Ukrainischer Borschtsch mit Rüben. Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben

Einer der beliebtesten Vorspeisen der Völker Europas ist die Rübensuppe. In der Ukraine wird dieses Gericht "Borschtsch" genannt. Es sind die Rüben, die dem Borschtsch ein unglaubliches Aroma und eine helle Burgunderfarbe verleihen. In verschiedenen Ländern wird Borschtsch mit Rüben auf unterschiedliche Weise zubereitet. In diesem Artikel verraten wir Ihnen ein paar Schritt für Schritt Rezepte zum Kochen von Borschtsch mit Rüben.

Wenn Sie möchten, dass Ihr Borschtsch mit Rüben rot und nicht burgunderrot ist, müssen Sie in diesem Fall eine spezielle Kochtechnologie einhalten.

Wir erzählen ausführlich Rezept für Borschtsch mit Rüben schöne rote farbe:

6 kleine Rüben schälen. 4 davon müssen mit einem Messer in Würfel geschnitten werden und 2 auf einer groben Reibe reiben.
In Würfel schneiden:

eine Zwiebel
eine Karotte
ein paar Dosentomaten
6 junge Kartoffeln
ein kleiner Weißkohlkopf (in Streifen geschnitten)

Das gesamte im vorherigen Schritt gehackte Gemüse muss in einen großen Topf gegeben, mit Wasser gefüllt und auf das Feuer gestellt werden, damit die Gemüsebrühe gekocht wird.
Nachdem die Brühe kocht (nach einer halben Stunde), zum Borschtsch geben:

geriebene Rüben
3 Esslöffel Zucker
3 EL Weißwein oder Apfelessig
gemahlener schwarzer Pfeffer

Nach 10 Minuten, nachdem Sie die zusätzlichen Zutaten hinzugefügt haben, ist der Rote-Bete-Borschtsch fertig. Es kann vom Herd genommen und in portionierte Teller gegossen werden.
Jede Portion mit einem Löffel Sauerrahm und frischem Dill garnieren.

Wie kocht man Borschtsch mit Rüben und Sauerkraut?

Als nächstes verraten wir es dir wie man leckeren Borschtsch mit Rüben kocht und Sauerkraut. Übrigens ist dieser Borschtsch viel gesünder als gewöhnlicher Kohl, obwohl er eine gewisse Adstringenz im Geschmack hat. So kochst du es:

Zuerst die Brühe aufkochen. Wir empfehlen die Verwendung von Rindfleisch, obwohl dies nicht unbedingt erforderlich ist. Sie können die Fleischsorte wählen, die Sie und Ihre Familie lieben.
Gemüse für Borschtsch zubereiten:

eine Karotte auf einer groben Reibe reiben
eine Zwiebel würfeln
Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten
mit etwas Sauerkraut abspülen und ausdrücken
Sellerie in Streifen schneiden
eine Rübe auf einer groben Reibe reiben
Geben Sie das gesamte oben genannte Gemüse in die Pfanne, in der die Karotten und Zwiebeln gedünstet wurden

Die Kartoffeln würfeln und in den Suppentopf geben, in dem Sie die Brühe kochen. Fügen Sie gleich ein paar schwarze Pimenterbsen und Lorbeerblätter hinzu.
Die Gemüsebrühe in die Brühe geben. Lassen Sie es weitere 15 Minuten kochen.
Den Borschtsch mit Rüben und Kohl mit Sauerrahm und Knoblauchkrapfen servieren.

Wie kocht man Borschtsch mit Rüben und Hühnchen?

Kommen wir zum Rezept, wie man Borschtsch mit Rüben kocht und Huhn. Sie erhalten einen leichten, aber sehr leckeren, reichhaltigen Borschtsch, der Menschen erfreuen wird, die sich an die Kanons der diätetischen Ernährung halten. Was und warum Sie tun müssen, um köstlichen Rote-Bete-Borschtsch zu kochen:

3 Hähnchenschenkel waschen und in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Sofort Pfeffer, Salz und Lorbeer zugeben.
Wenn die Hühnerbrühe kocht, den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen, dann mit einem Deckel abdecken und die Brühe eine halbe Stunde köcheln lassen.
Während dieser Zeit können Sie Gemüse zubereiten:

ein paar Kartoffeln würfeln
die Zwiebeln in Streifen schneiden
eine Karotte und eine Rote Bete grob reiben
den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben
einen Weißkohlkopf hacken

Alle Gemüsesorten, außer Kohl und Kartoffeln, müssen in einer vorgeheizten Pfanne gebraten werden. Wenn sie durchgehen, müssen Sie etwas Tomatensaft (ein halber Liter) und einen Esslöffel Mehl in das Braten gießen.
Kartoffeln und Kohl in die Brühe geben. Alles 25 Minuten köcheln lassen.
Danach die Brühe anbraten und den Borschtsch 10 Minuten kochen lassen.
Borschtsch mit frischen Kräutern und einem Löffel Sauerrahm servieren.

Wie kocht man Borschtsch mit Rüben und Bohnen?

Sehr befriedigend, aber gleichzeitig magerer Borschtsch mit Rüben fällt aus wenn Sie Bohnen statt Fleisch in die Brühe geben. Außerdem können Bohnen frisch oder aus der Dose sein – das ist keine Grundsatzfrage. Wie man eine solche Suppe macht:

Eine Tasse Bohnen in kaltem Wasser einweichen. Sie sollte mindestens ein paar Nächte so stehen.
Wenn die Bohnen fertig sind, müssen sie gespült und eine Stunde in einem Topf gekocht werden.
Danach können Sie Kartoffelwürfel, Piment (einige Erbsen), Lorbeerblatt in das Wasser geben, in dem die Bohnen gekocht wurden.
Während die Kartoffeln kochen, müssen Sie ein Gemüsedressing zubereiten aus:

Möhren
Rüben
Knoblauch
Paprika

Das fertige Braten in einen Topf mit Kartoffeln geben und 10 Minuten kochen lassen.

Beachten Sie, dass Sie Borschtsch mit Rüben und Bohnen keinen Kohl hinzufügen müssen. Dies kann auf Wunsch erfolgen, ist jedoch nicht erforderlich. Wenn Sie in der Küche haben Slow Cooker, man kann Borschtsch mit Rüben und Bohnen darin kochen.

Wie kocht man ukrainischen Borschtsch mit Rüben?

Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie köstlichen Borschtsch mit Roter Bete und Tomatenmark zubereiten. Diese Art von Borschtsch wird in der Ukraine zubereitet, da Borschtsch hierzulande ein traditionelles Gericht ist. Was Sie tun müssen, um einen echten ukrainischen Borschtsch mit Rüben zu kochen:

Bereiten Sie zuerst die Schweinebrühe zu:

das Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Paprika und Zwiebeln hinzufügen;
Sobald das Fleisch kocht, das Wasser abgießen, das Fleisch in Stücke zerlegen, damit es keine Knorpel und Knochen hat, und neues Wasser einfüllen;
die zweite Brühe sollte eine Stunde kochen.

Zwiebelwürfel, grob geriebene Karotten, Piment, Knoblauch und Lorbeer in die Brühe geben.
Braten kochen aus:

gewürfelte Zwiebel
gehackte Rote-Bete-Streifen
Tomatenmark

Gießen Sie die Brühe in die Brühe. Sofort saure Sahne in die Brühe geben.
Den Weißkohlkopf hacken und alles in die Brühe gießen.
Borschtsch mit Sauerrahm, frischen Kräutern und Knoblauchkrapfen servieren.

Wie kocht man Borschtsch mit Rüben für den Winter?

Manche fragen sich wie man Borschtsch mit Rüben und Essig kocht damit es nicht zu sauer wird. Es gibt einen ausgezeichneten Ausweg - einen gerösteten Sauerteig für Borschtsch zu machen, der nicht nur im Winter verwendet werden kann. Dies wird dazu beitragen, während der Borschtsch-Zubereitung erheblich Zeit zu sparen:

Zuerst werden die Rüben geschnitten. Sie können es auch auf einer groben Reibe oder auf einer Küchenmaschine reiben.
Karotten werden auf die gleiche Weise zubereitet.

Ein Kopf Weißkohl wird zerkleinert.
Eine Zwiebel wird in Streifen geschnitten.
Alle Gemüse werden in einem Topf gemischt und mit Wasser übergossen.
Dem Wasser werden Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Zucker, Öl und Essig zugesetzt. Alles wird 20 Minuten gekocht und dann in sterilisierte Gläser gefüllt.

Wie man Borschtsch mit Rüben kocht: Foto

Rote Beete Borschtsch ist ein einzigartiges Gericht, aber sein Geschmack ist unübertroffen. Es wird aus den einfachsten Produkten zubereitet, die jeder im Haus hat. Wir hoffen, dass die in diesem Artikel vorgestellten Rezepte Ihnen helfen, das Menü für Ihre Familie zu abwechslungsreich zu gestalten.

Video: "Wie kocht man Borschtsch mit Rüben?"

Es scheint, wer hat nicht ein so leckeres und sättigendes Gericht wie Borschtsch probiert? Solche Leute gibt es sicher nicht. Viele unerfahrene Hausfrauen stellen sich dieser Tatsache und stellen sich die Frage "Wie kocht man Borschtsch mit Rüben?" Tatsächlich ist bei diesem Prozess nichts Schwieriges. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man es richtig angeht.

Klassischer Borschtsch mit Rüben und Kohl

Das klassische Rezept für Borschtsch mit Rüben ist in vielen nationalen Küchen des postsowjetischen Raums präsent. Fast alle sind identisch, der einzige Unterschied besteht in ein paar drei Zutaten.

Was du brauchst:

rind- oder schweinefleisch - 350 g;
Kohl - 300 g;
kartoffeln - 300 g;
bauch. Pfeffer - 1 Stk.;
Karotten - 2 Stück;
Rüben - 2 Stück;
lim. Saft - 3 EL. Löffel;
rast. Öl - 2 EL. Löffel;
Volumen. Nudeln - 2 EL. Löffel;
Grün;
Lorbeer. Blatt;
Zucker - 1 EL. ein Löffel;
Salz;
Pfefferkörner.

Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten, dann schicken wir es zum Kochen. Nach dem Aufkochen den oben erscheinenden Schaum entfernen, das Lorbeerblatt in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Kohl wird fein gehackt, Kartoffeln werden gehackt und all dies wird dem Fleisch hinzugefügt.

Parallel dazu das Öl in einer Pfanne erhitzen. Auf einer groben Reibe geriebene Karotten, Rüben, gehackte Zwiebeln und gehackte Paprika hinzufügen. Etwas später kommen auch Zitronensaft, Zucker und Tomatenmark hinzu. Die Mischung wird gerührt und 15 Minuten unter dem Deckel gekocht. Bei Bedarf können Sie eine kleine Menge Wasser hinzufügen.

Wenn das Braten fertig ist, geben Sie es mit dem Fleisch in einen Topf und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es vollständig gekocht ist. Vergessen Sie vorher nicht, Salz und Gewürze hinzuzufügen. Vor dem Servieren wird Borschtsch in Tellern mit fein gehackten Kräutern bestreut.

Traditionelles ukrainisches Rezept

Möchten Sie Borschtsch mit Rüben auf Ukrainisch kochen, wissen aber nicht, wo Sie anfangen sollen? Dann verwenden Sie das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept.

Was du brauchst:

fleisch - 0,7 kg;
Kohl - 200 g;
Rüben - 2 Stück;
kartoffeln - 2 Stück;
bauch. Pfeffer - 1 Stk.;
Karotten - 2 Stück;
tomaten - 3 Stück;
Volumen. Nudeln - 3 EL. Löffel;
Knoblauch - 1 Nelke;
ein Stück Speck;
Grün;
Salz und Gewürze.

Das gewaschene Fleisch wird in einen Topf mit Wasser (3 Liter) gegeben und zum Kochen gebracht. Dabei entstehenden Schaum entfernen. Die Karotten zusammen mit den Zwiebeln schälen und ebenfalls mit dem Fleisch in den Topf geben. Die Brühe erneut zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2-3 Stunden köcheln lassen.

Mit einer Gabel prüfen wir die Bereitschaft des Fleisches. Wenn es weich genug ist, können Sie es herausnehmen. In kleine Stücke schneiden und in einen separaten Teller geben. Die resultierende Brühe wird durch ein Käsetuch filtriert. Die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und der Kohl fein gehackt. Wir fügen sie nacheinander im 15-Minuten-Intervall hinzu. Nachdem Sie den Kohl hinzugefügt haben, kochen Sie 5 bis 10 Minuten weiter.

Gleichzeitig müssen Sie mit dem Braten beginnen. Zwiebeln und Karotten, Paprika in dünne Streifen schneiden, Tomaten mit einem Stabmixer hacken und die Rüben auf einer groben Reibe reiben. Wir hacken auch die Grüns fein. Die ganze Gemüsemischung in einer Pfanne mit Butter 10 Minuten köcheln lassen.

Nachdem der Kohl und die Kartoffeln in einem Topf fertig sind, werden braten, und der Borschtsch wird zum Kochen gebracht und dann nicht länger als 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Zum Schluss salzen, bevor es fertig ist, Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Vegetarischer Borschtsch mit Rüben und Bohnen

Was du brauchst:

Kohl - 200 g;
kartoffeln - 2 Stück;
Rüben - 1 Stk.;
karotten - 1 stück .;
tomate - 2 Stück;
Knoblauch - 3 Nelken;
bauch. Pfeffer - 1 Stk.;
rote Bohnen - 1 Tasse;
Grün;
Zucker - 2 TL;
salz - 1 TL;
Lorbeer. Blatt;
Gewürze.

Um vegetarischen Borschtsch zuzubereiten, müssen Sie die Bohnen vorher einweichen. Die beste Option ist für die Nacht, obwohl 3 bis 5 Stunden ausreichen. Wenn Sie dazu zu faul sind oder nicht genug Zeit haben, können Sie Bohnen aus der Dose aus dem Glas nehmen.

Die eingeweichten (wenn rohen) Bohnen in einen Topf mit Wasser (3 Liter) geben und zum Kochen bringen. Danach reduzieren wir die Hitze auf das kleinste. Zu den Bohnen werden geschnittene und gewaschene Kartoffeln gegeben. Als nächstes sind die Rüben an der Reihe. Es wird in Streifen geschnitten und in einer Pfanne mit Butter kurz angebraten. Wir haben es auch in einen Topf gegeben.

Die Zwiebel wird fein gehackt, bis zu einer leichten Röte gebraten, wonach in kleine Streifen geschnittene Karotten hinzugefügt werden. Gleichzeitig die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und Karotten kommen in den Topf und jetzt sind die Tomaten an der Reihe. Zusammen mit gehackten Knoblauchzehen leicht köcheln lassen.

Während des Kochens den Kohl fein hacken, die Paprika hacken und sofort zum Borschtsch geben. Tomatenmark wird zu den Tomaten gegeben, die Mischung wird gemischt und nur wenige Minuten gebraten. Dann das Braten in die Pfanne geben, salzen, Zucker und Lorbeerblätter hinzufügen, pfeffern. Kochen Sie das Gericht weitere zwei Minuten und schalten Sie den Herd aus.

Zum Schluss den Borschtsch mindestens etwa eine Stunde ziehen lassen, damit sich der Geschmack voll entfaltet.

Wie kocht man in einem Multikocher?

Was du brauchst:

fleisch - 300 g;
tomate - 2 Stück;
Kohl - 200 g;
zwiebel - 1 Stk.;
Rüben - 1 Stk.;
bauch. Pfeffer - 1 Stk.;
kartoffeln - 4 Stück;
Knoblauch - 2 Nelken;
lim. Saft;
Volumen. Nudeln - 3 EL. Löffel;
rast. Butter;
Gewürze.

Das Fleisch wird in beliebig große Stücke geschnitten, aber für eine gleichmäßige Verarbeitung ist es besser, kleiner zu sein. Wir stellen den Modus "Backen" in den Multicooker und kochen das Fleisch 20 Minuten lang. Gleichzeitig Rüben, Karotten reiben, Tomaten schneiden und Zwiebeln hacken. Diese Komponente wird zusammen mit Karotten und Paprika dem Fleisch zugesetzt. 15 Minuten köcheln lassen.

Nach dem Hinzufügen der Tomaten und des Tomatenmarks weitere 15 Minuten kochen lassen. Gehackten Knoblauch, Gewürze, Kohl und Kartoffeln in das Braten geben und zum Schluss mit Wasser auffüllen, sodass die Mischung vollständig bedeckt ist. Das Gericht salzen und im Modus "Eintopf" nicht länger als eine Stunde kochen.

Mit Sauerkraut

Was du brauchst:

rindfleisch - 0,5 kg;
Sauerkraut - 200 g;
Rüben - 1 Stk.;
zwiebel - 1 Stk.;
kartoffeln - 2 Stück;
karotten - 1 stück .;
Lorbeerblatt;
Essig - 1 TL;
Volumen. Nudeln - 1 EL. ein Löffel;
Grün;
rast. Öl - 2 EL. Löffel;
salz - 2 TL.

Das Fleisch in Stücke schneiden, 2 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Danach reduzieren wir die Hitze auf mittlere und kochen auf diese Weise eineinhalb Stunden, wobei wir ständig die Schaumflocken entfernen. 5 Minuten vor dem Kochen Salz hinzufügen.

Alle Gemüse werden auf bequeme und vertraute Weise geschnitten. Fry wird aus Rüben, Zwiebeln und Karotten hergestellt. Die Mischung in einer Pfanne etwa 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen. Sauerkraut wird zu diesem Zeitpunkt gewaschen und manuell ausgewrungen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kohl zusammen mit 50 ml Brühe und Tomatenmark hineingeben. 5 Minuten köcheln lassen.

Dann wird der Kohl mit dem restlichen Gemüse kombiniert. Kartoffeln in eine kochende Brühe geben und 7 Minuten kochen lassen. Braten, Sauerkraut und Gewürze folgen der Reihe nach. Das Kochen dauert nicht länger als 20 Minuten. Beim Servieren auf einem Teller mit Kräutern bestreuen.

Roter Borschtsch mit Rindfleischrezept

Was du brauchst:

rindfleisch am Knochen - 0,5 kg;
kartoffeln - 2 Stück;
Rüben - 2 Stück;
zwiebeln - 2 Stück;
karotten - 1 stück .;
Volumen. Nudeln - 2 EL. Löffel;
Lorbeer. Blatt;
Essig - 1 EL. ein Löffel;
Zucker - 1 EL. ein Löffel;
Salz, Gewürze.

Wir waschen das Fleisch und verbrühen es von allen Seiten mit kochendem Wasser, damit sich beim Garen kein Schaum bildet.

Zusammen mit Lorbeerblatt, Zwiebel, Salz und Pfeffer in 4 Liter kaltes Wasser geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie dann 4 Stunden lang.

Wir putzen und schneiden die Rüben in 2 Teile, geben sie dann mit heißem Wasser in einen Topf und bringen sie zum Kochen. Wir geben Essig und Zucker hinein. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Rüben, bis sie gar sind. Danach müssen Sie das Gemüse holen und die Brühe entfernen. Gießen Sie es nicht aus.

Möhren und Zwiebeln hacken und 5 Minuten in einer Pfanne anbraten. Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe und schneiden es in Stücke. Es enthält in üblicher Weise geschnittene Kartoffeln, Braten, Fleisch und Lorbeerblätter. Salzen und 7 Minuten kochen.

Die fertigen Rüben werden auf einer groben Reibe gerieben und in einer Pfanne mit Tomatenmark gedünstet. Die Mischung in den Borschtsch geben, aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Wenn Sie nicht genug Flüssigkeit im Borschtsch haben, können Sie die restliche Rübenbrühe bedenkenlos hinzufügen. Wenn das Gericht fertig ist, den gehackten Knoblauch hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Mariner Borschtsch - ein einfaches und leckeres Rezept

Was du brauchst:

fleischknochen - 300 g;
Rüben - 2 Stück;
Kohl - 200 g;
kartoffeln - 4 Stück;
Karotten - 2 Stück;
zwiebeln - 2 Stück;
tomate - 2 Stück;
Lorbeer. Blatt;
rast. Öl - 2 EL. Löffel;
Speck - 100 g;
Zucker - 1 TL;
Essig - ½ TL;
Grün.

Die gewaschenen Knochen werden zusammen mit der Zwiebel und den Karotten in einen Topf gegeben und dort 2 Liter kaltes Wasser gegossen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, entfernen Sie den entstandenen Schaum, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie eine Stunde lang.

Speck in die Brühe geben, salzen. Um das Fleisch zu überprüfen, können Sie es mit einer Gabel aufhebeln. Wenn es leicht wird, sich von den Knochen zu entfernen, ist es an der Zeit, es herauszunehmen. Denken Sie daran, den Schaum ständig abzuschöpfen. Nachdem Sie die Knochen entfernt haben, trennen Sie das Fleisch von ihnen. Es bleibt beim Speck und die Brühe wird abgeseiht.

Die Rüben werden geschält, in Streifen geschnitten und in einer Pfanne mit Essig und Öl angebraten. Mit der Brühe so viel aufgießen, dass die Rüben vollständig bedeckt sind, und bei schwacher Hitze nicht länger als eine Stunde köcheln lassen. Zwiebeln und Karotten werden 10 Minuten gebraten. Dann werden beide Teile des Bratens kombiniert, Zucker hineingegeben, mischen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.

Kohl und Kartoffeln in die Brühe geben. Zum Kochen bringen, Lorbeerblätter hinzufügen, Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. Wir geben das Braten in die Brühe und kochen weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze. Fügen Sie kurz vor dem Kochen fein gehacktes Gemüse und Salz hinzu. Nachdem Sie den Borschtsch vom Herd genommen haben, lassen Sie ihn ziehen.

Borschtsch mit Rüben hat eine sehr schöne Farbe und einen ungewöhnlich würzigen Geschmack. Wenn Sie noch nie ein solches Gericht zubereitet haben, probieren Sie es unbedingt aus - Ihr Zuhause wird es sicherlich mögen. Jeden Borschtsch mit Sauerrahm und gehackten Kräutern servieren.

Wie man traditionellen Rote-Bete-Borschtsch kocht

Zuerst die Rinderrippenbrühe kochen. Für 3 Liter Wasser werden 800 g benötigt, zum Garen eine Zwiebel und eine mittelgroße Karotte. Wenn die Brühe gekocht ist, entfernen Sie das Fleisch und das Gemüse. Jetzt fang an, Borschtsch zu kochen.

500 g Kartoffeln würfeln. 2 mittelgroße Karotten und 1 mittelgroße Rüben in Streifen schneiden. 2 Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. 50 g Selleriewurzel auf einer groben Reibe reiben. 400 g Kohl hacken.
Die Hälfte der Zwiebeln, Karotten, Rüben und Sellerie in die kochende Brühe geben. Alles zusammen 10 Minuten kochen.
Während das Gemüse kocht, in einer großen Pfanne 30 ml Pflanzenöl und 30 g Schweineschmalz erhitzen. Restliche Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kochendes Öl geben - mischen. Die Rüben in dieselbe Pfanne geben, aber nicht mit anderem Gemüse mischen. Gießen Sie Zitronensaft oder Essig über die Rüben - 0,5 TL. Wenn das Gemüse weich ist, gießen Sie 2 Tassen Tomatensaft hinein. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie ein paar Lavrushkas hinzu. Lassen Sie den Braten 15 Minuten bei schwacher Hitze - lassen Sie ihn schmachten.
Vorbereitete Kartoffeln in Brühe mit gekochten Zwiebeln, Rüben, Karotten und Sellerie geben und nach 5-7 Minuten Kohl. Kochen Sie das Gericht, bis die Kartoffeln fast fertig sind.
Wenn die Kartoffeln und der Kohl weich sind, gießen Sie den Tomatenbraten in eine Schüssel. Den Borschtsch weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie auch etwas Zucker und Zitronensäure hinzu, um abzuschmecken. Übertreiben Sie es nicht mit den letzten beiden Zutaten - legen Sie buchstäblich eine kleine Prise auf und rühren Sie das Gericht ständig um.
Geben Sie beim Servieren auf jeden Teller ein Stück gekochtes Fleisch, das Sie aus der Brühe genommen haben.

Wie man Borschtsch mit Rübenpoltava kocht

Für diesen Borschtsch benötigen Sie die gleichen Produkte wie im vorherigen Rezept, jedoch ohne die Selleriewurzel. Die Brühe wird am besten aus hausgemachtem Huhn, Gans oder Ente gekocht. Die Kochtechnologie dieses Gerichts unterscheidet sich stark von der vorherigen.

Kochen Sie die Brühe. Das Fleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden. Legen Sie ihn beiseite.
Waschen Sie die Rüben unter fließendem Wasser - verwenden Sie eine Bürste. Mit einem scharfen Messer die Haut von den Rüben entfernen und in einen Topf geben. Gießen Sie die Schale mit 100 ml kaltem Wasser und gießen Sie 1 EL. Essig. Den Topf auf schwache Hitze stellen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Stellen Sie den Topf beiseite von der Hitze.
In der ersten Pfanne das Braten vorbereiten: Öl, Fett, Zwiebeln, Karotten, Tomatensaft, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.
Die geriebenen Rüben auf einer groben Reibe in eine zweite Bratpfanne (ohne Öl) geben. Mit Zitronensaft oder Essig (0,5 Esslöffel) beträufeln und weich köcheln lassen.
Kartoffeln und Kohl in die Brühe geben - kochen, bis das Gemüse weich ist.
Wenn das Gemüse zart ist, fügen Sie Tomatenbraten, Rote-Bete-Eintopf und Rote-Bete-Brühe hinzu. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt 1 fein gehackte frische Paprika hinzu. Den Borschtsch weitere 10 Minuten kochen. Versuchen Sie es mit Salz, Pfeffer, Zucker und Säure. Bei Bedarf hinzufügen.
Fleisch 5 Minuten vor der Zubereitung in Borschtsch geben.

Wie man mageren Borschtsch mit Rüben kocht

Auch eine unerfahrene Hausfrau kann diesen Borschtsch kochen. Für ihn müssen Sie kein separates Braten vorbereiten und das Gericht muss nicht lange gekocht werden.

Bereiten Sie zuerst das Gemüse vor:

1 kleine Gabel Kohl hacken.
1 mittelgroße Zwiebel hacken.
1 mittelgroße Karotte reiben.
1 mittelgroße Rote Bete fein hacken und mit einem Esslöffel Zitronensaft beträufeln.
Je 1 Wurzelpetersilie und Sellerie hacken.
5 mittelgroße Kartoffeln in Spalten schneiden.

Jetzt Borschtsch kochen:

Alle Gemüse außer Rüben in einen 3-Liter-Topf geben.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber - es sollten 2/3 davon in der Pfanne sein.
Bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
3 Esslöffel Tomatenmark in einen Topf geben - umrühren. 5 Minuten kochen.
Die Rote Bete in den Topf geben und erneut aufkochen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Borschtsch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Wenn wenig Säure vorhanden ist, gießen Sie etwas Weinessig hinzu.
Wickeln Sie den heißen Topf zuerst in Zeitungen und dann in eine alte Decke.
Den Borschtsch 30 Minuten ziehen lassen.

Um jeden Borschtsch köstlich zu machen, kochen Sie ihn bei sehr schwacher Hitze. Dies gilt auch für das Schmoren von Gemüse beim Braten. Bei einer so langsamen Wärmebehandlung werden alle Gemüse gleichzeitig gegart und Borschtsch wird Sie mit einem harmonischen Geschmack begeistern.

Sie müssen wissen, wie man Borschtsch mit Rüben richtig zubereitet, um ein appetitliches Gericht mit einer satten roten Farbe zu erhalten. Und dafür lohnt es sich, ein paar notwendige Nuancen zu ergänzen.

Wie man Borschtsch mit Rüben kocht: lernen, die Farbe zu erhalten

Zutaten

Pflanzenfett 2 EL Zitronensaft 1 Teelöffel Tomatenmark 1 EL Knoblauch 2 Nelken Zwiebel 2 Stück) Karotte 2 Stück) Rote Bete 2 Stück) Weißkohl 500 g Kartoffel 5 Stücke) Fleisch 800 Gramm

Portionen: 6
Kochzeit: 3 Minuten

Borschtsch mit Rüben lecker kochen: ein klassisches Rezept

Köstlicher Borschtsch wird in reichhaltiger Fleischbrühe zubereitet. Oft wird dafür Rindfleisch verwendet, aber Sie können auch andere Fleischsorten nehmen - wählen Sie nach Ihrem Geschmack. Es ist besser, Fleisch mit Knochen zu verwenden - die Brühe wird reicher.

Das Fleisch in mittelgroße Riegel schneiden, mit Wasser bedecken und ca. 2-2,5 Stunden köcheln lassen. In der Kochzeit verbirgt sich das Geheimnis des Geschmacks der Brühe, daher sollten Sie sie nicht vor der angegebenen Zeit vom Herd nehmen.

Bereiten Sie in dieser Zeit die Rüben vor. Sie können es kochen, backen oder schmoren.

Um die Rüben zu kochen, bedecken Sie sie mit Wasser, fügen Sie Zitronensaft hinzu und kochen Sie sie weich. Aber es geht schneller, es zu löschen: Die Rüben grob reiben, mit Zitronensaft mischen und unter dem Deckel (nach dem Braten ein wenig) köcheln lassen, bis sie weich sind.

Zwiebel und Karotten hacken, mit Tomatenmark mischen, salzen und in Öl weich braten. Kohl hacken.

Wenn die Brühe fast fertig ist, die Kartoffeln in Würfel schneiden und in den Topf tauchen. 10 Minuten kochen lassen, dann das Braten in die Brühe geben und nach weiteren 10 Kohl und Rüben 3-4 Minuten kochen lassen. Kurz vor dem Ausschalten den Borschtsch mit gehacktem Knoblauch beträufeln. Zum Schluss das Gericht mit Kräutern bestreuen, ca. 30 Minuten ziehen lassen und mit Sauerrahm servieren.

Wie man Rote-Bete-Borschtsch kocht: andere Möglichkeiten

Durch leichtes Ändern der Zusammensetzung des klassischen Rezepts können Sie dieses Gericht ganz anders schmecken. Es wird zum Beispiel zubereitet:

mit Sauerkraut und eingelegter Rüben - dieses Gericht hat eine angenehme Säure. Bevor Sie den Kohl legen, müssen Sie ihn 5 Minuten mit Zucker schmoren;
ohne Kohl auf Schweinerippchen - eine Art reiche Rote Beete.

Und es gibt auch eine magere Version - anstelle von Fleisch werden Pilze verwendet, die 20-30 Minuten gekocht werden, um Brühe zu erhalten.

Wenn Sie eine diätetische Brühe wünschen, kochen Sie sie auf Hähnchenbrust. Es wird weniger Kalorien enthalten. Wenn Sie mehr Borschtsch brauchen, wählen Sie Fleischstücke mit Fett.

Borsch ist ein klassisches Gericht der slawischen Küche. Es enthält die einfachsten und günstigsten Zutaten und der Geschmack und die Nährwerte sind wunderbar! Jede Hausfrau sollte wissen, wie man Borschtsch mit Rüben und frischem Kohl zubereitet, damit er perfekt wird: mäßig dick, lecker und farbintensiv.

Zu jedem traditionellen Borschtsch gehören Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, frischer Kohl, Rüben und Kartoffeln. Diese Kombination von Inhaltsstoffen ist kein Zufall und hat gesundheitliche Vorteile. So steigert Kohl den Tonus des Körpers, Rüben reinigen den Darm gut, auch anderes Gemüse ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und harmoniert gut miteinander.

Borschtsch mit Rüben und frischem Kohl

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen, "echten" Borschtsch zu kochen. Es ist kein Geheimnis, dass viele Hausfrauen es nicht gerne kochen, nur weil die leuchtend rote Farbe des Gerichts dabei verloren geht. Es gibt jedoch einige Grundregeln, die Sie beachten, um einen satten Farbton zu erhalten.

Zutaten:

300 g Schweinefleisch;
1 Zwiebel;
1 Rüben;
1 Karotte;
4 Kartoffeln;
400 g Kohl;
3 Knoblauchzehen;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

Das Hauptgeheimnis des köstlichen Borschtsch ist eine reichhaltige Brühe. Um es einfach so zu bekommen, kochen Sie das Fleisch 1,5 Stunden am Stück und gießen Sie es mit kaltem Wasser über. Nach dieser Zeit wird das Stück aus der Brühe genommen, das Mark vom Knochen geschnitten, wieder in die Pfanne abgesenkt und das Gemüse präsentiert.
Die Kartoffeln werden zuerst verschickt. Es kocht etwa eine halbe Stunde, daher ist es besser, es in große Scheiben zu schneiden, damit es nicht zu Kartoffelpüree wird.
10 Minuten nach den Kartoffeln gehackten Kohl hinzufügen.
Rohe Rüben auf einer groben Reibe reiben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, mit Zitronensäure oder Essig beträufeln, um die Farbe zu erhalten.
Die Rüben 10 Minuten nach dem Kohl in den Borschtsch geben, etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit.
Zwiebel fein hacken, Karotten reiben und anbraten. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und das Gemüse bei kleinster Hitze köcheln lassen, bis die Karotten weich und die Zwiebeln durchsichtig sind. Dadurch behalten sie ihren Geschmack und ihr Aroma. Die Pommes werden zusammen mit den Rüben in den Borschtsch gelegt.
Salz, Pfeffer, Gewürze und Knoblauch (am besten mit Salz im Mörser mahlen) werden in den ersten 5 Minuten vor dem Garen gegeben.
Idealerweise sollte das fertige Gericht etwa 2 Stunden ziehen gelassen werden. Wenn Sie nicht so lange warten möchten, lassen Sie es mindestens 20-30 Minuten ruhen, damit es geschmacksintensiver wird.

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