Geburtstags-Buffet-Menü zu Hause. Ein abwechslungsreiches Snack-Buffet: zum Selbermachen

Feiertage dieses Formats haben seit langem an Popularität und Verbreitung gewonnen. Ein Buffet-Tisch am Arbeitsplatz kann die beste Option für eine Veranstaltung mit Kollegen sein. In diesem Artikel werden wir uns die erfolgreichen Optionen für die Gerichte und einige Tricks ansehen, die Ihnen helfen, den besten Urlaub zu organisieren.

Wann ein Buffet-Tisch angebracht ist

Es ist nicht immer und nicht immer möglich, ein Fest zu feiern. Meist ist das Hauptargument für einen Buffettisch das Fehlen von „Sitzen“. Nicht in jedem Zimmer kann man einen vollen Tisch mit Tischdecke und Stühlen aufstellen. Sie können eine Geburtstagsfeier am Arbeitsplatz organisieren, wenn Ihr Büro nicht geräumig genug ist, um Kollegen bequem unterzubringen.

Und eine solche Organisation des Urlaubs wird von denen geschätzt, die gerne tanzen und Spaß haben. Die Gäste können frei miteinander kommunizieren und mit Gläsern und Tellern durch den Raum schlendern.

Was man nicht servieren sollte

Wenn Sie bei der Arbeit ein Mittagsbuffet veranstalten, ist Alkohol einfach inakzeptabel. Selbst das Servieren von leichtem Wein bringt die Gäste in eine unangenehme Position.

Es gibt eine Reihe von Gerichten, die normalerweise nicht am Buffet serviert werden. Dazu gehören die folgenden:

• Eis;
• Fisch mit Gräten;
• Salate in gemeinsamen Salatschüsseln;
• Suppen, Eintöpfe, Eintöpfe.

Alle anderen Gerichte, deren Anrichten und Stehen umständlich ist, sind nicht für das Menü geeignet. Wenn es üblich ist, ein bestimmtes Gericht mit Gabel und Messer zu essen, ist es auch besser, es für einen anderen Anlass aufzubewahren.

Was für einen Buffettisch kochen? Werfen wir einen genaueren Blick auf beliebte Leckereien.

Sandwiches, Häppchen

Es wird angenommen, dass dies die besten und bequemsten Rezepte für einen Buffettisch sind. Die Hauptbedingung ist, dass die Sandwiches klein sein sollten. Sie können ein französisches Baguette kaufen, um sie zuzubereiten.

Canape ist eine köstliche und effektive Vorspeise, die zu einer echten Tischdekoration werden kann. Verwenden Sie verschiedene Brotsorten, und die Hauptzutaten sind Schinken und geräucherte Würste, verschiedene Käsesorten, kleine Gurken und Kirschtomaten, Oliven und eingelegte Champignons. Häppchen werden gegessen, wobei der Spieß gehalten wird.

Volovany, Törtchen, Profiteroles

Das Wort "Buffet" hat französische Wurzeln und bedeutet wörtlich "Gabel". Denken Sie daran, wenn Sie entscheiden, welche Buffet-Snacks Sie bei der Arbeit zubereiten möchten.

Der Kauf von vorgefertigten Federbällen oder Körben wird kostengünstig sein. Ähnliche Produkte sind heute in jedem Supermarkt zu finden. Du musst sie nur stopfen. Die Basis können Sie selbst herstellen, aus Blätterteig oder Brandteig. Als Füllung werden Pasteten, Soufflés, Meeresfrüchte, gekochtes Fleisch mit Sauce verwendet.

Fleisch- und Käseplatten

Langjährige russische Trinktraditionen legen nahe, dass an fast jedem Feiertag ein aufgeschnittener Teller vorhanden ist. Sie können einen solchen Snack für einen Buffettisch bei der Arbeit servieren.

Wenn Sie möchten, dass Wurst-, Schinken- und Trockenfleischstücke lecker und bequem zu essen aussehen, verlassen Sie sich nicht auf ein Messer. Kaufen Sie ein fertiges lasergeschnittenes Produkt.

Aber Käse muss nicht dünn geschnitten werden. Es wird brechen, und es ist nicht so bequem, es zu essen. Den Käse besser in Würfel schneiden. Je mehr Sorten es gibt, desto besser. Nüsse, Trauben und Honig werden normalerweise mit Käse serviert.

Nachspeisen

Ein Geburtstagsbuffet ohne Süßigkeiten ist nicht vorstellbar. Wenn Sie sich entscheiden, einen traditionellen Kuchen zu servieren, überlegen Sie sich im Voraus, ob es bequem ist, ihn zu schneiden, auf Teller zu legen und zu essen.

Eine ausgezeichnete Dessertoption für ein Buffetmenü sind Gläser mit Gelee. Geeignet sind auch kleine Kuchen. Achten Sie unbedingt auf die heute angesagten Mousse-Desserts in Velours oder wunderschöner Spiegelglasur. Sie wirken edel und modern.

Im gleichen Stil dekorierte Cupcakes können eine gute Idee für einen Themenbuffettisch sein.

Pralinen am Buffettisch werden ohne Verpackung serviert. Es ist zulässig, Süßigkeiten in einer offenen Schachtel zu servieren, aber es ist besser, sie vorher auf spezielle mehrstufige Teller zu geben.

Frucht

Ist eine ganze Ananas oder ein Korb Orangen für einen Buffettisch geeignet? Die Antwort liegt auf der Hand. Schneiden Sie große Früchte in kleine Stücke. Wassermelone und Melone können mit der Schale serviert werden, in kleine dreieckige Keile geschnitten. Es ist jedoch bequemer, Kugeln mit einem speziellen kugelförmigen Löffel herzustellen. Die Beeren können in kleinen Tassen serviert werden.

Brauchen Sie Brot?

Diese Frage ist eher umstritten. An einem exquisiten Buffettisch wird ein Korb mit Brotstücken kaum organisch aussehen. Aber manche Menschen können einfach nicht ohne sie leben.

Shu-Brötchen, Toast und Diät-Knäckebrot hingegen können angemessen sein. Sie können verschiedene Brotsorten auf einen gemeinsamen Teller legen.

Modische Rezepte für einen Buffettisch

Heute sind neben den klassischen auch viele ungewöhnliche Rezepte üblich. Wenn Sie bei der Arbeit einen Buffettisch planen, werfen Sie einen Blick auf diese Neuheiten.

Vorspeisen sehen in gewöhnlichen Wodkagläsern spektakulär aus. So können Salate serviert werden. Oder Sie servieren frische Gemüsesaucen oder Nachos.

Sushi ist auch heute beliebt. Natürlich müssen Sie sich um die Stäbchen kümmern. Die Brötchen werden mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer in kleinen Schälchen serviert.

Eine gute Idee für einen Buffettisch können in Speck gewickelte Sesamkörner sein. Sie können auf einem flachen Teller oder in hohen Gläsern serviert werden.

Gerichte für einen Buffettisch

Die Organisation eines Buffettisches bei der Arbeit ist mühsam. Es kann sich lohnen, sich für Einweggeschirr zu entscheiden. Natürlich muss es von guter Qualität und im gleichen Stil sein.

Um unangenehme Situationen zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass es 2-3 Mal mehr Gerichte als Gäste gibt. Es ist unwahrscheinlich, dass die Teller nach den Snacks gespült werden können.

Am Buffettisch werden spezielle Gabeln zu Desserts serviert, die sich von gewöhnlichen Desserts unterscheiden. Diese Gabeln haben 3 Zinken, von denen eine dicker als die anderen ist und eine scharfe Kante hat. Dieses Gerät ist praktisch zum Abschneiden von Stücken. Tafelmesser werden am Buffet-Tisch nicht benötigt, da es immer noch unmöglich ist, sie mit einem Teller in der einen und einer Gabel in der anderen Hand zu bedienen.

Um Platz auf dem Tisch zu sparen, wurden spezielle mehrstöckige Gerichte erfunden. Diese Präsentation sieht elegant und festlich aus.

Wir hoffen, dass unsere einfachen Tipps Ihnen helfen werden, eine wundervolle Party für Ihre Mitarbeiter zu organisieren.

Wie decken Sie die Tische im Büro selbst ein, damit es nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend für ein Restaurant ist? Wie behandelt man ein großes Unternehmen, wenn die Fläche der Wohnung mehr als bescheiden ist? Welche Snacks und ein Aperitif auf einer Hochzeit bieten sich den Gästen an, damit sie sich nicht langweilen, während das Brautpaar mit einer Fotosession beschäftigt ist? Wie ist es schließlich, den Tisch an Silvester so zu decken, dass alle Gäste nicht nur deftig essen, sondern auch tanzen, singen, Quiz veranstalten und Spiele spielen können? Die Antwort liegt auf der Hand - Sie müssen einen festlichen Buffettisch arrangieren.

Die Hauptsache im Artikel

Buffet: Wann ist es angemessen und unersetzlich?

Es waren die praktischen und raffinierten Franzosen, die den Begriff "Buffet" erfunden haben, was "Gabel" bedeutet. Das heißt, alle am Buffet servierten Speisen sollten auf eine Gabel passen. Eine Besonderheit des Buffettisches ist, dass die Menschen nicht an Tischen sitzen, sondern sich mit einem Glas und einem kleinen Teller in der Hand frei im Raum bewegen, was sie nicht daran hindert, sich wohl zu fühlen und miteinander zu kommunizieren. Bevor Sie einen Buffettisch arrangieren, müssen Sie sich mit den ersten Regeln vertraut machen, man könnte sagen, Gebote:

• die Anzahl der Gerichte, die auf den Tischen stehen (Teller, Gläser, Löffel, Gabeln und Servietten), sollte zwei- oder sogar dreimal höher sein als die der geladenen Gäste;

• manchmal ist es sinnvoll, Einweggeschirr zu kaufen, aber nur vom gleichen Muster und von anständiger Qualität, stilisiert und ästhetisch;
• am Eingang wäre es gut, einen "Gastgebertisch" mit einem Aperitif zu arrangieren: Champagner, Cognac, Liköre oder Liköre;

• Tische mit Leckereien sollten so platziert werden, dass sie leicht und einfach zu erreichen sind;
• Buffettische sollten etwas höher sein als gewöhnliche Küchentische: Normalerweise beträgt ihre Höhe etwas mehr als einen Meter.

Traditionelle Buffet-Mahlzeiten: Welche Snacks sind richtig?

Kalte Snacks aller Art sind auf dem Buffet-Tisch sehr beliebt: kleine Sandwiches, mehrschichtige Canapes, gefülltes Gemüse und vor allem Brötchen und Mini-Brötchen mit verschiedenen Füllungen.

Auf keinem Buffettisch fehlen exquisit dekorierte Fleisch- und Wurststücke, Käse- und Obstteller.

Formschöne Törtchen mit unterschiedlichen Füllungen, verschiedene Sandwiches, Snacks am Spieß, Scheiben oder Pommes - all dies wird nicht nur zu einem wunderbaren Menü für jeden Anlass, sondern auch perfekt für jede Firmenveranstaltung, Geschäftsfeier oder ein geselliges Fest.

Wenn Sie einen unterhaltsamen Urlaub verbringen möchten, sollten Sie sich im Voraus um alkoholische Getränke kümmern. Grundsätzlich werden den Gästen am Buffet-Tisch Champagner, Tischweine, verschiedene alkoholische und alkoholfreie Cocktails angeboten.

Was darf am Buffet nicht serviert werden?

Nach den Regeln des Buffettisches müssen alle Gerichte und Snacks, die darauf serviert werden, „für einen Bissen“ sein, das heißt, sie sind sehr lakonisch, aber prägnant und kompakt dekoriert. Am Buffettisch sind sie gar nicht willkommen:

• verschiedene Vorspeisen, insbesondere Suppen, zumindest in ihrer üblichen Portion;
• Von traditionellen warmen Speisen – Kartoffeln, Fleisch, Braten, Eintöpfe und Aufläufe aller Art – wird dringend abgeraten. Es sollte für den Gast bequem sein, Snacks auf den Teller zu legen und mit nur einer Gabel zu essen;

• der Fisch sollte gründlich entbeint und in dünne Scheiben geschnitten werden: Die Gäste sollten sich nicht unwohl fühlen, wenn sie mit den Händen in den Teller greifen, um die Gräten vom Fleisch zu trennen;
• Blätterteigsalate in traditionellen Salatschüsseln sind am Buffet nicht erlaubt: Es gibt viele andere Möglichkeiten, Ihre Lieblingsgerichte mit Soßen zu servieren.

Kalte Vorspeisen für den Urlaub: eine Hommage an die Klassiker

Grundsätzlich besteht der Buffettisch aus kalten Snacks, die leicht, unaufdringlich, für jeden Geschmack sein sollten. Gleichzeitig sollten sie portioniert werden, damit die Gäste das Gericht nicht schneiden oder teilen müssen, um ein Stück für sich selbst zu nehmen.

Vor einem Buffettisch sollten Sie die Speisekarte sorgfältig überdenken und universelle Snacks servieren, die sowohl kalt als auch warm sind, da es bei einer solchen Veranstaltung nicht üblich ist, Speisen aufzuwärmen. Das Essen sollte im Einklang mit den Getränken stehen, die den Gästen angeboten werden. Daher bieten wir Ihnen mehrere beliebte und bewährte Optionen für Buffet-Mahlzeiten an.

nSchnitt und Brötchen für die festliche Tafel

Traditionell ist es üblich, am Buffettisch verschiedene Aufschnitte zu servieren: Fleisch, Gemüse, Käse und Obstteller. Aufschnittgerichte sehen sehr schön aus, vor allem, wenn Sie nicht nur Fleisch und Wurst auf das Gericht legen, sondern mit anderen Produkten, zum Beispiel Oliven, kombinieren, in Brötchen wickeln oder auf Spieße stecken.

Die Käseplatte sieht sehr vorteilhaft aus: Mehrere Käsesorten werden auf unterschiedliche Weise geschnitten: Hartkäse wird in Teller oder Dreiecke geschnitten, Weichkäse wird in Würfel geschnitten.

Es ist üblich, neben Käse auch Trauben, Honig und Nüsse auf das Gericht zu geben: Diese Produkte harmonieren perfekt miteinander.

Kalte Vorspeisen für den festlichen Tisch in Form von Brötchen sind nicht nur nahrhaft, sondern auch sehr schöne Gerichte, die abwechslungsreich sind und die Speisekarte jedes Festes originell machen. Sie können solche Brötchen aus fast jedem Produkt herstellen: Lavash, Käse, Fisch, Zucchini, Fleisch- oder Schinkenstücken sowie alle Arten von Füllungen in Pfannkuchen, Omelette und Krabbenstäbchen einwickeln.

Die beliebtesten Brötchen auf Buffets sind:

• Käseröllchen mit Fleisch- oder Pilzfüllung;
• Schinkenröllchen mit "jüdischem" Salat und Kräutern;
• Wendungen aus Fladenbrot oder Blätterteig (als Füllung eignen sich Fleisch, roter Fisch, Kaviar, Schmelzkäse mit Lachs oder Pilzen);

• Zucchini- oder Gurkenröllchen gefüllt mit pastösem Frischkäse;

• Heringsröllchen mit gehackten Gurken oder koreanischen Karotten als Füllung. Diese Option zum Servieren von Hering sieht viel origineller und festlicher aus, ein banales Filet, in Stücke geschnitten und in wenigen Minuten von den Gästen gegessen.

Sehr ungewöhnlich ist ein Käsebrötchen mit Hühnchen und Pilzen. Um es zu machen, brauchst du:

• Hühnerfilet und ein Hühnerei kochen;
• Pilze hacken und braten;
• alle Zutaten hacken, mischen und mit Mayonnaise würzen, etwas Grün hinzufügen;
• 500-700 Gramm Hartkäse reiben, einige Minuten in die Mikrowelle oder den Ofen geben: Der Käse sollte schmelzen und eine viskose, pastöse Konsistenz annehmen;
• legen Sie eine Frischhaltefolie oder ein Pergament zum Backen auf den Tisch und "gießen" Sie den Käse darauf, wobei Sie die Ränder mit einem Löffel glätten;
• Nachdem Sie gewartet haben, bis der Käse etwas getrocknet ist, verteilen Sie die Füllung gleichmäßig darauf; \
• rollen Sie eine feste Käserolle;
• wickeln Sie es in Plastikfolie ein und legen Sie es 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
• schön in Kreise schneiden und servieren.

Lavash- oder Omelettbrötchen werden auf die gleiche Weise hergestellt. Sie können alle Produkte einpacken, die nach Geschmack miteinander harmonieren.

Vergessen Sie nicht das Fruchtschneiden: Früchte und Beeren sollten auf jeden Fall den Buffettisch schmücken und können auf originelle und elegante Weise serviert werden:

Sandwiches und Häppchen

Die einfachste Vorspeise an einem Buffettisch sind Sandwiches. Sie können unzählige davon kochen und alle werden vollständig und unwiderruflich gegessen. Hauptsache, sie werden schön und effektiv serviert, indem Sie verschiedene Produkte zum Kochen verwenden. Es ist praktisch, verschiedene Brote als Grundlage zu verwenden:

• weißer Toast - für Club-Sandwiches, Sandwiches mit Kaviar, rotem und weißem Fisch;

• schwarz - für Sandwiches mit Hering, Speck und Gurken;

• Cracker - zum Servieren von Häppchen: Käse mit Oliven und Kräutern wird auf herzhaften serviert, auf süßen - süße Sahne mit Beeren.

Als Basis für Sandwiches eignen sich Kartoffelpuffer: Jeder gesalzene Fisch passt gut dazu. Auch aus einfachen Produkten wie Schwarzbrot, Salat, Frischkäse, kleinen Tomaten und Oliven lassen sich sehr effektive und leckere Sandwiches herstellen.

Beachten Sie einige weitere erstaunliche Möglichkeiten, Canapes zuzubereiten.

Snacks am Spieß und Törtchen

Die einfachsten sind dafür aber nicht weniger lecker, kalte Snacks, die in Törtchen serviert werden. Sie können sie selbst backen oder fertig in jedem Geschäft kaufen. Diese kleinen Körbchen können mit jedem Salat gefüllt, mit einem Zweig Petersilie oder ein paar Eiern garniert werden, und fertig ist eine originelle, köstliche Vorspeise.

Als Füllung für Törtchen eignen sich folgende Kombinationen:

• Schmelzkäse und Meeresfrüchte;
• Leber, Karotten und eingelegte Gurken;
• Hühnchen, Pflaumen und frische Gurken;
• Käse mit Knoblauch und Oliven;
• geräuchertes Fleisch oder Hühnchen und eingelegte Pilze.

Diese Snacks können auch anders serviert werden, indem sie auf große Kartoffelchips der gleichen Größe oder alternativ auf herzhafte Cracker gelegt werden.

Das beliebteste Essen für den Buffettisch sind die Vorspeisenspieße, da sie sehr bequem zu essen und sehr einfach zuzubereiten sind.

Sie können alle Produkte, die gut miteinander harmonieren, auf die Spieße stecken. Auf ihnen können Sie Fleischwürfel, dünne Schinken- und Käsescheiben, eingelegte Miniaturpilze und Gewürzgurken, Käse mit Trauben sowie verschiedene Meeresfrüchte - Muscheln, Garnelen und andere - aufreihen.

Die Vorspeise ist sehr originell und lecker. "Geschmack Italiens", und es ist sehr einfach zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:

• 200 g Mozzarella in kleinen Kugeln;
• 2 Zweige Kirschtomaten;
• ein Bund grünes Basilikum;
• eine Handvoll getrocknetes Basilikum.

Mozzarella aus der Salzlake nehmen, trocknen und in getrockneten Kräutern wälzen. Auf einem Spieß werden eine Tomate, ein grünes Basilikumblatt und eine Mozzarellakugel aufgereiht.

Gefüllte Speisen am Buffettisch

Gefüllte Gerichte sind eine hervorragende Option für kalte Vorspeisen, denn viele Produkte eignen sich zum Füllen, deren Inhalt herausgenommen und mit etwas Leckerem gefüllt werden kann, was zu einer Vorspeise mit harmonischem, raffiniertem Geschmack führt. Eine ausgezeichnete Option für einen kalten Feiertagssnack ist:

• Eier gefüllt mit Dosenlachs und garniert mit rotem Kaviar;

• Tomaten gefüllt mit Krabbensalat;
• halbierte süße Paprika, entkernt, gefüllt mit beliebigem Salat.

Ein origineller und eleganter Snack, der jeden Tisch schmücken wird, ist "Fliegenpilz". Zur Zubereitung benötigen Sie:

• einige Kirschtomaten, halbiert;
• 200 g Schinken;
• 2 gekochte Eier;
• 100 g Käse;
• 1 große Gurke;
• 3 Esslöffel Mayonnaise oder Sauerrahm.

Phasen der Zubereitung einer Vorspeise:

• in einer separaten Schüssel Schinkenwürfel, geriebenen Käse und Eier mischen;
• Salat mit Sauce anrichten;
• die Gurke in mittelgroße Ringe schneiden;
• Sammeln Sie die Fliegenpilze: Legen Sie zuerst die Gurkenringe auf eine flache Schüssel, legen Sie die Kugeln darauf, die wir aus dem Schinken-Käse-Salat "rollen", und legen Sie auf die Kugeln die Tomatenhälften - die Kappen unserer Pilze.

Damit die Vorspeise ein fertiges, glaubwürdiges Aussehen bekommt, müssen Sie Mayonnaise-Punkte auf die Kappen der Fliegenpilze auftragen.

Mini-Backwaren: Was am Buffettisch servieren?

Backen ist am Buffettisch gern gesehen, aber alles sollte im Mini-Format sein: wenn Torten, dann Miniatur, wenn Torten, dann in winzige Portionen geschnitten. Sehr relevant sind Eclairs mit Käse-Leber-Füllung und kleine Blätterteigbrötchen, die mit allen Salaten gefüllt werden können.

Am Buffettisch ist es üblich, mit allem gefüllten Pfannkuchen in mehreren Serviervarianten zu servieren:

• den mit Füllung gefetteten Pfannkuchen zu einer Rolle falten, in kleine Stücke schneiden, mit Kräutern, Kaviar dekorieren;
• falten Sie die Frühlingsrolle in einen ordentlichen Umschlag;
• Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte des Pfannkuchens, sammeln Sie die Ränder zu einem Beutel und verbinden Sie die Enden mit einer Feder aus Frühlingszwiebeln.

Heute sind Muffins auf Buffets sehr beliebt – Miniatur-Muffins mit oder ohne Füllung. Eine solche Vorspeise ersetzt erfolgreich sogar einen Kuchen, da Sie mehrere Optionen für Muffins servieren können und die Gäste alle probieren werden.

Warme Speisen für einen Buffettisch

Obwohl das Format eines solchen Feiertags wie ein Buffettisch nicht das Aufwärmen von Speisen impliziert, ist es bei einer solchen Veranstaltung notwendig, eine warme Mahlzeit einzunehmen. Ideal als warme Speisen:

• Kebabs auf Bambusstäbchen von Hühnchen oder Schweinefleisch;

• Mini-Kebabs aus Muscheln, Garnelen oder Hühnerherzen;
• Julienne aus Hühnchen oder Meeresfrüchten in Portionsschalen oder Törtchen;

• Fleischröllchen mit verschiedenen Füllungen (Pilze, Schinken, Käse, Speck);
• Als Beilage am Buffettisch können Sie junge Salzkartoffeln servieren, mit Kräutern bestreut und aufgespießt.

Ein Fondue ist perfekt für einen Buffettisch: In einem Topf wird Hart- oder Schmelzkäse erhitzt und auf eine flüssige Konsistenz gebracht, der Sie Kräuter und Gewürze hinzufügen können. In eine solche Sauce kann alles getaucht werden: Würstchen, Wurst- und Käsewürfel, Croutons, Miniaturkartoffeln, Gebäck.

Rezepte für "trendige" Snacks für Buffets: moderne Formen des Servierens von Speisen

Im Laufe der Zeit werden nicht nur neue Rezepte für Buffetgerichte populär, sondern auch die Serviermöglichkeiten verbessern sich.

Snacks in transparenten Gläsern : ein sehr trendiger Genuss für die anspruchsvollsten Buffets. Sie können alles in ein Glas geben: von dicken Saucen (Guacamole, Sauerrahm mit Knoblauch und Dill, Auberginenmark, mit Kräutern, Knoblauch und Käse püriert, bis hin zu cremigen Suppen).

In solche Gläser können Sie Spieße mit leicht gesalzenem Hering, gekochtem oder gebackenem Fleisch, Schinken, Croutons mit Gemüse eintauchen.

Überraschen Sie die Gäste mit einer originellen Präsentation einfacher Produkte, bereiten Sie einen Snack zu "Chinesische Essstäbchen". Um es zuzubereiten, benötigen Sie eine Packung gewöhnlicher Strohhalme und 300 g roter, leicht gesalzener Lachs. Der Fisch wird in dünnste Scheiben geschnitten und auf jeden Strohhalm überlappt. Bei Bedarf kann die Basis des Strohhalms mit einer Frühlingszwiebelfeder zusammengebunden werden.

Ebenso können Sie dünn geschnittenen Schinken und Salami servieren und anstelle von Strohhalmen Käsesticks verwenden. Diese Sticks werden serviert, indem man sie in Gläser legt.

Club-Sandwiches - ungewöhnliche Sandwiches aus bekannten Produkten. Sie werden aus Toastbrot und beliebigen Zutaten (Schinken, Fleisch, frische Gurken, Schmelzkäse usw.) zubereitet. Es ist bemerkenswert, dass ein solches Sandwich ein "mehrstöckiges", geschlossenes Oberteil mit Brot ist und in mehrere kleine Dreiecke geschnitten ist. Manchmal werden winzige Brötchen für ihre Zubereitung verwendet.

Und natürlich sind Brötchen ein wahnsinnig beliebter Snack, der auf modernen Buffets zum Trend geworden ist.

Tischgestaltungsmöglichkeiten für einen Buffettisch

Um Ihren Buffet-Tisch unvergesslich zu machen, müssen Sie sich nicht nur bei der Zubereitung der Speisen, sondern auch bei der Gestaltung der festlichen Tafel etwas einfallen lassen. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, einen ungewöhnlichen, originellen Urlaub zu gestalten:

• um Platz auf dem festlichen Tisch zu sparen und den Effekt von Fülle zu erzeugen, verwenden Sie spezielle mehrstöckige Gerichte, dh legen Sie Snacks in Stufen, damit sie leicht eingenommen werden können.

• für einen Buffettisch sind weiße oder helle Leinentischdecken, die mit Spitze verziert sind, oder klassische Baumwolltischdecken mit oder ohne zarter Stickerei relevant: Es ist am einfachsten, Geschirr für eine solche Tischdecke auszuwählen, außerdem passt sie zu jedem Format der Feier;
• Gläser und Gläser für den gedeckten Tisch aktiv nutzen: nicht nur für Getränke, sondern auch für Snacks, insbesondere Salate und Desserts. Gläser können Teller und Salatschüsseln erfolgreich ersetzen und sehen sehr beeindruckend aus;

• Servieren Sie Speisen in speziellen Keramiklöffeln. Diese Technik wird bei den anspruchsvollsten Buffets verwendet; Solche Löffel werden normalerweise verwendet, um "Snacks" zu servieren - schön dekorierte Kugeln, die aus verschiedenen Salaten gerollt werden.

Wir laden Sie ein, weitere Optionen für die originelle Gestaltung von Speisen auf dem Buffettisch in Betracht zu ziehen:

Weitere Informationen zum Dekorieren von Buffetgerichten finden Sie in unserem Video:

In bestimmten Situationen gibt es nichts Besseres als einen Buffettisch, um bedeutende Ereignisse zu feiern. Ihre Gäste sorgen selbst für Speisen und Getränke, bedienen sich selbst und der Gastgeber des Urlaubs kann in entspannter und lockerer Atmosphäre Glückwünsche entgegennehmen und mit seinen Freunden kommunizieren.

A la Buffettisch ... Neujahrsideen für eine festliche Tafel

Wenn Ihr Zuhause während der Silvesternacht zu einem Treffpunkt für viele Freunde wird, die in der Regel Ihre Gastfreundschaft kennen, ihre anderen Freunde mitbringen und Sie am Tag vor dem Urlaub darüber informieren, dann die beste lösung für ihre neujahrsparty wird Tisch "a la Buffet"- es ist für Empfänge mit einer großen Anzahl von Gästen überdacht.

Ursprünglich wurde der Empfang a la Buffet in Frankreich erfunden. Diese Art, einen Banketttisch zu organisieren, hat eine Reihe von Vorteilen. Ein Buffettisch ist eine Möglichkeit, Gäste zu empfangen, wodurch der Kauf zusätzlicher Möbelstücke überflüssig wird, da der Hauptzweck des Empfangs die Kommunikation und kein Festessen ist.

In den meisten Fällen ist der Buffettisch mit der Notwendigkeit verbunden, den Empfang der Gäste in kurzer Zeit zu organisieren. Der Name selbst kann wörtlich aus dem Französischen mit „auf einer Gabel“ übersetzt werden, was den gesamten Vorgang des Essens charakterisiert.

Die Vorteile eines Buffettisches sind, dass die Anzahl der Gäste nicht von der Menge der Möbel im Haus abhängt. Ein zusätzliches Plus für die Gastgeberin ist, dass sie sich nicht um das Servieren der Speisen, deren Wärmegrad und das Befüllen der Teller der Gäste kümmern muss.

Die Gäste bewegen sich frei im Raum, versammeln sich nach Interessengruppen, kommunizieren frei, wählen die Snacks auf dem Tisch, die ihnen am besten gefallen. Snacks sollten abwechslungsreich sein: Abwechslung ist der Schlüssel zu einem guten Buffet!

Mehrere nützliche Rezepte

Bei Buffets werden immer bis zu drei Optionen angeboten. Z.B, Beilagen: Salzkartoffeln mit Petersilie, Dill und Zwiebeln, Gemüse, Reis mit Safran; Fleisch- und Fischgerichte: Kebabs, rote Fischsteaks, Hähnchenbrust in Sauce. Für Salate, Törtchen, Blätterteig-Sandwiches und Häppchen gibt es unzählige Möglichkeiten, sie zuzubereiten.

Vergessen Sie nicht die Käseplatte. Käse- kalorienreiches und leckeres Produkt. Und jetzt gibt es so viele Käsesorten im Angebot, dass Sie problemlos mehrere Teller mit harten und weichen Sorten auslegen können. Und obendrein erfreuen Sie Ihre vegetarischen Gäste. Der Käse wird in Stücke von 25-40 gr geschnitten. Die Sorten werden im Uhrzeigersinn nicht zu eng aneinander gelegt, zum Beispiel: zuerst ein würziger Blauschimmelkäse, dann ein Weichkäse mit Penicillinkruste wie Camembert, dann ein hart milder und in Scheiben geschnittener würziger. Eine klassische Beigabe zu Käse sind Weintrauben. Mit Käsebirnen und Melonenscheiben mischen.

Außerdem sollte die Gastgeberin eingelegte Gurken, Tomaten, Maiskolben, Pilze, Paprika, Blumenkohl sowie scharf gesalzene Oliven und Hering nicht vergessen.

Snacks, verschiedene Brotsorten, Salate werden näher am Rand platziert. Die zweite Reihe im Hintergrund ist Süßspeisen, Gebäck, Obst. Jedes Gericht mit Essen sollte über ein entsprechendes Gerät verfügen, mit dem Sie eine Portion auf Ihren Teller legen können.

Buffet servieren Es hängt auch von der Position des Tisches ab: Wenn Sie sich von allen Seiten nähern können, müssen Sie den Buffettisch im Kreis servieren.

Es werden traditionelle Gewürze verwendet - Salz und Pfeffer. Wenn für die Gerichte Saucen benötigt werden, werden diese neben den entsprechenden Speisen platziert.

Beim Servieren werden alkoholfreie Getränke in Gläser gegossen oder in Krügen serviert. Alkoholische Getränke werden in offenen Flaschen in Gruppen an verschiedenen Enden des Tisches neben die Gläser gestellt. Für gebrauchtes Geschirr wird neben dem Haupttisch ein zusätzlicher kleiner Tisch aufgestellt, auf dem die Gäste das leere Geschirr abstellen.

Für das Buffet-Menü gibt es keine Einschränkungen. Die einzige Voraussetzung ist die Bequemlichkeit des Essens. In den meisten Fällen handelt es sich um eine Vielzahl von Snacks, die einfach auf einen Teller gelegt und gegessen werden können.

Da beim Eindecken des Tisches die gleichen Geräte verwendet werden wie bei einem normalen Festessen, können die Speisen variiert werden. Die einzige Voraussetzung ist, dass die Buffetgerichte bereits geschnitten und portioniert serviert werden - sie sollten so gestaltet sein, dass es für die Gäste am bequemsten ist, sie auf einen einzelnen Teller zu legen und sich, wie es heißt, "auf dem" zu genießen gehen". Wenn es sich um Fisch handelt, dann in Form von Filet, wenn es sich um Hühnchenstücke handelt, dann ohne Knochen.

Volovany - Snackriegel (Körbe) aus gekauftem Blätterteig

Törtchen

Törtchen sind kleine Teigtassen, die nach einem bestimmten Rezept zubereitet werden und mit verschiedenen Füllungen gefüllt sind - Fleisch, Fisch, Pilze, Gemüse. Bei einigen Rezepten wird Sauce zu gefüllten Törtchen gegeben und dann kurz im Ofen belassen, um die Sauce anzudicken. Mürbeteig mit Ei oder Eigelb ist ideal für Törtchen.

Kaviar-Törtchen. Lecker, schön, schnell.

Das Rezept für das ultimative Abenddessert – glamouröse Kaviar-, Reis-, Avocado- und Frischkäse-Törtchen.

Produkte :

Reis ist besser als Milchprodukte oder Reis für Sushi
Reife Avocado
Lachskaviar
Frischkäse

Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Vorbereitung:

Reis kochen, abkühlen lassen. Avocado schälen, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, salzen, pfeffern, etwas Zitronensaft hinzufügen, um die Farbe zu erhalten.

Mit nassen Händen Reisbällchen formen, andrücken. Darauf mit der nächsten Schicht die Avocadomasse legen, dann eine Schicht Käsemasse, damit das Gericht wie Blätterteigkuchen aussieht. Den roten Kaviar in die letzte Schicht geben.

Wenn möglich, sollten die Schichten das gleiche Volumen haben. Die Größe kann alles sein. Kleine Kuchen können wie Canapes gegessen werden, große - mit Gabel und Messer. Sie können mit Kräutern dekorieren.

Grundsätzlich können Teigkörbe mit beliebigen Salaten gefüllt werden. Einzige Voraussetzung ist, dass die Salate nicht zu flüssig sind, damit der Teig nicht durchweicht. Aus diesem Grund werden saftgebende Gemüsesalate nicht in Törtchen gelegt.

• Sie können einen Salat aus gekochten Garnelen, grünen Erbsen und frischen Gurken mit Mayonnaise-Dressing zubereiten. Der Salat wird mit geriebenem Käse bestreut und mit Petersilie- oder Dillzweigen dekoriert.

• Eine andere Option ist ein frischer Ananassalat mit geräucherten Hähnchenfilets, kernlosen Trauben und geriebenem Käse. Als Dressing können Sie nicht nur Mayonnaise, sondern auch süßen Joghurt verwenden. Je nach gewählter Sauce schmeckt der Salat unterschiedlich.

Häppchen

Von den Vorspeisen sind Canapés am einfachsten zuzubereiten und am effektivsten. Sie werden auf die gleiche Weise zubereitet: Ein langer Laib oder Schwarzbrot wird geschält und der Länge nach in etwa 5-6 mm dicke Streifen geschnitten, dann wird das Brot in kleine Stücke geschnitten (die Stücke können rund, quadratisch, rechteckig, dreieckig usw. ) ... Dann wird jedes Stück Brot mit einer dünnen Schicht Butter oder Mayonnaise eingefettet (mit Ausnahme von Canapes, die mit fettigen Speisen zubereitet werden), ein Salatblatt darauf legen, garnieren und nach Geschmack dekorieren.

Canapes mit Speck und Tomaten

Kekse - 1 Stück
Speck - 20g.
Tomate - 1 Stk.
Soße nach Geschmack
Schnittlauch

Kochmethode:

Für die Füllung: Speck und Tomate klein hacken und mit der Sauce vermischen.
Schneiden Sie den Pfannkuchen in drei Teile. Die Füllung in die Mitte eines der Teile geben, die Ränder zusammenfassen und mit Frühlingszwiebeln fixieren. Die Häppchen sind fertig.

Lavash-Rolle

Eine dünne Schicht Lavash wird mit Mayonnaise bestrichen, darauf werden Fadenkäse und koreanische Karotten auf einer Kante ausgelegt. Die Rolle wird fest gewickelt und in portionierte Rollenstücke der gewünschten Größe quer geschnitten. Die Füllung kann variiert werden – Brötchen mit Räucherfisch und frischen Gurken oder mit Schinken und Champignons sind nicht weniger lecker.

Du wirst brauchen:
Avocado
Tomate
Frische Gurken
Süße Paprika
Lavash oder dünne Pfannkuchen
Quark oder Käse
Salatblätter
Salzgewürze von

Lachsrolle

Für die Zubereitung benötigt man breite dünne Lachsschichten, die konisch aufgerollt und mit einem breiten Teil nach oben auf eine Schüssel gelegt werden. Ein kleines Stück Butter und eine Zitronenscheibe werden in jeden Kegel gelegt. Um das Schneiden des Öls zu erleichtern, muss es zuerst im Gefrierschrank abgekühlt werden.

Avocadomousse mit Kaviar

1 Avocado
- 1 Ei / * Huhn, ein paar Wachteln, hartgekocht * /
- 1 EL. l. Sauerrahm
- Dill
- Salz, Pfeffer nach Geschmack, ich habe beides dezent hinzugefügt, die Avocado nimmt irgendwie alle Gewürze auf
- Kaviar

Avocado und Ei in einem Mixer zerkleinern. Mischen, Sauerrahm, Salz, Pfeffer und fein gehackten Dill zugeben, glatt mahlen.

Die Brotstücke in einer Pfanne ohne Öl goldbraun trocknen. Auf dem Brot - Mousse, Kaviar obendrauf.

Forellenröllchen

Es ist im Allgemeinen sehr einfach.
Fisch leicht gesalzen, mit Quark pfeffern, auf Gurkenscheiben servieren. Sie können keinen Quark, sondern Frischkäse verwenden, und Sie können auch etwas Blauschimmelkäse in die Füllung geben und vor dem Servieren mit Zitrone bestreuen. Im Allgemeinen gibt es Raum für Fantasie.
Einfach, aber sehr, sehr lecker.

Wort " Buffet »stammt aus dem Französischen Fourchettewas bedeutet vila.

Ein Buffettisch ist eine Art Veranstaltung und Organisation eines Tisches mit kleinen Snacks, bei der jeder Gast Speisen und Getränke frei wählen kann.

Bei solchen Veranstaltungen werden Gabeln hauptsächlich als Besteck verwendet, daher der Name.

Ein weiteres Hauptunterscheidungsmerkmal des Buffettisches ist das Fehlen von Stühlen und Tischen mit lackierten Sitzflächen.

Die Tradition des Essens im Stehen entstand im 19. Jahrhundert in Frankreich. Politiker, die im Parlament sitzen, haben es sich zur Gewohnheit gemacht, um 17 Uhr einen Snack zu sich zu nehmen, während sie mit einer Gabel am Tisch stehen.

Das Russische Reich hat viele Traditionen aus Frankreich übernommen, darunter die Tradition eines Buffettisches. Die Tradition ist geblieben, aber verändert.

So haben wir einen Buffettisch - kalte Snacks und Getränke in kurzer Zeit.

Auf der ganzen Welt wird das Buffet Buffet genannt - Buffet.

Es gibt zwei sehr ähnliche Traditionen auf der Welt - das Sammelsurium und das Buffet.

Beide Optionen erfordern Snacks. Gleichzeitig am Buffet - das sind kalte Speisen, die sogenannten "Finger-Snacks", die Sie mit den Händen oder am Spieß zu sich nehmen können, und am Buffet - kalte und warme Speisen.

Das Buffet nimmt etwas Zeit in Anspruch. Das Buffet ist eine ernstere Mahlzeit.

Wie dem auch sei, beides ist ein praktisches Format für die Organisation eines Meetings, einer Veranstaltung, wenn viele Gäste und wenig Zeit und Raum geplant sind.

Buffets haben in der Regel in der Unternehmenskultur an Popularität gewonnen. Dies ist eine bequeme Möglichkeit, Zeit mit Kollegen zu verbringen, um Kontakte zu knüpfen, Snacks und Getränke zu sich zu nehmen.

Der Buffettisch kann auch zu Hause organisiert werden. Dies ist eine schöne und elegante Version des Urlaubs, wenn der Hauptzweck der Veranstaltung die Kommunikation ist und kein herzhaftes Essen.

Würde ein Buffettisch zu Ihnen passen?

- ja, wenn Sie viele Gäste planen und der Platz begrenzt ist;

- ja, wenn Sie zeitlich begrenzt sind;

- ja, wenn das Hauptziel die Kommunikation oder eine thematische Veranstaltung und Unterhaltung ist.

Derzeit gibt es Catering-Unternehmen, die "schlüsselfertige" Buffets organisieren. Sie können aber auch selbst einen Buffettisch organisieren, nachdem Sie alles im Voraus durchdacht haben, ein Menü und eine Einkaufsliste erstellen.

Was wird benötigt, um einen Buffettisch zu organisieren?

- Tischdecke auf dem Tisch, vorzugsweise lang ("bis zum Boden") oder "Rock";

- Teller für Snacks - gruppiert in Stapeln von 6-10 Stück;

- Gläser und Gläser - verwenden Sie verschiedene Methoden der Gruppierung und Anordnung - in Reihen, in Gruppen, "Schlange", "Fischgrät".

- Gabeln - Es spielt keine Rolle, auf welcher Seite der Teller oder auf welchem ​​Teil des Tisches sie sich befinden. Hauptsache, es ist für die Gäste bequem, sie zu verwenden.

- Papierservietten;

- Spieße - sie werden zum Servieren von Snacks benötigt;

- Portionierte Tassen-Schalen, wenn Sie Snacks darin servieren möchten;

- Serviergeschirr, Tabletts, Bretter, mehrstöckige Ständer;

- Spachtel, Kochzangen und andere Nisthilfen;

- Ein Blumenarrangement wird in der Mitte des Tisches schön aussehen.

Die Grundregel eines fkrchet ist, dass alle notwendigen Geräte, Servietten, Geschirr und Getränke so bequem sein sollten, dass der Gast sie leicht bekommen kann!

Es ist besser, niedrige Gegenstände an die Tischkante (z. B. Gläser), hohe zu stellen - näher an der Mitte (z. B. Weingläser auf einem hohen Bein), die gleiche Regel gilt für Snacks.

Anordnung eines Buffettisches.

- Getränke in Flaschen werden am Rand des Tisches platziert, mit der Aufschrift „out“.

- Kompotte, Säfte, Fruchtgetränke - in Krügen auf Tellern.

- Platzieren Sie Snacks auf Servierplatten in einem besteckfreien Raum.

Ovale und quadratische Schalen werden in einem Winkel von 45 Grad aufgestellt.

Zuallererst werden die Snacks auf den Tisch gelegt, die ihre Qualitäten und ihr Aussehen durch die Temperatureinflüsse nicht verlieren.

An letzter Stelle setzen sie Aspik, Snacks mit Mayonnaise, Butter und Kaviar.

Das Buffet-Tischmenü umfasst 10-15 kalte Snacks, 1-3 warme Snacks, Getränke.

Berechnen Sie die Zeit für die Zubereitung von Snacks - bewerten Sie diese objektiv und nehmen Sie mit einem Spielraum! Trotz der geringen Größe der Snacks erfordern sie mühsame Arbeit.

Optionen für Snacks vom Buffet - das Meer! Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und unglaublich leckere und originelle Ideen entwickeln, oder Sie verwenden die klassischen Optionen für einen Buffettisch. Aufgrund der Vielfalt der verwendeten Produkte und der Art, Snacks zu servieren, kann der Buffettisch reichhaltig, lecker und schön aussehen!

Beispiele für Buffet-Snacks.

Die häufigste Variante von kalten Snacks in Buffetform ist Häppchen- Mini-Sandwiches. In der Regel werden sie mit einem Spieß serviert.

Jetzt gibt es spezielle Schneideformen zum Schneiden von Brot und anderen Zutaten für Canapés. Aber Sie können mit einem gewöhnlichen Messer oder lockigen Stecklingen arbeiten. Die Hauptsache ist, Fantasie und Genauigkeit in der Leistung zu zeigen!

Canapé-Optionen können im Voraus durchdacht werden oder Sie agieren intuitiv und sammeln verschiedene Zutaten auf einem Spieß:

- Weiß- / Schwarzbrot / Cracker;

- Wurst / Schinken / gekochtes Schweinefleisch / Jagdwürste;

- Käse / Mini-Mozzarella;

- Fisch mit hellem Salz / Hering / Garnelen;

- Kirschtomaten / Gurken / Rettich / Avocado / Salat / Gemüse;

- Gewürzgurken / eingelegte Rüben / Champignons / Mini-Zwiebeln / Mini-Maiskolben in Dosen usw.

Setzen Sie Ihrer Fantasie keine Grenzen, Sie können Snacks nicht nur auf Brot servieren, sondern auch Cracker, Pommes und Gurkenscheiben verwenden!

Avocado-Vorspeise auf Crackern serviert

Ihre großen "Brüder" können auch die Häppchen am Buffettisch unterstützen - und bruschet.

Diese traditionellen italienischen Vorspeisen auf einer Scheibe Toastbrot sind einfach zuzubereiten und haben eine große Vielfalt.

Crostini mit Trauben

Bruschet ist ein kleiner Toast aus gegrilltem Brot mit verschiedenen Aufstrichen und Streuseln. Die einfachste Bruschetta ist geröstetes Brot, das mit Olivenöl eingefettet und mit einer Knoblauchzehe gerieben wird.

Zur Abwechslung können Füllungen auf eine Brotscheibe gelegt werden - Tomaten, Zwiebeln, Basilikum, Käse (Parmesan, Mozzarella, Feta), Garnelen, Schinken oder Wurst.

Sie können beispielsweise einreichen Bruschetta mit Parmaschinken und Feigen.

Oder bereiten Sie eine vegetarische Option zu - Bruschetta mit Tomaten und Auberginen.

Eine weitere Option für einen Snack vom Buffet ist .

Gefüllte Eier

Hier einige Beispiele für bewährte köstliche Kombinationen:

1.Käse, Eigelb, Knoblauch, Mayonnaise

2.Kaviar (ohne Eigelb)

3.Käse, Walnüsse, Knoblauch, Mayonnaise

4. Dorschleber, Eigelb

5.Pastete mit Eigelb

6 Avocado, Krabbenfleisch, Mayonnaise

7 grüne Erbsen, Eigelb, Mayonnaise

Gefüllte Kirschtomaten

Heißer Snack sollten die gleichen Grundanforderungen an einen Buffettisch erfüllen - Komfort für die Gäste bei der Auswahl.

Wenn Sie dies vorhaben, lassen Sie es in kleinen Portions-Cocotte-Makern sein.

Lassen Sie jeden mit einem Spieß ausstatten oder denken Sie im Voraus über das Vorhandensein eines Spatels oder einer Pinzette nach, mit deren Hilfe es für den Gast bequem ist, sich selbst zu bedienen.

Sie können zubereiten, öffnen oder andere Produkte, aus denen der Gast mit den Händen nehmen kann.

Versuchen Sie beim Servieren eines Buffettisches, Snacks aus Fleisch, Fisch und Gemüse abzuwechseln. Stellen Sie beispielsweise nicht zwei Fleischsnacks nebeneinander.

Flaschen mit Mineralwasser und Saft werden 5-10 Minuten vor der Tischeinladung geöffnet und nur ein Teil der Flaschen entkorkt, der Rest dabei geöffnet.

Spirituosenflaschen werden in der Küche entkorkt, mit Ausnahme von Champagner.

Eine Sektflasche kann in einen Eiskübel gestellt und auf die Tischkante gestellt werden. Beginnen Sie damit als Aperitif und erheben Sie Ihr Glas, um Ihre Veranstaltung zu starten!

Zum Dessert können Sie à la carte Schalen mit Desserts, Minikuchen, süßen Häppchen, Obst am Spieß, aus Getränken - Kaffee, Cognac und Likören - servieren.

Schöne und schöne Feiertage euch!

Christina Belko

Hallo! Mein Name ist Kristina. Als kleines Mädchen schaute ich mir gerne die Kochbücher meiner Mutter an und modellierte Geschirr aus Plastilin für meine Puppen. Jetzt bin ich selbst Mutter von zwei Kindern und verwöhne sie sehr gerne mit diversen Leckereien. Interessante Rezepte zu finden und kulinarische Tricks zu teilen, ist für mich zu einem spannenden Hobby geworden. Inspiration schöpfe ich aus meiner Familie, Büchern und Spaziergängen durch die schöne Stadt St. Petersburg. Ich wähle leckeres und gesundes Essen für meine Familie. Beim Kochen verwende ich einfache und erschwingliche Zutaten und greife oft auf einen Wasserbad zurück. Ich liebe die russische Küche, ich denke, dass dies ein Teil unserer Geschichte und Kultur ist. Auch auf unserer Speisekarte finden sich oft Gerichte der nationalen Küche, die sich auf der ganzen Welt bewährt haben. Die Rezepte, die ich Ihnen anbiete, werden von meiner Familie und meinen Freunden geliebt. Ich hoffe, dass sie Ihnen auch gefallen und auf den Tisch kommen! Gerne beantworte ich Ihre Fragen, nehme Kommentare und Anregungen entgegen! Hinterlassen Sie Ihre Kommentare auf der Website oder senden Sie mir eine E-Mail [E-Mail geschützt] und @kristinabelko auf Instagram.

Das Wort „Buffet“ kommt vom französischen „Gabel“ und bedeutet „gemeinsam essen“. Es wird davon ausgegangen, dass die geladenen Gäste im Stehen essen, sich selbst bedienen, Getränke und Leckereien frei wählen und Gabeln als Hauptbesteck verwenden. Beim Empfang gibt es keine strikten Platzzuweisungen - auch dies ist eine Besonderheit solcher Veranstaltungen, und der Buffettisch zeichnet sich durch das Fehlen von Stühlen aus.

Wann ist das Buffet organisiert

• Es gibt viele Gäste, aber wenig Platz.
• Das Ziel ist gesetzt: aktive Kommunikation zwischen den Menschen, kein Festessen.
• Zeitlimit für das Treffen.
• Geburtstage, Jubiläen.

Charakteristische Unterschiede

• Eine große Auswahl an Mini-Snacks.
• Kurze Dauer (normalerweise nicht mehr als zwei Stunden).
• Es gibt keine bedienenden Kellner (oder einen Kellner für mehrere Dutzend Personen).
• Mehr Teilnehmer als ein Bankett am Tisch.
• Tische sind höher als üblich, begehbar angeordnet und mit speziellen Tischdecken bedeckt.
• Ein Gast wird mit ca. 500 Gramm Snacks plus Getränke gerechnet.

Geburtstags-Buffet-Menü

Die einfachste und gebräuchlichste Variante: Canapés oder Törtchen mit verschiedenen Füllungen, ein paar leichte Snacks, Obst und Getränke. Aber die exquisite Buffetkarte umfasst bis zu 15 kalte Vorspeisen! Und auch ein paar warme, Dessert, Kaffee, Tee.

Was sind Kanapees?

Eines der Hauptattribute des Buffet-Tischmenüs sind Canapés. So heißen kleine Toast-Sandwiches mit verschiedenen Zutaten. Sie sehen elegant aus und sind perfekt, um einen Buffettisch zu füllen. Fischhäppchen werden ebenso zubereitet wie Kaviar, Garnelen, Schinken und Käse und Gemüse. Eine Vielzahl von Pasteten, Saucen und Pasten wird oft verwendet. Die Hauptsache ist hier die Fähigkeit, Produkte richtig zu kombinieren.

Zur einfachen Anwendung werden die Canapes auf kleine Spieße gesteckt, mit denen das Produkt als Ganzes in den Mund gegeben werden kann. Manchmal werden kleine Holzstäbchen verwendet. Manchmal werden Sandwiches mit der Hand genommen, aber Spieße sind immer noch vorzuziehen. So werden die Hände nicht schmutzig und die Canapes nehmen weniger Platz ein. Die Zubereitung eines solchen Gerichts für das Buffet-Tischmenü bereitet keine besonderen Schwierigkeiten. Dies kann in buchstäblich einer Stunde erledigt werden, vorausgesetzt, alle Zutaten sind auf Lager und im Voraus zubereitet! Und darüber hinaus können Sie sich selbst bereits bekannte Rezepte ausdenken oder weiterentwickeln: Canapes lieben Fantasie.

Wichtig ist auch, wie diese Sandwiches serviert und dekoriert werden, damit sie schön anzusehen sind. Dies sollte so bunt wie möglich erfolgen, mit Gemüse, Zitronen, Gemüse, exquisit gehackt. Kein Wunder, dass professionelle Fotografen wahrscheinlich gerne Canapés fotografieren! Kommen wir aber zum Schluss zu den Kochrezepten.

Wie man Canapés macht

Kleine Sandwiches bestehen meist aus Boden, Füllung und Dekoration, die mit einem Spieß (zum Beispiel einem Segel aus einer frischen Gurkenscheibe) befestigt werden. Für den Boden Brot, Kekse, ein Stück Gebäck, eine Scheibe Käse nehmen. Die Form der Basis kann quadratisch, dreieckig, rautenförmig, abgerundet sein. Brot wird normalerweise getrocknet oder leicht geröstet, damit es außen hart wird und innen weich bleibt. Entlang der Länge des Laibs in kleine Scheiben schneiden, Dicke - von 0,5 bis einem Zentimeter, Durchmesser - bis zu vier. Füllung und Dekoration werden darauf gelegt.

Mehrere Rezepte für Füllungen

1. Mit Käse und Lachs... Drei Käse und mit Kräutern mischen, etwas Zitronensaft hinzufügen, bis eine Paste entsteht. Leicht gesalzener Fisch (Filet) in kleine Scheiben schneiden. Die Gurke in dünne Kreise schneiden. Wir verwenden ganze Oliven ohne Kerne. Den Boden des trockenen Brotes mit Käsepaste bestreichen, mit einer Lachsscheibe bedecken. Wir fädeln einen Olivenbaum und ein Gurken-„Segel“ auf einen Spieß. Wir stecken den Spieß selbst in den Canapé. Zutaten: 300 Gramm leicht gesalzener Lachs, 200 Gramm Käse, Kräuter, ein paar frische mittelgroße Gurken.
2. Mit Leberpastete... Drei eingelegte Gurken auf einer Reibe und mit der Pastete mischen. Eier hart kochen, in Kreise schneiden. Frische Tomaten in Kreise schneiden. Die entkernten Oliven halbieren. Als Basis nehmen wir Cracker. Mit einer Pastenmischung bestreichen. Ein Stück Ei darauf legen, mit Tomaten und Oliven bedecken. Wir fixieren es mit einem Holz- oder Kunststoffspieß. Zutaten: 300 Gramm Leberpastete, ein paar eingelegte Gurken, ein paar frische Tomaten, Oliven, drei Eier.
3. Mit rotem Kaviar... Als Basis verwenden wir getrocknetes Schwarzbrot, in Scheiben geschnitten für Canapés. Wir bestreichen das Brot mit Butter, bedecken es mit einem Ring roter Krimzwiebeln und legen eine Handvoll roten Kaviar auf den Kopf. Wir stecken in einen Spieß.
4. Mit Speck und Gurke. Für Liebhaber der ukrainischen Küche. Die Basis ist Schwarzbrot. Bedecken Sie es mit einem dünnen Stück Speck, das auf die Größe des Bodens zugeschnitten ist. Einen Kreis eingelegter Gurken darauf legen und auf einen Spieß stecken.

Es gibt viele weitere Optionen. Zeigen Sie hier Ihre Fantasie. Das Hauptprinzip ist die Kompatibilität der Produkte!

Das Buffet-Menü besteht jedoch nicht nur aus Häppchen. Törtchen werden oft verwendet. Was ist das und womit werden sie gegessen? Nun, da Sie sich entschieden haben, einen Buffettisch für Ihren Geburtstag vorzubereiten, lassen Sie es uns herausfinden!

Törtchen

Grob gesagt handelt es sich dabei um aus Teig gebackene Körbe. Sie sind mit Füllungen einer bestimmten Art gefüllt. Außerdem können die Körbe mit oder ohne Füllung gebacken werden. Es soll eine französische Erfindung sein.

Buffet-Menü: Rezepte für Törtchen

Dieses Gericht hat viele Variationen von Belägen. Betrachten wir nur einige davon. Bei der Zubereitung von Törtchen ist das Hauptprinzip, wie bei Canapes, die Kombination von Produkten, die für Füllungen verwendet werden. Der Boden für das Gericht bleibt in der Regel stabil unverändert. Der Teig wird ungesäuert (Mehl, Wasser, Öl, Salz) zubereitet. Es wird im Ofen (mit oder ohne Füllung) in speziellen Formen gebacken.

1. Am einfachsten... Wir füllen fertige Körbe mit jedem Salat, der bereits im Voraus zubereitet wurde: "Olivier", Krabben, Karotten, Käse. Ein sehr praktisches und schnell zubereitetes Gericht kann mit Kräuterzweigen, Oliven, Zitronenspalten dekoriert werden.
2. Mit Leberpastete... Leberpastete mit geriebener eingelegter Gurke mischen. Fügen Sie etwas gehacktes Grün hinzu. Füllen Sie die Körbe mit der Mischung. Top kann mit einem Kreis von Oliven dekoriert werden.
3. Käse... Drei Käse und den Knoblauch zerdrücken. Diese Zutaten vermischen wir mit etwas Mayonnaise. Wir füllen die Körbe mit einer Masse, dekorieren mit Petersilie.

Als Dessert können Sie auch Fruchttörtchen verwenden. Die Wahl bleibt bei der Gastgeberin der festlichen Tafel, die das Buffet-Menü vorbereitet und ihrer Fantasie freien Lauf lässt.