So trocknen Sie Weintrauben in einem elektrischen Trockner. Trauben zu Hause trocknen Ist es möglich, Trauben zu Hause zu trocknen?

Rosinen – getrocknete Trauben
Absorbierter Sommer.
Jeder probiert es gerne aus
Und er verheimlicht es nicht.

Aber wirklich, das ist so eine köstliche Delikatesse! Jedes Mal, wenn man an Reihen von Händlern aus dem Osten vorbeigeht, die Trockenfrüchte aller Art verkaufen, erfreut sich das Auge an den riesigen Bergen von Rosinen in verschiedenen Farben und Größen. Aber in letzter Zeit scheint es, wenn man den Preis betrachtet, dass es sich nicht nur um getrocknete Weintrauben handelt, sondern um Münzen aus einer Truhe aus der magischen Höhle von Sinbad.

Warum die Trauben nicht selbst trocknen? Schließlich habe ich meine eigenen Trauben und ein modernes Gerät wie ein elektrischer Trockner kann mir dabei helfen. Und es gibt so viele unbestreitbare Vorteile: die Möglichkeit, überschüssige Ernte einzusparen, selbstgemachtes Essen ist immer von hoher Qualität und so weiter. Die Augen haben Angst, aber der elektrische Trockner tut es. Jetzt besitze ich einen unzähligen Schatz: Ich möchte süßen Pilaw kochen, ich möchte backen oder zu Ostern. Und ich rate Ihnen!

Rezeptinformationen

Kochmethode: im Obst- und Gemüsetrockner Scarlett SC-420.

Gesamtkochzeit: 24 Std

Anzahl der Portionen: 1,5 kg.

Zutaten:

• Trauben – 4 kg.

Vorbereitung:

Hinweis an den Eigentümer:

• Für Rosinen ist es besser, kernlose Trauben zu wählen, zum Beispiel Rosinen.
• Die zu trocknenden Trauben sollten fleischig, dickschalig und zuckerhaltig sein.
• Es empfiehlt sich, dass die zum Trocknen vorgesehenen Trauben gleich groß sind. Es ist besser, große Trauben nicht in einem elektrischen Trockner zu trocknen.
• Aus dunklen Trauben entstehen schwarze Rosinen, aus grünen braune.

Zum Trocknen eignen sich am besten kernlose Rebsorten – aus ihnen werden Sultaninen, aus kleinkernigen Trauben Rosinen. Die Beeren sollten eine dicke Schale, fleischig und einen hohen Zuckergehalt haben.

Trauben in der Sonne trocknen.

Dies ist die einfachste Art, Trauben zu trocknen. Gleich nachdem ich die Beeren vom Strauch gepflückt habe, streue ich sie in einer Schicht auf einen Rost und lege sie in die Sonne, bis sie vollständig getrocknet sind. Der Vorgang dauert je nach Lufttemperatur in der Regel zwei bis drei Wochen. Trockene Beeren sollten einen Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 20 % haben, eine dunkelbraune Farbe mit einer wachsartigen Beschichtung haben. Als Bodenbelag zum Trocknen von Weintrauben können Sie Sperrholz, Holzbretter, Pappe und Kunststofffolie für Lebensmittel verwenden.

Trauben im Schatten trocknen

Um die natürliche Farbe der Beeren und mehr Nährstoffe zu erhalten, empfehle ich Ihnen die Schattentrocknung. Für diese Trocknung verwende ich verschiedene Schuppen, außerdem hänge ich die Trauben 4-5 Monate lang unter dem Dach des Hauses (auf dem Dachboden) auf. Gleichzeitig halten sie Lufttemperaturen von bis zu -10... -15° stand, trockene Trauben haben überhaupt keine Angst vor Frost und können sehr lange gelagert werden.

Trocknen mit kochendem Wasser oder Lauge

Sie können den Trocknungsprozess der Trauben wie folgt beschleunigen. Ich übergieße frische Beeren mit kochendem Wasser oder noch besser mit einer alkalischen Lösung: 40 g Natron pro 10 Liter Wasser. Danach gieße ich kaltes Wasser über die Beeren und lege sie in einer Schicht zum Trocknen aus. Nach 2-3 Tagen welken die Beeren, ich drehe sie um und trockne sie. Mit dieser Methode kann die Trocknungszeit auf 5-7 Tage verkürzt werden.

So trocknen Sie Weintrauben in einem Elektroofen

Ich habe bereits versucht, Weintrauben, schwarze Johannisbeeren, Yoshta, Kirschen und Kirschen mit dichtem kernlosem Fruchtfleisch in einem Elektroofen zu trocknen. Die folgende Technologie habe ich selbst erarbeitet. An

Ich streue die Beeren auf zwei Backbleche zum Backen des Teigs und schiebe sie in den auf 55 Grad vorgeheizten Ofen, aber nicht mehr. Die Backofentür muss leicht geöffnet sein, damit verdunstete Feuchtigkeit entweichen kann. Ich tausche die Backbleche aus (oben und unten), schalte den Ofen mehrmals aus (die „Pause“-Methode beim Kochen) und rühre die Beeren um. Im letzten Schritt senke ich die Temperatur – auf 35-40°. Normalerweise sind die Beeren am 2.-3. Tag fertig.

Trocknen mit einem elektrischen Trockner

Im Jahr 2011 habe ich eine neue Technologie zum Trocknen von Weintrauben entwickelt – die Verwendung eines elektrischen Trockners für Obst und Gemüse (Foto 2, 3). Es ist zu beachten, dass sich zum Trocknen mit dieser Methode reife süße Beeren mit dichtem Fruchtfleisch eignen. Zu meinen Sorten gehören: Galbena Nou, Zoloto Dona, New Gift to Zaporozhye, Solnechny, Pink Peach, Bogotyanovsky (Foto 4), Nakhodka (Rosinensorte) usw.

Sorten mit saftigen Beeren und dünner Schale sind nicht zum Trocknen geeignet. Dies sind hauptsächlich frühe Sorten: Laura, Delight, White Miracle (Delight + Original), Super Pleven. Natürlich schmeckt man diese Trauben am besten frisch vom Strauch. In der zweiten August- und Septemberhälfte reifen auch spätere Sorten: Kobzar, Monarch, Preobrazhenie, Isabella, Tsytsa Stable usw. und im Oktober die moldauischen Sorten Biruintsa und Moldova. Es stellt sich die Frage: Was tun mit dieser Fülle? Ich verkaufe keine Trauben, ich verschenke sie an Freunde und gute Bekannte, und das Gleiche mache ich auch mit Stecklingen.

Dann löst der oben erwähnte elektrische Trockner das Problem der Traubentrocknung vollständig. Der Trocknungsprozess wird beschleunigt und wird aufwands- und zeitsparender. Und es verbraucht wenig Strom. Arbeitsschritte:

• Ich schneide die reifsten Trauben ab, nicht unbedingt die größten;
• Ich wasche sie gut unter fließendem Wasser;
• Ich trenne die Beeren von den Graten und Stielen, aber der Saft sollte nicht herausfließen;
• Ich fülle alle fünf Fächer des Trockners in einer Schicht mit Beeren und trockne sie (Foto 3).

Die Trocknungsdauer hängt von der Rebsorte, dem Reifegrad und dem Zuckergehalt der Beeren ab. Im Durchschnitt dauert das Trocknen 8 bis 12 Stunden. Ich verwende die bereits erwähnte „Pause“-Methode: Ich schalte den Trockner für mehrere Stunden oder über Nacht aus, um ihn abzukühlen. Und das wiederhole ich während des Trocknungsvorgangs 3-4 Mal.

Ich möchte auch über einige Trocknungsfunktionen sprechen, die mir bei der Verwendung dieser Methode aufgefallen sind. Es ist nicht immer möglich, Beeren gleicher Größe oder Sorte auf ein Trockentablett zu legen, da es ein fast durchgehendes Förderband gibt.

Während des Trocknungsprozesses bzw. der „Pause“ müssen Sie dann zusätzliche Zeit damit verbringen, kleine und mittelgroße Beeren zu sortieren. Kleine Beeren erreichen schneller den gewünschten Zustand, dann nehme ich sie gezielt aus der Schale und gebe sie in ein Glas. Man kann die Beeren auch einzeln nach Größe verpacken, das mache ich aber nicht.

Ja, noch etwas. Ich habe versucht, große Beeren zu trocknen (Vogotyanovsky, Ataman - Foto 4.1). Dafür wird aber viel Zeit aufgewendet, was ich für unangemessen halte. Besonders schöne Rosinen habe ich von der Sorte Pink Peach bekommen (Foto 5).

Wenn die Trauben sauer sind, fülle ich sie nach dem Trocknen in Gläser und bestreue sie schichtweise mit Zucker. Diese Trauben können lange gelagert werden.

Und wenn man im Winter Rosinen mit kochendem Wasser übergießt, dann ist das, glauben Sie mir, eine leckere und gesunde Delikatesse.

Ich verwende das ganze Jahr über bunte (weiße, gelbe, rote, blaue) Rosinen zum Backen von Brötchen, Keksen und zum Dekorieren von Gerichten; Ich liebe Pilaw mit Rosinen.

Also habe ich das alles geschrieben und mir die Reaktion vieler Leser vorgestellt, insbesondere der Bewohner der nördlichen Regionen: „Trotzdem ist es besser, frische Weintrauben zu essen!“ Und ich stimme Ihnen voll und ganz zu, liebe Freunde! Wenn Sie auf dem Land einen eigenen Weinberg mit einer großen Sortenvielfalt je nach Reifezeit haben, müssen Sie ihn natürlich zunächst frisch verzehren. Schließlich ist schon lange bekannt, dass die Ampelotherapie der Weg zur Gesundheit ist!

Trocknen von Trauben – Foto

V. Kapralova. Odessa

Nicht umsonst gelten Rosinen als eine der beliebtesten und gesündesten Trockenfrüchte. Es wird häufig Desserts, Getränken, Müsli und Backwaren zugesetzt. Unter industriellen Produktionsbedingungen werden die zur Herstellung dieses Produkts verwendeten Rohstoffe jedoch mit Schwefeldioxid behandelt. Und das ist gefährlich für unsere Gesundheit. Nachdem Sie den heutigen Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wie man Trauben in einem elektrischen Trockner, im Ofen oder einfach in der Sonne trocknet.

Es ist zu beachten, dass es für diese Zwecke besser ist, kernlose Trauben zu kaufen. Einige erfahrene Hausfrauen empfehlen, Sultaninen den Vorzug zu geben. Diese Sorte ist gut, weil sie einen erhöhten Zuckergehalt hat. Darüber hinaus ist es klein genug, um die Trocknungszeit zu verkürzen. Wichtig ist, dass alle Früchte reif sind und keine sichtbaren Schäden aufweisen. Es ist zu beachten, dass grüne Sorten braune Rosinen produzieren und dunkle Sorten schwarze.

Bevor die Trauben zu Hause getrocknet werden, müssen sie vorbereitet werden. Zuerst müssen Sie es sortieren und alle verdorbenen Beeren entfernen. Sie müssen nicht vom Steckling abgerissen werden. Sie fallen während des Garvorgangs von selbst ab. Dies geschieht außerdem, wenn die Früchte ausreichend getrocknet sind. Vor der Zubereitung von Rosinen müssen die Rohstoffe in kaltem Wasser gewaschen und einige Sekunden lang in eine kochende Sodalösung getaucht werden, die mit einem halben Teelöffel der Substanz pro Liter Flüssigkeit zubereitet wird.

Bestehende Techniken

Heutzutage gibt es verschiedene Möglichkeiten, selbstgemachte Rosinen zu erhalten. Die einfachste davon ist das Trocknen mit einem elektrischen Trockner. Heutzutage kann dieses Gerät in jedem Geschäft erworben werden, das auf den Verkauf von Haushaltsgeräten spezialisiert ist.

Für diejenigen, die sich eine solche Anschaffung aus irgendeinem Grund nicht leisten können, können wir empfehlen, Rosinen in einem normalen Ofen zu kochen. Allerdings muss man hier äußerst vorsichtig sein, um das Produkt nicht zu verderben.

Wer sich dafür interessiert, Weintrauben ohne Haushaltsgeräte zu trocknen, dem sei empfohlen, dies in der Sonne zu tun. Diese Methode hat jedoch einen wesentlichen Nachteil. Der gesamte Vorgang dauert ziemlich lange.

Auf dem Dachboden

Die vorsortierten und mit Kalkwasser behandelten Beeren werden vorab auf mit Papier ausgelegte Backbleche gelegt. Dann werden sie auf den Dachboden gebracht und dort stehen gelassen, bis die Rosinen fertig sind.

In den ersten fünf Tagen wird das Papier regelmäßig gewechselt und verdorbene Früchte entfernt. Nach 22 Tagen wird das fertige Produkt in saubere Behälter umgefüllt und zur weiteren Lagerung geschickt.

Bei direkter Sonneneinstrahlung

Diese primitivste Methode wurde von unseren entfernten Vorfahren erfolgreich angewendet. Allerdings kann es nur verwendet werden, wenn das Wetter draußen sonnig und trocken ist. Mit dieser Methode zubereitete Rosinen haben eine matte Oberfläche mit einer wachsartigen Beschichtung.

Vor dem Trocknen werden die Trauben in einer dünnen Schicht auf Papier ausgelegt und den Sonnenstrahlen ausgesetzt. In einem Monat werden daraus Rosinen. Da es draußen jederzeit regnen kann, ist es sehr wichtig, die Beeren unter einem Baldachin zu verstecken, damit keine Feuchtigkeit auf sie gelangt.

Beschleunigte Technologie

Um die Garzeit von Rosinen zu verkürzen, müssen Sie nur ein kleines Geheimnis kennen. Vor dem Trocknen werden die Trauben in eine kochende Sodalösung getaucht. Mit diesem kleinen Trick verkürzen Sie nicht nur die Sonneneinstrahlung der Beeren deutlich, sondern lassen auch den Wachsbelag verschwinden.

Darüber hinaus bilden sich bei dieser Verarbeitung mikroskopisch kleine Risse auf der Oberfläche der Trauben, durch die Luft strömt und überschüssige Feuchtigkeit verdunstet. In einer Sodalösung eingelegte Beeren werden unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, auf Papier ausgelegt und in die Sonne geschickt.

Ist das bei einem elektrischen Trockner möglich?

Diese Frage interessiert viele moderne Hausfrauen, die gezwungen sind, den Haushalt mit dem Aufbau einer Karriere zu verbinden. Natürlich kannst du! Und sogar notwendig. Diese Methode spart viel Zeit und Mühe.

Reife ganze Beeren, die frei von Fäulnis und anderen sichtbaren Schäden sind, werden sorgfältig aus vorgewaschenen Trauben ausgewählt. Die Trauben werden dicht auf Tabletts platziert und in das Gerät gegeben. Aktivieren Sie dann den Modus „Früchte und Beeren trocknen“ und stellen Sie den Timer auf vier Stunden.

Schalten Sie nach dieser Zeit das Gerät aus und lassen Sie die Beeren eine Weile stehen. Nach ein paar Stunden können Sie den Vorgang wiederholen. Wer herausfinden möchte, wie man Trauben in einem elektrischen Trockner trocknet, sollte bedenken, dass dies auf verschiedene Arten geschieht. Nach einem vierstündigen Aufenthalt im eingeschalteten Gerät bleiben die Beeren 120 Minuten stehen.

Dabei ist zu beachten, dass die Dauer des Prozesses maßgeblich von der Art, Größe und Konsistenz der verwendeten Rohstoffe abhängt. Im Durchschnitt dauert es etwa einen Tag. Das fertige Produkt enthält überhaupt keine Feuchtigkeit. Es nimmt die Form einer Rosine an und fühlt sich klebrig an.

Wie trockne ich Weintrauben im Ofen?

Für diese Zwecke sind reife, kernlose Beeren ideal. Sie werden vorsichtig von den Bürsten entfernt, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht beschädigt werden. Anschließend werden die Trauben fünf Sekunden lang in eine Sodalösung getaucht und in einer Schicht auf einem Metallsieb oder Backblech ausgelegt. Danach werden sie in den Ofen geschickt und dort zehn Stunden lang bei 90 Grad gehalten.

Nach dieser Zeit wird die Temperatur auf 70 °C reduziert und der Vorgang unter leichtem Öffnen der Tür fortgesetzt.

Nachdem man herausgefunden hat, wie man Trauben richtig trocknet, sollte man bedenken, dass dies etwa zwanzig Stunden dauern wird. Auf diese Weise zubereitete Rosinen werden für drei Wochen an einen kühlen Ort geschickt oder in hermetisch verschlossenen Holzkisten aufbewahrt.

Alkalische Methode

Um Rosinen mit dieser Technologie zuzubereiten, müssen Sie im Voraus eine Lösung erstellen, die aus Folgendem besteht:

• Zwanzig Gramm Kali.
• Ein Liter Wasser.
• Zehn Gramm Limette.

Dann wird es in einen Topf gegossen und auf den Herd gestellt. Vor dem Trocknen werden die Trauben zehn Sekunden lang in eine kochende alkalische Lösung getaucht und unter fließendem kaltem Wasser gewaschen.

Wenn möglich, werden die Beeren mit Schwefel begast. Darüber hinaus empfiehlt es sich, dies dort zu tun, wo die Trocknung stattfinden soll. Pro vier Kilogramm Weintrauben wird ein Gramm Schwefel benötigt. Die Cluster werden auf dem Dachboden oder an einem anderen schattigen und gut belüfteten Ort aufgehängt. Darunter werden Tabletts platziert, in die die fertigen Rosinen fallen.

Alternative Möglichkeit

Dabei werden ausgewählte reife und ganze Beeren einer Voralkalisierung unterzogen. Zur Herstellung der Lösung benötigen Sie zehn Liter Wasser und vierzig Gramm kristalline Natronlauge. Diese Komponenten werden in einer Pfanne gemischt und zum Herd geschickt.

Ausgewählte Trauben werden für einige Sekunden in kochende Flüssigkeit getaucht, dann schnell herausgenommen und gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Anschließend werden die Beeren auf Papier ausgelegt und trocknen gelassen. Die Trauben werden alle drei bis vier Tage gewendet.

Was machen die Menschen in Zentralasien?

Die indigene Bevölkerung des Ostens wendet am häufigsten die sogenannte Schattenmethode an. Vor dem Trocknen der Trauben zu Rosinen werden diese nicht in Lösungen aufbewahrt. Ausgewählte Beerensträuße werden in speziellen Lehmgebäuden aufgehängt, deren Wände häufig mit Löchern versehen sind, die für eine gute Belüftung sorgen.

Dadurch werden die Früchte nicht feucht und werden ständig mit frischer Luft angeströmt. Im Schatten getrocknete Trauben behalten ihren natürlichen Farbton. Diese Technologie zum Trocknen von Beeren gilt als die korrekteste. Durch seine Verwendung können Sie die maximale Menge an darin enthaltenen nützlichen Substanzen einsparen. In einigen Fällen werden die Trauben mit Schwefeldochten begast. Dadurch ist es möglich, die Haltbarkeit von Rosinen zu verlängern.

Getrocknete Weintrauben gelten nicht nur als beliebte Delikatesse, sondern auch als wertvolles Lebensmittel. Es ist lange haltbar und wird nicht nur zum Verzehr in seiner natürlichen Form, sondern auch bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet.

Getrocknete Trauben enthalten 65 bis 77 % Zucker, hauptsächlich Glukose (30–48 %) und Fruktose (30–40 %). Neben Zucker enthält es organische Säuren (von 1,2 bis 2 %), hauptsächlich Apfelsäure, Tannine und Spurenelemente. Der Energiewert getrockneter Weintrauben liegt zwischen 3250 und 3400 Kalorien. Es wird aus Rebsorten mit Kernen gewonnen Rosine, von kernlos – Sultaninen.

Holen Sie sich Qualität getrocknete Trauben Zu Hause ist es überhaupt nicht schwierig. Zum Trocknen verwenden Sie besser Tafel- oder Sultaninen-Rebsorten, die sich durch eine hohe Zuckeranreicherung auszeichnen.

Sie können Weintrauben sowohl im Schatten als auch in der Sonne trocknen; neuerdings werden zum Trocknen häufig Gewächshäuser genutzt, die nicht für den Gemüseanbau genutzt werden. Zum Trocknen müssen nur vollreife Trauben geerntet werden, die ausreichend Zucker enthalten und nicht sauer sind. In den gesammelten Trauben müssen verdorbene Beeren unbedingt entfernt werden.

Die gebräuchlichsten Methoden zum Trocknen von Trauben: unter natürlichen Bedingungen in der Sonne oder im Schatten oder in speziellen Trockenkammern.

Im heimischen Weinbau ist die erste Option die akzeptabelste.

Zum Trocknen vorbereitete Tafel- oder Sultaninentrauben werden vor dem Trocknen blanchiert. Dazu werden sie 3-5 Sekunden lang in eine auf 95-97°C erhitzte Lösung (0,5 %) Natron getaucht. Nach dieser Behandlung bilden sich auf der Schale der Beeren viele kleine Risse, durch die dann Feuchtigkeit verdunstet. Nach dem Blanchieren werden die Weintrauben mit klarem Wasser gewaschen und nach dem Abtropfen zum Trocknen auf Paletten ausgelegt (für ihre Herstellung ist es besser, korrosionsfreies Metallgewebe mit kleinen Löchern zu verwenden). Während des Trocknens müssen die Trauben regelmäßig gewendet werden, da die trocknenden Beeren von selbst von den Graten fallen. Der Trocknungsprozess der Beeren kann je nach Lufttemperatur 3-4 bis 20 Tage oder länger dauern. Getrocknete Trauben unter Vordächern mit guter Belüftung erweisen sich als von besserer Qualität.

Durch Solartrocknung können Sie hochwertige getrocknete Trauben erhalten, ohne die Beeren mit Sodalösung vorzubehandeln. Zur Durchführung dieser Trocknung werden die Schnittbündel in einer Reihe auf Paletten ausgelegt. Wenn die Trauben sehr groß sind, werden sie in Teile geteilt. In regelmäßigen Abständen werden die Cluster auf Paletten gewendet und getrocknet, bis sie fertig sind.

Es ist sehr praktisch, Gewächshäuser zur solaren Trocknung von Trauben zu nutzen. vor allem solche aus Plastik, in denen Setzlinge und Frühgemüse gezüchtet werden. Normalerweise werden solche Gewächshäuser zu Beginn der Weinlese (August-September) nicht für den Gemüseanbau genutzt. In Gewächshäusern ist die Lufttemperatur höher und die Luftfeuchtigkeit niedriger, es gibt keine Probleme mit Niederschlägen, sodass die darin getrockneten Trauben schneller und von höherer Qualität gewonnen werden.

Bei Weinsträuchern, aus denen zum Trocknen geerntet werden soll, werden 15 bis 20 Tage vor der Ernte die Blätter ausgedünnt, die Triebe geprägt und das Gießen gestoppt, damit der Zuckergehalt der Beeren nicht abnimmt. Zum Trocknen bestimmte Trauben werden nur bei trockenem Wetter geerntet, nachdem der Tau getrocknet ist.

Von den gängigen Traubensorten und Hybridformen für die Rosinenherstellung sind diejenigen am besten, die für die natürliche Rosinierung prädisponiert sind und früh reifen: Vostorg, Laura (Flora), Kodryanka, Pleven, Preobrazhenie, Long-waited und einige andere. Für die Herstellung von Sultaninen eignen sich die frühreifenden Sultaninensorten Rusbol, Muscat Rusbol, Russian Korinka, Shayan, Yalta kernlos und andere sehr gut.

Wenn Sie wissen, wie man Trauben richtig trocknet, können Sie selbst köstliche Rosinen herstellen.

So trocknen Sie Weintrauben in der Sonne

Weinbeeren sollten von den Zweigen gesammelt, in einer Schicht auf einem Gitter verteilt und an einem sonnigen Ort stehen gelassen werden. Der Trocknungsprozess dauert je nach Witterung bis zu drei Wochen. Das fertige Produkt hat einen Feuchtigkeitsanteil von nicht mehr als 20 %.

Der Nachteil des Trocknens in der Sonne besteht darin, dass die Trauben ihre ursprüngliche Farbe verlieren und dunkelbraun werden, außerdem wird das Aroma abgestumpft.

So trocknen Sie Weintrauben im Schatten

Die Beeren werden im Schatten unter Markisen ausgelegt oder auf dem Dachboden aufgehängt, ohne sie aus der Traube zu nehmen. Die Trocknung dauert 4-5 Monate; Trauben vertragen Kälte gut und sogar Frost, wenn der Dachboden kalt ist.

Neben den herkömmlichen gibt es auch beschleunigte Trocknungsmethoden:

• Verwendung von Lauge. Die Beeren müssen in ein Sieb gegeben und in einer Sodalösung (1 gehäufter Esslöffel pro 5-Liter-Pfanne) blanchiert werden. Weintrauben herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Zum Trocknen in einer Schicht verteilen. Am vierten Tag umrühren. Nach weiteren 3-4 Tagen sind die Rosinen fertig.
• Im Ofen. Das Trocknen oder Trocknen erfolgt bei minimaler Erwärmung (nicht mehr als 60 °C) bei geöffneter Tür. Die Trauben werden auf Backblechen ausgelegt und regelmäßig gewechselt, damit sie gleichmäßig erhitzt werden. Schalten Sie den Ofen regelmäßig aus und rühren Sie die Beeren um. Bei dieser Temperatur werden die Trauben zwei Tage lang getrocknet. Am dritten Tag wird die Temperatur auf 40°C gesenkt.

In drei Tagen sind die Beeren auf den gewünschten Feuchtigkeitsgrad getrocknet und können gelagert werden.

So trocknen Sie Weintrauben in einem elektrischen Trockner

Vollreife und süße Trauben mit dichtem Fruchtfleisch und Schale eignen sich für die Ernte im elektrischen Trockner.

Spülen Sie die Trauben unter fließendem kaltem Wasser ab, trennen Sie die Beeren und achten Sie darauf, sie nicht zu verformen, damit der Saft nicht ausläuft. Füllen Sie jede Trockenschale mit Weintrauben (in einer Schicht).