Сам хорхой бол өнөөдөр хамгийн алдартай далайн хоол юм. Тэдний нарийн, боловсронгуй амт нь илчлэг багатай, биед үзүүлэх хязгааргүй ашиг тустай хослуулан зах зээл дээр эрэлт хэрэгцээтэй байх түлхүүр байсаар ирсэн.

Олон хүмүүс сам хорхойг өөгшүүлдэг: йод хэрэгтэй хүмүүсээс эхлээд төгс дүр төрхийг олохыг хүсдэг хүмүүс хүртэл гайхалтай хоолонд дурлагчдыг дурдахгүй. Сам хорхойд маш их иод болон бусад ашигтай ул мөр элемент агуулагдахаас гадна тархины үйл ажиллагаа, бодисын солилцоог хэвийн явуулахад шаардлагатай арван хоёр амин дэмээр баяжуулсан байдаг.

Сам хорхойг тансаг хоол гэж үзэх загвар нь Ромын эзэнт гүрнээс гаралтай. Одоо сам хорхойтой хоол хийх сэдвээр олон янзын хувилбарууд байдаг. Янз бүрийн хоол нь энэ далайн хоолыг хоол хийх технологийн бүхэл бүтэн цикл, хүнсний ногоо, хамгийн нарийн соустай хослуулсан тухай ярьдаг.

Сам хорхойг хэрхэн зөв цэвэрлэх вэ

Ямар ч жорыг сонгохоос үл хамааран ямар ч тохиолдолд сам хорхойг хальсалж байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хүйтэн ус, гал тогооны хутга бүхий савыг бэлтгэ.

Сам хорхойг цэвэрлэхдээ толгой, хөл, бүрхүүлийг зайлуулна. Та мөн сүүлний үзүүрээс салж болно, гэхдээ зарим ресторанд үүнийг тавагны үзэмжийн үүднээс үлдээдэг.

Та амттанг гаднаас нь цэвэрлэсний дараа гэдэсний судсыг зайлуулах ёстой.

1. Үүнийг хийхийн тулд сам хорхойг тэгшлээд, гал тогооны хутганы үзүүрийг гэдсэн дээгүүр нь гүйлгэнэ.
2. Та нимгэн бараан утсыг харах болно: үүнийг хутга эсвэл хуруугаараа арилгана.

Далайн хоолыг цэвэрлэсний дараа цэвэр мөстэй усанд хийж, цаашдын бэлтгэлийг үргэлжлүүлнэ.

Сам хорхойг гал тогооны өрөөнд хэзээ ч бүү орхи.

Энэ нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн гэдгийг санаарай, үүнээс гадна гэсгээх буруу технологитой бол сам хорхой нь шим тэжээлийн арслангийн хувийг алддаг тул зөвхөн сэрүүн усанд гэсгээх ёстой.

Сармисны соустай сонгодог сам хорхой

• хаан сам хорхой 20-25 ширхэг.
• Сармис 4-5 хумс
• Ургамлын тос 2 tbsp
• Цөцгийн тос давсгүй цөцгийн тос 3 tbsp
• Хуурай цагаан дарс 100 гр
• Улаан газрын чинжүү 1 tsp
• Нунтагласан хар чинжүү 0.5 tsp
• Шинэ яншуй 2 tbsp
• Нимбэгний шүүс 1 tbsp
• Амтлахын тулд давс

Сармистай соустай сам хорхойтой хялбар жор нь халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст тохиромжтой.

Croutons, будаа эсвэл гоймонтой хамт үйлчил.

1. Үүний дараа савыг удаан гал дээр тавьж, түүнд оливын тос асгаж, нэг хэсэг цөцгийн тос нэмнэ.
2. Буцалсны дараа нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд улаан перцээр цацаж сайтар холино. Сармис хурдан чанаж, улаавтар хармагцаа сам хорхойг хольц руу хийж, дахин холино.
3. Үүний дараа хоолыг цагаан дарсаар нэн даруй баяжуулж, амтлагчийн амт, үнэр илүү нийцтэй болно. Дахин хутгана, сам хорхойг ажиглаарай: тэд саванд жигд хэвтэж байх ёстой.
4. Дараа нь гал нэмэх нь зүйтэй бөгөөд дарс нь далайн хоолонд шингэдэг тул тэдгээрийг байнга хутгана.
5. Гурван минутын дараа галаа унтрааж, таваг хар перц, давс, жижиглэсэн яншуйгаар буталж, нимбэгний шүүсээр цацна. Таны шилдэг бүтээл бэлэн боллоо!

Сармисны соустай сам хорхойтой гоймон

• том сам хорхой 30 ширхэг.
• Гоймон (хэлний) 700 гр
• Чидун жимсний тос 5 tbsp
• Цөцгийн тос 5 tbsp.
• Сармис 6-7 хумс
• Пармезан 50 гр.
• Нунтагласан улаан чинжүү 0.25 tsp
• Нунтагласан хар чинжүү 0.25 tsp
• Шинэ жижиглэсэн яншуй 3 tbsp
• Нимбэг 1 ширхэг.
• Амтлахын тулд давс

1. Бид далайн хоолыг урьдчилан цэвэрлэдэг.
2. Linguine паста бэлтгэхийн тулд том савтай ус буцалгана.
3. Үүний зэрэгцээ савыг бага дулаан дээр тавьж, цөцгийн тос хийнэ. Буцалсны дараа улаан, хар перц, нилээд жижиглэсэн сармис, нимбэгний хальсыг нь нэмнэ. Тэнд өөрийн амтаас хамааран давс нэмж, хутгаж, соусыг 3 минут орчим буцалгана.
4. Сармисыг бага зэрэг шарсан бол 50 мл нимбэгний шүүсийг саванд хийнэ.
5. Ус буцалгах үед гоймонгоо хийж, 10 минут орчим чанаж эсвэл гоймонгийн савлагаан дээрх зааврыг дагана уу.
6. Гоймонгийн жигнэх хугацаа хагас өнгөрсний дараа сам хорхойг саванд болгоомжтой хийнэ. Нэг талдаа чанаж болгосон бол сам хорхой бүрийг хусуураар тус тусад нь эргүүлж нөгөө талдаа хүрэн болгоно.
7. Дараа нь галыг унтрааж, нимбэгний цөөн хэдэн нимгэн зүсмэлүүдийг саванд хийнэ.
8. Лингвинийг чанаж дуустал түүнээс усыг зайлуулж, доод хэсэгт нь хэдэн халбага шингэн үлдээнэ.
9. Бүх сам хорхойн соусыг тэнд шилжүүлж, холино. Хоолны амттанг тавган дээр тавьж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг, ургамлаар цацна!

Сайхан хооллоорой!

Халуун ногоотой сармисны соустай сам хорхой

• том сам хорхой 15-20 ширхэг.
• Сармисны хумс 4 ширхэг.
• Оливийн тос 100 мл
• Улаан лооль 3 ширхэг.
• Нимбэг 1 ширхэг.
• Чили чинжүү 1 ширхэг.
• Шинэ ногоон килантро, яншуй, давс, чинжүүамт

1. Эхлээд сам хорхойг цэвэрлэ.
2. Дараа нь дунд зэргийн халуунд шаардлагатай хэмжээний оливын тос бүхий савыг хийнэ. Буцалсны дараа нилээд жижиглэсэн улаан лооль, жижиглэсэн сармисны хумс, нилээд жижиглэсэн чинжүү чинжүүг саванд хийнэ.
3. Сармисыг улаан болтол нь соусыг хутгаж, дараа нь сам хорхойг хүнсний ногоо дээр хийнэ, гэхдээ бүү хутгана.
4. Нэг талдаа шарсан бол сайтар эргүүлээд 1 минут орчим буцалгана.
5. Үүний дараа сармисны соустай сам хорхойг галаас аваад жижиглэсэн килантро, яншуй, давс, перецээр цацна.
6. Нимбэгний шүүсээр сайтар дуслаарай.

Халуун ногоотой сам хорхой бэлэн боллоо: та хайртай хүмүүсээ эрхлүүлж болно!

Сам хорхой нь өтгөн сармистай соустай төгс тохирно. Зөөлөн мах нь зөөлөн соустай сайн нийцдэг бөгөөд сармис нь онцгой хурц, хурц амтыг өгдөг. Тиймээс далайн хоолонд дурлагсад энэ хоолонд дуртай байх нь гарцаагүй. Сам хорхойг маш хурдан чанаж, илүү хурдан иддэг тул та хэд хэдэн порцыг нэг дор хоол хийх боломжтой!

Чанасан хөлдөөсөн сам хорхойг аль хэдийн хальсалж авахыг зөвлөж байна. Тэд бараг идэхэд бэлэн болсон тул та зүгээр л гэсгээж, соусанд 3-5 минутын турш буцалгах хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэв байхгүй байсан бол энэ нь хамаагүй - өмнө нь боловсруулаагүй далайн хоол хийх болно. Хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах нь үнэн. Түүхий хөлдөөсөн сам хорхойг 10 минутын турш чанаж, цэвэрлэхэд хагас цаг зарцуулна.

Найрлага

• сам хорхой 300 гр
• сармис 2 шүд
• цөцгийн тос 20 гр
• 10% цөцгий 100 мл
• давс 2 зүсэм.
• яншуй 5 гр

Цөцгийтэй сармисны соустай сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Эхлээд сам хорхойг гэсгээх хэрэгтэй. Та үүнийг хоёр аргын аль нэгээр хийж болно. Хэрэв танд цаг байгаа бол тэдгээрийг коланд руу хийнэ, өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй. Хоёрдахь арга бол тэдгээрийг урсгал хүйтэн усаар угаах явдал юм.
2. 
   Бид сам хорхойг бүрхүүл, толгойноос нь цэвэрлэж, гэдэсний судсыг арилгана. Хэрэв та эхлээд нурууг нь хайчаар зүсэж, дараа нь хитин хавтанг толгойноос сүүл хүртэл нь салгавал бүрхүүлийг арилгахад хялбар байдаг. Гэдэсний судал нь ар талдаа урсдаг тул шүдний оо ашиглан амархан арилгадаг.
3. 
   Сармисны нэг юмуу хоёр хумсыг хальсалж, хутганы хавтгай талаар бага зэрэг бутлана. Бид үүнийг аль болох нилээд жижиглэсэн (та хэвлэл ашиглаж болно, гэхдээ хутгаар бутлахад хоол илүү амттай болно). Жижигхэн цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сармисаа хийнэ.
4. 
   20-25 секундын турш таглаагүй дунд зэргийн халуунд хуурч, сармисыг шатаахгүйн тулд хусуураар хутгана. Бид үүнийг ил тод байдалд авчирдаг, гэхдээ ямар ч тохиолдолд алтан өнгө, өөрөөр хэлбэл энэ нь гашуун байх болно
5. 
   Хайруулын тавган дээр 10 эсвэл 15 хувийн цөцгий хийнэ, бага зэрэг давс нэмнэ (0.5 tsp-ээс ихгүй). Цөцгийн тос-сармисны хольцыг буцалгаад авчирна.
6. 
   Соусыг буцалгамагц хальсалж сам хорхойг дүрнэ. Соусыг бага зэрэг өтгөрүүлэхийн тулд таглаагүй зөөлөн гал дээр буцалгана - чанасан хөлдөөсөн сам хорхойд 3-4 минут, түүхий бол 8-10 минут. Хэрэв хүсвэл газрын чинжүүний холимогоос хэд хэдэн чимх нэмж болно.
7. 
   Сам хорхойг нилээд жижиглэсэн яншуйтай цөцгийтэй сармистай соусаар цацаж, хутгаад хайруулын тавган дээрээс нэн даруй ав. Тагийг нь таглаад таваг хэдэн минутын турш исгэж байлгана.

Бид халуун хэлбэрээр ширээн дээр зуушаар үйлчилдэг. Та тавагыг нэг аяга цагаан дарс, хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан шаржигнуур багетагаар дүүргэж болно. Энэ нь маш амттай байх болно!

Сам хорхой хоол хийх түүх

Хамгийн амттай хоол болох сам хорхойн тухай анх удаа тэд Ромд ярьж эхлэв. Түүхэнд үл мэдэгдэх шалтгааны улмаас тэр үеийн хуульч, улс төрч Гайус Плиний тэнд амьдардаг байсан гэж үздэг бөгөөд сам хорхойн төрлөөс хамгийн сайныг нь туршиж үзсэн. Плиний үеэс хойш их зүйл өөрчлөгдсөн боловч түүний олж мэдсэн амьтдыг хайрлах хайр нь хүмүүс болон олон соёл иргэншлийн зүрх сэтгэлд бүрэн суурьшсан. Мэдээжийн хэрэг, хүмүүс, итгэл үнэмшлийн дунд сам хорхой идэхийг хориглодог огт тааламжгүй зүйл байдаг.

Жишээлбэл, иудаизмд энэ зүйлийн төлөөлөгчид байдаг бөгөөд үүнийг хатуу хориглодог. Эрт дээр үед сам хорхойг шарсан эсвэл жигнэж иддэг байсан. Мэдээжийн хэрэг, өмнө нь гал тогооны тоног төхөөрөмжөөс зөвхөн өөрөө хийсэн галын түймэр байсан. Соёл иргэншил хөгжихийн хэрээр сам хорхойг буцалгаж, зөвхөн шаардлагатай бол шарж эхлэв. Дэлхийд болон шинэхэн барьсан сам хорхойг хэрэглэдэг ард түмэнд мэдэгдэж, зарим нь нэгэн зэрэг ууж, идэхийн тулд тэдгээрийг согтууруулах ундаагаар тусгайлан уудаг. Гэхдээ ийм нарийн ширийн зүйлд орох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Өнөөдөр Hozoboz нь сармисны соустай амттай сам хорхойг хоол хийх жорыг санал болгож байна, жорыг Ромоос бага зэрэг зээлсэн. Эцсийн эцэст, зөвхөн тэнд л сам хорхойн амтыг ургамал, халуун амтлагчаар баяжуулдаг заншилтай байсан. Энэхүү жор нь эртний хоол хийх сонголтыг орчин үеийнхтэй төгс хослуулсан.

Агуу сам хорхойд зориулсан найрлага

• Том сам хорхой - 15-20 ширхэг
• Нимбэг, дунд - 1 ширхэг.
• Ердийн том сармис - 2-4 хумс
• Яншуй, dill - тус бүр хэд хэдэн салбар
• Цөцгийн тос, Гостовское - 30-50 гр

Соустай сам хорхойг хоол хийх үйл явц

1. 

   Тэнд жижиглэсэн эсвэл буталсан сармис нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар холино.





2. 

   Амтат шарсан сам хорхойг сармисны соустай дуртай хоолон дээрээ сайхан тавиад, үлдсэн маринадыг тусад нь соус болгон үйлчил.

Сармистай сам хорхойн хувилбарууд

• Хэрэв сармис нь танай гэр бүлийн хамгийн дуртай дагалдах хэрэгсэл биш бол өтгөн сармисны соустай амттай сам хорхойг хооллоорой. Тэд илүү зөөлөн болж, сармисны амт нь зөвхөн хурц хэлбэрээр л үлдэх болно. Энэхүү хоол хийх сонголтын хувьд нимбэгний оронд цөцгий нэмж, сармисны хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулна.
• Хэрэв та сармистай рапсодид дуртай бол Хозобоз танд сармистай соустай сам хорхой хийхийг санал болгож байна. Хоолны жор нь голчлон соусаар ялгагддаг бөгөөд үүнийг тусад нь үйлчилдэггүй, харин тавагны суурьт оруулдаг. Та мөн сам хорхойг marinating хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой, энэ нь тэдэнд илүү сармистай өргөлт өгөх болно.

Сам хорхойн ашиг тус

Хүн бүрийн дуртай сам хорхойг хэрхэн чанаж болгосон байсан ч тэдгээр нь хязгааргүй ашиг тустай тул бидний хувьд юугаар ч орлуулшгүй юм. Эдгээр нь хүн бүрт зайлшгүй шаардлагатай арван хоёр витамин агуулдаг. Эдгээрийн дотор санах ойн байгалийн хөгжил, цусны эсүүд үүсэх, хоолны дуршил гэх мэт биеийн үйл явцыг тасралтгүй хангадаг Е, В9 витаминууд байдаг.

Сам хорхойг долоо хоногт ядаж нэг удаа хэрэглэх нь биеийн ерөнхий байдлыг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Арван зургаан орчим ашигтай элемент, өөрийн найрлагад хортой бодис огт байхгүй тул сам хорхойн махыг хүүхдүүдэд ч идэж болно. Хэрэв та бие махбодоо бага зэрэг залуужуулах эсвэл жингээ хасахыг мөрөөдөж байсан бол сам хорхойн мах нь үүнийг хийхэд маш хялбар байх болно. Эцсийн эцэст, сам хорхойд бараг ямар ч хортой өөх тос байдаггүй бөгөөд каротиноидын ачаар энэ нь нөхөн төлжих чадвартай бөгөөд энэ нь бидний бүх биед эерэг нөлөө үзүүлдэг.