Was ist in Hülsenfrüchten enthalten. Nutzen und Verwendung von Hülsenfrüchten. Verwendung in der Medizin

Hülsenfrüchte sind auf der ganzen Welt bekannt. Sie werden hauptsächlich für Lebensmittel angebaut. Sie enthalten mehr pflanzliches Eiweiß und Spurenelemente, die für eine Person notwendig sind.

allgemeine Charakteristiken

Hülsenfrüchte sind eine große Familie von zweikeimblättrigen Pflanzen. Die Familie der Hülsenfrüchte umfasst mehr als 18.000 Sorten, die viele verschiedene Gattungen repräsentieren. Leguminosen können durch Bäume, Sträucher, Reben, Stauden und Einjährige dargestellt werden.

Die Familie der Hülsenfrüchte ist in drei Hauptuntergruppen unterteilt, das sind solche Untergruppen wie: Cesalpinia, Mimosa, Legume, oder wie es auch genannt wird - Motte. Die Unterschiede zwischen diesen Untergruppen liegen nur in der Struktur der Blütenstände, ansonsten ist ihre Beschreibung sehr ähnlich.

Alle Arten von Hülsenfrüchten haben eine ziemlich ähnliche äußere Struktur, aber dennoch gibt es bei allen Pflanzen einige Unterschiede. Für sie lässt sich jede Hülsenfrucht einer bestimmten Art zuordnen.

Der Hauptunterschied zwischen Pflanzen ist die besondere Struktur der Frucht, die Bohne oder Schote genannt wird. Die Schote ist eine einzellige Frucht mit zwei symmetrischen Schalen. Es enthält Samen, die fest mit den Ventilen verbunden sind.

Die Hülsenfrucht ist meistens mehrsamig, es gibt aber auch einsamige Sorten. Bohnen können verschiedene Größen und Formen haben.

Die Hülsenfrucht zeichnet sich durch Blüten mit unregelmäßiger, asymmetrischer Form aus. Sie werden in kegelförmigen oder apikalen Blütenständen gesammelt. Blumen in einem Blütenstand können eine andere Anzahl sein. Wenn es nur eine Blume gibt, ist sie in der Regel groß. Wenn es mehr als eine gibt, wird der Blütenstand von vielen kleinen Blüten gesammelt. Die Blätter sind wechselständig angeordnet, meist sind sie komplex. Ganz selten gibt es Vertreter mit einfachen Blättern.

Die Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler zeichnet sich durch den spezifischen Aufbau des Rhizoms aus. Auf dem Wurzelsystem befinden sich Kolonien stickstofffixierender Bakterien, die kleine Knötchen bilden und in die Zellen des Rhizoms eindringen.

Stickstofffixierende Bakterien synthetisieren im Laufe ihres Lebens Stickstoff aus der Atmosphäre und wandeln ihn in eine zugängliche Form um. Aufgrund dieser Eigenschaft sind Hülsenfrüchte eine Gründüngung, die den Boden mit nützlichen Spurenelementen sättigt und die aktive Vermehrung von Unkräutern verhindert. Manche Hülsenfrüchte können bis zu 100-150 kg Stickstoff pro Jahr freisetzen, das sind zum Beispiel Futterbohnen.

Beschreibung der Arten

Wie bereits erwähnt, hat die Motylkov-Familie eine große Anzahl von Sorten, aber die häufigsten sind die folgenden Typen:

• Frucht;
• Füttern;
• Dekorativ.

Es lohnt sich, über jeden von ihnen ausführlicher zu sprechen. Vertreter, die als Obst eingestuft werden:

• Kichererbsen;
• Linsen;
• Erdnuss;
• Bohnen;
• Soja.

Betrachten wir genauer:

Futterbohnen

Die Ackerbohne ist ein ein- oder zweijähriges Gras, das als Gründüngung im ökologischen Landbau verwendet wird.

Saubohnen werden von solchen Vertretern vertreten:

• Rotklee;
• Alfalfa-Aussaat.

Klee ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Kleestängel können eine Höhe von 5 bis 50 cm erreichen, Blütenstände können verschiedene Schattierungen haben, aber lila Blüten sind am häufigsten. Es wird in der Volksmedizin sehr oft als entzündungshemmendes und schleimlösendes Mittel verwendet.

Klee wird auch als Grünfutter verwendet, daraus wird Silage hergestellt. Außerdem werden aus Kleeblättern ätherische Öle und Vitaminkonzentrate hergestellt.

Alfalfa ist eine weitere Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Luzerne in freier Wildbahn kann auf Feldern, Wiesen und grasbewachsenen Hängen wachsen. Es wird wie Klee als Grünfutter für Vieh verwendet. Stängel kurz weichhaarig oder kahl, an der Spitze stark verzweigt. In der Länge können die Stängel 80 cm erreichen, die Blütenstände sind violett oder sattgelb.

Dekorativ

Zu diesen Pflanzen gehören:

• Akazie.

Lupine ist eine dekorative einjährige oder mehrjährige krautige Pflanze. Lupine kann auch als Strauch oder Halbstrauch präsentiert werden. Lupine ist nicht nur als Blume zur Dekoration von Blumenbeeten beliebt, sondern auch als Rohstoff für die Herstellung von Ölen. Aus Lupinen gewonnenes Pflanzenöl hat ähnliche Eigenschaften wie Olivenöl.

Außerdem wird Lupine als Grünfutter verwendet. Das Rhizom der Lupine ist kräftig, es kann 1-2 Meter lang werden. Blütenstände werden durch lange Quasten dargestellt, die aus vielen Blüten bestehen. Der Farbton der Blumen kann unterschiedlich sein - rosa, lila, lila oder rot.

Silberakazie ist ein Baum, der an der Südostküste Australiens und Tasmaniens beheimatet ist.

Im Volksmund wird Silberakazie auch Mimose genannt. Die Krone der Akazie ist ausladend, der Baumstamm kann eine Höhe von 10-12 Metern erreichen.

Die jungen Stängel des Baumes sind olivgrün. Akazienblüten sind kupfergelb, rund, flauschig, haben ein angenehmes Aroma. Blütenstände werden von einer großen Anzahl von Blüten gebildet.

Die Liste der Hülsenfrüchte lässt sich noch sehr lange fortsetzen. Dies ist eine der häufigsten Familien der Welt. Hülsenfrüchte können unter verschiedenen klimatischen und natürlichen Bedingungen wachsen und können in der Anzahl der Verbreitung nach Getreide an zweiter Stelle stehen.

"Die Erbsen spreizten ihre Schnurrbärte, es war ein Tumult in der Schote: eine ganze Erbsenbrut, so ähnlich einander!" Von Kindheit an wird uns von den kleinen Hüpferbsen erzählt, die danach streben, unseren Händen davonzulaufen. Aber Hülsenfrüchte sind nicht nur gut für Kinderreime. Ärzte und Experten sprechen einstimmig von den Supervorteilen, die Bohnen dem menschlichen Körper bringen.

Erbsen, Linsen, Bohnen und mehr sind Hülsenfrüchte, die für ihren hohen Ballaststoffgehalt bekannt sind. Es ist die beste Quelle für mageres veganes Protein. Die in allen Hülsenfrüchten enthaltenen Nährstoffe tragen zur Senkung von Cholesterin, Triglyceriden und Blutdruck bei und verringern somit das Risiko für koronare Herzkrankheiten, Diabetes und Osteoporose. Lösliche Ballaststoffe sorgen für ein längeres Sättigungsgefühl. Und ja, dies ist eine großartige Option für diejenigen, die abnehmen möchten.

Betrachten Sie die beliebtesten Hülsenfrüchte und ihre vorteilhaften Eigenschaften.

Erbsen

Dies ist vielleicht der beliebteste Vertreter der Familie der Hülsenfrüchte. In Erbsen finden Sie die Vitamine A, B1, B6, C. Grüne Erbsen helfen bei der Blutgerinnung und stärken die Knochen, enthalten überhaupt kein Cholesterin. Es hat fast kein Fett, aber der Ballaststoffgehalt ist sehr hoch. Als Quelle für pflanzliches Eiweiß eignen sich Erbsen durchaus als Ersatz für Fleisch, während sie viel besser verdaut, absorbiert werden und dem Körper nicht den Schaden zufügen, den wir oft durch tierische Produkte erleiden.

Erbsen sind ein an Antioxidantien reiches Naturprodukt, das nicht nur für die innere Gesundheit wichtig ist, sondern auch für die Gesundheit von Haut und Haar und damit für die Schönheit. Die Verwendung von Erbsen trägt auch zur normalen Funktion des Verdauungssystems bei, hilft, Sodbrennen und Probleme mit der Darmfunktion loszuwerden. Der regelmäßige Verzehr von Erbsen verringert das Krebsrisiko und stimuliert Regenerationsprozesse in Geweben und Organen.

Wie man kocht. Vor dem Kochen müssen ganze Erbsen mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden. Vor dem Kochen das Wasser abgießen und die Erbsen mit frischem Wasser füllen. 1-1,5 Stunden kochen. Zerdrückte Erbsen können nicht eingeweicht, sondern sofort gekocht werden - von 45 Minuten bis 1 Stunde.

Bohnen

Bohnen sind, wie die meisten anderen Hülsenfrüchte, eine gute Quelle für Ballaststoffe, die helfen, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken und den Blutzuckerspiegel zu senken. Der zweite Punkt macht Bohnen zu einem idealen Produkt für Diabetiker. In Kombination mit Reis beispielsweise liefern Bohnen dem Körper ein sehr hochwertiges, quasi entfettetes Protein.

Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für verschiedene Mikronährstoffe, Molybdän, ein integraler Bestandteil des Enzyms Sulfitoxidase, das für die Desoxidation von Sulfiten verantwortlich ist. Bohnen sind wie andere Bohnen reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen.Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass unlösliche Ballaststoffe helfen, Verdauungsstörungen wie Reizdarmsyndrom und Divertikulose vorzubeugen und das Risiko eines Herzinfarkts zu verringern.

Weiße Bohnen, auch weiße Bohnen oder weiße Bohnen genannt, sind reich an Folsäure, Mangan, Ballaststoffen, Eiweiß, Phosphor, Kupfer, Magnesium, Eisen und Vitamin B1. Weiße Bohnen geben Energie, stabilisieren den Blutzuckerspiegel, versorgen den Körper mit Antioxidantien und helfen, das Gedächtnis zu verbessern.

Schwarze Bohnen oder schwarze Bohnen haben eine weiche, krümelige Textur. Reich an fast allen nützlichen Stoffen, wie andere Bohnensorten.

Wie man kocht. Vor dem Kochen sollten die Bohnen 6-12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann müssen Sie das Wasser abgießen und die Bohnen 40 bis 60 Minuten lang in frischem Wasser kochen.

Linsen

Das in Linsen enthaltene Protein wird vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen. Sie ist führend unter allen Hülsenfrüchten in Bezug auf den Eisengehalt. Linsen sind außerdem reich an Vitamin B1 und essentiellen Aminosäuren.

Ein weiteres Plus in der Rubrik Linsengesundheit ist ihr hoher Magnesiumgehalt, bei dem Ihre Venen und Arterien aufatmen können. Magnesium reduziert den Widerstand und verbessert den Fluss von Blut, Sauerstoff und Nährstoffen im ganzen Körper.

Linsen sind nützlich bei Verdauungsstörungen und normalisieren auch den Blutzuckerspiegel. Deshalb wird es für Diabetiker empfohlen.

Wie man kocht. In kochendes Wasser tauchen und je nach Sorte 10 bis 40 Minuten garen. Rote Linsen sind in 10 Minuten fertig, grüne Linsen in 30 und braune Linsen in 40 Minuten. Die letzte Linsensorte muss vorher eingeweicht werden.

Kichererbsen

Kichererbsen werden auch türkische oder Lammerbsen, Wasserschlauch, Schaschlik und Nahat genannt. Dies ist eine sehr bekannte Feldfrucht in Russland. Vielleicht liegt das daran, dass die Hauptanbaugebiete für Kichererbsen trockene, heiße Gebiete sind. Dies ist ein Lebensmittelprodukt, das in den Ländern West- und Zentralasiens, Nordafrikas und Nordamerikas weit verbreitet ist.

Kichererbsen sind eine gute Quelle für Lecithin, Riboflavin (Vitamin B2), Thiamin (Vitamin B1), Nikotinsäure und Pantothensäure sowie Cholin. Kichererbsen sind wie alle Hülsenfrüchte reich an Proteinen und Kohlenhydraten. Es enthält auch Kalium und Magnesium, die für die Immunität und das Blut nützlich sind.

Der regelmäßige Verzehr von Kichererbsen senkt den Cholesterinspiegel im menschlichen Körper. Kalzium und Phosphor in Kichererbsen tragen zur Stärkung des Knochengewebes bei.

Kichererbsen enthalten Mangan, das die Energieproduktion des Körpers anregt. Ein weiterer Pluspunkt ist der niedrige Kaloriengehalt von Kichererbsen, weshalb sie häufig in verschiedenen Diäten verwendet werden.

Wie man kocht. Kichererbsen sollten 4 Stunden in Wasser eingeweicht und dann 2 Stunden gekocht werden. 40 Minuten vor Ende der Garzeit salzen.

Sojabohnen

Wer keine Sojabohnen isst, beraubt sich des fertigen Jugendelixiers. Das Beste, was Sie tun können, um den Schutz Ihrer Zellen vor Alterung und damit verbundenen Krankheiten wiederherzustellen, ist, sie mit den in Sojabohnen enthaltenen Substanzen zu sättigen.

Der Nutzen und Schaden von Hülsenfrüchten wird wiederum von Experten bewiesen, aber niemand ist sich einig. Die Popularität von Hülsenfrüchten wächst jedoch im Zuge der Begeisterung für die richtige Ernährung und Fitness. In den Regalen der Geschäfte stehen nicht nur altbekannte Erbsen und Bohnen, sondern auch unbekannte Kichererbsen und Mungbohnen.

Was das Geheimnis der gestiegenen Beliebtheit ist und ob Bohnen wirklich schädlich für den Körper sind, verraten wir Ihnen genauer.

Die Entstehungsgeschichte der Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte als Pflanzenkultur sind seit der Antike bekannt. Sie stammen vermutlich aus dem Mittelmeerraum. Erbsen sind seit der Steinzeit bekannt und Linsen wurden in der Antike aktiv verwendet.

Im alten Ägypten, im alten Griechenland und im alten Rom galten Hülsenfrüchte als heilige Pflanze und wurden daher in religiösen Zeremonien verwendet. Bohnen wurden auch in ägyptischen Gräbern gefunden.

Diese Kultur wurde in der alten russischen Küche verwendet. Es wird angenommen, dass Hülsenfrüchte seit der Regierungszeit von Jaroslaw dem Weisen in Russland auftauchten.

Eine andere Legende besagt, dass Karl der Große sie nach Europa gebracht hat. Körner wurden bei archäologischen Ausgrabungen in den Ländern der Neuen Welt gefunden.

Liste der Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte werden auch Hülsenfrüchte genannt. Dazu gehören mehr als 20.000 Pflanzenarten. Sie sind bedingt in 3 Gruppen unterteilt:

• Frucht;
• dekorativ;
• Futter.

Obstpflanzen werden für Lebensmittel verwendet:

• Linsen;
• Bohnen;
• Erbsen;
• Sojabohnen (Sojasamen werden Sojabohnen genannt);
• Kichererbsen ("türkische Erbsen");
• Erdnuss.

Zu den Zier- und Futterpflanzen gehören:

• Akazie;
• Mimose;
• Alfalfa;
• Glyzinie;
• Ziegenraute;
• süßer Klee;
• süße Erbsen usw.

Nützliche Eigenschaften von Hülsenfrüchten

Hülsenfrüchte zeichnen sich unter anderen Produkten dadurch aus, dass sie eine große Menge an pflanzlichem Eiweiß enthalten - etwa 25 % pro 100 g. Ohne sie ist eine vollständige und gesunde Ernährung schwierig. Es ist nicht immer möglich, das Protein, das der Körper benötigt, mithilfe von Fleischprodukten zu erhalten! Für Vegetarier sind Bohnen daher unverzichtbar.

Neben Proteinen enthalten Bohnen komplexe Kohlenhydrate, die gesünder sind als „fast“, sowie eine geringe Menge Fett.

Hülsenfrüchte enthalten viele nützliche Substanzen, die sich positiv auf alle Organsysteme auswirken.

1. Zahlreiche Mineralien - Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen - sind für die Funktion des Herzens, den Zustand des Knochengewebes des Körpers verantwortlich, am Atmungsprozess beteiligt usw.
2. Omega-3- und Omega-6-Säuren, die vielen Körpersystemen zugute kommen, aber nur von außen kommen.
3. Antioxidantien, unverzichtbar für die Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und sogar Krebserkrankungen. Sie haben auch die Fähigkeit, das Altern zu verlangsamen.
4. Die Vitamine A und B fördern das Nervensystem und sind für gesundes Haar unerlässlich.
5. Für Frauen sind die Vorteile von Hülsenfrüchten aufgrund des Gehalts an Folsäure, die für die reproduktive Gesundheit von Frauen notwendig ist, groß.
6. Ballaststoffe, deren Haupteigenschaft darin besteht, die Darmfunktion zu verbessern.

Erbsen

Eines der nahrhaftesten Getreidesorten. Es ist hypoallergen, so dass Erbsengerichte denen, die an Lebensmittelallergien leiden, nicht schaden.

Erbsen sind reich an Kalium, nützlich für das Herz-Kreislauf-System.

Bohnen

- führend im Gehalt an Antioxidantien unter Bohnen. Es enthält viele Ballaststoffe, Kalium, Vitamin K und Carotin, wodurch die wohltuenden Eigenschaften von Lebensmitteln zunehmen. Durch den Gehalt an Ascorbinsäure können Bohnen bei regelmäßiger Anwendung das Immunsystem stärken.

Linsen

Linsen enthalten das meiste Protein - bis zu 35 %, mit einem geringen Gehalt an Fetten und Kohlenhydraten.

Neben diesen Mineralien gibt es Mangan und Kupfer. Eine Portion Linsen enthält den Tagesbedarf an Eisen: Das Produkt ist nützlich bei Blutarmut.

Linsen sind rot, braun, grün. Je nach Sorte ändert sich der Geschmack, die für seine Zubereitung benötigte Zeit, nicht aber die nützlichen Eigenschaften.

Sojabohnen

Sojabohnen enthalten viel Protein, ähnlich in der Struktur wie das Tier. Daher ist Soja ein wesentlicher Bestandteil in der Ernährung von Vegetariern. Daraus werden Milch- und Fleischprodukte hergestellt.

Kichererbsen

Verwendet in vegetarischen Rezepten, Rezepten der indischen Küche. In den Regalen der Lebensmittelgeschäfte ist es jedoch selten zu finden, da noch nicht jeder seine wohltuenden Eigenschaften zu schätzen weiß.

Kichererbsen enthalten Zink, Eisen, Magnesium, Mangan. Calcium und Phosphor in der Zusammensetzung stärken das Knochengewebe. Enthält eine essentielle Aminosäure - Lysin - die hilft, Kalzium aufzunehmen, und deren Fehlen die Gesamtleistung des Körpers verringert.

Maische

- grüne Grütze mit nussigem Geschmack. Es zeichnet sich durch eine Reihe von für Bohnen ungewöhnlichen Eigenschaften aus. Erstens verursacht es keine Blähungen. Zweitens ist es relativ schnell zubereitet - 45-50 Minuten.

Vorteile von Hülsenfrüchten zur Gewichtsreduktion

Bohnen können nicht als Diätprodukt bezeichnet werden, aber ohne sie ist eine ausgewogene, gesunde Ernährung nicht vorstellbar.

Mit Hilfe von Hülsenfrüchten ist es einfach, die notwendige tägliche Proteinzufuhr zu erreichen. Gleichzeitig muss man sich jedoch an die große Menge an Kohlenhydraten erinnern, deren übermäßige Verwendung nur denjenigen schadet, die abnehmen. Es ist am besten, sie zur Mittagszeit oder während eines frühen Abendessens in die Ernährung aufzunehmen, da sie vor 4 Stunden aufgenommen werden.

Ist es möglich, Hülsenfrüchte während der Schwangerschaft und Stillzeit zu essen?

Während der Schwangerschaft sind Bohnen nicht nur akzeptabel, sondern auch notwendig, da sie eine Quelle zahlreicher Nährstoffe sind, die dem sich entwickelnden Fötus zugute kommen. Sie können in der üblichen Menge essen, die eine Frau vor der Schwangerschaft verwendet hat: Es wird keinen Schaden nehmen.

Nach der Geburt eines stillenden Babys werden Hülsenfrüchte nach und nach in die Ernährung aufgenommen, wobei seine Reaktion beobachtet wird. Einige Mütter berichten, dass Bohnen beim Baby Koliken und Blähungen verursachen. Gleichzeitig nimmt eine große Gruppe von Frauen den Zusammenhang zwischen der Ernährung von Hülsenfrüchten und dem Zustand des Kindes überhaupt nicht zur Kenntnis.

In welchem ​​​​Alter können einem Kind Bohnen gegeben werden?

Trotz der vorteilhaften Eigenschaften von Hülsenfrüchten können Sie sie Ihrem Kind nicht sofort füttern. Die Einführung des Produkts in die Ernährung der Kinder erfolgt schrittweise, um den Körper der Kinder nicht zu schädigen. Es ist bedingt in 3 Stufen unterteilt. Vor jedem müssen Sie einen Kinderarzt konsultieren, der Ihnen mitteilt, ob das Baby für neue Produkte bereit ist.

1. Ab dem 8. - 9. Monat können geriebene und grüne Erbsen als Zugabe zu Kartoffelpüree oder Suppen gegeben werden.
2. Nach 2 Jahren können Sie reife Bohnen hinzufügen: in kleinen Mengen und ausgefranst. Fügen Sie dem Wochenmenü nicht mehr als 2 Mal hinzu.
3. Portionen vollwertiger Gerichte aus Hülsenfrüchten und nicht nur Kartoffelpüree können ab 3 Jahren gegeben werden. Dieses Alter erlaubt die Verwendung von Hülsenfrüchten in Dosen. Eine Portion sollte nicht mehr als 100 g betragen, dann kommen die Bohnen dem Kind zugute.

Merkmale der Verwendung von Hülsenfrüchten bei bestimmten Krankheiten

Zweifel an den Vorteilen von Hülsenfrüchten für den menschlichen Körper werden durch die Tatsache verursacht, dass sie Schwere im Körper verursachen und ihre Verwendung bei einigen Krankheiten verboten ist, da sie gesundheitsschädlich sein können. Fast alle Produkte haben solche Einschränkungen.

Mit Gastritis

Aufmerksamkeit! Bohnen werden bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt mit Vorsicht gegessen, da sie eine Verschlimmerung verursachen können.

Die Ernährung bei Gastritis hängt von der Art der Erkrankung ab, je nach reduzierter oder erhöhter sekretorischer Aktivität. Im ersten Fall sind Hülsenfrüchte auch dann nicht möglich, wenn sich der Zustand verbessert. Im zweiten Fall erlauben einige Quellen die Verwendung einer kleinen Menge Bohnen. In jedem Fall sollten Sie Ihren Arzt um Rat fragen.

Mit Pankreatitis

Die Verschlimmerung der Pankreatitis wird mit Hilfe von Hunger für 3-4 Tage entfernt. Daher muss nicht über die Verwendung von Produkten gesprochen werden. Dann wird dem Patienten eine strenge Diät verordnet, bei der auch die Verwendung von Hülsenfrüchten strengstens verboten ist.

Wenn eine anhaltende Remission auftritt, dürfen sie Erbsen und grüne Bohnen in Form von Suppen und Kartoffelpüree essen. Nicht alle Experten sind mit einer solchen Lockerung der Ernährung einverstanden. Um mögliche Schäden zu vermeiden, ist es besser, zuerst einen Arzt aufzusuchen.

Mit Zuckerkrankheit

Die positive Wirkung von Hülsenfrüchten bei Diabetes ist erwiesen: Sie haben einen niedrigen glykämischen Index, sind also unbedenklich verzehrbar und werden sogar zur Anwendung bei dieser Krankheit empfohlen. Es wurde eine Studie durchgeführt, die die Vorteile von Hülsenfrüchten bestätigte: Bei regelmäßiger Anwendung normalisiert sich der Blutzuckerspiegel.

Für Gicht

Bohnen sollten nicht mit Gicht gegessen werden. Schon eine Portion kann eine Verschlimmerung der Krankheit verursachen.

Das Verbot ist mit der Essenz der Krankheit verbunden - einer Verletzung des Proteinstoffwechsels, weshalb Harnsäure nicht aus dem Körper ausgeschieden und in den Gelenken abgelagert wird: Hülsenfrüchte enthalten viele Purine, deren Abbau entsteht es wird gebildet.

Verbrauchsnormen für Hülsenfrüchte

Trotz der vielen gesundheitlichen Vorteile von Hülsenfrüchten sollten sie in Maßen konsumiert werden. Die Zahlen variieren je nach Quelle. Eines der Ernährungsinstitute hat festgestellt, dass man 15-20 kg Hülsenfrüchte pro Jahr essen sollte.

Andere Quellen sagen, dass 10 % aller konsumierten Produkte die Norm sind.

So kochen Sie Bohnen richtig

Grüne Bohnen und grüne Erbsen können roh gegessen werden. Für andere Produkte ist eine Wärmebehandlung erforderlich.

Aufmerksamkeit! Rohe Bohnen enthalten giftige Substanzen, die nach der Wärmebehandlung verschwinden.

Die Frage nach dem Nutzen und Schaden von Hülsenfrüchten für den Körper verschwindet vollständig, wenn sie richtig gekocht werden. Gleichzeitig bleiben alle nützlichen Eigenschaften erhalten. Hülsenfrüchte werden vor dem Kochen eingeweicht. Sie tun es auf 2 Arten:

1. Gießen Sie kaltes Wasser und halten Sie es mehrere Stunden.
2. Einige Minuten kochen lassen, dann das Wasser abtropfen lassen und erst danach beginnen sie zu kochen.

Wasser wird in einem Verhältnis von 1 zu 3: 300 ml Wasser pro 100 g Getreide eingenommen.

Die Ratschläge zur Frage, wie viel Müsli in kaltem Wasser aufbewahrt werden sollte, sind unterschiedlich. Einige sagen, dass 20-30 Minuten ausreichen, andere empfehlen, das eingeweichte Müsli über Nacht stehen zu lassen.

Dank des Vorweichens gart Müsli schneller. Das Verfahren ermöglicht es Ihnen, unangenehme Folgen zu reduzieren - Blähungen und Blähungen, und die Vorteile des Gerichts nehmen nur zu.

Aufmerksamkeit! Bohnen sollten mit anderen Proteinprodukten kombiniert werden, da ihnen trotz aller nützlichen Eigenschaften die essentiellen Aminosäuren Tryptophan und Methionin fehlen.

Viele klagen über Schweregefühl im Magen. Sie können dies auf folgende Weise vermeiden:

1. Längeres Brühen und längeres Kochen von Müsli.
2. Verwenden Sie keinen Schnellkochtopf.
3. Keine großen Mengen auf einmal verzehren, die Portion nach und nach steigern.
4. Essen Sie nicht mit Brot und Kartoffeln, Fleisch und Wurst: Diese Produkte erhöhen nur die Belastung des Magens.

Schaden von Hülsenfrüchten und Kontraindikationen für die Verwendung

Der Schaden von Hülsenfrüchten wird bei richtiger Zubereitung und maßvollem Gebrauch minimiert. Daher sind Streitigkeiten und Meinungsverschiedenheiten über den Nutzen und Schaden von Hülsenfrüchten für die menschliche Gesundheit weitgehend weit hergeholt. Wie jedes andere Produkt haben Hülsenfrüchte spezifische Eigenschaften:

1. Anwendungsbeschränkungen bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt, wenn besondere Sorgfalt bei der Ernährung erforderlich ist. Oben aufgeführt sind Krankheiten, bei denen die Verwendung von Hülsenfrüchten streng reglementiert ist, um die Gesundheit nicht zu schädigen. Wenden Sie sich daher besser an Ihren Arzt, der den Verlauf einer bestimmten Krankheit kennt.
2. Sie gelten als schwere Kost, insbesondere für ältere Menschen, deren Körper seine Funktionen nicht immer zu 100 % erfüllt. Dies führte zu Gesprächen über die Gefahren des Produkts.
3. Häufige unangenehme Eigenschaften von Hülsenfrüchten sind Folgen wie Völlegefühl, Gasbildung und Blähungen. Um Schäden zu vermeiden, ist es notwendig, Hülsenfrüchte schrittweise in die Ernährung einzuführen und dabei zu beobachten, wie Sie sich fühlen. Stoppen Sie bei einer Portionsgröße, nach der Sie nichts mehr stört.
4. Hülsenfrüchte brauchen lange, um verdaut zu werden, daher sollten sie für eine gute Gesundheit nicht vor dem Schlafengehen verzehrt werden.

Fazit

Nutzen und Schaden von Hülsenfrüchten werden durch maßvollen Verzehr und richtige Zubereitung reguliert: Wenn alle Regeln befolgt werden, nützen Bohnen dem Körper nur aufgrund des Gehalts an Mineralien, Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen. Um nach dem Essen keine negativen Folgen zu haben, sollten Sie keine Hülsenfrüchte hinzufügen, wenn gesundheitliche Kontraindikationen vorliegen.

War dieser Artikel hilfreich für Sie?

Jede Hausfrau möchte ihre Familie nicht nur mit leckerem Essen ernähren, sondern auch jede Mahlzeit gesund zubereiten. Eines der Produkte, die jeden Tisch schmücken werden, sind Bohnen. In unserem Land sind sie sehr beliebt und sie lieben sie in allen Formen: in Dosen, gebraten, gekocht.

In diesem Artikel erfahren wir, was sie sind und welche Produkte damit verwandt sind, wie sie nützlich sind, und zur besseren Wahrnehmung geben wir ein Foto und eine kurze Beschreibung der verschiedenen Arten.

Wissen Sie? Interessanterweise leben Bohnen nicht in freier Wildbahn. Diese Kultur wurde im antiken Griechenland und Ägypten herausgebracht und aktiv gegessen.

Hülsenfrüchte lassen sich in drei große Gruppen einteilen: Frucht, dekorativ Und Futter.

Frucht

Viele Menschen möchten wissen, welche Lebensmittel Hülsenfrüchte sind und welche nicht und ob sie gesund sind. Andere haben Angst, sie zu kaufen und zu essen, da sie gehört haben, dass solche Lebensmittel Gasbildung, Schweregefühl im Magen und Unwohlsein verursachen können.

Tatsächlich passen verschiedene Bohnen mit unterschiedlichen Eigenschaften zur Definition von "Bohnen". Werfen wir einen Blick auf die Liste der Hülsenfrüchte und finden Sie heraus, ob sie unserem Körper nützen oder schaden.

Before you ist das älteste Produkt, das viele Jahre vor unserer Zeitrechnung erschien. Von hier aus können Sie den Ausgangspunkt für die Entwicklung und Verbreitung von Leguminosen nehmen. So gelangte es von ganz unten und zum Alltagsessen auf den Teller des französischen Königs und ist heute weltweit zu einem Lieblingsgericht geworden.

Sie können Erbsen auch in Ihrem Landhaus anbauen, und in Fachgeschäften finden Sie eine große Auswahl an verschiedenen Sorten. Von den beliebtesten Zuckersorten können unterschieden werden: "Medovik", "Children's", "Kalvedon", "Beagle". Dieses Produkt enthält eine große Menge an Protein und fast das gesamte Periodensystem. Bei den Vitaminen gibt es eine Gruppe von B, PP, E, A, H und K. Darüber hinaus spielen Ballaststoffe, Stärke und Ballaststoffe, die ebenfalls in jeder Erbse enthalten sind, eine wichtige Rolle für unseren Körper.

Wichtig! Hülsenfrüchte brauchen lange, um in unserem Magen verdaut zu werden: Der Prozess dauert normalerweise 4 Stunden. Diese Eigenschaft macht das Produkt schwer und nicht diätetisch, insbesondere für diejenigen, die an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt leiden.

Es gibt viele Erbsengerichte und im Internet finden Sie immer ein Rezept nach Ihrem Geschmack. Am beliebtesten ist Suppe oder Cremesuppe. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und noch einfacher zu variieren.

Ein weiterer Vertreter der Hülsenfrüchte, der in Gartengrundstücken gut Wurzeln schlägt, aber wie Erbsen warme, sonnige Gebiete liebt. vertreten durch 100 Arten in verschiedenen Größen, Formen und Farben.
Die Vorteile dieses Produkts sind ebenfalls groß, da es eine Reihe aller notwendigen Spurenelemente gibt, unter denen eine große Menge Kupfer, Kalium und Zink mit Phosphor unterschieden werden kann. Gleichzeitig stehen Bohnen den Erbsen in Sachen Eiweiß, Kohlenhydrate und essentielle Aminosäuren in nichts nach.

Das Kochen eines Bohnengerichts ist ein ziemlich langwieriger Prozess. Es muss gut gekocht werden, da es neben nützlichen Substanzen auch giftige Substanzen enthält, die beim Eindringen in den menschlichen Körper beginnen, rote Blutkörperchen zu zerstören.

Mit Hilfe hoher Temperaturen können Sie die toxische Komponente neutralisieren. Verschwenden Sie daher keine Zeit zum Kochen und konsumieren Sie nur ein gesundes, gut gekochtes und weiches Produkt.

Wichtig! Vor dem Kochen müssen alle Hülsenfrüchte sorgfältig aussortiert werden, wobei hässlich aussehende, formlose Erbsen ausgesiebt werden. Stellen Sie danach sicher, dass Sie es in Wasser einweichen, damit das Produkt gleichmäßig garen kann. Die Bereitschaft lässt sich daran erkennen, dass die Bohnen weich geworden sind.

Bunt und von allen geliebt Linsen nicht nur auf der Speisekarte vieler Restaurants, sondern auch in der Liste der Nationalgerichte von Ländern wie Deutschland, Indien und China. Dieses Produkt ist aufgrund des Gehalts an einer großen Menge an hochverdaulichem Protein und Eisen nützlich, jedoch sind Linsen in Bezug auf die Anzahl anderer Substanzen in ihrer Zusammensetzung vielen Hülsenfrüchten unterlegen. Es ist wichtig sich das zu merken:

• Omega-3- und -6-Säuren;
• Vitamine C, PP, Gruppe B;
• Spurenelemente wie Jod, Kupfer, Zink, Phosphor, Bor, Molybdän, Mangan, Kobalt.

Es gibt noch ein weiteres wichtiges Element - Isoflavon. Diese Chemikalie, die nur in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt und in ihrer Struktur dem menschlichen Hormon Östrogen ähnelt, ist unglaublich vorteilhaft für die Gesundheit von Frauen. Dank ihm können Sie eine Reihe von Problemen bekämpfen, wie starkes Schwitzen, Probleme mit Herz und Blutgefäßen, Brustkrebs und Osteoporose.

Gerichte aus dieser Art von Hülsenfrüchten werden verwendet, um die Verdauung und die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern. Interessanterweise können Linsen nicht eingeweicht werden.

Wichtig! Dosenbohnen werden vor Gebrauch am besten unter fließendem Wasser gewaschen. Auf diese Weise wäschst du das überschüssige Salz ab, das während der Konservierung hinzugefügt wurde.

Ein weiteres gesundes Lebensmittel ist Soja. Es ist einfach und billig anzubauen, während es einen sehr großen Ertrag erzielt. Es enthält eine große Menge an Eiweiß, essentiellen Vitaminen und Mineralien sowie nützliche Säuren. Zusammen machen sie Soja zu einem einzigartigen Produkt, der Quelle für die Herstellung von noch mehr anderen Produkten, wie zum Beispiel:

• Tofu-Käse;
• Einfügen;
• Mehl;
• Fleisch;
• Milch;
• Öl usw.

Wissen Sie?Die erstaunliche Fähigkeit von Soja liegt darin, dass es an sich absolut geschmacksneutral ist, aber gleichzeitig Aromen und Geschmäcker anderer Produkte aufnehmen kann.

Um Sojabohnen zuzubereiten, werden sie 8 Stunden lang im Verhältnis eins zu zwei in Wasser eingeweicht. Sie müssen Sojabohnen 5 Minuten lang kochen, nachdem sie bei starker Hitze gekocht haben, und danach weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Jetzt muss es unter Beteiligung anderer Produkte zur vollen Einsatzbereitschaft gebracht werden.

Praktisch für den Anbau zum Zwecke der Gewinnung und gleichzeitig als dekorative Dekoration des Hofes, wird es auch in der Medizin verwendet. Seine charakteristische Eigenschaft ist seine Fähigkeit, die Bildung von Krebszellen sowie deren Ausbreitung wie jede andere Infektion zu verhindern. Dies ist eine kraftvolle Pflegekraft, die unseren Körper von allem Giftigen und Unnötigen reinigt.
Seine Abkochung bekämpft feuchten Husten und Tuberkulose. behandelt perfekt Pilzleiden, ist ein antibakterielles, heilendes und entzündungshemmendes Mittel.

Eine Abkochung wird aus Blütenständen in einer Menge von 3 Teelöffeln hergestellt, die in einem Glas kochendem Wasser gekocht werden. Das Getränk sollte 6 Minuten ziehen. Sie können dieses Mittel bis zu fünfmal täglich 20 Minuten vor den Mahlzeiten einnehmen, eine viertel Tasse.

Mit verwirrt. Das sind eigentlich zwei verschiedene Pflanzen. hat Olivenzweige und leuchtend gelbe Blütenstände. Die häufigste Art ist die Silberakazie. kann von Ende Januar bis Ende April und manchmal im Herbst beobachtet werden. Die Nützlichkeit der Pflanze liegt im Gehalt einer großen Menge an Tanninen.

In der Medizin verwendet. Abkochungen werden aus seinen Blüten, Rinden und Blättern hergestellt. Es hilft bei Gastritis; Alkoholtinktur senkt den Säuregehalt des Magens, bekämpft Geschwüre, behandelt Erkrankungen der Nieren und der Leber.

Mimose

Und wieder eine kleine Verwirrung zwischen der gelben Blume Mimose, die Männer Frauen für die Frühlingsferien zu geben pflegen und die zu einer anderen Pflanzenfamilie gehört, und unser Exemplar aus der Familie der Hülsenfrüchte. Letztere produziert größere Blüten in geringerer Anzahl.

Größen von 30 Zentimetern bis anderthalb Meter, Mimosenblüten sind angenehm für das Auge. Der häufigste Typ ist . Die Besonderheit dieser Pflanze besteht darin, dass die Mimose beim geringsten äußeren Reiz, sei es eine menschliche Hand, ein kalter Wind oder bewölktes Wetter, ihre Blätter faltet und nach unten neigt. Sie können eine solche Pflanze zu Hause behalten, aber aufgrund ihrer Toxizität ist sie gefährlich für Kinder und Haustiere.
Lupine wird von Ende Mai bis in den Spätherbst andauern.
Es gibt viele verschiedene Rezepte für Abkochungen, die Magenkrankheiten, Geschwüre, Entzündungen und Tumore bekämpfen können. Für den Magen eignet sich zum Beispiel ein Sud in Essig aus Lupinenblüten gemischt mit Honig und Pfeffer.

Johannisbrot oder Ceratonia

Ein Dauerbrenner, der mit seinem Einsatzspektrum einfach überrascht. Es wird für medizinische Zwecke zur Herstellung verschiedener Medikamente und Heilmittel zur Behandlung des Magen-Darm-Trakts, zur Erhöhung der Immunität, bei akuten Atemwegsinfektionen und Husten verwendet. Aus den Schoten, die die Samen enthalten, wird ein Pulver namens Johannisbrot hergestellt. Es ist ein Ersatz für Kakaopulver für Menschen, die kein Koffein konsumieren.

Danke für deine Meinung!

Schreiben Sie in die Kommentare, auf welche Fragen Sie keine Antwort erhalten haben, wir werden auf jeden Fall antworten!

13 mal schon
geholfen

Hülsenfrüchte sind sehr nützlich für den Menschen, da sie reich an Ballaststoffen sind, Vitamin A und B-Vitamine, Eisen, Kalzium, Kohlenhydrate, Proteine, Fette und Stärke enthalten. Hülsenfrüchte enthalten noch mehr Eiweiß als Fleischprodukte, sodass sie für Vegetarier Fleisch ersetzen können.

Das Wurzelsystem von Hülsenfrüchten besteht aus Wurzeln mit Knötchen, die entstehen, wenn stickstofffixierende Bakterien eindringen. Sie fixieren Stickstoff, mit dessen Hilfe Pflanze und Boden ernährt werden.

Und nun einige interessante Fakten über Hülsenfrüchte:

• Da die Bohnen Folsäure und Kalium enthalten, können sie eine reinigende Wirkung auf das Blut und den gesamten Körper haben.
• Der Gehalt an Vitamin B verringert die Wahrscheinlichkeit von Herzerkrankungen und verbessert die Verdauung. Was für Mädchen wichtig ist, verbessert das Vorhandensein dieses Vitamins in der Ernährung den Zustand der Haare: Sie erhalten eine üppigere und kräftigere Struktur.
• Ernährungswissenschaftlern zufolge senkt der tägliche Verzehr von 150 g Hülsenfrüchten den Cholesterinspiegel im Blut.
• Die Mittelmeerländer gelten als Geburtsstätte der Hülsenfrüchte, von wo aus sie sich in der Folge über die ganze Welt verbreiteten.

Zu den häufigsten Hülsenfrüchten gehören:

• Lupine

Ein ziemlich beliebtes Produkt aus Hülsenfrüchten, reich an Fett und Eiweiß, das pflanzlichen Ursprungs ist. Deshalb ist Soja in vielen Tierfutter enthalten. Wird auch als Ersatz für tierische Produkte verwendet.

Wie bereits erwähnt, enthält Soja Proteine, die den gleichen Proteinen tierischen Ursprungs etwas unterlegen sind, daher wird es oft von Vegetariern gegessen, die den Mangel an Proteinen ausgleichen müssen, die aufgrund der Ablehnung von Fleischnahrung nicht in den Körper gelangen .

Eine weit verbreitete einjährige Pflanze, die fast überall zu finden ist. Es ist oft ein Unkraut, das an Straßenrändern wächst und wo viel Müll liegt. Da es in der Lage ist, an den unerwartetsten Orten zu wachsen, ist es nicht wählerisch in Bezug auf den Boden, es ist frostbeständig.

Blumen sind normalerweise einzeln, lila oder rosa, seltener weiß. Die Bohnen sind hellgelb, breit.

Jeder kennt diese Art von Hülsenfrüchten. Dies ist ein wahres Lagerhaus für verschiedene Vitamine wie B1, B2, B3, B6, C, E, K und PP. Über die wohltuenden Eigenschaften dieser Vitamine können Sie in den entsprechenden Internetquellen nachlesen.

Die Bohnen, die in Größe und Farbe variieren können, werden in 6-20 cm langen Schoten angeordnet.

Linsen gelten als eine der ältesten Kulturpflanzen.

Am häufigsten sind rote und braune Linsen. Nach der Wärmebehandlung nehmen braune Linsen einen unaufdringlichen nussigen Geruch an. Und rote Linsen haben in der asiatischen Küche Anwendung gefunden.

Da diese Kultur kein Fett enthält, können Menschen mit Übergewicht sie essen. Der Vorteil ist, dass Linsen dank der enthaltenen Kohlenhydrate ein langes Sättigungsgefühl vermitteln.

Diese mehrjährige krautige Pflanze, die in der Höhe von 30 bis 70 cm variiert, hat auffällige leuchtend rosa-lila Blüten, die in einem Busch gesammelt werden. Die Frucht ist eine Bohne.

Aus dieser Pflanze wird heller bernsteinfarbener Honig geerntet, der sich durch sein Aroma und seinen Geschmack auszeichnet.

Für unser Land ist der Anbau dieser Hülsenfrucht nicht typisch. Kichererbsen werden hauptsächlich in der Türkei, Nordamerika und Mexiko angebaut.

Es hat einen charakteristischen nussigen Geschmack. Es kann gekocht oder gebraten, als Beilage serviert und zu Pilaw hinzugefügt werden.

Kichererbsen sind kleine Bohnen, die eine bräunlich-grüne Farbe haben und in ihrer Form einem Eulen- oder Widderkopf ähneln. Im Vergleich zu den gleichen Erbsen hat es eine größere Größe.

Da sie zu den Hülsenfrüchten gehört, ist die Erbsenfrucht eine Bohne, die je nach Sorte eine andere Form und Farbe haben kann.

Sie hat einen hellgrünen bis dunkelgrünen hohlen Stiel mit anhaftenden Ranken. Es enthält nur 55 kcal pro 100 g des Produkts und gilt daher als Diätprodukt. In getrockneter Form steigt die Kalorienzahl jedoch dramatisch an, daher werden Erbsen in dieser Form nicht in großen Mengen für Menschen empfohlen, die an Fettleibigkeit leiden.

Lupine

Auch "Wolfsbohnen" genannt. Unterscheidet sich in Ausdauer und Fähigkeit, Substanzen aufzunehmen, die anschließend den Boden anreichern.

Die Blätter der Pflanze werden in 5-6 Stücken in einer Rosette gesammelt; weiße, rote oder violette Blüten bilden lange Büschel (bis zu 1 m). In der Höhe kann Lupine 1,5 m erreichen, die Blütenstände sehen aus wie Bohnen.

Eine bekannte Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Blüht vom späten Frühling bis zum frühen Herbst. Wächst hauptsächlich auf Wiesen, in Wäldern in Lichtungen. Überall zu finden.

Es hat dreiblättrige hellgrüne Blätter. Während der Blüte bildet sie leuchtend rosa, seltener dunkelrote, kugelige Köpfe.

Diese einjährige Pflanze, die eine Höhe von 180 cm erreichen kann, hat runde weiße Blüten mit dunklen Flecken auf den Flügeln, die in Blütenständen gesammelt sind.

Die Frucht ist eine Bohne. Eine Pflanze kann 10-20 Früchte entwickeln, in manchen Fällen sogar noch mehr.

Der Vorteil von Ackerbohnen ist die kraftvolle Befestigung der unteren Früchte, da dies die Ernte mit Mähdreschern und anderen landwirtschaftlichen Maschinen ermöglicht.

Es trägt den Namen - Erdnuss, dessen Besonderheit die Entwicklung von Früchten im Boden ist.

Oberirdische Blüten sind gelb-orange, ein- oder 2-3-mal in den Achseln der Blätter angeordnet. Unterirdische Blüten sind klein und farblos.

Kokonförmige Bohnen mit zerbrechlicher roter oder dunkel-/hellbrauner Schale. Samen sind dunkelrot oder hellrosa, länglich-oval oder abgerundet.