Телешки черен дроб, пържен с лук, е класическа рецепта. Как да приготвите телешки черен дроб вкусно и меко

Описание

Пържен пилешки дроб с лук- Това е едно много вкусно и крехко ястие, което е любим деликатес на повечето хора. Много хора не харесват вкуса на телешки или свински черен дроб от детството си, но в сравнение с тях пилешкият дроб има деликатен вкус и ненатрапчив аромат. Това е много достъпен хранителен продукт, който трябва да присъства в диетата на всеки човек поне няколко пъти в месеца.

Готвенето на пържен пилешки дроб с лук е толкова лесно, колкото и обелването на крушите, но трябва да знаете някои трикове, за да го направите възможно най-вкусен. Много е важно да изберете правилния пилешки дроб. Винаги обръщайте внимание на нейния външен вид. Повърхността му трябва да е гладка и лъскава, а цветът на пилешките дробчета - кафяв с лек черешов оттенък. Що се отнася до миризмата, тя трябва да е приятна и леко сладникава; в нея не трябва да има други миризми. Когато пилешкият черен дроб се разпадне в ръцете ви, това показва, че той е остарял и е бил замразяван няколко пъти. Тя трябва да е еластична и твърда.

Пилешкият дроб се сервира най-често пържен, върви добре с всякакви гарнитури и често е основна съставка в много салати. Но пилешкият дроб е не по-малко вкусен, ако се приготви с пържен лук и заквасена сметана. Това ястие ще помогне на всяка домакиня, ако гостите изведнъж се появят на прага. И след тежък ден можете бързо да изпържите пилешки дроб и вечерята ще бъде готова.

В днешната рецепта ще приготвим пържен пилешки дроб с лук. Можете да го приготвите за 25 минути, а в резултат ще получите невероятно вкусно и здравословно ястие. Въпреки простотата на приготвяне обаче е важно да знаете няколко правила за пържене на черен дроб. Ако не се придържате към тях, можете да развалите деликатния му вкус и мека консистенция и да ви остане жилаво парче дроб.

Пилешкият черен дроб с лук трябва да се запържи само на среден огън с добавяне на малко количество сол, така че черният дроб да се изпържи добре отвътре. Ако готвите черния дроб на силен огън, той веднага ще хване коричка и няма да се сготви, така че при разрязване от него може да изтече кръв.

За да приготвите пилешки черен дроб с лук, ще ви е необходим минимален набор от продукти: черен дроб, лук, подправки и растително масло за пържене. Гответе само толкова черен дроб, колкото можете да изядете наведнъж, тъй като охлаждането го прави по-малко апетитен и по-малко крехък.

Сега знаете как да изберете пресен черен дроб и как да го изпържите правилно, но нашата рецепта стъпка по стъпка ще ви каже как бързо и вкусно да приготвите пържен пилешки дроб с лук. Всеки етап е придружен със снимка, така че няма да пропуснете нито един момент от подготовката му.

съставки

(500 г)
(300 г (2 средни глави лук))
(4 супени лъжици)
(2 супени лъжици)

Пържен телешки черен дроб с лук е красиво, вкусно и засищащо допълнение към домашно приготвен обяд или вечеря. Пърженият черен дроб е идеален за всяка зеленчукова или зърнена гарнитура. Жалко е, че много домакини не оценяват този полезен субпродукт. За готвене е най-добре да използвате пресен, охладен черен дроб, тъй като замразените продукти губят вкуса си. Ако черният дроб е приготвен според всички правила, той се оказва много вкусен и нежен. При пърженето на черния дроб има някои нюанси, за които ще говоря подробно и ще покажа в тази рецепта.

Информация за вкуса Второ: вътрешности

съставки

Телешки черен дроб 560 гр.;
Лук 250 г;
Пшенично брашно 5 супени лъжици;
Растително масло за пържене;
сол;
Смлян черен пипер.

Как да приготвите правилно пържен телешки черен дроб с лук в тиган

И така, нашият черен дроб е прясно телешко. Първо, трябва да премахнете филма и жлъчните пътища. Как да направя това? Взимам остър нож и с върха откъсвам филма от ръба на черния дроб. Потапям пръстите си в сол, за да предпазя ръцете си от изплъзване и премахвам филма. Това става много лесно. Изрязах каналите с нож, така че след пържене тези места ще бъдат твърди.

Разбира се, много е важно да изберете добро парче черен дроб, когато го купувате, огледайте го внимателно. Трябва да има еднакъв цвят и ако видите, че има много вени и филми, тогава е по-добре да вземете друго парче черен дроб.

Почистеният дроб нарежете на малки парчета с дебелина 5-7 мм. Или можете да нарежете на кубчета.

Готовият дроб се поставя в дълбока купа и се залива със студена вода или мляко за 20-30 минути. Не трябва да пропускате тази стъпка, черният дроб ще стане по-вкусен и по-мек, особено след мляко.

Поставете черния дроб в гевгир и оставете излишната вода да се отцеди. Потопете всяко парче в пшенично брашно от всички страни. Междувременно поставете тиган с растително масло на огъня и го загрейте добре.

Поставете парчета паниран дроб. Пържете на умерен огън от едната страна за около 2-3 минути. Не добавяйте сол!

След това обърнете от другата страна и продължете да пържите за същото време. Не слагайте голямо количество черен дроб на тиган, не трябва да се пържи на куп, а всяко парче ще се окаже по-вкусно. Ако се притеснявате, че ще изпръскате цялата печка, тогава използвайте мрежест капак за тигана.

Някои неопитни домакини често задават въпроса - как и колко дълго да пържат телешки черен дроб?

Черният дроб се пържи за не повече от 8-10 минути от двете страни, температурата на горелката е средна. Готовността се проверява много просто - отрежете парче черен дроб, ако тече сок, а не кръв, това означава, че черният дроб е готов. Ако готвите черния дроб твърде много, той може да стане жилав.

Поставете изпържения дроб в отделна чиния.

Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Загрейте растително масло в тиган. Добавете лука. Запържете до омекване, като разбърквате от време на време. По желание може да запържите лука в същото олио, в което е дробът.

Овкусете мекия лук със сол и смлян пипер.

Върху запържения лук се нареждат парчета черен дроб. Добавете сол и черен пипер на вкус. Намалете пламъка на горелката до минимум. Покрийте с капак и оставете на огъня за 5 минути. След това изключете котлона и оставете за още 5-7 минути.

съвет. На този етап, за допълнителен вкус, можете да добавите супена лъжица гъста заквасена сметана, разбъркайте добре, черният дроб и лукът ще се задушат малко и ще станат още по-меки.

Пържен телешки черен дроб с лук е готов, оказва се мек и сочен. Преди сервиране по желание поръсете с нарязани билки. Сервирайте с любимата си гарнитура или като отделно ястие. Добър апетит!

По същия начин можете да изпържите свински черен дроб, също ще се окаже много вкусно.

Забележка:Ще бъде вкусно и приготвено с лук.

- просто и вкусно ястие, което можете да приготвите за бърз обяд или вечеря. В допълнение, пържен черен дроб с лук по нашата рецепта се оказва много мек, нежен и ароматен. Обикновено, когато готвя черен дроб, така че да се окаже мек и сочен на вкус, го осолявам, след като е напълно изпържен и готов за консумация. Това е основната препоръка за приготвяне на мек и вкусен пържен черен дроб: добавете сол след готвене.

Пържен дроб с лук, рецепта

съставки:

1 кг черен дроб (свински, говежди или телешки);
2-3 големи глави лук (колкото повече лук, толкова по-сочен е черният дроб), нарежете лука на пръстени, половин пръстени или кубчета;
брашно според нуждите;
олио (без мирис) + парче масло за намазване на тигана
сол и черен пипер по личен вкус

Как да готвя пържен черен дроб с лук

Преди готвене черният дроб трябва да се измие и да се почисти от филми и жлъчни пътища. След това го разбийте през филма.
Готовият дроб нарежете на филийки с дебелина около сантиметър, а може и на парчета, като котлети, също с дебелина около 1 см. Оваляйте парчетата дроб в брашно.
Сега сложете черния дроб върху предварително загрят и намазнен тиган. Пържете от двете страни. Запържете черния дроб за не повече от 10-12 минути. Това време е достатъчно, за да се свари черният дроб.
Когато черният дроб се запържи, го сложете в отделен съд, а готовия нарязан лук сложете в тигана, където се е печел черният дроб. Запържете лука до прозрачност, изключете котлона.
Посолете, поръсете с черен пипер и разбъркайте пържения дроб. Понякога използвам италианска подправка вместо сол и черен пипер. Много харесвам комбинацията от пържен дроб и италианска подправка. Сега ще обявя състава на тази подправка, в случай че и вие искате да експериментирате. Включва: морска сол, розмарин, розов пипер, мащерка, естрагон, мащерка, босилек. Когато използвам тази подправка, в кухнята има просто магически аромат.
И така, сега слагаме пържения черен дроб върху пържения лук. Смесете черния дроб с лука. Покрийте с капак и оставете да вари 5-7 минути. Това е всичко, пърженият дроб с лук е готов.
При сервиране можете да поръсите черния дроб със ситно нарязани пресни билки. Варени или пюрирани картофи, ориз или елда са идеални като гарнитура.

Рецепта: Пържен дроб с лук и моркови

съставки:

телешки черен дроб 800 гр.
лук 3 бр.
1 голям морков или 2 средни моркова
домат 1 бр. по желание
сметана 180гр.
масло 1 с.л.
сол на вкус

Как да готвя пържен черен дроб с лук и моркови в заквасена сметана

Три моркови на едро ренде, ситно нарязайте лука. Нарязваме и домата на ситно. Приготвяме дроба както в първата рецепта и го нарязваме на парчета.
Запържете лука, морковите и доматите в смес от растително масло и масло. Запържват се до омекване. Добавете парченца черен дроб. Запържват се 5 минути. Добавете заквасената сметана. Смесете.
Затворете капака и оставете да къкри още 15 минути до готовност. Накрая добавете сол и черен пипер (по желание).
Покрийте с капак и отстранете от огъня. Оставете ястието да вари 5-7 минути и сервирайте. Оказва се, пържен черен дроб с лук и моркови, плюс вкусна заквасена сметана и доматен сос (доматено-заквасена сметана).

КАК ПРАВИЛНО ДА ПЪРЖИТЕ ТЕЛЕШКИ ЧЕРЕН ДРОБ

Пърженето на черен дроб с различни добавки е най-лесният начин за приготвяне, а и един от най-успешните; много е трудно да готвите недобре изпържен дроб, освен ако не го пресолите или прегреете, което ще го направи жилав. Е, придружаващите продукти за черния дроб могат да бъдат много различни: чесън, билки, лук, вино, доматено пюре, заквасена сметана, горчица, зеленчуци, джинджифил. Преди да започнете да готвите, първо трябва да изберете правилния.

ПРИГОТВЯНЕ НА ЧЕРНИЯ ДРОБ ПРЕДИ ПЪРЖЕНЕ, ТРИ ПРОСТИ ПРАВИЛА.

Спазването на тези правила ще ви позволи да приготвите наистина кралски черен дроб, било то телешки, свински или друг, той ще стане несравнимо нежен и вкусен.

1. На първо място е задължително да премахнете целия филм от черния дроб. Ако това не се направи, филмът ще се свие по време на пържене, а черният дроб ще бъде гумен и много твърд на вкус.

2. След като филмът се отстрани, черният дроб трябва да се накисне, така ще се отървете от горчивината. Можете да накиснете черния дроб не само в обикновена течаща вода, но и в студено мляко, това ще придаде на ястието специална пикантност, а вкусът на черния дроб ще бъде много нежен. Друг вариант е да смесите мляко и вода петдесет на петдесет. Готовият черен дроб трябва да се накисва поне тридесет минути.

3. Препоръчително е винаги да използвате панировка. Ако готвите черния дроб паниран, той ще се окаже много сочен, тъй като коричката, образувана от галетата, ще задържи целия сок и няма да му позволи да изтече.

И разбира се, времето за готвене е много важно. Черният дроб в никакъв случай не трябва да се преекспонира. В края на краищата, именно благодарение на правилното време за пържене ще бъде възможно не само да се постигне изключителен вкус, но и да се запазят всички полезни и ароматни свойства на черния дроб.

РЕЦЕПТА №1 КРЕХ ПЪРЖЕН ДРОБ С ГОРЧИЦА

Необходими съставки:

Телешки черен дроб 600 грама;

Горчица 40 грама;

Растително масло 40 грама;

Масло 40 грама;

Брашно 60 грама;

Сол, черен пипер.

Приготвяне:

Черният дроб се измива обилно, подсушава се и се нарязва на кубчета по един сантиметър. След това смесете сол, брашно, черен пипер и в получената брашнена смес панирайте телешкия дроб. В тиган на котлона загрейте смес от масло и растително масло и запържете черния дроб на силен огън до покафеняване, след това добавете горчица и разбъркайте всичко добре, докато горчицата се разпредели равномерно между парчетата черен дроб. Запържете петнадесет до седемнадесет минути на умерен огън до пълна готовност. Можете също така да добавите не само лук към тази рецепта, но и други съставки по ваш вкус. Има много доста бързи рецепти за приготвяне на черен дроб, следната версия на приготвянето му няма да ви отнеме много време и затова е просто незаменима за всички случаи.

Рецепта 2. Пържен черен дроб в доматен сос

Необходими продукти:

Телешки черен дроб 700 грама;

Доматен сок 300 mg;

Магданоз 40 грама;

Растително масло 50 ml;

Сушен лук 5 грама;

Лимонов сок 30 ml;

Сол, черен пипер.

Приготвяне:

черният дроб се измива старателно, подсушава се и се нарязва на парчета с дължина пет сантиметра и дебелина един сантиметър. магданозът се нарязва на ситно. Загрейте олио в тиган, добавете нарязан дроб и наситнен магданоз, залейте всичко с лимоновия сок, разбъркайте добре и запържете до златиста коричка. Когато черният дроб стане златисто кафяв, добавете лука и налейте доматения сок, разбъркайте до гладкост и оставете да къкри двадесет минути на слаб огън до пълна готовност, след това добавете сол, черен пипер и разбъркайте. Ястието се сервира горещо в толу. Сухият лук може лесно да бъде заменен с пресен. След това веднага трябва да го поставите заедно с черния дроб в тиган и да запържите до покафеняване.

Рецепта 3. Пържен нежен черен дроб по Строганов

Необходими съставки:

Телешки черен дроб 600 грама;

Лук 3 крушки;

Заквасена сметана 500 грама;

Растително масло 50 ml;

Доматено пюре 20 грама;

Брашно 20 грама;

Сос 20 грама;

Черен пипер, сол, билки.

Приготвяне:

черният дроб се измива старателно и се почиства от филми, нарязва се на кубчета с дебелина един сантиметър и дължина четири сантиметра. Слагат се в тиган в сгорещено олио, сол, черен пипер и се запържват добре. В друг сух тиган запържете брашното до светлокафяво, поръсете го с черния дроб, разбъркайте добре и добавете отделно запържен лук, доматено пюре, заквасена сметана, разбъркайте до гладкост и оставете да заври. Оставете да къкри петнадесет минути на слаб огън. Сервирайте горещ.

Рецепта 4. Карамелизиран телешки черен дроб в домати

Необходими продукти:

Телешки черен дроб 500 грама

Вода 100 мл;

Кетчуп 50 грама;

Брашно 50 грама;

Кафява захар 40 грама;

Растително масло 30 ml;

Соев сос 30 мл;

Оцет 30 ml;

Чесън на прах 5 грама;

Приготвяне:

Дробът се нарязва на тънки кубчета. Брашното се смесва със сол и черен пипер, в получената смес се панират дробчетата. Водата се смесва с останалите съставки, като маслото остава недокоснато. Загрява се в тиган, черният дроб се изпраща там и се запържва до покафеняване, след което получената смес се изсипва върху него и се вари двадесет минути на слаб огън до пълна готовност.

Рецепта 5. Пържен телешки черен дроб в сос от бяло вино

Необходими продукти:

Телешки черен дроб 600 грама;

Бяло вино 100 мл;

Чесън 4 скилидки;

Червен лук 2 броя;

Магданоз 1 връзка;

Масло 40 ml;

Коняк 50 ml;

Зехтин 10 ml;

Морска сол 10 грама;

Прясно смлян черен пипер 5 грама.

Приготвяне:

Нарежете магданоза на ситно, лука нарежете на тънки кръгчета, запържете го на силен огън в половината масло до прозрачност. Чесънът се счуква или наситнява и се добавя към лука, запържва се четири минути, посолява се с черен пипер и внимателно се залива с виното, изпарява се почти напълно, добавя се половината наситнен магданоз, разбърква се добре и сосът се сваля от котлона. Черният дроб се измива и подсушава добре, отстраняват се фолиата и се нарязва на тънки ивици. Загрейте тиган с дебело дъно на котлона, добавете останалото масло, налейте зехтин, добавете черния дроб, сол и черен пипер и го запържете по три минути от двете страни. След това изсипете целия коняк в черния дроб, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри за една минута. Преди да сервирате черния дроб на трапезата, го полейте с обилно приготвения сос и поръсете с остатъците от наситнен магданоз.

Рецепта 6. Ориенталски пържен телешки черен дроб

Необходими продукти:

Телешки черен дроб 700 грама;

Чесън 2 скилидки;

Растително масло 40 ml;

Нишесте 7 грама;

сол;

Смлян джинджифил 5 грама;

зелено;

Сос 40 мл;

Пилешки бульон 40 мл;

Соев сос 20 ml;

Доматено пюре 20 грама.

Приготвяне:

Телешкият черен дроб се измива старателно и се приготвя, нарязва се на тънки филийки, след което тези филийки се нарязват на ленти от два и половина сантиметра. Джинджифилът се смесва с нишестето и солта, половината от растителното масло и водата се изсипват и се довеждат до хомогенна маса. Дробът се панира в получената нишестена смес и се оставя за двадесет минути. Загрейте останалото растително масло в тиган и бързо запържете черния дроб от всички страни, добавете билките, разбъркайте и запържете още четиридесет секунди. След това смесете бульона, доматеното пюре, захарта, соевия сос, изсипете получената смес в черния дроб, оставете да заври и оставете да къкри за две минути, отстранете от огъня. Готовите дробчета преди сервиране полейте със соса.

Месните субпродукти имат висока хранителна стойност. Телешкият черен дроб съдържа много витамин А, който е необходим за укрепване на зрението и поддържане на имунитета; витамини от група В, участващи в метаболитните процеси; други полезни елементи. Яденето му помага за повишаване на хемоглобина и помага за възстановяване на силата след дълго боледуване. Калоричното съдържание на този продукт не е високо, не е противопоказано при диетично хранене. Телешки черен дроб, пържен с лук, е кулинарна класика. При правилно готвене в тиган се оказва меко и нежно.

Характеристики на готвене

Можете да изпържите телешки черен дроб много бързо. Резултатът е вкусно и задоволително ястие, което върви добре с всяка гарнитура. Въпреки това, не всички домакини могат да се похвалят, че могат да готвят пържен черен дроб, така че да остане сочен и мек. Съветите на опитни готвачи ще ви позволят да получите безупречен резултат.

Винаги е по-добре да се даде предпочитание на пресен, а не на замразен черен дроб. Ако сте закупили замразен продукт, оставете го да се размрази в хладилника или на стайна температура, без да се опитвате да ускорите процеса с микровълнова печка или гореща вода.
Преди пържене черният дроб трябва да се почисти от филма. Ще бъде по-лесно да направите това, ако го залеете с вряла вода. Вените, открити в черния дроб, също трябва да бъдат отстранени.
Препоръчително е да нарежете черния дроб за пържене на средно големи парчета с дебелина около 1 см или дори на малко по-малки парчета.
Преди пържене ще е добре парчетата дроб да се панират в брашно. Благодарение на това те бързо ще се покрият със златистокафява коричка, която не само ще придаде на ястието апетитен външен вид, но и ще предпази продукта от загуба на влага по време на готвене. Черният дроб ще се окаже по-сочен от пържен без панировка.
При продължително пържене черният дроб става сух и жилав. За да се намали времето за топлинна обработка, черният дроб се пържи на силен или среден огън. Някои рецепти изискват последващо задушаване на продукта в сос. Можете да задушите пържения черен дроб на слаб огън; сосът няма да стане жилав, освен ако не превишите препоръчаното време за готвене.
Телешкият черен дроб ще бъде по-крехък и по-сочен, ако се накисне в мляко преди готвене. Не е необходимо дълго накисване, достатъчно е 20-40 минути. Същата манипулация ще премахне жлъчката от черния дроб, което ще направи вкуса му по-приятен.
За да запазите черния дроб сочен, го посолете на последния етап от готвенето.

Принципът на приготвяне на черен дроб, пържен с лук, не зависи много от избраната рецепта, но някои технологични характеристики могат да варират. Инструкциите, придружаващи конкретна рецепта, изискват внимателно проучване.

Класическа рецепта за телешки черен дроб, пържен с лук

телешки черен дроб - 1 кг;
лук – 0,25 кг;
сол, подправки - на вкус;
мляко - 0,3 л;
пшенично брашно - 100 g;

Метод на готвене:

Изплакнете месния субпродукт, отстранете вените и филма. Нарежете на малки парчета с дебелина около 1 cm, приблизително 3–4 cm на 4–5 cm на площ.
Налива се мляко и се оставя за половин час.
Изплакнете отново черния дроб и го подсушете с хартиени салфетки.
Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.
В загрят тиган се налива олио.
Смесете брашното с черен пипер.
Парчетата дроб се панират в брашно и се слагат в тиган. Пържете на силен огън, като от време на време разбърквате и обръщате парчетата.
Посолете и добавете лука. Намалете топлината до средна.
Покрийте тигана с капак и запържете черния дроб и лука за още 10 минути. От време на време трябва да повдигате капака и да разбърквате съдържанието на тигана, така че черният дроб да не изгори.

Телешки черен дроб, пържен с лук, върви добре с почти всяка гарнитура. Като се има предвид, че черният дроб, приготвен по класическата рецепта, се оказва доста мазен, по-добре е да изберете диетична гарнитура за него, приготвена без добавяне на масло. Подходящи са задушени или варени зеленчуци, включително картофи, тестени изделия от твърда пшеница и каша от елда.

Телешки черен дроб, пържен с лук в заквасена сметана

телешки черен дроб - 0,6 кг;
лук – 0,2 кг;
заквасена сметана - 0,25 л;
месен бульон - 0,2 л (може да се замени с преварена вода);
пшенично брашно - 50 g;
сол, смлян черен пипер - на вкус;
дафинов лист – 1 бр.;
пресен копър - 15 г;
растително масло - колко ще е необходимо.

Метод на готвене:

Черният дроб, измит, изсушен, освободен от филм и съдови уплътнения, нарязан на парчета, като месо за гулаш.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Сложете лука в тиган със загрято олио. Когато започне да става златист, добавете към него черния дроб, запържете го на среден огън за 2-3 минути, след което го запържете под капак за около същото време.
Свалете капака. Ако в тигана има течност, оставете я да се изпари.
Поръсете дробчетата с брашно и разбъркайте.
Добавете заквасена сметана, разбъркайте отново. Намалете топлината и покрийте тигана с капак. Оставете да къкри 1-2 минути.
Смесете бульона или водата със сол и подправки. Залейте дробчетата, разбъркайте. Гответе още 5 минути.
Свалете съда от котлона. Поставете дафинов лист и стръкчета копър върху дроба. Покрийте с капак и оставете да престои 10-15 минути.

Според тази рецепта черният дроб, пържен с лук, се оказва сочен, мек, нежен. Към него върви гарнитура от елда. Този дроб върви добре и с картофено пюре.

Телешки черен дроб, пържен с лук по строгановски

телешки черен дроб - 0,7 кг;
лук – 150 г;
домати - 0,3 кг;
брашно – 100 g;
заквасена сметана - 0,2 л;
вода - 0,5 л;
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло - колко ще е необходимо.

Метод на готвене:

Изплакнете черния дроб, отстранете филма. Изрежете всички жлъчни пътища. Нарежете на барове с дебелина малко по-малко от сантиметър, дълги около 3-4 см.
Нарежете доматите, поставете ги във вряща вода за 2 минути, извадете ги с решетъчна лъжица и ги поставете в съд със студена вода. Извадете го и го почистете. Нарязва се на филийки, като се изрязва печата в областта на дръжката. Нарежете на малки кубчета или пасирайте в блендер.
Смесете брашното с черен пипер. Можете да добавите сух копър.
Нарежете лука на тънки полукръгчета.
Загрейте олио в тиган.
Панирайте черния дроб в брашно, като използвате около половината от количеството, посочено в рецептата.
Запържете черния дроб на силен огън до златисто кафяво.
Добавете лука и го запържете с черния дроб за 2 минути.
Поставете доматите в тигана, намалете топлината. Оставете да къкри под капак за 2-3 минути.
Поръсете с останалото брашно, добавете сметаната, разбъркайте.
След 2-3 минути отново се разбърква, посолява се и се долива вода. Покрийте с капак. Оставете да къкри на тих огън 10 минути.

Телешки черен дроб, пържен с лук и задушен в доматено-заквасена сметана, има приятен вкус с лека киселинност. Сервира се с гарнитура, поръсена със соса, в който се е задушил.

Черен дроб, пържен с лук и горчица

телешки черен дроб - 0,5 кг;
брашно - 50 g;
лук – 100 г;
трапезна горчица - 100 ml;
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло - 50 ml;
масло – 50 гр.

Метод на готвене:

Подгответе черния дроб, като премахнете филмите и фрагментите от жлъчните пътища. Нарежете на пластове с дебелина 1 см.
Лукът се настъргва и се смесва с горчицата.
Добавете черен пипер към брашното.
Разтопете маслото в тиган, изсипете растително масло.
Парчетата дроб се панират в брашно и се слагат в загрят тиган.
Запържете на среден огън за 5 минути, след което обърнете от другата страна.
Посоляват се и се запържват за 5 минути и от другата страна.
Обърнете отново, посолете и намажете с горчичен сос.
Намалете топлината и покрийте тигана с капак. Задушете черния дроб в горчичен сос за 7-8 минути.

Ястието, приготвено по дадената рецепта, има пикантен вкус. Ще се хареса на тези, които са склонни към пикантни закуски.

Телешки черен дроб, пържен с лук, може да бъде много различен. Всяка рецепта ви позволява да получите нов вкус. Ако не нарушавате технологията по време на готвене, черният дроб ще излезе сочен и мек.