1:502 1:507

Зеленчуковият дресинг се състои от основните популярни съставки, които се добавят към почти всички първи ястия и са в основата на много сосове, значително ще спести свободното ви време, супите се оказват ароматни, вкусни и красиви през лятото.
По желание към зеленчуковия дресинг може да се добави магданоз или корен от целина, а пресните билки (копър, магданоз, целина) се съхраняват най-добре замразени.

1:1276 1:1281

Дресинг за борш "Торчин у дома"

1:1367

2:1871

2:4

Съставки:
Цвекло - 2 килограма
Лук - 0,5 килограма
Сладък червен пипер - 0,5 килограма
Моркови - 0,5 килограма
доматен сок - 500 мл
Люти чушки - 1 бр
Чесън - 5 скилидки Оцет 3% - 0,25 чаша
Растително масло (слънчогледово) - 1 чаша
Захар - 0,5 чаши
Сол - 0,5 супени лъжици

готвене
Това е, което харесвам в този прекрасен дресинг за борш "Торчин у дома" е фактът, че може не само бързо да сготви борш и "не плачи от лук", както се казва във всички познати реклами, но и фактът, че това пълнежът може да бъде просто намазван върху хляб и бързо да се освежите, докато нашият борш все още е в процес на готвене.

1. Всички споменати по-горе зеленчуци са мои, чисти, нарязани и след това ще ни трябва помощта на месомелачка – нека прекараме всички съставки през нея.
2. Сега добавете олио, захар, оцет, сол и сложете на огъня за около час.
3. След като зеленчуците за нашия дресинг се сварят, ще го сложим в буркани и ще се насладим на прекрасния вкус! Мисля, че домашният дресинг за борш Торчин ще ви хареса преди всичко с невероятната му лекота и бързина на приготвяне.

2:2039

2:4

Дресинг за борш за зимата

2:64

3:568 3:573

Съставки:
3 кг цвекло
1 кг лук
1 кг моркови
3 кг сладък пипер
2 кг домати
1/2 ст. л. Сахара
1/4 ч.ч лимонена киселина
150 мл. 9% трапезен оцет
3/4 чаша растително масло
3 дафинови листа
1 връзка магданоз и копър

Пригответе продукти:
1. Поставете буркани за стерилизация.
2. Почистваме няколко грудки от цвекло. Взимаме младо цвекло. Защо е млад? Разбира се, че имаме цвекло през цялата година, но именно младото цвекло носи аромата, цвета и най-вече плътността, която липсва в вече „легналото“ цвекло.
3. Почистваме морковите. Младите моркови не трябва да се слагат в дресинг, тъй като са напълно безвкусни. По-добре е да вземете стара коренова култура.
4. Почистваме лука.

1. Натриваме цвеклото на едро ренде.
2. Разтриваме морковите. Морковите слагат около ¼ от теглото на цвеклото. Не е нужно да слагате много моркови. Отнема цвета на цвеклото и не придава особено ценни качества на борша.
3. Нарежете лука на ивици. Лукът за дресинг е по-добре да вземете млад. Много е сочно и ароматно.
4. Нарежете доматите на малки кубчета или ударете с блендер.
Кожата ще трябва да бъде премахната. За целта ги бланшираме. Слагаме доматите върху дръжката и отгоре нарязваме кожата напречно. Налейте вряла вода за 10 секунди и прехвърлете в студена вода за същото време. Студената вода, попадайки под кората на горещите домати, ще се отдели почти сама и ще ни улесни за почистването.

готвене:
Пасираме зеленчуците в малко количество растително масло. Първо запържете лука. Пасивира се, не се пържи. Пасажирането е бавно угасване в масло. И пържене - на силен огън до златисто кафяво. Тук ще имаме само златист цвят. Когато лукът стане прозрачен, сложете моркова. След 5 минути цвеклото, след това доматите и продължете да задушавате.

Добавете малко лимонена киселина, за да балансирате вкуса. Но само малко, тъй като ще добавяме оцет като консервант, така че не е нужно да прекалявате с лимонената киселина. Добавете сол и захар. Захарта ще добави вкус към дресинга и цвеклото ще се свари по-бързо.

Варете дресинга на слаб огън за 25-30 минути. Основното правило при задушаване на цвекло за борш е никога да не покривате съдовете с капак. Тя ще загуби цвета си. За да стане боршът яркочервен, задушете цвеклото с отворен капак.

След 30 минути добавете дафинов лист и оцет. Гответе още 3-4 минути, добавете ситно нарязаните зелени и оставете да къкри още минута.

След това в пастьоризиран буркан преместваме дресинга за борш и го затваряме със стерилен капак. В подготовката за борш има много оцет, така че не се изисква допълнителна пастьоризация. Може да се съхранява на сухо и тъмно място при стайна температура.

3:5450

3:4

Универсален зеленчуков дресинг

3:74

4:578 4:583

Този дресинг е подходящ за приготвяне на първи ястия (борш, зелева чорба), втори ястия (зеленчукова яхния) и може да се използва като салата.

продукти:
Фасул - 0,5 кг
Домати - 1,5 - 2 кг
Български пипер - 1 кг
Моркови - 1 кг
Бяло зеле - 2 кг
Слънчогледово масло - 0,5 л
Сол - 3 супени лъжици. л.
Захар - 1,5 супени лъжици. л.
Оцет 9% - 150гр.

готвене:
Накиснете боба във вода за няколко часа и сварете до омекване. Бульонът не може да се излива, ако дресингът е гъст, може да се добави.
Прекарайте доматите през месомелачка
Обелете чушката и я нарежете на парчета
Обелете, измийте и настържете морковите
Настържете зелето.
Смесете всички готови зеленчуци (с изключение на боба), добавете сол и захар, налейте олио, разбъркайте добре и сложете на огъня. Гответе около 50 минути, като разбърквате от време на време.
За 15 мин. до готовност добавете сварения боб и гответе още 10 - 15 минути, за 3 минути. до готовност за заливане с оцета, разбъркайте добре.
След това поставете готовия дресинг в стерилни буркани, поставете ги върху капаците, увийте ги.
Добив 12 половин литрови буркана.
Добър апетит.

4:2553 4:4

витаминен дресинг

4:53

5:557 5:562

Тази превръзка може да се използва през зимата за първи и втори курс.

1 кг моркови, домати, сладки пиперки, лук и зелени (магданоз, целина, праз), изплакнете добре, нарежете на ситно и разбъркайте добре в голяма купа с 1 кг фина сол. Когато се появи сокът, поставете го в стерилизирани буркани, затворете го с обикновен капак, не е необходимо да го съхранявате в хладилник, можете просто на хладно място. От това количество зеленчуци се получават 4 литрови кутии дресинг.

5:1436 5:1441

дресинг за зеленчукова супа

5:1499

6:503 6:508

Този дресинг може да се сложи не само в супа. Използвам го при готвене на втори ястия вместо сол, пресни зеленчуци и билки са под ръка през цялата зима;)
Броят на зеленчуците може да се променя, основното е да се поддържа баланс на солта.
Е, зелените могат да бъдат всеки, който обича какво.
Можете също да нарежете целина и люти пресни чушки в дресинга.

продукти:
1 кг моркови
1 кг лук
1 кг черен пипер
1 кг домати.
2 връзки копър и магданоз ~ 300гр
500-700 г каменна сол

готвене:
Стъпка 1: Обелете всички зеленчуци. Нарежете на ситно лука и черния пипер, нарежете доматите на едро, настържете морковите, нарежете зелените.

Стъпка 2: Сега трябва да смесите всичко. За да улесня смесването, сложих половината продукти с изключение на домата, половината сол в купа и разбърках внимателно. "Ръце! Измити?" смесете на ръка!

Стъпка 3: Добавете доматите, разбъркайте внимателно отново. Ръце - това е така, че зеленчуците да не са силно смачкани и сокът от тях да не се смачква.

Стъпка 4: Зареждам останалите зеленчуци, посолявам в легена и отново разбърквам добре. Опитваме за сол - трябва да е твърдо солена;)

Стъпка 5: Измийте бурканите с гореща вода, избършете ги. Сложете дресинга в буркани заедно със сока, като леко уплътните. Затворете бурканите с капаци и ги съхранявайте на хладно място. Съхранява се три години

6:2745

6:4

Рецепта за прибиране на туршия за зимата

6:91

7:595 7:600

Ще имаш нужда:

7:630

1,5 кг пресни краставици,

7:670

500 г лук и моркови,

7:712

300 г доматено пюре,

7:750

250 г перлен ечемик/ориз,

7:797

125 мл растително масло,

7:847

100 г захар

7:870

50 мл оцет,

7:894

2 супени лъжици сол.

7:917 7:922

готвене:
Как да направите заготовка за туршия. Нарежете краставиците, сложете в тенджера, добавете настъргани моркови, лук, нарязан на половин пръстени, разбъркайте. Сварете перления ечемик/ориза почти до готовност. Комбинирайте доматеното пюре и маслото, захарта, солта, залейте зеленчуците, разбъркайте добре, оставете да къкри всичко за 30-40 минути, като бъркате непрекъснато, добавете ечемик/ориз, оставете да къкри още 5 минути, добавете оцет, разбъркайте, подредете в стерилизирани буркани, навийте нагоре, завийте бурканите с одеяло, оставете да изстине така.

По аналогия с добре познатата мъдрост: „Пригответе шейната през лятото и количката през зимата“, домакините действат много разумно, приготвяйки дресинги за супи през лятото - от пресни, наистина ароматни, богати на витамини зеленчуци и билки . Опитайте и оценете красотата на такива заготовки!

7:2350

7:4

Зареждане с гориво за борш и супа за зимата

7:76

8:580 8:585

ще ни трябва:
Лук - 1,5 кг
Моркови (червени) - 1 кг
Пипер - 1,5 кг
Домати - 3 кг
Растително масло - 0,5 чаши (или по-малко)
Сол на вкус

готвене:
Обелете и нарежете лука на кубчета, сложете го в горещо растително масло, запържете на среден огън до светло златисто кафяво, не забравяйте да разбърквате, за да не изгори.
Докато лукът се пържи, измиваме морковите, обелваме и нарязваме на тънки красиви ивици, можете също да го натъркате на ренде, но външният вид ще бъде по-лош. Слагаме към лука и запържваме, като не забравяме да разбъркваме, за да не изгори.
По време на пърженето на лук с моркови ще измием чушката (по-добре е да я вземете в различни цветове - по-красива е и по-вкусна). Почистваме семената и нарязваме на големи ивици (или както сте свикнали), слагаме ги върху лука с морковите и отново запържваме на среден огън, докато течността се изпари.
Сега добавете доматите (тук отново - няма определени правила: можете да ги обелете и нарежете на кубчета, можете да ги завъртите през месомелачка или да смелите с блендер) Оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути от началото на кипене. Сложете няколко супени лъжици сол (без отгоре) и 5 ​​минути преди готовност да опитате и добавете сол на вкус.
Захар и оцет не слагам - все пак в доматите има достатъчно киселина. И вие гледате и правите както искате. И аз не слагам цвекло, защото приготвяме универсален дресинг и за супа, и за борш.
През това време (докато доматите се задушават) трябва да измиете бурканите и капаците, да ги стерилизирате. Разстелете получения дресинг върху банките (до върха), навийте - и под одеялото надолу по врата за 5-6 часа.
Запазва дори при високи температури.

8:3443 8:4

Рецепта за зимен борш дресинг

8:77

9:581 9:586

Съставки:
По 3 кг цвекло, домати и сладък червен пипер
2 кг лук и моркови
6 глави чесън
4 шушулки люта чушка
2 чаши растително масло
1,5 чаши захар
5 супени лъжици сол

Метод на готвене:
Как да подготвим дресинг за борш за зимата. Отстранете кожата от доматите, попарете ги с вряла вода, след това завъртете в месомелачка или пюрирайте с блендер, изсипете доматения сок в голяма тенджера, налейте олиото, добавете захарта и солта, оставете да заври, сложете цвеклото, морковите, сладките чушки и лукът се нарязват на тънки ивици, задушават се 15 минути на среден огън. Отстранете семките на горчивия пипер, наситнете го заедно с чесъна и добавете към зеленчуците в края на задушаването, разбъркайте, след което оставете да къкри 2-3 минути при непрекъснато бъркане, за да не загори сместа, т.к. ще бъде достатъчно дебел. Поставете дресинга в стерилизирани буркани, запушете със стерилни капаци, обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в одеяло и оставете за един ден. Съхранявайте тази превръзка на хладно място до шест месеца.

Обръщането на консервите с главата надолу след зашиване предотвратява риска от повреда на детайла, така че е много важно да направите тази процедура след приготвяне на превръзката. По желание към дресинга може да се добави и оцет (трапезен) в количество от 50 до 100 мл - на вкус.

9:2864

9:4

Дресинг за зимата за борш със зеле

9:81

10:585 10:590

Много домакини предпочитат да приготвят препарати за супи. Всъщност през лятото е много по-лесно да закупите всички необходими продукти, докато получавате готово ястие, което ще бъде достатъчно да добавите към горещия бульон и боршът ще бъде готов за няколко минути.

Съставки:·
Домати -1 кг;
Цвекло - 1 кг;
сладък пипер - 1 кг;
Моркови - 700 грама;
Зеле - 1 бр.;
Лук - 700 грама;
Люта чушка - по желание;
Растително масло;·
Сол и захар на вкус;

готвене:
За да премахнете кожата от доматите - измийте ги в студена вода, след което ги потопете във вряща вода за няколко секунди. След това веднага охладете доматите, като ги спуснете в студена вода и можете веднага да отстраните кожата. Ако не използвате доматено пюре, най-добре е да накълцате доматите с блендер или в месомелачка.
Морковите трябва да бъдат добре измити, обелени и нарязани на тънки ивици или настъргани на едро ренде - според вашия вкус.
Желателно е да вземете цвекло с цвят бордо, така че вкусът и цветът на борша да са по-наситени. Нарязваме цвеклото на много тънки ивици или също го натриваме на ренде.
По същия начин нарежете на ситно лука.
Ако харесвате киселия вкус на борш, тогава можете да добавите и малко оцет към необходимите, който ще трябва да добавите в бурканите, преди да разточите. Ако обаче харесвате сладникавия вкус на супата, ще бъде достатъчно да вземете зрели домати или доматено пюре за дресинг за борш за зимата. Също така сладки чушки. Зеленчуците трябва да се запържат в растително масло - първо запържете лука, морковите, добавете черен пипер, след това намажете цвеклото и го изсипете с получения доматен сок. Опитайте се да къкри зеленчуците на среден огън за около 10-15 минути, за да не се сварят прекалено.
Нарежете зелето на тънки ивици. Добавя се зелето в самия край и се вари още пет минути. Пригответе чисти буркани и капаци, напълнете ги с гореща маса и веднага затворете. Може да се навива. Обърнете бурканите, завийте ги с одеяло и оставете да изстинат. Съхранявайте на тъмно място, за да не загуби цвета си дресинга.

10:4246

10:4

Видео рецепта Дресинг за борш със зеле

10:94

10:105 10:110

Борш дресинг за зимата

10:169

11:673 11:678

Много е удобно през зимата - отворих малко бурканче - и боршът е готов за половин час! Може вегетариански, може на бульон, може и на яхния – общо взето е въпрос на минути!

Добив: около 12 кутии по 0,5 л

Съставки:
цвекло 3 кг
моркови 1 кг
лук 1 кг
сладък пипер 1 кг
домати 1 кг
1 чаша захар
3 супени лъжици сол
1 чаша растително масло
125 мл (половин тънка чаша) оцет 9%

готвене:
Измийте всички зеленчуци, обелете, след това сложете на слоеве в леген в следната последователност:
Лукът се нарязва на половин пръстени
Настържете цвеклото на едро ренде (може да използвате и по корейски)
Настържете морковите по същия начин.
Пипер, нарязан на тънки ивици,
Домати на половин пръстени
Добавете сол, захар, оцет, олио
Разбъркайте всичко и поставете на малък огън, веднага щом даде сок, добавете огън и гответе за 25 минути,
Нареждат се горещи в стерилни буркани и се навиват.

През зимата просто сварете бульона, подправете със зеле, картофи (аз готвя без него), сварете малко и изпратете съдържанието на буркана, след 7-10 минути боршът е готов! На финала предпочитам да добавя нарязан чесън директно в тенджерата и чиния с още билки и заквасена сметана за желаещите.

11:2735

11:4

Видео рецепти - дресинги за супа и борш за зимата

11:104

11:113 11:118

11:125 Бомба рецепти за дресинги за борш, супи, кисели и кисели краставички за зимата

Дресинг за борш, супа и други ястия

При осоляването на зеленчуци и билки те запазват много витамини до пролетта. От доста време приготвям зеленчуци по този начин. Това е много удобно през зимата: когато готвите борш, супа или други ястия, сложете 1-2 супени лъжици ароматен дресинг. Само не забравяйте да осолите ястието малко по-малко по-късно.

Съставки:

• домати - 500 гр.;
• лук - 500 гр.;
• моркови - 500 гр.;
• сладък пипер - 500 г;
• магданоз - 300 г;
• сол - 500 гр.

готвене:

Настържете морковите на едро ренде.

Нарежете лука и пипера на тънки ивици.

Отстранете кожата от доматите и също нарежете.

Нарежете на ситно зелените. (Рецептата казва повече зеленина от снимката. Този път просто нямах достатъчно зелени.)

Посолява се (ако е "екстра" тогава 400гр.) и всичко се разбърква. След 10 минути разпределете дресинга (отпуснатият сок също) в буркани и покрийте с найлонови капаци.
Дресингът се запазва добре при стайна температура.

От посоченото количество зеленчуци се получават 4 кутии от 0,5 литра.

Борш дресинг

2 кг цвекло
250 гр. Люк
750 гр. домат
250 гр. сладък пипер
1 глава чесън
100 гр. Сахара
100 гр. оцет 9%
250 гр. rast. масла
30 гр. сол (супена лъжица)
копър, магданоз (по избор)

Нарязваме доматите, чушките и лука на кубчета (по желание можете да смелите в блендер или да превъртите в месомелачка - това не е важно)

Три сурово обелено цвекло на едро ренде ...

Сложете всичко (ОСВЕН ЧЕСЪН!!!) в тенджера, добавете сол, захар, олио, оцет и оставете да къкри 40 минути, като разбърквате от време на време...
Докато всичко се задушава, измийте и стерилизирайте бурканите и капаците.

След 40 минути изстискайте чесъна в тигана и оставете да къкри още 10 минути, като също разбърквате от време на време.

ВСИЧКО! Нареждат се в банки и се навиват. Банките са увити в топлина до сутринта.
Изходът на готовия продукт от посоченото количество зеленчуци е 2,5 литра.

Зеленчуков дресинг с целина

За 2 литрови буркани ми отне приблизително:
12-15 средни моркови
1,5 кг черен пипер
6 големи глави лук
връзка копър, магданоз
една четвърт корен от целина (можете да го замените със стрък или изобщо без него, за любител)
2 глави чесън
едра сол около 200 грама
Настържете морковите на едро ренде, нарежете на ситно черен пипер, лук, билки, целина на тънки ивици, чесън с тънка чиния, изсипете всичко със сол, разбъркайте, оставете да престои 30 минути (за да изцедите сок)
Сгъва се в чисти буркани заедно със сок, като се набива малко, затваря се с капаци и се съхранява в хладилник, съхранява се много добре и издържа дълго време

Когато приготвяте бульони, внимавайте със солта, тъй като дресинга е солен, аз не посолявам бульона, добавям няколко супени лъжици от дресинга и след това вече съм ориентиран да добавя сол или не)

Хляс от гъби

• За 10 кутии от 0,5 л: 1 кг зеле,
• 1 кг домати,
• 1 кг моркови
• 0,5 кг лук,
• 2 кг гъби, сварени в подсолена вода
• 0,3 л растително масло,
• 3-4 дафинови листа,
• лют и ароматен пипер, сол на вкус.

Нарязваме зелето, три моркова на едро ренде, нарязваме лука на ивици, нарязваме доматите на парчета. Задушете лука и морковите, добавете зелето, олиото, солта и оставете да къкри на слаб огън за 20-25 минути.

След това добавете гъбите към зеленчуците, оставете да къкри, докато омекнат (10-15 минути). 3 минути преди готовност добавете дафинов лист, горчивина и бахар. Разпределяме всичко горещо в буркани и го навиваме.

Дресинг за супа от блатове цвекло

300 г блатове от цвекло
200 г - киселец
50 г зелен копър,
200 мл вода
25 г сол.

Нарежете върховете на цвеклото, посолете, добавете киселец, копър, разбъркайте, налейте вода и гответе 5 минути след завиране. След това сложете в буркани, навийте на руло, съхранявайте на студено.

дресинг за супа

1 кг лук, 1 кг сладки чушки (червени и жълти), 3 кг домати, 1 кг моркови, 0,5 л слънчогледово олио, 0,5 чаши сол, билки.

Прекарваме зеленчуците през месомелачка или смиламе в комбайн, смесваме със сол, олио и варим на слаб огън за 30 минути (след завиране). 10 минути преди края на готвенето добавете нарязани зелени. Когато е горещо, разпределете в стерилизирани буркани (за предпочитане по 0,5 л всеки) и навийте.

Приготвяне на борш с боб

• Приготвен за зимата борш дресинг с боб ще ви осигури вкусен борш. Този дресинг е подходящ не само за борш, може да се яде като салата.

• - 5 кг домат
• - 1,5 кг боб
• - 2,5 кг цвекло
• - 1,5 кг моркови
• - 1 кг лук
• - 1 кг черен пипер
• - сол на вкус (около 5 с.л.)
• - 0,400 g растително масло
• - 0,250 г оцет 9%
• - зелени (магданоз, копър)
• Усукваме доматите в месомелачка, три цвекло и моркови на едро ренде, лук на половин пръстени и чушки на сламки.
• Сварете боба почти до готовност.
• Слагаме всичко в голяма тенджера, добавяме сол, растително масло. Оцет и зелени - накрая.
• Гответе 40-50 минути, след като заври.
• Разпределяме горещия дресинг в буркани, навиваме го и под „шубното палто“.

Подправка за зимна окрошка

Подправката се съхранява до следващата реколта. Може да се използва не само в окрошка, но и в салати.

• Корени от хрян - 200 г,
• 300 г зелен копър,
• 350 г пресни краставици,
• 150 г сол.

Три корена от хрян на ситно ренде, ситно нарежете копъра, натрийте краставиците на едро ренде. Добавете сол към нарязаните зеленчуци, разбъркайте всичко старателно. Разпределяме подправката в буркани, затваряме с найлонови капаци и съхраняваме в хладилник.

Подправка за туршия с кисели краставички

Варя килограм ечемик за 2 часа. Добавям 1 кг моркови, лук, домати, 3-4 бр. чушки и люти чушки, глава чесън, доматено пюре 2 с.л. лъжици. Гответе, докато зеленчуците се сварят. Сол 4 супени лъжици, захар 2 супени лъжици, оцет 9% 2 супени лъжици, 1 чаша слънчогледово олио. В края на готвене кисели краставици 1 кг или по-малко. Варя още 20 минути и разточвам в буркани.

Подправка за туршия с пресни краставици

Съставки:
3 кг ПРЕСНИ краставици
1 кг моркови
1 кг лук
0,5 л доматено пюре
250 г захар
200 мл растително масло
4 супени лъжици сол
500 г сварен ечемик
100 г 9% оцет

Настържете краставиците и морковите на едро ренде, нарежете лука на половин пръстени.

Смесете в тенджера краставици, моркови, лук, доматено пюре, захар, растително масло, сол. Вари се 40 мин. След 40 минути добавете сварен ечемик и след още 5 минути налейте оцета.

Изсипете всичко в стерилни буркани и навийте на руло.

Когато искате супа, сварете бульона, добавете картофите и 10-15 минути преди края добавете бурканче туршия. Много вкусно и по-малко неприятно. Ще трябва да поправите само веднъж, когато можете да го запазите!
koolinar.ru

1 кг домати, 300~500 г лук, ~300 г моркови, 500 г белени червени чушки (т.е. без опашка и семки), 1,5 кг зеле, 2 ч. л. захар, 3~4 ч. л. сол, 2 ч. л. 70% лют оцет, по желание

Смелете доматите на пюре - в блендер или в месомелачка.
Нарежете зелето (голямо или малко - както обикновено за супа).
Измийте и обелете лука, морковите и чушките.
Смелете - нарежете или прекарайте през месомелачка или блендер.

Сложете тенджерата с доматения сок и другите зеленчуци (с изключение на зелето) на огън. Когато масата заври, отстранете пяната и изсипете зелето.

Оставете масата да ври 10-20 минути на минимален огън. Разбърквайте често като зелето потъва на дъното и може да изгори.
Изсипете сол, захар и налейте оцет.
Прехвърлете в стерилизирани буркани.

Запечатайте плътно и поставете под топло одеяло, докато изстине напълно.

Надявам се да ви е харесало и всичко да е полезно.

Не забравяйте да натиснете LIKE

За да улесните себе си през зимата да приготвяте вкусни вечери за цялото семейство, е по-удобно да правите необходимите неща през лятото и есента: сушени или туршия билки, както и да направите както универсална подготовка за супи, така и основни ястия и приготвяне на специфични видове супи. Предлагаме на вашето внимание кулинарни рецепти подготовка за зимататакива ястия. Също така ще бъде полезно да научите за технологията на готвене на зеленчуци.

Универсален препарат за супи

Универсален препарат за супиа вторите ястия са лесни за приготвяне. Взимаме зеленчуци и билки - моркови, чушки, домати, целина и корени от магданоз, копър и магданоз и сол. Смелете всички съставки - нарежете на ситно зелените, нарежете корените на филийки или сламки, направете същото с пипера, а доматите - на филийки. Всичко това се покрива със сол, голямо количество, в половината от обема на зеленчуците. Разбъркваме и поставяме сместа в сухи чисти подготвени буркани, затваряме с пластмасови капаци и съхраняваме в хладилник. Малко вероятно е да се съхранява цяла зима, но ще бъде достатъчно за няколко месеца. Между другото, ако ви е останало малко магданоз, не пропускайте възможността и поглезете кожата си. След всичко маска за лице от магданозмного полезен за кожата.

Прибиране на реколтата - зелена зелева чорба за зимата

Има и интересни подготовка за зиматасупи като зелева чорба и зелена зелева чорба. За да приготвите зелена зелева супа за зимата, вземаме 800 г киселец, 200 г див лук, 20 г върхове от моркови, 200 мл вода и 5 г сол. Измийте добре зелените, нарежете на ситно, сложете в тенджера, налейте вода, сол и варете пет минути. След това се разсипва в стерилни буркани и се навива. Искам да отбележа, че в кухнята по време на такова готвене дишането не е сладко. За щастие имам страхотна качулка.

Прибиране на реколтата за зимата - оригинална зелева чорба

обикновени зелева чорба за зиматагответе още малко. Нарязваме килограм и половина бяло зеле, три на едро ренде 600 г моркови, нарязваме същото количество домати и лук, също нарязваме същото количество чушка. Слагаме всички зеленчуци в дълбока тенджера, разбъркваме и варим без вода поне четвърт час. След това добавете половин чаша растително масло, същото количество захар, две супени лъжици сол, разбъркайте и гответе още 5 мин. В края на готвенето налейте половин чаша 9% оцет. Все още гореща, слагаме тази маса в подготвени буркани, стерилизираме за 10 минути, навиваме и охлаждаме.

Заготовки за зимата - кисел

За заготовки от зеленчукова киша за зиматаимаме нужда от 1,5 кг домат и зеле, 1 кг моркови, лук и краставици, 1 килограм чушка, 200 г захар, 100 мл растително масло, същото количество 6% оцет, 40 г сол, лаврушка и черен пипер на зърна. Измийте зеленчуците, подсушете и почистете. Нарязваме зелето и чушката на тънки ивици, доматите и краставиците на кубчета и три моркова на ренде. Слагаме всичко в голяма тенджера заедно с подправките, разбъркваме, довеждаме до кипене и варим около час на слаб огън. Слагаме в готови буркани, навиваме, обръщаме с главата надолу и охлаждаме. Съхранявайте в хладилник или изба.

Заготовки за зимата - туршия

За подготовка за зимната туршиявземаме 800 г твърди кисели краставици, половин килограм моркови, 200 г домати и лук, 100 г сладък червен пипер, 60 г целина и магданоз (1: 1), 30 г чесън, корен от магданоз и отново целина , 45 г сол, черен пипер и дафинов лист.

Измиваме краставиците, отрязваме „задните части“, нарязваме по дължината на 2-4 части и след това напречно на тънки филийки. Измийте старателно корените, почистете и гответе за около 25 минути, охладете и нарежете на филийки. Попарете доматите, отстранете кожата и нарежете на 4 части. Почистваме чушката от семките и дръжката, попарваме, охлаждаме и нарязваме на ивици. Нарежете на ситно чесъна, лука и билките. Сега смесваме всичко, като го поставяме в голяма тенджера, изсипваме вряща вода до върха, сол, черен пипер, кипваме и варим на слаб огън до 7 минути, като разбъркваме от време на време. Прехвърляме сместа в готови буркани, пастьоризираме ги за около 20 минути на 80 градуса и ги навиваме. Обърнете, охладете и поставете на хладно място. Продължаваме нашата – остава една от най-вкусните супи.

Подготовка за зимата - борш

Това приготвяне на борш за зиматаПредназначени за 20 половин литрови кутии. Попарете 2 кг домат, отстранете кожата и нарежете на ситно. Почистваме 4 кг цвекло и нарязваме на пръчици, запържваме в 0,25 л растително масло в дълбок тиган, след което оставяме да къкри около десет минути под капак на слаб огън. Нарязваме 800 г чушка на ивици, а килограм и половина лук на половин пръстени. Нарязваме килограм и половина моркови и 300 г корен от магданоз на ситно, нарязваме 3 кг бяло зеле. Всичко се смесва, добавят се още 0,25 л олио, подправките (по 3 супени лъжици сол и захар, лаврушка, черен пипер и бахар) и нарязан магданоз и се задушава около четиридесет минути, като се разбърква от време на време, за да не загори. 5 минути преди края на процеса на гасене добавете една чаша 9% оцет. Разстиламе го в стерилни буркани, навиваме, увиваме. През зимата, за да приготвите борш, остава само да обелете и нарежете картофите, добавете няколко супени лъжици такъв борш от консерва, варете 5-10 минути и - приятен апетит!

Приготвяне на супа за зимата - специално за Женски клуб Jet Housewives

19278 1

20.09.18

Сезонът на подготовката за зимата е в разгара си, затваряме буркан след буркан, попълвайки запасите си с вкусни консерви, за да се насладим на апетитни кисели или осолени зеленчуци, салати и конфитюри през зимата. Днес подбрахме за вас селекция от консервирани рецепти за първо ястие. През зимата, когато има проблеми с вкусните зеленчуци, изваждате буркан от такъв препарат, заливате го с бульон или вода, добавяте месо или пиле, това е, първото ястие е готово. Готвенето на супи е много просто и дори начинаещ готвач може да се справи с тази задача. Пригответе дресинги за супа сега, за да не се налага да прекарвате много време в приготвянето на топли ястия през зимата!

Туршия за зимата

Много рецепти предполагат добавяне на ечемик или ориз към препарата за туршия. Съветваме ви да не правите това, по-добре е да не добавяте перлен ечемик, тъй като детайлът става мътен, а да го поставите директно при готвене на супата.

Съставки:

• пресни краставици 1 кг.
• моркови 2 кг.
• лук 2 кг.
• чесън 2 глави
• копър 1 връзка
• магданоз 1 връзка
• сол 1 с.л. л.
• оцет 50 мл.

Метод на готвене:Измийте морковите и краставиците, обелете морковите. Настържете зеленчуците. Обелете и нарежете чесъна и лука. Измийте и нарежете зелените. Смесете всички съставки. Оставете да заври, гответе за 5 минути. Изсипете в стерилизирани буркани и навийте на руло.
Как да готвите туршия: за супа сварете 0,5 чаши измит ечемик в 2 литра бульон за 30 минути, добавете заготовка от 0,5-литров буркан. Гответе до готовност.

Солянка с гъби за зимата

Съставки:

• бели гъби 600гр.
• вода 700 мл.
• моркови 600гр.
• бяло зеле 800гр
• кристална захар 40гр.
• сол 20гр.
• лук 250гр.
• растително масло 100 мл.
• доматен сос 150 мл.
• смлян черен пипер 10гр.
• трапезен оцет 9% 30 мл.

Метод на готвене:Сортирайте гъбите, измийте и нарежете на едро. Гответе 10 минути и отцедете в гевгир. Настържете обелените моркови, нарежете зелето. Пасирайте зеленчуците със захар и сол. Обелете лука, нарежете и запържете в олио. Сложете зелето с моркови, гъби, разбъркайте и сложете в тенджера, оставете да къкри на среден огън под капак за около 40 минути. Добавете соса, черен пипер и оставете да къкри за 15 минути. Налейте оцета, оставете да къкри още 5 минути. Подредете в банки, навийте. След 12 часа пренаредете бурканите на хладно място.

Шчи за зимата

Съставки:

• бяло зеле 1 кг.
• домати 1/2 кг.
• моркови 300гр
• черен пипер 300гр.
• лук 300гр
• кристална захар 3 с.л. л.
• сол 1,5 супени лъжици. л.
• растително масло 70 мл.
• оцет 70% 1 с.л. л.

Метод на готвене:Обелете лука, нарежете на ивици. Загрейте 50 мл в тиган. растително масло, сложете лука в тиган и го запържете, докато стане прозрачен. Измийте морковите, обелете и нарежете на ивици или настържете на едро ренде. Сложете морковите към лука, разбъркайте, продължете да пържете. Доматите се обелват, за което се прави разрез, спуска се първо във вряща вода, след това в студена вода. Отстранете семената и ципите от чушките. Нарежете доматите и чушките на ивици. Сложете зеленчуците в тигана и оставете да къкри още 5 минути. Измийте зелето, подсушете и нарежете. Изсипете останалото олио в тенджера с дебело дъно, сложете зелето и запържените зеленчуци от тигана. Посолете масата, добавете гранулирана захар, доведете масата до кипене, след това намалете температурата до средна, оставете да къкри за 5-10 минути. След това налейте оцета и оставете да къкри още 5 минути. Готовата маса се слага в предварително приготвени буркани, навийте капаците. Охладете с главата надолу под одеяло.

Борш за зимата

Съставки:

• цвекло 2 кг.
• моркови 2 кг.
• бяло зеле 2 кг.
• домати 2 кг.
• лук 1 кг.
• растително масло 750 мл.
• сол 4 с.л. л.
• кристална захар 4 с.л. л.
• лимонена киселина 2 ч.ч

Метод на готвене:Обелете цвеклото и морковите, нарежете на тънки ивици или настържете на едро ренде. Измийте доматите, нарежете на филийки. Измийте зелето, нарежете. Обелете лука и го нарежете на ситно. Сложете всички зеленчуци в голяма тенджера, разбъркайте, изсипете растително масло, сложете сол, захар и лимонена киселина. Сложете тенджерата на котлона, оставете да заври. Задушете зеленчуците за около 40 минути, като разбърквате от време на време. Пригответе буркани: предварително ги загрейте във фурната. Разпределете сместа в готови буркани и запечатайте с капаци. Охладете с главата надолу под одеяло.

Харчо за зимата

Съставки:

• зрели домати 2 кг.
• слива 200гр
• лук 0,5 кг.
• чесън 100гр
• люта чушка 1 бр.
• орехи 100гр
• килантро 2 връзки
• ориз 150гр.
• хмел-сунели 1 с.л. л.
• черен пипер на зърна 6 бр.
• дафинов лист 1 бр.
• сол 1 с.л. л.
• кристална захар 2 с.л. л.
• оцет 3 с.л. л.
• растително масло 100 мл.

Метод на готвене:Измийте доматите, отстранете кожата, нарежете в месомелачка или с блендер. Обелете лука. Нарежете лютата чушка, отстранете семките. Лукът и чушката се нарязват на малки кубчета. Загрейте растителното масло в тиган, сложете лука и черния пипер, запържете, докато лукът стане прозрачен. Добавете хмела сунели и запържете до златисто кафяво. Сварете сливата до омекване, смилайте пулпата през сито. Нарежете на ситно кориандъра. Обелете чесъна и го прекарайте през преса. Леко запечете орехите в сух тиган и ги накълцайте. В тенджера смесете нарязаните домати, запържения лук с чушки, пюрето от сливи и гответе сместа за около 40 минути на умерен огън. Добавете сол, захар, черен пипер на зърна, дафинов лист, ориз и гответе още 20 минути. Накрая добавете чесъна и гответе още 15 минути. Изсипете гореща супа в готови буркани, навийте капаците. Охладете с главата надолу под одеяло.

В тази статия ще намерите различни рецепти за приготвяне на дресинги за зимата за първи ястия.

Ако харесвате първите ястия със зеленчуци, тогава няма да ви навреди да направите подправки за готвене на супи през зимата. Всъщност през зимата зеленчуците обикновено стават скъпи и не всичките им видове могат да бъдат намерени на рафтовете. И консервацията не само се съхранява за дълго време, но и свежда до минимум процеса на готвене на първото ястие.

Подправка за супа за зимата със сол: рецепта

Този дресинг ще се съхранява до следващия зеленчуков сезон. Само когато приготвяте топли първи ястия, трябва да се има предвид, че зеленчуците в буркана са солени. Препоръчително е да ги изплакнете в гевгир преди употреба.

Рецепта:

Съединение:

• Пипер - 275 гр
• Лук - 925 гр
• Домати - 925гр
• Сол - 925 гр
• Копър - 225 гр
• Магданоз - 225гр

процес:

1. Подгответе всички зеленчуци за нарязване
2. Нарежете доматите на кубчета
3. Смесете съставките в купа
4. Поръсете сол
5. Разбъркайте всичко отново
6. Поставете в стъклен съд с капак

Зеленчукова подправка за супа за зимата: рецепта

Ако приготвите такъв дресинг, тогава няма да ви се налага да готвите зеленчукова супа за дълго време през зимата. Ще бъде достатъчно само да обелете картофите и да ги сварите с подправки.

Рецепта:

Съединение:

• Лук - 4 бр.
• моркови - 950гр
• Вода - 950 мл
• Домати - 225 гр
• Сол - 2-3 супени лъжици.
• Оцет - 2 супени лъжици.
• Магданоз - 1 връзка.

процес:

1. Обелете и измийте зеленчуците
2. Морковите се настъргват, останалите се нарязват
3. Смесете всички съставки в купа
4. Сварете туршията
5. Поставете зеленчуците в стъклен съд
6. Напълнете ги с гореща саламура
7. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 30-40 минути
8. Навийте подправката

Подправка за супи за зимата без варене: рецепта

Домакините не винаги разполагат с много време за приготвяне на домашно приготвени консерви. А процесът на приготвяне на подправки изисква изпълнението на всички етапи на готвене, така че дресинга да не се влоши в бъдеще. По-специално, подправката за готвене отнема дълъг период от време. За да съкратите процеса, можете просто да замразите подготвените зеленчуци в хладилника. Допълнителни детайли.

Подправка за супи за зимата: рецепта за замразяване

Рецепта:

Съединение:

• сладък пипер - 975 гр
• Моркови - 975 гр
• Домати - 325гр
• Лук - 2 бр.
• Зелените - 1 връзка.

процес:

1. Обелете кожата от доматите
2. Обелете морковите, отстранете средата на чушките
3. нарежете зеленчуците
4. разбъркайте
5. Поставете в порционни опаковки
6. Внимателно поставете подправката във фризера

подправка за грахова супа

За грахова супа са подходящи замразени зеленчуци.

Рецепта:

Компоненти:

• Копър - 1 връзка.
• Зелени магданоз - 1 връзка.
• Моркови - 965гр
• Лък -3 бр.

Процес на готвене:

1. Моркови, лук, обелете, измийте
2. нарежете зеленчуците
3. Разбъркайте в отделна купа
4. Опаковайте в найлонови торбички
5. След това ги сложете във фризера

подправки за гъбена супа

За да направите гъбената супа ароматна през зимата, както и през лятото, пригответе следния дресинг.

Рецепта:

Компоненти:

• Гъби (шампиньони, манатарки) - 195 гр
• Домати - 325гр
• Моркови - 55 гр
• Лук - 1 бр.
• Корен от магданоз - 25 гр
• Зелените - 1 връзка.
• Лаврушка - 3 бр.
• Чесън - 1 скилидка
• Лимонена киселина - 4 g
• Бульон от гъби - 275 мл
• Сол, захар - по 24 г

процес:

1. Почистете, измийте гъбите, зеленчуците
2. Сварете гъбите до омекване в бульон със сол, чесън, лимон, захар, дафинов лист и корен от магданоз
3. Нарежете зеленчуците, настържете морковите
4. Смесете гъбите и нарязаните зеленчуци в купа
5. Изсипете в стъклени буркани
6. Напълнете с горещ бульон
7. Стерилизирайте 36-40 минути
8. Затворете бурканите с метални капаци

подправка за тиквена супа

Самата тиква се съхранява перфектно в хладно помещение през зимата. Но ако имате голяма реколта от тиква за зимата, тогава можете да я замразите във фризера. За да направите това, достатъчно е да обелете голямо зрънце и да премахнете семената, изплакнете и нарежете на кубчета. След това поставете в пластмасови контейнери и във фризера.

подправка за пилешка супа

Зелените се съчетават добре с пилешко месо. Ето защо, за пилешка супа с фиде, ще бъде достатъчно да съберете копър, босилек, магданоз, пера от зелен лук от лятото. Изплакнете всичко обилно под течаща вода. Оформете на китки и замразете във фризера в обикновени найлонови торбички.

ВАЖНО: Червен, черен пипер, мащерка, карамфил, индийско орехче са идеални като подправки за пилешко месо.

Подправка за супа харчо

Рецепта:

Съединение:

• Чесън - 125 гр
• ориз - 55 гр
• Лук - 4 бр.
• Домати - 2,4 кг
• Кисели сливи - 185гр
• люта чушка - 1 бр.
• Хмел Сунели - 4гр
• орехи - 125гр
• Зелените - 1 връзка.
• Растително масло - 85 мл
• Сол, захар - 1 супена лъжица.
• Бахар - 4 бр.
• Оцет - 35 мл
• Лаврушка - 1 бр.

готвене:

1. Пригответе зеленчуци, сливи
2. Обелете ядките си
3. измийте ориза
4. Прекарайте доматите, сливите (без костилките) през сокоизстисквачка
5. Леко запържете ядките и смелете в блендер
6. Запържете лука в тиган с олио, добавете там подправки
7. Смесете всички съставки
8. Сложете на огъня
9. Варете 45-65 минути
10. След това изсипете подправката в буркани и навийте

Подправка за туршия от краставици

За любителите на супа с кисели краставички е подходяща рецептата за дресинг за зимата, описана по-долу.

Съединение:

• Моркови - 275 гр
• Чесън - 1 бр.
• Лук - 275 гр
• Краставици - 1,5 кг
• Сол, захар - 2 супени лъжици.
• Оцет - 5 супени лъжици
• Масло - 175 мл
• Зелените - 1 връзка.

процес:

1. Измийте всички зеленчуци
2. Обелете, нарежете, настържете морковите
3. Смесете всички съставки, включително оцет, сол и т.н.
4. Оставете да престои около три часа
5. След това ги сложете на огън
6. След 17 минути разпределете дресинга между буркани, завийте с капаци

Подправка за шаша за зимата

Рецепта:

Съединение:

• Гъби (шампиньони) - 1,9 кг
• Зеле - 1 бр.
• Моркови - 975 гр
• Лук - 475 гр
• Масло - 275 мл
• Зелените - 1 връзка.
• Лимонена киселина - 4 g
• Домати - 975гр

процес:

1. Смелете обелените и измити зеленчуци, гъби
2. Настържете зелето
3. Запържете лука с морковите
4. Запържете и гъбите.
5. След това разбъркайте всичко и гответе за 35-46 минути
6. Вземете проба периодично
7. Зеленчуците трябва да бъдат сварени
8. Едва след готовност ги изпратете в стъклени съдове

Подправка за окрошка за зимата

Рецепта:

• Краставици - 375гр
• Копър - 275 гр
• Хрян - 195гр
• Сол - 175 гр

процес:

1. Измийте зелените, краставиците, нарежете, разбъркайте
2. Поръсете съдържанието със сол
3. Изпратете дресинг в буркани, а след това на студено

Видео: Подправки за първи ястия: тайни за готвене