Wie man Fleischpastete kocht. Klassische Fleischpastete im Ofen

Wir bereiten im Ofen eine Fleischpastete aus dem beliebten ungesäuerten Teig zu, der im Internet oft als „Schweizer“ bezeichnet wird. Mit einer Mischung aus Pflanzenöl und Eiswasser vermischt, ist die Mehlbasis leicht, spröde und vielschichtig. Und in unserem Beispiel auch noch mit aromatischem Fleischsaft getränkt.

Die Torte mit einer großzügigen Hackfleischschicht, ergänzt mit Kräutern und Käse, wird Fleischesser und Liebhaber deftiger herzhafter Backwaren ansprechen. Das Produkt wird auch diejenigen zu schätzen wissen, die ein Minimum an Teig und viel Füllung bevorzugen.

Zutaten:

Für den Test:

Pflanzenöl (raffiniert) - 80 ml;
Eiswasser - 80 ml;
Salz - ½ Teelöffel;
Mehl - 180-200 g.

Für die Füllung:

Hackfleisch (Schwein + Rind) - 300 g;
Zwiebel - 1 klein;
Käse - 150 g;
Dill – ein kleiner Bund;
Eier - 2 Stk.;
Pflanzenöl (zum Braten) - 1-2 EL. Löffel;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

So fetten Sie den Kuchen ein:

Ei - 1 Stk.;
Sesam (optional) - 1 EL. Löffel.

Rezept für Fleischpastete im Ofen mit Fotos

Den Großteil des Mehls (ca. 130 g) in eine Arbeitsschüssel sieben. Füge Salz hinzu. Mischen.
Wir kombinieren das raffinierte Öl mit im Gefrierschrank vorgekühltem Wasser (die Flüssigkeit muss sehr kalt sein – das ist wichtig). Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder Mixer, bis ein flauschiger weißer Schaum entsteht.
Gießen Sie die flüssige Mischung in eine Schüssel mit Mehl und rühren Sie um.
Nach und nach Mehl hinzufügen und einen weichen, geschmeidigen Teig kneten, der sich leicht ölig anfühlt.
Teilen Sie die Mehlmischung in zwei Teile (wobei einer größer ist als der andere). Den größeren Teig möglichst dünn zu einer runden Schicht ausrollen (Dicke sollte 2-3 mm nicht überschreiten). Den Boden einer Auflaufform mit einem Durchmesser von 22 cm legen wir zunächst mit Pergament aus (ein zusätzliches Einfetten ist nicht nötig, da der Teig recht ölig ist). Wir geben die ausgerollte Schicht in den vorbereiteten Behälter, verdichten ihn am Boden und drücken die Seite gegen die Wände.
Bereiten wir die Füllung vor. Die Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun braten.
Laden Sie das Hackfleisch. Halten Sie die Temperatur hoch, rühren Sie um und brechen Sie große Klumpen mit einem Spatel auf. Wir achten darauf, dass die Masse nicht anbrennt – das Fleisch muss nicht zu stark gebraten werden, sondern nur die Feuchtigkeit verdunsten und auf einen gleichmäßigen Farbumschlag von Rot nach Hellbeige warten. Salz Pfeffer.
Nach dem Abkühlen das mit Zwiebeln gebratene Hackfleisch in eine praktische Schüssel geben. Grob geriebenen Käse und fein gehackten Dill hinzufügen. Zwei Eier unterrühren.
Die Zutaten für die Füllung gründlich vermischen.
Die Käse-Fleisch-Mischung auf dem Mehlboden verteilen.
Den restlichen Teig zu einem dünnen Kreis ausrollen und auf die Tortenoberfläche geben. Wir drücken die Ränder zusammen und falten die Mehlseiten zur Füllung. Die oberste Teigschicht leicht mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesamkörnern als Dekoration bestreuen. Vergessen Sie nicht, ein Loch in die Mitte zu schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
Wir schicken unsere Fleischpastete in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa 40 Minuten backen – der Teig sollte deutlich gebräunt sein.
Nach dem Abkühlen die fertigen Backwaren in Stücke schneiden und servieren.

Die Fleischpastete ist fertig im Ofen! Guten Appetit!

„Es gibt nichts Leckereres als eine Fleischpastete“, wird jeder Mann sagen, Sie können ihn verstehen. Was soll die Frau in diesem Fall tun? Je nach Produktverfügbarkeit und Kochkenntnissen schnell das passende Rezept auswählen und mit dem Backen beginnen.

Leckere Fleischpastete im Ofen

Fleischpastete ist viel einfacher zuzubereiten als die gleichen Pasteten; sie erfordert ein gewisses Geschick. Aber für einen Kuchen brauchen Sie nur den Teig zu kneten oder fertigen Teig zu nehmen, das Fleisch zuzubereiten, zu vermengen und ... in den Ofen zu schieben.

Zutatenliste:

Teig:

Mehl (Weizen) – 2,5 EL.
Wasser – 1 EL. (oder etwas weniger).
Hühnereier – 1 Stk.
Margarine – 1 Packung.
Salz.

Füllung:

Gehacktes Schweinefleisch – 500 gr.
Zwiebeln – 2 Stk. (klein) oder 1 Stk. (groß).
Butter – 100 gr.

Kochalgorithmus:

Mürbeteig zubereiten. Mahlen Sie dazu das Ei mit Salz und fügen Sie Wasser hinzu. Mehl und Margarine getrennt mahlen.
Nun die Zutaten miteinander vermengen. Wenn der Teig etwas flüssig ist, müssen Sie nach und nach Mehl hinzufügen, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Anschließend in den Kühlschrank stellen (für 30-60 Minuten).
Bereiten Sie in dieser Zeit die Füllung vor: Hacken Sie das Fleisch (oder nehmen Sie Fertigfleisch), würzen Sie es mit Salz und Gewürzen.
Die Zwiebel schälen, nach Belieben schneiden, zum Beispiel in halbe Ringe, und mit Salz reiben.
Es ist Zeit, den Kuchen „zusammenzustellen“. Den Teig in ungleiche Teile teilen. Den größeren Teig mit einem Nudelholz zu einer Schicht ausrollen und auf ein Backblech legen.
Das Hackfleisch auf den Teig legen und glatt streichen. Gehackte saftige Zwiebeln darauf legen, Butter in Scheiben schneiden.
Das zweite Stück ebenfalls ausrollen und den Kuchen damit bedecken. Drücken Sie die Kanten zusammen. Mit einem Zahnstocher mehrere Löcher in die Mitte des Kuchens bohren, damit der Dampf entweichen kann.
Heizen Sie den Backofen vor und legen Sie erst dann den Kuchen hinein. Ofentemperatur – 200 °C, Zeit – ca. 40 Minuten.

Jetzt müssen Sie nur noch die Schönheit auf den Teller bringen und Ihre Verwandten zu einer Verkostung einladen!

Wie man einen Kuchen mit Fleisch und Kartoffeln kocht – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Eine Vielzahl an Rezepten für leckere Backwaren führt Hausfrauen manchmal in eine Sackgasse. Manche Menschen haben Angst vor komplexen Schritten beim Kochen, andere sind verwirrt über die Zusammensetzung der Produkte. All dies kann wie ein böser Traum vergessen werden. Dies ist die perfekte Art, ein köstliches Gebäckprodukt zuzubereiten – Fleisch-Kartoffel-Kuchen!

Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

Fleisch (Schweinefleisch): 200 g
Frühlingszwiebeln: 50 g
Kartoffeln: 100 g
Sauerrahm: 150 g
Milch: 50 g
Roter Pfeffer: Prise
Salz: nach Geschmack
Dill: Haufen
Eier: 3 Stk.
Butter: 100 g
Mehl: 280 g

Koch Anleitung

Rezept für Fleisch- und Kohlpastete

Fleischpastete ist eine gute Sache, aber ziemlich teuer. Aber wenn Sie die Füllung aus Kohl und Fleisch zubereiten, können Sie eine große Familie zu einem sehr günstigen Preis ernähren.

Zutatenliste:

Teig:

Kefir – 1 EL.
„Provenzalisch“ (Mayonnaise) – 1 EL.
Mehl – 8 EL. l.
Hühnereier – 3 Stk. (1 Eigelb übrig lassen, um die Oberfläche einzufetten).
Salz.
Pflanzenöl – 1 EL. l. (zum Einfetten des Backblechs).

Füllung:

Hackfleisch (Rind) – 300 gr.
Kohlkopf – ½ Stk.
Kräuter, Gewürze, Salz.
Olivenöl zum Braten von Hackfleisch – mindestens 2 EL. l.

Kochalgorithmus:

Der erste Schritt besteht darin, die Füllung vorzubereiten. Den Kohl so fein wie möglich hacken. In kochendem Wasser genau 1 Minute blanchieren, das Wasser abgießen.
Das Hackfleisch in Öl anbraten, Salz und Gewürze hinzufügen. Mit Kohl und Kräutern vermischen.
Bereiten Sie den Teig vor – mischen Sie zuerst Eier, Salz, Soda, Kefir und Mayonnaise. Dann Mehl zur Mischung hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.
Fetten Sie die Form mit Öl ein und gießen Sie einen Teil des Teigs hinein (etwa die Hälfte). Dann die Füllung vorsichtig auslegen, den restlichen Teig darüber gießen und mit einem Löffel glatt streichen.
Legen Sie den zum Backen vorbereiteten Kuchen in den Ofen. Backzeit: eine halbe Stunde; zur Kontrolle mit einem Holzstäbchen einstechen.
Fünf Minuten bevor er fertig ist, bestreichen Sie den Kuchen mit geschlagenem Eigelb; Sie können ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.

Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen und geben Sie ihn auf einen Teller; mit diesem Teig wird er sehr zart und locker!

Rezept für ossetische Fleischpastete

Jede Nation hat ihre eigenen Rezepte für Fleischpasteten, von denen einige von den Frauen Ossetiens angeboten werden.

Zutatenliste:

Teig:

Premiummehl – 400 gr.
Kefir (oder Ayran) – 1 EL.
Trockenhefe – 2 TL.
Soda - auf der Messerspitze.
Pflanzenöl – 3 EL. l.
Grob gemahlenes Salz.
Butter (geschmolzene Butter) zum Überziehen von fertigen Kuchen.

Füllung:

Hackfleisch – 400 gr.
Zwiebel – 1 Stk.
Koriander – 5-7 Zweige.
Knoblauch – 3-4 Zehen.
Scharfer Pfeffer.

Kochalgorithmus:

Zuerst müssen Sie den Teig kneten. Fügen Sie dem Kefir Soda hinzu und warten Sie, bis es erlischt.
Mehl mit Hefe und Salz mischen, Kefir und Pflanzenöl hinzufügen und vermischen. Eine halbe Stunde ruhen lassen, abdecken und aufgehen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor: Salz, Pfeffer, Koriander, Knoblauch und Zwiebeln zum Hackfleisch geben. Die Masse sollte ziemlich scharf sein.
Teilen Sie den Teig in fünf Teile. Jeweils zu einer runden Schicht ausrollen. Füllung in die Mitte legen, Ränder fest verbinden, umdrehen, zu einem runden Fladen mit Hackfleisch innen ausrollen. Machen Sie in der Mitte einen Einstich, damit der Dampf entweichen kann.
In einem Standardofen beträgt die Backzeit 35–40 Minuten.

Legen Sie die Adyghe-Kuchen einzeln in einen Stapel und bestreichen Sie sie jeweils mit geschmolzener Butter!

Tatarischer Kuchen mit Fleisch

Balesch ist der Name der Fleischpastete, die seit jeher von geschickten tatarischen Hausfrauen zubereitet wird. Es ist nicht nur sehr lecker, es sieht auch toll aus. In diesem Fall werden einfache Produkte verwendet und die Technologie ist einfach.

Zutatenliste:

Teig:

Weizenmehl - etwas weniger als 1 kg.
Hühnereier – 2 Stk.
Fette saure Sahne – 200-250 gr.
Salz – eine Prise.
Zucker – 1 TL.
Milch – 100 ml.
Mayonnaise – 1-2 EL. l.

Füllung:

Kartoffeln – 13-15 Stk. (mittlere Größe).
Zwiebeln – 2-3 Stk.
Fleisch – 1 kg.
Butter – 50 gr.
Fleisch- oder Gemüsebrühe, im Extremfall kochendes Wasser - 100 ml.

Kochalgorithmus:

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Kuchens mit der Füllung. Schneiden Sie das rohe Fleisch in dünne Streifen, fügen Sie Kräuter, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in 4 Teile schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Mischen Sie die Zutaten.
Für den Teig flüssige Produkte (Mayonnaise, Milch, Sauerrahm, Pflanzenöl) mischen, dann Salz und Zucker hinzufügen, Eier aufschlagen und verrühren.
Jetzt ist das Mehl an der Reihe: Geben Sie nach und nach etwas hinzu und vermischen Sie es gründlich. Der Teig wird zart, klebt aber nicht an den Händen.
Teilen Sie es in zwei Teile – einer ist doppelt so groß wie der andere. Ein größeres Stück ausrollen, sodass eine dünne Schicht entsteht. Dabei muss vorsichtig vorgegangen werden, der Teig darf nicht reißen, sonst läuft die Brühe aus und der Geschmack ist nicht derselbe.
Fetten Sie die Kuchenform mit Öl ein und legen Sie eine Teigschicht darauf. Jetzt ist die Füllung an der Reihe – legen Sie sie in einem Hügel aus. Heben Sie die Ränder des Teigs an und legen Sie ihn in schönen Falten auf die Füllung.
Nehmen Sie eine kleinere Portion Teig und trennen Sie ein kleines Stück für den „Deckel“. Ausrollen, den Kuchen bedecken, zusammendrücken.
Machen Sie oben ein kleines Loch und gießen Sie vorsichtig Brühe (Wasser) hinein. Zu einer Kugel rollen und das Loch verschließen.
Legen Sie den Ballen in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser darunter, damit der Kuchen nicht anbrennt.
Nachdem der Ballen gebräunt ist, müssen Sie ihn mit Folie abdecken. Die Gesamtbackzeit beträgt etwa 2 Stunden.
Die Bereitschaft des Kuchens wird durch die Kartoffeln bestimmt. Es bleibt nur noch die Butter hinzuzufügen, die in Stücke geschnitten wird, damit sie in das Loch passt.

Warten Sie nun, bis es schmilzt. Der Tatarenkuchen ist fertig, Sie können Gäste einladen und den Urlaub beginnen.

Blätterteig-Fleischpastete

Das Gute an Fleischpastete ist, dass man damit die Möglichkeit hat, mit dem Teig zu experimentieren. Das folgende Rezept verwendet beispielsweise Blätterteig. Darüber hinaus können Sie das fertige Produkt nehmen und die Fleischfüllung selbst zubereiten.

Zutatenliste:

Hackfleisch vom Rind und Schwein – jeweils 400 g.
Beliebiges Pflanzenöl – 2 EL. l.
Kartoffelpüree – 1 EL.
Salz, provenzalische Kräuter, scharfer Pfeffer.
Hühnereier – 1 Stk.
Fertiger Blätterteig – 1 Packung.

Kochalgorithmus:

Den fertigen Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und gehen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.
Schweine- und Rinderhackfleisch zusammen in Pflanzenöl anbraten, überschüssiges Fett abtropfen lassen.
Separat die Zwiebel in einer kleinen Pfanne goldbraun braten. Zuerst fein hacken.
Kochen Sie die Kartoffeln und zerstampfen Sie sie zu einem Püree.
Mit Hackfleisch und Zwiebeln vermengen. Salz, Gewürze hinzufügen, Pfeffer.
Sie können der gekühlten Füllung ein Hühnerei hinzufügen.
Eigentlich erfolgt die weitere Zubereitung nach der traditionellen Methode. Normalerweise sind in einer Packung 2 Teigblätter enthalten. Rollen Sie zunächst 1 Blatt aus und legen Sie es so in die Pfanne, dass die Ränder über die Seiten hängen.
Geben Sie die Kartoffel-Fleisch-Füllung hinein und streichen Sie sie glatt.
Legen Sie das zweite gerollte Blatt auf, drücken Sie die Kante zusammen, damit es lockig wird.
Für eine goldbraune Oberfläche das Ei verquirlen und den Teig bestreichen.
Die Backzeit beträgt 30–35 Minuten, die Ofentemperatur liegt bei ca. 190–200 °C.

Der Kuchen wird sehr schön, mit einem zarten, krümeligen Teig und einer aromatischen Füllung.

Rezept für Hefekuchen mit Fleisch

Manche Hausfrauen haben überhaupt keine Angst vor Hefeteig, im Gegenteil, sie halten ihn für den besten Teig für die Zubereitung von Hauptgerichten und Desserts. Auch Anfänger können dieses Experiment ausprobieren.

Zutatenliste:

Teig:

Hefe (frisch) – 2 EL. l.
Hühnereier – 1 Stk.
Warme Milch – 1 EL.
Zucker – 100 gr.
Jedes unraffinierte Pflanzenöl – 1 EL. l.
Mehl – 2-2,5 EL.
Butter (Butter, geschmolzen).

Füllung:

Gekochtes Rindfleisch – 500 gr.
Pflanzenöl und Butter – 4 EL. l.
Salz und Gewürze.

Kochalgorithmus:

Die Hefe mit auf 40 °C erhitzter Milch vermahlen. Eier salzen, Zucker hinzufügen, schlagen. Pflanzenöl und Butter (geschmolzen) hinzufügen und erneut glatt rühren.
Jetzt mit Hefe vermischen. Das Mehl durch ein Sieb sieben, löffelweise in die flüssige Masse geben und verkneten, bis sich die Masse von den Händen löst.
Mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abgedeckt gehen lassen. 2 mal kneten.
Während der Teig geht, bereiten Sie die Tortenfüllung vor. Das gekochte Rindfleisch in einem Fleischwolf zerkleinern.
Die Zwiebel reiben und anbraten, bis sie goldbraun wird. Zum Rindfleisch hinzufügen, dann Butter zur Füllung, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Teilen Sie den Teig in größere und kleinere Teile. Rollen Sie es zunächst zu einer großen Schicht aus und legen Sie es in eine Form. Die Füllung verteilen. Die zweite Möglichkeit besteht darin, den Kuchen auszurollen, zu bedecken und zu kneifen.
Mahlen Sie das Eigelb und bestreichen Sie die Oberseite des Produkts. Backzeit – 60 Minuten bei 180 °C.

Wie man Fleischpastete mit Kefir kocht

Während sich nur wenige Menschen trauen, einen Hefekuchen zuzubereiten, ist Kefir-Teig sehr einfach und schnell zubereitet. Für dieses Rezept ist ein beliebiges fermentiertes Milchgetränk wie Kefir erforderlich. Der Teig ist flüssig und muss nicht ausgerollt werden.

Zutatenliste:

Teig:

Mehl – 1 EL.
Fermentiertes Milchgetränk (beliebig) – 1 EL.
Frische Hühnereier – 2 Stk.
Salz.
Soda – 0,5 TL.

Füllung:

Hackfleisch (beliebig) – 300 gr.
Zwiebeln – 2-3 Stk. (abhängig von der Größe).
Pfeffer und Salz.

Kochalgorithmus:

Soda in Kefir gießen und abschrecken lassen. Eier unterrühren, salzen. Mehl hinzufügen, um einen mitteldicken Teig zu erhalten.
Füllung: geriebene Zwiebeln zum Hackfleisch geben, salzen und würzen.
Fetten Sie die vorbereitete Silikonform (oder eine andere Form) mit Öl ein und verteilen Sie die Hälfte des Teigs auf dem Boden. Das Hackfleisch auflegen. Den restlichen Teig einfüllen, bis das Hackfleisch vollständig bedeckt ist.
Den Schnellkuchen 40 Minuten bei 170 °C backen.

Einfache gelierte Fleischpastete

Geleekuchen ist bei unerfahrenen Hausfrauen am beliebtesten; dieser Teig erfordert vom Koch nicht viel Aufwand und Zeit und das Ergebnis ist ausgezeichnet.

Zutatenliste:

Teig:

Mayonnaise – 250 gr.
Kefir (oder ungesüßter Joghurt) – 500 gr.
Hühnereier – 2 Stk.
Salz ist auf der Messerspitze.
Zucker – 1 TL.
Soda – ¼ TL.
Mehl – 500 gr.

Füllung:

Hackfleisch – 300 gr.
Kartoffeln – 3-4 Stk.
Zwiebeln – 1-2 Stk.
Unraffiniertes Pflanzenöl.

Kochalgorithmus:

Der Teig ist einfach zuzubereiten, einfach alle Zutaten vermischen. Zum Schluss nach und nach Mehl hinzufügen. Der Teig ist so dick wie Sauerrahm.
Zeit, die Füllung vorzubereiten – Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Die Zwiebel anbraten und mit dem Hackfleisch vermischen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und kochen.
Zum Backen verwenden Sie eine Bratpfanne mit dicken Wänden. Mit Öl einfetten. Gießen Sie nur einen Teil des Teigs aus, legen Sie die Kartoffeln aus und gießen Sie erneut etwas Teig hinein. Jetzt Hackfleisch, mit dem restlichen Teig bedecken.
Zuerst 15 Minuten bei 200 °C backen, dann auf 170 °C reduzieren und eine Viertelstunde backen.

Sehr schön und lecker!

Wie man eine Fleischpastete in einem Slow Cooker kocht

Moderne Haushaltsgeräte sind eine gute Hilfe; heute kann Fleischpastete in einem Slow Cooker zubereitet werden.

Zutatenliste:

Teig:

Trockenhefe – 1 TL.
Milch – 1 EL.
Mehl – 300 gr.
Salz.
Geschmolzene Butter – zum Einfetten.

Füllung:

Hackfleisch (Schwein) – 300 gr.
Zwiebeln – 1 Stk.
Pflanzenöl.
Gewürze und Salz.

Kochalgorithmus:

Der erste Schritt besteht darin, die Butter zu schmelzen und mit Milch zu vermischen. Die zweite besteht darin, die trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Hefe) zu mischen. Alles miteinander verbinden. Gut durchkneten, bis der Teig elastisch wird. 30 Minuten einwirken lassen.
Die Zwiebel anbraten, mit dem gedrehten Fleisch vermischen, mit Salz, Kräutern und Gewürzen würzen.
Das Wichtigste: Fetten Sie den Multikocher mit Öl ein. Dann legen Sie einen Kreis aus 2/3 des Teigs und heben Sie die „Seiten“ an. Bedecken Sie das gesamte Hackfleisch mit einem zweiten, aus dem restlichen Teil ausgerollten Kreis. Mit einer Gabel einstechen. Eine halbe Stunde gehen lassen.
Im Modus „Backen“ eine halbe Stunde garen, sehr vorsichtig umdrehen und weitere 20 Minuten weiterbacken.
Verwenden Sie ein trockenes Streichholz, um die Bereitschaft zu überprüfen. Etwas abkühlen lassen, jetzt ist es Zeit zum Probieren.

Fleischpastete wird aus verschiedenen Teigen hergestellt. Angehende Hausfrauen können fertige Hefe oder Blätterteig verwenden, dann können Sie den Teig mit Kefir oder Mayonnaise meistern. Gehen Sie nach und nach zur Zubereitung von Mürbeteig über und versuchen Sie erst, nachdem Sie Erfahrung gesammelt haben, Hefeteig herzustellen.

„Die Hütte ist nicht rot in ihren Ecken, sondern rot in ihren Torten“ – so heißt es sehr treffend! Denn selbst das eleganteste Zuhause wird sich niemals gemütlich anfühlen, wenn es nicht vom Duft hausgemachter Backwaren erwärmt wird... Heute sprechen wir über Fleischpasteten – nahrhaft, lecker und seltsamerweise sehr einfach. Kein Wunder, denn neben traditionellen Pasteten, deren Zubereitung kaum einen halben Tag dauert, gibt es in der modernen Küche sehr oft Rezepte für schnelle Pasteten mit Fleisch, die geschickte Hausfrauen sogar zum Frühstück zubereiten können, so einfach!

Unabhängig davon, ob Sie sich für ein Rezept für einen Gusskuchen oder eine Quiche entscheiden oder sich dafür entscheiden, nach den Rezepten Ihrer Urgroßmütter zu kochen, werden sich ein paar Tricks auf jeden Fall als nützlich erweisen.

Achten Sie darauf, das Mehl vor dem Kneten zu sieben – der Teig wird dadurch lockerer.

Vermeiden Sie Margarine und verwenden Sie Butter – Ihre Kuchen schmecken nicht nur besser, sondern sind auch gesünder.
Wenn das Teigrezept Mayonnaise enthält, versuchen Sie es durch Sauerrahm, Naturjoghurt oder Kefir zu ersetzen.
Für die Füllung kann jedes beliebige Fleisch verwendet werden, sofern es nicht zu fett ist.
Trockenes Hühnerfleisch weich machen – 2-3 EL zum Hackfleisch geben. 20 % Sahne oder ein Stück Butter.
Fleischpasteten lassen sich bequem auf Backpapier, Folie oder einer speziellen Silikon-Backmatte backen. Dadurch wird verhindert, dass Ihr Kuchen auf dem Backblech oder der Backform anbrennt. Wenn Sie nichts davon haben, fetten Sie ein Backblech oder eine Form mit Butter ein und bestäuben Sie es mit Mehl.
Wenn die Oberfläche des Kuchens anfängt zu brennen und er noch lange nicht fertig ist, decken Sie den Kuchen mit Folie ab.
Achten Sie darauf, die Oberseite des Kuchens an mehreren Stellen einzustechen (mit einer Gabel oder einem Zahnstocher), damit er beim Backen nicht platzt.
Die fertige Fleischpastete aus dem Ofen nehmen, mit einer Leinenserviette abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Fleischpasteten aus Hefeteig werden am besten vollständig gekühlt gegessen.

Sie müssen nur noch ein Rezept auswählen, das Ihnen gefällt! Beginnen wir mit den einfacheren (denken Sie daran, dass „einfacher“ nicht immer „schlechter“ ist!)

Fleischpastete „Nalivnoy“

Zutaten:
250 g Mehl,
3 EL. Sauerrahm,
3 EL. Mayonnaise,
4 Eier,
100 g Käse,
½ TL. Limonade,
1 EL. 6 % Essig,
Salz.
Hackfleisch:
250-300 g Fleisch,
1 Zwiebel,
200 g Champignons,
50 ml Pflanzenöl,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, gehackte Pilze hinzufügen, köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren 8 Minuten braten. Abkühlen lassen. Den Teig vorbereiten: Eier schlagen, grob geriebenen Käse, Mehl und Soda, Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen, vermischen. ⅔ des Teigs auf ein mit Pflanzenöl gefettetes und mit Mehl bestreutes Backblech gießen, glatt streichen, das Hackfleisch auslegen und mit dem restlichen Teig füllen. Für 30 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben.

Schnelle Fleischpastete

Zutaten:
2 Eier,
1 Stapel Mehl,
1 Stapel Kefir,
½ TL. Limonade,
½ TL. Salz.
Füllung:
300-350 g Hackfleisch,
2-3 Zwiebeln,

Vorbereitung:
Die Teigzutaten mischen und schlagen, bis eine glatte und lockere Masse entsteht. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete und bemehlte Form füllen, rohes Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit dem restlichen Teig füllen und für 40 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen stellen.

Fleischpastete mit Quarkteig

Zutaten:
400 g fetter Hüttenkäse,
2 Eier,
6-8 EL. Pflanzenöl,
2 TL Backpulver,
16 EL (mit einer Folie) Mehl.
Füllung:
1 kg gemischtes Hackfleisch,
2-3 EL. Pflanzenöl,
1-2 EL. Butter,
300 g Kohl,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Hackfleisch in Pflanzenöl 5-6 Minuten braten, geraspelten Kohl hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, Salz und Pfeffer hinzufügen, Butter hinzufügen und vom Herd nehmen. Für den Teig den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, die restlichen Zutaten dazugeben, verkneten und für 30 Minuten mit Folie abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Den Teig in zwei ungleiche Teile teilen, den größeren zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen und in eine Auflaufform legen, dabei Ränder formen, den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Die Füllung auflegen, Teigstreifen gitterförmig darauf verflechten, in den auf 180-200°C vorgeheizten Backofen schieben und 40 Minuten backen.

Offener Kuchen mit Fleisch (Quiche)

Zutaten:

2 EL. Butter,
200 g frische Champignons,
300-350 g gemischtes Hackfleisch,
5 Eier
⅓ Stapel. Schlagsahne,
¾ Stapel. geriebener Hartkäse,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Rollen Sie den aufgetauten Teig zu einem Kreis aus, der einen etwas größeren Durchmesser als Ihre Backform hat, legen Sie ihn in die Form und formen Sie die Seiten. Für 6-8 Minuten in den heißen Ofen stellen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 170–180 °C. Die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie glasig ist, die Champignons dazugeben, köcheln lassen und das Hackfleisch dazugeben. Gut vermischen, salzen und pfeffern und gleichmäßig auf den Teig verteilen. Eier mit Sahne verquirlen, Käse, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzufügen, diese Mischung über die Füllung gießen und für 25–30 Minuten in den Ofen stellen. Heiß servieren.

Kartoffelpastete mit Fleisch „Zalivnoy“ (russische Version von Quiche)

Zutaten:
200 g Kartoffelpüree,
200 g Mehl,
1 Ei,
1 EL. Butter.
Füllung:
500 g gemischtes Hackfleisch,
2 Paprika,
2 Zwiebeln,
1 Tomate
½ Tasse Creme,
½ Tasse Milch,
2 Eier,
2-3 EL. Tomatenmark,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, geriebener Käse - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Butter, Ei und Mehl zum Kartoffelpüree geben und glatt rühren. Fetten Sie die Auflaufform mit Öl ein, legen Sie den Teig hinein, formen Sie die Seiten und stellen Sie die Form in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit den Zwiebeln anbraten, bis es halb gar ist, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Paprika in Würfel schneiden und separat leicht anbraten. Paprika und fein gehackte Tomate mit Hackfleisch vermischen und auf den Teig legen. Zum Füllen Milch, Sahne und Tomatenmark verrühren, ein Ei hinzufügen, verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Füllung in die Form gießen. Mit Käse bestreuen und für 40 Minuten in den auf 200–220 °C vorgeheizten Ofen geben.

Zutaten:
250 g Sauerrahm,
250 g Mayonnaise,
350 g Mehl,
3 Eier,
1 Teelöffel Limonade,
Salz.
Füllung:
400 g Fleisch,
250-300 g Kartoffeln,
1 Zwiebel,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Für die Füllung eventuell mageres Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, vermischen, salzen und pfeffern. Für den Teig Sauerrahm und Mayonnaise, Eier und Mehl mit Soda vermischen und einen dünnen Teig kneten. Fetten Sie die Form mit Öl ein, legen Sie die Hälfte des Teigs darauf, legen Sie die Füllung 2 cm vom Rand entfernt darauf und bedecken Sie sie mit dem restlichen Teig. 1 Stunde bei 180° backen.

Gekochte Fleischpastete

Zutaten:
200 g Butter,
200 g Sauerrahm,
1 Ei,
½ TL. Limonade,
3 EL. Sahara,
3 Stapel Mehl,
eine Prise Salz.
Füllung:
1 kg mageres Schweine- oder Kalbfleisch,
1 Zwiebel,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kochen Sie das Fleisch in Salzwasser und zerkleinern Sie es anstelle von Röstzwiebeln durch einen Fleischwolf. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Für die Saftigkeit ein paar Esslöffel Brühe hinzufügen. Für den Teig die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Sauerrahm mit Soda mischen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, schlagen Sie es mit Zucker und fügen Sie dann ohne Unterbrechung das Eigelb hinzu. Sauerrahm und zerlassene Butter unter die Eimasse rühren und nach und nach Mehl portionsweise dazugeben. Weichen Teig kneten, in 2 Teile teilen. Einen Teil auf Backpapier ausrollen und zusammen mit dem Papier auf ein Backblech legen. Das Hackfleisch auf den Teig legen und mit der anderen Teighälfte bedecken. Drücken Sie die Kanten zusammen. Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit einer Mischung aus Sauerrahm und rohem Eigelb und stellen Sie den Kuchen für 35–40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Cool. Der Kuchen wird sehr saftig.

Griechische Fleischpastete

Zutaten:
1 Packung fertiger Blätterteig (vorzugsweise Hefe),
500 g gemischtes Hackfleisch,
300 g Hartkäse,
250 g Käse,
2 Eier,
2 Zwiebeln,
1 Bund Grün,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Hackfleisch in Butter anbraten, bis es gar ist, mit Röstzwiebeln vermischen, zerbröselten Feta-Käse und geriebenen Käse, gehackte Kräuter und rohe Eier hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig in zwei gleiche Teile teilen, ausrollen, auf einen Teil die Füllung legen, mit dem zweiten Teil bedecken und die Ränder zusammendrücken. 30 Minuten bei 180° backen.

Fleischpastete mit Kartoffelteig „Country“

Zutaten:
150 g Kartoffeln,
150 g Mehl,
100 g Butter,
500 g Hackfleisch,
3 Paprika,
2 Tomaten
1 Zwiebel,
100 g Käse,
1 Teelöffel gemahlener süßer Paprika,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln kochen und pürieren, Butter, Mehl und Salz hinzufügen und zu einem lockeren Teig kneten. Die gewürfelten Zwiebeln und Paprika in Pflanzenöl goldbraun anbraten, auf einen Teller legen und das Hackfleisch im gleichen Öl anbraten, bis es halb gar ist. Gemüse hinzufügen, salzen, pfeffern, Paprika hinzufügen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Backform (am besten eine Springform) geben. Das Hackfleisch auflegen, mit Tomaten belegen, in Scheiben schneiden und mit geriebenem Käse bestreuen. 40 Minuten bei 170–180 °C backen. Heiß servieren.

Fleischpastete „Roll“

Zutaten:
400 g fertiger Blätterteig,
100 g Butter,
1 kg gemischtes Hackfleisch,
⅔ Stapel. gehackte Frühlingszwiebeln,
½ Tasse trockene Weißbrotkrümel,
3 Eier,
⅔ Stapel. Ketchup,
2-3 Knoblauchzehen,
1 ½ Tassen Getreide (Reis, Graupen, Weizen),
2 Stapel gehackte Champignons,
1-2 EL. Pflanzenöl,
1 Stapel gewürfelte Zwiebel,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Hackfleisch, Frühlingszwiebeln, Cracker, 2 Eier, Ketchup und Knoblauch vermischen, salzen und mit Gewürzen abschmecken. Dies ist die erste Füllung. Krümeligen Brei aus Getreide kochen. Champignons und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Brei vermischen. Dies ist die zweite Füllung. Den aufgetauten Teig auf einem Handtuch möglichst dünn ausrollen, mit Butter einfetten, das erste Hackfleisch 1,5 cm dick auslegen und das Müsli- und Pilzhackfleisch darauf legen. Zu einer Rolle rollen, dabei ein Handtuch nehmen und die Seitenkanten der Rolle zusammendrücken. Die Rolle mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und für 30 Minuten in den auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen geben. Wenn Sie der Meinung sind, dass der Kuchen zu groß ist, reduzieren Sie die Zutaten auf die Hälfte oder teilen Sie ihn in zwei Kuchenrollen auf. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen.

Und zum Schluss noch ein Klassiker des Genres – Fleischpasteten mit Hefeteig. Eine tolle Gelegenheit, die ganze Familie am Sonntagstisch zu versammeln!

Hefekuchen mit Fleisch

Zutaten:
500 ml Milch,
2 EL. Sahara,
1 Packung Trockenhefe,
1 Ei,
100 g Butter,
5-6 Stapel. Mehl.
Füllung:
800-900 g mageres Schweinefleisch,
1-2 Zwiebeln,
200 ml Fleischbrühe,
Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Fleisch in große Stücke schneiden, mit kaltem Wasser bedecken und weich kochen. Inzwischen in ½ Tasse. 1 TL warme Milch auflösen. Zucker hinzufügen, Hefe hinzufügen und gehen lassen. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Gießen Sie das mit Salz geschüttelte Ei, die restliche Milch und den Zucker sowie die geschmolzene Butter in die Hefe, rühren Sie um und kneten Sie den Teig unter allmählicher Zugabe von Mehl. An einem warmen Ort unter einer Serviette gehen lassen. Das Fleisch durch einen Fleischwolf drehen, mit Zwiebeln und in Pflanzenöl gebratener Brühe vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Cool. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in zwei ungleiche Teile. Den größeren Teil auf die Größe des Backblechs ausrollen, die Füllung darauf legen, mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken und die Ränder zusammendrücken. Die Oberfläche mit Eigelb und einem Teelöffel Wasser bestreichen und in den Ofen stellen. Bei 180°C 40-50 Minuten backen.

Fleischpastete „Rümer“ (oder „Familie“)

Zutaten:
500 g Mehl,
250 ml Milch,
50 g Sauerrahm,
50 g Butter,
2 Eigelb,
20 g frisch gepresste Hefe,
1 EL. Sahara,
eine Prise Salz.
Füllung:
600-700 g vorbereitetes gemischtes Hackfleisch,
500-600 g beliebiges Hackfleisch (Pilze, Kohl, Kartoffeln usw.),
150 g Butter.

Vorbereitung:
Für den Teig Salz, Zucker, Hefe, 150 g Mehl und Eigelb zur Milch geben, verrühren und 1,5-2 Stunden gehen lassen. Geben Sie warme saure Sahne, weiche Butter und das restliche Mehl in den passenden Teig und kneten Sie den Teig. Nochmals unter einem feuchten Tuch gären lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit 2-3 Hackfleischsorten separat zu und lassen Sie die Produkte halbgar köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den aufgegangenen Teig kneten, in 25–30 g schwere Kugeln schneiden und mit verschiedenen Füllungen Torten formen. Tauchen Sie sie in die geschmolzene Butter und legen Sie sie abwechselnd fest in die Pfanne, sodass die Pfanne zu ⅔ voll ist. Lassen Sie es ruhen und stellen Sie es für 30–40 Minuten in den heißen Ofen. Der Kuchen wird gegessen, indem man ihn in kleine Stücke teilt. Alternativ können Sie einen solchen Kuchen nicht in Form von kleinen Kuchen, sondern in Form eines Überraschungskuchens zubereiten: Rollen Sie den Teig in Form mehrerer langer Streifen mit einer Breite von 8 bis 10 cm und einer Länge von 25 bis 30 cm aus Geben Sie auf jeden Streifen eine Art Hackfleisch und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass lange „Würstchen“ entstehen. Legen Sie die „Würstchen“ in die Pfanne, beginnend in der Mitte, abwechselnd im Kreis. Backen Sie einen Kuchen. Zum Servieren in Scheiben wie einen Kuchen schneiden. Ihre Gäste werden sich den Kopf kratzen, wenn sie versuchen herauszufinden, wie Sie es geschafft haben, die Füllung auf diese Weise im Kuchen zu verstecken!

Viel Spaß beim Backen!

Larisa Shuftaykina

Rezepte für Fleischpasteten

Fleischpastete im Ofen

1 Stunde 15 Minuten

5 /5 (1 )

Ein einfaches Fleischpastetenrezept

Schneebesen, Schüssel, Schneidebrett, Auflaufform.

Zutatenliste

Für den Test:
Ei	1 PC.
Butter	100 g
Mehl	300 g
Backpulver	2 TL
Sauerrahm	200 g
Salz	Prise
Für die Füllung:
Mittlere Glühbirne	1 PC.
Gemahlener schwarzer Pfeffer	schmecken
Hackfleisch	500 g
Ei	1 PC.
Sie benötigen außerdem:
Ei	1 PC.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Den Teig kneten

Füllung für Fleischpastete

Es kann auf zwei Arten zubereitet werden. Verwenden Sie nach eigenem Ermessen Hackfleisch. Ich mag gemischtes Schweine- und Rindfleisch.

Einen Kuchen backen

Den Backofen auf 180° vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwei Drittel davon abschneiden. Rollen Sie sie auf eine Größe aus, die etwas größer als die Form ist. Wenn kein Schimmel vorhanden ist, rollen Sie den Teig sofort auf Backpapier aus, das nicht größer als Ihr Backblech ist.
Bedecken Sie die Form mit Teig oder übertragen Sie das Papier mit der Schicht auf ein Backblech.
Das Hackfleisch gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den restlichen Teig ausrollen, das Hackfleisch bedecken und die Ränder gut zusammendrücken.
Schlagen Sie das Ei auf und bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens. Sie können einfach das Eigelb nehmen und es mit zwei Esslöffeln Milch oder Sahne verrühren.
Legen Sie den Kuchen für etwa eine Stunde in den Ofen.
Die fertige Fleischpastete leicht abkühlen lassen. Aus der Form nehmen oder das Pergament entfernen. In Portionen schneiden, mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Die Zugaben zur Füllung können variiert werden. Sie können es kochen. Oder Sie können sich nicht um den Teig kümmern und ihn sehr schnell backen.

Videorezept

Wie man leckeren Teig für eine Fleischpastete zubereitet und im Ofen backt, seht ihr im Schritt-für-Schritt-Rezept im Video.

Shortbread-Kuchen mit Fleisch, einfach und lecker.

Butter-100 gr.
Sauerrahm-200 gr.
Salz halber TL
Ei-1 Stk.
Mehl-300 gr.
Backpulver -10 gr.

https://i.ytimg.com/vi/V87i7gi41VI/sddefault.jpg

https://youtu.be/V87i7gi41VI

2016-10-12T08:02:15.000Z

Schnelles Rezept für Fleischpastete

Anzahl der Portionen: 6.
Kochzeit: 75 Minuten.
Küchengeräte und Zubehör: Schneebesen, Schüssel, Bratpfanne, Schneidebrett, Auflaufform.

Zutatenliste

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Den Teig kneten

Es gibt wahrscheinlich kein einfacheres Kuchenrezept als dieses. Hier ist alles so einfach, dass sogar ein Kind es schaffen kann.

Füllung vorbereiten

Einen Kuchen backen

So etwas kann man auch backen

Wer würde ein Stück köstlichen hausgemachten Kuchen ablehnen? Und wenn auch noch Fleisch drin ist, leckt man sich die Finger. Können Sie es kaum erwarten, zu kochen und Ihre Familie zu verwöhnen? Schritt-für-Schritt-Rezepte für Fleischpastete mit Hefe und geliertem Teig helfen Ihnen, die Aufgabe problemlos zu meistern.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Fleischpastete im Ofen – allgemeine Grundsätze

Fleischpastete kann aus Schweinefleisch, Hühnchen und Rindfleisch hergestellt werden. Es empfiehlt sich, das Fleisch halbzugaren: Das ausgewählte Stück kann nach Belieben vorgedreht, gekocht und geschnitten, gekocht und gedreht werden.

Für den Geschmack werden der Füllung neben Fleisch auch Zwiebeln, roh oder gebraten, hinzugefügt. Sie können auch experimentieren und Gemüse, Getreide und Pilze hinzufügen. Alle ausgewählten Produkte werden vorgekocht und bei Bedarf gehackt.

Sie sollten nicht viele Gewürze in den Kuchen geben, nur schwarzen Pfeffer, Salz und Sie können getrocknete Kräuter und Kräuter hinzufügen.

Dieser Kuchen wird hauptsächlich aus Hefeteig hergestellt. Das Kneten und Aufgehen des Teigs dauert etwas. Wenn Sie sich jedoch nicht mit der Hefemasse befassen möchten, können Sie einen gelierten Kuchen zubereiten, bei dem die Füllung zwar gleich sein kann, der Teig selbst jedoch schnell geknetet wird und sofort zum Backen bereit ist.

Eine im Ofen gebackene Fleischpastete kann zum Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen werden. In diesem Fall wird sie heiß serviert. Der abgekühlte Kuchen ist ein wunderbar herzhafter Leckerbissen zum Tee.

1. Fleischpastete im Ofen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Hefeteig

Zutaten:

15 Esslöffel Mehl;

Milch -300 ml;

Ein halbes Stück Butter;

Sonnenblumenöl – drei Esslöffel;

30 Gramm Zucker;

20 Gramm Salz;

Instanthefe – 30 Gramm.

Für die Füllung:

Mageres Schweinefleisch – ein kleines Stück;

Zwiebelkopf;

Ein Stück Butter;

Mehl – zehn Gramm;

Ein halbes Glas mittelfette Sahne.

Um den Kuchen zu glasieren:

Ein Ei;

Zwei Esslöffel gereinigtes Wasser.

Kochmethode:

1. Kneten Sie zunächst den Hefeteig: Ein gut aufgegangener und „ausgeruhter“ Teig ist der Schlüssel zu einem üppigen und leckeren Kuchen. Geben Sie die Butter in einen kleinen Metallbecher, stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze auf den Herd und schmelzen Sie ihn. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Sonnenblumenöl hinzufügen und umrühren. Wenn Sie keine Butter haben, können Sie jede cremige Margarine verwenden, dann ist die Zugabe von Pflanzenöl nicht erforderlich. Gießen Sie Salz und Zucker in die ölige Flüssigkeit, rühren Sie gut um und gießen Sie dann die Milch hinzu. Kühlen Sie die resultierende Mischung etwas ab, damit sie leicht warm ist, und fügen Sie die Hefe hinzu. Rühren Sie erneut gut um, damit sich die Hefe vollständig auflöst. Das gesiebte Mehl langsam hinzufügen. Mischen Sie den Teig zunächst mit einer Gabel. Wenn er dick wird, kneten Sie ihn mit den Händen. Damit der Teig beim Kneten nicht zu stark an Ihren Händen klebt, fetten Sie Ihre Handflächen mit Sonnenblumenöl ein. Achten Sie darauf, den Teig beim Kneten mit den Händen zu dehnen und mindestens fünf Minuten lang zu einer Kugel zu rollen. Die Masse sollte schließlich weich, elastisch und geschmeidig werden. Decken Sie den gut gekneteten Teig mit einem leicht mit Wasser angefeuchteten Handtuch ab und legen Sie ihn an einen gut beheizten Ort, zum Beispiel im Sommer ans Fenster oder im Winter in die Nähe eines Heizgeräts, damit er etwa 1,5 Stunden gehen kann.

2. Während der Teig aufgeht, die Füllung für die Torte zubereiten: Schweinefleisch abspülen, ggf. überschüssiges Fett und Adern herausschneiden (für die Torte besser Filet oder Fruchtfleisch vom Hinterbein, Schulterblatt verwenden) . Legen Sie das Fleisch in einen Metallbehälter, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen etwa 40 Minuten lang, bis es gar ist. Sollte das Fleisch in dieser Zeit nicht zart werden, können Sie es noch zwanzig bis dreißig Minuten garen lassen.

3. Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in einem Fleischwolf oder in einer Küchenmaschine mit speziellem Aufsatz zum Zerkleinern von Fleisch zerkleinern.

4. Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden, in eine Pfanne geben, Sonnenblumenöl einfüllen, hellbraun anbraten. Die fertige Zwiebel leicht salzen und in das Hackfleisch geben, gut vermischen.

5. Nehmen Sie einen Metallbecher, geben Sie die für die Füllung benötigte Butter hinein und lassen Sie sie bei schwacher Hitze schmelzen. Wenn die Butter flüssig ist, Mehl hineingießen, schnell umrühren, damit sich keine Klumpen bilden, und zimmerwarme Sahne einfüllen (Sahne kann durch fettreiche Milch ersetzt werden). Die Mischung gründlich verquirlen und unter ständigem Rühren bei mäßiger Hitze kochen.

6. Die vorbereitete Sahnesauce abkühlen lassen, zum Hackfleisch gießen und gut verrühren, bis eine homogene, souffléartige Konsistenz entsteht. Wenn Sie möchten, können Sie die Füllung mit schwarzem Pfeffer bestreuen oder nach Belieben einige Gewürze hinzufügen und noch etwas Salz hinzufügen.

7. Sobald sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, kneten Sie ihn mit den Händen auf einem bemehlten Tisch ein wenig durch. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Hälften.

8. Rollen Sie eine Hälfte zu einem flachen Kuchen mit einer Dicke von einem Zentimeter aus und legen Sie ihn auf ein flaches, mit Pergament ausgelegtes Backblech.

9. Die Fleischfüllung darauflegen und mit einem Löffel vollflächig glattstreichen.

10. Schneiden Sie vom zweiten Teigteil etwas Teig ab, legen Sie ihn beiseite und rollen Sie den Rest des Teigs zu demselben flachen Kuchen wie den ersten aus. Decken Sie den Kuchen damit ab, drücken Sie die Ränder fest zusammen, sodass ein Zopfmuster entsteht.

11. Schlagen Sie ein Ei in eine saubere Tasse, gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinein und schlagen Sie es mit einer Gabel. Bestreichen Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem speziellen Backpinsel mit der vorbereiteten Eimischung.

12. Aus dem restlichen Teigstück Dekorationen für die Torte anfertigen: Ein kleines Teigstück abtrennen, zu einer Kugel formen und dünn ausrollen, dann mit einem scharfen Messer ein Blatt beliebiger Form (länglich oder rund) ausschneiden ). Machen Sie Muster in Form von Streifen auf den Blättern. Und verwenden Sie genau die gleiche Technologie, um die restlichen Blätter herzustellen. Legen Sie die entstandenen Blätter in einem schönen Muster auf den Kuchen. Fetten Sie die Dekorationen auf der Torte nicht mit irgendetwas ein. Anstelle von Blättern können Sie ganz nach Lust und Fantasie auch andere Blumen oder andere Muster aus dem Teig ausschneiden.

13. Legen Sie das Backblech mit der Torte für 35 Minuten in einen heißen Ofen und backen Sie es bei mäßiger Temperatur.

14. Die fertige Fleischpastete aus dem Ofen nehmen und direkt auf dem Backblech abkühlen lassen.

15. Zum Servieren den Kuchen in mittelgroße Stücke schneiden und mit Tee oder warmer Milch servieren.

2. Gelierter Kuchen mit Fleisch im Ofen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Kefir

Zutaten:

Für den Teig:

Fettarmer Kefir - 400 ml;

Salz – zehn Gramm;

Mehl – 25 Esslöffel;

Drei Eier;

Backpulver – 20 Gramm.

Für die Füllung:

Schweinefleisch mit Fett – ein kleines Stück;

Drei Zwiebeln;

Frische Tomaten – zwei Stück;

Zehn Gramm Salz;

Sonnenblumenöl – 30 ml zum Einfetten der Form.

Kochmethode:

1. Um eine gelierte Pastete mit Fleisch zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Fleischfüllung zu: Zerkleinern Sie das Schweinefleisch mit Fettschichten durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie es in einer Küchenmaschine. Für diesen Kuchen sollten Sie kein mageres Fleisch verwenden, mit fettem Schweinefleisch werden die Backwaren viel schmackhafter und saftiger.

2. Das gehackte Schweinefleisch in eine Bratpfanne geben und unter Rühren drei bis vier Minuten braten. Auf die Zugabe von Pflanzenöl kann verzichtet werden, da das Fleisch bereits ausreichend Fett enthält.

3. Geschälte und gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben und nochmals etwa fünf Minuten anbraten.

4. Tomaten zum gesamten Pfanneninhalt hinzufügen. Tomaten vorwaschen, drei Minuten in heißem Wasser einweichen, häuten und fein würfeln. Das Hackfleisch salzen und etwa zehn Minuten braten.

5. Die fertige Füllung in einen separaten Teller geben und abkühlen lassen.

6. Machen Sie den gelierten Teig: Gießen Sie zimmerwarmen Kefir in eine kleine Tasse, fügen Sie Backpulver hinzu (nicht mit Essig abschrecken), rühren Sie um und lassen Sie die Mischung zehn Minuten lang stehen.

7. In einer anderen Tasse die Eier mit Salz mit einer Gabel verquirlen und zur Kefirmasse geben, verrühren.

8. Geben Sie das gesiebte Mehl vorsichtig in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie nach jeder hinzugefügten Portion ständig mit einem Löffel um. Mischen Sie den Teig langsam, denn wenn Sie schnell mischen, könnte er sich setzen.

9. Nehmen Sie eine tiefe Springform, fetten Sie diese mit Sonnenblumenöl ein und bestäuben Sie sie mit etwas Mehl, damit der Kuchen nicht am Boden der Form kleben bleibt.

10. Gießen Sie etwas mehr als die Hälfte des gelierten Teigs hinein und streichen Sie ihn mit einem Löffel über die gesamte Oberfläche.

11. Die Fleischfüllung auf den Teig geben und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen.

12. Den zweiten Teil des Teigs über das gebratene Fleisch gießen und mit einem Löffel glatt streichen.

13. Die Form mit dem gelierten Kuchen eine halbe Stunde lang in einen heißen Ofen stellen und bei mäßiger Temperatur backen.

14. Wenn Sie einen oberen Brenner im Ofen haben, schalten Sie ihn zehn Minuten vor Ende des Backvorgangs ein, damit sich auf der Oberfläche des Kuchens eine goldbraune Kruste bildet.

15. Nehmen Sie den gebackenen Kuchen aus dem Ofen und decken Sie ihn direkt in der Form mit einem Handtuch ab, damit er abkühlen kann (achten Sie darauf, den Kuchen gut abzukühlen, denn wenn Sie ihn heiß anschneiden, kann er am ganzen Körper zerbrechen).

16. Den Kuchen aus der Form nehmen, in kleine Stücke schneiden und mit Tee, Kaffee oder Milch servieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Fleischpastete im Ofen – Tricks und nützliche Tipps

Normalerweise wird der Kuchen auf einem gefetteten Backblech gebacken, aber heute findet man in den Regalen der Geschäfte viele Dinge, die den Garvorgang erleichtern. Zum Beispiel Backpapier, Folie oder eine Silikonmatte. Die Verwendung eines dieser Backutensilien hat mehrere Vorteile: Der Kuchen brennt nicht an und die Form wird nicht schmutzig.

Lassen Sie die Fleischpastete nicht länger im Ofen als im Rezept angegeben. Die Füllung für den Kuchen ist fast fertig, das heißt, er bleibt auf keinen Fall roh und für den Teig reichen 30-40 Minuten, sonst wird der Kuchen möglicherweise nicht weich und fluffig, sondern trocken und hart.