Unternehmensorganisation durch die Eröffnung eines Cafés. Wir eröffnen ein eigenes Café (Beispiel für einen Businessplan mit Kosten- und Wirtschaftlichkeitsberechnungen)

Mögen Sie verschiedene nationale Küchen und kennen sich mit Pizza, Sushi oder Fleischgerichten aus? Aber ist es schwierig, ein Restaurant mit einem mehr oder weniger leckeren Snack zu finden? Ihr eigenes Unternehmen gründen. Ein monatliches Einkommen von etwa 200 Tausend Rubel ist bei richtiger Organisation des Falles praktisch garantiert.

Sie sollten mit der Erstellung eines Geschäftsplans beginnen und darauf vorbereitet sein, dass das Startkapital mindestens 2 Millionen Rubel beträgt.

Marktanalyse

Achten Sie bei der Auswahl eines geeigneten Ortes auf die nahegelegenen Sommercafés, Bäckereien, Restaurants und andere Formen der Gastronomie. Eine große Konzentration dieser Organisationen auf einem begrenzten Gebiet führt zu einem starken Wettbewerb. Vor dem Hintergrund geförderter Betriebe mit konstanter Kundschaft wird es für ein neues Café schwierig sein, Besucher anzuziehen.

Achten Sie auf das Format der Einrichtung. Folgende Optionen sind möglich:

Mini-Café vom Fast-Food-Typ;
mit Selbstbedienungssystem;
Fast-Food-Restaurant;
eine auf die Lieferung eigener Produkte spezialisierte Institution.

Es ist auch notwendig, eine Spezialisierung zu wählen - wird Ihr Café eine allgemeine Richtung oder ein eher schmales Profil haben: Konditorei, Eisdiele, Kinder, Pfannkuchen, Sushi-Bar usw.

Als Beispiel für spezifische Berechnungen verwenden wir außerdem die Option Pizzerien... Es wird in einer Großstadt beliebt sein, in der die Bewohner unterwegs essen. Das Hauptkontingent werden Studenten, Büroangestellte und laute Jugendliche sein. Mit anderen Worten, ein Kunde mit niedrigem und mittlerem Einkommen.

Grundprinzipien des Menüs

Während der Kunde auf die Zubereitung der Pizza wartet, können Sie ihm Snacks und Salate anbieten, die schnell zubereitet werden. Sie können die Speisekarte auch mit schnellen italienischen Desserts abwechslungsreich gestalten. Getränke nicht vergessen: verschiedene Kaffeesorten, Tee, Saft, Wasser und alkoholfreies Bier.

Bieten Sie Ihren Kunden neben den berühmten italienischen Kuchensorten auch einzigartige Pizzasorten an. Lassen Sie sie die Füllung aus den vorgeschlagenen Zutaten selbst bestimmen. Diese Produkte können sein:

verschiedene Käse- und Wurstsorten;
Pilze und Gemüseschnitte, Kräuter;
Meeresfrüchte, Garnelen, Sardellen;
eingelegte Zwiebeln, Oliven oder Oliven;
Speck, Aufschnitt;
eingelegtes Gemüse und Obst;
Soßen.

Geschäftsanmeldung

Um mit der Registrierung zu beginnen, müssen Sie genau wissen, in welchem Raum sich die Institution befinden wird. Nicht nur die Umgebung und die Beleuchtung sind wichtig, sondern auch der Standort. Handelt es sich um ein freistehendes Gebäude, dann müssen Sie mehr Unterlagen ausstellen als bei der Anmietung von Räumlichkeiten in einem Einkaufszentrum, dessen Eigentümer sich bereits bei der SES um die Beschaffung der Unterlagen gekümmert haben, die sich mit dem Brand auf die Verkaufsfläche geeinigt haben und genehmigte das Architekturprojekt.

Letztendlich muss der Unternehmer einen Pachtvertrag für das Gebiet erstellen, das Unternehmertum anmelden und die Stadtverwaltung benachrichtigen.

Eine bequeme Möglichkeit besteht darin, nur 6% des gesamten Einkommens der Einrichtung zu zahlen. Wenn Sie die hohe Miete verwirrt, sollten Sie den geplanten Aktionsplan nicht überstürzen. Die Anmietung einer Fläche in einem Einkaufszentrum hat mehrere weitere Vorteile:

garantierter Besucherstrom, der potenzielle Kunden der Pizzeria ist;
profitables Zielkontingent;
Eigenwerbung, die Einsparungen bei Marketingaktivitäten ermöglicht.

Bei der Berechnung der Rentabilität einer Lösung zur Anmietung von Räumlichkeiten in einem Einkaufszentrum werden solche Daten erhoben. Eine Fläche von 60 m² erfordert eine Miete von etwa 130 Tausend Rubel. im Monat. An Wochentagen kann die Besucherzahl etwa 50 Personen betragen, am Wochenende bis zu 90 Besucher. Infolgedessen wird der Besucherstrom etwa 1720 Personen pro Monat betragen. Wenn die Kosten einer durchschnittlichen Bestellung ungefähr 530 Rubel mit einem Standardaufschlag von 250-300% betragen, dann Der monatliche Umsatz wird im Bereich von 900-915 Tausend Rubel liegen.

Finanzplan

Die Anfangsinvestitionen für die Gründung eines Unternehmens betragen mindestens 2 Millionen Rubel... Dieser Betrag sollte Organisations-, Reparatur- und Werbemaßnahmen umfassen.

№	Name der Veranstaltung	Kosten in Tausend Rubel.
	Gesamt:	2000
1.	Zahlung der Miete für 2 Monate, in der Reparaturen, Lieferung und Installation der erforderlichen Ausrüstung, Vorbereitung zur Eröffnung, Registrierung durchgeführt werden.	130*2=260
2.	Registrierung der erforderlichen Unterlagen vorbehaltlich der Anmietung von Räumlichkeiten im Einkaufszentrum + Aufwand für organisatorische Maßnahmen.	100
3.	Entwicklung des Designs der Pizzeria und Bezahlung der Fertigstellungsarbeiten.	460
4.	Geschäftsförderung, Werbezahlung innerhalb von zwei Monaten.	130
5.	Kauf des gesamten notwendigen Inventars und der Spezialausrüstung.	940
6.	Entwicklung und Produktion von Menükarten.	40
7.	Aufbau eines Zutatenlagers.	70

Am teuersten ist natürlich der Kauf von Ausrüstung und Inventar. Aber daran können Sie nicht sparen, da die Geschwindigkeit der Zubereitung und der Geschmack der servierten Gerichte von der Qualität und dem Stand der Technik abhängen.

Keine Pizzeria ist komplett ohne Kneter, Mehlsieb, Teigteiler, Ausrollmaschine, Presse und Backofen. Sie benötigen auch Geräte zum schnellen Schneiden von Zutaten: Käsereibe, Gemüseschneider und Hobel. Der letzte Kaufpunkt sind Möbel und Kühlschränke: eine Kühlvitrine, ein Paar Kühlschränke, Arbeitstische und ein Regal.

Marketingplan

In einer Stadt mit einer Bevölkerung von 500 bis 600.000 Einwohnern ist der Wettbewerb im Bereich der öffentlichen Gastronomie ziemlich hoch. Um eine neue Pizzeria anzukündigen und Kunden zu gewinnen, ist eine groß angelegte Werbekampagne erforderlich. Bei der Planung Ihrer Werbeaktivitäten sind mehrere Faktoren zu berücksichtigen:

das Alter potenzieller Kunden (Studenten, Büroangestellte, sonstige Besucher des Einkaufszentrums zwischen 16 und 45 Jahren);
die Möglichkeit, im Einkaufszentrum Werbeaktionen durchzuführen;
großen Einfluss auf die Jugend von sozialen Netzwerken und anderen Internet-Ressourcen.

Vor dem Öffnen Einrichtungen können Sie die Bevölkerung auf folgende Weise informieren:

Broschüren erstellen und verteilen;
Außenwerbung bestellen (Banner, Banner usw.);
ein Werbeprojekt in sozialen Netzwerken starten, die Idee der Eröffnung mit Aktionspreisen für Produkte, Verkostungen und andere Angebote präsentieren.

Am Eröffnungstag Es sollte eine spezielle Strategie geplant werden, die wie folgt aussehen wird:

unweit der Pizzeria befindet sich eine Plakatwand mit Außenwerbung, auf der nicht nur köstliche Produktfotos, sondern auch Aktionspreise, Sonderangebote für verschiedene Kundengruppen;
im Einkaufszentrum soll am Eröffnungstag eine neue Pizzeria angekündigt werden, die leckere Pizza anbietet;
Außenwerbung wird auch außerhalb der Mauern des Zentrums benötigt, um die Bewohner der umliegenden Büros und Bildungseinrichtungen anzulocken.

Zukünftig ist es notwendig, alle eingesetzten Marketingmethoden zu analysieren. Geben Sie das Unrentable auf und stärken Sie das Wirksame. Es sei jedoch daran erinnert, dass der Erfolg einer Pizzeria nicht nur von der Anzahl der angezogenen Kunden abhängt, sondern auch vom Geschmack des Hauptgerichts und der Servicequalität. Es ist notwendig, Methoden der Zusammenarbeit mit Stammkunden zu erarbeiten. Der Aufbau guter, kooperativer Beziehungen zu Menschen wird dazu beitragen, Ihr Geschäft zu stärken und auszubauen.

Eine ausführliche Geschichte über die Eröffnung Ihres eigenen Cafés können Sie im Video sehen:

Eröffnungsvorbereitungsplan

Im Durchschnitt dauert die Vorbereitung der Eröffnung eines Gastronomiebetriebs mindestens zwei Monate, abhängig vom Zustand der Räumlichkeiten, der Geschwindigkeit der Personalrekrutierung und der Förderung der Registrierungsaktivitäten.

In Anbetracht der Tatsache, dass das Privileg der Eröffnung in einem Einkaufszentrum das Verfahren zur Genehmigung von Genehmigungen des SES und der Feuerwehr vereinfacht, dauert der Papierkram nicht länger als 1 Monat. Sie sollten nicht warten, bis die Registrierung erfolgt ist, sondern sofort mit dem Einstellungs- und Reparaturverfahren beginnen. Sie müssen einen Zeitplan erstellen und alle Aktionen nacheinander ausführen.

Geplante Aktivitäten	März	April	Kann
Öffnung
Registrierung des Unternehmertums, Entwicklung und Genehmigung von gesetzlichen Dokumenten
Koordination der Unterlagen bei Feuerwehr und SES
Entwicklung des Raumdesigns
Einkauf von Baumaterialien für die Inneneinrichtung
Reparatur
Auswahl und Schulung des Personals
Kauf, Installation von Möbeln, Geräten
Installation von Beleuchtungseinrichtungen
Start einer Werbekampagne
Einkauf der Hauptnamen der Zutaten

Wirtschaftlichkeitsbetrachtung

№	Name des Ausgabenpostens	Betrag pro Monat (Tausend Rubel)
Gesamt:		665.5
1.	Gehaltsfonds	213.5
2.	Zahlung der Miete im Einkaufszentrum	130
3.	Kommunale Zahlungen	24.5
4.	Werbeaktionen	30
5.	Transportdienstleistungen	20
6.	Benutzer dienste	8
7.	Beiträge an die Krankenkasse	64.5
8.	Unerwartete Ausgaben	15
9.	Einkauf von Rohstoffen	160

Der teuerste Posten - die Gehaltsabrechnung - wird unter Einbeziehung der folgenden Mitarbeiter berechnet:

Koch;
fünf Köche;
Administrator;
eine Putzfrau;
drei Geschirrspüler;
vier Kellner / Pizzaboten;
Zahlung für Buchhaltungsdienstleistungen im Rahmen der Vereinbarung.

Also mit monatlichen Ausgaben von 665.500 Rubel. und Einkommen von 915 Tausend Rubel. Bruttogewinn wird 249.500 Rubel betragen. Das Nettoeinkommen einschließlich 6% Steuern beträgt 234 530 Rubel pro Monat.

Seit langem können wir beobachten, dass alle neuen Gastronomiebetriebe öffnen, seien es Cafés, Restaurants. Laut Statistik schließen viele von ihnen im ersten Jahr ihres Bestehens.

Die Gründe können unterschiedlich sein. Dies sind sowohl Dienstleistungen von geringer Qualität als auch unsachgemäße Verwaltung. Daher ist es wichtig, bereits in der Planungsphase einen verantwortungsvollen Umgang mit diesem Thema zu entwickeln. Wir erstellen einen Finanzplan, analysieren jedoch zunächst die Merkmale dieses Dokuments.

Beschreibung des Projekts

V Projektbeschreibung Businessplan zeigt:

Art des Cafés, Standort, Adresse;
Raumfläche, Anzahl der Sitzplätze;
eine vollständige Liste der Ausrüstung und des Inventars, die gekauft werden müssen, wird festgelegt;
Mitarbeiter. Wenn Sie Tätigkeiten in einer Schicht ausführen, benötigen Sie: einen Administrator, einen Koch, einen Kellner, eine Reinigungskraft. Mit einer Schicht wird die Zahl der Personaleinheiten verdoppelt.

Wenn ein Geschäftsplan erstellt wird, um einen Zuschuss zu erhalten, müssen die Relevanz und der Nutzen der Bevölkerung, sozioökonomische Indikatoren und die Möglichkeit der Organisation neuer Arbeitsplätze berücksichtigt werden.

Bei der Erstellung eines Plans für Investoren ist es wichtig, genaue Schätzungen der Kosten, Einnahmen, Rentabilität und Zeit bis zur Amortisation des Projekts vorzunehmen. An diesen Komponenten sind vor allem private Anleger interessiert.

Marktanalyse und Auswahl des Cafétyps

In Vorbereitung auf die Eröffnung müssen Sie Markt- und Wettbewerbsanalyse... Es hilft zu bestimmen, welche Art von Café in einer bestimmten Stadt oder einem bestimmten Gebiet nachgefragt wird.

Dabei definieren:

Lebensstandard und Einkommen der Bevölkerung;
die Zahl der Einwohner (das Verhältnis von Jugendlichen, Bevölkerung im erwerbsfähigen Alter und älteren Menschen);
Einteilung der Cafés in Kategorien;
Standort solcher Einrichtungen;
Nachfrage nach solchen Dienstleistungen.

Nach einer solchen Analyse ist es möglich, eine Preispolitik durchzuführen, die Art des Cafés zu bestimmen und ein Menü auszuwählen.

Der nächste Schritt wird sein Analyse der Aktivitäten der Wettbewerber... Nachdem Fehler bei den Aktivitäten der Wettbewerber festgestellt wurden, besteht die Hauptsache darin, sie nicht zu Hause erscheinen zu lassen. Es ist wichtig, Geschmack hinzuzufügen.

Die Kosten für die Eröffnung eines Cafés sind festgelegt Art der Einrichtung... Als relevant und gefragt gelten heute:

Kindercafés;
Internet Cafe;
Anti-Café;
Sushi-Bars;
Pfannkuchen.

Die Besonderheiten verschiedener Café-Typen und Beispiele für deren Eröffnung werden im folgenden Video erläutert:

Der Erfolg eines Cafés hängt maßgeblich von seiner Kompetenz ab Lage... Wenn Sie sich auf ein breites Publikum konzentrieren, müssen Sie sicherstellen, dass sich die Institution in einer belebten, dicht besiedelten Gegend befindet. So dürften die heutigen mega-populären Internet-Cafés und Anti-Cafés in Städten mit geringer Einwohnerzahl nicht besonders gefragt sein, am beliebtesten sind sie in Megacities.

Wichtige Grundsätze gelten als:

bequeme Zufahrtsstraßen und Parkplätze;
"in Sichtweite", in der Nähe von Bahnhöfen, Bushaltestellen, in Einkaufszentren.

Bei der Eröffnung beispielsweise eines Jugend- oder Kindercafés ist es ratsam, darauf zu achten, dass es sich im Zentrum der Stadt, in einem Park, nicht weit von Unterhaltungsclubs, einem Institut usw. Dementsprechend wird der Mietpreis deutlich höher ausfallen.

Die Bereitstellung eines solchen Dienstes als Geschäftsessen wird in der Nähe von Geschäftszentren stärker nachgefragt.

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Menüentwicklung

Um zu arbeiten, müssen Sie ein Café-Menü entwickeln. Es ist ratsam, das übliche tägliche und festliche (Bankett) vorzubereiten.

Die Speisekarte sollte der Art des Cafés angemessen sein.

Nicht nur die Qualität der zubereiteten Speisen, sondern auch deren Namen werden die Besucher in die Institution locken. Es wird empfohlen, banale Namen zu vermeiden. Du kannst welche machen Originalität und in der Beschreibung und den Namen der Gerichte.

Beim Erstellen eines Menüs ist es wichtig, bereits in dieser Phase genau festzulegen, wo Produkte werden gekauft Wählen Sie für deren Vorbereitung verantwortungsbewusste Lieferanten aus.

Das klassische Menü umfasst nicht mehr als 40-50 Namen von Gerichten und 30-40 Getränke. Sie können die Liste der Gerichte für die Feiertage (Neujahr, Ostern, 8. März) aktualisieren.

Finanzplan

So können Sie anhand eines Beispiels die Höhe der ungefähren Investitionen, den Gewinn und die Rentabilität berechnen.

Ziel: Eröffnung eines Kindercafés.

Beschreibung des Projekts. Es wurde beschlossen, an einem belebten Ort in Kasanso ein Kindercafé für 50 Plätze mit einem durchschnittlichen Scheck von 500 Rubel pro Person zu eröffnen. Neben der Halle wird es Hauswirtschaftsräume und eine Küche geben.

Zielgruppe: Kinder, Mütter oder Großmütter, Paare mit Kindern.

Zeitplan: von 9.00 bis 21.00 Uhr.

Marktanalyse: Der Raum für das Café wurde nicht weit von dem Ort gewählt, an dem sich die Leute ausruhen konnten - einem Park. Es gibt Gastronomiebetriebe in diesem Stadtteil, aber keine Kindercafés.

Wettbewerbsvorteile vor anderen Einrichtungen: das Vorhandensein eines hellen Designs, ein Rabattsystem für regelmäßige Besucher, ein Unterhaltungsprogramm für Kinder.

Marketingpolitik... Es ist geplant, in der Anfangsphase eine Werbekampagne durchzuführen. Die weitere Kundenakquise basiert auf Werbung in sozialen Netzwerken und der Verteilung von Flyern.

Ausrüstung... Schließen Sie Verträge über die Lieferung von Produktionsanlagen und Möbeln ab:

Mitarbeiter... In der Anfangsphase ist geplant, einen Verwalter, 2 Köche, 4 Kellner, 2 Reinigungskräfte einzustellen. Die Buchhaltungsdienstleistungen werden von einem freiberuflichen Buchhalter durchgeführt.

Gewinn- und Aufwandsrechnung

Eröffnungskosten wird sein:

Raummiete - 25.000 Rubel / Monat.
Reparatur der Räumlichkeiten - 150.000 Rubel.
Kauf von Dekorationen und Designerdienstleistungen - 150.000 Rubel.
Werbekampagne - 20.000 Rubel.
Kauf von Möbeln und Ausrüstung 350.000 Rubel.
Gehalt pro Monat - 180.000 Rubel.
Lebensmittel kaufen: 100.000 Rubel.

Café-Budget: Sie haben Ihr eigenes Geld, um ein Café zu eröffnen. Ist geplant ein Stipendium bekommen vom Wirtschaftsministerium in Höhe von 200.000 Rubel im Rahmen des Programms zur Unterstützung junger Unternehmer.

Damit ein Café ausgeglichen ist, muss der durchschnittliche Scheck mindestens 500-600 Rubel betragen. Dann auszahlen Das Geschäft wird es in einem Jahr schaffen.

Tipps zur Gründung eines solchen Unternehmens finden Sie in diesem Video:

Marketingplan

Dirigieren Werbekampagne... Hier können Sie sowohl kostenlose als auch kostenpflichtige Methoden verwenden.

Es empfiehlt sich, solche Kampagnen nicht nur in der Anfangsphase, sondern auch danach regelmäßig durchzuführen.

Lassen Sie uns einige präsentieren Wege der Werbekampagne:

Poster;
Visitenkarten;
Radiowerbung;
Partnerbörse (zum Beispiel kann ein Taxifahrer Visitenkarten an seine Kunden verteilen, um seine Dienste durch die Mitarbeiter eines neuen Cafés zu bewerben);
eine Seite in sozialen Netzwerken erstellen und so für Ihre Dienste werben.

Es ist auch wichtig, zur Verfügung zu stellen Zusatzleistungen in der Preisliste des Cafés. Die Durchführung fröhlicher Kinderfeste, Firmenveranstaltungen und Hochzeiten bringt zusätzliches Einkommen. Es ist gut, wenn für diese Zwecke ein speziell für diese Feiern vorbereiteter separater Saal genutzt wird.

Schritte, um dieses Geschäft zu starten

Um ein Unternehmen zu gründen, ist es wichtig, rechtliche Fragen in der Phase zu lösen:

WICHTIG. Bei der Auswahl einer Methode zur Ausübung der Tätigkeit eines einzelnen Unternehmers oder einer GmbH muss davon ausgegangen werden, ob der Verkauf von alkoholischen Getränken in einem Café geplant ist, da nur juristische Personen (LLC) eine Verkaufserlaubnis erhalten können. Einzelunternehmern werden keine Lizenzen ausgestellt.

Bei Auswahl der Räumlichkeiten es ist wichtig zu beachten:

Mietpreis;
Raumaufteilung, Zustand;
Anzahl der Ein- und Ausgänge;
Verfügbarkeit von Haltestellen des öffentlichen Verkehrs, Abgelegenheit;
wie die Räumlichkeiten früher genutzt wurden;
ob es den Brandschutz- und Hygienestandards entspricht.

Es ist ratsam, bei der Auswahl eines Raumes für ein Café denjenigen im Erdgeschoss den Vorzug zu geben.

Café-Design sehr wichtig. Es sollte seinen Namen widerspiegeln und dem Typ entsprechen. In diesem Fall ist es ratsam, professionelle Floristen und Designer zu kontaktieren. Sie sollten Ihr Budget nicht sparen, denn mit einer kompetenten Herangehensweise an die Gestaltung der Einrichtung werden sich alle Investitionen leicht auszahlen.

Die Gerätekosten hängen davon ab, welche Gerichte zubereitet werden sollen. Sie sind im Businessplan anzugeben. Es sollten Geräte zum Aufbewahren und Zubereiten von Lebensmitteln vorhanden sein.

So, klassisches Ausrüstungsset kann aufgerufen werden:

Diese Liste sollte auch die notwendigen Möbel für Flur und Hauswirtschaftsräume, Sanitärarmaturen, Einrichtungsgegenstände, Lampen usw. enthalten.

In einem Businessplan ist es vorzuziehen, die gekauften Geräte in Kategorien einzuteilen.

Es ist nicht weniger verantwortungsvoll, sich der Auswahl zu nähern Mitarbeiter... Sie müssen sich nicht darauf verlassen, dass sie im Laufe der Zeit alles lernen. Besser Profis einstellen. Ungelerntes unhöfliches Personal, schlechtes Essen sind bereit, das Café ein für alle Mal der Besucher zu berauben.

Es ist nicht einfach und kostspielig, ein Café zu gründen, aber mit dem richtigen Ansatz kann das investierte Geld leicht zurückkommen.

In diesem Material:

Sie können ein Café mit einem großen Kundenstrom nur dann eröffnen, wenn Sie sich sorgfältig vorbereiten. Dazu benötigen Sie einen Geschäftsplan für ein Café: ein Beispiel mit Berechnungen und in Zukunft detaillierte Berechnungen zu den Kosten und Einnahmen des Projekts, eine Beschreibung der wichtigsten Phasen der Unternehmensgründung, Vorbereitung der Dokumentation, Festlegung von Kriterien für Räumlichkeiten.

Vor der Entwicklung eines vorgefertigten Geschäftsplans für ein Café muss sich ein Unternehmer als juristische Person registrieren. Die Eigentumsform für die Gründung eines Cafés kann jede sein - Einzelunternehmer oder LLC. Danach können Sie bereits alle Probleme lösen, die sich auf die Eröffnung eines Cafés von Grund auf und die erforderlichen Anfangsinvestitionen beziehen.

Eröffnung des Cafés

Wenn ein Unternehmer beschloss, sein Café von Grund auf zu eröffnen und kein Franchise zu kaufen, ist es zunächst notwendig, den Markt zu analysieren und Marktforschung zu den möglichen Risiken dieses Geschäfts durchzuführen. Darüber hinaus stimmt die Arbeitsstruktur, die für die Gründung eines großen Cafés erforderlich ist, praktisch mit den Phasen überein, die einen Geschäftsplan für die Eröffnung einer Einrichtung enthalten.

Zuerst müssen Sie den Markt studieren, Marktforschung betreiben und die wichtigsten Trends in der Gastronomie identifizieren. Notieren Sie anhand der erhaltenen Analyse, wie viel Geld Sie für die Eröffnung eines Cafés benötigen, und entscheiden Sie sich für das Hauptkonzept und das Thema der Institution.

Dann sollten Sie einen detaillierten Businessplan für das Café mit Berechnungen erstellen. Er wird nicht nur ein "Wegweiser" auf dem Weg zur Gründung eines Cafés, sondern auch rechtliche Dokumentation für die Beantragung eines Bankkredits, Baugenehmigungen der Stadtverwaltung, des SES und anderer Regierungsbehörden. In dieser Phase gilt es, den Standort des Gebäudes für das zukünftige Café zu finden, eine Designidee, ein Menükonzept, grundlegende Kochtechnologien und ausgewählte Produktlieferanten zu entwickeln.

Phasen der Eröffnung eines Cafés

Um ein Café mit einem großen Kundenstrom zu eröffnen, müssen Sie alle Phasen des Geschäftsplans beachten:

Holen Sie einen technischen Abschluss der Räumlichkeiten ein, vereinbaren Sie mit Rospotrebnadzor, der Landesfeuerwehr und der Stadtverwaltung einen Geschäftsplan.
Entwickeln Sie ein Designprojekt für die Räumlichkeiten. Führen Sie Elektro-, Abwasser- und Belüftungssysteme, Wasserversorgung und andere Kommunikationen durch. Kaufen Sie Materialien, schließen Sie einen Vertrag mit einem Bauunternehmen ab und führen Sie Bau-, Installations- und Ausbauarbeiten durch.
Besorgen Sie sich einen Hygienepass und eine Stellungnahme von Rospodrebnadzor, eine Stellungnahme der staatlichen Feuerinspektion. Erwerben Sie Lizenzen für den Einzelhandelsverkauf von Lebensmitteln, Alkohol und Tabakwaren.
Wählen Sie eine Preispolitik für ein Café, ein Buchhaltungssystem aus und bereiten Sie sie vor, ändern Sie das Menü. Entwickeln Sie interne Dokumentationen zu Unternehmenskultur, Arbeitsverantwortung, Servicestandards. Auch hier gilt es, Kosten- und Technologiekarten für das Kochen zu erstellen. Ein Muster eines internen Dokuments kann eigenständig entwickelt oder von Online-Banken für die Büroarbeit übernommen werden.
Erwerben Sie die notwendige Ausrüstung, darunter eine Registrierkasse, Möbel, Küchenutensilien und zusätzliches Inventar. Wählen Sie ein automatisiertes Abrechnungssystem für Geschäftsprozesse. Software kaufen und auf Computern installieren.
Entwickeln Sie die Anforderungen für offene Stellen und wählen Sie den am besten geeigneten Lebenslauf für das Konzept des Cafés aus. Genehmigen Sie das Personal und führen Sie Schulungen auf der Grundlage der entwickelten Dokumentation durch - Stellenbeschreibungen und Servicestandards.
Wählen Sie eine Werbepolitik, entwickeln Sie eine grundlegende Marketingstrategie für 1-2 Jahre. Zur Herstellung von Werbeprodukten, die der Corporate Identity der Institution entsprechen. Der letzte und wichtige Schritt ist die Organisation und Durchführung der ersten Marketingkampagne.

Die Vorbereitung auf jede dieser Phasen hilft dabei, zu bestimmen, wie ein Café von Grund auf neu eröffnet wird und wie viel es am Ende kosten wird, da fast jeder Job bestimmte finanzielle Kosten erfordert.

Die Eröffnung eines Cafés mit einem großen Kundenstrom bedeutet eine enorme Investition, aber die Rentabilität solcher Projekte ist 1,5 bis 2 Mal höher als in sie investiert wurde. Eine hohe Profitabilität lässt sich erzielen, wenn Sie stets auf langfristige Perspektiven setzen und monatliche Marktrecherchen durchführen, um sich zeitnah auf die Interessen der Zielgruppe einzustellen.

Beispiel für Finanzberechnungen

Es ist wichtig zu bestimmen, wie viel es kostet, ein Café zu eröffnen und wo nach Investitionen gesucht werden muss, da die Höhe des Gewinns in der ersten Phase der Arbeit der Einrichtung und die Amortisationszeit davon abhängen. Es ist zu beachten, dass Sie sich bei einem großen Restaurant oder Café nicht auf einen schnellen Nettogewinn konzentrieren sollten. Es ist besser, für jede Etappe zunächst genügend Finanzmittel bereitzustellen, damit Sie in Zukunft nicht mehr für die Reparatur oder Neuorganisation des Cafés bezahlen müssen.

Erforderliche Investitionen für die Eröffnung eines Cafés mit einer Fläche von 150 m²:

Vorbereitung aller Dokumente, einschließlich des Kaufs von Lizenzen - 200.000 Rubel. in der ersten Phase;
Vermietung von Räumlichkeiten - 200.000 Rubel. monatlich;
Bau-, Installations- und Ausbauarbeiten - 700.000 Rubel. in der ersten Phase;
Belüftung, Kanalisation und andere Kommunikationsmittel - 500.000 Rubel. in der ersten Phase;
Kauf von Geräten, einschließlich Computerausrüstung, sowie Möbeln, Küchenutensilien und anderem Inventar - 900.000 Rubel. in der ersten Phase;
Kauf von Lebensmitteln - 80.000 Rubel. monatlich;
Kauf eines automatisierten Systems und dessen Installation, Erstellung einer eigenen Website - 180.000 Rubel. in der ersten Phase;
Zahlung von Versorgungsunternehmen und Internetdiensten - 50.000 Rubel. monatlich;
Gehalt von 14 Mitarbeitern, darunter Koch, Barkeeper, Barista, Manager und Servicepersonal - 500.000 Rubel. monatlich;
Marketingkosten - 110.000 Rubel. in der ersten Phase 50.000 Rubel. in den folgenden Monaten.

Infolgedessen wird der Geldbetrag für die Eröffnung eines großen Cafés 3,42 Millionen Rubel betragen. In Zukunft werden die monatlichen Ausgaben 880.000 Rubel erreichen. Unter Berücksichtigung der Vielfalt der Speisekarte und der durchschnittlichen Rechnung von 800 Rubel. Der durchschnittliche monatliche Umsatz des Cafés wird 1,2 Millionen Rubel betragen.

Die Amortisationszeit für die Einführung des Cafés beträgt 11-12 Monate.

Für genaue Berechnungen ist es wichtig, die Hauptrichtung des Cafés zu bestimmen. Wenn das Konzept die Zubereitung von Speisen aus seltenen Produkten oder einem bestimmten Thema beinhaltet, kann der monatliche Umsatz dieser Institution vom Standard abweichen. Die finanziellen Ergebnisse der Institution hängen davon ab, wie Sie Ihr Café an welchem Ort und zu welchem Zweck eröffnen. Der vorgestellte Caféplan - ein Beispiel mit Berechnungen und einer detaillierten Liste der Startphasen - hilft Ihnen, die komplexen Prozesse einer Caféeröffnung schnell zu bewältigen.

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Damit das von Ihnen eröffnete Café nicht negativ funktioniert, ist es in der Phase des Durchdenkens des Geschäfts erforderlich, einen Geschäftsplan für das Café mit Berechnungen zu erstellen. Mit einem Finanz- und Marketingplan können Sie alle Kosten besser verstehen, die Fallstricke erkennen und außerdem werden Sie mit einem Plan wettbewerbsfähiger.

Beschreibung eines Businessplans – was sollte er enthalten?

Bei der Beschreibung des Plans ist unbedingt Folgendes anzugeben:

Die Art des zu öffnenden Cafés, seine Lage.
Die Fläche der zukünftigen Räumlichkeiten, die Anzahl der Sitzplätze.
Liste der für den Betrieb erforderlichen Geräte und Technologien.
Merkmale der Einstellung von Personal - welche Art von Spezialisten Sie benötigen.

Es ist wichtig zu beachten, dass Sie, wenn die Arbeit in einer Schicht ausgeführt wird, mindestens einen Administrator, Koch und Kellner einstellen müssen. Ist der Dienstplan verschiebbar, verdoppelt sich die Anzahl der Mitarbeiter.

Manche schicken ihren Businessplan an Förderunternehmen. In diesem Fall ist es unbedingt erforderlich, die Relevanz eines solchen Unternehmens, die Vorteile, die es der Bevölkerung bringen kann, die finanziellen Indikatoren und die Möglichkeit der Eröffnung neuer Arbeitsplätze vorzuschreiben. Achten Sie bei der Erstellung eines Plans für Investoren darauf, alle Ausgaben und Einnahmen, Rentabilität und Amortisationszeiten klar aufzulisten.

Analyse des Marktes vor der Eröffnung eines Cafés

Ein obligatorischer Schritt vor der Gründung eines Unternehmens ist eine Analyse des Marktes und der Wettbewerber, die bestimmt, welche Art von Unternehmen in einer bestimmten Region am meisten nachgefragt wird. Beachten Sie bei der Berechnung Folgendes:

Einwohnerzahl.
Ihr Einkommensniveau.
Standort von Bildungseinrichtungen, Büros etc.
Service-Nachfrage.

Dank dieser Analyse können Sie eine ungefähre Preispolitik und die Art des Cafés bestimmen und ein nachgefragtes Menü entwickeln. Der nächste Schritt ist die Konkurrenzanalyse. Es ist wichtig, dass Ihr Café einen "Geschmack" hat, der es von anderen Catering-Restaurants in der Gegend unterscheidet.

Heutzutage ist es sehr beliebt und profitabel, solche Arten von Einrichtungen zu eröffnen wie:

Internet Cafe.
Kindercafe.
Sushi-Bars.
Anti-Café (wo die Leute für ihre Zeit bezahlen).

Der Gewinn Ihrer Einrichtung hängt weitgehend von dem von Ihnen gewählten Standort ab. Versuchen Sie also, Räumlichkeiten in dicht besiedelten Gebieten zu mieten oder zu kaufen.

Deshalb werden viele Betriebe in Kleinstädten keine Hirse verwenden, zum Beispiel Anti-Cafés oder Internet-Cafés.

Es ist wichtig, dass es Parkplätze, einen Bahnhof, Bushaltestellen in der Nähe gibt, ein guter Eingang vorhanden ist, Einkaufszentren - überall Orte, an denen immer viele Menschen sind. Wenn Sie beispielsweise ein Kindercafé eröffnen, sollten Sie bedenken, dass es am besten in der Nähe von Vergnügungsparks für Kinder liegt. Wenn Sie ein Café für ein jugendliches Publikum eröffnen möchten, stellen Sie sicher, dass sich in der Nähe Einrichtungen, Einkaufs- und Unterhaltungszentren usw. befinden.

Während der Kunde auf die Zubereitung seiner Bestellung wartet, können Sie ihm Salate und leichte Snacks anbieten, die innerhalb von 5-10 Minuten zubereitet werden. Sie können das angebotene Menü mit leichten italienischen Desserts abwechslungsreich gestalten. Getränke nicht vergessen - davon sollten viele auf der Speisekarte stehen.

Diese sind heiß (Tee, Kaffee) und kalt (Säfte, Mineralwasser etc.). Je nach Art der Küche können Sie etwas Geschmack hinzufügen. Wenn dies beispielsweise ein "italienisches" Café ist, können Sie Kunden die Möglichkeit bieten, die Zutaten für eine Pizza oder einen Kuchen selbstständig zusammenzustellen, dasselbe gilt für die amerikanische Küche - Sie können Hamburgern verschiedene Zutaten hinzufügen usw.

Achten Sie darauf, in die Speisekarte eine Auswahl an Obst, Aufschnitt, Käse, eingelegten Speisen, verschiedenen Brotsorten, Saucen usw. aufzunehmen, damit der Kunde eine große Auswahl an Gerichten hat.

Wie melden Sie Ihr Unternehmen an und welche Unterlagen werden benötigt?

Um mit der Registrierung zu beginnen, müssen Sie zunächst verstehen, in welchem Raum sich das Café befinden wird - nicht nur die Gegend, sondern auch der Standort spielt eine Rolle. Wenn Sie eine Institution in einem separaten Gebäude eröffnen, müssen Sie mehr Dokumente erstellen als bei der Anmietung eines separaten Raums in einem Einkaufszentrum - dort haben die Eigentümer bereits Dokumente des SES, Bestätigungen der Feuerwehr, genehmigte Dokumente von Architekten. Sie müssen lediglich einen Mietvertrag aufsetzen, eine Gewerbetätigkeit anmelden und die Kreisverwaltung benachrichtigen.

Eine der bequemsten und schnellsten Möglichkeiten besteht darin, eine LLC zu eröffnen und nach dem vereinfachten Steuersystem zu arbeiten und nur 6% des Einkommens des Cafés zu zahlen. Wenn Ihnen die überhöhte Miete nicht gefällt, beeilen Sie sich nicht, Ihre Idee aufzugeben, denn der Hauptvorteil von Einkaufszentren in einem großen Menschenstrom, und sie sind Ihre potenziellen Kunden, müssen auch nicht viel Geld für Werbung ausgeben , was bei der Durchführung von Marketingveranstaltungen Geld spart.

Eine kleine Berechnung kann angestellt werden: Sie haben beispielsweise eine Fläche von 60 Quadratmetern gemietet, um ein Café zu eröffnen, die monatliche Miete beträgt etwa 130 Tausend Rubel. Die Präsenz der Institution an Wochentagen beträgt etwa 50 Personen, am Wochenende bis zu 90-100. Zusammenfassend. Dann werden es mindestens 1.700 Kunden im Monat sein. Bei durchschnittlichen Kosten für einen Scheck von 500 Rubel und einem Aufschlag von etwa 300% beträgt der monatliche Umsatz mindestens 900 Tausend Rubel.

Wir entwickeln einen finanziellen Businessplan mit Bedacht

Die minimale Startinvestition bei der Eröffnung eines eigenen Cafés beträgt 1,8 Millionen Rubel, die bereits alle Organisations- und Marketingkosten beinhaltet.

Der teuerste Ausgabenposten ist der Kauf aller notwendigen Geräte, aber Sie sollten nicht daran sparen, da die Qualität der im Café servierten Gerichte von der Qualität der Geräte und der Geschwindigkeit des Betriebs abhängt.

Vergessen Sie nicht nur Herde, Kühlschränke, Kochgeräte, sondern auch so kleine, aber wichtige Geräte wie Gemüseschneider, Käsehobel, Messer, Kaffeemaschinen usw.

Wir entwickeln einen Marketingplan nach allen Regeln

In einer Stadt mit etwa 500.000 Einwohnern ist die Konkurrenz in der Gastronomie sehr hoch. Deshalb sollte Ihre Werbekampagne interessant und wirklich attraktiv für zukünftige Kunden sein. Berücksichtigen Sie bei der Planung Ihrer Marketingaktivitäten Folgendes:

Das Alter ihrer Kunden (Studenten, Büroangestellte, Jugendliche usw.).
Möglichkeit von Werbekampagnen in Einkaufszentren.
Achten Sie auf Social Media, um neue Kunden zu gewinnen.

Bevor das Café öffnet, können Sie Flugblätter verteilen, ein Projekt in sozialen Netzwerken starten (einen Kanal auf Instagram öffnen, eine Gruppe auf VKontakte öffnen), Außenwerbung starten, Banner, eine Präsentation in einem Einkaufszentrum halten, über Preise, Menüs erzählen, und führen eine Verkostung durch.

Am Eröffnungstag kann er auch alle zu einer Verkostung einladen, den ersten Kunden einen Rabatt gewähren, unbedingt ein paar Tage vor der Eröffnung Banner und Werbebanner aufhängen. In Zukunft müssen Sie nur noch Werbeaktivitäten analysieren und diejenigen aufgeben, die Ihnen keine neuen Kunden bringen.

Es sei jedoch daran erinnert, dass der Erfolg eines Cafés nicht von der Qualität der Werbekampagnen abhängt, sondern vom Geschmack der Gerichte, der Geschwindigkeit und der Servicequalität sowie dem Komfort. Stellen Sie daher sicher, dass Sie Wege zur Verbesserung der Beziehungen zu den Kunden finden - in diesem Fall werden sie Informationen über Ihre Institution an ihre Bekannten und Freunde weitergeben, Mundpropaganda wird beginnen.

So eröffnen Sie ein Café - Schritt für Schritt

Ein wichtiger Punkt bei der Eröffnung eines eigenen Cafés ist die Lösung aller rechtlichen Fragen. Die Reihenfolge der Aktionen wird wie folgt sein:

Registrierung beim Finanzamt als GmbH oder Einzelunternehmer.
Registrierung von Kassengeräten.
Mitteilung der Pensionskasse.
Definition des Steuersystems.
Erstellung eines Miet- oder Kaufvertrages.
Einholen aller Genehmigungen.

Ein wichtiger Punkt - bei der Entscheidung, ob Sie ein Café als Einzelunternehmer oder als LLC eröffnen möchten, sollten Sie sich davon leiten lassen, ob Sie alkoholische Getränke verkaufen, da in Russland nur juristische Personen solche Aktivitäten ausführen können.

Bei der Auswahl eines Raumes für ein Café müssen Sie Folgendes beachten:

Mietpreis.
Layout, Zustand der Räumlichkeiten.
Anzahl der Eingänge.
Das Vorhandensein von Haltestellen der öffentlichen Verkehrsmittel in der Nähe, bequemer Zugang für Autos.

Wichtig ist auch das Design des Cafés, das seinem Namen und Typ vollständig entsprechen muss. Es ist besser, die Entwicklung des Designs Spezialisten auf diesem Gebiet anzuvertrauen. Am Design sollte man besser nicht sparen – wenn alles richtig und mit Bedacht gemacht wird, machen sich die Kosten schnell bezahlt. Wie bereits gesagt, sollten Sie nicht an der Ausrüstung selbst sparen, die zum Kochen benötigt wird. Das "klassische Set" von Techniken ist:

Öfen - Gas oder Elektro.
Kühlschränke, Gefrierschränke.
Küchengeräte.
Teller.
Dies sollte auch Möbel für Gäste, Sanitär und andere Einrichtungsgegenstände umfassen.

Gehen Sie verantwortungsbewusst vor und wählen Sie das Personal - es ist besser, sofort Profis einzustellen, da ungelernte und langsame Köche oder Kellner schnell zu einem Rückgang des Besucherstroms führen.

In Kontakt mit

Ein Café ist eine sehr vielversprechende Geschäftsoption. Eine Pizzeria, ein Café, Fast Food in einem Einkaufszentrum oder ein besonderer Ort für Kinder - jede dieser Optionen kann ein stabiles Einkommen bieten. Es ist wichtig, die Geschäftsaussichten genau zu berechnen, die richtigen Räumlichkeiten, das richtige Konzept und die besten Preise zu wählen.

Das Geschäft ist hart umkämpft, aber es wird immer Nischen auf dem Restaurantmarkt geben, die ein Anfänger ergreifen sollte. Wie eröffnet man ein Café von Grund auf? Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie in unserer neuen Publikation!

Der Hauptunterschied zwischen einem Café und einem Restaurant ist ein demokratischeres Format. Die Preise sind hier günstiger, was Besucher mit unterschiedlichem Einkommen anzieht.

Wie eröffnet man ein Restaurant in Moskau und anderen russischen Städten von Grund auf und erstellt einen kompetenten Businessplan? Die Antwort ist

Für einen Unternehmer ist das Café-Format attraktiv, da es keine strengen Vorschriften gibt. Diese Art von Einrichtung verfügt möglicherweise nicht über die für ein Restaurant erforderliche Garderobe. Bedienung durch Kellner oder Speisenausgabe an der Theke ist möglich. Das Café kann über eine umfangreiche Küche verfügen und alle Mahlzeiten vor Ort zubereiten oder Halbfabrikate aufwärmen.

Zukünftige Gastronomen können jedes Café-Konzept wählen. Einrichtungen mit Mono-Gerichten, die sich im Namen widerspiegeln, sind sehr beliebt: Cafés-Konditoreien, Eiscafés, Cafés, Sandwiches, Knödel. Nicht weniger gefragt sind Institutionen mit nationaler Küche: Russisch, Italienisch, Japanisch, Mexikanisch, Französisch, Amerikanisch.

Spezialisierte Orte sind Kunstcafés, Einrichtungen für Kinder, Studenten und Jugendliche. Diese Kategorie umfasst diejenigen, die auf Kommunikation angewiesen sind.

Wie man ein Café eröffnet: wo man anfangen soll, Schritt-für-Schritt-Anleitung

Nachdem Sie sich entschieden haben, ein Café zu eröffnen, ist es wichtig, eine ganze Reihe von Fragen zu überdenken:

Die Arbeit beginnt mit der Definition des Konzepts der zukünftigen Einrichtung. Der zukünftige Besitzer muss entscheiden, ob das Café das Essen selbst zubereitet oder auf Halbfabrikate setzt. Auch eine kombinierte Variante ist möglich. In einem Café werden zum Beispiel Snacks, Suppen und warme Speisen zubereitet und nebenbei Desserts bestellt.
Finden Sie ein geeignetes Zimmer. Das hängt vom Konzept, dem Preisniveau und anderen Faktoren ab. Zum Beispiel ist es besser, ein modisches Café mit einem ziemlich hohen Preis im Stadtzentrum zu eröffnen, ein Kindercafé ist bequemer neben einem Park zu platzieren, ein preiswertes Fast Food kann in einem großen Einkaufszentrum in einem Food Court eröffnet werden Center.

In der Regel werden die Räumlichkeiten vermietet. Es ist gut, wenn die Möglichkeit einer nachträglichen Rücknahme besteht.

Registrieren Sie eine juristische Person. In der Regel Gastronomiebetriebe, gilt dies auch für große Ketten. Mit dieser Form der Registrierung können Sie deutlich Steuern sparen.
Achten Sie auf Genehmigungen. Für die Räumlichkeiten, in denen sich der Gastronomiebetrieb bereits befand, ist es einfacher zu bekommen. Ein weiteres wichtiges Thema ist die Alkohollizenz. Wenn Sie sich auf den Verkauf von Bier beschränken möchten, benötigen Sie keine Lizenz. Es ist auch nach der Eröffnung des Cafés erhältlich. Auch für die Eröffnung des Sommerareals werden gesonderte Dokumente benötigt.
Der nächste Schritt ist der Kauf von Ausrüstung. Sie benötigen Schneidetische, Elektroherde und -spülen, Kombidämpfer und Kühltruhen. Die Halle muss mit Vitrinen ausgestattet werden, sowohl horizontal als auch vertikal. Je besser die Anordnung der Gerichte, desto höher der Umsatz.

Personal anstellen. Ein Café braucht Kellner, Kassierer, Baristas, Geschirrspülmaschinen, Köche, Konditorinnen, Putzfrauen. Einige Positionen können kombiniert werden. Es wird ein Hallenmanager benötigt, der die Arbeit des Cafés überwacht, Konfliktsituationen löst.
Gestalten Sie die Speisekarte und bestimmen Sie die Preise. Verwenden Sie keine Rabatte, die den Gewinn schmälern. Diverse kulinarische Feste, Monatsgerichte, spezielle Fastenmenüs, Kinder-, Sommer- oder Ferienmenüs tragen zu einer abwechslungsreicheren Speisekarte bei.
Beteiligen Sie sich an der Werbung. Sie können Ihr Café in der Presse, über Blogs und soziale Netzwerke bewerben. Dies ist die günstigste Gelegenheit, über Ihr Unternehmen zu berichten. Durch die Kommunikation mit potenziellen und echten Gästen können Sie deren Vorlieben besser herausfinden und die Arbeit des Cafés anpassen.

Wie man ein Café von Grund auf neu eröffnet und welche Dokumente dafür benötigt werden - lesen Sie

So eröffnen Sie ein Fast-Food-Café von Grund auf: Fehler angehender Unternehmer

Viele unerfahrene Gastronomen machen Fehler, die dem Unternehmen erhebliche Verluste bringen und die normale Entwicklung des Unternehmens behindern. Diese beinhalten:

verschwommenes Konzept;
zu beengter Raum, der es nicht ermöglicht, die erforderliche Anzahl von Gästen unterzubringen;
umfangreiche Speisekarte. Je kürzer die Liste der Gerichte, desto besser lässt sich ihre Qualität kontrollieren;
schlechte Platzierung des Cafés;
unzureichende Personalkontrolle.

Café-Businessplan: ein Beispiel mit Berechnungen

Ein Businessplan ist ein visuelles Diagramm von Ausgaben und Einnahmen. Je detaillierter dieses Dokument ist, desto einfacher ist es, die Rentabilität eines Unternehmens zu bestimmen. Der Plan ist für Unternehmer notwendig, die Kredite und Subventionen erhalten, Investoren und Partner anziehen.

Aber auch wenn Sie planen, ein eigenes Unternehmen zu führen und ausschließlich eigene Mittel zu investieren, kommen Sie auf einen Businessplan nicht aus.

Betrachten Sie zum Beispiel den Grundriss eines kleinen Stadtcafés. Das Unternehmen befindet sich im ersten Stock des Gebäudes, die Gesamtfläche der Räumlichkeiten beträgt 250 qm. m) Es wird davon ausgegangen, dass die Hälfte der Räumlichkeiten als Verkaufsfläche genutzt wird, die zweite von den Küchen- und Hauswirtschaftsräumen.

Die Speisekarte basiert auf der russischen Küche. Take-away-Handel wird vorausgesetzt, ein Teil der Desserts wird in einer großen Konditorei eingekauft, Backwaren werden aus Halbfabrikaten vor Ort zubereitet. Geschäftsessen werden nicht angeboten, zur Mittagszeit gibt es 20% Rabatt.

Sie können lernen, wie Sie einen Businessplan für eine Konditorei richtig erstellen und ein Muster davon herunterladen.

Welche Ausrüstung wird benötigt?

Bartheke;
professionelle Kaffeemaschine;
2 Kühlvitrinen für die Halle;
Kühltruhe;
Kombidämpfer;
2 Elektroherde;
2 Gefrierschränke;
Schneidetische;
Pfannkuchen-Hersteller;
Grill;
Saftkühler;
Tische und Stühle aus Spanplatten;
Kleiderbügel-Ständer für die Halle;
Möbel für eine Kinderecke;
Holzschirme für die Hallenzonierung.

Gesamtkosten der Ausrüstung: 3.000.000 Rubel. Teil gebrauchter Geräte.