Ինչպես պատրաստել բորշը ճակնդեղով: Համեղ նիհար բորշ. Քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմս ճակնդեղով և կաղամբով
Բաղադրությունը:
(4 լիտր կաթսա)
- 1/2 հավ կամ 1 կգ: խոզի կամ տավարի միս
- 3 գազար
- 4 կարտոֆիլ
- 2 սոխ
- 2 փոքր ճակնդեղ
- 200 գր կաղամբ
- 1 աղցան պղպեղ
- 3 մեխակ սխտոր
- աղ, պղպեղ, շաքար
- Դափնու տերև
- տոմատի հյութ կամ 1 tbsp. գդալ տոմատի մածուկ
- 1/2 ճաշի գդալ ալյուր
- բուսական յուղ
- կանաչի
- Այսպիսով, միսը դրեք տապակի մեջ (անպայման լվացեք միսը այն դնելուց առաջ): Սա կարող է լինել հավի, խոզի կամ տավարի միս: Կախված մսի տեսակից ՝ բորշը որոշակի համ ունի: Ամենահամեղ բորշը պատրաստվում է մի քանի տեսակի մսից, ուստի, հնարավորության դեպքում, հավի մի կտոր ավելացնել խոզի կամ տավարի մսին: Եվ մի մոռացեք, որքան ավելի առատաձեռն լինի տանտիրուհին, այնքան ավելի շնորհակալ կլինեն ուտողները)))
- Սովորաբար, միսը մեծ կտորի մեջ դնում են ապուրների և բորշի վրա, բայց երբ միսը եփվում է, կտրվում է մաս -մաս: Լրացրեք միսը սառը ջրով և դրեք կրակի վրա:
- Ի դեպ, նրանց համար, ովքեր չգիտեն, կա այդպիսի կանոն, եթե մենք եփում ենք ապուր կամ բորշ, մենք միշտ միսը սառը ջրով ենք լցնում, ապա արգանակը ավելի հարուստ կդառնա: Եթե մենք պարզապես միս ենք եփում, օրինակ ՝ Օլիվյեի կամ մսով կարկանդակների համար, ապա միսը լցնում ենք եռացող ջրով: Այս դեպքում միսը ավելի համեղ կլինի, քան եթե այն լցվեր սառը ջրով:
- Մեկ կեղևավորված սոխը դնել կաթսայի մեջ, լցնել 2/3 ջուր և կրակի վրա դնել: Եթե կա, մի կտոր նեխուրի արմատ դրեք: Երբ ջուրը եռում է, մենք նվազեցնում ենք կրակը, զգուշորեն հեռացնում բոլոր աղմուկները մեր ապագա բորշի մակերեսից:
- Եփել արգանակը: Հավի միսը բավականին արագ եփվում է, ուստի կես ժամը բավական է, որպեսզի թռչնի միսը փափուկ դառնա: Տավարի կամ խոզի մսի համար դա կտևի մոտ մեկ ժամ:
- Մինչ միսը եռում է, մաքրել և կտրատել բոլոր բանջարեղենները: Սովորաբար ճակնդեղը կտրվում է բարակ շերտերով: Կաղամբը մանր կտրատել: Կարտոֆիլը կարելի է կտրել մեծ կամ փոքր խորանարդի, դա ամբողջությամբ ճաշակի հարց է: Կտրեք երկու գազար կամ շերտերի կամ շերտերի: Երեք երեք գազար մի քերիչով, այն մեզ պետք է տապակելու համար:
- Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, արգանակից հանեք եռացրած սոխը: Մենք կտրեցինք միսը մասերի:
- Բորշի հետագա պատրաստումը հնարավոր է երկու եղանակով. Նախ, ճակնդեղը տապակել մի փոքր յուղի մեջ:
- Թեթեւ տապակած ճակնդեղը դրեք կաթսայի մեջ:
- Մենք նույնն ենք անում գազարով: Միևնույն ժամանակ, հիշեք. Միայն թեթևակի տապակել ճակնդեղն ու գազարը: Ukrainianիշտ ուկրաինական բորշ պատրաստելու համար ճակնդեղն ու գազարը պետք է խաշել, այլ ոչ թե տապակել մինչև թավայի մեջ եփելը:
- Եվ երկրորդ տարբերակը `բանջարեղենը մի տապակեք: Քանի որ ճակնդեղը ավելի երկար է եփվում, քան մյուս բանջարեղենը, ապա հենց ճակնդեղն ենք առաջինը դնում մսով: Ամենևին պարտադիր չէ, որ միսը այս պահին ամբողջությամբ եփվի: Cookակնդեղը եփել մինչև գրեթե եփած, ապա ավելացնել գազարը:
- Թակած կարտոֆիլը գցեք տապակի մեջ:
- Մենք չենք կտրում մեծ կարտոֆիլի կեսը, այն ամբողջությամբ նետում ենք բորշի մեջ:
- Մինչ բանջարեղենը եռում է, եկեք պատրաստենք տապակումը: Փոքր քանակությամբ յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած երկրորդ սոխը: Երբ սոխը դարչնացել է, դրան ավելացնել ավելորդ գազարը: Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
- Սոխը և գազարը տեղափոխեք կողք: Լցնել կես ճաշի գդալ ալյուր և թեթև տապակել յուղի մեջ: Ավելացնել կես բաժակ տոմատի հյութ կամ տոմատի սոուս:
- Ամեն ինչ տապակել աղի, պղպեղի և շաքարի ավելացման հետ միասին: Տոմատի մածուկ օգտագործելու դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ արգանակ:
- Երբ ճակնդեղը, կարտոֆիլն ու գազարը գրեթե պատրաստ կլինեն, տապակածն ու դափնու տերևը դրեք բորշի մեջ:
- Ներդրեք նաև մանր կտրատած սպիտակ կաղամբ և մանր կտրատած աղցան պղպեղ: Եփել 10 րոպե: Կաղամբը մարսելը նպատակահարմար չէ, կաղամբը չպետք է քայքայվի առանց ձևի կտորների: Բացի այդ, չափազանց թխած կաղամբը ուժեղանում է:
- Մենք փորձում ենք մեր ուտեստը աղի և համեմունքների համար: Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի շաքար ավելացնել:
- Բորշից բռնել կես խաշած կարտոֆիլ, մանրակրկիտ հունցել պատառաքաղով: Մանրացված կարտոֆիլը նորից դնել բորշի մեջ: Այս փոքրիկ հնարքի շնորհիվ ճակնդեղով մեր բորշի ապուրը ավելի խիտ և հարուստ կդառնա ճաշակով:
- Վերջինը դրեք թակած սխտորն ու խոտաբույսերը: Անջատեք կրակը: Մենք պատրաստի բորշը թողնում ենք առնվազն մեկ ժամ, որպեսզի այն թրմվի: Ընդհանուր առմամբ, հաջորդ օրը ամենահամեղ բորշը, այնուամենայնիվ, տնային տնտեսությունները հեռու են միշտ համաձայնել սպասել նույնիսկ կես ժամ:
- Լցնել տաք բորշը ափսեների մեջ, ավելացնել կես խաշած ձու, թարմ դեղաբույսեր և թթվասեր: Վերջ, մեր ճակնդեղով ուկրաինական մեր համեղ ու գեղեցիկ բորշը պատրաստ է: Դուք կարող եք այն մատուցել սև հացով, կամ բլիթներ սխտորով: Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս եփել նիհար բորշ լոբով և սնկով:
Բորշի համար տապակելը
P.S Որքան համեղ է դառնում բորշը, առաջին հերթին կախված է ճակնդեղից: Եվ սա է հիմնական կանոնը: Համեղ ճակնդեղ - համեղ բորշ (համեղ ճակնդեղ): Հետեւաբար, հատուկ ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրիչին: Ավելի լավ է գնել ոչ թե մեկ մեծ, այլ հարուստ շագանակագույն գույնի երկու փոքր ճակնդեղ: Եթե մեկը շատ քաղցր չէ, ապա երկրորդը կարող է ավելի համեղ լինել (հավանականության տեսություն): Բացառություն է այն դեպքը, եթե հնարավորություն կա գնել ճակնդեղի կեսը ՝ նախկինում գնահատելով դրա համն ու գույնը:
Այս ուտեստներն արժե փորձել
Հետադարձ կապ և մեկնաբանություններ.
Կոնստանտին 06/12/12
Իսկ որտե՞ղ են ճակնդեղները (բաղադրիչների մեջ))))
շատ համեղ է ստացվել!
Ալյոնա
Կոնստանտին, շնորհակալություն: Լավ է, որ ուշադիր ընթերցողներ կան))) բաղադրիչներում ճակնդեղ եմ նշանակել)))
Օլգա 01/18/13
Նման համեղ բորշը պարզվեց: Ես չգիտեի, որ բորշը պետք է թրմվի: Ալենա, շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար:
Ալյոնա
Օլգա, շնորհակալություն արձագանքի համար: Ի դեպ, շատ ուտեստներ դառնում են ավելի համեղ, եթե թույլ տաք դրանք եփել: Օրինակ ՝ աղցաններ, ապուրներ, մրգային աղանդեր: Իսկ բոշի համար սա պարտադիր է: Այս մասին նույնիսկ կատակ կա.
- Ձեզ դուր է գալիս երեկվա բորշը:
- Այո, շատ.
- Ուրեմն վաղը արի:
Վյաչեսլավ 07/09/13
Որտե՞ղ է սխտորը:
Ալյոնա
Նյութի մանր կտրատել սխտորը և խոտաբույսերի հետ միասին դնել բորշի մեջ: Թողեք այն մեկ րոպեից պակաս եփվի և անջատեք: Սխտորը կարելի է ուտել նաև կծած սև հացով)))
Մորաքույր Օքսանա 15.10.13
Բորշի համար նախատեսված սև հացը նրանց համար է, ովքեր փորձում են ավելորդ կիլոգրամներ ձեռք բերել, բայց ավանդաբար սպիտակ բլիթները մատուցվում են ուկրաինական բորշով, և դրանք պարզապես քսում են սխտորով:
Ալյոնա
Օ Oh, մորաքույր Օքսանա, ինչպես եք ճիշտ: Իսկ սպիտակ բլիթների և ավելորդ կիլոգրամների մասին: Ես երազում եմ հարուստ, ուկրաինական բորշ բլիթով, սխտորով ... բորշը հնարավոր է, բայց ոչ ((((
Օլգա 02.11.13
Նաև սիրում եմ ուկրաինական բորշ պատրաստել: Իմ ամբողջ ընտանիքը սիրում է այս ուտեստը: Բորշի պատրաստման ընթացքում ես ճակնդեղը տապակում եմ արեւածաղկի ձեթի մեջ, ապա ավելացնում եմ տոմատի մածուկը, խառնում եմ եւ լցնում ջրի կամ արգանակի մեջ, թողնում դանդաղ կրակի վրա եփվի: Եվ միայն դրանից հետո կարող եք ճակնդեղը կաթսայի մեջ ավելացնել մնացած բորշի հետ: Ստացվում է շատ համեղ `պարզապես լիզեք ձեր մատները:
Օլգա 10.12.13
Չգիտես ինչու, երբ ես չեմ տապակում ճակնդեղը, այլ անմիջապես եփում եմ, այն կորցնում է իր կարմիր գույնը, և բորշը պարզվում է, որ ոչ այնքան գեղեցիկ գույն է: Ասա ինձ, ո՞րն է գաղտնիքը:
Ալյոնա
Օլգա, շնորհակալություն արձագանքի և հարցի համար:
Մի փոքր հեռվից կսկսեմ: Երբևէ նկատե՞լ եք, որ եթե գազարը նախ տապակվի բուսական յուղի մեջ, ապա դրվի ապուրի մեջ, ապա ապուրը ստանում է գեղեցիկ նարնջագույն երանգ: Եվ եթե դուք պարզապես գազար եք դնում, ապա ապուրը դառնում է ամենասովորականը: Ինչ է կատարվում? Heatերմային բուժման ընթացքում գազարի մեջ պարունակվող բնական ներկանյութերը յուղի հետ կազմում են ավելի համառ միացություն, ուստի յուղը, և, հետևաբար, ապուրը, ձեռք է բերում նարնջագույն երանգ:
Նմանատիպ երևույթ է տեղի ունենում ճակնդեղի դեպքում, երբ այն տապակում եք յուղի մեջ: Ստեղծվում է ավելի կայուն միացություն, և բորշտն ունի ավելի հարուստ գույն, քան երբ հում ճակնդեղ եք դնում:
Սրանք իմ դիտարկումներն են, բայց ես քիմիկոս չեմ, այնպես որ կարող եմ սխալվել)))
Մարինա 01/12/14
Ես շատ եմ սիրում բորշը: Ես միշտ ուրախ եմ, երբ մայրս այն պատրաստում է, և որքան ավելի երկար արժի, այնքան ավելի համեղ է: Unfortunatelyավոք, ես ինքս չեմ կարող պատրաստել, ես ուզում եմ փորձել ձեր բաղադրատոմսը: Ի դեպ, մայրս վառ գույնի համար պատրաստման վերջում տապակած ճակնդեղ է դնում:
Ukուխրա 01/19/14
Իսկական ուկրաինական բորշը, հավանաբար, պատրաստվում է միայն Ուկրաինայում): Քույրս ապրում է Նիկոլաևում, և երբ գալիս ենք այցելելու, բորշով հյուրասիրում ենք իսկական բլիթներով): Եվ ինչ -ինչ պատճառներով, չգիտես ինչու, բորշի ճակնդեղը միշտ պայծառանում է, բայց ես կուզենայի գեղեցիկ և հարուստ գույն ... Գուցե դա կախված է ճակնդեղի տեսակից:
Ալյոնա
Իսկ ես հարազատներ ունեմ Խերսոնում ՝ 60 կմ հեռավորության վրա: Նիկոլաևից)))
Շատ բան կախված է նաև ճակնդեղից, այն պետք է լինի քաղցր, հարուստ բազուկի գույնով: Եվ, իհարկե, փորձն ու պրակտիկան բորշ պատրաստելու վերջին բանը չէ)))
Ի դեպ, հարուստ գույն ստանալու եւս մեկ հետաքրքիր տարբերակ կա: Etակնդեղը առանձին եփվում է կեղևի մեջ: Մաքրել, կտրել շերտերի մեջ և վերջինը ավելացնել բորշին:
Մաշա 02/09/14
Ձմռանը ճարպով տաք բորշը կջերմացնի ոչ միայն մարմինը, այլև հոգին: Ես միշտ մտածել եմ, որ բոլոր տնային տնտեսուհիները պատրաստում են նույն բաղադրատոմսով, բայց բորշի համն այլ է: Ես կփորձեմ այն պատրաստել ըստ ձեր: Ես կասկած չունեմ, որ պարծենալու բան կլինի:
Սեմյոն 02/09/14
Բորշը սխտորով, բեկոնով և սև հացով մի բան է:
Ալյոնա
Մաշա, Սեմյոն, շնորհակալություն արձագանքի համար)))
Լյուսի 11.02.14 թ
Բորշչիկ, թե ինչպես է մայրս պատրաստում): Մայրս ապրում է Ուկրաինայում, և ես այս համը հիշում եմ մանկուց: Նա այնտեղ ավելի շատ ճակնդեղ է դնում ՝ թխած ջեռոցում, այնուհետև գազարով և սոխով, միջին քերիչով քերած, տոմատի մեջ տապակած: Համեղությունն անհավանական է ստացվում)):
Ստաս 05/05/14
Բավականին տեսած նկարներ, շշնջացեք հանրակացարանի տղաների հետ, եկեք գնանք բորշ պատրաստելու:
Յանա 20.07.14 թ
Ես միշտ պատրաստում եմ գրեթե այդպես: Ահա մի բան, որը ես չեմ կարող հասկանալ. Ինչու՞ տապակի մեջ ալյուր տապակել: Ընդհանրապես, մեր բորշիկը մեր սիրած ուտեստն է))
Ալյոնա
Յանա, շնորհակալություն հարցի համար))) Սովորաբար տապակին մի քիչ ալյուր են ավելացնում, որպեսզի բորշտն ավելի հագեցած լինի: Եթե դուք ալյուր չեք ավելացնում, ապա բորշը կդառնա ավելի թեթև և թափանցիկ:
Էմիլիա 07/28/14
Որպեսզի բորշի ճակնդեղը համեղ և հարուստ լինի գույնով, անհրաժեշտ է դրանք առանձին շոգեխաշել լավրուշկայով, տոմատի մածուկով և սեղանով: գդալ շաքարավազ և մի քիչ ջուր, մնացած բանջարեղենի հետ խառնել ամենավերջում ՝ պատրաստման ավարտից մի քանի րոպե առաջ:
Օլեգ 10/01/14
Պարզվեց, որ նա ազնվական բորշ էր, հարուստ և հաստ: Ամեն ինչ, ինչպես ես եմ սիրում:
Սան Սանիչ 27.10.14
Իրավասու բորշ, հաստ և հարուստ: Դե գնաց!
Վիկա 01/25/15
Ես ինքս Ուկրաինայից եմ, և, հետևաբար, բորշը իմ ընտանիքում եփում են շաբաթը մեկ անգամ: Բոլորը կարծում են, որ բորշում գլխավորը ճակնդեղն է: Եվ ես հավատում եմ, որ երեք բաղադրիչ կա, որոնք բորշիկին համեղ են դարձնում ՝ միսը, լոլիկը և թթվասերը: Լավ միս `համեղ արգանակ, շատ լոլիկ` հարուստ գույն, բայց թթվասերը վերջում կարող են շտկել ցանկացած թերություն)):
Ալյոնա
Վիկա, թթվասերը ԱՅՈ է: Բայց դուք մոռացել եք նշել ևս մեկ բաղադրիչ. Երբ նրանք հոգով են պատրաստում, ամեն ինչ համեղ է ստացվում)))
Լյուդմիլա 02/04/15
Ամբողջ կյանքս բորշ եմ պատրաստում: Մենք սիրում ենք նրան: Եվ որպեսզի ճակնդեղը չկորցնի գույնը, տապակելիս անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու (չոր կամ կիտրոն): Եվ վերջ:
Օլգա 21.02.15
Եվ որպեսզի ճակնդեղը չկորցնի գույնը, կարող եք թավայի մեջ ավելացնել մի քիչ քացախ `բառացիորեն կես գդալ / ճաշի գդալ /: Ավելացնում եմ նաև շատ cilantro, սա նրանց համար, ովքեր սիրում են այն: Այն շատ լավ համընկնում է ճակնդեղի հետ:
Մարինա 03/13/15
Տատիկս միշտ բորշ էր պատրաստում բլիթներով և հին բեկոնից: Մանկության համը, ոչ մայրս, ոչ ես այլևս չենք կարող դա անել: Իսկ Կուբանում գտնվող մորաքույրս տնական աքլորից բորշ էր եփում, և արգանակի մեջ եփում էր մեկ մեծ պելմենի, որը այնուհետև հանվում էր, կտրվում փոքր կտորների և դրվում ափսեների վրա:
Օլգա 03/13/15
Բորշը հիանալի ուտեստ է, բյուջետային, բայց շատ համեղ և հագեցնող: Բոլոր կանոնների համաձայն պատրաստված բորշտն իսկապես ավելի համեղ է, երբ թրմվում է: Մենք սիրում ենք բորշը կանաչ սոխով և բեկոնով:
Ալյոնա
Մարինա, Օլգա, շնորհակալություն արձագանքի համար, հետաքրքիր փաստ պելմենի մասին, ես չգիտեի)))
Վիկտորիա 03/16/15
Իմ ընտանիքը և իմ բոլոր ընկերները պարզապես սիրում են բորշը: Ես պատրաստում եմ նման կերպ, բայց երբեմն ես պատրաստում եմ պատրաստի արգանակի հիման վրա: Ի դեպ, ես խորհուրդ եմ տալիս ամեն դեպքում հեռացնել թռչնի մաշկը (և կտրել կոճղը), քանի որ չափազանց շատ ճարպ է ստացվում, և համը վատանում է:
Ելենա 04/05/15
Եվ ես կեղևավորված և ամբողջ ճակնդեղը մսի հետ միասին եփում եմ մինչև կիսաեփ ..., այնուհետև քսում եմ կոպիտ քերիչին և ավելացնում 15 րոպեում: մինչև բորշը պատրաստ լինի: Ստացվում է շատ հագեցած գույն ..., ես իմ այս գրառումը վերցրեցի մեկ բաղադրատոմսից:
Ալյոնա
Ելենա, շնորհակալություն բաղադրատոմսի հետաքրքիր հավելման համար)))
Ալեքսանդր 04/06/15
ամենից շատ այստեղ նկարագրված է հարավ -ուկրաինական բորշը. սա լոլիկի ավելացումն է: Պոլտավայի բորշը պատրաստվում է լոբով և խոզի մսով և այն մուգ ճակնդեղ է: ճակնդեղը թխելիս և շոգեխաշելիս ավելացվում է շաքար և քացախ (ավելի համեղ է խնձորի քացախով) ՝ բոլորը ՝ ըստ ճաշակի: լոլիկը ավելացվում է նույն նպատակով: Ընդհանրապես, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բորշը: նրանք նրանց նաև բուժեցին բորշով, որի մեջ չորացրած ձուկ էին ավելացրել: նաև սուպեր:
Ալյոնա
Ալեքսանդր, շնորհակալություն մեկնաբանության համար: Ես փորձեցի բորշը խրթխրթանով, բայց ես չունեի այն խիտ ձկներով)))
Տանյա 29.09.15 թ
Սովորաբար ես ճակնդեղով բորշ եմ պատրաստում այլ կերպ, բայց երեկ եփեցի այն ըստ ձեր բաղադրատոմսի: Ամուսինն ու որդին հավելումներ էին պահանջում, նրանք այնքան էին ուտում, որ երկրորդը չէր տեղավորվում: Շնորհակալություն :)
Անդրեյ 12.12.15
Այս կայքում գտա մի բաղադրատոմս և փորձեցի պատրաստել այն: Շատ համեղ ստացվեց: Այժմ ես բորշ եմ պատրաստում միայն այս բաղադրատոմսի համաձայն: Եվ դուք միանգամայն իրավացի եք, որ նա պետք է պնդի: Հաջորդ օրը պարզապես համեղ է !!!
ՕԼԵՆԱ 01/23/16
Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Եվ ես հում ճակնդեղը քսում եմ մանր քերիչով և դնում բորշի մեջ եփելու վերջում `լոլիկի դիմաց: Ավելացնում եմ նաեւ (ձմռանը) սառած: բուլղարական պղպեղ և լոլիկի շերտ:
Julուլիա 01/22/16
Ալենա, սա ոչ թե ապուր է, այլ պոեզիա (իմ դեպքում ՝ նիհար): Նոր եմ ավարտել: Ես փորձեցի այն, պարզապես եփելիս, համեղ: Ես սպասում եմ, որ այն ներարկվի (թուք կուլ տալով): Շատ շնորհակալություն.
Ալյոնա
Julուլիա, առողջության համար, անպայման փորձեք սնկով նիհար բորշել, սա ընդհանրապես ինչ -որ բան է)))))))
Դմիտրի 09/04/16
Ես հաճույքով կարդացի Ալենայի բորշի բաղադրատոմսը, և քո լրացումները:
Դուք հիանալի եք գրում, բայց, ինչպես ասում են, կան նրբերանգներ: Ինչը, ավաղ, ես քեզ հետ չտեսա: Իհարկե, գուցե դրանք իմ անձնական նրբություններն են, բայց դեռ))))
Դե, եթե ինչ -որ մեկը բորշ է պատրաստում իմ բաղադրատոմսով և հետո չի թքելու, դա պարզապես իմ ուրախությունն է))))
Սկսելուց առաջ ես կցանկանայի իմ հսկայական շնորհակալությունը հայտնել այն լոբու համար, որը դուք ուկրաինացիներ եք օգտագործում բորշում (ես դա երբեք չեմ արել Սիբիրում) և կայքի սեփականատիրոջ հնարքի համար. Ես այս ամենը կվերցնեմ ծառայության:
Եվ այսպես, իմ բաղադրատոմսը:
- Դուք պետք է սկսեք արգանակից: Ես ունեմ հատուկ կաթսա բորշի համար 5 լ. (երբեք շատ բորշ չի լինում `ստուգված): Այս ծավալի համար ես վերցնում եմ 1 կգ կրծքամիս, որքան հնարավոր է. Ո՞վ է ճանապարհին)))) Եվ այո, ես բորշտում խոզի միս չեմ ճանաչում: Սխալ է, թե սխալ - ես դա փորձել եմ: Եվ այո, դուք չեք կարող կրծքավանդակել)))
- Միսը մանրակրկիտ լվացեք և դրեք սառը ջրի մեջ, դրեք այն կրակի վրա: Երբ եռա, հեռացրեք փրփուրը ճեղքված գդալով, կրակը դրեք հանգիստի վրա, սիսեռի մեջ ավելացրեք սև պղպեղ `10-12 հատ, 6-8 համեմունք ոլոռ, 3-5 թերթ լավրուշկա, սոխ: Դրանից հետո ծածկեք կափարիչով - մի փակեք, այլ ծածկեք: Արգանակի հոտը դառնում է աներեւակայելի հիանալի, ոչ թե նույնը, ինչ սովորական արգանակից:
- Կա մի նրբերանգ. Եթե սոխը լիովին չի մաքրվել, բայց մնացել է կեղևի միայն մեկ դարչնագույն ֆիլմ, ապա արգանակը կունենա ոսկե գույն: Կաղամբով ապուրի համար սա հիանալի է: Եթե ավելի շատ կեղև կա, ապա արգանակը ձեռք կբերի, գիտեք, թե ինչ գույն))) Դա շագանակագույն կլինի:
- Դե, այս արգանակը կարող է օգտագործվել, սկզբունքորեն, բոլոր ապուրների մեջ:
- Եվ մինչ «msyao beef»-ը եփվում է, մաքրեք 3-4 միջին կարտոֆիլ, 1 միջին սոխ, 1 միջին գազար և ճակնդեղ:
- Ես ուզում եմ ձեզ ճակնդեղի մասին առանձին պատմել: Իմ կարծիքով, ինչ էլ որ նրանք ասեն, բորշի ամենակարևոր բաղադրիչը ճակնդեղն է: Այն բորշին տալիս է գույն և համ: Հետեւաբար, մենք վերցնում ենք 2 միջին չափի ճակնդեղ եւ մաքուր: Կարևորը սա է. Ճակնդեղը պետք է լինի հենց շագանակագույն, այլ ոչ թե վարդագույն սպիտակ երակներով:
- Դե, բեղեր)))
- Մենք տապակը դրեցինք կրակի վրա և այնտեղ մի երկու ճաշի գդալ նուրբ բուսական յուղ:
- Նայելով առաջ. Նրբերանգ. Դուք կարող եք կտրել ճարպը մսից և թողնել, որ այն հալվի տապակի մեջ: Ես խորհուրդ չեմ տալիս ուտել տավարի ճաքեր - լավ, դրանք միացրեք)))
- Հետո մենք նետում ենք գազարը, սպասում, մինչև այն ոսկեգույն դառնա: Ավելացնել սոխ, կտրել փոքր խորանարդի - կրակել ամբողջ ուժով)))
- Եկել է ճակնդեղի հերթը: Ես այն քսում եմ քերիչով ՝ լինի դա մանուշակագույն կտրված խորանարդի կամ շերտերի համար: Այն ամենը, ինչ պահանջվում է ճակնդեղից, գույնն ու համն է: Կտանենք)))
- Իր տապակի մեջ))) Ի դեպ, ես ընտրում եմ խորը տապակ)
- Մեկ այլ նրբություն. Ես հավաքում եմ ճարպի լողացող «ամպեր» մի կաթսայի մեջ, որի վրա շերեփ է դրված և ավելացնում դրանք մեր տապակի մեջ:
- Երբ հոտ է գալիս, մենք ավելացնում ենք կես լիտր տոմատի հյութ - մենք այն առանձին ենք պատրաստում ձմռանը, բայց եթե սովոր եք տոմատի մածուկ ավելացնել ըստ ձեր համամասնությունների `հանուն Աստծո: Եվ եթե թարմ լոլիկով, ապա դրանք նախ տաքացրեք եռացող ջրով, իսկ հետո հանեք մաշկը: Կայքի հաղորդավարուհին մանրամասն պատմում է եռացող ջրում լոլիկի կատարման մասին))) Հետո լոլիկը կտրատել փոքր կտորների և գցել տապակի մեջ: Հակառակ դեպքում, կարող եք դրանք լցնել բլենդերի մեջ: Տարբերակ չէ՞))))
- Եվ կափարիչի տակ մի փոքր կրակի վրա: Եփ գալ 20 րոպե: Մենք խառնում ենք:
- Բորշի մեկ այլ կարեւոր նրբերանգ: Շատերը հարցնում են (և ես դա տեսա նույնիսկ Ալենայի մեկնաբանություններում) `ինչպե՞ս համոզվել, որ ճակնդեղը չի եռում, չի կորցնում իր գույնը: Բացատրում եմ: Այստեղ աղջիկները ճիշտ էին գրում կիտրոնաթթվի կամ քացախի ավելացման մասին: Ես երբեք քիմիկոս չեմ, բայց հաստատ գիտեմ, որ եթե իմ ծավալին ավելացնեք կես թեյի գդալ քացախաթթու, գույնը զարմանալի կլինի, իսկ համը ... մմմ ... ինքներդ կռահեք)))
- Մսով արգանակը եռում է:
- Հիշեք, որ խառնել տապակի մեջ:
- Մենք եփում ենք մինչև միսը պատրաստ լինի. Ես անձամբ, սովորական տղամարդու պես, սովորաբար այն դնում եմ պատառաքաղի վրա և փորձում - կտրել մի կտոր և, ինձ համար միևնույն է, պատրաստ է, ես պարզապես ուտում եմ))))
- Երբ միսը եփվում է, ես այն հանում եմ արգանակից ՝ մասերի կտրելու և ոսկորներից առանձնացնելու համար: Իհարկե, երբ սառչում է:
- Եվ հետո ես վերցնում եմ կաթսա արգանակով և լցնում այն մեկ այլ մաղի մեջ `մաղի վրա մնում են պղպեղ, դափնու, փոքր ոսկորներ և այլն: Արագ լվացեք իմ թիվ 1 կաթսան և կրկին լցրեք արգանակը դրա մեջ, այնտեղ ջուր ավելացրեք (ես կբացատրեմ. Երբ միսը երիտասարդ չէ, եփելը կարող է երկար տևել, և ջուրը եռա: Հետևաբար, ես այնտեղ ջուր եմ ավելացնում Ես ամենևին վստահ չեմ, թե արդյոք դա ճիշտ է և ինչ է, գուցե, ջուրը պետք է առնվազն եռացնել, բայց .. Ինչպես անում եմ, ես դա անում եմ: Եվ լավ է ստացվում:) Ես դա կավելացնեմ տանը Ես ունեմ հիանալի ջրի զտիչ `լվացարանի վերևի առանձին ծորակ:
- Ես կաղամբը կտրեցի շերտերով, գցեցի արգանակի մեջ:
- Ես կարտոֆիլը կտրեցի շերտերի մեջ (ինձ շատ է դուր գալիս) և դրանք լցնում տապակի մեջ:
- Դե, հետո 20 րոպե անցավ, երբ բանջարեղենը շոգեխաշեց կափարիչի տակ:
- Timeիշտ ժամանակն է թավայի մեջ շոգեխաշածի համար. Ես տապակի մեջ ավելացնում եմ մեկ ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և այնտեղ ավելացնում եմ ևս մեկ ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար: Մոտ 10 րոպե ես ավելացնում եմ կանաչի (ես նախապես կտրեցի սամիթը), թակած սխտորը, որը, ինչպես արդեն պարզ դարձավ, ես դա նույնպես անում եմ)))
- Կափարիչի տակ և անջատեք այն: Րոպեներ h / z 20-30 կարող եք ուտել: Եվ ես անմիջապես ուտում եմ `մի երկու մեխակ սխտոր, բեկոն, սև հաց, մմ ... Եվ թող ամբողջ աշխարհը սպասի (գ)
- Հ.Գ Ինչպե՞ս կտրել սխտորը: Այո, պարզապես ամեն ինչ. Կամ սխտորը սեղմել մեխակով, կամ դանակի հարթության հարթությամբ, իսկ հետո մանր կտրատել:
- Երբեմն ես կարմիր բուլղարական պղպեղ եմ ավելացնում շոգեխաշած բանջարեղենի վրա - այն նաև բույր է հաղորդում)))
Ալյոնա
Դմիտրի, ինձանից և կայքի բոլոր այցելուներից, շատ շնորհակալ եմ բորշի գերազանց բաղադրատոմսի համար: Նման համեղ նկարագրությունից հետո դուք անպայման ստիպված կլինեք բորշ պատրաստել)))))
Մարինա 01/03/17
Նրանք շատ բան գրեցին բորշի մասին, ամեն ինչ այդպես է) Ես սիրում եմ սամիթին զուգահեռ կիլանտրո ավելացնել բորշին, բույրը զարմանալի է) Միգուցե դա շատ ուկրաինական չէ, բայց համեղ:
Ալյոնա
Մարինա, շնորհակալություն հուշման համար)))))) cilantro- ի հետ, դա նաև շատ ուկրաինական է)))))))))))))
Julուլիա 14/12/17
Ալենա, սա իմ ամենասիրած բորշն է, այն շատ, շատ, շատ համեղ է, ամեն անգամ, երբ ես եփում եմ քո բաղադրատոմսով, և ես չեմ կարող հագենալ դրանից: Շնորհակալություն ամբողջ ընտանիքից)
Ալյոնա
Julուլիա, և շնորհակալություն, որ չմոռացաք, որ այցելում եք կայք ՝ թողնելով ակնարկներ)))))))))
Վալենտինա 09.10.18 թ
Ես իմ բորշը եփում եմ ոչ թե վառարանի վրա, այլ բազմակողմանի ճնշման կաթսայում: Սա խնայում է ժամանակը, բորշը շատ համեղ է, հարուստ բորդո գույնը: Ես ճակնդեղը բորշին ավելացնում եմ ամենավերջում, մի փոքր տապակում պատիճի մեջ: ձեթ և նախապես թխած ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Ես գազարն ու սոխը տապակում եմ առանձին ՝ տոմատի մածուկի կամ կետչուպի հավելումով: Ես միս (տավարի) թարմ եփած արգանակի մեջ դնում եմ կաղամբ և կարտոֆիլ, դնում գազարի և սոխի տապակած միս և եփում եմ մինչև կարտոֆիլի պատրաստ լինելը: Ամենավերջում ես դրեցի ճակնդեղ, սխտոր (սխտորի մամուլ), խոտաբույսեր, լավրուշկա: Ես կափարիչը սերտորեն չեմ ծածկում, հակառակ դեպքում ճակնդեղը գունաթափվելու է: Մեկ ժամ անց դուք կարող եք բորշը լցնել ափսեների մեջ:
Ալյոնա
Վալենտինա, շատ շնորհակալ եմ արձագանքի համար և հատուկ շնորհակալություն դանդաղ կաթսայում բորշ պատրաստելու համար:
Ես միշտ հետաքրքրությամբ եմ կարդում, թե ով է ճակնդեղով բորշ պատրաստում: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքներն ու նրբությունները: Ես բազմիցս հանդիպել եմ այն կարծիքին, որ եթե դու համեղ բորշ ես պատրաստում, ուրեմն ամեն ինչ համեղ ես պատրաստում: Չեմ կարող ասել, որ լիովին համաձայն եմ, գուցե դրա մեջ կա որոշ ճշմարտություն, կամ գուցե ոչ:
Մի նրբություն ինձ միշտ անհանգստացնում է, երբ բորշի բաղադրատոմսում հանդիպում եմ մի կետի, որտեղ նրանք գրում են, որ կաղամբը պետք է դնել գրեթե կարտոֆիլի հետ միաժամանակ: Ես միշտ ամենավերջին տեղում կաղամբ եմ ավելացնում, կարելի է ասել ՝ կանաչի հետ միասին))) Միգուցե որոշեմ փորձարկել, բայց դեռ չեմ պլանավորում:
Ինձ շատ դուր է գալիս սպիտակ բադով եփած բորշը, եթե այն պահեստում ունեք, անպայման փորձեք: Այս բաղադրատոմսում ես օգտագործել եմ խոզի միս:
Բորշի բաղադրատոմսը ճակնդեղով և թարմ կաղամբով
Ապրանքներ:
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 5 լիտր կաթսայի համար
- Միս ոսկորների վրա `700-800 գր (իմ դեպքում` խոզի միս)
- Թարմ կաղամբ - 500 - 600 գր
- Կարտոֆիլ - 5-6 միջին կտոր
- Գազար - 1 հատ
- Beակնդեղ - 1 հատ
- Սոխ - 1 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ `ըստ ցանկության - 1 հատ
- Սխտոր - 3-4 պճեղ
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
- Լոլիկ - 3-4 միջին կտոր (որքան հնարավոր է)
- Աղ, պղպեղ `ճաշակի
- Կանաչներ
Նախապատրաստում.
Correctիշտ է համարվում, երբ ճակնդեղը շոգեխաշում են գազարից և սոխից առանձին, ես դա հազվադեպ եմ անում, հիմնականում բոլորը միասին: Եվ ես երբեք չեմ ավելացնում տոմատի մածուկ, միայն պոմիդոր պյուրե: Թարմ ամռանը, ձմռանը ես օգտագործում եմ լոլիկ:
Լվացեք միսը և լցրեք այն ջրով (մոտ 2,5 լիտր), դրեք այն վառարանի վրա: Նախքան եռալը, ես ուժեղ կրակ ունեմ, այնուհետև այն նվազեցնում եմ միջին մակարդակի և եփում եմ մինչև միսը եփվի: Իհարկե, ես չեմ մոռանում փրփուրը կրակել:
Խոհարարության սկզբից 40-50 րոպե հետո ավելացնել մեկ կամ երկու ամբողջական կարտոֆիլ: Երբ դրանք եփվեն, հունցեք կարտոֆիլի պյուրեով անմիջապես տապակի մեջ:
Հիմա եկեք սկսենք տապակել: Լվացեք, կլպեք և քերեք բանջարեղենը, ովքեր սիրում են շերտերի, կտրեք շերտերի:
Սոխը և գազարը թեթև տապակել բուսական յուղի մեջ 5 րոպե, այնուհետև ավելացնել ճակնդեղը: Լցնել կիտրոնի հյութ, եթե ոչ, կարող եք նաև քացախ (1 թեյի գդալ): Տապակել 10-15 րոպե միջին ջերմության վրա: Երբ ճակնդեղը գրեթե պատրաստ կլինի, ավելացնել պյուրե լոլիկը: Եթե տոմատի մածուկով եփում եք, ապա 2 ճաշի գդալ և մոտ մեկ բաժակ ջուր կամ արգանակ: Եփ գալ ևս 10 րոպե: beակնդեղը պետք է ամբողջությամբ եփվի, եթե այս ընթացքում մնա հում, ավելացրեք պատրաստման ժամանակը:
Երբ միսը եփվում է, մոտ 1,5 կամ 2 ժամ կախված է կտորից և խոզերի երիտասարդությունից, լսեք այն, հանեք ոսկորները, միսը հետ ուղարկեք տապակի մեջ:
Մաքրել կարտոֆիլը և կտրել փոքր խորանարդի / ձողիկների / շերտերի:
Կաղամբը կտրատել:
Տապակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլ: Եփել մինչև կեսը եփած:
Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի, ավելացրեք տապակածը: Կարտոֆիլը եփել մինչև եփած: Աղ `համտեսել: Եթե ավելացնում եք բուլղարական պղպեղ, ապա ավելացրեք այն հիմա, մանր կտրատեք խորանարդի կամ շերտերի:
Կարտոֆիլը պատրաստ է, հերթը կաղամբինն է: Մենք այն դնում ենք կաթսայի մեջ և սպասում ենք, որ բորշը եռա: Հենց հայտնվեն եռման առաջին նշանները, անջատեք կրակը: Ես կաղամբը բորշտում չեմ եռացնում:
Վերջին բանը մնում է `խոտաբույսեր, սխտոր և պղպեղ: Շատ հաճախ ես սունելի գայլուկ եմ ավելացնում: Թող բորշը եփվի 40 րոպե:
Երբ կա ճարպ, ես վերցնում եմ մի փոքր կտոր, մանր կտրատում և ավելացնում դեղաբույսերի և սխտորի հետ միասին:
Այսպես եփում եմ բորշ ճակնդեղով և թարմ կաղամբով: Ես հազվադեպ եմ շաքար ավելացնում: Ես ավելի շատ սիրում եմ մի փոքր թթու համ, և, իհարկե, առանց թթվասերի որևէ տեղ: Servingառայելիս բոլորը կվերցնեն այնքան, որքան անհրաժեշտ է: Desiredանկության դեպքում յուրաքանչյուրի համար առանձին խոտաբույսերով ցանել ափսեի վրա: Շատերը կհամաձայնվեն ինձ հետ, որ բորշը լավ է ինչպես ձմռանը, այնպես էլ ամռանը, այն երբեք չի ձանձրանում, չնայած ամռանը մենք ավելի հաճախ ենք պատրաստում, բայց կարմիրը նույնպես բարձր է գնահատվում:
Բորշի խտությունը կարող է ճշգրտվել կարտոֆիլով և կաղամբով ՝ ավելացնելով ինչ -որ բան ավելի քիչ կամ մի փոքր ավելի:
Ինչպե՞ս եք բորշ պատրաստում: Դուք ունե՞ք ձեր գաղտնիքները:
SW- ից: Մարգարիտա.
Տեղադրման դիտումներ:
200
Հավանաբար, ռուս-ուկրաինական խոհանոցի հետ ավելի շատ ուտեստ չկա, քան բորշը: Աղջիկների համար ամուսնացած ճակնդեղով և կաղամբով բորշի բաղադրատոմսերը կյանքի կոչելու ունակության համար է ՝ բազմաթիվ պատմությունների համաձայն:
Ինչպես ճիշտ պատրաստել տնական բորշ
Պատշաճ պատրաստված բորշը միշտ կբռնվի ձեր սեղանին: Եվ այն որպես այդպիսին պատրաստելու համար արժե հաշվի առնել մի քանի կետ:
- Արգանակի համար ոսկորների վրա միս օգտագործեք:
- Մաքուր միսը երբեք ձեզ չի տա այդ հարուստ և համեղ արգանակը, քան ոսկրածուծի ոսկորը: Fարպերը դրանից անցնում են արգանակի մեջ, սպիտակուցները ենթարկվում են դեգրադացիայի և դենատուրացիայի գործընթացների, իսկ ջերմաստիճանի պատճառով տեղի են ունենում մայլարյան ռեակցիաներ ՝ ազատելով բազմաթիվ բուրավետ միացություններ:
- Արգանակ պատրաստելիս միշտ մսամթերքը տեղադրեք սառը ջրում:
- Տաք կամ նույնիսկ եռացող ջրի հետ փոխազդելիս միսը ակնթարթորեն ծածկվում է դենատուրացված սպիտակուցի «ընդերքով», ինչը թույլ չի տալիս մսի հյութերը դուրս գալ և լուծարվել ջրում: Սառը ջուրը նման ազդեցություն չի թողնում և աստիճանաբար տաքացնելուց դուրս է բերում մսի և ոսկորների համային քաղվածքներ:
- Օգտագործեք հում և թխած մսամթերք:
- Հում մսի դեպքում ամեն ինչ պարզ է, բայց արգանակի մեջ թխած մսամթերքի օգտագործումը կարող է ինչ -որ մեկին զարմացնել: Բայց հենց լավ թխած ոսկորների և մսի մեջ է ջրի լուծելի նյութերի մի զանգված, որոնք շատ ավելի հեշտ են փոխազդում ջրի հետ: Հիմնականում, թխած միսը և ոսկորները արգանակի հզոր խտանյութ են: Սրանք Maggi- ի խորանարդներ չեն:
- Օգտագործեք թթու և քաղցր համադրություն `համը հավասարակշռելու համար:
- Մի վախեցեք քացախ կամ թթու լոլիկ օգտագործել: Նման ապրանքները թթու կավելացնեն ապուրին: Դուք կարող եք դրանք հավասարակշռել սովորական շաքարով: Կարևոր է նրանց հետ չափազանցություն չանել:
- Մի պատրաստեք շատ բորշ միաժամանակ:
- Շատ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են բորշ պատրաստել գրեթե դույլերով ՝ «մեկ շաբաթվա ընթացքում բավարար լինելու» պատրվակով: Բայց հաջորդ օրը ապուրը բավականին վատ համ կունենա ՝ համեմատած թարմ եփածի հետ: Եվ անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն տաքացնում, ավաղ, օրիգինալ համը չի վերադառնա:
Բորշի ճակնդեղով և կաղամբով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- Ճակնդեղ - 250 գրամ
- Կաղամբ բ / գ - 400 գրամ
- Կարտոֆիլ - 400 գրամ
- Գազար - 200 գրամ
- Սոխ r / d - 200 գրամ
- Բուսական յուղ - 40 մլ
- Տոմատի մածուկ - մի քանի ճաշի գդալ: գդալներ
- Տավարի ոսկորներ `300 գրամ
- Տավարի կամ խոզի միս - 400 գրամ
- Աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր `համտեսել
1 - արգանակի պատրաստում
Միսով ոսկորները դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և դնել հանգիստ կրակի վրա: Աղ և համեմել խաշած արգանակի հիմքը: Արգանակը եփեք թեթև պղպջակներով ՝ թույլ չտալով, որ այն եռա, մոտ երկու ժամ: Takeամանակի ընթացքում հանել տավարի ոսկորները:
2 - տապակման պատրաստում
Տապակումը բորշի անբաժանելի մասն է: Սոխը գազարով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը եւ դրանով անցկացնել բանջարեղենը:
3 - բանջարեղենի պատրաստում
Մաքրել ճակնդեղը և կտրատել: Նույնը արեք կաղամբով: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք դա անել քերիչով: Կարտոֆիլի պալարները կտրեք միջին խորանարդի:
4 - բանջարեղենի և արգանակի համադրություն
Արգանակի մեջ դնել մակարոնով թխած բանջարեղենը, կարտոֆիլը և կաղամբով ճակնդեղը: Տապակի բովանդակությունը խառնել, ըստ անհրաժեշտության համեմել:
5 - եռացող բորշ
Հավաքված բաղադրիչներով բորշ պատրաստելը տևում է մոտ 20-25 րոպե:
6 - Ներկայացում
Բորշը մատուցեք տաք վիճակում, մանր կտրատած խոտաբույսերով և հաստ թթվասերով: Տարեկանի հացը կամ դրանից ստացված սխտորի կռուտոնը հիանալի կերպով համակցված է բորշի հետ:
Դասական բորշ ճակնդեղով և կաղամբով
Դասական բորշը, ըստ էության, տարբեր բաղադրատոմսերի հավաքածու է: Ինչո՞ւ: Պատասխանը պարզ է, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի և յուրաքանչյուր խոհարար բորշ է պատրաստում իր ձևով ՝ միայն հավատարիմ մնալով բաղադրատոմսի հիմունքներին:
Ապրանքներ:
- Տավարի կրծքամիս - 800 գրամ
- Թարմ կաղամբ - 350 գրամ
- Ճակնդեղ - 150 գրամ
- Գազար - 100 գրամ
- Սոխ r / d - 100 գրամ
- Տոմատի մածուկ - Արտ. գդալ
- Սխտոր - մի քանի մեխակ
- Համեմունքներ, համեմունքներ `համտեսել
- Շաքար - մի ճաշի գդալ
- Քացախ - մի ճաշի գդալ
- Waterուր - 3 լիտր
Տավարի կողերը դրեք սառը ջրի մեջ և ուղարկեք չափավոր ջերմության: Կաթսայի մեջ լցնել պղպեղը և մի փոքր սեղանի աղ: Արգանակը եփել մոտ կես ժամ: Թույլ մի տվեք, որ հեղուկն ուժեղ եռա, դա հետագայում կվատթարանա արգանակի և ապուրի համը:
Լվանալ կաղամբը, ապամոնտաժել թերթերի մեջ: Դուք կարող եք կտրել այն ինչպես սովորական ծղոտներով, այնպես էլ շաշկիով `քառակուսիներ մոտ մեկ սանտիմետր դեպի կողմը:
Կտրեք սոխն ու գազարը, որոնք անբաժանելի են տապակելիս: Տապակել դրանք յուղի մեջ մինչև թեթև ոսկե գույն: Տեղադրեք տոմատի մածուկը այրիչից հանելուց մի քանի րոպե առաջ, դրեք բանջարեղենի վրա և անցեք դրա հետ:
Կտրեք ճակնդեղը բարակ շերտերի և դրանք վերածեք շերտերի: Այն պետք է մարել ու փափկացնել ամեն ինչից առանձին: Հարմար է դա անել կաթսայում: Լցնել ճակնդեղը, շաքարավազը, աղը և լցնել փոքր քանակությամբ ջրով: Եփ գալ մինչև համեմատաբար փափուկ, բայց մի չափազանցեք, այն չպետք է քանդվի:
Պատրաստի արգանակի մեջ դնել տապակած բանջարեղեն և կաղամբ: Լցնել քացախի մեջ, այնուհետև կիսով չափ ճակնդեղը տեղափոխել տապակի մեջ: Այս հաջորդականությունը կհագեցնի բորշը վառ կարմիր գույնով:
Դուք արդեն նկատել եք, որ բաղադրատոմսում կարտոֆիլ չկա: Ոչ, սա սխալ չէ և ոչ ոք չի մոռացել դրա մասին: Դասական օրիգինալ բաղադրատոմսում կարտոֆիլը լիովին բացակայում է:
Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո անհրաժեշտ է թույլ տալ, որ բորշը եփվի, այնուամենայնիվ, դա անել առանց համեմունքների և սխտորի ժամանակի կորուստ է: Կտրեք սխտորը ապուրի մեջ, նետեք դափնու տերևը և պղպեղը: Այժմ դուք կարող եք թույլ տալ, որ բորշը եփվի 10-15 րոպե:
Theառայել բորշը, ինչպես ցանկանում եք: Բայց դուք կարող եք, կրկին, ամեն ինչ անել դասական, ինչպես վայել է մեր բորշին: Serառայել ճարպային թթվասերով, թարմ կանաչ սոխի փետուրներով և ճարպով, նախընտրելի է ապխտած և դրված Բորոդինոյի հացի մի կտորի վրա:
Տղամարդկանց կեսը նույնպես կգնահատի բորշի և բոլոր մատուցվող հավելումների համադրությունը հարբեցող քառասուն աստիճան խմիչքի հետ: Հիմնական բանը դա չպետք է չափազանցել:
Ուկրաինական բորշի բաղադրատոմսը
Օ Oh, այս ուկրաինական բորշը: Նրա հետ է, որ մարդկանց մեծամասնությունը միավորումներ են ունենում, երբ նշում են ապուրը: Այս բորշն ունի մի քանի սորտեր, ներառյալ այն, որը ներառում է լոբի: Եկեք դիտարկենք այս տարբերակը: Եթե դուք լոբազգիների երկրպագու չեք, ապա պարզապես կարող եք այն բացառել բաղադրատոմսից:
Ապրանքներ:
- Խոզի կամ տավարի կողիկներ - 500 գրամ
- Կաղամբ բ / գ - 200 գ
- Ճակնդեղ - 200 գ
- Կարտոֆիլ - 150 գ
- Գազար - 100 գ
- Սոխ r / d - 100 գ
- Եփած լոբի `120 գ
- Խնձորի քացախ - 1,5 tbsp. գդալներ
- Տոմատի մածուկ - 1,5 tbsp. գդալներ
- Հատիկավոր շաքար - 2-3 ճ
- Համեմունքներ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի
- Waterուր - 2,5 լիտր
- Թթվասեր - 20 գ
- Մաղադանոս սոխով - միջին փունջ
- Սխտոր - 3-4 պճեղ
Կտրել բանջարեղենը շերտերի մեջ: Սոխը և գազարը տապակել, իսկ հետո դրանք փոխանցել տոմատի խյուսով:
Steակնդեղը շոգեխաշել շաքարով և մի պտղունց աղով:
Եփել կողերի արգանակը: Կտրեք դրանք կողերի երկայնքով, որպեսզի դրանք հետագայում բաժանեք առանձին անձի: Լցնել համեմունքները ապագա ապուրի մեջ և թողնել այն եփվի միջին ջերմության վրա մեկուկես ժամ:
Պատրաստի արգանակի մեջ դնել կտրատած կարտոֆիլը, կաղամբի շերտերն ու լոբին: Լցնել քացախի մեջ և խառնել ապուրի մեջ: Երբ թթուությունը մտնում է ապուրի մեջ, կարող եք ապահով կերպով ավելացնել ճակնդեղը:
Հարցը մնաց կծու արտադրանքին, օրինակ ՝ սխտորին, դափնու տերևներին: Բոլոր համեմունքներն ավելացնելուց հետո քրտնեք բորշը:
Մատուցել ճարպի ապուր, թարմ մաղադանոս և վրան ցանել մանրացված մաղադանոս:
Ինչպես պատրաստել կարմիր բորշ - բաղադրատոմս
Կարմիր բորշը տնային տնտեսուհու համար ամենա բաղձալի գույնի ապուրն է: Unfortunatelyավոք, երբեմն բորշը դառնում է մոխրագույն կամ նույնիսկ շագանակագույն: Ինչ -որ մեկը բողոքում է սխալ բաղադրատոմսից, ինչ -որ մեկը `անարժեք ապրանքներից: Բայց հարցն այն է, որ, ի վերջո, ամեն ինչ ձեռքերում է, և երբ այդ ձեռքերը ճակնդեղը դնում են ապուրի մեջ:
Ապրանքներ:
- Waterուր - 3 լիտր
- Կարտոֆիլ - 200 գ
- Գազար - 70 գ
- Սոխ r / d - 70 գ
- Ճակնդեղ - 350 գ
- Խոզի կամ տավարի միս ոսկորների կամ կողերի վրա `կես կիլոգրամ
- Կաղամբ բ / գ - 300 գ
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Տոմատի մածուկ - 3 tbsp գդալներ
- Կիտրոնի հյութ կամ քացախ `մեկուկես ճաշի գդալ գդալներ
- Համեմունքներ, համեմունքներ և աղ `համտեսել
- Թթվասեր, բեկոն և սոխ ՝ ըստ ձեր ցանկության
Ապուրը առանց հարուստ հիմքի ապուր չէ, հետևաբար, մենք սկսում ենք դրանից: Միսը կտրատեք մասերի, տեղափոխեք կաթսայի մեջ և ծածկեք դրանք ջրով: Համեմել աղով և ծածկել մինչև եռալը: Բացեք եռացրած արգանակը, հեռացրեք փրփուրն ու ճարպը, նվազեցրեք կրակը մինչև եռա և թողեք մեկուկես ժամ:
Աղացրեք սոխի և գազարի խառնուրդը `դրանք խառնելով մածուկի հետ: Կաղամբը կտրեք շերտերով, կարտոֆիլը ՝ ապուրի խորանարդի մեջ:
Etsակնդեղը կտրատեք շերտերի մեջ և եփեք շաքարով մինչև փափկացնելը:
Միավորել պատրաստի արգանակը, շոգեխաշած բանջարեղենը, կաղամբը և կարտոֆիլը: Բայց ճակնդեղը ավելացնելուց առաջ անպայման ապուրի մեջ քացախ լցրեք:
Դա թթվային միջավայրն է, որը թույլ կտա տարածվել նույն կարմիր, հագեցած գույնով և թույլ չի տա, որ այն հետագայում խառնվի ուրիշների հետ: Հենց թթուն ավելանում է ապուրի մեջ, ազատ զգուշորեն ավելացրեք կիսով չափ շոգեխաշած ճակնդեղը:
Բորշը ցածր ջերմության վրա եփեք քսան րոպե, ավելացրեք սխտոր, համեմունքներ և աղ: Թողնել ապուրը 15-20 րոպե թրմվի վառարանի տաք մակերեսին:
Dueիշտ ժամանակին գրավադրված ապրանքները ազդում էին բորշի գույնի վրա: Եվ որքան ավելի լավ է պահպանվում թթու բաղադրամասի համամասնությունը ջրի մեկ ծավալին, այնքան ավելի գունեղ է դուրս գալիս ապուրը:
Բորշ ճակնդեղով և թթու կաղամբով
Բորշի թթու կաղամբը թույլ է տալիս օգտագործել մի քանի անգամ ավելի քիչ լրացուցիչ թթվացուցիչներ, օրինակ `քացախը: Եվ բացի թվարկվածներից, այն ավելացնում է իր բնորոշ համը:
Բաղադրությունը:
- Waterուր - երկու ու կես լիտր
- Տավարի կողիկներ - 400 գրամ
- Կարտոֆիլ - 200 գրամ
- Ճակնդեղ - 250 գրամ
- Թթու կաղամբ - 150 գրամ
- Սոխ և գազար `յուրաքանչյուրը 80 գրամ
- Տոմատի մածուկ - մեկուկես ճաշի գդալ: գդալներ
- Սխտոր - երեքից չորս մեխակ
- Հատիկավոր շաքար - Արվեստ. գդալ
- Խոտաբույսեր մատուցելը `միջին փունջ
- Համեմունքներ, համեմունքներ և աղ `համտեսելու համար
«Ապամոնտաժեք» կողերը մաս -մաս, լցրեք ջրով, աղով և դրեք վառարանի վրա: Աստիճանաբար տաքացնող միսը ջուրը կտա իր լավագույն հյութերն ու համը, իսկ աղը կնպաստի դրան:
Վերցրեք թթու կաղամբը 150 գրամ քամած կաղամբի հիման վրա, առանց որևէ հյութի: Նիհար կտրատեք և թողեք, որ սպասի ձեր ճակատագրին:
Գազարն ու սոխը տապակել ուժեղ կրակի վրա, ավելացնել տոմատի մածուկը դրանց վրա և անցկացնել մի քանի րոպե ՝ մի փոքր մարելով կրակը:
Կտրել ճակնդեղը և մի փոքր շոգեխաշել շաքարով և ջրով: Հեռացրեք այն կրակից, առանց կափարիչը հանելու:
Տապակածը, թթու կաղամբը, կտրատած կարտոֆիլը եւ թակած սխտորը փոխանցեք արգանակին: Խառնել բովանդակությունը և համը: Եթե թթվայնությունը թույլ է կամ չի զգացվում, ապա ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ կաղամբի հեղուկ կամ խնձորի քացախ: Եվ միայն դրանից հետո ճակնդեղը համատեղեք բոլոր ապրանքների հետ:
Եփեք ապուրը 25 րոպե, մի մոռացեք ինֆուզիոն ժամանակի մասին, որպեսզի փրփրացող գործընթացները դադարեն բորշում, և համերը հավասարաչափ և հանգիստ ցրվեն բաղադրիչների մեջ:
Նիհար բորշ ճակնդեղով, կաղամբով և սնկով
Հազիվ թե պահքի բորշը կարելի է բորշ կոչել, եթե միայն այն ի սկզբանե ապուր էր ՝ մսի վրա արգանակի հիմքով: Բայց հանուն հանգամանքների կամ հատկապես տարօրինակ անձնավորությունների, նա գոյություն ունի աշխարհում ՝ նիհար բորշ: Ապրանքներ:
- Կարտոֆիլի պալարներ `200 գ
- Ճակնդեղ - 200 գ
- Սունկ - 70 գ չորացրած կամ 250 գ թարմ
- Կաղամբ բ / գ - 250 գ
- Գազար -70 գ
- Կարմիր սոխ - միջին գլուխ
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ գդալներ
- Եփած լոբի `150 գ
- Waterուր - 3 լիտր
- Շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ
- Կիտրոնի հյութ - մի քանի ճաշի գդալ: գդալներ
- Աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի
Չորացրած սնկով նախապես թրջեք դրանք եփելուց 8-10 ժամ առաջ: Միանգամայն հնարավոր է թողնել դրանք մեկ գիշերվա ընթացքում: Լվացեք թարմ սնկերը, մաքրեք և եփեք մի քանի ժամ:
Սոխը և գազարը կտրատել և տապակել և մակարոնեղենով աղցնել: Առանձին շոգեխաշել քերած ճակնդեղը: Կարտոֆիլը կտրատեք ապուրի խորանարդի մեջ:
Սնկով արգանակի մեջ միացրեք տապակածը, կարտոֆիլը և կտրատած կաղամբը: Լցնել կիտրոնի հյութը և խառնել կաթսայի բովանդակությունը: Ապուրը թթվելուց հետո, ազատորեն ավելացրեք շաքարավազի հետ խառնված ճակնդեղ:
Անկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի շարք համեմունքներ, սխտոր և այլն:
Ռուսական բորշ ճակնդեղով
Ռուսական բորշը իրականում հազվադեպ է եփվում իր անվան հայրենիքում, քանի որ այն եփվում է առանց կարտոֆիլի օգտագործման:
Ապրանքներ:
- Խոզի միս ոսկորի վրա - 400 գ
- Ճակնդեղ - 200 գ
- Գազար - 50 գ
- Սոխ orth - 50 գ
- Թարմ կաղամբ - 300 գ
- Տոմատի մածուկ - 40 գ
- Քացախաթթու - Արվեստ. գդալ
- Համեմունքներ և աղ `համտեսել
- Մատուցելու համար թթվասեր և խոտաբույսեր
Ըստ ժանրի դասականների ՝ առաջին քայլը արգանակը եփելն է: Միս ոսկորների վրա, ջուր և մի պտղունց աղ: Թույլ տալով մի փոքր եռալ, եփել այն մեկուկես ժամ:
Որոշ ժամանակ մոռանալով եռացող մսի մասին, տապակել սոխն ու գազարը, այնուհետև տոմատի մածուկ դնել դրանց վրա և դրա հետ պահել բանջարեղենը:
Մենք կտրեցինք կաղամբը և կարտոֆիլը, ինչպես վայել է բորշին `առաջինը շերտերի, երկրորդը` խորանարդի:
Rateակնդեղը քերել կամ մանրացնել: Տեղադրել այն կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ շաքարավազի հետ քսան րոպե:
Տեղադրել տապակած և կտրատած բանջարեղենը լիարժեք արգանակի մեջ: Ավելացրեք թթու ապուրին և ընկղմեք դրա մեջ մեր բորդո գեղեցկությունը:
Խառնել ապուրը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ կամ աղ:
Այն թողնելուց հետո կարող եք մատուցել բորշ, կտակած, սխտորով, սև հացով և ճարպային թթվասերով:
Կարմիր բորշ տավարի բաղադրատոմսով
Տավարի միսը հիանալի է արգանակների և դրանց հիման վրա պատրաստված ապուրների համար: Տավարի ոսկորները պարունակում են տոննա բոլոր տեսակի անուշաբույր միացություններ: Պարզապես պետք է դրանք ձեռք բերել:
Բաղադրությունը:
- Waterուր - 3 լիտր
- Տավարի կողիկներ - 500 գ
- Ճակնդեղ - 200 գ
- Կարտոֆիլ - 200 գ
- Թարմ կաղամբ - 250 գ
- Գազար և սոխ `յուրաքանչյուրը 70 գ
- Խնձորի քացախ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ
- Տոմատի մածուկ - Արտ. գդալ
- Համեմունքներ և աղ `ըստ ձեր ճաշակի
- Թթվասեր - Արտ. ճաշի գդալ
Տավարի կողերը բաժանել մասերի, ընկղմել սառը ջրով ամանի մեջ: Ներդրեք վառարանը և աղ ավելացրեք, այն մսից ջրի մեջ կբերի համային և ճարպաթթուներ: Արգանակը եփեք երկուսուկես ժամ, հազիվ նկատելի փուչիկներով: Համոզվեք, որ արդյունքում ճարպային փրփուրը հեռացրեք ճեղքված գդալով կամ գդալով:
Կտրտած ճակնդեղը եփեք մի փոքր շաքարով: Շոգեխաշելու ընթացքում պատրաստել սոխը և գազարը, տապակել տոմատի մածուկով:
Արգանակի մեջ դնել թակած կարտոֆիլ, կաղամբ և շոգեխաշած բանջարեղեն: Լցնել խնձորի քացախը և խառնել բովանդակությունը, որպեսզի թթուն հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ ապուրի վրա: Ավելացրեք ճակնդեղի շոգեխաշածը անմիջապես, մինչև քացախը գոլորշիանա: Խառնել և եփել 30-35 րոպե: Պատրաստի բորշը թողեք կափարիչի տակ, թողեք, որ ճիշտ թրմվի:
Մատուցեք ապուրը կողիկներով և թթվասերով:
Դուք կարող եք շատ բորշ պատրաստել, ոմանք նման կլինեն, ոմանք շատ տարբեր կլինեն: Փորձեք, պատրաստեք, փորձեք: Հաջողություն!
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ լուսանկարներով և տեսանյութերով
Բորշտն աշխարհում ամենահայտնի ուտեստն է: Կան բազմաթիվ փոփոխված բաղադրատոմսեր: Բայց կան առանձնահատկություններ, առանց որոնց բորշը այնքան էլ «բորշ» չէ, և շատերը կհամաձայնվեն դրա հետ: Սրանք ճակնդեղ, կաղամբ, սխտորով և տոմատի սոուսով խոզի ճարպ են:
Մեր ընտանիքում բորշը հպարտանում է, և ես այն պատրաստում եմ երկու շաբաթը մեկ: Ես միշտ ճակնդեղ չեմ օգտագործում, բայց միշտ եփում եմ ձվով, երբեմն խոզի կամ տավարի մսով, երբեմն փոխարինում տնական հավով կամ գառան միսով, իսկ պասի ընթացքում բորշը լոբով եփում: Այս ուտեստի բոլոր տատանումները լավ են իրենց ձևով, յուրաքանչյուրն ունի իր համը: Ամուսնուն դուր է գալիս, որ բորշը լինի հարուստ, հաստ, առանց որևէ համեմունքների, իսկ կաղամբը մի փոքր ճռռում է: Ես հաշվի եմ առնում նրա ցանկությունները:
Պատրաստեք ճակնդեղով կարմիր բորշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները ՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի:
Միսով հարուստ, սնուցող, թափանցիկ արգանակը համեղ բորշի բանալին է: Հետեւաբար, նախապատրաստման առաջին փուլին պետք է լուրջ մոտենալ: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել տնական հավ: Այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից: Ներդրեք խորը կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով: Ավելացնել դափնու տերևներ, կեղևավորված սոխ և մի պճեղ սխտոր: Կաթսան ուղարկեք կրակին: Եռացման պահին կրակը հասցրեք նվազագույնի և հեռացրեք ստացված աղմուկը:
Պատրաստեք բանջարեղենի սոուս դասական բորշի համար: Դա անելու համար հարկավոր է բանջարեղեն մաքրել ՝ սոխ, ճակնդեղ և գազար:
Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և քերեք գազարը:
Կտրեք ճակնդեղը բարակ շերտերի մեջ:
Սոխը լցնել տապակի մեջ տաքացրած բուսական յուղով, մեկ րոպե անց ավելացնել գազար: Խառնել և տապակել մինչև փափուկ: Լցնել տոմատի հյութը և, պարբերաբար խառնելով, հնարավորինս գոլորշիացնել հեղուկը:
Փափկության վիճակի համար անհրաժեշտ է տապակել պատրաստված ճակնդեղը:
Երբ հավը եփվում է, և դա կարող է տևել կես ժամից երկու ժամ, կախված հավի տարիքից, հանել միսը և քամել արգանակը լավ մաղով: Կրակը դարձրեք թեթև, թափանցիկ, հարուստ և անուշաբույր արգանակը:
Մաքրել և կտրել կարտոֆիլը շերտերի մեջ, իսկ եռալուց հետո դնել արգանակի մեջ: Boilածր բարկանալով եփել 15-20 րոպե:
Այնուհետեւ ավելացրեք բանջարեղենի սոուսը ճակնդեղի հետ միասին:
Այնուհետեւ ուղարկեք մանրացված կաղամբ:
Բեկոնը մանրացրեք հավանգի մեջ և սխտորի մամլիչով քամեք սխտորի մեխակը: Բորշի մեջ դնել սխտորի ճարպը:
Ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ և թակած խոտաբույսեր `ըստ ճաշակի: Եռացրեք և 5 րոպե հետո անջատեք: Coածկեք և թողեք 15 րոպե թրմելու համար:
Հեռացրեք միսը ոսկորներից, դրեք ափսեների մեջ և լցրեք բորշը: Desiredանկության դեպքում ավելացնել թթվասերը և շաղ տալ դեղաբույսերով:
Classicակնդեղով դասական բորշը հարուստ, անուշաբույր և շատ համեղ ստացվեց: Բարի ախորժակ. Եփել սիրով:
Չնայած այս ուտեստի բազմաթիվ տեսակներին, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու փորձի վրա հիմնված բազմաթիվ նրբերանգների և փոքր գաղտնիքների առկայությանը, դրա պատրաստման հիմնական կանոնները մնում են անփոփոխ.
- Բանջարեղենը նախապես լվանում և կտրում են:
- Արգանակը պատրաստվում է ցանկացած մսից ՝ խոզի, հորթի, գառան, հավի, բայց տավարի միսը համարվում է ամենահարմարը: Հիմնական բանը այն է, որ այն հարուստ է, ուստի կրակի վրա դրվում է 2 ու կես ժամ: Նիհար բորշը պատրաստվում է սնկի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ: Որպեսզի հիմնական բաղադրիչի ՝ ճակնդեղի գույնը չփոխվի, շոգեխաշելիս ավելացրեք տարբերակներ ՝ կիտրոնի հյութ, մի քիչ կիտրոնաթթու, մի քիչ քացախ:
- Կարտոֆիլը ավելացվում է պատրաստի արգանակին, քառորդ ժամից հետո `կաղամբ, ճակնդեղ, տապակած:
- Բազուկը ենթարկվում է վերամշակման տարբեր տեսակների.
- շփում և շոգեխաշել;
- թաթախել արգանակի մեջ կտրելուց անմիջապես հետո;
- թխել;
- եփել առանց մաքրման:
Հուշում. Ամենահամեղ բորշը պատրաստվում է տավարի արգանակով: Ոսկորներով միսը թողնում են եռալ, այնուհետև հեղուկը քամում են, միսը լվանում, նորից լցնում ջրով և եփում թույլ կրակի վրա առնվազն 2,5 ժամ:
Դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսը օգտագործելու համար պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները.
- 0.8 կգ տավարի միս;
- միջին չափի կարտոֆիլ - 5 հատ;
- կաղամբ - մոտ 0.5 կգ;
- ճակնդեղ և գազար - 2 հատ: միջին չափի արմատային մշակաբույսեր;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 միջին մեխակ;
- տոմատի մածուկ - 1 մեծ գդալ;
- քացախ - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 2 մեծ գդալ;
- խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղ:
- Լվանալ միսը, կտրել: Կտորները փոքր են, բայց ոչ շատ փոքր, տեղադրեք կաթսայի մեջ, լցրեք ջրով, դրեք կրակի վրա:
- Հեռացրեք ճակնդեղի կեղևը, կտրեք գեղեցիկ շերտերով, տեղափոխեք յուղով տապակի մեջ, եփեք մոտ 7 րոպե, ավելացնելով մի քիչ քացախ, որպեսզի այն մնա կարմիր:
- Մաքրել գազարն ու սոխը, կտրել խորանարդի մեջ, տապակել առանձին ՝ տոմատի մածուկի և համեմունքների հավելումով:
- Պատրաստել կարտոֆիլը և կտրել խորանարդի մեջ և թաթախել արգանակի մեջ: Աղ 5 րոպե հետո:
- Կաղամբը մանր կտրատել, 6 րոպե հետո ավելացնել արգանակին: կարտոֆիլը բեռնելուց հետո:
- Թողնելուց հետո մոտ 15 րոպե եփվի, իջեցրեք ճակնդեղը և տապակել ևս 12 րոպե հետո:
- Նախքան կրակն անջատելը, համեմեք սխտորով, անցեք մամուլով կամ տրորեք թարմ բեկոնով:
- Փորձեք պատրաստի բորշը, հանեք վառարանից, շաղ տվեք դեղաբույսերով, ժամանակ տվեք թրմելու համար:
Ուշադրություն. Եթե արգանակին աղ եք ավելացնում կարտոֆիլն իջեցնելուց անմիջապես հետո, ապա կարտոֆիլը մնում է պինդ:
Beակնդեղի պատրաստման առանձնահատկությունները
Բորշը կարմիր դարձնելու համար օգտագործեք փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդը բորշի համար ճակնդեղ պատրաստելու վերաբերյալ.
- Վերցրեք միայն շագանակագույն ճակնդեղ և առնվազն 2 հատ:
- Արմատային բանջարեղենը մաքրելուց հետո վերցրեք դրանցից մեկի քառորդը և թաթախեք եռացող արգանակի մեջ:
- Մնացած ½ մասը մանր կտրատեք, թույլ աղով և թողեք կանգնի:
- Մնացած կտորները մանրացրեք, եփեք կարագի մեջ ՝ ավելացնելով մի քիչ արգանակ և տոմատի մածուկ: Գործընթացի ընթացքում խառնել, և հենց որ ճակնդեղը փափուկ լինի, անջատեք այրիչը:
- Ավելացնել ճակնդեղը, երբ կարտոֆիլն ու կաղամբը գրեթե պատրաստ լինեն:
- Քերած և հյութավորված ճակնդեղ, վերջում ավելացնել և լցնել բավականին քիչ կիտրոնի հյութ:
Բորշթ թթու ճակնդեղով
Թթու բազուկը թթու կաղամբի հետ միասին հատկապես առողջ է դարձնում բորշը: Արմատային բանջարեղենը հարմար է ինչպես ինքնուրույն գնված, այնպես էլ թթու դրած: Համամասնությունները հետևյալն են.
- արգանակ - 2,5 լ;
- թթու կաղամբ - 0,2 կգ;
- ճակնդեղ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - երկու մեծ;
- սոխ - մեկ հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. լ.;
- արեւածաղկի ձեթ, աղ, համեմունքներ:
- կարտոֆիլը թաթախում են եռացրած արգանակի մեջ;
- կտրեց սոխը խորանարդի մեջ, գազարը քերեք և ամեն ինչ միասին տապակեք; թավայից բանջարեղենը ավելացվում է արգանակին;
- մանր կտրատել ճակնդեղը և լցնել տապակի մեջ;
- շաքարավազը ավելացվում է թթու կաղամբի մեջ, շոգեխաշած ցածր ջերմության վրա 6 րոպե;
- ավելացրեք մնացածին, երբ կարտոֆիլը փափկացվի;
- շփեք լոլիկը, կտրեք սխտորը, այնուհետև ամեն ինչ լցրեք բորշով տարայի մեջ;
- վերջին փուլը դափնու տերևների և խոտաբույսերի ավելացումն է:
Նախքան ծառայելը, ուտեստը պետք է կես ժամ թրմվի կափարիչի տակ:
Միշտ պատրաստեք որակյալ ապրանքներով, սիրով և լավ տրամադրությամբ, և ձեր բորշը միշտ համեղ կլինի: Մեր և ձեր փոքրիկ գաղտնիքները կօգնեն այն դարձնել ստորագրված ուտեստ:
Ինչպես պատրաստել կարմիր բորշ: տեսանյութ
