Messerschärfgeräte. Messer schärfen: Theorie und Regeln, Schärfer mit eigenen Händen für verschiedene Zwecke herstellen Typische Fehler beim Schärfen von Messern mit eigenen Händen

Das Interesse an der Herstellung von Messerschärfern zum Selbermachen hat einen guten Grund. Die Verbraucherqualitäten von Handschneidwerkzeugen steigen durch den Einsatz moderner Materialien und Technologien bei der Herstellung der Klinge und dem präzisen Werksschleifen. Gleichzeitig steigt auch der Preis des Produkts, aber es wird einfacher, eine ziemlich teure Sache mit einem primitiven Schärfen zu verderben. Daher werden verschiedene Haushaltswerkzeuge zum Schärfen von Messern nicht nur aus praktischen Gründen benötigt. Um zu verstehen, warum ein Messerschärfer immer noch benötigt wird und wie man ihn richtig macht, müssen Sie mit der Ideologie und Entwicklung des Messers beginnen.

Warum brauchst du einen Anspitzer

Ein lebendes Relikt unserer Tage ist ein finnisches Jagdmesser. Keine Banditen-Finca, manchmal von bizarrer Form, sondern ein Jagdmesser finnischer Art, links in Abb. Traditionelle Jagdmesser (Mitte und links) haben eine ähnliche Form, aber der Unterschied zwischen ihnen ist sehr groß.

Eine finnische Messerklinge wird aus Gusseisen geschmiedet, das direkt in Ihrem Garten aus Sumpferz in einem Hochofen geschmolzen werden kann, ohne auf Hochöfen, Pfützen oder andere Methoden zur Umwandlung von Gusseisen in Eisen und Stahl zurückgreifen zu müssen. Die Viskosität des Strahleisens ist ausgezeichnet, es ist sehr schwierig, eine Klinge daraus zu brechen. Aber die Härte ist auch gering, irgendwo HRS55, das Messer stumpft ziemlich schnell ab. Finnischen Jägern war das egal: Eine so harte Klinge kann mit einem Schlag auf viele Natursteine ​​gerichtet (geschärft) werden, und in Fennoskandien gab es immer genug gebügelte Moränenblöcke.

Sie schärfen ein Messer mit einem Hieb ungefähr so, wie sie eine Sense abschlagen, nur der Prüfstein ist bewegungslos und die Klinge wird bewegt. Zuerst wird er mit dem Hintern von sich weg am Esel entlang gezogen, dann wird er umgedreht und mit dem Hintern zu sich gezogen. Die Position der Schneide (RC) am Esel ist immer schleppend; schnelle Bewegungen: shirk-shirk! Bei jeder Bewegung müssen Sie die Kontaktfläche der Klinge mit dem Prüfstein (siehe unten) beibehalten, aber die Anforderungen zur Einhaltung des Neigungswinkels sind nicht so streng. Das Schärfen eines Messers mit einem Hieb zu erlernen ist nicht sehr schwierig, und mit etwas Geschick können Sie ein leichtgängiges Profil auf die Klinge richten, siehe unten. Das finnische Messer ist jedoch im Allgemeinen eine Sackgasse für die Entwicklung von Schneidwerkzeugen, die unter besonderen natürlichen Bedingungen überlebt haben.

Ein gutes Messer war nie billig, und in extremen Situationen wurde die Haltbarkeit der Klinge in Kombination mit der Zähigkeit der Klinge zu lebenswichtigen Umständen. Daher lernten die Klingen von Messern schon in der Antike, von der Oberfläche und dem Zement zu härten: Der Kern blieb zähflüssig, nicht spröde, und es bildete sich außen eine harte heiße Kruste, siehe Spur. Reis.:

Es ist immer noch möglich, ein Messer mit einer zementierten Klinge mit einem Kotelett zu führen, aber es ist eine Fähigkeit erforderlich, die nicht jedem gegeben ist. Und das Schleifmittel wird bereits aus einer besonderen Gesteinsart benötigt - Grünstein-Lithografieschiefer. In der Natur gibt es davon wenig; Grunstein gilt nach wie vor als strategischer Rohstoff. Es gibt keinen künstlichen Grunstein und wird auch nicht erwartet. Das zementierte Messer mit ungeschicktem Schlagen zu verderben ist so einfach wie das Schälen von Birnen - irgendwo wird die Zementierungskruste zu rohem Metall abgezogen (man sieht das nicht mit dem Auge), das Messer muss nur weggeworfen werden, die Klinge wird sofort stumpf und bröckelt.

Notiz: Wenn Sie irgendwo einen alten Sensenesel von leicht grünlicher Farbe herumliegen haben, werfen Sie ihn nicht weg, er ist eine wertvolle Rarität.

Hausangestellte brauchen nicht so viel Ausdauer und Zähigkeit wie Jagd- und Marschierende, und sie sollten viel weniger kosten. Aus diesem Grund werden Spezialstähle und Pulvermetallurgie bei der Herstellung von Haushaltswaren häufig verwendet. Die Klinge des "ewigen" Küchenmessers ist wie ein Nagermesser aufgebaut: in Längsschichten, deren Härte vom Kern nach außen fällt. Auf jeden Fall muss das Messer seltener geschärft werden, aber das Schlagen ist eindeutig ausgeschlossen - die Klinge davon bröckelt sofort.

Wie schärft man ein Messer?

Aus diesen Gründen wird seit langem eine Push-Pull-Schärftechnologie erfunden:

1. Die Klinge wird auf dem Prüfstein mit einer Drehung von dir weggedrückt, hält den Kolben zu dir hin, die Position des RK ist entgegenkommend (scraping);
2. Dann, ohne die Klinge vom Prüfstein zu entfernen, ziehen Sie sie mit dem Kolben in die entgegengesetzte Richtung zu sich heran, die Position des RK ist schleppend;
3. Die Klinge wird umgedreht und Absätze werden wiederholt. 1 und 2;
4. S. pp. 1-3 werden in jedem Zyklus wiederholt, wobei der Druck verringert wird, bis der auf der RK gebildete Grat verschwindet (nicht zusammenläuft).

Notiz: wenn sie sagen oder schreiben "der Grat wird verschwinden" usw., ist dies nicht wahr. Die Metallarbeiter haben das umgangssprachliche Wort "zausyavka"; für Elektriker - "aus". Aber auf Russisch sind der Grat und der Schalter männlich.

Push-Pull-Schärfen schont die Klinge, erfordert aber vom Bediener hohe Geschicklichkeit, denn Während des Schärfvorgangs sind einige Bedingungen ständig und genau zu beachten, siehe auch Abb. unter:

• Behalten Sie den Neigungswinkel der Klinge zum Prüfstein bei und ändern Sie ihn sanft entsprechend der Krümmung des RK.
• Achten Sie darauf, dass die Tangente an die Mantellinie der Klinge und die Querachse der Kontaktstelle zwischen PK und Esel übereinstimmen.
• Achten Sie außerdem darauf, dass die Achse der Aufstandsfläche immer senkrecht zur Längsachse des Steins steht.
• Ändern Sie den Druck auf die Klinge sanft, wenn sich der Bereich der Kontaktfläche ändert.

Es ist sehr schwierig, alle diese Bedingungen gleichzeitig vollständig symmetrisch bei der Vorwärts- und Rückwärtsbewegung der Klinge entlang des Prüfsteins einzuhalten, und ein modernes Messer kann, wie oben erwähnt, durch unsachgemäßes Schärfen beschädigt werden. Jedes Haushaltsgerät zum Schärfen von Messern soll lediglich die Schleifmaschine von der ständigen Kontrolle zumindest eines Teils der spezifizierten Bedingungen ersparen.

Notiz: Für ein erfolgreiches Push-Pull-Schärfen muss die Länge des Esels (siehe unten) mindestens 2 Längen der Messerklinge vom Griff bis zur Spitze betragen.

Schärfprofile

Das Klingenprofil eines Messers ist an die Materialeigenschaften und den Aufbau der Klinge sowie an die Eigenschaften der Materialien gebunden, für die das Werkzeug ausgelegt ist. Das Schärfen mit einem einfachen stumpfen Keil (Pos. 1 in der Abbildung) ergibt eine stabile, aber grobe Klinge: Der Schnittwiderstand ist hoch, und das Messer reißt eher zähflüssige Materialien. Ein scharfer Keil (Pos. 2) wird schnell stumpf oder bröckelt, bei viskosen und/oder faserigen Materialien kann der Schnittwiderstand durch die Reibung der abgeschnittenen Klinge größer sein als bei einem stumpfen Keil.

Ideal in jeder Hinsicht ist ein spitzbogiges (weich ablaufendes) Profil, Pos. 3. Experten streiten immer noch, welcher Generator besser ist - Evolvente, Hyperbel oder Exponential. Aber eines ist unbestreitbar - es ist schwierig und teuer, eine Spitzbogenklinge unter Produktionsbedingungen herzustellen, und es ist unmöglich, sie selbst zu richten. Daher werden spitzbogig geschliffene Messer beispielsweise nur in Sonderausstattungen verwendet. Mikrotome - biologische Geräte zur Gewinnung feinster Gewebeschnitte.

Für Einwegklingen, z.B. Rasierhobelklingen, Facettenschliff verwendet, Pos. 4, d.h. Der Spitzbogengenerator wird, wie Mathematiker sagen, durch Liniensegmente angenähert. Die Anzahl der Schärfkanten ist im Zertifikat oder auf der Herstellerseite angegeben. Für dicke grobe Borsten ist 3-4-seitig besser; für zartes Haar nicht im Gesicht - 8-seitig. 6-seitig gilt als universell.

Winkel α

Der Schärfwinkel wird immer in der Hälfte des Wertes von α angegeben, weil viele Werkzeuge, wie zum Beispiel Bajonettmesser, sind einseitig geschliffen. Bei Messern für verschiedene Zwecke wird im Folgenden der Winkel α beibehalten. innerhalb:

• 10-15 Grad - medizinische Skalpelle, Rasiermesser, Kunstschnitzmesser.
• 15-20 Grad - Süßwaren (für Kuchen) und Gemüsemesser.
• 20-25 Grad - Brot- und Lendenmesser.
• 25-30 Grad - Jagd-, Camping-, Überlebensmesser.
• 30-35 Grad - Allzweck-Haushaltsmesser.
• 35-40 Grad - Tischlerwerkzeuge, Schuhmesser, Äxte.

Eineinhalb

Das Schärfen von Messern, mit Ausnahme von Spezialmessern, erfolgt fast ausschließlich mit einem eineinhalbfachen Profil, links in Abb. Eineinhalb-Schärfen wird so genannt, weil die flache Kante der Klinge (Hemmung) bei der Herstellung der Klinge gebildet wird und nicht geschärft werden kann. Tatsächlich ist das Führen eines anderthalb geschärften Messers nicht schwieriger als das Schärfen mit einem einfachen Keil. Eineinhalb Schärfen ist optimal für ein Messer, das mit den unterschiedlichsten Materialien arbeitet, und einen Schärfer für eineinhalb geschärfte Messer herzustellen ist viel einfacher als für einen facettierten.

In der Mitte und rechts in Abb. zeigt die Stufen des Schärfens der Klinge und die Anzahl der verwendeten Schleifmittel. Die Schleifmittelzahl entspricht der Anzahl seiner Körner pro 1 qm. mm Oberfläche. Die Feinabstimmungsphase hat einige Funktionen:

1. Jagd- und Campingmesser werden nicht mitgeliefert. Dies erleichtert das Schneiden von harten (zB Knochen) mit einer Räumnadel (Feilen). Wenn Sie sich versehentlich schneiden, hört eine leicht eingerissene Wunde außerdem schneller auf zu bluten, heilt leichter und es besteht weniger Infektionsgefahr.
2. Klingen von gefährlichen Rasiermessern, Schuhmessern und zum kunstvollen Schnitzen nach dem Schleifen werden auf einem Lederesel mit GOI-Paste auf Spiegelglätte gebracht.
3. Mit dem Schleifmittel Nr. 800-1100 kann das Führen und Schlichten der Klingen von Küchenmessern in einem Arbeitsgang erfolgen.

Prüfstein

Ein selbstgebauter Messerschärfer ist viel bequemer und genauer, wenn Sie dafür keinen Prüfstein kaufen, sondern ein Stück eines quadratischen Rohres von 200-300 mm Länge (links in der Abbildung unten) oder einen Holzklotz herstellen aus einem Stück.

Die Kanten des Sockels werden mit einem Schmirgelleinen gem. Zahlen. Glue ist ein Klebestift für Schreibwaren. Die Vorteile eines hautbasierten Esels liegen auf der Hand:

• Viel billiger als eine Schmirgelstange.
• Kann in 4 Schleifzahlen hergestellt werden, wobei Schmirgelsteine ​​maximal 2-seitig sind.
• Die Abnutzung (Entwicklung) des Schleifmittels ist nicht mehr als die Dicke der Schleifmittelschicht der Haut möglich; Welligkeit des RK durch Drehen des Esels auf der Spitzerstange (siehe unten) ist ebenfalls nicht größer als dieser Wert.
• Als Ergebnis überschreitet der Fehler des Schärfwinkels aus der Entwicklung und Drehung des Esels Bruchteile eines Grades nicht.
• Ein Prüfstein aus einem Rohr kann auf eine Gewindestange (Mitte in der Abbildung) aufgesetzt werden, was den Schleifmittelwechsel schneller und einfacher macht.
• Ein Prüfstein aus einem Rohr oder einem Holzklotz wird in einer beliebigen Klemme unter einem Schmirgelklotz gehalten, nicht schlechter als der letzte, rechts in Abb.

Messerschärfer

Der einfachste manuelle Messerschärfer ist ein Winkelrahmen, in den ein Schleifstein eingespannt ist, Pos. 1 pro nächsten. Reis. Die gleiche Art von "Firma" wird verkauft, und das ist Marketing, also Marketing: Sie wollen bis zu 50 Dollar oder mehr für ein Plastikbrett mit geneigten Nestern für Esel. Schleifsteine ​​- nicht standardmäßige Größen; gewöhnliche passen nicht in Löcher. Hat geklappt - Sie müssen Originale kaufen. Sie verstehen den Preis. Und der ganze Komfort - es ist einfacher, die Klinge beim Schärfen streng vertikal zu halten, als den Neigungswinkel beizubehalten.

Die Bedienung des einfachsten Messerschärfers lässt sich bis zum völligen Fehlen von Geschicklichkeit weiter vereinfachen, wenn er durch einen Gleitschuh mit magnetischem Messerhalter, Pos. 2. Die Reihenfolge des Schärfens ist in diesem Fall die folgende:

1. Das Messer wird mit der rechten Hand am Griff gehalten, der sich entsprechend der Krümmung der Klinge in Fahrtrichtung dreht;
2. Mit den Fingern der linken Hand, außer dem Daumen, drücken sie den Schuh an den Esel;
3. Der Daumen der linken Hand wird auf den Klingenstumpf gedrückt, wodurch der RK an das Schleifmittel gedrückt wird.

In diesem Fall wird dem Bediener die Funktion zur Beibehaltung des Neigungswinkels entzogen und der Rest auf 2 Hände verteilt. In diesem Fall wird die Fähigkeit zum Schärfen mit den eigenen Händen sofort entwickelt, es wird jedoch ein Halter benötigt, der das Messer fest hält und gleichzeitig auf seiner Oberfläche gleiten lässt. Dies kann über die Magnete des Laufwerks des Schlittens der Schreib-Lese-Köpfe von einem unbrauchbaren HDD-Laufwerk (Festplatte) erfolgen. Die "Schraub"-Schlittenantriebsmagnete sind aus Niob, dünn, flach, eben und sehr stark (durch rote Pfeile in Pos. 3 angezeigt). Sie werden mit VERSCHIEDENEN Stangen auf ein Stahlband geklebt, die Anziehungskraft der Klinge verdoppelt sich dann. Und um das Gleiten zu gewährleisten, ist der Halter mit einer 0,05-0,07 mm dicken Fluorkunststofffolie überzogen. PET aus Flaschen funktioniert auch, aber es ist dicker und die Anziehungskraft wird schwächer. Polyethylen ist nicht gut, es wird sofort abgewischt.

Notiz: merken Sie sich diesen Halter, er wird uns noch nützlich sein.

LM

Es erfordert keine besonderen Fähigkeiten und die Verwendung eines manuellen Messerschärfers vom Typ Lansky-Metabo, Pos. 1 in Abb. Ein Diagramm seines Geräts ist in Pos. angegeben. 2, und das Verfahren zur Verwendung ist in Pos. 3. Der Nachteil des Lansky-Metabo-Schärfers ist die Instabilität des Schärfwinkels über die Länge der Klinge: Eine Stange mit einem Esel wird daran entlanggetrieben. In diesem Fall ändert sich der Offset des Touchpoints ständig, weil es beschreibt einen Kreisbogen und eine Klinge mit einer anderen Konfiguration. Dazugehörigen "Floats" und die Ecke. Daher wird der Lansky-Metabo-Schärfer hauptsächlich zum Schärfen von Camping- und Jagdmessern mit relativ kurzer Klinge verwendet.

Dieser Nachteil kann jedoch in Würde umgewandelt werden, wenn die Klinge mit dem Wurzelteil A (am Griff) und mit der Spitze leicht von Ihnen abgewandt in die Klemmen geklemmt wird, Pos. 4. An der Wurzel der Klinge ist dann der Schärfwinkel am größten, was optimal für die Bearbeitung von harten Materialien oder die Verwendung des Messers als Hackmesser ist. Immerhin arbeiten sie in solchen Fällen für sie, so dass der äußere Arm des Armklingenhebels kürzer ist.

Zur Mitte der Klinge B hin nimmt der Schärfwinkel sanft ab und erreicht ein Minimum an der Biegung ihrer Erzeugenden B1, was für feine Arbeiten praktisch ist. Dann wird der Winkel in Richtung Spitze B wieder größer, wodurch die Spitze beim Bohren, Meißeln / Schlagen und Stanzen (Durchstechen) widerstandsfähiger wird.

Notiz: Ein weiterer Nachteil des Lansky-Metabo Spitzers ist die schwierige Ausführung in der Tischversion. Aber dieser Nachteil ist, wie sie sagen, ein Fake, siehe Pos. 5.

Teilzeichnungen des original Lansky-Metabo-Spitzers sind in Abb. 1 dargestellt. Die Zahlen an den Fenstern für die Leiste (Führung) entsprechen den VOLLSTÄNDIGEN Schärfwinkeln.

Auf dem Pfad. Reis. Es wird eine Montagezeichnung der Klemme gegeben, und dann - Zeichnungen und Abmessungen von Lansky-Metabo-Klemmen aus einem Winkel von 90x90x6 mm. Der Autor der Entwicklung versteckt sich unter dem Pseudonym Serjant. Dies ist zweifellos eine Frage seiner Bescheidenheit. Übrigens werden in der Produktion technologische Innovationen, die es ermöglichen, Standardprofile für die Herstellung von Formteilen zu verwenden, manchmal teurer bewertet als ernsthafte Erfindungen.

Notiz: auf dem Pfad. Reis. eine Montagezeichnung des Serjant-Schärfers wird mitgeliefert. Über die Unannehmlichkeiten der Befestigung in einem Schraubstock - siehe oben.

Messerschleifmaschine

Der fortschrittlichste manuelle Schärfer für den Haushalt ist heute der Messerschärfer vom Typ Apex. Sein Aussehen, Gerätediagramme und die Reihenfolge der Verwendung sind in Abb. Der Apex kann auf einen stufenlos verstellbaren Schärfwinkel (Pos. 2) oder auf feste Winkel wie Lansky-Metabo (Pos. 3) erfolgen. Nominell funktionieren sie auf Apex wie auf Lansky-Metabo (Pos. 4), es sind aber auch andere Optionen zum genaueren Schärfen möglich, siehe unten.

Hausgemachte Version des Apex-Schärfers - Skomorokh Messerschärfer

Im Jahr 2016 machte es in Runet vielleicht nicht weniger Lärm als der Bubafony-Ofen, die Desktop-Modifikation von Ivan Skomorokhovs Apex, siehe Abb. auf rechts.

Spitzer Skomorokh sind viel einfacher als ein Prototyp und stehen diesem in der Funktionalität in nichts nach.

Wie man einen Skomorokh Messerschärfer herstellt, sehen Sie im Video:

Nicht nur Messer...

Der originale Apex-Schärfer ist zum Schärfen von Tischlerwerkzeugen - Meißeln, Eisenhobeln - nicht sehr geeignet. Der Schärfwinkel des Apex schwebt aus den gleichen Gründen wie beim Lansky-Metabo. Wenn der Schärfwinkel des Meißels entlang der Breite der Klinge um mehr als 1-1,5 Grad "geht", versucht das Werkzeug, seitlich zu gehen, herauszukriechen oder entlang seiner Fasern tief in das Massivholz einzudringen. Es ist sehr schwierig, mit einem solchen Meißel eine Nut für einen Zapfen / Grat genau und genau auszuwählen.

Zum Schärfen von Tischlerwerkzeugen gibt es spezielle Geräte, über die ein besonderes Gespräch erforderlich ist. Selbstgemachte Produkte wie ein Anspitzer für Rollwagen, siehe Abb. rechts eher Kurioses: Ganz zu schweigen von der Komplexität, sie erfordern einen Stein- oder Stahltisch und vor allem garantieren sie nicht gegen die Verformung der Klinge des Esels, die zum gleichen unerwünschten Ergebnis führt.

Vor 2-3 Jahren gab es in einer der chinesischen Zeitschriften für technische Kreativität einen Blick auf die Verfeinerung des Apex beim Schärfen, die der einer werksseitig elektrischen halbautomatischen Schärfmaschine nicht nachsteht. Die Änderung ist nicht schwierig, siehe Abb.: Die Leiste wird waagerecht ausgerichtet und der Horizont der Leiste wird beim Schärfen entlang gehalten. Innerhalb des Drehwinkels der Stange in der horizontalen Ebene von 10-12 Grad nach rechts und links beträgt der Fehler des Schärfwinkels weniger als 1 Grad. Bei einer Auflageverlängerung ab 250 mm ist das Schärfen von Meißeln und Stopfbuchsen von Hobeln bis 120 mm Breite möglich.

In dieser Betriebsart kann ein (theoretisch) Null-Schärfwinkelfehler erreicht werden, indem man die Stange festhält und das vom Magnethalter gehaltene Messer bewegt, siehe oben. So ist es möglich, die Stopfbuchsen von Formhobeln zu schärfen, wenn Sie einen im Querschnitt runden, halbrunden, elliptischen oder segmentförmigen Prüfstein in die Klemmen legen. Hauptsache, der Berührungspunkt ist immer punktförmig.

... aber auch Schere

Eine weitere Verfeinerung des Apex-Schärfers zum Schärfen von Scheren (ebenfalls ein notwendiges Geschäft im Haushalt) zeigt Abb. auf rechts. Totale Arbeit - ein paar Eckstücke oder verzinkte Schrotte und 4 zusätzliche Löcher im Spitzertisch. Informationen zum Herstellungsprozess von Aufsätzen für das Schärfen von Scheren für den Skomorokh-Schärfer zum Selbermachen finden Sie als nächstes. Video:

Video: Schleifschere, Befestigung am Skomorokh-Anspitzer

Endlich mehr über Scheren

Überprüfen Sie das Scharnier auf Lockerheit, bevor Sie eine schlecht schneidende Schere greifen und in den Spitzer stecken. Spreizen Sie die Schere auseinander und betrachten Sie sie von der Seite. Sehen Sie, die Spitze ist mit einer Schraube gegeneinander gewickelt? Daher schneidet die Schere: Der Berührungspunkt der Klingen beim Schneiden verschiebt sich von den Wurzeln zu den Enden. Und deshalb ist es mit der linken Hand schwierig, mit der Schere zu schneiden: Die Drehung der Enden ist auf die Kinematik der rechten Hand ausgelegt. Und wenn das Scharnier der Schere locker ist, gehen die Klingen seitlich auseinander und kommen selbst mit Papier nicht zurecht. In diesem Fall müssen Sie das genietete Scharnier nur mit einem Hammer und mit einer Schraube festziehen - mit einem Schraubendreher.

Egal wie teuer, gebrandmarkt und hochwertig ein Messer ist, früher oder später verliert es trotzdem an Schärfe der Klinge. Dieser Vorgang ist in der Regel recht langwierig und hängt direkt davon ab, wie oft das Werkzeug verwendet wird und wie hart die Produkte und Gegenstände damit geschnitten werden, aus welchen Stahlsorten die Klinge besteht und wie dünn die Schneide ist usw.

Ein stumpfes Messer erschwert und verlangsamt nicht nur den Arbeitsablauf, es ermüdet natürlich auch die Hand, es ist viel gefährlicher damit zu schneiden, da es abrutschen und Finger oder Handfläche verletzen kann. Das Messer richtig zu schärfen ist daher nicht so einfach Zubehör zum Schärfen von Messern vertreten durch das breiteste Sortiment. Wie man sie verwendet, wie man den gewünschten Schärfeeffekt erzielt und wie man die Klinge nicht vollständig verdirbt - versuchen wir es genauer herauszufinden.

Schleifsteine: Typen, Pflegeeigenschaften

Besonders häufig und beliebt Messerschärfer in Form von Schleifsteinen, mit denen die Klinge bequem von Hand geschärft werden kann. Die unbestrittenen Vorteile der Verwendung der Stangen sind, dass sie erstens leicht und praktisch sind und keine elektromechanische Ausrüstung erfordern, und zweitens, wenn sie verwendet werden, wird die Messerkante nicht überhitzt und die Klingen verformen sich nicht.

Messerschärfgeräte zum Selbermachen in Form von Stangen sind:

• Keramik;
• natürlich;
• Diamant;
• Japanische Wassersteine.

Alle sind in unterschiedlichen Größen und Formen erhältlich und bestehen aus einer weichen Basis – einer Matrix, auf die in besonderer Reihenfolge abrasive kristalline Körner aufgebracht werden. Sie haben eine solide Struktur, die viel stärker ist als der verarbeitete Stahl. Die Matrix wird während des Schärfens allmählich stumpf, und die verbrauchten verformten starken Partikel zerbröckeln und werden durch neue ersetzt, die sich über die gesamte Dicke der Stange befinden.

Um dies zu verwenden DIY Messerschärfer und um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie berücksichtigen, dass die Arbeit mit Stangen einfache Fähigkeiten erfordert. Daher ist die Verwendung einer teuren Stange in den Händen eines unerfahrenen Anfängers nicht effektiv. Sie sollten mit kleinen Messern und nicht massiven Stangen arbeiten, vorzugsweise in Form einer praktischen Bootsform. Für bequemes Arbeiten ist es besser, dieses Gerät zu wählen, dessen Länge gleich oder größer als die Länge der Klinge ist.

Keramikstäbe werden unter Verwendung von Schleifpartikeln aus geschmolzenem Aluminiumoxid und Siliziumkarbid hergestellt. Ihr Vorteil sind ihre geringen Kosten. Beim Schärfen fallen Partikel des Klingenstahls in die Stäbe, die anschließend das Schleifmittel verstopfen. Die Riegel sollten regelmäßig mit pulverförmigen Reinigern oder mit Sand vermischter Flüssigseife gereinigt werden. Das Schärfen von Messern mit Stäben sollte mit Mitteln erfolgen, die die Oberfläche des Geräts schmieren - Wasser oder Seifenlösung.

Japanische Wassersteine ​​schärfen jedes Metall sehr effizient und schnell, aber ihre Kosten sind ziemlich hoch. Sie bestehen aus festen Oxiden und Karbiden, die gleichmäßig in Silikat verteilt sind. Dies Messerschärfer einzigartig, weil es schneller schleift, aber das Schärfen um ein Vielfaches effizienter ist.

Um zu lernen, wie man richtig mit diesem Material arbeitet, schaut am besten erst einmal durch Werkzeuge zum Schärfen von Messern mit eigenen Händen Video... Arbeiten ohne Vorbereitung mit Daten Anspitzer das sollte es nicht, denn bei unsachgemäßer Handhabung können sowohl das Material als auch das Messer sehr leicht beschädigt werden. Für solche Steine ​​ist der Prozess ihrer Lagerung spezifisch, der in der ständigen Pflege dieser besteht Messerschärfer in sauberem, desinfiziertem, regelmäßig gewechseltem Wasser.

Das härteste und haltbarste zum Schärfen eines Messers mit einem Gerät ist eine Diamantschiene, die eine mit feinstem Diamantstaub beschichtete Metall- oder Kunststoffbasis ist, die praktisch nicht abschleift. Natürlich ist ein Diamantblock ein ziemlich teures Gerät, aber es wird sehr lange halten. Mach dir keine Sorgen über die Qualität des Gegebenen Handgerät zum Schärfen von Messern, Nach dem ersten Gebrauch wird das Gerät einige Zeit nach dem Läppen die idealen Eigenschaften für eine hervorragende Schärfe erlangen. Die Bar wird unter fließendem Wasser gereinigt.

Natürliche Barren werden aus Quarz, Granat, Chalcedon und Sedimentgesteinen hergestellt. Der gebräuchlichste Arkansas-Stein zum Schärfen eines Messers, der auf dem entsprechenden Foto und Video zu sehen ist. Es ist in harter, mittlerer und weicher Textur erhältlich und wird jeweils zum Nachschleifen und besonders scharfen Schärfen, zum Schärfen von Messern, zum schnellen Schleifen und zum Profilieren eines Schneidkeils verwendet. Ein solcher Stein muss immer mit Mineralöl bearbeitet und mit heißem Wasser, einer Bürste und Seife gereinigt werden.

Außerdem können Sie zum Schärfen des Messers feinkörniges, wasserfestes Schleifpapier verwenden. In Streifen von 4 bis 8 cm Breite geschnitten, wird es auf einer ebenen Fläche befestigt, die auf dem Tisch befestigt wird. Während der Arbeit wird Wasser zum Schärfen verwendet und nach der Arbeit wird das Papier gewaschen.

Andere beliebte Spitzer

Das beliebteste Werkzeug zum Schärfen von Küchenmessern unter Profiköchen ist der Musat. Es ist ein runder, langer Stab, der am Griff befestigt ist. Musat ist auch für Anfänger praktisch, um ein Messer zu bearbeiten, aber wenn seine Klinge völlig stumpf ist, ist das Schärfen ein Muss.

Fachmann Messerschärfer vertreten durch Maschinen mit Schleif- und Filzscheiben sowie Schleifbändern. Ein teures Werkzeug wird von Herstellern und Service-Centern verbaut und nur Spezialisten arbeiten daran, da die Gefahr einer dauerhaften Beschädigung der Klinge hoch ist.

Mechanische Schärfer sind effektiv zum Schärfen der Schneide von Küchenmessern. Sie sind kostengünstig, einfach zu bedienen und das Ergebnis wird schnell erreicht, gleichzeitig ist jedoch die Arbeitsqualität nicht sehr hoch, was eine ständige Wiederholung des Prozesses erfordert.

Elektrische Schärfgeräte zeichnen sich dadurch aus, dass sie die Messer unabhängig von Abnutzungsgrad und Krümmung der Schneide automatisch im richtigen Winkel schärfen. Ein modernes Kompaktgerät zum Schärfen von Messern, dessen Name viele Optionen hat, ermöglicht nicht nur das Schärfen, sondern auch das Schleifen, Finieren und Abrichten der Klinge.

Arten von hausgemachten Messerschärfgeräten

Professionelle Anspitzer sind teuer, aber Sie können erstellen hausgemachter Messerschärfer... Eine Vielzahl von Fotos und Videos stellen viele hausgemachte Modelle dar, die sich in Zweck, Designkomplexität und Rohstoffkosten unterscheiden.

Beim Erstellen hausgemachter Messerschärfer das grundlegende Kriterium ist die Möglichkeit, den Schärfwinkel einzustellen, der 15-25° betragen sollte - für Küchenmesser 25-30° - für Jagd- und Touristenmesser; 25-40 ° - für massive Gebrauchsmesser.

Am einfachsten hausgemachtes Schärfen für ein Messer d stellt die Ecken dar, zwischen denen die Stange im erforderlichen Winkel installiert und die gesamte Struktur mit Klemmen befestigt wird.

Werkzeuge zum Schärfen von Messern kann von Fabrikmodellen von Spitzern kopiert werden. Nach diesem Prinzip geht es ein Gerät zum Schärfen von Messern herstellen, bei dem Schleifsteine ​​im gewünschten Winkel in spezielle Löcher eingebaut werden. Einer von ihnen schärft die Kante, der andere schleift sie.

Eine ausgezeichnete Option hausgemacht zum Messerschärfen ist ein in einem bestimmten Winkel geschnittenes Holzstück, auf dem ein Wetzstein befestigt ist.

Das Design, das sich durch besondere Präzision und Langlebigkeit auszeichnet, ist ein Gerät Klemmen zum Schärfen von Messern dort, wo die breite Seite der Klinge eingesetzt wird, und ein abgewinkelter Block bewegt sich entlang der Schneide. Als Material für die Basis der Konstruktion kann ein Aluminiumprofil verwendet werden. Profilmesserschärfer hat ein geringes Gewicht und geringe Kosten und lässt sich auch leicht zerlegen, was für den Transport sehr praktisch ist.

Wenn Sie ein geeignetes Gerät selbstständig "bauen" möchten, ist es besser, ein spezielles Gerät in der Internet-Ressource in der Vorschau anzuzeigen. Video von hausgemachten Messerschärfern, Es zeigt einen detaillierten Schritt-für-Schritt-Prozess der Herstellung und Formung der Installation, und detaillierte Fotos zeigen wichtige Knoten und Befestigungspunkte ihrer Komponenten.

Wie man ein Jagdmesser schärft

Jeder Jäger behandelt das Schärfen eines Jagdmessers mit besonderer Angst, denn bei diesem Werkzeug muss alles perfekt sein - Form, Gewicht, Stahlsorte, Klingenbalance usw. Schärfen Sie daher die Schneide eines solchen Werkzeugs professionell mit feinen Schleifsteinen. Sie sollten sich nicht entlang der Klinge bewegen, sondern in einem leichten Winkel, um eine mikroiritorische Schärfe zu erzeugen. Jagdmesserschärfer sollten in einem bestimmten Winkel eingespannte Schleifsteine ​​und vorzugsweise Diamant sein.

Sie sollten wissen, dass Sie ein Jagdmesser niemals auf einer elektrischen Schleifmaschine schärfen sollten. Sicherer und zuverlässiger in der Anwendung manueller Messerschärfer, wodurch die Klinge länger, aber unvergleichlich besser geschärft wird.

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Um ihre Funktion zu erfüllen, müssen Messer immer scharf sein. Jede Hausfrau, die ein Messer zum Schneiden von Lebensmitteln benutzt, weiß, wie schnell es stumpf wird.

Können aus Holzklötzen schärfen... Sie benötigen 4 Blöcke der gleichen Größe: 2 - Holz und 2 - Schleifmittel. Das Holz wird geschliffen und alle Grate mit Schleifpapier entfernt. Je nach gewünschtem Winkel werden darauf Markierungen aufgebracht, ein Schleifstein darauf aufgebracht und seine Breite fixiert. An den Markierungen werden Schnitte mit einer Tiefe von 1,5 cm vorgenommen, Schleifstäbe werden in die Nuten eingelegt und mit Schrauben befestigt.

Berücksichtigen Sie die Wirkung der Spannvorrichtung. Das Messer ist fixiert und bleibt bewegungslos, während der Stein Vorwärtsbewegungen macht. Es bildet eine gerade Schneide an der Messerkante im gewünschten Winkel. Um die Klinge perfekt scharf zu machen, müssen Sie die Schleifsteine ​​sukzessive wechseln. Es ist zu beachten, dass sich die Steine ​​streng senkrecht zu der zu schärfenden Fläche bewegen müssen.

Meißel und Hobelmesser können zu Hause nachgeschliffen werden. Es ist notwendig, ein elementares Gerät herzustellen, bei dem der Schärfwinkel festgelegt wird. Das Schärfen erfolgt ausschließlich auf Schleifpapier.

Einfacher Messerschleifer

Um es zu machen, benötigen Sie zwei Paar Latten und eine Stange. Die Lamellen sind durch Stellschrauben miteinander verbunden, dazwischen wird eine Stange montiert. Die Struktur muss stabil sein, es ist unerwünscht, sie auf dem Arbeitstisch zu bewegen. Um den Block besser zu sichern, müssen Sie Stützleisten vorsehen, die zwischen den Holzbauteilen positioniert werden können.

Es ist ganz einfach, es selbst zu tun. Sie müssen das richtige Werkzeug vorbereiten.

Eine solche Maschine hat Nachteile:

• es ist nicht immer möglich, den Schärfwinkel zu kontrollieren, insbesondere wenn Sie lange arbeiten;
• das Design ist instabil, es wird eine weitere Fixiereinheit benötigt;
• Sie müssen die Schrauben regelmäßig nachziehen, damit sich die Position der Stange nicht ändert.

Hobelmesser schärfen

Dies ist ein komplexer Prozess, der bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten erfordert. Es ist schwer einen Hobelmesserschärfer auf dem Markt zu finden. Viele Leute tun dies mit gewöhnlichen Spitzern. Empfehlenswert ist für diesen Fall die Anschaffung eines modernen Low-Speed-Schärfers, der mit einer Wasserkühlung ausgestattet ist.

Um ein Hobelmesser scharf zu machen, müssen Sie einen flachen und rohen Stein finden, der in diesem Bereich aufgetragen wird. Ein Wasserstein ist perfekt.

Sie können ein solches Messer in jeder Autowerkstatt schärfen, die über ein Messerschleifwerkzeug verfügt. Gegen Aufpreis wird jede Klinge mit einer speziellen Maschine geschärft.

Es gibt zwei Arten des Messerschärfens: einseitig und zweiseitig. Die Arbeitsmethoden werden sich voneinander unterscheiden. Dies muss berücksichtigt werden.

Bei der Auswahl eines Qualitätsblocks müssen Sie einen Stein mit mittlerer Körnung nehmen.

Messer, die spezielle Beschichtungen für die Schneiden haben, müssen nicht geschärft werden. Sie bestehen aus extra harten Legierungen, die die Klinge vor Verschleiß schützen.

Ein Spitzer mit einer speziellen Schneide in Form von Zähnen sollte nicht auf die übliche Weise ausprobiert werden. Für eine solche Klinge müssen Sie eine Lasersteuerung verwenden, die sich nicht in einer gewöhnlichen Wohnung befindet.

Es ist oft unmöglich, Klingen mit heißem Wasser zu waschen, da die Klingen dadurch schneller stumpf werden.

Zum schnellen Schärfen der Klinge Wenn Sie kein spezielles Gerät zur Hand haben, verwenden Sie einen normalen Keramikbecher. Sein Boden hat normalerweise einen rauen Rand, der nicht mit Glasur bedeckt ist - er kann anstelle von Stein verwendet werden. Das Verfahren eignet sich zum Hilfsschärfen.

Einige Dörfer praktizieren noch Methode zum Schärfen von Klingen auf dem Fundament... Für seine Herstellung wurde ein Zement-Sand-Mörtel verwendet, daher hat die Oberfläche des Fundaments eine körnige Oberfläche. Natürlich kann diese Methode für Bewohner von Mehrfamilienhäusern nicht als akzeptabel bezeichnet werden, aber dies ist eine ziemlich gute Option.

Fazit

Jedes Haus muss über eine Messerschleifvorrichtung verfügen. Ein einfaches Modell einer Messerschärfvorrichtung kann von Hand hergestellt werden.

Lassen Sie es das einfachste Modell sein, aber wenn es von Hand gefertigt wird, werden Ihre Klingen nie stumpf.

Wie baut man zu Hause eine Messerschleifmaschine zum Selbermachen und welche Materialien / Werkzeuge helfen dabei?

Haushaltsmesser sollten immer scharf genug sein, um ihre Funktionen bequem erfüllen zu können. Beim Kochen und Schneiden von Lebensmitteln werden sie ständig stumpf und müssen daher geschärft werden.

Um diese Arbeit zu bewerkstelligen, wurden viele verschiedene Maschinen und Werkzeuge erfunden, die von einem herkömmlichen Schleifstein bis hin zu hochentwickelten elektrischen Schärfmaschinen reichen. Die Verwendung eines einfachen Riegels ist ziemlich unpraktisch und dauert lange. Für diesen Job gibt es manuelle Maschinen.

Manuelle Messerschärfer

Die Schärfmaschinen der amerikanischen Firma Lansky haben das übliche Schärfen mit einer Leiste etwas verbessert. Mit Hilfe eines solchen Geräts können Sie den Arbeitswinkel mit der Klinge von 17 bis 30 Grad ziemlich genau einstellen.

Lansky Spitzer während des Betriebs

Eine ähnliche Maschine zum Schärfen von Messern mit eigenen Händen kann aufgrund der Einfachheit ihres Designs von jedem Meister hergestellt werden, wie im folgenden Video gezeigt.

Maschinen mit feststehendem Messer

Mit diesen Geräten können Sie das Messer viel schneller schärfen, da Sie mehr Kraft aufwenden können. Darüber hinaus steigt auch die Effizienz aufgrund des Vorhandenseins eines starren Anschlags in Form eines Tisches um ein Vielfaches.

SpitJack Messerschleifmaschine

Wie Sie in der Abbildung sehen können, bewegt sich bei diesem Maschinentyp die Schärfleiste in einem festgelegten Winkel entlang der feststehenden Klinge. Der Schärfwinkel wird durch Verändern der Höhe des Stangenaufsatzes eingestellt. Unter den inländischen Analoga solcher Maschinen können wir die Maschine der Firma Ermak erwähnen.

Gerät zum Schärfen von Ermak

Werkzeugmaschinen mit fester Schärffläche

Bei Geräten dieser Art gibt es keine Möglichkeit, den Schärfwinkel selbst einzustellen. Meistens hat ein solches Gerät bereits mehrere verschiedene Winkel für den Betrieb. Bei solchen Maschinen brauchen Sie nur die Klinge entlang der Schärfmulde zu halten.

Diese Aussparung besteht aus zwei Ebenen, von denen eine oder zwei ein Schleifstab sind. Um ein Küchengerät zu schärfen, reicht es also, das Messer einfach mehrmals über die Schleiffläche zu fahren.

Mechanischer Spitzer Chief's Choice

Elektrische Messerspitzengeräte

Erwähnenswert sind auch die professionellen Werkzeuge, die von den meisten Köchen verwendet werden, und es dauert nur wenige Sekunden, bis das Messer wieder so scharf wie möglich ist. Diese Geräte verfügen über einen Elektromotor, der die Schärfmesser dreht.


Solche Klingen werden oft mit Diamantschleifmitteln hergestellt, und die Motorleistung überschreitet 100-150 kW nicht. Allerdings gibt es natürlich auch leistungsstärkere Maschinen zum Schärfen der Klingen, die in der Produktion zum Einsatz kommen.

Wir stellen ein Werkzeug zum Schärfen mit unseren eigenen Händen her

Um eine Maschine zum Schärfen von Messern mit eigenen Händen herzustellen, benötigen Sie: ein Stück Laminat, eine Holzlatte, Schleifpapier und zwei Bots mit Lämmern. Anstelle von Laminat können Sie Spanplatten oder Sperrholz verwenden.

Um den Messerhalter herzustellen, müssen Sie ein Stück des Laminats abschneiden. Um zu verhindern, dass die Leiste beim Schärfen den Halter berührt, müssen Sie die schräge Kante mit Schmirgel säubern.

1. Wir markieren und schneiden den oberen Teil des vertikalen Gestells ab, auf dem die Stange beim Schärfen aufliegt. Wir wählen den halben Winkel, mit dem das Messer geschärft wird, in unserem Fall sind es 30°. Für Küchengeräte ist es besser, 10-15° zu verwenden. Insgesamt benötigen Sie 2 solcher Angaben.
2. Um die Länge des Sockels und die Höhe der Regale richtig zu berechnen, müssen Sie die Struktur grob zeichnen und die Markierungen vornehmen. Es ist zu beachten, dass die Höhe durch den weiteren Einbau der Querstütze beeinflusst wird. Danach schneiden wir alle Details ab und reinigen ihre Kanten.
3. Jetzt skizzieren und bohren wir gleichzeitig die Löcher in der Basis und der Druckplatte für die Schrauben, die die Messerklinge befestigen. Beim Anzeichnen ist es wichtig, den Abstand der Löcher vom Rand des Sockels einzuhalten. Dies ist notwendig, um eine vielseitige Montage zu gewährleisten, da die Messer unterschiedliche Klingenbreiten haben. Wir befestigen die Druckplatte mit Schrauben.
4. Die Pfosten können mit Schrauben befestigt werden, aber da die Belastung gering ist, ist es besser, Schmelzkleber zu verwenden. Auf die gleiche Weise befestigen wir die horizontale Querstange. Zu diesem Zeitpunkt ist der Anspitzer fertig, es bleibt nur noch ein Block zu machen.
5. Um eine Stange zu machen, schneiden wir eine Schiene von geeigneter Länge. An einer seiner Kanten kleben wir Schmirgel mit der erforderlichen Schleifmittelgröße, in unserem Fall ist es P1200. Um das Ergebnis zu verbessern, können Sie mehrere Riegel mit unterschiedlichen Körnungen herstellen. Der Bereich P600 - P2000 gilt als optimaler. Um Ihre Hände vor Schnittverletzungen zu schützen, empfiehlt es sich, den Griff oben auf die Schiene zu schrauben.
6. Als Ergebnis erhalten wir eine funktionelle und praktische Maschine zum Schärfen von Küchenmessern. Beim Arbeiten liegt es mit Bolzen an der Tischkante an, was den Bedienkomfort erhöht.

Video: Wie macht man einen Messerschärfer aus einem Stück Laminat?

Der Mythos von vermeintlich selbstschärfenden Messern zerbrach schnell…. Über den Alltag. Das ist nicht verwunderlich, die Gesetze der Physik, es gibt Gesetze der Physik, gegen die sozusagen selbst Vermarkter machtlos sind. Wenn Messer nicht im Haus geschärft werden, wenn Sie sich an den berühmten Barden erinnern, gibt es nichts Gutes. Heute helfen die Redakteure der Website, das Problem stumpfer Klingen zu lösen und Ihnen zu sagen, wie und womit Sie ein Messer zu Hause richtig schärfen können. Wir stellen unseren Lesern verschiedene Arten von Messerschärfgeräten vor, erzählen Ihnen von ihrer Wirksamkeit und zeigen Ihnen, wie Sie einen einfachen Schärfer zu Hause herstellen.

Lesen Sie im Artikel

Arten von Geräten zum Schärfen von Messern

Ein Schärfstein zum Schärfen von Messern ist wohl das allererste Gerät dieser Art. Ein einfaches und vor allem kostengünstiges Werkzeug meistert seine Aufgabe seit vielen Jahrtausenden erfolgreich.

Bisher hängt die Klassifizierung von Werkzeugmaschinen von diesem einst unbestrittenen Schleifstein ab. Die Art des Schleifmaterials kann sein:

• Riegel;
• Schleifsteine.

Nach Laufwerkstyp:

• Handbuch;
• elektrisch angetrieben.

Am Einsatzort:

• hausgemacht;
• Fachmann.

In der modernen Welt kann jedoch nur ein einfaches Jagdmesser mit einem Schleifstein geschärft werden. In anderen Fällen ist die Qualität schlecht. Außerdem werden nur weiche Metalle mit einem Stein geschärft, wenn der Schneidteil der Klinge eine Härte von mehr als 55 HRC hat, können Sie ihn nicht mit improvisierten Mitteln schärfen.

Wichtig! Jeder Klingentyp hat einen anderen Kantenwinkel. Und während des Schärfens muss es über die gesamte Länge der bearbeiteten Oberfläche des Produkts gehalten werden.

Mehrere Arten moderner Wetzsteine ​​werden heute noch verwendet. Ein Beispiel dafür sind Natursteine ​​- japanischer Wasserstein (wir haben ihn auf dem Foto oben gezeigt) oder amerikanische "Arkansas". Meisterschleifer führen sogar spezielle Meisterkurse zum Schleifen von Messern mit Naturstein durch. Interessanterweise wird es vor dem Verarbeitungsprozess in Wasser, manchmal mit Seifenlauge, eingeweicht und nach der Arbeit getrocknet. Der ganze Prozess gleicht einem Sakrament für Eingeweihte. Daher sollte es nicht überraschen, dass diese Gesteine ​​zu teuer sind und in den meisten Schärfgeräten künstliche Schleifoberflächen verwendet werden.

Messerschärfleisten

Dies sind künstlich gedrehte schleifbeschichtete Stäbe, die zum manuellen Schärfen von Tischler- und Schlosserwerkzeugen sowie für Küchenmesser geeignet sind.

Stäbe können je nach Material, aus dem sie bestehen, unterschiedliche Verschleißfestigkeitsgrade und Körnungen aufweisen. Betrachten Sie die wichtigsten Arten von Materialien, die bei der Herstellung von Schleifsteinen verwendet werden:

1. Natursteine, wie Novaculit oder japanischer Wasserstein. Es ist nicht ganz einfach, mit einem solchen Werkzeug zu arbeiten. Sie erfordern bestimmte Fähigkeiten und Fertigkeiten.
2. Diamant(diamantbeschichtet) - kann verschiedene Formen und Körnungen haben. Verschleißfest. Bezahlbarer Preis.
3. Keramik... Bezieht sich auf eine modernere Art von Schärfleisten. Kombiniert die Härte einer Diamantbeschichtung mit der Härte eines Natursteins.
4. Künstlich: geschmolzenes Aluminiumoxid oder Karbid. Schnell schleifendes Schleifmittel, von geringer Qualität und zum gleichen Preis.

Künstliche Schleifmittel werden durch Mischen von Diamantpulvern verschiedener Fraktionen sowie Elektrokorund und Karbid hergestellt.

Wichtig! In diesem Fall ist das Material, das für die Bindung des Gesteins verwendet wird, sowie der Anteil aller Elemente von großer Bedeutung. Je fester und besser die Zusammensetzung (dies gilt auch für die Partikel selbst), desto widerstandsfähiger ist das Schleifmittel.

Darüber hinaus gibt es zwei Arten von Elementbündeln - galvanische und weiche Bündel. Im ersten Fall werden die Kristalle streng auf die Oberfläche ihres Sockels geklebt, der aus einer Nickellegierung besteht. Tatsächlich befinden sich die Kristalle in einer sehr dünnen Schicht auf dem Stab. Eine weiche Bindung ist eine chaotische Anordnung von Bindungs- und Schleifelementen. Der zweite Typ ist weniger verschleißfest.

Schleifsteine ​​für Messer

Wenn wir ausführlicher über Schleifsteine ​​​​sprechen, müssen Sie über die wichtigsten Sorten sprechen, die in solchen Werkzeugen verwendet werden. Dies hilft Ihnen, den Prozess im Detail zu verstehen und zu verstehen, wie das Messer richtig geschärft wird. Aber bevor wir darüber sprechen, sind die Schärfstufen zu erwähnen, die in diesem Zusammenhang bei der Beschreibung verschiedener Materialien und Maschinen eine entscheidende Rolle spielen werden.

Bühne	Beschreibung	Illustration
Schärfung	Wiederherstellung einer stumpfen Kante ohne Korrektur des Schärfwinkels.
Debuggen	Kantenschliff mit feinkörnigen Schleifmitteln.
Bearbeiten	Polieren von Fasen und Schnittkanten mit einem Keramikstift, GOI-Paste oder auf einem Lederband.
Nachschärfen (Tiefenschärfen)	Vollständige Wiederherstellung des gewünschten Schärfwinkels, der Geometrie des Klingenprofils und Eliminierung von Spänen an der Schneide. Meistens werden diese Arbeiten auf speziellen Maschinen durchgeführt.

Kommen wir zu einer Beschreibung der wichtigsten Optionen zum Schärfen von Steinen.

Japanische Wassersteine

Sie werden in allen Stadien des Schärfens gleichermaßen effektiv eingesetzt. Es gibt künstliche Analoga (auf Keramikbasis), aber Profis verwenden originale, natürliche Materialien. Die Steine ​​bedürfen einer besonderen Pflege, denn die wichtigste Regel des Meisters ist die perfekt ebene Oberfläche des Schleifsteins.

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"Um die Ebenheit des Steins zu überprüfen, verwenden Sie eine einfache Methode. Befeuchten Sie den Block und legen Sie ihn auf ein Blatt Papier auf einer ebenen Fläche. Der Druck ermöglicht es Ihnen, die Ebenheit des Steins zu beurteilen.

"

Novaculites oder "Arkansas", "türkische", "belgische" Steine ​​- natürlicher Schiefer und Chalcedon, durchsetzt mit kleinsten Granat- und Quarzpartikeln. Heute werden sowohl Natursteine ​​als auch deren künstliche Ersatzstoffe verwendet.

Wichtig! Die Steine ​​funktionieren nur in Kombination mit einem speziellen Öl-Schmiermittel. Die außergewöhnliche und einzigartige Struktur der Steine ​​ermöglicht den Einsatz in verschiedenen Verarbeitungsstufen.

Musat zum Schärfen von Messern

Musat ist eine Art Datei, die am häufigsten vertikal installiert wird. Die Besonderheit dieses Werkzeugs besteht darin, dass seine Oberfläche magnetisiert ist, sodass kein Metallmehl auf Sie fällt.

Musats gibt es in verschiedenen Formen: rund, facettiert, flach mit abgeschrägten Kanten.

Jede Variation hat ihre Vorzüge. So wiegt beispielsweise ein runder Musat etwas, ein ovaler lässt sich besser schärfen, da seine Kanten einen vollständigeren Kontakt mit der bearbeiteten Oberfläche bieten. Viereckig - vielseitiger, hier können Sie die Qualität des erforderlichen Schärfwinkels verbessern.

Manuelle Messerschärfer für den Haushalt

Sie können stundenlang über die Möglichkeiten und Varianten handgeführter Drehmaschinen im Alltag sprechen. Dies sind sowohl bekannte Haushalts-Mini-Schärfer, die fast jedem bekannt sind, als auch speziellere Geräte mit einer Polierscheibe.

Der einfachste Weg, mit Mini-Schärfen zu arbeiten, die den Fortschritt des Instruments kontrollieren. In diesem Fall hängt der Schärfegrad von der Anstrengung der Person ab.

Elektrische Haushaltsmesserschärfer

Elektrische Mühlen sind bequemer. Die Zusammenarbeit mit ihnen spart Zeit. Meistens haben solche angetriebenen Maschinen unterschiedliche Betriebsmodi, die durch Schalter gesteuert werden.

Typischerweise sind diese Maschinen kompakt, sicher, einfach und zuverlässig, da alle Schleifscheiben im Gehäuse verborgen sind. In diesem Fall wird der Schärfwinkel durch eine spezielle Feder reguliert, die Schärffehler vollständig ausschließt.

Professionelle manuelle Messerschärfer

Professionelle Handwerkzeuge sind ein bisschen wie ein Zimmermannsschraubstock. Das zu schärfende Objekt, nämlich ein Messer, wird mit speziellen Klemmen festgeklemmt.

Das Mahlwerk selbst ist am Anschlag montiert. Es ist sehr wichtig, die Maschine richtig zu befestigen und ein Abrutschen des Werkzeugs beim Schärfen zu vermeiden.

Ein Kommentar

Spezialist für Werkzeugauswahl "VseInstrumenty.ru"

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„Wenn Sie nicht über die Fähigkeiten verfügen, mit diesem Werkzeug zu arbeiten, ist es besser, automatische Spitzer zu verwenden. Außerdem kann eine solche Maschine nicht ohne bestimmte Kenntnisse zusammengebaut werden.

"

Professionelle elektrische Messerschleifmaschinen

Professionelle Maschinen zeichnen sich durch ihre Vielseitigkeit aus. Normalerweise ist dies ein Gerät mit einer massiven Schleifscheibe. Mit solchen Werkzeugen können Sie nicht nur Messer, sondern auch Schlosserwerkzeuge schärfen, zum Beispiel Hobel und Meißel.

Die Kombination aus niedriger Drehzahl und konstanter Kühlung führt zu einer qualitativ hochwertigen Verarbeitung der Produkte bereits bei der Bildung der Inzisalkante. Und im letzten Arbeitsschritt verleihen sie der Klinge eine rasiermesserscharfe Schärfe. Das Profiwerkzeug verfügt über eine Vielzahl von Aufsätzen und Wechselscheiben. Außerdem kann sich die Klemme, an der die Klinge befestigt ist, entlang der Halterung in horizontaler Richtung frei bewegen. Außerdem können Sie den Schärfwinkel anpassen.

So schärfen Sie ein Messer richtig

Für ein qualitativ hochwertiges Schärfen der Maschine sind Erfahrung und gewisse Kenntnisse erforderlich. Beginnen wir mit den Grundlagen.

Optimale Schärfwinkel und Schärfe für Küchenmesser

Es ist kein Geheimnis, dass es viele Messer für unterschiedliche Materialien gibt. Eine gute Hausfrau hat ihr eigenes Messer für Gemüse und Fleisch. Werfen wir einen Blick auf die richtigen Schärfwinkel für verschiedene Werkzeuge.

Werkzeugtyp	Schärfwinkel
Rasiermesser und medizinisches Skalpell	10-50 °
Profi für Köche	20-25 °
Universal	25-30 °
Für komplexe Aufgaben	25-30 °
Besteck Küchenutensilien	55-60 °
Für Filet	15-20 °
Zuhause universell	30-35 °
Ausbeinen und Schlachten	25-30 °
Profi für Fische	25 °
Profi für Gemüse	35 °
Jagd und "Schweizer" (scharf)	30-35 °
Jagd und "Schweizer", stumpf resistent	40-45 °

Für Ihre Information! Klingen mit einem Schleifwinkel von 50 ° gelten als die schärfsten Messer, solche Versionen können mit einer bestimmten Stahlsorte Nägel schneiden. Beim Schärfen von Messern können Sie den Winkel innerhalb des genannten Bereichs nach Belieben variieren.

Im Allgemeinen hängt die Schärfe der Klinge von der Form der Klinge ab. Und sie wiederum muss mit gewissen klaren Entsprechungen der Beziehung zwischen Klinge und Klinge korrelieren.

Wie man zu Hause ein Messer mit einer Stange schärft

Der Prozess ist einfach, aber ziemlich mühsam. Es ist sinnlos, dieses Verfahren ohne Schärferfahrung auszuprobieren. Normalerweise verwenden Handwerker zwei Schleifsteine ​​mit unterschiedlichen Schleifdichten - grob und fein.