Kokur ist weiß. Weiße Sorte Kokur Jetzt verstehe ich, warum die Menschen hier freundlich sind: Die Sonne betrachtet sie aufmerksam von oben und die Sonne ernährt die Trauben des Krimlandes, wodurch der Wein wundersame Eigenschaften erhält, er trägt das "Hormon d

Sich von der Sonne und getrocknetem Lehm ernähren

Macht Trauben schwerer:

Kefesia, Kokur, Jevat Kara -

Die Ureinwohner des Sonnentals ...

A. Izvolskaya

großes Abenteuer

ZU

Jedes Mal, wenn ich von der Autobahn Aluschta - Feodosia ins Sonnental abbiege, habe ich das Gefühl, die Paläste einer fantastischen Welt zu durchqueren: Die Felsvorsprünge, die sich der Sonne zuwenden, ähneln versteinerten Wellen (und tatsächlich kamen sie einmal heraus .) des Schwarzen Meeres - es ist unvorstellbar!) Cote d'Azur... Das ganze Flair der südöstlichen Krim verkörpert diese abgeschiedene Märchenecke.

Das Tal ist wirklich sonnig: In ihm gibt es, von der Sonne ausgewählt, bis zu 300 klare Tage im Jahr - mehr als anderswo auf der Krim. Natürliche und klimatische Bedingungen dieser Gegend (steiniger Boden plus Mindestmenge Regen) sind die besten für das Wachstum einheimischer Rebsorten. Ohne zusätzliches Gießen werden die Beeren von der Energie des Lichts und der Wärme durchtränkt, wodurch sie einen hohen Zuckergehalt erreichen. Aus diesen Sorten werden anschließend hochwertige Stark- und Dessertweine hergestellt.

Der Weinbau veredelt einen Menschen und prägt seine Persönlichkeit. In jedem der Arbeiter des Bauernhofs Solnetschnaja Dolina, mit dem ich die Gelegenheit hatte, ein Gespräch zu führen, gibt es eine zitternde Liebe zu ihrer Arbeit und einen gewissen Schleier des Geheimnisses, an dem nur einige Auserwählte beteiligt sind. Ich möchte nur nach hinten schauen ... Aber ich werde es nicht überstürzen: großes Abenteuer beginnt mit einem kleinen Schritt.

Ureinwohner"

Prinz Lev Golitsyn verwendete in seinen Experimenten Autochthonen. Unter ihm erschienen die ersten Proben von Portwein und Cahors-Wein. Und sein Champagner-Spezialist A.A. Ivanov, der alte Plantagen studiert hat Ostküste Krim, beschrieben 80 einheimische Sorten. Bis 1974, mit der Restaurierung der Weinberge nach dem Großen Vaterländischer Krieg mehr als 35 bisher unbekannte Sorten wurden identifiziert. Heute wachsen auf der Krim mehr als hundert autochthone Rebsorten, aber etwa ein Zehntel wird für die Weinherstellung verwendet. Die Vielfalt der Autochthonen konzentriert sich im Sun Valley. Aus den in dieser Gegend angebauten Trauben wird ein Wein gewonnen, der ungewöhnliche Geschmacksrichtungen vereint: Karamell mit Teerose, Pflaumen mit Vanille, Wildhonig mit Ananas, Apfelbeere mit Milchcreme...

Mitarbeiter des "Sonnentals" Alla Konstantinowna Malenko, der seit mehr als zwanzig Jahren als Technologe im Unternehmen tätig ist, kennt jeden Aborigine der heimischen Plantagen "vom Sehen" und verkostet übrigens hervorragend.

- Alla Konstantinovna, sagen Sie uns, welche Eigenschaften die einheimischen Sorten vereinen? Ist es einfach, mit lokalen Trauben zu arbeiten?

Im Allgemeinen ist es schwierig, mit Einheimischen zu arbeiten: Sie haben eine meist weibliche Blütenart, daher werden sie zusammen mit bestäubenden Sorten gepflanzt. Die besten Bestäuber sind Odessa Schwarz-Weiß-Kokur, die wir verwenden. Im Gegensatz zu Sauvignon und Chardonnay, die in Frankreich gekauft werden, sind unsere Autochthonen ertragsarm: Sie pflanzen nur eine Traube pro Rebstock, während ausländische Sorten bereits im dritten Jahr nach der Pflanzung drei Trauben ergaben *. Unsere Trauben, die in der Halbwüstenzone ohne Bewässerung perfekt überleben, reichern schnell Zucker an. Die Wachstumsbedingungen bestimmen auch die anatomischen Merkmale einheimischer Sorten: eine kleine Beere mit einem großen Knochen. Dabei ist die Saftausbeute sehr gering: ca. 60 %.

Laut Alla Konstantinovna sind die häufigsten Autochthonen Sary Pandas, Sabbath, Kapselsky White, Solnechnodolinsky, White Kokur, Ekim Kara, Kefesia, Kok Pandas, Soldaya, Dzhevat Kara und andere. Ich schlage vor, einige davon im Detail zu betrachten.

Kefesia.Übersetzt als "Feodosia". Der Name der Sorte wird im Zusammenhang mit dem Herkunftsort angegeben: der Stadt Feodosia, die früher Kafa, Kefe hieß. Akademiker P.S. Pallas (XIX. Jahrhundert) nannte diese Art von Kefe-Rosinen und war der erste, der sie beschrieb. Anschließend wurde Kefesia von Prince L.S. vermehrt und in der Weinherstellung verwendet. Golizyn. V dieser Moment Auf dem Territorium von Solnechnaya Dolina umfasst die Sorte eine Fläche von 35 Hektar.

Kefesia ist eine spät reifende Sorte, der Zeitpunkt ihrer Ernte fällt in die dritte Oktoberdekade, wenn der Zuckergehalt der Beeren 22% erreicht. Sein Säuregehalt beträgt 4,5 - 6,0 g / l. Abgerundete Beeren durchschnittliche Größe, schwarz oder dunkelblau mit zarter Haut und zartem saftigem Fruchtfleisch. Die Trauben erreichen eine Länge von 13 - 20 Zentimetern. Die Trauben können regnen.

Was die "Beziehung" zu Schädlingen angeht, besteht ein großes Risiko, von Echtem Mehltau und Traubenblattwurm befallen zu werden.

Die Sorte Kefesia erwirbt beste Leistung wenn es auf steinigen Böden 200 - 250 Meter über dem Meeresspiegel angebaut wird. Es produziert hochwertige Dessertweine mit Tönen von Marokko, Tsaregrad-Maulbeere und Milchcreme.

Kokur ist weiß. Russischer Wissenschaftler P.P. Köppen vermutete, dass die Sorte Kokur im XII.-XIV. Jahrhundert von den Griechen von der Insel Korfu auf die Krim gebracht wurde. In der Antike hat er das Sudak-Tal vollständig bepflanzt und nimmt in unserer Zeit eine führende Position in diesem Gebiet ein. Zum zweiten Mal nach der Krim verbreitete sich die Sorte im Don unter dem Namen White Long.

Die Reifezeit der Kokura ist spät: Die Ernte erfolgt Mitte Oktober. Zu diesem Zeitpunkt haben die Trauben einen Zuckergehalt von 24% erreicht. Sein Säuregehalt beträgt 7 - 8 g / l. Der Sortenanbau an Südhängen bringt Wein hohe Qualität.

Kokur zeichnet sich durch eine schwache Frostbeständigkeit aus und kann auch mäßig von Echtem Mehltau, Mehltau und Graufäule befallen werden.

Zum Zeitpunkt der Reifung erhalten die Beeren der Sorte eine gelblich-grüne Farbe und eine ovale Form. Ihre Haut ist dicht, das Fruchtfleisch saftig, schmelzend, der Säuregeschmack harmoniert mit der Süße, was die Sorte für den Frischverzehr geeignet macht.

Die Sorte ist universell in der Weinbereitung: Sie wird zur Herstellung von Stark- und Dessertweinen ("Port weißer Surozh", "Kokur weißer Surozh", "Solnechnaya Dolina") und Champagnerweinmaterialien verwendet; heute liegt trockener Kokur im Trend.

Soldaya. Diese Sorte wurde in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts in der Staatsfarm "Solnetschnaja Dolina" isoliert. Es wurde nach der nahegelegenen Stadt benannt: Im 13. Jahrhundert wurde Sudak von Italienern, die im Handel in der Schwarzmeerregion tätig waren, Solday genannt.

Die Reife der Sorte erfolgt spät, die Erntezeit fällt in die erste Oktoberdekade. Zu diesem Zeitpunkt beträgt der Zuckergehalt der soldaya 22 - 24% (und in manchen Jahren sogar 25%) bei einem Säuregehalt von 5 - 7 g/l.

Die Beeren dieser Sorte sind groß und länglich. Ihre Besonderheit sind bräunliche Flecken auf der Sonnenseite. Die Schale der Trauben ist von mittlerer Dichte, das Fruchtfleisch ist nicht sehr saftig. Die Eigenschaften der Sorte ermöglichen die Verwendung als Tafelsorte.

Soldaya verträgt die Winterlagerung gut.

In der Fachliteratur finden sich folgende Angaben zu dieser Traube: „Die Ernte der Sorte wird als Weinmaterial zur Herstellung des hochwertigen Weines „Solnechnaya Dolina“ verwendet. Sortenproben sind auch in der Nähe dieser Typ und zeichnen sich durch eine Farbe von hellgrün bis hellstroh aus, ein zartes Bouquet mit floralen Tönen. Am Gaumen Weichheit, buttrig mit einem Hauch Honig. Unterscheidet sich in Harmonie, Kohärenz.

In Zukunft besteht bei ausreichender Vermehrung der Sorte die Möglichkeit, auf dieser Basis neue Marken von Original-Dessertweinen herzustellen.

Coc pandas.„Kok“ in der Übersetzung aus dem Türkischen bedeutet „blau“, „pandos“ in der Übersetzung aus dem byzantinischen Griechisch bedeutet „immer geben“. Es wird vermutet, dass die im 19. Jahrhundert isolierte Sorte von den alten Griechen auf die Krim gebracht wurde. Unter den alten Sudak-Sorten wird sie von P.P. Köppen als gelb-grüner Panda.

Kok-Pandas reifen spät: Technisch erntereif Ende September - Anfang Oktober. Der Zuckergehalt der Trauben reicht von 19 bis 23% und höher bei einem Säuregehalt von 5,5 - 7,0 g / l.

Die Sorte ist mäßig resistent gegen Pilzkrankheiten und sehr resistent gegen Trockenheit und Salz im Boden.

Kok-Panda-Beeren sind gelblich-grün, mittelgroß, leicht abgeflacht oder abgerundet mit auffälligen Linsen. Sie haben eine dichte Haut und ein knuspriges, fleischiges Fruchtfleisch von mittlerer Saftigkeit; angenehm im Geschmack.

Die Sorte Kok Pandas wird in Mischungen verwendet, um den hochwertigen Dessertwein "Solnechnaya Dolina" zu erhalten. Es gibt duftende Töne von Quitte und Melone.

Cevat Kara. Aus dem Türkischen übersetzt bedeutet "schwarzer Oberst". In den Werken der ersten Forscher der Krim-Sorten wird diese Traube nicht erwähnt, ihre Herkunft und der Zeitpunkt ihres Auftretens in der Kultur sind noch unbekannt. Getroffen in alten Weinbergen von Koz (Sonnental) als Mischung anderer Sorten. Vielleicht war es ein Sämling aus freier Bestäubung lokaler und eingeführter Sorten. Es wird berichtet, dass der Dschevat Kara von der Krim „zum Don in . gebracht wurde Anfang XIX Jahrhunderte nach der Gründung der Nikita Schule für Gartenbau, Weinbau und Weinbau. Hier erhielt er den lokalen Namen - den Dunny (sie nannten ihn die Krankenschwester für den hohen Ertrag) ”. Derzeit ist Jevat Kara in vielen ampelographischen Sammlungen des Landes enthalten.

Die Sorte hat keine Pflanzungen in ihrer eigenen Wurzel- und Pfropfungskultur und wird in einer Mischung mit Kefesia- und Ekim-Kara-Sorten gefunden, da sie sich im Gegensatz zu diesen durch eine bisexuelle Blüte auszeichnet.

Die Reifezeit für Jevat Kara ist sehr spät: Die Ernte erfolgt in der dritten Oktoberdekade. Bei voller Reife erreichen die Trauben einen Zuckergehalt von 19 - 20 % und ihr Säuregehalt beträgt 5,5 - 6,3 g / l.

Die Beeren sind mittelgroß, dunkelblau mit einer dicken wachsartigen Blüte. Verfügen über abgerundete Form... Ihre Schale ist zerbrechliches, herbes, wässriges Fleisch. Diese Sorte hat keinen herausragenden Geschmack – eher kann sie als fad bezeichnet werden.

Cevat kara zeichnet sich im Gegensatz zu den oben beschriebenen Sorten durch einen hohen und stabilen Ertrag aus: durchschnittlich 3,2 - 4 kg pro Busch (gibt zwei- bis dreimal mehr als andere Ureinwohner). Mehr oder weniger resistent gegen Echten Mehltau und Weinlaubwürmer.

Weine werden als neutral und von zufriedenstellender Qualität bewertet. Cevat kara wird zur Bestäubung anderer Sorten und als Mischungsmaterial für die Herstellung von Dessertweinen wie "Black Doctor" und "Black Colonel" verwendet.

Ekim Kara.Übersetzt als "schwarzer Arzt". Der Legende nach wurde den Trauben dieser Name zu Ehren eines Bewohners des Sonnentals verliehen – eines Arztes, der in seinem eigenen Weinberg neue Sorten anbaute und züchtete und anschließend mit seinem Wein hoffnungslos Kranke heilte. Laut Alla Konstantinovna, lokal, Sudak, Historiker A.E. Wolf, der mit Archivdaten arbeitete, fand heraus, dass eine solche Person wirklich existierte - Dr. Grapiron, ein gebürtiger Franzose. Er wurde auf die Krim geschickt, um die Cholera zu bekämpfen (und Wein tötet bekanntlich den Cholera-Bazillus). Es wird angenommen, dass die Sorte Ekim Kara von seiner Website stammt.

Kommen wir zurück zu den Trauben. Ekim kara ist zusammen mit den anderen Einheimischen eine Sorte mit mittlerer bis später Reife: Sie wird in der ersten Oktoberdekade geerntet, wenn ihre Zuckerakkumulation 20 - 22% entspricht und der Säuregehalt 4,6 - 5,5 beträgt g / l.

Die Beeren der Sorte zeichnen sich durch eine intensive schwarze Farbe aus, haben eine durchschnittliche Größe und eine abgerundete Form. Dicht mit Pflaumen bedeckt. Die dicke Schale verbirgt ein saftiges Fruchtfleisch mit angenehmem Geschmack. Der Ertrag ist recht stabil und beträgt 2,5 - 3,5 Kilogramm pro Busch.

Die Sorte weist eine mittlere Frostbeständigkeit auf und ist anfällig für erhebliche Schädlinge durch Mehltau und Echten Mehltau.

Die morphologischen Eigenschaften von Ekim Kar machen es fast möglich, ihn mit Kefesia zu identifizieren, jedoch wurde bei der Verkostung von Weinen beider Sorten festgestellt, dass Weine aus Kefesia von ihm übertroffen wurden.

Diese Sorte gibt übrigens dem daraus hergestellten Dessertwein "Black Doctor" den Namen. Einer der teuersten Weine von "Solnechnaya Dolina", es wird angenommen, dass er seinen Preis rechtfertigt heilenden Eigenschaften, die in sowjetischen Sanatorien verwendet wurden.

Eine weitere Legende ist mit der Sorte Ekim Kara verbunden, die viele unserer Landsleute, auch Anwohner, ernst nehmen. Es wird angenommen, dass dies während der Anti-Alkohol-Kampagne unter Gorbatschow einzigartige Vielfalt wurde sauber geschnitten. Aber die Mitarbeiter von "Solnechnaya Dolina", die dieser schwierigen Zeit gegenüberstanden, bestätigen einstimmig, dass die Trauben überhaupt nicht gelitten haben, außer dass ein Teil der Plantagen aufgrund von anhaltendem Frost gestorben ist.

Auf der Suche nach Ursprüngen

Agronon Vladimir Fadeev

Wenn Sie für einen Moment von den köstlichen Trauben wegschauen und sich überlegen: Wie viele Menschen sind am Umgang mit Trauben beteiligt und vor allem - wer übernimmt ihre gut koordinierte Arbeit? Nehmen wir an, ein Unternehmen pflanzt auf 50 Hektar Weinbergen, jeder Hektar bringt mindestens 5 Tonnen ein - und die Ernte muss an einem streng festgelegten Tag (in Bezug auf den Prozentsatz der Zuckeransammlung) geerntet werden. Die Aufgabe liegt auf den Schultern des Chefagronomen, beruflichen Pflichten die nicht auf einmal gezählt werden können. In der JSC "Solnechnaya Dolina" wird diese Position von Vladimir Anatolyevich Fadeev, der vor dreißig Jahren in das Unternehmen kam, aber immer noch selbstlos für den Weinbau auf der Krim arbeitet.

- Vladimir Anatolyevich, sagen Sie mir, was Sie dazu bewogen hat, Ihr Leben dem Weinanbau zu widmen?

Ich komme aus der Region Moskau, wo noch nie Trauben gewachsen sind. Wir haben gesehen, wie Brot, Äpfel, Birnen angebaut werden, aber nicht, wie Trauben angebaut werden. Und ich hatte den Wunsch, diese Kultur zu lernen. Aber es stellte sich als nicht so einfach heraus: Die Timiryazev-Akademie rekrutierte normalerweise Leute aus Zentralasien, Kaukasus, Moldawien, Krim. Sie hatten folgendes Prinzip: Wenn Sie nicht gesehen haben, wie Trauben wachsen, dann hat es keinen Sinn, hier zu studieren. Die Jungs sind nicht von südliche Regionen es war sehr schwer durchzukommen. Aber ich habe es geschafft – mein Anspruch war so groß.

-… Und nachdem Sie die Kunst des Weinbaus erlernt haben, haben Sie sich von ganzem Herzen in sie verliebt?

Ja, und ich beschloss, weiterzumachen: Ich habe Naturwissenschaften angefangen, bin in die Graduiertenschule eingetreten. Und als ich in Sunny Valley ankam, hat sich mein Horizont dank autochthoner Sorten erheblich erweitert ... Neugier, wissen Sie, der Mensch hat keine Grenzen, ich möchte mehr erfahren, und jetzt, vor zehn Jahren, habe ich mich auf die Suche nach der Herkunft gemacht unsere heimischen Sorten. Im vorletzten Jahr überführten wir 34 Stecklinge für Gentests nach Italien. Dort wird der Genpool der Sorten aus fast der ganzen Welt gesammelt. Fünf Jahre arbeiten, es ist nicht einfach. Es wird vom Rauscedo Institut für Molekulare Genetik und Baumschule durchgeführt. In drei Jahren wissen wir wahrscheinlich schon um die Herkunft der einheimischen Autochthonen. Vielleicht wachsen diese alten Sorten jetzt in Italien, Griechenland, der Türkei ...

- Plant das Unternehmen für die nahe Zukunft, neue Rebsorten durch Züchtung zu entwickeln?

Wir haben weder in Russland noch in der Ukraine die Voraussetzungen, um Experimente mit Klonselektion durchzuführen. Es ist notwendig, einen produktiveren Klon zu identifizieren und ihn zu neutralisieren gefährliche Viren, wodurch die Trauben hauptsächlich getötet werden. Wir warten die Ergebnisse einer genetischen Untersuchung aus Italien ab, die uns hilft festzustellen, welche der eingesandten Proben wir wirklich brauchen, vermehren und pflanzen sie dann. Sein ernsthafte Arbeit, und es wird sich hinziehen, vielleicht mehr als ein Jahrzehnt.

Gibt Gutes

Die Sonne ist über Mittag und schaut mich von Westen an. Die Sonne, aus dem Strauß gepresst, fließt sanft um das Innere meines Glases. Bald wird es in mir leuchten ...

Jetzt verstehe ich, warum die Menschen hier Freundlichkeit ausstrahlen: Die Sonne starrt sie von oben an und die Sonne ernährt die Trauben des Krimlandes, wodurch der Wein wundersame Eigenschaften erhält, er trägt das "Hormon der Freundlichkeit".

Ich drücke meine Dankbarkeit aus für die Unterstützung des Chefagronomen der JSC "Solnetschnaja Dolina" Vladimir Fadeev, ein Weingut-Technologe Alla Malenko und der Pressesprecher des Unternehmens Tatiana Kilinich... Trotz der geschäftigsten Zeit des Jahres, die mit dem Sammeln und Verarbeiten der Trauben verbunden ist, fanden diese Leute Zeit, mit mir zu kommunizieren.

Synonyme: Lang, Weiß lang. Die Herkunft wurde nicht festgestellt. Hinsichtlich morphologischer Eigenschaften und biologischer Eigenschaften gehört sie zur ökologisch-geographischen Sortengruppe des Schwarzmeerbeckens. In der Ukraine ist es in der Region Krim eingeteilt.

Die Krone und die ersten drei Blätter eines jungen Triebes mit stark filziger Behaarung, hellgrün, hellrosa Ränder. Der einjährige reife Trieb ist hellbraun, an den Knoten mit einer nussigen Tönung. Das Blatt ist groß, tief eingeschnitten, fünflappig, manchmal 7-, 9-lappig, trichterförmig. Die oberen Einschnitte sind tief, geschlossen, mit einem eiförmigen Lumen, manchmal quer abgerundet, die unteren - mittlere Tiefe oder tief, Leier. Die gestielte Kerbe ist überwiegend offen, leier- oder kuppelförmig. Der Boden wird oft durch Adern begrenzt. Die Endzähne der Blätter sind dreieckig, groß und an der Spitze verlängert. Die Randzähnchen sind dreieckig, mit leicht konvexen Seiten, scharf. Die Unterseite des Blattes ist mit dichter Spinnwebenbehaarung bedeckt, mit spärlichen Borsten an den Adern. Die Blume ist bisexuell. Eine mittelgroße, seltener große Gruppe (16-20 cm lang, 10-12 cm breit), konisch, manchmal zylindrisch-konisch, von mittlerer Dichte. Die Masse der Traube beträgt 160-200 und mit Bewässerung 350 g Der Stiel der Traube ist lang - bis zu 9 cm Die Beere ist relativ groß (18-19 mm lang, 13-14 mm breit), eben, oval oder eiförmig, gelblich-grün. Die Haut ist von mittlerer Dichte, bedeckt mit einer leichten Pflaume. Das Fruchtfleisch ist saftig, der Geschmack einfach. Es gibt 2-3 Samen pro Beere.

Leitzeichen: stark gelockte Blätter; tief eingeschnittene, 5-, 9-lappige Blätter mit großen, scharfen Zähnen und dichter Mischbehaarung; Blattstielkerbe durch Adern begrenzt; konische und zylindrisch-konische Trauben mit leicht ovalen hellgelben Beeren.

Setzlinge haben ein einfarbiges Grün oder einen schwachen Bronzeton der Triebspitzen. Die Blätter der mittleren Stufe in ihnen sind länglich, trichterförmig, mit tiefen oberen Kerben, oft mit zusätzlichen Lappen und an der Spitze verlängerten Zähnen. Die Herbstfärbung der Blätter ist zitronengelb.

Die Vegetationsperiode. Kokur weiß gehört zu den späten Sorten. Es dauert 160-170 Tage vom Knospen bis zum Reifen der Beeren. Die Summe der aktiven Temperaturen beträgt 3300-3400 ° C. Abnehmbare Reife erfolgt Ende September - Anfang Oktober. Die Büsche sind kräftig. An der Südküste der Krim reift die Rebe gut.

Produktivität. In der Weinfarm "Alushta" auf der Krim erreicht es 100-170 Zentner / ha, aber es kommt noch höher mit einem durchschnittlichen Zuckergehalt von 21-24 g / 100 ml und einem Säuregehalt von 7,6-8,5 g / l vor. Hohe Erträge dieser Sorte werden im tiefliegenden Teil der Täler der Südküste der Krim angebaut. 1960-1974 in der staatlichen Varietéabteilung von Leninsky. der durchschnittliche ertrag lag bei 89,9 c/ha.

Fruchtbare Triebe 55-80%, die Anzahl der Trauben an einem entwickelten Trieb 0,6, an einem fruchtbaren 1,2-1,6. Triebe, die aus eckigen Augen gewachsen sind, sind unfruchtbar und aus ruhenden Knospen sind steril.

Stabilität. Kokur white wird von Oidium und Mehltau befallen, während die Spitzen der Triebe, Blütenstände während der Blütezeit und die Kämme von Trauben besonders betroffen sind. Die Beständigkeit gegen Graufäule von Beeren ist etwas erhöht. Die Sorte wird durch die buschige Blattrolle mäßig geschädigt.

Seine Winterhärte ist unzureichend. In der Steppe Krim frieren die Augen auf offene Büsche 50% erreicht, im östlichen Teil der Südküste der Krim überwintern die Büsche gut.

Merkmale der Landtechnik. Weißer Kakao reagiert auf Bewässerungs- und Wachstumsbedingungen. Die höchste Weinqualität wird erreicht, wenn die Sorte auf kaliumreichen Böden, Schiefer, an den Südhängen angebaut wird. Die für diese Sorte am besten geeignete Büschebildung ist 2-3-Ärmel auf einem hohen Stamm. Das Beschneiden ist lang und lässt 6-9 oder mehr Augen auf der Fruchtrebe zurück.

Technologische Eigenschaften. Kokur weiß ist eine vielseitige Sorte. Die Würzeausbeute beträgt 80-92%, Trester (Grate, Haut, Samen) - 8-20%. Zuckergehalt 21-24 g/100 ml, Säure 7,6-8,5 g/l. Es kann weit verbreitet als Tischsorte für den lokalen Verzehr verwendet werden. Weinmaterialien für Champagner und Cognacs, Traubensaft werden aus Trauben hergestellt.

Auf der Krim werden der sortenreine Tafelwein Kokur, der weiße Portwein Surozh und der bekannte Dessertwein Kokur Dessert Surozh ( alter Name die Stadt Sudak).

1. Rebsorten / E.N. Dokuchaeva, E. S. Komarova, N. N. Pilipenko et al., Ed. E. N. Dokuchaeva.-K.: Ernte, 1986.-272 p.

Synonyme: lang, weiß lang
White Kokur ist eine vielseitige Rebsorte. Die Herkunft wurde nicht festgestellt. Nach morphologischen Merkmalen und biologischen Eigenschaften gehört sie zur ökologisch-geographischen Gruppe der Rebsorten des Schwarzmeerbeckens. Die Krone und die ersten drei Blätter eines jungen Triebes mit stark filziger Behaarung, hellgrün, hellrosa Ränder. Der einjährige reife Trieb ist hellbraun, an den Knoten mit einer nussigen Tönung. Das Blatt ist groß, tief eingeschnitten, fünflappig, manchmal 7-, 9-lappig, trichterförmig. Die oberen Schnitte sind tief, geschlossen, mit einem Lumen eiförmig, manchmal quer gerundet, die unteren sind mitteltief oder tief, leierförmig. Die gestielte Kerbe ist überwiegend offen, leier- oder kuppelförmig. Der Boden wird oft durch Adern begrenzt. Die Endzähne der Blätter sind dreieckig, groß und an der Spitze verlängert. Die Randzähnchen sind dreieckig, mit leicht konvexen Seiten, scharf. Die Unterseite des Blattes ist mit dichter Spinnwebenbehaarung bedeckt, mit spärlichen Borsten an den Adern. Die Blume ist bisexuell. Eine mittelgroße, seltener große Gruppe (16-20 cm lang, 10-12 cm breit), konisch, manchmal zylindrisch-konisch, von mittlerer Dichte. Die Masse der Traube beträgt 160-200 und mit Bewässerung 350 g Der Stiel der Traube ist bis zu 9 cm lang Die Beere ist relativ groß (18-19 mm lang, 13-14 mm breit), eben, oval oder eiförmig, gelblich-grün. Die Haut ist von mittlerer Dichte, bedeckt mit einer leichten Pflaume. Das Fruchtfleisch ist saftig, der Geschmack einfach. Es gibt 2-3 Samen pro Beere.
Die Hauptmerkmale der Rebsorte Kokur weiß: stark gekräuselte Blätter; tief eingeschnittene, 5-, 9-lappige Blätter mit großen, scharfen Zähnen und dichter Mischbehaarung; Blattstielkerbe durch Adern begrenzt; konische und zylindrisch-konische Trauben mit leicht ovalen hellgelben Beeren.
Setzlinge haben ein einfarbiges Grün oder einen schwachen Bronzeton der Triebspitzen. Die Blätter der mittleren Stufe in ihnen sind länglich, trichterförmig, mit tiefen oberen Kerben, oft mit zusätzlichen Lappen und an der Spitze verlängerten Zähnen. Die Herbstfärbung der Blätter ist zitronengelb.
Die Vegetationsperiode. Kokur Weiß bezieht sich auf späte Rebsorten. Es dauert 160-170 Tage vom Knospen bis zum Reifen der Beeren. Die Summe der aktiven Temperaturen beträgt 3300-3400 ° C. Abnehmbare Reife erfolgt Ende September - Anfang Oktober. Die Büsche sind kräftig. Die Rebe reift gut.
Der Ertrag erreicht 100-170 c/ha, kommt aber noch höher bei einem durchschnittlichen Zuckergehalt von 21-24 g/100 ml und einem Säuregehalt von 7,6-8,5 g/l.
Fruchtbare Triebe 55-80%, die Anzahl der Trauben an einem entwickelten Trieb 0,6, an einem fruchtbaren 1,2-1,6. Triebe, die aus eckigen gewachsen sind, sind unfruchtbar und aus ruhenden Knospen sind steril.
Stabilität. Betroffen ist die Rebsorte Kokur weiß, gleichzeitig sind aber auch die Triebspitzen, Blütenstände während der Blütezeit und die Traubengrate besonders betroffen. Die Beerenresistenz ist leicht erhöht. die Sorte ist mäßig beschädigt.
Seine Winterhärte ist unzureichend. In der Steppe Krim erreicht das Einfrieren der Augen an offenen Büschen 50%, im östlichen Teil der Südküste der Krim überwintern die Büsche gut.
Merkmale der Landtechnik. Weißer Kakao reagiert auf Bewässerungs- und Wachstumsbedingungen. Die höchste Weinqualität wird erreicht, wenn die Sorte auf kaliumreichen Böden, Schiefer, an den Südhängen angebaut wird. Die für diese Sorte am besten geeignete Büschebildung ist 2-3-Ärmel auf einem hohen Stamm. Das Beschneiden ist lang und lässt 6-9 oder mehr Augen auf der Fruchtrebe zurück.
Technologische Eigenschaften. White Kokur ist eine vielseitige Rebsorte. Die Würzeausbeute beträgt 80-92%, Trester (Grate, Haut, Samen) - 8-20%. Zuckergehalt 21-24 g/100 ml, Säure 7,6-8,5 g/l. Es kann weit verbreitet als Tischsorte für den lokalen Verzehr verwendet werden. Weinmaterialien für Champagner und Cognacs, Traubensaft werden aus Trauben hergestellt. Auf der Krim werden sortenreiner Tafelwein Kokur, alter weißer Portwein Surozh und der bekannte Vintage Dessertwein Kokur Dessert Surozh (der alte Name der Stadt Sudak) hergestellt.

White Kokur ist eine lokale Sorte, die in der Vergangenheit überwiegend in der Region Sudak verbreitet war.

• Die Büsche zeichnen sich durch starken Wuchs aus. Grüne Triebe erreichen 2,5 Meter, weshalb die Büsche ein sehr verdicktes Aussehen haben. Einjährige Triebe sind dick mit ziemlich langen Internodien.
• Blätter über mittelgroß, stark eingeschnitten, fast alle fünflappig. Die Blattoberfläche ist leicht gewellt, die obere Platte ist kahl und die untere ziemlich dicht mit filzigen Haaren besetzt.
• Blütenstände von mittlerer Größe, mäßige Dichte, zylindrische Form, mit zwei entwickelten oberen Zweigen.
• Der Haufen hat zylindrische Form mit ziemlich stark entwickelten Klingen mittlerer Größe und Dichte.
• Der Blütenstiel ist mittelstark, kräftig und an der Basis bis zur vollen Reife leicht holzig.
• Beeren sind oval, mittelgroß, grün gefärbt.
• Das Fruchtfleisch ist saftig, breitet sich aus und hat ein besonderes Aroma, das nur dieser Sorte eigen ist.
• Die Haut ist dünn, kräftig und nimmt bei Überreife einen goldenen Farbton an.

Reifezeit ist spät. Der Reifebeginn erfolgt in der ersten Augustdekade, die physiologische Reife in der ersten Septemberdekade.

Ertragreiche Sorte, obwohl der Fruchtungskoeffizient niedrig ist - 1,2-1,3 Cluster pro Trieb. In der Region Sudak erreicht die Ernte oft 200 oder mehr Zentner pro Hektar. Der hohe Ertrag ist auf die Größe der Traube zurückzuführen, die 150-200 Gramm wiegt.

In der Vollreifezeit beträgt der Zuckergehalt 17-21% und der Säuregehalt 0,75-0,95%. Im Vergleich zu Kokur ist es eine niedrigwinterliche Sorte, aber wenn sie für den Winter mit Erde bedeckt ist, wird das Einfrieren der Büsche nicht beobachtet. Aufgrund der Tatsache, dass die Knospen zusammen blühen, wenn auch etwas später als bei anderen Sorten, leidet Kokur in einigen Jahren unter Frühlingsfrösten. Feuchtigkeitsmangel verträgt recht gut, was durch das fast normale Wachstum und die Füllung der Beeren auch in trockenen Jahren bestätigt wird.

Kokura-Beeren sind nicht sehr anfällig für Fäulnis. Die Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge ist vernachlässigbar, besonders stark von Echtem Mehltau betroffen.

Tafelweine und Champagnerweinmaterialien werden aus Kokura in den Steppen- und Vorlandgebieten gewonnen. In der Region Sudak werden, wenn die Trauben auf Büschen gereift werden, bis sich 22-23% des Zuckers in den Beeren ansammeln, wertvolle starke Weine wie Portwein, aber auch Süßweine wie beispielsweise Solnechnaya Dolina gewonnen. In kleinen Mengen kann Kokur in eine Mischung zur Herstellung von Champagner eingebracht werden. Moderater Zuckergehalt, wenn hoher Säuregehalt(was durch eine frühere Ernte gewährleistet wird) sowie ein besonderes Aroma ermöglichen es, diese Sorte zur Verbesserung der Qualität der Champagnerweinmaterialien zu verwenden. Die Fläche der alten Plantagen von Kokura auf der Krim beträgt 706 Hektar.

In Anbetracht hohe Ausbeute und die Möglichkeit, in weiteren Pflanzungen eine Vielzahl von Weinen aus dieser Sorte zu gewinnen, sollte in den Regionen Kirovsky, Nischnegorsky, Leninsky und Primorsky einen bedeutenden Platz einnehmen.

Als Teil der alten Plantagen von Kokura finden Sie eine erhebliche Menge Beimischung anderer Sorten (Sabbat, Tashly, Zerva usw.), daher für die Ernte pur Pflanzmaterial Auswahl notwendig. Einer der meisten Charakteristische Eigenschaften um die Sorte Kokur aus der Sortenmischung zu isolieren, wird der blanke Nerv der Blätter am Standort der Blattstiele verwendet. Karge Büsche findet man auf Kokura fast nie, nur gelegentlich findet man unfruchtbare Büsche, die in der Regel eine stark geschnittene Blattspreite haben.

Unter Kokur sollten Flächen an erhöhten Stellen vergeben werden, da sie in tiefer gelegenen Gebieten und in Tälern stark von Pilzkrankheiten betroffen sind. In geschützten Weinbaugebieten sollten zum Schutz der Blütenknospen vor Frühlingsfrösten die Büsche zu Beginn des Knospenauftriebs geöffnet werden. Aufgrund der erhöhten Fruchtbarkeit der Triebe oberhalb des vierten Knotens sollte der Rückschnitt lang erfolgen.

Der starke Wuchs des Busches und die kräftige Entwicklung des Stammes und der Äste bei der Bildung einer Fächerform erfordert einen erhöhten Abstand zwischen den Büschen in den Reihen. Schnelles Wachstum Trieb erfordert ein früheres Strumpfband, da Triebe dieser Sorte leicht abbrechen. Rechtzeitige Prägung erhöht den Ertrag der Sorte erheblich.

Blätter mittel und groß, dunkelgrün, rau (ledrig), an Sonnenlicht trichterförmig, und die Klingen sind oft in Form breiter Rillen gebogen, tief gespalten, fünflappig; von oben leicht glänzend, netzförmig-faltig, von unten mit Spinnweben mittlerer Dichte bedeckt. Die oberen Kerben sind tief, seltener von mittlerer Tiefe, mit ovalen oder eiförmigen Lücken geschlossen, manchmal offen, leierförmig; unten bildet sich gelegentlich ein kleiner Sporn (Zahn). Die unteren Kerben sind von mittlerer Tiefe, offen leierförmig oder mit ovalen Öffnungen geschlossen. Die Blattstielkerbe ist fast immer lumenlos oder mit elliptischem Lumen geschlossen, selten offen leierförmig mit schmaler Öffnung. Die Zähne an den Enden der Lappen sind groß, dreieckig, oft mit einer an der Spitze verlängerten Spitze. Auch die Randzähnchen sind groß und sehr scharf.

Blumen bisexuell. Bündel mittelgroß und ziemlich groß (13-15 cm, manchmal 18-20 cm lang), konisch, an der Basis gelappt *, oft geflügelt, von mittlerer Dichte und locker. Beeren mittelgroß, oval, gelegentlich schwach eiförmig, eher unregelmäßig in der Farbe - von dunkelrosa bis rot, bedeckt mit einer dicken wachsartigen Blüte von lila Farbton. Die Haut ist von mittlerer Dicke, weich und zerbrechlich. Das Fruchtfleisch ist zart, saftig. Der Geschmack ist gewöhnlich, mit sehr harmonische Kombination Zuckergehalt und Säure.

* (Manchmal zeigt Kokura-Rot einen starken Blütenabwurf und sogar Absterben an den Enden der Blütenstände, wodurch sich formlose Trauben bilden.)

Merkmale der Sorte. Die Heimat der Sorte ist die Balkanhalbinsel (Thrakien). Die Sorte ist in Bulgarien unter dem Namen Pamid weit verbreitet und ist die Hauptsorte im Tal des Flusses Maritsa.

Sie hat bis auf die Größe und Form der Beeren keine Ähnlichkeit mit Kokur weiß (s. S. 204), kann also nicht als "farbige" Variante der letzteren angesehen werden. In der UdSSR findet man Kokur-Rot in Traubensammlungen und auf einzelnen Sortenparzellen, in Produktionsanpflanzungen fehlt er noch.

Nach seinem Hauptzweck kann Kokur rot den Tafelsorten zugeordnet werden. frühe Periode Reifung *. In Gebieten mit freigelegtem Weinbau (zum Beispiel an der Südküste der Krim) reifen seine Beeren sehr früh, fast gleichzeitig mit der Sorte Madeleine Angevin. Es wurde jedoch festgestellt, dass die Reifung der Sorte bei der Verlagerung in nördlichere Regionen viel später erfolgt, sich der Sorte Shasla annähert und im Vergleich zu letzterer sogar etwas zurückbleibt. Die Sorte zeichnet sich durch starkes Wachstum aus, ihre Reben reifen relativ spät. Der Ertrag von Kokura Rot ist überdurchschnittlich, aber in der Deckzone wird es durch Absterben sehr instabil eine große Anzahl die Hauptknospen in ungünstigen Wintern sowie aufgrund des oft ausgeprägten starken Blütenabwurfs und sogar des Absterbens ganzer Blütenstände. In der hohen, trockenen Pridonskaya-Steppe ohne Bewässerung nimmt der Ertrag der Sorte stark ab und wird instabil.

* (In Bulgarien wird ein bedeutender Teil der Pamida-Ernte (Rote Kokura) zu Tafelweinen verarbeitet, oft zu Weißweinen, da die Beeren dieser Sorte farbstoffarm sind.)

Die Sorte zeichnet sich durch einen relativ hohen Zuckergehalt bei ausreichender Säure aus, ihre Beeren haben einen sehr harmonischen, delikaten Geschmack. Außerdem sind die Trauben und Beeren attraktiv, elegant das Auftreten... Daher ist Kokur rot vielversprechend zum Testen in nördliche Regionen Ukraine, in den Regionen Saratow, Woronesch und Kursk als frühe Tafelsorte, in den südlichen Regionen zusätzlich zur Herstellung starker Weine.