Өөрийн бизнест зориулсан санаа: хөлдөөсөн ногоо, жимс жимсгэнэ үйлдвэрлэх. Өөрийн гэсэн хагас боловсруулсан бизнес: хөлдөөсөн ногоо, жимс жимсгэнэ

Бизнес санаа: хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногоо үйлдвэрлэх
Бид хаанаас бизнес эрхэлдэг: хувийн байшингийн нутаг дэвсгэр, цех, түрээсийн байр
Үндсэн зардал: үйлдвэрлэлийн зориулалттай хөргөх төхөөрөмж худалдан авах, түүхий эд, цахилгаан, ус, сав баглаа боодлын тоног төхөөрөмж худалдан авах
Шаардлагатай тоног төхөөрөмж: сав, хөргөгч, сав баглаа боодол
Хэрэглээний материал: ус, сав баглаа боодол
Анхны хөрөнгө: 70,000 рубльээс. 160,000 рубль хүртэл.
Эргэн төлөгдөх хугацаа: 4-12 сар
Боломжит ашиг: 30,000 рубльээс. 120,000 рубль хүртэл.

Хөлдөөсөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэний зах зээл дэх дотоодын үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүн нь нийт борлуулалтын 60% -ийг эзэлдэг тул энэ чиглэлээр бизнесийн өсөлтийн хэтийн төлөв асар их байна. Эрүүл амьдралын хэв маягийн загвар нь эдгээр бүтээгдэхүүний борлуулалтыг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг, учир нь хөлдөөсөн ногоо нь витаминаа алддаггүй бөгөөд орчин үеийн технологийн ачаар амт, үнэрээ хадгалдаг.

Нэмж дурдахад, хөлдөөх нь хоолны дэглэм барьдаг орчин үеийн эмэгтэйчүүд, мацаг барьдаг хүмүүс, ажил эрхэлснээсээ болж лаазлахаа больсон, хагас жил зарцуулдаг шударга сексийн төлөөлөгчдийн дунд улам бүр түгээмэл болж байна. хоол хийх хамгийн бага хугацаа (хөлдөөсөн хүнсний ногооны багцаас хамгийн ихдээ 15 минутын дотор шөл хийж болно, салат нь бүр бага байдаг).

Мэргэжилтнүүд хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногооны зах зээл жил бүр 10% өснө гэж таамаглаж байна.

Хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэний хэрэглээний хамрах хүрээ нь маш өргөн хүрээтэй байдаг: тэдгээрийг гар хийцийн хоол, нийтийн хоолонд шарсан төмс, хачир, амттан, бялуу, нарийн боов үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно.

Үйлдвэрлэлийн үе шатууд.
Хөлдөөсөн хүнсний бизнес нээхээс өмнө үйлдвэрлэлийн технологийг бүрдүүлдэг үндсэн үе шатуудыг мэдэх хэрэгтэй.
- түүхий эдийг цэвэрлэх (түүхий эдийг хүлээн авах, татгалзах, зүсэх, конвейер дээр ангилах),
- холих,
- хурдан хөлдөөх хонгилыг ашиглан хөлдөөх процессыг шууд,
- сав баглаа боодол, хадгалалт.

Үйлдвэрлэлийн зориулалттай тоног төхөөрөмж.
Хөлдөөсөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэний үйлдвэрлэлийг бий болгох бизнес төлөвлөгөө нь цех нээхэд хэр их мөнгө шаардагдах үндсэн тооцоог агуулсан байх ёстой. Цагт 300 кг хүчин чадалтай цехийг бүрэн ажиллуулахын тулд 4 сая орчим рублийн тоног төхөөрөмж шаардлагатай.
- хурдан хөлдөөх хонгил - ойролцоогоор 3 сая рубль,
- бэлэн бүтээгдэхүүн хадгалах хөлдөөгч - хагас сая рубль,
- хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хөлдөөх зориулалттай тоног төхөөрөмж (хоол хийх данх, үйлдвэрлэлийн ширээ, төмс хальслагч, хүнсний ногоо таслагч, угаалгын сав) - ойролцоогоор 350 мянган рубль,
- хагас автомат сав баглаа боодлын төхөөрөмж - ойролцоогоор 300 мянган рубль,
- сав баглаа боодол ба нэмэлт бараа материал - ойролцоогоор 50 мянган рубль.

Хэрэв таны төсөв хязгаарлагдмал бол хүч чадал багатай тоног төхөөрөмж, ашигласан тоног төхөөрөмж худалдан авахаас гадна гарын авлагын сав баглаа боодлын шугам худалдаж авснаар мөнгө хэмнэх боломжтой. Энэ нь цехийн бүтээмжийг цагт 100 кг хүртэл бууруулах боловч зардлыг бууруулах болно - тоног төхөөрөмж худалдан авахад хамаагүй бага зардал - 1.2-1.5 сая рубль болно.

Орчин үеийн технологи, жишээ нь цочир ​​хөлдөөх аргыг ашигласнаар та хэдхэн секундын дотор шинэ ногоог өнгө, үнэр, амтыг нь алдалгүйгээр хөлдөөсөн болгож чадна. Ийм процедурын камер танд 20 мянган долларын үнэтэй болно.

Мэдээжийн хэрэг, энэ бизнес улирлын чанартай байдаг.
Хөлдөөсөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ шинэхэн нь худалдан авагчдад байхгүй үед, өөрөөр хэлбэл өвөл, хаврын эхэн үед эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Энэ үед борлуулалт дээд цэгтээ хүрч, зуны улиралд тэд буурч, энэ үед та өндөр чанартай түүхий эд худалдан авч, дэлгүүрт ажиллах шаардлагатай болдог. Зуны улиралд хөрөнгө оруулалт хийснээр зөвхөн өвлийн улиралд л буцааж авах боломжтой болно. Дээрээс нь бараа нь хурдан мууддаггүй, хөргөх төхөөрөмж хангалттай байвал 2 жил хүртэлх хугацаанд агуулахад бүтээгдэхүүнээ хадгалах боломжтой.

Бүтээгдэхүүний борлуулалт.
Бүтээгдэхүүний чанараас гадна амжилттай бизнес эрхлэх чухал цэг бол борлуулалтыг чадварлаг зохион байгуулах явдал юм. Хэрэв та жижиг хотод бизнесээ хөгжүүлж байгаа бол супермаркет, дэлгүүрүүдтэй тохиролцох боломжтой.

Томоохон хотод бараагаа худалдааны төвүүдийн лангуун дээр гаргахын тулд мөнгө төлөх шаардлагатай болно. Мөн хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүд (түргэн хоол, цайны газар, кафе) -тай холбоо тогтоох нь маш чухал юм. Урамшуулал, амталгаа нь бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр борлуулахад тусална.

Энэ бизнесийн өгөөж нь борлуулалт сайтай зах зээл, бүтээгдэхүүний чанар, борлуулалтын хэмжээ зэргээс шалтгаална, дунджаар оруулсан мөнгө 3-5 жилийн дараа эргэж ирнэ.

Буцах

Урагшаа -

Танд Бизнесийн санаа байна уу? Манай вэбсайт дээр та түүний ашигт ажиллагааг онлайнаар тооцоолох боломжтой!

Хавсралтууд: 4 сая рубльээс

Буцааж төлөх: 6 сараас

Хүнсний үйлдвэрлэл үргэлж хамааралтай бөгөөд байнга ашигтай байдаг. Манай орны цаг уурын нөхцөлд витамины хэрэгцээ байнга гардаг үед хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ хөлдөөх ажлыг зохион байгуулах нь ашигтай байдаг.

Бизнесийн үзэл баримтлал

Хөлдөөсөн хүнсний ногоо, жимсний хольцын хэрэглэгчдийн эрэлт өдөр бүр нэмэгдэж байна. Хөлдөөсөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь шинэхэнтэй адил ашигтай бөгөөд тэдгээрийг хоол хийх, амттангаар чимэглэхэд ашиглаж болох бөгөөд үүнээс гадна эдгээр хольцыг удаан хугацаанд хадгалдаг.

Ийм хольцыг үйлдвэрлэх мөн чанар нь тусгай төхөөрөмж ашиглан цочрол хөлдөөх явдал юм. Үүнийг худалдаж авахад материаллаг нөөцийн дийлэнх нь шаардагдах болно.

"Хөлдөөх" үйлдвэрлэл дөнгөж эхэлж байгаа тул энэ төрлийн бизнест өрсөлдөөн бага байдаг. Бүтээгдэхүүнийг хүнсний дэлгүүр, супермаркет, кафе, ресторан, нарийн боовны дэлгүүрт зардаг бөгөөд эдгээрээс хот бүрт олон байдаг.

Хэрэгжүүлэхэд юу шаардлагатай вэ?

Үйлдвэрлэл эхлэхээс өмнө та үүнийг хийх газар олох хэрэгтэй. Танд хамгийн багадаа 100 квадрат метр талбайтай өрөө хэрэгтэй болно. Энэ нь хотын үйлдвэрлэлийн бүсэд агуулах эсвэл цех байж болно.

Хөрөнгө оруулалтын дараагийн, хамгийн үнэтэй хэсэг бол тоног төхөөрөмж худалдан авах явдал юм. Үйлдвэрлэлийн үе шатуудын дагуу хэд хэдэн нэгж шаардлагатай:

• шок хөлдөх хонгил;
• бэлэн хольцыг хадгалах хөргөгч;
• савлах машин;
• хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ боловсруулах ширээ;
• бүтээгдэхүүн угаах тавиур;
• хүнсний ногоо таслагч, хутга, аяга таваг, сав баглаа боодол.

Нэмж дурдахад ажилчдын ажиллах нөхцлийг бүрдүүлэх, харилцаа холбоо тогтоох, дохиолол суурилуулах, тавилга, албан тасалгааны тоног төхөөрөмж худалдан авах шаардлагатай байна.

Мөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хөлдөөх технологийн онцлогтой танилцах шаардлагатай. Хөлдөөсөн хольц үйлдвэрлэх технологид дараахь зүйлс орно.

• бүтээгдэхүүн бэлтгэх: задлах, цэвэрлэх, угаах, зүсэх;
• хөлдөөх өөр өөр температураас болж бүгд тохирохгүй байгааг харгалзан холих;
• хонгил дахь цочрол хөлдөлт;
• багц;
• хадгалах.

Хөлдөөж, борлуулах бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн бүлэгт хуваана.

• жимс, жимсгэнэ;
• хүнсний ногоо;
• мөөг - хясаа мөөг, шампиньон;
• халуун ногоотой ургамал - яншуй, dill, лаврын, розмарин, гаа.

Алхам алхмаар эхлүүлэх заавар

Энэ төрлийн бизнесийг эхлүүлэхийн тулд дараахь ажлуудыг хийх шаардлагатай.

1. Татварын хялбаршуулсан горимоор хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгэж, хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг худалдах зөвшөөрлийг Роспотребнадзороос аваарай. Мөн улсын галын хяналтын газраас зөвшөөрөл авах шаардлагатай.
2. 100м2 талбай түрээслүүлнэ, тохижуулна.
3. Бүтээгдэхүүн худалдан авахад шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг худалдан авах. Үүнээс гадна танд ачааны машин хэрэгтэй.
4. Ажилчдыг ажилд авна. Та захиргааны үүргийг гүйцэтгэж болно, мөн жимс ногоотой ажиллах зургаан ажилтан (ээлжинд хоёр), жолооч хэрэгтэй болно.
5. Зар сурталчилгаа хийх, борлуулалтын зах зээл олох.

Санхүүгийн тооцоо

Анхны хөрөнгө

• 3500 - хувиараа бизнес эрхлэгч нээх, SES-ээс зөвшөөрөл авах;
• 40,000 - түрээслэх байр;
• 2 сая рубль - цочрол хөлдөх хонгил;
• 450,000 - хөргөгч;
• 300,000 - боловсруулах тоног төхөөрөмж;
• 300,000 - баглаа боодлын тоног төхөөрөмж;
• 50,000 - сав баглаа боодол, аяга таваг;
• 100,000 - тавилга, албан тасалгааны тоног төхөөрөмж;
• 100,000 - машин худалдаж авах;
• 500,000 - жимс, хүнсний ногоо худалдан авах;
• 120,000 - цалин;
• 20,000 - сурталчилгааны кампанит ажил;

Нийтдээ бизнес эхлүүлэхэд ойролцоогоор 4 сая рубль шаардагдана.

Сарын зардал

• 30,000 - татвар, нийтийн үйлчилгээний төлбөр;
• 40,000 - түрээслэх байр;
• 10,000 - тээврийн зардал;
• 120,000 - цалин;
• 500,000 - түүхий эд худалдан авах;
• 50,000 - нэмэлт зардал.

Нийт: 750 мянган рубль.

Та хэр их орлого олох боломжтой вэ?

Цагт 100 кг хүчин чадалтай, бүтээгдэхүүнээ боловсруулж савлахад цаг хугацаа шаардагддагийг тооцвол өдөрт 500 кг төрөл бүрийн хольц үйлдвэрлэх боломжтой. Сард 12.5 тонн орчим хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хөлдөөж, савлах боломжтой болно.

Ашгийг тодорхойлохын тулд нэг кг бэлэн бүтээгдэхүүний бөөний үнийг тооцоолъё.

• хүнсний ногооны холимог - 50 рубль;
• жимсний холимог - 70 рубль;
• жимсний хольц - 70 рубль;
• хөлдөөсөн мөөг - 80 рубль.

Нэг килограмм хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний дундаж үнэ 70 орчим рубль болно. Энэ бүхэн эцсийн төрөл зүйлээс хамаарна. Эдгээр нь шөл, шөл, салат, нарийн боов, амттан, компот, франц шарсан төмс гэх мэт тусгай хоолонд зориулсан холимог байж болно. Үүний үр дүнд та 870-900 мянган рубль олох боломжтой. Зардлыг тооцохгүйгээр бид сард 150-180 мянган рублийн цэвэр ашиг авдаг.

Эргүүлэх хугацаа

Бизнес нь 5-6 сарын дараа үр дүнгээ өгч, цэвэр орлого авчирч эхэлнэ.

Бизнесийн эрсдэл ба сул талууд

Бизнесийн гол онцлог нь улирлын шинж чанартай байдаг. Өвлийн улиралд, ялангуяа хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногоо түгээмэл байдаг үед борлуулалт эхэлвэл сайн ашиг олно. Зуны улиралд үйлдвэрлэлийн өртгийг бууруулж, борлуулалтад бус, худалдан авалтад анхаарлаа хандуулах шаардлагатай болно.

Дүгнэлт

Өмнө дурьдсанчлан хөлдөөсөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ үйлдвэрлэх нь бизнесийн орчинд бараг үнэ төлбөргүй байдаг. Цаг тухайд нь авч, хөрөнгө мөнгөө зөв хуваарилж, чанар, нэр хүндийн төлөө зүтгэж чадвал хэдхэн жилийн дараа өндөр хөгжилтэй, ирээдүйтэй бизнестэй болно.

Өнөө үед, ялангуяа томоохон хотуудад үйлчлүүлэгчид хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногоог бэлтгэхэд их цаг зарцуулах шаардлагагүй тул ихэвчлэн худалдан авдаг. Энэ нь хэрэв та хөлдөөсөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэний үйлдвэрлэлийг нээх юм бол тэдний эрэлт хэрэгцээ үргэлж байх болно гэдгийг харуулж байна.

Бизнесийн гол санаа бол нарийн боовны үйлдвэрүүд, энгийн иргэд, нийтийн хоолны чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулдаг төрөл бүрийн байгууллагуудад бүтээгдэхүүн борлуулах явдал юм. Мэргэжилтнүүд, шинжээчдийн үзэж байгаагаар зах зээлийн энэ сегмент хурдацтай хөгжиж байгаа бөгөөд жилийн өсөлт нь ойролцоогоор 10% байна. Өмнө нь зөвхөн импортын бараа нийлүүлэгчид ийм бүтээгдэхүүнийг санал болгодог байсан. Одоогийн байдлаар дотоодын үйлдвэрлэгчид гадаадын бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчдийг хурдан сольж байна.

Хөлдөөсөн хүнсний ногоо

Хөлдөөсөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ үйлдвэрлэж эхлэхээсээ өмнө бизнес эрхлэгч ямар төрлийн түүхий эдээр бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхээ шийдэх шаардлагатай.

Хөлдөөх боломжтой ургамлын хэд хэдэн бүлэг байдаг. Голыг нь онцолж үзье:

• Эхний бүлэг нь жимс, жимсгэнэ юм. Үүнд: интоор, чангаанз, алим, гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, лийр, чавга, нэрс гэх мэт.
• Хоёр дахь бүлэг нь хүнсний ногоо юм. Үүнд: улаан лооль, цэцэгт байцаа, хулуу, бууцай, лууван, эрдэнэ шиш, хулуу, вандуй, ногоон шош, төмс.
• Гурав дахь бүлэг нь өвслөг ургамал юм. Үүнд: dill, яншуй, шанцайны ургамал, розмарин, килантро, лаврын.
• Дөрөв дэх бүлэг нь мөөг юм. Үүнд: хясаа мөөг, порчини мөөг, шампиньон.

Хөлдөөсөн ногоо, жимсийг хаана хэрэглэдэг вэ?

Хөлдөөсөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь хоол хийхэд хэрэглэгддэг.

• шөл;
• хүнсний ногооны хажуугийн таваг;
• хүнсний ногооны холимог;
• жигнэх;
• франц шарсан төмс;
• хачир;
• амттан;
• бялуу, нарийн боов.

Байшин

Хөлдөөсөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэний үйлдвэрлэлийг нээхийн тулд тохиромжтой байрыг олох шаардлагатай. Хэрэв бизнес эрхлэгч их хэмжээний хөрөнгөгүй бол тусгай барилга барих шаардлагагүй болно. Хүйтэн агуулах эсвэл консервын үйлдвэр түрээслэх нь илүү хялбар байх болно. Шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг тохиромжтой байрлуулахын тулд өрөө нь 300-400 м2-аас их байх ёстой гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна туслах процессуудад ойролцоогоор 150 м 2 талбай хэрэгтэй болно.

Хөлдөөсөн хүнсний үйлдвэрлэлийн технологи

Хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногоо үйлдвэрлэх үндсэн үе шатуудыг авч үзье.

1. Эхний үе шат бол түүхий эдийг цэвэрлэх явдал юм. Эхлэхийн тулд та орж ирж буй түүхий эдийг авч, тэдгээрийг анхан шатны боловсруулалт, ангилахад оруулах хэрэгтэй - үүнийг туузан дамжуулагч дээр хийж болно. Үүний дараа хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ огтлох;
2. Хоёр дахь шат нь жимс, хүнсний ногоо холих үйл явц юм;
3. Гурав дахь шатанд бүх бүтээгдэхүүнийг -40 0 С-ээс -120 0 С хүртэл температурт хөлдөөдөг;
4. Дөрөвдүгээр шатанд тэд бэлэн бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол, савлагаа хийдэг;
5. Тав дахь шатанд бүрэн бэлэн бүтээгдэхүүнийг цаашид хадгалах тусгай өрөөнд ачдаг.

Тоног төхөөрөмж

300 кг / цаг хүчин чадалтай цехийг тоноглохын тулд та дараахь тоног төхөөрөмжийг худалдан авах шаардлагатай.

1. Хөлдөлтийн хонгил - 2,800,000 рубль;
2. Бүтээгдэхүүнийг хадгалах хөлдөөгч - 500,000 рубль;
3. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ урьдчилан бэлтгэх тоног төхөөрөмж. Ийм төхөөрөмжид дараахь зүйлс орно.

• угаалгын банн;
• төмс хальслагч;
• үйлдвэрлэлийн хүснэгт;
• хүнсний ногоо таслагч;
• шингээгч данх.

Энэ бүх тоног төхөөрөмжид бизнес эрхлэгч 350,000 рубль зарцуулах шаардлагатай болдог.

• Бэлэн бүтээгдэхүүний сав баглаа боодлын тоног төхөөрөмж - 300,000 рубль;
• Сав баглаа боодол, бараа материал - 500,000 рубль.

Тоног төхөөрөмжийн нийт өртөг нь 4,000,000 рубль болно. Хэдийгээр та хуучин тоног төхөөрөмж худалдан авч болно. Энэ сонголтоор зардал нь 1.2 саяас 1.5 сая рубль хооронд хэлбэлзэж болно.

Ийм бизнес нь улирлын чанартай гэдгийг санах нь зүйтэй. Үндсэндээ өвлийн улиралд шинэ жимс, хүнсний ногоо олдохоо больсон үед борлуулалт хамгийн их нэмэгддэг. Гэвч зун, хаврын улиралд худалдан авах чадвар буурч байгаа тул энэ хугацаанд үйлдвэрлэгчид голчлон түүхий эд худалдан авч, өөрсдөө бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Ийм аж ахуйн нэгжийн жилийн дундаж ашиг бүх татварыг төлөхгүйгээр ойролцоогоор 18% байж болно. Анхны зардал нь 2-2,5 жилийн дотор нөхөгдөнө.

Үүнтэй төстэй нийтлэлүүд
	Түлхүүр хийх бизнесийг эхлүүлэхийг хүлцэнгүй бол мөнгөө алдахаас айдаг бизнес эрхлэгчид эхлүүлж болно ...
	Дулааны хавтан нь өндөр чанартай дулаан тусгаарлагч бодис гэдгээ баталсан материал юм. Энэ материал нь удаан эдэлгээтэй, дулаан хадгалах шинж чанартай ...
	Онлайн дэлгүүр бүр олон хуудастай сайт юм. Эдгээр хуудсан дээр тэд янз бүрийн сэдвээр нийтлэл, зураг, видео нийтэлж, шинж чанаруудыг дүрсэлдэг ...

Машины зээл

Хууль тогтоомж

Бизнесийн санаанууд

• 

  Агуулга Яаралтай лац, тамга хийх Худалдан авагчаар хэн ажиллах вэ Бизнесийг хаанаас эхлэх вэ Бизнес эрхлэхэд зориулагдсан тоног төхөөрөмж Бизнес эрхлэх чадвартай хүмүүсийн эхлүүлж болох олон төрлийн бизнес байдаг. Үүнээс гадна сонголт бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанар, параметртэй байдаг. Тамга, маркийг яаралтай үйлдвэрлэх Бизнесийн санааг ..

• 

  Агуулга Ил захидлын бизнесийн санаа Захиалгат ил захидал дээр суурилсан бизнесийг хэрхэн эхлүүлэх вэ Ажилтнууд Байрнууд Бүтээсэн ил захидлыг хэрхэн зарах вэ Бизнес эрхлэх тодорхой чадвартай олон хүмүүс бизнесээ эхлүүлэх талаар бодож, олон тооны янз бүрийн хувилбаруудыг үнэлж, бодож үздэг. Ил захидал хийх бизнес санаа нь нэлээд сонирхолтой гэж тооцогддог, учир нь ил захидал нь эрэлт хэрэгцээтэй элементүүд юм.

• 
• 

  Агуулга Биеийн тамирын зааланд орон зай сонгох нь биеийн тамирын заал нээхэд юу шаардлагатай вэ? Орчин үеийн ертөнцөд илүү олон хүмүүс зөв хооллолт, дасгал хөдөлгөөнийг багтаасан эрүүл амьдралын хэв маягийг удирдан чиглүүлэх талаар бодож байгаа тул биеийн тамирын заал улам бүр түгээмэл болж байна. Тиймээс ямар ч бизнесмэн биеийн тамирын заал нээх боломжтой, гэхдээ сайн орлого олохын тулд та бодох хэрэгтэй.

• 

  Агуулга Дэлгүүрийн байршил Барааны нэр төрөл Борлуулагчид Хувцасны гоёл нь өөртөө анхаарал тавьж, дур булаам, гэрэл гэгээтэй харагдахыг хичээдэг эмэгтэй хүн бүрийн зайлшгүй байх ёстой зүйл юм. Тиймээс сайн ашиг олох боломжийг ухамсарласан бараг бүх бизнес эрхлэгч өөрийн үнэт эдлэлийн дэлгүүрээ нээхийг хүсдэг. Үүнийг хийхийн тулд та бүх боломжит хэтийн төлөвийг судалж, бизнес төлөвлөгөө боловсруулж, боломжит орлогыг урьдчилан таамаглах хэрэгтэй.

Энэхүү технологийн заавар нь хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдэд "ELF 4M" компанийн тоног төхөөрөмж дээр шаржигнуур төмс үйлдвэрлэхэд зориулагдсан болно.

1. ТҮҮХИЙ ЭД БЭЛТГЭХ. Боловсруулах түүхий эдийг (хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ) чанар, хэмжээгээр нь сайтар ангилж, гэмтэлтэй сорьцыг устгадаг.

2. УГААХ (ХАТААХ). Бэлтгэсэн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь угаалгын машины хүрдэнд угааж, чийгийг бүрэн шавхах хүртэл агаарт хатаана.

3. ЗАСАХ (ШААРДЛАГАТАЙ). Том ногоог ижил хэлбэр, хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Төмсийг GAMMA-5A багц машин эсвэл аналог дээр хэрчдэг бөгөөд зүсэх явцад машинд ус байнга нийлүүлдэг. Машины ачих сувгаас хэрчсэн төмсийг усаар дүүргэсэн хуванцар тавиур руу хийнэ.

5. ХӨЛДӨХ. Бэлтгэл ажил дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг T -35 - 40 хэмд T -18 ° C хүртэл хөлдөөж, чийгийн 90% нь хөлддөг.

6. САВАЛДАГ (ХАДГАЛАХ). Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх саванд хийж, T -18 ° C, харьцангуй чийгшил 95% -иас багагүй температурт хадгална.

Нэмэлт үйл ажиллагаа: Цайруулах - төмс цайруулах төхөөрөмж дээр хийгддэг. Хөргөх - агаарт хөргөх, хатаах модуль дээр хатаах замаар хийгддэг.

ТҮҮХИЙ ЭДИЙН ШААРДЛАГА. Хөлдөлтийн хувьд зөвхөн өндөр чанартай түүхий эдийг хэрэглэж, хэмжээгээр нь ангилж, угааж, гэмтэлтэй сорьцыг арилгана. Зарим түүхий эдийг хөлдөөхөөс өмнө ферментийг идэвхгүй болгохын тулд цайруулна. Хөлдөөх нь жимс, хүнсний ногооны чийгийг мөс болгон хувиргаж эд эсийг усгүйжүүлэхэд үндэслэсэн лаазлах арга юм. Хасах 2-оос хасах 6 хэм, зарим төрлийн хүнсний ногоонд хасах 1-ээс хасах 3 хэм хүртэл мөс үүсдэг. Хөлдөөх процесс хурдан явагдах тусам илүү олон талстууд үүсч, тэдгээрийн хэмжээ бага байх тусам бүтээгдэхүүний чанар өндөр болно. Жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоог хасах 35 - 45 хэмийн температурт хөлдөөж, хадгалахын тулд бүтээгдэхүүний температурыг хасах 18 хэмд хүргэж, дараа нь энэ температурт хадгална. Түүхий эдийг бөөнөөр нь эсвэл саванд хийж хөлдөөгчид, хурдан хөлдөөх машинд хүйтэн агаарын урсгалд эсвэл хүйтэн агаараар үлээлгэсэн хөдөлгөөнт конвейер дээр хөлддөг.

... Хөлдөж байна.

Түүхий эдийн онцлогийг харгалзан бэлтгэсэн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хөлдөхөөс өмнө илүү их нөлөөлөлд өртдөг. Жимсний байгалийн өнгө, амтыг удаан хугацаагаар хадгалах, гэсгээсний дараа хадгалах, мөн витамин С (аскорбины хүчил) алдагдлыг багасгахын тулд тэдгээрийг антиоксидант (аскорбин, нимбэг, дегидроксимал хүчил) -ээр урьдчилан эмчилдэг. Жишээлбэл, чангаанзны хагасыг аскорбины хүчил, 0.1% натрийн хлоридын 4% -ийн уусмалд 30 минутын турш хадгална. Бүхэл бүтэн жимсийг хөлдөөх үед чангаанз, тоорыг 7%, 0.1% -ийн уусмалд 1.5 цагийн турш хадгална. Зарим жимс, жимсгэнэ 20-60% -ийн чихрийн сиропоор хөлддөг.

Илүүдэл антиоксидант уусмалыг шавхсаны дараа бүтээгдэхүүнийг гилгэр хальсан доторлогоотой картон хайрцагт, мөн хуванцар эсвэл гилгэр уутанд хийж хөлдөөхөд илгээнэ.

36 хэм. Жимс хөлдөх үед мөс нь эсэд биш харин эс хоорондын зайд үүсдэг. Эхний үе шатанд үйл явц нь хожим нь илүү хурдан байдаг. -15 хэмийн температурт жимсэнд агуулагдах усны 79 орчим хувь нь мөс болж хувирдаг.

Хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногооны бүтээгдэхүүнд хүнсний бүх чанар хадгалагдана. Тэдгээрийн дотор зөвхөн сахароз урвуу, зарим тохиолдолд хүчиллэг байдал нэмэгдэж, бусад нь буурч, таннины хэмжээ огцом буурдаг. Зарим жимс, ялангуяа таннин ихтэй жимс (уулын үнс, хар өргөс, нохойн мод) нь хөлдөж гэссэний дараа чихэрлэг болж, амт нь багасдаг.

Хөлдөөсөн ногооны хольц бэлтгэхийн тулд ногоон вандуй, ногоон шош, цэцэгт байцаа, байцаа, төмс, манжин, лууван, цагаан үндэс (яншуй, яншуй, селөдерей), улаан лооль, сонгино, амтат чинжүү, ногоон (дилл, яншуй, селөдерей навч) ашиглаж байгаа ба бусад.. Хачиртай төмсийг хурдан хөлдөөх замаар бэлтгэдэг - 30 мм-ээс багагүй хөндлөн огтлолтой жигд гадаргуутай жигд хэмжээтэй төмсний саваа. Чимэглэсэн төмс үйлдвэрлэх технологийн схемд дараахь үйлдлүүд орно: булцууг угаах, хэмжээгээр нь ангилах, жинлэх, цэвэрлэх (уур эсвэл шүлтлэг), үзлэг (хальслах), зүсэх, зүссэн төмсийг ангилах, 90 хэмийн температурт уураар цайруулах. .. 95 ° C (3. ..5 мин), илүүдэл чийгийг хатаах (агаараар үлээх), хасах 40 ° C (8 ... 12 мин) температурт хөлдөөх P3-ACI хурдан хөлдөөгчид. -II, дүүргэх, савлах, хадгалах (зураг 85).

Хөлдөөсөн хоолыг -18 ° C-аас ихгүй температурт, зарим тохиолдолд -20 ° C ба түүнээс доош температурт хадгална. Агаарын харьцангуй чийгшил 95 ... 98%. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хамгийн оновчтой хадгалах нь хөлдөөгчийг орхихоос худалдаанд гарах хүртэлх бүх хугацаанд хадгалагдана. Жижиг саванд савласан түргэн хөлдөөсөн жимсийг богино хугацаанд хадгалахыг -15 хэмээс хэтрэхгүй температурт зөвшөөрнө.

Цагаан будаа. 85. Хөлдөөсөн чимэн гоёг төмс үйлдвэрлэх технологийн шугам:

1, 4, 12, 13, 14 - дамжуулагч; 2 - хадгалах бункер бүхий автомат жин;3 - ачаалах банн; 5 - уураар цэвэрлэх машин; 6 - угаалгын машин;7 - хяналтын дамжуулагч;8 - огтлох машин; 9 - ангилах машин; 10 - цайруулагч; 11 - хөргөгч; 13 - хөлдөөгч;15 - хадгалах сав; 16 - дүүргэх машин.

Танилцуулга Манай хүн ам олон жил хүнсний хомсдолд ороогүй ч хоол тэжээлийн бүх асуудал шийдэгдсэн гэж хэлж болохгүй. Нэгэнт гласность хүн амын элбэг дэлбэг хоол хүнсээр зарим нь бүх асуудлыг өөрсдөө шийддэг байсан нь хэтэрхий энгийн зүйл болж хувирав. Үүний эсрэгээр, өмнөх хэдэн арван жилд оршин байсан гэж таамаглаж ч чадахгүй байсан шинэ асуудлууд гарч ирэв. Үүний зэрэгцээ хувь хүн, хүн амын бүлгийн хоол тэжээлийн дутагдал, алдаа илэрсэн боловч ихэнх нь алдагдалгүй байсан, өөрөөр хэлбэл, шим тэжээлийн зохисгүй бага хэрэглээтэй үед. Хэт их хэрэглээний тохиолдол багагүй тохиолддог, өөрөөр хэлбэл. Энд бид хэт өндөр эрчим хүчний тун эсвэл өөх тосны хэт их хэрэглээний тухай ярьж байна. Эдгээр хоёр алдаа нь манай орны өнөөгийн хоол тэжээлийн хэрэгцээнд маш түгээмэл тохиолддог. Манай хоолны дэглэмийн сул тал нь жимс, хүнсний ногооны хэрэглээ багатай байдаг. Хүнсний санал болгож буй хэсгүүдэд дахин тооцсон хоолны дэглэмийн норм дээр үндэслэсэн эмнэлгийн зөвлөмжүүд нь бодит тэнцвэр эсвэл хүн амын тодорхой бүлгийн амьжиргааны түвшинг судлахдаа ялгаатай байна. Зөвлөмж болгож буй хоол тэжээлийн нормын тогтоосон загварын дагуу хүн бүр жилд 103 кг орчим хүнсний ногоо идэх шаардлагатай байдаг. Үнэхээр шинэ ногоог 70 кг орчим идэх ёстой. Жимс жимсгэнэ, жимсний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөг түвшин нь шинэхэн жимсээр илэрхийлэгддэг 70 кг орчим байдаг. Шинэхэн, хүн бүр жилд 49 кг жимс, түүний дотор 16 кг цитрус жимс идэх хэрэгтэй. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь нярайгаас хөгшин хүртэлх бүх насны хүмүүсийн хоол тэжээлийн чухал хэсэг болох хүнсний гол бүлгийг төлөөлдөг. Зарим сонирхогчдын түүхэнд нэг талаас жимс, хүнсний ногоо, нөгөө талаас витамин С хоёрын хооронд тэгш байдлын шинж тэмдэг илэрдэг. Гэвч бодит байдал дээр тэдгээр нь зөвхөн энэ витаминыг агуулдаггүй, гэхдээ эдгээр бүлгийн аль аль нь түүний хамгийн алдартай эх үүсвэр юм, учир нь төмстэй хамт өнөөдөр хүлээн зөвшөөрөгдсөн хоолны дэглэмийн 97% -ийг бүрдүүлдэг. Жимс, хүнсний ногоо нь хүнд маш олон чухал бодисыг өгдөг бөгөөд энэ чиглэлд бидний мэдлэгийн ололт нь эцэстээ нэгдэж байх шиг байна. Үүний нотолгоо бол утаснуудын ач холбогдлыг саяхан олж илрүүлсэн явдал юм. шингэдэггүй полисахарид ба лигнин. Жимс, хүнсний ногоо нь илчлэг багатай хоол хүнс боловч бидний идэх арга барилд давуу тал болдог. Манай хүн ам ихэвчлэн санал болгож буй эрчим хүчний хэсгийг зөрчдөг. Биеийн жингээ хянах шаардлагатай, хэдэн кг жин хасах шаардлагатай хүмүүст зарим сорт, их хэмжээний элсэн чихэр, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог эс тооцвол хоол хүнсэндээ жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо оруулахыг зөвлөж байна. хоолны дэглэмээс өөх тос. Таргалалт, атеросклерозын хоолны дэглэмийн эмчилгээнд өвчтөнүүд өдөржин жимс, хүнсний ногоо идэхээс өөр зүйл иддэггүй үед жимс, хүнсний ногооны өдөр гэж нэрлэдэг. Энэ нь ийм өдрийн туршид бие нь өмнөх хугацаанд хуримтлагдсан бодисын солилцооны хүсээгүй бүтээгдэхүүнийг хаяхад хүргэдэг. Өөх тосны агууламжийн хувьд жимс, хүнсний ногооны ашиг тус нэлээд бага байдаг. Өөх тос, тэр дундаа жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог хоол хүнсэндээ хэт их хэрэгцээтэй байгаа нь ийм өндөр хэрэгцээг бууруулна гэсэн үг юм. Өөх тос багатайг далимдуулан өөх тос ихтэй ногооны хоол, ялангуяа шарсан хоолыг өөрсдөө бэлддэг. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь амьдралын бүх үе шатанд чухал ач холбогдолтой калийн баялаг эх үүсвэр юм. Хүснэгтийг жимс, хүнсний ногоогоор баяжуулах нь натри ба калийн харьцааг кали руу шилжүүлнэ гэсэн үг юм. Эмнэлгийн үүднээс авч үзвэл энэ нь ихэвчлэн зөвлөдөг, заримдаа шаардлагатай байдаг. Зөвхөн калийн хэрэглээг нэмэгдүүлэхийг зөвлөдөг зүрх, судасны зарим өвчнийг энд эргэн санацгаая. Натрийг үргэлж их хэмжээгээр авдаг, өөрөөр хэлбэл. биеийн хэрэглэж чадахаас хамаагүй их. Үүний зэрэгцээ давсны илүүдэл нь хүн амын цусны даралтыг нэмэгдүүлж, давстай лаазалсан ногоог ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь тархины цус алдалт, үхэлд хүргэдэг. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь мэдээжийн хэрэг, дагалддаг бусад элементүүдийг агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь бага хэмжээгээр агуулагддаг боловч тэдгээрийн хэрэглээ нь ердөө л зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Хэрэв та олон жимс, хүнсний ногооны ач холбогдлыг харьцуулж үзвэл хүнсний ногоонд илүү их эрдэс бодис агуулагддаг болохыг олж мэдэх болно. Лаазлах явцад эрдэс бодисын агууламж нь халуунд мэдрэмтгий витаминаас ялгаатай нь тийм ч их өөрчлөгддөггүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ агуулагдах витамины үүднээс авч үзвэл витамин С-ийг нэгдүгээрт тавих ёстой бөгөөд энэ талаар маш их зүйл бичиж, үндсэн ойлголтуудыг дурдах нь утгагүй юм. Манай газарзүйн өргөрөгт энэ витамин үргэлж элбэг байдаггүй, ялангуяа өвөл, хаврын сүүлчээр миллиграмм нь маш үнэ цэнэтэй байдаг гэдгийг нэмж хэлэх нь зүйтэй болов уу. Мэдээжийн хэрэг, лаазалсан хоолонд энэ витамины анхны агууламж багасдаг боловч шинэ сорт ховор тохиолдолд лаазалсан жимс, хүнсний ногоо нь санал болгож буй хоолны дэглэмд ихээхэн нэмэр болдог. Каротин - провитамин А нь зөвхөн лууванд төдийгүй зарим хүнсний ногоонд чухал ач холбогдолтой байдаг. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь бусад олон төрлийн витамин агуулдаг бөгөөд ердийн хоолны дэглэмийн нийт агуулгад эзлэх хувь нь ихэвчлэн нэлээд их байдаг. Жимс, хүнсний ногооны аль алинд нь агуулагддаг эслэгийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөг сүүлийн хэдэн жил л нийтэлж эхэлсэн. Шилэнд целлюлоз, гемицеллюлоз, пектин, лигнин орно. Сүүлийн нэрлэгдсэн бодисуудаас гадна эдгээр полисахаридууд нь биед шингэдэггүй. Хүнсний бүтээгдэхүүнд эдгээр бодис дутагдсанаар хүн өтгөн хатах, ивэрхий, бүдүүн гэдэсний хоргүй, хорт хавдар, ходоодны өвчин, зүрхний шигдээс гэж нэрлэгддэг зүрхний ишемийн өвчин гэх мэт олон өвчинд өртөмтгий болдог. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь хамгийн сүүлд нэрлэгдсэн өвчинд хоёр аргаар сайнаар нөлөөлдөг гэдгийг та мэдэх үү - витамин С-ийн солилцоонд нөлөөлж, өөх тосны солилцооны нөлөөг холестерол, эслэг, голчлон пектин зэрэг бууруулдаг. Орчин үеийн хүний ​​хоолны дэглэмд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ чухал болохыг хэн ч эргэлздэггүй бөгөөд энэ нь олон баримт бичгүүдээр нотлогддог. Манай газарзүйн бүс нутагт жилийн аль нэгээр хязгаарлагддаг шинэ ногоо, жимс жимсгэний арвин сонголт байдаг бөгөөд яг энэ үед үйлдвэрлэсэн лаазалсан бүтээгдэхүүн нь зөв хэрэглээгээ олдог. Тэдгээргүйгээр бидний хүнсний ногоо, жимс жимсгэний хэрэглээ мэдэгдэхүйц буурч, лаазалсан хоолгүйгээр бид төлөвлөсөн амьдралын түвшинд хүрч чадахгүй байх байсан. Гэрийн лаазлахад гэрийн гаралтай жимс жимсгэнэ хэрэглэх нь маш чухал бөгөөд ихэвчлэн жижиг зуслангийн байшинд маш болгоомжтой, урам зоригтой ургадаг. Зөв, эрүүл ахуйн хувьд аюулгүй лаазлах нь манай нийгмийн амьдралыг сайжруулахад ихээхэн тус болдог.

Хүнсний үйлдвэрт криоген технологи

Хүнсний үйлдвэрлэлд криоген технологийг ашиглах нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах асуудлыг хоёр аргаар шийдвэрлэх боломжийг олгодог.

анхны бүтээгдэхүүнийг хурдан хөлдөөх:

хүнсний түүхий эдийг крио боловсруулах .

Хүнсний бүтээгдэхүүнийг хурдан хөлдөөх нь хоол хүнс хадгалах хамгийн дэвшилтэт, ирээдүйтэй арга юм. Бага температурыг банш, банш, гурилан зуурмаг гэх мэт хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, жимс, хүнсний ногоог хадгалахад өргөн ашигладаг. Түргэн хөлдөөх аргаар хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногоо нь амт, тэжээллэг чанарыг илүү сайн хадгалдаг бөгөөд энэ нь тэдгээрийг цэвэр хэлбэрээр ашиглах, хүүхдийн болон хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглах боломжийг олгодог.

Ургамлын гаралтай хүнсний түүхий эдийг боловсруулах криотехнологийн технологийн параметрүүдийг сонгох гол шалгуур нь анхны бүтээгдэхүүний бүх витамин болон бусад биологийн идэвхт бодисыг бүрэн хадгалах явдал юм.

Ургамлын гаралтай хүнсний түүхий эдийг криоген боловсруулах орчин үеийн үндсэн технологийн гинжин хэлхээнд дараахь үйлдлүүд орно.

урьдчилсан хурдан хөлдөөх;

крио нунтаглах;

хөлдөөх хатаах.

Хурдан хөлдөөх, нарийн нунтаглах, хөлдөөж хатаах технологи нь хэдэн арван төрлийн жимс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, витамин, микроэлемент болон бусад шим тэжээлийг алдагдуулахгүйгээр боловсруулах боломжийг олгодог бөгөөд бүтээгдэхүүн нь байгалийн амт, өнгө, үнэрийг хадгалж, нэмэлт боловсруулалтгүйгээр хэрэглэх боломжтой. Хадгалах түүхий эдийг боловсруулах бусад төрлөөс криотехнологийн бас нэг давуу тал нь: ийм аргаар боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь уснаас нь салгаснаар анхны бүтээгдэхүүнээс 10 дахин хөнгөн, битүүмжилсэн уутанд сайн хадгалагддаг бөгөөд хүргэх боломжтой. хамгийн алслагдсан, хүрч очих боломжгүй газарт хэрэглэгчдэд .

ОХУ-д аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл, мэдээжийн хэрэг хөлдөөсөн хүнсний хэрэглээ хэдэн арван жилийн турш үргэлжилж байна. Гэхдээ банш, зайрмагны үйлдвэрлэлээс ялгаатай нь хөлдөөсөн ногоо, жимс жимсгэнэ үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэггүй байв. Социалист лагерийн үед Польш улс хөлдөөсөн хүнсний ногоог хариуцдаг байсан тул ЗХУ-д худалдаалагдаж байсан бүх хөлдөөсөн ногоо Польшийнх байв.

Одоо хөлдөөсөн хүнсний ногоо хэмжээ, үнэ цэнийн хувьд зайрмаг, үүнээс гадна хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнээс ихээхэн хоцорч байна (янз бүрийн тооцоогоор зайрмагны зах зээл 250-300 сая долларын үнэтэй байдаг бол хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний зах зээл бага байна. хоёроос гурав дахин их). Статистик бол хар бараан асуудал, гаалийн асуудал бүр ч илүү байдаг тул зах зээлд оролцогчдын шинжээчдийн дүгнэлтээр хөлдөөсөн ногоо Орост 60-70 сая доллараар зарагддаг. Гэхдээ энэ зах зээлийн сегмент нь хамгийн динамик юм. 99-00-ийн улиралд 35 мянга орчим тонн, 00-01-д 40 мянга орчим, энэ улиралд 48-50 мянган тонн борлуулах боломжтой (энэ нь шинжээчдийн тооцоо гэдгийг би дахин хэлье).

Энэ тогтвортой өсөлтийн хэд хэдэн шалтгаан бий. Эхнийх нь хоол хийх тав тухтай байдал, i.e. Илүү олон худалдан авагчид хөлдөөсөн хүнсний ногоог шинэ ногоог орлуулахгүй, харин бэлэн хоол гэж үздэг. Өмнөх жилүүдэд хөлдөөсөн хүнсний ногооны зун бага улирал байсан бол зуны нэлээд их борлуулалт үүнийг баталж байна. Үүнээс гадна хүнсний ногооны хэрэглээний нэр төрөл өөрчлөгдөж байна. Хүнсний ногооны хольцын эрэлт хэрэгцээ улам бүр нэмэгдэж, моно соёл (цэцэгт байцаа, шош, цэцэгт байцаа) дээр унадаг. Хоёрдахь шалтгаан нь худалдан авагчдын эрүүл амьдралын хэв маягийн талаархи санаа зовнил, хүнсний ногоо, тэр дундаа хөлдөөсөн хүнсний ногоо улам бүр нэмэгдэж байна. Гэтэл энд барууны хэрэглэгчдийн жишгээс маш хол, тухайлбал Польш улсад нэг хүнд ногдох хөлдөөсөн хүнсний ногооны хэрэглээ жилд таван кг орчим байдаг бол манайд 400 орчим грамм байдаг.

ПОЛЬШИЙН ҮЙЛДВЭРЛЭГЧИД

Польшийн үйлдвэрлэгчид бол Оросын зах зээлд маргаангүй тэргүүлэгч юм. Юуны өмнө энэ нь "Хортекс"... Хортекс удахгүй үхэх, зохион байгуулалтын эмх замбараагүй байдал, дөрвөн үйлдвэрээс хоёрыг нь худалдсан гэх мэт цуурхал байнга гарч байсан ч Хортекс өнгөрсөн улиралд 14.5 мянган тонн хүнсний ногоо борлуулж чаджээ. Үнэмлэхүй дээд амжилтыг Хортекс 1996-1997 оны улиралд Орост 23 мянган тонн борлуулж байжээ. Энэхүү брэнд нь эртний социализмын үеэс оросуудад мэдэгдэж байсан бөгөөд Москвачуудын дунд "заантай цай" гэх мэт холбоог өдөөж чаддаг. бага наснаасаа танил амт. Тогтвортой чанар, үнэ, чанарын харьцаа аль алиныг нь тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс Польшийн бусад үйлдвэрлэгчдэд энэ сурталчилсан брэндтэй тэмцэх нь маш хэцүү байдаг.

Ийм үүрэг даалгаварыг тус компани анх тавьжээ. "Хлодня згода"... Энэхүү хувийн компани Оросын зах зээлд анх 1995 онд гарч ирсэн бөгөөд одоо 2000-2001 оны улиралд 10 мянга орчим тонн борлуулж, хоёрдугаар байрыг баттай эзэмшиж байна. Хлодня Згода нь Hortex-ээс 3-5% хямд бүтээгдэхүүнээр зах зээл дээр чадварлаг байр суурь эзэлдэг. Хямралын дараах зах зээлд энэ тактик маш амжилттай болох нь батлагдсан. Харин одоо зах зээл хямралын өмнөх түвшинд ойртсон үед энэ тактик тийм ч үр дүнтэй байхаа больсон.

Өнгөрсөн улиралд гуравдугаар байр эзэлсэн "Аграм" 4 мянган тонн зохистой эзлэхүүнтэй. Гэхдээ түүнд энэ улиралд нэр хүндтэй гуравдугаар байрт үлдэх нь маш хэцүү байх болно.

Хоёр компанийг онцгойлон тэмдэглэх нь зүйтэй: "Хортино"болон Бауэр... Тэднийг Лежайск, Семятич дахь "Хортекс" үйлдвэрүүдийн үндсэн дээр байгуулсан нь тэднийг нэгтгэдэг. Хортино нь Польшийн капиталын мэдэлд байдаг бөгөөд манай зах зээлд хоёр дахь улиралдаа үйл ажиллагаагаа явуулж байна. Өнгөрсөн жил Hortex-тэй нэр болон савлагаатай ижил төстэй байдлаа амжилттай ашигласнаар 3 мянган тонныг борлуулж чадсан. Бауэр, дийлэнх хувийг Германчууд эзэмшдэг бөгөөд энэ жил л зах зээлд нэвтэрсэн бөгөөд энэ нь ноцтой гэдгийг хараахан нотлоогүй байна. Гэвч "Хортекс" сургууль ор мөргүй өнгөрч чадаагүй бөгөөд тэдний бүтээгдэхүүний чанар тэмдэгт хүртэл байна.

Польшийн үйлдвэрлэгчдийн нийтлэг алдаа эсвэл золгүй явдал бол Оросын зах зээлд ханаагүй, хурдацтай хөгжиж буй хандлага юм. хүн бүрт хангалттай зай байх бөгөөд энэ газрын төлөө тэмцэх, зар сурталчилгаа, бүтээгдэхүүний сурталчилгаанд нэмэлт мөнгө зарцуулах шаардлагагүй болно. Хэрэв тэд хандлагаа өөрчлөхгүй бол ойрын жилүүдэд ноцтой асуудалтай тулгарах болно.

Энэ зах зээлийн нэмэлт сонирхол нь Оросын үйлдвэрлэгчид маш цөөхөн байдаг (мөн ганц хоёр ноцтой үйлдвэрлэгчид байдаг) бөгөөд борлуулсан хүнсний ногооны дийлэнх хувийг Бельги, Польш, Унгараас импортолдог.

УЛААН ЧУУЛГАНААС ...

Хөлдөөсөн хүнсний ногооны Оросын үйлдвэрлэгчид эдгээр бэрхшээлийг бий болгохыг хичээх болно. Хэдийгээр Оросын бүрэн хэмжээний үйлдвэрлэлийн тухай ярих нь буруу боловч "улаан чуулган"-ын тухай ярих нь илүү магадлалтай юм. Эцсийн эцэст, хамгийн алдартай хүнсний ногоо (цэцэгт байцаа, шош, цэцэгт байцаа, Брюссель нахиалдаг), гүзээлзгэнэ Польшоос импортолдог бөгөөд зөвхөн энд савлагдсан байдаг. Гэхдээ Орост нэлээд олон төрлийн хүнсний ногоо тариалж, хөлдөөдөг - эдгээр нь сонгино, лууван, манжин, чинжүү, вандуй, хулуу, хаш юм.

Оросын үйлдвэрлэгчдийн тэргүүлэгч нь компани юм "Западный Хладокомбинат""4 улирал" барааны тэмдэгтэй. Үйлдвэрлэлийн хэмжээгээрээ (өнгөрсөн улирлын үр дүн 4-5 мянган тонн) төдийгүй бараа бүтээгдэхүүнээ сурталчлах чадварлаг, урт хугацааны бодлогоор тэргүүлдэг. Энэ нь тус компани өөрийн гэсэн хүчирхэг түгээлтийн сүлжээтэй болсон нь дөхөм болж байна.

Оросын хамгийн эртний түүгч савлагч нь тус компани юм "Ледово"... Энэ компани мөөг, төмс, хүнсний ногоо, холимогийг брэндийн нэрээр савлаж байна "Снежана"... Гэхдээ энэ улиралд төрөл бүрийн тасалдал, бүтээгдэхүүний чанарын талаархи гомдол байнга гарч байгаа нь Ледовог хүнсний ногоо биш харин сам хорхой, шампиньон үйлдвэрлэгч гэж үзэхэд хүргэв.

Хэдэн жилийн турш хөлдөөсөн хүнсний ногоо үйлдвэрлэж байгаа Оросын бас нэг компани юм "Ленок" ХХК(барааны тэмдэг "Эликом"). Өнгөрсөн жил 1.5-2 мянган тонныг үйлдвэрлэсэн. Энэ компани нь өөрийн гэсэн орон зайтай - 5-6 амжилттай холимог, вандуй, чинжүү, хаш, эрдэнэ шиш. Энэ салбарт Польшийн үйлдвэрлэгчидтэй амжилттай өрсөлдөж байна. Тэд бас хамгийн алдартай монокультуруудтай, гэхдээ нэмэлт зүйл юм.

Эдгээр гурван компанийн нийтлэг зүйл бол тэдний үйлдвэрлэл Москва мужид байрладаг.

Энэ жил хэд хэдэн бүс нутгийн үйлдвэрлэгчид гарч ирэв: Томскийн хүнсний компани(барааны тэмдэг "Шуурхай"), Рязань "Мөсөн орон"(барааны тэмдэг "Дэлхийн хоол"), Астрахань компани "Астрахань ногооны цэцэрлэг", Михайловскийн хүнсний ногооны үйлдвэр... Гэхдээ эдгээр компаниудын үйлдвэрлэлийн хэмжээ, нэр төрөл (магадгүй Томск Живицагаас бусад) нь тэднийг тогтсон үйлдвэрлэгч гэж ярихыг хараахан зөвшөөрөхгүй байна.

Баруун Европт үндсэн хүнсний ногооны ургац муу, гаалийн татвар нэмэгдсэнтэй холбоотой Польшийн "хөлдөлтийн" үнийг ноцтойгоор, бараг 50 хувиар өсгөсөн нь хөлдөөсөн хүнсний ногооны бизнесийг маш ашигтай гэж үзэхэд хүргэж, олон хүн үүнд хандах болно. дараагийн улирлын шинэ тоглогчид. Энэ бол маш их зардалтай, эрсдэлтэй бизнес гэдгийг тэдэнд анхааруулмаар байна. Энэ нь өндөр үнэтэй хөлдөөх төхөөрөмж шаарддаг бөгөөд үүнээс гадна түүхий эд худалдан авах зардал 7-8-р сард тохиолддог бөгөөд гол борлуулалт нь 12-р сараас 5-р сар хүртэл явагдана. Үйлдвэрлэлийн мөчлөг нь зайрмаг, банш үйлдвэрлэгчдийнх шиг нэгээс хоёр сар биш, шувууны аж ахуй эрхлэгчдийнх шиг гурван сар биш, зургаагаас есөн сар үргэлжилдэг. Гол тоглогчид болох Польшуудын үнэ маш их хэлбэлздэг тул эрсдэлтэй. Тухайлбал, сүүлийн 5 улиралд цэцэгт байцааны доод үнэ 40 цент, дээд үнэ 85 цент байна.

... УЛААН БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙ ӨМНӨ

Гэхдээ Оросын үйлдвэрлэгчид өрсөлдөөнөөс гадуур байдаг "хөлдөлтийн" нэг талбар байдаг: Оросын тариачны гар нь тариалалтанд хүрэхгүй бол хөлдөөсөн зэрлэг мөөг, жимс жимсгэнэ байдаг.

Энэ зах зээлийн салбар хараахан бүрдээгүй, зөвхөн энэ жил л хөлдөөсөн мөөг, жимсгэнэ лангуун дээр гарч ирэв. Шударга байхын тулд алдартай зайрмаг үйлдвэрлэгч гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй "Алтервест"хэдэн жилийн турш хөлдөөсөн lingonberries, cranberries үйлдвэрлэж байна. Гэхдээ эдгээр жимс нь хаврын сүүл, шинэхэн хүртэл худалдаанд гарсан тул тийм ч алдартай байгаагүй. Хамгийн их эрэлт хэрэгцээ нь нэрс бөгөөд мөөгний дунд цагаан мөөг, chanterelle, улиас байдаг. Бүх үйлдвэрлэгчид хурдан хөлдөөх төхөөрөмжтэй байдаггүй тул бүтээгдэхүүний чанар, гадаад байдал нь зах зээлийн шаардлагад нийцдэггүй.

Энэ зах зээлийн салбарын тэргүүлэгчид бол компани юм "Матреко Норге"Сыктывкар болон дээр дурдсан Томск хүнсний компаниас (TPK). "Матреко-Норге" компани нь үзэсгэлэнтэй картон хайрцагт жимс, мөөг үйлдвэрлэдэг бөгөөд зах зээлийн үнэтэй сегментэд анхаарлаа хандуулдаг. Томскийн хүнсний компанийн бүтээгдэхүүнийг хямд үнэтэй өнгөт гялгар уутанд савлаж, сайн сонгосон "Живица" брэндийг борлуулах боломжтой. Нэмж дурдахад TPK нь viburnum, чацаргана, нэрс, таван зэрлэг жимсний холимог зэрэг төрөл зүйлээрээ татагддаг.

Бусад бүх үйлдвэрлэгчдийн хувьд бүтээгдэхүүн эсвэл савлагааны чанар нь хамаагүй муу байдаг.

Харин Орос шиг ойн бүсэд энэ зах зээлийн сегмент нь маш том ирээдүйтэй, экспортын асар их нөөцтэй.

Мельник, Лантан энд Ко группын арилжааны захирал А.