Tai sriubos, kotletai, pyragų įdaras, gira, troškiniai ir net mėnesienos. Pyragai ir blynai gaminami iš grūstų sorų ir miltų. Turite būti atsargūs dėl galiojimo pabaigos, nes ilgai laikant javai įgauna kartaus skonio.

Kosmetikos pasaulyje dribsniai išgarsėjo dėl juose esančios ypatingos medžiagos – miliacino. Atjaunina odą, stiprina plaukus, odeles ir nagų plokšteles.

Kultūros priešuždegiminės savybės padeda kovoti su furunkuliais, bėrimais ir pustuliniais dariniais. Todėl sorų ekstraktas yra įtrauktas į daugelį kremų, kaukių ir senėjimą stabdančių produktų. O šampūnai su sorų sėklų ekstraktu stiprina plaukus, suteikia žvilgesio ir rūpinasi galvos oda.

Be to, soros naudingos ir kitos XXI amžiaus ligos – vėžio – profilaktikai. Jis prideda organizmą šarmų, o tai yra unikalus veiksnys, nes šiuolaikinio žmogaus racione yra daug organizmą oksiduojančių produktų. Ir tai yra tiesioginis kelias į onkologiją.

Ūkininkaujant soros yra neatsiejama gyvulių mitybos dalis. Viskas vyksta. Tai gali būti švarūs grūdai, lukštai, stambūs šiaudai. Paukštis minta tik sėklomis. Be to, tokiu maitinimu padidėja jų kiaušinių gamyba, o kiaušinio lukštas tampa stipresnis.

Maltos sorų kruopos yra kiaulių pašarų, taip pat pašarų žuvims gamybos pagrindas. Taigi, soros yra vertingi grūdai, nepamainomi gaminant maistą ir ūkininkaujant. Jo nauda akivaizdi. O pradėti dieną sočiais pusryčiais iš sorų dribsnių yra sveikas ir naudingas įprotis, kuris suteiks žvalumo ir teigiamos energijos visai dienai.

Daugiau apie tai, kaip auga soros ir kuo jos skiriasi nuo sorų, galite sužinoti kitame vaizdo įraše.