Дал модны тос - эрүүл мэндийн ашиг тус, хор хөнөөл. Дал модны тос: эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл Дал модны тос уу

Дал модны тосыг далдуу модны тосны жимснээс гаргаж авдаг бөгөөд дэлхий даяар хоол хийхэд ашигладаг. Гэвч үүнийг үйлдвэрлэх нь байгаль орчинд хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул барууны орнуудад "дал модны тосгүй" гэсэн шошготой бүтээгдэхүүн гарч эхэлсэн.

Орос улсад ийм тэмдэг бас гарч ирсэн боловч өөр шалтгаанаар. Дал модны тосны тухай аймшигт түүхүүд энд түгээмэл байдаг: далдуу модны тос нь шингэдэггүй, биеэс гадагшилдаггүй, хүүхдийн кальцийг шингээхээс сэргийлдэг, цусны судсыг гэмтээдэг, тэр ч байтугай сэтгүүлчид, Төрийн Думын депутатууд, тэр байтугай хүнсний салбарын төлөөлөгчдөөс сонсож болно. хорт хавдар үүсгэдэг.

Эдгээр домогуудыг тусад нь авч үзье.

"Шидэрдэггүй"

Дал модны тос нь бусад тос, өөх тосны нэгэн адил гэдэс дотор задардаг бөгөөд глицерин болон тосны хүчлүүд болдог. Гастроэнтерологич Алексей Парамонов хэлэхдээ: "Хэрэв хүн эрүүл бөгөөд нойр булчирхай нь хангалттай липаза ялгаруулдаг бол хоол боловсруулах, шингээх чадвар 100 хувь дөхдөг." - Липаз бага байвал баасанд илүүдэл тос гадагшилна.

Гэдсэнд шингэдэггүй тосны жишээ бол вазелин, машины тос юм. Гэхдээ тэдгээрийг зөвхөн гадаад ижил төстэй, химийн хувьд нүүрсустөрөгчид учраас тос гэж нэрлэдэг. Байгаль биднийг газрын тосны бүтээгдэхүүнийг залгина гэж хүлээгээгүй бөгөөд зөвхөн ургамал, амьтны гаралтай тос, өөх тосыг ферментээр хангасан."

“Хүүхдийн хоолны чанарыг муутгадаг”

Хүүхдэд далдуу модны тостой хольц идэх нь хортой юу? Хүүхдийн хоолонд тос нь өөрөө биш, харин түүнээс тусгаарлагдсан пальмитийн хүчил бөгөөд энэ хүчил нь бас байдаг хүний ​​хөхний сүүний найрлагыг нөхөн сэргээх зорилгоор хийдэг.

Дал модны тосноос гаргаж авсан пальмитийн хүчил агуулсан томъёо нь түүнгүйгээр хүүхдийн хоолноос бага шингэдэг болохыг харуулсан судалгаанууд байдаг. Дал модны тосны хүчил нь кальцитай уусдаггүй нэгдлүүдийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хүүхдийн биеэс ялгадасаар ялгардаг.

Гэхдээ дараах байр суурь нь домог байхаа больсон.

Байгаль орчинд хортой

Оросын хэвлэл мэдээллийн хэрэгслүүд далдуу модны тос үйлдвэрлэх нь байгаль орчны ноцтой аюул заналхийлэлтэй холбоотой гэдгийг бараг санахгүй байна.

Тосон далдуу модны тариаланг өргөжүүлэхийн тулд Өмнөд Ази орангутан, Суматра бар зэрэг ховордсон амьтдын өлгий болсон халуун орны ойг устгаж байна. Шударга бус үйлдвэрлэгчдийн буруугаас хүмүүс ч хохирч байна. Малайзад шинэ ойн талбайг цэвэрлэх явцад тариаланчид мод шатааж, хүлэрт намаг шавхсан нь эцэстээ Суматра, Борнео, Ява арлуудад аймшигт түймэр гарахад хүргэсэн.

Саяхан Европын орнуудад чамин далдуу модны тос гарч ирсэн. Гэвч энэ бүтээгдэхүүн нь хямд өртөгтэй, удаан хадгалагддаг тул хүнсний үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэгчдийн сонирхлыг татаж, асар их эрэлт хэрэгцээтэй болсон. Шинжлэх ухааны судалгаагаар өнөөдөр битүүмжилсэн савлагаатай бүх бүтээгдэхүүний 50 орчим хувь нь энэ нэмэлтийг агуулдаг боловч далдуу модны тосны ашиг тус нь маш эргэлзээтэй байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь гоо сайхан, саван үйлдвэрлэх, лаа үйлдвэрлэх, тосолгооны материал болгон өргөн хэрэглэгддэг.

Дал модны тос гэж юу вэ

Дал модны тос нь далдуу модны тосноос зөвхөн боловсорсон үрнээс гаргаж авдаг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ ургамал Малайз, Гвиней, Индонезид ургадаг.

Нэг га тосны ургамлын талбайгаас наранцэцгийн ургацаас найм дахин их тос авах боломжтой. Дал модны тосны ашиг тус, хор хөнөөлийг эрдэмтэд нарийн судалж байгаа бөгөөд хүний ​​биед үзүүлэх сөрөг нөлөөний талаар ширүүн маргаан өрнөж байна.

Өндөр хөгжилтэй олон оронд энэ аюултай бүтээгдэхүүний нийлүүлэлтийг бүрмөсөн зогсоох асуудлыг удаа дараа тавьж байсан. Дал модны тосоор хангадаг орнуудын хагас сая хүний ​​хувьд энэ ажил л гэр бүлээ тэжээж, амьдралаа залгуулах цорын ганц арга зам юм.

Өнөөдөр далдуу модны тос нь хамгийн алдартай, өргөн тархсан ургамлын гаралтай өөх тосны нэг юм. Энэхүү ургамлын тосны өртөг багатай, маш сайн амттай тул Зүүн өмнөд Ази, Латин Америк зэрэг орны оршин суугчид үүнийг өдөр бүр хэрэглэж, хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг гэж үздэг.

Дал модны тосыг юугаар хийдэг вэ?

Дал модны тос яагаад хортой вэ?

Дал модны тосны ашиг тусыг мэргэжилтнүүд үргэлж судалж, маш их эргэлзээтэй байсаар ирсэн. Өнөөдөр энэ бүтээгдэхүүний хор хөнөөл нь ашиг тусаас илүү байдаг нь аль хэдийн батлагдсан тул өдөр тутмын хэрэглээнд бүрэн тохиромжгүй байдаг.

Үнэн хэрэгтээ энэ бүтээгдэхүүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь бидний хүрээлэн буй орчны нөлөөнд тэсвэртэй ханасан өөх тос юм. Газрын тос нь амтаа удаан хугацаанд хадгалж, мууддаггүй - өөрөөр хэлбэл энэ нь сайн хадгалагч юм. Хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмэхэд хадгалах хугацаа нь нэмэгдэж, үйлдвэрлэгчид хамгийн бага мөнгө зарцуулдаг нь эдийн засгийн хувьд маш ашигтай.

Гэсэн хэдий ч далдуу модны тосны хүмүүст үзүүлэх хор хөнөөл нь асар их юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь дархлааны тогтолцоог сүйтгэх, биеийн элэгдэлд орох, дараах эмгэгүүд үүсэхэд хүргэдэг.

• Холестерины хэмжээ ихсэх;
• Судасны гэмтэл;
• липидийн солилцооны эмгэг;
• атеросклерозын ордууд;
• Чихрийн шижин;
• Альцгеймерийн өвчин;
• таргалалт;
• Зүрх судасны өвчин;
• онкологийн формаци;
• Донтолт.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд далдуу модны тосны хор хөнөөлийг судалж үзээд энэхүү хямд өөх тосыг орлуулагч агуулсан бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахыг зөвлөдөггүй. Шарсан төмс, хураангуй сүү, бэлэн гоймон, чипс, шоколадны тараг, жигнэмэг, жигнэмэг - эдгээр болон бусад бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахдаа тэдгээрийн найрлагыг сайтар судалж үзээрэй. Хэрэв шошгон дээр бүтээгдэхүүн нь энэхүү чамин тос агуулсан гэж бичсэн бол түүнийг худалдаж авахаас татгалзаарай!

Дал модны тосны ашиг тус

Өндөр чанартай далдуу модны тос нь хүний ​​биед сайнаар нөлөөлдөг олон төрлийн витамин, бодис агуулдаг. Энэ нь цусан дахь холестериныг мэдэгдэхүйц бууруулдаг ханаагүй хүчил агуулдаг гэдгийг бүү мартаарай. Мөн эдгээр бодисууд нь эрүүл үе мөч, эпидерми, араг ясны тогтолцоог бий болгоход маш чухал юм.

Дал модны тос нь маш сайн хадгалагч бөгөөд нарийн боовны бүтээгдэхүүн, угаалгын нунтаг, шампунь, саван зэрэгт агуулагддаг. Чухал!

Дал модны тос нь илт хор хөнөөлтэй хэдий ч ашиг тустай хэвээр байна. Энэ нь дархлааны системийг бэхжүүлж, эсийг нарны хортой туяа, цацрагаас хамгаалдаг үнэ цэнэтэй антиоксидантуудын маш сайн эх үүсвэр юм. Үүнээс гадна далдуу модны тос нь үнээний сүүний уурагтай төстэй триглицерол (тосны хүчил төрөл) агуулдаг.

Энэ бодис нь биед хурдан шингэж, бүрэн энерги болон хувирдаг. Дал модны тос нь бусад ургамлын гаралтай өөх тосыг шингээхэд асуудалтай хүмүүст, мөн булчингийн массыг хурдан барихыг эрмэлздэг тамирчдад хэрэгтэй.

Тосонд А аминдэм агуулагдах нь алсын хараанд эерэгээр нөлөөлдөг бөгөөд лютеин хэмээх тусгай бодис нь нүдний торлог бүрхэвчийн үйл ажиллагааг сайжруулж, нүдний салст бүрхэвч, эвэрлэгийн байдлыг хэвийн болгодог. Е витамин нь нүдний даралтыг хэвийн болгож, линзийг катарактаас хамгаалж, харааны эрхтнүүдийн цусны эргэлтийн системд сайнаар нөлөөлдөг.

Шарх эдгээх, үрэвслийн эсрэг шинж чанартай тул энэ төрлийн тосыг гоо сайхны болон фармакологийн салбарт өргөнөөр ашигладаг - энэ нь янз бүрийн тос, эмийн тосонд багтдаг. Гурван төрлийн фракц нь далдуу модны тосыг угаалгын нунтаг, тосолгооны материал, лаа, саван үйлдвэрлэхэд амжилттай ашиглах боломжийг олгодог.

Хүүхдийн хоолонд далдуу модны тос

Устөрөгчжүүлсэн далдуу модны тос

Дал модны тос гэж юу вэ: бүтээгдэхүүний ашиг тус, үйлдвэрлэлийн онцлог. Дал модны тос биед хортой юу?

зэрэг бүтээгдэхүүний тухайд дал модны тос, зөвхөн хүнсний бүтээгдэхүүн төдийгүй гоо сайхны бүтээгдэхүүн, процедурт орц болгон ашиглаж байгаа нь ноцтой маргаантай хэвээр байна. Энэ нь хортой бүтээгдэхүүний ангилалд багтдаг уу? Ургамлын өөх нь ямар ашигтай шинж чанартай байдаг, далдуу модны тос нь биед хор хөнөөл учруулж болох эсэхийг найрлагыг уншсанаар олж мэдэх боломжтой.

Дал модны тос ба ашигтай шинж чанарууд: бүтээгдэхүүнийг юугаар хийдэг вэ?

Дал модны тос нь далдуу модны боловсорсон үрнээс гаргаж авдаг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ ургамлыг Индонез, Гвиней, Малайзаас олж болно.

Бэлэн далдуу модны тосыг 2 ангилалд хуваадаг.

Дал модны үрийн нухашнаас гаргаж авсан түүхий төрөл;

Жимсний дотоод цөмөөс хийсэн далдуу модны төрөл.

Та мөн бүх далдуу модны тосыг чанар, хайлах цэг, хэрэглээний талбараараа ялгаатай 3 хэсэг болгон хувааж болно.

1. Дал модны стеарин– 46-53 хэмийн температурт хайлдаг хатуу тууштай. Энэ нь маргарин, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, угаалгын нунтаг, хийсвэр боов үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг.

2. 36-39 хэмийн хайлах цэгтэй стандарт тос. Энэ нь хайруулын тавган дээр ашиглагддаг, халаахад утаа ялгаруулдаггүй, утаа үүсгэдэггүй, ихэвчлэн нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

3. Palm olein- цөцгийтэй төстэй шингэн тууштай, 19-23 хэмийн хайлах температуртай бүтээгдэхүүн. Хамгийн түгээмэл хэрэглээний талбар нь гоо сайхан, хоол хийх явдал юм.

Дал модны тосны химийн найрлагын баялаг: бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ашиг тус

Дал модны тос нь нэлээд баялаг найрлагатай бөгөөд үүнд дараахь бодисууд орно.

Каротиноидууд нь биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай олон чухал үйл явцад идэвхтэй оролцдог бүрэлдэхүүн хэсэг юм;

Токотриенол ба токоферолын изомеруудаас бүрдэх витамин Е;

Витамин К нь бие махбодийг олон хүндрэлээс хамгаалах чадвартай, жишээлбэл, мөгөөрсний ясжилт, цусны судасны хананд давсны хуримтлал болон бусад;

Омега 3 ба Омега 6 гэж ангилдаг олон ханаагүй хүчил;

Палмитийн хүчил - энэ нь газрын тосны 50 орчим хувийг эзэлдэг, өөх тосны хүчил нь биеийн энергийн эх үүсвэр болж, гормоны нийлэгжилтэнд шууд оролцдог;

Олейны хүчил нь нэг төрлийн ханаагүй өөх тос гэж тооцогддог бөгөөд цусны судаснуудад холестерины товруу үүсэхэд саад болдог;

Стеарины хүчил;

А, В4 витамин;

Макро ба микроэлементүүд фосфор, төмөр;

Коэнзим Q10.

Өндөр чанартай тос авахад үйлдвэрлэлийн процесс өөрөө чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Уламжлалт шахах, шахах арга нь бүх ашигтай шинж чанарыг агуулаагүй, хэрэглэхэд тохиромжгүй техникийн бүтээгдэхүүн хэлбэрээр үр дүнг өгдөг. Жинхэнэ эрүүл далдуу модны тос авахын тулд түүхий эд нь эрчимтэй боловсруулалтын 5 үе шатыг дамжих ёстой: цэвэршүүлэх, чийгшүүлэх, саармагжуулах, үнэргүйжүүлэх, тодруулах. Цэвэршүүлэх бүх 5 алхамын дараа тосыг хэрэглэж болно.

Чамин далдуу модны тосны онцлог: бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд

Та далдуу модны тосыг дараах хэлбэрээр ашиг тусыг авч болно.

1. Харааны мэдрэмжийг сайжруулах, шөнийн харалган өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх.

2. Биеийн гэмтсэн салст бүрхэвчийг нөхөн сэргээх.

3. Шарх эдгээх үйлчилгээтэй тул ил шарх, буцлахыг хурдан арилгахад тусалдаг.

4. Үрэвсэл үүсэхээс сэргийлж, тосны булчирхайг хамгаалах үйлчилгээтэй.

5. Мэдрэлийн үйл ажиллагааны үйл ажиллагааг хэвийн болгоно.

6. Эмийн маскын найрлага болгон гаднаас хэрэглэхэд үнэ цэнэтэй бодис болох каротиноид нь үсийг бэхжүүлж, бат бөх, гялалзсан болгодог бөгөөд гоо сайхны салбарт хэрэглэснээр арьсны байдал мэдэгдэхүйц сайжирдаг.

Тэрээр улаан тосыг хамгийн зөөлөн бөгөөд хэрэглэхэд тохиромжтой гэж үздэг бөгөөд энэ нь дараахь эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Биеийн хамгаалалтыг нэмэгдүүлэх;

катаракт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;

Уян хатан байдал зэрэг шинж чанаруудыг хөлөг онгоцыг буцаах;

Бие махбодийг эрт хөгшрөлтөөс хамгаалах, гадны хорт хүчин зүйлийн хортой нөлөөллөөс хамгаалах;

Санах ойг сайжруулах;

Эмэгтэйчүүдийн цэвэршилтийн хүнд ба тааламжгүй шинж тэмдгүүдийг арилгах;

дотоод шүүрлийн системийн өвчний шинж тэмдгийг арилгах;

Биеийн архаг ядаргаа, мэдрэлийн эмгэгийн үр дагавар, нойргүйдэл арилгах;

Хөхний булчирхайн фиброзын доройтол үүсэхээс эмэгтэй хүний ​​​​биеийн аюулгүй байдлыг хангах.

Улаан далдуу модны тосонд агуулагдах бета-каротин нь луувангаас 15-20 дахин их байдаг.

Дал модны тосны хор хөнөөл ба хэрэглэхэд эсрэг заалтууд

Маш олон тооны эерэг талуудтай ч далдуу модны тос нь хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг. Чамин газрын тосны шинж чанарыг судлах чиглэлээр ажилладаг зарим мэргэжилтнүүдийн хувьд түүний ашиг тус нь маргаантай бөгөөд маш том асуулт байсан бөгөөд энэ нь энэ бүтээгдэхүүний эдгээх чанараас илүү хор хөнөөлтэй нь шинжлэх ухааны үндэслэлтэй байсантай холбоотой юм.

Энэ нь маш их ханасан өөх тос давамгайлсан ижил найрлагатай холбоотой юм. Байгалийн хувьд тэд гадны хүчин зүйлсэд нэлээд тэсвэртэй байдаг. Тос нь амт, гадаад төрхөө удаан хадгалж, мууддаггүй нь сайн хадгалагч гэдгийг илтгэнэ. Тийм ч учраас үйлдвэрлэгчид хадгалах хугацааг уртасгаж, мөнгө хэмнэхийн тулд үүнийг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмдэг.

Дал модны тос нь өдөр бүр хэрэглэхэд тохиромжгүй, учир нь энэ нь хүний ​​​​биед ийм эмгэг үүсгэх хэлбэрээр асар их хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Дархлаа суларч, биеийн эрүүл мэнд бүхэлдээ доройтох;

Муу холестерины түвшин мэдэгдэхүйц нэмэгдэх;

Судасны өвчин, тэдгээрт хортой нөлөө үзүүлдэг;

Липидийн солилцооны үйл явцын дутагдал;

атеросклерозын шинж чанартай ордууд;

Чихрийн шижин өвчний илрэл;

Альцгеймерийн өвчний шинж тэмдэг нэмэгдэх;

Илүүдэл жин хуримтлагдах, үүний үр дүнд таргалалт;

Зүрх, зүрх судасны өвчний хөгжил;

Онкологийн хавдрын илрэл, хурдацтай хөгжил;

Бүтээгдэхүүнээс хараат байдлыг хөгжүүлэх.

Дараах тохиолдолд хүмүүс далдуу модны тосыг бага хэмжээгээр хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Зүрх, судасны архаг өвчинтэй;

Холестерины өндөр түвшинтэй;

Хэрэв та бодисын солилцооны асуудалтай бол;

Хүүхэд төрүүлэх үед эмэгтэйчүүд;

Хөхөөр хооллох үед.

Хүнсний бүтээгдэхүүний тухайд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жинхэнэ өөх тосыг ийм хямд орлуулагчтай бүтээгдэхүүнээс татгалзахыг зөвлөж байна, далдуу модны тос нь дотроос эмчилгээний үр дүн багатай байх болно. Ардын анагаах ухаанд гадны хэрэглээний хувьд далдуу модны тосыг угаалгын нунтаг, гоо сайхны бүтээгдэхүүний найрлага болгон ашиглах нь нэлээд зөвшөөрөгдөхүйц бөгөөд үүнээс гарах хор хөнөөл нь бага байдаг.

Дал модны тос нь орчин үеийн амьдралд онцгой байр суурь эзэлдэг. Энэхүү чамин бүтээгдэхүүн нь цөцгийн тос, ургамлын тосоос бага алдартай боловч халуун ярианы сэдэв юм. Дал модны тос нь маш хүчтэй антиоксидант болох токоферол, убикинон, каротиноидуудыг агуулдаг бөгөөд энэ нь хүний ​​биед маш их тустай. Олон компаниуд далдуу модны тосыг гоо сайхны зориулалтаар ашигладаг ч хоол хүнсэнд ч хэрэглэж болно. Токоферол нь булчингийн эзэлхүүнийг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог бөгөөд хэрэв тэдгээр нь хангалтгүй бол бэлгийн үйл ажиллагаа алдагдах болно. Провитамин А нь нүдний торлог бүрхэвчийн харааны пигментийн үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой бөгөөд харааны анализаторын үйл ажиллагааг хангадаг.

Дал модны тос: бидний биед үзүүлэх хор хөнөөл, ашиг тус

Эрдэмтэд, эмч нар далдуу модны тосны үр нөлөөний талаар хэдэн жилийн турш идэвхтэй маргаан өрнүүлсээр ирсэн - энэ нь ашиг тустай эсвэл хор хөнөөлтэй юу? Энэ бүтээгдэхүүнийг хоёрдмол утгагүй гэж нэрлэх боломжгүй тул түүний шинж чанарыг илүү нарийвчлан авч үзэх шаардлагатай. Дал модны тосны өртөг харьцангуй бага бөгөөд технологи, тэжээллэг чанар нь онцгой ач холбогдолтой тул энэ төрлийн бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ эрс нэмэгдэж байна. Хэрэв далдуу модны тос нэмбэл бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Сайхан өнгө нь танил бүтээгдэхүүнийг илүү дур булаам, дур булаам болгодог.

Дал модны тос нь генетикийн хувьд өөрчлөгдөөгүй ургамлаас гаралтай бөгөөд энэ нь зөвхөн зуун хувь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь түүнийг орчин үеийн нийгэмд улам их нэр хүндтэй болгож байна. Дал модны тосыг цэвэршүүлээгүй, цэвэршүүлсэн хэлбэрээр зардаг, Латин Америкт үйлдвэрлэсэн гурав дахь төрөл байдаг бөгөөд энэ нь Африк, Америкийн далдуу модны эрлийз юм.

Дал модны тосны ашиг тус нь ойлгомжтой мэт боловч энэ бүтээгдэхүүнд өөр талууд бий. Энэ нь ихэвчлэн их хэмжээний ханасан тосны хүчлийг агуулдаг гэж буруутгадаг. Энэ тосыг ихэвчлэн гахайн өөхтэй харьцуулдаг боловч антероген агуулдаггүй. Дал модны тос нь голчлон олейны хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь амархан шингэцтэй ханаагүй тосны хүчил юм. Дал модны тосны хор хөнөөл нь түүнд агуулагдах пальмитийн хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэдэг бөгөөд энэ нь атеросклероз, таргалалт, судасны тромбоз, зүрх, судасны бусад өвчин үүсгэдэг.

Дал модны тос: хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар хор хөнөөл, ашиг тус

Хор хөнөөл, ашиг тус нь бүрэн тогтоогдоогүй далдуу модны тос нь маш хортой гэдэгт хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд итгэлтэй байна. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмж өгдөг бөгөөд үүнээс болж тэдгээр нь галд тэсвэртэй болдог. Эдгээр бүтээгдэхүүн хайлж эхлэх температур нь хүний ​​биеийн температураас мэдэгдэхүйц өндөр байдаг бөгөөд хэрэв ийм хоол хүнс ходоодонд орвол эргэн тойрон дахь бүх зүйлийг бүрхэх гэж оролдсон наалдамхай масс болж хувирдаг. Тосыг ихэвчлэн линолийн хүчил их хэмжээгээр үнэлдэг бөгөөд ашиг тус, үнэ нь үүнээс хамаардаг. Дал модны тос нь ийм хүчлийн ердөө 5% -ийг агуулдаг бөгөөд энэ нь биед ямар ч ашиг тустай бодис агуулдаггүй.

Дал модны тос: хор хөнөөл ба ашиг тус

Эрүүл мэнддээ санаа зовж буй хүмүүс зөөлөн маргарин руу шилждэг боловч далдуу модны тос агуулсан бүтээгдэхүүн нь аюулгүй биш юм. Маргариныг сонгохдоо найрлагыг нь сайтар судлах хэрэгтэй. Дотор нь далдуу модны тос байх ёсгүй. Энэ нь нэлээд хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч юм. Өндөр хөгжилтэй орнуудад энэ төрлийн тосыг аль эрт орхисон бөгөөд түүнийг агуулсан бүтээгдэхүүн нь үүнийг харуулсан шошготой байх ёстой. Тиймээс энэ тос нь мэдээжийн хэрэг хямд боловч эрүүл мэндэд тустай зүйл байхгүй.

Дал модны тос нь далдуу модны жимсээр хийсэн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Соёлын өлгий нутаг нь Баруун Гвиней юм. Энэ нь удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай нарийн боовны бүтээгдэхүүн хийхэд тохиромжтой. Сонирхуулахад, 2015 оноос хойш далдуу модны тосны үйлдвэрлэл үйлдвэрлэлийн хэмжээнд бусад ургамлын тосны үйлдвэрлэлээс (наранцэцэг, шар буурцаг, рапс) 2.5 дахин давсан байна. Тоо хэмжээний хувьд энэ нь загасны тосноос ч өмнө хүнсний бүтээгдэхүүний рекорд эзэмшигч юм. агуулаагүй.

Одоогоор Швейцарийн Nestlé компани хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зорилгоор жил бүр 420,000 гаруй тонн далдуу модны тос худалдан авч байна. Түүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаархи маргаан өнөөдрийг хүртэл намжаагүй байна. Хамгийн хүчтэй нь каротиноидуудын элбэг дэлбэг байдал нь хүний ​​биед эдгээх нөлөөтэй байдаг. Эдгээр нь хорт хавдраар өвчлөх магадлалыг бууруулж, эрчим хүчний үйлдвэрлэлийг хангаж, ясны бүтцийг бий болгох, нүдний торлог бүрхэвч дэх харааны пигмент үйлдвэрлэхэд оролцдог, үе мөч, арьсанд тустай. Бүтээгдэхүүний хор хөнөөл нь ханасан өөх тосны өндөр агууламжтай, боловсруулагдсан, хаягдал хэлбэрээр үлддэгтэй холбоотой юм. Эдгээр галд тэсвэртэй бодисууд нь гэдэс дотрыг бөглөж, цусны судасны хананд хуримтлагдаж, зүрх, том судасны өвчин тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Сортууд

Тосны далдуу модны жимснээс дараахь төрлийн тосыг гаргаж авдаг: түүхий далдуу мод, далдуу модны цөм. Энэ нь ургамлын гаралтай өөх тосны хамгийн түгээмэл бөгөөд хамгийн хямд бүтээгдэхүүн юм. Үүнээс үүдэн хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг.

Одоогийн байдлаар тослог далдуу модыг Өмнөд Америк, Баруун Африк, Индонез, Малайз, Зүүн өмнөд Азид тариалж байна.

Түүхий тосыг 70% хүртэл агуулсан жимсний нухашыг боловсруулж гаргаж авдаг. Зөвхөн хэд хэдэн үе шат дамжсан бүтээгдэхүүн нь хоолонд тохиромжтой. Үгүй бол цэвэршүүлээгүй тосыг зөвхөн техникийн зориулалтаар ашигладаг - лаа, саван, тосолгооны сэлбэг хэрэгсэл хийхэд ашигладаг.

Үйлдвэрлэлийн зарчим

Тариалан дээр жимс цуглуулж, цаашдын боловсруулалтанд зориулж үйлдвэрт зөөвөрлөнө. Цуглуулсан баглааг салгахын тулд хуурай халуун уураар эмчилдэг. Үүний дараа жимсний целлюлозыг урьдчилан ариутгаж, дараа нь дардаг. Үүссэн түүхий эдийг 100 градус хүртэл халааж, шингэн болон гадны биетийг ялгахын тулд центрифугт хийнэ.

Газрын тос боловсруулах үе шатууд:

• механик хольцыг арилгах;
• усжуулах (олборлох);
• саармагжуулах (чөлөөт тосны хүчлийг зайлуулах);
• цайруулах;
• үнэргүйжүүлэх.

Дал модны тос нь үрнээс цөм гаргаж авах буюу шахах замаар гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм. Түүний шингэц 97% байна.

Хүнсний үйлдвэрт хэрэглэдэг далдуу модны тосны төрлүүд:

1. Стандарт. 36-39 градусын температурт хайлдаг. Хэрэглэх талбар: жигнэх, хуурах. Хоол хийх явцад утаа, шаталт үүсгэдэггүй. Стандарт далдуу модны тосоор бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг бүлээнээр нь хэрэглэнэ. Үгүй бол таваг нь хатуурч, гоо зүйн бус хальсаар бүрхэгдсэн болно.
2. Олейн. Бүтээгдэхүүний хайлах цэг нь 16-24 градус байна. Мах, зуурсан гурилыг хуурахад хэрэглэдэг. Цөцгийтэй тууштай. Гоо сайхны салбарт өргөн хэрэглэгддэг.
3. Стеарин. Энэ нь гурван төрлийн тос дотроос хамгийн өндөр хайлах цэгтэй. 48-52 градус дулаан байна. Энэ нь далдуу модны тосны хамгийн хатуу хэсэг юм. Хэрэглэх салбарууд: гоо сайхан, металлурги, хүнсний үйлдвэр. Маргаринд багтсан.

Бусад ургамлын тосноос далдуу модны тосны нэг онцлог шинж чанар нь хатуу тууштай байдал юм. Бүтээгдэхүүнийг удаан хадгалах тусам хайлах цэг нь өндөр болно. Тэгэхээр шинэхэн далдуу модны тосны хувьд 27 градус байна. Долоо хоногийн хугацаатай бүтээгдэхүүний хувьд энэ нь 42 градус хүртэл нэмэгддэг.

Тос нь тосонд уусдаг витамин А, . Шинэхэн үйлдвэрлэсэн далдуу модны бүтээгдэхүүн нь бета-каротин ихтэй тул цайвар улбар шар өнгөтэй. Хүнсний үйлдвэрт зөвхөн цайруулсан тосыг хэрэглэдэг. Үүнийг хийхийн тулд зууханд 200 градус хүртэл халааж, хөргөнө. Хэт ягаан туяа, хүчилтөрөгчийн нөлөөн дор байгалийн будагч бета-каротин устаж, үр дүнд нь далдуу модны тос өнгөө алдаж, үнэ цэнээ алддаг.

Химийн найрлага

100 мл далдуу модны тос нь 884 ккал, өөх тос нь 99.7 г ба 0.1 гр. Бүтээгдэхүүний химийн найрлага нь Е (33.1 мг), А (30 мг), (0.3 мг), К (0.008 мг) витаминаар илэрхийлэгддэг. ) ба (2 мг). Хувьцааны хувьд 100 мг байна. Үүнээс гадна лецитин, сквален, коэнзим Q10-ийн ул мөр олдсон.

Судалгааны үр дүнгээс үзэхэд тосонд холестерины байгалийн үйлдвэрлэлийг сайжруулдаг пальмитийн хүчил агуулагддаг нь тогтоогджээ. Үүний үр дүнд хүний ​​бие органик нэгдлүүдийг хяналтгүй хэмжээгээр эрчимтэй нийлэгжүүлж эхэлдэг бөгөөд энэ нь эргээд судас, зүрхний эмгэгийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагаас өөх тосны хүчлийн хэрэглээгээ багасгахыг зөвлөж байна. Аюултай хүнсэнд далдуу модны тос, цөцгийн тос, шоколад, мах, өндөг орно. Европын Хүнсний аюулгүй байдлын албаны (EFSA) мэдээлснээр өөх тосны хүчлийн зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ нь согтууруулах ундаа зэрэг хүний ​​эрчим хүчний хэрэглээний 10% байдаг. Өөрөөр хэлбэл, 100 мл-т 884 ккал тос, 44% пальмитийн хүчил агуулагддаг бол хоолны дэглэмд өөх тосны хүчлийн өөр эх үүсвэр байхгүй тохиолдолд далдуу модны позаны хоногийн аюулгүй тун нь 10 мл байна.

Нярайн биед үзүүлэх нөлөө

Эмнэлзүйн судалгааны үр дүнд далдуу модны олеин агуулсан нялхсын томъёо нь ороогүй хоол тэжээлтэй харьцуулахад шингээлтийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Мөн шингэц нь 57.4% -иас 37.5% хүртэл буурдаг.

Кальцийн шингээлт буурахаас гадна өтгөн дэх өөхний ялгаралт нэмэгддэг. Энэ нь нягт болж, өтгөн хаталт үүсдэг.

Макро шим тэжээлийн дутагдал нь далдуу модны өөхний молекултай харьцуулахад пальмитийн хүчлийн тусгай зохицуулалтаас үүдэлтэй. Хэвийн нөхцөлд энэ нь хажуугийн байрлалд байрладаг. Гэдэс дэх хүүхдийн хоолыг шингээх процессыг эхлүүлсний дараа энэ нь хуваагдаж, кальцийг чөлөөт төлөвт холбодог. Үүний үр дүнд уусдаггүй давс үүсдэг: кальцийн пальмитат. Үндсэндээ энэ нь хоол боловсруулах замд шингэдэггүй саван бөгөөд өтгөнөөр дамжин гадагшилдаг.

Ашигт малтмалын шингээлтийг саатуулахгүйн тулд пальмитийн хүчлийн байрлалыг olein-д зохиомлоор өөрчилдөг. Энэ бүтээгдэхүүнийг бета пальмитат гэж нэрлэдэг. Үүний үр дүнд пальмитийн хүчил агуулсан бүтэцтэй тос нь задардаггүй, кальцитай саван үүсгэдэггүй, ходоод гэдэсний замд өөрчлөгдөөгүй шингэдэг.

Үлгэр домог эсвэл бодит байдал

Дал модны тос нь ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар маш их маргаан, буруу ойлголтыг үүсгэдэг бүтээгдэхүүн юм. Зарим нь үүнийг токоферол, бета-каротинын байгалийн эх үүсвэр гэж үздэг бол зарим нь хүний ​​​​биед хуванцар болж хувирч, гэдэсний үйл ажиллагааг алдагдуулдаг гэж үздэг. Түүнчлэн газрын тос олборлох түүхий эдээ нефть цистернээр тээвэрлэж, улмаар хүний ​​эрүүл мэндэд заналхийлж, хорт хавдар үүсгэдэг гэсэн ойлголт байдаг.

Өөх тос, тосны бүтээгдэхүүний талаархи үндсэн таамаглал, тэдгээрийн оршин тогтнох үндэслэлтэй эсэхийг авч үзье.

Төөрөгдөл №1 "Далдуу модны тос нь аюултай транс тос агуулдаг"

Энэ үнэн биш. Эдгээр нэгдлүүдийг бүтээгдэхүүнд оруулаагүй болно. Транс тос ямар аюултай вэ? Тэд эсийн мембранаас ашигтай тосны хүчлийг молекулын түвшинд орлуулж, эсийн тэжээлийг тасалдуулж, блоклодог. Үүний үр дүнд бодисын солилцооны урвал удааширч, улмаар дотоод шүүрэл, хоол боловсруулах, зүрх судас, шээс бэлэгсийн тогтолцооны архаг өвчин үүсэхэд хүргэдэг.

Төөрөгдөл №2 “Үйлдвэрлэлийн хувьд далдуу модны тосыг Индонез, Малайзаас газрын тосны бүтээгдэхүүний саванд авчирдаг.

Худлаа. Газрын тос үйлдвэрлэхэд ашигласан түүхий эд нь хүнсний бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлагыг хангасан байх ёстой, эс тэгвээс тус улсын хууль тогтоомжийн түвшинд ашиглахыг хориглоно. Үүнээс гадна, энэ нь нэмэлт цэвэрлэж, үнэргүйжүүлдэг бөгөөд үүний үр дүнд өнгө, үнэр, амтаа алддаг.

Тээврийн түүх бол өрсөлдөгчдийн шинэ бүтээлээс өөр зүйл биш юм. Дал модны тосыг зөөвөрлөхийн тулд аюулгүй байдлын бүх шаардлагыг хангасан тусгайлан тоноглогдсон танкийг ашигладаг. Түүхий эдийг ачихаас өмнө савны савыг өмнөх бүтээгдэхүүний үлдэгдлээс сайтар цэвэрлэнэ (уураар жигнэх, угаах, хатаах). Түүнчлэн далдуу модны тосыг өмнө нь хүнсний бус, хортой ачаа агуулсан саванд тээвэрлэхийг хориглоно. Бүтээгдэхүүний тээвэрлэлтийг олон улсын байгууллагууд хянадаг.

Домог No3 “Далд модны тос хүний ​​биед ямар ч үнэ цэнэгүй”

Буруу мэдэгдэл. Энэ нь коэнзим Q10, каротиноид, токотриенол, токоферол, ханаагүй тосны хүчил (,), В4, F витаминуудын эх үүсвэр юм.

Хүнсний зориулалтаар тос сонгохдоо цэвэршүүлсэн, үнэргүйжүүлсэн бүтээгдэхүүн нь гадны бодисгүй, зарим талаараа ашигтай бодисгүй гэдгийг санаарай. Тиймээс цэвэршүүлээгүй төрлүүдэд давуу эрх олгохыг зөвлөж байна. Ийм тосыг дулааны боловсруулалтанд оруулах ёсгүй, тэдгээрийг салатанд хүнсний нэмэлт болгон ашиглах нь дээр. Эдгээр бүтээгдэхүүнд улаан далдуу модны тос орно. Энэ нь дээр дурдсан бүх ашигтай шинж чанаруудыг бүрэн хадгалдаг.

Төөрөгдөл No4 “Далд модны их биенээс далдуу модны тосыг гаргаж авдаг”

Энэ бол буруу ойлголт юм. Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн далдуу модны тослог жимснээс цөм эсвэл нухашаас шахаж гаргаж авдаг. Гол онцлог нь байгалийн хатуу тууштай байдал юм. Сонирхолтой нь, мод урагшаа ургах тусам жимсэнд ханасан тосны хүчил агуулагдаж, хойд зүгт илүү их PUFA байдаг. Үүнээс болж өмнөд халуун орны орнуудаас олж авсан тос нь хатуу бүтэцтэй байдаг. Бүтээгдэхүүний энэ шинж чанар нь бэлэн хоол, нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг хүссэн хэлбэрийг өгдөг.

Төөрөгдөл №5 "Далдуу модны тос нь ходоодонд орохдоо хуванцар шиг ажилладаг - хайлдаггүй, харин биеийг дотроос нь битүүмжилдэг наалдамхай масс юм."

Утгагүй дүгнэлт. Хоол боловсруулах замд ороход бүтээгдэхүүн нь эмульсийн тууштай байдлыг олж авдаг. Дал модны тос нь бусад хүнсний бүтээгдэхүүнтэй адил биед шингэдэг. Дунд зэргийн хэмжээгээр (10 мл) хүний ​​эрүүл мэндэд эрсдэл учруулахгүй. Эрүүл хооллолтын зарчмын дагуу насанд хүрсэн хүний ​​хоолны дэглэм дэх өөх тосны хэмжээ нь нийт зарцуулсан эрчим хүчний 30% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Үүнээс MUFA ба PUFA тус бүр 6-10%, ханасан тосны хүчлүүд 10% хүртэл байдаг.

Төөрөгдөл No6 “Үйлдвэрлэгчид түүхий эдийн өртөг бага учраас далдуу модны тосыг илүүд үздэг”

Нээрээ үнэн шүү. Газрын тосны хямдрал нь түүхий эд нийлүүлэгч (Индонез, Малайз) -ын тариалангийн өндөр бүтээмжтэй холбоотой юм. Үүнээс гадна, энэ нь технологийн хувьд маш дэвшилтэт юм. Бүтээгдэхүүний хатуу бүтэц нь түүнийг хүнсний үйлдвэрт (чихэр, нарийн боов) ашиглахад тааламжтай болгодог. Өмнө нь өтгөрүүлэх, хатууруулахын тулд устөрөгчжүүлсэн шингэн тосыг хэрэглэж байсан. Үүний үр дүнд тэд аюултай транс өөхийг хуримтлуулж, биед хор хөнөөл учруулсан. Тэдний орчин үеийн хувилбар бол далдуу модны тос юм. Энэ нь байгальд аюулгүй, өндөр чанартай байдаг.

Домог No7 “Хөгжилтэй орнуудад дал модны тостой хүнсний бүтээгдэхүүнийг хориглодог”

Энэ үнэн биш. Ямар ч улс далдуу модны тосыг хориглоогүй. Түүгээр ч барахгүй дэлхийн зах зээлд хүнсний ногооны өөхний хэрэглээний 58 хувийг эзэлдэг.

Эрүүл мэндэд аюултай

Дал модны тос нь жигнэмэг, чихэр, чипс, бяслаг, зайрмаг, шарсан төмсний салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Өнөө үед энэ найрлагагүй бүтээгдэхүүнийг олоход хэцүү байдаг. Гэтэл хилийн чанадад өөх тос хийх “хобби” нь хүний ​​эрүүл мэндэд аюул учруулдаг.

Дал модны тосны хор хөнөөл.

Өөх тосонд аль болох хурдан хадгална

Дал модны тос нь ургамлын гаралтай хэдий ч найрлага нь амьтны гаралтай өөх тостой төстэй, учир нь энэ нь голчлон ханаагүй, ханасан тосны хүчлийг агуулдаг. Бүтээгдэхүүний хамгийн аюултай бүрэлдэхүүн хэсэг нь холестерины синтезийг нэмэгдүүлдэг пальмитийн хүчил гэж тооцогддог. Нэмж дурдахад тос нь өөх тосыг "өөхний агуулах" болгон хурдасгадаг бөгөөд энэ нь жингээ хурдан нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. , бяслаг, зайрмаг, цөцгий, чипс, шарсан төмс, шоколад, чихэр, жигнэмэг - жингийн асуудалд хүргэдэг бүтээгдэхүүн бөгөөд тэдгээрийг пальмитийн хүчил, далдуу модны тосоор "баяжуулсан".

II хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнийг үүсгэдэг

Бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болох пальмитийн хүчил нь дотоод эрхтэн, эд эсэд өөх тосны хуримтлалыг дэмждэг. Үүнд инсулины хангалттай нийлэгжилтийг тасалдуулахад хувь нэмэр оруулдаг нойр булчирхай орно.

Донтуулдаг

Өөх тосны хүчлүүд тархинд "цохидог" бөгөөд үүний үр дүнд ханасан байдлыг илтгэдэг даавар (инсулин, лептин) -д бие махбодийн мэдрэмтгий чанар буурдаг. Ингэснээр та идэхээ болих хэрэгтэй гэсэн дохио биш юм. Пальмитийн хүчил нь инсулин ба лептиныг идэвхжүүлэх чадварыг дарангуйлдаг бөгөөд энэ нь хүний ​​өөх тос ихтэй хоол хүнснээс хамааралтай болохыг тайлбарладаг.

Элгэнд хортой

Пальмитийн хүчил хүний ​​биеэс бүрэн гадагшилдаггүй. Нойр булчирхай, тимус, элэг, араг ясны булчинд хуримтлагдаж, эрүүл эрхтний эсийг өөх тосоор сольж өгдөг. Нэмж дурдахад пальмитийн хүчилд агуулагдах керамидууд нь мэдрэлийн эсийн доройтол, Альцгеймерийн өвчин үүсэхэд хүргэдэг.

Бага нягтралтай липопротеиноос "муу" холестериныг нэмэгдүүлдэг

Эдгээр нэгдлүүдийг гаднаас тогтмол хэрэглэснээр цусны эргэлтийн тогтолцоонд биологийн "хог" болж хувирдаг. Үүний үр дүнд биеийн дархлааны эсүүд тэдгээрийг гадны биет гэж үздэг бөгөөд энэ нь судаснуудад атеросклерозын товруу, цусны бүлэгнэл үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Дал модны тосыг 50-аас дээш насны хүмүүс, 18-аас доош насны хүүхдүүд, цочмог үе шатанд хоол боловсруулах эрхтний өвчтэй, остеопати, ясны сийрэгжилт, зүрхний өвчтэй хүмүүс хэрэглэж болохгүй.

Бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэснээр өөх тосны хүчлүүд эсийн биомембрануудад хуримтлагдаж эхэлдэг гэдгийг санаарай. Үүний үр дүнд тэдний тээврийн үйл ажиллагаа тасалдсан бөгөөд энэ нь бэлгийн сулрал, судасны болон зүрхний өвчин үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Таргалалт, атеросклероз үүсэхэд хүргэдэг далдуу модны тос, тосны хамгийн аюултай хослол.

Ашигтай шинж чанарууд

Дал модны тос нь гоо сайхан, хүнсний үйлдвэрлэл, саван, лаа, нунтаг, эмийн үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг ургамлын гаралтай хамгийн хүртээмжтэй бүтээгдэхүүний нэг юм. Сүүлийнх нь эргээд ходоод гэдэсний зам, цусны судас, зүрх, нүдний өвчинтэй холбоотой асуудлуудыг арилгахад чиглэгддэг.

Дал модны тосны шинж чанар: улаавтар улаавтар өнгө, хатуу тууштай байдал, исэлдэлтийн процесст тэсвэртэй. Байгалийн бүтээгдэхүүн нь нянгийн эсрэг болон шарх эдгээх шинж чанартай бөгөөд үрэвслийн урвал үүсэхээс сэргийлдэг.

Дал модны тосны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус:

1. Чөлөөт радикалуудтай тэмцдэг. Энэ нь каротиноидоор баялаг хүчтэй антиоксидант юм. Үс, арьсны байдлыг сайжруулна. Залуу насыг уртасгаж, хорт хавдар үүсэх магадлалыг бууруулдаг. Үүнээс гадна антиоксидантууд нь арьсны хөгшрөлтийг эсэргүүцэж, бие махбод дахь насжилттай холбоотой өөрчлөлтүүдийг саатуулдаг.
2. Энэ нь өөх тос ихтэй тул биеийг эрчим хүчээр хангаж, ядаргааны синдром, сэтгэц-сэтгэл хөдлөлийн эмгэгтэй тэмцэж, хүний ​​ой санамж, анхаарал, оюун ухааны чадварыг сайжруулдаг.
3. Судасны бөглөрөл, зүрхний дутагдал, цус харвалт, зүрхний шигдээс, цусны даралт ихсэх, атеросклероз, зүрхний титэм судасны өвчин үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.
4. Алсын харааны анализаторын үйл ажиллагааг сайжруулдаг (провитамин А-ийн улмаас), нүдний торлог бүрхэвчинд байрлах пигмент үүсгэх боломжтой бөгөөд нүдний харагдах байдлыг хариуцдаг. Нүдний дотоод даралтыг хэвийн болгож, эвэрлэг, линзийг хамгаалж, харааны эрхтнүүдийн цусны хангамжийг сайжруулдаг. Шөнийн харалган байдал, глауком, коньюнктивит, ядарсан нүдний синдромоос урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд ашигладаг.
5. Хоол боловсруулах эрхтний үрэвслээс урьдчилан сэргийлж, цөсний шүүрлийг идэвхжүүлж, ходоод, гэдэсний салст бүрхэвчийн элэгдлийг эдгэрэлтийг түргэсгэдэг. Колит, гастрит, шархлаа, холецистит, цөсний чулуужих өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.
6. Эмэгтэйчүүдийн дааврын түвшинг зохицуулж, эстрогений хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгаж, өндгөвч, хөх, умайн (А, Е витамин) үрэвслийг намдаана. Сарын тэмдгийн өмнөх синдром, цэвэршилтийн шинж тэмдгийг арилгахад хэрэглэнэ. Эмийн зорилгоор далдуу модны тос бүхий тампоныг үтрээнд хийж, умайн хүзүүний элэгдэл, үтрээний үрэвсэл, кольпитийг арилгадаг.

Тосонд агуулагдах PUFA нь араг ясны тогтолцооны бүтцэд оролцож, үе мөчний хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлдэг.

Байгалийн улаан далдуу модны тосыг 30 наснаас эхлэн тогтмол хэрэглэснээр эмэгтэйчүүдийн 60% -д нь цэвэршилтийн үеэр үүсдэг ясны сийрэгжилт, булчингийн тогтолцооны өвчнөөс зайлсхийх боломжтой. Үгүй бол ясны бүтцийн өөрчлөлт ажиглагдаж, нимгэн болж, кальци угааж, араг ясны эрдэсийн бат бөх чанар алдагдаж, бага зэргийн ачаалалтай хугарал үүсдэг. Ясны сийрэгжилтийн гол аюул нь удаан боловч дэвшилтэт явц бөгөөд энэ нь эцэстээ нугаламын гэмтэл, тахир дутуу болох, ахимаг насны хүмүүсийн үхэлд хүргэдэг.

Ардын эмчилгээнд хэрэглэнэ

Эмийн зориулалтаар улаан далдуу модны тосыг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь провитамин А (каротиноид) их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь хүчтэй антиоксидант шинж чанартай бөгөөд бүтээгдэхүүн дэх ханасан тосны хүчлийг (50%) саармагжуулж, бага нягтралтай өсөлтийг үүсгэдэг. цусан дахь липопротеинууд. Ашигтай шинж чанар: ялтасны бөөгнөрөлийг дарангуйлдаг, зүрхний шигдээс, катаракт үүсэх магадлалыг бууруулж, цусны даралтыг бууруулж, элэгний ферментийг идэвхжүүлж, исэлдэлтийн стрессийг бууруулж, ходоодны шархыг сорвижуулдаг. Газрын тос нь мэдрэлийн болон зүрх судасны хамгаалалтын нөлөөтэй, арьсыг тэжээж, элэгийг эдгээж, гиповитаминозоос сэргийлж, харааны хурц байдлыг хадгалдаг. Насанд хүрэгчдэд зориулсан байгалийн, боловсруулаагүй улаан далдуу модны тосны өдөр тутмын хэрэглээ нь 10 мл байна. Фосфор-кальцийн солилцооноос зайлсхийхийн тулд 18-50 нас хүртэл хэрэглэж болно. Дулаанаар боловсруулж болохгүй.

Эрүүл мэндээ хадгалах жор:

1. Арьсны гэмтэл (түлэгдэлт, зүслэгээс). 14 хоногийн турш далдуу модны тосыг өдөрт хоёр удаа асуудалтай хэсэгт түрхэнэ.
2. Амны хөндийн үрэвслийг арилгах, шүдний шүдний өвчнийг эмчлэх. Ариутгасан самбайг тосонд дэвтээж, буйлдаа түрхэнэ. Эмчилгээг 2 долоо хоногийн турш хийдэг.
3. Хагарсан хөхөөс. Хөхөөр хооллох үед шархыг эдгээхийн тулд далдуу модны тосыг усан ваннд (халдваргүйжүүлэх зорилгоор) халааж, хүүхдийг хөхөнд түрхэх бүрт хөхний толгойг тослох хэрэгтэй. Хагарал эдгэртэл процедурыг давтана.
4. Умайн хүзүүний элэгдлээс. Ариутгасан самбай эсвэл хөвөн ноосоор тампон хийж, халсан далдуу модны тосонд шингээж, үтрээнд оруулна. Эмчилгээний курс 10 хоног байна. Уг процедурыг эмчтэй зөвлөлдсөний дараа өдөр бүр хийх ёстой.
5. Хаг, экзем, псориазын эмчилгээнд. Найрлагын бүрэлдэхүүн хэсэг: хушга тос (20 мл) ба улаан далдуу модны тос (80 мл), хус давирхай (3 гр). Найрлагыг нь нэгтгэж, холино. Тосыг өдөрт 2 удаа 2 долоо хоногийн турш хэрэглэнэ.
6. Хамтарсан өвчний хувьд. Тулайны өвдөлтийг намдаахын тулд асуудлын талбарыг эмийн найрлагад үрж массаж хийдэг. Тосны найрлага: 15 мл далдуу модны тос, 25 мл усан үзмийн үрийн тос, 5 дусал нимбэг, нарсны тос, 10 дусал лаванда цэцгийн тос. Үе мөчний үрэвслийн улмаас өвдөлтийг намдаахын тулд дараах найрлагыг ашиглан үе мөчийг үрнэ: 5 дусал нарсны эфирийн тос, 3 дусал нимбэг, лаванда, 15 мл чидун болон далдуу модны тос.

Хүний биед хамгийн их үнэ цэнийг анхны хүйтэн шахалтын тос өгдөг. Энэ нь өөх тосны хүчлийн баялаг найрлагатай, исэлдэлтийн түвшин багатайгаараа онцлог юм. Гадны хэрэглээнд зориулсан эмийн жорыг хэрэглэх, бэлтгэхийн тулд энэ бодисын агууламжаас 15 дахин их бета-каротин агуулсан улаан далдуу модны тосыг илүүд үзэхийг зөвлөж байна.

Гоо сайхны салбарт хэрэглэх

Тосны далдуу модны жимснээс гаргаж авсан бүтээгдэхүүн нь хүчтэй зөөлрүүлэх үйлчилгээтэй тул сэвсгэр, барзгар, хуурай, хөгшрөлттэй арьсыг арчлахад тохиромжтой. Үүнээс гадна үйлдвэрлэгчид гоо сайхны бүтээгдэхүүнд хатуу тууштай байдлыг бий болгохын тулд бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг. Дал модны тос нь арьсны өнгийг сэргээж, тэжээл өгч, бат бөх, уян хатан байдлыг нэмэгдүүлж, гүехэн үрчлээг толигор болгож, залуужуулах үйлчилгээтэй.

Гэрийн гоо сайхны салбарт ашиглах:

1. Нүүрийг чийгшүүлэхийн тулд. 1:1 харьцаатай далдуу модны тосыг оливын тостой хольж, чийгтэй арьсанд алгадах хөдөлгөөнөөр түрхэнэ. Найрлагыг 10 хоногийн завсарлагатайгаар 2 долоо хоногийн курсээр хэрэглээрэй.
2. Арьсыг залуужуулах. Дал, чангаанзны тосыг тэнцүү хэмжээгээр хольж, оройн цагаар дөрөвний нэг цагийн турш угаасан арьсанд хэрэглэнэ. Илүүдэл хэсгийг салфеткаар арилгаж болохгүй, бүрэн шингээх хүртэл үлдээгээрэй. Уг процедурыг 14 хоногийн турш тогтмол хийх ёстой.
3. Үсэнд тэжээл өгөх. Хуйх, чийгтэй үсэнд тос түрхээд 1.5 цаг байлгаад сайтар зайлна. Уг процедурыг сард хоёр удаа давтана. Дал модны тосыг үснээс угаахад хэцүү тул үсээ угаахаасаа өмнө маск хийх хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
4. Биеийг тайвшруулахын тулд. Тостой массаж нь нойрыг хэвийн болгож, тайвшруулж, цусны эргэлтийг сайжруулж, үрчлээг толийлгоно.
5. Целлюлитийг арилгахын тулд гераниум тосыг (7 дусал) далдуу модны тос (15 мл), чидун (5 мл), нимбэг, дилл (тус бүр 5 дусал) хольж, үүссэн хольцыг массажны хөдөлгөөнөөр өдөрт хоёр удаа асуудалтай газарт үрнэ. Үүнээс гадна жүржийн хальстай тэмцэх үед дасгал хөдөлгөөн хийх, эрүүл хооллолт, өдөрт 2 литрээс илүү ус уух нь чухал юм.
6. Хагалгааны дараах сорвийг зөөлрүүлэх зориулалттай. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд: хумс, гаа (тус бүр 2 дусал), лаванда, розмарин (тус бүр 4 дусал), далдуу модны тос (15 мл). 10 хоногийн турш жигд бус хэсэгт өдөрт 1-2 удаа түрхэж, дараа нь 1-2 долоо хоног завсарлага аваад процедурыг үргэлжлүүлнэ.

Дал модны тос нь хүний ​​биед маш олон төрлийн нөлөө үзүүлдэг бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь гаднаас нь дүрсийг засах, арьс, үсний байдлыг сайжруулах, биеийг тайвшруулах, үе мөчний өвдөлтийг багасгах, ан цав, шархыг эдгээхэд ашиглагддаг. Мөн дотооддоо А, Е антиоксидант, лецитин, коэнзим Q10-аар биеийг бэхжүүлнэ.

Дүгнэлт

Дал модны тос нь түүхий эдийг олон түвшний цэвэршүүлэх хүртэл ашигтай бөгөөд маш үнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Хэт их боловсруулсны дараа исэлдэж, хүний ​​биед хэрэгтэй тэжээллэг чанараа алддаг. Хайртай хүмүүсийнхээ эрүүл мэндийг эрсдэлд бүү оруул. Дулааны боловсруулалтанд ороогүй зөвхөн улаан далдуу модны тосыг хоолны дэглэмд оруулаарай (өдөрт хамгийн ихдээ 10 мл). Үгүй бол бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болох пальмитийн хүчил нь хүүхдийн ясны эрдэсжилтийг муутгаж, бодисын солилцооны үйл явцыг алдагдуулж, бие махбодийг хордуулах, тархи, элэгний үйл ажиллагааг алдагдуулах, чихрийн шижин, таргалалт зэргийг өдөөдөг.

Түргэн хоолны бүтээгдэхүүн (чипс, шарсан төмс, түргэн хоол, чизбургер), боловсруулсан бяслаг, тараг, нялхсын томъёо, чихэр зэрэгт багтдаг далдуу модны тосны хэрэглээг багасгах эсвэл бүрмөсөн хасахыг зөвлөж байна. Энэхүү хүнсний нэг хэсэг болох хүний ​​эрүүл мэндэд аюултай хорт хавдар үүсгэгч хүчтэй бодис юм. Түүнчлэн, 18-аас доош насны хүүхэд, өсвөр насныхан, түүнчлэн 50-аас дээш насны хүмүүс далдуу модны тосгүй бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх ёстой, эс тэгвээс фосфор-кальцийн солилцоонд асуудал үүсч болно.

Үйлдвэрлэгчдийн "урхинд" орохгүйн тулд худалдан авч буй бүтээгдэхүүнийхээ шошгыг анхааралтай уншаарай. Үйлдвэрлэлийн технологийн дагуу зөвхөн цөцгийн тос агуулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авахаас зайлсхий, гэхдээ далдуу модны тос эсвэл стеаринаар солигддог. Үүнд: бяслаг, зайрмаг, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий, нарийн боов, бялуу, жигнэмэг, чихэр.

ОХУ-ын хямд сүүн бүтээгдэхүүний ихэнх нь сүүтэй ямар ч холбоогүй байдаг: цөцгийн тос, псевдо зуслангийн бяслаг дахь үнэтэй амьтны өөх тосыг хямд ургамлын тос - далдуу модны тосоор сольдог.

Сүүлийн үед албаныхан энэ асуудалд санаа тавих болсон. Бүх бараанд "алга" гэсэн шошго тавих, халуун орны тосны импортын татварыг огцом нэмэгдүүлэх, далдуу модны тос импортлоход квот тогтоох, эсвэл бүрмөсөн хориглох зэрэг олон санал гарч байна. Зөвхөн тэргэнцэр л байгаа.

Халуун орны зүү дээр

Дал модны тосыг ЗХУ-ын үеэс хүнсний үйлдвэрт хэрэглэж ирсэн - жишээлбэл, эклер бялууг мөс болгоход. Гэвч далдуу модны өсөлт 1998 оны хямралын үеэр гарч ирэв: ядуу оросуудад зориулсан хямдхан хоолыг далдуу мод дээр их хэмжээгээр бэлтгэж эхлэв. "Хэрэв 1997 онд ОХУ-д 100 тонн далдуу мод импортолсон бол жилийн дараа - 390 тонн" гэж Холбооны гаалийн алба AiF-д тайлбарлав.

2000-аад оны эцэс гэхэд. Асуудал хязгаар хүртэл хүндэрсэн: үйлдвэрлэгчид шошгон дээр үүнийг заагаагүй сүүгүйгээр сүү хийхээс буцдаггүй байв. "Энэ салбарт жинхэнэ тулаан болж байсан" гэж дурсав Лариса Абдуллаева, Оросын сүүний холбооны гүйцэтгэх нарийн бичгийн дарга. "Жишээ нь 2008 оны цагаан идээний техникийн зохицуулалтыг цагаан идээтэй ойролцоо нэр томьёотой дал модны бүтээгдэхүүнийг (бяслаг, цөцгий гэх мэт) нэрлэхийг зөвшөөрсөн байдлаар лоббидсон." Зөвхөн 2012 онд “сүү-ногоо” (сүүний 50%-иас дээш), “ногоо-сүүний” (50%-иас бага сүү) бүтээгдэхүүн гэсэн ойлголтыг хуульчилж, хэрэглэгчдийг хуурахыг хориглосон.

Гэсэн хэдий ч энэ нь хангалтгүй байсан нь тодорхой. Сүүдрийн бизнес нь "дал мод" дээр удаан хугацаагаар авирсан бөгөөд үүнээс гарах бодолгүй байна: сүүний өөхийг ургамлын тосоор гар аргаар орлуулах нь маш их ашиг авчирдаг. "Далд модны тос нь гайхалтай хямд бүтээгдэхүүн гаргахад тусалдаг: нэг тонн нь ойролцоогоор 570 доллар буюу цөцгийн тосноос тав дахин бага (2900 доллар)" гэж хэлэв. Роман Гайдашов, хүнсний чанарын бие даасан шинжээч. Зуслангийн бяслаг эсвэл цөцгийн тосыг өндөр чанартай цагаан идээ болгон орхиж, харин 60-100% далдуу модны орлуулагч нэмснээр үйлдвэрлэгч зургаан сарын дотор саятан болж хувирдаг. Азид тэд далдуу модны тос тариалах нь газрын тосны цооногоос илүү ашигтай гэж хэлээгүй.

Дал модны хуйвалдаан

Янз бүрийн улс орнууд чамин өөх тостой өөр өөрийн арга замаар тэмцэхийг оролдож байгаа боловч тэдний хүчин чармайлт бараг дэмий хоосон байна. “Жишээ нь Энэтхэг, Тайланд улс далдуу модны тосны импортод нэмэлт татвар ногдуулсан. Францад далдуу модны тос ашигласан бүтээгдэхүүний татварыг 300 хувиар нэмэгдүүлэх асуудал яригдаж байна Павел Шапкин, Хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах үндэсний холбооны дарга. -Сүүлийн хоёр жилийн хугацаанд ОХУ-д гадаадаас далдуу модны тос нийлүүлэх нь эрс нэмэгдсэн. 2015 оны эхэнд импорт өнгөрсөн оны мөн үетэй харьцуулахад 37 хувиар өссөн” гэв. Хориг арга хэмжээ авсны дараа дотоодын үйлдвэрлэгчид химийн бодисыг илүү идэвхтэй ашиглаж эхэлсэн.

Үнэн хэрэгтээ тус улсад хүнсний луйврын бодит түвшинг хэн ч мэдэхгүй: ихэнх итгэмжлэгдсэн лабораториудад шударга бус үйлдвэрлэгчид ажилладаг. Зах зээлд оролцогчдын нэг нь нэрээ нууцалсан AiF агентлагт хэлэхдээ, "Лабораторийн дарга нар үйлдвэрлэгчдэд уруу татагдаж, бүтээгдэхүүнийг цэвэр гэж худал мэдээлдэг." Төр, бизнесмэнүүдийн хоорондын шүүх дээр ч ийм “мэргэжилтнүүд” бизнесийн талд орчихдог! ДХБ-ын хүрээнд Орос улс далдуу модны импортын татварыг 15-5% хүртэл бууруулах ёстой байсан нь сонин байна. Гэхдээ тэр үүнийг хийгээгүй: ДХБ-ын арбитрын ажиллагаа одоо явагдаж байна. Мөн бид "дал модны" төлөө ДХБ-д мөнгө төлж, татварыг бууруулах шаардлагатай болно.

Дал модны тосны 5 аюул

Үйлдвэрлэгчид өөрсдийн ашиг хонжоо хайж байна - далдуу модны тос нь үйлдвэрлэлийн өртөгийг ихээхэн бууруулж, бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг. Гэхдээ хэрэглэгчид бид үүнээс болж зовж шаналж байна.

1. Энэ нь эрүүл мэндэд хортой.Атеросклероз, зүрхний өвчинд хүргэж, хорт хавдрыг өдөөдөг. Олон тооны шинжээчид далдуу модны тос нь амьтны тосноос илүү эрүүл байдаг: энэ нь хортой холестерин агуулдаггүй. Европт "алга" дээр суурилсан хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнийг идэвхтэй үйлдвэрлэж байна. “Гэхдээ Европын холбооны орнуудад 0.5 хэт ислийн агууламжтай далдуу модны тосыг хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглахыг зөвшөөрдөг. ОХУ-ын хувьд зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь 10. Хэт ислийн тоо өндөр байх тусам газрын тос муу болно. Дэлхий даяар ийм тосыг техникийн гэж үздэг бөгөөд бид үүнийг иддэг!" - гэж П.Шапкин хэлэв.

2. Энэ нь биднийг шим тэжээлээр хангадаггүй.Өнөөдөр далдуу модны тос хаа сайгүй байдаг (мэдээллийн графикийг харна уу). "Ургамлын өөх тос", "чихэрлэг тос", "ургамлын өөх тосыг орлуулагч" - энэ бол бүх зүйл. Тэд хүнсний сайн, эрүүл бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг орлуулж, улмаар хүн ижил сүүн бүтээгдэхүүнээс хангалттай шим тэжээл, витамин хүлээн авдаггүй - кальци, микроэлемент байхгүй. Нэг "дал модны" хоолны дэглэм маш бага байдаг.

3. Энэ нь биднийг хуурахад тусалдаг.Хуурамчаар ашигласан, боловсруулаагүй, хоолонд огт тохирохгүй. Хууль ёсны далдуу модны тосны хувьд ГОСТ нь пестицид, хортой элемент, радионуклидын зөвшөөрөгдөх агууламжийг тодорхой зааж өгсөн бөгөөд үүнийг үнэргүйжүүлж, цэвэршүүлэх ёстой гэж хэлдэг. Жишээлбэл, ГОСТ нь далдуу модны тосыг зэвэрдэггүй ган саванд хадгалахыг шаарддаг. Гэхдээ хуурамч бүтээгдэхүүний түүхий эдийг ихэвчлэн ийм зориулалтаар зориулаагүй хуванцар саванд хийдэг. Газрын тосны үлдэгдэл нь ихэвчлэн хүнд металлууд: хүнцэл, кадми, хар тугалга, мөнгөн ус, түүнчлэн хүнсний бус химийн бодис агуулдаг.

4. Энэ нь биднийг дээрэмдэхэд тусалдаг.Үнэндээ далдуу модны тос агуулсан бүтээгдэхүүн нь байгалийнхаас хэд дахин хямд байдаг.

5. Энэ нь байгалийг сүйтгэдэг.Ази тив далдуу модны тосны алдар нэрээс болж ёолож байна: олон зуун жилийн настай ой модыг мод тарихаар тайрч, тэнд амьдардаг амьтад үхэж байна.

Томруулахын тулд товшино уу

Одоогийн байдлаар далдуу модны тос өргөн тархсан бөгөөд түүний ашиг тус, хор хөнөөлийг судалсаар байгаа бөгөөд түүнийг тойрсон маргаан үргэлжилсээр байна.

Дал модны тос хэрэглэх

Химийн болон физикийн сонирхолтой шинж чанаруудын улмаас дал модны тос нь дэлхийн хамгийн түгээмэл ургамлын гаралтай өөх тосны нэг болжээ. Энэ нь бас амархан олддог, маш хямд байдагтай холбоотой. Дал модны тос нь исэлдэлтэнд маш тэсвэртэй тул удаан хугацаанд хадгалах боломжтой.

Дал модны тосыг хүнсний үйлдвэрлэлд голчлон хэрэглэдэг. Энэ нь вафли, хөвөн ороомог, бялуу, крем бэлтгэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн дээр шарсан байна. Дал модны тосыг боловсруулсан бяслаг, өтгөрүүлсэн сүү, холимог цөцгийн тос, зуслангийн бяслагны амттан, зуслангийн бяслагт нэмдэг. Орчин үеийн олон жорыг далдуу модны тосгүйгээр хийж чадахгүй. Тэд мөн сүүний өөх тосыг хэсэгчлэн орлуулдаг. Ерөнхийдөө далдуу модны тос агуулаагүй бүтээгдэхүүнийг жагсаахад илүү хялбар байдаг.

Зөвхөн хүнсний үйлдвэрлэлээр хязгаарлагдахгүй далдуу модны тосыг лаа, саван үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Гоо сайхны салбарт арьсыг тэжээж, зөөлрүүлж, чийгшүүлдэг тул хуурай, хөгшрөлттэй нүүрний арьсыг арчлахад ашигладаг.

Дал модны тосыг зарим өвчинд хэрэглэхэд тустай. Жишээлбэл, алсын хараатай холбоотой асуудлууд: шөнийн харалган байдал, блефарит, глауком, коньюнктивит болон бусад. Эмийн шинж чанартай тул далдуу модны тосыг зүрх, судасны янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд ашиглахыг зөвлөж байна.

Дал модны тосны ашиг тус

Олон хүмүүс "Далд модны тос хортой юу, ашигтай юу?" Гэсэн асуултыг сонирхож байна.

Хэрэв бид түүний ашиг тусын талаар ярих юм бол юуны түрүүнд хүний ​​биед маш их ач холбогдолтой хамгийн хүчтэй антиоксидант болох каротиноидуудыг их хэмжээгээр агуулдаг гэдгийг онцлон тэмдэглэх хэрэгтэй. Каротиноид нь суларсан үс, арьсанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс үүнийг олон алдартай гоо сайхны компаниуд ашигладаг.

Дал модны тос нь токотриенол, токоферолоос бүрддэг Е витамины агууламжаараа дээд амжилтыг эзэмшдэг. Токотриенолууд нь ургамалд маш ховор байдаг бөгөөд хорт хавдар үүсгэдэг чөлөөт радикалуудтай тэмцдэг.

Дал модны тос нь маш хурдан шингэдэг триглицеролоор баялаг бөгөөд элгэнд орохдоо цусанд орохгүйгээр эрчим хүч үйлдвэрлэхэд зарцуулагддаг. Энэ тос нь бусад өөх тосыг шингээхэд хүндрэлтэй хүмүүс, мөн биеийн галбир, тамирчдыг хардаг хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм.

Мөн далдуу модны тос нь олон ханаагүй өөх тос агуулдаг: цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг oleic болон linoleic хүчил. Эдгээр хүчил нь яс, үе мөчний бүтцийг бий болгоход оролцдог бөгөөд арьсны эрүүл мэндэд тустай.

Провитамин А нь харааны анализаторын үйл ажиллагааг хангаж, нүдний торлог бүрхэвч дэх харааны пигмент үйлдвэрлэхэд оролцдог.

Дал модны тосны хор хөнөөл

Дал модны тосны гол хор хөнөөл нь ханасан өөх тосны өндөр агууламж юм. Цөцгийн тосонд ижил өөх тос байдаг. Олон эрдэмтэд ханасан өөх тосыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь зүрх, судасны өвчин үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг гэж үздэг.

Дал модны тос нь зөвхөн 5% линолийн хүчил агуулдаг бөгөөд энэ үзүүлэлтээс ургамлын тосны чанар, үнэ хамаарна. Ургамлын тос нь энэ хүчлийн дунджаар 71-75% -ийг агуулдаг бөгөөд энэ нь их байх тусам тосны төрөл илүү үнэ цэнэтэй байдаг.

Дал модны тос нь галд тэсвэртэй, энэ нь хэсэгчлэн боловсруулж, хүний ​​биеэс гадагшилдаг, гол хэсэг нь хог хаягдал хэлбэрээр үлддэг гэсэн үг юм. Тэд цусны судас, гэдэс болон бусад чухал эрхтнүүдийг хамардаг. Үүнээс гадна энэ нь хорт хавдар үүсгэдэг бөгөөд хорт хавдар үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Судалгаанаас харахад дал модны тосоор хийсэн хүүхдийн сүүн тэжээл нь хүүхдийн гэдэсний асуудал үүсгэдэг. Нялх хүүхдэд колик ихэвчлэн тохиолддог бөгөөд кальцийн шингээлт нь муу байдаг нь ясны эд нь илүү удаан үүсдэг гэсэн үг юм.

Дэлхийн байгаль хамгаалах сангийн статистик мэдээгээр савласан хүнсний бүтээгдэхүүний тал хувь нь далдуу модны тос агуулдаг. Компаниуд энэ тосны үйлдвэрлэлээ нэмэгдүүлж байгаа бөгөөд үүний тулд халуун орны зэрлэг ой модыг огтолж, оронд нь тосон далдуу мод тарьж байна. Ойг устгасны үр дүнд ховор амьтдын үхэл нь шууд бус боловч хортой байдаг.

Юу болох вэ, далдуу модны тос хортой юу, ашигтай юу? Гайхалтай нь газрын тосны ашиг тус, хор хөнөөлийг харьцуулж болно. Жишээлбэл, тос нь ханасан өөх тосны улмаас зүрхний өвчин тусдаг боловч үүнтэй зэрэгцэн А, Е витамин агуулдаг тул далдуу модны тосыг зүрхний өвчин, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тустай болгодог. Гэсэн хэдий ч далдуу модны тос нь хүчтэй хорт хавдар үүсгэгч бөгөөд хорт хавдар үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Дал модны тос нь линолийн хүчлийн агууламжаараа үнэлэгддэг боловч үүнтэй зэрэгцэн бусад тосноос хамаагүй бага байдаг. Хортой, ашигтай шинж чанаруудын хачирхалтай хослолыг олж авсан - магадгүй судлаачид Британийн эрдэмтэд байсан эсвэл хаа нэгтээ алдаа гаргасан уу? Үгүй ээ, бүх зүйл илүү хялбар байдаг - далдуу модны тос нь хэд хэдэн сортоор ирдэг.

Хүүхдийн хоолонд далдуу модны тосны хор хөнөөл

Хүүхдийн бие нь ашигтай бодисыг гаргаж авах чадваргүй, бүрэн шингэдэггүй тул далдуу модны тосыг хүүхдийн хоол тэжээлд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Мөн хүүхдийн хоолны дэглэмд хорт хавдар үүсгэх газар байдаггүй. Хүүхдийн бие ийм стресст хараахан бэлэн болоогүй байна. Тиймээс хүүхдэдээ далдуу модны тос агуулсан бүтээгдэхүүн өгөхгүй байхыг хичээгээрэй.

Дал модны тосны төрөл

Хамгийн ашигтай, байгалийн гаралтай нь улаан дал модны тос юм. Үүнийг олж авахын тулд ихэнх ашигтай бодисыг хадгалдаг зөөлөн технологийг ашигладаг. Энэ тос нь каротины өндөр агууламжтай тул улаан өнгөтэй байдаг (лууванд улбар шар, улаан лоолийг улаан өнгөтэй болгодог).

Улаан далдуу модны тос нь чихэрлэг амт, үнэртэй байдаг. Судлаачид далдуу модны тосыг боловсруулах явцад түүнээс ашигтай бодис ялгардаг гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна. Мөн түүхий улаан далдуу модны тос нь асар их хэмжээний ашигтай бодис агуулдаг. Дал модны тосны тайлбарласан ашигтай шинж чанарууд нь ихэвчлэн улаан далдуу модны тосонд хамаарна. Төв болон Баруун Африк, Төв Америк, Бразилийн уугуул иргэд эртнээс хоол хүнс болгон хэрэглэж ирсэн. Африкт улаан далдуу модны тос нь маш сайн өөхний түүхий эд болдог. Зарим эрдэмтэд энэ тос нь ашигтай шинж чанараараа оливын тосоос ялгаатай биш, Европчуудын дунд маш их алдартай гэж мэдэгддэг.

Цэвэршүүлсэн болон үнэргүй далдуу модны тос нь өөр бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь үнэргүй, өнгөгүй байдаг. Үүнийг хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглахын тулд тусгайлан хийдэг. Хүнсний далдуу модны тосны шаардлагыг тодорхойлсон ГОСТ R 53776-2010 байдаг. Энэ тос нь улаан далдуу модны тостой адил ашигтай шинж чанартай боловч хамаагүй бага хэмжээгээр агуулдаг.

Өөр нэг далдуу модны тос байдаг - техникийн, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, саван болон бусад зүйл үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэхүү тос нь бусад төрлийн дал модны тосноос тав дахин хямд юм. Энэ нь хүчил-өөхний найрлагаараа хүнсний тосноос ялгаатай. Цэвэршүүлэх түвшин бага тул үйлдвэрийн далдуу модны тос нь маш их хортой исэлдсэн өөх тосыг агуулдаг. Шударга бус үйлдвэрлэгчид ийм тосыг бусад бүтээгдэхүүнд нэмдэг бөгөөд энэ нь хүний ​​​​биед чөлөөт радикалууд хуримтлагдаж, хорт хавдар үүсгэдэг. Мөн үйлдвэрлэлийн далдуу модны тосыг хэрэглэх нь холестерины товруу үүсэхэд хүргэдэг.

Зарим үйлдвэрлэгчид хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхдээ үйлдвэрлэлийн далдуу модны тосыг ашигладаг гэдэгт мэргэжилтнүүд итгэлтэй байна. Гэхдээ энэ тосыг бүтээгдэхүүнээс ялгах нь маш хэцүү тул хэргийг шүүхэд шилжүүлэхэд маш хэцүү байдаг, тиймээс урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй.

Дал модны тосны хор хөнөөлийн талаар ярихдаа голчлон үйлдвэрийн тосыг хэлдэг. Гэхдээ далдуу модны тос агуулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа техникийн тос агуулсан бүтээгдэхүүн авах магадлал өндөр байдаг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.

Дал модны тосны тухай дөрвөн домог

Дал модны тос нь хүний ​​биеийн температураас өндөр температурт хайлдаг тул шингэц муутай байдаг. Энэ нь үнэн биш, өөх тос нь температурын нөлөөн дор хүний ​​биед шингэдэггүй.

Өндөр хөгжилтэй орнуудад далдуу модны тосыг хориглодог. Энэ нь худлаа, жишээлбэл, үйлдвэрлэсэн дал модны тосны 10 хувийг АНУ хэрэглэдэг.

Дал модны тосыг зөвхөн металлургийн үйлдвэр, саван үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно. Үнэндээ далдуу модны тос нь илүү өргөн хүрээтэй хэрэглээтэй байдаг. Дэлхийн 2-р дайны үед напалм үйлдвэрлэхэд ашиглаж байсан нь хүртэл мэдэгддэг. Гэхдээ энэ нь хоолонд хэрэглэх боломжгүй гэсэн үг биш юм.

Дал модны тосыг далдуу модны их биенээс гаргаж авдаг. Энэ нь үнэн биш бөгөөд энэ нь далдуу модны тослог жимсний махлаг хэсгээс хийгдсэн байдаг.

Дал модны тосны ашиг тус, хор хөнөөлийг олон хүн мэддэг. Дал модны тос нь хэд хэдэн ашигтай шинж чанартай байдаг бөгөөд зарим нь бүр өвөрмөц байдаг, гэхдээ энэ нь зөвхөн улаан далдуу модны тосонд хамаарна. Техникийн тос нь маш хортой, бүр аюултай. Гэвч харамсалтай нь хямд өртөгтэй учраас одоо бүтээгдэхүүнд улам бүр нэмэгдэж байна. Таны дэлгүүрээс авчирсан тодорхой бүтээгдэхүүнд хүнсний болон техникийн тос агуулагддаг гэдгийг баттай хэлэх боломжгүй юм.

Аж үйлдвэрийн далдуу модны тос нь хүүхдийн эрүүл мэндэд онцгой аюултай тул боломжтой бол далдуу модны тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг хүүхдийн хоолны дэглэмээс хасах шаардлагатай. Дал модны тос идэх эсэхээс үл хамааран хүн бүр өөрөө шийддэг. Бид танд бага зэрэг мэдээлэл өгөхийг хичээсэн.