چه مدت سوپ ریواس را بپزیم؟ سوپ سبز با ریواس و تخم مرغ از دستور العمل های سوپ ریواس چه می توان پخت

سوپ سبز- سوپ تهیه شده بر اساس برگ سبز گیاهان تازه، ترشک یا ریواس. همچنین می توانید سوپ سبز را با اسفناج بپزید. این سوپ سالم طعم خاصی دارد، کمی ترش است، به دلیل اینکه برگ سبزی استفاده شده خود ترش است، بنابراین سعی نکنید زیاد مریم گلی یا ریواس به سوپ سبز اضافه کنید. همچنین سوپ را زیاد نپزید، زیرا مدت زیادی باقی نمی ماند. بهتر است آن را تازه بپزید، زیرا زمان پخت آن بسیار سریع است و هیچ چیز پیچیده ای در آن وجود ندارد. تفت دادن برای سوپ سبز انجام نمی شود و همه سبزیجات به سادگی آب پز می شوند. اگر طرفداران پر و پا قرص سوپ سبز ترش در خانواده شما وجود دارد، بله به سلامتی... کافی است از تابستان آن را فریز کنید و می توانید با یک سوپ ساده خوشمزه و سالم، خانواده خود را ناز کنید. می توانید هم روی آب و هم با استفاده از هر آبگوشتی بپزید یا حتی گوشت را به سوپ اضافه کنید. من بر اساس آب مرغ سوپ درست کردم، در صورت تمایل، گوشت مرغ پخته شده را در بشقاب اضافه کردم. معلوم شد بسیار خوشمزه است. هم شوهر و هم بچه خیلی راضی بودند.

مادربزرگ من اغلب در کودکی، اوایل بهار و تابستان، زمانی که سبزی های تازه و البته ترشک یا ریواس خوش طعم و سالم در جریان است، این سوپ را برای ما می پخت. من فقط آن را دوست دارم و به همه خانم های خانه دار توصیه می کنم حداقل در گرم ترین فصل آن را بپزند، زیرا می توانید این سوپ را هم گرم و هم سرد سرو کنید و در صورت تمایل خامه ترش خوشمزه به آن اضافه کنید.

نیاز دارد:

• ریواس - 5-10 ورق
• سیب زمینی - 2-3 عدد. (بزرگ)
• پیاز - 1-2 عدد. (ممکن است استفاده نشود)
• پیاز سبز - دسته
• هر سبزی (شوید یا جعفری) - یک دسته (من جعفری دارم)
• آب مرغ - 1.5-2 لیتر.
• تخم مرغ - 5-6 عدد. (1-2 قطعه در هر وعده)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• خامه ترش - برای سرو (اختیاری)

طرز تهیه سوپ ریواس سبز خوشمزه و سالم:

برای تهیه یک سوپ سبز خوشمزه فقط از برگ ریواس استفاده می کنم. جوان، زیبا، لطیف و بسیار پر از مزایای. برگها را از ساقه جدا کنید. از ساقه ها برای تهیه یک غذای خوشمزه دیگر استفاده می کنیم.

ما همچنین از سیب زمینی، پیاز و پیاز سبز و همچنین جعفری تازه استفاده خواهیم کرد. می توانید هویج و هر سبزی دیگر را اضافه کنید و همچنین به جای ریواس از ترشک جوان استفاده کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید و سیب زمینی ها را ریز خرد کنید.

برگ های ریواس را هم ریز خرد می کنم.

آب گوشت از قبل روی اجاق است (آب مرغ داریم)، ​​خرد شده ها را به آن اضافه می کنیم: سیب زمینی، پیاز و ریواس. سوپ را برای طعم دادن نمک بزنید. سبزیجات را بپزید تا کاملا پخته شوند. 15-20 دقیقه طول کشید.

سبزی خرد شده را بریزید و یک سوپ دیگر را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.

سوپ آماده است. و در حال حاضر در سوپ سبز آماده، می توانید یک تخم مرغ زده شده اضافه کنید و فقط آن را به مدت 1-2 دقیقه در سوپ بجوشانید. اما من واقعاً آن را دوست ندارم و به نظر می رسد که ظرف از نظر زیبایی شناختی کاملاً دلپذیر به نظر نمی رسد. من آن را بیشتر دوست دارم (و این طرز پخت مادربزرگ و مادرم است) فقط تخم مرغ ها را جداگانه بجوشانید و قبل از سرو به سوپ اضافه کنید و به سادگی آن را با چاقو خرد کنید یا به صورت ورقه ای برش دهید.

دقیقاً من دوست دارم سوپ سبز را با تخم مرغ سرو کنم. کودکان می توانند با یک تخم مرغ ریز خرد شده سوپ درست کنند. از همه می خواهم سر میز بگذارند، ما به خودمان کمک می کنیم، خجالتی نباشید!

سوتلانا و سایت خانه من برای همه آرزوی اشتهای خوشایند دارند!

از ریواساغلب مربا درست می کنند، کیک می پزند و کمپوت می پزند. تعداد کمی از مردم می دانند که این گیاه برای درست کردن سوپ های مرزه با گوشت عالی است!

ویژگی های پخت سوپ از ریواس

ویژگی تهیه سوپ ریواس این است که ساقه های خرد شده تحت عملیات حرارتی طولانی مدت توصیه نمی شود. یعنی بیش از 10 دقیقه نمی پزند، در غیر این صورت ارزش غذایی محصول کاهش می یابد، بیشتر مواد مغذی و ویتامین ها از بین می روند. برای سوپ ها از ریواس به هر شکلی استفاده می شود به شرطی که تمیز و خرد شده و قابل استفاده باشد.

روش پخت سوپ گوشت ریواس

آنها حدود 0.7 کیلوگرم گوشت کاملاً تازه (گوشت خوک، گوشت گاو، بره، بوقلمون) را می گیرند، در صورت لزوم، یخ زدایی کرده و روی آتش آهسته می پزند تا کاملا پخته شوند. از آنجایی که گوشت می تواند هر باشد، زمان پخت برای همه متفاوت خواهد بود - از 1 تا 3 ساعت. در فرآیند پخت و پز، طبق معمول، فلس برداشته می شود، نمک می شود. بعد از پخته شدن گوشت، آن را بیرون آورده و به صورت الیاف برش می دهیم و بعد از آن به اندازه ضخامت 2 سانتی متر به صورت مکعبی در می آورند.

مقدار مناسبی آب را با آب باقیمانده به قابلمه اضافه کنید تا ظرف غلیظ نشود. حدود 1.5-2 لیتر مایع اضافه کنید، آن را به جوش بیاورید. به طور جداگانه روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) گرم می شود، 2 سر پیاز متوسط ​​روی آن سرخ می شود. پیازها به روش های مختلفی بریده می شوند - مکعب، نی. پیازهای طلایی را پس از سرخ شدن به یک کاسه تمیز منتقل می کنند. بعد از پیاز، گوشت سرخ می شود که تا این زمان باید خشک شود، یعنی باقیمانده آب گوشت باید آبکش شود، اگر روغن کافی برای سرخ کردن وجود نداشت، یکی دو قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. به محض ظاهر شدن پوسته طلایی روی گوشت، آن را نیز از ماهیتابه خارج کرده و روی پیاز پهن می کنیم.

بعد از گوشت، سبزی جعفری سرخ می شود - یک دسته کوچک، حدود 100 گرم و 50 گرم نعناع تازه می گیرند. آنها برای مدت طولانی نمی گذرند، کافی است سبزی ها نرم شوند و عطر فریبنده خود را "دست بکشند".

همه مواد را در آب گوشتی که تا این زمان جوشیده است قرار می دهیم، نمک اضافه می کنیم، کمی فلفل سیاه اضافه می کنیم. 100 گرم برنج شسته و از قبل خیسانده شده در آب سرد به تابه اضافه کنید و بعد از جوش آمدن 20 دقیقه بپزید. به محض اینکه برنج آماده شد، ظرف دوباره "برای نمک، فلفل" امتحان می شود، مواد لازم اضافه می شود. در صورت تمایل می توانید چیز دیگری را به سلیقه خود قرار دهید.

در آخر 300 گرم ریواس (هرچه دم دست است) بریزید و اجازه دهید آش کمی بیشتر بجوشد اما 10 دقیقه بیشتر نشود. ریواس اگر تازه باشد باید تا حد امکان ریز خرد شود تا خوشمزه تر و زیباتر شود. پس از پخت و پز، سوپ علاوه بر این با گیاهان خرد شده - جعفری تازه، نعناع - به معنای واقعی کلمه یک شاخه کوچک گرفته می شود. سوپ ریواس با گوشت سر سفره سرو می شود.

این سوپ برای مدتی در یخچال می ماند و می توان آن را گرم سرو کرد. ارزش غذایی سوپ بسیار بالا است، دلچسب، معطر، خوش طعم و از همه مهمتر - غیر معمول و اصلی است!

اگر سوپ ریواس با گوشت بر اساس مرغ، بوقلمون پخته شود، می توان آن را رژیمی دانست. چنین سوپ برای کودکان، مردان جذاب خواهد بود، بدن را با تعداد زیادی از اجزای معدنی و ویتامین ها غنی می کند. خوب، و مهمتر از همه، اگر از گوشت قبلا آب پز استفاده می کنید، پختن چنین سوپی بیش از یک ساعت طول نمی کشد، که بسیار سریع و راحت است!

در پشت زمستان طولانی، بدن ما ویتامین های طبیعی، نه منجمد یا مصنوعی را از دست داد. اینجاست که اولین سبزه به کمک می آید. من واقعا این سوپ سبک و تقریبا تابستانی را دوست دارم. می توان آن را در آب گوشت و گوشت یا به سادگی روی سبزیجات جوشاند. و فلان خیلی خوشمزه! زیرا ریواس طعم ترش و لطیف شگفت انگیزی می دهد.

قهرمان اصلی مناسبت - او اینجاست! در بهترین حالتش!

من ریواس خودم را دارم ، اما اگر طرحی ندارید ، باید فقط به خرید یا "عوارض" اعتماد کنید)))

ریواس - گیاهی شگفت انگیز، سرنوشتی هزار ساله دارد. بسیار مفید! و ماه می همان زمانی است که همه چیز به غذای ریواس می رسد - هم برگ و هم دمبرگ. در تابستان، برگ ها دیگر قابل خوردن نیستند، درشت می شوند و ارزش آشپزی خود را از دست می دهند.

در واقع، این یک سوپ بسیار مقرون به صرفه است، حتی اگر با گوشت باشد. پس از همه، شما می توانید به عنوان مثال بر روی یک مرغ طبخ کنید. من دلمه بوقلمون پختم. گوشت بسیار زیادی در این دمنوش وجود دارد! برای کل خانواده کافی است))

من هرگز در سوپ های تابستانی چیزی سرخ نمی کنم. باید به بدن استراحت داد از مواد سرطان زا! فقط سبزیجات و آشپزی! البته، شما نمی توانید بدون سیب زمینی انجام دهید.

و ما هر سبزی را برش می دهیم ، همه چیز می رود ، هر آنچه در دست است - پیاز ، شوید ، جعفری!

ریواس را می بریم. در آب گوشت تمام شده، ابتدا سیب زمینی ها را می فرستیم و سپس همه سبزی ها را در یک جمعیت!

خامه ترش - به عنوان یک لمس نهایی ...

به یاد داشته باشید برای کسانی که زیر آفتاب سوزان کار می کنند چقدر گرم است! به اپراتورها، کارگران مزرعه و سازندگان حسادت نخواهید کرد، به خصوص در دوره بهار و تابستان، زمانی که دمای هوا از 25 درجه بالاتر می رود. برای یک ناهار خوشمزه، سوپ ریواس و ترشک سرد درست کنید.

این به سرعت آماده می شود، کیف پول خالی نمی شود، اما چه فوایدی برای سلامتی دارد! و حالا دستور پخت:

1. برگ های بزرگ ترشک و "پاهای" ضخیم ریواس پوست کنده را با یک چاقوی تیز خرد کنید.
2. توده سبز رنگ را داخل یک قابلمه لعابی با آب جوش بریزید.
3. بعد از 5 دقیقه نمک بزنید و اگر نمی خواهید جلبک گرفت مشعل را خاموش کنید.
4. اجازه دهید جرم خنک شود.
5. پیاز سبز، خیار تازه، تخم مرغ آب پز، سیب زمینی، شوید را به سوپ سرد اضافه کنید.
6. با خامه ترش مزه دار کنید.

نوش جان! سوپ را می توان با گوشت بدون چربی آب پز سرد میل کرد: گوشت گاو، مرغ، بوقلمون، خرگوش. در بدترین حالت، با سوسیس. بسیار رضایت بخش و خوشمزه! اگر چنین سوپ سبزی بهار ترش به نظر می رسد، شکر را اضافه کنید: بهتر است این کار را در طول فرآیند پخت و پز یا زمانی که آبگوشت هنوز گرم است انجام دهید.

چه چیزی مقالات وبلاگ را جالب و وبلاگ محبوب می کند؟ راز محبوبیت وبلاگ نویسی که پایگاه بزرگ اشتراک و انبوهی از نظرات را جمع آوری می کند چیست؟ تفاوت بین یک مقاله جالب و یک "مقاله فقط" چیست؟ همه این سوالات را می توان تنها با یک کلمه پاسخ داد. چی؟ ضمناً نه تنها سؤال، بلکه پاسخ آن نیز در یکی از وبلاگهای من به تفصیل شرح داده شده است. (یا شاید نه روی یکی) 🙂

و ماراتن مقالات سبزهای بهار در وبلاگ من ادامه دارد و این مقاله در مورد سوپ ریواس سرد با آخرین آنها فاصله زیادی دارد!

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: 80 دقیقه

برای ناهار حتما سوپ ریواس را با گوشت بپزید. دستور تهیه اولین غذای گرم با ریواس بسیار ساده است. سوپ با ترشی، دلچسب و خوشمزه می شود. در پخت و پز فقط از دمبرگ گیاه استفاده می شود، برگ ریواس برای غذا مناسب نیست. هر گوشتی برای پخت و پز مناسب است - گوشت خوک، گوشت گاو، بره و مرغ، طعم ظرف تمام شده و زمان پخت متفاوت خواهد بود. در این دستور سوپ گوشت خوک درست کردم. همچنین به .
آماده سازی آن 80 دقیقه طول می کشد. مواد موجود در دستور 6 وعده است.

عناصر:

- گوشت خوک کم چرب - 500 گرم؛
- ریواس - 250 گرم؛
- سیب زمینی - 300 گرم؛
- پیاز - 150 گرم؛
- هویج - 120 گرم؛
- گوجه فرنگی - 80 گرم؛
- فلفل بلغاری 80 گرم؛
- نمک، شکر، روغن نباتی، ادویه برای آبگوشت.

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

گوشت را در یک قابلمه بزرگ می ریزیم، یک دسته کرفس و جعفری، چند برگ بو اضافه می کنیم. 2.5 لیتر آب سرد بریزید، به جوش بیاورید، فلس را با یک قاشق سوراخ بردارید. گوشت خوک را با حرارت ملایم حدود 1 ساعت، 15 دقیقه قبل از آماده شدن بپزید، نمک به مزه.
گوشت را از تابه خارج می کنیم، آب گوشت را صاف می کنیم، دوباره آن را به جوش می آوریم.




سیب زمینی های خرد شده را داخل آب گوشت در حال جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید تا نرم شوند.




دوباره پر می کنیم. در روغن نباتی داغ، پیازهای ریز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شوند.




به پیاز سرخ شده، هویج را که به صورت نوارهای نازک بریده شده، اضافه کنید، با پیاز تفت دهید تا نرم شوند.






گوجه‌فرنگی خرد شده و فلفل دلمه‌ای شیرین را که از دانه‌ها جدا شده‌اند، داخل تابه می‌ریزیم. سبزیجات را به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.




سس تمام شده را وقتی سیب زمینی ها پخته شد در قابلمه می گذاریم.




گوشت را به قطعات درشت برش می دهیم، بعد از سس داخل تابه می ریزیم.




ساقه های ریواس، در صورت لزوم، از الیاف سخت تمیز می شوند، با آب سرد شسته می شوند، به قطعات کوچک بریده می شوند.
ریواس خرد شده را داخل سوپ در حال جوش بریزید. همه چیز را با هم به مدت 4-6 دقیقه بعد از جوشیدن می پزیم و نمک می زنیم و کمی شکر اضافه می کنیم تا مزه دار شود.






ریواس نباید برای مدت طولانی پخته شود - دمبرگ های نرم خیلی سریع به پوره سیب زمینی تبدیل می شوند. این به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد، اما یافتن تکه های ریواس در بشقاب مشکل ساز خواهد بود. خانواده من فقط این یکی را دوست دارند، به شما توصیه می کنم آن را نیز امتحان کنید.




روی میز گرم سرو کنید، با گیاهان بپاشید، با خامه ترش مزه دار کنید.