Wir eröffnen ein eigenes Café (Beispiel für einen Businessplan mit Kosten- und Wirtschaftlichkeitsberechnungen). Ein Beispiel für einen vorgefertigten Businessplan für ein Café mit Berechnungen: ein kostenloses Muster von Experten des Instituts für Wirtschaft

Derzeit ist die Eröffnung eines Restaurants ein profitables und vielversprechendes Geschäft. Dafür gibt es eine Reihe von Gründen. Erstens möchten die meisten Menschen nach der Arbeit oder am Wochenende eine gute Zeit in einer guten Umgebung haben. Zweitens nutzen die meisten Menschen aufgrund der Beschleunigung des urbanen Lebens häufiger Catering-Dienste. Drittens steigt der Nahrungsverbrauch ständig an. Somit beträgt die Amortisationszeit 17 Monate, der Break-Even-Point 3 Monate.

Um ein Restaurant zu eröffnen, müssen Sie 34 Mitarbeiter einstellen und eine Fläche von 900 m2 mieten. Das Restaurant sollte sich in den zentralen Stadtteilen oder in der Nähe großer Einkaufs- und Geschäftszentren befinden. Der Großteil der Zielgruppe konzentriert sich auf diese Bereiche.

Die Gesamtzahl der Besucher pro Jahr beträgt 27.500 Personen und 2.292 Personen pro Monat. Die meisten Besucher fallen an Wochenenden - 65 %, an Wochentagen - 35 %. Neben der allgemeinen Speisekarte werden den Besuchern tagsüber Geschäftsessen angeboten. Öffnungszeiten des Restaurants: wochentags von 11:00 bis 24:00 Uhr, am Wochenende von 12:00 bis 03:00 Uhr. Die Gesamtzahl der Sitzplätze beträgt 40 Personen.

Somit weist das Projekt bei einer hohen Nachfrage nach Restaurantdienstleistungen sowie Rentabilität gute Leistungsindikatoren auf:

Eröffnung von Investitionen - 6 820 000 Rubel

Durchschnittlicher monatlicher Gewinn - 412 000 Rubel

Amortisationszeit - 17 Monate

Die Gewinnzone erreichen - 3 Monate

Umsatzrendite - 16%

2. Beschreibung des Geschäfts, des Produkts oder der Dienstleistung

Die meisten Menschen möchten heute einen guten Ort zum Essen und Entspannen finden. Der Hauptgrund dafür ist, dass das Leben immer schneller wird und es für die Stadtbewohner praktisch keine Möglichkeit gibt, zu Hause zu kochen. Ich möchte auch nach einem Arbeitstag entspannen. Der beste Ort dafür ist ein Gastronomiebetrieb, nämlich ein Restaurant.

Die Mindestfläche der Stadtbevölkerung sollte im Bereich von 200.000 bis 250.000 Menschen liegen. Die Fläche der gemieteten Räumlichkeiten beträgt 900 m2. Der Raum umfasst eine Küche, ein Lager für die Lagerung von Produkten, eine Haupthalle, einen privaten Raum und eine kleine Halle für den Empfang von Gästen. Sie müssen einen Raum für ein Restaurant in der Nähe des Geschäftszentrums und des Einkaufszentrums sowie an den großen Straßen der Stadt mieten.

Die Mietfläche muss saniert werden. Nach der Renovierung ist es bereits möglich, Produktionsanlagen und Möbel zu platzieren.

Wenn sich das Restaurant entwickelt, können Sie ein Frühstücksmenü hinzufügen.

Zum Öffnen aus dem Gerät benötigen Sie:

• Küche und spezielle Kühlgeräte
• Geldautomaten
• Computers
• Drucker
• Musik- und Lichtequipment
• Teller
• Sessel
• Tabellen

Sie müssen auch Dekorationsartikel kaufen, um die Halle zu dekorieren, zum Beispiel Tischdecken, kleine Kerzenleuchter und andere Einrichtungsgegenstände.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Suche nach Lieferanten von Produkten und alkoholischen Getränken. Überprüfen Sie die Lieferanten auf Konformitätsbescheinigungen sowie auf die Frische jeder Sendung.

Denken Sie unbedingt über die Speisekarte und die Barkarte des Restaurants nach. Erstellen Sie Ihr Menü basierend auf dem lokalen Verbrauch und den Vorlieben. Das profitabelste und gewinnbringendste Menü wird die europäische Küche sein. Die Barkarte muss von einem professionellen Barkeeper erstellt werden.

Achten Sie bei der Auswahl eines Raums darauf, die Lüftungs-, Klima- und Wasserversorgungssysteme auf Einhaltung der GOSTs zu überprüfen. Diese Faktoren sind einer der wichtigsten Faktoren, da die staatlichen Stellen diese Systeme bei der Durchführung von Inspektionen sorgfältig überprüfen.

Um andere Anforderungen zu erfüllen, überprüfen Sie außerdem unbedingt den folgenden Regulierungsrahmen:

• Bundesgesetz "Über den Handel"
• Bundesgesetz "Über die Benutzung von Kassengeräten (KKT)"
• Beschlüsse der Regierung der Russischen Föderation
• Bürgerliches Gesetzbuch (Zivilgesetzbuch) der Russischen Föderation

Alle in diesen Gesetzen festgelegten Anforderungen helfen Ihnen, eine hohe Servicequalität zu erreichen, die Ihnen hilft, schnell einen guten Ruf zu erlangen und einen konstanten Gewinn zu erzielen.

3. Beschreibung des Absatzmarktes

Entscheidend für den Erfolg eines Restaurants ist die Auslastung und die Anzahl der Stammgäste.

Um diese Ziele zu erreichen, ist es notwendig, die Zielgruppe genau zu definieren und einen qualitativ hochwertigen Service anzubieten.

Das Publikum des Restaurants sind Mitarbeiter der nächsten Geschäftszentren und Einkaufszentren, Familien sowie Geschäftsleute. Das Alter der Kunden reicht von 18 bis 70 Jahren.

Daher muss die Preisgestaltung und Speisekarte des Restaurants anhand dieser Parameter durchdacht werden.

Die Preise im Restaurant sind durchschnittlich. Neben dem Gemeinschaftsraum stehen den Gästen separate Räume für Bankette und private Dinner zur Verfügung.

Aufgrund der wachsenden Popularität des Restaurants beginnen Sie mit der Durchführung von kulinarischen Meisterkursen, laden Sie verschiedene Referenten ein, um verschiedene Themen und Musikdarsteller zu diskutieren.

Stellen Sie sicher, dass Sie ein Treuesystem für Ihr Restaurant erstellen. Auf diese Weise können Sie die Anzahl der Stammkunden und das Wachstum der Belegung verfolgen.

4. Vertrieb und Marketing

5. Produktionsplan

6. Organisationsstruktur

Für den erfolgreichen Betrieb des Restaurants wird folgendes Personal benötigt:

• Manager
• Administratoren (3 Personen)
• Barkeeper (3 Personen)
• Kellner (12 Personen)
• Küchenchef
• Koch (6 Personen)
• Putzfrau (4 Personen)
• Geschirrspüler (3 Personen)
• Beschaffungsspezialist

Somit wird ein Personal von 34 Personen benötigt, um das Restaurant zu eröffnen.

Die Position des Restaurantleiters sollte von einem Mitarbeiter besetzt werden. Seine Hauptaufgabe besteht darin, den stabilen Betrieb des Restaurants aufrechtzuerhalten und bei Inspektionen mit verschiedenen Behörden zusammenzuarbeiten. Zu den Aufgaben des Verwalters gehören die Koordination der operativen Arbeit des Restaurants, die Klärung von Problemen in der Halle mit den Gästen des Restaurants.

Der Küchenchef ist verantwortlich für den Küchenbetrieb, die Zusammenstellung und Aktualisierung der Speisekarte und die Beurteilung der Qualität der eingehenden Produkte. Die Köche sind dem Koch unterstellt und führen seine Weisungen aus. Der Einkaufsspezialist ist dafür verantwortlich, Lieferanten zu finden, Geräte zu finden und zu aktualisieren. Er interagiert mit dem Koch und Manager.

Der Rest des Personals arbeitet nach einem Schichtplan.

Tab. Lohnfonds, reiben.

Fixkosten	Gehalt	Die Anzahl der Mitarbeiter	Summe
Manager
Administrator
Kellner
Küchenchef
Putzfrau
Geschirrspülmaschine

• Kapital Investitionen: 4 400 000 Rubel,
• Durchschnittlicher monatlicher Umsatz: 1.670.000 Rubel,
• Nettogewinn: 287.000 Rubel,
• Amortisation: 24 Monate.

 

Ziel: Berechnung der Machbarkeit von Investitionen in die Eröffnung eines Restaurants in einem Einkaufs- und Unterhaltungszentrum.

Kurze Beschreibung des Projekts

Das Restaurant bietet seinen Besuchern eine breite Palette europäischer Küche. Die Einrichtung wird über eine Bar verfügen, die eine große Auswahl an Getränken, alkoholischen und alkoholfreien Cocktails bietet.

• Die Gesamtfläche der Institution: 385 qm. m
• Produktionsfläche: 180 qm m.
• Fläche des Besuchergeländes: 205 qm m
• Personal: 14 Personen pro Schicht
• Anzahl Sitzplätze: 60

Initiator des Projekts

Der Ausführende dieses Geschäftsplans des Restaurants ist die IE Smirnov A.G., die seit 2009 als Unternehmer tätig ist, die Haupttätigkeit ist Catering-Service (besitzt 2 Catering-Outlets zur Miete).

Begründung des Projekts

In g. "N"(Bevölkerung 230.000 Menschen) Am 15. April 2013 ist geplant, ein fünfstöckiges Einkaufs- und Unterhaltungszentrum "Babylon-5" mit einer Gesamtfläche von 12.000 m² zu eröffnen.

Neben Geschäften und Boutiquen wird das SEC "Babylon" beherbergen:

• 3D-Kino (3 Säle),
• Fastfood-Zone,
• Kinderspielplatz.

In der Stadt "N" gibt es keine vergleichbaren Einzelhandelsgeschäfte, daher wird prognostiziert, dass täglich (insbesondere an Wochenenden und Feiertagen) eine erhebliche Anzahl von Käufern das Einkaufszentrum besuchen wird.

Insofern sieht der Initiator des Projekts die Eröffnung eines Restaurants im Food-Court-Bereich als vielversprechende Investition an.

Produktauswahl

• Salate und kalte Vorspeisen
• Zweite warme Gerichte und warme Snacks
• Desserts, Eis
• Alkoholische und alkoholfreie Getränke

Das Restaurant befindet sich im fünften Stock des Einkaufszentrums (Food-Court-Bereich). Das Lager befindet sich im Erdgeschoss des Einkaufszentrums. Speisen und Getränke werden über einen Lastenaufzug in die Küche gebracht.
Produktionsstätten umfassen:

• Beschaffungsbereiche (Fleisch-Fisch- und Gemüseladen)
• Vorbereitungsbereiche (kalt und warm)
• Bereich zum Spülen von Küche und Geschirr.
• Verwaltungsgebäude

Produktionsbereiche (Werkstätten) sind nach der Reihenfolge der Kochstufen angeordnet, die Folgendes vollständig ausschließt:

• Schnittmenge von Rohstoff- und Fertiggerichtsströmen,
• schmutziges und sauberes Geschirr,
• Bewegungswege von Arbeitern und Besuchern.

Öffnungszeiten des Restaurants: 12:00-24:00

Bewegungsschema der Waren-Cashflows

Cashflows

Warenströme

Lebensmittellieferanten
(Mehl, Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse usw.)

IP Smirnov A.G.
Restaurantdienstleistungen
STS, Einnahmen - Ausgaben, 15%

Restaurantbesucher
Zahlungsmittel: Bargeld und Bankterminal.

Anbieter von alkoholischen und alkoholfreien Getränken und Säften.

GmbH "Wostok"
Lehrer: Smirnov AG (100%)
Verkauf von alkoholischen und alkoholfreien Getränken und Cocktails
STS, Einnahmen - Ausgaben, 15%

Barbesucher
Zahlungsmittel: Bargeld und Bankterminal

Organisationsform und Besteuerungssystem

Mitarbeiter

Die Gesamtbelegschaft des Unternehmens beträgt 23 Personen, die im Schichtbetrieb arbeiten, zwei von zwei, 11 Personen arbeiten in einer Schicht.

Arbeitsvergütungssystem: Fest- und Premiumteil. Alle Arbeiter werden offiziell beschäftigt. Die Sozialversicherungsbeiträge werden aus der Lohnabrechnung (aus dem fixen Teil) bezahlt.

Projektdurchführungsplan

Restaurantöffnungskalender

Künstlername	13. Januar	13. Februar	13. März	13. April
Registrierung von Aktivitäten im IFTS (IP + LLC)
Abschluss eines Mietvertrages
Bestellung eines Designprojekts, technisches Projekt einer Institution
Zahlung für Ausrüstung, Geschirr, Inventar, Möbel (50% Vorauszahlung)
Registrierung einer Lizenz für den Verkauf von alkoholischen Getränken
Reparatur und Vorbereitung der Restauranträumlichkeiten (Beleuchtung, Bestellschilder, Dekoration)
Rekrutierung
Schlusszahlung für Ausrüstung, Geschirr, Inventar, Möbel
Installation und Installation von Geräten
Ausbildung
Abschluss von Verträgen mit Lieferanten zur Entsorgung von festen Abfällen
Möbelbestückung und Probelauf
Benachrichtigung von RosPotrebNadzor über den Beginn der Aktivitäten
Beginn der Aktivität

Der Geschäftsinhaber kontrolliert jede Phase der Restaurantöffnung. Der Manager soll im Februar eingestellt werden, zu seinen Aufgaben gehört die operative Kontrolle der Arbeiten. Es ist geplant, dass es 3 Monate dauern wird, bis die Einrichtung eröffnet wird.

Gesamtkostenschätzung für die Projektumsetzung

Dieser Restaurant-Businessplan mit Berechnungen enthält die folgende Schätzung, die nur als Beispiel für die Erstellung dienen soll, die tatsächlichen Zahlen hängen von Ihrer individuellen Situation ab.

Ausgabenposten	Höhe der Ausgaben, reiben.
Registrierung der Tätigkeit bei der Bundessteuerbehörde, Einbringung des genehmigten Kapitals für LLC, Erwerb einer Alkohollizenz, Eröffnung eines Girokontos
Bestellung des Design- und technischen Projekts des Restaurants
Reparatur und Dekoration, Bringen der Räumlichkeiten in Übereinstimmung mit den Anforderungen von RosPotrebNadzor, Beleuchtung, Schilder
Einkauf von Geräten (Küchenausstattung, Kassenausstattung, Vertriebslinie, Salatbar, Terminal für Bestellungen)
Kauf von Geschirr und Haushaltsgeräten
Kauf von Möbeln (Tische, Stühle, Kleiderbügel, etc.)
Entwicklung von technischen Spezifikationen und Spezifikationen für Gerichte
Einkauf von Speisen und Getränken
andere Ausgaben
Working Capital (Finanzierungsaktivitäten vor Erreichen der Amortisation)
Gesamt	4 400 000

Die Gesamtinvestition in die Eröffnung des Restaurants beträgt 4,4 Millionen Rubel. Dieser Betrag beinhaltet alle notwendigen Kosten, einschließlich der Kosten für die Finanzierung von Aktivitäten zur Erreichung der Selbstversorgung. Alle Investitionen erfolgen zu Lasten der persönlichen Ersparnisse des Projektinitiators.

Geplante finanzielle Leistungsindikatoren für 2013 und 2014

Geplanter Haushalt der Einnahmen und Ausgaben (BDR) für 2013, in Tausend Rubel

	1 qm 13 Jahre	2 qm 13 Jahre	3 qm 13 Jahre	4 qm 13 Jahre
Einnahmen (Mahlzeiten + Getränke .)
Produktionskosten
Umsetzung zu Einkaufspreisen (Lebensmittelkosten)
Bruttogewinn
Allgemeine Kosten
Das Gehalt
Sozial Abzüge
Kommunale Zahlungen
andere Ausgaben
Gewinn vor Steuern
Steuern (STS)
Dividende
Nettoergebnis

Geplanter Haushalt der Einnahmen und Ausgaben (BDR) für 2014, in Tausend Rubel

	1 Quartal 14 Jahre	2 Quartal 14 Jahre	3 Quartal 14 Jahre	4 Quartal 14 Jahre
Einnahmen (Mahlzeiten + Getränke .)
Produktionskosten
Verkauf von Kleidung zu Einkaufspreisen
Bruttogewinn
Allgemeine Kosten
Das Gehalt
Sozial Abzüge
Kommunale Zahlungen
Verwaltungskosten (Kommunikation, Internet, Bargelddienste)
andere Ausgaben
Gewinn vor Steuern
Steuern (STS)
Dividende
Nettoergebnis

BDR spiegelt das tatsächliche Ergebnis der Aktivitäten wider. Alle Berechnungen erfolgen konservativ: Die Höhe der Einnahmen wird anhand der Mindestwerte prognostiziert, die Ausgabenseite hingegen ist maximal.

Ausgabenteil

Die Restaurantausgaben setzen sich aus folgenden Kostengruppen zusammen:

• Allgemeine Kosten

Kosten für verkaufte Gerichte

Der durchschnittliche Aufschlag für Fertiggerichte beträgt 200-300%, für Getränke ca. 70%, Kaffee, Tee 500-700%, Desserts und Eis ab 300%.

Im BDR wurde der gewichtete Mittelwert von 260 % ​​zur Berechnung herangezogen.

Allgemeine Kosten

• Personalgehalt (Gehalt + Bonusteil)
• Sozialabgaben von der Gehaltsabrechnung (nur vom Gehalt)
• Mieten
• Kommunale Zahlungen
• Werbung
• Verwaltungsaufwendungen
• andere Ausgaben

Die Struktur der Gesamtkosten ist in der folgenden Grafik übersichtlich dargestellt:

Die Verteilung der Gelder des Kunden ist in der folgenden Grafik übersichtlich dargestellt:

Für 1 Rubel des vom Käufer erhaltenen Geldes werden 37 Kopeken für den Kauf von Lebensmitteln, 49 Kopeken für allgemeine Ausgaben, 3 Kopeken für Steuern und Dividenden, 11 Kopeken für den Reingewinn des Gastronomen verwendet.

Cashflow des Projekts für 2013 und 2014

Ein Beispiel für die Berechnung des Cashflow-Budgets (BDM) für 2013 in Tausend Rubel.

	1 Viertel 13 Jahre	2 Quartal 13 Jahre	3. Quartal 13 Jahre	4. Quartal 13 Jahre
Kauf von Produkten
Investitionskosten
Steuern (Patent)
Dividende

Cashflow-Budget (BDM) für 2014, in Tausend Rubel

	1 Quartal 14 Jahre	2 Quartal 14 Jahre	3 Quartal 14 Jahre	4 Quartal 14 Jahre
Bargeld zu Beginn der Periode
Cashflow aus Kernaktivitäten
Kauf von Produkten
Aufwendungen für laufende Tätigkeiten
Investitionskosten
Steuern (Patent)
Dividende
Finanzielle Aktivitätsbilanz
Bargeld am Ende der Periode

BDDS zeigt den Finanzfluss der Aktivitäten der Kunden (tatsächliche Einnahmen und Ausgaben von Geldern). Da der Käufer die Ware nachträglich bezahlt, fällt der Geldeingang mit dem BDR zusammen. Der Ausgabenteil wurde ähnlich wie beim BDR prognostiziert.

Return-on-Investment-Berechnung

• Projektstart: Januar 2013
• Gestartet im April 2013
• Operativer Break-Even erreicht: Mai 2013
• Amortisationsdatum: Dezember 2014
• Amortisationszeit des Projekts: 24 Monate.
• Kapitalrendite: 50%.

Zusatz

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Die Organisation der Gastronomie gilt als eine der attraktivsten Anlageformen. Ein Businessplan des Restaurants mit detaillierten Berechnungen hilft, diese Art von Aktivität effektiv zu organisieren. Fast jeder Profikoch träumt davon, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, ein solches Projekt birgt viele kreative Momente und kann seinem Besitzer große Freude bereiten. Darüber hinaus ist die Rentabilität in der Gastronomie recht hoch und bei einer kompetenten Organisation des Investmentprozesses wird sich die Investition schnell auszahlen. Der Moskauer Restaurantmarkt weist tendenziell ein jährliches quantitatives Wachstum von 3-4% auf.

Betrachten wir als Beispiel einen Businessplan für ein Mittelklasse-Restaurant mit europäischer Küche für 50 Sitzplätze. Bei der Auswahl eines Ortes für ein Restaurant müssen die Merkmale der Zielgruppe und die Anwesenheit von Wettbewerbern berücksichtigt werden.

• Lesen Sie auch - Cafe Business Plan, ein fertiges Beispiel.

Projektübersicht

Der vorgefertigte Businessplan des Restaurants beinhaltet die Kalkulation des Projekts eines Casual-Dining-Etablissements mit europäischer Küche, das auf den Mittelstand ausgerichtet ist. Die Räumlichkeiten werden vermietet, es wird auf eine gute Küche, einen qualitativ hochwertigen Service und angemessene Preise geachtet. Die Amortisationszeit des Projekts beträgt 2,5-3 Jahre.

Projektmarketing

Marktüberblick

Nach Angaben von Forschungsunternehmen gibt es in Moskau mehr als 3.000 Restaurants, Fast Food nicht mitgerechnet, die ungefähr gleich sind. Die meisten Restaurants der Hauptstadt befinden sich in den zentralen Bezirken. Das Niveau der Restaurants hängt auch von der Lage ab - am Stadtrand öffnen günstigere Betriebe, im Zentrum - Elite- und Mittelpreissegment. Das Hauptkriterium zur Beurteilung der Qualität eines Restaurants ist die Küche und die Servicequalität sowie die Einrichtung des Restaurants. Das Volumen des Marktes für Restaurantdienstleistungen in Moskau beträgt mehr als 120 Milliarden Rubel pro Jahr und es gibt Tendenzen eines jährlichen Wachstums von 3-4%.

Basiskonzept

Die Daten zur Berechnung aller Parameter - Räumlichkeiten, Ausstattung, Personal usw. bestimmen das Konzept des Restaurants. Nach den staatlichen Standards der Russischen Föderation werden Restaurants in drei Klassen eingeteilt: Luxus, Superior und First Class. Gastronomen verwenden eine etwas andere Klassifizierung: Elite- oder Premium-Restaurants (Fine-Dining), Fast-Food-Restaurants (QSR), Fast-Casual-Restaurants mit Free-Flow-Format, demokratische Casual-Dining-Restaurants. Es gibt auch eine thematische Schwerpunktsetzung: Wohnen, Sport, Automobil, Jagd usw. Unser Projekt wird das Projekt eines Casual-Dining-Restaurants berücksichtigen, das für mittelständische Besucher konzipiert ist. Der Schwerpunkt wird auf europäischer Küche liegen, das Interieur wird in einem streng aristokratischen Stil gestaltet.

Zielgruppe

Wenn wir das allgemeine Konzept verstehen und den Standort des Restaurants bestimmen, können wir die Hauptzielgruppe bestimmen. Unser Restaurant wird sich in einem dicht besiedelten Wohngebiet, weit genug vom Zentrum entfernt, befinden. Besucherportrait: Einkommensniveau - durchschnittlich und überdurchschnittlich, konservativ, liebt gute Küche und hochwertigen Service, bevorzugt klassische Musik und zurückhaltendes Interieur.

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Serviceliste

Die Öffnungszeiten einer Gastronomieeinrichtung können je nach Bedarf der Stammkunden unterschiedlich sein – rund um die Uhr oder beispielsweise von 12.00 bis 2.00 oder 3.00 Uhr. Die Liste der Dienstleistungen umfasst neben den grundlegenden Dienstleistungen auch die Organisation von Banketten, Buffets und Feiern sowie Catering.

Firmengelände

Der Businessplan zur Gründung eines Restaurants enthält eine detaillierte Beschreibung der Räumlichkeiten. Es kann von Grund auf neu gebaut oder langfristig gemietet werden. Es hängt alles vom gewählten Konzept und Budget ab. Beim Bau eines separaten Gebäudes wird der Eigentümer mit einer ganzen Liste von Genehmigungen konfrontiert, außerdem ist ein solches Projekt viel teurer und dauert länger.

Dieser Businessplan sieht eine langfristige Vermietung von Räumlichkeiten im Erdgeschoss mit einer Gesamtfläche von 350 m2 vor. Da nach den Vorschriften der Gesetzgebung der Russischen Föderation mindestens 5 m2 für 1 Besucher eingeplant werden müssen, wird der Restaurantsaal 250 m2 groß sein (wir haben 50 Sitzplätze), der Rest der Fläche wird als Küche organisiert und Wirtschaftsräume. Unter Berücksichtigung der notwendigen Lüftungs- und Klimaanlagen sowie des gestalterischen Gesamtkonzepts der Innen- und Außenfassade des Restaurants werden umfangreiche Renovierungsarbeiten durchgeführt.

In den Räumlichkeiten für das zukünftige Restaurant muss Platz für eine professionelle Küche bereitgestellt werden

Die Dokumente

Es ist notwendig, einen langfristigen Mietvertrag für die Räumlichkeiten abzuschließen und ihn beim Moskauer Registrierungsausschuss zu registrieren. Als nächstes müssen Sie die folgenden Dokumente besorgen:

• Bescheinigung über die Eintragung der Gesellschaft in das Handelsregister;
• eine Lizenz für den Einzelhandelsverkauf von alkoholischen Getränken;
• eine sanitäre und epidemiologische Schlussfolgerung zur Einhaltung aller Hygienevorschriften der erklärten Dienste und zur Koordinierung der Pläne zur Organisation und Durchführung der Küchenkontrolle;
• Genehmigungen für ein Außenschild;
• Feuerwehrgenehmigungen;
• Verträge zur Schädlingsbekämpfung, Müllabfuhr, Desinfektion, Deratisierung.

Bei der Sanierung der Räumlichkeiten sind zusätzliche Genehmigungen der Architekturabteilung, UGPS, SES, Mosgorexpertiza, DEZe, MVK usw. erforderlich. Die Sanierung von Räumlichkeiten in einem Wohngebäude erfordert Genehmigungen von MNIITEP und Zhilinspektsiya. Wird das Gebäude als Baudenkmal eingestuft, können zusätzliche Schwierigkeiten auftreten.

Ausrüstung

Der Kauf von Geräten für die Küche - Herde, Bratflächen, Grills usw. ist unabhängig von der Küche des Restaurants erforderlich. Sie benötigen auch Hilfsgeräte - Tische, Spülen, Kühlschränke usw.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit einem vorgefertigten Geschäftsplan für die Eröffnung eines Restaurants vertraut zu machen. Ein echtes Beispiel mit Berechnungen, Marketingplan, finanziellen Kosten und möglichen Risiken.

Hallo liebe Leser!

Der Markt der Gemeinschaftsverpflegung hat in den letzten 4 Jahren viele Erschütterungen erlebt: ein Verbot europäischer Delikatessen, ein Rückgang des Einkommens der Bevölkerung, eine Neuorientierung auf die Verwendung heimischer Produkte. Unter Berücksichtigung dieser Transformationen durchläuft das Restaurantgeschäft in Russland eine weitere Entwicklungsrunde, führt neue Trends ein und meistert verschiedene Richtungen im Kampf um die Kunden.

Mein Name ist Alexandra Kadyntseva, ich bin Finanzexpertin der HeatherBober-Website. Ich werde Ihnen sagen, wie Sie einen Restaurant-Businessplan 2018 entwickeln, ein Unternehmen gründen und Kunden gewinnen. Reale Beispiele, aktuelle Berechnungen und viele andere nützliche Informationen warten auf Sie.

1. Welche Relevanz hat die Gastronomie?

Laut RBC wird 2018-2019 ein Anstieg des Marktvolumens der Gastronomie erwartet. Voraussichtlich im Jahr 2019 wird seine Größe 1261 Milliarden Rubel erreichen.

Die Prognose basiert auf mehreren Faktoren:

• Wertminderung von Gewerbeimmobilien;
• Anpassung der Kunden an das festgelegte Preisniveau;
• unzureichende Füllung der Nische (die Anzahl der Restaurants pro Tausend Einwohner in Russland ist um ein Vielfaches niedriger als in europäischen Ländern und den USA);
• Die Bedingungen der Krise ließen in der „Arena“ nur Akteure mit effektivem Management, die sich an die sich ändernden Marktbedingungen anpassen und die Stimmung der Käufer „einfangen“ konnten.

Nach Beobachtungen von Experten versuchen unsere Bürger in Krisenzeiten und Wechselkursschwankungen, die Ausgaben zu kontrollieren, was jedoch nicht zu einer Verweigerung des Restaurantbesuchs führt, sondern sich in der Höhe des Trinkgeldes widerspiegelt. Das bedeutet, dass Sie mit einem kompetenten Geschäftsansatz nicht nur nicht ausbrennen, sondern auch Ihre Ausgaben im geplanten Zeitrahmen amortisieren.

Ein kleines Café mit 50 Sitzplätzen, dessen Eröffnung den Besitzer 2 Millionen Rubel kosten wird, wird sich in 12-20 Monaten amortisieren. Das Nettoeinkommen der Einrichtung für das erste Betriebsjahr wird sich auf 1,3 Millionen Rubel mit einem gut etablierten Management belaufen.

2. Analyse des Marktes und der Wettbewerber

Große Projekte (Restaurantketten, Großunternehmen) sind gegenüber Marktschwankungen resistenter als kleine Betriebe oder Geschäfte. Wenn du beabsichtigst, dein eigenes Unternehmen zu gründen, erwäge, ein großes Restaurant-Franchise in deiner Stadt zu eröffnen.

Ein Franchise zu gründen ist eine großartige Option für angehende Unternehmer

Ich habe ein gutes Angebot für angehende Unternehmer vorbereitet. Dieses Netzwerk von Restaurants mit japanischer und panasiatischer Küche ist nicht nur in Russland, sondern auch in der Ukraine, Rumänien, Litauen, Ungarn, Kasachstan und China vertreten.

Die Kette begann ihre Arbeit im Jahr 2013 mit der Eröffnung des ersten Restaurants in Tjumen. 2016 waren es bereits 53. 2018 waren es 300 Standorte in 80 Städten.

Vorteile der Wahl eines Franchise für einen angehenden Unternehmer:

1. Erwerb und Entwicklung eines fertigen Geschäftsmodells.
2. Unschätzbare Erfahrung in der Arbeit unter der Leitung erfahrener "Geschäftshaie".
3. Kostenlose Schulungen von führenden Business-Trainern.
4. Kontinuierlicher Support für Ihre Filiale.
5. Erfolgsgarantie: Sie eröffnen ein Restaurant unter einer dem Käufer bereits bekannten Marke, mit einer vorgefertigten Produktionstechnologie, einer bewährten Marketingstrategie, die von Kunden entwickelt wurde.

3. Detaillierter Produktionsplan

Unabhängig davon, ob Sie ein Franchise-Unternehmen gründen oder sich selbstständig machen möchten, benötigen Sie einen guten Produktionsplan, der alle Aspekte der Eröffnung eines Restaurants abdeckt – von der Suche nach einem Standort über den Einkauf von Lebensmitteln bis hin zur Entwicklung von Menüs und der Gründung eines Unternehmens.

Schauen wir uns jeden Produktionsschritt genauer an.

Stufe 1. Wahl der Räumlichkeiten

Die Hauptanforderung an die Räumlichkeiten ist die Einhaltung der SES- und Brandschutznormen. Die besten Optionen sind Gebäude in der Nähe von Bürozentren, U-Bahn-Stationen, belebten Orten (in der Nähe von Einkaufszentren).

Die Hauptregeln der "Gesichtskontrolle" für den ausgewählten Raum - Einhaltung der Standards von SES und Brandschutz

Es ist nicht erforderlich, die Räumlichkeiten zu berücksichtigen, deren Zweck die Gastronomie ist. Betrachten Sie alle frei nutzbaren Quadratmeterzahlen für Nichtwohngebäude. Achten Sie auf die Bedingungen des Mietvertrages und dessen Bedingungen, die Möglichkeit der Verlängerung der Laufzeiten, die feste Höhe der Miete.

Stufe 2. Kauf von Ausrüstung

Die für den Betrieb der Einrichtung notwendige Restaurantausstattung wird üblicherweise in mehrere Gruppen unterteilt:

1. Thermal- Backofen, Herd, Backofen, Kombidämpfer.
2. Kühlung- Gefriertruhen, Eiswürfelbereiter, Kühlschranktruhe.
3. Technologisch- Entsafter, Kaffeemaschine, Gemüseschneider, Mixer, Mixer, Fleischwolf.
4. Zusätzlich- Hauben, Schneidetische, Messer, Bretter, Küchenwaagen, Messbecher.
5. Kleine Küchenutensilien- Geschirr, Behälter und Behälter aus Kunststoff, Schöpfkellen, Schaufeln, Schaumlöffel.
6. Geschirrspülmaschine und Waschmaschine.

Der Kauf von Ausrüstung ist eine der wichtigsten Vorbereitungsschritte für den Produktionsstart

Neben der aufgeführten technologischen Ausrüstung benötigen Sie Geschirr zum Servieren von Tischen, Tischdecken, Möbeln und eine Bartheke. Bitten Sie einen erfahrenen Koch, Ihnen bei der Auswahl der Ausrüstung zu helfen.

Phase 3. Rekrutierung

Das Restaurant mit einer Fläche von 180 Quadratmetern mit einer Kapazität von 50 Sitzplätzen reicht für 2-3 Kellner, 1 Koch, 4 Köche, 2 Arbeitsküchen, 2 Barkeeper.

Stellen Sie Outsourcing-Mitarbeiter ein, um die Räumlichkeiten zu reinigen. Es ist auch besser, die Buchhaltungsarbeiten einem Outsourcing-Spezialisten anzuvertrauen. Dies ist eine gute Wirtschaftlichkeit am Anfang sowie ein Garant für die Qualität der Dienstleistungen und die Kompetenz eines Buchhalters.

Übernehmen Sie die Verantwortung, das Unternehmen aus wirtschaftlichen und vertrieblichen Gründen zu führen. Auf diese Weise „erforschen“ Sie den Markt, korrigieren Ihre Fehler und stellen sicher, dass der Produktionsplan strikt eingehalten wird.

Alle Mitarbeiter der Einrichtung müssen Hygienebücher haben

Schritt 4. Zusammenstellung des Menüs

Die Speisekarte wird durch das Konzept des Restaurants bestimmt. Die Haupttrends des laufenden Jahres sind einfache gesunde Lebensmittel auf Basis natürlicher landwirtschaftlicher Produkte.

Wenn wir über eine Institution mit ethnischer Küche sprechen, zum Beispiel chinesisch, philippinisch, verwenden Sie originelle Gewürze und traditionelle Servieren und Gerichte. Geben Sie dem Besucher die wahrhaftigste Vorstellung von der Küche Chinas oder der Philippinen oder eines anderen Landes, ohne sie auf ihre eigene Weise zu verzerren.

Eine Alternative zum Exotischen ist die Betonung der regionalen Küche. Verwenden Sie lokale Zutaten wie Fisch, Krebse aus lokalen Flüssen und Seen und bieten Sie traditionelle lokale Leckereien an.

Unabhängig vom gewählten Konzept sollte die Speisekarte warme Gerichte, Snacks, Suppen, Beilagen, Salate, über offenem Feuer zubereitete Gerichte, Desserts und Getränke umfassen. In der Speisekarte ist es wünschenswert, ein Foto der Gerichte und eine kurze Beschreibung der Zusammensetzung zu drucken.

Aktuelle Trends in der Speisekarte des Restaurants:

1. Umstellung auf kleine Portionen.
2. Küche des Autors. Die meisten Besucher suchen „verständliches“ leckeres Essen, guten Service und vernünftige Preise.
3. Hausgemachte Zutaten. Bieten Sie Ihren Kunden an, was sie schon lange probieren wollten: hausgemachte Würstchen, leckere Essiggurken und Marinaden. Je einfacher, schmackhafter und näher die Zutaten sind, desto eher gewinnen Sie das Herz Ihres Publikums.
4. Produkte von Minifarmen, Käsereien, Weingütern, privaten Bäckereien. Sie möchten etwas Besonderes anbieten? Heben Sie in Ihrer Speisekarte die Exklusivität der Produkte hervor, aus denen die Gerichte zubereitet werden.
5. Kinderküche. Schön dekorierte Gerichte aus frischem Gemüse, Obst, Milchprodukten, leichten Desserts für kleine Besucher sind eine weitere Möglichkeit, das Kundenpublikum zu erweitern.

Phase 5. Gründung eines Unternehmens

Um ein Unternehmen zu gründen, müssen Sie die folgende Liste von Dokumenten erstellen:

• Registrieren Sie einen einzelnen Unternehmer oder eine GmbH für diesen Geschäftszweig, wählen Sie OKVED 55.30;
• eine Lizenz zum Verkauf von alkoholischen Getränken eröffnen;
• einen Mietvertrag für die Räumlichkeiten abschließen;
• Genehmigung des SES, Feuerinspektion und Genehmigung der örtlichen Verwaltung einholen;
• Arbeitsverträge oder Verträge mit Personal abschließen.

Schließen Sie vor der Eröffnung Verträge mit Lieferanten von Produkten und Dienstleistungsunternehmen ab.

Wie kann man den Start nicht verzögern? Planen Sie die Eröffnung und behalten Sie die Fristen im Auge. So sind Sie bestens vorbereitet und machen bei den ersten Besuchern den gewünschten Eindruck.

4. Wie und wo man nach Kunden sucht - Marketingplan

Das wichtigste Instrument zur Kundengewinnung ist das Internet. Erstellen Sie Ihre eigene Restaurant-Website mit hochwertigen, schönen Fotos von Gerichten. Ein appetitliches Bild, Fotografien des Innenraums, des Küchenbereichs - all dies zieht die Aufmerksamkeit auf sich und erhöht das Vertrauen der Besucher.

Nutzen Sie die Macht der sozialen Medien. Erstellen Sie eine Themengruppe und veröffentlichen Sie darin Nachrichten über Ihr Restaurant oder Café, neue Fotos und Videos, Kundenbewertungen. Tagesgerichte, tolle Angebote, laden zum Mittag- und Frühstück ein. Verlosungen von Rabatten für den Besuch der Einrichtung durchführen.

Werbung ist eine großartige Möglichkeit, sich bekannt zu machen und das Prestige des Unternehmens zu steigern

Vergessen Sie nicht die effektive Außenwerbung: Big Boards, Banner, helle Beschilderung, POS-Materialien, Autoaufkleber. Nutze alle Möglichkeiten, um Aufmerksamkeit zu bekommen, aber übertreibe es nicht. Von der Aufmerksamkeit zur Belästigung durch aufdringliche Werbung - ein Schritt.

Das Hauptgeheimnis des Erfolgs- Ausrichtung auf eine bestimmte Zielgruppe. Stellen Sie sich vor, wer er ist, Ihr potenzieller Kunde. Sein Alter, sein Vermögen, seine Interessen. Je klarer Ihr Konzept ist, desto schneller erscheinen Ihre Stammkunden.

Spezielle Angebote (Leistungen eines Kinderanimators, Live-Musik, kulinarische Meisterkurse für Erwachsene und Kinder, Catering) helfen Ihnen auch, ein Publikum zu gewinnen.

All diese Methoden werden Sie brauchen, wenn Sie selbst ein Catering-Unternehmen eröffnen. Bei der Eröffnung eines Franchise-Restaurants ist keine groß angelegte Werbekampagne erforderlich, da Sie eine Filiale einer bekannten Restaurantmarke mit einer vorgefertigten effektiven Marketingstrategie eröffnen.

5. Einnahmen und Ausgaben - Finanzplan

Betrachten Sie als Beispiel die Kosten für die Eröffnung eines 40 Quadratmeter großen Sushi Master-Restaurants in Ihrer Stadt:

Wir fügen dieser Liste die Kosten einer Werbekampagne hinzu - 60.000 Rubel sowie 180.000 für den Erstkauf von Produkten. 2.170.000+ 60.000 + 180.000 = 2.410.000 Rubel. Zu diesem Betrag müssen Sie auch die Pauschalgebühr addieren, die Sie im Rahmen des Konzessionsvertrages zahlen.

Die Gesamtkosten für die Eröffnung eines Restaurantbetriebs im Rahmen eines Franchise betragen 2.800.000 Rubel. Dies sind 800.000 Rubel mehr als das Beispiel Ihres eigenen Unternehmens von Grund auf neu am Anfang des Artikels. Wenn Sie sich für ein Franchise entscheiden, minimieren Sie das Risiko, um ein Vielfaches zu scheitern.

Wägen Sie daher bei Ihrer endgültigen Entscheidung die Vor- und Nachteile der Einsparung von 500-800 Tausend Rubel ab.

Geschätzter monatlicher Durchschnittsgewinn für das erste Betriebsjahr - 209.300 Rubel. Die Amortisationszeit beträgt 14 Monate. Dies ist 6 Monate früher als bei einer eigenständigen Gründung und Unternehmensförderung.

Und das sagt einer der Besitzer der Sushi Master-Kette Alex Yanovsky zu den Vorteilen des Franchise:

6. Mögliche Risiken und Möglichkeiten, sie zu minimieren

Die Hauptrisiken der Gastronomie:

1. Schlechte Servicequalität. Der Kunde wird nie an den Ort zurückkehren, an dem er ungezogen, unaufmerksam serviert und ein minderwertiges Gericht serviert wurde. Wählen Sie Ihr Personal sorgfältig aus, überprüfen Sie die Qualität des Service und der Speisen und beziehen Sie Ihre Freunde mit ein. Motivieren Sie die Mitarbeiter, ihr Niveau zu verbessern.
2. Hohe Konkurrenz. Behalten Sie die Interessen der Besucher und die Angebote der nächsten Konkurrenten im Auge.
3. Schlechte Qualität der gelieferten Produkte. Bestellen Sie keine großen Mengen an Produkten, ohne sicherzustellen, dass sie von guter Qualität sind. Arbeiten Sie mit mehreren Lieferanten zusammen, um sicherzustellen, dass Ihnen die Produkte nicht im ungünstigsten Moment ausgehen.
4. Verringerte Zahlungsfähigkeit der Kunden. Erstellen Sie Budgetpakete oder kombinierte Essenssets und bieten Sie Lieferdienste nach Hause an.
5. Erhöhung der Lebensmittelkosten. Suchen Sie nach erschwinglicheren, aber nicht weniger hochwertigen Analoga teurer Zutaten. Übertragen Sie die Initiative bei der Gestaltung des Menüs auf den Küchenchef.

Diese Risiken werden durch die Arbeit an einem Franchise auf null reduziert. Das Management der Restaurantkette ist an einem qualitativ hochwertigen Service interessiert, arbeitet mit zuverlässigen Lieferanten von Produkten zusammen und kauft sie in großen Mengen ein.

Wie die Erfahrungen der Krisenjahre zeigen, ergreifen die meisten Ketten angemessene Maßnahmen zur Minimierung der wirtschaftlichen Risiken, um zu verhindern, dass die Krise Auswirkungen auf die Mitarbeiter, die Servicequalität und das Essen hat.

Abschließend noch einige nützliche Tipps von den Besitzern der Kultbar in Izhevsk in einem Video:

7. Laden Sie den Businessplan herunter

Ein Muster eines typischen Geschäftsplans, in dessen Struktur eine Projektzusammenfassung, Ziele und Zielsetzungen, Kosten- und prognostizierte Gewinnberechnung, Nischenanalyse für jeden Anfänger erforderlich sind.

Dieses Dokument hilft Ihnen, Ihr Handeln klar zu strukturieren, einen konkreten Plan zu erstellen und alle Optionen für die Entwicklung von Veranstaltungen zu erarbeiten. Selbst wenn Sie auf Schwierigkeiten stoßen, werden Sie diese mit minimalem Verlust überwinden.

Laden Sie ein Beispiel herunter, das Sie an Ihre Gegebenheiten anpassen können (Größe des Startkapitals, Konzept).

8. Fazit

Die Gastronomie ist auch unter Krisenbedingungen ein profitables Unternehmen. Dies belegen die Erfahrungen des Sushi-Master-Netzwerks und ähnlicher Projekte. Der Schlüssel zum Erfolg ist ein guter Businessplan, ein klares Konzept, kreative Führung, ungewöhnliche Lösungen, Risikobereitschaft, neue Erfahrungen zu sammeln und eigene zu teilen.

Frage an die Leser:

Was wählen Sie: Eröffnung einer Franchise-Filiale oder eigenes Konzept?

Teile deine Meinung mit uns in den Kommentaren zum Artikel. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg in Ihrem Geschäft! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Einer der zukunftsträchtigsten und sich am schnellsten entwickelnden Geschäftsfelder ist heute die Gemeinschaftsverpflegung. Diese Branche hat einen dynamisch wachsenden Umsatz und eine allgemein positive Dynamik.

Im Jahr 2016 verzeichnete der Restaurantmarkt im Vergleich zu 2015 einen leichten Anstieg und überstieg nach Angaben des von Rosstat überwachten Unified Interdepartemental Information and Statistical System (EMISS) 1.350 Milliarden Rubel. Das Wachstum setzt sich 2017 fort. Gleichzeitig ist der russische Markt für Gemeinschaftsverpflegung weit von einer Sättigung entfernt, insbesondere in den Regionen fern von Moskau und St. Petersburg.

Daher ist die Eröffnung eines Cafés heute ein sinnvolles und vielversprechendes Geschäft. Bevor Sie ein Projekt starten, müssen Sie eine gründliche Analyse durchführen und einen Businessplan erstellen.

Im Rahmen dieser Arbeit analysieren wir ein Familiencafé mit italienischer Küche, in dem es sowohl für Kinder als auch für Eltern angenehm ist, sich zu entspannen.

Erfolgsfaktoren:

• Bezahlbare Preise
• Familienformat
• Schneller Service
• Günstige Lage
• Modernes Interieur
• Angenehme Atmosphäre

Der anfängliche Investitionsbetrag beträgt 3 170 000 Rubel.

Der Break-Even-Point ist erreicht bei 3 Monat der Arbeit.

Die Amortisationszeit ist ab 12 Monate.

Durchschnittliches monatliches Nettoeinkommen 366 000 Rubel.

Umsatzrendite 21 % .

2. Beschreibung des Geschäfts, des Produkts oder der Dienstleistung

3. Beschreibung des Absatzmarktes

Jedes Jahr verbessert sich die demografische Situation in unserem Land: Die Zahl der Familien wächst, die Geburtenrate steigt. Im aktuellen Lebensrhythmus wird es für Eltern und Kinder immer schwieriger, Zeit für gemeinsame Abende zu finden. Und die Vielfalt der Geschmacksvorlieben schafft zusätzliche Hindernisse. Daher kann die Relevanz dieses Projekts nicht hoch genug eingeschätzt werden.

Zielgruppe sind vor allem Familien mit Kindern.

In einer instabilen Wirtschaftslage werden Kunden von einem Segment zum anderen umverteilt. So ziehen Menschen, die früher teure Restaurants besuchten, in Betriebe mit einer niedrigeren Preiskategorie. Und die Gewohnheit, an öffentlichen Orten zu essen, bleibt der Bevölkerung jederzeit erhalten. Bei optimaler Balance zwischen Preis und Qualität ist es möglich, einen großen Teil des Marktes zu erobern.

4. Vertrieb und Marketing

5. Produktionsplan

Ziel des Projekts ist die Eröffnung eines familiären Cafés.

Geschäftsanmeldung

Die Organisation eines Cafés erfordert die Lösung der folgenden Probleme:

• Einholung von Genehmigungen der Feuerwehr und des SES;
• Registrierung von Hygienebüchern für alle Mitarbeiter;

• Sammlung von Dokumenten (Mietvertrag; Erlaubnis zur Unterbringung in einem bestimmten Raum eines Gaststättenbetriebs; Ergebnisse einer ärztlichen Untersuchung durch das Personal);
• Registrierung der Registrierkasse;
• Abschluss von Verträgen für: Müllentsorgung, Branduntersuchung, Feueralarm, Panikknopf (Sicherheit), Deratisierung und Desinfektion, Abrechnungsunterstützung;
• Abschluss von Verträgen über die Lieferung von Produkten.

Standortauswahl

Ein großes Einkaufszentrum in jedem Bereich der Stadt.

In den ersten 1-2 Monaten bieten große Einkaufszentren Mietferien an. Das heißt, während der Vorbereitung der Räumlichkeiten werden Sie von der Zahlung für die Räumlichkeiten befreit.

Raumeigenschaften

• Fläche: Küche - 40 m2, Halle für Besucher - 100 m2, Spielzimmer - 60 m2;
• Verfügbarkeit von Wasser- und Stromversorgung für die Küche;
• Lüftung, Klimaanlage, Kanalisation;
• Kapazität: Saal - 60 Plätze, Spielzimmer - 15 Kinder.

Das Innere des Zimmers ist in sanften Farben mit hellen Elementen gehalten. Klare Zonierung der Haupthalle und des Kinderzimmers.

Als Spiele können Sie sowohl Handy- als auch Brettspiele auswählen. Für diejenigen, die mobil sind, können Sie eine Sportanlage oder einen Spielplatz mit einer weichen Oberfläche, Schaukeln, Labyrinthen und Rutschen installieren. Unter Brettspielen sind Puzzles, Mosaike und Bausätze perfekt.

6. Organisationsstruktur

Für die Organisation jeder Art von Unternehmen ist das Personal einer der wichtigsten Faktoren. Dieses Projekt erfordert ein Team von 13 Personen:

• Manager;
• Köche - 2 Personen;
• Kellner - 4 Personen;
• Administrator - 2 Personen;
• Babysitter / Animateure - 2 Personen;
• Küchenarbeiter für Geschirrspülen und Putzen - 2 Personen.

Die Buchhaltung wird ausgelagert.

Besonders auf die Auswahl der Köche ist zu achten, denn die Küche ist das Markenzeichen des Gastronomiebetriebs. Achten Sie auch auf die Auswahl des Personals für die Arbeit mit Kindern. Sie müssen Erfahrung haben, besonders einfühlsam, aufmerksam und wohlwollend sein. Schließlich hängt die Qualität des Rests von der Stimmung des Kindes und dementsprechend von der Wahrnehmung Ihres Cafés durch die Eltern ab.

Das Hauptziel der Mitarbeiter ist es, bei den Kunden den Wunsch zu wecken, immer wieder in Ihr Geschäft zurückzukehren.

Grundanforderungen an das Personal:

• Das Vorhandensein eines medizinischen Buches;
• Berufserfahrung;
• Ordentlichkeit;
• Genauigkeit;
• Ehrlichkeit;
• Harte Arbeit;
• Empfänglichkeit;
• Freundlichkeit.

Alle Mitarbeiter, mit Ausnahme des Sachbearbeiters und der Führungskraft, erhalten ein Festgehalt. Der Bonusanteil des Managergehalts - 2%, der Administrator - 1%. Die Kellner erhalten ein Trinkgeld.

Eine detaillierte Berechnung der Gehaltsabrechnung unter Berücksichtigung des Bonusanteils und der Versicherungsprämien für 24 Monate wird im Finanzmodell dargestellt.

7. Finanzplan

Im Finanzmodell werden ein detaillierter Verkaufsplan für 24 Monate, das Finanzergebnis und die Prognose der wirtschaftlichen Indikatoren des Geschäftsverlaufs dargestellt.

8. Risikofaktoren

Trotz aller offensichtlichen Vorteile birgt ein Familiencafé wie jede unternehmerische Tätigkeit seine eigenen Risiken.